Vet vis lijst

Vis is het product dat perfect alle vitamines en sporenelementen uitbalanceert die mentale activiteit, welzijn en een perfecte uitstraling bevorderen. Veel medicinale of afslankende diëten bevatten visgerechten.

Elke vis is gunstig voor het lichaam, maar vette vis is gemakkelijker verteerbaar en rijk aan aminozuren. In dit geval doet het er niet toe of het zee- of riviermonster in het menu wordt vermeld.

Vette vis wordt snel en gemakkelijk verteerd, in tegenstelling tot andere vleesproducten. Er is een voorwaardelijke verdeling van alle vissoorten in drie categorieën: vet, medium vet en vetarm.

Vaker is vis opgenomen in het dieetmenu, omdat het alle zware voedingsmiddelen die eiwitten bevatten, vervangt. Tegelijkertijd zijn alle componenten perfect geassimileerd. Het is belangrijk om rekening te houden met de variëteiten van vette vis en de belangrijkste kenmerken van het product die de eigenschappen het best beschrijven.

Lijst van rivier- en zee-vette vis:

De lever heeft een speciale waarde, omdat het de structuur van het bloed verbetert, het werk van het hart en de bloedsomloop stabiliseert.

Voordeel en schade

Elke vis is verrijkt met waardevolle zuren en macronutriënten. De voordelen van vette en vetarme vis zijn onbetwistbaar. Het maakt niet uit waar de vangst is gemaakt in de rivier of de zee of de oceaan.

Maar naast positieve effecten op een persoon, kunnen negatieve effecten worden geproduceerd:

Overaanbod met macro-elementen leidt tot storingen in de lichaamssystemen.
Het eten van rauwe vis in de vorm van sushi zal leiden tot het verschijnen van parasieten.
Gerookte en gedroogde karkassen hebben een nadelige invloed op het werk van het spijsverteringskanaal.

Natuurlijk heeft de rode vis de grootste waarde. Deze moeilijkheid ligt in de methode van cultivatie en de kleine aanwezigheid van individuen. Witte vette vis is net zo belangrijk voor het menselijk lichaam als rode vis.

Parelvis is een apart gezin dat klein van formaat is. Maar dit is een dikke variëteit, die wordt vertegenwoordigd door een enorme variëteit en lage prijs.

Wat is de dikste vis?

Ondanks het feit dat het eten van vet voedsel schadelijk is, is het gebruik van vette vis voor de normale werking van ons lichaam onbetwistbaar. In de regel wonen deze vissoorten in de koude noordelijke zeeën, dus de samenstelling van hun vet is speciaal. Kunststof onverzadigde vetzuren, waarvan het bestaat, veranderen niet in kristallen bij lage temperaturen, ze blijven in een vorm die optimaal is voor gebruik, verzadigd met nuttige stoffen. Daarom is het erg belangrijk om te weten welke vis als vet wordt beschouwd en deze in uw dieet op te nemen.

De dikste vis ter wereld

Als je je afvraagt welke vis het vetst is, zul je hoogstwaarschijnlijk verrast zijn door het antwoord op deze vraag. Dit is een golomyanka die in het Baikalmeer woont. Er zijn twee soorten van deze vis: klein en groot. Ongeacht de vorm, bijna 40% van zijn lichaam is dik, en wat de grootte betreft, kan een kleine golomyanka 15 cm lang worden, en een grote - 25 cm. In water is het bijna onmerkbaar, omdat zijn lichaam te wijten is aan zijn hoge inhoud vet is transparant. Deze vis geeft de voorkeur aan eenzaam bestaan en is de enige levendbarende in onze breedtegraden. Als je zo'n vette vis probeert te koken, dan krijg je behalve een volle pan vet waarin de skeletten zwemmen, niets. Golomyanka-vissoorten zijn dat niet. In de veehouderij, toen vee werd gemest, had dat ook geen zin, maar in de ecoketen is de waarde ervan groot - het is deze vis die de meerderheid van de Baikalbewoners voedt.

Welke rode vis is het vetste?

De vetste rode vissen zijn allemaal vertegenwoordigers van zalm. Afhankelijk van het seizoen varieert het vetgehalte van 10% tot 20%. De meest populaire zijn zalm en forel, waarvan het vlees, aangenaam en teer naar smaak, kleine botten ontbeert.

Zalm heeft niet alleen een hoge concentratie omega-3, maar ook de ideale verhouding tot omega-6. Deze unieke balans van vetzuren, naast deze vis, kan alleen bogen op walnoten en lijnzaad. Met zijn regelmatige gebruik in voedsel, is het mogelijk om de verschijning van tromboflebitis te vermijden, het werk van het maagdarmkanaal en de lever te normaliseren, metabolisme en bloedcirculatie te verbeteren, het immuunsysteem, slagaders te versterken. Zalm kan worden gebakken in een pan in paneren en marinade, gerookt, gezouten, gerookt, koken met haar zoutkruid, pannenkoeken en andere gerechten. De beste optie is echter om deze vis op de grill of in folie te bakken of licht gezout te eten. Haar vlees is erg zacht en smakelijk.

Forel kan van verschillende soorten zijn: zee, regenboog en zoet water, regenboog en zee. Het is rijk aan mineralen, vitaminen en vetzuren, waardoor het een zeer waardevol voedingsproduct is. Dit type vis is perfect te combineren met romige saus, citroen en limoen.

Nuttige eigenschappen van vette vis

Van de meer toegankelijke en veel voorkomende soorten vette vis kunnen we de noordelijke haring noemen, die we allemaal kennen, die smakelijk wit vlees heeft. In elke vette vis zijn er meer hoogwaardige eiwitten dan in dierlijk vlees. Door vette vis in uw dieet op te nemen, kunt u het risico op overlijden door hartaandoeningen aanzienlijk verminderen. Een portie van dergelijke vissen per week zal het optreden van een ziekte zoals reumatoïde artritis voorkomen. Voor oudere mensen is het moeilijk om de voordelen van vette vis te overschatten, omdat het het leven voor meerdere jaren kan verlengen. Vette vis is een goed ontstekingsremmend middel voor hart en hersenen. Bovendien hebben wetenschappers, als resultaat van onderzoek, ontdekt dat stoffen in vette vis de seksuele functie van het mannelijke lichaam op een positieve manier beïnvloeden.

Dieet (vetarme) soorten vis

8 minuten Geplaatst door: Aksinya Andreeva 160

Voedingsdeskundigen van artsen bevatten magere vis tot gezonde voeding. Als je het goed kookt, krijgt de persoon geen overgewicht. Ongeveer 17% van de visfilets bestaat uit eiwitten en aminozuren, die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Ook bevat het vlees van magere vis nuttige vitamines en mineralen.

Vetcategorieën

Vissoorten zijn onderverdeeld in 3 categorieën:

Vetarme variëteiten bevatten tot 4% vet;
Vetrijke variëteiten bevatten 4 tot 8,5% vet;
vetrijke variëteiten bevatten meer dan 8,5% vet.

Alle soorten vlees bevatten eiwitten (van 14 tot 27%) en vetten (van 0,3 tot 36%). Voor een gemakkelijke differentiatie van vissoorten, is het het beste om een lijst of tabel te gebruiken, waarmee u een nauwkeurig onderscheid kunt maken tussen het vetgehalte of de calorische inhoud.

Vetrijke soorten

Voor vettige rassen omvatten:

makreel, meerval;
sprot, steur;
haringvet, paling;
steur, heilbot;
saury.

Deze vissen zijn niet geschikt voor dieetvoeding vanwege het feit dat het vet in hen meer is dan 8,5% en het calorische gehalte varieert van 270 tot 348 kcal per 100 g

Ze worden echter als het nuttigst beschouwd. Dit komt door het feit dat ze meer jodium en vetzuren bevatten. Deze componenten zijn in staat om het vaatstelsel, de schildklier te beschermen en ze verlagen ook het cholesterolgehalte en verbeteren de metabolische processen in het lichaam.

Zo'n lijst helpt om vetachtige variëteiten uit het dieet te verwijderen.

Middelzware variëteiten

Tot middelgrote vette soorten behoren:

meerval, scad;
karper, zilvervis;
rode ogen karper;
sprot, ansjovis;
magere haring, roze zalm;
snoekbaars, spiering;
ide, brasem (rivier, zee);
zalm, zeebaars;
tonijn

Hun calorische waarde per 100 g is ongeveer 126 - 145 kcal.

Dergelijke vis kan worden gegeten op een dieet, maar alleen met toestemming van een voedingsdeskundige. In deze variëteiten zit veel eiwit, daarom is het beter om het op te eten aan mensen die sporten. Het beste van hen is om gerechten te bereiden door te stoven, te zouten, te roken, maar toch is het voordeliger om het gerecht voor een paar te koken.

Vetarme rassen

Voor vetarme variëteiten zijn onder meer:

navaga, kabeljauw;
lemonem, schelvis;
pollock, pollock;
rivierbaars, vobla;
Pangasius, snoek;
karper, snoekbaars;
tilapia, omul;
burbot, kefal;
bot, witte ogen;
vlagzalm, lamprei;
blankvoorn, makreel;
witvis, soroot.

Ook opgenomen in deze lijst zijn schaaldieren en weekdieren.

In gerechten gemaakt van de vetarme vis bevat per 100 g slechts 100 kcal.

Bij het eten van magere en vetarme vis kun je niet alleen die extra kilo's verliezen, maar ook je gezondheid verbeteren. Ook raden artsen aan visgerechten te introduceren voor kinderen uit magere soorten.

Wat is dikker: forel of zalm?

Veel mensen schrijven soms ten onrechte forel en zalm toe aan vetarme soorten. Dit is echter niet het geval. Om beter te begrijpen welke vis (forel of zalm) het minste vet bevat, moet je ze vergelijken.

Forelvetten hebben slechts 7% en 147 kcal en zalm heeft 15% vet en 219 kcal. Dus, ze behoren allebei niet tot vetarme variëteiten.

Goede voorbereiding van vis op het dieet

Iemand die voor de eerste keer besluit om op dieet te gaan, moet regelmatig vis eten. Ze maken het gemakkelijker om deze periode over te dragen. Door hun lage caloriegehalte stimuleren ze gewichtsverlies, maar tegelijkertijd voldoen ze goed aan hun eetlust.

Om tijdens het koken zoveel mogelijk nuttige mineralen, vitaminen en aminozuren te behouden, raden voedingsdeskundigen en koks aan om ze te koken, te stoven of te bakken.

Tijdens het dieet mag je geen gefrituurde, gerookte, gezouten en gedroogde vis eten. Ook is het noodzakelijk om af te zien van het gebruik van ingeblikt voedsel.

Voor een verscheidenheid aan vetarme vissoorten kunt u soepen, gehaktballen en gestoomde gehaktballetjes, stoofschotels en soufflé bereiden.

Regelmatige maaltijden met visgerechten verminderen niet alleen het gewicht, maar versterken ook het immuunsysteem, verbeteren de hersenactiviteit en verbeteren de huid, het haar, de nagels en zelfs de tanden.

Simpele recepten van magere vis

Zulke recepten helpen om snel en smakelijk visgerechten te bereiden. Dit zal het dieet diversifiëren en de behandelingsperiode of gewichtsverlies helpen verleggen.

Kabeljauwrug steak met aardappelen

Om 3 - 4 porties te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

700 g kabeljauwvlees;
10 middelgrote aardappelen;
1 middelgrote bol;
1 kleine citroen;
3 dessertlepels yoghurt;
50 g roggemeel;
3 eetlepels olijfolie;
1 kleine mierikswortelwortel.

Je hebt ook een klein bosje greens nodig van dille, peterselie en sla, evenals kruiden in de vereiste hoeveelheid om de gebruikelijke smaak te bereiken.

Om zo'n gerecht te bereiden, kun je elke zeevis uit de kabeljauwfamilie (navaga of pollock) gebruiken.

Schil aardappelen en schil. Was het in koud water. Snijd in plakjes van ongeveer 1 cm en kook.
Schil de uien, spoel af met koud water (dit knelt niet in de ogen) en snijd het in ringen of halve ringen.
Spoel de citroen goed af en snijd hem doormidden.
Inspecteer de filet op de aanwezigheid van botten (verwijder gevonden) en snijd in porties. Na het insmeren met kruiden en aan alle kanten in bloem rollen. Bak in olijfolie tot ze lichtjes korst.
Spoel de mierikswortel af, schraap hem indien nodig met een mes en snijd hem in met een rasp.
Om de saus te bereiden, meng de yoghurt met citroensap van de tweede helft van het fruit, geraspte mierikswortel en kruiden (dille, peterselie). Meng alles goed.

Leg voor het serveren alle ingrediënten op de borden en decoreer ze met gehakte greens, sla en schijfjes citroen met uien.

Zo een vetarme vis voor het dieet, zoals kabeljauw, past perfect, omdat de calorische inhoud van dit gerecht slechts 235 kcal is.

Tilapia filet schnitzels

Om 5 porties te maken, heb je nodig:

700 g tilapia-filets;
1 ui (bol);
1 kippenei;
80 - 90 g gekookte ronde rijst;
3 eetlepels plantaardige oliën;
1 kleine bos dille.

Gebruik specerijen en kruiden voor vis om de gebruikelijke smaak te bereiken.

Verwijder alle botten uit de filet en maal het in een blender of in een vleesmolen tot de consistentie van gehakt vlees.
Schil de uien en spoel ze af in koud water en maal ze tot ze glad zijn.
Combineer het ei met gehakt, ui en gekookte rijst.
Spoel de kruiden af en hak ze fijn. Voeg het daarna toe aan de vulling met kruiden en meng alles grondig.
Vorm de pasteitjes.

Daarna kunnen ze op een bakplaat worden gelegd, een beetje geolied en naar de oven worden gezonden, voorverwarmd tot 150 graden. Na ongeveer 15-20 minuten zal het gerecht rood worden, wat betekent dat u het kunt krijgen en opdienen op de tafel. Voeg het gerecht toe aan gekookte aardappelen of verse groenten.

Vietnamese heilbot met groenten

Om 3 - 4 porties te bereiden, heb je nodig:

500 - 600 g heilbotfilet;
2 tomaten;
2 Percini (Bulgaars);
2 teentjes knoflook middelgrote;
1 limoen of citroen;
40 ml vissaus;
40 ml sesamolie;
15 g gemalen gember;
10 g witte suiker (zand);
3 takjes munt.

Het is ook noodzakelijk om specerijen en pittige smaakmakers voor vis te gebruiken.

Spoel de filet af en snijd in stukken.
Meng citroensap met sesamolie, vissaus en kruiden. Giet de marinade dan over de filetstukken en laat het ongeveer 10 - 13 minuten staan.
Pel de tomaten (giet ze voor dit kokende water) en snijd ze in blokjes.
Pel de knoflook en peper en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze dan met tomaten en gember.
Spoel de munt en snipper fijn.
Spoel en citroen in plakjes.
Doe het mengsel van groenten op de gemarineerde filetstukken en laat de marinade morsen.
Wikkel elk stuk apart in voedselfolie en spreid het op een bakplaat.
Plaats het in de oven (voorverwarmd tot 150 graden) en laat het 25 minuten staan.

Leg de afgewerkte vis na het koken uit platen in folie en garneer met munt en limoen (citroen) plakjes.

Handige tips

Zoetwatervissen hebben een onuitgesproken rivier- of zeewierlucht. Daarom is het na het slachten beter om het in water te weken met citroensap.

Verse karkassen moeten glimmende schubben, rode kieuwen en licht uitpuilende ogen zonder een film hebben. Als er ten minste één bord ontbreekt, betekent dit dat de vis niet helemaal vers is of opnieuw is ingevroren.

Als het gerecht bereid is uit filets, is het beter om niet lui te zijn en alle botten te verwijderen, vooral kleine botten.

Om erachter te komen, vette vis of niet, kijk maar naar de lijsten en maak een keuze. En u kunt erachter komen welke vis het best geschikt is voor de juiste voeding van een voedingsdeskundige. Hij zal je niet alleen vertellen welke vissoorten het meest geschikt zijn, maar ook hoe je ze het beste kunt koken.

Vette vissoorten: lijst, gezondheidsvoordelen

In dit materiaal zullen we kijken naar wat een vette vis is en hoe het het lichaam profiteert van het eten ervan. Aanbevolen consumptiegraden voor kinderen, volwassenen (mannen, vrouwen) en zwangere / zogende vrouwen, evenals vette vissoorten - lijst (zee- en rivier- / meervis).

Fatty Fish List en gezondheidsvoordelen

Vette vis heeft vet in de weefsels en in de buikholte in het gebied van het maag-darmkanaal. De filet bevat tot 30% vet, hoewel dit cijfer varieert binnen en tussen soorten. Vette vissoorten omvatten bijvoorbeeld kleine voedselvis, zoals sardines, haring en ansjovis, evenals andere grote pelagische soorten, zoals zalm, forel, tonijn en makreel (1).

Vette vis kan worden vergeleken met witte vis, die alleen vet bevat in de lever (veel minder dan vette vis). Witte vis omvat kabeljauw, schelvis, bot, enz. Witte vis is meestal een demersale vis die op of in de buurt van de zeebodem leeft, terwijl vette vis pelagisch is - hij leeft in de waterkolom.

Vet visvlees is een goede bron van vitamine A en D en is rijk aan omega-3 vetzuren (witte vis bevat ook deze voedingsstoffen, maar in veel lagere concentraties). Om deze reden kan de consumptie van vette vis, in plaats van witte vis, gunstiger zijn voor mensen, vooral met betrekking tot hart- en vaatziekten (2).

Het is echter bekend dat vette vis hogere niveaus van verontreinigende stoffen (zoals kwik of dioxine) bevat dan witte vis. Naast andere gunstige effecten merken onderzoekers op dat omega-3-vetzuren in vette vis de aandoening bij ontstekingsziekten zoals artritis kunnen helpen verbeteren.

Dikke zeevis: lijst

Vette vis bevat aanzienlijke hoeveelheden vet in alle lichaamsweefsels en in de buikholte. Hier is een vette vis - lijst:

Al deze vissen zijn rijk aan omega-3 vetzuren, ongeacht of ze in blik, vers of bevroren zijn.

Olieachtige rivier- en meervissen

De meest vette vis tussen de rivier en het meer:

De gezondheidsvoordelen van vette vis

Wetenschappers hebben bewezen dat regelmatige consumptie van vette vis helpt om de ontwikkeling van verschillende ziekten en pathologische aandoeningen te voorkomen, zoals:

Dementie (dementie)

Het onderzoek uit 1997, gepubliceerd in het tijdschrift Annals of Neurology, werd bijgewoond door 5.386 oudere Rotterdammers. Onderzoekers ontdekten dat het consumeren van vis het risico op het ontwikkelen van dementie verlaagt (3).

Oudere mensen die ten minste eenmaal per week vis of zeevruchten eten, hebben minder kans op het ontwikkelen van dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer. Naast het bieden van vasculaire bescherming, kunnen omega-3-vetzuren in visoliën de ontsteking in de hersenen verminderen en een rol spelen bij de ontwikkeling en regeneratie van zenuwcellen (4).

De Franse studie, die in 2002 in het British Medical Journal (BMJ) werd gepubliceerd, had betrekking op 1,774 ouderen in Zuid-Frankrijk gedurende zeven jaar. Wetenschappers bestudeerden hoeveel ze vlees en zeevruchten aten, en hoe dit te wijten was aan de aanwezigheid van symptomen van dementie.

De conclusie was dat mensen die minstens één keer per week vis aten, een significant lager risico hadden op het diagnosticeren van dementie gedurende zeven jaar. Deze studie versterkte de resultaten van het onderzoek Annals of Neurology. Vanwege de langere duur heeft het BMJ-onderzoek overtuigender bewijs geleverd voor een echt beschermend effect.

Hart- en vaatziekten

Het twee keer per week consumeren van 200 tot 400 g olieachtige vis kan ook helpen om een plotselinge dood door een hartinfarct te voorkomen en hartritmestoornissen te voorkomen (5).

Eicosapentaeenzuur (EPA), gevonden in visolie, lijkt de ontsteking dramatisch te verminderen door het lichaam naar binnen om te zetten met gunstige effecten voor het cardiovasculaire systeem en artritis (6).

Aanbevolen verbruikscijfers

In 1994 adviseerde het Britse comité dat mensen ten minste twee porties vis per week eten, waarvan er één vette vis zou moeten zijn.

In 2004 publiceerde het UK Food Standards Agency aanbevelingen over de aanbevolen minimum- en maximumhoeveelheden vette vis die u per week moet eten om de gunstige eigenschappen van omega-3-vetzuren en de potentiële gevaren van het gebruik van polychloorbifenylen en dioxines in evenwicht te brengen. Het bevestigde de richtlijnen van 1994 - twee porties vis per week, inclusief een portie vette vis. Het wordt echter aanbevolen om niet meer dan vier porties per week te gebruiken en niet meer dan twee porties voor zwangere of zogende vrouwen (7).

Het Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) zegt dat de maximaal toegestane orale dosis methylkwik giftige stof 0,1 microgram per kg lichaamsgewicht per dag is. De bijbehorende kwiklimiet in bloed is 5,8 μg / l. Beperkingen zijn van toepassing op bepaalde vette vis:

Aanbevelingen voor het maximale gebruik van vette vis waren maximaal vier porties (1 portie = 140 g) per week voor mannen, jongens en vrouwen in de vruchtbare leeftijd en maximaal twee porties per week voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd, inclusief zwangere en zogende vrouwen en meisjes. Er is geen aanbevolen limiet voor het verbruik van witte vis.

De EPA- en USDA-richtlijnen van 2007 bepalen alleen een limiet voor het gebruik van vette vis met meer dan één deel per miljoen methylkwik, in het bijzonder:

malakanty
koningsmakreel
een haai
zwaardvis

Er zijn echter beperkingen voor zogende / zwangere vrouwen en kinderen jonger dan zes jaar. Deze populaties moeten het gebruik van vis met een hoog risico op kwikverontreiniging (hierboven vermeld) volledig vermijden en de consumptie van vis met matige en lage methylkwik tot 340 gram per week beperken. Het gebruik van langvintonijn (witte tonijn) moet worden beperkt tot 170 g of minder per week.

Magere vis

Vis - een nuttig product dat wordt aanbevolen voor gebruik in diëten voor gewichtsverlies en gezondheid. Er is een groot aantal soorten vis en niet allemaal even nuttig. Vetarme visvariëteiten kunnen de basis zijn van het dieetmenu, ze omvatten alle bekende koolvis, heek, brasem, bot, baars, enz. In dergelijke vissen bedraagt het vetgehalte niet meer dan 4%, dus het gebruik ervan heeft geen invloed op de figuur. Vandaag zal ik u in detail vertellen over vetarme vissoorten voor het dieet. Een lijst van caloriearme vis vindt u in het volgende artikel.

Wat is de meest bruikbare vis?

Wat is het meest bruikbare visvet of bevat het laagste percentage vet en hoe vis te eten.

Dus we ontdekten dat vis een waardevol voedingsproduct is. Vetvariëteiten zijn tevreden met het gehalte aan een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren, maar er is één nadeel - ze zijn inferieur wat betreft het gehalte aan eiwitten aan vis met een laag vetgehalte. Magere vissoorten, met hun eiwitrijkdom, kunnen niet opscheppen met een groot deel van deze waardevolle zuren. Echter, alle soorten vis zijn rijk aan vitamines B - de groep, en hun product - visolie - levert ons ook de vitaminen A en D. Zowel dikke als magere vis hebben hun eigen voordelen, dus ze moeten worden afgewisseld in voedsel, waaronder 2-3 keer per week in uw dieet.

Elke vis bevat een andere waardevolle stof - fosfor, wat nodig is voor gezonde tanden en botten. Slechts enkele vleesproducten kunnen met vis worden vergeleken in termen van het rijke gehalte aan sporenelement fosfor. Er rijst een redelijke vraag: misschien volledig op producten vissen, dierenvlees achterlaten? Diëtetiek adviseert om de "middenweg" te kiezen: vis kan vlees niet volledig vervangen, bijvoorbeeld omdat er bijna geen ijzer in vis zit. Bij het observeren van het visdieet, moet deze functie onthouden worden en andere voedingsmiddelen (groenten en fruit) bevatten die ijzer bevatten. Daarom ligt het gebruik van zeevruchten en vis voor een deel voor het lichaam precies in de balans van voedsel.

Het is uiterst nuttig in voeding, welke vis het nuttigst is. Vis met aardappelen. Combineer vis met aardappelen, pasta, rijst, eet gewoon met brood. Het aminozuur lysine in vis, met de deelname van deze bijgerechten in onze maag verandert in waardevolle eiwitten.

Het gebruik van vis door Russen wordt onderschat: in de afgelopen decennia is het aandeel gezonde vissoorten gestaag gedaald in de voeding, en dat maakt artsen en voedingsdeskundigen bezorgd. Ze adviseren sterk, vanwege de achteruitgang van het milieu en het groeiende aandeel van ouderen in het land, om de consumptie van visproducten te verhogen. Eens in de 3 dagen moeten vette vis in welke vorm dan ook op de eettafel staan!

Je Izyumka biedt aan om een video te bekijken over hoe wetenschappers tot de conclusie kwamen over de voordelen van Omega -3. Het beschrijft met name hoe minimaal één gram omega-3 dagelijks te gebruiken mensen helpt die al een hartaanval hebben gehad, om een tweede aanval te voorkomen.

Visvet: welke variëteiten worden als vet beschouwd

Wat wordt bedoeld met het concept van "dikke" vis? In feite is dit het percentage vet in het eetbare gedeelte van het product. Visolie bevat veel meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine A en D, micro- en macro-elementen.

Het wordt goed opgenomen, maar zijn overmaat heeft een negatieve invloed op de menselijke gezondheid. Daarom wordt van sommige mensen aangetoond dat ze alleen vetarme soorten visproducten gebruiken.

De algemeen aanvaarde classificatie omvat:

magere variëteiten die tot 4% vet bevatten in de filet;
soorten matig vetgehalte (4-8%);
vette variëteiten (8-30%).

Soorten vis op het vetgehalte in hen

Vis is waardevol omdat het meervoudig onverzadigde zuren bevat die het lichaam niet alleen kan produceren. Hoe dikker de vis, hoe meer omega-3 of meervoudig onverzadigde zuren erin zitten. Laten we eens kijken naar hoe verschillende soorten vis zijn gerelateerd aan hun vetgehalte, wat waardevolle aminozuren betekent.

Alle vissoorten op het vetgehalte kunnen worden gecorreleerd aan drie groepen:

vette vis - een vis die ten minste 8% vet bevat in zijn samenstelling. Deze groep omvat: haring, heilbot, paling, steur, makreel, enz. Dus het caloriegehalte van vette haring is gemiddeld ongeveer 230 kcal per 100 g, vette makreel - 200 kcal, paling - ongeveer 260 kcal. Ter vergelijking: het caloriegehalte van mager varkensvlees en rundvlees - slechts 120 calorieën!
middelgrote vis is de vis die 4 tot 8% vet bevat. Deze omvatten vissen zoals forel, roze zalm, zeebaars, snoekbaars, horsmakreel, tonijn, karper, meerval, magere haring. Zoals u kunt zien, is het caloriegehalte van vis met middelmatig vet vrijwel vergelijkbaar met vlees. Zeebaars en snoekbaars hebben bijvoorbeeld een gemiddeld calorisch gehalte van 120 kcal, forel van 140 kcal, 100 kcal van karpers, in de magere haring 130 kcal, tonijn 140 kcal.
magere vis is een vis met een vetgehalte van niet meer dan 4%. De derde groep omvat: heek, kabeljauw, koolvis, navaga, makrourus, rivierbaars, snoek, bot, blauwe wijting, brasem, ijsvis, enz. Dus het gemiddelde calorische gehalte van kabeljauw is 80 kcal, snoek 90 kcal, bot - 80 kcal.

Zoals hierboven vermeld, kan ons lichaam helaas geen "onmisbaar product" produceren - meervoudig onverzadigde vetzuren - het kan niet, het komt uitsluitend uit voedsel. Daarom adviseren artsen vaker om vis en zeevruchten op te nemen in het dieet van hun dieet.

Dieet vissoorten

Record onder de "magere" zeedieren zijn kabeljauw, navaga, schelvis, koolvis en heek - van 0,3 tot 0,9% vet. Hun vlees is dicht, maar snel gekookt. Ze bevatten weinig calorieën met een grote hoeveelheid waardevolle voedingsstoffen en zijn geschikt voor dagelijks en frequent voeren naar de tafel.

Riviersoorten zoals snoekbaars, snoek, baars en kakkerlak zijn ook geschikt voor dieetmaaltijden. Maar je moet zorgen voor langdurige hittebehandeling, omdat ze mogelijk zijn geïnfecteerd met parasieten. Het is beter om zouten te vermijden. De gematigd vette variëteiten worden vertegenwoordigd door korst, forel, karper, crucian karper, sprot, tonijn, roze zalm, meerval en andere zee- en riviervissen.

Ze hebben een gemiddeld caloriegehalte, hun vlees is zachter. Mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, nierfalen, chronische leverpathologieën, is het beter om het gebruik ervan te vermijden. Er zijn specifieke verboden, bijvoorbeeld, horsmakreel en tonijn hebben een slecht effect op de gezondheid van jonge kinderen en zwangere vrouwen.

Afslankende vis

Voedingsdeskundigen adviseren diëtisten vaak om vlees met vis in hun menu te vervangen. Dit is een heel eerlijk advies, maar je hoeft alleen niet alle vissen op een rij te eten, omdat er zulke soorten vis zijn die 2 keer meer calorieën bevatten dan varkensvlees! Dus in het dieetmenu is het beter om vis uit de derde groep op te nemen, als het meest geschikt voor diegenen die van extra kilo's af willen.

Je kunt heel goed afvallen door het werk van leptinen (hormonen die het lichaamsgewicht beïnvloeden) in je lichaam te beheersen met behulp van een teveel aan vis onverzadigde vetzuren. Hiervoor is het noodzakelijk om verzadigde dierlijke vetten (varkensvlees, lamsvlees, spek en andere vette vlees) in voedsel te vervangen.

Welke vis is het meest geschikt om gewicht te verliezen

Helaas (of gelukkig) past de beroemde uitdrukking dat de beste vis worst is niet bij de code van gezond eten. Het is duidelijk dat het afvallen van deze verklaring niet past. Daarom zullen we proberen degene te vangen die een slank figuur, een goudvis, brengt.

Om te begrijpen welke vis het meest geschikt is om af te vallen, moet je de variëteiten goed kennen. Conventioneel kunnen alle vissoorten worden onderverdeeld in vet, medium-vet en vetarm.

Vette vis bevat 8% of meer vet. Deze groep omvat makreel, paling, heilbot, vette haring, vis van de steurfamilie. Als je kijkt naar het caloriegehalte van dergelijke vissen, dan bevat de vette haring 210-250 kilocalorieën per 100 gram, vetmakreel - 180-220 kilocalorieën. Daarom is het nauwelijks raadzaam om dergelijk gewicht te vervangen door bijvoorbeeld vis, of zelfs mager varkensvlees, waarvan de calorische waarde ongeveer 120 kilocalorieën is.

Vette vis bevat van 4 tot 8% vet. Middelgrote visvissen zijn soorten als horsmakreel, snoekbaars, roze zalm, forel, tonijn, zeebaars, karper, meerval en magere haring. Dergelijke vis bevat 90 tot 140 kilocalorieën - ongeveer hetzelfde als in vlees. Bij het afvallen kunt u soms halfvette vis in het dieet opnemen als alternatief voor vlees.

Vetarme vis is een variëteit met een vetgehalte van niet meer dan 4%. Als u van plan bent om af te vallen, zou u verslaafd moeten zijn aan vis uit deze groep, dat wil zeggen, de meest lean. Degenen die willen afvallen, kunnen kabeljauw, navaga, heek, koolvis, brasem, rivierbaars, snoek, bot, blauwe wijting en schelvis eten. De calorische waarde van deze soorten is slechts 70 - 100 kilocalorieën per 100 gram. Het meest effectieve gewichtsverlies is te wijten aan deze vervanging van vlees door vissen.

Maar toch, hoe nuttig de vis ook is voor gewichtsverlies, ze moet ook weten wanneer ze moet stoppen. Voedingsdeskundigen adviseren om 3 keer per week vis te eten - de optimale snelheid voor gewichtsverlies en gezondheid.

Kabeljauw vers

Kabeljauw is een zeevis, de belangrijkste vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie. Kabeljauw leeft in de wateren van de Atlantische Oceaan en de Stille Oceaan, en in kustwateren. Ze houdt niet van intens koud water en leeft meestal bij watertemperaturen van nul tot 10 graden. Deze meest waardevolle commerciële vis bereikt een lengte van maximaal twee meter.

Kabeljauwpulp heeft een aangename witte kleur, vlezigheid en tederheid. Verse kabeljauw uit de oudheid was een favoriete delicatesse van de noordelijke volkeren (calorizer). Zeevarenden namen haar mee op lange reizen, omdat zij het was die hen op lange dagen buiten het land voorzag, het meest noodzakelijke en nuttige voor het goed functioneren van het lichaam.

Verse kabeljauw is alleen te vinden in de vangstgebieden, omdat het vlees zeer zacht is en niet is aangepast voor langdurig transport, het wordt onmiddellijk ingevroren of gezouten.

Calorie kabeljauw vers

Calorie kabeljauw vers is 78 kcal per 100 gram product.

De samenstelling en gunstige eigenschappen van verse kabeljauw

Kabeljauwvlees bevat 20% eiwit, evenals veel vitamines en mineralen. Elementen: zink, calcium, ijzer, magnesium, selenium, natrium, mangaan, chloor, fluor, zwavel, koper, fosfor, jodium, kalium, chroom, molybdeen, nikkel, kobalt.

Kabeljauw omvat in hun dieet mensen die lijden aan artritis en artrose. Regelmatige consumptie van dit vlees is de beste preventie van bloedstolsels, beroertes en hartaanvallen.

Het gunstige effect van kabeljauw, strekt zich niet alleen uit naar het lichaam van binnenuit, maar ook van buitenaf. Het normaliseert de hersenen, verbetert de huid, versterkt tandglazuur, bevordert de snelle groei van gezond haar.

Visvariëteiten - calorie- en gezonde eigenschappen

Visclassificatie naar vetgehalte: vet-, matig-vet- en vetarme variëteiten, hun calorische waarde, nuttige eigenschappen en de belangrijkste vertegenwoordigers van elke groep.

Vis wordt gewaardeerd om zijn unieke balans van micronutriënten en vitamines die we nodig hebben voor een normaal metabolisme, krachtige mentale activiteit, welzijn en gemoedstoestand.

Vis bevat van 15 tot 26% eiwitten en van 0,2 tot 34% vetten. Het vetgehalte van de vis kan worden onderverdeeld in drie groepen: vetarm (mager), matig vet (middelmatig vet) en vetrijke variëteiten.

Vetarme vissoorten

Vertegenwoordigers van deze groep hebben een vetgehalte van maximaal 4% en een calorische waarde van 70 tot 100 kcal per 100 g.

Van de mariene inwoners van de vetarme variëteiten zijn: bot, kabeljauw, zilverheek, wijting, zeebaars, makrurus, koolvis, navaga, schelvis, koolvis, vobla. Van de rivier - snoek, brasem, rivierbaars, kemphaan, zeelt, snoekbaars.

Kabeljauw, schelvis, koolvis, zilverheek, navaga hebben een vetgehalte van maximaal 1,4%. Het meest dieetvisproduct is kabeljauw. Iets minder dan haar in hun voedings- en dieeteigenschappen van koolvis, blauwe wijting en koolvis.

Vis wordt snel gekookt, licht verteerbaar en bijna volledig door het lichaam opgenomen, vooral mager, wat bijvoorbeeld niet het geval is bij veel soorten vlees.

Vetarme vissoorten zijn ideaal voor diegenen die willen afvallen, maar ook om zwangere vrouwen en kinderen te voeden. Vis met groenten, gebakken in folie of gestoomd, met behulp van eenvoudige, natuurlijke kruiden - dit is het beste gerecht voor het avondeten.

Matig vette vis

Vertegenwoordigers van deze groep hebben een vetgehalte van 4 tot 8% en een calorische waarde van 90 tot 140 kcal per 100 g.

Van de mariene inwoners tot middelmatig vette variëteiten zijn: horsmakreel, meerval, tonijn, roze zalm, magere haring, Baltische haring, zeebaars, kalf, zeebrasem. Van de rivier - forel, karper, meerval, crucian karper, karper, zalm. Vetgehalte tot 6% heeft kalf, horsmakreel, Baltische haring, zeebaars, tonijn.

Matig vette vis is de beste bron van hoogwaardige eiwitten, zodat ze, net als de soorten met laag vetgehalte, ideaal zijn voor het voeren van atleten. Eens in de week kunnen diegenen die op dieet zijn zich laten verwennen. Vis met middelmatig vetgehalte is ideaal voor stoven, roken en zouten, maar het is veel nuttiger wanneer het wordt gebakken of gestoomd. Voor kleine kinderen kunt u gerechten bereiden van forel, zeebaars, karper en zalm.

Fatty Fish

Vertegenwoordigers van deze groep hebben een vetgehalte van 8% en een calorische waarde van 200 tot 250 kcal per 100 g.

Vetvariëteiten zijn onder meer: heilbot, makreel, makreel, paling, ijsheek, omul, vette haring, Kaspische sprot, steursteur, lentezalm, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, kwabaal, witte vis, karper, niet-geopereerd, steurvariëteiten.

Voor dieetvoeding zijn vette vis niet geschikt. Het is waar, het is vooral nuttig, vooral zee, dus het bevat veel jodium, essentieel voor de gezondheid van de schildklier en omega-3 vetzuren, die vaten beschermen, ontstekingen voorkomen, cholesterolgehalte in het bloed verlagen, de hersenen stimuleren, bloeddruk regelen, verbeteren metabolische processen in elke cel van ons lichaam. Deze waardevolle stoffen worden nergens anders gevonden, behalve zaden, noten en plantaardige oliën, maar "plantaardige" omega-3 is veel minder effectief dan "vis". 300 g vette vis - de wekelijkse snelheid van omega-3.

In het dieet van degenen die een lang en actief leven plannen, moet de vis aanwezig zijn en de verschillende variëteiten. Regelmatige consumptie van vlees van waterwezens helpt het risico op vele ziekten te verminderen, een goed figuur te behouden en het hele lichaam in uitstekende conditie te houden.

Welke vis heeft het meeste vet?

De dikste vis is niet altijd de meest bruikbare. Het bevat 8% lipiden, wat niet het limiet is. Voor een gezond dieet zijn gematigd vetachtige variëteiten meer geschikt. Ze bevatten de optimale verhouding van Omega-3 en Omega-6-zuren, wat de sleutel is tot een gezond hart, een laag cholesterolgehalte en een maximale levensduur en levensduur.

Bijna 15% van het visvlees is een eiwit van hoge kwaliteit. Het heeft alle essentiële aminozuren voor het lichaam. Dit eiwit wordt gemakkelijk verteerd door het spijsverteringskanaal en levert de juiste hoeveelheid energie. Bovendien zijn visfilets rijk aan een massa vitaminen en mineralen die nodig zijn voor de goede werking van de systemen van ons lichaam.

Over vet in het algemeen

Vis is een bron van mono- en meervoudig onverzadigde vetzuren. Alle soorten kunnen worden onderverdeeld in drie groepen: magere vis (tot 4% lipiden), matig vet (4-8%) en vet (meer dan 8%). Maar zelfs dezelfde variëteit aan vis heeft een ander percentage vetgehalte, afhankelijk van de tijd van het jaar.

Zelfs de meest geavanceerde wetenschappers beweren dat vis een van de meest heilzame gezondheidsproducten is. Regelmatig gebruik van Omega-3 vermindert het niveau van triglyceriden met bijna een derde van het oorspronkelijke bedrag. Deze stof vermindert het risico op hartziekten en kwalen van de kransslagaders.

Vraag je je af welke vis het hoogste vetpercentage heeft? Pacific Echalon bevat ongeveer 45%. Een familielid van de Ekhalon leeft in het Baikalmeer - de Baikal golomyanka. Het gewicht is bijna 40% vertegenwoordigd door lipiden. Vlees erin nogal een beetje. Ter vergelijking: de volgende in de lijst is een paling met een index van 30%.

Fat Leaders

We hebben de eerste drie vertegenwoordigers hierboven aangegeven, maar daar eindigt de beoordeling niet. De calorische waarde van deze groep is ongeveer 180-250 kcal per 100 g.

Dus, de dikste zee- en riviervis, die mensen graag opnemen in het dieet:

haring (14-19%);
makreel (13-18%);
ijsvis (16%);
Kaspische sprot (13%).

De beluga, iwashi, saury, stellate-steur, zilveren karper, vertegenwoordigers van steur, heilbot en meervallen moeten aan deze lijst worden toegeschreven. Slechts 300 g vis van deze variëteiten levert een wekelijkse snelheid van Omega-3. Voor dieetvoeding zijn ze niet geschikt. Voor deze doeleinden is het beter om mager en matig vette soorten te kiezen.

Andere vissoorten

Niet-vettige vissoorten hebben een lage energetische waarde - 70-100 kcal / 100 g. De leiders in deze categorie zijn kabeljauw, schelvis, zilverheek en saffraan-kabeljauw. Let ook op de koolvis, vobla, zeebaars, rivierbaars, baars, brasem en snoek. Deze variëteiten bereiden zich zeer snel voor, belasten het maag-darmkanaal niet en worden bijna volledig opgenomen. Zwangere vrouwen en kinderen worden sterk aangemoedigd om deze soorten vis in hun dieet op te nemen.

Het calorische gehalte van gematigd vet vlees is 90-140 kcal / 100 g. Deze groep omvat roze, meerval, tonijn, zeebrasem, Baltische haring, cruciaanse karper, zalm, karper en forel. Vette vis is uitstekend geschikt voor zouten en roken. Maar toch is het beter om te bakken of te stomen.

Aanbevelingen voor diëtisten

De American Association of Healthy Nutrition Specialists beveelt vaker zalm, forel, tonijn, magere haring, makreel en sardines aan. Ze zullen het lichaam verzadigen met de optimale hoeveelheid Omega-3. De bereidingsmethode heeft echter grote invloed op de potentiële voordelen. Vlees, gebakken in plantaardige olie, verliest bijna alle waardevolle eigenschappen.

Het beste dieetproduct is kabeljauw. Het is niet vet (slechts 0,3-0,4% lipiden) en rijk aan eiwitten. Bijna een vijfde van het gewicht zit in hoogwaardige eiwitten. Maar haar lever is erg dik, maar 'op een minnelijke manier'. De hoeveelheid lipiden daarin bereikt 70%. Een ander voordeel van vis is de afwezigheid van kleine botten. Direct daarna is deze soort pollock, pollock en blauwe wijting.