728 x 90

Pancreatitis Dieet

Ontsteking van de pancreas of pancreatitis is een complete catastrofe voor het gehele spijsverteringskanaal. In de alvleesklier worden hormonen geproduceerd (insuline, glucacagon, lipocaïne), enzymen die nodig zijn voor normale spijsvertering en vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten, en bicarbonaat-ionen om de zure secretie van de maag te neutraliseren. Pancreatitis is verdeeld in acuut en chronisch, maar in ieder geval is een dieet voor deze ziekte noodzakelijk.

Algemene voedingsprincipes

De taak van het dieet voor pancreatitis is de mechanische, chemische en thermische reiniging van het maag-darmkanaal. Dat wil zeggen, door het observeren van de behandeltafel voor ontsteking van de pancreas, wordt de normale werking ervan bereikt, bescherming van de maag en darmen tegen agressief voedsel, vermindering van de activering van de galblaas en preventie van leverziekten.

De behandeltafel voor pancreatitis volgens de Pevzner-classificatie is tabel nr. 5p. Tabel nr. 5p wijkt enigszins af van tabel nr. 5, die wordt voorgeschreven voor leveraandoeningen, maar heeft ook een aantal vergelijkbare dieetbeperkingen.

Een dieet voor pancreatitis moet voedzaam zijn, een verhoogde hoeveelheid eiwitten bevatten, maar een beperkte hoeveelheid vetten en koolhydraten (met name suiker) om leverafwijkingen in vette hepatosis en de ontwikkeling van diabetes te voorkomen.

De dagelijkse hoeveelheid essentiële voedingsstoffen van de dieettafel voor pancreatitis:

  • eekhoorns: 100 - 120 gr. (waarvan 65% dieren zijn);
  • Vetten: 80 - 100 gr. (15 van hen zijn 20% plantaardig);
  • koolhydraten: 300 - 350 gr. (suiker niet meer dan 30 - 40 gr.)
  • zout 6 - 10 gr. (voedsel moet te zout zijn);
  • vrije vloeistof 1,5 - 2 liter.

De energetische waarde van het dieet is 2500 - 2600 kcal.

Algemene principes van voeding voor pancreatitis

Mechanische verwerking van voedsel

Bij acute pancreatitis of bij exacerbatie van de chronische vorm, moet al het voedsel worden ingewreven, gekookt of gestoomd, wat zorgt voor maximale maagsparende zorg.

Temperatuur voorwaarden

Voedsel moet niet heet of koud worden geserveerd. De optimale voedseltemperatuur is 20 - 50 ° C.

Gevoel voor verhoudingen

Wanneer pancreatitis heel belangrijk is om te voldoen aan de meting tijdens de maaltijd. Overmatig eten is niet toegestaan, omdat Dit creëert niet alleen een verhoogde belasting van de pancreas, maar ook van het gehele spijsverteringskanaal als geheel.

Aantal maaltijden

Maaltijden gedurende de dag moeten fractioneel zijn, maximaal 5 - 6 keer per dag. Je moet niet proberen om meteen je honger te stillen met een grote portie voedsel, het is noodzakelijk om het principe te volgen: "het is beter om weinig, maar vaak te eten". Dit zal het werk van de alvleesklier vergemakkelijken, voedsel wordt beter opgenomen en de pijn na het eten zal bijna verdwijnen.

Weigering van slechte gewoonten

Alcoholgebruik is gevaarlijk, niet alleen door de ontwikkeling van alcoholisme, maar tijdens pancreatitis, veroorzaken alcoholische dranken de vorming van "proteïnen" - plaques in de kanalen van de pancreas, waardoor ze verstopt raken, de uitstroom van klierafscheidingen in de twaalfvingerige darm verstoren, waardoor het ontstekingsproces in het lichaam verergert en de twaalfvingerige darm veroorzaakt..

Nicotine voorkomt op zijn beurt de productie van enzymen die acetaldehyde neutraliseren (deze stof wordt gevormd tijdens de afbraak van alcohol in het lichaam, het veroorzaakt een ontsteking van de pancreas).

Verboden producten

Wanneer pancreatitis moet worden afgestaan, producten die de productie van maagsap stimuleren en dienovereenkomstig het geheim van de pancreas. Dat wil zeggen, de productie van pancreasenzymen overtreft aanzienlijk de noodzaak voor hen in het spijsverteringskanaal als een geheel, en daarom wordt, met pancreatitis, een overmaat aan enzymen uitgegeven aan de vertering van zijn eigen alvleesklier. Om het aantal gesynthetiseerde enzymen te verminderen en de ontsteking van het lichaam te verminderen, is het noodzakelijk om een ​​aantal producten te verlaten:

  • Soepen. De soepen gekookt in vlees, champignons en visbouillon, complex (soep, borsch, augurk), zuivel, koude (okroshka, rode bieten soep) zijn verboden.
  • Brood. Verse tarwe of rogge, producten van bladerdeeg en zoet deeg, tortilla's, gebakken pastei.
  • Meat. Vet vlees (varkensvlees, lam) en gevogelte (eend, gans), worst, lever, nieren en hersenen, gerookt vlees en ingeblikte goederen.
  • Fish. Vette vis, gezouten en gerookt, gefrituurd, ingeblikt.
  • Melk en melkproducten. Melkzuurproducten moeten worden afgestaan ​​door producten met een hoog vetgehalte - zure room, vette, zoute en scherpe kaassoorten.
  • Granen. Het verbod op gerst, gierst, maïs en tarwe granen, zoals ze zijn voor een lange tijd in de maag en darmen, het stimuleren van de productie van pancreas sap.
  • Eieren. Gebakken en hard gekookt.
  • Groenten. Kool, aubergine, radijs, raap, radijs, knoflook en spinazie, paprika.
  • Sweets. Chocolade, rauwe, niet-gewreven vruchten en bessen (dadels, druiven, vijgen, bananen), ijs, confituur.
  • Spices. Zwarte en rode pepers, koriander, mierikswortel, pikante tomatensaus, azijn en meer.
  • Dranken. Koffie, cacao, sterke thee, frisdranken, druivensap.
  • Vetten. Alle vuurvaste vetten (varkensvlees, rundvlees, lamsvet), vetstaart, beer en anderen.

Toegestane producten

Producten die worden aanbevolen om met pancreatitis te worden gegeten, moeten het werk van de alvleesklier maximaal vergemakkelijken, het aantal daarmee gesynthetiseerde enzymen verminderen, snel uit de maag en de dunne darm evacueren en geen winderigheid veroorzaken, wat de reeds bestaande pijn in de buik veroorzaakt.

Om de synthese van enzymen in de pancreas, die eiwitten bevatten, te vergemakkelijken, moet voedsel bovendien gemakkelijk verteerbaar en rijk aan eiwitten zijn.

Lijst met toegestane producten:

  • Brood. Gistend of gedroogd witbrood, droge ongezoete koekjes, crackers.
  • Soepen. Soepen moeten vegetarisch zijn, met geraspte groenten (wortels, pompoen, courgette, aardappelen), met noedels, griesmeel of havermout.
  • Meat. Vetarme variëteiten (rundvlees zonder films en pezen, kalfsvlees), wit kippenvlees, kalkoen, konijn. Het vlees moet worden gekookt en bij voorkeur worden geraspt (soufflé, stoomkoteletten, quenelles), runderstroganuit.
  • Fish. Vetarme variëteiten (kabeljauw, koolvis, karper) gekookt of geplet, aspic.
  • Granen. Boekweit (geraspt), havermout, griesmeel, rijstepap op water met melk 50/50, puddingen en stoofschotels met ontbijtgranen, kwark.
  • Melk en zuivelproducten. Magere melk, niet-zure en magere kwark, yoghurt, kefir, yoghurt mag niet meer dan 2% vet, ongezouten en magere kazen bevatten.
  • Eieren. Omeletten gestoomd van eiwitten,? dooier eenmaal per week.
  • Groenten. Aardappelen, wortels, courgette, bieten, bloemkool, pompoen, groene erwten.
  • Sweets. Suiker is beter te vervangen door xylitol, van fruit en bessen, gebruik alleen rijpe en niet-zure variëteiten, de bereiding ervan mousses, gelei, pudding, compotes (alles in een geschaafde vorm), gebakken appels.
  • Specerijen en sauzen. Zuivel of sauzen op verdunde plantaardige bouillon, terwijl u meel toevoegt, passeer het niet.
  • Vetten. Boter (niet meer dan 30 g per dag), geraffineerde plantaardige olie (10 - 15 g), voeg olie toe aan kant-en-klare gerechten.
  • Dranken. Licht gebrouwen thee met citroen, mineraalwater zonder gas, hondenroos bouillon, sappen, half verdund met water.

Dieet voor acute pancreatitis

In de eerste dagen van de ziekte, wanneer pijn tot uitdrukking wordt gebracht, is het noodzakelijk om vast te houden aan het principe: "honger, koude en vrede". Dat wil zeggen, alle voedingsmiddelen zijn uitgesloten, een warmwaterkruik met ijs op de buik, de patiënt moet fysieke en emotionele rust waarnemen.

Toegestaan ​​om niet-koolzuurhoudend alkalisch water te drinken tot 1,5 - 2 liter per dag. Van 3 - 4 dagen worden slijmachtige bouillons, ongezoete thee en rozenbottel afkooksel, gekookte havermoutpap in het menu geïntroduceerd. Op de 5e - 6e dag is eiwitomelet, geraspte boekweit of havermout, sommige crackers, gekookte groenten, maaltijden tot 6 keer per dag in kleine porties toegestaan. Geleidelijk worden puddingen, mousses, stoofschotels en verdunde sappen in het menu geïntroduceerd. Met de vermindering van de acute periode, ga naar de medische tabel nummer 5p.

De behoefte aan een dieet

Het observeren van het dieet voor pancreatitis is gericht op het maximaal sparen van de pancreas, het verminderen van het ontstekingsproces in de klier, het verlichten van een pijnlijke aanval en het voorkomen van de ontwikkeling van mogelijke complicaties.

Bovendien normaliseert het dieet de productie van spijsverteringsenzymen, blokkeert het "eten" van de alvleesklier zelf, handhaaft de integriteit van het darmslijmvlies, beperkt de stroom van toxische stoffen in het lichaam, normaliseert het werk van het maagdarmkanaal als geheel.

Gevolgen van het niet volgen van het dieet

In geval van niet-naleving van het dieet bij acute pancreatitis of exacerbatie van chronische, doen de volgende complicaties zich voor:

  • geelzucht (door verminderde uitstroom van gal);
  • bloedingen in het spijsverteringskanaal (maagzweren, oesofageale spataderen, Mallory-Weiss-syndroom);
  • portale hepatische hypertensie;
  • trombose van het portaal of miltader;
  • pleuritis;
  • laesie van de twaalfvingerige darm (obstructie);
  • kwaadaardige tumor van de pancreas;
  • diabetes mellitus;
  • hersenbeschadiging (encefalopathie).

Dieet voor chronische pancreatitis

Dieet voor chronische pancreatitis tijdens de revalidatieperiode na aankomst uit het ziekenhuis verhoogt de waarschijnlijkheid van genezing of stabilisatie van de patiënt aanzienlijk. Het wordt een fundamentele factor in de behandeling van deze ziekte.

Vaker thuis is er een schending van de basis van het dieet, in plaats van de noodzakelijke strikte naleving van de basisprincipes van therapeutische voeding. Het gevestigde dieet omvat goedkoop voedsel dat niet lang en hard koken vereist. De hoofdregel: voedsel moet fijn worden gehakt, gemalen of gemalen, gekookt door koken of stomen.

De basisprincipes van voeding van de patiënt

Het is noodzakelijk om meer eiwitrijk voedsel te eten en tegelijkertijd vet- en koolhydraatvoedsel te elimineren. Allereerst heeft de raad betrekking op suiker, gefrituurde producten bestaande uit ruwe vezels. Start indien mogelijk vitaminepreparaten. Het is noodzakelijk om te eten in kleine porties, minstens 5-6 keer per dag.

Algemene kenmerken van de gebruikte producten

Voeding, die wordt voorgeschreven in het stadium van uitsterven, is dat de eiwitinname toeneemt tot het niveau dat nodig is voor het volledige functioneren van de patiënt. Lipiden en koolhydraatstoffen worden gepresenteerd in de vorm van verschillende kroep. Complexe suikers, honing, zoetwaren zijn uitgesloten van het menu, zoutinname wordt verminderd.

Voedsel voor chronische pancreatitis zorgt voor de absolute uitsluiting van het dieet van voedsel, irriterend voor de wanden van de slokdarm. Deze omvatten: alcoholische dranken, azijnzuur, citroenzuur en andere smaakmakers.

Basisprincipes van gebruik en samenstelling van porties

Voedsel wordt bereid door te koken, stoven, bakken, stomen. Het is raadzaam om voedsel te eten dat vooraf in een blender is gemalen of door een culinaire zeef is afgeveegd. Eten wordt met gelijke tussenpozen na 3-4 uur uitgevoerd. Het eten wordt warm, onaanvaardbaar, te warm eten aangeboden. De posities van het hoofddagmenu moeten zijn: totale hoeveelheid eiwitten - 120 g, lipidemassa - 90 g, koolhydraatstoffen - 350 g en een energetische waarde van niet meer dan 2700 Kcal.

De essentie van voedselconsumptie

Met pancreatitis van de pancreas op het moment van de afname van de ziekte, is het aantal calorieën in de dagelijkse hoeveelheid voedsel gelijk aan de dagelijkse werkbelasting van het lichaam. Het is noodzakelijk om zes keer per dag met pancreatitis te eten, inclusief in de voeding met laxerende eigenschappen.

Eiwitten in het dieet

Van bijzonder belang is de controle van het dagelijkse aantal gegeten eiwit, onmisbaar voor de regeneratie van het lichaam. De dagelijkse hoeveelheid verbruikt eiwit is niet minder dan 130 gram, en 70% moet een dierenbegin hebben.

Het dieet van een patiënt die lijdt aan chronische pancreatitis omvat eiwitten van rund, kalf, konijn, kip en kalkoen. Het is verboden om te consumeren: lam, varkensvlees, ganzen-, eenden- en wildeiwitten. Als de patiënt voortdurend pijn voelt in de overbuikheid, moeten vleesgerechten worden gehakt en gekookt of gekookt in een dubbele ketel. Het is ten strengste verboden om gebakken, gestoofd, gebakken vlees of vis te eten. Overweeg de eis dat vlees en vis mager moeten zijn, het wordt aanbevolen om cottage cheese te gebruiken. Het volgen van de aanbevelingen helpt de leverfunctie van de patiënt op een normaal niveau, voorkomt dat het orgaan wordt aangepast tegen de achtergrond van pancreatitisziekte.

Vanwege de slechte tolerantie van patiënten met ontsteking van de pancreas, wordt het afgeraden om melk als een apart gerecht te gebruiken. Het is beter om het product in de samenstelling van granen, soepen, gelei te introduceren. Als iemand zich geen leven zonder een kop melk voorstelt, moet je een drankje drinken in kleine slokjes van een halve kop per dag.

Kefir en wei hebben gunstige eigenschappen voor pancreatitis. Kaas is gecontra-indiceerd, of in de minimale dosis terwijl het welzijn wordt verbeterd.

Het is verboden eieren volledig te gebruiken, uitsluitend in de vorm van additieven en stoomomelet van eiwitten. Eiwitten komen in het lichaam van de patiënt met rijstgrutten, griesmeel, havermout en boekweitpap, pasta, oud brood, crackers. Peulvruchten met pancreatitis zijn verboden.

Vetten in de voeding van een patiënt met pancreatitis

Het voedingsschema dat wordt voorgeschreven aan een patiënt met ontsteking van de pancreas, moet dagelijks 71 g vet bevatten, waarvan 20% plantaardige vetten zijn. Eet als supplement of aanvulling op andere producten.

De olie wordt toegevoegd aan het reeds bereide voedsel en magere olie is beter om niet te gebruiken. Het is onaanvaardbaar om te gebruiken bij het bereiden van margarine, reuzel en andere bakolie.

Dieet koolhydraten

De maximale hoeveelheid koolhydraten die per dag wordt geconsumeerd, mag niet hoger zijn dan 350 g. Binnen de gespecificeerde norm is het toegestaan ​​om te gebruiken: suiker, honing, confituur, siroop. Het is toegestaan ​​om te eten: croutons, griesmeel, havermout, boekweit, Alkmaarse gort, rijstepap, pasta. Patiënten mogen aardappelen, wortels, bieten, pompoenen, courgette en squash eten. Groenten moeten op stoom worden gekookt of worden gekookt. Het is raadzaam om vervolgens af te vegen, gemengd met granen.

Dieetpatiënten mogen geen rauwe vruchten. Het is toegestaan ​​om de gebakken vruchten te absorberen, ingewreven door een zeef, om compotes en gelei te bereiden. Gedroogd fruit, gekookt in de vorm van compotes, biedt grote voordelen bij deze ziekte.

Pannenkoeken

De eerste gerechten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis zijn onder andere:

  • soepen met toevoeging van boekweit, rijst, gierst, gerst;
  • plantaardige bouillonsoepen;
  • pap met melk;
  • bouillon van mager vlees en vis;
  • zoete fruitsoepen.
  • gekookt rundvlees, gevogelte, vis;
  • roerei als een stoomomelet.

De lijst van granen omvat: alle soorten granen, pasta, brood, zonnebloemolie. Van zuivel toegestaan: melk, kwark gerechten, kefir, wei, yoghurt, boter. In beperkte hoeveelheden is het gebruik van confiture, producten gemaakt van honing, suiker en suikervervangers toegestaan. Toegestaan ​​om gebakken en geraspte bessen, fruit, gekookte worteltjes en bieten te eten. Toegestane dranken zijn onder meer: ​​thee met toegevoegde melk, vruchtensappen van fruit en groenten.

Wat voor soort voedsel moet volledig worden verlaten

Opties voor gefrituurd voedsel zijn ten strengste verboden.

Vergeet het gebruik van de voedsellijst:

  1. Alcohol, frisdrank, kwas, instant en gemalen koffiedrank, cacao, druivensap.
  2. Varkensvlees, spek, spek, reuzel, zalm, zalm, haring.
  3. Gerookt, gekruid of gefrituurd voedsel, fast food, fast food.
  4. Bonen, erwten, bonen, alle soorten champignons, spinazie-greens, sorrel, alle soorten uien.
  5. Bakkerij, gebak gemaakt van bakken, bladerdeeg.
  6. Gebak gemaakt van chocolade, crèmes, zoete ingeblikte, bevroren desserts.
  7. Fruit met veel suikers uit de familie van vijgen, druiven, bananen, dadels.
  8. Eieren in welke vorm dan ook, specerijen en kruiderijen.

Voorbeeldmenu voor pancreatitis

Een voorbeeld van voeding in het ontstekingsproces in de pancreas zal dergelijke opties dienen.

Voorbeeld №1

Ontbijt: gekookt rundvlees, havermout melk, thee met melk.

Het tweede ontbijt: een omelet van de eiwitten van twee eieren, een appel gebakken met honing en noten, een infusie van rozenbottel.

Lunch: soep, runderpasteitje, spaghetti, compote van gedroogde appels.

Lunch: kwark braadpan en thee.

Diner: gekookte vis, thee.

Voorbeeld 2

Ontbijt: aardappelpuree, gekookte kip, thee of gelei.

Het tweede ontbijt: cottage cheese en bananensoufflé.

Lunch: melksoep, pasta met stoomkoteletten, gelei.

Lunch: rijstmelkpap, compote van gedroogd fruit.

Diner: manna en rozenbotteldrank.

Voorbeeld nummer 3

Ontbijt: rijstpap of boekweit, stoomomelet, thee.

Het tweede ontbijt: gebakken appel, compote met galetny-koekjes.

Lunch: vleessoep, aardappelpuree, crackers, gekookte vis, geraspte bieten.

Lunch: havermout met bessen, yoghurt.

Diner: gekookte vispastei, aardappelpuree, kefir.

Voorbeeld 4

Ontbijt: tarwegries, stoompasteitje, hors.

Het tweede ontbijt: gekookt kippenvlees, groentepuree, thee.

Lunch: courgette en pompoensoep, gestoomde zelfgemaakte worst, aardappelpuree, rozenbottel of gedroogd fruit.

Lunch: stoomschotels, pasta, magere kwark, compote.

Diner: gebakken konijn in zure roomsaus, havermout zonder zout, gekookte bieten met noten, gelei.

Denk aan de gevaren van overeten. Er is een behoefte vaak en beetje bij beetje. Afhankelijk van de principes van goede voeding voor pancreatitis verbetert de effectiviteit van de behandeling van de ziekte aanzienlijk.

Dieet voor chronische pancreatitis

Dieetvoeding bij chronische pancreatitis in de revalidatiefase verhoogt de kans op herstel of stabilisatie van het welzijn van de patiënt aanzienlijk.

Het is een belangrijke factor tijdens de behandeling van deze ziekte.

Vaak worden thuis de principes van voedingsvoeding geschonden, in plaats van de vereiste strikte naleving van de basisprincipes.

Een vastgesteld dieet voor chronische pancreatitis impliceert goedkope producten die geen lange en gecompliceerde bereiding vereisen.

U moet eerst een specialist raadplegen over de voorbereiding van het dieet.

De basisprincipes van voeding van de patiënt

Voedsel bij chronische alvleesklierontsteking van de alvleesklier moet stress op de pancreas verminderen, maar tegelijkertijd zorgen voor het vereiste aantal calorieën en vitamines.

Voor de ziekte in kwestie is een dieettafel 5b voorgeschreven. De belangrijkste principes zijn:

  • Voedselproducten worden alleen gebruikt in een verwarmde vorm.
  • Vanuit het menu moet je producten die irriteren op het slijmvlies van het maagdarmkanaal volledig uitschakelen, evenals de pancreas te veel stimuleren.
  • Er is geen mechanische schazhenie, maar het wordt aanbevolen om voedselproducten goed te kauwen.
  • Je moet gefractioneerde (5-6 maaltijden) eten. Het is niet nodig om grote tussenpozen te doen tussen een maaltijd, tenminste 2 die een snack nodig hebben.
  • Onbekende producten worden beetje bij beetje geïnjecteerd.
  • In het dagmenu moet noodzakelijkerwijs voedsel aanwezig zijn dat vol zit met eiwitten. Per dag is vereist om 150 g eiwit te nemen. Van deze hoeveelheid is 60% dierlijke eiwitten.
  • Vetten van dierlijke oorsprong moeten sterk worden beperkt.
  • Tijdens het koken mag het koken, bakken, stoven, stomen. Gefrituurd eten is verboden om te gebruiken.
  • In kleine porties van het dieet is het toegestaan ​​om verse salades van groenten en fruit te introduceren, rekening houdend met de gezondheidstoestand.
  • Beperking van de hoeveelheid: zout - 10 g, suiker - 30 g, boter - 5 g, zure room en room 10% - 1 eetl. l.

Toegestane producten

Voor de succesvolle behandeling van chronische pancreatitis, waarvan de symptomen zich voordoen bij het afwijken van de juiste voeding, moet u een menu maken met alleen geldige gerechten:

  • Boekweit, havermout, rijst, griesmeelpap. Gemaakt door semi-stroperige melkbasis. Boter wordt alleen aan het gekookte gerecht toegevoegd. Gebruikt voor voorgerechten, stoofschotels, gedroogd gedroogd fruit.
  • Producten gemaakt van pasta worden toegevoegd aan soepen of stoofschotels, gekookt. Sauzen voor hen kunnen vetarm zijn - melk, met zachte kaas.
  • Brood uit tarwemeel oud of gedroogd. Koekjes, drogen.
  • Zoet is toegestaan ​​in kleine hoeveelheden om toe te voegen aan de wrongel en de pap. Het is toegestaan ​​om jam, jam, fruit en bessenstroop te eten. Per dag is het mogelijk om 1 el te eten. l. honing.
  • Groenten worden gebruikt in soep, aardappelpuree en stoofschotels. Wortelen, courgette, bloemkool, aardappelen, bonen en erwten zijn toegestaan. Het is mogelijk om een ​​salade van gemalen wortels, groenten te maken. Tomaten worden zorgvuldig in de voeding geïntroduceerd, zoals aubergines.
  • Fruit wordt geconsumeerd in een rijpe en zoete vorm, zonder huid - appels, pruimen, druiven. Toegestaan ​​om sap te maken, verdund in de helft met water, gelei, compotes.
  • Schotels uit melk worden alleen vers gegeten, met een laag vetpercentage. Zuurmelkdranken moeten dagelijks in grote hoeveelheden in de voeding aanwezig zijn. Kwark mag worden toegevoegd aan de braadpan en soufflé. Toegestane zachte kazen zonder zout en specerijen.
  • Vleesgerechten kunnen worden gemaakt van rundvlees of kalfsvlees. Het is optimaal om gedraaid in een vleesmolen te gebruiken, vrij van vet. Het is toegestaan ​​om stukjes vlees te bakken of te stoven.
  • Om kipgerechten te bereiden, worden huid en vet verwijderd. Het is toegestaan ​​om te bakken, te koken en te laten sudderen.
  • Vis gekookt meestal goed waargenomen door het lichaam. Dieet 5b omvat het gebruik van visproducten van vetarme variëteiten.
  • Eieren worden gebruikt om gerechten, omeletten te maken. Per dag is niet meer dan 1 kippenei of 2 kwartel toegestaan.
  • Tijdens het bereiden van bouillon moet vlees of visvet worden afgetapt. Optimaal opnemen in het menu soepen van groenten en ontbijtgranen.

Verboden producten

Als de pijn is afgenomen en van de acute naar de chronische vorm is overgegaan, is het mogelijk het dieetvoedsel te diversifiëren, maar er zijn producten die niet optimaal zijn om te eten:

  • Alcoholische dranken in welke hoedanigheid dan ook.
  • Gefrituurd, vettig of gekruid voedsel.
  • Marinade en augurken, gerookt vlees.
  • Een verscheidenheid aan conserven met suiker, vulstoffen en additieven.
  • Zoetwaren en chocoladeproducten, snoep.
  • Cafeïnevrije dranken.
  • Rijk vlees, vis of champignons.
  • Vleeswaren.
  • Industriële halffabrikaten.
  • Sausen, specerijen, specerijen.
  • Radijs, zuring.

De bovengenoemde producten worden niet aanbevolen voor gebruik bij chronische pancreatitis. Anders is het mogelijk om schadelijke effecten te veroorzaken die onomkeerbaar zijn.

Essentie van het dieet

Een uitgebalanceerd dieet wordt beschouwd als de hoofdcomponent van de therapie voor deze vorm van het pathologische proces dat wordt overwogen.

Velen vragen zich af wat is toegestaan ​​om te eten, en wat moet niet in de aanwezigheid van pancreatitis zijn.

Het naleven van dieetvoorschriften stelt patiënten met deze pathologie in staat de kans op aanvallen te verkleinen. Het principe van dieetvoeding impliceert chemische sparing van de spijsverteringsorganen.

In de eerste dagen na verergering

Chronische pancreatitis is een pathologisch proces met een golfachtige loop. Aan het einde van de remissie was er sprake van een overwegend uitgesproken exacerbatie.

In sommige gevallen verloopt het zonder complicaties en hoeft de patiënt geen specialist te bezoeken.

Er kunnen echter exacerbaties zijn die gepaard gaan met onaangename symptomen, en daarom zijn ziekenhuisopname, medicamenteuze behandeling en naleving van de voeding nodig.

Kortom, in de eerste fase van exacerbatie staat de patiënt gepland voor een volledige hongerstaking. Hij mag 3 dagen niet eten.

De duur van de hongerstaking neemt toe wanneer een persoon een moeilijke ziekte heeft. Tijdens deze 3-4 dagen eet de patiënt door een sonde, wordt in de neus of ader ingebracht.

De overeenkomstige voeding in de weloverwogen vorm van de ziekte wordt pas aan een persoon toegekend na 5 dagen vanaf het begin van de aanval, als het alvleesklieroedeem overgaat, nemen de onaangename symptomen af, neemt de activiteit van spijsverteringsenzymen af.

Afzonderlijke voeding in pathologie omvat in dit stadium:

  • overvloedig drinkregime, gericht op het corrigeren van water- en elektrolytenstoornissen;
  • inname van dranken met een alkalische omgeving (vereist vanwege de afbraak van bicarbonaatuitscheiding door het ijzer)
  • ontvangst van voedselproducten, homogeen in zijn structuur (gelei, afkooksels van haver) - is ontworpen om het maagdarmslijmvlies te beschermen, tot op zekere hoogte de activiteit van de klier te belemmeren en de juiste werking ervan te waarborgen;
  • een kleine hoeveelheid producten die het geheim van maagsappen niet stimuleren (optimaal 2-3 plakken gedroogd brood eten gedurende de dag).

In 1 week na verergering

Vanaf 3 of 5 dagen van de ziekte, rekening houdend met de gezondheidstoestand, op voorwaarde dat de manifestaties van de chronische vorm van het proces in kwestie worden verminderd, is het toegestaan ​​om extra producten aan het menu toe te voegen.

De belangrijkste componenten in dit stadium zijn koolhydraatbevattende producten, omdat het minder spanning vereist.

Optimaal heeft het geconsumeerde voedsel een homogene structuur. In het menu is het toegestaan ​​om dergelijke producten in te voeren:

De patiënt is streng verboden vet voedsel. Schoongemaakt met boter, kaas. De hoeveelheid eiwit is beperkt tot 20 g per dag. Het is een persoon niet toegestaan ​​om 7 dagen lang eiwitrijk voedsel te eten:

  • vlees en visproducten;
  • mariene producten;
  • bonen;
  • de eieren.

Bronnen van eiwitten in dit stadium zijn voedsel van plantaardige oorsprong. Het is toegestaan ​​om alleen koolhydraten in voedsel te nemen, maar niet meer dan 0,2 kg per dag.

In de eerste 10 dagen na de exacerbatie

Na ongeveer 7 dagen ontsteking in het aangetaste orgaan mag de patiënt aanvullende producten gebruiken:

  • gestoomde omelet;
  • zuivelproducten met de laagste vetconcentratie;
  • gestoomd vlees (het is toegestaan ​​om alleen dieetvariëteiten te eten);
  • wat fruitpuree;
  • groenten (optimaal bonsde).

Bij de behandeling van deze pathologie speelt het dieet direct een belangrijke rol binnen 10 dagen, wanneer het nodig is om een ​​terugval, de vorming van nadelige effecten, te voorkomen om de overgang van de ziekte naar remissie te garanderen.

Daarom is de patiënt, zoals eerder, verboden vetten, het grootste deel van het eiwitvoedsel en plantaardige producten verzadigd met koolhydraten worden de belangrijkste componenten van het dieet.

Na ontslag

Bij chronische pancreatitis van de alvleesklier, duurt dit dieet niet 10 dagen, maar tot het einde van het leven.

In dit stadium moet de patiënt zich eraan houden in het dagelijks leven.

Om niet opnieuw naar het ziekenhuis te gaan, moet hij alle relevante medische instructies over voeding in aanwezigheid van ontsteking in de pancreas onthouden en volgen:

  • alcoholgebruik is verboden;
  • vet is verboden;
  • De belangrijkste componenten van het menu zijn koolhydraten;
  • je kunt geen voedsel eten dat wordt gekenmerkt door een stimulerend effect op de receptoren;
  • Niet adviseren om te zure gerechten te maken.

Je moet ook het vet, mayonaise, vet vlees en andere producten met een aanzienlijke hoeveelheid vet volledig verlaten.

Eet optimaal voedsel dat is gekookt of gestoomd. Hoe minder olie er wordt gebruikt tijdens het koken, hoe beter de patiënt.

Dieet tijdens remissie

Dieetvoeding moet altijd worden gevolgd om exacerbaties van xp te voorkomen. vorm pancreatitis en houd uw alvleesklier in goede staat.

Wanneer remissie is toegestaan ​​om andere producten te gebruiken:

  • graangewassen pap;
  • magere vis en vlees;
  • magere zuivelproducten;
  • kip of champignonsoep;
  • gedroogd brood

Het is verplicht om een ​​dieet te maken, in de aanwezigheid waarvan de patiënt het dieet kan aanpassen.

Hoe kleiner de omvang van het voedsel dat ze eten, des te lager zal de stress op het aangetaste orgaan worden.

Vanwege dit, maaltijden moeten frequent zijn, in overeenstemming met de levensstijl. Anders kunnen complicaties optreden.

Bij het volgen van medische voorschriften, samen met voedingsvoeding in geval van ziekte, is er een positieve prognose voor overleving.

Afwijkingen in het pathologische proces in kwestie kunnen bijwerkingen en de dood veroorzaken.

In dit verband is het verplicht om onmiddellijk contact op te nemen met de behandelend specialist, die u zal helpen om het juiste menu te maken.

Dankzij dit is het mogelijk om het functioneren van de alvleesklier te corrigeren en een gewone manier van leven te behouden.

We behandelen de lever

Behandeling, symptomen, medicijnen

Voedsel voor pancreatitis en leverkanker

De alvleesklier, wanneer ontstoken, stopt met het spijsverteringssap in de twaalfvingerige darm te gooien. Zonder dit geheim wordt voedsel niet opgesplitst in eenvoudige stoffen en wordt het niet verteerd. De meest voorkomende oorzaak van pancreatitis - verslaving aan vette voedingsmiddelen, gearomatiseerd met alcohol. Dat is de reden waarom een ​​dieet voor zijn behandeling de belangrijkste remedie is.

Regels voor voeding voor pancreatitis

Bij veel mensen wordt de ziekte snel chronisch. Als acute pancreatitis wordt gediagnosticeerd, vermindert dieet 5p het risico op een dergelijke prospect en beschermt het tegen de ontwikkeling van diabetes. Tabel 5a wordt voorgeschreven wanneer pancreatitis gecompliceerd is door een ontsteking van de galwegen en tabel 1 is geïndiceerd voor maagaandoeningen. Dieet voor chronische ziekten van de pancreas tijdens exacerbaties is ernstiger.

De basisregels van een dieet voor pancreatitis worden aan de patiënt voorgeschreven:

  • voldoen aan de snelheid van vet - 80 g, koolhydraten - 350 g;
  • weigeren gerookte producten en gefrituurd voedsel;
  • bereid voedsel volgens dieetrecepten;
  • eet na elke 3 uur;
  • gebruik warm voedsel in armoedige vorm;
  • eet gerechten in kleine porties;
  • langzaam eten, lange tijd kauwen op voedsel;
  • eet geen eten.

Wat eet je met pancreatitis

Met alle beperkingen en beperkingen van het menu kan heel divers zijn. Wat eet je met pancreatitis? In het dieet zijn onder andere:

  • salades, vinaigrettes, aardappelpuree (gekookte wortelen, bieten, aardappelen, courgette, bloemkool, jonge bonen);
  • selderij (in remissie);
  • groentesoepen, borsjt;
  • vleesgerechten van gekookte mager kip, rundvlees, vis;
  • plantaardige oliën;
  • alle magere zuivelproducten (inclusief room, yoghurt), kwark, kazen;
  • havermout, boekweit, pompoenpap met melk;
  • kippeneiwit;
  • compotes (vers fruit, bessen, gedroogde vruchten);
  • niet-zure ijzerrijke appels;
  • licht oudbakken brood.

Wat niet eten met pancreatitis

Het ontstoken orgaan heeft dringend een respijt nodig, in een spaarzame modus. Wat kun je niet eten met pancreatitis van de alvleesklier? Geheel verboden:

  • alcohol;
  • vette, rijke eerste cursussen;
  • varkensvlees, reuzel, lam, gans, eend, orgaanvlees;
  • rookworst;
  • vette vis;
  • alle ingeblikte marinades;
  • gefrituurde hoofdgerechten (inclusief roerei);
  • hardgekookte eieren;
  • fast food;
  • pittige sauzen, kruiderijen;
  • rauwe ui, knoflook, radijs, radijs, Bulgaarse peper;
  • bonen;
  • champignons;
  • zuring, spinazie;
  • bananen, druiven, granaatappel, vijgen, dadels, veenbessen;
  • zoete desserts;
  • cacao, koffie, frisdrank;
  • vers brood, gebak, muffins.

Dieet voor chronische pancreatitis

Het is erg belangrijk dat een ziek organisme dagelijks ongeveer 130 g eiwitten ontvangt, die nodig zijn voor een optimaal metabolisme. Bovendien zou ongeveer 90 g dierlijke producten moeten zijn (gekookt of gekookt volgens recepten voor stomen) en plantaardige - slechts 40 g. Het verbruik van magere producten beschermt de patiënt tegen het risico van overgewicht door de lever.

Dierlijk vet in het dieet met pancreatitis moet 80% zijn. Boter is beter om toe te voegen aan bereide maaltijden. Vergeet niet de recepten met laxeermiddelen (pruimen, gedroogde abrikozen). Melk is beter te gebruiken in soepen, ontbijtgranen, sauzen en kusjes. Veel gezondere verse kefir. Maaltijden met pancreatitis milde chronische vorm kunnen gevarieerde magere kazen zijn, gestoomde omeletten. Koolhydraten per dag zouden het lichaam niet meer dan 350 g mogen ontvangen

Een dieet met verergering van chronische pancreatitis moet een uitgeputte pancreas een adempauze geven. De eerste 2 dagen van een ernstige aanval van de ziekte kunnen alleen worden gedronken met een warme heupen, thee, Borjomi. Op de derde dag is het voor een patiënt met pancreatitis toegestaan ​​om vloeibare puree-soepen, pappen op water, melkgelei te geven. Na het verdwijnen van de pijn wordt het dieet zorgvuldig uitgebreid met meer dichte, niet-gewreven gerechten.

Dieet voor acute pancreatitis

De eerste 2 ziektedagen tonen ook een volledige onthouding van voedsel - u kunt alleen water, thee, dogrose-infusie drinken (4-5 glazen per stuk). De volgende 2 dagen wordt voedsel toegediend met behulp van druppelaars. Vervolgens wordt het dieet tijdens ontsteking van de pancreas in de acute fase gevormd op basis van extreem caloriearm voedsel. Geef ze in zeer kleine hoeveelheden, om niet te schaden.

Dieet bij acute pancreatitis tijdens de tweede en volgende weken wordt meer divers. Het menu bevat:

  • soepen, vloeibare pappen en gelei, sappen, groene thee;
  • magere kippenvlees (met name stoompasteitjes) in plaats van rood vlees, andere eiwitproducten;
  • Antioxidant-rijke groenten en fruit.

Hoe lang is het dieet voor pancreatitis van de alvleesklier?

De naleving van de voedingsregels voor zowel volwassenen als kinderen is afhankelijk van het soort ziekte. Behandeling van de ziekte in de acute vorm moet alleen stationair worden uitgevoerd en de exacerbatie van de chronische fase is een poliklinische procedure. Hoe lang is het dieet voor pancreatitis van de pancreas in de acute fase? De loop van de behandeling duurt ongeveer 2-3 weken. Dieet na ontslag moet gedurende ten minste zes maanden worden geobserveerd.

Een goede, zachte behandeling van de alvleesklier voorkomt toekomstige exacerbatie van de ziekte en beschermt de patiënt tegen het begin van diabetes. Als de ontsteking chronisch is geworden, moet de persoon zijn voedingsmenu gedurende zijn hele leven volgen voor pancreatitis. Zelfs na de overgang van de ziekte in de fase van aanhoudende remissie mag onszelf niet misleiden in de hoop op volledig herstel.

Voorbeeld dieetmenu voor pancreatitis voor een week

Een verscheidenheid aan opties is acceptabel. Het belangrijkste is dat als dieet 5p wordt voorgeschreven, het menu voor de week voor pancreatitis moet worden gevarieerd. Bijvoorbeeld:

  • bieten salade, compote;
  • kwark, infusie met dogrose;
  • omelet gestoomd, thee met koekjes;
  • havermout, gelei;
  • pompoenpap, uzwar;
  • kaas met koekjes, dogrose-infusie;
  • boekweit pap, thee.
  • rijst met rozijnen;
  • wortelsalade;
  • appel gebakken met gedroogde abrikozen;
  • puree van wortel en pompoen;
  • gekookte bieten;
  • geslagen wit;
  • gebakken appel.
  • magere soepen, borsjt;
  • vis met rijst;
  • gekookt rundvlees;
  • kwark braadpan;
  • kippen kotelet;
  • scheepsdeeg;
  • cel.
  • fruitgelei;
  • plantaardige rol;
  • bessengelei;
  • fruitpudding;
  • gebakken aardappelen;
  • boterham met kaas en boter;
  • boonpuree.
  • appelmoes, yoghurt;
  • rijst met rozijnen, varenets;
  • vinaigrette, matsoni;
  • gekookte bloemkool, zure melk;
  • pompoen kaviaar, kefir;
  • omelet, ryazhenka;
  • rijstpudding, yoghurt.

Dieet voor chronische pancreatitis

Chronische pancreatitis ontwikkelt zich na acute aanvallen en komt vaker voor bij diegenen die alcohol misbruiken of te veel eten. De tweede meest voorkomende oorzaak is ontsteking van de galblaas. Bij chronische cholecystitis en pancreatitis is het proces van voedselvertering verstoord en ervaren patiënten pijnlijke aanvallen in overtreding van het dieet. Bij gebrek aan goede voeding ontwikkelen zich complicaties die een chirurgische behandeling vereisen. Dieet voor chronische pancreatitis bij volwassenen moet worden geobserveerd tot volledig herstel van de klinische indicatoren.

Pancreatitis in het chronische stadium, symptomen en behandeling

Symptomen en behandeling van chronische pancreatitis worden bepaald door de oorzaak van het voorval en de aanwezigheid van bijkomende ziekten. Chronische pancreatitis is zelden een onafhankelijke ziekte, meestal treft ontsteking de naburige organen: de maag, galblaas en twaalfvingerige darm. Bij chronische cholecystitis en pancreatitis kunnen de symptomen vergelijkbaar zijn. Patiënten houden zich bezig met periodieke pijn van verschillende intensiteit, naar achteren uitstralen, misselijkheid. Eetlust vermindert en intolerantie van vet voedsel gebeurt. Er is een overtreding van de stoel met de afwisseling van diarree en obstipatie. Misschien gewichtsverlies. De behandeling begint met de benoeming van een dieet om de spijsvertering te normaliseren. Dieet 5 is geïndiceerd voor pancreatitis en cholecystitis. Ook pijnstillers en enzympreparaten gebruikt.

Dieet voor chronische pancreatitis in remissie

Voedsel bij chronische pancreatitis moet de belasting van de pancreas verminderen, maar tegelijkertijd voldoende calorieën en vitamines bieden. Voor pancreatitis en cholecystitis zonder exacerbatie is Pevsner's voedingstabel 5b voorgeschreven.

De belangrijkste principes zijn:

  • Eten wordt alleen in de vorm van warmte ingenomen.
  • Producten die de slijmvliezen van maag en darmen irriteren, evenals de pancreas te veel stimuleren, zijn volledig uitgesloten van het dieet.
  • Er is geen mechanische besparing, maar het wordt aanbevolen om voedsel goed te kauwen.
  • Voeding aanbevolen fractionele - 5-6 recepties. We kunnen geen lange pauzes tussen de maaltijden toestaan, we hebben minstens twee snacks nodig.
  • Nieuwe producten worden geleidelijk geïntroduceerd.
  • In de dagelijkse voeding moet eiwitrijk voedsel zijn. Je hebt 150 g eiwit per dag nodig, van deze hoeveelheid moet 60% dierlijke eiwitten zijn.
  • Dierlijke vetten zijn sterk beperkt.
  • Tijdens het koken, koken, bakken, stoven, stomen is toegestaan. Fried is niet toegestaan.
  • In kleine porties kunt u salades van verse groenten en fruit invoeren in het menu dat wordt beheerd door het welzijn.
  • Beperkingen op hoeveelheden: zout 10 g, suiker 30 g, boter 5 g, zure room en room 10% - een eetlepel.

Toegestane maaltijden en producten

Om chronische pancreatitis met succes te kunnen behandelen, waarvan de symptomen kunnen toenemen bij het afwijken van de juiste voeding, moet u alleen een menu maken van de toegestane voedingsmiddelen en producten:

  • Pap van boekweit, havermout, rijst, griesmeel, bulgur, quinoa. Paprika's zijn semi-viskeuze bereid met de toevoeging van melk, boter alleen in de afgewerkte schaal, u kunt gestoomde gedroogde vruchten, kwark toevoegen. Gebruikt voor voorgerechten, stoofschotels, soufflé en pudding.
  • Pasta wordt toegevoegd aan soepen of stoofschotels, gekookt. Alleen vetarme sauzen voor hen - melk, met Adyghe of andere zachte kaas.
  • Wit brood muf of gedroogd, crackers. Bak koekjes, drogen.
  • Snoepjes kunnen in kleine hoeveelheden worden toegevoegd in kwark en pap. Jam, jam, fruit of bessenstroop zijn toegestaan. Op de dag kun je een eetlepel honing eten.
  • Groenten worden gebruikt voor soep, aardappelpuree en stoofschotels. Gekookte wortels, jonge pompoen, bloemkool, broccoli, bieten, aardappelen, sperziebonen en groene erwten zijn toegestaan. U kunt een salade van vers geraspte wortels, komkommers en groenten bereiden. Tomaten moeten voorzichtig in het menu worden ingevoerd, evenals aubergines en witte kool.
  • De vruchten zijn rijp en zoet, zonder schil - appels, pruimen, bananen, abrikozen, druiven. Je kunt sappen bereiden door verdund met water, mousses, gelei, gelei of vruchtensap met de helft.
  • Zuivelproducten moeten vers vetarm zijn. Gefermenteerde melkdranken (kefir, yoghurt, yoghurt en ryazhenka) zouden elke dag op het menu moeten staan. Kwark kan worden toegevoegd aan stoofschotels en souffles. Zachte, ongezouten en niet-scherpe kazen zijn toegestaan.
  • Vleesgerechten kunnen worden bereid van konijn, rundvlees of kalfsvlees. Het is beter om gedraaid in een vleesmolen te gebruiken, bevrijd van vet en pezen. Het is toegestaan ​​om te bakken of stoven in stukjes in de vorm van beef stroganoff en stoofpot.
  • Om kip of kalkoen te bereiden, worden huid en vet verwijderd. Je kunt bakken, koken en laten sudderen.
  • Gekookte vis en gehakte visgerechten worden meestal goed verdragen. Dieet tabel nummer 5b bevat magere vis - snoek, snoekbaars, bot, karper, brasem, meerval en tonijn.
  • Eieren worden gebruikt voor het koken, omeletten of zacht gekookt. Op de dag kun je niet meer dan één kippenei of 2 kwartel.
  • Bij het koken van bouillon moet het eerste vet van vlees en vis worden geleegd. Het is beter om vegetarische soepen met groenten en granen in het dieet op te nemen.

Wat is uitgesloten van voeding

Bij het verminderen van pijn en de overgang van acute naar chronische pancreatitis, kan het dieet worden uitgebreid, maar er zijn voedingsmiddelen die u nooit zou moeten gebruiken:

  • Alcohol in welke vorm dan ook.
  • Alle gefrituurde, vette of pittige gerechten.
  • Marinades en augurken, gerookte producten.
  • Elke ingeblikte suiker, azijn, kleurstoffen en smaken.
  • Zwart brood en zemelen.
  • Gebak, gebak, snoep en chocolaatjes.
  • Cacao en koffie.
  • Rijke bouillon van vlees, vis of paddenstoelen, aspic.
  • Varkensvlees, lam, gans en eend.
  • Worsten, worstjes, worstjes.
  • Industriële halffabrikaten.
  • Slachtafval - varkenslever, hersenen, nieren.
  • Zuur fruit, bessen en sappen.
  • Alle sauzen met peper, mosterd, azijn, mayonaise, ketchup, mierikswortel.
  • Radijs, daikon, zuring.

Voorlopig weekmenu en recepten

Om een ​​menu voor de week met cholecystitis en pancreatitis zonder verergering te maken, kunt u de volgende tabel gebruiken: