728 x 90

Hoe Kefir thuis te maken

Kefir verwijst naar gefermenteerde melkdranken, die wordt verkregen als gevolg van lange of korte fermentatie. Het product heeft een aantal helende eigenschappen vanwege het gehalte aan lactobacillen en een groot aantal mineralen. Naast geneeskrachtige eigenschappen verwijst kefir naar dieetdranken. Het is vaak voorbereid voor kinderen met alle vereisten. Winkelproducten zijn onder meer conserveringsmiddelen en houdbaarheidsverbeteraars. Om deze reden is het zinvol om zelfgemaakte recepten te overwegen.

Nuttige eigenschappen van kefir

  1. Het product wordt gewaardeerd om de genezende en terecht unieke samenstelling. Kefir bevat choline en tryptofaan, calcium, mineralen van vele groepen (koper, chroom, fosfor, mangaan, selenium, enz.), Vitamine A, B, H.
  2. Dankzij het melkzuuralcoholzuur in de samenstelling van de drank (0,2-0,6%) verbetert de activiteit van het spijsverteringsstelsel, worden de darmwanden schoongemaakt en neemt de eetlust toe.
  3. Regelmatig gebruik van kefir zorgt voor de psycho-emotionele achtergrond van een persoon, die het werk van het centrale zenuwstelsel controleert.
  4. De activiteit van het hart en de bloedvaten is verbeterd, de drank stelt u in staat uw dorst te lessen en de zout-zoutbalans in stand te houden. In tegenstelling tot melk is kefir gemakkelijker te verteren.
  5. Vitamine B, melkeiwit, dierlijk vet, ijzer en calcium komen vrij tijdens het rijpingsproces. Deze componenten helpen mensen met lactose-intolerantie om kefir te drinken zonder bang te zijn dat er zich een allergie zal ontwikkelen.
  6. Zoals eerder vermeld, wordt de drank als dieet beschouwd. Het is een integraal onderdeel van het dieet bij mensen die lijden aan jicht, hypertensie, atherosclerose, diabetes, maag-colitis. Kefir helpt om af te vallen bij regelmatig gebruik.
  7. Talloze studies van wetenschappers hebben het mogelijk gemaakt om te begrijpen dat kefiran polysaccharide wordt geproduceerd in kefir. De component voorkomt de ontwikkeling van allerlei tumoren (zowel goedaardig als kwaadaardig).
  8. Als u kefir in het dagmenu opneemt, worden leukocyten in het bloed geactiveerd. Deze functie ondersteunt het immuunsysteem, zodat het menselijk lichaam effectief infecties bestrijdt.
  9. Een positief kenmerk van kefir wordt beschouwd als een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam tijdens de menstruatie, menopauze en borstvoeding. Calcium wordt op dit moment uitgewassen, de gefermenteerde melkdrank laat je toe om de structuur van botweefsel te behouden.

Zelfgemaakt kefir: klassiek zuurdesemrecept

  • vette melk (van 3,2%) - 1,2 l.
  • zuurdesem verpakt - 30 gr. (1 pakket)

  1. Voor de bereiding van kefir gebruikt commerciële of binnenlandse koemelk (geheel). Kies in het eerste geval een product met een vetgehalte van 3,2%, om tijd te besparen, een product met het merkteken "UHT-melk" is geschikt. Dan hoef je de compositie niet te koken, je hoeft hem alleen maar op te warmen tot 38-40 graden.
  2. Als kefir wordt bereid op basis van volle melk, eerst het product koken en vervolgens laten afkoelen tot 40-45 graden. Bereid nu gesteriliseerde schone containers (plastic of glas) voor. Giet melk in de container. Het is belangrijk om te onthouden dat als kefir gemaakt is met poedervormige gist, de schalen grondig moeten worden gewassen en gesteriliseerd.
  3. Als u wilt, kunt u het advies van de fabrikant op de achterkant van het pakket lezen. Een fabrikant kan bijvoorbeeld aanbevelingen doen over het niet gebruiken van metalen bestek, enz. Bij het mengen van componenten wordt een houten of plastic spatel gebruikt.
  4. Als je de melk in een bak hebt gedaan, voeg dan een zuurdeeg toe en kneed tot een gladde massa. Maak nieuwe potjes van klein formaat, was ze en desinfecteer ze. Giet het gemengde mengsel in containers. Bedek elke container met een deksel, plaats er een dikke handdoek bovenop.
  5. Zet de banken met de toekomstige kefir in de hitte en duisternis, wacht 8-10 uur. Na deze periode kan kefir gedronken worden. Maar we raden aan deze 4 uur naar de koelkast te sturen om in te stellen.
  6. Desgewenst de drank naar smaak zoet maken, seizoensgebonden bessen of noten toevoegen. Volgens de beschreven technologie kook je kefir zwakke vesting. Voor medium of harddrink, druk de samenstelling van respectievelijk 36 of 48 uur aan.

Toevoegingen aan het recept

  1. In de toekomst hoeft u het gekochte poeder of gedrukte zuurdesem niet te gebruiken. In zijn rol kan al kefir worden bereid.
  2. Om de drank een tweede keer te maken, neem 2,8 liter. vetmelk, kook het product en laat afkoelen tot 40 graden. Voeg 450 ml toe. Bereid zelfgemaakte yoghurt, mix.
  3. Het is belangrijk om te bedenken dat beide dranken bij het mengen van melk met klaar kefir dezelfde (bij benadering) temperatuur moeten hebben. Dus zorg hier van tevoren voor.
  4. Na het combineren van de ingrediënten, kneed de samenstelling in een gesteriliseerde pot, dek af met een deksel en wikkel in een doek. Laat het 12 uur op een warme plaats staan. Op het einde krijg je een dikke massa.
  5. Nu heb je een tweede blikje kefir. De drank kan later worden gebruikt als een andere starter. Manipulaties worden niet meer dan 6 keer uitgevoerd.

Zelfgemaakte kefir in een slowcooker

  • bewaar kefir (vetgehalte van 2,5%) - 275 ml.
  • vette melk - 2,2 l.
  1. Schud de melk in de beschikbare verpakking, giet het in een pan en plaats het op het vuur. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, verminder onmiddellijk de stroom tot een minimum (anders zal het mengsel "weglopen"). Laat het product nog 10 minuten koken.
  2. Als voor de bereiding van kefir de zelfgemaakte hele samenstelling is gebruikt, verdun het met water in een verhouding van 2: 1. Laat het na ongeveer 5-7 minuten sudderen op laag vermogen. Deze periode is noodzakelijk voor de uitroeiing van ongedierte in de drank.
  3. Laat de melk na het koken op de natuurlijke temperatuur staan, laat hem afkoelen. Wanneer je de gewenste conditie hebt bereikt, voeg je kefir toe aan de compositie en meng je. Maak een kom met meerdere gangen klaar door hem te wassen en te koken met kokend water.
  4. Giet het mengsel van melk en kefir in de container, sluit het deksel. Schakel het "Verwarming" -programma in, stel de duur in op 12 minuten. Wanneer de opgegeven tijd verstrijkt, mag u de slowcooker niet openen. Wacht 1 uur en schakel vervolgens de "Verwarming" opnieuw in, maar al 10 minuten.
  5. Nu kan kefir bijna klaar worden geacht. Koel de drank, giet het in schone containers, kurk. Zet in de koelkast gedurende 6 uur. Wanneer de aangegeven tijd verstrijkt, ga je verder met het proeven. Koude opslagtijd is 3 dagen.

Zelfgemaakte kefir: een eenvoudig recept

  • kefir met een vetgehalte van 3,2% - 90 ml.
  • Vetmelk (vanaf 2,5%) - 1 l.
  1. Als u wilt, kunt u de winkel kefir vervangen door een speciaal ferment op basis van bifidobacteriën. Het product wordt geproduceerd in de vorm van poeder, je hebt ongeveer 50 gram nodig.
  2. Bereid een pan (niet geëmailleerd), giet er de melk in. Zet op het vuur en wacht tot het kookt. Wanneer het koken begint, verminder het vermogen van de brander tot het minimum.
  3. Tom het product ongeveer 10 minuten, zet dan de kachel uit en laat het mengsel afkoelen tot 38 graden. Als u kefir bereidt met gepasteuriseerde melk, hoeft u het niet te koken. Het is voldoende om de drank op te warmen en vervolgens af te laten koelen tot de aangegeven modus.
  4. Leid de warme melk door het gaasdoek, dat in 4-5 lagen moet worden gevouwen. Zo'n beweging zal de drank van het schuim bevrijden. Optioneel kunt u deze stap overslaan.
  5. Bereid een gewassen, gesteriliseerde en gedroogde pot voor. Voeg poeder zuurdesem toe of bewaar kefir, meng het mengsel met een plastic of houten lepel. Gebruik geen metalen gereedschap, omdat de gisting langzaam verloopt.
  6. Na het combineren van warme melk met zuurdesem, sluit de container met een deksel. Wikkel een handdoek, laat het 5 uur weken op een warme plaats. Breng na het verzuren de container nog een nacht naar de koelkast.
  7. Na de toegewezen tijd kan een gefermenteerde melkdrank als klaar voor gebruik worden beschouwd. Schud de pot, giet in glazen, breng op smaak met suiker, honing, vanille of kaneel (optioneel). Houd het product niet langer dan drie dagen in de kou.
  8. U kunt gekookte kefir mengen met jam of confituur en het kind behandelen met een traktatie in afwezigheid van een individuele intolerantie.
  9. Laat ongeveer 60 ml staan. gist (zelfgemaakte kefir) voor het maken van de volgende partij gefermenteerde melkdrank (houdbaarheid is 14 dagen).

Praktische aanbevelingen

  1. Kefir, bereid met een eendaagse infusie (zwakke kracht), gaat perfect met constipatie om. Het reinigt ook de blaas, lever en nieren. Het product verwijdert overtollige toxines en slakken uit de inwendige organen, dus is het aangewezen om het in de voeding op te nemen.
  2. Als u gezondheidsproblemen ondervindt, namelijk de eigenaar bent van diabetes, bereidt u yoghurt met een blootstelling van twee dagen. Het helpt ook bij ziekten van de lever, longen en bronchiën, hartspier, maag-colitis. De samenstelling bestrijdt effectief obesitas en voorkomt de ontwikkeling van cholesterolplaques.
  3. Als we het hebben over kefir met een periode van drie of meer dagen, is het de zuurste om te proeven. Het is beter om het te gebruiken na het ontwaken 's morgens of' s middags. Oudere mensen wordt geadviseerd om kefir uitsluitend in de avond te drinken. Als u nierproblemen of maagzweren heeft, is een driedaagse kefir ten strengste verboden om te drinken.
  4. Mensen die moeite hebben met slapen (een verward ritme van de dag, slapeloosheid, enz.) Moeten kefir eten voor ze naar bed gaan. Het is de moeite waard om te overwegen dat na het wakker worden je maag verzwakt. Neem daarom voor het ontbijt een kop sterke thee.
  5. Om de gisting te versnellen voeg je ongeveer 40 gram toe aan het mengsel van melk en winkel Kefir (of zuurdesempoeder). suiker op 2 liter. samenstelling. Zo'n beweging zal de afwerking verzadigen, het drankje meer dik maken.

Zelfgemaakte kefir wordt alleen beschouwd als een voedzame en gezonde drank als deze op de juiste manier is gekookt. Overweeg een populair recept voor meerdere spelers, gebruik eenvoudige technologie. Maak de drank voedzaam en gezond met zuurdesembrood en volle melk. Voeg kristalsuiker toe om de smaak te verrijken en te verdikken. Gebruik alleen gesteriliseerde containers en houten menggereedschap.

Hoe maak je kefir thuis van melk?

Kefir staat algemeen bekend als een gezond, 100% natuurlijk zuivelproduct in tegenstelling tot veel andere moderne dranken die meer kwaad dan goed doen. Recentelijk is het vertrouwen van consumenten in fabrieksproducenten van kefir, zure room en andere zuivelproducten echter sterk gedaald, meer en meer mensen geven de voorkeur als producent zelf of persoonlijke kennissen, aangezien dit de enige manier is om de afwezigheid van conserveermiddelen en andere ongewenste additieven in het natuurlijke product te garanderen. Kefir - alleen het product dat u zonder veel moeite thuis kunt koken.

Nuttige eigenschappen van het product

Het feit dat kefir erg nuttig is, weet iedereen misschien, maar niet iedereen kan vertellen wat precies dit product zo nuttig is. De eigenaardigheid van de drank in kwestie is dat de reikwijdte van de gunstige effecten op het lichaam erg breed is - in sommige gevallen helpt het zelfs het lichaam effectief om bepaalde kwalen te weerstaan.

Kefir is gemaakt van melk, en toch is dit natuurlijke product rijk aan allerlei vitamines en voedingsstoffen, omdat het van nature is gemaakt voor het voeden van een snelgroeiend organisme. Zelfs na het verzuren van melk, verdwijnen de meeste van deze stoffen nergens en verliezen hun eigenschappen niet, daarom moet kefir op zijn minst dronken zijn om je lichaam aan te vullen met vitamines A, B en H, calcium, en ook micro-elementen - fosfor, koper, mangaan, chroom en selenium. Al deze stoffen zijn nodig om het menselijk lichaam onder normale omstandigheden te onderhouden.

Kefir thuisrecept

Het artikel biedt populaire recepten voor het thuis maken van kefir, die je gemakkelijk thuis met je eigen handen kunt bereiden zonder aanzienlijke kosten.

Klassiek recept

Het is verplicht:

  1. Zelfgemaakte melk - 1 l.;
  2. 2 - 3 el. l. gist (verse kefir of kefir-zuurdesem).

Zelfgemaakte melk wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk van het vuur verwijderd. Koel af tot een temperatuur van 38 - 40 °. De afgekoelde melk wordt in glazen potten van een halve liter gegoten en elke keer wordt er een kefir-starter toegevoegd (u kunt verse kefir gebruiken die u als starter in de winkel hebt gekocht). Allemaal zorgvuldig gemengd. Banken worden ingepakt of in warmte geplaatst. Na 12 uur moet de kefir rijpen en dikker worden. Als kefir niet dik genoeg is, laat het dan een paar uur langer warm zijn. Ready kefir moet wit zijn, klonterend - uniform in consistentie, maar het kan worden gemengd met een mixer, zoals in de video wordt getoond. Het blijft slechts 3 uur om het in de koelkast te bewaren, zodat de bacteriën eindelijk rijpen en het drankje klaar is voor gebruik.

Kefir thuisrecept van Julia Vysotsky

ingrediënten:

  1. 2,5% melkpakket van 1 liter;
  2. 2 el. zuurdesem (zure room of kefir);
  3. Bruine suiker 1 eetl. lepel; vanille, kaneel of jam - naar smaak.

Melk, vooral als het net uit de koelkast is gehaald, is lichtjes opgewarmd. Voeg 1 eetlepel suiker en 2-gist toe. Allemaal zorgvuldig gemengd. Capaciteitsdekking en laat gedurende 6 - 8 uur op een warme plaats. Om de warmte beter te onderhouden en het fermentatieproces van kefir-bacteriën was intensiever, kan de container bovendien worden omwikkeld, omwikkeld met een zachte handdoek. Na 6 uur wordt de toekomstige kefir in de koelkast geplaatst, waar hij gedurende ten minste 6 uur rijpt.

In de klaargemaakte kefir, vlak voor gebruik, om de smaak te verbeteren, voeg een snufje vanille of kaneel toe. De drank zal nog lekkerder zijn als je er een paar lepels siroop van je favoriete jam in doet. Het blijft om alles goed te verplaatsen en je kunt drinken. Een dergelijke kefir kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, maar is de eerste dag het nuttigst.

Kefir thuisrecept 90s

ingrediënten:

  1. zelfgemaakte melk (of vetgehalte van 3,2%) - 900 ml;
  2. kefir paddestoel - ongeveer 7 cm in diameter;

Kefir-schimmel op een zeef gezet en goed gewassen. Nadat het water is gedraineerd, wordt de schimmel in een pot gedaan en bij kamertemperatuur met melk gegoten. Het is niet nodig om de pot te bedekken met een deksel, je hoeft hem alleen af ​​te dekken met een dikke doek om te voorkomen dat de zonnestralen vallen. Onder dergelijke omstandigheden zal kefir-schimmel zich beter ontwikkelen en na 18-20 uur zal de melk pletten en dik worden en zal er een wit stolsel bovenop zijn oppervlak verschijnen - een overgroeide kefir-schimmel. Het blijft om het voorzichtig door een zeef te filteren.

De resulterende kefir wordt bij voorkeur op de eerste dag geconsumeerd.

Kefir thuisrecept zonder gist

ingrediënten:

  1. melk (thuis of gekocht in de winkel) - 1 l;
  2. korst van zwart brood.

Kefir (het zou correcter zijn om zure melk te bellen) kan gemaakt worden met een korst van oud zwart brood als voorgerecht. Giet de melk uit de zak in de kan (zelfgemaakte melk wordt gepasteuriseerd en afgekoeld tot kamertemperatuur) en doe het brood erin. Bewaar een pot met inhoud gedurende 10 uur bij een temperatuur van 28 - 30 °. Trek dan voorzichtig het brood eruit, roer en kefir.

Kefir thuisrecept in een multikoker

Het is noodzakelijk:

  1. Gepasteuriseerde melk 3,2% - 2 liter;
  2. Kefir - 1 kop (of gist - 1 zak).

Meng melk met kefir (of kefir-starter, verkocht in een apotheek) tot het homogeen is. Giet het mengsel in de pan en doe het in een slowcooker. Stel de modus "Multipovar" in en de temperatuur van 35 ° (verwarmingsmodus is uitgeschakeld). De voorbereiding duurt 6 uur. Daarna moet kefir in een glazen vat worden gegoten en worden afgekoeld.

Kefir thuisrecept voor een kind

Het is verplicht:

  1. Gepasteuriseerde melk 1 l;
  2. Kefir 3 el. lepels;
  3. Suiker (optioneel) 1 el. een lepel.

Verse verwarmde kefir wordt toegevoegd aan de gepasteuriseerde melk die is verwarmd tot 40 ° C (voorgekookte zelfgemaakte melk en afgekoeld tot de gewenste temperatuur). Meng goed, zodat de yoghurt gelijkmatig door de melk wordt verdeeld. Bij afwezigheid van een allergie bij een kind wordt een lepel suiker aan het mengsel toegevoegd - het verhoogt het fermentatieproces en de yoghurt is smakelijker. De container is bedekt met een dikke doek en wordt warm gehouden. Na 10 uur zal kefir rijpen en klaar zijn voor gebruik.

De volgende portie kefir kan al worden bereid met zelfgemaakte kefir. Eigengemaakte kefir kan echter niet meer dan 4-5 keer als starter worden gebruikt, omdat kefirische bacteriën na verloop van tijd hun gunstige eigenschappen verliezen.

Kefir thuisrecept voor gewichtsverlies

Niet elke kefir bevordert gewichtsverlies. Voedingsdeskundigen raden hiervoor aan alleen verse (één dag) en magere kefir te gebruiken. Om ervoor te zorgen dat het lichaam maximale voedingsstoffen en vitamines krijgt, zittend op het zogenaamde "kefir-dieet", kunt u uw dieet aanzienlijk diversifiëren door honing, kaneel, rozenbottelsiroop en andere nuttige ingrediënten in kefir te introduceren. In de winter kunnen het bananen en bevroren bessen zijn, in de zomer - verse bessen en fruit.

Verse kefir voor ontbijt of diner kan door uzelf worden bereid. Het vergt slechts een zak melk en een beetje kefir om te fermenteren. Als er een yoghurtmaker is, dan zou het ideaal zijn. Maar je kunt het zonder doen. Er is één principe: een mengsel van melk en kefir (1 l melk en 3 eetlepels kefir) wordt gedurende 10 uur op een warme (28 - 30 ° C) plaats bewaard. De resulterende drank wordt enige tijd afgekoeld in de koelkast - kefir is klaar.

Op basis daarvan kun je gezonde verrijkte cocktails maken. Je hoeft alleen je favoriete fruit en bessen te malen met een blender en voeg kefir toe aan de resulterende puree. Een glas kefir heeft ongeveer 200 g aardappelpuree nodig.

Zelfgemaakte kefir. Hoe het te maken?

Ik lees dat het voor kinderen veel nuttiger is om thuis kefirchik te drinken en geen industriële productie te kopen.

Ik zag verschillende recepten, maar daarin staat geschreven dat je een starter moet kopen.
Er is geen plaats om zuurdesem te kopen, maar u wilt een yoghurt-kefir!

Misschien zal iemand je vertellen hoe je het kunt maken zonder dat er een gistmiddel is gekocht?

Dat is wat ik vond in Tyrnet - Home Curd
Hier is een eenvoudig recept voor het maken van kwark: we zetten de melk op een warme plaats zodat het zuur wordt. Zodra dit gebeurt, giet de melk in kaasdoek (gevouwen in verschillende lagen), bind het in een zak en hang het over een steelpan (of kom). Over een paar uur is de wrongel klaar. U kunt het proces versnellen door een beetje citroensap of citroenzuur aan de melk toe te voegen.
Trouwens, ik giet nooit de inhoud van de pan - ik gebruik het om pannenkoeken te maken. Je kunt melk met citroensap (een beetje) koken. Wanneer het instort, giet het in kaasdoek, enz. Zo'n wrongel is niet zo zuur als in het eerste geval, en meer zacht.

- Zelfgemaakte kefir en kwark
Ik heb een klein kind en ik moest leren hoe ik kefir en kwark van gewone gepasteuriseerde melk uit pakjes kon maken (hoewel melk 6% vet is) alles blijkt heel zachtaardig te zijn, met name kwark (een 6 maanden oude baby is uitgecheckt). Melk wordt verwarmd tot 40 graden "aan de aanraking", voeg zure room toe, voor 1 liter melk 2-3 el. l. zure room, giet alles in een thermosfles gedurende 2-3 uur, als je zure kefir wilt krijgen, houd het langer, dit is een kwestie van smaak. Om de kwark te krijgen, schenk de inhoud van de thermoskan in de pan en op een waterbad of op zeer laag vuur gedurende 30-40 minuten. tot kefir krullen en wei scheidt (bemoei je niet!). Allemaal cool en op het gaas gegooid, ik stop het in een vergiet, wanneer het serum wordt gedraineerd - de wrongel is klaar, het is heel zacht en smakelijk. Eet smakelijk.

Het is gemakkelijker om de kwark en alle kwark te koken.
Neem de melk en laat het zure, laat staan ​​tot de wei scheidt. Plaats de container met melk in het waterbad (doe een pan in een ander groter formaat en voeg water toe.) Wanneer het water in de bodempan kookt, begint de melk in de eerste container te rollen. Overdrijf het niet. nu hoef je alleen de resulterende cottage cheese leeg te maken (in de dorpen wordt dit gedaan met gaas of een niet al te dichte doek.) Leg de doek op de drushlyag en giet voorzichtig de inhoud van de eerste pan erin, bind de uiteinden van het doek, draai het met een zak en laat de serumresten weglopen. droog
Met de voorbereiding van Kefir is een beetje moeilijker. Wilt u op zijn minst een beetje kefir (100 gram) krijgen? Kook de melk, koel af en giet in onze zogenaamde zuurdesem. Na een dag is je kefir klaar, kun je een nieuwe batch drinken en een zuurdesem bereiden van je eigen kefir. Ik was Kefir aan het klaarmaken voor mijn zoontje.

-Zelfgemaakte kefir
Kook melk (1 l), enigszins afkoelen (om het lauw te maken). Zet dan 1 uur. een lepel kefir of ayran (het is een starter), natuurlijk is het beter als het geen winkel kefir is. Roer alles. In de toekomst kunt u de volgende starter van deze kefir maken.
Bedek de bank met een deksel (niet strak), pak het in en zet "zingen" gedurende 3 uur. Controleer na 3 uur of kefir onmiddellijk in de koelkast wordt gedaan. Is dit niet het geval, wikkel dan nog een uur om en plaats hem vervolgens in de koelkast.
Kefir is klaar. Het maakt een heel goed deeg voor blanken en taarten. Ja, en zo kun je eten - ook erg lekker.

-Kwark
Ik heb lang in Amerika gewoond. Daar leden natuurlijk veel Russen aan de afwezigheid van hun gebruikelijke gerechten: haring, boekweitpap, goede chocolaatjes, kwas en, natuurlijk, kefir en kwark.
Dan is buitenlandse winkelmelk onaangenaam anders dan die van ons - het wordt er op de een of andere manier verwerkt, het verzuurt het niet, en het zal een paar weken staan ​​en onmiddellijk bederven met het verschijnen van een onaangename geur. Ik heb daar geleerd om kwark Russische emigranten te maken.
Neem de vetste melk, die te koop is (in Amerika was het slechts 2,5%), voeg room en yoghurt toe met levende bacterieculturen (dit staat meestal altijd vermeld op het etiket). Meng alles en laat het op een warme plaats (op het raam, maar niet in de koelkast) gedurende 12-24 uur (idealiter is een korst van zwart brood toegevoegd). Begin dan warm te worden op een zeer laag vuur. Wanneer de vlokken verschijnen, is uw bedrijf voltooid. Laat nog 12 uur staan, verwijder een dikke bovenlaag met een schuimspaan en schroef het gaas erin, laat de overtollige vloeistof naar beneden stromen.
Op de resterende karnemelk (vloeibare fractie van melk) is het heel goed om pannenkoeken te maken, gezichtsmaskers te kneden of haar te spoelen.

Zelfgemaakte kefir

ingrediënten

  • 5 uur en 30 minuten
  • Porties 5
  • Niet moeilijk

ingrediënten

Zelf koken Kefir

Wat te zeggen over de voordelen van kefir? Naar mijn mening weet iedereen dat deze gefermenteerde melkdrank een gunstig effect heeft op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen. De voordelen van kefir voor een persoon zijn onbetwistbaar. Kefir voorkomt de ontwikkeling van pathogene flora in de darm, heeft een kalmerende, immunostimulerende en lichte diuretische werking.

Kefir is verdeeld in eendaagse, tweedaagse en driedaagse. Het is op deze manier ingedeeld omdat het elke dag de zuurgraad, de mate van kooldioxideaccumulatie en de mate van eiwitzwelling verandert. Voor een dieet is mijn kind precies één dag kefir. Ik kan vaak geen eendaagse kefir vinden. Gisteren komt meestal over of oudere datum. En om alle winkels of specifiek op de markt rond te rennen op zoek naar verse kefir is er geen tijd noch verlangen. Daarom zullen we vandaag samen met u proberen om Kefir thuis te koken. Misschien is iemands recept voor kefir ook nuttig.

Om zelfgemaakte kefir te maken, heb je melk nodig en bewaar je kefir (op de verpakking van je kefir moet worden vermeld dat de starter op kefir-schimmels is inbegrepen). Als je kookt van zo'n kefir, krijg je een heerlijke kefir, thuis gekookt. Als de winkel kefir wordt bereid op een bacterieel concentraat of met de toevoeging van een starter op kweken van melkzuurbacteriën, neem er dan geen, het is niet zo goed als starter. In plaats van Kefir-starter kunt u lacto-en / of bifidobacteriën gebruiken in de vorm van vloeistof of poeders, die in de apotheek worden verkocht.

Naast melk en kefir-starter heb je een steelpan, een glazen pot, een deksel voor een pot, een katoenen stof en een spatel (bij voorkeur houten) nodig.

Hoe Kefir thuis te maken

Tot voor kort dacht ik er niet eens aan om kefir thuis te maken. Waarom, als je het altijd in de winkel kunt kopen?
Maar mijn kind weigert om zelfs koemelk te proberen, maar Kefir drinkt eenvoudigweg in angstaanjagende hoeveelheden - elke dag minstens een liter of twee. En het zette me aan het denken: zou zo'n grote hoeveelheid kefir zijn gezondheid niet schaden?

Het is bekend dat kefir ethylalcohol bevat. In verse kefir is het niet zozeer schadelijk voor de gezondheid van zelfs een klein kind - 0,04 - 0,05 procent. Bij elke dag opslag van kefir neemt de concentratie echter toe. Reeds drie dagen durende kefir-kinderen kunnen niet worden gegeven.

Bovendien is het heel eenvoudig voorbereid.

Hoe Kefir thuis te maken

Melk - 900 ml. Het kan zowel volledig als gepasteuriseerd zijn.
Kefir - 100 ml. Voor het eerst kun je shop kefir gebruiken als voorgerecht en daarna zelfgemaakt. Als u de winkel gebruikt, moet de samenstelling van kefir slechts twee ingrediënten bevatten: melk en gist op kefir-schimmels. Als de drank melk + bacterieconcentraat bevat, of melk + fermentatie in culturen van melkzuurbacteriën, dan is dit geen kefir, maar kefir-product.
Suiker - 1 eetl.

Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je 1 liter kefir.

voorbereiding:

Verwarm de melk tot een temperatuur van 36 - 40 graden. Het moet warm zijn, maar niet verzengend, heet. Voeg zuurdesem, suiker toe aan melk en meng alles.

Container met toekomstige kefir (steelpan, pot, mok, enz.) Bedekken met een dichte katoenen stof op een zodanige wijze dat het beschermt tegen licht.

Zet de container op een warme plaats. In de zomer zet ik op het balkon, en in de winter - in de buurt van de batterij (in de hitte gaan de fermentatieprocessen veel sneller dan bij lage temperaturen). Over een dag is kefir klaar. Meng voor gebruik de inhoud met een houten lepel.

100 ml. Zo'n kefir kan worden achtergelaten als starter voor de volgende batch en al het andere kan worden geconsumeerd.

Opmerking: de hoeveelheid zuurdeeg kan worden verlaagd tot 1-2 eetl. lepels, maar dan zal de bereidingstijd van kefir oplopen tot 1,5-2 dagen.

Share:

reacties:

25 opmerkingen

DANKA BEDANKT VOOR DE INSCHRIJVING van een zeer noodzakelijke site voor alle moeders, denk ik, en ook voor grootmoeders, ik woon in Griekenland, ik wil kefir maken met Griekse kefir, waarvan de samenstelling Griekse melk en kefir gist is, goede kefir zal blijken of niet, ik heb al ingesteld, ik zal zien morgen, bedankt
Antwoord: sweta, bedankt voor de warme reactie! Veel succes met kefir!

Waarom wordt melk verdeeld in wei en wat vlokken? Alsof ik alles deed volgens het recept
Antwoord: Svetlana, hoogstwaarschijnlijk is de melk zuur geworden en is niet veranderd in kefir, dat wil zeggen, het was overbelicht of kefir-gisting was niet genoeg.

Geweldig recept.
Antwoord: Eet smakelijk!

Normaal gesproken... wil je kefir maken, maar je moet het nog steeds kopen in de winkel. Nee, zonder het zuurdeeg? We hebben geen kefir in ons land en wat moeten we nu doen? Een vreemd recept, zou meteen "kefir from kefir" schrijven..
Antwoord: Vera, ik denk dat elk zuurmelkproduct - yoghurt of zure room geschikt zal zijn voor het zuurdeeg. Ook kan kefir zuurdesem op internet worden gekocht.

Valentina. Waar heb je Kefir-schimmel gekregen ?? En hoe vaak kun je er kefir van koken?

Je hebt een heel smakelijk recept voor de vorm en zo ook

en waar wordt het zuurdeeg opgeslagen (in koud of warm)?

Antwoord: ik bewaar in de koelkast.

Hallo! Prachtig recept! Vroeger werd kinderenkefir-schimmel gebruikt in kindermelkkeukens om Kefir-starter te maken.Melk werd gekookt en vervolgens afgekoeld tot 22 graden en gefermenteerd.Op 950 gram melk, 50 gram gist.Melk zit op kamertemperatuur 22-24 graden voor 18 uur, dan is het nodig om in de koelkast te zetten of kwark te koken. Zo slecht als er nu geen MQM is, is het niet winstgevend voor de staat om de kinderen gratis gezonde voeding te geven, het is makkelijker om te sluiten, maar onze mama's zijn GOODWELLS. Geef niet op! Ik wil alleen maar toevoegen dat je melk kunt fermenteren met natuurlijke zure room (gekookt met melk en melkzuurschimmels!) 3 el per melk van 1 l. Iemand kan deze technologie gebruiken voor het maken van kefir. Je kunt kwark van deze kefir maken.. Je kunt melk in aluminium stoppen pan, leg de volgende dag yoghurt op het vuur en volg dat zou niet koken! Wanneer de wei zich afscheidt en zachte stolsels verschijnen, controleer dan met een skimmer. Daarin, na het aftappen van de wei, moet er een massa zijn die eruit ziet als vloeibare wrongel. Cottage cheese in kaasdoek en gooi stech.VSEGO geven u al het goede, en succes in alles.

Antwoord: heel erg bedankt.

Goede middag, ik wil kefir van geitenmelk maken. Is het mogelijk om in de winkel kefir op basis van koemelk toe te voegen aan geitenmelk? Of je kunt geit en koe niet combineren?

Antwoord: Natalia, eerlijk gezegd, ik heb het nooit geprobeerd. Helaas, ik kan het niet zeggen...

Goede dag! Ik wil proberen kefir te maken volgens jouw recept, maar niet om het op de batterij te plaatsen, maar om het in een thermoskan te laten (omdat de zoon de pot naast de batterij kan omgooien, hij is nog steeds klein en verwent hij).

Antwoord: het hangt af van het vermogen van uw thermoskan om warm te blijven. Ik zou vertrekken voor de nacht en 's morgens de mate van paraatheid controleren.

Daria, heb je kefir gemaakt met Evitalia? En als je kookt volgens je recept, maar zonder suiker, wat gebeurt er dan? Bedankt.

Antwoord: Elena heeft jammer genoeg geen zuurdesem gebruikt. Als je zonder suiker kookt, krijg je de gebruikelijke ongezuurde kefir.

Kefir op je technologie gemaakt met zuurdesem van shop kefir. Ik vond het geweldig. Toen ik de tweede keer met het gebruik van gist van zelfgemaakte yoghurt deed, verzuurde de melk heel snel, voor de dag en zelfs zwarte schimmel verscheen. Ben je dit tegengekomen? Hoe lang kun je zelfgemaakte Kefir laten fermenteren? Heel erg bedankt.

Antwoord: Elena, ik houd het zuurdesem uit huis voor slechts 2 dagen. Mijn dochter drinkt dagelijks kefir, dus ze liegt niet. Ik ben blij dat je het leuk vond!

Tibetaanse melkschimmel en kefir-schimmel zijn twee namen voor dezelfde schimmel. Over het algemeen is verse kefir een zeer nuttig en smakelijk iets. Ik hield niet eerder van kefir. Nu vind ik het erg leuk - precies vers zelfgemaakt.

Antwoord: bedankt, ik zal het weten :)

Dasha goede dag! Fijne vakantie voor jou en je familie.
Vandaag ging ik per ongeluk naar je site en zag hoe je yoghurt moest maken. Yoghurt zou waarschijnlijk ook van kefir houden?
En Dasha opnieuw, ik heb van jou geen link naar mijn mail ontvangen. Ik begrijp het niet, waarom werkt het niet.

Antwoord: Hallo, hoop! Yoghurt wordt ook op een soortgelijk principe gedaan, alleen het zuurdesem is anders.
Over mail. Ik heb je onlangs een brief gestuurd waarin ik schreef dat je bij het schrijven van de nieuwsbrief een adres met een fout hebt aangegeven. In plaats van @ mail.ru @ mai.ru geabonneerd. Daarom gaan de letters naar dit niet-bestaande adres. Probeer je opnieuw te abonneren met het juiste adres. Alle andere abonneesbrieven komen (ik verstuur updates op dinsdag). Als er plotseling weer problemen zijn - schrijf zeker, zullen we elimineren.

Deze kefir kan worden gemaakt met behulp van Kefir-schimmel (Tibetaanse paddenstoelmelk). Tijdens de zwangerschap bereidde ik mezelf Kefir voor op constipatie (het hielp goed), omdat alleen de dagelijkse kefir is zwak en een driedaagse bewaker versterkt de stoel juist. Toen zei de dokter dat ik oedeem had, ik moest drinken beperken, ik moest beginnen met kefir. Mushroom moest limoen. Een maand geleden kocht ik opnieuw, ik zette elke dag yoghurt, ik drink het zelf en geef het aan de baby (hij is 1 jaar 4 maanden oud). Gekocht in de online winkel.

Antwoord: bedankt voor de hint. Ook te vinden in onze stad. Voor de lol kun je ermee proberen te koken. Ik ontmoette en probeerde een drankje afgeleid van de zogenaamde Tibetaanse kombucha. Misschien is een melkpaddestoel iets anders?

Zelfgemaakte kefir

Zaterdag 1 november 2014

Kefir thuis koken vereist geen speciale vaardigheden in culinaire zaken - alles is gemakkelijk en eenvoudig. Tot op heden zijn er verschillende manieren om zelfgemaakte kefir (ook wel samokvas genoemd) te bereiden van gepasteuriseerd, gebakken (dan zal ryazhenka blijken te zijn) en magere melk.

De eenvoudigste en meest gebruikelijke methode om kefir thuis te maken, is om het op basis van magere of gepasteuriseerde melk te maken. Hiervoor wordt de benodigde hoeveelheid melk genomen, in een pan gegoten en verwarmd bij een stille brand. Zodra het schuim begint te stijgen, moet u de borden uit het vuur verwijderen en op een koele plaats bewaren.

Na volledige afkoeling van de melk, wordt het in een glazen pot gegoten, doe hetzelfde startmiddel (een kleine hoeveelheid yoghurt of zure room) en sluit het deksel goed. Het wordt aanbevolen om dergelijke gefermenteerde melk op een warme plaats achter te laten - zodat de fermentatieprocessen veel sneller zullen plaatsvinden dan bij lage temperaturen. Na een dag wordt de gefermenteerde melk enkele uren in de koelkast bewaard - de zelfgemaakte kefir is klaar.

ingrediënten:

Bereid maaltijden stap voor stap voor met een foto:

Als je thuis lekker en vers kefir wilt koken, neem dan de melk (hoe maak je het klaar, schreef ik hierboven) en zure room (kefir).

Meng de zure room met 50 ml melk en giet dit mengsel in de rest van de melk. Meng alles grondig.

Sluit de pot goed en verwijder hem een ​​dag.

Na de toegewezen tijd zal home kefir gereed zijn.

Het wordt dik en zacht. De smaak is aangenaam en niet zuur.

Het is het beste om Kefir één dag thuis te gebruiken. Ik wens je gezondheid en smakelijk eten!

Hoe Kefir jezelf thuis te maken

Kefir is een gefermenteerde melkdrank. Het verschilt van andere producten door de unieke samenstelling van bacteriën en schimmels. Kefir heeft helende eigenschappen, in het bijzonder een positief effect op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen. Mede dankzij hem zal het beter worden opgenomen calcium en vermindert het de allergische reactie van het lichaam. Kefir is opgenomen in het dieet van medische, voeding, babyvoeding. Het wordt aanbevolen om degenen die willen afvallen te gebruiken. Het heeft ook een gunstig effect op het zenuwstelsel. Kefir kan worden gebruikt bij een breed scala aan ziekten, evenals bij mensen die lijden aan melkintolerantie. Kefir is een geweldige hulp voor een kater en tijdens een dieet. Het fungeert als een lichaam schoner van schadelijke gifstoffen.

Algemene principes van zelfgemaakte kefir

Het bereidingsprincipe bestaat uit gefermenteerde melkfermentatie van melk met toevoeging van verschillende micro-organismen (sticks, bacteriën of gist).

Ondanks de moeilijkheden van de waarneming, is koken met kefir helemaal niet zo moeilijk. Als kefir-starter gebruiken:

• Kefir-schimmel is een zeldzaam product voor algemeen gebruik, maar het kan ook worden gekocht in de zuivelkeuken, worden gekocht bij een apotheek of per post, of via internet;

• zuurdesem Narine (levende bacteriën in droge vorm) of andere bifidobactria - verkocht in een apotheek;

• al klaar kefir.

Bij 1 liter melk is 1 eetl. l. kefir-starter.

Kefir-fort kan zijn:

• zwak - één dag (24 uur fermentatie). Beïnvloedt darmverzwakking. Het zal helpen het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen te reinigen.

• gemiddeld - twee dagen (48 uur fermentatie). Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor bloedarmoede, gastritis, diabetes, voor de preventie van hartaanvallen en beroertes. Wanneer exacerbatie van zweren uit het dieet is beter uit te sluiten.

• sterk - drie dagen (72 uur fermentatie). Het is beter om te gebruiken met diarree. Niet aanbevolen voor maagzweren, nieraandoeningen en met een verhoogde zure omgeving van de maag.

Maar meestal kijken we naar het vetgehalte van kefir:

• vet wordt aanbevolen voor baby's. Maar het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor ziekten van het cardiovasculaire systeem.

• tot 1% - voor volwassenen die het gebruiken voor de preventie en behandeling van ziekten van de bloedsomloop en spijsvertering.

Kinderen voor de preventie van ziekten van het maag-darmkanaal moeten kefir drinken tijdens het ontbijt of de lunch. Volwassenen daarentegen zijn beter bij het avondeten of twee uur voor het slapengaan.

Houd bij het koken rekening met de volgende kenmerken:

1) melk - kook het voor gebruik. Dit is nodig om alle schadelijke bacteriën die zich in de rauwe melk bevinden te doden en bevat veel schadelijke bacteriën.

2) Het product vereist geen frequente agitatie. Het volstaat na 10 uur om alles één keer te mixen.

3) Een glazen pot met een deksel waarin alle ingrediënten zich bevinden, moet worden afgedekt met een dikke doek. En dit hangt niet alleen samen met de zuiverheid van de bereiding, maar ook met het feit dat het product op deze manier sneller zal koken. Ook moet voor een succesvol fermentatieproces de plaats warm en beschermd tegen de zon zijn. Deksel is ook niet nodig om te sluiten, het kan de dood van de schimmel veroorzaken.

4) Controleer na een dag de inhoud van de pot. Melk moet dik zijn. Dit betekent dat kefir klaar is en door een vergiet of gaas moet worden afgevoerd. Als het product uiteindelijk niet klaar is, laat het dan een tijdje staan, maar let goed op dat de wei niet uit elkaar valt en dat de kefir niet zuur wordt.

Na gebruik kan de schimmel worden gewassen in koud water en opnieuw worden gevuld met melk. Geleidelijk zal de schimmel groeien. Als u ervoor zorgt, is het nodig om grote bloeiwijzen te verwijderen.

Er zijn basisrecepten voor zelfgemaakte kefir, die we zullen overwegen.

Recept 1. Het klassieke recept voor zelfgemaakte kefir op kefir-schimmel

• melk (vanaf 2,5% vet) - 3 liter;

• kefir-schimmel - 1 el. L;

1. Kook de melk en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Doe kefir-schimmel of 3 eetlepels in een pot melk. gewone kefir. Bedek het met een dikke doek en plaats het op een warme donkere plaats.

Na 24 uur zou kefir klaar moeten zijn.

Recept 2. Zelfgemaakte kefir op zure room

1. Vóór het koken moet de melk worden gekookt.

2. Voeg vervolgens zure room toe aan de melk en laat 10 uur verzuren.

Een dergelijke kefir kan aan baby's van 8-9 maanden worden gegeven.

Recept 3. Zelfgemaakte kefir Narine

Je moet met deze kefir sleutelen, maar het resultaat is het waard.

Er zijn twee fasen:

1) We koken 0,5 liter melk gedurende 10-15 minuten en koelt het vervolgens af tot 40 С.

2) Meng in het gesteriliseerde glaswerk de starter (Narine) en melk.

3) Capaciteit stevig kutaem en op een warme plaats gedurende 12-18 uur.

4) De afgewerkte zuurdesem moet een lichte, viskeuze consistentie zijn.

5) Koel daarna en bewaar in de koelkast.

1) We koken een liter melk gedurende ongeveer 10 minuten en gieten het in een voorbereide container.

2) Voeg vervolgens het bereide zuurdesem (1 el) toe en zet alles 10 uur op een warme plaats. Om ervoor te zorgen dat het product de consistentie bereikt die we nodig hebben, moet het ook een tijdje in de koelkast worden bewaard.

De houdbaarheid van dergelijke kefir is niet meer dan 3 dagen.

Recept 4. Zelfgemaakte kefir met bifidobacteriën

Net als in het vorige recept, vindt koken in twee fasen plaats. Dat is erg populair in de aanbevelingen van moderne kinderartsen.

• bifidobacteriën - 1 fles of 5 porties;

• zelfgemaakte zure room met een hoog percentage vet - 30 gram.

Fase 1 - zuurdeeg is vergelijkbaar met het bovenstaande: zuurdesem toevoegen aan een glas gekookte melk. Alle toegediend 3-4 uur op een warme, droge plaats.

Fase 2 - het product: in de resterende hoeveelheid melk moet u vers bereid zuurdeeg (1e eetlepel) toevoegen. Meng alles en laat 12 uur trekken bij kamertemperatuur.

Recept 5. Het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte kefir

Deze methode is zelfs geschikt voor de meest onervaren minnares of jonge moeder. Kookproducten in een verhouding van 3: 1. Het grootste deel is gekookte melk, en het kleinere deel is kefir. Geef gedurende 12 uur een brouwsel.

Recept 6. Zelfgemaakte kefir op de schimmel

Fase 1 - bereid uterine kefir-zuurdesem voor.

1. In essentie - dit is melk, waarin kefir-schimmel wordt toegevoegd. Je kunt het proberen te kopen in de zuivelkeuken of in verschillende gespecialiseerde industrieën. Voor de bereiding ervan is het noodzakelijk om kefir-schimmels een dag lang in melk te laten smelten. Per 100 gram melk - 10 gram schimmels.

2. Laat na een ingestelde tijd alle componenten in een vergiet vallen en laat het product weglopen.

3. Wat bleven schimmels, spoel af met koud gekookt water en doe dit in een steriele pot.

4. Gebruik de waterbadmethode en kook een bak melk gedurende 10 minuten in water.

5. Plaats een dergelijke pot op een dikke laag gaas en plaats deze op een speciaal voorbereide plaats met alle voorwaarden.

6. Breng de volgende week elke dag uterine kefir-starter uit kefir-schimmels.

7. Vouw na het gebruik van Kefir-schimmels een keer per week in een pot en verwerk ze.

Fase 2 - bereid de productie van Kefir-starter voor.

1. Doe de volle melk in het waterbad. Om dit te doen, giet melk in een kleine container. Alle gebruiksvoorwerpen moeten worden gewist. Plaats de container in een andere grotere pot en giet heet water in, zodat de niveaus van warm water en melk overeenkomen. Het vuur op de brander maakt het maximum, zodat het water kookt. In deze staat moet de melk 10 minuten blijven.

2. Koel de melk vervolgens af tot kamertemperatuur en giet de bereide koninklijke kefir-starter in de borden met melk. De verhoudingen moeten als volgt zijn: 5 g per 100 g melk

3. Vervolgens moeten de gerechten worden geschud en op een warme plaats worden bewaard gedurende 14-16 uur. Kefir-starter is klaar wanneer een melkstolsel wordt gevormd. Houd bij het bewaren de temperatuur + 10 ° C.

4. Kefir-starters verkregen in deze productiemethode kunnen na 24 uur worden geconsumeerd. De consistentie ervan zal op zure room lijken en een kefir-zure smaak hebben. Indien gewenst kunt u er suiker aan toevoegen.

Tips en trucs bij het koken van zelfgemaakte kefir

• Gebruik geen reinigingsmiddelen bij het wassen van de pot die voor de starter wordt gebruikt. Voor gebruik, vertrappen of kokend water.

• Voed Kefir-schimmel dagelijks met melk (2 theelepel per glas melk), anders gaat hij dood.

• Probeer thuis of met een hoog percentage vet melk te nemen. De dichtheid van kefir hangt ervan af.

• Voeg geen suiker toe voor de gisting - het kan interfereren. Suiker en andere additieven kunnen aan het eindproduct worden toegevoegd.

• Als u een aantal dagen geen kefirische schimmel gebruikt, doe het dan in een bak met water, bedek het met gaas en plaats het in de koelkast. Vergeet niet om het dagelijks te veranderen. De duur van een dergelijke opslag is 7 dagen.

• Met de bovenstaande recepten kunt u een dag kefir koken. Als u de gebruiksduur van kefir wilt verhogen tot ten minste 3 dagen, verhoog dan de tijd voor gisting tot 2-3 dagen.

Regelmatig gebruik van zelfgemaakte kefir is de eerste stap op weg naar de gezondheid van ons lichaam.

© 2012-2017 "Mening van vrouwen". Bij het kopiëren van materialen - verwijzing naar de bron is vereist!

Hoofdredacteur: Ekaterina Danilova

Telefoon van het redactieteam: +7 (965) 405 64 18

Zelfgemaakte kefir

Share:

Zelf koken Kefir

Wat te zeggen over de voordelen van kefir? Naar mijn mening weet iedereen dat deze gefermenteerde melkdrank een gunstig effect heeft op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen. De voordelen van kefir voor een persoon zijn onbetwistbaar. Kefir voorkomt de ontwikkeling van pathogene flora in de darm, heeft een kalmerende, immunostimulerende en lichte diuretische werking.

Kefir is verdeeld in eendaagse, tweedaagse en driedaagse. Het is op deze manier ingedeeld omdat het elke dag de zuurgraad, de mate van kooldioxideaccumulatie en de mate van eiwitzwelling verandert. Voor een dieet is mijn kind precies één dag kefir. Ik kan vaak geen eendaagse kefir vinden. Gisteren komt meestal over of oudere datum. En om alle winkels of specifiek op de markt rond te rennen op zoek naar verse kefir is er geen tijd noch verlangen. Daarom zullen we vandaag samen met u proberen om Kefir thuis te koken. Misschien is iemands recept voor kefir ook nuttig.

Om zelfgemaakte kefir te maken, heb je melk nodig en bewaar je kefir (op de verpakking van je kefir moet worden vermeld dat de starter op kefir-schimmels is inbegrepen). Als je kookt van zo'n kefir, krijg je een heerlijke kefir, thuis gekookt. Als de winkel kefir wordt bereid op een bacterieel concentraat of met de toevoeging van een starter op kweken van melkzuurbacteriën, neem er dan geen, het is niet zo goed als starter. In plaats van Kefir-starter kunt u lacto-en / of bifidobacteriën gebruiken in de vorm van vloeistof of poeders, die in de apotheek worden verkocht.

Naast melk en kefir-starter heb je een steelpan, een glazen pot, een deksel voor een pot, een katoenen stof en een spatel (bij voorkeur houten) nodig.

Dus, hoe maak je zelfgemaakte kefir?

Neem 1 liter melk (als je minder melk gebruikt, verminder de hoeveelheid starter) en giet het in de pan (neem niet de geëmailleerde pan, want de melk erin kan branden). Breng de melk aan de kook (als de melk gepasteuriseerd is, kun je hem niet koken, maar verwarm hem eenvoudig tot 40 ° C). Zet het vuur uit, koel af tot een temperatuur van 35-40 graden (melk moet warm zijn, maar niet heet). Opmerking: u kunt niet alleen gepasteuriseerde melk of verse melk kiezen, maar ook met verschillende maten vet. In dit geval hangt de calorische waarde van kefir volledig af van melk. Minder vetmelk is geschikt voor de bereiding van dieet-kefir. En huisgemaakte kefir gemaakt met vetrijke melk zal geweldig zijn voor baby's (bovendien zal het een beetje dikker worden).

Giet warme melk in een schone glazen pot. (Wanneer ik melk kook, wordt schuim gevormd, de mijne houdt niet van haar, dus ik filter melk door gaas).

Voeg een paar eetlepels kefir of 2 eetlepels melkzuur of bifidobacteriënstarter toe (u kunt ook zuursel of zure melk als starter gebruiken). Roer de melk door met een zuurdesem met een houten spatel. (U vraagt ​​zich af waarom hout? Het antwoord is eenvoudig, omdat de interactie van kefir-schimmels met metalen voorwerpen het fermentatieproces vertraagt). Sluit nu het deksel van de kom en plaats het op een warme plaats. Als de bank direct zonlicht krijgt, bedek dan haar katoenen stof. Leid alle uren 4 - 5, dan is het beter om in de koelkast te zetten. Je kunt Kefir niet op een koele plaats bewaren, maar laat het zoals het is, op een warme plaats voor een dag (veel mensen doen dat). Maar voor mij zal het overrijp zijn en de smaak zal meer zuur zijn. En dus, zelfgemaakte kefir om te rijpen in de koelkast.

Indien gewenst kan kefir voor het serveren naar smaak worden gezoet, vanilline of kaneel worden toegevoegd. Als u een kind kefir geeft en het geen allergieën heeft, kunt u fruitpuree of een soort jam toevoegen. Koop een heerlijke baby-kefir. (Ja, en vergeet niet om een ​​paar lepels kefir achter te laten voor de volgende, een nieuw gedeelte van zelfgemaakte kefir, als starter). Zelfgemaakte kefir wordt niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard. De Kefir-starter wordt ongeveer 2 weken bewaard. Eet smakelijk!

Beste dank - like of deel met je vrienden :).

Ik ga sporten en ik drink graag kefir na het sporten en voor het naar bed gaan. En toen kreeg ik dit recept voor zelfgemaakte kefir! Ik zal het proberen, het is heel interessant om handgemaakte kefir te drinken

Ik ga ook heel lang sporten, het is erg handig na het trainen om te recupereren.In de meeste gevallen drink ik alleen zelfgemaakte kefir.Dus voor mij is dit een zeer nuttig recept.Ik zal het zeker proberen)

Omdat ik al lang van dit recept afweet, heb ik me nooit afgevraagd toen ik ook ging winkelen op zoek naar eendaagse yoghurt voor mijn kleintjes. Ooit deed ik zulke dingen met yoghurt: voor een pot met drie liter melk (er is geen probleem met melk in een landelijke omgeving), een yoghurtpakket van 0,5 liter. Toegevoegde suiker (kan gewoon niet zeggen hoeveel, door ervaring, om te proeven). Het bleek een blik van drie liter yoghurt te zijn. Zelfs toen was ik verbaasd hoe sterk de aromatische toevoegingen waren, dat de smaak van het oorspronkelijke winkelproduct vrijwel hetzelfde bleef. In dit verband, kefir, waarschijnlijk zelfs in een betere positie, omdat heeft geen smaken.

Ik ken het recept heel goed, ik weet nog hoe ik ooit heb geprobeerd Kefir thuis alleen te maken. Natuurlijk heb ik voor het eerst niet veel succes geboekt, maar ik heb het geleidelijk aan geleerd. Nu is het koken van kefir een van mijn favoriete en nuttige recepten.

Ik lees - zoveel als de speekselvloed! Ik herinner me dat vroeger, toen kindermelkkeukens werkten, de gemakkelijkste manier om kefir zelf te koken was om een ​​paar lepels uit een babyfles te nemen, het in gewone melk op te lossen en het een nacht warm te laten. Kefirchik is geweldig geworden! En de wrongel eruit is nog steeds geweldig.

Ik heb nooit van zuivelproducten gehouden, maar iedereen weet dat ze nodig zijn voor ons lichaam. We moeten proberen zo'n zelfgemaakte kefir te maken, misschien zal ik het wel leuk vinden.

Onze grootmoeders hebben dit recept al sinds mensenheugenis gekend en gedaan. Kefir (we noemen het ayran) is smakelijk, lest snel, en vooral, het is ook nuttig.

Op een warme dag, onmisbaar!

Toch is eenvoudige zelfgemaakte kefir nuttig voor ons, gewoon geweldig, en het juiste koken maakt de smaak nog rijker, dit soort wetenschap is zelfs klein.

Ik hou niet van zure melk, dus ik vond een manier om kefir te drinken, een vol glas te gieten en suiker toe te voegen, lepel drie, vier, meng goed en drink, heel smakelijk. En dan het recept voor zelfgemaakte kefir, geweldig, nu ga ik het zelf koken, want kefir is erg handig voor de spijsvertering.

Kefir is nuttig voor het herstel en de vertering van de maag en de normale werking van de darmen in het menselijk lichaam. Het is goed om te nemen met pijn in de maag, evenals met vimivaniya en het reinigen van de maag tegen parasitaire ziekten. Alle overtredingen zoals: slechte eetlust, misselijkheid en problemen met gastritis van de maag worden opgelost met behulp van gefermenteerde melkyoghurt.

Drink ALLEEN SMAKELIJKE KEFIR, bestel gist en maak kefir meteen thuis! Zoals ik! ZEER SMAKELIJK drankje!

Hallo, gisteren heb ik geprobeerd om kefir te maken volgens jouw recept voor een kind. Het bleek een soort van heterogeen, meer slijmerig. Wat kan mijn fout zijn? Gebruikte gepasteuriseerde melk 3,5% vet. Heb hem opgewarmd. Toegevoegd geen volle eetlepel zure room. 5 uur lang in de buurt van de batterij gelaten. Na in de koelkast te hebben gezet. Kefir is niet zuur, maar slijmerig, niet homogeen.

Voor mij is het gemakkelijker en sneller om kefir in een langzaam fornuis op droog zuurdesem te koken (ik koop BakZdrav). Het is heel eenvoudig. Ik doe het voor 2 uur, daarna is de echte zelfgemaakte kefir klaar, het is heel zacht en niet erg zuur.

Hoe Kefir thuis te maken

Nu kun je kefir kopen in de winkel, van kinderen, en eindigen met een product voor gezondheid met het opschrift "bio". Maar waar is de garantie dat deze specifieke kefir u ten goede zal komen? Om niet aan de kwaliteit van gefermenteerde melkproducten in winkels te twijfelen, raadt MirSovetov je aan om Kefir thuis te bereiden, het recept is uiterst eenvoudig en zelfs een student kan een gezond product bereiden.

Vele tientallen jaren geleden gebruikten de lokale bevolking in de Kaukasus een speciale vloeistof voor de bereiding van kefir, die later "kefir-schimmel", "kefirkorrels" of "tranen van Allah" werd genoemd. De bereiding van deze nuttige drank was gelijk aan magische acties, aangezien kefir zuurdesem melk en melk in een speciale zak werden gestopt - "wijnzak", zodat op de weg, ontmoetende voorbijgangers, elke persoon de gelegenheid had om de wijnzak goed te duwen. Na dergelijke trappen geloofde men dat zo'n kefir bijzonder lekker zou zijn. Hoe meer passanten er onderweg tegenkwamen, hoe smakelijker het drankje bleek te zijn.

In die dagen onthulden moslims het recept van kefir voor niemand, en het hoofd van het gezin gaf het alleen van generatie op generatie door aan zijn familieleden. Men geloofde dat als een passant het recept kent, dan zal Kefir niet zo smakelijk blijken en in de toekomst verslechteren. Zo dachten de inwoners van de Kaukasus tot het einde van de 19e eeuw, tot het recept voor het maken van een gezondheidsdrank werd gepubliceerd in een populair Kaukasisch tijdschrift. En al in het begin van de 20e eeuw stelde een van de zuivelfabrieken de productie van kefir voor patiënten in het Moscow Botkin Hospital in. Zure melkdrank raakte snel populair en tot op de dag van vandaag hebben we de mogelijkheid om kefir te kopen in elke supermarktsupermarkt.

De samenstelling van kefir bevat een grote hoeveelheid vitamines van groep B, evenals vitamine A en H, wat nuttig is voor de ogen en het groeiende organisme van het kind.En zulke sporenelementen zijn fosfor, koper, chroom en mangaan. Die voedingsstoffen die in gewone melk aanwezig zijn, wanneer ze kefir bereiden, worden ook bewaard, maar worden veel beter opgenomen. Onder hen is het verstrekken van calcium, eiwit, fosfor en ijzer. Tijdens het fermentatieproces produceert kefir een grote hoeveelheid B-vitamines, die zelfs door mensen met melkintolerantie goed worden opgenomen.

Houd er rekening mee dat gefermenteerde melkdrank een klein percentage alcohol bevat (slechts 0,2 tot 0,6%), wat de werking en controle van voertuigen niet beïnvloedt, maar het stimuleert de eetlust en helpt de darmen op tijd te legen. Bovendien kan kefir uw dorst in het warme seizoen veel beter lessen dan elke frisdrank. Ook heeft het zuivelproduct een positief effect op het werk van het zenuwstelsel en vertoont het bloedvaten.

Vanuit het oogpunt van de geneeskunde heeft kefir ook een aantal geneeskrachtige eigenschappen, waaronder de behandeling van obesitas, diabetes, chronische colitis, hypertensie en hartaandoeningen. Uiteraard werkt het product alleen in combinatie met medicijnen en een uitgebalanceerd dieet.

Kefir moet ook worden geconsumeerd door kinderen, schoolkinderen en studenten, omdat de drank een positief effect heeft op het werk van immuniteit en het lichaam versterkt.

In het geval dat de moeder geen moedermelk heeft, wordt kinderartsen aangeraden om yoghurt te geven aan baby's van twee weken. Een dergelijke kefir bereiden in de zuivelkeuken van gescheiden kefir en rijstbouillon met suiker in tweeën verdund, zodat het lichaam van de kruimel langzaam went aan het nieuwe product. Na twee weken krijgt het kind een meer geconcentreerde drank, het wordt B-kefir genoemd en pas na 2-3 maanden kan het kind beginnen met het geven van een volledige kefir met een suikergehalte van 10%.

Voor kinderen van één jaar en kinderen kan moeder zelf kefir bereiden uit winkel- of zelfgemaakte melk en speciale voorgerechten.

Kefir-recept thuis

MipSovetov beveelt aan dat u zelf een helende drank klaarmaakt. Hiervoor heeft u koemelk nodig (winkel of thuis), met een vetgehalte van ten minste 2,5% en zuurdesem.

Ingrediënten voor zelfgemaakte kefir:

Je kunt hele koemelk gebruiken of een zak melk kopen in de winkel. Als melk in de winkel wordt gebruikt, mag het vetgehalte niet lager zijn dan 2,5%. Om tijd te sparen, kunt u UHT-melk gebruiken. Het hoeft niet te koken, voldoende om te verwarmen tot een temperatuur van 38-40 graden.

Zelfgemaakte koemelk moet op een natuurlijke manier worden gekookt en gekoeld tot 50 graden.

Giet de melk vervolgens in een vooraf bereide pot of plastic bak (goed wassen en koken op kokend water).

Bij het maken van zelfgemaakte kefir uit speciale starterculturen (poeder of tabletten), is het noodzakelijk om alleen schone gerechten te gebruiken. Op het startpakket kunt u de individuele aanbevelingen van de fabrikant lezen - gebruik bijvoorbeeld geen metalen bestek. Daarom is het beter om een ​​houten of plastic lepel te gebruiken als je een glazen pot melk en zuurdesem in een glas mengt.

Voeg de gist toe aan de melk en meng goed.

Giet de melk in vooraf bereide potten (gewassen en behandeld met kokend water).

Bedek de potten met deksels en wikkel af met een handdoek. Potten met kefir moeten 7-10 uur op een warme plaats worden bewaard.

Wanneer kefir wordt gekookt, kan het onmiddellijk worden geconsumeerd of in de koelkast worden gezet, zodat het kan worden gegrepen.

In de afgewerkte kefir kun je suiker, vers of bevroren fruit toevoegen en je verwanten behandelen. Eet smakelijk!

De volgende keer dat je zelfgemaakte kefir maakt, kun je de bestaande gist gebruiken, onze kefir. Neem hiervoor 3 liter melk, kook het en koel af. Voor deze hoeveelheid melk is 15 theelepels zuurdesem nodig. Wanneer de melk afkoelt, is het noodzakelijk om een ​​pot met kefir uit de koelkast te nemen, zodat de melk en ons zuurdeeg op dezelfde temperatuur zijn. Zuurdesem moet goed in de melk worden gemengd en gedurende 10 uur op een warme plaats worden bewaard (bij voorkeur 's nachts). Als gevolg hiervan krijg je een dichte en dikke kefir.

De volgende, "tweede" starter, kan worden gebruikt om een ​​nieuwe batch kefir te bereiden, en dus niet meer dan 5-7 keer, afhankelijk van het zuurdeeg.

MirSovetov heeft met u het recept voor het maken van een zwakke eendaagse kefir gedeeld. Om een ​​"gemiddelde" kefir te krijgen, moet de melk met zuurdesem 36 uur op een warme plaats worden bewaard. "Sterke" kefir wordt verkregen door enkele dagen op een warme plaats te zitten.

Om te profiteren van het gebruik van kefir, moet u het volgende weten:

  1. Een dag kefir goed behandelt constipatie. Het wordt gebruikt om toxines en slakken kwijt te raken en maakt deel uit van veel diëten.
  2. Tweedaagse kefir is noodzakelijk voor mensen die lijden aan obesitas, diabetes, colitis, hartziekten, long, nieren en lever.
  3. Driedaagse kefir wordt als de meest zure beschouwd. Je kunt het drinken voor ontbijt of lunch, en mensen van respectabele leeftijd - alleen 's avonds. Het is onmogelijk om zo'n kefir te gebruiken tijdens exacerbatie van maagzweer en nierziekte.
  4. Als je 's nachts een kopje yoghurt drinkt, zal het je helpen om snel in slaap te vallen.
  5. Je kunt een eetlepel suiker aan de starter toevoegen. Zo kunt u de smaak van gefermenteerd melkproduct verrijken en de gisting verbeteren.
  6. Je kunt Kefir niet in de zon zetten, het is wenselijk om de potjes voor te wikkelen met een handdoek en pas dan op de vensterbank te zetten.
  7. Voor gebruik moet kefir worden gemengd, maar alleen met een houten lepel.

Captain Eric Rue (Erik Rue) fotografeerde een roze dolfijn, praktisch albino in het Calcasieu-meer, een zoute riviermonding in het noorden van de Golf van Mexico, in het zuidwesten van de Verenigde Staten.