Een vraag die niet alleen "dummies" interesseert in koken.

Hoe bieten snel en correct te bereiden - een vraag die niet alleen aan "kookpotten" wordt gesteld tijdens het koken. Bij het bereiden van bieten voldoende subtiliteiten en trucs. Hun kennis zal het bereiken van resultaten vergemakkelijken, het smakelijk en nuttig maken. Dus, hoe kook je bieten snel en gemakkelijk?

Hoe lang kookt de biet?

Bieten gekookt van 20 minuten tot 3 uur, afhankelijk van de methode, de grootte en de leeftijd.

Wat is er:

Laat 2-3 uur koken

Als je het in een pan met koud water zet en het op het vuur zet, is de kooktijd 2-3 uur (afhankelijk van de grootte). Kook de bieten snel, maar het werkt niet, maar volgens voedingsdeskundigen blijven er enkele vitaminen achter.

Kook gedurende 1 uur

Als in kokend water - dan een uur. Maar het proces kan worden versneld.

Professionele benadering van het koken van bieten

Professionele koks koken bieten als volgt: nadat ze ongeveer 30 minuten gekookt hebben, draineren ze het water en leggen het gedurende 15 minuten onder een stroom koud water (hoe kouder dan beter). Het temperatuurverschil brengt de bieten tot klaarheid. Het hele proces duurt dus 40-50 minuten.

Bak de bieten in 15-25 minuten!

Als je de bieten nog sneller wilt koken, zet het dan op een hoog vuur, niet verminderend en bedek de pan niet met een deksel. (Van vitamine C in dit geval blijft echter niets over). Maar dan zou er veel water moeten zijn, het zou wortels 8 centimeter hoger moeten bedekken, anders zal het uitkomen voordat de groenten brouwen. Na 15 minuten - onder ijswater gedurende 5-10 minuten. Alles, biet is klaar.

Kook 40 minuten +

"Long-playing" -methode: grote brand (indien gegooid in koud water) voor het koken - matig vuur (40 minuten) - rustig vuur (tot klaar). Water giet tegelijkertijd centimeters 5 boven het niveau van de bieten.

Beëindig het proces altijd met koud water. Dan zijn de bieten, behalve het feit dat het "komt", gemakkelijk schoon te maken.

Niet snel, maar smakelijk - in de magnetron

Niet de snelste, maar zeer smakelijke manier om bieten te koken - niet koken, maar bakken in een magnetron of oven op 200 graden, in een zak om te bakken. Het duurt ongeveer 25-30 minuten; als de temperatuur niet zo hoog is of de bieten groot en oud zijn, zal het meer tijd kosten.

• Het is belangrijk! Vitamine C wordt vernietigd bij 190 graden C.

Trouwens, gebakken bieten zijn zoeter dan gekookte bieten. En het wordt aanbevolen om het te gebruiken in recepten voor salades en vinaigrettes.

Meer over de nuances van snelle kookbieten:

Kies kleine, afgeplatte wortels met dunne schil van de Bordeaux-variëteit, ze zijn lekkerder, mooier en koken sneller.

Giet een eetlepel plantaardige olie in kokend water met rode biet (ik vond een aanbeveling op internet, ik heb het zelf niet geprobeerd).

De barbaarse manier: schil de bieten, snijd ze in stukjes, kortom, doe alsof je aardappelen hebt. In een snelkookpan, kook het gedurende 20 minuten, voorgesneden in reepjes.

10 geheimen over het koken van bieten, en niet alleen

1. Schoon maakt niet schoon. Moeilijk, met een borstel, wassen. Verwijder de korst niet, kook ermee. De staart is niet afgesneden. Als de integriteit van de biet wordt verbroken, zal het sap eruit stromen en zal het waterig en witachtig worden. Bieten worden geschild als ze moeten worden geblust.

2. Zout, geen zout. Bieten worden niet gezouten aan het begin van het koken, omdat het zout nog steeds verdampt is, en dat heeft geen zin. Bovendien maakt het zout de groente vast, wat betekent dat het de al lange kooktijd verlengt. Zout rechtstreeks bietengerecht. Maar niet alle huisvrouwen zijn het daar mee eens. Sommigen geloven dat het noodzakelijk is om zout toe te voegen aan het begin van het koken, anders zal het niet goed smaken.

3. Hoe kleur te houden. Als je wilt dat de bieten hun prachtige felle kleur behouden, voeg dan ½ theelepel toe na het koken. azijn of theel. suiker, of wat citroensap.

4. Hoe de geur te neutraliseren. Niet iedereen houdt van de geur van bieten. Om het te neutraliseren, gooit u een korst brood in een pan.

5. Hoe de gereedheid te controleren. De bietenbereidheid wordt gecontroleerd met een vork: deze moet voorzichtig en gemakkelijk de groente binnengaan.

6. Als u verse bieten heeft geschild, kan deze niet in de lucht worden gehouden om vitamine C niet te vernietigen.

7. Als de bieten droog zijn. Als je biet gedroogd is, haast je niet om het weg te gooien: verbrand met kokend water, dek af met water op kamertemperatuur en laat het opzwellen. Zet het dan in brand zonder het water te verversen.

8. Hoe groenten in een vinaigrette niet te "schilderen". Ga je een vinaigrette koken? Snijd gekookte of gebakken bieten in stukjes en besprenkel ze onmiddellijk met plantaardige olie, dan zullen andere groenten (aardappelen, bijvoorbeeld) niet worden geverfd.

9. Over de voordelen van bietenbouillon. Giet geen bietenbouillon, die na het koken van bieten overblijft! Het is beter om gelijke hoeveelheden citroensap, kaneel en gember toe te voegen (hoeveel - pas jezelf aan, afhankelijk van de hoeveelheid afkooksel). Het zal een heerlijke en helende verfrissende drank blijken te zijn, niet erger dan bietenkwas, waarvan de voorbereiding moeilijker is. Met diuretische, laxerende, antihypertensieve en lipotrope effecten.

10. Over bietenkoppen. Zorg ervoor dat je leert hoe je gerechten moet bereiden van bietenblaadjes, pkhali, bijvoorbeeld, voeg het toe aan borsjt en beetroots, want bieten zijn handig, en bietenblaadjes zijn nog nuttiger - er is een oplaaddosis vitamines. Alleen het eten zal jonge toppen gaan, het oude is niet goed.

Hoe bieten klaargemaakt moeten worden

Voordat je de bieten kookt, moet je je voorbereiden op dit proces.

Vlak voor het koken moeten de bieten goed worden gewassen onder koud stromend water, de wortels afsnijden. De bieten worden niet van de schil afgepeld, zodat de bieten hun kleur en waardevolle sporenelementen behouden.

Hoe bieten te koken?

Bieten in een pan en giet koud water. Het is raadzaam om een ​​grotere pan te nemen, omdat deze lang zal koken en het water zal wegkoken. Water moet zo veel worden gegoten dat het alle bieten bedekt, en daarboven was nog steeds een blik water tot 7-10 cm.

Hoeveel bieten koken?

Over het algemeen worden bieten ongeveer 2 uur gekookt, afhankelijk van de grootte: kleine knolgroenten - 1 uur, medium - 1,5 uur, groot - 2 uur. Maar het is beter om bieten van kleine afmetingen te gebruiken. Tijd we beginnen te tellen vanaf het moment van kokend water. Kook op laag vuur. Water is geen zout. Kook onder het deksel - het vermindert de verwerkingstijd en vermindert het verlies van vitamines. Om ervoor te zorgen dat de bieten al gaar zijn, moet je er een vork of een mes in doen. Als het zachtjes binnenkomt, is de biet klaar.

Hoe de bieten schoon te maken?

Na het garen laat het water van de bieten afvloeien, koelen en schillen, en om het snel en gemakkelijk te verwijderen, moeten de bieten voor die tijd in koud water worden bewaard. Na 10 minuten kun je het water aftappen en de gekookte bieten pellen. Na zo'n procedure met koud water, "vliegt" de huid van de bieten gewoon in de handen, soms is zelfs het mes niet nodig.

Het gebruik van gekookte bieten:

Gekookte bieten worden warm of koud geserveerd. In salades of als een apart gerecht.

Deel het bericht "Bieten koken tot het klaar is"

Hoe bieten te koken

Hoe bieten in de pan te koken

Een snelle manier om bieten te bereiden!

de weg is alleen geschikt voor jonge bieten
1. Vul de bieten met water met een marge van 2 centimeter boven het niveau van de bieten.
2. Zet de pan op het vuur, voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe (zodat de temperatuur tijdens het koken boven de 100 graden is) en kook gedurende een half uur na het koken op middelhoog vuur.
3. Laat het water weglopen en giet ijswater over de groente (giet het eerste water af en giet het nieuwe water over zodat het in ijswater blijft).

Snijd rode biet

In de magnetron - 7-8 minuten

1. Was de rode biet en snijd hem doormidden, doe hem in een magnetronkom, giet er een derde kopje koud water in.
2. Stel de kracht in op 800 W, bak kleine stukjes gedurende 5 minuten, groot - 7-8 minuten.
3. Controleer op gereedheid met een vork, maak het, indien nodig, een beetje zachter terug in de magnetron voor nog eens 1 minuut.
Meer met foto's

In een snelkookpan - 10 minuten

Doe de bieten in een snelkookpan, voeg water toe en stel deze in op de "Koken" -modus. In een snelkookpan worden de bieten gekookt in 10 minuten, en een zeer grote - in 15. Na het einde van het koken, duurt het nog 10 minuten voordat de druk is verdwenen en de snelkookpan zonder moeite en veilig kan worden geopend.

Belangrijk bij het koken van bieten

- Bieten worden op de juiste manier in kokend ongezout water geplaatst - omdat de bieten zoet zijn. Bovendien maakt het zout de groente tijdens het koken "bruin", waardoor het moeilijk wordt. Zout beter gekookt gerecht - dan zal de zoute smaak biologisch zijn.

- Tijdens het koken moet ervoor worden gezorgd dat het water de bieten volledig bedekt en, indien nodig, kokend water toevoegt en na het koken in ijswater kan worden gedaan om te koelen.

- Als een zak niet wordt gebruikt voor het koken van bieten, wordt het aanbevolen om een ​​eetlepel van 9% azijn, een eetlepel citroensap of een theelepel suiker toe te voegen aan water om de kleur te behouden.

- Om de sterke bietengeur kwijt te raken, leg je een korst zwart brood in een pan waarin de bieten gaar zijn.

- Jonge bietenblaadjes (topjes) zijn geschikt voor voedsel: je moet de toppen 5 minuten koken na het koken van water. Het is noodzakelijk om bladen te gebruiken in soepen en groente garnituren.

- Kies bieten moet zo zijn: bieten moeten van middelmatige grootte zijn, de kleur van de groente moet donkerrood zijn. Als u in de winkel de dikte van de huid kunt bepalen, weet dan dat deze dun moet zijn.

- Gekookte bieten kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard, nadat de bieten hun smaak beginnen te verliezen en beginnen te drogen. Meer dan 3 dagen bewaar geen gekookte bieten.

Hoeveel kever tot bereidheid koken

Bieten, oftewel bieten, zoals het bij gewone mensen wordt genoemd, dienen als een goede basis voor soepen, worden gebruikt als bijgerecht, voegen smaak en kleur toe aan elegante salades. Om te voldoen aan de verwachtingen en het gerecht van bieten smakelijk te laten zijn, moet je een paar subtiliteiten weten, hoe je het goed moet koken en hoe lang het zal duren.

Hoe een goede biet te kiezen

Als groenten heel moeten worden gekookt, moeten ze ongeveer even groot zijn. Op hetzelfde moment zullen ze volledig voorbereid zijn en zullen ze niet teleurstellen met het rauwe midden.

Als het mogelijk is, is het beter om de dikte van de huid te controleren. In sappig en rijp fruit is het zacht en dun. Wortelgewassen moeten droog en donker zijn, zonder vlekken van groen.

Gedraaide, trage biet kan niet rauw worden gebruikt of worden gekookt in een vinaigrette of een ander gerecht.

Kook de bieten in de pot voor vinaigrette

Vinaigrette - het meest populaire gerecht, dat gekookte bieten gebruikt. Traditioneel wordt het gekookt in een pan. Niet wetend hoe lang het zal duren, kunt u de kleur en smaak van de wortel en daarmee de toekomst van het gerecht bederven.

Op de vinaigrette is het beter om de gemiddelde grootte van de biet te kiezen. Ze moeten goed worden gewassen onder stromend water en in een pan worden gedaan. De gerechten moeten groot genoeg zijn zodat de groenten volledig bedekt zijn met water. Geschatte kooktijd:

• grote buriak - ongeveer 2 uur
• gemiddeld - ongeveer 1,5 uur
• klein fruit - 1 uur is genoeg

De gereedheid van het product kan eenvoudig worden gecontroleerd met een mes, dat de volledige wortelgroente vrij moet doorboren. Om een ​​vinaigrette van heldere verzadigde kleur te krijgen, voegen ervaren huisvrouwen azijn aan het water toe in een verhouding van 1 theelepel per 1 liter water.

Tip! Bieten moeten in dezelfde pot koken, omdat de wanden van de pan een karakteristieke bloei krijgen, die moeilijk te reinigen is. Buriak kan in de zak worden geplaatst, goed worden vastgebonden en in het water worden gedompeld. Na het koken moet een zak met wortelgroente voor het koelen worden gevuld met koud water. De pot zal altijd schoon zijn!

De subtiliteiten van het koken van bieten in verschillende keukenapparatuur

Overvloed aan keukenapparatuur leidt soms tot verwarring, hoeveel uren of minuten zijn er nodig om groenten erin te koken. Er zijn verschillende opties die kunnen worden overgenomen:

• In een snelkookpan kan biet heel worden gekookt of in reepjes worden gehakt. Hoeveel moet het in verschillende versies worden gekookt? Hele wortelgroenten stoven van 30 tot 40 minuten. Het hangt allemaal af van de grootte. In blokjes gesneden - slechts 20 minuten.
• Om het gekookte product uit de magnetron te krijgen, moet het fruit goed worden gewassen, meerdere breinaalden maken en op maximaal vermogen worden gezet. Na 10 minuten worden de bieten volledig voorbereid.
• In een dubbele ketel moeten hele kevers ongeveer 50 minuten worden gekookt. De bereidingstijd kan worden teruggebracht tot een half uur, als de gewassen en geschilde knol in stroken wordt gesneden.
• En als je in de aanwezigheid van een slow cooker bieten moet koken? Middelgrote wortelgroenten zijn binnen 40 minuten klaar, grote in een uur en worden in 15 minuten in blokjes gesneden. In alle gevallen is de multikoker ingesteld op de bakmodus.

Tip! Bij elke manier van koken, moet je ook weten hoeveel water je nodig hebt om de bieten gelijkmatig te koken. Het moet de wortels volledig bedekken tijdens de hele kooktijd. Tijdens het koken verdampt water intensief, dus het moet regelmatig worden toegevoegd tot de groenten volledig gaar zijn.

Enkele tips van ervaren huisvrouwen

• Kook de vruchten op de juiste manier in ongezouten water. Daar zijn verschillende redenen voor. Zout water verstevigt het product. Als u het water tijdens het koken zout, zal het zout nog steeds verdampen en zal niet worden gevoeld. Dit komt door de zoetheid van de wortel. Dat is de reden waarom de groenten al gezouten zijn in de gothic-schaal.
• Buryachki lag altijd in koud water. Dit helpt om de maximale hoeveelheid vitamines te behouden.
• Het eindproduct moet uit kokend water worden getrokken en met ijswater worden overgoten. Het zal dus gemakkelijker zijn om de huid te verwijderen.
• Om de buryak-kleur tijdens het koken te behouden, kunt u niet alleen azijn, maar ook citroensap aan het water toevoegen.
• Het maakt niet uit hoeveel bieten er wordt gekookt, de muffe geur in de keuken zal vervelend zijn. Om dit probleem te voorkomen, kunt u in een bak met kokend water en knolgroenten een korst roggebrood toevoegen.
• Bouillon buryak gebruikt voor het koken van de eerste gang, evenals een diureticum.

Als er geen contra-indicaties zijn voor het eten van suikerbieten, is het heel goed mogelijk om het in het dieetmenu te gebruiken om gewicht te verliezen. De energiewaarde is slechts 44 kcal per 100 gram product. Helder fruit is geschikt voor het maken van babypuree. Bieten, rijk aan vitamines en micro-elementen, kunnen veilig worden opgenomen in de dagelijkse voeding voor het hele gezin.

Hoeveel bieten te koken en hoe snel te maken?

Biet wordt beschouwd als een bekend alledaags product. Velen gebruiken het in Borsjt, voor haring onder een bontjas, vinaigrette en andere salades.

Dit is een uiterst nuttige groente met een grote hoeveelheid vitamines (B, PP, P, foliumzuur), vezels, magnesium, jodium, kalium, mangaan, ijzer, zwavel, rubidium, cesium. De samenstelling van de wortel omvat aminozuren - arginine, betanine, histidine en vele andere.

Bij het bewaren van bieten verliest u geen vitamines en mineralen, waardoor het in de winter hun natuurlijke bron wordt.

Low-calorie plantaardige - slechts 40 kcal, dus het heeft zichzelf bewezen in het dieet.

Hoe de bieten te kiezen?

Om ervoor te zorgen dat het rode wortelgewas een positief effect op het lichaam heeft, moet worden geleerd hoe te kiezen, koken en op te slaan.

1. Klein formaat - 5-10 cm Grootte is het kenmerk van de variëteit van de tafelbiet. Voedergewassen en suikerbieten zijn groot en bestemd voor de productie van vee en industriële suiker. Het is beter om Gribovsky, Egyptisch of een verscheidenheid aan Afgeronde Bordeaux te kiezen. Dit zijn tafelvariëteiten met een uitstekende smaak.
2. Ongewassen wortelgroente. Het is beter om de voorkeur te geven aan de ongewassen groente in de winkel, omdat het wassen in productie iemand dwingt speciale middelen te gebruiken om vuil beter te verwijderen. Ze hebben de neiging zich op te hopen en bedreigen daarmee de gezondheid. Om dergelijke bieten te eten, moet deze eerst lang onder stromend water worden gewassen. Niet iedereen weet hiervan, dus het is beter om het thuis zelf schoon te maken.
3. Biet moet zonder zweren, wormgaten, schimmel en rot zijn. De aanwezigheid hiervan wijst op onjuiste opslag en verslechtering van het product. Een groenachtige tint geeft de aanwezigheid van solanine aan. Dit is een giftige stof die een toxisch effect op het lichaam heeft.
4. In de snede moet de biet gelijkmatig gekleurd zijn. De kleur kan variëren van rood tot bordeauxrood. Het belangrijkste ding dat de pulp was niet witte of gele vlekken en gebieden. Dit kan zowel betrekking hebben op voedervariëteiten als op overmatig gebruik van chemicaliën. De hoeveelheid nitraten in een dergelijk product zal de norm aanzienlijk overschrijden.

Hoe een wortelgroente kiezen? video:

Hoeveel is gekookt?

Het koken van bieten kost veel tijd (gemiddeld ongeveer 2 uur). Dit komt door de speciale structuur van de pulp, die een grote hoeveelheid vezels en een kleine hoeveelheid zetmeel bevat. De bestede tijd is ook afhankelijk van de grootte van de bieten. Hoe groter de maat, hoe langer hij kookt.

De kooktijd is afhankelijk van de bereidingswijze:

• in de pan - 30-90 minuten (het is beter om de groente in kokend water te dopen, het zal sneller zijn);
• in de slow cooker - ongeveer een uur;
• in een dubbele ketel - een uur;
• in de oven - ongeveer een half uur;
• in de magnetron - van 8 tot 20 minuten.

Voordat je begint te koken, moet je de toppen doorknippen, maar knip je de staarten niet. Dit helpt de kleur van de pulp te behouden en de kever zal niet waterig zijn. Het is belangrijk om vóór het wassen de huid goed te wassen, zonder deze te beschadigen.

Traditionele kookmethode:

• wasknollen;
• dompel ze onder in de pan;
• giet kokend water;
• op matig vuur zetten;
• breng aan de kook;
• brand tot een minimum beperken;
• kook tot het klaar is.

De gereedheid van de knollen kan worden gecontroleerd met een vork.

Wanneer de vork gemakkelijk de schil en de pulp doorboort, kan het koken worden gestopt.

De tweede methode voor het bepalen van gereedheid is door afpellen. Koop een groente en raak je huid aan op zijn huid. Als het gemakkelijk weggaat, is de biet klaar.

Manieren om het koken te versnellen

Om snel gekookte bieten te krijgen, moet je wat tricks kennen. Jonge wortelgroenten kunnen het kookproces versnellen.

Gehakte groenten worden veel sneller gekookt dan hele groenten. Bijvoorbeeld, als bieten moeten worden toegevoegd aan borsch, wrijf het dan op een rooster en stoof in een pan. Dit zal het kookproces versnellen.

Als de rode groente dringend moet worden gekookt voor salade, moet een verse knol worden gepeld en in kleine blokjes worden gesneden. Plaats in een container, voeg water toe en zet in een magnetron.

Gekookt voor ongeveer 10-15 minuten. Om de voorbereiding van de salade te versnellen, kunt u samen met bieten op dezelfde manier en andere ingrediënten bereiden - aardappelen, wortels. Salade zal dus een half uur worden klaargemaakt.

Het zouten van de bieten tot bereiding is niet nodig, het zal het koken alleen maar vertragen.

Hoe bieten te koken? video:

Geheel in een pan

Om de bieten heel te laten koken, is het beter om het kleine formaat te kiezen. Voor gebruik grondig wassen (vuil verwijderen). Ogen en staarten hoeven niet te worden gesneden. Dit helpt de kleur te behouden en overtollig vocht te verwijderen.

In een steelpan kan een groente op verschillende manieren worden gekookt:

1. Zet de pot water op het gas en kook. Dompel het schone product onder in kokend water en kook tot het klaar is.
2. Zet de wortels in een pan, giet koud water (zodat het water de knollen bedekt op 5-10 cm). Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot het gaar is.
3. Een snelle kookmethode is het effect van temperatuurveranderingen. Kook de tweede manier, pas nadat het water kookt, kook gedurende 30 minuten. Na de groenten afkoelen met koud water of ijs gedurende 15 minuten. Controleer na nogmaals 5 minuten of het apparaat gereed is. Als de bieten nog steeds niet klaar zijn, kook dan nog eens 10 minuten. Maar in de meeste gevallen is een dergelijke manipulatie niet nodig. Het temperatuurverschil helpt de pulp om gereed te zijn.

In een slowcooker of een snelkookpan

Deze keukengadget maakte het leven van veel huisvrouwen gemakkelijker. Met behulp van een slowcooker kunt u snel en lekker een knolgewas bereiden.

Om dit te doen, kunt u een van de programma's gebruiken:

1. "Stomen". De gewassen buryak om in een kom te leggen en in te vullen met water. Stel de timer in voor 30 minuten en schakel het apparaat in. Dit is ideaal voor salades.
2. Koken, soep. Giet water in de kom, dompel de zuivere wortels onder. Stel de timer in op 45 minuten en schakel het slowcooker in. Dus krijg de perfecte optie voor Borsjt.
3. "Smelt". Alles gebeurt op dezelfde manier als in de tweede alinea.
4. "Bakken / bakken." De timer is in dit geval ingesteld op een uur.

Snelkookpan helpt in de kortst mogelijke tijd om de knolgewas te koken. Maar voordat u het gebruikt, moet u de bruikbaarheid controleren. De pot moet worden gevuld met water niet meer dan 2/3. Plaats de wortels in een bak met water, sluit het deksel goed en u kunt beginnen met koken. Aan het einde van het koken is het nodig om stoom af te geven.

In een dubbele ketel

Dit is de handigste manier om te koken. Met behulp van steamers worden alle nuttige stoffen in het product opgeslagen. Een hele groente wordt een uur lang gestoomd.

Versnipperd gekookt gedurende een half uur. Wanneer de randen van de bieten doorzichtig worden - dit geeft aan dat het klaar is.

In de magnetron

Bieten in een magnetron braadzak

Deze methode duurt 10 tot 25 minuten. Met behulp van een magnetron worden de bieten zoeter en smakelijker en herinnert het meer gebakken.

Je kunt hele knollen maken of in meerdere stukken snijden.

Voor een vinaigrette of haring op een bontjas is dit een ideale manier, omdat het uiterlijk van overtollig vocht wordt geëlimineerd.

Goed gewassen product wordt in een speciale container voor magnetronovens of bakzak geplaatst (maar niet gebonden). Zet in de magnetron op hoog vermogen.

Controleer na 10-15 minuten de status van gereedheid. Ga zo nodig door met koken. Er zijn speciale tanks voor magnetrons met een dubbele bodem. Er is gegoten water en het product wordt bereid volgens het principe van een dubbele boiler. Met deze methode kunt u een meer sappige groente krijgen.

geraspte

Voor borsjt zijn gehakte bieten nodig. Het is vooraf gereinigd en geraspt. Vervolgens stoven met een kleine hoeveelheid bouillon of water.

Zodat een rode knol niet van kleur verandert, kunt u hem bestrooien met azijn of citroen. Als er zuurkool in de borsch aanwezig is, behoudt dit ook de helderheid van de kleur.

Als je bieten raspt op Koreaanse wortels, kan deze vorm ook met een stomer worden bereid. Het duurt 20-30 minuten tijd.

Video van de chef:

kubussen

Om een ​​rode groente zo snel mogelijk te bereiden, moet deze in blokjes gesneden worden en in een magnetron, gestoomd of in een pan gebakken worden - het duurt 10-15 minuten. Blokjes in blokjes kunnen ook in de oven worden gebakken.

Afhankelijk van de kookmethode kun je meer sappige of drogere stukken krijgen. Om de bieten hun kleur niet te verliezen, moet je wat suiker toevoegen tijdens het koken.

Om ervoor te zorgen dat de stukjes geen andere groenten kleuren, moeten de gekookte bieten worden besproeid met plantaardige olie.

De bereidingswijze moet worden gekozen, rekening houdend met wat gekookte bieten zijn en hoeveel tijd er nog in voorraad is.

Smakelijk, sappig en mooi: de geheimen van snelgekookte gekookte bieten voor verschillende gerechten

Gekookte bieten waren zoet en sappig, je moet bij het kopen de juiste wortels kiezen. Kwaliteitsgroente heeft een kleine maat en een mooie uniforme kleur.

De huid is dun en zacht, zonder zwarte vlekken en tekenen van vervaging. De lage prijs, het gemak van voorbereiding en de mogelijkheid om bieten te bewaren, zijn een populair product van huisvrouwen.

Een voorraadhuis van vitamines

Ondanks de zoete smaak is biet weinig calorieën en heeft het een positief effect op het werk van het spijsverteringskanaal. Het bevat vezels en organische zuren, die bijdragen aan de opname van voedsel, evenals:

• bevat kalium, zink, magnesium, jodium, ijzer en verschillende vitamines;
• versterkt de bloedvaten en vermindert de druk, ondersteunt de bloedvorming;
• Het heeft een positief effect op het werk van spieren, inclusief het hart.

Hoeveel tijd om verse bieten te koken

De bereidingstijd wordt niet alleen bepaald door de grootte van de wortel. Het is ook belangrijk of hij jong of oud is en hoe lang geleden geoogst. Het gebruik van moderne keukenapparatuur maakt zijn eigen aanpassingen.

Totdat je klaar bent

Aangezien bieten van 20 minuten tot 3 uur kunnen koken, is het moeilijk om de bereidheid ervan met de timer te bepalen.

Het is beter om het handmatig te doen, de groente te prikken met een mes of vork en de zachtheid ervan te waarderen.

Zelfs met een lange kooktijd blijven de meeste vitaminen behouden.

jong

Jonge bieten - seizoensgebonden goederen. Het verschijnt in de schappen midden in de zomer en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van groene toppen. Dergelijke groenten zijn zeer zacht en delicaat van smaak. Na het koken genoeg gekookt om ongeveer 20 minuten te koken. Vervolgens worden de hete knollen met ijswater overgoten en afgekoeld.

vers

Onlangs geplukt bieten in de tuin gekookt sneller dan de oude. Tijdens opslag wordt de schil dikker en de kern hard en droogt enigszins uit. De specifieke kooktijd wordt in dit geval bepaald door de grootte van de groente.

large

Bieten van groot formaat smaken bijna niet anders dan kleinere. Maar je moet het lange tijd koken, en hiervoor houden de gastvrouwen niet van zulke voorbeelden. Zet de groente in de pan, je moet je afstellen voor minstens een wachttijd van twee uur. Vooral harde wortelgroenten kunnen drie uur koken.

Zonder schil

Soms worden de bieten vooraf gereinigd, hoewel dit in principe niet wordt aanbevolen. Gepelde bieten worden een beetje sneller gekookt. Middelgrote kopieën zijn binnen 30-40 minuten klaar. Na lang koken krijgt de groente zonder de schil een bruine tint. Om dit te voorkomen, wordt azijn of citroensap aan het water toegevoegd.

geraspte

Wanneer u geraspte bieten nodig heeft, is het beter om het geheel te koken en vervolgens te raspen. Als je het rauw maalt en dan stoof, verdwijnen zowel de felle kleur als de meeste vitamines. Maar deze methode heeft een onbetwistbaar voordeel: de geraspte groente krijgt snel zachtheid en is klaar voor gebruik.

In de soep

Bieten voor borsch worden apart gekookt en vervolgens toegevoegd aan de pan voor het einde van het koken. Maar soms worden fijngehakte blokjes direct aan de groentesoep toegevoegd, waar ze in ongeveer 10 minuten klaar zullen zijn, zodat de aanvankelijk heldere groente niet helemaal bleek wordt, de soep wordt aangezuurd met citroensap.

Hoe kun je bieten snel koken

Voordat je de wortels begint te koken, worden ze grondig uit de grond gewassen. Het snijden van de boven- en onderkant van de knollen is niet nodig, je kunt alleen de staart inkorten. Het is ook niet aan te raden om de beschadigde plaatsen in te korten. Dit kan later worden gedaan door de gekookte groente te schillen.

Klassieke manier

De gebruikelijke en bekende manier om bieten te koken bevindt zich in een pan op het fornuis. Groenten worden in de vaat gedaan en met water uitgegoten, zodat deze er royaal mee bedekt. In het proces van lange-termijn bereiding van water kook weg.

Om de verdamping van de vloeistof te verminderen, bedek de pan met een deksel.

• Bij maximale temperatuur wordt het water aan de kook gebracht.
• Vervolgens wordt het vuur tot een minimum herleid.
• Als je langzaam kookt, worden de groenten een uur of twee gekookt, afhankelijk van de grootte.
• Wanneer de knollen gemakkelijk met een mes worden doorboord, wordt de pan van de kachel verwijderd en onder de ijsstroom geplaatst.

In koud water blijven de bieten tot ze volledig afkoelen. Nu kan het worden gereinigd en gebruikt in een salade of als bijgerecht.

Hoe het koken te versnellen

Om bieten snel te koken, kan het in het kokende water worden gegooid en koken met een kokende kracht, zonder het vuur te verminderen. Een eenvoudige manier om de temperatuur van het water verder te verhogen, is door een paar eetlepels plantaardige olie in de pan te gieten, waardoor er een film op het oppervlak ontstaat. Deze voorbereiding duurt ongeveer een uur.

Als de tijd erg kort is, kunnen groenten van tevoren worden gereinigd en in stukjes worden gesneden. Dit zal de smaak en het uiterlijk verslechteren, maar zal de kooktijd tot 20 minuten verkorten.

Jonge bieten worden bereid met een snelle schokmethode: ze koken het ongeveer een half uur en schenken het onmiddellijk in ijskoud water. Een scherp temperatuurverschil brengt de wortel tot gereedheid. Het hele proces duurt 40-50 minuten.

Verschillende kookmethoden

In een poging om de smaak van groenten te diversifiëren en snel te koken, gebruiken huisvrouwen moderne keukenapparatuur. Bijvoorbeeld, bakken geeft de bieten een meer dichte textuur en een zoete smaak.

In de pan

De traditionele en gemakkelijkste manier om bieten klaar te maken, is ze in een pan te koken. Het is alleen nodig om niet te vergeten over lang koken op het bord met wortelgroenten. Dit proces wordt altijd beëindigd door de groenten onder te dompelen in koud water. Ze bereiken dus niet alleen een perfecte staat, maar worden ook beter schoongemaakt.

In de magnetron

Saladerecepten bevatten vaak gebakken bieten. Je kunt het in de magnetron bereiden, het zal ongeveer 30 minuten duren. Als de magnetron niet veel kracht heeft en je wilt het proces versnellen, doe de bieten dan in een plastic hoes om te bakken. Het smaakt naar gekookte, maar zoeter.

In het slow cooker

Het koken van bieten in een slow cooker is heel eenvoudig. Het moet schoon worden gereinigd, in een kom worden gedaan en de modus "Quenching" of "Cooking" voor een uur inschakelen.

De bereidheid kan worden gecontroleerd door de groente met een vork te prikken en, indien nodig, de slowcooker nog een half uur in dezelfde modus te starten.

Sommige wikkelen elke wortelgroente in folie en koken het in de bakmodus.

In een dubbele ketel

Om bieten gestoomd te bereiden, heb je een dubbele boiler of een slowcooker met stoomfunctie nodig. Groenten worden verspreid op het rek, een glas water wordt gegoten op de bodem van de kom. Controleer na 40-50 minuten of het gerecht klaar is. Op deze manier, goed gedaan sappige bieten.

In een snelkookpan

Het duurt ongeveer 35 minuten om bieten in een snelkookpan in zijn geheel te garen. U kunt de groenten vooraf schillen en in reepjes snijden. Dus ze maken zich sneller klaar, in 20 minuten.

De video bevat instructies en enkele tips voor het koken van bieten in de magnetron.

Opslagregels

Als rauwe bieten perfect langetermijnopslag tolereren, ververst het dan deze bruikbare kwaliteit in grote mate.

• Bij kamertemperatuur moeten gekookte groenten binnen een paar uur worden geconsumeerd.
• Gepelde bieten liggen 1-2 dagen in de koelkast.
• Een hele groente in de schil en zonder sneden kan iets langer in de kou worden bewaard, maar meestal na drie dagen bewaren begint het zijn smaak en gezonde eigenschappen te verliezen.

Tegelijkertijd kunnen zowel verse als gekookte bieten in plakjes worden ingevroren. Houdbaarheid in de vriezer is veel langer. Eenmaal ontdooid, moeten er groenten worden gebruikt, deze mogen niet opnieuw worden ingevroren.

Handige tips

Ongetwijfeld kan iedereen bieten koken. Maar in elk geval doen zich vragen voor die alleen door ervaring kunnen worden beantwoord.

In alle gevallen, zonder uitzondering, wordt aanbevolen om onmiddellijk na het koken de bieten onder een stroom ijswater te zetten. Een koude douche koelt niet alleen de wortels, maar brengt ze ook naar de beste mate van gereedheid en maakt het gemakkelijk om de huid af te pellen.

Het water waarin de bieten worden gebrouwen, hoeft niet te worden gezout. Van zoute groenten worden harder en hun kooktijd neemt toe. Klaar bieten zullen taai en minder sappig zijn. Zijn specifieke zoetige smaak vereist geen additieven tijdens het koken.

De bieten vóór het koken worden niet schoongemaakt en snijden de bovenkant en de staart niet af. De natuurlijke intacte schil behoudt perfect gezond sap en een rijke bordeauxrode kleur in de wortel. Gesneden of gepelde bieten worden witachtig en waterig en verliezen ook wat van hun zoetheid.

1. Hoe zich te ontdoen van de geur.

Als de bieten lange tijd gaar zijn, is er een niet erg aangename geur in de keuken. Om het te neutraliseren, is het raadzaam om een ​​korst brood in een pan met groenten te doen. En sommige huisvrouwen zetten bieten in een plastic zak en dan in een pan met water.

1. Hoe de gereedheid te controleren.

Aangezien een biet snel kookt, en de andere veel langer, wordt de bereidheid gecontroleerd door een knolgewas met iets te porren. Voor dit doel geschikt mes, vork of zelfs een tandenstoker. Als de rand van het voorwerp gemakkelijk en soepel in de pulp terechtkomt, is de groente gereed. Als dit niet het geval is, wacht u nog een half uur.

Je hoeft niet vaak in bieten te steken, er stroomt een grote hoeveelheid sap uit.

Gekookte bieten versieren niet alleen de tafel vanwege de prachtige kleur. Het levert grote voordelen op voor het lichaam en voorziet het van essentiële vitaminen en mineralen. Met heel weinig moeite krijgen we een geweldig product dat geschikt is voor een salade, soep of een gezonde snack. Vanaf het afkooksel dat is overgebleven na het koken, kun je een heerlijke helende drank maken, die citroensap, kaneel en gember toevoegt.

Hoe de bieten koken en wat te koken?

Bieten zijn al heel lang over de hele wereld bekend, en in het begin gebruikten ze alleen tops om te eten. Vandaag de dag, samen met de worteloogst, maakt het het lichaam verrijkt met vitamines, jodium, ijzer. U kunt echter alle voordelen en smaak van de groente besparen, gewoon door deze goed te koken.

Kenmerken van plantaardige cultuur

Rode biet is een eenjarig, zelden tweejaarlijks plantje van de amarantfamilie. Het voedsel wordt gebruikt als een rijpend wortelgewas van kastanjebruine rode tint, evenals jong groen blad met een roodachtige rand op golvende randen.

Er zijn 3 hoofdtypen cultuur: tafel, suiker en voer. Een kantine eten, die van verschillende variëteiten kan zijn. Voor het koken of bakken geven veel mensen de voorkeur aan het Bordeaux-ras, dat wordt gekenmerkt door medium, licht afgeplatte, rijkelijk bordurige wortels.

De groente bevat tocoferol (vitamine E), B-vitaminen, vitamine P en PP, evenals jodium, ijzer en zink. Rode biet verwijst naar caloriearme groenten, voedingswaarde per 100 g - 40 kcal. Het grootste deel van de samenstelling is verantwoordelijk voor water en koolhydraten, eiwitten en vetten worden in kleine hoeveelheden gepresenteerd. Naast koolhydraten, suikerbieten en suiker, zijn fructose en glucose hoog.

Het hoge gehalte aan ijzer, evenals een stof genaamd betaïne (het veroorzaakt de heldere tint van de groente), heeft een gunstig effect op de bloedsomloop en vasculaire systemen. Biet helpt de hemoglobinewaarden te verhogen, wat op zijn beurt de voeding van organen en weefsels verbetert. Betaine in combinatie met vitamine P maakt de vaatwand sterker en elastischer, verbetert de opname van vitamine B.

Deze groente is vooral handig voor mensen die lijden aan bloedarmoede, het is de preventie van de ontwikkeling van atherosclerose, spataderen en een hartaanval. Met zijn vermogen om de druk te verhogen helpt de wortelgroente hypertensieve patiënten om de druk te normaliseren en te stabiliseren.

Vanwege de antioxiderende eigenschappen van bieten, wordt het aanbevolen voor leverziekten, helpt bij het elimineren van toxines en slakken uit het lichaam. De bacteriedodende werking van de wortel maakt het gebruik ervan effectief bij de behandeling van uitwendige verwondingen, lange helende wonden, schaafwonden. Bietensap binnenin nemen is een van de maatregelen voor de behandeling van gastritis en maagzweren.

Met voedingsvezels, stimuleren bieten intestinale peristaltiek, verbeteren de spijsvertering, versnellen de stofwisseling. Het is bewezen dat regelmatige consumptie van deze groente een van de preventieve maatregelen tegen darmkanker is.

Wees voorzichtig met het eten van bieten met diabetes mellitus, hypotensie, gastritis en zweren gekenmerkt door een lage zuurgraad, met osteoporose, diarree en urolithiasis.

Hoe een wortelgroente kiezen?

Om je voor te bereiden, moet je jonge zachte wortelgroenten kiezen, en dan is de afgewerkte schaal zachter en zacht. Het is beter om geen te grote wortelgroenten te gebruiken, deze zijn droog en vezelig. Te groot ingekochte groenten zijn mogelijk veevoeder, geen tafel. De beste optie is middelgrote biet met een rood-bordeaux dunne huid zonder sporen van beschadiging en verval.

Koop zo mogelijk bieten met topjes. Dit laatste zal helpen om te begrijpen hoe vers en jong de knolgewas is en bovendien kunnen verse toppen ook bij het koken worden gebruikt.

Hoeveel tijd om te koken?

De kooktijd van een wortelgewas hangt af van de grootte en de manier van koken. Kleine wortelgroenten worden 40-60 minuten gekookt en als je ze in stukjes snijdt - niet meer dan een half uur. In het laatste geval kunnen ze echter hun kleur verliezen en tegelijkertijd smakeloos worden.

Hoe groter de knolgewas, hoe langer het bereidt. Gedurende ongeveer 50 minuten klein koken, medium - anderhalf uur, groot - tot twee of meer uur. De tijd wordt aangegeven voor de bereiding van de hele wortel, bij het in stukken snijden wordt de kooktijd verkort, maar zijn nuttige eigenschappen verdwijnen bijna.

Een belangrijk punt: de kooktijd moet worden geteld vanaf het moment van koken. Het vuur moet gematigd zijn, hoewel het maximaal mag worden gemaakt tot het moment dat het water kookt.

Traditioneel worden bieten gekookt in water, wat ongeveer een uur duurt. Je kunt dit proces terugbrengen tot 20-30 minuten, maar helaas ten koste van de bruikbaarheid van de groente - het verliest ascorbinezuur.

Het roosteren van wortelgroenten gebeurt iets sneller - ongeveer 40 minuten voor middelgrote bieten. Deze methode is echter de vernietiging van vitamine C en enkele andere.

Verminder de kooktijd, laat enkele "helpers" in de keuken - magnetron en snelkookpan. Met de eerste kunt u groenten zo snel mogelijk koken - in 8-20 minuten. In een snelkookpan worden de bieten gedurende 8-10 minuten gekookt, maar het apparaat kan niet onmiddellijk na de aangegeven tijd worden geopend. Wacht nog 10 minuten, wat de totale kooktijd verlengt.

Koken in een slow cooker in de tijd is niet veel anders dan hetzelfde proces op het fornuis of in de oven. In de kom met water worden de bieten minstens een uur gebrouwen, voor een paar - iets minder (50-60 minuten), in bakmodus, zoals in een oven, - 50-60 minuten.

Meer informatie over de gereedheid van de wortel kan een vork of tandenstoker zijn. Volledig gekookt of gebakken, zal het goed worden doorboord. Men moet de groente echter niet te vaak controleren - het wordt kleurloos en smaakloos door talrijke lekke banden.

Tijdens het koken in een pan, bedek het met een deksel. Dit verkort de kooktijd en vermindert het verlies van bruikbare componenten. Bovendien verspreidt de karakteristieke geur zich in mindere mate naar de ruimte. Een andere methode om de kooktijd te verkorten is om boter toe te voegen aan kokend water. Het duurt een beetje - 2-3 eetlepels.

middelen

Bereiding van de wortel om te koken, vereist grondig wassen. Maar om de wortel in de ruwe vorm schoon te maken wordt niet aanbevolen, hij verliest zijn heldere schaduw. Als de bieten nog worden geschild, zal een eetlepel azijn of citroensap, toegevoegd aan het water tijdens het koken, helpen om de intense kleur te behouden. Overigens kan dezelfde methode ook worden gebruikt als u de schaduw van niet-geschilde wortelgroenten wilt behouden.

Er zijn verschillende manieren om bieten te bereiden, variërend in kooktijd, technologie, gereedschappen en gebruikte apparatuur. Een van de eenvoudigste is het traditionele koken in een pan op het vuur. Er zijn echter verschillende opties.

Bieten moeten worden gewassen, in een grote pot of pot worden gedaan, koud water worden gegoten zodat het de groente volledig verbergt en op maximale warmte wordt gezet. Zodra het water kookt, moet de intensiteit van het vuur worden verminderd en het wortelgewas 2-3 uur lang kwijnen.

Deze methode kost veel tijd, maar biedt u de mogelijkheid om de nuttige componenten van bieten bijna volledig te behouden.

De volgende methode is vergelijkbaar met de eerste, maar je moet de groente met kokend water gieten, waaraan 2-3 eetlepels plantaardige olie is toegevoegd. In dit geval wordt de kooktijd verkort tot 60 minuten.

Professionele koks nemen meestal hun toevlucht tot de derde kookmethode. Het gaat om het koken van een knolgewas op hoog vuur met de toevoeging van plantaardige olie (een paar lepels) gedurende een half uur. Na de aangegeven tijd wordt de groente uit kokend water gehaald, uitgegoten met ijswater en daarin 10 minuten gelaten. Met deze methode worden de bieten het snelst gekookt, maar vitamine C gaat volledig verloren uit de samenstelling.

U kunt een magnetron gebruiken voor het bakken van bieten. Eerst moet je hem wassen, licht drogen en verpakken in bakpapier. De kooktijd bedraagt ​​35-40 minuten met een unitcapaciteit van minimaal 800 watt.

Op een vergelijkbare manier kun je de knolgewas in de oven bakken door de temperatuur daarin op 200 graden in te stellen. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verliezen de bieten bij het roosteren volledig vitamine C.

Bakken bieten maakt het zoeter, dus deze optie wordt meestal gebruikt voor salades.

Met de magnetron kunt u bieten op een andere manier bereiden, terwijl u deze recordbrekende hoeveelheid tijd neemt. Met een kracht van 1000 W of meer, duurt het 8-10 minuten om middelgrote bieten te bereiden. Als u een minder krachtige magnetron gebruikt, wordt de tijd met 2 keer verhoogd.

Gewassen bieten moeten in een glazen schaal worden gedaan. Grotere groenten - in het midden, klein - aan de randen. Giet 3-4 eetlepels water in de plaat, het moet op de bodem van de schaal staan. Plaats de kom vervolgens in de magnetron en sluit hem met een glas of een speciaal deksel voor de magnetron.

In plaats van een plaat en een deksel, kunt u een plastic zak gebruiken, stevig vastgebonden. Wanneer de wortel gaar is, moet deze van de kachel worden verwijderd en in kamercondities worden afgekoeld. Het zal hetzelfde smaken als dat gekookt in een steelpan op het vuur.

Je kunt bieten in een multikoker voor een paar koken. Het voorbereide wortelgewas moet in een speciale stoomtank worden gedaan en met water in de kom worden gedaan. Installeer het apparaat, sluit het met een deksel en laat stoom koken.

In de regel stellen de meeste programma's in deze modus automatisch de kooktijd in op 40 minuten. Het is voldoende, hoewel de exacte tijd afhankelijk is van het model van de multikoker. Na de aangegeven tijd moet u de bereidheid van de bieten controleren, indien nodig, de stoom iets langer vasthouden. Vergeet in dit geval niet om ervoor te zorgen dat er voldoende water in de kom zit.

Met behulp van een multikoker kun je bieten op klassieke wijze bereiden - in water. Het gebruik van een multikoker biedt echter verschillende voordelen: het is niet nodig om de intensiteit van het vuur aan te passen en er is geen risico dat het water wegloopt door de kachel te vullen.

Dus, om in een multikoker te koken, moet het wortelgewas worden gewassen, je kunt de staart een beetje inkorten. Doe het in een kom, voeg koud water toe tot de maximale markering en zet de modus "Koken", "Afkoelen" of "Soep". De duur van het proces - een uur. Na een tijdje moet u de worteloogst controleren, indien nodig, nog een 10-30 minuten laten garen.

Jonge groenten met een hoog vochtgehalte en sappen worden het best gebakken. Als er een multicooker is, kan dit meteen worden gedaan. De voorbereide wortel moet in folie worden gelegd, vooraf gesmeerd met plantaardige olie. Als u tegelijkertijd meerdere groenten bakt, dan moeten ze elk afzonderlijk worden verpakt. In deze vorm wordt de knolgewas in een kom met meerdere kookplaten geplaatst en gedurende 60 minuten gebakken in de bakmodus.

Snelkookpan is ook handig voor het koken van groenten. Het moet worden gewassen, schoongemaakt met een borstel en op de bodem van de snelkookpan worden geplaatst, water toevoegen en de modus "Koken" instellen. Voor middelgrote wortelgewassen is 10 minuten voldoende, voor diegenen die groter zijn, 15 minuten. Na de aangegeven tijd moeten de bieten nog 10 minuten in de snelkookpan worden gehouden, zodat de druk daalt en de eenheid kan worden geopend.

Als een stomer wordt gebruikt om de wortel te koken, duurt het ongeveer een half uur. Na het wassen wordt het in de unit neergelaten, wordt water in een speciaal compartiment gegoten en wordt een timer ingesteld.

Met de volgende methoden kunt u smakelijke, gekookte bieten krijgen en deze snel bereiden voor verder gebruik:

• U moet het koken met koud water beëindigen, zodat u de schil snel van de wortel kunt verwijderen.
• Wanneer het koken van bieten het waterniveau moet regelen, moet het de groente volledig bedekken. Voeg zonodig hete of kokende vloeistof toe.
• Bij groente is het niet nodig om zout toe te voegen tijdens het koken, bovendien zorgt het naaien ervoor dat de wortel hard wordt en wordt dit de reden voor de toename van de kooktijd.
• Als u de geur niet lekker vindt die bij het koken van bieten verschijnt, kunt u zich ervan ontdoen door tijdens het koken een broodkorst in het water te gooien.
• Als je de bieten in een vinaigrette knipt, strooi dan de gehakte stukjes met plantaardige olie. Hierdoor zullen andere componenten van het gerecht niet worden geverfd.

• Laat geen langdurig contact van de gepelde groente met de lucht toe, het zal de vernietiging van vitamine C in zijn samenstelling veroorzaken.
• De bouillon die overblijft na het koken van de wortel wordt gebruikt als een gevoelig laxeermiddel en diureticum. Om de smaak te verbeteren, kun je er citroensap, gember en kaneel aan toevoegen.
• Jonge bietenbovenkanten bevatten 2-2,5 keer meer vitamines dan de groente zelf. Het zou aan salades moeten worden toegevoegd, soep met bietenbovenkanten koken.
• Houdbaarheid van gekookte groenten - 2 dagen in de koelkast. Op de derde dag begint het uit te drogen, om zijn bruikbare componenten te verliezen, wordt zijn consumptie in voedsel niet aanbevolen.

Wat te koken met gekookte groenten?

Rode biet soep

Om het gerecht klaar te maken, hebt u het volgende nodig:

• 3-4 gekookte bieten van gemiddelde grootte;
• 3-4 aardappelen;
• 1,5 liter bouillon;
• 2 eetlepels azijn;
• zout, zwarte peper, kruiden, specerijen - naar smaak.

Schil de gekookte bieten en rasp ze op een middelgrote rasp, en stoof ze vervolgens 3-4 minuten in de pan met azijn. Leg de bouillon op het vuur, breng aan de kook en gooi de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen erin. Kook het voor 5-7 minuten, voeg dan de bieten, zout, kruiden, kruiden. Kook tot het kookt en dan nog een paar minuten.

Serveer bietensoep met zure room.

Rode bietensaus

Om het gerecht klaar te maken, hebt u het volgende nodig:

• 4 bieten gebakken in de oven;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 3 cm plak verse gember;
• tijmblaadjes;
• 150 ml room;
• bakolie om te frituren.

Alle ingrediënten worden schoongemaakt en gehakt. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm het een beetje en doe de tijmbladeren erin. Nadat ze hun smaak aan de olie hebben gegeven, haal ze uit de pan. Giet de room erin en breng aan de kook, voeg dan de scherpe bietenmassa toe. Meng alles grondig, breng aan de kook en vervolgens 7-10 minuten op het vuur, af en toe roeren.

Rode bieten Garneer

Om je voor te bereiden moet je:

• gekookte bieten;
• 2 eetlepels balsamico azijn en plantaardige (olijf) olie;
• knijpen (op het puntje van het mes) gedroogde marjolein;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Schil de gekookte bieten en snijd ze in plakjes of blokjes. Giet olie-azijn mengsel, zout en peper, in de laatste beurt - bestrooi met marjolein.

Klassieke vinaigrette

Om je voor te bereiden moet je:

• 1-2 kleine gekookte bieten;
• 1-2 wortels;
• 2 ingelegde komkommers;
• 150 g vers of gebeitst, zuurkool;
• 1 ui;
• zout, peper;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Was bieten, wortelen en aardappelen, borstel de gedroogde grond af en kook tot klaar. Koel af en schil en snij in kleine blokjes.

Pel en snipper de ui. Komkommers in blokjes snijden, kool en een paar puree handen hakken. Meng alle ingrediënten, zout, peper, vul met olie.

Gebakken groenten vinaigrette

Om het gerecht klaar te maken, hebt u het volgende nodig:

• 2 bieten;
• 4 aardappelen;
• 2 wortels;
• potje erwten in blik;
• 2 theelepels mosterd;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 5 eetlepels olijfolie (kan worden vervangen door plantaardige olie);
• 2 theelepels azijn;
• 1 theelepel honing;
• zout, peper.

Schil de aardappelen met de wortelen, snijd ze in blokjes en bak ze op een ingevette boterbakplaat tot ze gaar zijn. Bieten worden ook in de oven gestuurd, voorgewassen en verpakt in folie. Let op, wortelen met aardappelen moeten veel eerder uit de oven komen dan de bieten. Gemiddeld duurt het bakken 15-17 minuten.

Terwijl de groenten worden gekookt, kunt u een dressing maken. Meng hiervoor de honing, boter en mosterd, knijp in een pers of fijn geraspte knoflook, zout en peper. Uien gesneden in ringen, halve ringen of kwartalen en marineer in azijn gedurende een kwartier.

Doe de afgewerkte wortelen en aardappelen in een slakom en voeg ze gebakken en geschild, in schijfjes bieten, uien en groene erwten toe. Giet de resulterende dressing.

Haring onder een bontjas

• 1 dikke, licht gezouten haring;
• 3 aardappelen;
• 2 middelgrote bieten, voorgekookt;
• 2 wortels;
• 1 ui;
• eierdooiers om de salade te versieren;
• mayonaise.

Allereerst moet je gestoomde, gewassen aardappelen en wortels zetten. Op dit moment kun je vissen doen - in twee delen splitsen, botten en schil verwijderen, de resulterende haas fijnsnijden.

Aan de onderkant van de plaat moet je de stukjes vis uitzetten en ze afsluiten met een laag gehakte uien. Het wordt aanbevolen om het gedurende 5 minuten in water te weken. Leg de mayonaise op de ui en verdeel het. Het moet een dunne mayonaiselaag vormen.

Gekookte aardappelen afkoelen, schillen en in blokjes snijden. Leg ze bovenop de vorige laag, bovenop - mayonaisemat. Je kunt het maken, mayonaise in een spuit met bladerdeeg en bij gebrek daaraan - in een gewone plastic zak, waarvan de hoek is afgesneden. Het gaas hoeft niet te smeren.

Schil de gekookte wortels, rooster ze en leg ze op het net op de salade, maak een soortgelijke op de wortellaag. De laatste is een laag geschilde en geraspte bieten, die volledig bedekt is met mayonaise. Gebruik voor de decoratie meestal eierdooiers. Je kunt ze aanvullen met greens, rozetten uitgerold uit wortel of bietreepjes. In plaats van haring kun je iwashi gebruiken.

Dit recept wordt als traditioneel beschouwd, maar sommige voegen geraspte zoetzure appel, ingelegde of verse komkommers aan de salade toe. Voor het serveren, is het aan te raden de salade 2-3 uur in de koelkast te bewaren, zodat deze goed doordrenkt is.

In plaats van het gebruikelijke serveren in een slakom, kunt u kleine geportioneerde "jassen" maken met een culinaire ring. Je kunt de salade in de vorm van kleine aardbeien leggen, "staarten" van groenten toevoegen en de punten van eidooiers doen.

Een andere populaire vorm van archiveren - in de rol. Alle ingrediënten zijn nodig voor de bereiding, maar de volgorde van hun berekeningen zal enigszins verschillen.

Op de tafel moet u schoon polyethyleen leggen en het licht met water smeren. Het is beter om je handen nat te maken en gewoon je handpalmen boven het plastic te houden. Leg er een geraspte biet op. Het moet strak zijn, geen "scheuren" hebben. Verdeel een laag mayonaise en leg er dan wortels en aardappelen op. Het is beter om beide groenten op een rasp te wrijven, om elke laag te bedekken met mayonaise. Nadat de aardappel is gelegd uien, op het - haring.

Nu, voorzichtig, beginnend vanaf één rand, zou je een rol moeten rollen met behulp van een verpakking, het strakker maken en het minstens 3-4 uur in de koelkast sturen, bij voorkeur 's nachts. Na een bepaalde tijd rolt u uit polyethyleen rollen, op een plaat. Versieren.