Beroemde lodde: voordeel en schade aan het menselijk lichaam

Ondanks de budgettaire kosten, is lodde (ook wel inslag genoemd) een van de meest bruikbare en populaire zeedieren en zijn smaak is niet minder dan duurdere vissen. De grootte van deze vertegenwoordiger van de Koryushkov-familie is klein, hij is niet langer dan 25 cm en het gewicht is ongeveer 50 g, het maximum is 65 g.

Het leeft uitsluitend in zeewater in het noorden van de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan, met name in de Barentszee, de Noorse zee, enz.

Het wordt vaak verward met een andere vis van kleine omvang - sprot. Het verschil tussen de sprot en lodde is niet alleen dat de sprot nog kleiner is en vooral wordt gebruikt als ingeblikt voedsel (de bekende "Sprats"), deze vissen behoren tot verschillende families en verschillen qua voedingswaarde. Capelin - het voordeel en de schade aan het lichaam van deze mariene inwoner beschrijft ons materiaal.

structuur

Zoals bij elke vis, bevat lodde veel fosfor, wat nodig is voor hersenactiviteit, versterking van tanden, verbetering van metabole functies en versnelling van de spijsvertering. Het is een goede bron van jodium, nodig voor de normale werking van de schildklier, die de groei en het functioneren van de hersenen stimuleert. De samenstelling bevat elementen zoals chroom, selenium, natrium, fluor, broom, kalium.
Van vitaminen produceren het volgende:

• retinol (A);
• foliumzuur (B9);
• thiamine (B1);
• ascorbinezuur (C);
• pyridoxine (B6);
• Riboflavine (B2).

Zeevis is rijk aan een groep aminozuren, waaronder lysine, threonine, methionine, cysteïne. Ze zijn van vitaal belang voor de normale werking van het hele organisme. De vraag is eigenlijk: is het vette vis of niet? Het vetgehalte varieert sterk, afhankelijk van de tijd van het jaar. In het voorjaar is de vis twee keer zo dik als in de herfst.

Wat zijn de cijfers voor de index van KBLS van vissen, hoeveel calorieën in gerookte lodde en in vis die op andere manieren zijn bereid? Gemiddeld bevat verse lodde 157 kcal, meestal 116 kcal in de lente en 217 kcal in de herfst, vetten gemiddeld 11,5 g, en eiwitten - 13,4 g per 100 g vers product, koolhydraten zijn praktisch afwezig. Het caloriegehalte van lodde per paar is 108 kcal, in gebakken lodde 121 kcal en het caloriegehalte van koud gerookte lodde is 190 kcal.

Wellicht bent u geïnteresseerd om alles te weten te komen over de voordelen en gevaren van mosselen. De chemische samenstelling en voedingswaarde van mosselen verbazen met hun nut en voedingswaarde. U vindt alle details over clams in dit artikel...

Wat is nuttig voor een persoon?

Veel mensen denken erover na of lodde nuttig is, omdat dit product goedkoop genoeg is, lijkt het erop dat het geen speciale waarde vertegenwoordigt. Maar de gunstige eigenschappen van lodde zijn eigenlijk vrij hoog. Het wordt gewaardeerd om zijn smaak en een enorm gehalte aan vitamines en mineralen.

De voordelen van lodde voor het menselijk lichaam bij regelmatig gebruik worden uitgedrukt in de volgende effecten:

• normaliseert het werk van metabole processen (bijvoorbeeld capelin voor jicht wordt aanbevolen als een dieetproduct);
• bestrijdt ontstekingsprocessen in de luchtwegen;
• normaliseert suikergehalte, daarom is het geïndiceerd voor diabetes mellitus;
• voorkomt de ontwikkeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem, stabiliseert het hartritme;
• helpt bij schendingen in het seksuele leven;
• versterkt het bot- en tandglazuur;
• heeft een positief effect op de spieren;
• helpt herstellen van ernstige ziekten, verwondingen, breuken en zware stress;
• versnelt metabolisme.

Een belangrijk aspect is dat de vis ver van de kust in de open zee woont. Het betekent dat het veilig is in relatie tot het gehalte aan toxische of andere schadelijke stoffen.

Lees meer over de voordelen van lodde uit de video:

De voordelen en schade van gerookte lodde verschillen weinig in vergelijking met de eigenschappen van vis die op andere manieren wordt bereid, het caloriegehalte van het product neemt duidelijk toe. Dit betreft de natuurlijke manier van roken. In het geval van het gebruik van vloeibare rook of andere additieven, verkrijgt het product extra negatieve eigenschappen. Bovendien, tijdens koud roken, is de volledige vernietiging van mogelijke parasieten niet gegarandeerd.

Voordelen voor vrouwen

Capelin is nuttig voor vrouwen omdat het een natuurlijke bron van eiwitten is, veel mineralen en vitamines bevat die nodig zijn voor de goede werking van het hele organisme. Veel van de componenten laten je vrouwelijke schoonheid behouden, versterken het haar en verbeteren de huidconditie. Dit is een dieetproduct dat, wanneer het op de juiste manier wordt bereid, helpt het aantal te behouden. Vissen, zoals veel producten uit de zee, helpen het libido en het seksuele verlangen te vergroten.

Het is mogelijk om lodde te gebruiken tijdens de borstvoeding en tijdens de zwangerschap. In dit geval is een belangrijke nuance de methode om vis te koken. De bruikbaarheid van lodde voor HB en zwangerschap zal hoog zijn als zouten, roken en drogen zijn uitgesloten. Een hoog zoutgehalte in deze opties veroorzaakt hoge bloeddruk en verhoogde zwelling. Het is beter om de voorkeur te geven aan kookmethoden zoals koken, stoven, stomen. De lodde van een zogende moeder moet met de nodige voorzichtigheid worden geïntroduceerd als er sprake is van een aanleg voor allergieën in het gezin. Het is noodzakelijk om de reactie van het lichaam van de baby te controleren.

Tijdens de periode van borstvoeding kan een jonge moeder haar menu diversifiëren met mintai. Het eten van deze vis met HB heeft geen invloed op de samenstelling van melk, verandert de smaak niet en veroorzaakt ook zelden allergische reacties bij de pasgeborene. Alle details over de koolvis die je uit dit artikel zult leren...

Schade en contra-indicaties

Verse lodde is meestal geen bedreiging voor het lichaam. Een uitzondering kan individuele intolerantie en een neiging tot allergie voor zeeproducten zijn. Als de vis wordt verwend, wordt hij bedreigd met acute vergiftiging. Daarom is het belangrijk om te kijken naar de versheid en kwaliteit van viskarkassen. Het verschijnen van slijm op de kieuwen en doffe ogen spreekt van verdorvenheid.

Gevaar kan worden veroorzaakt door vis gevangen in achtergestelde plaatsen waar kwikverbindingen kunnen accumuleren. Gerookte vis kan ook schadelijk zijn. Bij gebruik van additieven in het rookproces verhoogt het product het gehalte aan kankerverwekkende stoffen die kanker veroorzaken. En helaas zijn de parasieten in de lodde niet erg zeldzaam, en deze bereidingsmethode kan ze niet vernietigen.

Is de populaire pangasius-vis niet schadelijk? Alle feiten die u uit dit artikel zult leren...

Het gebruik van lodde

Weeke wordt veel gebruikt in de keuken. De vis wordt op verschillende manieren gekookt, het kan worden gestoofd, gekookt, gebakken, gebakken, gerookt, gezouten, gedroogd, gebeitst, gestoomd of toegevoegd als vulling voor de cake. Kun je rauwe lodde eten? Dit wordt niet aanbevolen, omdat er een grote kans op infectie is en parasieten het menselijk lichaam binnendringen.

Het duurt niet lang om vis klaar te maken. Vóór het proces hoef je de vis niet te darmen en te snijden vanwege zijn kleine formaat. Interessant is dat je hele lodde kunt eten. Het is niet nodig om het hoofd en de staart eruit te gooien, ze zijn geschikt voor gebruik. De lodde kan met botten worden gegeten, ze zijn erg klein, zacht en onschadelijk.

Heilbot heeft ook uitstekende smaakeigenschappen. Deze vis is erg smakelijk en gezond, een verscheidenheid aan gerechten wordt bereid, verbruikt gekookt, gebakken, gerookt, gezouten, gebakken, gefrituurd. Lees meer over halibus in dit artikel...

De vis wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan groenten, rijst, bonen.

Hoe heerlijk en snel bakken capelin je leert van de video:

Een gewogen inschatting van de voordelen en schade van vissen bij het verliezen van gewicht duidt op het onbetwiste belang van introductie van het product in de voeding. Met een dieet van grote hulp en een waardevol onderdeel van het menu kan viskuit zijn, die zich onderscheidt door zijn lage calorisch gehalte en hoge bruikbaarheid. Zowel kaviaar als karkas dragen bij aan de opbouw van het metabolisme en versnellen het metabolisme, wat helpt in de strijd tegen overgewicht. Het belangrijkste is om gerookte en gefrituurde vis uit te sluiten en de keuze voor gekookte, gebakken of gestoomde producten te stoppen.

Samenvattend

Het is wenselijk om een ​​capeline in de voeding op te nemen vanwege zijn grote bruikbaarheid voor het organisme. Het is rijk aan verschillende vitaminen en mineralen, helpt de spijsvertering te verbeteren, werkt het hart, stabiliseert de suikerniveaus, enz. Je kunt dagelijks vis eten, de geschatte dagprijs is 250 g van het product.
Om vergiftiging en andere negatieve gevolgen te voorkomen, moet de vis kunnen kiezen. Gekoelde karkassen mogen geen geur, slijm of doffe ogen hebben. Meestal wordt lodde aangeboden aan consumenten in vers ingevroren vorm. In dit geval is het beter om de voorkeur te geven aan hermetische verpakkingen en ervoor te zorgen dat de karkassen geen dikke laag ijs hebben.

Lodde - gunstige eigenschappen en schade; hoe en waar ze haar vangen; visselectie; kookmethodes

Lodde: eigenschappen

Calorische inhoud: 1163 kcal.

De energiewaarde van het product Capelin:
Eiwit: 13,1 g.
Vet: 7.1 g.
Koolhydraten: 0 g.

beschrijving

Capelin is een van de meest populaire vissoorten in onze tijd. Het is erg populair bij mensen, vooral omdat de prijs voor deze delicatesse relatief laag is, waardoor je het kunt kopen voor verschillende segmenten van de bevolking.

Zulke vissen leven alleen in de zeeën. Het is onmogelijk om het in zoet water te vinden. Het belangrijkste leefgebied is de Stille en Atlantische Oceaan, evenals de zeeën grenzend aan hen.

De grootte van de lodde is meestal niet groter dan 25 centimeter en het gewicht is gemiddeld ongeveer 70 gram.

Smaakkwaliteiten van dergelijke vis worden door alle landen van de wereld, en vooral door de Japanners, genoten. Ze beschouwen capelin als een van de belangrijkste componenten van hun dagelijkse voeding. Bovendien, in Japan, kan lodde worden gevonden in allerlei variaties: bevroren, vers ingevroren, vers, gebakken, gedroogd, gedroogd en ingeblikt.

In ons land heeft ook de lodde vrij algemeen bekend gestaan. Mensen die ze verliefd werd op gedroogde, gezouten en ingeblikte soorten.

Overmatig gebruik van lodde, zoals elk ander product, kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Maar als je vis gebruikt zonder fanatisme, kan het ook voordelen bieden.

Voordeel en schade

Capelin, net als elk ander product, is goed in staat om schade toe te brengen, evenals voordeel. Alle zeevruchten in redelijke hoeveelheden hebben een zeer positief effect op ons lichaam, omdat ze een groot aantal elementen bevatten die nodig zijn voor de gemiddelde persoon.

Deze vis bevat een zeer grote hoeveelheid eiwitten, die heel gemakkelijk door ons lichaam worden opgenomen en vanwege de kleine hoeveelheid bindweefsel wordt deze vis ook gemakkelijk uit het lichaam uitgescheiden.

Wat de vitaminesamenstelling betreft, is lodde in staat om alle soorten vlees te verdragen, omdat het een grote hoeveelheid vitamine A, D, C en ook groep B bevat. Daarnaast bevat de vis omega-vetzuren, die het lichaam helpen van de hand te doen schadelijk cholesterol. Ook bevat de samenstelling van dit product een groot aantal spoorelementen, zoals kalium, calcium, fosfor, broom, jodium, ijzer en vele andere. Als we deze componenten vullen, begint ons lichaam productiever te werken, wat een positief effect heeft op ons welzijn en ons immuunsysteem helpt om zonder fouten te werken. En dit is de basis voor een goede bescherming van het lichaam tegen virussen en pathogenen.

Artsen adviseren ten zeerste dat lodde worden opgenomen in de dagelijkse voeding voor mensen die diabetes hebben. Door zijn unieke samenstelling, met regelmatige consumptie, kan deze vis het suikergehalte in het bloed aanzienlijk verminderen, evenals de hoeveelheid insuline die door het lichaam wordt geproduceerd verbeteren. Bovendien heeft het gebruik van dergelijke vissen een positief effect op de schildklier en helpt het een persoon om problemen ermee op te lossen. En er is ook een mening dat lodde in redelijke hoeveelheden zelfs het verschijnen van kankercellen kan voorkomen.

Wat betreft de schade die lodde kan veroorzaken, moet worden opgemerkt dat gerookte vis de grootste gezondheidsproblemen kan veroorzaken. Het feit is dat wanneer roken niet wordt vernietigd de gevaarlijkste verdelers van infecties die zich in rauwe vis bevinden. Bovendien worden carcinogenen geproduceerd in gerookte lodde. Wanneer er te veel van hen in het lichaam aanwezig zijn, kunnen ze kankercellen opwekken.

Wat betreft lodde, gekookt op een andere manier, kan het slechts in één geval schade toebrengen: als een persoon een allergie heeft voor zeevruchten, vis of alles bij elkaar.

Hoe te kiezen?

Om de lodde correct te kiezen, na bereiding waarvan je alleen goede emoties zult hebben, is het nodig om te verduidelijken in welke vorm je de capelin gaat kopen. Meestal is lodde te vinden in vier vormen:

Experts raden af ​​om gekoelde capelin te kopen, omdat deze de neiging heeft zeer snel te verslechteren. Daarom is er geen garantie dat u verse vis zult kopen als u niet goed naar de aankoop kijkt.

Ook niet geadviseerd om gefrituurde lodde te kopen. Meestal wordt het in porties verkocht en onmiddellijk gekookt in een winkel of supermarkt, maar zoals de praktijk laat zien, nemen ze om te braden meestal vis op die op het punt staat te verwennen of al verwend is. Door geur of smaak kun je dit niet vaststellen, maar een kwijnende maag zal duidelijk wijzen op de kwade trouw van de verkoper. Daarom is het het beste om bevroren of gerookte lodde te kiezen. Maar zelfs hier moet u uiterst voorzichtig zijn om geen beschadigd product te kiezen.

Hier zijn enkele feiten over het kiezen van lodde:

Als je bevroren lodde koopt, is het het beste om de vis te kiezen, niet op gewicht, maar in pakjes. Het is misschien een beetje duurder, maar daar zie je de vervaldatum en de datum waarop de vis wordt bevroren.

Vers ingevroren vis heeft altijd zwarte pupillen. Niet rood, niet modderig, maar alleen zwart. Let hier op, en als er te veel ijs voor je lodde ligt, waardoor je de pupillen niet kunt zien, dan moet je op zoek naar een andere uitlaat.

Op de huid van vissen mogen geen vreemde vlekken, strepen en scheuren worden waargenomen. De kleuren moeten glad zijn, op het karkas mag niet worden beschadigd.

Vis in het pakket kopen, zorgvuldig controleren of het goed zit, en als je schade opmerkt, moet je een dergelijk product weigeren.

Wanneer u lodde gekoeld koopt, moet u alle vissen zorgvuldig onderzoeken, met speciale aandacht voor de staart. Als het helemaal droog of helemaal afwezig is, betekent dit dat de vis hier niet voor de eerste dag ligt.

Je moet ook vertrouwen op je reukvermogen: als er een vreemde, bedorven geur van de vis komt, betekent dit dat hij al verwend is. Verse lodde ruikt meestal niet anders dan gefrituurd of gerookt.

Er mag geen slijm op de vis zijn. Je kunt ook de aanwezigheid ervan onder de kieuwen controleren, omdat deze door ondernemende verkopers uit het karkas kan worden weggezeild.

Bij het kopen van bevroren lodde, moet u niet vergeten dat het de moeite waard is om het te ontdooien door het thermische regime abrupt te veranderen. Het is het beste om het enkele uren in de koelkast te bewaren, waar het op natuurlijke wijze ontdooit en zonder de meeste gunstige eigenschappen ervan te verliezen.

Hoe en waar te vangen?

Capelin vangen zou niet moeten zijn zoals we gewend zijn. Een hengel is hier nutteloos. Ja, capelin pikt aan de haak, maar als je op een avond 10-20 vissen vangt, verspil je gewoon tijd.

Momenteel wordt lodde gevangen door hele koppels en ondiepten. De meest succesvolle tijd om te vissen wordt beschouwd als het midden van de lente - het begin van de zomer. Op dit moment begint de lodde zich voor te bereiden op paaien en komt dicht bij de kusten, waar het heel gemakkelijk te vangen is. Hiervoor heeft u een eenvoudige set hoge venen en een groot net nodig. "Vissen" is als volgt: een persoon gaat zo ver mogelijk in het water, een persoon laat simpelweg het net naar de bodem zakken en begint water te putten. Als je een goede dag kiest waarop de lodde begint te spawnen, kun je een paar kilo van zo'n vis vangen. Houd er wel rekening mee dat het niet in elk waterreservoir te vinden is.

Industriële vangst van lodde in de open zee gebeurt met een net met een zeer fijn net. In één keer kun je een paar ton vis vangen, als je de juiste plek kiest om te vissen.

Meestal wordt lodde, onbedoeld verslaafd aan een visser, gebruikt als aas voor grotere vissen. Het beste van alles is dat ze pikken op de levende lodde, maar als er een stroom in het reservoir is, dan is de dode ook redelijk geschikt. Lees meer over vissen in de video.

Hoe te koken?

Je kunt lodgelgerechten op honderden verschillende manieren bereiden. Deze vis is perfect voor elke manier van koken en als u het juiste kookrecept kiest, zal de smaak van dit gerecht u en uw gezin verrassen.

Meestal wordt bevroren lodde ontdooid en gefrituurd. Gebraden lodde moet in een pan met een beetje olie zitten. Garneer voor haar perfecte rijst of groenten, evenals aardappelpuree. Het is gemakkelijker om lodde te frituren, daarom gebruiken de meeste gastvrouwen deze manier om deze vis te koken.

Een andere niet minder populaire manier om lodde te koken, is bakken. Vis kan worden gebakken in de oven of zelfs in een slowcooker. Sommige dappere mannen experimenteren met een magnetron, maar het is beter om dit niet te herhalen. Zelfgemaakte lodde smaakt altijd lekkerder dan gekookt in een winkel.

Onder andere zijn sprotten van lodde enorm populair geworden. Deze vis wordt ook thuis gezouten en maakt er zelfs taartjes mee!

Beantwoording van de vraag: "Hoe capelin bereiden?" - Ik wil graag opmerken dat alles hier uitsluitend afhankelijk is van uw verbeeldingskracht. Welke manier u ook kiest om deze vis te bereiden, in ieder geval zal lodde zeer smakelijk blijken te zijn en u zult er zeker geen spijt van hebben dat hij gekookt is.

De voordelen en schade van lodde voor het menselijk lichaam

De scholende vis van de spiering familie, 15-25 cm groot, lodde, vanwege zijn lage kosten, uitstekende smaak en bijna overal, is stevig het dieet van de mensen van de wereld ingegaan. Het leeft in twaalf zeeën en drie oceanen, de jaarlijkse vangst in de wereld is meer dan een miljoen ton. Afhankelijk van de plaats van visserij, kan er een zee-straalbras, baars, kapelaan worden genoemd.

De voedingswaarde van lodde

Bevat vitaminen van de hoofdgroepen (A, B, C, D, enz.), Aminozuren, evenals een grote hoeveelheid fosfor, kalium, natrium, jodium, chroom, veel eiwit. Bevat natuurlijke antioxidant en antidepressivum selenium. Dat is meer dan tien keer meer in vergelijking met een vergelijkbaar stuk vlees per gewicht. Het meeste van alle selenium bevat kaviaar. Het gehalte aan 100 g eieren is zodanig dat het de dagelijkse menselijke behoefte volledig dekt.

Het is vermeldenswaard het hoge gehalte aan vitamine B 6, dat het vermogen heeft om de stemming te verbeteren. Regelmatige consumptie van lodde vermindert het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk. Nuttige vis diabetici, personen met een verminderde schildklierfunctie. Aminozuurcysteïne draagt ​​bij aan de snelle genezing van de huid, dus de lodde wordt gebruikt in de herstelperiode na een operatie en brandwonden.

Het gebruik van lodde voor het menselijk lichaam zit ook in het enorme gehalte aan eiwitten, waarbij 25% van het gewicht van het karkas wordt bereikt. 100 g bevat slechts 115 calorieën, plus dit heeft de mogelijkheid om doffe honger te lijden. Vanwege deze kwaliteiten is het erg populair in verschillende diëten. Het wordt voorgeschreven aan mensen die lijden aan obesitas, maar ook tijdens de zwangerschap.

Contra-indicaties, behalve individuele intolerantie, niet. Het verwijst echter naar bederfelijke producten en in dit opzicht is voorzichtigheid geboden. Er moet aan worden herinnerd dat de vis die op de grill wordt gekookt, thuis wordt gezouten en op een koude manier wordt gerookt, kankerverwekkende stoffen en parasieten kan bevatten. Dit is hoe voordeel en schade worden gecombineerd in maaien.

Bij het kopen moet aandacht worden besteed aan het vangstgebied. In ecologisch ongunstige regio's, die bijvoorbeeld te vinden zijn in persberichten, kan de vangst besmet zijn met ziektes, kwik bevatten, zware metalen, enz.

Culinaire verwerking en recepten

Naast de uitstekende smaak, wordt de vis gewaardeerd om zijn snelle bereiding en verwerkingsgemak. Kleine botten die gevaarlijk zijn voor mensen, zoals haring, doen dat niet. Zelfs bij grote personen worden kop, rug en darmen in één beweging verwijderd, zonder een mes te gebruiken. Een zak met eieren en milt wordt niet vuil met de ingewanden van vissen. Interne films worden weggespoeld met stromend water. Braden en koken is bijna onmiddellijk, de processen van roken, drogen en zouten standaard.

Recepten voor het koken van lodde, er zijn er veel. Werkwijzen voor de bereiding van een dergelijk product zijn eenvoudig en snel. De belangrijkste zijn zouten, braden, stoven, salades. Het wordt ook gekookt en gerookt. De meest heerlijke is precies gerookte lodde. Maar frequente consumptie van dit product is ongewenst.

De grootste hoeveelheid stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam blijft behouden tijdens het zouten.

Hoe zout te zout

De gemakkelijkste manier om te zouten is open gezouten. De voordelen ten opzichte van de gesloten zijn snel, en over de droge ambassadeur de meer delicate smaak. Het is echter niet wenselijk om producten die op deze manier zijn bereid langer dan 72 uur op te slaan.

Een van de zouten recepten:

• vis - 1-1,5 kg;
• geëmailleerde of glazen container;
• koud water - 2-3 l.;
• zout - 4 el. lepels;
• Teentjes - 4-5 st.
• suiker - 2 theelepel;
• piment - 4-5 st.;
• gemalen peper - snuifje;
• laurier - 3 st.

Vis ontdooid, vers en gekoeld, wordt alleen verkocht in het veld, in de middelste zone te koop, in de regel alleen ingevroren vis. Spoel in stromend water en plaats het in een bak om te zouten. Water moet koud zijn. Je kunt het koken en afkoelen, gebruik dan een gebotteld of gezuiverd filter. Er is een kwestie van smaak, voor een amateur. In het water, los de kruiden op en giet de vis in de klaar zoutoplossing. Capaciteit om een ​​dag te koelen.

Op een dag kan de vis als een op zichzelf staand product worden geserveerd of kunt u een eenvoudige salade maken:

• lodde - 300-400 gr.;
• Ui - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 1-2 Art. lepels;
• gehakte greens - 20 gr.

Van de karkassen om de hoofden, ingewanden en kam te scheiden, spoel binnen met water. Uien snijd ze in dunne halve ringen. Meng alles, vul met olie en besprenkel met kruiden. Gebakken lodde kan het best worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelen.

Roosteren en binden van lodde

Ondanks de schijnbare eenvoud zijn er verschillende belangrijke nuances. De vis moet vooraf worden gedroogd met een papieren handdoek.

Het bevat veel vloeistof, dus als het niet wordt verwijderd, wordt het product tijdens het frituren niet gebakken, maar in zijn eigen sap gestoofd. Het tweede kenmerk is te zacht vruchtvlees.

Als je perederzat het in een pan, het valt gewoon uit elkaar, je krijgt pap, het gerecht zal een gekookt uiterlijk hebben. Vooral als daarvoor de vis bevroren was.

Maar dit is een van de weinige gefrituurde gerechten die de figuur niet bederft, want in de capels is de gefrituurde calorie per 100 gram slechts 230 kcal. De volgende ingrediënten worden gebruikt om te frituren:

• vis - 350-450 gr.;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• bloem - 100 g;
• zout - 30 g;
• gemalen zwarte peper - 1 snuifje.

Verwijder viscera uit vis en spoel. Afvoer, zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan. Dompel elk karkas in bloem en bak aan beide kanten gedurende 1,5-2 minuten.

Een uitstekend dieetgerecht kan worden gemaakt van grote olieachtige lodde:

• vis - 500 g.;
• verse tomaten - 200-300 gr;
• ui - 3 stuks;
• olijfolie - 45 ml;
• zout - 25-30 gram;
• peperkorrels - 6-7 st.;
• wortels - 200 g;
• laurierblad - 2-3 st.;
• gemalen rode peper - naar smaak;
• knoflook - 3-4 kruidnagels.

Rasp de wortels en bak ze in zonnebloemolie. Overgaan naar de bak om te bakken, voorzichtig op de vis aanbrengen, gereinigd van ingewanden. Daarna de tomaten, gevolgd door alle kruiden op de lijst. Het is niet nodig om water in de container te gieten, vocht is voldoende voor groenten en vis. Bak in de oven gedurende 10-12 minuten. Aardappelen, rijst en rode bonen zijn geweldig als bijgerecht.

Interessante feiten over de kapelaan

In Moermansk wordt elk jaar, in maart, de feestdag van lodde gevierd, waarop naast liederen en dansen ook tentoonstellingen van culinaire vaardigheden, trainingen over afvallen met de hulp van lodges worden gehouden. Je kunt kopen als de vis zelf, en een verscheidenheid aan gerechten uit.

Wanneer de lodde gaat spawnen, verliest het op dit moment voorzichtigheid, zeehonden en beren jagen erop. Zelfs walvissen eten het liefst op mijn cape.

Tijdens de paaitijd kan de vis met de hand worden gevangen

lodde

Lodde is een variëteit van spiering, die voorkomt in de Arctische, Atlantische (Atlantische lodde) en Stille Oceaan (Pacifische lodde of uek). Behorend tot de zalmfamilie, is het kleiner in omvang dan zijn soortgenoten. Lichaamslengte van capelin tot 22 cm, gewicht tot 65 g. De lodde heeft zeer kleine schubben en kleine tanden. De rug is olijfgroen, de zijkanten en buik zijn zilverachtig. Mannetjes onderscheiden zich door de aanwezigheid aan de zijkanten van een strook van schubben, op elk waarvan een gelijkenis van dutje.

De lodde is een puur mariene soort, hij leeft in de open zee, in de bovenste lagen water (tot 300 m, minder vaak 700 m). Het nadert de kusten alleen tijdens de paaitijd, soms zelfs in estuaria van rivieren.

Onder de Japanners is er veel vraag naar - het wordt zowel thuis als in restaurants gegeten (de Noorse kaviaar lodde, die wordt gevonden in de Noorse fjorden in de regio van Salten en de provincie Nur-Tronnelag), is het populairst in Japan.

Het eten van lodde en als een koude snack voor hoofdgerechten, en gebakken. Bovendien hoeft deze vis niet eens te darmen of in filets te snijden: je kunt het volledig eten, met je hoofd en staart.

Nuttige eigenschappen van lodde

Moyve bevat tot 23% eiwitten die gemakkelijk verteerbaar zijn, het heeft weinig bindweefsel, dit verklaart het snel koken en frituren van deze vis.

Zoals alle zalm is lodde rijk aan calcium, eiwitten en omega-3 poly-onverzadigde vetzuren.

Lodde is een uitstekende bron van vitamine B, bijvoorbeeld vitamine B12 in lodde, de hoeveelheid is meerdere keren hoger dan in vlees, lodde is ook vitamine A en D. Het bevat de belangrijkste aminozuren - methionine, cysteïne, threonine en lysine, evenals jodium, fluor, broom, kalium, natrium, fosfor, selenium.

Selena in deze vis is ongeveer 10 keer meer dan in vlees. En vergeet niet dat selenium erg opbeurend is, wat belangrijk is voor een persoon.

Als u constant lodde in het menu opneemt en het lichaam voorziet van de benodigde hoeveelheid natuurlijk jodium, kunt u veilig vele aandoeningen van de schildklier voorkomen. En studies tonen aan dat capelin verzadigde vetzuren helpen om cholesterol in het bloed en het verdwijnen van plaques op de wanden van bloedvaten te verminderen.

Capelin wordt geadviseerd om in het dieet te nemen in de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire systeem, myocardinfarct, hypertensie.

Net als andere zeevruchten, is het beter om de lodde in kokend water te leggen en op laag vuur te koken. En vergeet niet om de pan met een deksel te bedekken zodat het aangename aroma langer meegaat. Voor het koken kan lodde worden toegestaan ​​in een kleine hoeveelheid water. Hieruit zal de vetarme pulp malser worden.

Witte bloem of zure roomsausen worden geserveerd in uw grot. Het gaat goed met visbouillon saus.

Velen geloven dat rijst de beste bijgerecht is voor lodde schotels. Deze vis is echter goed met gebakken en gekookte aardappelen, met verse groenten, vooral tomaten, met groene peulvruchten en rode bonen. Vooral mooi is de gefrituurde lodde onder de marinade, maar ook gekruid met mosterd of pittige sauzen. De smaak wordt aangevuld met koriander, basilicum, peterselie en dille. En hoe heerlijk zijn lodgelgerechten met plakjes citroen en witte wijn!

Het vetgehalte is afhankelijk van het seizoen: de herfst lodde is bijvoorbeeld twee keer zo dik als de lente.

Wat is nuttige lodde

De diepte van de oceaan heeft veel geheimen. Capelin is een van de bewoners van het mysterieuze onderwaterkoninkrijk. De voordelen en nadelen van lodde zijn van bijzonder belang voor de voorstanders van goede voeding.

Wat voor soort vis

De belangrijkste habitat van deze kleine vis is de Stille Oceaan, de Atlantische Oceaan en alle zeeën van het Verre Oosten. De levensverwachting in het wild is ongeveer 10 jaar. Hij zwemt het liefst in de bovenste waterlagen op een diepte van 300 m en nadert pas tijdens de paaitijd de kust. Het voedt zich met kreeftachtig plankton, schaaldieren, haringkaviaar, garnalenlarven.

De lichaamslengte is ongeveer 25 cm, en het gemiddelde gewicht is niet meer dan 70 g. Het lichaam is bedekt met kleine schubben en heeft een olijfkleurige achterkant, zilveren vaten en buik.

Zeevis heeft buitengewone smaakkenmerken en een verscheidenheid aan nuttige en medicinale eigenschappen, waardoor deze populair is geworden. Voorstanders van gezond voedsel, evenals liefhebbers van zeevruchten zijn altijd blij voedende en gezonde zeevis.

De chemische samenstelling van lodde

Nuttige en therapeutische zeevruchten zijn begiftigd met alle essentiële vitaminen, mineralen en vetzuren die gunstig zijn voor het lichaam. Naast de belangrijke componenten die kenmerkend zijn voor zeevis, bevat de lodde dergelijke unieke stoffen als vitamine PP en B2, kobalt, fosfor, jodium, koper, evenals een grote hoeveelheid chroom.

Het gebruik van lodde wordt bepaald door de chemische samenstelling ervan, die omvat:

Hoeveel calorieën in mova

Deze zeevis is zeer voedzaam en voedzaam. Deze indicatoren worden bepaald door de aanwezigheid in de samenstelling van het product van een significante hoeveelheid volwaardige eiwitten, die alle essentiële aminozuren bevatten die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.

Voedingswaarde van het product:

Een andere zeevis heeft vele andere nuttige componenten die niet alleen het dagelijkse dieet kunnen diversifiëren, maar ook de reserves van vitale elementen in het menselijk lichaam aanvullen.

Nuttige en helende eigenschappen van lodde

Deze kleine oceaanbewoner wordt erkend als de beroemdste vertegenwoordiger van waardevolle zeevruchten. Bovendien is het een betaalbaar product dat een leidende positie bekleedt in het aantal nuttige en helende eigenschappen, omdat de waardevolle stoffen in deze diepzee-schatten helpen:

• de immuniteit verbeteren, de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid en allerlei infecties verhogen;
• prestaties verbeteren, humeur verbeteren, mentale alertheid verhogen;
• de bloedsuikerspiegel volgen, en deze tot optimale waarden verlagen;
• beschadigde delen van het zenuwstelsel herstellen en het lichaam van energie voorzien;
• het risico op hart- en vaatziekten verminderen;
• de werking van de schildklier regelen;
• activeer het metabolisme en optimaliseer het spijsverteringsstelsel.

Zo'n enorm scala aan nuttige en therapeutische eigenschappen maakt het zeeproduct onmisbaar in het menselijke dieet. Het belangrijkste voordeel van lodde is om de functies van het lichaam volledig te versterken en te herstellen, om de activiteit van vitale systemen te normaliseren.

Is het mogelijk om tijdens de zwangerschap en borstvoeding lodde?

De voordelen van lodde voor vrouwen zijn dat ze de voortplantingsfunctie ondersteunen. Tijdens de zwangerschap is het lichaam van vrouwen bestand tegen zware belastingen, omdat het werkt voor twee, daarom is het meer vatbaar voor de ontwikkeling van vele ziekten. In deze gevallen dienen aanstaande moeders het gebruik van farmaceutische preparaten zoveel mogelijk te beperken. Het is beter om toevlucht te nemen tot een betaalbare en veilige manier om problemen op te lossen - scheepvaartproducten, waaronder lodde.

Opgemerkt moet worden dat de nuttige en therapeutische zeevis zowel positieve als negatieve gevolgen kan hebben tijdens de zwangerschap en de voeding. Zwangere vrouw met het systematische gebruik van dit product, kunt u de problemen met de spijkerplaten en tanden vergeten. Bovendien zullen zeevissen de immuniteit verbeteren, beschermen tegen verkoudheid. Vanwege het fosforgehalte zal het het bewegingsapparaat van de baby versterken.

Capelin zogende moeder doet geen kwaad, maar, integendeel, een goed humeur. Het is niet opgenomen in de lijst met ongewenste producten tijdens borstvoeding. Het bevat niet veel jodium, in tegenstelling tot andere zeevruchtendelicatessen, dus de allergische reactie bedreigt de baby niet.

Vanaf welke leeftijd kunnen kinderen worden toegediend

Zeevis wordt aanbevolen als aanvulling op het dieet van kinderen ouder dan drie jaar, omdat de voordelen van lodde voor een groeiend lichaam essentiële omega 3 en 6 bevatten. En als een kind geen allergische reactie heeft en het lichaam goed reageert op zeevisproducten, dan kunt u gezond eerder proberen. lodde, maar alleen in kleine porties.

Lodde tijdens het afvallen

Zeevruchten, hoewel het een hoog caloriegehalte heeft, maar zich onderscheidt door zijn vermogen om het metabolisme te versnellen, waardoor gewichtsverlies ontstaat. Daarom geven de meeste voedingsdeskundigen in de ontwikkeling van dieetprogramma's de voorkeur aan dit specifieke bruikbare product.

De lodde in het dieet vereist een goede voorbereiding: eerst moet je het koken en dan blussen met de toevoeging van verschillende kruiden. Om alle heilzame en genezende eigenschappen te behouden, is het beter om lodde te bereiden met een klein vuur onder een deksel.

Capelin ree: voordeel en schade

Een dergelijke delicatesse als lodde kuit heeft uitstekende smaakkarakteristieken en een rijke helende samenstelling, die:

• versterkt het hart en de bloedvaten, bevordert een gezonde bloedvorming en elimineert vermoeidheid en stress;
• Het heeft een stimulerend effect op de hersenproductiviteit en verbetert het welzijn;
• een positief effect op de huid, verbetering van hun toestand en eliminatie van vitaminetekort;
• verhoogt de immuniteit, biedt bescherming tegen nadelige externe factoren;
• activeert normale intestinale peristaltiek en voorkomt obesitas en overeten;
• verlengt de jeugd, waardoor het tempo van veroudering afneemt;
• bewaart schoonheid en geeft kracht en energie.

Calorie lodde kaviaar heeft hoge tarieven: 100 g - 282 kcal. Vanwege het hoge gehalte aan vitaal eiwit, is het in staat om de honger voor een lange tijd te stillen. Het wordt ook aanbevolen om lodde kaviaar te eten voor ouderen, kinderen en zwangere vrouwen.

De belangrijkste beperkingen van kaviaar zijn ulcus duodeni, exacerbatie van gastritis, hypertensie en atherosclerose. Het is noodzakelijk kaviaar te weigeren aan kinderen jonger dan twee jaar en mensen met een allergische reactie.

Als u de voordelen en schade van lodde kaviaar kent, kunt u, zonder bang te zijn voor de gevolgen, het opnemen in de voeding en genieten van een onberispelijke smaak.

Is er enig gebruik in blik capelin ree

Moderne voedingsdeskundigen hebben een negatieve houding tegenover ingeblikt voedsel, dus ingeblikte kaviaar is niet opgenomen in de lijst met gezonde voedingsmiddelen. Gewoonlijk worden gerookte producten, conserveermiddelen, aroma's en andere schadelijke ingrediënten toegevoegd om producten op te slaan. En een enorme hoeveelheid extra calorieën uit boter en mayonaise zal een negatief effect hebben op je lichaam en gezondheid. Hoewel de smaak tijdens conserven van kaviaar behouden blijft, zijn de positieve eigenschappen aanzienlijk verminderd.

De voordelen en schade van gerookte lodde

Gerookte producten - een veelgebruikt product dat zowel positieve als negatieve effecten op het lichaam heeft. Bij het roken van zeevis worden jodium, selenium en fosfor geconserveerd. Deze elementen zijn nodig voor de normale werking van de schildklier, ondersteuning van immuniteit, vasculaire, musculoskeletale systemen.

De schade is de aanwezigheid van veel kankerverwekkende stoffen. Daarom moet worden uitgesloten van het dieet bij allergische reacties, ziekten van de lever, pancreas en nieren.

Capelin smakelijk en gezond koken

De voordelen en nadelen van lodde hangen af ​​van de bereidingswijze. Om het maximum aan positieve eigenschappen te behouden en de schade van zeevis te minimaliseren, moet u het gekookt, gebakken of gestoomd eten. Ook kan het zeeproduct in folie worden gebakken of op een bakplaat worden gelegd, eventueel met groenten erop (het is beter om aardappelen of wortels te gebruiken). Een andere manier om van lodde te profiteren, is door hem met een losgeklopt ei te vullen en het een half uur in de oven te leggen.

De maximale hoeveelheid bruikbare componenten wordt bewaard door gestoomde zeevis, daarom wordt deze manier van koken als de beste beschouwd. Om de smaak te verbeteren, moet u het product in een dubbele boiler plaatsen en bestrooien met uw favoriete kruiden.

Het voordeel van geroosterde lodde is, vooral bij het braden op de grill, kampvuur, zonder olie, maar tegelijkertijd is de samenstelling van vitaminen en mineralen gedeeltelijk verloren.

Hoe te kiezen voor lodde

Om optimaal van de smaak van zeevis te genieten en het maximale voordeel te behalen, moet u de juiste kiezen. Bij het kopen moet je letten op het uiterlijk:

• ogen moeten helder en transparant zijn, met uitgesproken leerlingen;
• kieuwen - hard, zonder slijm, roze kleur;
• het oppervlak mag geen gele vlekken of vlekken hebben;
• een gedroogde staart is een duidelijk teken van zijn langetermijnopslag.

Elke onaangename geur kan betekenen dat het product niet vers is en de aanwezigheid van een zure geur wijst erop dat de vis wordt verwend. De voordelen en schade van lodde hangen af ​​van de naleving van deze aanbevelingen.

Hoe capelin op te slaan

Gestripte en licht gedroogde vis kan worden opgeslagen in vacuümverpakkingen. Dit product wordt 2 weken in de koelkast bewaard en ongeveer drie maanden in de vriezer bewaard, zonder zijn heilzame en medicinale eigenschappen te verliezen.

Vacuümverpakker is duur, maar in het dagelijks leven is het gewoon noodzakelijk. Als een dergelijk hulpmiddel niet aanwezig is, moet het product binnen 24 uur worden geconsumeerd, omdat het in de toekomst zijn heilzame bestanddelen verliest en ongeschikt wordt voor menselijke consumptie.

Mogelijke schade aan lodde en contra-indicaties

Zeevis kan, naast een groot aantal nuttige en genezende eigenschappen, ook aanzienlijke schade aanrichten. Het gebruik van het product moet worden afgeschaft voor mensen die een allergische reactie op zeevruchten of eigenaardigheden hebben.

Gerookte lodde is gevaarlijk omdat het veel kankerverwekkende stoffen bevat die de vorming van kankertumoren veroorzaken. Bovendien is deze behandeling niet in staat om de vissen van parasieten te bevrijden die, indien ingeslikt, aanzienlijke schade kunnen veroorzaken.

Vis gevangen op verboden plaatsen wordt als gevaarlijk beschouwd voor levende organismen als gevolg van ophoping van kwik en kan aanzienlijke schade aan de gezondheid toebrengen, dus het product moet worden weggegooid.

Het is belangrijk om een ​​visproduct van hoge kwaliteit te verkrijgen en aandacht te schenken aan de versheid ervan om uzelf te beschermen tegen vergiftiging.

conclusie

Ondanks de aangename smaakkenmerken en het hoge caloriegehalte van het product, zou u vóór gebruik moeten weten wat de voordelen en nadelen van lodde zijn. Nadat je ze zorgvuldig hebt bestudeerd, kun je zeevissen vol vertrouwen opnemen in het dieet.

Capelin - de voordelen en schade van de beroemde zeevis

Capelin wordt erkend als de meest populaire vertegenwoordiger van zeevruchten. Vaak wordt lodde een nationale delicatesse genoemd, omdat de prijs van dit product laag is, en de smaakkwaliteiten in geen enkel opzicht inferieur zijn aan de smaak van andere soorten zeedieren. De voordelen en schade van lodde zijn ingesloten in de samenstelling ervan.

Lodde is een kleine zeevis. De lengte van zijn lichaam bereikt 22 cm, het gemiddelde gewicht van lodde is 65 gram. De lodde kan niet worden aangetroffen in zoetwaterlichamen, het is alleen een mariene bewoner en woont in de Noorse en Barentsz-zee, evenals in de Atlantische en Stille Oceaan. Dit soort leven in de zee wordt vooral gewaardeerd in Japan, de lokale bevolking respecteert dit product en zet het op een lijn met rijst en verschillende visproducten. Lodde wordt opgepot en gebakken, het wordt gebruikt in voedzame salades en als toevoeging aan het bijgerecht. Van deze variëteit aan vis wordt ingeblikt voedsel vaak bereid, met name sprot. Het kan worden gedroogd en gerold. Zo'n uitgebreid gebruik van lodde bewijst niet alleen de geweldige smaak, maar ook aanzienlijke voordelen voor het lichaam.

structuur

Capeline-calorieën zijn vrij laag, dus het wordt gewaardeerd als een dieetproduct. Het caloriegehalte van vis is 116 calorieën per 100 gram verse producten. Hoeveel calorieën in lodde, op verschillende manieren gekookt? Natuurlijk, lodde gefrituurde calorie heeft een veel hoger, omdat in het kookproces gebruikte plantaardige olie, en vaak meel en andere extra ingrediënten. De energiewaarde van gebakken vis is iets minder dan gefrituurd, het hangt allemaal af van de hoeveelheid, evenals de samenstelling van extra ingrediënten.

De samenstelling van de vis is vrij uitgebreid. Net als veel andere zeeleven is lodde de leider in de inhoud van dergelijke versterkte componenten als vitamine A en D.

Van de minerale verbindingen nemen fluor, jodium, calcium en selenium de belangrijkste plaats in. Het is belangrijk op te merken dat het selenium in Moywe is dat veel meer bevat is dan in vleesproducten. Het is bekend dat selenium een ​​actieve component is die het verouderingsproces in het lichaam stabiliseert en verantwoordelijk is voor het verwijderen van schadelijke stoffen uit inwendige organen.

Bevat in vis en eiwitten, dus het is een nuttig en belangrijk product voor actieve mensen en atleten. De lodde-samenstelling bevat ongeveer 23% eiwitverbindingen, ze worden goed door het lichaam opgenomen en volledig verzadigd. Deze kwaliteit wordt gewaardeerd door mensen die hun eigen gewicht zorgvuldig in de gaten houden, zodat de vis een frequente "gast" op tafel wordt die wil afvallen.

De dominante plaats in de chemische samenstelling is toegewezen aan jodium, evenals aan omega-3 vetzuur. Deze verbindingen zorgen voor de normalisatie van de schildklier en helpen het niveau van "schadelijk" cholesterol in het bloed te verminderen.

Nuttige kwaliteiten

Wanneer lodde wordt gebruikt als voedselproduct, zijn de voor- en nadelen afhankelijk van het type warmtebehandeling van de vis. Gefrituurde lodde smaakt natuurlijk goed, maar heeft minder heilzame eigenschappen dan gestoomde vis. Vooral deze kwaliteit is belangrijk om rekening te houden met mensen die hun figuur corrigeren. Als dieetproduct is alleen capelin geschikt, gekookt zonder een grote hoeveelheid plantaardige olie.

Wat heeft het voordeel van lodde voor het menselijk lichaam nog meer te bieden?

• Het product past actief het werk van metabole processen aan.
• Capelin is een prachtig product dat de ontwikkeling van ontstekingsprocessen in de luchtwegen aanpakt.
• Vis wordt aan de kernen getoond, het dient als een preventief product tegen de ontwikkeling van coronaire hartziekten, evenals een hartaanval. Regelmatige consumptie van lodde helpt het hartritme te stabiliseren.
• Zee-product wordt aanbevolen voor diabetische voeding. Het is bewezen dat het in staat is het gehalte aan suikerhoudende stoffen in het bloed te verlagen.
• Capelin-kaviaar wordt gekookt met wasabi, een product met een hoge voedingswaarde. Wasabi is een leider in het gehalte aan eiwitverbindingen, het wordt aanbevolen in het dieet van actieve mensen.
• De samenstelling van zeevis heeft een grote hoeveelheid fosfor, dus het wordt getoond in de voeding van mensen die lijden aan aandoeningen van de seksuele sfeer van het leven. Fosfor is actief betrokken bij de vorming van hormonen die verantwoordelijk zijn voor de stabilisatie van seksueel verlangen.

Onder de voordelen van lodde zijn andere factoren:

• De samenstelling van de vis bevat een enorme hoeveelheid eiwitverbindingen, daarnaast bestaat het uit een klein percentage bindweefsel. Deze eigenschappen dragen bij aan de snelle bereiding van het product, dat vooral gewaardeerd wordt door huisvrouwen.
• Lodde in de zee voedt zich niet met plankton, maar verzamelt in zijn lichaam geen giftige stoffen en schadelijke stoffen.
• Capelin is even lekker in elke vorm van koken. Het kan worden geserveerd met bijna elk bijgerecht. Het voordeel is dat het prachtig is in warme en in een matig gekoelde vorm.

Schade en contra-indicaties

Capelin heeft een groot aantal nuttige eigenschappen, maar er is ook de schade van deze soort zeevis.

1. Gerookte lodde is het gevaarlijkst voor het lichaam. Als gevolg van roken in de samenstelling van vis worden carcinogene componenten gevormd, die provocateurs zijn voor de ontwikkeling van kankerachtige tumoren. Bovendien is bewezen dat als gevolg van roken de inwendige parasieten van de vis niet volledig worden vernietigd, respectievelijk, als ze het menselijk lichaam binnendringen, veroorzaken ze de laatste tastbare schade.
2. Als een lodde werd gevangen in disfunctionele territoriale locaties, dan kan deze opeenhopingen van kwikverbindingen bevatten die pathologisch gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid.
3. Verwende vis kan acute vergiftiging veroorzaken. Het is erg belangrijk om naar de kwaliteit en versheid van het gekochte product te kijken. De verwende lodde heeft doffe ogen en er is een opeenhoping van slijm op de kieuwen.
4. Het is ten strengste verboden om vis te eten in elke vorm van koken voor mensen die allergisch zijn voor verschillende zeeproducten.
5. In geval van individuele intolerantie van het product, is lodde ook verboden voor gebruik.

Capelin opslag

De opslag van lodde moet speciale aandacht krijgen. Het niet naleven van de bewaarcondities van het product kan ernstige vergiftiging veroorzaken bij mensen bij verder gebruik.

Toegestaan ​​om vis in de koelkast te bewaren. Als u de vis verpakt in een vacuüm steriel pakket, is de houdbaarheid op een koude plaats 2 weken.

Het is toegestaan ​​om lodde voor de winter te bereiden. In dit geval moet het product worden ingevroren. De houdbaarheid van bevroren lodde is 3 maanden.

Heerlijke recepten van lodde

Lekkere recepten voor lodde is een enorme hoeveelheid. Huisvrouwen respecteren dit zeevruchtenproduct voor ongewone smaken, maar ook voor de snelheid van koken.

• Gezouten lodde. Hoe om lodde thuis te verpakken? Het recept voor deze bereiding is heel eenvoudig en eenvoudig: 1 kg. maak verse vis schoon, pak de binnenkant, spoel grondig. Doe de voorbereide vis in een glazen of geëmailleerd vat. Los afzonderlijk, in 1 liter water, grondig 3 eetlepels. Lepels fijn zout, 5 laurierblaadjes, een paar anjers en zwarte peperkorrels, kook de pekel en koel dan tot een gematigd warme staat. Giet de bereide vis onder de verwarmde pekel en laat in de koelkast een dag intrekken.
• Gebakken lodde. Hoe kazen in een pan te frituren? Het unieke van dit gerecht is dat het zonder de aanwezigheid van extra ingrediënten lekker en geurig is. Lodde wordt grondig gewassen, alle ingewanden moeten grondig worden verwijderd en de vissen moeten opnieuw worden gewassen. Meng in een kom een ​​kleine hoeveelheid bloem en fijn zout. Doop elke vis in het bloemmengsel en spreid het uit op een hete braadpan met een hoog gehalte aan plantaardige olie. Capelin braadt snel, maar moet aan beide kanten worden gebakken.
• Gebakken lodde. Hoe lodel te koken in de oven? Het voordeel van dit gerecht is toegenomen in vergelijking met gebakken vis. Het bereidingsrecept is in veel opzichten vergelijkbaar met het vorige recept: de vis wordt gestript, gewassen, vervolgens tot een koekenpan gevouwen en gemalen. Indien gewenst kunnen er groenten op het visoppervlak worden gelegd, bijvoorbeeld aardappelen en wortels. En je kunt vis en losgeklopt ei inschenken. De bereide schotel wordt ongeveer 30 minuten naar een voorverwarmde oven gestuurd.
• Eigengemaakte sprotten. Je kunt thuis koken en sprots van lodde. Spoel de vis grondig af, het is belangrijk om de structuur niet te vervormen. Lodde past in een hittebestendige potplaat op elkaar. Bereid de pekel apart: zet thee in gewoon water - ongeveer 150 ml, koel iets en voeg zout, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, piment, kruiden voor vis toe. Eventueel kunt u 1/2 theelepel vloeibare rook gieten. De resulterende pekel giet capelin, verdelen gelijk de top 100 gr. plantaardige olie. Stuur de resulterende schaal naar de oven en laat hem daar 2 uur staan. Alle vloeistof moet verdampen en de lodde krijgt een gouden tint en een gerookt uiterlijk.
  

Capelinsjaals: een favoriet gerecht van zeilers

Als u een fout vindt, selecteert u het tekstfragment en drukt u op Ctrl + Enter.

Nuttige en therapeutische eigenschappen van lodde vis: selectie- en opslagvoorschriften

Lodde is een kleine vis die leeft in de Stille en Atlantische Oceaan. Maar dankzij industriële visserij zijn we blij om deze goedkope en zeer smakelijke vis als voedsel te eten. Zoals de meeste soorten oceanen, bevat gekookte lodde de heerlijke smaak en verscheidenheid aan voedingsstoffen die nodig zijn voor dagelijkse, preventieve en therapeutische doeleinden.

Chemische samenstelling, voedingswaarde en calorische inhoud

Capelin - een inwoner van de noordelijke zeeën en oceanen, die een positief effect heeft op de gunstige eigenschappen. 23% van het vlees van deze vissoort is een licht verteerbaar eiwit dat veel micro- en macronutriënten, vitaminen en mineralen bevat. De chemische samenstelling van lodde omvat bijna alle vitamines van groep B (B1, B2, B6, B9), vitamines A, C. Het is noodzakelijk om de hoeveelheid vitamine PP toe te wijzen, waarbij tot 15% van de dagelijkse menselijke behoefte wordt bereikt.

Vis is ook rijk aan mineralen. Door de hoeveelheid jodium en fluor geeft deze vis, net als alle zeevis, een kans voor elk ander voedselproduct en dekt de hoeveelheid chroom in 100 gram de dagelijkse menselijke behoefte volledig. Het is ook een uitstekende bron van fosfor, kalium, natrium en zwavel. Calcium in lodde is ongeveer gelijk aan alle zalm.

In een digitale verhouding per 100 g product ziet de hoeveelheid voedingsstoffen er als volgt uit:

• IJzer - 0,4 mg.
• Jodium - 50 microgram.
• Kalium - 290 mg.
• Calcium - 30 mg.
• Kobalt - 8 mcg.
• Magnesium - 30 mg.
• Koper - 0,2 mg.
• Mangaan - 0,1 mg.
• Molybdeen - 4 mcg.
• Natrium - 70 mg.
• Zwavel - 140 mg.
• Fosfor - 240 mg.
• Fluor - 430 mcg.
• Chloor - 165 mg.
• Chrome - 55 mcg.
• Zink - 1,1 mg.

En met alle overvloed aan voordelen en gezondheid bevat capelin slechts ongeveer 120 kcal / 100 g product. Hiervan zijn eiwitten ongeveer 13 g, vetten - 7 g. Deze cijfers verwijzen naar de vis zelf en omvatten niet de waarden van de producten die de bereiding vergezellen (meel, eieren, boter, enz.).

Belangrijke macrocomponenten van deze vis zijn:

• zwavel - neemt deel aan de structuur van cellen, kraakbeen, bot- en zenuwweefsels, evenals de structuur van weefsels van organen, haargroei, nagels en huidkwaliteit;
• fosfor, dat zorgt voor gezonde botten en tanden, spierkracht, stabiliteit van het zenuwstelsel, de functionaliteit van het hart en de hersenen, het soepel functioneren van de nieren en het metabolisme.

En vergeet niet het werk van de schildklier, waarvan de gezondheid afhangt van de hoeveelheid fosfor en jodium in het menselijk lichaam.

Nuttige en helende eigenschappen van lodde

Volgens wetenschappers is deze vis een van de vier meest bruikbare zeevissen van het noordelijk halfrond. Wetenschappers denken dat dit niet voor niets is: het eten van vis, het menselijk lichaam ontvangt een deel van de voedingsstoffen die nodig zijn voor het functioneren van bijna alle lichaamssystemen, evenals voor het bestrijden en voorkomen van vele ziekten.

Artsen raden aan dat oudere mensen deze kleine vis regelmatig voeren om een ​​gezond verstand en een lang aanhoudende herinnering te bewaren. Het gaat allemaal om de omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren en fosfor, die aanwezig zijn in de vis en doen veel werk om de werking van de hersenen te behouden en niet alleen.

Omega-3 neemt deel aan de strijd tegen atherosclerose, hartaanvallen, beroertes, coronaire hartziekten en hypertensie. Een grote bijdrage wordt geleverd door visgerechten om schizofrenie en de ziekte van Alzheimer te voorkomen, omdat de zuren waaruit Omega-3 bestaat de synthese van ziekte-katalytische moleculen blokkeren. Studies tonen aan dat dit te wijten is aan het vermogen van meervoudig onverzadigde vetten om het vermogen van het lichaam om bloed en bloedvaten van verschillende afzettingen te reinigen, te vergroten. Als gevolg hiervan werkt het cardiovasculaire systeem beter, en dientengevolge alle organen, inclusief de hersenen, het hart, de nieren en de schildklier.

Omega-3 is vooral gunstig voor kinderen tijdens groei en ontwikkeling. Waarnemingen hebben aangetoond dat bij normale ontvangst van Omega-3 in de hoeveelheid van 1% van alle voedingsstoffen, de indicatoren zo goed als normaal mogelijk zijn. Dit is de hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren gevonden in lodde.

Mensen met huid-, haar- en nagelproblemen hebben een verhoogde behoefte aan zwavel. Zwavel is immers een van de deelnemers aan de productie van collageen in het lichaam, die verantwoordelijk is voor de goede conditie van de bovengenoemde delen van het lichaam. Bovendien zorgt de consumptie van visgerechten voor normale ontwikkeling, elasticiteit en elasticiteit van de spieren. En tijdens fysieke inspanning of hard fysiek werk, groeit de behoefte aan zwavel, dat rijk is aan lodde vlees, aanzienlijk.

Een stabiele werking van het zenuwstelsel garandeert ook het gebruik van visgerechten. Naast het voorkomen van alle bovengenoemde ziekten, wordt lodde ingebracht in de voeding en in de behandeling van ziekten van het cardiovasculaire stelsel, het zenuwstelsel, de hersenen, sensorische organen, verbetert de immuniteit, normaliseert metabolische processen en verbetert het uiterlijk van het menselijk lichaam. De vitamine-minerale samenstelling van vissen op de lever in de fase van preventie en exacerbatie van ziekten heeft een positief effect.

Na de operatie is dergelijke onopvallende vis opgenomen in het dieet, net als in de revalidatieperiode na ernstige ziekten. Dit komt door het vermogen om snel wonden en brandwonden te genezen en de immuniteit te herstellen.

Toepassing voor gewichtsverlies

Een zeer zwaar argument bij het kiezen van dit type vis is het lage caloriegehalte, hoewel de vis behoort tot de familie met een gemiddeld vetgehalte. Dit feit is in het voordeel van de jagers met overgewicht om het aantal van diezelfde kilo's te verminderen. Zoals hierboven beschreven, is fosfor, dat zich in vis bevindt, betrokken bij het verbeteren van het metabolisme, dat wil zeggen, het verbeteren van de metabolische processen van het lichaam, het elimineren van toxines en de snelle afbraak van spijsverteringsproducten. Als gevolg hiervan ontvangt het lichaam alleen voedingsstoffen en al het andere is van nature afkomstig. Zwavel draagt ​​ook bij aan dit proces.

Bovendien zullen visgerechten tijdens gewichtsverlies bijdragen aan het herstel van de kwaliteit en elasticiteit van de huid, spierelasticiteit. Het lichaam wordt dus slanker en strakker.

Maar het moet in gedachten worden gehouden dat low-calorie kleine vis alleen in gekookte vorm. Als u besluit om te braden, te roken, te bakken of andere manipulaties uit te voeren, moet u ook de gegevens toevoegen van de producten die tijdens het koken worden gebruikt om de calorische waarde te berekenen.

selectie

De keuze van deze vis moet gebaseerd zijn op een duidelijk begrip van waarom je het koopt, en hoe en wat je gaat koken met dit product. Al heel lang geleden kon een persoon een zeer klein assortiment aan visproducten en -gerechten betalen, en vervolgens heeft de moderniteit de grenzen van dit bereik kwalitatief en aanzienlijk uitgebreid. Zelfs deze schijnbaar onopvallende vis, zoals lodde, kan nu worden gekocht in gerookte en ingevroren, gefrituurde, gekoelde vorm.

Deel een aantal geheimen van de keuze voor lodde:

• een diepgevroren vis moet goed gesloten en vacuüm verpakt zijn;
• let op de ogen van exemplaren. Ze moeten schoon zijn, met zwarte pupillen;
• vis van hoge kwaliteit heeft harde kieuwen, rood en zonder slijm. Dit kan worden bepaald door aanraking;
• let op de datum van invriezen of roken van vis;
• als de monsters in een dikke laag ijs zijn gewikkeld, kan dit erop wijzen dat ze herhaaldelijk zijn bezweken aan het bevriezen, en het kopen ervan is gecontra-indiceerd;
• de huid van vissen moet uniform zijn, zonder enige schade of vlekken;
• Vaak kan er een sterke, onaangename geur uit het product komen, wat aangeeft dat het sterk wordt afgeraden om ze te kopen.

Capelin opslag

Opslag van lodde, zoals elke andere vis, moet gebaseerd zijn op het naleven van een aantal ongeschreven maar strenge regels. Ten eerste moeten vissenmonsters grondig worden gewassen en ontdaan van ingewanden. Na het wassen en droog grondig en plaats in een hermetisch afgesloten verpakking. De houdbaarheid van verse visproducten in de koelkast mag niet langer zijn dan 10 dagen en in de diepvries - niet meer dan 2-3 maanden.

Verantwoordelijkheid moet niet alleen worden toegepast op opslag, maar ook op ontdooiproducten. De vis mag in geen geval worden ontdooid door hem gewoon in de buitenlucht of in heet water te zetten. Voor een hoogwaardige en veilige ontdooiing wordt de vis van de vriezer naar de koelkast of naar een vat overgebracht dat met koud water wordt gegoten.

rantsoen

Een van de belangrijkste vragen die consumenten interesseert, betreft het deel van de vis. Het dagelijkse rantsoen van lodde voor een volwassene varieert van 100-250 gram. Minder dan 100 is te weinig, omdat een persoon niet de nodige voordelen van zo'n portie krijgt. Meer dan 250 zijn er veel en kunnen zelfs schadelijk zijn. In deze hoeveelheden kan deze vis ten minste elke dag worden gegeten, vooral omdat tijd en moeite bij de bereiding ervan minimaal moet zijn, omdat het praktisch niet nodig is om de vis schoon te maken en te snijden. En het koken ervan is een snel en gemakkelijk proces, ongeacht het soort verwerking dat je het geeft: bakken, stoven, braden, kopiëren of zelfs koken.

Schade en contra-indicaties

De eerste en belangrijkste contra-indicatie voor de consumptie van lodde is individuele intolerantie om door het lichaam te vissen.

Men moet op zijn hoede zijn voor het gebruik van gerookte vis van deze soort in voedsel, omdat zo'n schaal kankerverwekkende stoffen bevat. Over het algemeen is gerookte vis, ondanks zijn unieke smaak, niet een van de beste gerechten, als we het beschouwen als voordelen van het lichaam. Dit wordt verklaard door het feit dat tijdens het roken de infecties die zich in de onbewerkte vis bevonden, konden overleven en bijgevolg de gezondheid van de mens konden schaden. Als je een verse vis hebt gekocht en hebt besloten deze te bakken, te bakken, te koken of te blussen, dan kan het alleen maar schadelijk zijn als een persoon een allergie voor zeevruchten heeft.

Zoals je kunt zien, kan een kleine vis grote voordelen voor het menselijk lichaam met zich meebrengen, en hem voorzien van een verscheidenheid aan nuttige stoffen en sporenelementen. Het belangrijkste is om een ​​verantwoorde keuze te maken voor de selectie van een dergelijk interessant product en om het goed voor te bereiden, zal de lodde de rest zelf doen.