Gestoomde vleesballetjes zijn een zacht en delicaat vleesgerecht, een uitstekende keuze voor baby- en dieetvoeding. Een eenvoudig recept voor vleesknoedels helpt u bij het bereiden van dit gerecht.
Gestoomde dumplings koken:
Het vlees wordt geplet in een vleesmolen met een dubbele grill (of met een enkele grill tweemaal), gecombineerd met tarwewit zonder korst, vooraf gedrenkt in een portie melk (of in water) en geperst en opnieuw door een vleesmolen gevoerd.
Voor de vervaardiging van deeg in de bereide massa van vlees (vlees driemaal door een vleesmolen), worden boter, eiwitten en gekoelde melk geïntroduceerd. Klop met een mixer of blender tot een homogene, donzige massa wordt verkregen. Zout wordt geïntroduceerd aan het einde van het pak slaag.
Van een lichte, zachte massa, worden twee eetlepels gebruikt om kleine knoedels te vormen en stoom gedurende 15-20 minuten. Bij het serveren kunnen stoomdumplings worden gegoten met gesmolten boter.
Brood in de deegmassa kan worden vervangen door cottage cheese of viskeuze rijstpap.
Kippenknoedels: 6 dieetrecepten
Teder en voedzaam kippenvlees - de basis voor een heerlijk gerecht. Kippenknoedels thuis koken.
Recept 1: kip dumplings (stap voor stap foto's)
Dit recept voor kipknoedels is volledig ongecompliceerd. De ingrediënten die u nodig hebt, zijn beschikbaar in elke regio en de kooktechnologie is zo eenvoudig dat zelfs degenen die nieuw zijn in de keuken het aankunnen.
De Europese keuken is in de meeste gevallen geassocieerd met iets geraffineerd, voedzaam en erg smakelijk. Kippebollen met rijst worden beschouwd als een klassiek gerecht van de traditionele Franse keuken - zacht romig aroma, delicate textuur. Deze lichte en tegelijkertijd voedzame vleesgerecht is ideaal voor kinderen, maar ook voor diegenen die dieetvoeding nodig hebben.
- gehakte kip - 485 g
- rijst - 100 g
- zout naar smaak
- boter - 35 g
Rijst wordt goed gewassen in stromend water, kook tot het klaar is. Om de rijst voor kipbollen de gewenste consistentie te geven (dat wil zeggen, licht viskeus), nemen we ronde variëteiten. Het is ook belangrijk om de verhouding tussen rijst en water te respecteren - 1 deel van het graan moet precies 2,5 delen van de vloeistof bevatten.
Lichtgekoelde gekookte rijst wordt gecombineerd met gehakte kip en zachte boter. Dit alles een beetje zout en kneed het met een lepel - het blijkt een homogene, niet erg dikke massa.
Van het resulterende mengsel vormen we kleine knoedels, onmiddellijk in een diepe braadpan of stoofpan. Traditioneel doen ze het met de hulp van twee lepels. Een kleine truc - als de lepels periodiek worden gespoeld met koud water, blijft de vulling niet kleven. Voeg wat water toe aan de gerechten, bedek het deksel en laat het gedurende 20-25 minuten op laag vuur sudderen.
Sappige, heerlijke kippengehakt en rijstknoedels zijn klaar om te serveren! Trouwens, om dit gerecht nog beter te maken, kun je het in een dubbele boiler bereiden. Soms worden de knoedels eenvoudig gekookt in een grote hoeveelheid gezout water, waardoor de ruwe ballen uit de massa in kokend water worden gedompeld.
Je kunt dit vleesgerecht serveren met een bijgerecht - pasta, gekookte groenten, verse groentesalade, etc. Als de knoedels worden klaargemaakt voor het kind, is het beter om ze te serveren met aardappelpuree. Deze combinatie wordt meestal door kinderen gegeten.
Recept 2, stap voor stap: gehakte kippenbollen
Dumplings - een gerecht van fijngemalen vlees of vis gehakt in de vorm van ballen, gekookt in kokend water. Probeer heerlijke en heel zachte kipknoedels te maken. De chemische samenstelling van kippenvlees en de kenmerken van de bereiding van gehakt vlees maken het mogelijk om quennels te bereiden voor normale, alledaagse menu's, maar ook voor kinderen en dieetvoeding.
- Kip - 500 g
- Eiwit - 2 stuks.
- Room of melk - 50-80 ml
- Boter - 30 g
- Groenen, roomsaus - naar smaak
- Zout, kruiden - naar smaak
Kippenvlees 2 keer gehakt.
Voeg verzachte boter toe en meng goed, voeg geleidelijk eiwit toe.
Voeg room, zout, kruiden toe, klop met een blender tot een fluffy halfvloeibare massa.
Verwarm het water in een pan totdat het kookt.
Massa verdeeld met een eetlepel of een theelepel in kleine porties en doe ze in kokend water.
Als de heuveltjes opkomen, kook ze een paar minuten.
Klaar om de sleuf skovkoy te verwijderen.
Je kunt quenelle serveren met elke bijgerecht, met roomsaus en gehakte greens. Eet smakelijk.
Recept 3: kip en wortelknoedels (stap voor stap)
- kip (filet) - 250 g;
- wortels - 100 g;
- kippenei - 1 stuk;
- zout - 3 g;
- kippenbouillon - 200 ml;
- yoghurt - 100 g;
- dille - 15 g;
- ui - 1 2 st.;
- zout - 2 g
We maken gehakt voor kipknoedels: hak kipfilet in een vleesmolen of hak het fijn met een scherp mes.
Kook één grote wortel in uniform, schil en wrijf op een fijne rasp.
Voeg wortelen toe aan gehakte kip.
Doe een ei en zout. Voor diegenen met een hoog cholesterolgehalte, moet je 2 eieren nemen, het wit van de dooier scheiden en alleen eiwitten in het gehakt zetten.
Kneed de vulling grondig. Je moet ongeveer 5 minuten roeren en dan de vulling in de koelkast leggen. Dit is nodig zodat de dumplings van de kip niet uit elkaar vallen en goed zijn gevormd.
Breng de kippenbouillon aan de kook. We nemen 2 eetlepels: eetkamer en thee. We scheppen een portie gehakt met een eetlepel en schillen met een theelepel de knoedels in de kokende bouillon.
Kook de dumplings van de kip 5 minuten met wortels in bouillon. De gerechten worden op verschillende manieren bereid: u kunt koken in bouillon, u kunt koken in een dubbele boiler of in een conventionele vergiet (smeer het vergiet in met plantaardige olie, plaats de dumplings op een pan met kokend water, sluit het vergiet af met een deksel, kook 5 minuten).
De saus maken voor de dumplings: hak de helft van de bolui en dille fijn. Vouw de uien en dille in een vijzel, zout. Hoe moet het mengsel met een stamper worden ingewreven. Neem een magere, niet-zoete yoghurt. Meng yoghurt met bonsde uien en dille. Voeg gemalen zwarte peper toe.
Dien kip kip heet, drenken ze met yoghurt saus.
Recept 4: Simple Chicken Fillet Dumplings
Dit is een uitstekende dieetschotel, universeel geschikt voor diëten, inclusief eiwitten, maar ook voor babyvoeding vanaf het jaar, omdat de dumplings een delicaat product zijn, en in tegenstelling tot veel borstschotels zijn ze niet zo droog, vooral als ze ermee worden geserveerd. de saus.
- kippenfilet - 800 g;
- kippeneieren - 2 stuks;
- zout - naar smaak
Dus, voor het koken van quenelle moet kipfilet twee keer worden fijngehakt, zout.
Neem de eieren, scheid het wit van de dooiers en zweep in een sterk schuim. Dooiers kunnen in vulling worden gestopt en u kunt weggooien In principe wordt dooier meestal niet in de dumplings gedaan.
De volgende fase, voorzichtig geïnjecteerd in de geslagen kip geklopte eiwitten,
fijngehakt blijkt het prachtig.
Tegelijkertijd, in een pan, gezout water koken. Zodra het water goed kookt, gooien we met een lepel in het kokende water de stukjes vulling in een poging om ze een afgeronde vorm te geven.
Knol snel koken, ongeveer 10 minuten, niet meer.
Klaar dumplings verspreid in een ander gerecht.
Recept 5: kipknoedels met gestoomde rijst (met foto)
- kipfilet (borsten) - 300 g;
- rijst - 1 zak (80 g);
- boter - 10 g;
- eieren - 1 stuk;
- plantaardige olie - om de standaard te smeren.
Kipfilet gehakt.
Een zak rijst aan de kook en rijst, ook gehakt
en voeg het toe aan de gehakte kip.
Verhit boter om het vloeibaar te maken, giet het in gehakte kip.
Scheid de eigeel van het eiwit, voeg de dooier toe aan het gehakt.
Vlees en zout.
Kneed goed. Eiwitzweep in een aparte kommenger
en voeg het voorzichtig toe aan het bereide gehakt.
Voor de vorming van het deeg, bereid twee eetlepels en een kopje water. Doop de lepels in het water, zodat de vulling niet aan de lepels blijft plakken...
vorm de cnels. De technologie van het vormen van de quels is vrij eenvoudig, maar toch vereist het enige vaardigheid.
Doop een lepel in een kopje water, voeg gehakt eraan toe en dompel nog een lepel in een kopje water en bedek de lepel met gehakt, verwijder het teveel, vorm eivormige knollen.
Bereid de grill voor die in de "dubbele ketel" -modus wordt gebruikt (als uw multikoker een dergelijke functie heeft, moet de grill worden bevestigd). Grill met plantaardige olie.
Leg de dumplings voorzichtig op de grill...
zet het rooster in de slowcooker... sluit het deksel, selecteer de "dubbele ketel" -modus, stel de kooktijd in op 15 minuten en druk op de "start" -knop...
Aan het einde van het koken, wanneer een signaal van gereedheid klinkt, verwijder je voorzichtig de grill, denk eraan dat hij warm is, plaats de dumplings op een serveerschaal, versier met groenten. Eet smakelijk!
Recept 6: kipfilet, dumplings met linzen
Dieet gerecht, als de dumplings, en gewoon lekker, als de gehaktballen. Twee van een en zelfs drie. Kom binnen, probeer het.
- Kipfilet (filet) - 1 st
- Linzen (zwart) - 50-100 g
- Kippenei - 1 st
- Plantaardige olie (om te braden)
- Paneermeel / broodkruimels
- Zout - naar smaak
- Hollandse kaas (alle, voor serveren)
Ik wil uw aandacht vestigen op het feit dat zwarte linzen wenselijk zijn voor dit gerecht.
Doe de gewassen linzen in een pan water en breng aan de kook. Na het koken gedurende 15-20 minuten zwarte linzen koken. op laag vuur. Hoeveelheden: voor 1 kopje linzen - 2 kopjes water.
Koel de gekookte linzen af.
Hak de kipfilet lekker voor jou. Ik heb twee keer gehakt.
Ei verdeeld in wit en dooier. Combineer de dooier met het gehakt, sla de blanken met een snufje zout en voeg voorzichtig aan het gehakt toe.
Vervolgens handelen we afhankelijk van wat we willen ontvangen: knoedels of koteletten.
Als we de quenel plannen, voeg dan 50 g (dit is het droge gewicht) linzen toe, meng. Met een eetlepel en een in water gedrenkte theelepel vormen we koninginnen en laten ze één voor één in kokend water vallen. Na het verschijnen van het deeg, kook ze gedurende 15 minuten
Je kunt overal van dienst zijn, ik besprenkeld met kaas.
Als we kip-linze pasteitjes willen, dan voegen we linzen twee keer zoveel toe. We vormen eerst de gehaktballen, daarna pannen we ze in paneermeel en pletten ze aan beide kanten plat.
Bak in plantaardige olie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Geserveerd met saus, kruiden of gewoon zo.
Dumplings van rundvlees
Dumplings gemaakt van rundvlees zijn erg licht en smakelijk vlees gebak, lijkt op het uiterlijk van gehaktballen. Bereid kwartels van gedraaid vlees met de toevoeging van greens, eieren en kruiden. Probeer het!
INGREDIËNTEN
- Rundvlees 350 gram
- Broodkruimel 1 Art. een lepel
- Ei 1 stuk
- Zout Om te proeven
- Pepper Te proeven
- Groenen naar smaak
peterselie en dille
Stap 1
Rundergehakt (twee keer), voeg zout, peper broodkruim en dooier toe. Roer.
Stap 2
Voeg proteïne toe, geklopt in een sterk schuim. Roer nogmaals.
Stap 3
Maal de greens en voeg toe aan het gehakt, mix.
Stap 4
Natte handen vormen pasteitjes ballen. Leg ze in een pan, ingevet met margarine.
Stap 5
Vul de dumplings met heet water (ongeveer de helft). Zout het water, breng aan de kook en laat nog 10 minuten sudderen.
Stap 6
Dat is alles, de koninginnen zijn klaar! Eet smakelijk!
quenelle
quenelle
Kneli is een gerecht gemaakt van gevogelte, vlees of vis. Hoe u vlees, vis of gevogelte voor dumplings kunt kiezen, lees hier
Op deze pagina vind je recepten voor quenelles:
Alle recepten komen overeen met het dieet nummer 5p - met pancreatitis, behoren tot het eiwitdieet, goed voor babyvoeding. Dumplings zijn gestoomd, zoals - meer daarover...
Stomen - Kneli
Koken quenelles voor een paar - dit zijn de vereisten voor therapeutische en voedingsvoeding.
Ik gebruik drie varianten van het koken van quelles (of andere gerechten) voor een paar. Lees en kies het beste voor u:
Optie 1 - in kokend water gooien. Nadat de dumplings drijven, kook je nog eens vijf minuten. Gediend met zure room en greens.
Optie 2 - giet wat water in een braadpan, stap het deeg op, voeg water toe zodat het deeg voor de helft door het water wordt verborgen. Kook de dumplings voor een paar 15 minuten.
3 optie - in de multicooker. We verspreiden quenelles (andere producten) in een ingevette container-dubbele boiler. In het lichaam giet je twee kopjes heet water. Kies de modus van multikoker: "Stomen", tijd - 20 minuten.
Kip knoedels
ingrediënten:
- kipfilet - 500 g
- melk - 150 ml
- stokje - 50-60 g
- -1 stuks eieren
- zout naar smaak
Kooktechniek:
- Week het vruchtvlees van het brood in melk (het is mogelijk in water).
- Kipfilet in kleine stukjes snijden en vermalen met een blender.
- Voeg eieren toe aan de kip, eieren, brood, boter en blijf mengen met een blender. De massa moet elastisch zijn, net als een pasta.
- Koken met stoom - zoals hierboven beschreven
- Serveer dumplings op de tafel met een bijgerecht, bijvoorbeeld - plantaardige puree of met greens, zure room, boter.
Opmerking: als er geen blender is, gebruik je een vleesmolen. De filet wordt tweemaal geschoven, een fijn rooster wordt gebruikt voor de vleesmolen. Na het combineren van de ingrediënten, scroll je opnieuw in een vleesmolen.
Dumplings van rundvlees
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g
- brood - 50 g
- melk 3,2% - 150 ml (3/4 kopje)
- eieren - 1 st
- boter - 10 g (1 el)
- zout - naar smaak
Kooktechniek:
- Week het vruchtvlees van het brood in melk (het is mogelijk in water).
- Vlees slaat twee keer door een vleesmolen met een fijne grill.
- Voeg het brood toe aan het gehakt en sla opnieuw door de vleesmolen.
- Voeg melk toe, geklopt eiwit (volgens het recept, maar ik zet samen met de dooier). Ambassadeur.
- Koken met stoom - zoals hierboven beschreven
- Serveer dumplings aan de tafel met een bijgerecht - aardappel, wortel of bietenpuree, gekookte of gestoofde groenten, gekookte rijst.
Rundvlees knoedels met rijst
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g
- rijstgrutten - 50 g (2 el)
- melk 3,2% - 150 ml (3/4 kopje)
- boter - 30 g (1 eetl, iets meer)
- zout - naar smaak
Kooktechniek:
- Was rijst goed, kook pap, koel.
- Vlees slaat twee keer door een vleesmolen met een fijne grill.
- Voeg rijstepap toe aan het gehakt en steek opnieuw door een vleesmolen, bij voorkeur twee keer.
- Voeg melk, zout toe. We verslaan. We stoten af, zodat de vulling elastischer is, zodat toekomstige koninginnen soepel en mooi zijn en niet uit elkaar vallen tijdens de warmtebehandeling.
- Koken met stoom - zoals hierboven beschreven
- Aangezien er rijst in de quenel zit, worden quelles als een apart gerecht geserveerd, zonder bijgerecht. U kunt zure room, saus, toegestaan dieet of met gesmolten boter gieten. Eet smakelijk!
Vis dumplings
Aanbevolen: magere vissoorten - snoek, kabeljauw, navaga, ijsvis, snoekbaars, baars, kwabaal, heek, bot.
ingrediënten:
- magere vis, filet - 300 g
- brood - 20 g
- melk - 50 ml (1/4 kop)
- eiwitten - 1pc
- boter -10 g (1 el)
Kooktechniek:
- Week het vruchtvlees van het brood in melk (het is mogelijk in water).
- Visfilet gehakt met een fijne grill.
- Voeg het brood toe aan de gehakte vis en steek opnieuw door de vleesmolen, bij voorkeur twee keer.
- Voeg melk, zout toe. We verslaan. We stoten af, zodat de vulling elastischer is, zodat toekomstige koninginnen soepel en mooi zijn en niet uit elkaar vallen tijdens de warmtebehandeling.
- Kook het deeg in kokend water of stoom het - zoals hierboven beschreven.
- Serveer dumplings met boter, melksaus, zure roomsaus. Kan worden geserveerd met een bijgerecht van ontbijtgranen of aardappelpuree.
Gekookte visknoedels van snoeken
ingrediënten:
- snoek (of snoekbaars) - 320 g
- melk - 120 g (1/2 el)
- tarwemeel - 20 g (2 theelepel)
- ei - 1pcs
- boter - 20 g (2 theelepel)
Kooktechniek:
- Koken vis - verwijder de botten en de huid, snij in stukken en sla door een vleesmolen.
- Gedroogde bloem in de pan (gebruik geen boter)
- Voeg melk en zout toe om een dikke melksaus te krijgen, koel.
- Voeg melksaus en eieren toe aan gehakt, mix grondig.
- We vormen ballen van 20-25 g gehakt vlees - dit zijn halffabrikaten.
- We stoppen ze in een pan en gieten heet water. Kook de piketails uit de snoek tot ze klaar zijn, vermijd krachtig koken.
Eet smakelijk!
Koken in een slow cooker - andere recepten
Kokende knoedels: recepten, foto's, beoordelingen
Kneli is een gerecht in de vorm van kleine balletjes gemaakt van vlees, kip, vis of groentengehakt. Dumplings worden gekookt in water of bouillon. Dumplings worden zowel als toevoeging aan de soep en als een zelfstandig gerecht geserveerd, waarbij het wordt gekruid met saus, zure room of boter.
recepten
Dumplings van rundvlees
ingrediënten:
- Rundvlees (ossenhaas) - 500 g
- Rijst (gekookt) - 50 g.
- Boter - 3 el. lepels
- Crème - 1/2 kop
- Zout - naar smaak
ingrediënten:
- Kool - 1 st.
- Eieren -1 st.
- Water - 1 kop
- zout
- meel
- Zure room
- Knoflook (geplet)
- zout
- peper
Om beslag te maken, roer een ei in een glas water, zout en kneed met bloem tot de consistentie van dikke zure room. Kool "koteletten" gedompeld in beslag en bakken. Serveer de dumplings met zure roomsaus (om de saus de bovenstaande ingrediënten te laten mixen).
Kippenbollen met rijst
ingrediënten:
- Kipfilet - 300 g
- Rijst - 2 el. lepels
- Melk of water - 2 el. lepels
- Boter - 1 eetl. een lepel
Van de resulterende massa met behulp van een spuitzak of lepel, vormen de kaneel met een gewicht van 20-25 g elk en kook voor een paar. Serveer met pasta of aardappelen en boter.
Dumplings met kaas
ingrediënten:
- Aardappelen - 10 stuks.
- Schapenkaas - 200 g
- Meel - 2 glazen
- Eieren - 1 st.
- Boter - 2 el. lepels
- Crackers - 1 eetl. een lepel
- Zout - naar smaak
Dumplings in tomatensaus
ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Meel - 100 g
- Eieren (eidooiers) - 3 stuks.
- Boter - 1 eetl. een lepel
- Kaas - 200 g
- Zout - naar smaak
- Uien - 2 stuks.
- Vet - 200 g
- Olijfolie - 1 eetl. een lepel
- Tomaten (gepeld) - 500 g
- Peper naar smaak
Schil de uien en snijd ze fijn samen met het spek om de saus te maken. Stoof alles in olijfolie tot het transparant is. Dice-tomaten, voeg toe aan gestoofde uien, mix en laat nog 5-7 minuten sudderen, breng op smaak met zout en peper. Serveer de dumplings samen met de saus.
Kippenbollen met champignons
ingrediënten:
- Kipfilet - 240 g
- Tarwebrood - 20 g
- Melk - 120 ml
- Eieren (eekhoorns) - 2 stks.
- Boter - 10 g
- Champignons - 50 g
- Witte saus - 150 g
Boterboterdelen van ovale metalen vormen, leg er een laag gehakt in en leg er plakjes champignons bovenop (over het algemeen moeten de vormen tot 3/4 worden gevuld). Zet de mallen in een pan met water, terwijl het water slechts de helft van de hoogte van de mallen moet bereiken. Dek af met een deksel en kook de dumplings gedurende 20-25 minuten, breng het water niet aan de kook. Haal de afgewerkte quennels uit de mallen en leg ze op een voorverwarmde schaal, serveer met de saus.
Squid Dumplings
ingrediënten:
- Pijlinktvissen - 300 g
- Tarwebrood - 2 plakjes zonder korstjes
- Eieren - 1 st.
- Zout - naar smaak
Serveer de quenel naar de tafel door te drenken met gesmolten boter, garneer met greens en garneer met gestoofde kool.
Dumplings in bouillon
ingrediënten:
- Kipfilet - 120 g
- Melk - 60 ml
- Eieren (eekhoorns) - 15 g
- Boter - 3 g
- Groene saladebladeren
- Bouillon (kip of vlees) - 1200 ml
Klaar broodjes in cirkels gesneden, schik ze in platen, giet bouillon en serveer.
ingrediënten:
- Snoek - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Witte wijn - 2 glazen
- Laurierblad - 1/2 st.
- Zout - naar smaak
- Eieren - 4 stuks.
- Witte peper - op het puntje van een mes
- Boter - 150 g
- Melk - 200 ml
- Meel - 100 g
Scheur vis in kleine stukjes en haal ze door een vleesmolen met een fijne grill. Scheid de eiwitten van de dooiers en klop de eiwitten in een strak schuim. Roer de opgeklopte eiwitten in de gehakte vis, peper en laat ze 30 minuten in de koelkast staan.
Kook de helft van de boter met melk. Meng bloem in kokende melk, kneed alles in een dikke massa en laat afkoelen. Meng het resulterende deeg met dooiers, gehakte vis en de resterende gesmolten boter. Verdun wijnbeslag met water, zodat de quenel erin kan zwemmen en in vuur en vlam kan zetten.
Hak de gehakte vis van het gehakt fijn, doe ze in hete bouillon en kook gedurende 15 minuten.
Wilde dumplings in bouillon
ingrediënten:
- Wortelen - 50 g
- Pasternak of peterselie - 20 g
- Erwten (ingeblikt) - 20 g
- Spinazie - 20 g
- Spel (filet) - 120 g
- Melk - 60 ml
- Eieren (eekhoorns) - 14 g
- Boter - 10 g
- Wildbouillon - 800 ml
Boter kleine porties boter, doe er een laagje van 5-6 mm gehakt in, doe er groenten bovenop en dek ze af met een andere laag gehakt. Versier de dumplings met stukjes wortel en greens. Kook de dumplings in een waterbad tot ze klaar zijn.
Doe kant-en-klare dumplings in borden, bestrooi met spinazie en voeg bouillon toe.
Bijgewerkt: Anna Winner
Update datum - 06/05/12.
Reproductie zonder actieve link is verboden.
Kip knoedels. Stap voor stap recept met foto's
Kippebollen - een zeer smakelijke dieetschotel, die een naaste verwant van vleesballetjes en bollen is. Doordat praktisch puur vlees wordt gebruikt om het deeg te koken en het product zelf niet bak, maar gaar is, is het aan te bevelen de dille in het kinderdieet op te nemen en in het voedingsdieet te gebruiken.
Knely is een vrij oud Frans gerecht gemaakt van vloeibare vis of gehakt. Met gehaktballen hebben dumplings verschillende verschillen. Het eerste dat deze twee gerechten onderscheidt, is de kooktechnologie. Als de gehaktballetjes met de hand worden gekookt, rollen gehakballen, worden twee lepels gebruikt om de quenelles te maken.
Daarom zijn de gehaktballen rond en zijn de knoedels ovaal. Een ander verschil tussen deze twee gerechten zit in de samenstelling van de ingrediënten. Gehaktballen of broodkruimels en uien worden aan de gehaktballetjes toegevoegd, terwijl alleen vlees, room en eieren worden gebruikt om de quenelles te bereiden.
Dit is een klassiek en traditioneel recept van dumplings, naast deze recepten zijn er vandaag een aantal andere recepten voor vleesknoedels. Soms zijn deze recepten ver verwijderd van hun authentieke, originele, klassieke recept. Het blijkt dat er knoedels zijn, die zich, denk je gewoon, helemaal geen vlees bevatten. Ik was zeer verbaasd toen ik op internet een recept zag voor champignonknoedels, bloemkoolknoedels, aardappelen, boekweitpap.
Wat gehakt betreft, gebruiken ze rundvlees, kip, konijn, kalkoen, varkensvlees en verschillende soorten vis om de dumplings te koken. Als je geen blender hebt, sla je het vlees twee keer over door een vleesmolen om zachte quenelles te krijgen.
En nu raad ik aan om naar het recept te gaan en stap voor stap kipbollen te bereiden met een foto.
Kippenbollen - een recept
Nadat alle ingrediënten zijn bereid, kunt u beginnen met het koken van kipknoedels. Om te koken, hebben we gehaktgehakt nodig. Je kunt het thuis zelf koken of kant-en-klaar gehakt kopen. Voor huisgemaakt gehakt vlees is het het beste om kippenborsten te gebruiken, omdat het vlees dat uit de dijen wordt gesneden niet zo zacht is.
Spoel kipfilets af. Snijd ze in kleine stukjes. Doe het in een kom en draai door een vleesmolen of snijd in een keukenmachine. Leg de gehakte kip in een diepe kom.
Sla het ei in. Het ei geeft de viscositeit van het gehakt en de quenelles vallen tijdens het koken niet uit elkaar. Giet de room erin. Als er geen crème is, kunt u in plaats daarvan melk gebruiken, maar in dit geval moet de hoeveelheid ervan iets worden verminderd met ongeveer een derde, zodat de vulling niet erg vloeibaar blijkt te zijn.
Voeg kruiden en zout toe. Voor het koken van kipknoedels kunt u alle kruiden gebruiken of gewoon een beetje zwarte peper toevoegen voor de smaak.
Kip gehakt met room, kruiden en ei, perebeyte staafmixer om een zeer homogene, plastische massa te verkrijgen. Het pasteivulling voor knoedels, in tegenstelling tot het koteletvlees, blijkt meer vloeibaar en, zoals ik al zei, zacht en uniform. De consistentie van gehakt vlees voor dumplings moet ongeveer hetzelfde zijn als voor het koken van kipsoufflé.
Nu kunt u kippenkippen beginnen te vormen en koken.
Giet water in een kleine pan en plaats het op het fornuis. Giet er een snuf zout in. Kook twee eetlepels. Bevochtig ze met koud water. In een lepel type gehakt met een dia. Bedek het met een andere lepel en sleep het gehakt naar een andere lepel. Zo krijg je een langwerpige cake van gehakt. Dompel de dumplings in kokend water. In één keer kun je 7-10 kneden koken, afhankelijk van de grootte van de pan. Kook ze voor niet meer dan 5 minuten op middelhoog vuur.
Kant en klare quennels moeten naar de oppervlakte van het water drijven. Kipknoedels kunnen eenvoudig worden geserveerd door ze op een bord te leggen en deze of die saus te drenken, en samen met de bouillon. Bouillon wordt zowel kip als groente gebruikt. Als bijgerecht voor kipknoedels kunt u erwtenpuree, gekookte rijst, boekweit, aardappelpuree, pasta en tarwegrutten aanbieden. Geniet van je maaltijd. Ik zou blij zijn als je dit kip-kip recept lekker vond en het zal van pas komen. Ik raad aan om ook heerlijke kipballetjes met kaas te koken.
Kookrecepten
Simpele recepten voor elke dag bereiden wij eenvoudig, smakelijk en met plezier!
Vleesknoedels bereiden
Hoe het vlees dumplings stap voor stap recept te koken
Als u om een gezonde maag, een dieet of gewoon zachte moten wilt eten, kook dan de dumplings. Net als gehaktballen worden knoedels gekookt in bouillon. Alleen hebben ze een langwerpige vorm. Het feit is dat de vulling voor het deeg vrij vloeibaar is en dat je dumplings moet maken met behulp van lepels. Zie hieronder voor het koken van vleesknoedels.
INGREDIËNTEN
Om het gerecht klaar te maken, hebt u het volgende nodig:
- 0,5 kg mager vlees;
- 50 gram rijst;
- 150 ml melk;
- 30 g boter;
- Zout en peper.
KOKEN
- Dus laten we aan de slag gaan! Was rijst, kook en koel af.
- Schuif het vlees tweemaal in het fijne rooster.
- Voeg rijst toe aan het gehakt en blader opnieuw.
- Voeg de gehakte melk, zout en peper toe.
- Mince kneden.
- Blind de dumplings en kook ze voor een paar.
- Serveer dumplings met zure room.
Geniet van je maaltijd!
Zie hieronder voor een ander recept voor kipknoedels.
Kip knoedels
Dumplings - een gerecht van fijngemalen vlees of vis gehakt in de vorm van ballen, gekookt in kokend water. Probeer heerlijke en heel zachte kipknoedels te maken. De chemische samenstelling van kippenvlees en de kenmerken van de bereiding van gehakt vlees maken het mogelijk om quennels te bereiden voor normale, alledaagse menu's, maar ook voor kinderen en dieetvoeding.
ingrediënten
- Kip - 500 g
- Eiwit - 2 stuks.
- Room of melk - 50-80 ml
- Boter - 30 g
- Groenen, roomsaus - naar smaak
- Zout, kruiden - naar smaak
Hoe te koken
Kippenvlees 2 keer gehakt.
Voeg verzachte boter toe en meng goed, voeg geleidelijk eiwit toe.
Voeg room, zout, kruiden toe, klop met een blender tot een fluffy halfvloeibare massa.
Verwarm het water in een pan totdat het kookt.
Massa verdeeld met een eetlepel of een theelepel in kleine porties en doe ze in kokend water.
Als de heuveltjes opkomen, kook ze een paar minuten.
Klaar om de sleuf skovkoy te verwijderen.
Je kunt quenelle serveren met elke bijgerecht, met roomsaus en gehakte greens. Eet smakelijk.
Dumplings van kip zoals in kleuterschool
Deeg - een gerecht dat qua samenstelling erg lijkt op gehaktballen - dezelfde ronde vorm, dezelfde rijst in de samenstelling, en net zo smakelijk, dus we doen het en proberen het!
In de ingrediënten van de technische kaart van de kleuterschool zit een viskeuze rijstpap. Maar het is onwaarschijnlijk dat je een handvol rijst gaat koken om het aan de vulling toe te voegen. Daarom laten we deze pap gewoon koken voor voedsel en parallel nemen we van daaruit net zoveel als we nodig hebben voor de knoedels.
Totale kooktijd - 0 uur en 30 minuten
Actieve kooktijd - 0 uur en 20 minuten
Kosten - zeer economisch
Calorieën per 100 gram - 208 kcal
Aantal porties - 5 porties
Hoe kip dumplings koken zoals in de kleuterklas
ingrediënten:
Kip - 350 gram vlees zonder botten.
Rijst - 30 g
Melk - 40 g
Boter - 15 g
Zout - naar smaak
voorbereiding:
Routing №3.
Kooktechnologie en kwaliteitseisen.
Over de kooktijd. Als je rijstpap hebt, en ook melksaus, waarmee ik sterk zou adviseren onze knoedels te serveren, dan worden ze één of twee keer gemaakt, gedurende 20 minuten en is alles klaar.
Als we het hebben over helemaal opnieuw werken, stem dan af gedurende een uur, maar bij de uitgang ontvangt u twee volwaardige gerechten plus saus. Waarom twee gerechten? Ik denk niet dat het de moeite waard is om met een handvol rijst in aanraking te komen, het is beter om een kleine steelpan te koken, waardoor je niet alleen de hoeveelheid stroperige pap verkrijgt die je nodig hebt, maar ook een paar porties voor ontbijt, middagthee of diner :)
Als je hetzelfde denkt als ik, sluit dan je ogen voor 30 gram rijst in de ingrediënten en kook een normale hoeveelheid pap, die ik hieronder zal bespreken.
Ik probeerde pap te maken, precies volgens de ingrediënten van de technologische kaart. Nee, er is naar mijn mening een discrepantie tussen de hoeveelheid water en melk.
Wat is de technologie om zo'n pap te koken: rijst wordt bijna klaargemaakt in water (het kookt niet zacht in melk) gedurende 15 minuten, voeg dan melk toe en kook nog eens 20 minuten.De verhoudingen zijn heel simpel: voor 1 kopje rijst nemen we twee glazen water en twee melk. Omdat de rijst vooraf moet worden afgespoeld, blijft een deel van de vloeistof achter, daarom heb ik bijgevuld met ongeveer een half glas water in plaats van twee.
Dus kook rijst onder een deksel op laag vuur in water gedurende ongeveer 15 minuten. Parallel, ik zet melk op het vuur, voeg ongeveer 10-20 gram boter toe en breng aan de kook. Voeg de gekookte hete melk met boter aan de rijst toe en laat nog eens 15-20 minuten stoven. Meng soms in het proces van het koken van pap.
Als je plotseling ziet dat er niet genoeg vloeistof is, voeg dan wat meer melk toe. Persoonlijk hou ik van een nogal dunne stroperige pap, daarom is een extra glas melk een must.
Kortom, kort samengevat: de juiste verhouding rijst en viskeuze papvloeistof is 1: 4. Als je een dunnere pap wilt - voeg extra melk toe, kun je het op je bord verdunnen, zoals je wilt.
Laten we terugkeren naar onze Knels. Voor hen moeten we 130 gram viskeuze rijstpap nemen en de rest, zoals ik zei, voor ontbijt, middagthee of diner.
We weten allemaal dat ze op kleuterscholen voedsel in grote hoeveelheden koken. Neem daarom voor de dumplings hele karkassen van kippen. We kunnen het ons veroorloven alleen borsten of donker vlees te nemen.
Vlees wordt natuurlijk uit de botten verwijderd en zorg ervoor dat de huid wordt verwijderd. Persoonlijk nam ik een halve borst en een been met een dij. Na het verwijderen van alle botten, kreeg ik 350 gram nettogewicht.
Vlees wordt twee keer overgeslagen door een vleesmolen, voor meer uniformiteit en zachtheid.
Voeg in een kom stroperige rijstpap (130 gram), melk en gesmolten boter toe aan de vulling. De laatste is gewoon gesmolten in de magnetron. Voeg natuurlijk zout toe en vergeet niet dat we niet voor volwassenen koken, maar voor jonge kinderen die niet veel zout nodig hebben. Voor jezelf, als er iets is, kun je dit zout altijd toevoegen aan de kant-en-klare dumplings. en ook peper.
Meng nu alles goed. De vulling is niet dicht, dus het is aan te raden deze te verslaan. Meng het krachtig, alsof het klopt, gedurende een paar minuten. Het wordt viskeuzer.
Natte handen maken kleine ballen. Ik heb de grootte van een grote walnoot.
Dumplings worden gestoomd of gekookt in een beetje water. Ik heb een stoomboot, maar die is al twee jaar uitgepakt. En ik ben er niet trots op :) De volgorde in de pan is eenvoudiger. Giet daar een half glas water, breng aan de kook, leg de gevormde knoedels neer, sluit de pan met een deksel en maak het minimum vuur.
Ik kook ongeveer 15 minuten - nogal genoeg, ik zou zelfs zeggen dat het een beetje te veel is, maar het is beter om het te overdrijven, voor rust.
Melksaus past perfect bij deze kaneel. Technologie maken is niet zo eenvoudig, daarom ben ik een beetje een hack en vereenvoudig ik het koken. Verdun in een mok een eetlepel bloem in een kleine hoeveelheid melk (ongeveer 50 gram), zodat er geen klontjes ontstaan. Breng in een kleine steelpan 200 gram melk aan de kook en voeg een bloemmengsel toe, roer langzaam. Voeg hier ook een stuk boter toe, 10-15 gram. Kook tot ingedikt, voeg een beetje zout toe.
Gehaktballen met aardappelpuree en melksaus serveren.
