Toegestane en verboden producten voor patiënten met pancreatitis

Pancreatitis is een ontstekingsziekte van de alvleesklier. Omdat ijzer direct betrokken is bij de vertering van voedsel, is voeding essentieel bij de behandeling. Iedereen die aan deze ziekte lijdt, heeft te maken met de vraag: wat kun je eten met pancreatitis en welk voedsel is het nuttigst voor pancreatitis? Een dieet voor pancreatitis is ook afhankelijk van de vorm van de ziekte, omdat voedingsmiddelen die kunnen worden gegeten met aanhoudende remissie absoluut kunnen worden gecontra-indiceerd voor acute ontsteking van de klier en exacerbatie van de chronische vorm van pathologie.

Dieet met exacerbatie en acute pancreatitis

Tijdens exacerbatie van de ziekte gedurende de eerste drie dagen wordt aangeraden helemaal niet te eten, om een ​​maximale rest van de pancreas te verzekeren. Verder is het in kleine doses noodzakelijk om de meest aanvaardbare producten te introduceren om de reeds ernstige toestand van de patiënt niet te verergeren.

Na het verstrijken van 10 dagen na het begin van de ziekte en als de pijn afneemt, is het noodzakelijk dat het dieet gerechten bevat die veilig zijn voor ontsteking van de klier, maar tegelijkertijd het lichaam voorzien van essentiële stoffen.

Voedsel voor patiënten met pancreatitis moet regelmatig zijn, in kleine porties. Het is raadzaam om de gerechten niet warm en niet koud te eten, met een temperatuur van 40 tot 45 ° C.

Welke voedingsmiddelen zijn toegestaan ​​bij acute pancreatitis

Voedingsmiddelen voor pancreatitis moeten veel eiwitten en vitamines bevatten, met een kleine hoeveelheid koolhydraten en vet. Voeding houdt een redelijke beperking van zout in de vaat in, het is ook noodzakelijk om dagelijks ongeveer 2 liter puur water te drinken.

De lijst met toegestane producten voor acute pancreatitis omvat:

1. Bakkerijproducten: gedroogd of dagelijks brood, crackers, broodjes, pastei met een vetarme vulling, cracker, galetny-koekjes.
2. Zuivelproducten met een laag vetpercentage: kefir, yoghurt, yoghurt, kwark en melk. Vóór gebruik moet melk 1: 1 worden verdund met water. Je kunt boter van hoge kwaliteit eten, maar niet meer dan 15 gram per dag.
3. Vissen met verlaagd vetgehalte: snoek, bot, kabeljauw, koolvis, snoekbaars, enz. Je moet vis eten die gekookt of gekookt is in een dubbele ketel.
4. Halfviskeuze en vloeibare graangewassenpap. Granen zijn toegestaan: boekweit, gepofte haver, griesmeel en rijst. Bak pap in water of verdunde melk.
5. Eieren: je kunt een omelet maken van eiwitten, die je voor een paar moet koken. Het is raadzaam om kwarteleitjes te gebruiken, de pancreas is gemakkelijker te verteren dan kip. Eieren eten moet niet te vaak zijn, tot een maximum van 4 stuks per week.
6. Vlees zonder strepen en vet. Vetarme variëteiten zijn toegestaan: rundvlees, kip, kalkoen, konijn en kalfsvlees. Het is noodzakelijk om vlees te koken in een dubbele ketel of het te koken.

Wanneer een ontsteking van de pancreas gekookte, gestoofde of gestoomde gerechten zou moeten eten. Kan gebakken producten zijn zonder vet. Het wordt ook aanbevolen om geraspt of gehakt voedsel te gebruiken, zodat het gemakkelijker verteren gaat.

Exacerbatie: wat niet eten met pancreatitis

Dieet in de acute vorm van de ziekte verbiedt categorisch gefrituurd, vettig, pittig en te zout voedsel. Ze kunnen een ontsteking veroorzaken van een al verzwakte alvleesklier.

Lijst met verboden producten:

1. Vlees dat veel vet bevat: lamsvlees, varkensvlees, gans. Verboden gefrituurd, gedroogd, gerookt vlees, ook kebab. Onder het verboden ingeblikte vlees.
2. Vers witbrood, gebak van bladerdeeg of zoet deeg. Brood gemaakt van volkoren meel is gecontra-indiceerd vanwege het hoge vezelgehalte.
3. Vette vis: makreel, forel, meerval, steur en zalm. Verboden vis gerookt, gebakken of gedroogd. Visolie mag ook niet worden geconsumeerd.

Wanneer pancreatitis ten strengste verboden spinazie is, zo populair in het dieet.

Ondanks de schijnbaar zachte smaak behoort spinazie tot de producten die zijn opgenomen in de lijst van absoluut verboden bij welke vorm van pancreatitis dan ook. Naast de enorme hoeveelheid vitamines, bevat spinazie harde vezels en oxaalzuur, die de opname van voedsel belemmeren en ontsteking van de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel veroorzaken. Spinazie draagt ​​ook bij tot de ophoping van gal in de leidingen, wat een van de oorzaken is van pancreatitis.

Chronische pancreatitis: wat kan er worden gegeten

Het dieet van patiënten met aanhoudende remissie, die jarenlang lijden aan een chronische vorm van ontsteking van de klier, geeft enige verlichting. Naast de lijst met toegestane producten in geval van verergering, is het bovendien toegestaan ​​om te eten:

• Lijnzaad en olie, die een ontstekingsremmend effect op de pancreas hebben, vanwege zijn antioxiderende eigenschappen. Ze dienen ook om constipatie te voorkomen, die vaak patiënten lijdt. Drink olie of afkooksel van de zaden die nodig zijn tijdens de maaltijd.

• Vruchten: peren, bananen, meloen, zoete druiven, krentenbollen, gedroogde vruchten.
• Pruimen, het metabolisme van het lichaam activeren en gifstoffen afscheiden, wat de behandeling van pancreatitis helpt.
• Zeevruchten: garnalen, inktvis en mosselen, die veel nuttige mineralen en vitamines bevatten voor het lichaam.
• Gekiemde tarwe. Vooral nuttig voor pancreatitis om gelei ervan te drinken, vanwege de helende eigenschappen.
• Koffie en cacao, bij voorkeur met melk.
• Specerijen: kaneel, kurkuma.
• Selderij, dille, peterselie.
• Pinda's, cashewnoten, walnoten.
• Kwaliteit gekookte worst.
• Uien, aubergines (na warmtebehandeling).

Wat moet je nog meer eten en drinken tijdens pancreatitis

Het dieet van patiënten met chronische pancreatitis maakt het gebruik van mineraalwater voor medicinale doeleinden mogelijk. Het gebruik van mineraalwater direct uit de bron zal effectief zijn, maar flessenwater zal ook werken, maar je moet het een tijdje na de ontdekking drinken om het gas eruit te laten komen. De duur van de inname en de dosering moeten door de arts worden bepaald, het wordt niet aanbevolen om te kiezen welk mineraalwater u wilt drinken tijdens pancreatitis.

Het is noodzakelijk om langzaam water te drinken, in kleine slokjes, niet in één teug. Vooral nuttig mineraalwater Essentuki 17, Arkhyz, Slavyanovskaya, Borjomi.

Een nuttig product voor chronische pancreatitis is zwarte komijn, in de vorm van olie of tinctuur van zaden. Het heeft een choleretisch effect en het vermogen om droge gal op te lossen, die zich ophoopt in de galwegen als gevolg van ontsteking van de pancreas. Maar we moeten niet vergeten dat zwarte komijn absoluut gecontra-indiceerd is in geval van exacerbatie van de ziekte.

Helende eigenschappen bij de behandeling van chronische pancreatitis hebben kaneel, dat het gehele galsysteem opruimt en de spijsvertering verbetert, wat de pancreas met ontsteking helpt. Het kan worden geconsumeerd in de remissiestap, zowel als smaakmaker als als tinctuur, waarvoor een eetlepel specerij wordt ingenomen in een glas water.

Als er geen individuele contra-indicaties zijn, is een uitstekende medicinale drank voor pancreatitis een wilde roos, in de vorm van een infusie of afkooksel. Rozenbottel produceert een choleretisch effect en doodt bacteriën. Je kunt het zowel overdag als voor het slapengaan drinken.

Het dieet speelt een zeer belangrijke rol in hoe snel de patiënt de acute fase van pancreatitis verlaat en hoe stabiel zijn remissie zal zijn. Het is erg belangrijk om niet alleen voedingsmiddelen te gebruiken die verboden zijn tijdens een ontsteking van de pancreas, maar ook om de juiste methoden voor het koken van toegestane voedingsmiddelen te gebruiken. Je moet ook veel vocht drinken en een huisarts of gastro-enteroloog raadplegen over alle veranderingen in het dieet.

De video vertelt over de regels voor het koken van een omelet in een dubbele boiler:

Wat eet je met pancreatitis

Pancreatitis, zoals elke ziekte van het maagdarmkanaal, vereist strikte naleving van het dieet. Het dieet is afhankelijk van de vorm van pancreatitis: acuut of chronisch. In acute vorm is herstel van de pancreas mogelijk. Met chronisch is het proces al onomkeerbaar: men kan alleen de toestand van het lichaam in stand houden, de duur van de remissieperiode verlengen.

De acute vorm kan chronisch worden. Vaak zijn de oorzaken van de chronische vorm de ontwikkeling van ziekten van derden (gastritis of cholecystitis), ongezond voedsel, alcoholmisbruik.

Voedsel voor acute pancreatitis

Na het begin van de symptomen, moet u de belasting van de pancreas verminderen. Voedsel voor pancreatitis moet beperkt zijn, het is beter om op een hongerig rantsoen te zitten. Met het verschijnen van ernstige pijn, wordt een persoon in het ziekenhuis opgenomen. Als de patiënt geen medische hulp zoekt, wordt de toestand erger. De eerste dagen van verblijf in het ziekenhuis kunnen niet worden gegeten, het lichaam wordt onderhouden door intraveneuze injecties met glucose en andere voedingsstoffen. De overvloedige vloeistofinname wordt getoond. Drink niet-koolzuurhoudend mineraalwater, afkooksel van de bessen van de wilde roos.

Als de pancreatitis van geringe ernst is, is het na 3-6 dagen, afhankelijk van hoe je je voelt, vloeibaar voedsel, aardappelpuree of pap toegestaan.

Om verslechtering te voorkomen, totdat de ziekte chronisch is geworden, veranderen ze bij acute pancreatitis de voedingsaanpak door bepaalde voedingsmiddelen uit het menu te verwijderen die de pancreas activeren. Uitgesloten: vet, pittig, zuur, gebeitst. Het verbod geldt voor bakkerijproducten, koffie, cacao, alcohol, melk, eieren, geselecteerde soorten vlees.

Voedsel voor chronische pancreatitis

Gezond eten wordt gezien als de belangrijkste behandeling voor de ziekte. Het wordt aanbevolen om 6 keer per dag te eten, met de nadruk op gezond voedsel dat de spijsvertering bevordert. Het aantal calorieën komt overeen met de energie die gedurende de dag wordt verbruikt.

Bij chronische pancreatitis wordt mager vlees aanbevolen. Turkije, konijn, rundvlees, kip zijn uitstekende bronnen van dierlijke eiwitten, vitaminen, ijzer en fosfor. In de gebruikelijke vorm van eieren mag het niet worden toegestaan ​​als een onderdeel van het gerecht te worden gebruikt. Misschien de consumptie van vetarme vissoorten. Melk behoort tot de verboden producten, het is toegestaan ​​om te gebruiken in de samenstelling van granen. Gefermenteerde melkproducten worden aanbevolen. Kaas is toegestaan ​​in remissie.

Om te koken, moet je voedsel koken of een dubbele boiler gebruiken. Frituren met pancreatitis is onmogelijk.

Aanbevolen producten zijn onder andere granen, groenten en niet-zure vruchten. Zoals drankjes thee, compote, gelei gebruiken. Ontwikkelde een gespecialiseerde mix, met de toevoeging van essentiële vitamines.

Als u de lijst met producten wilt diversifiëren en nieuwe wilt introduceren, is het toegestaan ​​om voorzichtig te beginnen met een kleine lepel of een gelijkwaardig portie. Als de bijwerkingen niet worden gemanifesteerd, verhoogt u het gedeelte gelijkmatig. Als misselijkheid, boeren of een verdacht symptoom optreedt, wordt het product onmiddellijk stopgezet.

Wat te eten bij alvleesklierontsteking

Bij het samenstellen van het menu moet u de lijst met producten vragen die zijn toegestaan ​​voor gebruik door uw arts, en geen zelfbehandeling uitvoeren, waardoor een moeilijke situatie wordt verergerd.

Het is moeilijk om een ​​dieet te volgen dat lang duurt of levenslang is. Om niet verward te raken met verboden en toegestane producten, wordt een tabel samengesteld.

Welke groenten kun je eten?

Om de groenten minder belast te maken met het spijsverteringsstelsel, moeten ze worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Stomen en koken met stoom wordt als ideaal beschouwd. Producten met pancreatitis worden gestoofd of gebakken. Soep gemaakt in plantaardige bouillon wordt een belangrijke voedingsstof voor pancreatitis. En vermalen met de hulp van een mixer om de crème soep te kloppen zal het werk van de alvleesklier vergemakkelijken.

Groenten zijn welkom. De beste keuze zal zijn: pompoen, bieten, courgette, bloemkool en wortels.

Tijdens remissie worden witte kool en tomaten geleidelijk toegevoegd, tenzij symptomen van bederf verschijnen. Groenten worden hittebehandeld, niet rauw gegeten.

Verboden groenten zijn aubergine, radijs, raap, uien, knoflook.

Aubergines mogen niet worden gegeten vanwege het mogelijke gehalte aan solanine, en nemen in massa toe tijdens het rijpen van het fruit. Onrijpe groenten zijn minder schadelijk.

Radijs, raap en radijs veroorzaken verergering van chronische remissie van alvleesklierontsteking en irriteren het spijsverteringskanaal.

Tijdens exacerbatie van de Bulgaarse peper is verboden vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur en andere biologisch actieve stoffen. In de remissiefase mag de groente worden geconsumeerd.

Welke vruchten of bessen kun je eten?

De mogelijkheid om fruit en bessen te kiezen bij patiënten met pancreatitis is klein. De lijst met toegestane producten omvat zoete appels, bij voorkeur gebakken, peren, bananen. Tijdens remissie eten ze papaja, granaatappel, meloen (kruidnagel per dag), avocado, pruimen en persimmon.

Bessen mogen uit de fase van verergering. Dit omvat kersen, veenbessen, druiven. Mousses of compotes gekookt op basis van aardbeien, frambozen, aalbessen, kruisbessen, bosbessen en veenbessen.

Vruchten kiezen alleen rijp, het is aan te raden om te bakken of compote te maken. Vers fruit en bessen zijn toegestaan ​​in kleine hoeveelheden, het is aan te raden om te starten, langzaam.

Bouillon van de bessen van de wilde roos - nuttig voor pancreatitis. De drank bevat een overvloed aan vitamine C, antioxidanten en andere nuttige stoffen, is een tonicum, en regenereert het lichaamsinstrument.

Welke vleesproducten kunnen

Niet elk type vlees is toegestaan ​​in geval van pancreatitis vanwege de complexiteit van de spijsvertering en het gehalte aan enzymen die de productie van stoffen stimuleren, wat leidt tot een toename van de belasting van de klier. Geschikt voor het eten van konijn, kalkoen, rund en kip.

Ter voorbereiding op de toepassing is het nodig om het vlees van botten, kraakbeen, vet, huid en andere slecht verteerbare elementen te reinigen. Soepen, gehaktballen, stoomkoteletten, souffles, broodjes, gebakken escalopes, gestoofd of gestoomd vlees met groenten worden bereid van rauw vlees.

Bouillon, reuzel, worst behoren tot het verboden voedsel. Wanneer pancreatitis geen varkensvlees, lams- en eendenvlees kan zijn. Hoeveel u ook wilt proeven van de aromatische korst op smaak gebracht met specerijen, geroosterd varkensvlees of kebab, overtreding van het dieet kan fatale gevolgen hebben.

Wat een vis kan

Het belangrijkste criterium voor de selectie van producten voor pancreatitis is het percentage vet. Een teveel aan 8% van het vetgehalte dreigt met misselijkheid, braken, pijn en diarree.

Pollock, schelvis, kabeljauw en rivierbaars worden beschouwd als de minst vette vis. Dan is er bot, snoek en kwabaal. Zeebaars, haring, makreel en heek hebben een iets hoger vetgehalte.

Een matig vette vis (8% vet) wordt geïntroduceerd in de remissiestap in kleine hoeveelheden. Deze omvatten roze, meerval, lodde, karper, jongen zalm, tonijn en brasem. Extreem dikke variëteiten zijn steur, makreel, heilbot, makreel, zalm.

Ingeblikt voedsel, zeevruchten, sushi en gerookt voedsel, kaviaar en gedroogde vis worden als verboden gerechten genoemd.

Gestoomde of gekookte vis wordt aanbevolen. Toegestaan ​​om gestoomde pasteitjes, soufflé, stoofschotels te koken.

Zuivelproducten, wat te kiezen

Zuivelproducten: kefir, magere kwark, ryazhenka, zelfgemaakte yoghurt - worden beschouwd als een onmisbaar onderdeel van het dieet voor de ziekte.

Koemelk in zijn pure vorm kan niet worden gedronken, het is toegestaan ​​om te gebruiken bij de bereiding van gerechten: pap, omelet, soufflé, aardappelpuree. Het is toegestaan ​​om toe te voegen aan thee.

Geitenmelk met pancreatitis herstelt de pancreas, bevat veel mineralen en macronutriënten. Voor gebruik moet je koken.

Boter is in een kleine hoeveelheid toegestaan.

Yoghurt in de winkel is beter om niet te kopen. Om een ​​product te verkopen, adverteren fabrikanten producten als natuurlijk, zondigend tegen de waarheid. Als de samenstelling verdikkingsmiddelen, kleurstoffen, conserveermiddelen en andere additieven aangeeft, wordt het product niet aanbevolen.

Je kunt niet eten met pancreatitis: ijs, dikke kwark, gecondenseerde melk, harde kazen, producten met toevoeging van conserveermiddelen en andere schadelijke additieven.

Zijn alle granen toegestaan

Als bijgerecht of hoofdgerecht voor het ontbijt eten ze ontbijtgranen. Maaltijden zijn voedzaam, gevuld met de noodzakelijke gezondheidsstoffen.

Pancreatitis maakt pap nuttig, maar niet alles. Rijst, havermout, griesmeel en boekweitpap zijn niet gevaarlijk. Tot gevaarlijk behoren maïs, gierst, peulvruchten en gerst - vanwege de complexiteit van de assimilatie van deze pappen.

Het is noodzakelijk om pappen te wisselen, niet om constant geselecteerd te gebruiken. Dus het spijsverteringsstelsel zal wennen aan een verscheidenheid aan voedsel, het lichaam zal meer voedingsstoffen leren.

De ideale oplossing voor pancreatitis is havermout, het is toegestaan ​​om te gebruiken in de dagen van exacerbaties. Zeldzame gevallen van uitzonderingen op individuele intolerantie worden beschreven, maar havermeel-kissel gaat moeizaam en alle artsen bevelen de vermelde drank aan. In de eerste dagen van exacerbatie, wanneer het onmogelijk is om te eten, maar het lichaam in verzadiging met nuttige stoffen handhaaft is vereist, havermeel kissel komt te hulp.

Kan snoepjes voor alvleesklierontsteking

Veel mensen houden van snoep. Overweeg hoe je verlangens met een zere maag kunt bevredigen.

Het is toegestaan ​​om snoep toe te voegen aan het menu in de dagen van rantsoenuitbreiding, het is beter om heerlijke maaltijden met je eigen handen te maken. Zo kent de patiënt het recept snoep, bewust van de afwezigheid van conserveringsmiddelen, kleurstoffen en andere kunstmatige toevoegingen. Denk er bij de productie aan dat pancreatitis geen chocolade, room, gecondenseerde melk, alcohol en citroenzuur kan bevatten.

Dieet voor pancreatitis van de alvleesklier beperkt de keuze tot de volgende namen: honing, jam, mousse, gelei, marshmallow, marmelade, soufflé, droge koekjes, fudge, marshmallow, snoepjes zoals "Koe".

Zelfs met toegestane snoepjes moet je onthouden welke hoeveelheden zijn gegeten. Begin voorzichtig in het dieet te gaan.

Welke kruiden kunnen worden gebruikt

Als u het gerecht wilt vullen en de smaak wilt benadrukken, worden kruiderijen een noodzakelijke toevoeging aan eten. Wanneer pancreatitis niet de meeste van de smaakmakers kan gebruiken, zelfs natuurlijk: uien, knoflook, mierikswortel. Kritiek kan niet pittig eten zijn.

Absoluut weigeren om de originele smaak aan het gerecht toe te voegen. Toegestane optie - Groenen: basilicum, peterselie, dille, komijn, saffraan. Kruiden bevatten een verscheidenheid aan vitamines, mineralen, hebben een ontstekingsremmend effect. In het voedsel toegestaan ​​om kaneel en vanille toe te voegen in kleine hoeveelheden.

Wat te drinken voor pancreasaandoeningen

Van de dranken moet thee worden toegewezen, de Russen drinken de drank vaak, in grote volumes. Hoe kom je op bezoek zonder een kopje thee te drinken? Drinken met pancreatitis is toegestaan. Voor de dag te drinken tot een liter. De keuze is beter om te stoppen met groene thee of Chinese puerh. Theebladeren mogen geen kleurstoffen en smaakstoffen bevatten.

Andere dranken met pancreatitis, toegestaan ​​voor gebruik:

• gelei;
• sap;
• afkooksel van wilde roos, kamille, dille;
• niet-koolzuurhoudend mineraalwater (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• verdunde sappen - appel en pompoen.

Verboden koffie, frisdrank, kwas en geconcentreerde sappen.

Het is ten strengste verboden om op ethanol gebaseerde dranken te drinken wanneer u ziek bent, zelfs in de remissiefase van chronische pancreatitis. Alcohol veroorzaakt krampen in de klier, de enzymen binnenin beginnen het orgel te verteren.

Hoe beïnvloedt de verergering van pancreatitis de voeding

Op de eerste dag van exacerbatie van pancreatitis, vermindering van het risico op complicaties, is de patiënt geen voedsel, alleen water toegestaan. Soms wordt vasten uitgebreid om de oorzaken van de exacerbatie vast te stellen. De periode duurt 7-14 dagen. Aan het einde van het vloeibare voedsel wordt toegediend met behulp van speciale buizen rechtstreeks in de darm.

Wanneer de ziekte afneemt, neemt het dieet toe. Verhelp bij een verergering nu het schrijven van halfvloeibare stoffen, waarbij u de temperatuursconditie observeert (18 - 37 graden). De hoeveelheid vet wordt tot een minimum beperkt. De basis van voeding zijn koolhydraten. De waarde van voedsel dagelijks tot 500-1000 calorieën.

Bij verergering van chronische pancreatitis bestaat rantsoen uit granen, gepureerde soepen, compotes, gelei, plantaardige puree van courgette, aardappelen, bloemkool. Maaltijden worden 6 keer per dag gemaakt.

Verboden voedsel en dieet

Toegestaan ​​en junkfood wordt bepaald door de arts. Het is onmogelijk om, afhankelijk van persoonlijk oordeel, aanpassingen aan het dieet aan te brengen. Als de patiënt de samenstelling van maaltijden in de voeding wil veranderen, moet u eerst uw arts raadplegen.

Verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis worden slecht verteerd. Dit omvat alcohol, koffie, frisdrank, chocolade, champignons, gebak, peulvruchten. Marinades, gefrituurd, gerookt, gekruid, zuur, vet om uit het dieet te worden uitgesloten.

Als u geen dieet volgt, kan dit gevolgen hebben in de vorm van bloedingen, trombose, geelzucht, tumoren, diabetes, orgaanschade. In gevallen van bijzonder kwaadaardige schendingen treedt de dood op.

Wat je kunt eten met pancreatitis

Soms zijn mensen perplex dat je kunt eten met pancreatitis. Het lijkt erop dat alle gebruikelijke producten verboden zijn en dat alleen granen toegestaan ​​zijn.

Onder het verbod waren veel groenten, fruit, vis, vlees. Dit is echter slechts een eerste indruk.

Met een ontsteking van de pancreas, kunt u een rijk en gevarieerd menu creëren.

pancreatitis

Acute ernstige pijn na het eten, voornamelijk gelokaliseerd aan de linkerkant van de buik, herhaald braken, misselijkheid kan wijzen op het verschijnen van een ziekte zoals pancreatitis.

De ziekte gaat gepaard met ontsteking en schade aan de pancreas. Om verschillende redenen houdt het geheim van de pancreas op te worden vrijgegeven in de darmen, wordt teruggeworpen in de klier.

Als gevolg daarvan beginnen de enzymen die worden gesynthetiseerd door de pancreas het lichaam zelf te verteren, wat diffuse veranderingen veroorzaakt.

De diagnose wordt bepaald op basis van klinische manifestaties en onderzoeksresultaten.

Er zijn twee hoofdtypen pancreatitis:

1. Sharp. Ontwikkelt plotseling. In de meeste gevallen wordt het gekenmerkt door de manifestatie van heldere symptomen, waaronder: ernstige pijn, braken, hoge temperatuur, hoge druk, tachycardie, gele huid en hoog zweten. Een type acute pancreatitis is reactief.
2. Chronische. Soms verandert een onderbehandelde acute ziekte chronisch. Aanvallen van exacerbatie komen tot 5 keer per jaar voor, gaan gepaard met ernstige pijn, meervoudig, zonder hulp braken, koorts, gekenmerkt door verschillende duur. Buiten een verergering een toestand - stabiel.

Een van de factoren die de ontwikkeling van pancreatitis en de exacerbatie ervan uitlokken, is een slecht voedingspatroon.

Koffie, dronken voor de maaltijd, pittige, gefrituurde gerechten, kruiden stimuleren de eetlust en leiden tot een verhoogde productie van enzymen, waarvan de functie is eiwitten, lactose, suikers, vetten te verwerken.

Sommigen van hen zijn echt betrokken bij de voedselverwerking. De andere blijft in de pancreas.

De geneeskunde heeft lang geleerd dat het naleven van goede voeding noodzakelijk is en verplichte maatregelen om de gezondheid van inwendige organen te behouden.

Het is belangrijk om altijd te onthouden dat het is toegestaan ​​om te eten met pancreatitis. Gebrek aan behandeling, het sparen van voeding in beide vormen van de ziekte veroorzaakt verschillende complicaties, waaronder kanker, diabetes, peritonitis.

Voedingskenmerken van pancreatitis

Ongeacht of het een kwestie is van acute pancreatitis of chronisch, er zijn verschillende stadia in de ontwikkeling van de ziekte:

1. Elementary. Geassocieerd met het begin van de aanval bij acute of ernstige exacerbatie van chronische pancreatitis. De symptomen zijn het meest intens.
2. De verbetering. Tekenen van de ziekte zijn verminderd. Pijn neemt af, de temperatuur stabiliseert.
3. Recovery. De toestand is genormaliseerd.

Elk van de fasen wordt gekenmerkt door specifieke vereisten voor wat kan worden gegeten tijdens pancreatitis.

Beginfase

Bij het behandelen van pancreatitis in het eerste stadium van de ziekte, is het belangrijk om de productie van spijsverteringsenzymen niet te stimuleren.

Dit kan worden bereikt als een persoon volledig weigert te eten. Laat alleen kleine porties drinken om uitdroging te voorkomen. Drink mineraalwater zonder gas, afkooksel van wilde roos.

Deze maatregelen verlichten het spijsverteringsstelsel, stoppen de ontwikkeling van de ziekte en het optreden van exacerbaties.

Vasten wordt uitgevoerd onder toezicht van een arts. De beginfase duurt meestal maximaal drie dagen.

Verbeteringstrap

Zodra de toestand van de patiënt verbetert, wordt de voeding hervat. Dit gebeurt echter geleidelijk, met inachtneming van bepaalde regels:

1. Verwaarloosbare macht. Er wordt van uitgegaan dat de patiënt in kleine porties eet volgens een speciaal menu. In de eerste dagen na de aanval eten ze 7-8 keer per dag. In de toekomst wordt het aantal maaltijden verminderd, maar dit mag niet minder zijn dan vijf. Een enkele portie mag niet groter zijn dan 300 g.
2. De geleidelijke introductie van nieuwe voedingsmiddelen. Om het spijsverteringsstelsel beter aan te passen, worden producten die de patiënt pijnloos in welke hoeveelheid dan ook heeft gebruikt, niet onmiddellijk, maar één voor één, geleidelijk toegediend. Als een vraag zich voordoet, zal de arts u altijd vertellen welke producten u niet kunt eten met pancreatitis.
3. Verhoogde calorieën. Calorisch geïnjecteerde producten nemen niet onmiddellijk toe. In de eerste twee dagen na het vasten is de calorische waarde van alle geconsumeerde voedingsmiddelen niet meer dan 800 kcal. In de komende twee of drie dagen nemen de calorieën toe tot 1000 kcal. In de toekomst is de dagprijs maximaal 2200 kcal.
4. Samenstelling. Vroeger werd een koolhydraatdieet gebruikt, het is minder waarschijnlijk dat het de productie van gal- en pancreasensap veroorzaakt, respectievelijk de ontwikkeling van cholecystitis en pancreatitis. Verdere producten met een eiwitgehalte worden geïntroduceerd. Vet eten is in elk geval beperkt.
5. Weigering van gedwongen voeding. Als de patiënt weigert te eten, kun je hem niet forceren.
6. De temperatuur van de gerechten. Alle voedsel moet op kamertemperatuur zijn. Het eten van te warm of koud voedsel leidt tot schade aan de organen van het spijsverteringsstelsel.
7. Overeten. Het is noodzakelijk om grote hoeveelheden voedsel te vermijden.
8. Water modus. De ontvangst van vloeistoffen wordt op het niveau van 2,2 liter gebracht.
9. Naleving van de kookregels. Voedingsmiddelen die tijdens pancreatitis kunnen worden gegeten, worden alleen gestoomd of gekookt. Serveer ze vooral in vloeibare vorm of als puree.

Goede voeding wordt uitgevoerd op basis van dieet nummer 5P in de eerste, spaarzame optie.

Patiënten hebben vaak het gevoel dat eten in dit stadium ook onmogelijk is. Patiënten krijgen echter vloeibare, halfvloeibare, na 1-2 dagen semi-viskeuze gerafelde pappen, soepen met gepureerde producten, meer slijm in textuur, gepureerde groenten en crackers.

Soms wordt het aangeraden om babyvoeding te eten. Gebruik voor het drinken groene en zwakke zwarte thee, compotes met gemalen gedroogd fruit, kusjes, vruchtendranken uit krenten, rozenbottels.

Gemiddeld 2 dagen na de restauratie van de voeding wordt zieke pancreatitis ingespoten met aardappelpuree, gekookt in de tweede of derde bouillon, eiwitomelet, gestoomde pasteitjes met mager vlees, kwarkschotels en boter.

Voor het koken van vlees wordt het gereinigd van aderen, vet, gevogelte en vis - van botten en huid.

Het is absoluut gecontra-indiceerd om patiënten te voeden met brood, zout voedsel, worstjes, verse groenten, fruit, gerookt vlees en vet voedsel.

Het is noodzakelijk om de bouillon van de eerste bouillon, suiker, gierst, gerst, erwt, maïspap uit te sluiten.

Wat tijdens een exacerbatie onmogelijk is, is het drinken van cafeïnehoudende dranken, cacao, verse melk.

Wat de producten ook zijn, met pancreatitis, u kunt ze alleen eten en drinken op voorwaarde dat ze geen voedseladditieven bevatten.

herstel

Naarmate de symptomen verdwijnen, worden de beperkingen zwakker en zachter. Tussen de maaltijden moet niet meer dan vier uur zijn.

Alle gekookte voedingsmiddelen moeten goed worden verteerd. De algemene regels die worden aanbevolen voor de tweede fase van de ziekte worden nu waargenomen met enkele wijzigingen:

1. Menu. Gebruikte tabel nummer 5P in de tweede, uitgebreide versie. Het wordt aanbevolen om het het hele jaar door te observeren.
2. Consistentie. Er is een geleidelijke overgang van vloeibare gerechten en aardappelpuree naar bereidingen van met krijt gehakte producten. In de loop van de tijd worden minder gehakte producten gebruikt om te koken.
3. Temperatuur modus. Warme en koude gerechten zijn niet toegestaan.
4. De granulariteit van macht. Het voedingsprincipe tot 5-6 keer per dag wordt in kleine porties gehandhaafd.
5. Volgens de aanbeveling van de arts is vitaminetherapie opgenomen in de behandeling. Het is belangrijk om vitamines van de groepen A, B, C, K, P te krijgen.
6. Samenstelling. Verhoogt de inname van koolhydraten, eiwitten. Vetten worden geleidelijk geïntroduceerd.

In dit stadium met pancreatitis is de lijst met toegestane gerechten gestoomde groenten, mager vlees, vis en ontbijtgranen.

Het is toegestaan ​​oudbakken brood, droge ongezouten koekjes, marshmallow, gedroogd fruit, gebakken appels of peren, harde kaas in strikt beperkte hoeveelheden te eten. Ze drinken bouillon, kefir, thee, compotes, niet-zure fruitdranken, gelei.

Bij chronische pancreatitis mag men geen vette vis, vlees, reuzel, orgaanvlees, ingeblikt voedsel, kaviaar en gerookt vlees eten. Uitgesloten groenten met een scherpe smaak.

Voeg paddenstoelen, augurken, zure vruchten, meelproducten en gecondenseerde melk toe aan de lijst met dingen die niet met pancreatitis kunnen worden gedaan.

Veel van deze producten veroorzaken een versterkte werking van de alvleesklier en veroorzaken een nieuwe aanval.

kwijtschelding

Buiten de exacerbatie is ook de lijst van voedingsmiddelen die bij chronische pancreatitis worden gegeten, beperkt.

Als u zich aan de aanbevelingen van de arts houdt, kunt u lang asymptomatisch blijven.

De samenstelling van organische stoffen

Als een persoon wordt gediagnosticeerd met chronische pancreatitis, let dan op de hoeveelheid organisch materiaal in de producten.

De enzymen geproduceerd door de pancreas zijn gericht op het juist verteren van deze elementen.

koolhydraten

Het dieet aan het begin van de ziekte was gebaseerd op het gebruik van koolhydraatvoedsel. In het uitgebreide menu is de samenstelling van de hoofdcomponenten veranderd.

De dagelijkse inname van koolhydraten is 350 gram De bron van koolhydraten kan crackers, honing, boekweitpap, pasta, rijst zijn, waaronder aardappelen, wortels en courgette.

eiwitten

Eiwitproducten worden geïntroduceerd in de uitgebreide tabel. Het dagtarief is 130 g en zij vestigen de aandacht op het feit dat 30% van plantaardige oorsprong moet zijn.

Kalfsvlees, konijn, kalkoen wordt aanbevolen als bron van dierlijke eiwitten van zieke pancreatitis.

Lam, gans, vlees van wilde dieren en vogels zijn uitgesloten. Met merkbaar ongemak worden wei en kwark gebruikt in plaats van vleesproducten.

Koemelk wordt niet aanbevolen, het veroorzaakt een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Producten met vetstoffen worden ingevoerd in het menu op de tweede dag nadat het menu is uitgebreid. Dagtarief - 71 g.

Ongeveer 20% moet van plantaardige oorsprong zijn. Boter wordt gebruikt als een toevoeging aan granen of aardappelpuree.

Toegestane producten

Dieet nummer 5P is specifiek ontworpen voor patiënten met pancreatitis. Het bepaalt welke voedingsmiddelen niet kunnen eten, wat nuttig is.

groenten

Veel mensen dachten dat alle groenten gezond zijn. Dit is niet helemaal waar. Wanneer wordt aangetoond dat pancreatitis alleen voedsel kookt van de bloemkool, spruitjes, wortels. Het is mogelijk om aardappelen, bieten, courgette, squash te gebruiken.

Groenten worden gestoomd of gekookt. Bij herstel wordt remissie van chronische pancreatitis gebakken en gestoofd. In de beginfase, veeg tot puree.

Wat je met pancreatitis zonder verergering kunt eten, is thermisch verwerkte witte kool, paprika's en tomaten. Als er echter ongemak optreedt, worden deze groenten uit het dieet verwijderd.

granen

Een gekookte pap is een geweldig bijgerecht, ontbijt voor pancreatitis. De lijst van toegestane producten omvat boekweit, havergerechten, rijst.

Bij het uitbreiden van het menu, is het raadzaam om ze af te wisselen, zodat het lichaam gewend is aan diversiteit.

Tijdens de exacerbatieperiode wordt een havermoutcocktail aanbevolen.

Bij het uitbreiden van het menu worden vleesgerechten gemaakt van kalkoen, kalfsvlees en kip geleidelijk ingevoerd. Alleen puur vlees wordt gebruikt.

Het wordt aanbevolen om gestoomde pasteitjes, soepen, souffles te koken. Vlees wordt gekookt, gebakken, gestoofd, gestoomd.

De belangrijkste parameter waarmee de vis wordt geselecteerd om te koken, is het vetgehalte. Tijdens de herstelperiode worden soufflés, schnitzels van baars, koolvis en kabeljauw gekookt.

Buiten de verergering, bak of stoofpot snoek, haring, heek, bot. Rode vissoorten houden geen verband met het feit dat je kunt eten met pancreatitis, maar in extreem zeldzame gevallen kun je jezelf verwennen met gebakken roze zalm.

Zuivelproducten

De lijst met wat je kunt eten met pancreatitis, er zijn producten van melk.

Aan het begin van de ziekte wordt pap bereid in koeien- en geitenmelk. In de toekomst is het toegestaan ​​zuivelproducten te drinken, kwark te eten. Yoghurt wordt aangeraden alleen dat drankje te drinken dat thuis wordt bereid.

Bij het verbeteren van de staat van de afgewerkte gerechten voeg je boter in een kleine hoeveelheid toe.

Fruit en bessen

Om de acute symptomen van de ziekte te verwijderen, worden gebakken appels en peren gegeten. Granaatappel, persimmon, pruim, meloen, framboos, aardbei worden toegeschreven aan wat kan worden gegeten tijdens remissie van chronische pancreatitis.

Bereid mousses, jam, compotes voor.

bereiding

In de acute fase van de ziekte zijn alle snoep verboden. In het stadium van herstel en herstel kun je marshmallows, marshmallow eten, bij voorkeur huisgemaakt. Honing kan aan drankjes worden toegevoegd.

dranken

De gewoonte om alleen thee, koffie, cacao voor pancreatitis te drinken zal moeten veranderen. Thee laat groen, in latere stadia introduceert een vage zwarte. In plaats van frisdrank en koffie, wordt het aangeraden om compotes, jellies, vruchtendranken en afkooksels te gebruiken.

Een kop koffie mag alleen na volledig herstel worden gedronken. De drank kan het beste verdund worden met melk en een uur na het ontbijt worden gedronken.

Verboden producten

Veel van wat als nuttig wordt beschouwd, leidt tot ongemak en pijn, soms tot de nederlaag van de alvleesklier.

De lijst met verboden voedingsmiddelen omvat rode vis, koffie, watermeloen.

groenten

In de beginfase zijn aubergines, tomaten, witte kool en Bulgaarse peper verboden.

In alle omstandigheden zijn radijs, uien, rapen en radijs gecontra-indiceerd. Allemaal irriteren het spijsverteringsstelsel, veroorzaken verslechtering en verstoring van de klier.

Eet geen gefrituurde, gepekelde en gezouten groenten.

granen

Het is niet aan te raden om gerechten te bereiden van erwten, maïs, gierst en gerst. Ze veroorzaken slijmerige irritatie.

Verboden varkensvlees, wild, eend, lam. Kook geen soepen op botten. Vermijd gebakken vlees en kebab. Het wordt aanbevolen om het gebruik van slachtafval te beperken en dit in de vroege stadia van de ziekte in het algemeen te doen.

Om het feit dat je niet kunt eten met pancreatitis, omvatten worsten, ham.

Dit product bevat veel voedingsstoffen, elementen, maar te vette vis veroorzaakt ongemak en misselijkheid.

Artsen adviseren om uit te sluiten van het menu, zelfs in de periode van remissie van pancreatitis, zalm, makreel, steur, karper.

Gebakken, gerookt, gedroogd, ingeblikt voedsel moet worden vermeden.

Zuivel gerechten

In elk stadium van de ziekte is het verboden om koemelk te drinken. Om het feit dat je niet kunt eten, drinken met pancreatitis van de alvleesklier, omvatten yoghurt geproduceerd in fabrieken.

fruit

Het is belangrijk om te onthouden dat bij chronische pancreatitis niet alle vruchten kunnen worden gegeten. Citrusvruchten, druiven zijn uitgesloten van het menu. Eet vaak geen bananen.

bereiding

Gebak, gebak, zoetigheden, halvah, marmelade, chocolade - deze snoepjes, geliefd bij velen, worden volledig uit het menu verwijderd.

dranken

Verboden koolzuurhoudende dranken, sterke thee, oploskoffie.

Voorbeeldmenu

Mensen die lijden aan pancreatitis, wordt aangeraden om het menu te maken op basis van dieetrecepten en dieet nummer 5.

Een van de opties voor dit menu voor de fase van herstel wordt hieronder weergegeven. Het menu bevat niet alles wat u kunt eten met pancreatitis van de pancreas.

De lijst met verboden producten met pancreatitis is groot. U kunt altijd een ongebruikelijk, handig menu bedenken dat als praktisch antwoord op de vraag van wat te eten voor pancreas pancreatitis zal dienen.

Groente, visgerechten voldoen aan de wensen van elke fijnproever. Het is echter belangrijk om de principes van goede voeding te volgen.

Deze aanbevelingen voorkomen het optreden van exacerbaties.

Wat kan en mag niet met pancreatitis zijn?

Specifiek dieet voor pancreatitis

Het dieet is gericht op het voorkomen van exacerbatie van pancreatitis en verdere vernietiging van de pancreas. Het belangrijkste doel van het dieet is om het werk van de alvleesklier te normaliseren, chemische en mechanische schade aan het slijmvlies van de maag en darmen te verminderen, en vette degeneratie van de pancreas en lever te voorkomen. Welke voedingsmiddelen u kunt eten, wordt voornamelijk bepaald door het stadium van het ontstekingsproces.

Bij acute en chronische pancreatitis wordt een dieet voorgeschreven:

• rijk aan eiwitten en beperkt in vetten en koolhydraten;
• met een hoog gehalte aan vitamines;
• met de beperking van pittige, zoute, gerookte, pittige gerechten;
• met een afname van producten met irriterende effecten op het slijmvlies van de maag en darmen.

Gestoomde, gestoofde of gebakken gerechten worden aanbevolen. Het is raadzaam om de producten in een gebroken of shabby-vorm te gebruiken, om het gebruik van overmatig koude of warme gerechten te elimineren. Het is noodzakelijk om recepten uit te sluiten voor het bereiden van gerechten die een groot aantal kruiden gebruiken.

Wat eet je met pancreatitis?

Bij frequente exacerbaties van chronische pancreatitis of in de acute periode nadat de pijn is verdwenen, kunt u eten:

1. Vleesarme varianten van gekookt, gestoomd en gepureerd, in de vorm van gehaktballen, gehaktballen, vlees souffle, zelfgemaakte pates. Het gebruik van mager rundvlees, kalkoen, kip, konijn, kalfsvlees, fazant is toegestaan. Vlees voor het koken moet worden ontdaan van pezen, fascia, huid.
2. Vis met minimaal vetgehalte in gekookt of gestoomd. Toegestaan ​​om te gebruiken: kabeljauw, karper, snoek, baars, koolvis, brasem, saffraan, bot. Met de nodige voorzichtigheid roze zalm, karper. Van zeevruchten kunt u garnalen eten, in het geval van chronische pancreatitis tijdens de periode van stabiele remissie, kunt u mosselen in uw dieet invoeren.
3. Zuivelproducten worden als laag vetgehalte aanbevolen: verse magere kwark, 1% kefir, yoghurt, ryazhenka, zelfgemaakte yoghurt. Geheel geit of koemelk kan worden gebruikt om pap in verdunde vorm 1: 1 te maken.
4. Granen toegestaan ​​de bereiding van verschillende granen op basis van griesmeel, havermout, boekweit, rijst. Het is raadzaam om de pap op water of met verdunde melk te koken. Tarwezemelen, haverzemelen worden geïntroduceerd in de voeding met een lange afwezigheid van exacerbaties.
5. Eieren in de acute fase maken de consumptie van kippeneiwitten mogelijk in de vorm van omeletten, souffles van niet meer dan 4 stuks per week. Het is raadzaam om kwarteleitjes te gebruiken, waarvan het eiwit veel gemakkelijker wordt opgenomen. Maximaal 5 kwarteleitjes zijn per dag toegestaan. Tijdens de periode van verzakking van de exacerbatie mag het gekookte zachtgekookte eieren worden gegeten en aan verschillende gerechten worden toegevoegd.
6. Drankjes mogen licht gebrouwen thee drinken met citroen of melk, sappen en kusjes van verschillende toegestane vruchten en bessen verdund met water, rozenbottels bouillon. Mineraal geneeskrachtig water - Borjomi, "Essentuki".

Wat niet eten met pancreatitis?

Wanneer pancreatitis noodzakelijk is om vette voedingsmiddelen te beperken met een hoog gehalte aan grove vezels en extractiva:

1. Het is verboden om vet, moeilijk verteerbaar vlees en slachtafval te eten - ganzenvlees, eenden, hersenen, lever, nieren. Evenals ingeblikt voedsel, reuzel, worsten.
2. Verboden vis met een hoog vetgehalte - sprot, haring, makreel, ijsvis, paling. Vis gerookt, gebakken, gezouten, evenals ingeblikt voedsel en kaviaar.
3. Zuivelproducten mogen geen ijs, volle melk of gecondenseerde melk eten. Gesmolten, gekruide en gerookte kazen.
4. Het is noodzakelijk om het gebruik van linzen, maïs, erwten, bonen uit peulvruchten en granen uit te sluiten.
5. Paddenstoelen zijn wenselijk om volledig te elimineren uit het dieet vanwege het hoge gehalte aan chitine, dat de eigenschappen van grove vezels heeft.
6. Alle alcoholische, koolzuurhoudende dranken zijn uitgesloten. Evenals drankjes met een hoog cafeïnegehalte.

Wat voor brood kun je eten voor alvleesklierontsteking?

In geval van acute pancreatitis, na verzachting van pijn, is het gebruik van wit brood uit meel van de 1e of hoogste klasse van gebak van gisteren of in gedroogde vorm toegestaan. Toegestaan ​​het gebruik van crackers, die eerst moeten worden verzacht, om schade aan het slijmvlies te voorkomen. Rogge, zwarte, zemelenbrood en volkoren gewassen worden uitgesloten van het dieet tot de periode van stabiele remissie.

Wat voor soort groenten kan ik eten met pancreatitis?

Groenten in de vorm van aardappelpuree en voor het bereiden van gepureerde soepen mogen wortelen, aardappelen, bieten, broccoli, bloemkool, pompoenen en courgettes eten. In elke fase van pancreatitis is het gebruik van spinazie, zuring, radijs, radijs, mierikswortel, knoflook, paprika en rauwe uien verboden. Verse komkommers, witte kool, tomaten, groene erwten, selderij, aubergines zijn opgenomen in de tussenproductgroep. Hun gebruik is toegestaan ​​in een minimumbedrag, met een normaal uithoudingsvermogen na een lange afwezigheid van exacerbaties. Groenten in blik en zuur: ingelegde komkommers, zuurkool, moeten ook van het dieet worden uitgesloten.

Wat voor soort fruit kun je eten met pancreatitis?

Bij het kiezen van fruit wordt de voorkeur gegeven aan gerijpt, zacht, zoet fruit, zonder een harde schil. Vóór gebruik moet het fruit worden gereinigd van zaden en dichte schelpen. Je kunt kleine appels, peren, ananassen en meloenen eten.
Je kunt in de voeding geen zure appels, citroenen, krenten, grapefruit gebruiken. En ook kiwi, veenbessen, granaatappels, kersen. Bij acute pancreatitis en tijdens exacerbaties moet het gebruik van persimmon, abrikozen, avocado's, sinaasappels worden beperkt.

Bessen frambozen, aardbeien, is het raadzaam om te gebruiken voor het koken van compotes, gelei, mousses, gelei. Of voeg een klein beetje bessen toe in kwark, yoghurt. Van de gedroogde vruchten in de acute periode is het toegestaan ​​om compotes te bereiden, zonder verslechtering is het toegestaan ​​om gedroogde abrikozen, rozijnen, dadels, gedroogde pruimen in kleine hoeveelheden te gebruiken. Gedroogd fruit moet eerst worden geweekt in warm water.

Is het mogelijk om bananen voor pancreatitis te hebben?

Bananen zijn toegestaan ​​in de remissiestadium in geval van chronische pancreatitis, hun gebruik is toegestaan ​​in de shabby of gebakken vorm.

Noten en zaden

Noten zijn strikt gecontra-indiceerd in de acute periode en ten minste binnen zes maanden na de exacerbatie. Bij langdurige remissie in een kleine hoeveelheid kun je walnoten, cashewnoten en kastanjes eten, omdat ze de minimale hoeveelheid vezels bevatten. Vanwege het hoge gehalte aan vetten en vezels is het raadzaam geen pinda's, pistachenoten en hazelnoten te eten. Zonnebloempitten zijn verboden in geval van pancreatitis vanwege een hoog caloriegehalte, sesam, lijnzaad en pompoenpitten mogen worden geconsumeerd.

Snoepjes met pancreatitis. Is het mogelijk om honing te eten?

In de acute periode en de eerste maand na de exacerbatie is het noodzakelijk om zoet voedsel volledig te elimineren, voor maximale afvoer van de pancreas. Het is toegestaan ​​suikervervangers in verschillende gerechten te gebruiken. Met langdurige remissie en de afwezigheid van diabetes mellitus, honing, jam, marshmallow, marshmallow, marmelade, gekonfijt fruit kan worden toegevoegd aan het dieet. Verboden chocolade, halva, zoet gebak, cakes met room.

Wat je wel en niet kunt eten met pancreatitis: een lijst met producten

Waar is een dieet voor?

Voor velen wordt het dieet gepresenteerd als een verzwakkend proces, dat zichzelf op veel manieren dwingt te weigeren. Een dieet voor pancreatitis is bijvoorbeeld echt beperkt tot veel producten, maar is tegelijkertijd evenwichtig en ontneemt het lichaam niet aan essentiële voedingsstoffen (eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines). Integendeel, het leidt de patiënt naar een gezond en voedzaam dieet. Men moet niet vergeten dat een patiënt met chronische pancreatitis, zelfs in het stadium van remissie (symptoomverzwakking), een dieet moet volgen. Anders kan de alvleesklier opnieuw ontstoken raken, wat leidt tot een verergering van de ziekte.

Dieet tijdens exacerbatie van chronische pancreatitis

Voedsel in de periode van exacerbatie is honger en rust gedurende 1-3 dagen. Alleen toegestaan ​​om overvloedig te drinken in de vorm van een wilde roos bouillon of mineraalwater zonder gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Gebrek aan groene thee of gelei is ook toegestaan. Wanneer de pijn afneemt, kunt u een kleine hoeveelheid gekookt mager vlees, magere kwark of kaas en soep toevoegen in plantaardige bouillon. Basisprincipes van voeding bij chronische pancreatitis

1. Het dieet moet voornamelijk bestaan ​​uit eiwitrijk voedsel. Eiwit is erg handig voor het repareren van beschadigde pancreascellen.
2. Vetten en complexe koolhydraten in het lichaam moeten in de vorm van granen voorkomen.
3. Licht verteerbare koolhydraten (suiker, jam, bakken, honing) moeten beperkt zijn.
4. Voedsel moet fractioneel zijn (elke 3 - 4 uur), in middelgrote porties. Je moet niet te veel eten, maar je hoeft ook niet te verhongeren.
5. Voedsel moet niet heet of koud zijn, maar warm, om het slijmvlies van het maag-darmkanaal niet te irriteren en geen verhoogde afgifte van enzymen te veroorzaken.
6. Het voedsel moet worden gekookt in een dubbele ketel, gekookt of gebakken. Het eten van gefrituurd, gekruid en ingeblikt voedsel wordt niet aanbevolen.
7. Roken en alcoholmisbruik bij chronische pancreatitis wordt niet aanbevolen door artsen.

Wat eet je met pancreatitis?

Toegestane en verboden voedingsmiddelen worden aangegeven in een speciaal ontworpen Pevzner-dieet (tabel nr. 5).

• Vlees kan elke dag worden gegeten, maar magere variëteiten. Laat het rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen zijn. Vlees kan worden gekookt, gebakken in de oven, gekookt in de vorm van stoomkoteletten. Gebakken vlees met korst mag niet worden gegeten. We moeten niet vergeten dat het vlees beter wordt opgenomen met vezels (groenten). Groenten zijn beter om te eten gekookt of gestoofd. De ideale optie is gestoomde groentestoofpot.
• Vis kan gekookt of gebakken worden gegeten. Je kunt stoompasteitjes, souffles of gehaktballen koken. Visvariëteiten moeten mager zijn (kabeljauw, snoek, karper).

Kan ik walnoten en zaden eten voor pancreatitis?

Walnoten en zaden bevatten een grote hoeveelheid eiwit en vet, ze kunnen in plaats daarvan vlees of vis in samenstelling vervangen. In de periode van exacerbatie van chronische pancreatitis wordt het gebruik van deze producten niet aanbevolen. En tijdens de periode van welzijn, dat wil zeggen, stabiele remissie, is het toegestaan ​​om walnoten te eten, maar in kleine hoeveelheden (3-5 nucleoli per dag). Zaden mogen niet gebakken of in de vorm van kozinaki worden gegeten. Je kunt een kleine hoeveelheid rauwe zonnebloempitten of in de vorm van zelfgemaakte halva.

Amandelen, pistachenoten en pinda's mogen alleen in de afwezigheid van klachten worden gebruikt, wanneer er geen manifestatie van pancreatitis is. U moet beginnen met 1 - 2 moeren en hun aantal geleidelijk verhogen. Noten kunnen worden toegevoegd aan gekookte gerechten (ontbijtgranen, salades, stoofschotels).

Wat voor soort fruit kun je eten met pancreatitis?

Rauw fruit wordt niet aanbevolen. Je kunt fruitpuree, fruitdrank, ovenschotels maken. Het is toegestaan ​​om gebakken appels, bananen en peren te eten. Je kunt ook watermeloen en meloen maken, maar dan in kleine hoeveelheden (1 - 2 stuks). Druiven, dadels en vijgen zijn niet wenselijk, omdat ze winderigheid in de darmen vergroten en veel suiker bevatten. Citroen, sinaasappel, dat zuur bevat, verhoogt de productie van maagsap, wat ongewenst is, omdat chronische pancreatitis vaak wordt gecombineerd met ziekten van de maag (gastritis) of lever (hepatitis).

Wat kan niet eten met chronische pancreatitis?

• Vet vlees (lam, varkensvlees, eend). Om dergelijk voedsel te verteren heeft een grote hoeveelheid enzymen nodig. En de ontstoken alvleesklier werkt in een beperkte modus.
• Rundlever en -kip wordt niet aanbevolen, omdat het betrekking heeft op extractieve stoffen, wat leidt tot verhoogde productie van enzymen van het spijsverteringsstelsel en het activeren van de eetlust.
• Vette vis (makreel, zalm, haring), vooral wanneer gebakken, is ten strengste verboden. Ook kun je geen ingeblikte vis eten.
• Groenten met chronische pancreatitis kunnen niet rauw worden gegeten. Van groenten verbannen kool, tomaten, komkommers, spinazie, uien, radijs, bonen. Bij gebruik in grote hoeveelheden versterken ze de fermentatieprocessen in de darm, wat leidt tot een opgeblazen gevoel.
• Champignons worden niet aanbevolen in welke vorm dan ook, evenals champignons.
• Gebakken eieren of rauwe eieren. Rauwe dooier stimuleert met name de productie van gal, hetgeen ongewenst is voor patiënten met chronische pancreatitis.
• Het gebruik van gierst en Alkmaarse gort wordt niet aanbevolen.
• Gerookt vlees, worstjes.
• Gemarineerd voedsel, augurken, kruiden.
• Zwarte thee of koffie, warme chocolademelk en cacao.

Voorbeeldmenu voor een patiënt met chronische pancreatitis in de periode van blijvende remissie

De lijst van producten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis is vrij breed. Daarom moet het dieet van de patiënt voldoende eiwitten, vitamines, maar een beperkte hoeveelheid vet en licht verteerbare koolhydraten bevatten.

• Eerste ontbijt (7.00 - 8.00 uur): havermout op water of melk, gekookt rundvlees of kip, groene thee of dogrose bouillon.
• Tweede ontbijt (9.00 - 10.00 uur): een omelet van twee eieren, een gebakken appel zonder suiker en schil, een glas witloof met melk of thee.
• Lunch (12.00 - 13.00): soep met groentebouillon, macaroni of pap (boekweit, rijst), vleessoufflé of stoomkoteletten, bessengelei (framboos, aardbei), compote van gedroogd fruit.
• Lunch (16.00 - 17.00): cottage cheese zonder zure room of kwark braadpan met fruit (appels, peren, bananen), thee of vruchtensap.
• Diner (19.00 - 20.00 uur): visfilet of steak, groene thee of compote.
• 'S Nachts kun je een glas kefir drinken met pindakoekjes.