Wat je kunt eten met pancreatitis

Soms zijn mensen perplex dat je kunt eten met pancreatitis. Het lijkt erop dat alle gebruikelijke producten verboden zijn en dat alleen granen toegestaan ​​zijn.

Onder het verbod waren veel groenten, fruit, vis, vlees. Dit is echter slechts een eerste indruk.

Met een ontsteking van de pancreas, kunt u een rijk en gevarieerd menu creëren.

pancreatitis

Acute ernstige pijn na het eten, voornamelijk gelokaliseerd aan de linkerkant van de buik, herhaald braken, misselijkheid kan wijzen op het verschijnen van een ziekte zoals pancreatitis.

De ziekte gaat gepaard met ontsteking en schade aan de pancreas. Om verschillende redenen houdt het geheim van de pancreas op te worden vrijgegeven in de darmen, wordt teruggeworpen in de klier.

Als gevolg daarvan beginnen de enzymen die worden gesynthetiseerd door de pancreas het lichaam zelf te verteren, wat diffuse veranderingen veroorzaakt.

De diagnose wordt bepaald op basis van klinische manifestaties en onderzoeksresultaten.

Er zijn twee hoofdtypen pancreatitis:

1. Sharp. Ontwikkelt plotseling. In de meeste gevallen wordt het gekenmerkt door de manifestatie van heldere symptomen, waaronder: ernstige pijn, braken, hoge temperatuur, hoge druk, tachycardie, gele huid en hoog zweten. Een type acute pancreatitis is reactief.
2. Chronische. Soms verandert een onderbehandelde acute ziekte chronisch. Aanvallen van exacerbatie komen tot 5 keer per jaar voor, gaan gepaard met ernstige pijn, meervoudig, zonder hulp braken, koorts, gekenmerkt door verschillende duur. Buiten een verergering een toestand - stabiel.

Een van de factoren die de ontwikkeling van pancreatitis en de exacerbatie ervan uitlokken, is een slecht voedingspatroon.

Koffie, dronken voor de maaltijd, pittige, gefrituurde gerechten, kruiden stimuleren de eetlust en leiden tot een verhoogde productie van enzymen, waarvan de functie is eiwitten, lactose, suikers, vetten te verwerken.

Sommigen van hen zijn echt betrokken bij de voedselverwerking. De andere blijft in de pancreas.

De geneeskunde heeft lang geleerd dat het naleven van goede voeding noodzakelijk is en verplichte maatregelen om de gezondheid van inwendige organen te behouden.

Het is belangrijk om altijd te onthouden dat het is toegestaan ​​om te eten met pancreatitis. Gebrek aan behandeling, het sparen van voeding in beide vormen van de ziekte veroorzaakt verschillende complicaties, waaronder kanker, diabetes, peritonitis.

Voedingskenmerken van pancreatitis

Ongeacht of het een kwestie is van acute pancreatitis of chronisch, er zijn verschillende stadia in de ontwikkeling van de ziekte:

1. Elementary. Geassocieerd met het begin van de aanval bij acute of ernstige exacerbatie van chronische pancreatitis. De symptomen zijn het meest intens.
2. De verbetering. Tekenen van de ziekte zijn verminderd. Pijn neemt af, de temperatuur stabiliseert.
3. Recovery. De toestand is genormaliseerd.

Elk van de fasen wordt gekenmerkt door specifieke vereisten voor wat kan worden gegeten tijdens pancreatitis.

Beginfase

Bij het behandelen van pancreatitis in het eerste stadium van de ziekte, is het belangrijk om de productie van spijsverteringsenzymen niet te stimuleren.

Dit kan worden bereikt als een persoon volledig weigert te eten. Laat alleen kleine porties drinken om uitdroging te voorkomen. Drink mineraalwater zonder gas, afkooksel van wilde roos.

Deze maatregelen verlichten het spijsverteringsstelsel, stoppen de ontwikkeling van de ziekte en het optreden van exacerbaties.

Vasten wordt uitgevoerd onder toezicht van een arts. De beginfase duurt meestal maximaal drie dagen.

Verbeteringstrap

Zodra de toestand van de patiënt verbetert, wordt de voeding hervat. Dit gebeurt echter geleidelijk, met inachtneming van bepaalde regels:

1. Verwaarloosbare macht. Er wordt van uitgegaan dat de patiënt in kleine porties eet volgens een speciaal menu. In de eerste dagen na de aanval eten ze 7-8 keer per dag. In de toekomst wordt het aantal maaltijden verminderd, maar dit mag niet minder zijn dan vijf. Een enkele portie mag niet groter zijn dan 300 g.
2. De geleidelijke introductie van nieuwe voedingsmiddelen. Om het spijsverteringsstelsel beter aan te passen, worden producten die de patiënt pijnloos in welke hoeveelheid dan ook heeft gebruikt, niet onmiddellijk, maar één voor één, geleidelijk toegediend. Als een vraag zich voordoet, zal de arts u altijd vertellen welke producten u niet kunt eten met pancreatitis.
3. Verhoogde calorieën. Calorisch geïnjecteerde producten nemen niet onmiddellijk toe. In de eerste twee dagen na het vasten is de calorische waarde van alle geconsumeerde voedingsmiddelen niet meer dan 800 kcal. In de komende twee of drie dagen nemen de calorieën toe tot 1000 kcal. In de toekomst is de dagprijs maximaal 2200 kcal.
4. Samenstelling. Vroeger werd een koolhydraatdieet gebruikt, het is minder waarschijnlijk dat het de productie van gal- en pancreasensap veroorzaakt, respectievelijk de ontwikkeling van cholecystitis en pancreatitis. Verdere producten met een eiwitgehalte worden geïntroduceerd. Vet eten is in elk geval beperkt.
5. Weigering van gedwongen voeding. Als de patiënt weigert te eten, kun je hem niet forceren.
6. De temperatuur van de gerechten. Alle voedsel moet op kamertemperatuur zijn. Het eten van te warm of koud voedsel leidt tot schade aan de organen van het spijsverteringsstelsel.
7. Overeten. Het is noodzakelijk om grote hoeveelheden voedsel te vermijden.
8. Water modus. De ontvangst van vloeistoffen wordt op het niveau van 2,2 liter gebracht.
9. Naleving van de kookregels. Voedingsmiddelen die tijdens pancreatitis kunnen worden gegeten, worden alleen gestoomd of gekookt. Serveer ze vooral in vloeibare vorm of als puree.

Goede voeding wordt uitgevoerd op basis van dieet nummer 5P in de eerste, spaarzame optie.

Patiënten hebben vaak het gevoel dat eten in dit stadium ook onmogelijk is. Patiënten krijgen echter vloeibare, halfvloeibare, na 1-2 dagen semi-viskeuze gerafelde pappen, soepen met gepureerde producten, meer slijm in textuur, gepureerde groenten en crackers.

Soms wordt het aangeraden om babyvoeding te eten. Gebruik voor het drinken groene en zwakke zwarte thee, compotes met gemalen gedroogd fruit, kusjes, vruchtendranken uit krenten, rozenbottels.

Gemiddeld 2 dagen na de restauratie van de voeding wordt zieke pancreatitis ingespoten met aardappelpuree, gekookt in de tweede of derde bouillon, eiwitomelet, gestoomde pasteitjes met mager vlees, kwarkschotels en boter.

Voor het koken van vlees wordt het gereinigd van aderen, vet, gevogelte en vis - van botten en huid.

Het is absoluut gecontra-indiceerd om patiënten te voeden met brood, zout voedsel, worstjes, verse groenten, fruit, gerookt vlees en vet voedsel.

Het is noodzakelijk om de bouillon van de eerste bouillon, suiker, gierst, gerst, erwt, maïspap uit te sluiten.

Wat tijdens een exacerbatie onmogelijk is, is het drinken van cafeïnehoudende dranken, cacao, verse melk.

Wat de producten ook zijn, met pancreatitis, u kunt ze alleen eten en drinken op voorwaarde dat ze geen voedseladditieven bevatten.

herstel

Naarmate de symptomen verdwijnen, worden de beperkingen zwakker en zachter. Tussen de maaltijden moet niet meer dan vier uur zijn.

Alle gekookte voedingsmiddelen moeten goed worden verteerd. De algemene regels die worden aanbevolen voor de tweede fase van de ziekte worden nu waargenomen met enkele wijzigingen:

1. Menu. Gebruikte tabel nummer 5P in de tweede, uitgebreide versie. Het wordt aanbevolen om het het hele jaar door te observeren.
2. Consistentie. Er is een geleidelijke overgang van vloeibare gerechten en aardappelpuree naar bereidingen van met krijt gehakte producten. In de loop van de tijd worden minder gehakte producten gebruikt om te koken.
3. Temperatuur modus. Warme en koude gerechten zijn niet toegestaan.
4. De granulariteit van macht. Het voedingsprincipe tot 5-6 keer per dag wordt in kleine porties gehandhaafd.
5. Volgens de aanbeveling van de arts is vitaminetherapie opgenomen in de behandeling. Het is belangrijk om vitamines van de groepen A, B, C, K, P te krijgen.
6. Samenstelling. Verhoogt de inname van koolhydraten, eiwitten. Vetten worden geleidelijk geïntroduceerd.

In dit stadium met pancreatitis is de lijst met toegestane gerechten gestoomde groenten, mager vlees, vis en ontbijtgranen.

Het is toegestaan ​​oudbakken brood, droge ongezouten koekjes, marshmallow, gedroogd fruit, gebakken appels of peren, harde kaas in strikt beperkte hoeveelheden te eten. Ze drinken bouillon, kefir, thee, compotes, niet-zure fruitdranken, gelei.

Bij chronische pancreatitis mag men geen vette vis, vlees, reuzel, orgaanvlees, ingeblikt voedsel, kaviaar en gerookt vlees eten. Uitgesloten groenten met een scherpe smaak.

Voeg paddenstoelen, augurken, zure vruchten, meelproducten en gecondenseerde melk toe aan de lijst met dingen die niet met pancreatitis kunnen worden gedaan.

Veel van deze producten veroorzaken een versterkte werking van de alvleesklier en veroorzaken een nieuwe aanval.

kwijtschelding

Buiten de exacerbatie is ook de lijst van voedingsmiddelen die bij chronische pancreatitis worden gegeten, beperkt.

Als u zich aan de aanbevelingen van de arts houdt, kunt u lang asymptomatisch blijven.

De samenstelling van organische stoffen

Als een persoon wordt gediagnosticeerd met chronische pancreatitis, let dan op de hoeveelheid organisch materiaal in de producten.

De enzymen geproduceerd door de pancreas zijn gericht op het juist verteren van deze elementen.

koolhydraten

Het dieet aan het begin van de ziekte was gebaseerd op het gebruik van koolhydraatvoedsel. In het uitgebreide menu is de samenstelling van de hoofdcomponenten veranderd.

De dagelijkse inname van koolhydraten is 350 gram De bron van koolhydraten kan crackers, honing, boekweitpap, pasta, rijst zijn, waaronder aardappelen, wortels en courgette.

eiwitten

Eiwitproducten worden geïntroduceerd in de uitgebreide tabel. Het dagtarief is 130 g en zij vestigen de aandacht op het feit dat 30% van plantaardige oorsprong moet zijn.

Kalfsvlees, konijn, kalkoen wordt aanbevolen als bron van dierlijke eiwitten van zieke pancreatitis.

Lam, gans, vlees van wilde dieren en vogels zijn uitgesloten. Met merkbaar ongemak worden wei en kwark gebruikt in plaats van vleesproducten.

Koemelk wordt niet aanbevolen, het veroorzaakt een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Producten met vetstoffen worden ingevoerd in het menu op de tweede dag nadat het menu is uitgebreid. Dagtarief - 71 g.

Ongeveer 20% moet van plantaardige oorsprong zijn. Boter wordt gebruikt als een toevoeging aan granen of aardappelpuree.

Toegestane producten

Dieet nummer 5P is specifiek ontworpen voor patiënten met pancreatitis. Het bepaalt welke voedingsmiddelen niet kunnen eten, wat nuttig is.

groenten

Veel mensen dachten dat alle groenten gezond zijn. Dit is niet helemaal waar. Wanneer wordt aangetoond dat pancreatitis alleen voedsel kookt van de bloemkool, spruitjes, wortels. Het is mogelijk om aardappelen, bieten, courgette, squash te gebruiken.

Groenten worden gestoomd of gekookt. Bij herstel wordt remissie van chronische pancreatitis gebakken en gestoofd. In de beginfase, veeg tot puree.

Wat je met pancreatitis zonder verergering kunt eten, is thermisch verwerkte witte kool, paprika's en tomaten. Als er echter ongemak optreedt, worden deze groenten uit het dieet verwijderd.

granen

Een gekookte pap is een geweldig bijgerecht, ontbijt voor pancreatitis. De lijst van toegestane producten omvat boekweit, havergerechten, rijst.

Bij het uitbreiden van het menu, is het raadzaam om ze af te wisselen, zodat het lichaam gewend is aan diversiteit.

Tijdens de exacerbatieperiode wordt een havermoutcocktail aanbevolen.

Bij het uitbreiden van het menu worden vleesgerechten gemaakt van kalkoen, kalfsvlees en kip geleidelijk ingevoerd. Alleen puur vlees wordt gebruikt.

Het wordt aanbevolen om gestoomde pasteitjes, soepen, souffles te koken. Vlees wordt gekookt, gebakken, gestoofd, gestoomd.

De belangrijkste parameter waarmee de vis wordt geselecteerd om te koken, is het vetgehalte. Tijdens de herstelperiode worden soufflés, schnitzels van baars, koolvis en kabeljauw gekookt.

Buiten de verergering, bak of stoofpot snoek, haring, heek, bot. Rode vissoorten houden geen verband met het feit dat je kunt eten met pancreatitis, maar in extreem zeldzame gevallen kun je jezelf verwennen met gebakken roze zalm.

Zuivelproducten

De lijst met wat je kunt eten met pancreatitis, er zijn producten van melk.

Aan het begin van de ziekte wordt pap bereid in koeien- en geitenmelk. In de toekomst is het toegestaan ​​zuivelproducten te drinken, kwark te eten. Yoghurt wordt aangeraden alleen dat drankje te drinken dat thuis wordt bereid.

Bij het verbeteren van de staat van de afgewerkte gerechten voeg je boter in een kleine hoeveelheid toe.

Fruit en bessen

Om de acute symptomen van de ziekte te verwijderen, worden gebakken appels en peren gegeten. Granaatappel, persimmon, pruim, meloen, framboos, aardbei worden toegeschreven aan wat kan worden gegeten tijdens remissie van chronische pancreatitis.

Bereid mousses, jam, compotes voor.

bereiding

In de acute fase van de ziekte zijn alle snoep verboden. In het stadium van herstel en herstel kun je marshmallows, marshmallow eten, bij voorkeur huisgemaakt. Honing kan aan drankjes worden toegevoegd.

dranken

De gewoonte om alleen thee, koffie, cacao voor pancreatitis te drinken zal moeten veranderen. Thee laat groen, in latere stadia introduceert een vage zwarte. In plaats van frisdrank en koffie, wordt het aangeraden om compotes, jellies, vruchtendranken en afkooksels te gebruiken.

Een kop koffie mag alleen na volledig herstel worden gedronken. De drank kan het beste verdund worden met melk en een uur na het ontbijt worden gedronken.

Verboden producten

Veel van wat als nuttig wordt beschouwd, leidt tot ongemak en pijn, soms tot de nederlaag van de alvleesklier.

De lijst met verboden voedingsmiddelen omvat rode vis, koffie, watermeloen.

groenten

In de beginfase zijn aubergines, tomaten, witte kool en Bulgaarse peper verboden.

In alle omstandigheden zijn radijs, uien, rapen en radijs gecontra-indiceerd. Allemaal irriteren het spijsverteringsstelsel, veroorzaken verslechtering en verstoring van de klier.

Eet geen gefrituurde, gepekelde en gezouten groenten.

granen

Het is niet aan te raden om gerechten te bereiden van erwten, maïs, gierst en gerst. Ze veroorzaken slijmerige irritatie.

Verboden varkensvlees, wild, eend, lam. Kook geen soepen op botten. Vermijd gebakken vlees en kebab. Het wordt aanbevolen om het gebruik van slachtafval te beperken en dit in de vroege stadia van de ziekte in het algemeen te doen.

Om het feit dat je niet kunt eten met pancreatitis, omvatten worsten, ham.

Dit product bevat veel voedingsstoffen, elementen, maar te vette vis veroorzaakt ongemak en misselijkheid.

Artsen adviseren om uit te sluiten van het menu, zelfs in de periode van remissie van pancreatitis, zalm, makreel, steur, karper.

Gebakken, gerookt, gedroogd, ingeblikt voedsel moet worden vermeden.

Zuivel gerechten

In elk stadium van de ziekte is het verboden om koemelk te drinken. Om het feit dat je niet kunt eten, drinken met pancreatitis van de alvleesklier, omvatten yoghurt geproduceerd in fabrieken.

fruit

Het is belangrijk om te onthouden dat bij chronische pancreatitis niet alle vruchten kunnen worden gegeten. Citrusvruchten, druiven zijn uitgesloten van het menu. Eet vaak geen bananen.

bereiding

Gebak, gebak, zoetigheden, halvah, marmelade, chocolade - deze snoepjes, geliefd bij velen, worden volledig uit het menu verwijderd.

dranken

Verboden koolzuurhoudende dranken, sterke thee, oploskoffie.

Voorbeeldmenu

Mensen die lijden aan pancreatitis, wordt aangeraden om het menu te maken op basis van dieetrecepten en dieet nummer 5.

Een van de opties voor dit menu voor de fase van herstel wordt hieronder weergegeven. Het menu bevat niet alles wat u kunt eten met pancreatitis van de pancreas.

De lijst met verboden producten met pancreatitis is groot. U kunt altijd een ongebruikelijk, handig menu bedenken dat als praktisch antwoord op de vraag van wat te eten voor pancreas pancreatitis zal dienen.

Groente, visgerechten voldoen aan de wensen van elke fijnproever. Het is echter belangrijk om de principes van goede voeding te volgen.

Deze aanbevelingen voorkomen het optreden van exacerbaties.

Gezond voedsel voor pancreatitis

Wat te eten met pancreatitis is geen gemakkelijke vraag. Bij de behandeling van deze ziekte is het belangrijk om het pijnlijke orgaan rust te geven van het werk en tegelijkertijd het lichaam geen voedingsstoffen te ontnemen. Voedsel voor patiënten met pancreatitis moet zo veilig mogelijk zijn voor de pancreas en niet om zijn activiteit te provoceren.

Pancreas, zijn functies en taken in het lichaam

De alvleesklier is een orgaan achter de menselijke maag en bestaat uit twee soorten weefsel. De functies van de alvleesklier worden beperkt tot de productie van stoffen die nodig zijn voor het spijsverteringsproces. Ze zijn respectievelijk verdeeld in endocrien en exocrien.

Endocrien concentreerde zich op de productie van de volgende hormonen:

• insuline, dat glucose in het bloed afbreekt, is betrokken bij het metabolisme van vet, eiwitten en koolhydraten en verlaagt de suikerniveaus;
• glucagon, wat in tegendeel de bloedsuikerspiegel verhoogt en de lever beschermt tegen vette wedergeboorte;
• ghrelin - een hormoon dat de eetlust stimuleert.

Exocriene worden gereduceerd tot de productie van pancreassap, noodzakelijk voor de vertering van voedsel, evenals enzymen die amylase, lipase, trypsine en chymotrypsine worden genoemd.

Aandoeningen van de alvleesklier kunnen worden veroorzaakt door chronische pancreatitis, ze spreken over de insufficiëntie van de functies van het orgaan en de transformatie van het weefsel in verbindend.

Hoe verschijnt pancreatitis, wat is het gevaar van pancreatitis

Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier. Acute en chronische pancreatitis zijn veel voorkomende pathologieën van de pancreas en manifesteren zich met de volgende symptomen:

• pijn in het linker hypochondrium, gevoel van uitzetting aan de linkerkant, terwijl pijnstillers en antispasmodica niet helpen;
• temperatuurstijging;
• rillingen;
• toegenomen zweten;
• de geelheid van eiwitten en de huid;
• hartkloppingen;
• zwakte;
• diarree, braken.

Chronische pancreatitis is gevaarlijk omdat een persoon, die geen arts wil, de pijn een tijdje kan verdragen en zich vervolgens kan aanpassen en ermee kan leren bestaan. Op deze manier zal hij het begin van de necrose van het orgaan en zijn kankerachtige degeneratie missen.

Dit lichaam houdt van honger, kou en vrede, probeer ervoor te zorgen dat het deze drie punten respecteert om het te behouden. Als u de dokter niet kunt bereiken, moet u de lading op zijn minst uit de pancreas verwijderen en het vasten gedurende één of twee dagen organiseren. In de periode van exacerbatie mag je alleen alkalisch water drinken.

Behandeling van chronische pancreatitis, voedselbeperkingen

In de regel wordt de behandeling van exacerbatie van de ziekte uitgevoerd in een ziekenhuis, zelden poliklinisch. Droppers en speciale preparaten worden gebruikt. En als een noodzakelijke aanvulling wordt een dieet noodzakelijkerwijs voorgeschreven, omdat de ziekten van de alvleesklier direct afhankelijk zijn van het dieet van de patiënt. Als het voedingsregime hetzelfde blijft, zullen de medicijnen machteloos zijn.

Er is een lijst met nuttige en schadelijke producten voor pancreatitis.

Het eerste dat wordt aangeraden, is om in de tijd de inname van eiwitten en koolhydraten te differentiëren, dit is een van de moeilijkste combinaties van producten, zelfs voor een gezonde alvleesklier, om nog maar te zwijgen van ontstoken.

Vervolgens moet je het voedsel verlaten, de pancreas irriteren en verhoogde afscheiding van pancreasensap veroorzaken.

De zwarte lijst bevat:

1. Voedingsmiddelen met een hoge glycemische index:

• vers brood en gebak, ijs, snoep, bakken;
• bonen;
• groenten: verse kool, radijs, radijs, zuring, spinazie, tomaten, uien, paprika, mosterd, mierikswortel, knoflook;
• zoet fruit: druiven, dadels, meloenen, watermeloenen, bananen;
• noten en zaden;
• kwas, frisdrank, alcohol, cacao.

2. Producten met betrekking tot zuur of moeilijk te verteren:

• zuivelproducten, met uitzondering van ryazhenka en niet-zure wrongel;
• gefrituurde, gekruide, rijke bouillons, champignons, azijnbevattende gerechten;
• ingeblikt gerookt voedsel

3. Levensmiddelen met een hoog ijzergehalte:

• lever-, kip- en kwarteleitjes, rundentong, kippenhart, kaviaar, konijn, aspic;
• vet: vlees, vis, sauzen op basis van mayonaise en met suiker.

Met welk voedsel kun je je alvleesklier ondersteunen?

Het lijkt erop dat het eten van een patiënt met pancreatitis één van de gebeden is en goed gefilterd water, maar dat is het niet.
De tabel met nuttige producten voor pancreatitis van de pancreas omvat een redelijk breed scala aan gerechten, meestal moeten ze worden gestoomd of gekookt.
Dit is:

1. Gedroogd of gisteren, maar vrij volledig hard brood. De alvleesklier besteedt niet veel aandacht aan de verwerking, in tegenstelling tot de verse.
2. Vlees - gestoomd of gekookt, mager, rund of kip.
3. Kaas - maar niet pittig of vet.
4. Lenten zeevruchten en vis: koolvis, snoekbaars, teska, navaga, paling, inktvis, mosselen, gestoomd.
5. Boekweit op het water.
6. Gekookte groenten: wortels, bloemkool, broccoli, pompoen, aubergine, aardappelen, bieten, courgette, idealiter - in de vorm van aardappelpuree. Het loont de moeite om aandacht te besteden aan de gunstige eigenschappen van bieten. Geraspte bieten kunnen een uur voor het ontbijt worden gegeten, 200 g per keer tijdens de week.
7. Avocado.
8. Geitenmelk.
9. Ongezoet fruit: appels en peren zonder schil, viburnum, bosbessen, bosbessen, frambozen, vijgen, mango, vruchtencompote.
10. Kelp.
11. Witloof, groene thee, bouillonheupen.

In meer detail, welke producten nuttig zijn bij acute of chronische pancreatitis, zal de behandelende arts aan de patiënt uitleggen.

Nadat de acute fase van pancreatitis verandert in remissie, zal de lijst met gezonde producten natuurlijk veranderen, maar sommige gerechten kunnen verboden blijven. Maar gezondheid is duurder en niemand wil zitten op dagelijkse insuline-injecties.

Wat je wel en niet kunt eten met pancreatitis: een lijst met producten

Waar is een dieet voor?

Voor velen wordt het dieet gepresenteerd als een verzwakkend proces, dat zichzelf op veel manieren dwingt te weigeren. Een dieet voor pancreatitis is bijvoorbeeld echt beperkt tot veel producten, maar is tegelijkertijd evenwichtig en ontneemt het lichaam niet aan essentiële voedingsstoffen (eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines). Integendeel, het leidt de patiënt naar een gezond en voedzaam dieet. Men moet niet vergeten dat een patiënt met chronische pancreatitis, zelfs in het stadium van remissie (symptoomverzwakking), een dieet moet volgen. Anders kan de alvleesklier opnieuw ontstoken raken, wat leidt tot een verergering van de ziekte.

Dieet tijdens exacerbatie van chronische pancreatitis

Voedsel in de periode van exacerbatie is honger en rust gedurende 1-3 dagen. Alleen toegestaan ​​om overvloedig te drinken in de vorm van een wilde roos bouillon of mineraalwater zonder gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Gebrek aan groene thee of gelei is ook toegestaan. Wanneer de pijn afneemt, kunt u een kleine hoeveelheid gekookt mager vlees, magere kwark of kaas en soep toevoegen in plantaardige bouillon. Basisprincipes van voeding bij chronische pancreatitis

1. Het dieet moet voornamelijk bestaan ​​uit eiwitrijk voedsel. Eiwit is erg handig voor het repareren van beschadigde pancreascellen.
2. Vetten en complexe koolhydraten in het lichaam moeten in de vorm van granen voorkomen.
3. Licht verteerbare koolhydraten (suiker, jam, bakken, honing) moeten beperkt zijn.
4. Voedsel moet fractioneel zijn (elke 3 - 4 uur), in middelgrote porties. Je moet niet te veel eten, maar je hoeft ook niet te verhongeren.
5. Voedsel moet niet heet of koud zijn, maar warm, om het slijmvlies van het maag-darmkanaal niet te irriteren en geen verhoogde afgifte van enzymen te veroorzaken.
6. Het voedsel moet worden gekookt in een dubbele ketel, gekookt of gebakken. Het eten van gefrituurd, gekruid en ingeblikt voedsel wordt niet aanbevolen.
7. Roken en alcoholmisbruik bij chronische pancreatitis wordt niet aanbevolen door artsen.

Wat eet je met pancreatitis?

Toegestane en verboden voedingsmiddelen worden aangegeven in een speciaal ontworpen Pevzner-dieet (tabel nr. 5).

• Vlees kan elke dag worden gegeten, maar magere variëteiten. Laat het rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen zijn. Vlees kan worden gekookt, gebakken in de oven, gekookt in de vorm van stoomkoteletten. Gebakken vlees met korst mag niet worden gegeten. We moeten niet vergeten dat het vlees beter wordt opgenomen met vezels (groenten). Groenten zijn beter om te eten gekookt of gestoofd. De ideale optie is gestoomde groentestoofpot.
• Vis kan gekookt of gebakken worden gegeten. Je kunt stoompasteitjes, souffles of gehaktballen koken. Visvariëteiten moeten mager zijn (kabeljauw, snoek, karper).

Kan ik walnoten en zaden eten voor pancreatitis?

Walnoten en zaden bevatten een grote hoeveelheid eiwit en vet, ze kunnen in plaats daarvan vlees of vis in samenstelling vervangen. In de periode van exacerbatie van chronische pancreatitis wordt het gebruik van deze producten niet aanbevolen. En tijdens de periode van welzijn, dat wil zeggen, stabiele remissie, is het toegestaan ​​om walnoten te eten, maar in kleine hoeveelheden (3-5 nucleoli per dag). Zaden mogen niet gebakken of in de vorm van kozinaki worden gegeten. Je kunt een kleine hoeveelheid rauwe zonnebloempitten of in de vorm van zelfgemaakte halva.

Amandelen, pistachenoten en pinda's mogen alleen in de afwezigheid van klachten worden gebruikt, wanneer er geen manifestatie van pancreatitis is. U moet beginnen met 1 - 2 moeren en hun aantal geleidelijk verhogen. Noten kunnen worden toegevoegd aan gekookte gerechten (ontbijtgranen, salades, stoofschotels).

Wat voor soort fruit kun je eten met pancreatitis?

Rauw fruit wordt niet aanbevolen. Je kunt fruitpuree, fruitdrank, ovenschotels maken. Het is toegestaan ​​om gebakken appels, bananen en peren te eten. Je kunt ook watermeloen en meloen maken, maar dan in kleine hoeveelheden (1 - 2 stuks). Druiven, dadels en vijgen zijn niet wenselijk, omdat ze winderigheid in de darmen vergroten en veel suiker bevatten. Citroen, sinaasappel, dat zuur bevat, verhoogt de productie van maagsap, wat ongewenst is, omdat chronische pancreatitis vaak wordt gecombineerd met ziekten van de maag (gastritis) of lever (hepatitis).

Wat kan niet eten met chronische pancreatitis?

• Vet vlees (lam, varkensvlees, eend). Om dergelijk voedsel te verteren heeft een grote hoeveelheid enzymen nodig. En de ontstoken alvleesklier werkt in een beperkte modus.
• Rundlever en -kip wordt niet aanbevolen, omdat het betrekking heeft op extractieve stoffen, wat leidt tot verhoogde productie van enzymen van het spijsverteringsstelsel en het activeren van de eetlust.
• Vette vis (makreel, zalm, haring), vooral wanneer gebakken, is ten strengste verboden. Ook kun je geen ingeblikte vis eten.
• Groenten met chronische pancreatitis kunnen niet rauw worden gegeten. Van groenten verbannen kool, tomaten, komkommers, spinazie, uien, radijs, bonen. Bij gebruik in grote hoeveelheden versterken ze de fermentatieprocessen in de darm, wat leidt tot een opgeblazen gevoel.
• Champignons worden niet aanbevolen in welke vorm dan ook, evenals champignons.
• Gebakken eieren of rauwe eieren. Rauwe dooier stimuleert met name de productie van gal, hetgeen ongewenst is voor patiënten met chronische pancreatitis.
• Het gebruik van gierst en Alkmaarse gort wordt niet aanbevolen.
• Gerookt vlees, worstjes.
• Gemarineerd voedsel, augurken, kruiden.
• Zwarte thee of koffie, warme chocolademelk en cacao.

Voorbeeldmenu voor een patiënt met chronische pancreatitis in de periode van blijvende remissie

De lijst van producten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis is vrij breed. Daarom moet het dieet van de patiënt voldoende eiwitten, vitamines, maar een beperkte hoeveelheid vet en licht verteerbare koolhydraten bevatten.

• Eerste ontbijt (7.00 - 8.00 uur): havermout op water of melk, gekookt rundvlees of kip, groene thee of dogrose bouillon.
• Tweede ontbijt (9.00 - 10.00 uur): een omelet van twee eieren, een gebakken appel zonder suiker en schil, een glas witloof met melk of thee.
• Lunch (12.00 - 13.00): soep met groentebouillon, macaroni of pap (boekweit, rijst), vleessoufflé of stoomkoteletten, bessengelei (framboos, aardbei), compote van gedroogd fruit.
• Lunch (16.00 - 17.00): cottage cheese zonder zure room of kwark braadpan met fruit (appels, peren, bananen), thee of vruchtensap.
• Diner (19.00 - 20.00 uur): visfilet of steak, groene thee of compote.
• 'S Nachts kun je een glas kefir drinken met pindakoekjes.

Hoe te eten met pancreatitis: nuttig en verboden voedsel, dieet

Onder pancreatitis verstaat men het ontstekingsproces van het pancreasweefsel (PJ), dat in de etiologie anders is. Een van de fundamentele functies - de vorming van spijsverteringssap van de pancreas, noodzakelijk bij de normale handeling van het verteren van het ingenomen voedsel.

Een andere belangrijke taak is de gedefinieerde hormonale functie - de productie en controle van insuline en glucagon. Zonder de deelname van de alvleesklier is een gezonde daad van spijsvertering niet mogelijk. Wat eet je met pancreatitis? Welke voedingsmiddelen kunt u eten met pancreatitis?

Idealiter creëert een persoon een dieet voor pancreatitis. Bij het selecteren van een arts wordt geleid door de criteria:

• de ernst van pancreatitis,
• de etiologie van het voorkomen,
• intolerantie voor delen van voedselcomponenten,
• de aanwezigheid van bijkomende ziekten
• smaak voorkeuren.

Hoe te eten tijdens pancreatitis en zijn exacerbatie?

Bij acute pancreatitis of decompensatie van bestaande chronische pancreatitis (CP) is een speciale aanpak vereist. Wat eet je met pancreatitis? In de eerste dagen wordt honger toegewezen, waardoor zelfs het uiterlijk en de smaak van voedsel wordt voorkomen. De behandeling wordt uitgevoerd in een ziekenhuis, bedrust wordt uitgegeven en wordt vergezeld door medische onderzoeken.

Principe: Koud-honger-vrede!

Kun je drinken met pancreatitis? In de eerste drie dagen wordt de vloeistof via de intraveneuze route gecompenseerd en neemt dan het water naar binnen. De belangrijkste manier om nuttige componenten en water te verkrijgen, wordt intraveneus herkend.

De periode van vasten bij acute pancreatitis kan variëren van één dag en in zeldzame gevallen tot 20. Echter, de overdracht naar het voedsel via de mond moet zo snel mogelijk in eerdere perioden plaatsvinden.

Het principe van dieettherapie: het dieet wordt stapsgewijs geïntroduceerd, de lijst met producten wordt stap voor stap verbreed en de hoeveelheid gezond voedsel wordt verhoogd.

De consistentie van de gerechten is semi-vloeibaar of matig vloeibaar. Het voedsel ondergaat voorafgaand mechanisch malen, temperatuurverwerking en wordt op een warme temperatuur geserveerd.

Dit alles helpt om de getroffen functies te normaliseren. Reguleert het lichaam en produceert een therapeutisch effect:

• eliminatie van pijn,
• regulatie van hoge enzymen
• eliminatie van intoxicatie.

Handige producten

Toegestane producten voor pancreatitis zijn gegroepeerd in een lijst. Wat eet je met pancreatitis?

Fase 1 Het wordt aangepast bij vermindering van het menu van eiwit- en vetbevattend voedsel, introductie van koolhydraatvoedsel:

• Het dieet wordt vertegenwoordigd door waterige granen, granen-soepen, puree boekweit, rijstgraan, gewalste haver.
• Groenten zijn aanwezig in het dieet in de vorm van diverse groentesoepen, aardappelpuree en courgette, plantaardige mousses, wortel en pompoenpuree, sojabonen.
• Fruit wordt gepresenteerd in de vorm van halfvloeibare kusjes, appel- en perenpuree en -sap. Is het mogelijk om rauw fruit te eten? Vers fruit is niet toegestaan, omdat ze de gistmicroflora in de darmen activeren en dan winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken, evenals verhoogde dunne ontlasting.
• Zoete thee is niet sterk, crackers of donuts een paar stukjes per dag, gedroogd brood, gisteren, tarwe, droge koekjes Maria.

Fase 2 Invoer van eiwitbevattend voedsel, te beginnen met licht verteerbare voeding:

• Eiwit: gekookt ei, omelet met stoomeiwit.
• Vleespuree van magere soorten vlees (rundvlees, kalkoen, konijn, kalfsvlees, kip).
• Vispuree van magere visvariëteiten (baarsvlees, snoekbaars, kabeljauwrug, baarsrug, koolvisfilet).
• Melkzuurproducten: halfvloeibare magere kwark, halfvloeibare magere kefir. Is het mogelijk om zuivelproducten te eten? Melk wordt in de afgewerkte schaal gebracht of ermee gekookt.

Fase 3 Vet voedsel met kleine hoeveelheden invoeren.

• Natuurlijke roomboter (72% -82%) wordt voor het serveren geplaatst, beginnend bij 2 gram en maximaal 20 gram per dag.
• Plantaardige geraffineerde olie van 2 gram tot 15 gram per dag.

Verboden producten

Pancreatitis beschadigt het weefsel van de pancreas. Dieet vermindert de productie van RV-sap. Er zijn producten met pancreatitis die de vorming van RV-sap versterken, deze zijn in deze periode verboden.

Wat niet eten met pancreatitis?

• Voedsel gemaakt van vlees van dieren en vis, onder de vorm van frituren.
• Rijke, vette bouillon van paddestoelen, vis of vlees (ramkarkas, varkensfilet, eenden- en ganzenfilet, steur, steurfilet, meerval, karper).
• Gerookte of gedroogde maaltijden, vlees of vis.
• Rookworsten, lever- en bloedworsten.
• Bakkerijproducten, vers gebakken, zachte, rijke gebakjes zijn gecontra-indiceerd.
• Ingeblikte producten.
• Specerijen, kruiden, producten met een hoge concentratie extractieve stoffen (uien, knoflook), ketchup, mayonaise, kant-en-klare sauzen, met de toevoeging van mosterd en peper of azijn.
• Sterke thee, zwarte koffie, aangezuurde sappen, bruisend water, energiedrankjes.
• Alcohol en alcoholhoudende dranken. Strikte ban! Alcohol verhoogt de productie van pancreas-sap en verandert zijn biochemische samenstelling, die de pancreas negatief beïnvloedt. Het nadelige effect beïnvloedt de naburige organen: lever, twaalfvingerige darm, galblaas, maag, Oddi's sluitspier, bloedvaten, zenuwen.

Naarmate de toestand van de alvleesklier normaliseert, de klachten teruglopen, de laboratoriumaantallen stabiliseren, de voedingsopties diversifiëren en de hoeveelheid geproduceerd voedsel toeneemt. Een week na de introductie van het dieet nummer 5. Aanbevolen vervangende enzymtherapie te ontvangen.

Dieet nummer 5

Dieet nummer 5 (zacht) door Pevzner, decoderingsdieet:

• In de voeding zijn vetten (50 gram) geknipt, koolhydraten (200 gram), eiwitten (80 gram) voldoende voor leeftijdsgerelateerde behoeften. Energie-intensiteit is 1500-1800 kcal. Het dieet wordt geleverd met vitamines PP, C, B, A.
• Het voedsel wordt bereid en chemisch behandeld, gemalen, gestoofd of gestoomd. Gekoeld eten uitgesloten.
• Verboden pittige en pittige gerechten, voorbij roosteren.
• De zoutlimiet is maximaal 6 gram per dag, ten minste cholesterolbevattende producten en producten, waaronder vuurvaste vetten.
• Temperatuurbereik van 20 tot 55 graden.
• Drink vloeistoffen tot 2 liter per dag.
• Het dieet is hetzelfde, vaak een klein beetje, tot 6 keer per dag.

Lijst met producten:

Met pancreatitis, wat kun je eten? De lijst met producten bestaat uit dierlijke en plantaardige producten. Biedt met nuttige elementen, het niveau van koolhydraten en vitaminen, eiwitten, vetten, evenals sporenelementen, voldoet aan de gestelde eisen, energie-waardevolle dieet.

• Soepen - gepureerde groenten- of vleessoepen, met toevoeging van toegestane granen.
• Groenten zijn aanwezig in het dieet in de vorm van diverse groentesoepen, aardappel, courgetoppuddingen, plantaardige mousses, gepureerde wortels of pompoenen, sojabonen of bloemkool.
• Fruit wordt gepresenteerd in de vorm van halfvloeibare kusjes, appelsap, perensaus. Gebakken appels, de uitsluiting van zure soorten, compotes.
• Vleespuree van magere soorten vlees (rundvlees, kalkoen, konijn, kalfsvlees, kip). Vispuree van magere vissoorten (baarsvlees, snoekvlees, kabeljauwfilet, baarsrug, koolvis). Stoombehandeling, koken, blussen is welkom.
• Ei - de omelet van het stoomei.
• Bakkerijproducten - brood van gisteren, droge donuts, Maria-koekjes, crackers.
• Melk en zuivelgerechten - melk in bereide maaltijden, niet erg zure wrongel, niet erg zure kefir.
• Pap op halve melk of water - boekweit, gerolde haver, rijst.
• Drinken - puur water, gekookt, gemineraliseerd niet-koolzuurhoudend water, slappe thee, fruitcompotes, vruchtendranken.

Bij het volgen van een dieet moeten de volgende producten uit het menu worden verwijderd:

• Groenten die grof vezel bevatten (raap, radijs, rutabaga, ui, sla, knoflook, rode kool en witte kool, zuring en radijs) zijn beperkt.
• Verse groenten en fruit zijn niet toegestaan.
• Vers gebakken bakkerijproducten, rijke snoepjes, chocolaatjes.
• Sterke soorten koffie en thee, alcohol, alcoholhoudende dranken.
• Alle ingeblikte producten.
• Gerookt vlees, vis en worstjes.
• Bean cultures - erwten, bonen, haricot, linze.
• Pittige producten, kruiden, mayonaise, ketchup, sauzen.

Voedsel bij de uitdovende exacerbatie van CP

Voeding in een kalmerende CP is belangrijk voor:

• remissie bereiken
• de hervatting van de gezondheid van de klier en zijn functie
• stimulatie van de mechanismen van reparatie en genezing,
• rehabilitatie van andere organen,
• immuniteitsversterking.

De daaropvolgende variëteit van voedsel houdt rekening met de toegenomen kosten van eiwitrijk voedsel en biedt een dagelijkse norm in vetbevattend, koolhydraathoudend voedsel, vitamines en mineralen. Een andere variëteit van zacht dieet nummer 5 tot nummer 5 P.

Uitgebreid dieet №5 P Pevzner met pancreatitis, decoderingsdieet:

• Rehabilitatie van de functies van de alvleesklier, de bescherming van naburige spijsverteringsorganen, verminderen de toon van de galblaas.
• Ondersteuning voor hoge niveaus van eiwitten, koolhydraten en vetten worden geminimaliseerd.
• Mechanisch verpletterend en chemisch bewarend dieet.
• Dieetregime noodzakelijk tot zes keer per dag.
• Het voedsel is gemalen, gebakken of stoom.
• Temperatuurbereik van 20 tot 55 graden.
• De cijfers zijn 80 gram vet, 120 gram eiwit, 300 gram koolhydraten, 2600 kcal energie, drinken tot 2 liter per dag.

Lijst met producten:

Stekende verergering van pancreatitis, wat kunt u eten? U kunt pancreas gerechten uit de dieren- en groentenwereld uit de lijst met producten.

Een reeks producten vergelijkbaar met de lijst voor exacerbaties, de uitbreiding van het dieet in de vorm van:

• Groentesoepen (behalve rode en witte kool).
• Groenten zijn aanwezig in het dieet in de vorm van aardappel en squash casseroles, sojabonen, groene erwten, groene bonen, bloemkool braadpan.
• Fruit wordt gepresenteerd in de vorm van halfvloeibare kusjes, stoofschotels met ontbijtgranen, zonder vel. Gebakken appels, de uitsluiting van zure rassen.
• Vleespuree van magere soorten vlees. Vispuree van magere visvariëteiten. Stoomverwerking, koken, stoven, bakken met granen en groenten is welkom.
• Graangewassen granen in halve melk of water - boekweit, Alkmaarse gort, gerolde haver, rijst.
• Drinken - dogrose bouillon, zwarte bessen sap.
• Kaas is licht, zonder toevoegingen, worstdochter, verse grondgroenten, pasta, spaghetti, vermicelli.
• Is het mogelijk om soja-pancreatitis te krijgen? Het is mogelijk om, in het geval van intolerantie voor het eiwit van dieren, over te schakelen op soja-eiwit.
• Misschien bevatten reeksen van sommige kruiden: vanille, komijn, nootmuskaat, kruidnagel, schil, kaneel.

Dit dieet wordt gedurende 3 maanden waargenomen, waardoor het dieet en de benodigde hoeveelheid voedsel matig worden uitgebreid. De benoeming van substitutie-enzymtherapie, voor het lossen, met voedsel. Wanneer een storing in de spijsvertering wordt gedetecteerd, keert u terug naar de vorige fase.

Voeding in remissie na acute pancreatitis en CP

De doelen van het dieet tijdens deze periode zijn als volgt:

• Terugvalpreventie,
• Correctie van voedingstekorten,
• preventie van progressie van CP.

Uitleg van voedingsindicatoren:

• Energie-intensiteit van 3000 kcal, fractionele en frequente voedselresten.
• De behoefte aan eiwit is te hoog in het bereik van 90-120 gram per dag.
• De juiste hoeveelheid koolhydraten tot 400 gram.
• De behoefte aan vetten is teruggebracht tot 60 gram.
• Dieet tabel nummer 5 door Pevzner.
• De verwerkingsmethode is van toepassing zoals eerder, waarbij alleen grove vezels en vlees van harde soorten worden verbrijzeld. Braden en roken is verboden.
• Verboden voedingsmiddelen zijn opnieuw verboden, waaronder een overvloed aan extractieve stoffen en zuren, calorierijke vleessoorten en vis.
• Granen en groentegerechten hebben geen zin om ze te malen in de gebruikelijke vorm. Borsjt, koolsoep, melksoepen zijn toegestaan. Pap met groenten of vlees, pilaf in verschillende aanpassingen, pasta, spaghetti, vermicelli.
• Vleesproducten, gemalen, in schijven gesneden of gehakt, filet van gevogelte zonder huid.
• Gekookte worst, dokter of dieet, worsten dieet, magere en milde ham.
• Zeevruchten in de gemeenschap van groenten, eenvoudige salades, vis, gebakken met groenten.
• Groenten worden geconsumeerd in de vorm van platte salades, vinaigrettes, in een aparte stoofpot of met andere producten. Zuurkool is beschikbaar.
• Het roggebrood van gisteren is toegestaan, bakken met vullingen is niet van gebak.
• Van snoepjes wordt toegestaan ​​jam, honing, marmelade. Een deel van de suiker als gevolg van suikervervangers.
• Zelfgemaakte sauzen zijn toegestaan ​​op bouillon van zure room, melk, groente en bessen.
• Vegetatieve bijeenkomsten en thee komen bij de geconsumeerde drankjes.

Het uitvoeren van een dieet vermindert het risico op herhaling van pancreatitis, vermindert de kans op complicaties, remt de verergering van de ziekte, verlengt de remissie, zorgt voor een gevarieerd dieet en verlengt de levensduur van goede kwaliteit. De selectie van het dieet wordt uitgevoerd door een voedingsdeskundige, waarbij rekening wordt gehouden met de individuele indicatoren van elke persoon en de kenmerken van de ziekte. Raadpleeg een specialist.

Wat je kunt eten met pancreatitis (lijst met producten)

Pancreatitis verstoort de gebruikelijke manier van leven en dwingt je schema volledig opnieuw op te bouwen. Vooral deze trend heeft betrekking op het gebied van voeding. Dieet voor pancreatitis - de belangrijkste sleutel tot succesvolle behandeling van patiënten. Het belang van goede voeding kan niet genoeg benadrukt worden. Geen enkel medicijn of operatie kan geen remedie voor pancreatitis garanderen als u geen gewoon dieet volgt.

Eerste cursussen

De eerste gerecht wordt geserveerd voor de lunch op een verplichte basis. Vegetarische soepen (gekookt in een vegetarische plantaardige bouillon), of soepen gekookt in bouillon van mager vlees zijn toegestaan. Eens per week kun je soep eten met stukjes magere vis. Het eerste gerecht wordt warm maar niet heet geserveerd.

Het is belangrijk!

Vleesrassen

Het dieet van een patiënt met pancreatitis moet een voldoende hoeveelheid eiwitrijk voedsel van dierlijke oorsprong bevatten. Daartoe worden vetarm vlees opgenomen in de voeding: rundvlees, kip, kalkoen, konijn, kalfsvlees. Van hen koken burgers, steaks, gestoomde gehaktballen. Op basis daarvan wordt de bouillon voor de eerste gangen gekookt. Vlees wordt in gekookte vorm gebruikt, maar wordt in geen geval gebakken. Kook het vlees zonder kruiden en specerijen toe te voegen, met een minimale hoeveelheid zout.

Soorten vis

De vis wordt in hele stukken gekookt of gestoomd, je kunt er ook stoomkoteletten van koken. De voorkeur gaat uit naar vetarme vis: snoek, kabeljauw, bot, koolvis. Een geweldig idee voor een diner of een hapje is een vissoufflé. Deze eiwitschaal zal verzadigen met de nodige hoeveelheid energie, terwijl het niet vet is, wat betekent dat het geen afscheiding in de pancreas veroorzaakt.

Granen en pasta

Bij het opeten zijn de volgende soorten ontbijtgranen toegestaan:

Ze worden gebruikt om ontbijtgranen te maken of als bijgerecht voor het hoofdgerecht. Pap wordt zowel in water als in melk gekookt, zonder toevoeging van suiker. Sluit parelgort en gierst uit, omdat ze niet de beste manier zijn om het werk van de alvleesklier te beïnvloeden.

Pasta is beter om te kopen van durumtarwe, ze hebben een hoog gehalte aan vezels en complexe koolhydraten. Gekookte macaroni wordt geserveerd met een lepel olijfolie of met een stuk boter, licht gezouten. Ze worden voor de lunch als bijgerecht geserveerd, maar voor het avondeten mogen ze niet worden geconsumeerd, omdat dit het maagdarmkanaal voor het slapen gaan zwaar belast.

groenten

Het hoofdbestanddeel van het dieet van een patiënt met pancreatitis is groenten. Ze vormen het grootste deel van al het geconsumeerde voedsel. Ze worden geserveerd gebakken, gekookt, gestoofd voor ontbijt, lunch of diner. Rauwe groenten worden op elk moment van de dag als snacks gebruikt. Het is erg handig om soepen in plantaardige bouillon te koken. Geschikt voor bijna alle soorten groenten:

• wortelen;
• bieten;
• aardappelen;
• selderij;
• Peper (maar niet heet);
• courgette;
• aubergine;
• kool;
• erwten;
• Tomaten.

Tijdens perioden van verergering worden groenten gekookt en op een rasp gewreven of in een mixer gehakt, waardoor de consistentie van aardappelpuree aan gerechten wordt gegeven. Dit vergemakkelijkt de spijsvertering, vermindert de belasting niet alleen op de pancreas, maar ook op de galblaas (de laatste wordt vaak ontstoken tijdens pancreatitis).

Zoete bessen en fruit

Ze zijn een belangrijk onderdeel van voeding. Ze bevatten een grote hoeveelheid nuttige minerale zouten en vitamines. Met de ziekte is de lijst met vruchten echter zeer beperkt. Dit komt door het feit dat ze stoffen bevatten die moeilijk te verteren zijn. Bovendien bevatten ze een grote hoeveelheid suiker (glucose en fructose), waardoor insuline wordt aangeslagen op de klier.

In de fase van exacerbatie van de ziekte van het gebruik van bessen en fruit is het beter om volledig op te geven. Indien gewenst, kunt u appel of peer eten, maar ze moeten eerder worden gebakken. In onbewerkte vorm worden deze producten niet geserveerd.

De volgende vruchten zijn toegestaan ​​in de remissiefase:

Je kunt niet meer dan één fruit per dag consumeren. Voor het serveren wordt het fruit gebakken. Hetzelfde geldt voor de bessen. Het alternatief voor dergelijke producten is fruit voor kinderen en bessenpuree, maar ze mogen niet meegenomen worden.

Melk en zuivelproducten

Melk bevat een grote hoeveelheid eiwitten en essentiële vetten. Volle melk is echter erg moeilijk te verteren. Bij pancreatitis veroorzaakt consumptiemelk ongemak in de darmen, verhoogde winderigheid en een opgeblazen gevoel en zelfs overgeven. Daarom worden alleen gefermenteerde melkdranken aanbevolen. Onder hen zijn:

• Kefir (bij voorkeur laag vetgehalte);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Magere kwark;
• Zure room;
• Natuurlijke yoghurt;
• Kaas (niet meer dan één hap per dag);

Deze producten worden als tussendoortje gebruikt, maar het leeuwendeel van gefermenteerde melkproducten moet tijdens het avondeten worden geserveerd, omdat ze gemakkelijk te verteren en te verteren zijn. Gebakken casseroles en souffles zijn gemaakt van magere kwark, maar het kan ook worden geserveerd met een kleine hoeveelheid fruit of bessen en een theelepel honing voor zoetheid.

Met betrekking tot volle melk kan en moet dit bij het koken worden toegevoegd (bij het koken van granen, melksoepen, stoofschotels). En van het gebruik in zijn pure vorm is het beter om het helemaal op te geven.

dranken

Een ander punt van het dieet: wat voor soort drankjes kunnen worden gebruikt voor pancreatitis. Allerlei soorten thee zijn toegestaan ​​(zwart, groen, bes, blad, kruiden). Bouillon (kruiden, dogrose, zemelen), bessen- en melkkusjes, compotes, sap in verdunde vorm en niet meer dan één kop per dag zijn ook toegestaan.

De beste drank voor pancreatitis was echter en blijft mineraalwater. Zo'n alkalische drank is eerste hulp bij aanvallen van pijn en in de eerste dagen van verergering van pancreatitis. Water vult de vochtbalans in het lichaam van de patiënt aan, en de minerale zouten waaruit het bestaat, verrijken de cellen van het lichaam met ontbrekende sporenelementen. Een dag verbruikt minstens anderhalve liter mineraalwater.

Snoepjes en desserts

Soms kun je een snoepje betalen. Voor deze fitte marshmallow, marshmallow of marmelade. Raak echter niet betrokken bij deze producten, sta jezelf niet meer dan één keer per week een klein bedrag toe. Als je echt snoep wilt, neem dan een hapje van gebakken fruit (bijvoorbeeld een peer), maak een bessengelei of drink een glas sap (gelei of vruchtensap). Aldus wordt de voorkeur gegeven aan "natuurlijke" zoetstoffen.

Met betrekking tot het gebruik van honing kunnen artsen nog steeds niet tot een ondubbelzinnige beslissing komen. In de remissiefase wordt honing gebruikt als zoetstof voor thee, stoofschotels, kwark, maar niet meer dan één theelepel. Het hangt samen met het feit dat honing de insulineproductie veroorzaakt door een aangetaste klier, die uiteindelijk het orgel nadelig beïnvloedt.

In de acute fase worden zoete voedingsmiddelen volledig geëlimineerd. Nadat het proces is gestopt, kunnen suikerhoudende voedingsmiddelen tien dagen lang niet meer worden geconsumeerd. In de remissiefase kan al het bovenstaande aan het dieet worden toegevoegd, maar de patiënt moet de hoeveelheid geconsumeerd suikerhoudend voedsel zorgvuldig controleren.

Het is belangrijk! Bij chronische pancreatitis kan volledige voeding voldoende zijn voor volledig herstel, het naleven van alle principes van een spaarzaam dieet. Een juiste keuze van voedsel kan niet alleen de volgende verergering vertragen, maar ook de symptomen en tekenen van de ziekte wegnemen.

Waarom je een dieet moet volgen

Een veel voorkomende vraag bij patiënten: hoe kan voedselbeperking mij helpen? En dit is niet verrassend, voor velen van ons is het veel gemakkelijker om een ​​pil te nemen in de hoop dat het ons van alle kwalen zal redden. Met pancreatitis zou een dergelijke tactiek een volledig verkeerde beslissing zijn.

Bij ontstekingen is het belangrijk om een ​​functionele rest van de pancreas te creëren, en dit is alleen mogelijk als voedsel en gerechten volledig worden verlaten en een verhoogde enzymatische activiteit van dit orgaan veroorzaken. In omstandigheden van volledige functionele rust, worden gunstige omstandigheden gecreëerd voor het herstel van beschadigd weefsel, wordt de uitstroom van pancreassap verbeterd en wordt de bloedcirculatie verbeterd. Dit alles leidt uiteindelijk tot het verwijderen van ontsteking en de belangrijkste symptomen van de ziekte. In sommige gevallen gaat de ziekte in een stadium van stabiele remissie, dat wil zeggen, het stopt volledig met het lastig vallen van de patiënt.

Als het dieet niet werd gevolgd, is herstel geen optie. Een universeel medicijn voor de behandeling van pancreatitis is nog niet uitgevonden. Er is alleen aanvullende medicamenteuze therapie, die naast een dieettherapie is.

Wanneer moet je goed beginnen eten?

Zachte voeding wordt vanaf de eerste opnamedag aan de patiënt al in het ziekenhuis voorgeschreven. De patiënt wordt overgezet naar een speciaal dieet (tabel nummer 5). Het impliceert een beperking van gefrituurd, vettig, zout, zoet, gekruid voedsel. Alle gerechten voor patiënten met pancreatitis worden gestoomd of door voedsel te koken. De patiënt observeert een dergelijk dieet tot ontslag uit het ziekenhuis, waarna hij een doktersaanbeveling ontvangt voor verdere voeding.

Het is belangrijk! Goede voeding voor een patiënt met pancreatitis moet een bijzondere manier van leven zijn. Dieet wordt waargenomen, niet alleen tijdens de behandeling in het ziekenhuis, maar ook na ontslag. Eet beter op hetzelfde tijdstip van de dag, 4-5 keer per dag. Dus plan je schema van tevoren, zodat je tijd hebt voor een tijdige maaltijd.

Tijdens perioden van acute exacerbatie van het chronische proces, is het met name strikt noodzakelijk om uw dieet te behandelen, in de remissiefase is het voldoende om de aanbevelingen van de arts te volgen en het gebruik van bepaalde voedingsmiddelen te beperken.

conclusie

Pancreatitis is een ernstige pathologie die strikte naleving van het dieet vereist. Zacht voedsel omvat niet-grove, niet-vettige stoom, gekookt of gebakken voedsel, gekookt zonder de toevoeging van kruiden en specerijen. Producten worden zo gekozen dat ze zo min mogelijk vetten en eenvoudige koolhydraten, grofvezel en vezels bevatten. Voedsel moet vers zijn naar smaak en licht verteerbaar, serveert het in een warme vorm, in kleine porties. Anders zal de binnenkomende voedsel indigestie, ongemak in de darm, evenals het verhogen van de functionele belasting van de alvleesklier, die uiteindelijk zal leiden tot de volgende exacerbatie van chronische pancreatitis.