Rundssoufflé in de oven

Vleessoufflé is een ideaal gerecht voor een gezond dieet en babyvoeding. De uitgebalanceerde samenstelling en de juiste hittebehandeling zonder overtollig vet en kankerverwekkende stoffen zullen het lichaam alleen maar voordelen bieden en bijdragen aan matige verzadiging zonder zwaartekracht voor de maag en eventuele negatieve gevolgen.

Hoe om vlees soufflé te koken?

Voor degenen die thuis geen vleessoufflé weten te maken, is het eerst interessant om kennis te maken met de basisfasen van het maken van gerechten, die vaak worden gebruikt in al zijn variaties en recepten:

1. De stukken vlees worden aanvankelijk gekookt gestoomd of in een bak met water tot ze zacht zijn.
2. Het product wordt geplet met het gebruik van geschikte keukenapparatuur en gemengd met bindende componenten en die de smaak van het gerecht regelen.
3. Het resulterende mengsel wordt verwerkt met droge warmte in de oven en afgekoeld, waarbij de gewenste smaak van vleessoufflé wordt verkregen.

Vleesoufflé - recept

De vleessoufflé in de oven, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, komt het meest overeen met de klassieke variatie van het gerecht. De harmonieuze combinatie van de vleescomponent met room, melk en eieren mag niet worden aangevuld met groenten, smaakmakers en, indien gewenst, groenten.

• vlees - 0,6 kg;
• melk - 200 ml;
• vetcrème - 200 ml;
• eieren - 2 stuks;
• olie - 20 g;
• zout, pepermengsel.

1. De bereide pulp wordt in kleine porties gesneden en tot het klaar is in stoom of water gekookt.
2. Plaats de plakjes in de kom van de blender en hak ze fijn, voeg hierbij het proces van melk, room, dooiers, zout en peper.
3. Eiwitten veranderen in schuim en interfereren zachtjes in de basis van het gerecht.
4. Breng de massa over in de geoliede vorm en bak de soufflé van het vlees gedurende 25 minuten op 200 graden.

Vleessoufflé - recept voor kinderen

Een verrassend zachte en weelderige vleessoufflé, zoals in een kleuterschool, het recept waarvoor veel moderne moeders dromen te vinden, om hen te voeden met een traktatie uit hun jeugd en hun nageslacht, is in feite heel eenvoudig bereid. Vaak wordt kalfsvlees als basis gebruikt, maar je kunt een konijn of kalkoenfilet nemen, wat de smaak beïnvloedt, maar het niet zal bederven.

• kalfsvlees - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• boter - 1 eetl. lepel;
• verse eieren - 2 stuks;
• bloem - 1 eetl. lepel met een glijbaan;
• zout.

1. Gekookte brok kalfsvlees wordt in een blender geponst, waarbij bouillon, zout, olie, bloem en dooiers worden toegevoegd.
2. Roer verder opgeklopte eiwitten tot schuim en smeer de massa voorzichtig en voorzichtig in de geoliede container.
3. Stuur voor het branden van baby vlees souffle gedurende een half uur in een oven tot 190 graden verwarmd.

Gehaktsoufflé - recept

Er is geen blender en je weet niet hoe je een vleessoufflé moet maken zonder deze? Het volgende recept zal helpen om de taak aan te kunnen. De basis van het gerecht is in dit geval gehakt, dat enigszins de structuur van het gerecht verandert, maar het kookproces merkbaar vereenvoudigt en versnelt. Het verdient de voorkeur om de basis zelf te bereiden op een entrecote zonder been en in een vleesmolen te draaien.

• vlees - 500 g;
• zelfgemaakte zure room - 100 g;
• 3-4 eieren;
• nootmuskaat - snuifje;
• boter - 20 g;
• een mengsel van pepers, kruiden, zout.

1. De pulp wordt driemaal door een vleesmolen gedraaid.
2. Voeg de dooiers, zure room, nootmuskaat, boter toe, voeg zout toe, smaak zoveel mogelijk met nootmuskaat en peper.
3. Klop het mengsel op met een mixer of een garde en injecteer de slagroom vervolgens afzonderlijk in een dichte schuimeiwit.
4. Vul de royaal geoliede vorm met het resulterende mengsel en stuur gedurende dertig minuten naar een oven opgewarmd tot 195 graden.

Rundsoufflé

Een eenvoudige en gemakkelijk te bereiden vleessoufflé met een ei bevat een minimum aan extra componenten, maar kan verrassend rijk en geurig zijn. Je kunt de basis van het gerecht meerdere malen door de vleesmolen draaien, maar voor betere pracht is het beter om een ​​mixer te gebruiken en de ingrediënten goed te kloppen. Uien geven het gerecht extra sappigheid en pikantheid, maar overschrijden de aanbevolen hoeveelheid niet om de zachte, milde smaak van het gerecht niet te onderbreken.

• Rundvlees - 700 g;
• uien - 100 g;
• Geselecteerde eieren - 3 stuks;
• plantaardig vet - 20 ml;
• peper, zout.

1. Rundvlees wordt op de een of andere manier samen met de bollen bereid en gehakt.
2. Voeg de dooiers toe met zout en kruiden, wrijf en roer zachtjes de eerder gesmolten witte eiwitten tot een dicht schuim.
3. Spreid de basis van de vleessoufflé in de geoliede vorm en kook op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Kippensoep - Recept

De meest nuttige en tegelijkertijd ongelooflijk smakelijke vleessoufflé met groenten of kwark wordt verkregen, vooral als u kipfilet of kalkoenvlees als basis neemt. De basisvariant die hieronder wordt voorgesteld, kan worden gewijzigd door het type basis en aanvullende componenten te variëren, maar ook andere aan uw smaak toe te voegen en ze op smaak te brengen met extra kruiden.

• kippenfilet - 700 g;
• kwark - 200 g;
• eieren - 3 stuks;
• vetcrème - 0,5 l;
• boter - 60 g;
• griesmeel - 100 g;
• harde kaas (optioneel) - 100 g;
• broodkruimels - 40 g;
• kruidenmix voor pluimvee - 2 snuifjes;
• gemalen peper, zout.

1. Vermalen kip vlees meerdere malen in een vleesmolen of punch in een blender samen met cottage kaas, dooiers.
2. Ze voegen zout, peper toe, kruiden met kruiden, leggen plakjes zachte olie, voegen griesmeel toe, schenken room in en malen alles zorgvuldig.
3. Aan het einde introduceren ze een dicht eiwitschuim, proberen hun pracht te behouden en roeren de vulling voorzichtig met een lepel of spatel.
4. Het blijft alleen om de basis van het gerecht te leggen in de geoliede en bestrooide vorm met broodkruim, bestrooi het oppervlak met kaasschilfers en bak de vleessoufflé op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Vlees soufflé in een slowcooker

Als er geen wens is om een ​​vleessoufflé in de oven te bakken, zal een recept in een langzaam fornuis een geweldig alternatief zijn. Bovendien kunt u met de modus "Bakken" dezelfde delicatesse proeven als bij klassiek bakken. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt om de maximale voedingsvariatie van het gerecht te verkrijgen door het voor een paar in het juiste programma uit te geven.

Steam meat souffle

De volgende manier om de vleessoufflé goed te koken in de stoomcapaciteit van het apparaat. Vlees kan van elke soort worden genomen, maar nuttiger voedsel wordt gemaakt van konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees. Door groenten aan de basis toe te voegen, wordt het gerecht zachter en gemakkelijker, waardoor het minder calorieën bevat en het gebruik van kruiden en specerijen extra pit zal geven. Als de delicatesse bedoeld is voor een kind of voedsel voor gastro-intestinale aandoeningen, moet het gebruik van peper en scherpe ingrediënten worden vermeden.

• filet of ossenhaas - 700 g;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 400 ml;
• boter - 40 g;
• griesmeel - 70 g;
• greens, kruiden, zout.

1. Rauwe haas of ossenhaaspunch in een blender met gepelde worteltjes.
2. In de resulterende brij leggen de dooiers, griesmeel, giet in de melk, gooi de romige zachte boter, zout, kruiden en kruiden en klop opnieuw.
3. Eiwitschuim wordt voorzichtig gemengd en het mengsel wordt in geportioneerde, geoliede vormen gedaan.
4. Stoomsoufflé wordt gedurende dertig minuten gestoomd op de grill van het apparaat door de juiste modus te selecteren.

Recepten van soufflé-rundvlees in de oven - dieet, gekookt vlees en gehakt

Soufflé was een populair Frans dessert. Maar na verloop van tijd kwamen de chef-koks met een hartig uiterlijk van dit culinaire meesterwerk. Wilt u het meest delicate vleesgerecht bereiden dat u echt plezier en geen kwaad zal bezorgen, zelfs als u een dieet moet volgen? In dit geval is het recept voor rundvleessoufflé in de oven de beste oplossing! Je kunt de taak gemakkelijk aan en je gezondheid verbeteren door de mythe te ontzenuwen dat gezond voedsel altijd smakeloos is.

Dieetsnoep souffle: recept in de oven

Als je, om welke reden dan ook, niet moeilijk eet om voedsel te verteren dat vol zit met vetten, irriteert het de spijsverteringsorganen met kruiden - dit recept is voor jou. Ook is deze soufflé van rundvleespulp ideaal voor kindermenu's - het gerecht zal niet alleen de gezondheid van het kind ten goede komen, maar ook zijn smaak winnen.

ingrediënten:

• runderpulp - 0,2 kg;
• kippenei - 2 stuks;
• melk - 1 kop;
• bloem - 10 g;
• boter - 40 g;
• zout - naar smaak.

voorbereiding:

1. Spoel het vlees onder stromend koud water af, droog het goed met een handdoek, snij in kleine blokjes en doe dit in een blenderkom.
2. Verdeel het vlees zo ver mogelijk, meng het met eieren, meel, boter, zout, kruiden.
3. Schakel de blender opnieuw in om een ​​uniforme basis voor de soufflé te maken.
4. Voeg melk toe aan de resulterende basis en klop het met een mixer. Het moet een luchtige vloeistof zijn zonder klonters.
5. Smeer de ovenschaal in met boter en plaats het vlees erin.
6. In de oven, voorverwarmd tot 170 ° C, moet het rundvleesmengsel 35 minuten zijn. Een alternatieve optie voor warmtebehandeling is bakken in een slowcooker met een bijgerecht, in een kleine vorm voor een derde van een uur.
7. De afgewerkte soufflé behoudt een heldere vorm, kleine scheurtjes verschijnen op het oppervlak.

Tip! Sommige gastvrouwen vrezen dat zelfs de beste recepten voor vleessoufflé onsuccesvol zullen zijn vanwege de buitensporige stijfheid van het vlees. Als u de stapsgewijze instructies volgt, gebeurt dit niet. Maar als je ultrasnelle soufflé wilt krijgen, moet je het koken met kalfsvlees of vlees van een jonge vaars.

Geurige mals soufflé

Dit is een recept voor een aromatische soufflé van gehakt in de oven, eieren en room. Zo'n schaal is perfect verzadigd, heeft een ongewoon delicate textuur en veroorzaakt geen speciale problemen bij het koken. Naast de basisversie van het recept is er een alternatief - van gehakt vlees, gemaakt op basis van gekookt vlees. In dit geval moet de soufflé 25 minuten minder worden gebakken.

ingrediënten:

• vlees zonder been of klaar gehakt - 0,5 kg;
• kippeneieren - 2 stuks;
• crème - 100 g;
• gemalen zwarte peper en zout - naar smaak.

voorbereiding:

1. Was het vlees en dep met servetten.
2. Snijd het vlees in stukjes.
3. Maak met behulp van een mixer of gehaktmolen. U kunt ook klaar gehakt vlees gebruiken dat u in de winkel hebt gekocht. De belangrijkste voorwaarde is dat rundvlees wordt gemalen tot een brij.
4. Scheid de eidooiers van de witte. Giet de eiwitten in een aparte kom en meng de dooiers en room met gehakt.
5. Klop de blanken met een mixer tot ze wit en luchtig zijn.
6. Doe geslagen wit in rundvlees, zout, peper de toekomstige soufflé en meng voorzichtig.
7. Neem een ​​rechthoekige vorm, leg het perkament neer, leg de vulling in de container en verdeel het gelijkmatig.
8. Bedek het vlees met folie en stuur het naar de oven verwarmd tot 170 ° C. Baktijd - 50 minuten.
9. Haal het gekookte lekkere uit de oven, wacht 12 minuten tot het gerecht is afgekoeld en leg het op een groot bord en snijd het in plakjes.

Tip! Als je van soufflé bedekt met een gouden korst houdt, gebruik dan deze "culinaire techniek" - 10 minuten voor het einde van het koken, verhoog de temperatuur in de oven tot 220 ° C en verwijder de folie.

Gekookte rundensoufflé in de oven

Gekookt rundvlees is een dieetgerecht dat wordt aanbevolen door artsen voor volwassenen en kinderen. Maar helaas laten de smaakkwaliteiten van zo'n "medicijn" veel te wensen over. Het maakt niet uit - je kunt een stuk gekookt ossenhaas veranderen in een weelderige souffle met een rijke smaak, waarin vleestonen onderdeel zijn van een harmonieus culinair product.

ingrediënten:

• gekookt rundvlees - 0,2 kg;
• zure room 15% vet - 40 ml;
• kippeneieren - 1 stuk;
• kwark - 25 g;
• griesmeel - 10 g;
• bakpoeder - 3 g;
• zout - naar smaak.

voorbereiding:

1. 1. Kook gekookt rundvlees - in geen geval mag het halfbakken zijn. Het is wenselijk dat het koken ongeveer een uur duurt - als het vlees niet gekookt is, kunt u het nog 30 minuten in kokend water houden.
   2. Snijd het gekookte vlees in een blender tot een staat van gehakt.
   3. Doe zure room en kwark in de resulterende massa, giet ook het griesmeel uit.
   4. Klop een kippenei in een kom, zout en sla goed.
   5. Giet het losgeklopte ei in de vulling, giet het bakpoeder op dezelfde plaats en mix de ingrediënten voorzichtig.
   6. De consistentie van de blanco is vrij vloeibaar - probeer niet veel dikker te maken, anders vergeet je de tedere soufflé.
   7. Vul de resulterende massa mallen, laat een kleine ruimte over aan de rand.
   8. Plaats de gevulde blikjes in de oven, voorverwarmd op 190 ° C.
   9. Soufflé is binnen een half uur klaar.
   10. Een uitstekend bijgerecht voor zo'n gerecht zou pasta zijn - met deze combinatie kun je geen brood serveren aan het vleesgerecht. Soufflé is net zo smakelijk en in een koude, warme vorm.

Zie ook:

Zoals u kunt zien, klinkt de "beef soufflé" indrukwekkend, maar in feite is het een vrij eenvoudig gerecht. Het lijkt erop dat vlees, eipoeder, melk of zure room bekende voedingsmiddelen zijn, maar als ze goed worden gecombineerd, worden ze een voortreffelijke delicatesse.

Van tijd tot tijd moet er een rundensoufflé op tafel komen als er kinderen in het huis zijn, omdat de gezonde eigenschappen van dit gerecht niet inferieur zijn aan de smaak. Leer deze delicatesse bereiden, en iedereen zal blij zijn met je lekkernijen!

Beef Soufflé - een voortreffelijke dieetkeuken Recept

Rundsoufflé is een smakelijk dieetgerecht, een echte vondst om af te vallen: het recept is eenvoudig, de voedingswaarde is hoog, het caloriegehalte is laag. Dit gerecht bereiden op basis van geklopte eiwitten. Dankzij de delicate textuur wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen.

Het recept past perfect in het menu van caloriearme diëten en gewichtsverliesprogramma's, geschikt voor kinderen en medische voeding. Dit is een gezond, voedzaam voedsel. Vleesgerechten met toevoeging van eieren zijn rijk aan vitamines en bevatten een aantal essentiële aminozuren. Als je het recept nauwkeurig volgt, ken de geheime trucs van de koks, dan kun je een echte luchtbehandeling krijgen van de vrije dag.

Vleesoufflé: stap voor stap instructies

Basisrecept

Je kunt soufflé van zowel rund als konijn of van vlees van pluimvee koken. Voor het bakken wordt een vuurvaste of siliconen mal gebruikt, evenals speciale geportioneerde vormen. Bak in de oven of in een slow cooker. Minder vaak gebruikte dubbele ketel.

ingrediënten:

• 600 gram rundvlees
• twee eieren
• een ui
• kruiderijen (zout, peper)

Kookmethode

• Vlees wordt gewassen, in stukjes gesneden, gereinigd uit de aderen en films. Kook. Koel het af. Maal in een vleesmolen, je kunt het meteen met uien. Zout, zet specerijen. Meng alles.

• Scheid de dooiers.

• Versla de eiwitmassa tot steile pieken en koel af.

• Meng de dooiers in de klaargemaakte gehaktmix, gevolgd door zachtjes geklopt wit. Roer. De resulterende massa verspreidt zich in mallen.

• Bak op t = 180 graden gedurende 40 - 45 minuten. "Indicator" gereedheid - het uiterlijk van een gouden korst.

Vleessoufflé met kwark

Dit recept is ongebruikelijk. Op het eerste gezicht lijkt de combinatie van kwark en vlees niet overtuigend. Maar het is de moeite waard om dit gerecht te proberen, alle twijfels zullen verdwijnen. Het gerecht wordt sappiger en de lichtzure smaak op een nieuwe manier onthult de vertrouwde smaak van rundvlees.

ingrediënten:

• 50 gram magere kwark
• 200 gram rundvlees
• 20 gram boter
• het ei
• kruiderij

Kookmethode

Eerst moet je het vlees bereiden - kook, koel, maal in een vleesmolen. Doe in een grote kom en meng het geheel met kwark. Zuiver de resulterende massa met een blender, voeg dooier, boter en kruiden toe. Roer opnieuw en voeg opgeklopte blanken toe. Van de resulterende pasta beeldhouwen kleine ballen en bakken. Dit originele gerecht wordt aanbevolen om te koken in een dubbele ketel.

Vleessoufflé - eiwitaanval van Dukan

Dieet supergerecht met strikte caloriebeperkingen en een hoog eiwitgehalte. De Franse voedingsdeskundige beveelt het kiezen van kalkoenvlees als hoofdbestanddeel aan.

ingrediënten:

• 500 g kalkoenfilet
• 150 ml magere melk (0%)
• 1 ei
• 1 ui
• zout, kruiden, een boeket Italiaanse kruiden

Kookmethode

Uien met vlees malen in een vleesmolen. Scheid de dooiers en meng met melk. Voeg toe aan mincemeat. Alle zout, zet specerijen. Slagroom eiwitmassa om te mengen in vulling. Bak op t = 190 graden.

Het resulterende product naar smaak lijkt enigszins op zuivelworst. Je kunt eten in de vorm van een "groene" sandwich: snijd het gesneden stuk vlees met sojasaus en wikkel in een blaadje sla.

Vleessoufflé "Zoals op de kleuterschool"

Bekende smaak uit de kindertijd. Het recept is geschikt voor kinderen, variërend van het jaar, maar ook voor iedereen die van eenvoudig, correct eten houdt. Voor babyvoeding wordt aanbevolen om te koken op basis van kipfilet.

ingrediënten:

• 100 g kipfilet
• halve wortel
• s Art. eetlepels melk
• 1 eetl. lepels boter
• 1 eieren
• 1 theelepel griesmeel of st. rijstlepel

Kookmethode

Giet het graan met warme melk en wacht tot het zwelt (in de versie met rijst - kook pap van het graan). Cook filet. Rasp de wortels op een fijne rasp. Vouw in de blenderkom gekookt kippenvlees, geraspte wortelen, dooiers van twee eieren, gesmolten in boter. Alle puree in een blender om een ​​pasteuze mix te vormen. Roer het opgeklopte schuim van eiwitten. Zet in vorm en zet in de oven. Bak een half uur op t = 190 graden. Als u in een slow cooker kookt, duurt het ongeveer 40 minuten.

Vlees Soufflé met kool

Om het gerecht sappiger te maken, worden verse groenten aan het gehakt toegevoegd. Als plantaardig ingrediënt kun je courgette, witte kool of bloemkool gebruiken.

Dit recept is een echt geschenk voor fijnproevers die die extra kilo's willen verliezen. De schotel bevat de toevoeging van zure room 10% vet en 5% kaas (tofu is geschikt, kaas chechil, Nederlandse "Gaudette") Voor het vullen, zou u de meest magiest stukken moeten selecteren. In plaats van rundvlees kunt u andere vleesproducten gebruiken - kalfs- of kippenborst. Als er beperkingen zijn op calorieën, kan van kaas worden afgezien.

ingrediënten:

• 500 g gehakt vlees (kip)
• 500 gram kool (courgette)
• twee eieren
• 2 el. Lepels zure room 10%
• 20 g kaas
• 1 kleine ui
• kruiderijen (zout, peper)

Kookmethode

Kool is niet nodig om te koken, snijd en snijd hem samen met uien. Roer met gehakt. Voeg zure room toe, dooiers van twee eieren. Breng in de staat van een homogene pasta. Voeg geklopte eiwitten, zout en kruiden toe. Bak op t = 200-220 graden. Bak gedurende 30 minuten. Bestrooi met geraspte kaas 5-6 minuten tot ze gaar zijn.

Beefamel Souffle

Uitstekend recept met een Frans accent. Een gerecht van delicate substantie met een verfijnde smaak, niet helemaal diëtair, meer calorieën. Kook het eenvoudig genoeg. Voeg met behulp van een basisrecept de voorgegaarde saus toe aan de gepureerde massa vlak voor het toevoegen van de geklopte eiwitten. Als gevolg hiervan zal de smaak van rundvlees die speciale pikantheid verwerven, die zo beroemd is voor de Franse keuken.

Bechamel Sauce Recept

ingrediënten:

• 50 gram boter
• een halve kop bloem
• Glas melk
• Nootmuskaat en zout naar smaak

Hoe saus te maken

Bak eerst de bloem in een koekenpan lichtjes tot een mooie karamelkleur verschijnt. Voeg losse olie en vermaling toe tot een uniforme consistentie. Verminder het vuur. Giet de melk langzaam in de resulterende massa, roer de hele tijd en haal hem niet uit het vuur. Voeg 2-3 lepels melk toe, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. De textuur moet homogeen zijn, in dichtheid zoals zure room. Als je nog steeds niet zonder klonters kunt, is het wenselijk om de saus te spannen. Roer de nootmuskaat en het zout erdoor. Koel het af.

Culinaire geheimen

1. Het belangrijkste geheim van het maken van een goede soufflé is de juiste omgang met eiwitten. Om het eten luchtig te maken en aangenaam in je mond te laten smelten, moet je:

• scheid voorzichtig de dooiers, anders zullen de blanken niet kloppen;
• gescheiden van de dooierproteïnen eerst afkoelen in de koelkast;
• Voeg geen eiwitten direct aan het vlees toe: eerst kloppen met een mixer tot deze afkoelt en daarna weer afkoelen;
• Eiwitten moeten onmiddellijk voor het bakken worden toegevoegd.

2. Het wordt aanbevolen om voorzichtig te zijn bij het toevoegen van smaakmakers. Pittige kruiden kunnen de delicate smaak van vleesdelicatessen doden en de delicate smaak bederven.

3. Open de oven niet tijdens het bakken. Luchtpasta kan "bezinken", zijn vorm verliezen. Het risico is alleen gerechtvaardigd als u een geurige kaaskorst wilt krijgen. Om dit te doen, opent u de ovendeur 10 minuten voordat u klaar bent, de massa die is opgestaan ​​moet snel worden besprenkeld met geraspte kaas.

4. Met een strikt dieet en voor gewichtsverlies, kan het caloriegehalte van de schaal worden verminderd door het recept enigszins aan te passen. Dus de dooier kan worden vervangen door een lichte runderbouillon en in plaats van rundvlees kun je kalfsvlees koken. Leg in plaats van boter bakpapier op de bodem van de ovenschaal.

5. De bereidheid van het gerecht wordt visueel bepaald. Zodra de korst rood is geworden, verwijdert u deze onmiddellijk uit de oven.

Je kunt een dieetmaaltijd als een apart gerecht serveren met sla en tomaten, of voor thee, met brood, als een broodje.

Rundsoufflé - de beste recepten. Hoe om snel en smakelijk soufflé van rundvlees te koken.

Rundsoufflé - algemene kookprincipes

Vleessoufflés zijn uitstekend voor kinderen, voeding en medische voeding. Dergelijke gerechten worden zeer goed door het lichaam opgenomen, dankzij de delicate en lichte textuur. Voor de bereiding van vleessouffles worden verschillende soorten vlees gebruikt, bijvoorbeeld rundvlees. Rundsoufflé wordt beschouwd als een van de meest gezonde en caloriearme vleessoufflé's. Het algemene principe van het koken van soufflé van rundvlees is als volgt: het vlees wordt gewassen, verwerkt en gekookt tot het gaar is. Vervolgens vermalen in een vleesmolen of keukenmachine en gemengd met ei en een kleine hoeveelheid boter. Je kunt ook uien en kruiden toevoegen aan het gehakt (voornamelijk zout en peper). Het is beter om het niet te overdrijven met specerijen, vanwege hen kan de zachte smaak van de soufflé "verloren" gaan. In een kindersoufflé kun je een beetje melk of room toevoegen. Om het gerecht luchtig en luchtig te maken, moet u eerst de dooier toevoegen aan de vulling en vervolgens het geklopt eiwit afzonderlijk. Nadat het eiwit is neergelegd, moet de massa worden gemengd met een lepel (maar niet met een mixer of een blender). Rundsoufflé kan worden gebakken in de oven of worden gekookt in een slowcooker of een dubbele boiler.

Rundsoufflé - bereiden van voedsel en gerechten

Om een ​​rundsensoufflé te maken, heb je een kom nodig voor gehakt, een pan voor het koken van vlees, een vleesmolen (of een keukenmachine of blender) en een ovenschaal.

Vlees moet grondig worden gewassen, alle aderen en films worden afgesneden, in stukjes worden gesneden en tot ze zacht zijn worden gekookt. Je kunt rundvlees koken in een dubbele ketel.

Beef souffle recepten:

Recept 1: Rundvleessoufflé

De eenvoudigste biefensoufflé bestaat uit slechts drie ingrediënten. Dit is het vlees zelf, uien en eieren. Het is heel gemakkelijk om soufflé te bereiden, maar warmtebehandeling kost veel tijd. Het gerecht is geweldig voor therapeutische of dieetvoeding.

2. 600 gram rundvlees;

Hak uien fijn, was het vlees en snijd het in kleine stukjes. Schuif het vlees met uien door de vleesmolen. Smash dooiers in gehakt, breng op smaak met zout en zwarte peper. Om beef souffle erg weelderig en luchtig te worden, moet je de massa verslaan met een blender. Scheid eiwitten apart met een kleine hoeveelheid zout. We verspreiden de eiwitten naar de vulling, mengen de massa voorzichtig met een lepel. Smeer de bakpan en vul hem met gehakt. We bakken ongeveer 45 minuten in de oven.

Recept 2: soufflé van rundvlees en kwark

Op het eerste gezicht zijn deze twee ingrediënten absoluut niet met elkaar gecombineerd, maar in werkelijkheid blijkt het een erg smakelijk en delicaat gerecht te zijn. Zachte cottage cheese smaak is in harmonie met de smaak van rundvlees. Eieren worden ook gebruikt om te koken.

• 50 g kwark;
• 200 gram rundvlees;
• 20 g boter;
• ei;
• Specerijen.

Mijn vlees, in stukken gesneden, snijd alle pezen en films af. Kook het vlees totdat het gekookt is in een beetje zout water. Afgewerkt vlees wordt gekoeld en door een vleesmolen gevoerd. Kwark wordt ook overgeslagen met vlees door een vleesmolen of vermalen met een blender, meng opnieuw met vlees en puree met een blender. Voeg aan de massa de dooier en de boter toe, sla alles opnieuw. Afzonderlijk, versla het eiwit en verspreid het naar de massa, meng voorzichtig met een lepel. Breng de massa op smaak met zout en peper. We maken kleine balletjes, bereiden een soufflé van rundvlees in een dubbele ketel. Met gestremde soufflé is het heel sappig en smakelijk.

Recept 3: Beef Soup with Milk

Melk, zoals kwark, geeft de soufflé een delicate romige smaak en maakt het gerecht sappiger. Rundsoufflé met melk is geweldig voor baby- en dieetvoeding. Het recept gebruikt ook eieren, wat bloem, boter en zout.

• 100 gram rundvlees;
• ei;
• Wat zout;
• Boter - 25-30 g;
• Een halve kop melk;
• Een theelepel bloem.

Gedroogde bloem in een droge pan tot een geelachtige tint, vermalen met een halve zachte boter. Los de massa op met warme melk en verwarm het gedurende vijf minuten op laag vuur. Was het vlees, verwijder de aderen en bak tot het klaar is. Maal het vlees af in een blender, combineer of vleesmolen. Voeg de dooier toe, een beetje zout, boter en roomsaus. Meng en mix de blender grondig. Klop het eiwit los, verdeel de vulling, roer de massa met een lepel. Leg de soufflé in een ingevette vorm en bak in de oven. Je kunt soufflé van rundvlees en gestoomd maken.

Rundsoufflé - geheimen en tips van de beste koks

Het belangrijkste geheim van de rundersoufflé is door en door geklutste eiwitten, gehakte consistentie en constante controle over het bakproces. De ovens van iedereen zijn anders, dus de kooktijd zal ook variëren. Om de soufflé niet te laten zinken, kunt u de oven niet openen tijdens het bakken. Een teken van gereedheid - een rossige korst en een prachtige rozensoufflé.

Rundssoufflé

Vertel je vrienden over het recept.

Fotoreportages

ingrediënten

Rundvlees - 600 g

Kippenei - 2 stuks

Ui - 1 st.

Gemalen peper - 1/3 theelepel.

• 167 kcal
• 1 uur

Kookproces

Een eenvoudig recept om soufflé van rundvlees te maken, probeerde al heel lang. Vlees van deze soort slaagt er zelden in om sappig te koken, maar deze versie van het gerecht is erg geliefd. Het gerecht wordt zacht en erg smakelijk. Geschikt voor dieetvoeding.

Ingrediënten voor het bereiden van rundvleessoufflé-dieet.

Schil het vlees uit de aderen en het maagdenvlies, was en snijd in stukken voor het draaien in een vleesmolen. Schil en hak de ui fijn. Maal het vlees met uien in een vleesmolen.

Draai het vlees meerdere keren in een vleesmolen, het is beter om een ​​fijn gaas te gebruiken. Hoe kleiner het gehakt is, des te teder zal de soufflé blijken.

Voeg de eierdooier toe aan het gehakt, zout en kruiden naar smaak. Roer tot een gladde massa.

Klop het eiwit in een stabiel schuim en voeg toe aan de vulling. Meng het eiwit voorzichtig.

Vet de bakvorm in met een druppel olie, ik heb een keramische vorm. Doe de bouletsoufflé in de vorm, vul het volume volledig.

Bak in de oven op 190 graden gedurende 35-40 minuten.

Beef souffle klaar.

Vind je het recept leuk?
zet 5 sterren
of geef een andere beoordeling!

Deel het recept met vrienden

Als je het recept leuk vindt, deel het dan met vrienden op sociale netwerken.

Beef Souffle - 6 stap voor stap dieetrecepten

Rundsoufflé is een voedzaam en zeer gezond gerecht. Low-calorie zorgt ervoor dat het snel door het menselijk lichaam wordt opgenomen en voedt het met de nodige macro- en micronutriënten. Zachte soufflé is een uitstekend gerecht dat, mits op de juiste manier bereid, perfect is voor zowel de vakantietafel als het kindermenu.

Klassieke rundvleessoufflé - gekookt in de oven

Voor een feestelijke tafelopstelling is een gerecht van 600 g in de oven bereid rundvleespulp perfect. Naast vlees heb je nodig:

• 2 eieren;
• 200 ml melk en room;
• zout en specerijen.

Voorbereidingsmethode:

1. Het vlees wordt geplet, gekookt tot het gekookt is in gekruid water en wordt na afkoeling gemalen tot een uniform.
2. Vooraf gescheiden eiwitten worden met zout geklopt.
3. Het vlees wordt opnieuw opgeklopt met melk, room, dooiers en kruiden.
4. Dan interfereert de eiwitmassa van onderop.
5. De oven wordt opgewarmd tot 180 ° C.
6. De vulling is verdeeld in vormen die gedurende 25 minuten naar de oven worden gestuurd.

Koken in een slowcooker

U kunt een delicaat gerecht bereiden met behulp van een modern keukenapparaat van:

• 120 gram rundvlees;
• stapels bouillon;
• eieren;
• een klein stukje boter;
• snufje bloem.

Tijdens het koken:

1. Rundvlees wordt gewassen, gedroogd, gekookt en tweemaal door een vleesmolen gevoerd.
2. De olie wordt gesmolten in een magnetron of gestoomd.
3. Een saus wordt bereid uit de bouillon, gesmolten boter en bloem, waarmee het vlees wordt gemengd, en dan wordt het gehakt gestoofd totdat alle vloeistof is verdampt.
4. De dooiers storen onmiddellijk de vulling en de blanken worden na het kloppen in de resulterende massa gebracht.
5. De vulling is ingedeeld in vormen die op een plastic rooster worden geplaatst om te stomen.
6. Water wordt in de kom gegoten, waarna de multikoker een half uur op de juiste modus staat. Voor geur, gooi laurier en basilicum in vloeistof.

Dieetrecept voor een kind

Rundsoufflé voor een kind kan worden bereid met de toevoeging van gezonde granen. Voor de uitvoering van het recept is het noodzakelijk:

• 80 ml melk;
• 15 g boter;
• ei;
• 100 gram rundvlees;
• 30 gram rijst.

voortgang:

1. Het vlees wordt gewassen, gekookt, geplet en omgezet in een homogene massa met behulp van een blender, waaraan ¼ melk wordt toegevoegd.
2. Rijst wordt gaar gekookt, waarna 35 ml melk wordt gegoten en gedurende 5 minuten wordt toegediend.
3. Alle inhoud wordt opgeklopt met een blender en vervolgens gemengd met geklopt eiwit.
4. Soufflé wordt ontbonden in vormen die gedurende een paar 25 minuten worden bewaard.

Gekookte bonesoufflé

Rundsoufflé van rundvlees wordt snel bereid en van de minimale boodschappen set, bestaande uit:

• 2 eieren;
• 600 g rundvlees;
• uien;
• kruiden en zout.

Volgorde van acties:

1. Uien worden geplet.
2. Gekookt rundvlees wordt in stukjes gesneden, die met uien worden gemengd en door een vleesmolen worden gevoerd.
3. Na het vullen totdat de lichtheid met een blender is geslagen.
4. Bij eieren met een snufje zout wordt een bestendig schuim bereid met een mixer, wat de toekomst van de soufflé verstoort.
5. De vulling is gekruid en ingedeeld in vormen die gedurende 30 minuten naar de oven worden gestuurd.

Met de toevoeging van kwark

Dieetsoufflé met kwark is een voedzaam en zeer gezond gerecht dat zeer nuttig zal zijn voor problemen met de spijsvertering.

Om het recept in het leven te implementeren, moet je voorbereiden:

• 100 gram rundvlees;
• de helft van de kwark;
• ei;
• best een beetje boter;
• een snuifje zout.

Het stapsgewijze voorbereidingsschema omvat de volgende manipulaties:

1. Water wordt in de pan gegoten, waarin een stuk rundvlees in de uiteindelijke staat wordt gekookt.
2. Gekookt vlees is verdeeld in delen, die samen met de wrongel door een vleesmolen worden gevoerd.
3. De dooier en gesmolten boter worden zorgvuldig gemengd in het gehakt.
4. Het eiwit wordt apart met zout geklopt en aan het gehakt toegevoegd.
5. Vleesmassa met behulp van een blender bevestigd aan de luchtstructuur.
6. Souffle vouwt in blikken en stoomt ongeveer 20 minuten.

Hoe om te gaan met melk

In de zomerse hitte, wanneer je iets vlezigs wilt, maar tegelijkertijd licht, zal je een tedere soufflé helpen met de toevoeging van 500 ml melk. Naast het aanvullende ingrediënt heeft u nodig:

• ½ kg rundvleespulp;
• 3 eieren;
• stuk kaas en boter;
• wat zout en kruiden.

De basisstappen voor het bereiden van dieetgerechten:

1. De pot is gevuld met water, dat gezouten is.
2. In koud water wordt vlees ondergedompeld, dat in de afgewerkte staat wordt gekookt.
3. Na afkoeling wordt het vlees in stukken verdeeld.
4. Alle bovengenoemde ingrediënten, behalve kaas, worden gecombineerd in een keukenmachine en grondig opgeklopt.
5. De resulterende massa wordt in een voorgeoliede vorm gegoten en bestrooid met kaaschips, waardoor een aantrekkelijke rossige korst ontstaat.
6. Bak souffle in de oven op 180 ° C gedurende ongeveer 40 minuten.
7. Na de bereiding rust het gerecht een beetje.

Handige tips van de beste koks

Om de soufflé een delicate, luchtige textuur te geven, moet je luisteren naar de belangrijke tips die door de beste koks worden gegeven:

1. Het is noodzakelijk om jong, mager vlees te gebruiken dat vóór het directe koken moet worden gekookt.
2. Wanneer u in de oven bak, open de deur dan niet voordat een bruine korst gevormd is, wat aangeeft dat het voedsel klaar is.
3. Zodat de vleesmassa geen pluizigheid verliest, wordt het eiwit afzonderlijk geklopt en interfereert het met de vulling van onderop.
4. Voor kinder- en dieetmenu's is het beter om recepten voor stomen te gebruiken.
5. Om de vleessoufflé te diversifiëren, kunt u het hoofdbestanddeel toevoegen aan kwark, rijst, uien of plakjes andere groenten, wat een delicaat tintje geeft.
6. Om het uiterlijk van gerechten van verfijning te geven, kan het basisrecept van harde kaas worden aangevuld.

Zo zal de voorbereiding van rundvlees in een soufflé radicaal veranderen de vooruitzichten op de kwaliteit van het vlees, die zich volgens velen is heel hard en droog, dat is waarom een ​​dergelijk voedingsproduct te verlaten.

Beef Dieet Soufflé Recept

Rundsoufflé is een heerlijk dieetproduct met uitstekende smaakeigenschappen. Een gestoomde rundsuesoufflé kan op sommige dagen dienen als basis voor voeding voor verschillende soorten diëten. Dit gerecht heeft veel kookopties, en onder de variëteit kunt u de meest geschikte optie voor uzelf kiezen. Vleessoufflé van gekookt vlees heeft een hoge voedingswaarde, dus voel je vrij om het te koken! Vandaag zal ik je de geheimen vertellen van het koken van rundsoufflé in de oven. Eet smakelijk!

Dieetsnoep souffle: recept

Als een persoon geen vegetariër is, kan het uw dieet verergeren met een voedingswaarde-waardevol, voedzaam en tegelijkertijd dieetproduct. Dit product is rundvlees. In de meeste gevallen noemen vleesvariëteiten, zoals kip, konijn of kalfsvlees, de voedingsvariëteit. Rundvlees wordt zeer zelden genoemd, wat niet waar is.

Rundvlees bevat in zijn samenstelling een grote hoeveelheid aminozuren, sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, evenals vitamines. Natuurlijk, dit type vlees is de calorieën van de al genoemde kip, konijn en kalfsvlees, echter, met behulp van dergelijk vlees of gerechten bereid met zijn toevoeging, kun je veel sneller gevuld raken en de honger niet veel langer ervaren.

Vlees, dat goed gekookt is, helpt bij het werk van de maag, omdat de stoffen in het product sommige componenten van de maagsecretie neutraliseren, waaronder zoutzuur. Dus je kunt dergelijk vlees eten, zelfs in het geval van problemen met het spijsverteringsstelsel. Een van de caloriearme rundvleesgerechten is soufflé. Dieetsoufflé wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, heeft een laag caloriegehalte en wordt gekenmerkt door een relatief eenvoudige bereiding.

Recept voor het bereiden van rundvleessoufflé als dieet in een slowcooker

Uien moeten fijn worden gehakt, het vlees worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden. Dit alles moet worden gecombineerd en door een vleesmolen worden gedraaid. In de resulterende vulling, moet u de dooiers van twee eieren toevoegen, zout en kruiden met alle kruiden.

Om de afgewerkte schaal pompeus en luchtig te krijgen, is het in de bereidingsfase noodzakelijk om het mengsel met een mixer te kloppen.

Afzonderlijk moet je eiwitten kloppen, een beetje zout toevoegen. Slagroommassa moet aan de vulling worden toegevoegd en alles met een lepel worden gemengd. Dit alles wordt in een multikoker geplaatst en gedurende vijfenveertig minuten gebakken. Als er geen multikoker is, kunt u de oven gebruiken.

Om een ​​rietsuiker soufflé te bereiden, heb je nodig:

• zeshonderd gram rundvlees;
• een ui;
• twee eieren;
• kruiderijen voor vlees (die iedereen zelf kiest).

Het recept voor het stomen van gestoomde rundersoufflé

Deze delicate vleessoufflé op basis van vlees wordt bereid met cottage cheese, die niet lijkt te worden gecombineerd met vlees, maar als het goed wordt gedaan, zal het resultaat aangenaam overtuigend zijn. Vlees moet worden gewassen, in stukken worden gesneden en alle films en pezen worden verwijderd. Rundvlees moet gekookt worden tot het gekookt is in zout water.

Gekookt vlees moet worden gemalen in een vleesmolen, waarvan het veld wordt gemengd met cottage cheese en gemengd met een blender of opnieuw door een vleesmolen. In het resulterende mengsel moet je boter en dooier toevoegen, waarna alles wordt geglut met een blender. Eiwit moet apart worden geklopt en in bulk worden toegevoegd. Alles wordt voorzichtig gemengd met een lepel. Helemaal aan het einde worden zout en kruiden toegevoegd. Voordat je naar de dubbele ketel gaat, moet je ballen van een mengsel maken.

Voor het bereiden van gestoomde rundersoufflé heb je nodig:

• tweehonderd gram rundvlees;
• vijftig gram kwark;
• twintig gram boter;
• één ei;
• kruiden naar smaak.

Gekookte vlees soufflé

Soufflé kan zowel feestelijke als gewone tafel diversifiëren. Perfect voor lunch of diner. Recepten soufflévariëteit: rundvlees, kip, gehakt, gestoomd, in een slowcooker. Dit gerecht kan op verschillende manieren uit verschillende soorten voedsel worden bereid. Het is altijd bevredigend en ongelooflijk lekker!

Technologisch proces om souffle van gekookt vlees te maken

Het geprepareerde vlees wordt in stukjes gesneden met een gewicht van 1,0 - 1,5 kg, niet meer dan 8 cm dik, in heet water gebracht, aan de kook gebracht, het op het oppervlak gevormde schuim verwijderd en met een zwak kookpunt in een afgesloten bak gekookt. 15 minuten voor het einde van het koken van vlees, wordt gejodeerd tafelzout toegevoegd aan de bouillon.

Het gekookte vlees wordt gekoeld, in stukjes gesneden, twee of driemaal door een fijne molen gevoerd. Melksaus wordt bereid uit gedroogd tarwemeel en melk, aan het einde van het koken wordt gejodeerd tafelzout aan de saus toegevoegd. Kant-en-klare melksaus wordt in kleine porties in geprakte vlees ingespoten, grondig gekneed. Eiwitten worden gescheiden van de dooiers.

Het gepasteuriseerde vloeibare eierproduct (eigeel) wordt toegevoegd aan de bereide massa, gekneed. Product gepasteuriseerde eiervloeistof (eiwit), klop in een dik schuim, voorzichtig in de massa brengen, naar boven kneden. Doe de massa in een ingevette bakplaat met een laag van 3 cm en bak 15 tot 20 minuten op een temperatuur van 180-200 ° C.

Gekookte biefensoufflé

Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en met water gevuld. Het moet op laag vuur gaar worden gekookt tot het gaar is. Dan kun je het twee keer door een vleesmolen verdraaien of het in een blender vulling maken.

Als alles klaar is, voeg dan zure room, boter en dooier toe, zout en roer tot een gladde massa met behulp van een mixer of geïmproviseerde middelen. Versla het eiwit met een mixer tot een dikke schuimtoestand, meng voorzichtig met gehakt, leg het in een vorm en stuur het naar een goed verwarmde oven (ongeveer 200 graden). Vleessoufflé wordt ongeveer 45 minuten gekookt. Rundsoufflé is eenvoudig gemaakt.

Om de soufflé te bereiden, hebben we nodig:

• 200 gram vlees;
• eetlepel boter;
• kippenei;
• theelepel zure room;
• zout.

Hoe beef souffle in de oven te koken

Het is niet altijd mogelijk om sappig en zacht rundvlees te koken, vooral in de oven. Dit recept gaat wonderwel gepaard met een moeilijke taak. De souffle is zacht, smelt letterlijk in je mond en is bij uitstek geschikt voor alle bestaande bijgerechten gemaakt van granen en groenten. Om te koken heb je heel weinig ingrediënten nodig. Een van de belangrijkste is eieren.

Hoe een klassieke rundersoufflé in de oven te koken

Was het vlees. Verwijder de film en de ader, zelfs als de vleesmolen erg krachtig is. Maar je kunt het vet achterlaten. Snijd het vlees in plakjes, mineer het minstens 2 keer door een vleesmolen, gebruik een fijn gaas. Als de vulling in de maaidorser is bereid, hak hem dan heel goed.

Meng de vulling en het geslagen wit, verschuif ze naar een ingevette vorm, schep ze op, bestrijk ze met zure room en zend de bamsoufflé naar de oven. Bak gedurende 40 minuten op 180 graden. Soufflé zal niet in vorm blijven en het zal veel smakelijker zijn als een pot goed wordt voorbereid. Je kunt het van binnenuit invetten en bestrooien met paneermeel (wit) of griesmeel. Op het gerecht verschijnt rossig en knapperig.

Ingrediënten van een klassieke rundersoufflé in de oven:

• 600 gram rundvlees;
• 2 eieren;
• 100 gram uien;
• 40 gram zure room;
• 15 ml olie;
• 0,3 theelepels peper (zwart of blend);
• 0,5 theelepels zout.

Snel recept voor rundsoufflé in de oven

Voor deze soufflé is gekookt rundvlees nodig. Vlees kan speciaal worden gekookt of uit de soepbouillon of een ander gerecht worden gehaald.

Bovendien heb je een beetje boter nodig. Je kunt alle kruiden gebruiken. Als het vlees op het bot is voorbereid, moet je het plukken, het vruchtvlees in stukjes snijden en het in een blender doen. Je kunt door de vleesmolen draaien. Maal samen met een plakje knoflook, voeg kruiden toe, leg gehakte dille.

Scheid de dooier, stuur naar het vlees, voeg onmiddellijk in dit stadium de gesmolten of verzachte boter toe. Je kunt eenvoudig een klein stukje spek in een soufflé draaien. Het zal droog vet vlees het gebrek aan vet geven. Dit alles wordt grondig geroerd totdat het homogeen is en opzij wordt gezet, laat de specerijen oplossen.

Versla het eiwit, breng het over naar de vulling, roer het. We sturen de toekomstige soufflé in vorm, egaliseren en bakken 15 minuten op 220 graden. Aangezien het rundvlees is gekookt, is deze tijd voldoende. In zo'n soufflé kun je groene erwten of ingeblikte maïs toevoegen, interessant en smakelijk wordt verkregen met Bulgaarse peper, maar je moet het in kleine blokjes snijden.

Ingrediënten voor een snelle biesensoufflé in de oven:

• 250 gram gekookt rundvlees;
• 1 ei;
• 30 gram boter;
• specerijen;
• teentje knoflook;
• 2 takjes dille.

Gekookte vlees soufflé

Een soufflé van gekookt vlees is een heel delicaat gerecht dat sinds het jaar aan kinderen kan worden gegeven. Als je aan het koken bent voor kleine kinderen, dan is het de moeite waard om te snoeien op zout van de smaakmakers, maar als het voor jezelf is, dan is het een kwestie van smaak. Voel je vrij om te experimenteren!

Vleessoufflé van gekookt kalfsvlees

Recept voor gekookte vlees wort:

• Was het vlees, snijd het in stukjes en kook tot het gaar is zonder kruiden. In ons recept gebruiken we kalfsvlees, dus dit is een zeer mals vlees dat kleine kinderen past, maar je kunt een ander kiezen of een gevogeltesoufflé koken;
• Koel vlees en klop in een blender tot een gladde massa. Laat de bouillon voor de saus;
• kook de saus. Voeg hiervoor bloem, boter en room aan de vleesbouillon toe. Meng goed en kook tot het dik is op een laag vuur;
• de resulterende saus, dooiers en kruiden worden toegevoegd aan het geslagen vlees;
• blanken goed, klop tot dik schuim en voeg voorzichtig toe aan het vleesmengsel;
• meng voorzichtig en leg de vormen op tafel;
• bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 200 graden;
• serveer met zure room en groenten.

Ingrediënten voor het koken van soufflé van gekookt kalfsvlees:

• 500 gram kalfsvlees;
• 1/4 kop bouillon;
• 2 eieren;
• 200 ml room (vetgehalte van 33%);
• 3 eetlepels bloem;
• 1 eetlepel boter;
• 1 theelepel zout;
• 1/3 theelepel linnen peper;
• andere smaakmakers naar smaak.

Gekookte kip souffle

Was de kipfilet, giet koud water en breng aan de kook. Zet het vuur uit, laat het water weglopen, was het kippenvlees. Het afgekoelde halfgekookte kippenvlees gesneden. Voeg stukjes brood, een ei, een beetje melk aan een bak vlees, zout - en vermaal alles met een staafmixer tot een uniforme consistentie - je moet romig kippengehakt krijgen.

Voeg in een vulling een paar lepels mayonaise, favoriete kruiden toe en kneed de vulling goed met de hand. Het aantal componenten is naar smaak geselecteerd. Op de bodem van een kleine diepe ovenschaal (bij voorkeur keramisch), giet een paar handvol noedels (zodat de noedels de bodem van de vorm in één laag bedekken). Leg de gehakte kip op de noedels, strijk ze glad.

Ovenkipsoufflé in een oven voorverwarmd tot 150 ° C. Controleer de bereidheid om niet te pepeklos en bleef sappig. Kipsoufflé in porties gesneden en er is heet en koud. Kipsoufflé van gekookt vlees blijkt tamelijk dicht en dunne plakjes koude kipschotel kan op brood worden gelegd - ze zullen voor kippenworst gaan.

Ingrediënten voor het koken van kipsoufflé van gekookt vlees:

• 4 kippenborsten; 1 ei;
• plak brood;
• een paar lepels melk;
• een paar lepels mayonaise;
• zout 2-3 handenvol;
• durumtarwenoedels

Hoe te om vlees soufflé te koken

Er zijn veel manieren om een ​​gezonde soufflé te maken: gekookt, gefrituurd of rauw vlees wordt geslacht in een blenderkom met eierdooiers en andere ingrediënten, bijvoorbeeld melk, room, meel, kruim, zure room, boter en groenten.

Opgeklopte eiwitten worden aan de massa toegevoegd, waardoor de schaal een poreuze structuur en luchtigheid krijgt. Homogeen mengsel wordt uitgestrooid op een bakplaat of in bakblikken, gekookt in een waterbad, in een slowcooker of gebakken in een voorverwarmde oven bij een temperatuur van 180-190 ° C. Afgewerkte producten worden gekoeld, enigszins warm of heet geserveerd.

Het klassieke recept voor dieetsoufflé is heel eenvoudig, maar met een standaardpakket aan producten, kookmethodes en opties voor het serveren van een gerecht, kun je veilig improviseren. Het belangrijkste ingrediënt is traditioneel mager vlees - runderhaas, kalkoen, konijn, kipfilet of filet, en een beetje minder - mager varkensvlees.

Optioneel kan de samenstelling sappige uien, broccoli, wortelrijke wortels, paddenstoelen en andere paddestoelen, griesmeel bevatten. Het hangt allemaal af van de beschikbare producten, vrije tijd, culinaire verbeeldingskracht van de gastvrouw en het geselecteerde recept.

Soufflé voor kinderen

Soufflé voor kinderen van jaar tot jaar moet uit meerdere componenten bestaan, evenwichtig en smakelijk zijn, zodat de baby het gerecht niet weigert en het met plezier eet. Vlees bevat ijzer, calcium en fosfor, is rijk aan eiwitten en aminozuren, dus dit nuttige product moet worden ingebracht in het kinderdieet.

Het is beter om kalfsvlees, mager rundvlees, dieetkonijn, kip of kalkoen te eten. De hoeveelheid zout en andere smaakmakers moet beperkt zijn. De afgewerkte soufflé zal het kind vooral behagen als het wordt bereid in geportioneerde keramische of siliconenblikken van heldere kleuren.

De manier om souffles voor kinderen te maken is om het kalfsvlees te koken. Meng vleesboter, boter, rauwe eierdooiers en tarwemeel in een blenderkom, die vooraf moet worden gezeefd. Voeg afgekoeld toe, snijd in middelgrote stukken kalfsvlees. Dood om een ​​homogene consistentie te krijgen. Scheid de blanken afzonderlijk van elkaar in een staat van zacht schuim. Meng het vleesmengsel voorzichtig met de opgeklopte eiwitten om de bubbels te behouden. Verdeel de massa in porties. Bak een half uur.

Ingrediënten voor het maken van soufflé voor kinderen:

• kalfsvlees - 500 gram;
• bloem - 1,5 eetlepels.;
• vleesbouillon - 150 milliliter;
• eieren - 2 stuks;
• boter - 30 gram.

Gehakte soufflé in de oven

Een heerlijke soufflé van rundvlees of gemengd varkensvlees en gemalen rundvlees zal veel sneller worden gekookt dan de klassieke versie van gebakken of gekookt vlees gerechten. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan thuis in plaats van aan opvullen, waarvan de kwaliteit twijfelachtig is.

Kookmethode - Hak rundvlees of kalfsvlees, sla drie keer over in een vleesmolen. Meng het resulterende gehakt met rauwe eierdooiers, zure room (bij voorkeur olieachtig) en nootmuskaat. Klop het mengsel met een mixer of handmatig met een garde. Scheid de gekoelde eiwitten afzonderlijk in een staat van zacht schuim. Combineer opgeklopte blanken met gehakt rauw rundvlees. Plaats het mengsel op een bakplaat of in een bakpan, ingevet met boter. Bak de gehakt souffle ongeveer een half uur.

Ingrediënten voor het maken van soufflé met gehakt vlees:

• Rundvlees - 500 gram;
• nootmuskaat - snuifje;
• zure room - 4 eetlepels;
• eieren - 4 stuks;
• boter - 20 gram.

Gekookte vlees soufflé

Een luchtige soufflé van gekookt rundvlees wordt voedzamer en weelderiger gemaakt, dankzij de toevoeging van wit brood gedrenkt in melk of warm gekookt water. Als de gastvrouw niet de mogelijkheid heeft om een ​​blender te gebruiken, kunnen de ingrediënten twee keer door een vleesmolen worden gevoerd.

Tegelijkertijd is het nodig om een ​​dergelijke consistentie te bereiken, zodat de massa homogeen, enigszins viskeus is, zonder stukken vlees. Als de soufflé niet voor het kind is bereid, kunt u uw favoriete specerijen toevoegen, bijvoorbeeld hop - suneli, zwarte en rode peper, koriander. Het gerecht blijft sappig als u het vlak voor het serveren snijdt.

Kookmethode - kook rundvlees. Week sneetjes vers brood of hartige broodjes in warme melk, zodat de pulp alle vloeistof absorbeert en opzwelt. Harde korsten worden aanbevolen om te snijden. Meng in de kom van een blender gekookt rundvlees, in plakjes gesneden, geweekte broodkruimel, boter, rauwe eierdooiers. Dood om een ​​homogene consistentie te krijgen. Meng het dikke vleesmengsel met gekoelde geklopte eiwitten. Leg de massa op een bakplaat. Bak een half uur.

Ingrediënten voor het koken van soufflé van gekookt vlees:

• Rundvlees - 650 gram;
• brood - 50 gram;
• melk - 4 eetlepels.;
• eieren - 3 stuks;
• boter - 60 gram.

Kalkoensoufflé voor baby

Kalkoenvlees is een van de lekkerste en gezondste soorten vlees in de voeding, die moeten worden opgenomen in het kinderdieet. Kalkoenfilet bevat natrium, ijzer, calcium en jodium, heeft een hoog eiwitgehalte. Terwijl de vulling zich in de oven bevindt, kunt u de deur niet openen, anders zal het baksel bezinken, zal het plat worden en zal het niet goed garen.

Siliconenblikken mogen niet met massa aan de bovenkant worden gevuld - de soufflé neemt toe tijdens het bakken en vormt een hoge "dop". Het gerecht, gekookt in een grote bakvorm, wordt in kleine porties gesneden, als een taart.

Kookmethode - kook kalkoen. Pel de pompoen. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Dompel de stukken pompoen en gekookte kalkoen onder in de mengkom en smash tot een gladde massa. Giet in de melk, meng. Voeg het rauwe ei toe, sla het vleesmengsel opnieuw in. Introduceer gezeefde tarwemeel in kleine porties. Verdeel de massa in siliconenvormen. Bak ongeveer 20 minuten in een goed verwarmde oven. Voordat je een kant-en-klare dieetsoufflé bij je kind indient, moet je hem een ​​beetje afkoelen.

Ingrediënten voor het maken van soufflé:

• kalkoenvlees - 350 gram;
• pompoen - 200 gram;
• melk - 6 eetlepels;
• bloem - 1 eetlepel;
• ei - 1 stuk.