Gekookte vissens soufflé

ingrediënten:
-Filet van elke vis - 300 - 400 gram
-Eieren - 1 stuk
-Melk - 100 milliliter
-Tarwemeel - 1 Art. lepel (geen dia's)
-Zout - 2 knijpen
-Boter - 30 gram

1. Als je een kant-en-klare visfilet hebt - prima, zal het bereidingsproces worden vereenvoudigd. Als je hele vis hebt - het moet in filets worden gesneden. Verwijder botten.
2. Kook de vis in een beetje water. Kook het voor een korte tijd - 8-10 minuten na het koken.
3. Laat de gekookte vis afkoelen, nu zal het handig zijn om het opnieuw te controleren op de aanwezigheid van stenen. Van gekookte vis zijn ze zeer goed verwijderd.
4. Geschilde filet wordt overgeslagen door een vleesmolen of maalmixer.
5. Giet melk in de pan, voeg bloem toe en meng goed. Breng aan de kook. Voeg de boter toe. Pak de witte saus.
6. Meng gehakte gekookte vis, de resulterende saus en dooier. Zout en roer goed.
7. Klop het eiwit in een dik schuim en breng het voorzichtig in de vismassa.
8. Mallen voor soufflés worden licht ingevet met olie en er vismassa in gedaan.
9. Zet in een dubbele ketel en kook gedurende 15-20 minuten. Als je geen dubbele boiler hebt - kook de souffle in een vergiet gedoopt in een pan met water en bedek het met een deksel.
Om de soufflé er niet bleek uit te laten zien op de feesttafel - deze kan bruin worden in de voorverwarmde oven.

Soufflé vis (zoals in de kleuterschool)

Publicatiedatum: 23 augustus 2012
Auteur: Elena Kokareva

ingrediënten:
Visfilet - 500 gr.
Wortelen - 1 st.
Ei - 1 st.
Meel - 2 uur l.
Melk - 100 ml.
Water - 50 ml.
Boter - 1 theelepel.
Zout.

recept:
1. Snijd de visfilets in kleine stukjes en doe ze in de pan.
2. Voeg geraspte wortels toe.
3. Laat sudderen tot het water verdampt - 10-15 minuten.
4. Afgemaakte vis met worteltjesgehakt.
5. Bereid de saus voor.
6. Doe de saus in vis, zout en meng.
7. Voeg geklopt eiwit toe
8. Zet het mengsel in de vorm
9. Plaats in een oven verwarmd tot 200 graden.

Soufflé vis (zoals in de kleuterschool)

Van mijn dochter horen vaak de woorden: "Mam, hoe lekker werden we op de kleuterschool gevoed!". Daarom probeer ik vaker gerechten uit het dieet van de kleuterschool te koken. Vandaag zal ik een vissoufflé bereiden, die soms wordt gegeven aan kinderen in de kleuterklas. Dit gerecht is geschikt voor zowel kinderen als oudere kinderen, maar volwassenen zullen het ook niet weigeren!

Vississoufflé voor kinderen is zeer delicaat en dieet. Het kan worden gekookt van rauwe of gekookte vis. In de souffle kun je gezonde groenten voor babyvoeding toevoegen: wortels, broccoli, bloemkool, courgette, pompoen. Bovendien kunnen kinderen hun "onbeminde" wortels, uien, enz. Zelfs niet opmerken. Omdat mijn kind geen uitzondering is, oefen ik ook constant het toevoegen van groenten aan verschillende vullingen. Toen ik bijvoorbeeld gevulde snoeken maakte, voegde ik veel wortels, uien en zelfs gehakte groenen toe aan de vulling. Het blijkt niet alleen goed voor kinderen, maar ook voor volwassenen, omdat het caloriegehalte van het gerecht is afgenomen. Bovendien helpt de vezel in groenten het vlees gemakkelijker te verteren.

Voor de bereiding van vissoufflé (zoals in de kleuterklas) heb je nodig:

Visfilet - 500 gr;

Boter - 1 uur;

Het recept voor het maken van vissoufflé (zoals in de kleuterklas):

1. Snijd de visfilets in kleine stukjes en doe ze in de pan. Voeg wat water toe.

Als je gekookte vis hebt, gaan we onmiddellijk door naar punt 4. Je kunt elke vis nemen, ik heb een baarsfilet. Het enige is om geen beenvis te gebruiken. Als je forel of zalm hebt, kun je zalm maken met broccoli of spaghetti met zeevruchten. Kinderen zijn dol op deze vis in welke vorm dan ook.

2. Voeg geraspte wortels toe. U kunt elke fijn geraspte of gehakte groenten toevoegen.

3. Laat sudderen tot het water verdampt - 10-15 minuten. Niet nodig om te mengen.

4. Afgemaakte vis met worteltjesgehakt. Je kunt de blender malen. Voeg dooier toe en meng.

5. Bereid de saus voor. Giet 100 ml melk of room in de braadpan, voeg 1-2 theelepel toe. meel, meng goed om klonters te vermijden en breng aan de kook, kook tot het dik is. Als er melk is gebruikt, voeg dan aan het eind 1 theelepel toe. boter.

6. Doe de saus in vis, zout en meng.

Als je groenten aan vis hebt toegevoegd, voeg dan 1-2 eetlepels gehakt toe. paneermeel.

7. Voeg eiwit in schuim geslagen toe en meng.

8. Doe het mengsel in de vorm van een laag van 2-4 cm.

Bereiden van de soufflé in een waterbad of in een dubbele boiler. Ik heb zo'n structuur gemaakt: ik schonk meer warm water in de vorm en stopte de vorm erin met een soufflé.

9. Plaats in een oven verwarmd tot 200 graden. Kook tot de bovenste korst bruin is, ongeveer 25-30 minuten.

Koel iets, snijd in porties.

Serveer met elk bijgerecht of alleen met verse groenten.

Eet smakelijk!

Voor kinderen kan ik ook een stoofschotel met rundvlees aanbevelen in de kleuterklas. Ze barstten achter beide wangen. Hoewel volwassenen zo'n lekker niet zullen weigeren! En zorg ervoor dat je je kinderen verwent met heerlijke appelwolken.

GEKOOKTE VIS

GEKOOKTE VIS

Producten: vis 145 g, melk 30 g, boter 5 g, 1/3 van de eieren, zout.

Kook visfilet in plantaardige bouillon, haal de schil van de afgewerkte vis weg en sla twee keer door een vleesmolen. Voeg in een gesneden massa een dikke saus van bechamel, boter, eierdooiers toe en breng voorzichtig het geklopte eiwit aan. Smeer de vorm in met olie, doe de voorbereide massa erin en breng de machine gereed door het deksel te sluiten.

Vergelijkbare hoofdstukken uit andere boeken

SALADE VAN GEKOOKTE BIETEN

SALADE GEKOOKTE BIETEN Producten: bieten 120 g, plantaardige olie 7 g Kook bieten in hun schil, koel af, schil ze, rooster ze en vul ze met plantaardige granen

SALADE VAN GEKOOKTE BIETEN

SALADE GEKOOKTE BIETEN Producten: bieten 120 g, plantaardige olie 7 g Kook bieten in hun schil, koel af, schil ze, rooster ze en vul ze met plantaardige granen

SOUFFLE STOOMVIS MET OLIE

SOUFFLE STOOMVIS MET OLIE

SOUFFELSTOOM VAN GEKOOKTE VISSEN

SOUFFEL GESTOOMD VAN GEKOOKTE VIS Producten: vis 145 g, melk 30 g, boter 5 g, 1/3 van de eieren, zout Kook filet in plantaardige bouillon, verwijder de schil van de afgewerkte vis en sla twee maal door een vleesmolen. Voeg in de geplette massa dikke bechamelsaus, boter, ei toe

Salade van gekookte vis en groenten

Salade van gekookte vis en groenten Ingrediënten: koolvisfilet - 100 g, groene salade - 1 bosje, olijfolie - 2 theelepel, zout naar smaak Bereidingswijzen Was de koolvisfilet, kook in gezout water tot het gaar en fijngehakt is. gewassen, verpletterd, vermengd met

Gekookte vispastei

Gekookte vispasta • 125 g boter, 250-300 g verse vis, 1 ui, 2 gekookte aardappelen, een kruimel van twee stukken oud brood, 1 theelepel rozijnen, 1 eetl. een lepel azijn, een snufje schil, zwarte peper en zout naar smaak Schil de vis, snij in grote stukken en samen

Gekookte bietensalade

Salade van gekookte bieten Snijd gekookte gepelde bieten in kleine blokjes en meng ze met in blokjes gesneden appels. We vullen naar smaak met zout, zure room Gezouten kool wordt gehakt, geperst en gemengd met gehakte gekookte bieten. We vullen naar smaak met zout,

Vis Soufflé

Soufflé visfilet - 100 g Melksaus - 1 eetl. L. Ei - 0,3 stukjes Boter - 1,5 theel. Was de vis, kook het, sla door een vleesmolen (je kunt het extra vegen door een zeef) Frush vermengd met dikke melksaus, 1 theel. zachte boter en dooier,

Vis Soufflé

Vissoufflé 1 kg vis (bij voorkeur laag stijf), 100 g oud wit brood, 1 ui, 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie, 2 eieren, 2/3 kopje melk, 50 g boter, 1 eetl. Lepel gehakte peterselie, zout naar smaak, verse vis schoon, darm, was,

Gelaagde salade van gekookte vis met gedroogde pruimen, gebakken champignons, maïs, kaas, zuurkomkommers en brigadegeneremayonaise

Gelaagde salade van gekookte vis met pruimen, gebakken champignons, maïs, kaas, zuurkomkommers en brouwer-mayonaise 200-300 g gekookte filet van elke vis 150 gram pruimen 150 gram champignons 150 gram geraspte harde kaas 1/2 blikjes maïs in blik 1-2

Souffle gestoomde vis met rijst

Soufflé van vis met rijst Reinig vis van huid en botten, kook in een ondiepe pan onder het deksel, vul met water zodat het de vis met tweederde bedekt. Laat de vis afkoelen en ga door de veelvuldige grill van de vleesmolen. Kook de rijst tegelijkertijd half gaar. van

Gekookte koolsalade

Gekookte koolsalade Vereist: 500 g kool, 100 g walnotenpitten, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels. l. mayonaise, zout, peper Bereidingswijze: Snijd de kool in grote stukken en kook tot ze zacht is in gezout water. Interpreteer de noten met knoflook tot ze zacht zijn

Vis Soufflé

Vississoufflé 150 g filet zeevis (om het even), 50 g brood, 20 g boter, 150 ml melk, 2 eieren,? een bosje dille of peterselie, 1 theelepel plantaardige olie, zout, 600 ml water Doe de stukjes vis, eieren, melk, brood en gewassen greens in een blender en maal tot een gladde massa

Vis Soufflé

Vissoufflé 1 kg vis (bij voorkeur laaggradig), 100 g oud, wit brood, 1 ui, 2 eetlepels plantaardige olie, 2 eieren,? kopjes melk, 50 g boter, 1 eetlepel gehakte peterselie, zout naar smaak, verse vis, schil, darm,

Vissensoufflé - heerlijke gezonde recepten voor het hele gezin

Vissensoufflé is een standaard van het kindermenu, dieetvoeding en het rantsoen van degenen die gezond voedsel proberen te eten. Het gerecht wordt gekenmerkt door de meest delicate luchtsmaak, waarvan de kwaliteit volledig afhangt van het type basisproduct en de gekozen begeleiding in de vorm van extra componenten, smaakmakers, specerijen en andere additieven.

Hoe vissoufflé te koken?

Een vissoufflé wordt elementair bereid en elke huisvrouw, zelfs zonder culinaire ervaring, zal de taak aankunnen als de juiste recepten en beschikbare aanbevelingen beschikbaar zijn.

1. Voor een vissoufflé moet je het product in de vorm van een filet nemen of de vis grondig van de botten schoonmaken.
2. Vispulp wordt in een blender rauw gemalen of na een korte stoomtijd, waarbij de nadruk ligt op de uiteinden van het geselecteerde recept.
3. Vis puree wordt aangevuld met dooiers, additieven in de vorm van rauwe ui, wortels en andere groenten, gekruid met boter.
4. Eekhoorns slaan naar de toppen en verstoren de gearomatiseerde basis en bakken de schotel 30-40 minuten op 180-200 graden, zonder de ovendeur te openen.
5. Vooral nuttig en zachtaardig is de gestoomde souffle, die kan worden gekookt in een dubbele ketel, een slowcooker of in een kom kokend water, door er een diepe vorm in te plaatsen.

Vissaus in de oven - recept

Velen weigeren vissoufflé in de oven te koken, aangezien de smaak van dergelijke gerechten oninteressant en saai is. Het volgende recept zal sceptici en kieskeurige eters van het tegengestelde overtuigen, en zal u toelaten om ten volle te genieten van de originaliteit en verbazingwekkende kenmerken van de smakelijke lekkernijen.

• visfilet - 0,5 kg;
• eieren - 5 stuks;
• wit brood - 2-3 plakjes;
• melk - 0,5 kopjes;
• Uien, wortelen en niet-scherpsmakende pepers - 1 pc;
• plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
• groene uien, dille en peterselie - elk 0,5 bundel;
• zout, peper, specerijen.

1. Brood is gedrenkt in melk.
2. Verpletter de wortels, uien, paprika's, vis en maalmixer.
3. Voeg geweekt brood, 2 dooiers, kruiden en specerijen toe, klop opnieuw, roer 2 geklopte eiwitten erdoor.
4. In de geoliede vorm verspreidde de helft van de vismassa.
5. Kook, schil en snijd 3 eieren fijn, meng met gehakte groen, verspreid erover.
6. Verspreid de resterende visbasis, niveau.
7. Bak vissoufflé in de oven op 180 graden 40 minuten.

Vissoufflé zoals in de tuin - een recept

Vississoufflé zoals in de kleuterklas is een recept waarbij vetarme visfilets moeten worden gebruikt: koolvis, heek, snoekbaars, kabeljauw als basis voor het koken. Voor het slijpen moet het product opnieuw zorgen voor de volledige afwezigheid van botten. De smaak van het gerecht is heel delicaat en delicaat.

• visfilet - 0,5 kg;
• ei - 1 stuk;
• melk - 100 ml;
• water - 50 ml;
• wortelen - 1 stuk;
• boter - 1 theelepel;
• bloem - 2 theelepel;
• zout.

1. Snijd vis, voeg geraspte wortels toe, water en kook gedurende 10-15 minuten.
2. Maal de ingrediënten in een blender door dooier toe te voegen.
3. Meng de melk met bloem, warm aan de kook en verdik, voeg boter toe, smeer het uit tot de vis.
4. Roer het eiwit erdoor, verschuif het in vorm en kook de babysoufflé voor een koppel in een dubbele boiler, een slowcooker of in een pan met water.

Dieetsevissoufflé - recept

Naast de kleuterschooloptie, kunt u een voedingssuesuffette bereiden met behulp van het volgende eenvoudige recept in de oven. Voor het bakken van gerechten heeft u een vorm nodig met een deksel of een vel folie. Naar believen of wanneer mogelijk, kan de samenstelling van het gerecht worden aangevuld met groenten, verschillende groenten, aromatische kruiden.

• visfilet - 0,5 kg;
• eieren - 4 stuks;
• melk - 250 ml;
• zout, peper, Italiaanse kruiden, olie.

1. Visfilets worden gedurende een paar 7 minuten gekookt.
2. Verdeel het product in een blender, voeg melk, dooiers en kruiden toe.
3. Roer eiwitten opgeklopt tot pieken.
4. Verplaats de resulterende massa in de geoliede vorm, bedek met een deksel of haal aan met folie, bak visdieet soufflé op 220 graden gedurende 30 minuten.

Gehakte vissoufflé in de oven

Vissensoufflé is een recept dat gemaakt kan worden van geprepareerd gehakt. Het is niet verboden om de voorgestelde samenstelling aan te vullen met groenten, vooraf gekruid in een koekenpan met olie en gemalen tot een staat van aardappelpuree met vismassa. Bij het serveren wordt de afgewerkte schaal aangevuld met zure room of gegarneerd met erwten.

• gehakte vis - 0,5 kg;
• eieren - 2 stuks;
• melk - 250 ml;
• boter - 50 g;
• zout, specerijen voor vis.

1. Gehakte vis wordt in een pan of koekenpan geplaatst, voeg wat water toe en laat het 15 minuten inwerken of tot het vocht is verdampt.
2. Melk gemengd met dooiers met zout en kruiden wordt toegevoegd, zachte boter en geklopte eiwitten worden gemengd.
3. De gemalen vissoufflé wordt 30 minuten op 200 graden in een geoliede vorm gebakken.

Red Fish Souffle

Een heerlijke visachtige soufflé van roze zalm, forel of zalm blijkt heerlijk en heerlijk. Als aanvulling op het basisproduct worden in dit geval broccolibloesems gebruikt, die kunnen worden vervangen door bloemkool, of met een geschikte groentemix, die net als de kool licht moet worden gekookt of op een pan met boter moet worden gestrooid.

• rode vis - 0,5 kg;
• broccoli - 1 kop;
• eieren - 3 stuks;
• crème 150-200 ml;
• zout, peper, nootmuskaat, verse groenten.

1. Kook broccoliroosjes 2 minuten, laat uitlekken.
2. Plet de groente met de vis in een blender en voeg de dooiers toe.
3. Roer de room, zout, peper, nootmuskaat erdoor.
4. Maak de bereiding van de basis af door geklopte eiwitten toe te voegen aan pieken.
5. Breng de massa over in de geoliede vorm en stuur deze gedurende 30 minuten naar de tot 180 graden verwarmde oven.

Zalmmelk soufflé

De vissensufflé, waarvan het recept hierna zal worden gepresenteerd, is gemaakt van zalmmelk, wat voor velen een goedkoper product is dan de filet van de rode vis zelf. Het eindresultaat zal u aangenaam verrassen met verbazingwekkende zachtheid en gemakkelijke smaak van het gerecht, zijn harmonie en gematigde smaak.

• milt - 0,5 kg;
• Sjalot-uitjes - 1 st.;
• eieren - 2 stuks;
• vetcrème - 50 ml;
• citroensap - 20 ml;
• zout, peper, groenten.

1. De milts worden vermalen met een menger en vervolgens enkele minuten gemengd met een vork, waarbij periodiek de op de wond gewikkelde films worden verwijderd.
2. Voeg gesnipperde ui, room, dooiers, citroensap, zout en peper toe.
3. Roer voorzichtig opgeklopt tot aan de toppen van eiwitten, verschuif de massa in de geoliede vorm.
4. Bereid een vis souffle in de oven op 180 graden gedurende 30 minuten.

Vissoufflé met rijst in de oven - recept

Zeer delicaat en aangenaam om te proeven, is een vissoufflé met rijst, als u dit doet, rekening houdend met de aanbevelingen die hieronder worden uiteengezet en met gebruik van de voorgestelde verhoudingen van ingrediënten. Bij het bruinen kunt u eventueel geraspte wortelen of fijngehakte paprika aan de ui toevoegen.

• visfilet - 800 g;
• eieren - 4 stuks;
• uien - 1 stuk;
• gekookte rijst - 1 kop;
• boter - 50 g;
• zout, specerijen voor vis.

1. Uien worden gesneden en gefrituurd met een beetje olie tot transparantie.
2. Visfilets worden gemalen in een blender en er worden ui, dooiers en kruiden met zout aan toegevoegd.
3. Roer rijst, eiwitten, verschuif de massa in een vorm, verspreid over de bovenste stukken boter.
4. Bak soufflé 40 minuten op 200 graden.

Gekookte vissens soufflé

Een soufflé van gekookte vis kan niet alleen mager en dieetvormig zijn, maar ook meer hartig, meercomponentig en verfijnd qua smaak en samenstelling. De volgende versie is waardig om niet alleen voor de dagelijkse maaltijd te dienen, maar aan de feesttafel zal niet de laatste plaats worden ingenomen. Parmezaanse kaas kan worden vervangen door elke Zwitserse kaas.

• gekookte vis (zalm) - 400 g;
• eieren - 8 stuks;
• gehakte groene uien - 4 el. lepels;
• bloem - 6 el. lepels;
• boter - 200 g;
• melk - 400 ml;
• tomatenpuree - 2 el. lepels;
• oregano - 1 theelepel;
• Parmezaanse kaas - 50 g;
• zout, peper.

1. Gedeeltevormen worden geolied en besprenkeld met geraspte parmezaanse kaas.
2. Bak ui en bloem in boter gedurende 2-3 minuten.
3. Giet in de melk, voeg kruiden, zout, peper, pasta toe, warm een ​​minuut op.
4. Leg vis, dooiers, geraspte kaas en geslagen wit tot de pieken van eiwitten, meng.
5. Bestrooi met kaas en bak 30 minuten op 190 graden.

Lean Fish Soufflé

Indien gewenst, en indien nodig, kunt u vissoufflé zonder eieren koken. De gewenste textuur en zachtheid geven het gerecht groenten en de dichtheid zorgt voor griesmeel en gekookte voorrijst. In dit geval wordt de pollockfilet gebruikt, maar je kunt elke andere vis nemen door de botten te verwijderen.

• pollockfilet - 800 g;
• rijst - 100 g;
• griesmeel - 2 el. lepels;
• uien, wortelen en aardappelen - 1 pc;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, peper.

1. Vis verbrijzelen met geschilde en gehakte groenten met behulp van een blender.
2. Voeg rijst, griesmeel, zout, peper toe, meng en verschuif in geoliede plantaardige olie.
3. Bereid een vissoufflé van pollak op 180 graden 40 minuten.

Steamed Fish Souffle - Recept

Vooral nuttig is de gestoomde vissoufflé gekookt volgens het volgende recept. Naast ui opvulmateriaal kan een beetje gehakte courgette pulp toe te voegen, het uitpersen van overtollig vocht, wortelen, paprika's en andere groenten. Om te voorkomen dat er condensaat in de container stroomt waar het gerecht wordt bereid, moet het worden afgedekt met folie.

• visfilet - 0,5 kg;
• eieren - 2 stuks;
• wit brood - 100 g;
• uien - 0,5 stuks;
• melk - 75 ml;
• zout, kruiden.

1. Geweekt brood in melk, samen met plakjes vis, uien en dooiers in een blender en geplet tot een pasteuze textuur.
2. Klop met een snuifje zout tot de pieken van eiwitten zachtjes interfereren in de vismassa.
3. Breng de resulterende basis op smaak, doe het in een stoomtank voor het koken van granen en kook gedurende een paar 30 minuten.

Vissoufflé in een slow cooker - een recept

Een elementaire vissoufflé wordt bereid in een slowcooker. Klaar gehakt en filets van welke vis dan ook die niet alleen cottage cheese, maar ook greens, wortels en groene erwten aanvullen, zullen geschikt zijn als basis voor het gerecht. Het meest bruikbare gerecht is wanneer u het in geportioneerde blikken of grote inhoud stoomt.

• visfilet - 0,5 kg;
• eieren - 2 stuks;
• kwark - 150 g;
• zout, peper, kruiden, olie.

1. Visfilets worden gemalen in een blender tot ze glad zijn.
2. Voeg de dooiers, kwark, zout, peper toe, behandel het apparaat opnieuw zorgvuldig.
3. Klop met een mixer tot de dichte pieken van eiwitten, een snufje zout toevoegen, de visbasis verstoren.
4. Verdeel de massa in geoliede containers, plaats ze op het stoomrooster en kook in de "Steam" -modus gedurende 20 minuten.

Vis Souffle in de magnetron

Vis souffle in de magnetron - een van de gerechten in een haast, waarvan de smaakkenmerken niet onderdoen voor de meer ingewikkelde of snellere versies. In dit geval is het niet nodig om zich bezig te houden met de scheiding van eiwitten van dooiers. Het volledig malen van componenten door een menger is voldoende om de textuur zacht en luchtig te maken.

• visfilet - 350 g;
• eieren - 2 stuks;
• crème - 200 ml;
• peterselie of dille - 2 takjes;
• zout, peper, boter.

1. Snijd de vis in plakjes, hak de greens fijn en vermaal de blender samen met de eieren en room.
2. Breng vismassa op het seizoen in een geschikte geoliede vorm en kook in een magnetron met een vermogen van 400 W gedurende 10 minuten.

Gekookte vissens soufflé

Gekookte vissens soufflé

Bekeken
4005

ingrediënten

• 250 g snoekbaars, snoek, kwabaal, kabeljauw
• 15 g boter + boter voor uitstrijkvormen + boter om de afgewerkte soufflé water te geven
• medium melkachtige saus
• water
• 1/2 ei
• zout

Kookmethode

Vis gesneden in filets zonder vel en botten (zie "Vis snijden"), in porties gesneden en gekruid tot klaar in gezout water (hoeveelheid zout is afhankelijk van medische voorschriften).

Laat de vis daarna twee keer door een vleesmolen met een frequente grill overslaan, voeg verzachte boter, eigeel, middelgrote melksaus aan de gehakte vis toe en mix alles (zie "Melksaus (gemiddelde dichtheid)"). Voeg vervolgens eiwit, opgeklopt in schuim, in de resulterende massa en meng voorzichtig.

Doe de voorbereide massa in vormen, vooraf gesmeerd met boter en laat sudderen in een waterbad. Voor het serveren kan een vissoufflé extra worden gestrooid met gesmolten boter.

aanbevelingen

Aanbevolen voor de belangrijkste ingrediënten voor ziekten

• Zweer in de twaalfvingerige darm
• Maagzweer
• Chronische gastritis met hoge zuurgraad (hyperacid gastritis)
• Chronische nierziekte (geen oedeem)
• Galblaas ziekte
• Leverziekten
• Ziekten van de galwegen
• Chronische colitis
• Chronische gastritis
• Nierziekte (met oedeem)
• Ontstekingsprocessen (met oedeem)
• Huidtuberculose
• tuberculose
• bloedarmoede
• Rehabilitatieperiode na ernstige ziekten

Vissensoufflé (menu D / c)

Deze souffle is geschikt voor zowel peuters als oudere kinderen. Welnu, volwassenen, denk ik, zullen ook niet weigeren om met hun kinderen te eten. Soufflé is erg mals. Je kunt zowel gekookte als rauwe vis maken. De dichtheid van zo'n soufflé kan naar wens worden aangepast door broodkruimels of brood toe te voegen. De soufflé kan ook worden gecombineerd met alle groenten: wortels, broccoli, col. kool, pompoen, courgette, etc.

Optie één
Gekookte vissens soufflé

Het blijkt ongeveer 6 porties. Kooktijd iets meer dan een uur.

Elke visfilet - 350-400 gr
1 groot ei
1-2 theelepel bloem voor saus
100 ml. melk of room voor saus
50 ml. water om vis of melk te doven
Zout naar smaak
1 theelepel drain. boter als je het op melk doet
Fijn gehakte of geraspte groenten naar believen - een beetje - een paar st.lozhchek (in het originele recept zijn er geen)
Paneren (zelfgekookt) - 2 eetlepels of een sneetje brood naar believen, voor een grotere dichtheid van soufflé, vooral als er groenten worden toegevoegd. In het hoofdrecept helemaal gepaneerd en geen brood. Dit is mijn toevoeging aan groenten.
Hoe u paneermeel maakt door http://forum.say7.info/topic43621.html

Hak visfilets willekeurig en doe ze in een koekenpan. Giet 50 ml. water (in het oorspronkelijke recept wordt de vis gewoon gekookt). Sudderen, licht afgedekt met een deksel, voor verdamping van water gedurende 5-10 minuten. Als je groenten toevoegt, hak ze dan fijn of wrijf ze in en leg ze onmiddellijk op de vis. Niet nodig om in te grijpen.

Afgemaakte vis springt door een fijne molen of maalmixer. Voeg de dooier toe. Roer.

In de pan, die de vis aan het bereiden was, giet je 100 ml. melk of room, en voeg 1-2 theelepel bloem toe (ik heb 1 zeer vol), meng goed. Onder voortdurend roeren de saus aan de kook brengen en dikker maken. Doe de saus 1 uur in de saus. l Boter, als je een saus maakt op melk en niet op room.

Leg de saus in de vis. Roer. Zout naar smaak. Als je een souffle met groenten maakt, voeg je 2 eetlepels toe. lepels met crackers. Als u besluit om brood toe te voegen, wordt het samen met de vis verschoven. Voeg slagroomproteïne toe. Roer.

Doe het mengsel in een ovenschaal (ik heb D = 20, voor een grotere hoogte van de soufflé, neem een ​​kleinere vorm) met een laag van 3-4 cm (ik heb slechts 2 cm), eerder geolied. Bereid de soufflé in de oven in een waterbad of gestoomd in een dubbele ketel. Ik deed het in de oven.
Zet de container met de soufflé in een grote vorm. Giet het in tot een derde van het warme water.

Zet in voorverwarmd op 160-180 graden. oven ongeveer 30 minuten tot ze lichtbruin zijn.

Soufflé klaar. Koel een beetje en snij dan in porties.
Serveer met groene erwten of met een bijgerecht:

Optie twee
Deze soufflé is dichter.

Rauwe vis Soufflé

Elke visfilet - 400 gr
Eieren - 1-2 stuks
Broodkruimels - 5 el. lepels (bij voorkeur de eigenlijke bereiding of dan is het beter om te vervangen door wit brood - een paar stukjes)
Zout naar smaak
Gesmolten boter op verzoek - 1 uur - 1 eetl. lepel in vulling.
Je kunt een paar kunst toevoegen. l zure room.

Visfilet wordt gewassen en door een fijne vleesmolen met brood gevoerd, als je het zonder crackers doet. (Als je paneermeel gebruikt, voeg je ze toe nadat je door de vis hebt gegleden).
Voeg dooier en slagroomschuim toe. Bak zoals in het recept hierboven - in een waterbad in de oven of in een dubbele boiler tot het gaar is.

Gekookte vis soufflé stoom

Delicate en smakelijke soufflé zal geliefd zijn bij zowel kinderen als volwassenen. En het is heel eenvoudig en snel voorbereid.

INGREDIËNTEN

• Filet van elke vis 300 - 400 gram
• Eieren 1 stuk
• Melk 100 milliliter
• Tarwemeel 1 Art. een lepel
  geen dia
• Zout 2 knijpen
• Boter 30 gram

Beschrijving van de bereiding:

Gekookte visensoufflé is een prachtig gerecht dat zowel voor kinderen als voor volwassenen geschikt is. Het kan op een feestelijke tafel worden bereid en geserveerd met een heerlijke saus - het zal met een knal afgeven. Dit delicate gerecht is perfect voor voeding en medische voeding. Het recept voor gestoomde gekookte vissoufflé is heel eenvoudig en ik deel het graag met je. 1. Als je een kant-en-klare visfilet hebt - prima, zal het bereidingsproces worden vereenvoudigd. Als je hele vis hebt - het moet in filets worden gesneden. Verwijder botten. 2. Kook de vis in een beetje water. Kook het voor een korte tijd - 8-10 minuten na het koken. 3. Laat de gekookte vis afkoelen, nu zal het handig zijn om het opnieuw te controleren op de aanwezigheid van stenen. Van gekookte vis zijn ze zeer goed verwijderd. 4. Geschilde filet wordt overgeslagen door een vleesmolen of maalmixer. 5. Giet melk in de pan, voeg bloem toe en meng goed. Breng aan de kook. Voeg de boter toe. Pak de witte saus. 6. Meng gehakte gekookte vis, de resulterende saus en dooier. Zout en roer goed. 7. Klop het eiwit in een dik schuim en breng het voorzichtig in de vismassa. 8. Mallen voor soufflés worden licht ingevet met olie en er vismassa in gedaan. 9. Zet in een dubbele ketel en kook gedurende 15-20 minuten. Als je geen dubbele boiler hebt - kook de souffle in een vergiet gedoopt in een pan met water en bedek het met een deksel. Om de soufflé er niet bleek uit te laten zien op de feesttafel - deze kan bruin worden in de voorverwarmde oven.

Vis Soufflé

Voor de bereiding van voeding vis souffle in de oven (of multivarka bijvoorbeeld) kan worden gebruikt en de witte en rode vis - chocoladesoufflé wordt in ieder geval lucht en smakelijk. Immers, het belangrijkste ingrediënt is eiwit soufflé, laat staan ​​de rest van de ingrediënten - net naast, ondanks het feit dat hun aandeel in de schotel is veel groter dan het aandeel van de eieren. Een vissoufflé zal zowel fans van visgerechten aanspreken als degenen die om de een of andere reden een hekel hebben aan vis. Omdat in een soufflé een vis zo teder en magisch wordt dat het simpelweg onmogelijk is om hem te weigeren.

Deze collectie bevat de meest succesvolle recepten voor vissoufflé met stapsgewijze foto's en instructies. We vertellen en laten je zien hoe je een vissoufflé in een oven, een slowcooker, een magnetron, enz. Kookt.

Gekookte vissens soufflé

ingrediënten:
-Filet van elke vis - 300 - 400 gram
-Eieren - 1 stuk
-Melk - 100 milliliter
-Tarwemeel - 1 Art. lepel (geen dia's)
-Zout - 2 knijpen
-Boter - 30 gram

1. Als je een kant-en-klare visfilet hebt - prima, zal het bereidingsproces worden vereenvoudigd. Als je hele vis hebt - het moet in filets worden gesneden. Verwijder botten.
2. Kook de vis in een beetje water. Kook het voor een korte tijd - 8-10 minuten na het koken.
3. Laat de gekookte vis afkoelen, nu zal het handig zijn om het opnieuw te controleren op de aanwezigheid van stenen. Van gekookte vis zijn ze zeer goed verwijderd.
4. Geschilde filet wordt overgeslagen door een vleesmolen of maalmixer.
5. Giet melk in de pan, voeg bloem toe en meng goed. Breng aan de kook. Voeg de boter toe. Pak de witte saus.
6. Meng gehakte gekookte vis, de resulterende saus en dooier. Zout en roer goed.
7. Klop het eiwit in een dik schuim en breng het voorzichtig in de vismassa.
8. Mallen voor soufflés worden licht ingevet met olie en er vismassa in gedaan.
9. Zet in een dubbele ketel en kook gedurende 15-20 minuten. Als je geen dubbele boiler hebt - kook de souffle in een vergiet gedoopt in een pan met water en bedek het met een deksel.
Om de soufflé er niet bleek uit te laten zien op de feesttafel - deze kan bruin worden in de voorverwarmde oven.

Vissensoufflé - de beste recepten. Hoe kun je snel en lekker vissoufflé koken.

Vissensoufflé - algemene kookprincipes

Zelfs mensen die geen ervaring hebben met koken weten dat een soufflé een gerecht is met de zachtste consistentie. Uit de Franse taal (namelijk dit gerecht kwam uit Frankrijk), het woord "soufflé" kan worden vertaald als "zachte aanraking". Soufflé kan worden gemaakt van elk soort product, waarbij vis, vlees of fruit als basis wordt genomen. Het hoofdingrediënt van dit gerecht is geslagen eiwit. Omgezet in schuim en toegevoegd aan andere componenten, geeft het een delicate textuur aan de soufflé en een lichte, gewichtloze smaak.

Vissensoufflé - bereiding van producten en gerechten

Een vissoufflé kan worden gemaakt van alle soorten vis - wit en rood. De volgende factoren zijn echter van groot belang:

1. De volledige afwezigheid van botten in het vlees van vis. Verwijder voorzichtig alle botten voordat u de schaal gaat bereiden. Zelfs een dun botje kan de smaak van een gerecht bederven.
2. De vis moet vers zijn. Voor vissoufflé kun je gezouten, gerookte vis nemen, maar dit mag in geen geval worden gelaten. Als u verse vis koopt, zou het een neutrale geur moeten hebben zonder de tonen van verrotting.

Naast vis in de soufflé, kunt u wortels, selderij, uien, aardappelen toevoegen.

Vis Soufflé Recepten:

Recept 1: Klassieke vis-soufflé

Bereid een souffle van verse vis van welke aard dan ook, die kan worden geserveerd aan zowel volwassenen als kieskeurige kinderen. Om de vissoufflé een dikkere consistentie te geven, voegt u brood gedrenkt in melk of room aan het gerecht toe.

Ingrediënten vereist:

• Visfilet 340 gram verser elke graad
• Eiwit 3 stuks
• Melk 120 ml
• 100 gram brood
• kruiderijen

1. Scheid de dooiers voorzichtig van de witte. Leg de blanken daarna af in de koelkast en gebruik de dooiers voor een ander gerecht.
2. Crumbs rollen worden gescheiden van de korst en bedekken met melk gedurende 10 minuten.
3. Visvlees (waarvan je eerder alle botten hebt verwijderd) met een blender, malen met brood en kruiden verzacht in melk.
4. Klop het gekoelde eiwit op hoge snelheid met een mixer of mixer gedurende ten minste zes minuten, voeg een beetje zout toe. De resulterende eiwitmassa met behulp van een houten lepel komt geleidelijk in de gehakte vis.
5. Neem de vorm waarin je de soufflé gaat bereiden, smeer het in met boter of plantaardige olie en breng de vismassa over met een lepel.
6. Bak de vissoufflé ongeveer 30 minuten op 180 graden in de oven.

Recept 2: Vis Souffle Bladerdeeg

Soufflé kan worden bereid als een homogene massa en gemaakt in de vorm van lagen. Natuurlijk wint een gelaagde schotel in termen van esthetische waarneming en is het helemaal niet moeilijk.

• Visfilet 300 gram van elke soort
• 3 eiwitten
• Eigeel 1 stuk
• Wortel 2 stuks
• Ui 1 stuk
• Kaas hard Russisch 170 gram
• Verse dille
• kruiden

1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Eiwit laat 10 minuten afkoelen.
2. Blender combineert visfilet, eigeel, specerijen.
3. Wortelen en kaas moeten geraspt worden op een fijne rasp.
4. Schil de uien en versnipper ze zo klein mogelijk.
5. Dille gesneden.
6. Meng uien en wortels in een container, kaas en dille in een andere.
7. Eiwitten die al zijn afgekoeld, veranderen in eiwitschuim en kloppen ze gedurende vijf tot zeven minuten op hoge snelheid met een kleine hoeveelheid zout. Geleidelijk introduceren met een lepel in de gehaktvis.
8. De vorm waarin je de soufflé kookt, goed smeren met olie.
9. Plaats de helft van de gehakte vis op de bodem. Leg een laag worteltjes en uien erop, dan kaas met dille en bedek alles van bovenaf met de rest van de gehakte vis. Stuur de souffle naar de oven om te koken. Kooktijd - 30-35 minuten, temperatuur - 200 graden.

Recept 3: Vissoufflé met broccoli

Het is heel prettig om gerechten te bereiden die niet alleen mooi en smakelijk zijn, maar ook gezond. Dit recept is helemaal niet ingewikkeld, maar de resulterende delicatesse zal niet alleen voldoen aan de behoeften van fijnproevers, maar zal je lichaam ook verrassen met een set essentiële voedingsstoffen en mineralen.

• Visfilet 400 gram rode vissoorten
• Eiwit 4 stuks
• Eigeel 1 stuk
• Broccoli kool vers 220 gram
• kruiderijen

1. Eekhoorns die je gescheiden hebt van de dooiers, moet je 6-10 minuten in de koelkast zetten.
2. Combineer visvlees met een blender in gehakt met broccoli en eigeel. Voeg kruiden toe aan het gehakt naar smaak.
3. Breng de eiwitten in een staat van stabiel schuim met behulp van een mixer of mixer en voeg geleidelijk de vulling toe met een houten lepel.
4. Vet de soufflé-ovenschaal in met boter of plantaardige olie, doe er vismassa in en bak ongeveer vijfendertig minuten op een temperatuur van 180 graden.