Vleespudding

Dit voortreffelijke gerecht krijgt de status van symbool van de kersttafel in Engeland. Pudding is populair geworden in Canada, Australië, Amerika. Het kookproces is uiterst eenvoudig, de volgende componenten zijn nodig: vet, room, kruimels, eieren, broodkruimels, kruiden... Pudding - een gerecht dat gegeten kan worden bij maagaandoeningen - het is licht en dieet.

Pudding, waar kom je vandaan?

Pudding kan zelfs worden gegeten voor mensen met spijsverteringsproblemen.

De originele geschiedenis van het gerecht verdient de aandacht van koks. Vertaald uit het Frans betekent het "kleine worst", in de oudheid werd pudding geen snoepgoed genoemd, maar vleesgerechten. Verschillende versies worden verspreid met betrekking tot de oorsprong van de pudding, volgens de eerste, aanvankelijk was het havermout, gekookt in runderbouillon. Voeg honing, broodsoorten, pruimen en honing toe. De afgewerkte schotel werd warm geserveerd, dit recept was vooral populair in de 16e eeuw.

Een andere versie van oorsprong suggereert dat dit recept uit de toon valt, wat wordt aanbevolen om op te slaan op een koele plaats. Naast de hoofdingrediënten voegden koks, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren, verschillende kruiden en wat suiker toe. Dit recept was in overeenstemming met de ideeën van de Britten over de perfecte smaak, de populariteit verspreidde zich met unieke snelheid, het vleesgerecht werd al snel het belangrijkste kenmerk van de feesttafel. Na verloop van tijd werd de pruim uitgesloten van het recept.

Het symbool van de kersttafel - pudding - bevat 16 ingrediënten, waarvan het eerste gerecht aan rechter George V werd aangeboden.

Als resultaat van de eindeloze experimenten van culinaire specialisten, werden snoepjes gebruikt als bestanddelen van de pudding: suiker, fruit, melasse, meel en vetten. Al een tijdje zijn velen vergeten dat pudding een vleesgerecht is. Zoet delicaat gerecht veroverde verschillende generaties, elk probeerde iets nieuws te maken om een pikante smaak te geven.

Vleespudding in een slowcooker

Moderne koks hebben het recept aangepast, met de bedoeling om de mogelijkheid te bieden een gourmetgerecht te bereiden met behulp van moderne huishoudelijke apparaten, bijvoorbeeld een multikoker.
ingrediënten:

melk - 1/2 st;
gehakte kip - 500 g;
wit brood - 100 g;
uien - 1 stuk;
eieren - 2 stuks;
wat verse dille.

Kookproces

Zelfs een aspirant-kok kan het recept voor het bereiden van vleespudding onder de knie krijgen. Allereerst moet je de korst voorzichtig van het brood afsnijden en in melk laten weken.
Rol brood met uien en vlees, voeg de resterende melk, peper en zout naar smaak toe.
Afzonderlijke eiwitten van dooiers, meng met gehakt, met eiwitten moet je voorzichtig knutselen tot sterk schuim, om het gewenste effect te bereiken, wordt het aangeraden om wat zout aan de afgekoelde massa toe te voegen.
Schuim een lepel, voeg toe aan de vulling, voorzichtig mengen.
Vorm de vorm grondig met olie en leg vervolgens een uniforme laag gehakt vlees.
Als u van plan bent een gerecht in een slowcooker te bereiden, moet u voldoende water gebruiken. Gemiddeld 3 kopjes, kooktijd - 25 minuten.
Laat het pudding na het koken volledig afkoelen, haal het uit de vorm en serveer met groen en zure room.

Feestelijke vleespudding

Kerst vleespudding

kippenborst - 1 st.;
melk - 2/3 st;
gehakt varkensvlees - 1 kg;
knoflook - 2 teentjes;
pistachenoten - 100 g;
spek - 300 g;
eieren - 2 stuks;
peterselie - 1 bos;
plantaardige olie - voor smering;
zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces

Voeg de eieren, knoflook, pistache en gehakte groen aan het fijngehakte gehakt toe. Zout en peper moeten in overeenstemming zijn met persoonlijke smaak.
Voeg melk toe en meng opnieuw goed. Vorm de olie en verdeel het mengsel over dunne plakjes spek, dat over de rand van de vorm moet hangen.
De eerste laag gehakt wordt bedekt met kippenfiletplaten, opnieuw gehakt.
Spekplaten worden gebruikt om de pudding te bedekken, de optimale baktemperatuur is 200 graden, gedurende één uur.
Verwijderen van het formulier kan alleen na volledige afkoeling, de echte smaak kan de volgende dag worden beoordeeld, heb geduld.
Voor degenen die van het originele en eenvoudige recept houden, zou u de wortel- en melkpudding moeten waarderen.

Stoomvleespudding

rundvlees - 400 g
Melk - 200 ml (1e plaats)
-1 stuks eieren
boter - 30 g (1 el)
zout naar smaak

Kookproces

Maak het vlees vooraf grondig schoon van pezen en vet.
Daarna is het noodzakelijk om tweemaal te koken en twee keer door een vleesmolen te spoelen, het is ideaal om een fijn rooster te gebruiken. scheid de blanken van de dooiers.
Eekhoorns moeten worden opgeklopt tot de vorming van een sterke schuim.
Voeg in de vleesmassa dooiers, zout, melk toe.
Voeg de geklutste eiwitten voorzichtig in kleine porties toe.
De massa zou een pasteuze consistentie moeten verkrijgen.
Gebruik boter om de container van de dubbele boiler te smeren
Leg de vleesmassa in een uniforme laag in een houder met dubbele stoom, giet twee glazen water in de multivarkapan.
Stel de juiste modus in.

"Stomen", tijd - 25 minuten

Vleespudding voor Dieettafel

Vleespudding in de oven

Rundergehakt 500 gr.
Peterselie en basilicum 5 scherts.
Knoflook 2 tand.
Ei 3 stuks.
Boter 50 gr.
Plantaardige olie 1 eetl.
Bulb 1 st.
Paneermeel.
Zout, peper mengsel 1 schilfers.

voorbereiding

De oven moet worden voorverwarmd tot 180 ° C, de vorm moet zorgvuldig worden geolied, professionele koks adviseren om siliconenvormen te verkiezen, strooi de basis met broodkruimels.
Uien fijn modus, fermenteren we tot een transparante staat.
Snijd tegelijkertijd knoflook, kruiden.
Scheid de dooiers van de eiwitten die moeten worden gekoeld, om de mogelijkheid van het verkrijgen van een sterke schuim te verzekeren.
De eerste fase van de bereiding van het originele gerecht zorgt voor een grondige vermenging van alle ingrediënten behalve greens, knoflook en eiwitten.
Na uniforme verdeling van gehakt vlees in de vorm, leg de stukjes boter., bestrooi met broodkruimels, bak gedurende 50 minuten.
Serveer het gerecht moet heet zijn, als toevoeging kun je lecho of groentesaus serveren.

Het belangrijkste obstakel waardoor velen het idee om vleespudding te bereiden verlaten, is een misvatting over complexiteit. Het is voldoende om kennis te maken met het recept om zeker te zijn van het tegenovergestelde. U kunt uw gezin gelukkig maken met dit smakelijke en gezonde gerecht, zowel op feestdagen als op doordeweekse dagen. Experimenteer vol vertrouwen met het maken van nieuwe originele gerechten, uw inspanningen zullen worden gewaardeerd door thuis en gasten. Pudding is ideaal, je inspanningen kunnen niet onopgemerkt blijven en je maag zal "dank je wel" zeggen.

Kerstpudding video-recept - opmerking voor hostesses:

Heeft u een fout opgemerkt? Selecteer het en druk op Ctrl + Enter om ons te vertellen.

Vleespudding

Vleespudding is een lichte schotel gemaakt van gekookt vlees, meestal met toevoeging van brood, eieren en melk. Aanvankelijk verscheen het in het Verenigd Koninkrijk, waar het een vrij grote populariteit genoot. Omdat de productie ervan minder vlees kostte dan voor andere gerechten, duurde het langer.

Veel culinaire historici geloven dat vleespudding het prototype is geworden van de beroemde Franse paté. De eerbiedwaardige fijnproevers leenden een recept voor pudding, maar omdat ze niet gewend waren aan de verse keuken, verspreidden ze snel de samenstelling met zeldzame kruiden en gebruinde groenten.

Vleespuddingen worden gemaakt van alle soorten vlees en gevogelte, maar ook van slachtafvallen, vis en zeevruchten. Er zit vrijwel geen vet in, ze hebben een extreem zachte en delicate textuur, en daarom zijn ze in de Russische keuken veelal gebruikelijk als kinder- en dieetmaaltijden.

Hoe heerlijke vleespudding te bereiden, beschreven in de volgende recepten.

Beef Meat Pudding

Zachte schotel die kan worden opgenomen in het menu van kinderen met lage hemoglobineniveaus. Als het gerecht helemaal gaar is, kan het vlees worden gekookt met kruiden naar smaak.

Kook vlees met kruiden uit één stuk. Draai de vleesmolen meerdere malen door het fijne rooster of vermaal het in stukjes in een blender tot het goed is.
Week het brood in melk en knijp voorzichtig.
Meng de vleespuree met brood en dooier. Versla gekoeld eiwit met zout.
Combineer de twee delen voorzichtig en plaats zo nodig de resterende melk om een dikke maar vochtige massa te verkrijgen.
Vet de vorm in met olie, doe het vleesmengsel erin. Smeer ook het oppervlak.
Bak gedurende 15-20 minuten op 200 graden.
Serveer apart of met een bijgerecht.

Varkensvlees en Brain Meat Pudding

Hartige pudding van magere varkens en hersenen. Zachte hersenen voegen voeding en "romigheid" toe aan het gerecht.

Snijd de hersenen in kleine stukjes en geniet in verschillende wateren. Trek de films af en leefde. Kook in gezout water met appelciderazijn gedurende 20-30 minuten.
Varkensvlees afzonderlijk koken gedurende een uur, het schuim verwijderen. Voeg kruiden naar smaak toe.
Maal varkensvlees in een blender met hersenen. Het zou een glanzende, slappe massa moeten vormen. Als het nog warm is, koel dan.
Kruid pap met boter, dooiers, nootmuskaat, peper, zout.
Eekhoorns koelen heel erg en slaan in zeer dicht schuim. Sluit ze voorzichtig aan op de bulk.
Smeer de bakmatrijzen in met olie en bestrooi ze royaal met paneermeel.
Zet de puddingmassa.
Leg er boter bovenop en besprenkel met broodkruim.
Bak gedurende 30-40 minuten op 190-200 graden.

Kip & wortel vlees pudding

Ongelooflijk zachte en zachte pastei met een aangename zoetige smaak. Vlees is wenselijk voor hem om zowel donker als licht te nemen. Dat wil zeggen, in gelijke verhoudingen van filet van de borst en vlees van de dijen.

Kipfilet - 500 g
Ongedesemd witbrood - 200 g.
Wortelen - 1-2 stuks.
Zout.
Pepper.
Boter - 100-150 g.
Crème - 100 ml.
Kippenei - 6 st.
Nootmuskaat.

Kook de wortels, koel en rasp op het kleinste raspprofiel.
Kook de kipfilet en maal het tot een puree in een blender. Vermeng met zachte boter, geraspte wortels, dooiers en kruiden.
Week het brood in de room en voeg het toe aan het vlees.
Eekhoorns koelen heel goed en kloppen in schuim. Meng in porties met de puddingmassa.
Smeer de vormen met olie, het is goed om de bodem en de muren met witte broodkruimels te strooien.
Vul met pudding en bak op 190 graden gedurende een half uur.

Vleespudding

ingrediënten:

rundvlees - 400 g
Melk - 200 ml (1e plaats)
-1 stuks eieren
boter - 30 g (1 el)
zout naar smaak

Kooktechniek:

Vlees ontdaan van vet, pezen. Kook het vlees en sla twee keer door een vleesmolen met een fijne grill.
Eieren. Scheid de eiwitten van de dooiers. Eekhoorns kloppen met een blender in een sterk schuim.
Voeg eierdooiers, melk en zout toe aan gehakt. Kneed goed en voeg zorgvuldig geklopte eiwitten toe. De massa moet elastisch zijn, net als een pasta.
Vet de vorm in met boter, spreid de vleesmassa, kook voor een paar of in een waterbad gedurende 20-25 minuten.
We serveren stoomvleespudding op de tafel met een bijgerecht, bijvoorbeeld aardappel- of wortelpuree, met gekookte rijst, gekookte groenten of als een zelfstandig gerecht.

Koken in een slowcooker -

Stoomvleespudding

ingrediënten:

rundvlees - 400 g
Melk - 200 ml (1e plaats)
-1 stuks eieren
boter - 30 g (1 el)
zout naar smaak

Kooktechniek:

Vlees ontdaan van vet, pezen. Kook het vlees en sla twee keer door een vleesmolen met een fijne grill.
Eieren. Scheid de eiwitten van de dooier. Eekhoorns zweep met een blender.
Voeg eierdooiers, melk en zout toe aan gehakt. Kneed goed en voeg zorgvuldig geklopte eiwitten toe. De massa moet elastisch zijn, net als een pasta.
Smeer de stoomcontainer met boter.
We verdelen de vleesmassa in een dubbele ketel en schenken in een pan met een langzaam fornuis twee glazen heet water.
We plaatsen de stoombootcontainer in een pan.
We hebben de multikoker-modus ingesteld:

"Stomen"
tijd - 25 minuten

We serveren stoomvleespudding op de tafel met een bijgerecht, bijvoorbeeld aardappel- of wortelpuree, met gekookte rijst, gekookte groenten of als een zelfstandig gerecht.

Inhoud van voedingsstoffen op 100 gram schaal:

Eiwit - 30,45 g
Vet -23,65 g
Koolhydraten - 1,05 g
Calorische inhoud - 337,59 Kcal
B1 - 0 mg
B2 -0 mg
C - 0 mg
Ca-0 mg
Fe - 0 mg

wilde roos

Vleesgerechten

Wat moet je nog meer lezen?

Ik las een opmerking over de alvleesklier en hoe deze zich gedraagt bij het verteren van voedsel tijdens het verwijderen van de galblaas. Heel erg bedankt.

Bedankt voor het geven van commentaar op de alvleesklier na het verwijderen van de galblaas. evenals het feit dat het dieet constant moet worden gehouden.

Maria, de alvleesklier produceert een alkalisch alvleesklier-sap, dat enzymen bevat - lipase, amylase en protease, waardoor de afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten in voedsel. Pancreaslipase, samen met galzuren, breekt vet af.
De vorming van gal vindt continu plaats in de lever, ongeacht of we eten of niet. Maar voedselinname verhoogt de afscheiding van gal. Geproduceerde gal komt de galblaas binnen. De gemeenschappelijke galkanaalsfinhaler is gesloten. Tijdens de maaltijd krimpt de galblaas en ontspant de slokdarmsfincter. Als gevolg hiervan komt de gal in de twaalfvingerige darm.
Na cholecystectomie (verwijdering van de galblaas) blijft de lever continu gal produceren. Gal kan nergens verzamelen en zich ophopen om de vertering van een grote hoeveelheid voedsel te garanderen. Gal wordt continu "gedruppeld" komt de twaalfvingerige darm binnen.
Dat is waarom het een fractionele maaltijd vereist, in kleine porties. Dieetvoeding na cholecystectomie is noodzakelijk. In geval van schending van de vereisten voor voedingsvoeding, ontwikkelt zich een ontsteking van de pancreas.

Bedankt Natalya, alle praktisch advies, recepten zijn waardevol voor mij, een beginner in de jungle. Ik was geïnteresseerd in vleessoufflé om mijn hemoglobine te verhogen na exacerbatie en een 5p-dieet. Maar hier is aangegeven Fe 0g....? Advies alstublieft.
Bedankt, je naamgenoot Natasha

Vleespudding

Pudding is niet alleen zoet, maar ook met allerlei plantaardige en vleesvullingen. Ik stel voor om pudding met kip en uien te koken. Perfect voor een afternoon tea of een licht diner.

INGREDIËNTEN

Kipfilet 500 gram
Eieren 3 stuks
Ui 1 stuk
Boter 10 gram
Broodkruimels Om te proeven
Zout Om te proeven

Stap 1

Sla de kipfilet over door een vleesmolen.

Stap 2

Snij de ui fijn en bak in plantaardige olie goudbruin.

Stap 3

Klop de eiwitten met een snufje zout tot resistente pieken.

Stap 4

Klop de vulling, dooiers, zout en kruiden naar smaak in een blender tot een gladde massa.

Stap 5

Voeg gebakken uien en geslagen wit toe, meng voorzichtig.

Stap 6

Bestrooi de bodem van de ovenschaal met paneermeel, bedek het met de voorbereide massa. Doe een paar stukjes boter. We bakken 15 minuten in de oven, de temperatuur is 220 graden. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 graden en kook nog eens 15 minuten.

Vleespudding

Om pudding met vlees te bakken, wordt gehakt rundvlees met een kleine hoeveelheid brood gedrenkt in melk en eieren gebakken in de oven. Sappige vleespudding wordt geserveerd met een bijgerecht als hoofdgerecht.

Hoe vleespudding te koken:

Snijd het vlees, sla het twee keer door een vleesmolen (de tweede keer - samen met oudbakken brood, eerder gedrenkt in warme melk). Maal de boter met 1 ei en meng de resulterende massa met het vlees, bestrooi met zout. Giet het wit van het resterende ei opgeklopt tot een weelderig schuim.

Leg de resulterende massa in een diepe vorm, ingevet met plantaardige olie en besprenkeld met broodkruimels. Leg de vleespudding 1 uur in de oven.

Bestrooi groente voor het serveren met vleespudding en voeg groentegarnituur toe.

Alle rechten op het materiaal op de site www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Bij het gebruik van materialen van deze site is een hyperlink naar www.RussianFood.com verplicht.

De sitebeheerder is niet verantwoordelijk voor het resultaat van het toepassen van de bovenstaande recepten, bereidingsmethoden, culinaire en andere aanbevelingen, de efficiëntie van de bronnen waarop hyperlinks worden geplaatst en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de meningen van de auteurs van artikelen op de site www.RussianFood.com niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het beleid van de site voor de verwerking van persoonlijke gegevens. Ik AKKOORD

Vleespudding

Smakelijk, sappig, bevredigend. Zeer smakelijke pudding, mijn familie is er dol op. Ik heb de site doorzocht, ik heb hem niet gevonden, dus heb ik hem uitgelegd) Eenvoudig te bereiden.

Ingrediënten voor "Meat Pudding":

Kipfilet (mager kalfsvlees) - 100 g
Brood (Snijd oudbakken brood, zonder korst) - 1 st
Melk - 1/2 stapel
Paneermeel / paneermeel - 3-4 theel.
Zout (snuifje)
Plantaardige olie (voor smering)
Kippenei - 1 st

Kooktijd: 70 minuten

Porties: 4

Recept "Meat Pudding":

Je kunt kalfsvlees gebruiken, wel, ik had een kipfilet.

We draaien de kipfilet door een vleesmolen, samen met een boterham, gedrenkt in melk (de melk moet blijven). Roer. Voeg de resterende melk toe, mix, maak een vloeibare pap.

Het ei is verdeeld in wit en dooier. Voeg de dooier toe aan de pap en meng het.

Eiwitklop in een witte schuim en voeg toe aan de massa, meng.

We zullen pudding koken op het stoombad. Hiervoor hebben we 2 potten nodig. Men moet op de andere staan.

Die pan, die bovenop staat, is speciaal ontworpen voor de massa. Smeer deze pan in met olie en besprenkel met broodkruimels, en leg dan onze pap, dub.

Over de massa plaatsen we een geoliede cirkel van papier (perkament) en bedekken met een pan.

Vul de tweede pan (die groter is) met half kokend water, zodat de pan die er bovenop stond het water niet raakt.

Zet de pot op de pot.

Plaats in de oven en bak gedurende 45 minuten op 180 graden.

Hoe de pudding gaat koken, de pannen van elkaar scheidt, het papier uit de pudding haalt, bedek het met een deksel en laat het 3-4 minuten staan.

De pudding zal iets afkoelen, van de muren af bewegen en het zal gemakkelijker voor je zijn om het op een bord te zetten. Draai om en versier met greens.

Vleespudding kan het best worden geserveerd met aardappelpuree.

Abonneer je op de Cook's groep in Contact en krijg elke dag tien nieuwe recepten!

Sluit je aan bij onze groep in Odnoklassniki en ontvang elke dag nieuwe recepten!

Deel het recept met vrienden:

Andere receptopties

Ons vleesbrood

10
92
12617

Vleespudding

55
80
16866

Gehaktbrood Vlees braadpan

52
75
9851

Gelijkaardige recepten

Kippenkoteletten met paprika's

32
99
1392

Kip "zeppelins"

73
81
2168

Gehaktballen met vulling

25
13
1276

Koteletten met couscous en greens

54
137
1386

Chicken Cakes

53
190
12199

Courgette voor vleeseters "Er is geen eenvoudiger"

19
158
3722

A la "Bigos" met rijst en gehakt

53
350
33205

Koteletten in de oven met pompoensaus

58
210
2606

Kip, gebakken in de hoes met groenten

22
48
10146

Probeer samen te koken

Salade "Geschenktaartje"

94
134
8617

Snack "On the fly!"

105
298
32512

Broodcake

68
885
14340

Opmerkingen en recensies

22 april 2011 a-lesa #

25 april 2011 Anya Yakovenko # (auteur van het recept)

17 april 2011 Oleska2112 #

17 april 2011 Anya Yakovenko # (auteur van het recept)

17 april 2011 Oleska2112 #

17 april 2011 Anya Yakovenko # (auteur van het recept)

9 april 2011 IRINA BUTENKO #

9 april 2011 Anya Yakovenko # (auteur van het recept)

8 april 2011 Berry Malina #