Vleessoufflé - 6 beste recepten voor zachte vleesgerechten

Vleessoufflé is een ideaal gerecht voor een gezond dieet en babyvoeding. De uitgebalanceerde samenstelling en de juiste hittebehandeling zonder overtollig vet en kankerverwekkende stoffen zullen het lichaam alleen maar voordelen bieden en bijdragen aan matige verzadiging zonder zwaartekracht voor de maag en eventuele negatieve gevolgen.

Hoe om vlees soufflé te koken?

Voor degenen die thuis geen vleessoufflé weten te maken, is het eerst interessant om kennis te maken met de basisfasen van het maken van gerechten, die vaak worden gebruikt in al zijn variaties en recepten:

1. De stukken vlees worden aanvankelijk gekookt gestoomd of in een bak met water tot ze zacht zijn.
2. Het product wordt geplet met het gebruik van geschikte keukenapparatuur en gemengd met bindende componenten en die de smaak van het gerecht regelen.
3. Het resulterende mengsel wordt verwerkt met droge warmte in de oven en afgekoeld, waarbij de gewenste smaak van vleessoufflé wordt verkregen.

Vleesoufflé - recept

De vleessoufflé in de oven, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, komt het meest overeen met de klassieke variatie van het gerecht. De harmonieuze combinatie van de vleescomponent met room, melk en eieren mag niet worden aangevuld met groenten, smaakmakers en, indien gewenst, groenten.

• vlees - 0,6 kg;
• melk - 200 ml;
• vetcrème - 200 ml;
• eieren - 2 stuks;
• olie - 20 g;
• zout, pepermengsel.

1. De bereide pulp wordt in kleine porties gesneden en tot het klaar is in stoom of water gekookt.
2. Plaats de plakjes in de kom van de blender en hak ze fijn, voeg hierbij het proces van melk, room, dooiers, zout en peper.
3. Eiwitten veranderen in schuim en interfereren zachtjes in de basis van het gerecht.
4. Breng de massa over in de geoliede vorm en bak de soufflé van het vlees gedurende 25 minuten op 200 graden.

Vleessoufflé - recept voor kinderen

Een verrassend zachte en weelderige vleessoufflé, zoals in een kleuterschool, het recept waarvoor veel moderne moeders dromen te vinden, om hen te voeden met een traktatie uit hun jeugd en hun nageslacht, is in feite heel eenvoudig bereid. Vaak wordt kalfsvlees als basis gebruikt, maar je kunt een konijn of kalkoenfilet nemen, wat de smaak beïnvloedt, maar het niet zal bederven.

• kalfsvlees - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• boter - 1 eetl. lepel;
• verse eieren - 2 stuks;
• bloem - 1 eetl. lepel met een glijbaan;
• zout.

1. Gekookte brok kalfsvlees wordt in een blender geponst, waarbij bouillon, zout, olie, bloem en dooiers worden toegevoegd.
2. Roer verder opgeklopte eiwitten tot schuim en smeer de massa voorzichtig en voorzichtig in de geoliede container.
3. Stuur voor het branden van baby vlees souffle gedurende een half uur in een oven tot 190 graden verwarmd.

Gehaktsoufflé - recept

Er is geen blender en je weet niet hoe je een vleessoufflé moet maken zonder deze? Het volgende recept zal helpen om de taak aan te kunnen. De basis van het gerecht is in dit geval gehakt, dat enigszins de structuur van het gerecht verandert, maar het kookproces merkbaar vereenvoudigt en versnelt. Het verdient de voorkeur om de basis zelf te bereiden op een entrecote zonder been en in een vleesmolen te draaien.

• vlees - 500 g;
• zelfgemaakte zure room - 100 g;
• 3-4 eieren;
• nootmuskaat - snuifje;
• boter - 20 g;
• een mengsel van pepers, kruiden, zout.

1. De pulp wordt driemaal door een vleesmolen gedraaid.
2. Voeg de dooiers, zure room, nootmuskaat, boter toe, voeg zout toe, smaak zoveel mogelijk met nootmuskaat en peper.
3. Klop het mengsel op met een mixer of een garde en injecteer de slagroom vervolgens afzonderlijk in een dichte schuimeiwit.
4. Vul de royaal geoliede vorm met het resulterende mengsel en stuur gedurende dertig minuten naar een oven opgewarmd tot 195 graden.

Rundsoufflé

Een eenvoudige en gemakkelijk te bereiden vleessoufflé met een ei bevat een minimum aan extra componenten, maar kan verrassend rijk en geurig zijn. Je kunt de basis van het gerecht meerdere malen door de vleesmolen draaien, maar voor betere pracht is het beter om een ​​mixer te gebruiken en de ingrediënten goed te kloppen. Uien geven het gerecht extra sappigheid en pikantheid, maar overschrijden de aanbevolen hoeveelheid niet om de zachte, milde smaak van het gerecht niet te onderbreken.

• Rundvlees - 700 g;
• uien - 100 g;
• Geselecteerde eieren - 3 stuks;
• plantaardig vet - 20 ml;
• peper, zout.

1. Rundvlees wordt op de een of andere manier samen met de bollen bereid en gehakt.
2. Voeg de dooiers toe met zout en kruiden, wrijf en roer zachtjes de eerder gesmolten witte eiwitten tot een dicht schuim.
3. Spreid de basis van de vleessoufflé in de geoliede vorm en kook op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Kippensoep - Recept

De meest nuttige en tegelijkertijd ongelooflijk smakelijke vleessoufflé met groenten of kwark wordt verkregen, vooral als u kipfilet of kalkoenvlees als basis neemt. De basisvariant die hieronder wordt voorgesteld, kan worden gewijzigd door het type basis en aanvullende componenten te variëren, maar ook andere aan uw smaak toe te voegen en ze op smaak te brengen met extra kruiden.

• kippenfilet - 700 g;
• kwark - 200 g;
• eieren - 3 stuks;
• vetcrème - 0,5 l;
• boter - 60 g;
• griesmeel - 100 g;
• harde kaas (optioneel) - 100 g;
• broodkruimels - 40 g;
• kruidenmix voor pluimvee - 2 snuifjes;
• gemalen peper, zout.

1. Vermalen kip vlees meerdere malen in een vleesmolen of punch in een blender samen met cottage kaas, dooiers.
2. Ze voegen zout, peper toe, kruiden met kruiden, leggen plakjes zachte olie, voegen griesmeel toe, schenken room in en malen alles zorgvuldig.
3. Aan het einde introduceren ze een dicht eiwitschuim, proberen hun pracht te behouden en roeren de vulling voorzichtig met een lepel of spatel.
4. Het blijft alleen om de basis van het gerecht te leggen in de geoliede en bestrooide vorm met broodkruim, bestrooi het oppervlak met kaasschilfers en bak de vleessoufflé op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Vlees soufflé in een slowcooker

Als er geen wens is om een ​​vleessoufflé in de oven te bakken, zal een recept in een langzaam fornuis een geweldig alternatief zijn. Bovendien kunt u met de modus "Bakken" dezelfde delicatesse proeven als bij klassiek bakken. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt om de maximale voedingsvariatie van het gerecht te verkrijgen door het voor een paar in het juiste programma uit te geven.

Steam meat souffle

De volgende manier om de vleessoufflé goed te koken in de stoomcapaciteit van het apparaat. Vlees kan van elke soort worden genomen, maar nuttiger voedsel wordt gemaakt van konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees. Door groenten aan de basis toe te voegen, wordt het gerecht zachter en gemakkelijker, waardoor het minder calorieën bevat en het gebruik van kruiden en specerijen extra pit zal geven. Als de delicatesse bedoeld is voor een kind of voedsel voor gastro-intestinale aandoeningen, moet het gebruik van peper en scherpe ingrediënten worden vermeden.

• filet of ossenhaas - 700 g;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 400 ml;
• boter - 40 g;
• griesmeel - 70 g;
• greens, kruiden, zout.

1. Rauwe haas of ossenhaaspunch in een blender met gepelde worteltjes.
2. In de resulterende brij leggen de dooiers, griesmeel, giet in de melk, gooi de romige zachte boter, zout, kruiden en kruiden en klop opnieuw.
3. Eiwitschuim wordt voorzichtig gemengd en het mengsel wordt in geportioneerde, geoliede vormen gedaan.
4. Stoomsoufflé wordt gedurende dertig minuten gestoomd op de grill van het apparaat door de juiste modus te selecteren.

Rundssoufflé in de oven

Optie 1: Klassieke bami-soufflé in de oven

Het is niet altijd mogelijk om sappig en zacht rundvlees te koken, vooral in de oven. Dit recept gaat wonderwel gepaard met een moeilijke taak. De souffle is zacht, smelt letterlijk in je mond en is bij uitstek geschikt voor alle bestaande bijgerechten gemaakt van granen en groenten. Om te koken heb je heel weinig ingrediënten nodig. Een van de belangrijkste is eieren.

ingrediënten

• 600 gram rundvlees;
• 2 eieren;
• 100 gram uien;
• 40 g zure room;
• 15 ml olie;
• 0,3 tsp. peper (zwart of mengsel);
• 0,5 theel. zout.

Stapsgewijs recept voor een klassieke rundersoufflé in de oven

Was het vlees. Verwijder de film en de ader, zelfs als de vleesmolen erg krachtig is. Maar je kunt het vet achterlaten. Snijd het vlees in plakjes, mineer het minstens 2 keer door een vleesmolen, gebruik een fijn gaas. Als de vulling in de maaidorser is bereid, hak hem dan heel goed.

Hak ook de ui fijn, maar je kunt het gewoon in kleine blokjes snijden, een kwestie van smaak. Voeg het onmiddellijk toe aan de vulling. Scheid de eierdooiers, we gooien de volgende. Massa voor soufflé moet peper en zout. Grondig kneden.

Zoutproteïnen en kloppen in een koel schuim. We doen het met een mixer om tijd te besparen. Het is ook belangrijk om de eiwitten in een droge en schone schaal te plaatsen, dit alles kan in slechts een paar minuten worden gedaan.

Meng de vulling en het geslagen wit, verschuif ze naar een ingevette vorm, schep ze op, bestrijk ze met zure room en zend de bamsoufflé naar de oven. Bak gedurende 40 minuten op 180 graden.

Soufflé zal niet in vorm blijven en het zal veel smakelijker zijn als een pot goed wordt voorbereid. Je kunt het van binnenuit invetten en bestrooien met paneermeel (wit) of griesmeel. Op het gerecht verschijnt rossig en knapperig.

Optie 2: een snel recept voor rundsuffie in de oven

Voor deze soufflé is gekookt rundvlees nodig. Vlees kan speciaal worden gekookt of uit de soepbouillon of een ander gerecht worden gehaald. Bovendien heb je een beetje boter nodig. Je kunt alle kruiden gebruiken.

ingrediënten

• 250 g gekookt rundvlees;
• 1 ei;
• 30 g pruimen. olie;
• specerijen;
• teentje knoflook;
• 2 takjes dille.

Hoe maak je snel een soufflé

Als het vlees op het bot is voorbereid, moet je het plukken, het vruchtvlees in stukjes snijden en het in een blender doen. Je kunt door de vleesmolen draaien. Maal samen met een plakje knoflook, voeg kruiden toe, leg gehakte dille.

Scheid de dooier, stuur naar het vlees, voeg onmiddellijk in dit stadium de gesmolten of verzachte boter toe. Je kunt eenvoudig een klein stukje spek in een soufflé draaien. Het zal droog vet vlees het gebrek aan vet geven. Dit alles wordt grondig geroerd totdat het homogeen is en opzij wordt gezet, laat de specerijen oplossen.

Versla het eiwit, breng het over naar de vulling, roer het. We sturen de toekomstige soufflé in vorm, egaliseren en bakken 15 minuten op 220 graden. Aangezien het rundvlees is gekookt, is deze tijd voldoende.

In zo'n soufflé kun je groene erwten of ingeblikte maïs toevoegen, interessant en smakelijk wordt verkregen met Bulgaarse peper, maar je moet het in kleine blokjes snijden.

Optie 3: Rundersoufflé in de oven (recept met rijst)

Recept tedere en smakelijke biesensoufflé in de oven. Het kan worden gebruikt voor babyvoeding, als u niet veel kruiden toevoegt. Neem rijst van welke aard dan ook, je kunt het resterende bijgerecht in de vulling doen en niets apart koken.

ingrediënten

• 0,4 kg rundvlees;
• 0,1 kg rijst;
• 3 eieren;
• 1 ui;
• 0,5 wortel;
• 2 eetlepels crackers;
• 1 eetlepel boter;
• 2 eetlepels zure room;
• 1 theelepel. specerijen voor vlees;
• 1 eetl. l. gehakte dille.

Hoe te koken

Cook rijst. We doen dit in veel water. We brengen klaarheid, maar overdrijven in geen geval, behoud de integriteit van de granen. Verzonden in een vergiet. Of neem ongeveer 250 gram rijst, overgebleven van het bijgerecht.

Terwijl de rijst wordt gekookt, verdraaien we het rauwe, gewassen rundvlees en de uien twee of zelfs drie keer. Als gehakt wordt gekocht, moet het nog steeds worden verpletterd, op zijn minst geslagen met een blender.

Wortel ziet er prachtig uit in soufflé, het is het beste om te snijden, in kleine blokjes of reepjes te veranderen, te combineren met rijst en gehakt, eidooiers toe te voegen, kruiden voor vlees, zout, vers gehakte dille te zetten. Kneed massa voor een gelijkmatige verdeling van ingrediënten.

Het blijft alleen om de blanken in het schuim te slaan, voeg toe. Op dit punt zou de oven moeten opwarmen tot 180 graden. Vorm smeert en sproeit crackers.

We verspreiden soufflé met eiwitten, bedekken met een dunne laag zure room. We hebben 35 minuten de tijd om te bakken. Aan het einde kunt u de gereedheid controleren, zo nodig nog een paar minuten toevoegen.

Soufflé zal veel mooier zijn als je het ongeveer 15 minuten voor het einde van de bereiding bestrooit met geraspte kaas. Je kunt het product mengen met witte broodkruimels, dan is er niet alleen mooi, maar ook knapperig.

Optie 4: verfijnde bonesoufflé in de oven met groenten en room

Naast groenten en room heb je brood nodig voor een malse rundsensoufflé in de oven. Het is het beste om een ​​wit brood of een hartig brood te gebruiken. Groenten kunnen worden gesneden en toegevoegd aan de gehakte blokjes of door een vleesmolen draaien, wat je maar wilt.

ingrediënten

• 400 gram rundvlees;
• 3 eieren;
• 1 ui;
• 1 peper;
• 3 el. l. erwten;
• 100 ml crème;
• 90 g brood of broodjes;
• specerijen.

Stap voor stap recept

Snijd schil van broodjes, combineer met room. U kunt het product van elk vetgehalte gebruiken. Laat het brood weken.

We malen het gewassen rundvlees meerdere malen met uien. Je kunt het vlees eenvoudig hakken en de ui en peper hakken. Of we verdraaien in het algemeen alle ingrediënten, dan krijgen we een volledig homogene soufflé. Ook gedrenkt brood moet worden overgeslagen, giet gewoon de resten van room in het gehakt.

Voeg kruiden en dooiers toe aan de soufflépasta, meng alles grondig, zet het in de koelkast gedurende ongeveer vijftien minuten.

Er is een tijd om de vorm voor te bereiden, de oven aan te zetten (verwarm hem tot 180 graden) en ook de eekhoorns op te zwepen tot een koel schuim.

Meng slagroom en gekoeld gehakt met groenten. Voeg drie eetlepels ingeblikte of eenvoudig ingevroren erwten toe. Meng voorzichtig opnieuw en verzend het formulier dat eerder was voorbereid. We bakken ongeveer 40 minuten.

Je kunt de erwten niet in de totale massa leggen en de vulling maken, zoals in de cake. Leg hiervoor het midden tussen twee lagen gehakt vlees. In deze uitvoeringsvorm kunt u de peper hakken en ook gebruiken.

Optie 5: Rundsoufflé in de oven met kaas en spek

Zeer ongebruikelijk en smakelijk recept voor vlees van rundsoufflé. Naast bacon heb je naast het gerecht sesam nodig. Uit deze hoeveelheid producten worden acht volwaardige porties vleesgerechten verkregen. Dit recept is een soufflé zonder eiwitten, alleen dooiers worden gebruikt.

ingrediënten

• 450 g rundvlees;
• 2 dooiers;
• 60 gram kaas;
• 1 eetl. l. sesam;
• een mengsel van pepers, zout;
• 100 ml melk;
• 20 g bloem;
• 20 g olie;
• 120 g spek (reepjes).

Hoe te koken

Meng melk met boter en verwarm het, maar je hoeft het niet te bewaren, maak een warme vloeistof. Hak het vlees in een maaier tot het glad is. Voeg onmiddellijk de dooiers toe en vervolgens het melkmengsel.

Breng op smaak met gehakte kruiden, zout en roer. Aan het einde, wanneer de melk wordt opgenomen in het vlees, giet de bloem, meng opnieuw.

Kaas in kleine blokjes gesneden, in slaap vallen in de totale massa. Voeg eventueel een beetje groen toe. In hetzelfde stadium gooien we sesamzaadjes, je kunt ze frituren in een braadpan, het aroma zal feller zijn.

In een rechthoekige langwerpige vorm bekleden we de reepjes spek zodat de randen naar buiten hangen. Vul met gekookte vulling, dek af met hangende randen. Als ze de soufflé niet helemaal sluiten, moet je een paar linten spek snijden, alle gaten verbergen.

We sturen het gerecht in de oven. Bak 45 minuten op 180 graden. Verwijder vervolgens uit de oven, maar niet uit de vorm. We geven de soufflé een beetje sterker, we gaan naar het gerecht. Snijd als een broodje. Op tafel geserveerd samen met reepjes spek.

Als er geen room is, kun je de soufflé koken met melk of zure room van elk vetgehalte. Producten moeten worden gemengd met gehakt totdat ze er volledig in zijn geabsorbeerd. Met mayonaise krijgt u ook een prachtige soufflé, maar vergeet niet het hoge vetgehalte en caloriegehalte van het product.

Gestoomde rundersoufflé

Een zachte en geurige gestoomde rundersoufflé past bij de smaak van uw kind, hoewel het mogelijk is dat u graag een paar porties van deze heerlijke delicatesse zult eten.

INGREDIËNTEN

• Rundvleespulp 200 gram
• Egg 2 stukken
• Melk 200 milliliter
• Bloem 2 theelepels
• Boter 2 Art. lepels
• Zout - Naar smaak

Stap 1

Was het vlees dus grondig en droog het met een papieren handdoek, snijd het vlees in kleine stukjes en doe het in de blenderkom.

Stap 2

Maal het vlees zo klein mogelijk en voeg eieren, bloem, boter, zout en kruiden naar smaak toe, roer het opnieuw en sla alles.

Stap 3

Giet vervolgens de melk in de kom en klop het mengsel met een mixer.

Stap 4

Dientengevolge, zouden wij een homogene luchtmassa moeten krijgen.

Stap 5

Vervolgens nemen we de mallen (betere siliconen) en smeren ze met boter, giet de voorbereide vleesmassa in vormen.

Stap 6

We zetten een stoomkom in de pot en plaatsen onze mallen erin of je kunt een mal nemen en er een bijgerecht mee koken. Schakel de modus "Koken voor een paar" in en stel de tijd in op 25 minuten. Voor een kleine mal, zou deze tijd voldoende moeten zijn als je een souffle in grotere vormen maakt, verhoog de tijd tot 40 minuten.

Stap 7

De afgewerkte soufflé extraheren voorzichtig hun vormen en behandelen ze. Geniet van je maaltijd!

Beef Soufflé - een voortreffelijke dieetkeuken Recept

Rundsoufflé is een smakelijk dieetgerecht, een echte vondst om af te vallen: het recept is eenvoudig, de voedingswaarde is hoog, het caloriegehalte is laag. Dit gerecht bereiden op basis van geklopte eiwitten. Dankzij de delicate textuur wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

Het recept past perfect in het menu van caloriearme diëten en gewichtsverliesprogramma's, geschikt voor kinderen en medische voeding. Dit is een gezond, voedzaam voedsel. Vleesgerechten met toevoeging van eieren zijn rijk aan vitamines en bevatten een aantal essentiële aminozuren. Als je het recept nauwkeurig volgt, ken de geheime trucs van de koks, dan kun je een echte luchtbehandeling krijgen van de vrije dag.

Vleesoufflé: stap voor stap instructies

Basisrecept

Je kunt soufflé van zowel rund als konijn of van vlees van pluimvee koken. Voor het bakken wordt een vuurvaste of siliconen mal gebruikt, evenals speciale geportioneerde vormen. Bak in de oven of in een slow cooker. Minder vaak gebruikte dubbele ketel.

ingrediënten:

• 600 gram rundvlees
• twee eieren
• een ui
• kruiderijen (zout, peper)

Kookmethode

• Vlees wordt gewassen, in stukjes gesneden, gereinigd uit de aderen en films. Kook. Koel het af. Maal in een vleesmolen, je kunt het meteen met uien. Zout, zet specerijen. Meng alles.

• Scheid de dooiers.

• Versla de eiwitmassa tot steile pieken en koel af.

• Meng de dooiers in de klaargemaakte gehaktmix, gevolgd door zachtjes geklopt wit. Roer. De resulterende massa verspreidt zich in mallen.

• Bak op t = 180 graden gedurende 40 - 45 minuten. "Indicator" gereedheid - het uiterlijk van een gouden korst.

Vleessoufflé met kwark

Dit recept is ongebruikelijk. Op het eerste gezicht lijkt de combinatie van kwark en vlees niet overtuigend. Maar het is de moeite waard om dit gerecht te proberen, alle twijfels zullen verdwijnen. Het gerecht wordt sappiger en de lichtzure smaak op een nieuwe manier onthult de vertrouwde smaak van rundvlees.

ingrediënten:

• 50 gram magere kwark
• 200 gram rundvlees
• 20 gram boter
• het ei
• kruiderij

Kookmethode

Eerst moet je het vlees bereiden - kook, koel, maal in een vleesmolen. Doe in een grote kom en meng het geheel met kwark. Zuiver de resulterende massa met een blender, voeg dooier, boter en kruiden toe. Roer opnieuw en voeg opgeklopte blanken toe. Van de resulterende pasta beeldhouwen kleine ballen en bakken. Dit originele gerecht wordt aanbevolen om te koken in een dubbele ketel.

Vleessoufflé - eiwitaanval van Dukan

Dieet supergerecht met strikte caloriebeperkingen en een hoog eiwitgehalte. De Franse voedingsdeskundige beveelt het kiezen van kalkoenvlees als hoofdbestanddeel aan.

ingrediënten:

• 500 g kalkoenfilet
• 150 ml magere melk (0%)
• 1 ei
• 1 ui
• zout, kruiden, een boeket Italiaanse kruiden

Kookmethode

Uien met vlees malen in een vleesmolen. Scheid de dooiers en meng met melk. Voeg toe aan mincemeat. Alle zout, zet specerijen. Slagroom eiwitmassa om te mengen in vulling. Bak op t = 190 graden.

Het resulterende product naar smaak lijkt enigszins op zuivelworst. Je kunt eten in de vorm van een "groene" sandwich: snijd het gesneden stuk vlees met sojasaus en wikkel in een blaadje sla.

Vleessoufflé "Zoals op de kleuterschool"

Bekende smaak uit de kindertijd. Het recept is geschikt voor kinderen, variërend van het jaar, maar ook voor iedereen die van eenvoudig, correct eten houdt. Voor babyvoeding wordt aanbevolen om te koken op basis van kipfilet.

ingrediënten:

• 100 g kipfilet
• halve wortel
• s Art. eetlepels melk
• 1 eetl. lepels boter
• 1 eieren
• 1 theelepel griesmeel of st. rijstlepel

Kookmethode

Giet het graan met warme melk en wacht tot het zwelt (in de versie met rijst - kook pap van het graan). Cook filet. Rasp de wortels op een fijne rasp. Vouw in de blenderkom gekookt kippenvlees, geraspte wortelen, dooiers van twee eieren, gesmolten in boter. Alle puree in een blender om een ​​pasteuze mix te vormen. Roer het opgeklopte schuim van eiwitten. Zet in vorm en zet in de oven. Bak een half uur op t = 190 graden. Als u in een slow cooker kookt, duurt het ongeveer 40 minuten.

Vlees Soufflé met kool

Om het gerecht sappiger te maken, worden verse groenten aan het gehakt toegevoegd. Als plantaardig ingrediënt kun je courgette, witte kool of bloemkool gebruiken.

Dit recept is een echt geschenk voor fijnproevers die die extra kilo's willen verliezen. De schotel bevat de toevoeging van zure room 10% vet en 5% kaas (tofu is geschikt, kaas chechil, Nederlandse "Gaudette") Voor het vullen, zou u de meest magiest stukken moeten selecteren. In plaats van rundvlees kunt u andere vleesproducten gebruiken - kalfs- of kippenborst. Als er beperkingen zijn op calorieën, kan van kaas worden afgezien.

ingrediënten:

• 500 g gehakt vlees (kip)
• 500 gram kool (courgette)
• twee eieren
• 2 el. Lepels zure room 10%
• 20 g kaas
• 1 kleine ui
• kruiderijen (zout, peper)

Kookmethode

Kool is niet nodig om te koken, snijd en snijd hem samen met uien. Roer met gehakt. Voeg zure room toe, dooiers van twee eieren. Breng in de staat van een homogene pasta. Voeg geklopte eiwitten, zout en kruiden toe. Bak op t = 200-220 graden. Bak gedurende 30 minuten. Bestrooi met geraspte kaas 5-6 minuten tot ze gaar zijn.

Beefamel Souffle

Uitstekend recept met een Frans accent. Een gerecht van delicate substantie met een verfijnde smaak, niet helemaal diëtair, meer calorieën. Kook het eenvoudig genoeg. Voeg met behulp van een basisrecept de voorgegaarde saus toe aan de gepureerde massa vlak voor het toevoegen van de geklopte eiwitten. Als gevolg hiervan zal de smaak van rundvlees die speciale pikantheid verwerven, die zo beroemd is voor de Franse keuken.

Bechamel Sauce Recept

ingrediënten:

• 50 gram boter
• een halve kop bloem
• Glas melk
• Nootmuskaat en zout naar smaak

Hoe saus te maken

Bak eerst de bloem in een koekenpan lichtjes tot een mooie karamelkleur verschijnt. Voeg losse olie en vermaling toe tot een uniforme consistentie. Verminder het vuur. Giet de melk langzaam in de resulterende massa, roer de hele tijd en haal hem niet uit het vuur. Voeg 2-3 lepels melk toe, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. De textuur moet homogeen zijn, in dichtheid zoals zure room. Als je nog steeds niet zonder klonters kunt, is het wenselijk om de saus te spannen. Roer de nootmuskaat en het zout erdoor. Koel het af.

Culinaire geheimen

1. Het belangrijkste geheim van het maken van een goede soufflé is de juiste omgang met eiwitten. Om het eten luchtig te maken en aangenaam in je mond te laten smelten, moet je:

• scheid voorzichtig de dooiers, anders zullen de blanken niet kloppen;
• gescheiden van de dooierproteïnen eerst afkoelen in de koelkast;
• Voeg geen eiwitten direct aan het vlees toe: eerst kloppen met een mixer tot deze afkoelt en daarna weer afkoelen;
• Eiwitten moeten onmiddellijk voor het bakken worden toegevoegd.

2. Het wordt aanbevolen om voorzichtig te zijn bij het toevoegen van smaakmakers. Pittige kruiden kunnen de delicate smaak van vleesdelicatessen doden en de delicate smaak bederven.

3. Open de oven niet tijdens het bakken. Luchtpasta kan "bezinken", zijn vorm verliezen. Het risico is alleen gerechtvaardigd als u een geurige kaaskorst wilt krijgen. Om dit te doen, opent u de ovendeur 10 minuten voordat u klaar bent, de massa die is opgestaan ​​moet snel worden besprenkeld met geraspte kaas.

4. Met een strikt dieet en voor gewichtsverlies, kan het caloriegehalte van de schaal worden verminderd door het recept enigszins aan te passen. Dus de dooier kan worden vervangen door een lichte runderbouillon en in plaats van rundvlees kun je kalfsvlees koken. Leg in plaats van boter bakpapier op de bodem van de ovenschaal.

5. De bereidheid van het gerecht wordt visueel bepaald. Zodra de korst rood is geworden, verwijdert u deze onmiddellijk uit de oven.

Je kunt een dieetmaaltijd als een apart gerecht serveren met sla en tomaten, of voor thee, met brood, als een broodje.

Recept Soufflé van gestoomd gekookt rundvlees. Calorie, chemische samenstelling en voedingswaarde.

Ingrediënten Gekookte Beef Souffle

Vlees gereinigd van pezen en films, koken, twee keer door een vleesmolen springen. Stoof de worteltjes en uien, voeg toe aan het vlees. Maak de melksaus klaar en meng goed met gehakt vlees. Scheid het eiwit van de dooier, doe de dooier in het vlees, zout en meng. Het geklopte eiwit wordt geleidelijk in de vleespuree gebracht. Klop de massa goed en breng hem klaar op een ingevette koekenpan onder een deksel of 20 minuten gestoomd op een laag vuur.

Voedingswaarde en chemische samenstelling "Gestoomde gekookte soufflé".

Energiewaarde Gestoomde gekookte rundssoufflé maakt 173,5 kcal.

** Deze tabel toont het gemiddelde aantal vitaminen en mineralen voor een volwassene. Als je de regels wilt kennen, rekening houdend met je geslacht, leeftijd en andere factoren, gebruik dan de applicatie "Mijn gezonde voeding".
Primaire bron: gemaakt door de gebruiker.

Recept rekenmachine

Calorie-analyse van het product

De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten:

NUTTIGE EIGENSCHAPPEN VAN SUFFELS VAN GEKOOKT RUNDVLEES OP EEN STOOM

De nuttige soufflé van gekookt rundvlees gestoomd

• Vitamine A is verantwoordelijk voor de normale ontwikkeling, voortplantingsfunctie, gezonde huid en ogen, behoud van de immuniteit.
• B-caroteen is een provitamine A en heeft antioxiderende eigenschappen. 6 mcg beta-caroteen komt overeen met 1 mcg vitamine A.
• Choline is een onderdeel van lecithine, speelt een rol bij de synthese en het metabolisme van fosfolipiden in de lever, is een bron van vrije methylgroepen, werkt als een lipotrope factor.
• Vitamine B6 is betrokken bij het handhaven van de immuunrespons, de processen van remming en excitatie in het centrale zenuwstelsel, bij de transformaties van aminozuren, het metabolisme van tryptofaan, lipiden en nucleïnezuren, draagt ​​bij aan de normale vorming van rode bloedcellen, waardoor normale niveaus van homocysteïne in het bloed worden gehandhaafd. Onvoldoende inname van vitamine B6 gaat gepaard met een verminderde eetlust, een schending van de conditie van de huid, de ontwikkeling van homocysteïnemie en bloedarmoede.
• Vitamine B12 speelt een belangrijke rol in het metabolisme en de transformatie van aminozuren. Foliumzuur en vitamine B12 zijn onderling verbonden vitamines, zijn betrokken bij de bloedvorming. Een tekort aan vitamine B12 leidt tot de ontwikkeling van een gedeeltelijke of secundaire folaatdeficiëntie, evenals anemie, leukopenie en trombocytopenie.
• Vitamine PP is betrokken bij de redoxreacties van energiemetabolisme. Een onvoldoende vitamine-inname gaat gepaard met een verstoring van de normale toestand van de huid, het maag-darmkanaal en het zenuwstelsel.
• Fosfor is betrokken bij vele fysiologische processen, inclusief energiemetabolisme, reguleert zuur-base balans, is onderdeel van fosfolipiden, nucleotiden en nucleïnezuren, is noodzakelijk voor de mineralisatie van botten en tanden. Een tekort leidt tot anorexia, bloedarmoede, rachitis.
• Chloor is noodzakelijk voor de vorming en uitscheiding van zoutzuur in het lichaam.
• IJzer is een onderdeel van eiwitten, met verschillende functies, waaronder enzymen. Neemt deel aan het transport van elektronen, zuurstof, zorgt voor het optreden van redoxreacties en activering van peroxidatie. Ontoereikende consumptie leidt tot hypochrome anemie, skeletspier myoglobinegebrek atonie, verhoogde vermoeidheid, myocardiopathie, atrofische gastritis.
• Kobalt is onderdeel van vitamine B12. Activeert enzymen van vetzuurmetabolisme en foliumzuurmetabolisme.
• Koper maakt deel uit van enzymen met redoxactiviteit en is betrokken bij het ijzermetabolisme, stimuleert de opname van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de processen om de weefsels van het menselijk lichaam van zuurstof te voorzien. De tekortkoming manifesteert zich door gestoorde vorming van het cardiovasculaire systeem en het skelet, de ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
• Molybdeen is een co-factor van vele enzymen die zorgen voor het metabolisme van zwavelhoudende aminozuren, purines en pyrimidines.
• Chroom is betrokken bij de regulatie van de bloedglucose en verbetert het effect van insuline. Een tekort leidt tot verminderde glucosetolerantie.
• Zink maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, is betrokken bij de processen van synthese en afbraak van koolhydraten, eiwitten, vetten, nucleïnezuren en bij de regulatie van de expressie van een aantal genen. Ontoereikende consumptie leidt tot bloedarmoede, secundaire immunodeficiëntie, cirrose van de lever, seksuele disfunctie, de aanwezigheid van foetale misvormingen. Studies in recente jaren hebben het vermogen van hoge doses zink aan het licht gebracht om de absorptie van koper te verstoren en aldus bij te dragen aan de ontwikkeling van anemie.

Een complete gids voor de nuttigste producten die u kunt zien in de toepassing "Mijn gezonde voeding."

Dieetbrassoufflé: recepten met kwark en groenten. Welk product is het beste voor voedingssoufflé?

Veel mensen geloven dat een dieet een strikte beperking is. In feite is het dat niet. Er zijn veel heerlijke gerechten die onze figuur niet schaden, bijvoorbeeld een rietsuiker soufflé. We hebben zijn recepten speciaal voor jou opgehaald in ons artikel.

Culinaire geheimen

Rundssoufflé is ideaal voor diëten, omdat het gemakkelijk verteerbaar is en een kleine hoeveelheid calorieën bevat. En om dezelfde calorieën niet toe te voegen, bereidt u het gerecht in de vorm van siliconen, omdat ze niet met boter ingevet hoeven te worden.

Er zijn een paar nuances die de moeite waard zijn om op te letten voordat je de soufflé klaarmaakt:

• Koop magere delen van runderpulp en het is het beste om kalfsvlees te nemen.
• Om de soufflésmaak delicaat te maken, scheidt u de eiwitmassa van de dooier in de eieren en klopt u ze apart.
• De luchtige structuur van de soufflé is eiwitafhankelijk. Ze moeten als laatste geïntroduceerd worden en moeten het heel voorzichtig maken.
• De smaak van ossenhaas kan worden aangevuld met groenten of rijst, en sommige huisvrouwen voegen kwark toe.
• Gekookt rundvlees wordt afgeraden om af te koelen en uit de bouillon te nemen, omdat het vlees kan verslijten en droog kan worden. Het is beter om de pan met bouillon in een bak met koud water te plaatsen.
• Je kunt het caloriegehalte van souffles verminderen als kippeneieren worden vervangen door kwartel. De verhoudingen zijn als volgt: voor 1 kippenei heb je 5 kwartels nodig.

Tip! Eiwitmassa moet alleen worden geslagen in droge en perfect schone gerechten. Zelfs de kleinste deeltjes vet in de tank zullen ons niet toelaten om een ​​weelderig schuim te krijgen. En toch: blanken blanken gekoeld, zoutend hen in het proces.

Delicate soufflé - minimale calorieën!

Misschien wel de gemakkelijkste manier om een ​​rundersoufflé in een slowcooker te koken. U hoeft zich geen zorgen te maken dat het gerecht kan branden. En terwijl de slowcooker aan het koken is, doen we ons eigen ding. Als we een ei toevoegen, scheiden we de eigeel niet van het eiwit. Maar je kunt het doen als je wilt.

ingrediënten:

• 350 gram runderpulp;
• 250 ml 10% crème;
• ei;
• zout;
• zachte boter

voorbereiding:

1. Runderpulp afspoelen, het overtollige vet en de aderen wegsnijden, het vlees in middelgrote stukken snijden.
2. Leid de runderpulp door de vleesmolen.
3. In het gehakt introduceren we room en ei, evenals zout.
4. Mix op middelmatige snelheid de massa gedurende 5-7 minuten.
5. Multichashu smeer boter zachte room en doe het in een opvulmengsel.
6. Maak de soufflébereiding glad met een spatel.
7. We hebben de optie "Multipovar" ingesteld: de temperatuurdrempel is 100 graden en de bereidingstijd is 20-25 minuten.
8. We laten de afgewerkte soufflé 10-15 minuten in de automatische verwarmingsmodus en verwijderen deze vervolgens voorzichtig. Je kunt bestrooien met gehakte greens. Klaar!

Tip! Deze rundsensoufflé is geschikt voor een kind ouder dan een jaar oud.

Gebakken gearomatiseerde soufflé

Probeer de bouletsoufflé in de oven te bakken. Trouwens, als je geen dieetversie van het gerecht nodig hebt, kun je varkensvlees gebruiken.

ingrediënten:

• 0,5 kg rundvlees;
• 1.5 Art. melk;
• 3 eieren;
• zout;
• mix van kruiden;
• vers gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

1. We wassen het vlees en koken het voor een paar of op de gebruikelijke manier in een steelpan.
2. Kook het vlees enigszins koel en meng de blender tot de consistentie van het gehakt.
3. Scheid de dooiermassa van het eiwit in de eieren en klop ze.
4. Nu stoppen we de vullendooiers, melk, zout, een mengsel van kruiden en gemalen peper. Meng goed en voeg eiwitmassa toe.
5. Kneed gehakt tot een homogene structuur.
6. Bakken met een perkamentvel en er onze soufflé in doen.
7. We bakken veertig minuten op een temperatuur van 180 graden.
8. Als de soufflé klaar is, is het beter om hem niet in porties in één keer te snijden, maar laat het gerecht even staan ​​om uit te harden, want het is heel zacht.

Kooksoufflé voor een koppel

Dieet en ongelooflijk zacht en luchtig gestoomde soufflé wordt verkregen. En als, in plaats van runderpulp, jong kalfsvlees neemt, dan kan zo'n gerecht veilig aan kinderen worden gegeven.

ingrediënten:

• 100 g kalfsvlees;
• 2 kwarteleitjes;
• ¼ Art. melk;
• 1 theelepel. griesmeel;
• wortelen;
• zout.

voorbereiding:

1. Was kalfsvlees en snij in kleine stukjes.
2. We maken wortels schoon en wortelen.
3. We verdraaien de wortels met vlees in de vleesmolen.
4. Voeg gehakt, eieren en kwarteleitjes toe om te hakken. Introduceer het zout en meng het gehakt tot een gladde massa.
5. Ga de melk in en roer de vulling.
6. De consistentie van onze vulling moet zijn als vloeibare zure room.
7. Vul de siliconenvormen met gehakt en leg ze op een speciaal rooster.
8. Giet liter gezuiverd water in de multikom.
9. Zet de optie "Gestoomd" en bereid de soufflé een half uur voor. Klaar!

Rundvlees + cottage cheese = harmonie van smaak!

Heb je ooit een rundersoufflé met cottage cheese geprobeerd? Dit gerecht zal zelfs de meest wispelturige gourmet verslaan.

ingrediënten:

• 50 g wit brood;
• 250 g kwark;
• 30 gram kaas;
• 0,7 kg vlees mager vlees;
• 2 eieren;
• 80 g zachte boter;
• 80 ml melk;
• zout.

Tip! Kies een niet-korrelige kwark met een laag vetpercentage.

voorbereiding:

1. Rundvleespulp afspoelen en afdrogen.
2. Kook het vlees in gezout water tot het gaar is en koel dan af.
3. We zullen de sneetjes brood in de melk tien minuten laten weken en dan de overtollige vloeistof eruit persen.
4. Snijd het vlees grof en sla het door de vleesmolen samen met de wrongel en het brood. Dit moet 2-3 keer worden gedaan.
5. Smelt de boter en doe het in gehakt.
6. In eieren, scheid de dooier massa van het eiwit op een handige manier.
7. Voeg de dooiers toe aan de vulling, voeg zout toe en meng.
8. Eekhoorns slaan op tot stabiele pieken en dragen ze over aan de vulling. Roer de massa voorzichtig.
9. We leggen de vulling in hittebestendige vorm neer en vullen hem niet helemaal tot de top. Laat een afstand van 1-1,5 cm naar de bovenkant van het formulier.
10. Strooi billet fijngestampt op een geraspte kaas.
11. We bakken vijfentwintig minuten soufflé op een temperatuurdrempel van 180 graden. Klaar!

Zie ook:

Een verscheidenheid aan recepten voor smakelijke en gezonde gerechten, evenals de beschikbaarheid van ingrediënten stellen ons in staat om van het dieet een echt feest te maken. Een soufflé van rundvlees neemt een van de eerste plaatsen in deze lijst in. Kook met plezier en smakelijk eten!

vlees soufflé

Soufflé vlees

Het wordt aanbevolen om te kiezen voor vlees - mager, niet-mager rundvlees, konijn, kalkoen, kip (vel verwijderd)
Uitgesloten: vette variëteiten, lam, varkensvlees, gans, eend, wild.

Goede voeding bij chronische pancreatitis behandelt. Het behandelt omdat je, na een dieet, omstandigheden creëert om het ontstekingsproces in de pancreas te stoppen. De ontsteking stopt en de alvleesklier begint te werken volgens de norm.

En ten tweede heb ik je beloofd dat voeding niet alleen gezond, maar ook lekker kan zijn. Het thema van het vasten van vandaag is soufflé.

Meat soufflé Dieetrecepten

Vlees kan zijn - rundvlees, kip, kalkoen, vis. Van alle soorten souffles worden bereid. Vlees is niet vezelig, niet vet gekozen, het is voorgekookt. Voor vleessoufflé die is bedoeld voor niet-dieetvoeding, wordt gehakt vlees niet gekookt.

In dieetvoeding wordt een soufflé gestoomd - een stomer van soufflé. Om dit te doen, wordt een kom met een half afgewerkte soufflé in een waterbad geplaatst. De taak van vlees soufflé stoom- "stoom koken" is perfect opgelost door de slowcooker.

Recept nummer 1. Vlees Soufflé

ingrediënten:

1. Rundvlees niet-vettig en niet-mager (gekookt) - 200-250 gr
2. Kwark - 50 gr (1/4 verpakking)
3. Ei - 1 st
4. Boter - 1 eetl
5. Baton (wit brood) - een beetje, als brood, dan een afgesneden stuk, 1 cm dik: 4
6. Melk - 1 eetl
7. Vetarme kaas - 15-20 gr.
8. groen
9. Zout naar smaak
10. Peper is niet wenselijk, omdat peper eigenschappen heeft die de secretoire activiteit verhogen.

Voorbereidingsmethode:

1. Baton (brood) gedrenkt in melk
2. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Versla het eiwit (als ik een snuifje zout toevoeg, wordt het beter en sneller geslagen).
3. Rundvlees en wrongel scrollen in een vleesmolen
4. Schuif gemacereerd brood en eigeel toe om te scrollen
5. Voeg aan de resulterende voorzichtig het geklopte eiwit toe
6. Ik smeer de vorm in met plantaardige olie, spreid voorzichtig de hele massa uit, bestrooi met geraspte kaas en groenten.
7. Ik heb een slowcooker geplaatst (je kunt in een waterbad doen)

Nou ja, natuurlijk, de meest heerlijke, als je de oven in doet. Dan verschijnt er een rossige korst. t = 200 0, 15-20 minuten. Als de staat echter onstabiel is, is het beter om hem niet in de oven te plaatsen.

Eet smakelijk!

Recept nummer 2. Rundssoufflé

ingrediënten:

1. Gekookt rundvlees - (300-350) g
2. Eieren -1 st
3. Melk - 1/2 kop
4. Tarwemeel -1 theelepel (11 g)
5. Boter -1 theelepel (11 g)
6. Zout - naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Aan gekookt rundvlees, ontdaan van pezen, voeg melksaus, eierdooiers, boter toe. Mix en maal met een blender tot een gladde massa. (Of sla het vlees twee keer door een vleesmolen met een fijne grill en voeg hieraan alle beschreven ingrediënten toe)
   
2. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Eiwitzweep (als we een snufje zout toevoegen, klop dan beter, sneller).
3. Combineer eiwitten voorzichtig met vleesmassa.
4. Vet de bakplaat in met olie, smeer erop de eiwitvleesmassa in een laag van 3-4 cm.
5. De oven is voorverwarmd tot een temperatuur van 220-230 graden. Braadtijd 20-25 minuten.

Inhoud van voedingsstoffen op 100 gram schaal:

• Eiwit - 25 g
• Vet - 16,47 g
• Koolhydraten -1,88 g
• Calorische inhoud - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,98433 mg
• Fe - 1,1806 mg

Eet smakelijk!

Recept nr. 3 Rundvleessoufflé met stoomrijst

ingrediënten:

• Rundvlees - 300 g
• Rijst grutten - 1 el (10 g)
• Eieren - 1 stuk (40 g)
• Melk 3,2% - ½ kop (100 g)
• Boter - 1 el (10 g)
• Zout - naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Aan gekookt rundvlees, ontdaan van pezen voeg eidooiers eieren, de helft van de snelheid van de boter, zout. Mix en maal met een blender tot een gladde massa. (Als er geen blender is, sla het vlees dan twee keer over door een vleesmolen met een fijne grill en voeg alle beschreven ingrediënten toe)
2. Voeg aan de resulterende vleesmassa goed gekookte en afgekoelde rijstepap toe.
3. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Eiwitzweep (als we een snufje zout toevoegen, klop dan beter, sneller).
4. Combineer eiwitten voorzichtig met vleesmassa.
5. Vet een bakplaat in met boter, spreid er vleesmassa overheen met een laag van 3-4 cm.
6. De oven is voorverwarmd tot een temperatuur van 220-230 graden. Baktijd 20-25 minuten in een waterbad. Bij het serveren, giet over de boter.

Let op. Dit is een rundersoufflé die ik graag bak in een slowcooker. Ik spreid de vleesmassa in een container met dubbele stoom. In het geval dat ik twee glazen heet water giet. Multikoker-modus - "Stomen", tijd 20 minuten

Inhoud van voedingsstoffen op 100 gram schaal:

• Eiwit - 20,39 g
• Vet - 13,48 g
• Koolhydraten - 1,54 g
• Calorische inhoud - 215.9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Eet smakelijk!

ANDERE SUFLE-RECEPTEN:

kipsoufflé, vissoufflé, groente- en fruitsoufflé lees verder

Meer informatie over wat u kunt eten met pancreatitis en welke producten niet worden aanbevolen, dat u absoluut niet kunt eten met pancreatitis

Beef Souffle - 6 stap voor stap dieetrecepten

Rundsoufflé is een voedzaam en zeer gezond gerecht. Low-calorie zorgt ervoor dat het snel door het menselijk lichaam wordt opgenomen en voedt het met de nodige macro- en micronutriënten. Zachte soufflé is een uitstekend gerecht dat, mits op de juiste manier bereid, perfect is voor zowel de vakantietafel als het kindermenu.

Klassieke rundvleessoufflé - gekookt in de oven

Voor een feestelijke tafelopstelling is een gerecht van 600 g in de oven bereid rundvleespulp perfect. Naast vlees heb je nodig:

• 2 eieren;
• 200 ml melk en room;
• zout en specerijen.

Voorbereidingsmethode:

1. Het vlees wordt geplet, gekookt tot het gekookt is in gekruid water en wordt na afkoeling gemalen tot een uniform.
2. Vooraf gescheiden eiwitten worden met zout geklopt.
3. Het vlees wordt opnieuw opgeklopt met melk, room, dooiers en kruiden.
4. Dan interfereert de eiwitmassa van onderop.
5. De oven wordt opgewarmd tot 180 ° C.
6. De vulling is verdeeld in vormen die gedurende 25 minuten naar de oven worden gestuurd.

Koken in een slowcooker

U kunt een delicaat gerecht bereiden met behulp van een modern keukenapparaat van:

• 120 gram rundvlees;
• stapels bouillon;
• eieren;
• een klein stukje boter;
• snufje bloem.

Tijdens het koken:

1. Rundvlees wordt gewassen, gedroogd, gekookt en tweemaal door een vleesmolen gevoerd.
2. De olie wordt gesmolten in een magnetron of gestoomd.
3. Een saus wordt bereid uit de bouillon, gesmolten boter en bloem, waarmee het vlees wordt gemengd, en dan wordt het gehakt gestoofd totdat alle vloeistof is verdampt.
4. De dooiers storen onmiddellijk de vulling en de blanken worden na het kloppen in de resulterende massa gebracht.
5. De vulling is ingedeeld in vormen die op een plastic rooster worden geplaatst om te stomen.
6. Water wordt in de kom gegoten, waarna de multikoker een half uur op de juiste modus staat. Voor geur, gooi laurier en basilicum in vloeistof.

Dieetrecept voor een kind

Rundsoufflé voor een kind kan worden bereid met de toevoeging van gezonde granen. Voor de uitvoering van het recept is het noodzakelijk:

• 80 ml melk;
• 15 g boter;
• ei;
• 100 gram rundvlees;
• 30 gram rijst.

voortgang:

1. Het vlees wordt gewassen, gekookt, geplet en omgezet in een homogene massa met behulp van een blender, waaraan ¼ melk wordt toegevoegd.
2. Rijst wordt gaar gekookt, waarna 35 ml melk wordt gegoten en gedurende 5 minuten wordt toegediend.
3. Alle inhoud wordt opgeklopt met een blender en vervolgens gemengd met geklopt eiwit.
4. Soufflé wordt ontbonden in vormen die gedurende een paar 25 minuten worden bewaard.

Gekookte bonesoufflé

Rundsoufflé van rundvlees wordt snel bereid en van de minimale boodschappen set, bestaande uit:

• 2 eieren;
• 600 g rundvlees;
• uien;
• kruiden en zout.

Volgorde van acties:

1. Uien worden geplet.
2. Gekookt rundvlees wordt in stukjes gesneden, die met uien worden gemengd en door een vleesmolen worden gevoerd.
3. Na het vullen totdat de lichtheid met een blender is geslagen.
4. Bij eieren met een snufje zout wordt een bestendig schuim bereid met een mixer, wat de toekomst van de soufflé verstoort.
5. De vulling is gekruid en ingedeeld in vormen die gedurende 30 minuten naar de oven worden gestuurd.

Met de toevoeging van kwark

Dieetsoufflé met kwark is een voedzaam en zeer gezond gerecht dat zeer nuttig zal zijn voor problemen met de spijsvertering.

Om het recept in het leven te implementeren, moet je voorbereiden:

• 100 gram rundvlees;
• de helft van de kwark;
• ei;
• best een beetje boter;
• een snuifje zout.

Het stapsgewijze voorbereidingsschema omvat de volgende manipulaties:

1. Water wordt in de pan gegoten, waarin een stuk rundvlees in de uiteindelijke staat wordt gekookt.
2. Gekookt vlees is verdeeld in delen, die samen met de wrongel door een vleesmolen worden gevoerd.
3. De dooier en gesmolten boter worden zorgvuldig gemengd in het gehakt.
4. Het eiwit wordt apart met zout geklopt en aan het gehakt toegevoegd.
5. Vleesmassa met behulp van een blender bevestigd aan de luchtstructuur.
6. Souffle vouwt in blikken en stoomt ongeveer 20 minuten.

Hoe om te gaan met melk

In de zomerse hitte, wanneer je iets vlezigs wilt, maar tegelijkertijd licht, zal je een tedere soufflé helpen met de toevoeging van 500 ml melk. Naast het aanvullende ingrediënt heeft u nodig:

• ½ kg rundvleespulp;
• 3 eieren;
• stuk kaas en boter;
• wat zout en kruiden.

De basisstappen voor het bereiden van dieetgerechten:

1. De pot is gevuld met water, dat gezouten is.
2. In koud water wordt vlees ondergedompeld, dat in de afgewerkte staat wordt gekookt.
3. Na afkoeling wordt het vlees in stukken verdeeld.
4. Alle bovengenoemde ingrediënten, behalve kaas, worden gecombineerd in een keukenmachine en grondig opgeklopt.
5. De resulterende massa wordt in een voorgeoliede vorm gegoten en bestrooid met kaaschips, waardoor een aantrekkelijke rossige korst ontstaat.
6. Bak souffle in de oven op 180 ° C gedurende ongeveer 40 minuten.
7. Na de bereiding rust het gerecht een beetje.

Handige tips van de beste koks

Om de soufflé een delicate, luchtige textuur te geven, moet je luisteren naar de belangrijke tips die door de beste koks worden gegeven:

1. Het is noodzakelijk om jong, mager vlees te gebruiken dat vóór het directe koken moet worden gekookt.
2. Wanneer u in de oven bak, open de deur dan niet voordat een bruine korst gevormd is, wat aangeeft dat het voedsel klaar is.
3. Zodat de vleesmassa geen pluizigheid verliest, wordt het eiwit afzonderlijk geklopt en interfereert het met de vulling van onderop.
4. Voor kinder- en dieetmenu's is het beter om recepten voor stomen te gebruiken.
5. Om de vleessoufflé te diversifiëren, kunt u het hoofdbestanddeel toevoegen aan kwark, rijst, uien of plakjes andere groenten, wat een delicaat tintje geeft.
6. Om het uiterlijk van gerechten van verfijning te geven, kan het basisrecept van harde kaas worden aangevuld.

Zo zal de voorbereiding van rundvlees in een soufflé radicaal veranderen de vooruitzichten op de kwaliteit van het vlees, die zich volgens velen is heel hard en droog, dat is waarom een ​​dergelijk voedingsproduct te verlaten.