728 x 90

Dieet nummer 5p

Dieet nummer 5p - een wijziging van het dieet (of tabel) nummer 5 door Pevzner. Tabel 5 is voorgeschreven voor aandoeningen van de lever en de galwegen en dieet 5p is enigszins gemodificeerd en is bedoeld voor patiënten met pancreatitis.

Op zijn beurt bevat het dieet 5p twee opties:

  • 1e - voor patiënten met acute pancreatitis en exacerbatie van de chronische;
  • 2e - voor patiënten met chronische pancreatitis in de periode na verlichting van exacerbatie en tijdens remissie.

Dieet nummer 5p - de eerste optie

Indicaties: benoemd met acute pancreatitis en exacerbatie van chronische, beginnend vanaf 2-4 dagen vanaf het begin van de aanval van de ziekte - wanneer de periode van vasten eindigt of de overgang van parenterale voeding naar enterale voeding.

Dieet doelen

Het belangrijkste doel is om maximale rust te bieden aan het ontstoken orgaan. Dit wordt als volgt bereikt:

  • de uitsluiting van producten en gerechten die de secretoire activiteit van de pancreas, maag en galblaas kunnen stimuleren;
  • de uitsluiting van producten en gerechten die een irriterend effect hebben op de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal en de pancreas;
  • uitsluiting van moeilijk verteerbaar voedsel en gerechten;
  • uitsluiting van producten met directe schadelijke gevolgen voor de pancreas.

Vermogen modus

Nutrition fractional, voedselinname om de 2 uur (6-8 keer per dag), in kleine porties - 200-300 g.

Culinaire verwerking van gerechten

Alleen gekookte of gestoomde gerechten zijn toegestaan, gevolgd door malen (pureren, malen, kloppen op een blender) in een vloeibare of semi-vloeibare toestand. Alle gerechten worden alleen in de vorm van warmte geserveerd.

Het bereik van toegestane producten

  • Granen: rijst, griesmeel, boekweit, haver - halfviskeuze puree, gekookt op water of op water in de helft met melk. Granen worden ook gebruikt om vegetarische soepen te maken.
  • Bakkerij en pasta: oud tarwebrood of in de vorm van crackers, gekookte pasta.
  • Vlees en gevogelte: alleen magere variëteiten (kip, kalkoen, konijn, rundvlees, kalfsvlees). Kies vlees met delicate vezels, maak het voorzichtig schoon van films en pezen. Vleesgerechten worden geserveerd in de vorm van gehakt (dubbelgewalst) of soufflé.
  • Vis: magere variëteiten (kabeljauw, snoekbaars, koolvis, schelvis, snoek).
  • Melk: alleen voor koken.
  • Zuivelproducten: magere kwark, kefir, ryazhenka, yoghurt, yoghurt - alleen vers en zonder kunstmatige toevoegingen. Zure room met laag vetgehalte - in gerechten.
  • Boter en plantaardige olie: in gerechten, in kleine hoeveelheden (tot 5 g per dag) - niet eerder dan 10-14 dagen na een aanval van pancreatitis.
  • Groenten: courgette, aardappelen, wortels, bieten, bloemkool, broccoli, pompoen.
  • Fruit: puree gebakken of gekookte appels.
  • Eieren: alleen gestoomde eiwitomelet.
  • Dranken: niet-koolzuurhoudend mineraalwater, dogrose-bouillon, compotes en gelei op fruit- en bessensap, afkooksels van gedroogd fruit, zwakke thee.

Alle gerechten worden thuis bereid van toegestane voedingsmiddelen, onmiddellijk voor consumptie, zonder het gebruik van zout en suiker. Omdat zoetstoffen zoetstoffen mogen gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om kant-en-klare voedingsproducten en halffabrikaten te gebruiken.

Dieet nummer 5p - de tweede optie

Indicaties: benoemd tijdens remissie van chronische pancreatitis.

Dieet doelen

  1. Om te zorgen voor een snel herstel van de alvleesklier en al zijn functies. Voor dit dieet is verrijkt met eiwitten, vitaminen, mineralen.
  2. Om de exacerbatie van chronische pancreatitis te voorkomen, waarvoor zij de basisprincipes van voeding blijven volgen (irriterend, moeilijk verteerbaar voedsel en producten die een direct schadelijk effect op de pancreas hebben uitsluiten of aanzienlijk beperken).
  3. Om de vorming van complicaties te voorkomen, waaronder diabetes (beperkt verteerbare koolhydraten, geëlimineerde alcohol).

Vermogen modus

Nutrition fractional, het dagelijkse interval tussen de maaltijden - niet meer dan 4 uur (5-tirazovoe voedsel), de hoeveelheid voedsel per dosis - in het bereik van 500-600 g (inclusief vloeistof).

Culinaire verwerking van gerechten

Naast gekookte en gestoomde gerechten verschijnen er ook gestoofde en gebakken gerechten op het menu. Gedurende de periode van onstabiele remissie is het wenselijk om de schaal te hakken, wanneer de ziekte in het stadium van stabiele remissie overgaat, is het toegestaan ​​om de schaal in stukjes te eten en grondig te kauwen. Fruit en bessen (niet gevaarlijk) en de sappen ervan kunnen zonder warmtebehandeling (vers) in het voedsel worden opgenomen. Gerechten worden nog steeds warm geserveerd.

Het bereik van toegestane producten

  • Gries: rijst, griesmeel, boekweit, haver, tarwe. Gerst en Alkmaarse gort - met zorg.
  • Peulvruchten: alleen zachte, jonge groene erwten (vers of bevroren), aspergebonen.
  • Bakkerij en pasta: oud tarwebrood of in de vorm van crackers, ongezoet zelfgemaakt gebak, botervrije koekjes, gekookte pasta en ovenschotels.
  • Vlees en gevogelte: magere kip, kalkoen, konijn, rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lam. Het vlees wordt grondig gereinigd van vet, films en pezen.
  • Vis: magere en vetarme variëteiten (kabeljauw, snoekbaars, koolvis, schelvis, snoek, magere haring, brasem, roze zalm, tonijn, enz.).
  • Melk: alleen voor koken.
  • Zuivelproducten: magere kwark, kefir, ryazhenka, yoghurt, yoghurt - alleen vers en zonder kunstmatige toevoegingen. Zure room en vetarme room - in gerechten. Kaas met laag vetgehalte, bij voorkeur zacht.
  • Boter en plantaardige olie: in gerechten, in kleine hoeveelheden (tot 20 g boter en maximaal 15 g groente per dag).
  • Groenten: courgette, aardappelen, wortels, bieten, bloemkool, broccoli, pompoen. Met zorg - witte kool, tomaten, aubergines.
  • Groenen: dille, peterselie - fijngehakt, na een lichte warmtebehandeling (giet kokend water of giet het in een kokende schaal voordat u het uit het vuur haalt).
  • Fruit en bessen: niet-zure rassen met een laag gehalte aan grove plantaardige vezels (zoete appels, meloenen, watermeloen, abrikozen, pruimen, kersen, enz.). Alleen volledig rijp, geschild van de ruwe schil en zaden.
  • Eieren: in de vorm van een omelet, zachtgekookt, voor de bereiding van individuele gerechten (ovenschotels, soufflés).
  • Dranken: niet-koolzuurhoudend mineraalwater, dogrose-bouillon, compotes en gelei op fruit- en bessensap, afkooksels van gedroogd fruit, slappe thee, cichorei, vers geperst fruit, bessen- en groentesappen (verdund).
  • Snoepgoed: honing, jam, jam, marshmallows, heemst, marmelade, zelfgemaakte mousses en bessengelei, zoete soufflé. In beperkte hoeveelheden. Met diabetes - zijn uitgesloten.
  • Zout - van 5 tot 10 g per dag, suiker - tot 30 g per dag.

Producten en gerechten verboden met dieet nummer 5p

Kruidige kruiden (peper, mosterd, mierikswortel, enz.).

Dieet tafel № 5p

Inhoud van het artikel:

De behandeltabel nummer 5p wordt gebruikt voor toediening bij acute / chronische pancreatitis, zowel in de exacerbatiestadium als daarbuiten, in de remissiestadium.

De belangrijkste verschillen van dit dieet zijn caloriearm voedsel, beperking van dierlijke eiwitten en koolhydraten met vetten, met uitzondering van bepaalde voedingsmiddelen en de opname van voedsel rijk aan vitamines / mineralen.

Dieet op het pancreas dieet nummer 5p

Principes van dieet nummer 5p:

Limiet: zout - tot 10 g / dag, vloeistoffen - tot 2 l / dag, etherische oliën, groffe vezels.

Uitsluiten: alle voedingsmiddelen die een opgeblazen gevoel in de darmen kunnen veroorzaken, voedsel met grove vezels en voedsel, wat leidt tot een verhoogde secretie van spijsverteringssappen en gefrituurd voedsel.

Hoe te koken? Alle gerechten worden uitsluitend gestoomd of gekookt. Je kunt ook bakken. Voedsel moet in de eerste plaats vol en evenwichtig zijn met betrekking tot de samenstelling van mineralen en vitamines, halfvloeibaar, warm.

Toegestane producten

  • Gisteren brood (bloem van 1-2 graden), droge koekjes (hartig)
  • Soepen van groenten en granen. Grutten wreven. Van de toegestane - boekweit en rijst, griesmeel en havermout, noedels. Plantaardige ingrediënten - pompoen met wortel, courgette, aardappelen. Voor het tanken - 10 g zure room of 5 g boter. Groenen en uien - alleen met portabiliteit.
  • Rijpe tomaten en verse wortels zijn toegestaan ​​vanaf hapjes - niet meer dan 100 g voor het hoofdgerecht, niet meer dan 2 keer per dag
  • Vetarm vlees / gevogelte. De basisregel - zonder vet, zonder pezen en huid (bij pluimvee). Vorm van de bereiding: gestoomd of fijngehakt, gepureerd, gebakken. Kalfs- en konijnenvlees zijn toegestaan, courgettes gevuld met kip, gehaktballen en puree, gestoomde pasteitjes zijn toegestaan.
  • Vis - uitsluitend voor een koppel, in de vorm van gehaktballen of een gekookt stuk. En alleen vetarme rassen
  • Zachtgekookte eieren en eiwitomelet
  • Zuivelproducten zijn alleen toegestaan ​​met een laag vetgehalte. Bijvoorbeeld zelfgemaakte 9 procent cottage cheese, pudding en cheesecakes, dumplings en wrongel. Wat betreft zure room en room, zijn ze alleen toegestaan ​​als verbanden in gerechten. Melk is niet verboden, maar het gebruik ervan is alleen mogelijk met tolerantie. Kaas is ook toegestaan ​​- vetarm en niet-pittig
  • Viskeuze pappen (griesmeel, boekweit, havermout en rijst). Je kunt melk toevoegen. Krupeniki, puddingen en ontbijtgranen stoofschotels worden aanbevolen.
  • Macaroni en noedels
  • Gebakken of gekookte groenten. Alle groenten om af te vegen of te hakken. Witte kool misbruikt niet. Aanbevolen - aardappelen met groene erwten, bieten met wortelen, bloemkool, pompoen met pompoen
  • Van fruit en bessen kan alleen rijp en zoet zijn, indien in de ruwe vorm - dan ingewreven, evenals gekookt, gebakken
  • Sweet. De keuze is niet te groot, maar je kunt wel lijden. Vruchtencompote en gelei, evenals mousses (op suiker, fructose of xylitol) zijn toegestaan
  • Sauzen zijn toegestaan, maar alleen op plantaardige bouillon, melk of fruitsaus. Tegelijkertijd is het verboden om meel te bakken
  • Boter - niet meer dan 30 g / dag. En geraffineerde groente - niet meer dan 15 g / gerecht
  • Drankjes voor een dieet: zwakke thee met een schijfje citroen, suiker - de helft van de gewoonlijke. Je kunt melk toevoegen. Ook toegestaan ​​sappen zonder het gebruik van suiker en met de toevoeging van water (niet geconcentreerd, natuurlijk)

Verboden producten

  • Zuur fruit. Vijgen met druiven
  • Van zoet - roomijs met chocolade en gebakje
  • Alle kruiden en bakolie
  • Alle koude en / of koolzuurhoudende dranken, evenals koffie met cacao en druivensap
  • Vet en eieren in elke andere vorm dan toegestaan
  • Vetzuivelproducten
  • Gierst en parelgort, maïspap en gerst
  • Bladerdeeg en broodjes, broodjes en broodjes
  • Paddestoelen en peulvruchten
  • Groenten zijn verboden uien met knoflook en Bulgaarse peper, zuring met spinazie, radijs met radijs
  • Vet vlees en vette vis
  • Al het ingeblikte en gerookte vlees
  • Elke augurken / marinades, snacks
  • Vers roggebrood
  • Sterke bouillons en koude soepen (zoals okroshka). Soep van kool, melk en champignons

Opties voor een voorbeeld van een dieetmenu voor de week

Het dieet van tabel nummer 5p heeft enkele verschillen voor de ziekte in de acute fase en voor de remissiestap.

Dieet 5p bij acute en chronische pancreatitis in de acute fase

Met pijn in de pancreas (met pancreatitis in de acute fase), suggereert het menu gerechten in een versleten vorm:

  • Ontbijt №1 - boekweit (veeg) + gestoomde pasteitjes (vlees) + zwakke thee met melk.
  • Ontbijt nummer 2 - gelei + kwark.
  • Lunch: groentebouillon met gepureerde groenten + aardappelpuree (aardappelen) + soufflé (vlees) + compote (geraspte appels).
  • Snack: crackers met bouillonheupen.
  • Diner: griesmeel (u kunt melk toevoegen) + zwakke thee + roerei (gestoomd, eiwit).
  • Voor het naar bed gaan - mineraalwater (een half glas Borjomi).

Wanneer u pijn in de pancreas verlicht, kunt u de menuoptie met niet-ingewreven voedsel gebruiken:

  • Ontbijt №1 - boekweit (kruimelig) + vinaigrette (voor dressing - niet meer dan 10 g plantaardige olie) + gemalen vlees (gekookt) + halfzoete thee.
  • Ontbijt №2 - zwakke thee + hartige koekjes + gedroogde pruimen.
  • Voor de lunch - soep (groentebouillon, gehakte groenten) + aardappelen (aan de kook) + een stuk gekookte kip + appel + thee.
  • Veilig, - compote + zelfgemaakte kwark.
  • Het avondeten is een zwakke thee + vermicelli + een stuk gekookte vis.
  • Voor het slapen gaan - rusk + gezoete thee met melk.

Voor de 1-2 dagen van exacerbatie van pancreatitis wordt het gebruik van Borjomi en Slavic (tot 1 l / dag) aanbevolen - lichtjes opgewarmd, zonder gas en op kamertemperatuur. Evenals bouillon heupen.

Bij het verbeteren van het welzijn (na de derde dag) ga je naar het menu:

  • Slijm soepen en vloeibare granen
  • Kissels en puree

Dieet 5p volgens Pevzner met acute en chronische pancreatitis in het stadium van verzakking

Wanneer de symptomen van exacerbatie van pancreatitis verdwijnen (vanaf dag 3-4), wordt het volgende menu getoond (bij benadering):

  • Ontbijt №1 - pap zonder boter (boekweit of rijst), geraspt + melkgelei
  • Ontbijt №2- fruitgelei + glas Borjomi
  • Lunch - soep met havermout + aardappelpuree (worteltjes) + soufflé (vlees) gestoomd + slappe thee
  • Snack: afkooksel van wilde roos + omelet (gestoomd, eiwit)
  • Diner: zwakke thee + gepureerd boekweit + soufflé (kwark)
  • Bedtijd - mineraalwater met crackers

Alle gerechten - zonder het gebruik van zout, suiker voor de hele dag - niet meer dan 20 g.

Aanbevelingen van diëtisten

De belangrijkste aanbevelingen - laat je niet meeslepen door suiker (strikt volgens de getuigenis van een arts), sluit alle snoep uit, behalve de snoepjes. Snoepjes veroorzaken verergering en brandend maagzuur, winderigheid en andere problemen. Dat wil zeggen, voor pancreaspatiënten is dergelijke zoetheid vergif. Vooral als het op een lege maag is.

Vetten moeten ook worden verwijderd - niet meer dan 60 g per dag, en ze moeten zorgvuldig worden verspreid - gedurende de dag, maar niet allemaal tegelijk.

Alle eten - hakken of malen. Grove stukken irriteren de interne organen, met exacerbatie (en zelfs met verzakking van de ziekte), extra stimuli zijn volledig nutteloos. Groenen worden aanbevolen om te vertrekken tot betere tijden, maar met tolerantie kun je dille, peterselie in de schaal toevoegen.

En met vleesgerechten - heel voorzichtig: tijdens een exacerbatie - strikt gestoomd en water, alleen in een gemalen vorm. Wanneer de symptomen verdwijnen, kunt u rundvlees-strogans maken (opnieuw, van gekookt vlees), of zelfs in klonterige vorm.

Gestoofde en gebakken groenten - alleen wanneer de ziekte afneemt.

In de eerste dagen wordt alleen Borjomi algemeen aanbevolen, en dan zonder gassen en in de vorm van warmte. Of een beetje zoete en zwakke thee.

Het menu zelf is vereist nadat de irritatie is verwijderd.

En zelfs wanneer de ziekte verdwijnt, zijn er harde en snelle regels. Eieren worden bijvoorbeeld over het algemeen niet aanbevolen (met name de dooier), melk is ook beter om uit te sluiten.

Behandelingstabel nummer 5 P door Pevzner

Indicaties: dieet bij chronische pancreatitis zonder exacerbatie.

Het doel van dieet nummer 5p: om de functie van de alvleesklier te normaliseren, om de maag en darmen mechanisch en chemisch te sparen, om de prikkelbaarheid van de galblaas te verminderen, om vette infiltratie van de lever en pancreas te voorkomen.


Algemene eigenschappen van dieet nummer 5p met pancreatitis: een dieet met een hoog eiwitgehalte, een afname van vetten en koolhydraten, met name suiker. Extractieve stoffen, purines, vuurvaste vetten, cholesterol, etherische oliën, grove vezels zijn zeer beperkt en gefrituurd voedsel is uitgesloten. De hoeveelheid vitamines en lipotrope stoffen is verhoogd. Gerechten voornamelijk in de shabby en gehakte vorm, gekookt in water of gestoomd, gebakken. Hete en zeer koude gerechten zijn uitgesloten.


De samenstelling en caloriedieet nummer 5p:

  • eiwitten - 110-120 g (60-65% dieren),
  • vetten - 80 g (15-20% plantaardig),
  • koolhydraten - 350 - 400 g (30-40 g suiker);
  • 20-30 g xylitol in plaats van suiker in zoete gerechten,
  • zout - 10 g,
  • vrije vloeistof - 1,5 l.

Stroomverbruik: 2600-2700 kcal.
Dieet met dieet nummer 5p: 5-6 keer per dag.

Producten en gerechten met dieet nr. 5p met pancreatitis zonder exacerbatie volgens Pevzner

soepen Vegetarische puree met aardappelen, wortelen, courgette, pompoen; met griesmeel, havermout, boekweit, rijst, noedels. Voeg 5 g boter of 10 g zure room toe.

op vlees, visbouillon, bouillon van champignons en groenten, met gierst, melksoepen, borsjt, koolsoep, koude - okroshka, rode bietensoep

Brood en meelproducten Tarwebrood van bloem van de 1e en 2e graad, gedroogd of gisteren, in de vorm van crackers. Ongeperookte droge koekjes.

rogge en vers brood, producten van bladerdeeg en zoet deeg;

vlees en gevogelte Rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen. Vlees vrij van boeiboorden, pezen, vet; vogel - van de huid. In gekookte of stoomvorm. geraspt en gehakt (koteletten, quenelles, aardappelpuree, soufflés, beef stroganoff, enz.). Vetarme kippen, konijn, kalfsvlees - een stuk, gekookt.

vette variëteiten, eend, gans, gebakken, gestoofd, gerookt vlees, worstjes, conserven, lever, hersenen, nieren;

Vetarme vis in gekookte vorm, stuk en gehakt. Opgeleide na het koken.

vettige soorten, gebakken en gestoofde, gerookte, gezouten vis, ingeblikt voedsel, kaviaar;

zuivelproducten Meestal weinig vet. Verse niet-zure kwark 9% vet en niet-vet, gecalcineerd in zijn natuurlijke vorm, korst, gestoomde en gebakken pudding. Melk - met draagbaarheid. Zure melkdranken. Zure room en room - in de schaal. Kaas magere en niet-pittig.

zuivelproducten met een hoog vetgehalte en met inbegrip van suiker;

Eieren Eiwitomeletten van 2 eieren, dooiers - beperkt (tot 1/2 per dag) in gerechten.

gerechten uit hele eieren, met name hard gekookt, gefrituurd;

granen Gepureerde en semi-viskeuze pap gemaakt van havermout, boekweit, griesmeel, rijst, gekookt op water en in de helft met melk. Gegrilde soufflé, puddingen met kwark, stoofschotels. Gekookte pasta.

peulvruchten, limiet Alkmaarse gort, gerst, maisgrutten, gierst;

Groenten Gekookt en gebakken in schamele vorm. Aardappelen, wortels, bloemkool, bieten, courgette, pompoen, groene erwten.

witte kool, aubergines, radijs, rapen, radijzen, uien, knoflook, zuring, spinazie, paprika's, champignons;

fruit, zoet voedsel en snoep Rijp zacht, niet-zuur fruit en bessen, geraspte rauw; gebakken appels; geraspte compotes van verse en droge vruchten, gelei, xylitol (sorbitol) mousses of halfzoete mousses op suiker.

rauwe, niet-gewreven vruchten en bessen, druiven, dadels, vijgen, bananen, suikerwerk, chocolade, jam, ijs;

Zuivelsauzen en -kruiden; fruit en bessen halfzoete jus; op een zwakke plantaardige bouillon. Meel wordt niet gepasseerd.

op vlees, vis, paddestoelen bouillon, tomaat, alle specerijen;

dranken Zwakke thee met citroen, halfzoet of met xylitol, melk. Bouillon heupen. Vruchtensap zonder suiker, verdund met water.

koffie, cacao, koolzuurhoudende en koude dranken, druivensap;

vetten Boter (30 g), geraffineerde plantaardige oliën (10-15 g) - in gerechten.

Voorbeeld van dieet nummer 5p met pancreatitis zonder exacerbatie door Pevzner voor één dag

1e ontbijt: gekookt vlees, havermout melk, thee.

2e ontbijt: eiwitomeletstoom, bouillonheupen.

Lunch: vegetarische soep van geraspte groenten, beef stroganoff, gekookte aardappelen, gedroogde vruchtencompote.

Lunch: cottage cheese, gecalcineerd, thee met melk.

Diner: gekookte vis, wortelpuree, thee met melk.

1e ontbijt: vinaigrette, gekookt vlees, boekweit kruimelig pap.

2e ontbijt: gedroogde vruchten (gedroogde pruimen, gedroogde abrikozen), vrij zwakke thee met magere koekjes.

Lunch: salade, groentesoep, gekookte kip met gekookte aardappelen, geraspte appel.

Veilig, kwark, compote van gedroogd fruit.

Diner: gekookte vis met gekookte noedels, zwakke thee.

Dieet volgens Pevzner 5p

Het Pevzner 5p-dieet is nodig om de belasting van het spijsverteringsstelsel te verminderen en specifiek om de prestaties en de conditie van de alvleesklier en gal te verbeteren. Vanwege het juiste dieet verminderde gastro-intestinale irritatie. De belangrijkste reden voor het aanwijzen van een dieettafel is pancreatitis in een chronische vorm. In het acute verloop van de ziekte werd aanvankelijk dieet 5a getoond, waarna dieet 5p werd gebruikt.

Essentie van het dieet

Het doel van de dieettafel is:

  1. Normalisatie van pancreasfuncties.
  2. Verlichting van het spijsverteringsstelsel.
  3. Verminderde gal-prikkelbaarheid.
  4. Uitsluiting van vette infiltratie van de lever en de pancreas.

Voeding voor pancreatitis omvat veel eiwitrijk voedsel op het menu en vermindert vetten en koolhydraten. Het is belangrijk om de hoeveelheid vitamines, de gebruikte lipotrope elementen, te verhogen. Het is het beste om gehakte of zorgvuldig gesneden gerechten te bereiden, alle ingrediënten worden gestoomd of in water gekookt, bakken in de oven is toegestaan. Voedsel mag geen gefrituurd voedsel bevatten, maar ook koud of warm voedsel. Eet 5-6 keer per dag.

Algemene regels en principes

Behandelingstabel 5 voor pancreatitis heeft 2 hoofdtypen:

  1. In het eerste geval elimineert het dieet de symptomen van de acute fase. Voedingscorrectie begint met 2-4 dagen van exacerbaties. Hierdoor kun je na het vasten een soepele overgang maken naar een normaal dieet en het ontstoken deel kalmeren.
  2. De tweede dieetoptie wordt aanbevolen voor chronische pancreatitis. Verschillende ingrediënten moeten geleidelijk aan het menu worden toegevoegd, kijkend naar de reactie. De bottom line is de normalisatie van het spijsverteringsstelsel.

In beide gevallen wordt de voeding 5-6 keer per dag fractioneel uitgevoerd, waarbij rekening wordt gehouden met de juiste hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en vetten per dag en de calorische inhoud van de gerechten. Je kunt het cumulatieve effect niet gebruiken, bijvoorbeeld 5 dagen om minder vet voedsel te eten, zodat je op de zesde ze meer consumeert dan de dagelijkse norm aangeeft.

Het menu is berekend voor een week met een verscheidenheid aan gerechten. Dit is niet alleen belangrijk voor de behandeling van de ziekte, maar ook vanuit een psychologisch oogpunt. Een voedingsdeskundige kan hoofdgerechten en ingrediënten aanbevelen die kunnen worden gebruikt. Dit maakt het eenvoudiger om calorieën en voedingsstoffen te tellen. De dieettafel 5p wordt gekenmerkt door algemene kookvoorschriften voor alle ziekten van het maag-darmkanaal.

Wij bieden aan om kennis te maken met het therapeutische dieet nummer 1.

Chemische samenstelling en energiewaarde

De belangrijkste chemische samenstelling, die moet worden gevolgd aan de tafel 5p:

  1. Eiwitten - 100-120 gram (het grootste deel van de dierlijke oorsprong).
  2. Vet - 70-80 gram (ongeveer 20% van plantaardige producten).
  3. Koolhydraten - 300-350 gram (ongeveer 40 gram suiker).
  4. 10 gram zout per dag.

Het is belangrijk om het drinkregime te regelen, patiënten moeten 1,5 liter vocht de hele dag door gebruiken. De energiewaarde van het dieet is 2600 kcal.

Indicaties voor gebruik

Dieetstapel 5p helpt om het dieet in evenwicht te brengen en het lichaam te verzadigen met essentiële voedingsstoffen. De belangrijkste indicatie is pancreatitis. Met zijn acute loop, die wordt aangevuld met pijn en kokhalzen, moet van eten worden afgezien. Dit is gemakkelijk, omdat het lichaam geen voedsel waarneemt en alleen vloeistof kan consumeren. Nadat de toestand is genormaliseerd, kunnen lichte soepen en pappen worden geïntroduceerd. Na enige tijd producten toegevoegd met vetten.

Diet 5p blijkt het acute verloop van pancreatitis te elimineren. Dieet kan worden gebruikt:

  1. Patiënten met buikpijn na het eten. Deze functie is kenmerkend voor veel ziekten van het spijsverteringskanaal.
  2. Met colitis.
  3. Met de neiging om de ontlasting uit te stellen.

Het dieet heeft geen contra-indicaties, het is uitgebalanceerd en nuttig, en normaliseert ook het lichaamsgewicht. Je kunt het dieet gebruiken voor zowel vrouwen als mannen.

We raden aan om het artikel dieet tabel nummer 10 bekend te maken, dat bedoeld is voor mensen met hart- en bloedvaten.

Menu - tafel

Met behulp van het dieet 5p moet het menu voor de week met pancreatitis fruit bevatten met voorwarmtebehandeling, gestoomde omeletten, pap en dieetvlees voor het bereiden van verschillende gerechten. Het wordt aanbevolen om groenten die zijn gekookt en vervolgens fijngestampt in aardappelpuree op te nemen. Gebakken aardappelen met schillen of gewone aardappelpuree zijn toegestaan.

Van de drankjes kun je wortel, appelsap gebruiken, maar die moeten in gelijke delen worden verdund. Compotes, uzvaras, lichte thee of infusie van munt, aalbesbladeren zijn ook toegestaan. De arts kan aanbevelen driemaal daags een dogrose-bouillon in kleine hoeveelheden te drinken.

Om het hele plaatje van voeding te begrijpen, kun je het menu voor de week van de tafel gebruiken. Indien gewenst, kunt u het variëren, de gerechten vervangen:

Om te weten hoe u het dieet kunt aanvullen of de gerechten die in het menu worden beschreven kunt vervangen, moet u de hoofdlijst kennen van toegestane en verboden voedingsmiddelen.

Wat kan op een dieet zijn

Onder de toegestane producten zenden:

  1. Brood kan alleen gisteren of eergisteren gegeten worden. Het is toegestaan ​​om cookies te gebruiken, het moet droog zijn en zonder zoetstoffen.
  2. Voor soepen is het beter om groenten en granen te gebruiken. Ze zijn gemalen. Onder de toegestane granen stoten boekweit, rijst, griesmeel, havermout uit. Je kunt ook pasta koken. Groenten worden aanbevolen om courgette, pompoen, wortels en aardappelen te nemen.
  3. Voor salades en andere snacks kunt u tot 100 gram rijpe rijpe tomaten en verse wortelen per dag consumeren.
  4. Het vlees wordt gebruikt in de voeding, mager, zonder pezen. Kook het moet worden gestoomd, in de oven of koken. De beste kip, konijn en kalfsvlees.
  5. De vis wordt alleen gestoomd of gekookt. Gebruik dieettypen.
  6. Zachtgekookte eieren of gestoomde omeletten zijn toegestaan, zonder de dooier te gebruiken.
  7. Zuivelproducten moeten een vetarm dieet volgen.
  8. Pap moet viskeus gemaakt worden in water of melk. Ze maken smakelijke krupeniki, puddingen en stoofschotels.
  9. Nuttig alle groenten in gekookte of gebakken vorm. Consumeer ze alleen als gerafeld. Kool is beperkt. Voor een gevarieerd dieet, maak aardappelen met erwten, wortelen met bieten, pompoen met pompoen.
  10. Fruit gebruikt zoet, rijp beter na hittebehandeling. Als u verse ingrediënten gebruikt, moet u vermalen.
  11. Van snoepjes kun je alleen zelfgemaakte fruitgelei maken, een verscheidenheid aan compotes, mousses.
  12. Koken sauzen die zijn gemaakt op bouillon van groenten of fruit is toegestaan. Meel wordt niet gepasseerd tijdens het koken.
  13. Boter tot 30 gram per dag, groente tot 15 gram per gerecht.
  14. Onder drankjes, lichte thee met citroen, is suiker uitgesloten of gebruikt met de helft van de gebruikelijke prijs. Maak eventueel een drankje met melk. Sappen zonder toegevoegde suiker met een gelijke verhouding van water.

Nadat de toegestane lijst met producten is vastgesteld, is het veel gemakkelijker voor patiënten om voor elke dag een menu te kiezen dat gevarieerd, smakelijk en nuttig zal zijn.

Wat kan niet op een dieet zijn

De lijst met verboden producten voor mensen met pancreatitis is:

  1. Elke vorm van muffin, vers brood.
  2. Pasteitjes, tortilla's en andere gefrituurde gerechten op basis van deeg.
  3. Varkensvlees, lamsvlees, eend en gans worden geoogst van vlees.
  4. Halffabrikaten, worsten.
  5. Lever, nieren en andere bijproducten.
  6. Vette vis.
  7. Rijke hoofdgerechten of soepen met een verscheidenheid aan ingrediënten.
  8. Uitgesloten volledig alcohol, koffie, cacao, sterke thee en frisdrank. Je kunt het sap van druiven niet gebruiken, omdat het kan leiden tot spijsvertering in de maag.
  9. Rauwe groenten kunnen geen kool en andere ingrediënten zijn met grove vezels, aubergine is uitgesloten. Gebruik geen radijs, knoflook, spinazie of peper.
  10. Paddestoelen en bonen.
  11. Specerijen, kruiden, azijn en sla sauzen.
  12. Chocolade, jam en ijs, evenals andere soorten zoetigheden, behalve die toegestaan ​​zijn.

Recepten van gerechten

In dieet 5p met pancreatitis kunnen recepten van gerechten zeer divers zijn. Meestal proberen patiënten vis en verschillende aardappelpuree te gebruiken, maar het is niet altijd mogelijk om de afwas smakelijk te maken. Hieronder staan ​​twee nuttige en smakelijke recepten uit dieet 5p:

  1. Visstoofpot met groenten is geweldig voor maaltijden voor lunch of diner. Vis en groenten worden snel gekookt, er is geen behoefte aan culinaire vaardigheden. De belangrijkste ingrediëntenlijst bevat alleen visfilets en groenten die meer lijken op en toegestaan ​​zijn voor de ziekte. Kookproces:
  • Spoel vis onder stromend water en snijd in plakjes;
  • Snij groenten, het is aan te raden om courgette, wortels, bloemkool te gebruiken;
  • Voeg in een steelpan 1 el. l. plantaardige olie die moet worden verwarmd. Na een paar minuten wordt de vis gelegd en wordt er wat water toegevoegd;
  • Voeg wortel en stoof een kwartier toe, constant roerend;
  • Voeg na 15 minuten de resterende groenten toe. Eventueel kan de lijst worden aangevuld, en voor de verandering, verander de vis, als het gerecht meerdere dagen per week wordt gebruikt;
  • Alle ingrediënten moeten nog eens 15 minuten onder het deksel worden gestoofd. Indien nodig kan water worden toegevoegd tijdens het koken.

Voor het opdienen wordt de afgewerkte schaal met dille bestrooid om smaak toe te voegen.

  1. Pompoenpuree - kan in het dieet worden gebruikt als hoofdgerecht, maar ook als dessert. Als je bloemkool aan de compositie toevoegt, krijg je een uitstekende roomsoep. Kookproces:
  • Pompoen wordt geschild en in blokjes gesneden, gevouwen tot een steelpan;
  • Water wordt toegevoegd en alle 25 minuten gekookt. Gebruik na het koken het water om de schaal te verdunnen of om soep in soep te bereiden;
  • Bak het voorbereide product na het koken met een mixer om een ​​puree te maken. Als het gerecht dik is, wordt een beetje bouillon toegevoegd.

Voeg voor het dessert wat bessen en honing toe. Bij het serveren van een gerecht, worden een beetje zout en dille toegevoegd als een hoofd garnering.

Recensies, resultaten met foto's voor en na

De beoordelingen over het 5p-dieet zijn positief, veel mensen merken op dat bij constant gebruik van de dieettafel het gebruik van medicijnen wordt verminderd, buikpijn verdwijnt en het lichaamsgewicht wordt genormaliseerd. Door het dieet verbetert het werk van alle organen.

Dieet 5p helpt om het werk van de alvleesklier te normaliseren, om de spijsvertering te verbeteren. Het dieet bevat veel eiwitrijk voedsel, minder vet en koolhydraten. Met behulp van de basisregels van het dieet, samen met medicijnen voor de behandeling, kunt u een snelle behandeling van pancreatitis bereiken.

Dieet Tabel nummer 5P met pancreatitis

Beschrijving geldig vanaf 06/05/2017

  • Werkzaamheid: therapeutisch effect na 14 dagen
  • Voorwaarden: constant
  • Kosten van producten: 1400-1500 roebel. per week

Algemene regels

Pancreatitis is een ontstekingsziekte van de alvleesklier. De oorzaken van de schade zijn divers: obstructie (blokkering) van de ductus pancreaticus, toxische vergiftiging, blootstelling aan medicijnen, vaataandoeningen, infectieuze en parasitaire ziekten, verwondingen.

Er zijn acute en chronische pancreatitis. De basis van acute pancreatitis - enzymatische laesie van de pancreas. Komt vaak voor bij het gebruik van geneesmiddelen (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylaten, tetracyclines, furosemide, cimetidine, metronidazol). In de helft van de gevallen wordt het veroorzaakt door galstenen en 25% is geassocieerd met alcoholmisbruik.

Symptomen en behandeling van de ziekte zijn afhankelijk van de mate van klierbeschadiging en intoxicatie. Milde (sereus oedeem) wordt gekenmerkt door matige pijn, enkel braken, misselijkheid en, in het algemeen, de bevredigende toestand van de patiënt.

De gemiddelde graad van intoxicatie (kleine focale necrose van de klier) wordt gekenmerkt door aanhoudende pijn in de overbuikheid, herhaaldelijk braken, bleekheid van de huid, temperatuurstijging.

Ernstige (gemeenschappelijke necrose van de klier) manifesteert zich door ondraaglijk braken, ernstige pijn en een ernstige algemene toestand. Vaak is er geelzucht en symptomen van peritonitis.

De behandeling lost de volgende taken op:

  • vechten met shock en toxemia;
  • de eliminatie van pijn en spasmen;
  • onderdrukking van de activiteit van klier-enzymen (honger, protonpompremmers, aspiratie van maaginhoud).

Patiënten met ernstige vormen vereisen infusietherapie, continue voeding met sondes (mengsel voor enterale voeding).

Chronische pancreatitis is een langdurige, aan de gang zijnde ziekte en elke episode van exacerbatie veroorzaakt de vervanging van klierweefsel door fibreus weefsel. Als gevolg hiervan ontwikkelt zich het exocriene en endocriene orgaanfalen. Tekenen van exocriene insufficiëntie zijn steatorrhea en manifestaties van ondervoeding (gewichtstekort, verstoord calciummetabolisme).

Medische voeding (Dieet 5P van Pevzner) speelt een belangrijke rol in alle stadia van de ziekte en helpt stasis in de leidingen te verminderen, hyperfermentemie te onderdrukken, de prikkelbaarheid van de galblaas te verminderen. Bij symptomen van pancreatitis heeft behandeling met Dieet nr. 5P niet alleen in de acute periode een positief effect. In chronisch beloop helpt het om de metabole processen in de pancreas te verbeteren, de functie ervan en de slechte voeding van de patiënt te herstellen, en helpt het herhaling en de progressie van de ziekte te voorkomen.

Toegestaan ​​voedsel in de eerste week van het dieet van pancreatitis

Basisdieet 5 met pancreatitis is enigszins aangepast en wordt Diet 5P genoemd. Bij acute en exacerbatie van chronische ziekten, heeft het een aantal kenmerken en de leidende principes van dieettherapie voor pancreatitis zijn:

  • honger in de periode van uitgesproken klinische manifestaties en autolytische processen in de pancreas (alleen parenterale voeding wordt uitgevoerd);
  • in de kortst mogelijke tijd wordt de overgang naar een volwaardig dieet uitgevoerd (aangezien een volledig eiwit nodig is voor de patiënt)
  • geleidelijke uitbreiding van het dieet met nieuwe voedingsmiddelen en gerechten;
  • tijdens het uitbreiden van het dieet, verhogen ze geleidelijk het volume en de calorische inhoud van het voedsel;
  • naleving van de maximale mechanische en chemische schazheniya-pancreas.

Dieet Tabel nummer 5 voor pancreatitis wordt bepaald door de conditie van de patiënt en is afhankelijk van de ernst ervan, en heeft daarom 2 opties.

De eerste optie is geïndiceerd voor acute pancreatitis en acute exacerbatie van de chronische. Het eten van deze tafel zorgt voor maximale rust voor de alvleesklier en helpt het pijnsyndroom te elimineren. Dit meest spaarzame dieet wordt voorgeschreven na hongerige dagen vanaf de derde dag van ziekte, maar omdat het niet voldoet aan de fysiologische normen van voeding en de behoeften van een persoon worden voorgeschreven voor 3-7 dagen. Het wordt gekenmerkt door caloriearme maaltijden met een eiwitgehalte van 60-70 g, vet 50 g en koolhydraten 200-250 g.

Voor pancreas toegestane groenten

Frequente maaltijden (tot 8 keer) en in kleine hoeveelheden (van 100 tot 300 g) worden aanbevolen. Alle producten worden gekookt en hebben een semi-vloeibare consistentie, en met 5-6 dagen mag de patiënt halfviskeuze levensmiddelen eten.

Omdat vloeibare en koolhydraatrijke voedingsmiddelen de kleinste stimulantia zijn voor de afscheiding van de alvleesklier en de maag, beginnen ze na verhongering voedsel te eten met koolhydraten:

  • slijmvliezen op basis van verschillende granen (gierst, maïsgranen zijn uitgesloten) of op plantaardige bouillons;
  • gepureerde vloeibare pap op het water;
  • zwakke thee met suiker;
  • vruchtensap, gelei en vruchtensapmousse op xylitol;
  • plantaardige puree zonder olie (aardappel, wortel, pompoen, pompoen) en plantaardige stoompuddingen;
  • geraspte compotes van gedroogd fruit;
  • wit, brood van gisteren, droge koekjes en crackers.

1-2 dagen na het eten van koolhydraten mogen eiwitproducten worden geïnjecteerd:

  • roomsoep van gekookt vlees;
  • 1-2 eieren in de vorm van een stoomomelet, gekookt zachtgekookt en in de vorm van een eiwitomelet;
  • soufflé, stoomkoteletten, dumplings van rundvlees, kip, vis, kalkoen (vóór het koken wordt het vlees bevrijd van vet, pezen, vis en kip van de huid);
  • cottage cheese pasta en soufflé, stoom kwark pudding gemaakt van ongedesemde cottage cheese (bij voorkeur gecalcineerd);
  • boter - in kant-en-klaarmaaltijden is groente nog niet in de voeding opgenomen.

Na het verlichten van acute symptomen en het verminderen van pijn, als de spijsverteringsfunctie van het maagdarmkanaal verbetert, breidt het dieet geleidelijk uit en wordt Diet 5P toegediend volgens de tweede optie van Pevsner, die ook wordt getoond met een niet-scherpe exacerbatie van chronische pancreatitis. Het wordt lange tijd aanbevolen (tot een jaar) en is ontworpen om verdere verergeringen te voorkomen. Het behoudt ook de principes van thermische, mechanische en chemische sparring, die de voedselstimulatie van het zieke orgaan vermindert. Alle gerechten worden gekookt of stoom, eerst shabby geconsumeerd, en een beetje later - gehakt.

Belangrijkste kenmerken

  • Verhoogd eiwitgehalte vergeleken met de eerste optie, evenals de hoeveelheid vet en eenvoudige koolhydraten. De totale hoeveelheid vet is echter niet meer dan 80 g en ze worden geleidelijk geïntroduceerd vanaf de derde om geduldig te blijven met deze versie van het dieet.
  • Met de verslechtering van de vertering van eiwitrijk voedsel kan de hoeveelheid eiwitten per keer afnemen en de koolhydraten verhogen.
  • De gerechten worden overwegend gekookt en gestoomd, niet alleen in de armoedige, maar ook in de grondvorm, de overgang van de afgeveegde vaat naar de grond wordt ook geleidelijk uitgevoerd.
  • De hoeveelheid zout is beperkt (6-8 g).
  • Extractieven en grofvezel zijn uitgesloten. Voor een grotere reductie van extractieve stoffen wordt het vlees in kleine stukjes (100 g elk) gekookt, waarbij het eerste water na 10 minuten koken wordt uitgegoten. Vlees wordt gebruikt als halffabrikaat voor gehakte schotels, puddingen, soufflés.
  • Hete en overmatig koude gerechten zijn niet toegestaan.
  • Fractionele maaltijden (5-6 keer per dag) in kleine porties.
  • Verboden overvloedige maaltijden.

Afhankelijk van de ernst van de verschijnselen en bijkomende ziekten van het maag-darmkanaal, kan voedsel worden gebruikt in een versleten en niet-afgeveegde vorm. Bij een gunstig beloop van de ziekte wordt de geveegde variant gemiddeld maximaal 2 maanden voorgeschreven en vermindert dan de maalgraad van producten en verhoogt geleidelijk de hoeveelheid voedsel. Met de verslechtering van de gezondheid keert u terug naar de eerste versie van de tabel met een lage energetische waarde. Tijdens exacerbatie zorgt de rest van de spijsverteringsorganen ook voor een drastische beperking van producten met een subcutaan en choleretisch effect: vers fruit en groenten, sappen, plantaardige olie, suiker, jam, honing en eierdooiers.

Door pancreas toegestane fruit en bessen

In aanwezigheid van obstipatie verandert het dieet van de hoofd pancreas - de hoeveelheid groenten en fruit neemt toe, het koolhydraatgehalte daalt (meestal licht verteerbaar om gisting en zwelling te voorkomen).

De neiging van chronische pancreatitis om progressief te verlopen, de aanwezigheid van terugkerende pijn en dyspeptisch syndroom vereisen een constante therapietrouw. Groot belang is de stopzetting van alcohol.

getuigenis

  • De eerste versie van de tabel: acute pancreatitis en een sterke verergering van de chronische vorm van de ziekte.
  • De tweede optie: acute pancreatitis tijdens de remissie van de symptomen en chronische pancreatitis met niet tot expressie gebrachte exacerbatie.

Toegestane producten

Dieet 5P voor pancreatitis omvat:

  • Aardappelen, pompoenen, wortelen, courgette, groene erwten, bloemkool en bieten, u kunt gekookte en gemalen eten. Na een tijd, met een goede tolerantie, mogen rauwe geraspte wortelen en pompoenen, tomaten en komkommers worden geconsumeerd.
  • Grutten verdienen de voorkeur boven boekweit, rijst, griesmeel, havermout en havermout. Papillen worden gekookt in water en gerafeld, met als gevolg dat ze een semi-viskeuze consistentie worden. Je kunt er soufflée en rijst maken, maar ook ontbijtgranen van boekweit en rijstmeel, wat het kookproces versnelt.
  • Gewoonlijk worden granen van gerst, gierst, maïs en gerst door de zieken minder getolereerd en zijn ze beperkt in het dieet.
  • Soepen, alleen gekookt op groentebouillon met gemalen groenten. U kunt soepen, roomsoepen, melksoepen bereiden (melk verdund met water). In soepen kun je granen (griesmeel, rijst, gerolde haver, maar ze zijn goed om te koken of af te vegen). Het is toegestaan ​​om groenten heel fijn te hakken (aardappelen, wortelen, pompoen, courgette), maar je kunt ze niet bakken voor het bereiden van soepen.
  • Vul soepen met zure room, melk, room, boter of gewoon gedroogd meel.
  • Ruw rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip. Het vlees van jonge dieren en vogels (kalfsvlees, kippen) wordt spaarzaam gebruikt, vanwege het hoge gehalte aan purines. Vlees wordt aanbevolen in gekookte en stoomvorm en alleen gehakte producten (gehaktballen, soufflé, gehaktballen, gehaktballen, knoedels). Gekookte kip en zacht konijnenvlees en rundvlees kunnen in stukjes worden gegeten. Puree en soufflé worden gekookt van gekookt gevogelte, eerder gehakt.
  • Vetarme vis, stoom en gekookt, in de vorm van gehaktballen en klonterig. De ideale keuze is kabeljauw, snoekbaars, heek, karper, koolvis, baars, snoek, wijting. Kook de vis met hele karkassen of porties. Gestoomde vis is niet toegestaan ​​(het wordt gekookt in een koekenpan met een kleine hoeveelheid water), omdat het meer extractieve stoffen bevat dan gekookte vis.
  • Broodtarwe (I- en II-variëteiten) mag alleen oud worden, om darmzwelling te voorkomen.
  • Het dieet wordt uitgebreid door de introductie van ongezoete cookies.
  • Vetarme zuivelproducten: kefir, acidophilus, yoghurt. Melk wordt slecht verdragen, dus mag het worden toegevoegd aan gerechten (omeletten, ontbijtgranen, sauzen, soepen). Je kunt gewaagde cottage cheese eten in zijn natuurlijke vorm en in de samenstelling van stoofschotels, souffles, pudding. Zure room gaat alleen als smaakmaker voor gerechten. Toegestaan ​​om niet-scherpe kaas te gebruiken, maar in een geraspte vorm. Calciumkwark is geïndiceerd voor calciumgebrek.
  • Omeletten zijn overwegend eiwitachtig, een zacht gekookt ei is toegestaan ​​(1 pc per dag).
  • U kunt sauzen gebruiken op groentebouillon en slijmkweekbouillon met de toevoeging van zure room en melk. Bij het koken is het meel niet gefrituurd.
  • Rijpe zoete appels in de gebakken vorm. Je kunt gekookte vruchten, bessen, jellies, gelei en mousses maken van fruit en bessen. Gedroogd fruit wordt gebruikt gepureerd. Van fruit maken gelei en mousse op xylitol. Je kunt pastila, gelei-marmelade eten. Toegestaan ​​rauw fruit en bessen in armoedige vorm.
  • Na een verergering worden vetten geleidelijk in het dieet gebracht, eerst - boter in granen en aardappelpuree (15-20 g per dag), en vervolgens - geraffineerde zonnebloemolie (5-15 g).
  • Dranken: vrij zwakke thee met citroen, zoete vruchtensappen verdund met water, dogrose-infusie, compotes van vers en gedroogd fruit (peren, appels, abrikozen), tafelwater zonder gas. Xylitol kan aan thee worden toegevoegd. Gedroogde vruchtencompotes en wortelsap zijn gunstig voor patiënten met kaliumgebrek.

Dieet voor chronische pancreatitis: tabel nummer 5p

Pancreatitis - een ontstekingsproces in de pancreas - een van de meest voorkomende pathologieën van het maag-darmkanaal. Zoals bij elke andere ziekte van dit orgaansysteem, raadt de arts bij pancreatitis allereerst aan het dieet te veranderen. Tabel nr. 5p is een gespecialiseerd therapeutisch dieet ontwikkeld door de arts M.I. Pevzner. Het doel is om de spijsvertering te normaliseren door de functie van de pancreas en de mechanische, chemische en thermische depletie van het maag-darmkanaal te kalibreren.

Het Pevzner-dieet bestaat uit het eten van voornamelijk caloriearme en vetarme voedingsmiddelen, waardoor de belasting van de galblaas wordt verminderd, de ontwikkeling van leververvetting en PZHZH (pancreas) wordt voorkomen. Door het dieet te veranderen, kan een patiënt met pancreas pancreatitis van pijn en indigestie afkomen, exacerbatie van de ziekte verlichten en remissie verlengen.

Bovendien heeft tabel nummer 5 modificaties die worden gebruikt voor galsteenziekte, na verwijdering van de galblaas, voor hepatitis, cirrose en andere leveraandoeningen. In sommige gevallen wordt tabel nummer 5 aanbevolen tijdens de zwangerschap.

Het gebruik van dieet 5p bij gastritis is onjuist.

Om PZHZH niet te overladen, moet u eten, waarbij u de aandacht vestigt op de volgende punten:

  • Het eetpatroon van Pevzner kan alleen worden nagegaan volgens aanwijzingen van de arts;
  • selecteer individuele componenten van het dieet afzonderlijk, afhankelijk van het stadium en de ernst van de ziekte;
  • u moet normale en zelfs grote hoeveelheden proteïne gebruiken (100-120 g per dag, waarvan 60-65% dierlijke eiwitten zou moeten zijn);
  • limiet koolhydraatinname (350-400 g per dag);
  • sterk de hoeveelheid vet in voedsel beperken (80 g per dag, waarvan 15-20% plantaardig vet is);
  • een normale calorie-inname handhaven (van 2300 tot 2700 kcal per dag);
  • eet gefractioneerd, 5-6 keer per dag in kleine porties;
  • Het is wenselijk om te weigeren van zeer koude en zeer warme gerechten (thermische schazhenie);
  • Je kunt koken door te koken, bakken of stomen;
  • Het is verboden om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan purines en oxaalzuur - lever en andere bijproducten, wild, chocolade, alcohol, enz. (Chemische schazhenie);
  • Het moet worden beperkt en alleen worden geconsumeerd in producten van de shabby-vorm (mechanische schazhenie) met een grote hoeveelheid groffe vezels (kool, wortelen, groene appels, enz.);
  • zoutinname beperken;
  • dagelijks minstens 1,5 liter water moeten drinken;
  • Het wordt aanbevolen om suiker te laten staan ​​en alleen de vervangende stoffen te gebruiken (bijvoorbeeld xylitol).

Producten die zijn toegestaan ​​en verboden voor gebruik door patiënten die lijden aan pancreatitis, kunnen in een handige tabel worden geplaatst. Door het in de keuken op te hangen, kan de patiënt de lijst altijd elke dag controleren en voorkomen dat hij schadelijk voedsel voor hem eet.

Pevzners dieet 5: regels, menu's en recepten

Dieet №5 door Pevzner, of behandeltafel №5 door Pevzner, is ontworpen voor mensen die lijden aan aandoeningen van de lever, maag, pancreas. Het is compleet, maar zacht voor deze orgels. Houd u aan dit dieet is geen leven lang. Maar het is mogelijk om het een aantal jaren te observeren, omdat het producten bevat waaruit u verschillende dieetmaaltijden kunt bereiden. Het is ook niet gecontra-indiceerd bij kinderen.

Er zijn verschillende soorten van deze tafel.

  1. 1. Producten mogen alleen in gekookte, gebakken, gestoomde vorm worden gebruikt.
  2. 2. Het is noodzakelijk om gefractioneerde maaltijden 5-6 keer per dag in kleine porties te geven in strikt gelijke tijdsintervallen.
  3. 3. Zorg ervoor dat u voedingsmiddelen gebruikt die de passage van gal stimuleren en stagnatie voorkomen.
  1. 1. Toegestaan ​​dezelfde producten als in de vorige versie van het dieet.
  2. 2. Alle gerechten worden geserveerd in gemalen vorm, de aanwezigheid van gebakken gerechten is niet toegestaan.
  3. 3. Het is belangrijk om een ​​lage calorie te behouden - niet meer dan 1800 kcal per dag.
  4. 4. Beperkt gebruik van producten die de passage van gal stimuleren
  1. 1. Zeven keer per dag eten om de drie uur.
  2. 2. Maaltijden worden gestoomd of gekookt. Gediende grond
  1. 1. Het begint met vastendagen die helpen pijn te verminderen.
  2. 2. Dieet omvat hetzelfde voedsel dat in andere variaties is toegestaan.
  3. 3. Naast de vastgestelde lijst van verboden producten is het vlees van jonge dieren uitgesloten.

De behandeltabel nummer 5 volgens Pevzner heeft de volgende lijst van toegestane en verboden producten.

  • zwak gebrouwen zwarte thee, het is toegestaan ​​om een ​​bepaalde hoeveelheid suiker, citroen, melk toe te voegen;
  • afkooksel van rozenbottels;
  • vruchtendranken en vruchtendranken;
  • gelei;
  • kamille thee
  • koffie, cacao, sterke thee;
  • koude dranken;
  • koolzuurhoudend zoet water;
  • alcohol en energiedranken;
  • cichorei, Johannesbrood;
  • vers sap;
  • groene thee
  • groentesoepen op water, bij voorkeur in een sjofele vorm;
  • melksoepen met pasta van harde tarwe;
  • fruitsoepen;
  • borsjt (niet op bouillon);
  • soep;
  • gerst soep
  • vlees bouillon;
  • paddestoelen bouillon;
  • visbouillon;
  • okroshka (op kvass of kefir)
  • semi-viskeuze geraspte pappen op water of op water en melk in een verhouding van 1: 1 van rijst, havermout, griesmeel, boekweitgrutten;
  • Couscous, Bulgur;
  • rijstpilaf met gedroogde vruchten;
  • muesli;
  • lijnzaad pap
  • het gebruik van gerst, gerst, tarwegrutten beperken

Durumtarwe macaroni gekookt met een minimale hoeveelheid vet en aangevuld met toegestane producten

  • vetpasta;
  • pasta en pasta met tomaat, champignons, vleessauzen
  • vetarm rund- en kalfsvlees;
  • konijnenvlees;
  • kippenvlees;
  • kalkoenvlees;
  • kool broodjes;
  • magere vis, maar niet meer dan drie keer per week;
  • zalm, maar alleen als tussendoortje;
  • kalfsvlees en kip dumplings
  • vleesproducten;
  • worsten;
  • ingeblikt voedsel;
  • gezouten en gerookte vis;
  • vette vis en vlees;
  • viskuit;
  • sushi en sashimi;
  • krabstokken
  • zemelen brood;
  • roggebrood;
  • crackers;
  • tarwebrood gemaakt van grof meel, maar gedroogd of gebak van gisteren;
  • Galetny-koekjes, hartige crackers;
  • mager gebak met vis, kwark, fruit;
  • brood;
  • afhakken
  • alle producten op basis van bladerdeeg en gebak;
  • donuts;
  • vers brood;
  • pannenkoeken, pannenkoeken;
  • muffin crackers
  • magere zure room;
  • kefir niet meer dan 2% vet - 1 kopje per dag;
  • gewone yoghurt;
  • feta kaas
  • scherpe en zoute kazen;
  • vette zuivelproducten;
  • wei
  • zetmeelrijke groenten (aardappelen, kool, wortels, courgette) in armoedige en gekookte vorm;
  • salades (Romain, ijsberg, enz.) in beperkte hoeveelheden;
  • Bulgaarse peper;
  • avocado;
  • zeekool;
  • komkommers, tomaten;
  • groene bonen;
  • selderij en broccoli, niet na warmtebehandeling
  • champignons, maïs, zuring, spinazie;
  • groene uien, knoflook;
  • ingelegde groenten;
  • ingeblikte groenten;
  • pickles;
  • pittige en bittere kruiden en kruiderijen;
  • tomatenpuree;
  • witte kool zonder warmtebehandeling
  • zoete appels, bij voorkeur gebakken;
  • banaan - niet meer dan één gemiddeld fruit per dag;
  • pruimen;
  • watermeloen met mate;
  • gedroogde meloen, gedroogde abrikozen
  • verse meloen, gedroogde abrikozen, papaja;
  • noten;
  • gember;
  • citroen;
  • alle onbewerkt fruit behalve toegestaan
  • gestoomde proteïne omeletten;
  • hardgekookte eieren - niet meer dan twee eiwitten per dag en niet meer dan de helft van de dooier

Hele eieren gebakken maaltijden

  • boter - niet meer dan dertig gram per dag;
  • geraffineerde zonnebloemolie;
  • olijfolie
  • ongeraffineerde zonnebloemolie;
  • dierlijke vetten behalve koeiboter

Op dit dieet is het gebruik van peulvruchten als een onafhankelijk gerecht uitgesloten.

Van de producten die zijn toegestaan ​​op het pancreasdieet, kunt u een gevarieerd menu samenstellen, dat eenvoudige recepten voor het koken bevat.

Een voorbeeldmenu wordt weergegeven in de tabel.

  • havermout op water;
  • een plakje kaas;
  • een snee roggebrood;
  • zwak gebrouwen thee

Voor havermout op water:

  • 150 gram havermout;
  • 450 ml water;
  • 1/4 theelepel zout

Havermout koken op water:

  1. 1. Kook water, zout.
  2. 2. Giet de gruis erin, zet het vuur laag en kook gedurende 5-7 minuten onder constant roeren.
  3. 3. Kan worden geserveerd met een klein stukje boter
  • groentesoep van aardappelen;
  • gekookte vis;
  • bouillon heupen

Voor groentesoep:

  • 2 middelgrote aardappelen;
  • 600 ml water;
  • kleine wortels en uien;
  • 60 g broccoli;
  • zout naar smaak

Groentesoep kookmethode:

  1. 1. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en breng ze aan in kokend zout water. Kook tot de helft klaar.
  2. 2. Ondertussen stoof je fijngehakte uien en wortels.
  3. 3. Voeg broccoli toe aan aardappelen, tien minuten later - uien en wortels. Breng gereed.
  4. 4. Maal groente met een blender tot puree, breng aan de kook.
  5. 5. Versier met groen

Voor gebakken vis:

  • 1 zalm steak;
  • 1 eetl. een lepel citroensap;

Methode om gebakken vis te koken:

  1. 1. Leg de zalm steak in het midden van de rechthoek van folie, een beetje zout en besprenkel met citroensap.
  2. 2. Wikkel de folie in een envelop en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven.
  3. 3. Bestrooi met dille voor het serveren.
  • macaroni met kaas;
  • kool en wortelsalade

Voor macaroni en kaas:

  • 300 g pasta van harde tarwe;
  • 70 g geraspte ongezouten kaas;
  • 20 g boter;
  • zout

Methode om pasta met kaas te koken:

  1. 1. Kook de pasta in gezout water. Giet het water af, spoel de pasta af met kokend water.
  2. 2. Voeg de geraspte geraspte kaas en boter toe, meng om de kaas en boter te smelten.
  3. 3. Geef "rust" onder het deksel gedurende 10 minuten

Voor koolsalade:

  • 200 g witte kool;
  • 100 g wortels;
  • dille;
  • 1-2 eetl. lepels zonnebloemolie

Methode om koolsalade te bereiden:

  1. 1. Hak kool, pureer je handen, laat het sap.
  2. 2. Rasp de wortel op een grove rasp, voeg toe aan de kool.
  3. 3. Snijd de dille en voeg toe aan de kom. Vul met zonnebloemolie

Optiemenu voor de tweede dag:

  • eiwitomelet met gestoomde groenten;
  • een snee roggebrood;
  • zwak gebrouwen thee
  • 40 gram kool;
  • 40 g courgette;
  • 40 g wortelen;
  • greens;
  • 60 ml melk;
  • 10 g boter;
  • eekhoorns van twee kippeneieren;
  • 10 g zure room

Omelet kookmethode:

  1. 1. Bak fijngehakte groenten (kool, courgette, wortels) tot ze zacht zijn.
  2. 2. Voeg 40 ml melk toe en breng klaar.
  3. 3. Klop eiwit, voeg overgebleven melk, zout toe, voeg toe aan groenten, smeer uit met zure room en bak in de oven
  • 150 g kwark 1% vet;
  • 20 g gedroogde pruimen
  • soep van aardappelen en havergrutten;
  • runderkool rollen met rijst;
  • Kissel
  • 250 ml water;
  • 70 g havermout;
  • 50 g wortels;
  • 200 gram aardappelen;
  • dille

Bereidingswijze van de soep:

  1. 1. Zet water op matig vuur, laat het koken. Breng op smaak met zout.
  2. 2. Voeg de gesneden aardappelen in de pan, kook het tot het half gaar is.
  3. 3. Doe de aardappelgrutten en de wortels, geraspt op een grove rasp.
  4. 4. Kook tot het zacht is, breng op smaak met groen.
  • 150 g gekookte koolbladeren;
  • 150 g rundergehakt;
  • 20 g gewassen rijst;
  • 50 ml zonnebloemolie;
  • groen

Manier van koken kool:

  1. 1. Vul het gehakt met een kleine hoeveelheid zout, zonnebloemolie en grondig gewassen rijst.
  2. 2. Doe in elk koolblad, voorgekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur, een kleine hoeveelheid gehakt vlees. Blad gevouwen in de vorm van een envelop.
  3. 3. Halffabrikaten in een pan met een dikke bodemnaad naar beneden.
  4. 4. Giet de gevulde kool met water en zet op middelhoog vuur tot het kookt. Nadat het water kookt, zet het vuur lager en kook tot het klaar is.
  5. 5. Versier met groen voor het serveren
  • 400 g zoete appels;
  • 150 gram suiker;
  • 50 g aardappelzetmeel;
  • 1 l water

Methode voor het bereiden van gelei:

  1. 1. Kook appels zonder kernen in water.
  2. 2. Wrijf het fruit door een zeef of puree met een blender. Keer terug naar het afkooksel.
  3. 3. Los zetmeel op in een kleine hoeveelheid koud water, voeg toe aan de bouillon, breng aan de kook.
  • deegwarenbraadpan met gekookt vlees;
  • bouillon heupen
  • 400 gram kleine pasta (beter type spinneweb);
  • 200 g gekookt rundvlees of kalfsvlees;
  • 1 klein ei;
  • 100 ml melk;
  • 60 ml zonnebloemolie

Methode om pasta te koken:

  1. 1. Kook de pasta in gezout water tot ze zacht is.
  2. 2. Om het eerder gekookte en afgekoelde vlees in kleine blokjes te snijden.
  3. 3. Meng de pasta met het vlees, giet het ei, opgeklopt met melk.
  4. 4. Leg de massa in vorm en bak in de oven.
  5. 5. Voeg greens naar smaak toe

Een voorbeeldmenu ziet er als volgt uit:

Voor griesmeel:

  • 100-150 g griesmeel;
  • 150 ml melk;
  • 200 ml water;
  • 30 g rozijnen;
  • 10 g boter;
  • 5 g suiker

Methode voor het bereiden van griesmeel:

  1. 1. Breng melk aan de kook met water, voeg zout en suiker toe.
  2. 2. Bedek de grutten en kook met constant roeren tot ze dik zijn.
  3. 3. Voeg gewassen rozijnen en boter toe
  • groentesoep op de bouillon van gedroogde vruchten;
  • luie cheesecakes;
  • rozenbottel afkooksel
  • 300 g gedroogde vruchten;
  • 250 g verse kool;
  • 3 middelgrote wortels;
  • 4 el. l. zonnebloemolie;
  • 1700 ml water

Bereidingswijze van de soep:

  1. 1. Spoel gedroogde vruchten in koud water en bak ze. Giet bouillon door een fijne zeef.
  2. 2. Hak de kool fijn, giet kokend water gedurende drie minuten en knijp.
  3. 3. Rasp wortels op een fijne rasp en stoof dan in zonnebloemolie.
  4. 4. Doe de groenten in het afkooksel van gedroogde vruchten en kook tot ze klaar zijn
  • 250 g kwark 1% vet;
  • 2 eieren;
  • 2,5 eetlepels bloem;
  • 2 eetlepels suiker;
  • zout

Werkwijze voor het maken van cheesecakes:

  1. 1. Alle ingrediënten zorgvuldig malen.
  2. 2. Rol de worst uit de resulterende massa en snijd hem in gelijke stukken van ongeveer een centimeter dik.
  3. 3. Kook cheesecakes in kokend zout water.
  4. 4. Dien op met zure room
  • Een halve kilogram van alle visarme vetvariëteiten;
  • 1 kleine ui;
  • 200 gram rijst;
  • zout

Methode om vis met rijst te koken:

  1. 1. Verwijder vis van schubben, kook in gezout water met een ui.
  2. 2. Kook de rijst gaar.
  3. 3. Serveer de vis op een kussen rijst, besprenkel met kruiden

Voor droog biscuit:

  • 4 eieren;
  • 1,5 kopjes suiker;
  • 2 kopjes bloem;
  • bakpoeder;
  • vanilline

Koekjesbereidingsmethode:

  1. 1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken met suiker tot sterke witte schuim en roer vervolgens de dooiers voorzichtig.
  2. 2. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, kleine porties meel toe met vanille en bakpoeder.
  3. 3. Smeer de bodem van het formulier in met boter, giet het deeg uit en bak in de voorverwarmde oven tot 180-200 graden tot het monster voor een droge match

Een voorbeeldmenu wordt weergegeven in de tabel.

  • melk boekweit pap;
  • hard gekookt ei;
  • thee
  • 1 eetl. melk;
  • 2 el. water;
  • 1 eetl. boekweitgrutten;
  • zout

Pap bereidingsmethode:

  1. 1. Giet het gewassen graan met koud water, op het vuur en kook tot het klaar is.
  2. 2. Zout, giet met melk en breng aan de kook
  • groenten- en courgettesoep;
  • gestoomde kippenkoteletten;
  • aardappelpuree met melk
  • 350 g aardappelen;
  • 200 g courgette;
  • 100 g wortels;
  • 100 ml zonnebloemolie;
  • 1000 ml water;
  • 2 el. l. wortelsap

Bereidingswijze van de soep:

  1. 1. Schil courgette, snij in plakjes, kook in plantaardige olie.
  2. 2. Rasp wortels, stoof samen met courgette.
  3. 3. Schil de aardappelen, snij in plakjes, kook in 1 liter water tot ze gaar zijn.
  4. 4. Voeg de rest van de groenten en het wortelsap toe aan de aardappelen.
  5. 5. Kook gedurende 15 minuten na het koken. Kruid met greens
  • 200 g kippenborst;
  • 1 ei;
  • 2 uien;
  • groen

Kook methode:

  1. 1. Sla de kip door een vleesmolen met uien.
  2. 2. Voeg ei, groen, zout toe en kneed het goed.
  3. 3. Vorm schnitzels met natte handen, zet in een stoomboot, breng klaar

Voor aardappelpuree:

  • 300 gram aardappelen;
  • 150 ml melk;
  • 30 g boter;
  • zout

De bereidingswijze van puree met melk:

  1. 1. Kook de aardappelen in gezout water.
  2. 2. Giet het water af, voeg boter toe aan de hete aardappel, pureer met een aardappelstamper.
  3. 3. Giet hete melk over de aardappelmassa en klop met een mixer
  • cheesecakes met wortels;
  • thee;
  • galetnoe cookies
  • 350 g kwark;
  • 200 g wortels;
  • 2 eieren;
  • 100 g suiker;
  • 250 g bloem;
  • meel op de vulling;
  • 100 ml plantaardige olie

Werkwijze voor het maken van cheesecakes:

  1. 1. Sla cottage cheese in een blender met suiker en eieren.
  2. 2. Rasp wortels op een fijne rasp, meng met kwark.
  3. 3. Voeg bloem toe, geef "rust" een half uur.
  4. 4. Vorm cheesecakes, rol ze in bloem. Stoomkok

Het aanbevolen menu is als volgt:

  • kwark braadpan met pruimen;
  • kamille thee;
  • krakers
  • 200 g kwark 1% vet;
  • 1 ei;
  • 50 g griesmeel;
  • 1 eetlepel suiker;
  • snufje bakpoeder;
  • 50 g gedroogde pruimen;
  • vanilline

Bereidingswijze van ovenschotels:

  1. 1. Meng kwark, ei, griesmeel, suiker en bakpoeder in een blender.
  2. 2. Voeg de gewassen en snijd in kleine stukjes pruimen.
  3. 3. Doe siliconenmal in en bak in de oven
  • groentesoep met melk;
  • kipstoofpot;
  • compote van gedroogde vruchten
  • 350 g bloemkool;
  • 350 g courgette;
  • 2 el. l. plantaardige olie;
  • 1 glas melk;
  • eekhoorns van twee kippeneieren;
  • 3-4 Art. l. meel

Bereidingswijze van de soep:

  1. 1. Bereid de groenten: verdeel de kool in kleine roosjes, schil de courgette, snijd ze in kleine stukjes.
  2. 2. Groenten in een pan met een kleine hoeveelheid water doen en koken onder een deksel.
  3. 3. Snijd gekookte groenten in een blender met bloem, voeg bouillon toe en laat koken.
  4. 4. Voeg eiwit toe gemengd met melk tot groenten. Breng opnieuw aan de kook.
  5. 5. Voeg plantaardige olie toe aan de afgewerkte soep.
  • 500 g kippenvlees, dat kan met botten;
  • 200 g wortels;
  • 500 ml water;
  • 1 middelgrote tomaat;
  • zout

Kipbereidingsmethode:

  1. 1. Verdeel de gewassen kip in stukjes en doe dit in een steelpan of stoofpan. Giet met koud water, breng aan de kook en verwijder het schuim.
  2. 2. Bedek de kip met een deksel en blijf op laag vuur koken.
  3. 3. Rasp ondertussen de wortelen op een fijne rasp, pel de tomaat en snijd de blender tot een puree.
  4. 4. Als het water in de pot een beetje blijft, voeg je de wortels toe en kook je verder met het deksel open.
  5. 5. Voeg na 15 minuten tomatenpuree en kruiden toe.
  6. 6. Schakel na 5 minuten het vuur uit en laat het vlees onder het deksel "rusten"
  • kamille thee;
  • galetnye cookies.