Dieet 5 voor pancreatitis

Pancreatitis (ontsteking van de pancreas) is een ernstige slopende ziekte, die optreedt in acute en chronische vorm. Therapeutische maatregelen zijn niet compleet zonder een voedingskundige benadering van het dieet van de patiënt, het naleven van de basisregels van koken en eten.

Algemene vereisten zijn opgenomen in de aanbevelingen voor gebruik voor pancreatitis van tabel nr. 5, opgesteld in overeenstemming met de classificatie van M.I. Pevsner voor patiënten met leverbeschadiging, galwegen (hepatitis, cholecystitis, dyskinesie), pancreas, met wijzigingen voor postoperatieve behandeling. Het beloop van de ziekte heeft echter zijn eigen kenmerken, er moet rekening worden gehouden met hun relevantie bij het opstellen van een individueel menu van het 5p-dieet (voor pancreatitis) gedurende een week.

Doelen van therapeutische voeding

Welke geweldige oplossingen ook worden toegediend aan de patiënt in het geval van pancreaspathologie intraveneus, ze kunnen de voedingsstoffen die door voedsel worden geleverd niet vervangen, ze worden altijd voor een zeer beperkte tijd gebruikt. Acuut ontstekingsproces in de pancreas vereist zijn maximale verwijdering uit het spijsverteringsproces voor normalisatie van functies.

Dit wordt bereikt door volledige honger en een verbod op drinken gedurende 1-2 dagen. De behandelende arts voert een speciale procedure uit om de inhoud van de twaalfvingerige darm en de maag met een sonde af te zuigen, zodat geen ontlading de klier kan irriteren. Als gevolg van uithongering is het mogelijk om de buitensporige synthese van enzymen en het proces van zelfvernietiging van het parenchym van het orgaan te blokkeren.

Volgende maaltijden moeten:

• secretariële activiteiten normaliseren;
• zorg voor een intensieve uitscheiding van de gal bij aandoeningen van de galblaas;
• de lever beïnvloeden om het vetmetabolisme en de accumulatie van glycogeen te activeren;
• zorgen voor de optimale hoeveelheid eiwitten, vitamines en sporenelementen om de productie van energie die nodig is voor herstel te ondersteunen;
• de ontwikkeling van fibreus weefsel vertragen (belangrijk voor chronische pancreatitis);
• stimuleer algemene en lokale immuniteit.

De belangrijkste principes die vereist zijn om dieet 5 voor pancreatitis uit te voeren

• producten uitsluiten die de afscheiding van alvleeskliersap stimuleren (vette vlees- en visproducten, gekookte en verse kool, champignons);
• verander de verhouding voedingsstoffen door de hoeveelheid verbruikt eiwit (mager vlees, vis, kwark) te verhogen tot 150 gram per dag, vetten terug te brengen tot 70-80 g, koolhydraten te beperken tot 300-350 g (vooral licht verteerbare suikersoorten, honing);
• Volg strikt de regels van het koken;
• controle van het volume van een enkele feed, niet toe te staan ​​eenmalige overeten, het gewicht van elk gerecht mag niet hoger zijn dan 150 g;
• observeer de modus van fractionele voeding tot zes keer per dag (na drie uur);
• eventuele wijzigingen overeengekomen met de arts volgens de resultaten van controlestudies.

Welke eigenschappen van koken adviseert dieet 5?

Voedselregels voor pancreatitis verbieden gefrituurde en gerookte gerechten, afgewerkte producten. U kunt de gepekelde en gezouten groenten van de patiënt, ingeblikt voedsel (inclusief sappen) niet voeden. Omdat vetten sterk beperkt zijn, wordt een lepel boter rechtstreeks op de plaat geplaatst. Het is toegestaan ​​om koken, bakken, stoven, koken met stoom te gebruiken.

Groenten kunnen niet worden gepasseerd in een pan, ze worden fijn gesneden of gerafeld, kook. Zoutinname is beperkt tot 10 g per dag (de norm is 12-15 g). Thuis is het beter om 2 theelepels te meten en de zoutstrooier op tafel te zetten om zout van deze hoeveelheid gedurende de dag toe te voegen, en geen zout te gebruiken tijdens het koken.

Het is verboden om hete specerijen (peper, mosterd, mierikswortel), ketchup, mayonaise, dressing sauzen te gebruiken. Ze worden in beperkte hoeveelheden vervangen door plantaardige oliën. Eten kan alleen warm zijn, categorisch gecontra-indiceerd warme en koude temperaturen, als een sterke irritant van het spijsverteringsstelsel. Dieet 5p met pancreatitis, in tegenstelling tot tabel nr. 5, moet bestaan ​​uit vloeibare consistentie gerechten. Alle producten zijn voorgedraaid of afgeveegd.

Indicaties voor voeding 5p

Dieet nummer 5p wordt aanbevolen voor een periode van twee weken na een periode van vasten bij acute pancreatitis en de volgende exacerbatie van de chronische. Het moet zorgen voor een geleidelijke "exit" van de functies van het spijsverteringsstelsel van het "niet-werkende" regime en het herstel van organen voor overdracht naar volledige tabel nr. 5.

In de overgangsperiode gaat het maximale sparen van de pancreas, maag en darmen door en wordt reflexstimulatie van de productie van spijsverteringssappen en gal voorkomen.

Wat zit er in de dagelijkse samenstelling van het dieet 5p?

Met alle beperkingen moet de samenstelling van het dagmenu zorgen voor voldoende calorieën, vitamines, hoog gehalte aan pectines, lipotrope stoffen. De gemiddelde energie-intensiteit van het dieet komt overeen met 1700-2500 kcal.

Koolhydraten worden in de eerste dagen maximaal teruggebracht tot 50 g (geleidelijk verhogen tot de fysiologische norm, maar niet meer dan 30 g suikerresten), vetten tot 70 g (boter ongeveer 30 g per dag, groente niet meer dan 15 ml per schaal), eiwitten vormen de overheersende component in het menu (100 g). De samenstelling varieert afhankelijk van de duur en de ernst van de acute fase van pancreatitis.

Vereiste vitamine-zoutcomponenten van voedsel:

• retinol en thiamine 10 mg;
• ascorbine 150 mg;
• Riboflavine 2 mg;
• nicotinezuur 1,6 mg;
• fosfor 1,3 g;
• natrium 3 g;
• magnesium 0,5 g;
• ijzer 0,03 g,
• Calcium 0,8 g

Alle nuttige componenten komen overeen met de specifieke inhoud van de producten, dus het is belangrijk om de verschillende toegestane combinaties te combineren en te gebruiken. Ze bieden niet alleen smaak, maar ook de constantheid van therapeutische effecten.

Toegestane producten

De eerste dagen, na de vastenmodus, mag de patiënt alleen groentesoepen met ontbijtgranen, een kussen van de bessen een beetje gezoet, een stoomomelet, bouillonheupen. Elke 2-3 dagen wordt het dieet uitgebreid. Vetarm vlees en vis worden gebruikt om geen bouillon te koken, maar gestoomde vleesballetjes.

Papillen worden eerst gekookt in water, daarna halfvloeibaar van haver, boekweit, rijstgraangewas, griesmeel op verdunde melk. Broodtarwevariëteiten mogen alleen gedroogd (gisteren), kleine crackers, je kunt hartige droge koekjes (koekjes) eten. Eenmaal per dag - een zacht gekookt ei of in de vorm van een stoomomelet.

Groenten worden aan soepen toegevoegd, gekookt en gerafeld. Tegen het einde van de week worden melksoepen, gekookte vermicelli, gestoofde of gebakken appels zonder de schil en geraspte magere kwark geïntroduceerd. Van fruit en bessen is het beter om gelei, sappen zonder suiker te koken. Geconcentreerd vers geperst sap verdund in de helft met gekookt water.

Niet aanbevolen producten

Dieet 5p omvat veel beperkingen. De lijst bevat:

• vers gebak, roggemeelbrood;
• snoep en culinaire producten met room;
• alcohol in welke vorm dan ook, sterke thee, koffie, koolzuurhoudende dranken;
• koude gerechten (ijs), hete thee;
• rijke bouillon van vlees en vis;
• gerookte worsten, worsten, gemaksvoedingsmiddelen;
• dranken van zure melk (kefir, yoghurt, airan);
• viskuit;
• radijs, raap, radijs, spinazie en zuring;
• gerechten uit champignons en kool;
• gekruide kruiden;
• augurken en marinades;
• melk en producten met een hoog vetgehalte;
• ingeblikte vis, vleesproducten, groenten en sappen;
• sinaasappelen en mandarijnen, druivensap;
• junk food, verschillende chips, noten, crackers met smaakmakers.

Hoe dieetregels zijn afhankelijk van de duur van exacerbaties?

Dieet 5p is ontworpen voor een geleidelijke uitbreiding van het dieet afhankelijk van de periode vanaf het begin van de ziekte. In de eerste 3 dagen na een hongerdieet, is het toegestaan ​​om geleidelijk en fractioneel tot 6-7 keer per dag te eten. Voor de patiënt bereiden de vloeibare gemalen pappen op water. Ze geven een halve portie vegetarische slijmerige soep zonder zout, gelei, rozenbottel afkooksel.

Sommige voedingsdeskundigen raden ook een afkooksel van zwarte bessen aan. Je kunt het drankje iets zoeten. Alles wat sokogonny-actie veroorzaakt (zout, vetten, kruiderijen, kool) is ten strengste verboden. Op de vierde dag neemt het caloriegehalte toe tot 600-800 kcal. De hoeveelheid eiwit neemt toe tot 15 g, koolhydraten - 200 g.

Vanaf de vijfde dag tot het einde van de wekelijkse periode groeit de calorische waarde en bereikt deze 1000 kcal. Vetten zijn verbonden met gerechten (10 g boter), eiwitten mogen worden verhoogd tot 40 g, koolhydraten - tot 250 g. Vegetarische soepen worden geïntroduceerd in het menu, granen worden steiler gekookt, maar zonder melk worden gehakt gekookt vlees, visgehaktballetjes en gehaktballetjes gestoomd schnitzels.

Toegestane plantaardige aardappelpuree, wortelen, magere kwark, gehakte appel. Voeg in aanvulling op bouillon heupen, in de drank vers verdund sap, cranberry sap toe. Vanaf de negende dag is het caloriegehalte 2000 kcal. In het menu van dieet 5p neemt de hoeveelheid vet (20 g), eiwit (60 g), koolhydraat (300 g) toe. Eenmalige porties worden groter.

Koken wordt voortgezet zonder zout. Een eetlepel plantaardige olie wordt toegevoegd aan de plaat met de bereide schotel. Na de twintigste dag van het begin van de ziekte, wordt het dieet aanzienlijk uitgebreid. Het is toegestaan ​​om 40 g vet, 100 g eiwitten te gebruiken, het is mogelijk om koolhydraten naar de fysiologische norm (400 - 450 g) te brengen. Blijf malen en veeg gerechten af, kook zonder zout of bak.

De patiënt wordt gevoed: puree van soepen, vloeibare pappen (boekweit, havermout, terwijl rijst en griesmeel niet worden aanbevolen), plantaardige puree, gekookte pompoen, vruchtengelei. Wrongelpudding is toegestaan. Melk, verschillende melkpappen, kefir worden geleidelijk in het dieet gebracht. Gekookt vlees en vis mogen een stuk koken.

Hoe lang moet dieetvoeding duren?

Een streng 5p-dieet wordt meestal 20 dagen voorgeschreven. De term wordt bepaald door de conditie van de patiënt, de verlichting van pijn, de resultaten van de studie van de functies van de pancreas. Nadat u gedurende minstens een jaar acute pancreatitis hebt gehad, moet u dieet 5 volgen. Met de chronische vorm van de ziekte is dieet 5p vereist voor elke verergering van het proces en blijft de levensduur van de vereisten van tabel nr. 5 bestaan.

Menu van één dag tijdens exacerbatie

Ernstige beperkingen kunnen worden gemitigeerd door afwisselend pappen, plantaardige purees, zuivelproducten, gebakken fruit.

• Ontbijt - vloeibare havermout met verdunde melk, rozenbottels bouillon met crackers.
• Lunch - licht gezoete geraspte kwark, groene thee met melk zonder suiker.
• Lunch - groentesoep gemaakt van wortelen, aardappelen, bloemkool, gestoomde viskoekjes, bessengelei.
• Theetijd - gestoofde appel, melk met koekjes.
• Diner - stoomomelet van twee eiwitten, kefir.
• Overdag moet je minstens 1,5 liter vocht drinken.

Voorbeeld menu dieet nummer 5 voor een week zonder verergering

Aanbevolen voedsel is toegestaan ​​na strikt observeren van het dieet 5p, bij afwezigheid van pijn.

• 'S Morgens - halfvloeibare havermout met verdunde melk, rozenbottels bouillon met koekjes.
• Het tweede ontbijt is een gebakken appel.
• Lunch - soep met gehaktballen, plantaardige puree, bessengelei.
• Veilig, - kefir met beschuit.
• Diner - gekookt stuk kip, boekweitpap, groene thee.
• Voor het slapen gaan - melk.

• In de ochtend - kwarkbraadpan met rozijnen, thee met melk.
• Het tweede ontbijt - een banaan;
• Lunch - vegetarische soep met fijn verbrokkelde groenten, luie koolbroodjes, gedroogde vruchtencompote.
• Veilig, - Kissel met koekjes.
• Diner - halfvloeibare melkpap met rijst.
• Voor het slapen gaan - yoghurt.

• In de ochtend - boekweit pap met melk, bouillon heupen.
• Het tweede ontbijt - appelsap, koekjes.
• Lunch - stoomschotels met plantaardige puree, bessengelei.
• Snack - rijstpudding met fruit.
• Diner - gekookte vis, aardappelpuree, groene thee.
• Voor het slapengaan - kruidenthee met kamille, hartige koekjes.

• In de ochtend - pompoenmelk pap van rijst en gierst, groene thee.
• Het tweede ontbijt is een salade van gekookte groenten zonder ingelegde komkommers en kool.
• Lunch - kabeljauw vissoep, rijstepap, tomatensap.
• Snack - kus van bessen.
• Diner - een stuk gekookte kip met geraspte bieten, thee met melk.
• Voor het slapen gaan - yoghurt.

• In de ochtend - melkgries, groene thee, een broodje met harde kaas.
• Het tweede ontbijt - magere kwark, wortelsap.
• Lunch - kippensoep met vermicelli, plantaardige puree (wortels, courgettes, aardappelen, bloemkool doen het), ongezoete thee.
• Snack - geraspte appel met worteltjes.
• Diner - kwarkbraadpan, bessengelei.
• Voor het naar bed gaan - melk met crackers.

• In de ochtend - boekweitpap, melk.
• Het tweede ontbijt - gebakken fruit (peer of appel).
• Lunch - vegetarische borsjt, gestoomde vleesballetjes van kalkoen, thee met citroen.
• Theetijd - bessengelei.
• Diner - noedelsoep met melk, groene thee met koekjes.
• Voor het slapen gaan - yoghurt.

• In de ochtend - melkhavermeel met fruit, thee met crackers.
• Het tweede ontbijt - cottage cheese, dogrose bouillon met een theelepel honing.
• Lunch - groentesoep, konijnenvlees, gebakken in zure roomsaus en boekweit, groene thee.
• Snack - abrikozensap met koekjes.
• Diner - visstoomtaart met rijst, gelei.
• Voor het slapengaan - melk met droge koekjes.

Naleving van de regels van dieet nummer 5 vereist aanzienlijke beperkingen van patiënten, maar ze worden gerechtvaardigd door de snelle afname van matige pijn en herstel. Gewoonlijk is de oorzaak van exacerbatie van pancreatitis een schending van deze vereisten. Daarom, patiënten kronieken begrijpen de waarde van goede voeding goed.

Dieet 5p voor pancreatitis van de pancreas

Voor patiënten met een diagnose van pancreatitis hebben voedingsdeskundigen een speciale dieet menukaart ontwikkeld, rekening houdend met de kenmerken van de pathologie.

Dieet voor pancreatitis, te weten, medische tafel 5p, kan dankzij goed gekozen producten helpen om lichaamsgewicht te krijgen voor die patiënten die een snel gewichtsverlies hebben als gevolg van een zeer progressieve ziekte.

Dieet 5p bij pancreatitis omvat de regulatie van de processen van de pancreas en het gehele gastro-intestinale systeem. Voorkomt vetvorming en dystrofische verschijnselen, vermindert overmatige activiteit van de galblaas.

Wat is een dieet 5p?

Dieetmaaltijden beginnen niet eerder dan de vierde dag na de herhaling van de ziekte. De eerste drie dagen van verergering zouden een complete hongerstaking moeten volgen.

Dieet 5p voor pancreatitis van de pancreas wordt gelijktijdig met medische interventie voorgeschreven. De betekenis van dit dieet impliceert een absolute afwijzing van veel producten die de toestand van de patiënt kunnen verergeren.

Producten die voor het koken worden gebruikt, worden geplet of ingewreven en bereid met de stoommethode of gekookt. Op deze manier wordt een toename van het eiwit bereikt, de indicator van koolhydraten, vetten en stoffen met een extractieve eigenschap, met een hoge hoeveelheid harde cellulose, activeert het werk van secreties van de spijsverteringsklieren

Dieet 5p bestaat uit twee delen. Er zijn geen speciale verschillen tussen hen. Alleen het eerste deel - meer zacht en zacht, waardoor het gebruik van sommige producten die al in het tweede deel van het dieet 5p zijn toegestaan ​​niet is toegestaan.

Dieet 5p (eerste deel)

Het wordt aanbevolen vanaf 3-4 dagen nadat de verhoogde activiteit van de ziekte was gestopt en de gezondheidstoestand van de patiënt aanzienlijk begon te verbeteren.

Dieet 5p bij acute pancreatitis, meer precies, de eerste optie, heeft een lage energie-index. De hoeveelheid eiwit - noodzakelijk, koolhydraten en vetten - een beetje.

Alle voedingsmiddelen in dit dieet moeten een waterige of semi-aquatische consistentie hebben. Het impliceert frequente maaltijden (minstens 5-6 keer per dag), dat wil zeggen dat je elke 3-4 uur voedsel moet eten.

Dieet 5p (tweede deel)

Verschilt niet zo rigide beperking, in vergelijking met het eerste deel. Toegekend aan patiënten in de periode van herstel van een ernstige aandoening en in chronisch verloop van de ziekte. Zijn belangrijkste taak is om het maagdarmkanaal in een stabiele toestand te houden en eventuele exacerbaties van pancreatitis te voorkomen.

Energie-indicator - laag. Het aantal eiwitten, vitaminen en lipotrope stoffen is veel hoger dan in het 1e deel van de dieettafel. De aanwezigheid van koolhydraten, vetten, zware cellulose, essentiële oliën, zout en onnodige bestanddelen is beperkt. Laat gebakken niet toe, en die producten die overmatige gasvorming kunnen veroorzaken, fermentatie in het spijsverteringskanaal.

Producten die worden gebruikt voor het koken in dieet 5p

1. Wit brood crackers.
2. Niet-vette vlees, gevogelte en vis.
3. Eieren alleen voor stoomomelet (eiwit). De dosis eigeel - hangt af van welk deel van het dieet is aangewezen.
4. Melk wordt gebruikt voor het koken van voedsel, het maken van wrongel en pudding van wrongel. Het tweede deel maakt het gebruik van zuivere melk mogelijk, als er geen beperkingen zijn, evenals kaas, die volledig afwezig is in het eerste deel van het dieet.
5. Vetten zijn alleen van plantaardige oorsprong, alleen koeboter is toegestaan.
6. Havermout, boekweit, griesmeel.
7. Courgette, wortelen, bloemkool, aardappelen.
8. Soepen worden uitsluitend bereid op water of vetarme vleesbouillon en moeten een slijmerige consistentie hebben.
9. Compote, marshmallows, jelly, jelly, marshall without chemical additives.
10. Halfzoet fruit en bessenjus zijn toegestaan.
11. Rozenbotteldrank, licht verzadigde thee.

Voedingsmiddelen die ongewenst zijn bij een dieet 5p

1. Meel bakken, muffins en gebak.
2. Vet vlees, allemaal gerookt vlees, worstjes en ingeblikt vlees.
3. Ingeblikte vis, gezouten, gerookte en gefrituurde vis.
4. Eieren worden niet gebruikt als bestanddeel van gerechten.
5. Zure, dikke kwark, gekruid, gerookt, vetarme kaas.
6. Vetten zijn niet van plantaardige oorsprong.
7. Gerst, grutten, bonen, champignons.
8. Kool (witte kool), groenten met een hoge zuurgraad, en met een sterk geprononceerde scherpte.
9. Suikergewassen en sterk zuur fruit / bessen.
10. Specifieke kruiden en sauzen.
11. Alcohol, koffie.

Geschatte versie van wekelijkse maaltijden

Dieet 5p tafel voor pancreatitis, voor gewichtstoename, biedt een verscheidenheid aan kookopties, waarvan het gebruik een persoon kan helpen om het catastrofale gewichtsverlies van zijn lichaam te compenseren.

Als een variatie, wordt hieronder dieet 5p voorgesteld voor pancreatitis, het menu voor de week.

1e dag (maandag)

Ontbijt: melkhavermeel met pruimen. boter, kaas, brood, thee.
Lunch: yoghurt of kwark braadpan met ongezuurde kaas.
Lunch: groentesoep, gekookte macaroni en gestoofde gehaktballen van rundvlees, gekookte bieten salade met boter of zure room, brood, thee.
Veilig,: gekookt ei, bessen kissel.
Diner: vis- en groentebouillon, bessenmarmelade, rozenbotteldrank.
Voor het slapen gaan: ryazhenka of vetarme kefir.

2e dag (dinsdag)

Ontbijt: melkgriesmeel met pruimen. boter, brood, thee.
Lunch: eiwitomelet, compote van gedroogd fruit.
Lunch: kippensoep en courgettespuree-soep, wortel- en appelsalade, stoomrundvlees, gekookte aardappelen met groen, zachte croutons, thee.
Lunch: braadpan cottage cheese, water "Borjomi".
Diner: gekookte boekweitpap, kalkoenstoomkotelet, brood, gedroogd fruitdrankje.
Bedtijd: yoghurt.

3e dag (woensdag)

Ontbijt: zuivelvermicelli met pruimen. boter, brood, thee.
Lunch: manna-bessenpudding, ryazhenka.
Lunch: soep met havermout en groenten, gebakken kipfilet met gestoofde groenten (bijvoorbeeld aardappelen, wortels, pompoen, courgette).
Snack: gebakken appel, yoghurt.
Diner: gehakt en aardappelschotel met magere zure room, brood, thee.
Bedtijd: kefir.

4de dag (donderdag)

Ontbijt: melkpap met pruimen. boter, kaas, brood, thee.
Lunch: gekookt ei, thee.
Lunch: lichte borsjt, gekookt rundvlees, aardappelpuree, appel- en wortelsalade, brood, rozenbotteldrank.
Theetijd: banaan, yoghurt.
Avondmaal: inktvisensalade met wortelen en verse dille.
Voor het slapengaan: ryazhenka, droge koekjes, suiker.

5de dag (vrijdag)

Ontbijt: eiwitomelet, kaas, brood, compote.
Lunch: een dessert van cottage cheese met aardappelpuree en banaan, thee.
Lunch: roomsoep met havermout, gekookte macaroni, gehaktballetjes van rundvlees met saus, gekookte bietensalade met teelt. boter, brood, compote.
Lunch: lichte salade van appel, banaan, gestoofde pompoen.
Diner: vis gebakken in folie, aardappelpuree met melk en pruimen. olie.
Bedtijd: kefir.

6de dag (zaterdag)

Ontbijt: kruimelige boekweitpap met melk, brood, marshmallow, rozenbotteldrank.
Lunch: Hercules-gelei, gebakken appel met honing.
Lunch: groentesoep, zure room, gekookte rijst, kalfskoteletten, brood en rozenbotteldrank.
Lunch: kaas, gelei van bessen, brood, thee.
Diner: bloemkoolbraadpan met eiwitomelet, gekookte kippenborst, gestoofd fruit, brood.
Voor het slapen gaan: ryazhenka.

7de dag (zondag)

Ontbijt: griesmeelpap met melk en pruimen. boter, kaas, brood, thee.
Lunch: banaan, yoghurt.
Lunch: Alkmaarse gortensoep, zure room, gebakken rundvlees met aardappelen, wortels en dille, vers geplukte bessen, brood, rozenbotteldrank.
Lunch: gekookte macaroni, kotelet van rundvlees, brood, rozenbottel afkooksel.
Voor het slapen gaan: kefir, suiker.

Recepten voor dieet 5p

Dieet heeft een enorme voorraad van allerlei recepten. Door hun verscheidenheid kunt u dagelijks alle nieuwe en nieuwe gerechten serveren.

Wanneer het 5p-dieet wordt voorgeschreven, moet elke patiënt de recepten voor elke dag kennen met pancreatitis.

Boekweitpap "Limiet"

Boekweit en water worden gebruikt in een verhouding van 1: 2. Het vloeistofvolume kan worden gevarieerd, afhankelijk van wat voor soort pap wordt verondersteld (slijm of kruimelig).

Was de croupe enkele keren, dek af met gekookt water, dek de container af met een deksel, breng aan de kook en zet het vuur lager. Kooktijd - 7 minuten.
Voeg in de gekookte pap wat zout en boter naar smaak toe.

Aardappelsoep (licht)

• 2 stukjes kleine aardappelen;
• 3 el. l. (met boven) rijst;
• 0,5 middelgrote ui;
• 1 stuk wortelen;
• broccoliroosjes (enkele);
• zout (naar smaak).

Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes, doe ze in een bak en voeg koud water toe. Doe de rijst, de hele gepelde ui en zet op het vuur.

Wortelen springen door een fijne rasp en worden toegevoegd aan de pan. Broccoli verdeeld in bloeiwijzen en hechten aan groenten. Wanneer de groenten koken, verwijder het schuim, verminder het vuur en kook tot het zacht is.

Aan het einde van het koken een beetje zout. Verwijder de ui van de afgewerkte soep, en voor het opdienen, kunt u verse kruiden toevoegen en groeien. olie.

Kipfilet gehaktballen

• 1 kipfilet;
• eiwit van één ei.

Was het vlees, draai het meerdere keren in een vleesmolen of vermaal het in een blender. Voeg het eiwit toe aan het gehakt. Vorm kleine gehaktballetjes en doe er gezouten kokend water in. Zodra ze opkomen, schroef het vuur, dek de borden af ​​met een deksel en bak gedurende 10 minuten. (totale kooktijd - 20 minuten).

Op dezelfde manier kan dit gerecht in een dubbele ketel worden bereid.

Wortelpudding

• 200 g rauwe wortelen;
• 5 g pruimen. olie;
• 0,5 theel. suiker;
• 1-2 eetl. l. melk;
• 0,5 theel. zure room;
• 2 tl. lokvogels;
• 1 eiwit;
• 1 theelepel. gemalen witte crackers.

Snij de wortels in stukjes, laat sudderen tot ze zacht is, samen met de melk, bedekt met een deksel, op een laag vuur. Verpletter warme wortels in een blender, doe 1/2 van de normen van boter, griesmeel en suiker. Injecteer langzaam eiwit.
Pureer in een ingevette, bestrooide paneermeelvorm. Strijk de bovenkant van de massa glad en smeer het met zure room. Bak op 180 graden.

Zoals u kunt zien, hoewel pancreatitis wordt beschouwd als een ernstige pathologie, kunt u met dieet 5p voor de week een verscheidenheid aan voedzame maaltijden plannen die de patiënt helpen volledig te eten, met voordelen voor hun gezondheid.

Je zult verrast zijn hoe snel de ziekte terugloopt. Zorg voor de alvleesklier! Meer dan 10.000 mensen merkten een significante verbetering van hun gezondheid alleen al door 's morgens te drinken...

Ten eerste, herzie uw dieet grondig, houd u aan de aanbevelingen van de behandelend arts en volg strikt het voorgeschreven dieet.

Het dieet na de exacerbatie van de ziekte zorgt voor de aanwezigheid van gestoofde, gekookte, gebakken of stoomschotels, die vervolgens worden afgeveegd. Juiste voeding helpt herhaling van de ziekte te voorkomen.

Het helende dieet bevordert de geleidelijke normalisatie van alle vitale processen die verantwoordelijk zijn voor de tijdige verwijdering van gal en de uitwisseling van stoffen in het lichaam.

Alcohol en roken zijn twee slechte gewoonten die bijdragen aan de ontwikkeling van de chronische vorm van de ziekte. Ook is het lichaam ontdaan van vitaminen zoals A en C, die het klierweefsel beschadigen

Dieet 5p tafel, wat is mogelijk, wat is onmogelijk (tabel), menu voor een week

Dieet 5p is gericht op het verminderen van de belasting van de spijsverteringsorganen. Allereerst is het de pancreas en galblaas. Vanwege de eigenaardigheden van het dieet, is mechanische en chemische irritatie van de maag en darmen ook verminderd.

De belangrijkste reden voor het voorschrijven van 5p-dieet is chronische pancreatitis zonder exacerbatie, dat wil zeggen in het stadium van verzwakking van de symptomen van de ziekte. Als een exacerbatie van chronische pancreatitis optreedt, wordt de patiënt eerst een dieet 5a voorgeschreven en nadat de symptomen van ontsteking zijn verwijderd, worden ze overgebracht naar de behandeltafel nummer 5p.

De belangrijkste kenmerken van de behandeltafel 5p

Aangezien het dieet van dit dieet zuinig moet zijn, is het vrij beperkt in koolhydraten en vetten. Allereerst wordt een minimum aan suiker geconsumeerd in een dieet. Gedurende de dag kun je niet meer dan 30 gram suiker consumeren, inclusief alles waar het in zit.

Eiwitproducten kunnen in grotere hoeveelheden worden geconsumeerd om de vereiste snelheid per dag te krijgen: 100-120 gram eiwit. Hiervan komt de helft van dierlijke eiwitten. De norm voor koolhydraten - 300-350 gram. Suiker is inbegrepen in deze norm. 70 gram vetten, waarvan 15 gram plantaardige vetten, is beperkt tot een therapeutisch dieet. De dagelijkse calorie-inname is 2500 cal.

De hoeveelheid zout is ook beperkt tot 10 gram per dag. Om uw dagtarief correct te berekenen, moet u een eenvoudige regel gebruiken: zet de kant-en-klare gerechten op uw bord en niet in het kookproces. U kunt dus de hoeveelheid zout die wordt gegeten regelen.

Zoals in alle diëten met een therapeutisch karakter, is dieet 5p voor pancreatitis vooral een fractioneel dieet, kleine maaltijden elke 2-3 uur. Het is ook belangrijk om te voldoen aan het drinkregime en dagelijks tot 1,5 liter water per dag te drinken, afgezien van de vloeistof in soepen en compotes.

In het dieet van de tafel 5p een aanzienlijk aantal beperkingen. Het is niet toegestaan ​​om gefrituurd, gezouten, gebeitst en ingeblikt voedsel te eten. Koolzuurhoudende dranken, alcohol en sterke zwarte koffie zijn volledig uitgesloten.

Producten die chemische en mechanische irritatie van de maag, pancreas, galblaas veroorzaken, zijn verboden. Om meer te weten te komen wat mogelijk is en wat niet op de voeding van de tafel 5p staat, zie de tabel met toegestane voedingsmiddelen.

Dieet tabel 5p: wat is mogelijk, wat is onmogelijk (tabel)

Het dieet van het dieet is aanzienlijk beperkt, dus gebruik de informatie van de tafel om een ​​menu voor de week te maken. Hierin vindt u alle producten die mogen worden gebruikt in de periode van remissie van chronische pancreatitis.

Wanneer pancreatitis dieet 5p

Pancreatitis is een veelvoorkomende ziekte van interne organen. Pathologie wordt niet alleen met medicijnen behandeld, maar ook met voedingssupplementen, waaronder dieet 5p. Het menu voor de week met pancreatitis vereist de eliminatie van de meeste producten uit het dieet en bestaat ook uit speciale bereidingswijzen. De taak van voedingsvoeding is om de alvleesklier in normaal gebruik te brengen.

Wat is een dieet 5p

Therapeutisch dieet 5p bij pancreatitis is belangrijk in elk stadium van de ziekte en kan leiden tot een afname van de stagnatie van gal in de leidingen, onderdrukt hyperfermentemie, vermindert de gevoeligheid van de gal.

Tijdens tekenen van pathologie beïnvloedt tabel 5p niet alleen gunstig tijdens acute manifestatie. In het chronische beloop, zal een dergelijke voeding helpen om de metabolische processen in de klier te verbeteren, het werk te hervatten en de verstoorde voeding, zal het voorkomen van recidieven en de progressie van de ziekte voorkomen.

Het dieet begint op de 4e dag na een terugval. Vóór de therapie zullen 3 dagen verhongeren zijn. Tabel 5p in de pathologie van pancreatitis wordt samen met de behandeling met geneesmiddelen voorgeschreven. Een soortgelijk dieetrantsoen veronderstelt de meerderheid van de gerechten te weigeren die de positie van de patiënt kunnen compliceren.

Producten die worden gebruikt in de bereidheid van gerechten voor pancreatitis, moeten malen of malen. Ze zijn zowel gestoomd als gekookt. Dankzij deze bereidingsmethoden komt er een toename van het eiwit, het gehalte aan koolhydraten, vetten en stoffen met een extractief kenmerk, die een hoog gehalte aan cellulose bevatten, stimuleert de activiteit van de spijsverteringsklieren.

Het dieet is verdeeld in 2 fasen. Er zijn geen kenmerkende verschillen tussen de tabellen, maar het dieet onder nummer 1 is zachter en lichter, staat niet toe om bepaalde voedingsmiddelen die toegestaan ​​zijn om te eten in dieet nr. 2 te gebruiken.

Dieet 5p eerste deel

Voor pancreatitis is tabel 1 geïndiceerd als er een acute vorm van de ziekte en een sterke exacerbatie van chronische pancreatitis is. Dankzij tabel 5 versnelt Pevzner het ijzer zoveel mogelijk en elimineert het pijn.

Dieet 5 voor pancreatitis is goedaardig en wordt na een hongerstaking voor 3 dagen voorgeschreven. Maar aangezien een dergelijke tafel niet voldoet aan de fysiologische normen van voedselconsumptie en de behoefte van de patiënt, wordt deze voorgeschreven op de 5e dag.

Bij chronische pancreatitis omvat de 5e tabel een caloriearme inname met de aanwezigheid van eiwitten, vetten en koolhydraten.

Met deze ziekte, het dieet van een volwassene omvat meerdere voedselinname - tot 8 keer en verhoudingen van 100-300 gram nodig voor de gezondheid.

Alle producten worden gekookt en hebben een vloeibare consistentie, en op de 6e dag met pancreatitis wordt het menu aangevuld met semi-viskeuze producten.

Als gevolg van het feit dat vloeibare en koolhydraatschotels een lichte stimulator van pancreas- en maagzuurafscheiding hebben, wordt de tafel bij het passeren van de hongerstaking aangevuld met koolhydraatproducten.

Dieet 5p bij chronische pancreatitis bestaat uit dergelijke gerechten:

1. Slijm-soepen, die kunnen worden gebaseerd op verschillende granen, afkooksels van groenten.
2. Geraspte vloeibare pap gekookt in water.
3. Lichte thee met suiker.
4. Mousse, gelei, gelei, gemaakt op basis van vruchtensap op xylitol.
5. Groentepuree zonder gebruik van olie.
6. Gestoomde plantaardige pudding.
7. Compote met gedroogd fruit.
8. Beschuit, wit oud brood.
9. Droge koekjes.

Na 2 dagen na het verstrijken van het koolhydraatdieet 5 bij chronische pancreatitis, is het toegestaan ​​om eiwitvoedsel te injecteren.

1. Kook roomsoepen, die kunnen zijn gebaseerd op gekookt vlees.
2. Ei als een stoomomelet, gekookte zachtgekookte omelet van eiwit.
3. Gestoomde gehaktballen, rundvlees, kip, visknoedels.
4. Kwark puddingen.
5. Boter, gebruikt in bereide maaltijden.

Wanneer de pijn is afgenomen, worden acute symptomen van pancreatitis verlicht, behandeling van tabel 5 heeft positieve resultaten opgeleverd, het dieet wordt geleidelijk uitgebreid en bevat voedings- therapie nr. 2, die is geïndiceerd na exacerbatie en milde manifestatie van chronische ziekte.

Om te begrijpen wat er in de vijfde tabel staat, wat wel en niet door de arts individueel kan worden verteld, na het onderzoek.

Dieet 5p tweede deel

De daaropvolgende behandeling van tabel 5 met pancreatitis wordt aanbevolen voor een lange periode - tot een jaar. Dieet zal aanvallen van pathologie in de toekomst voorkomen.

Tabel nummer 5 impliceert ook thermische, mechanische en chemische bereidingsprincipes, die bijdragen aan de vermindering van spijsverteringstimulatie van het aangetaste orgaan.

Energieniveau is laag. De hoeveelheid eiwitten, vitamines met lipotrope stoffen is iets hoger, ten opzichte van de therapeutische voedingsbron nummer 1. In geval van pancreatitis moet voedsel in een beperkte hoeveelheid:

Je kunt gefrituurd voedsel niet consumeren, en voedsel dat kan leiden tot een sterke gassenvorming, maagzuurvergisting, ingewanden.

Maaltijden worden gekookt door te stomen of te koken. Consumeer eerst de grondproducten en vervolgens verpletterd.

Producten om te koken

Het dieet voor pathologie pancreatitis bestaat uit een aantal toegestane producten van tabel nummer 5:

1. Brood van gisteren, gemaakt van meel van 1-2 soorten, om uitzetting op de buik te voorkomen, evenals droge koekjes zonder suiker.
2. Plantaardige grutten soep. De croupe in het eerste gerecht moet gerafeld zijn. Het is toegestaan ​​om boekweit, rijst, griesmeel, pasta te consumeren. Van plantaardige ingrediënten uitstoten - aardappelen, wortels. Zure room of boter wordt gebruikt als dressing.
3. Vetarme soorten vlees - konijn, kip, rundvlees, kalfsvlees en gevogelte. Het is belangrijk dat het product geen vet, pezen, huid bevat. Maaltijden worden gekookt volgens de stoommethode, gemalen, gehakt, gekookt en gebakken. Je kunt kalfsvlees, konijn, courgette, gevulde kip eten en stoomballetjes maken.
4. Vissen mager, gestoomd of gekookt. Je kunt de vis niet laten, omdat hij veel extracten bevat, vergeleken met het gekookte product.
5. Eiwit omeletten, een zacht gekookt ei.
6. Zuivelproducten met een minimum vetpercentage. Omdat melk slecht wordt verdragen door de maag, moet je het alleen gebruiken bij de bereiding van melkpoepjes, sauzen en soepen. Het is toegestaan ​​om cottage cheese te gebruiken, waarmee puddingen en stoofschotels worden bereid. Eet niet-scherpe geraspte kaas. Als de patiënt een calciumtekort heeft, is het noodzakelijk gecalcineerde kwark te eten.
7. Zoete appels gebakken in de oven. Met behulp van fruit en bessen, is het toegestaan ​​om gelei, gelei, jam te koken. Gedroogd fruit wordt geraspt gegeten. Aanraden om verse bessen met fruit in de grond te gebruiken.
8. Van drinken tijdens de dieetbehandeling is lichte thee toegestaan, het gebruik van suiker kan worden gehalveerd, de sappen die in water worden opgelost en rozenbottelafkooksel.
9. Na een alvleesklieraanval in het dieet, voeg geleidelijk vet toe. In eerste instantie tot 20 gram boter voor dressing en dan plantaardige olie, in een hoeveelheid van 15 gram.

Wanneer een dieet wordt aanbevolen voor pancreatitis van de pancreas, wordt het dimensionale menu voor de week door een specialist individueel ontwikkeld op basis van de kenmerken van de patiënt.

Geschatte versie van wekelijkse maaltijden

Zoals al bekend, het therapeutische rantsoen voor pathologie, omvat pancreatitis een trage uitzetting van de tafel. In het beginstadium omvat dieettherapie onder meer gemalen producten en gekookte groenten. Het is toegestaan ​​om 200 gram brood en 20 gram suiker per dag te eten.

Wat betreft de tweede versie van de dieettafel, blijven de hoofdgerechten ongewijzigd, maar het is nog steeds toegestaan ​​om salades van verse groenten te eten. Het volume van producten neemt ook toe.

1. Brood - rogge 100 gr., Tarwe - 200 gr.
2. Suiker - 40 gr.
3. Boter tot 30 gr. per dag.

Het menu wordt met de dag ondertekend in geval van ziekte. De naam van producten en gerechten voor pancreatitis voor een week zijn anders.

1. Ontbijt - rijstpap, kwark, thee.
2. Lunch - een appel gekookt in de oven met kwark.
3. Lunch - havermout soep, gehaktballen, groenten, gepureerde, compote.
4. Theetijd - crackers met mors.
5. Diner - omelet, thee met citroen.
6. Het tweede diner is melk voor de nacht.

1. Ontbijt - cheesecakes met gedroogde abrikozen, kaas, thee.
2. Lunch - havermoutpap met appelsap.
3. Lunch - vleespasteitjes, pompoenpap, groene thee.
4. Middagsnack - rijstpudding.
5. Diner - braadpan met groenten en gekookte kipfilet, thee.
6. Tweede diner - koekjes, mors.

1. Ontbijt - griesmeel met boter en suiker, brood, thee.
2. Lunchpudding met Ryazhenka.
3. Lunch - vermicellisoep, gebakken kippenvlees met groenten.
4. Snack - yoghurt en appel gebakken in de oven.
5. Diner - braadpan met gehakt, aardappelen, magere zure room, brood en gestoofd fruit.
6. Tweede diner - kefir.

1. Ontbijt - eiwitstoomomelet met tomaat, thee.
2. Lunch - een vinaigrette zonder gezouten komkommers, kool, brood.
3. Lunch - kabeljauw, gestoomd, rijstsoep, sap van tomaten.
4. Veilig, - kwark en compote, gebrouwen van gedroogd fruit.
5. Diner - gekookte bieten met gedroogde pruimen, rundergehakt, thee.
6. Tweede diner - ryazhenka.

1. Ontbijt - pap met rijstmeel, jam met kwark, compote.
2. Lunch - omelet met sap.
3. Lunch - vleessoep, gehaktballen, gekookte rijst met een stuk boter, compote.
4. Theetijd - knoedels van de borst van de kip.
5. Diner - heekpasteitjes met gepureerde groenten, abrikozensap.
6. Het tweede diner kefir.

1. Ontbijt - rijst, vleesstoombollen, thee.
2. Lunch - kwark, gelei.
3. Lunch - groentesoep op een dieettafel met gemalen groenten, kalkoen, aardappelpuree en vruchtendranken.
4. Veilig, beschuiten, thee.
5. Diner - griesmeel, roerei, lichte thee.
6. Het tweede diner is een half glas mineraalwater.

1. Ontbijt - manna met rozijnen, kwarkpudding, melkthee.
2. Lunch - gekookte kool, rijst.
3. Lunch - soep van havermout, koolbroodjes met gekookt vlees, zure room, gelei.
4. Veilig, - kwark, sap.
5. Diner - rijstpap, mineraalwater.
6. Het tweede diner is wortelsap.

Dieet in de pathologie van pancreatitis zou overdag een grote voorraad voedsel moeten hebben. Recepten voor alledaagse gerechten zullen de tafel veranderen en je kunt hem divers maken.

Recepten voor dieet 5p

Dieet 5p met pancreatitis is de meest voorkomende variant van de tafel, met de aanwezigheid van zeer uiteenlopende gerechten, dus het is gemakkelijk voor de patiënt om wekelijks te eten.

Vegetarische roomsoep

Het recept bevat de volgende producten:

• wortelen - 2 stuks;
• aardappelen - 250 gram;
• plantaardige bouillon - 0,7 liter;
• selderij - 2 stelen;
• olijfolie - een eetlepel;
• ui - de helft.

Snij de ui en giet het over kokend water. Je kunt de groente in de pan lichtjes drogen. Leg de bouillon op het fornuis, leg de ui, bereid groenten en voeg een beetje zout toe. Laat 40 minuten koken.

De voltooide schotel zweep blender. Je kunt met crackers eten.

Vegetable Stew

Er zijn 5 aardappels in blokjes gesneden en in een ketel gedaan. Stuur hem de wortel en de gehakte ui, pompoen en tomaten.

Giet de groenten met water, zout. Laat sudderen en laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur koken. Schotel bij het opdienen bestrooi met dille.

Gebakken vis in de oven

Als je op dieet gaat, heb je een magere vissoort nodig. Het product wordt in porties gesneden en op een bakplaat geplaatst. Hak vervolgens de ui fijn en wrijf de wortel. Plaats de groenten bovenop de vis, bestrooi met citroensap, zout.

Verpak de schaal in folie en stuur deze een half uur in de oven.

Zulke recepten voor dieet 5 voor pancreatitis maken het menu gevarieerd, en de patiënt zal tevreden zijn en van het eten genieten.

Dieet tabel nummer 5p met pancreatitis

De geschiedenis van een persoon van een acuut of chronisch persoon die zich in een recurrent stadium bevindt van een ontstekingsproces dat de alvleesklier heeft getroffen, vereist een speciale benadering van het dieet. Het moet niet alleen zachtaardig zijn, maar ook volledig in balans. Dieet 5 voor pancreatitis van elke classificatie (acuut, recidiverend, chronisch) wordt als de beste optie beschouwd. Voeding van een zieke persoon heeft verschillende variaties en is in staat om volledig tegemoet te komen aan de behoeften van het lichaam voor elk type ziekte. Tabel nummer 5, voorgeschreven wanneer mensen een voorgeschiedenis van een leverontsteking of galblaasontsteking hebben, is een wijziging van het Pevsner-dieet. Dieet 5p-dieet heeft dezelfde basis, slechts licht aangepast voor pancreatitis.

Principes van de voedingstabel nummer 5p

De vijfde behandeltafel wordt voorgeschreven in elk stadium van de ontwikkeling van pancreatitis, zowel in het geval van een recidief als in remissie van de ziekte. In elke specifieke situatie heeft het enkele verschillen, maar het basisprincipe is om de grootst mogelijke besparing van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen te bereiken. Het resultaat van een dergelijke vermogensaanpassing biedt volledige bescherming van het spijsverteringskanaal tegen chemische, mechanische en thermische schade. Dat wil zeggen, als het eenvoudiger is om te zeggen wanneer een persoon eet, lijden het slokdarmkanaal, de maag, de darmen en de uitscheidingsorganen die zorgen voor hun normale functioneren niet. Voor pancreatitis bevelen gastro-enterologen tabel 5 aan in verschillende varianten op zieke mensen, die de volgende principes hebben gebruikt bij de bereiding en consumptie van voedsel:

1. Koken moet alleen gedaan worden door stomen of in water, bakken zonder korstvorming en stoven. Het is het beste als een multikoker voor dit doel wordt gebruikt.
2. Voor de samenstelling van gerechten voor patiënten met een pancreasaandoening in de anamnese hebt u alleen caloriearme voedingsmiddelen nodig die rijk zijn aan mineralen en vitamines. En het is ook noodzakelijk om te onthouden dat ze tijdens hun bereiding het gebruik van dierlijke eiwitten, vetten en koolhydraten beperken, waarbij ze de voorkeur geven aan stoffen van plantaardige oorsprong.
3. Het wordt aanbevolen om het opgediende voedsel alleen in een warme uitstraling te eten. Heet en te koud eten is verboden.
4. Er is vaak een noodzaak voor pancreatitis (minstens 5-6 keer per dag), maar dan in kleine porties (het gebruikelijke volume moet in 2-3 delen worden verdeeld). Het beste van alles is dat als een zieke van kleine borden eet, hij zich niet beroofd voelt en tevreden zal zijn met het minimumaandeel.

Dieet nummer 5, voorgeschreven voor chronische ontsteking van de pancreas, is een bepaalde voedselcultuur. Het moet het leven van een persoon binnengaan, niet voor een jaar.

Het is heel natuurlijk dat het vaak moeilijk is voor mensen om hun favoriete voedsel op te geven, maar in dit geval, herinneringen aan de negatieve symptomen die de ziekte vergezellen - pijnlijke pijnen die zich door de buikholte verspreiden in het geval van een exacerbatie, zullen helpen. Ze zullen helpen niet te bezwijken voor de verleidingen.

Toegestane producten

De voedselkeuze van vandaag is enorm, dus iedereen met een voorgeschiedenis van pancreatitis kan gemakkelijk verdwalen wanneer ze voor de behandeltafel worden geselecteerd. Niet alle patiënten weten met zekerheid wat er precies is toegestaan ​​wanneer het ontstekingsproces in de pancreas zich ontwikkelt, en wat beter is om te weigeren. Om fouten bij het kiezen van producten te voorkomen, moet u onthouden welke van deze geen extra schade aan de klier zullen veroorzaken. Het dagmenu kan het volgende bevatten:

• mager vlees (konijn, kalkoen, kip, kalfsvlees, rundvlees);
• magere vis (snoekbaars, snoek, brasem, koolvis, kabeljauw);
• zeevruchten (garnalen en mosselen met aanhoudende remissie);
• zuivelproducten (bij voorkeur zuivelproducten) met een laag vetgehalte;
• granen (havermout, griesmeel, boekweit, rijst) en pasta gemaakt van durumtarwe;
• kippen- en kwartelseieren (niet meer dan 2,5 stuks per dag).

De keuze aan toegestane producten is vrij groot, dus elke persoon, zelfs een vrouw, zelfs een man, kan van hen niet alleen een gezonde, maar ook zeer smakelijke medische lunch of diner bereiden.

Drankjes met pancreatitis kunnen worden geconsumeerd met vruchtendranken, gelei, sappen, half verdund met water en zwak gebrouwen thee, waarin magere melk wordt toegevoegd. En ook raden deskundigen aan om mineraalwater te drinken, Essentuki of Borjomi, maar mineraalwater moet zonder gas zijn.

Ongewenste producten

Elke patiënt die lijdt aan frequente recidieven van pancreasontsteking, moet weten welk voedsel absoluut voor hem is gecontra-indiceerd, en zelfs met minimale inname in het maagdarmkanaal kan een aanval worden gestart, waarvan het belangrijkste symptoom ondraaglijke acute pijn is. Voedsel dat op geen enkele manier kan worden geconsumeerd, omvat producten die de productie van agressieve enzymen activeren en de afscheidingsactiviteit van de pancreas versterken.

Ten eerste is alcohol onderworpen aan verplichte uitsluiting, zonder welke geen enkele vakantietafel kan doen. In dit geval, als een persoon met chronische pancreatitis een overweldigend verlangen heeft om te drinken, raden gastro-enterologen hem aan om de onvermijdelijke gevolgen van het verbreken van het dieet te herinneren. Die producten die worden beschouwd als de eerste snack bij het consumeren van alcoholische dranken - ingeblikt voedsel, augurken, augurken zijn onderworpen aan de verplichte uitzetting uit het dieet.

Voedingsdeskundigen en gastro-enterologen merkten verschillende andere items op die categorisch onaanvaardbaar zijn in de voeding van een persoon met ontsteking van de pancreas. Mensen met een voorgeschiedenis van een ziekte zoals pancreatitis, u moet hun lijst kennen (het is beter om het uit te printen, zodat het altijd bij de hand is):

• Sommige verse groenten - Bulgaarse peper, radijs, radijs, kool, knoflook;
• vet vlees en vis voor het koken van eerste en tweede gangen;
• alle soorten gerookte producten;
• zuivelproducten met een hoog vetgehalte;
• granen, tarwe, gerst, maïs;
• verse, gezouten en gemarineerde champignons;
• het bakbrood van vandaag;
• bakken, vooral gebak.

Het is onaanvaardbaar om specerijen en hete kruiden aan gerechten toe te voegen. Voorzichtigheid is geboden aan zout en suiker.

Van de drankjes onder een totaal verbod zijn sterke thee of koffie, zoete frisdrank, kwas en verpakte sappen. Al deze producten zijn smakelijk en geliefd bij velen, maar om het optreden van een acute aanval te voorkomen, moeten ze categorisch worden opgegeven.

Hoewel het moet worden erkend dat het nogal moeilijk is om dit te doen, vooral voor een kind dat bij het zien van verboden geraffineerde snoepjes (cake en gebak) begint "speeksel in te slikken". In dit geval adviseren voedingsdeskundigen om aflaten te doen, omdat niemand zichzelf voortdurend in toom kan houden. Maar zelfs minimale schendingen van het dieet kunnen slechts af en toe worden toegepast, op basis van één keer per maand. En dat, om verwend te worden, het alleen toelaatbaar is wanneer de ziekte zich in een fase van lange remissie bevindt.

De chemische samenstelling en calorierijke gerechten

Het dieet voorgeschreven voor pancreatitis, evenals andere ziekten van de spijsverteringsorganen, voedingsdeskundigen hebben speciale eisen met betrekking tot de chemische samenstelling van gerechten. De voeding van een patiënt met een voorgeschiedenis van een ziekte van een orgaan van het maagdarmkanaal moet volledig compleet zijn en alle sporenelementen en mineralen bevatten die nodig zijn voor het functioneren van het lichaam. Hieronder vindt u een tabel met informatie over de optimale hoeveelheid essentiële voedingsstoffen voor het dagelijkse rantsoen en de energetische waarde ervan:

Calorie en chemische samenstelling van het dagmenu, tabel nummer vijf

Dieet Tabel nummer 5P met pancreatitis

Beschrijving geldig vanaf 06/05/2017

• Werkzaamheid: therapeutisch effect na 14 dagen
• Voorwaarden: constant
• Kosten van producten: 1400-1500 roebel. per week

Algemene regels

Pancreatitis is een ontstekingsziekte van de alvleesklier. De oorzaken van de schade zijn divers: obstructie (blokkering) van de ductus pancreaticus, toxische vergiftiging, blootstelling aan medicijnen, vaataandoeningen, infectieuze en parasitaire ziekten, verwondingen.

Er zijn acute en chronische pancreatitis. De basis van acute pancreatitis - enzymatische laesie van de pancreas. Komt vaak voor bij het gebruik van geneesmiddelen (methyldopa, azathioprine, 5-aminosalicylaten, tetracyclines, furosemide, cimetidine, metronidazol). In de helft van de gevallen wordt het veroorzaakt door galstenen en 25% is geassocieerd met alcoholmisbruik.

Symptomen en behandeling van de ziekte zijn afhankelijk van de mate van klierbeschadiging en intoxicatie. Milde (sereus oedeem) wordt gekenmerkt door matige pijn, enkel braken, misselijkheid en, in het algemeen, de bevredigende toestand van de patiënt.

De gemiddelde graad van intoxicatie (kleine focale necrose van de klier) wordt gekenmerkt door aanhoudende pijn in de overbuikheid, herhaaldelijk braken, bleekheid van de huid, temperatuurstijging.

Ernstige (gemeenschappelijke necrose van de klier) manifesteert zich door ondraaglijk braken, ernstige pijn en een ernstige algemene toestand. Vaak is er geelzucht en symptomen van peritonitis.

De behandeling lost de volgende taken op:

• vechten met shock en toxemia;
• de eliminatie van pijn en spasmen;
• onderdrukking van de activiteit van klier-enzymen (honger, protonpompremmers, aspiratie van maaginhoud).

Patiënten met ernstige vormen vereisen infusietherapie, continue voeding met sondes (mengsel voor enterale voeding).

Chronische pancreatitis is een langdurige, aan de gang zijnde ziekte en elke episode van exacerbatie veroorzaakt de vervanging van klierweefsel door fibreus weefsel. Als gevolg hiervan ontwikkelt zich het exocriene en endocriene orgaanfalen. Tekenen van exocriene insufficiëntie zijn steatorrhea en manifestaties van ondervoeding (gewichtstekort, verstoord calciummetabolisme).

Medische voeding (Dieet 5P van Pevzner) speelt een belangrijke rol in alle stadia van de ziekte en helpt stasis in de leidingen te verminderen, hyperfermentemie te onderdrukken, de prikkelbaarheid van de galblaas te verminderen. Bij symptomen van pancreatitis heeft behandeling met Dieet nr. 5P niet alleen in de acute periode een positief effect. In chronisch beloop helpt het om de metabole processen in de pancreas te verbeteren, de functie ervan en de slechte voeding van de patiënt te herstellen, en helpt het herhaling en de progressie van de ziekte te voorkomen.

Toegestaan ​​voedsel in de eerste week van het dieet van pancreatitis

Basisdieet 5 met pancreatitis is enigszins aangepast en wordt Diet 5P genoemd. Bij acute en exacerbatie van chronische ziekten, heeft het een aantal kenmerken en de leidende principes van dieettherapie voor pancreatitis zijn:

• honger in de periode van uitgesproken klinische manifestaties en autolytische processen in de pancreas (alleen parenterale voeding wordt uitgevoerd);
• in de kortst mogelijke tijd wordt de overgang naar een volwaardig dieet uitgevoerd (aangezien een volledig eiwit nodig is voor de patiënt)
• geleidelijke uitbreiding van het dieet met nieuwe voedingsmiddelen en gerechten;
• tijdens het uitbreiden van het dieet, verhogen ze geleidelijk het volume en de calorische inhoud van het voedsel;
• naleving van de maximale mechanische en chemische schazheniya-pancreas.

Dieet Tabel nummer 5 voor pancreatitis wordt bepaald door de conditie van de patiënt en is afhankelijk van de ernst ervan, en heeft daarom 2 opties.

De eerste optie is geïndiceerd voor acute pancreatitis en acute exacerbatie van de chronische. Het eten van deze tafel zorgt voor maximale rust voor de alvleesklier en helpt het pijnsyndroom te elimineren. Dit meest spaarzame dieet wordt voorgeschreven na hongerige dagen vanaf de derde dag van ziekte, maar omdat het niet voldoet aan de fysiologische normen van voeding en de behoeften van een persoon worden voorgeschreven voor 3-7 dagen. Het wordt gekenmerkt door caloriearme maaltijden met een eiwitgehalte van 60-70 g, vet 50 g en koolhydraten 200-250 g.

Voor pancreas toegestane groenten

Frequente maaltijden (tot 8 keer) en in kleine hoeveelheden (van 100 tot 300 g) worden aanbevolen. Alle producten worden gekookt en hebben een semi-vloeibare consistentie, en met 5-6 dagen mag de patiënt halfviskeuze levensmiddelen eten.

Omdat vloeibare en koolhydraatrijke voedingsmiddelen de kleinste stimulantia zijn voor de afscheiding van de alvleesklier en de maag, beginnen ze na verhongering voedsel te eten met koolhydraten:

• slijmvliezen op basis van verschillende granen (gierst, maïsgranen zijn uitgesloten) of op plantaardige bouillons;
• gepureerde vloeibare pap op het water;
• zwakke thee met suiker;
• vruchtensap, gelei en vruchtensapmousse op xylitol;
• plantaardige puree zonder olie (aardappel, wortel, pompoen, pompoen) en plantaardige stoompuddingen;
• geraspte compotes van gedroogd fruit;
• wit, brood van gisteren, droge koekjes en crackers.

1-2 dagen na het eten van koolhydraten mogen eiwitproducten worden geïnjecteerd:

• roomsoep van gekookt vlees;
• 1-2 eieren in de vorm van een stoomomelet, gekookt zachtgekookt en in de vorm van een eiwitomelet;
• soufflé, stoomkoteletten, dumplings van rundvlees, kip, vis, kalkoen (vóór het koken wordt het vlees bevrijd van vet, pezen, vis en kip van de huid);
• cottage cheese pasta en soufflé, stoom kwark pudding gemaakt van ongedesemde cottage cheese (bij voorkeur gecalcineerd);
• boter - in kant-en-klaarmaaltijden is groente nog niet in de voeding opgenomen.

Na het verlichten van acute symptomen en het verminderen van pijn, als de spijsverteringsfunctie van het maagdarmkanaal verbetert, breidt het dieet geleidelijk uit en wordt Diet 5P toegediend volgens de tweede optie van Pevsner, die ook wordt getoond met een niet-scherpe exacerbatie van chronische pancreatitis. Het wordt lange tijd aanbevolen (tot een jaar) en is ontworpen om verdere verergeringen te voorkomen. Het behoudt ook de principes van thermische, mechanische en chemische sparring, die de voedselstimulatie van het zieke orgaan vermindert. Alle gerechten worden gekookt of stoom, eerst shabby geconsumeerd, en een beetje later - gehakt.

Belangrijkste kenmerken

• Verhoogd eiwitgehalte vergeleken met de eerste optie, evenals de hoeveelheid vet en eenvoudige koolhydraten. De totale hoeveelheid vet is echter niet meer dan 80 g en ze worden geleidelijk geïntroduceerd vanaf de derde om geduldig te blijven met deze versie van het dieet.
• Met de verslechtering van de vertering van eiwitrijk voedsel kan de hoeveelheid eiwitten per keer afnemen en de koolhydraten verhogen.
• De gerechten worden overwegend gekookt en gestoomd, niet alleen in de armoedige, maar ook in de grondvorm, de overgang van de afgeveegde vaat naar de grond wordt ook geleidelijk uitgevoerd.
• De hoeveelheid zout is beperkt (6-8 g).
• Extractieven en grofvezel zijn uitgesloten. Voor een grotere reductie van extractieve stoffen wordt het vlees in kleine stukjes (100 g elk) gekookt, waarbij het eerste water na 10 minuten koken wordt uitgegoten. Vlees wordt gebruikt als halffabrikaat voor gehakte schotels, puddingen, soufflés.
• Hete en overmatig koude gerechten zijn niet toegestaan.
• Fractionele maaltijden (5-6 keer per dag) in kleine porties.
• Verboden overvloedige maaltijden.

Afhankelijk van de ernst van de verschijnselen en bijkomende ziekten van het maag-darmkanaal, kan voedsel worden gebruikt in een versleten en niet-afgeveegde vorm. Bij een gunstig beloop van de ziekte wordt de geveegde variant gemiddeld maximaal 2 maanden voorgeschreven en vermindert dan de maalgraad van producten en verhoogt geleidelijk de hoeveelheid voedsel. Met de verslechtering van de gezondheid keert u terug naar de eerste versie van de tabel met een lage energetische waarde. Tijdens exacerbatie zorgt de rest van de spijsverteringsorganen ook voor een drastische beperking van producten met een subcutaan en choleretisch effect: vers fruit en groenten, sappen, plantaardige olie, suiker, jam, honing en eierdooiers.

Door pancreas toegestane fruit en bessen

In aanwezigheid van obstipatie verandert het dieet van de hoofd pancreas - de hoeveelheid groenten en fruit neemt toe, het koolhydraatgehalte daalt (meestal licht verteerbaar om gisting en zwelling te voorkomen).

De neiging van chronische pancreatitis om progressief te verlopen, de aanwezigheid van terugkerende pijn en dyspeptisch syndroom vereisen een constante therapietrouw. Groot belang is de stopzetting van alcohol.

getuigenis

• De eerste versie van de tabel: acute pancreatitis en een sterke verergering van de chronische vorm van de ziekte.
• De tweede optie: acute pancreatitis tijdens de remissie van de symptomen en chronische pancreatitis met niet tot expressie gebrachte exacerbatie.

Toegestane producten

Dieet 5P voor pancreatitis omvat:

• Aardappelen, pompoenen, wortelen, courgette, groene erwten, bloemkool en bieten, u kunt gekookte en gemalen eten. Na een tijd, met een goede tolerantie, mogen rauwe geraspte wortelen en pompoenen, tomaten en komkommers worden geconsumeerd.
• Grutten verdienen de voorkeur boven boekweit, rijst, griesmeel, havermout en havermout. Papillen worden gekookt in water en gerafeld, met als gevolg dat ze een semi-viskeuze consistentie worden. Je kunt er soufflée en rijst maken, maar ook ontbijtgranen van boekweit en rijstmeel, wat het kookproces versnelt.
• Gewoonlijk worden granen van gerst, gierst, maïs en gerst door de zieken minder getolereerd en zijn ze beperkt in het dieet.
• Soepen, alleen gekookt op groentebouillon met gemalen groenten. U kunt soepen, roomsoepen, melksoepen bereiden (melk verdund met water). In soepen kun je granen (griesmeel, rijst, gerolde haver, maar ze zijn goed om te koken of af te vegen). Het is toegestaan ​​om groenten heel fijn te hakken (aardappelen, wortelen, pompoen, courgette), maar je kunt ze niet bakken voor het bereiden van soepen.
• Vul soepen met zure room, melk, room, boter of gewoon gedroogd meel.
• Ruw rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip. Het vlees van jonge dieren en vogels (kalfsvlees, kippen) wordt spaarzaam gebruikt, vanwege het hoge gehalte aan purines. Vlees wordt aanbevolen in gekookte en stoomvorm en alleen gehakte producten (gehaktballen, soufflé, gehaktballen, gehaktballen, knoedels). Gekookte kip en zacht konijnenvlees en rundvlees kunnen in stukjes worden gegeten. Puree en soufflé worden gekookt van gekookt gevogelte, eerder gehakt.
• Vetarme vis, stoom en gekookt, in de vorm van gehaktballen en klonterig. De ideale keuze is kabeljauw, snoekbaars, heek, karper, koolvis, baars, snoek, wijting. Kook de vis met hele karkassen of porties. Gestoomde vis is niet toegestaan ​​(het wordt gekookt in een koekenpan met een kleine hoeveelheid water), omdat het meer extractieve stoffen bevat dan gekookte vis.
• Broodtarwe (I- en II-variëteiten) mag alleen oud worden, om darmzwelling te voorkomen.
• Het dieet wordt uitgebreid door de introductie van ongezoete cookies.
• Vetarme zuivelproducten: kefir, acidophilus, yoghurt. Melk wordt slecht verdragen, dus mag het worden toegevoegd aan gerechten (omeletten, ontbijtgranen, sauzen, soepen). Je kunt gewaagde cottage cheese eten in zijn natuurlijke vorm en in de samenstelling van stoofschotels, souffles, pudding. Zure room gaat alleen als smaakmaker voor gerechten. Toegestaan ​​om niet-scherpe kaas te gebruiken, maar in een geraspte vorm. Calciumkwark is geïndiceerd voor calciumgebrek.
• Omeletten zijn overwegend eiwitachtig, een zacht gekookt ei is toegestaan ​​(1 pc per dag).
• U kunt sauzen gebruiken op groentebouillon en slijmkweekbouillon met de toevoeging van zure room en melk. Bij het koken is het meel niet gefrituurd.
• Rijpe zoete appels in de gebakken vorm. Je kunt gekookte vruchten, bessen, jellies, gelei en mousses maken van fruit en bessen. Gedroogd fruit wordt gebruikt gepureerd. Van fruit maken gelei en mousse op xylitol. Je kunt pastila, gelei-marmelade eten. Toegestaan ​​rauw fruit en bessen in armoedige vorm.
• Na een verergering worden vetten geleidelijk in het dieet gebracht, eerst - boter in granen en aardappelpuree (15-20 g per dag), en vervolgens - geraffineerde zonnebloemolie (5-15 g).
• Dranken: vrij zwakke thee met citroen, zoete vruchtensappen verdund met water, dogrose-infusie, compotes van vers en gedroogd fruit (peren, appels, abrikozen), tafelwater zonder gas. Xylitol kan aan thee worden toegevoegd. Gedroogde vruchtencompotes en wortelsap zijn gunstig voor patiënten met kaliumgebrek.