Gezonde soepen voor pancreatitis

Pancreatitis-soepen behoren tot de gerechten die bedoeld zijn om het belangrijkste orgaan van het spijsverteringsstelsel, de alvleesklier, te ontladen. Ze bevatten een uitgebalanceerde hoeveelheid vet, eiwitten en koolhydraten, zijn gemakkelijk verteerbaar, veroorzaken geen hevigheid en pijn, verbeteren de prestaties van het maag-darmkanaal.

Wat kan

Soepen - een onmisbaar gerecht voor ontsteking van de pancreas, omdat de ziekte strenge dieetbeperkingen vereist. De toegestane soepen omvatten die waarvan de recepten geen gebakken, gekruide, zoute, vette, gerookte ingrediënten en voedingsmiddelen omvatten die gecontra-indiceerd zijn bij ontsteking van de pancreas, zoals erwten, vet vlees of vis.

visserij

Bij pancreatitis zijn alleen magere vis toegestaan, dus oor van schelvis, koolvis, heek, vobla of snoek zal een geschikt gerecht zijn tijdens de remissie van de ziekte. Het wordt niet aanbevolen om de ziekte te verergeren. Tijdens de periode van stabiele remissie, kunt u in het rantsoen van het oor opnemen van heilbot, karper, tonijn, forel, roze zalm.

Bij het bereiden van vissoep wordt visbouillon noodzakelijk gefilterd om overtollig vet te verwijderen. Bieslook, kruiden, specerijen of plantaardige olie worden niet aan het gerecht toegevoegd. De hoeveelheid zout is ook beperkt. Zoals alle soepen met ontsteking van de pancreas, wordt het oor warm gegeten.

zuivelfabriek

Bij pancreatitis is alleen magere melk toegestaan. Om de soep te bereiden, wordt een liter melk gekookt in een aparte pan. Op dit moment wordt 200-250 gram rijst gekookt in een andere container. Wanneer rijst goed gekookt is, wordt het opzij geduwd in een slurry en gemengd met melk. Het mengsel wordt opnieuw op het vuur gezet, zout naar smaak en een beetje boter toegevoegd, aan de kook gebracht en van het vuur gehaald.

Handig voor alvleeskliersoep met groenten. Gebruik voor het bereiden groenten die zijn toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis: aardappelen, wortels, bloemkool. Ingrediënten gewreven op een fijne rasp en gekookt in water. 5 minuten voordat de groenten klaar zijn, wordt de magere melk in kokend water gegoten. Voor een glas water is 500 ml melk nodig.

kaas

Gebruik secundaire kippenbouillon voor de bereiding van kaascrêpe-soep. Plantaardige puree gemaakt van gekookte worteltjes, pompoen, bloemkool en een kleine hoeveelheid geraspte kaas worden eraan toegevoegd. Het gerecht moet de consistentie van vloeibare puree hebben. Voeg hier wat water aan toe. Daarna wordt de soep 5 minuten gekookt, van het vuur verwijderd en de crackers toegevoegd. Het wordt echter afgeraden om kaassoep te eten tijdens een exacerbatie van de pancreas.

veggie

De eenvoudigste soorten gerechten voor acute pancreatitis en tijdens de exacerbatie van de chronische vorm van de ziekte zijn plantaardige bouillons. Ze worden gekookt met een kleine hoeveelheid gehakte ingrediënten. Om dit te doen, worden 700 g bieten, 200 g wortelen en 50 g uien gekookt, fijngehakt of geraspt. Vervolgens worden de groenten 20-25 minuten gekookt. De bouillon wordt licht gezouten en bijgevuld met zure room met laag vetgehalte.

Voor de bereiding van lichte groentebouillon, kook en snijd 3-4 middelgrote aardappelen, 1 wortel, ui en tomaat. Uien en wortels worden gedurende 3-5 minuten in een kleine hoeveelheid water gestoofd en worden gevuld met plantaardige bouillon. Voeg vervolgens de aardappelen en tomaten toe, breng het aan de kook, laat het licht zout worden en kook het nog eens 20-25 minuten. Dit gerecht is toegestaan ​​in elk stadium van pancreatitis.

Pompoensoep is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig voor pancreatitis, een gerecht dat is toegestaan ​​tijdens verschillende perioden van de ziekte. Om het te bereiden wordt 500 g pompoenpulp geraspt en toegevoegd aan 500 ml kokende magere melk. Meng op laag vuur tot het gaar is. Voeg in de afgewerkte schaal crackers en een stuk boter toe.

Vegetarische gerechten zorgen voor een grote hoeveelheid groen. Zuringssoepen met pancreatitis zijn echter verboden, gerechten met de toevoeging van groene uien, Chinese kool, sla, basilicum en veel aromatische kruiden. Maar gerechten met peterselie, dille, komijn, selderij, brandnetelbladeren zijn toegestaan.

dieet

Dieetsoepen voor pancreatitis worden gemaakt van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die geen gevaar vormen voor de patiënt. Gerechten zijn onderverdeeld in 4 soorten:

Ze zijn allemaal bereid zonder bakperen en uien, maar ook zonder toevoeging van specerijen en kruiderijen. Ontbijtgranen, rijstnoedels, vlees (mager vlees, kip of konijnenvlees) worden toegevoegd aan de aftreksels van groenten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis (aardappelen, komkommer, wortelen, paprika, uien). Crème soepen worden gemaakt van gestoofde groenten gemengd in een blender. Ze kunnen worden gegeten met gehaktballetjes of crackers, die afzonderlijk worden bereid en direct aan de plaat worden toegevoegd.

Slijmvliezen

Soepsoepen worden bereid op basis van boekweit of havermout. Tijdens aanvallen van pancreatitis zijn ze nuttig, omdat ze het proces van spijsvertering normaliseren en de mucosa van de alvleesklier herstellen. Voor de bereiding van slijmsoep worden 6-8 eetlepels havermout of boekweit in een liter kokend water gedaan en zacht gekookt. De bouillon wordt door een zeef gefilterd en suiker en zout worden eraan toegevoegd aan het uiteinde van een mes. Opnieuw aan de kook brengen en dan van het vuur halen, een beetje laten afkoelen en 100 ml melk, eiwit en een stuk boter aan de bouillon toevoegen.

gepureerd

Gebruik voor het koken van gepureerde soepen voor pancreatitis een blender of rasp. Groenten, vis of mager vlees voor het koken moet worden gekookt. Daarna worden ze fijngesneden, gemalen op een rasp of gemengd in een totale massa in een blender. Kook de soep in bouillon met een hoeveelheid ingrediënten, breng op smaak met zure room of boter, voeg greens toe.

Wanneer aanvallen van pancreatitis rijst een van de eerste producten zijn die aan de patiënt worden toegestaan. Hieruit kunt u een gezonde bouillon maken. Om dit te doen, is 100 g rijstgraan verbrijzeld rauw of bonsde kookveld. Vervolgens wordt de rijstmassa toegevoegd aan 500 ml kokende melk en nog 10-20 minuten gekookt.

Puree Soepen

Soep-puree voor pancreatitis wordt gemaakt van groenten, granen, kip, vis, champignons. Een voedzaam en gezond gerecht zal blijken uit kipfilet of magere vis. Bereid 500 g kip of visfilet, snipper fijn en kook in gezout water. In een pan met bouillon worden wortel, uien, 2-3 aardappelen, in kleine blokjes gesneden, toegevoegd en gekookt tot ze klaar zijn. Klaar soeppuree opgeklopt met een mixer of blender. Champignoncrème soep is geschikt voor remissie van pancreatitis, maar de schotel moet in kleine porties worden gegeten.

Hoe gepureerde soep te bereiden: nieuwe recepten eerste cursus. Recepten gepureerde soepen met kip, groenten, paddenstoelen en ontbijtgranen

Artsen stellen voor om in de voeding geweekte soepen op te nemen voor iedereen die spijsverteringsproblemen heeft en lijdt aan angina of bronchitis.

Kinderen (vooral zuigelingen) zo'n gerecht geeft veel vitamines en de weg naar het "volwassen" voedsel.

Roomsoep is nog steeds nuttig en belangrijk voor mensen die voor zichzelf en hun gezondheid zorgen.

Gepureerde soepen - algemene kookprincipes

Je kunt allerlei soorten groenten gebruiken (kool, broccoli, wortel, aardappelen, prei, courgette en anderen), granen, lever, kalfsvlees, vis, kip, gans, kalkoen als ingrediënten voor de basissoep in de vorm van aardappelpuree. Het schema van het bereiden van gepureerde soepen is eenvoudig. Producten brengen gereedheid, verder afvegen en toevoegen van de afgewerkte massa in de bouillon.

Gemakkelijk te malen ingrediënten, zoals groenten, worden door een zeef weggeveegd. Wees voorzichtig met het vlees, het moet eerst in een vleesmolen worden gehakt en pas dan naar de veegmachine worden gestuurd. Bouillon kan worden gebaseerd op kip, vlees of gastronomische blokjes voor de soep (maar vergeet niet dat de soep op vers vlees veel smakelijker is). Het kan worden gevuld met melk, witte saus, room met dooiers of gewoon geen dikke room. Een stuk boter, toegevoegd in de laatste fase, wanneer de soep bijna klaar is, zal het gerecht mals en geurig maken. In de afgewerkte aardappelpuree moeten klonten ontbreken. De consistentie ervan moet vergelijkbaar zijn met een homogene massa, dus het is de moeite waard om te filteren voordat u componenten slijpt. De soep zal uiteindelijk gelijk zijn aan de kleur van producten die groter zijn, of wit, dankzij room en melk.

"Mushroom plukkers". Champignonsoep met puree

Zeer zachte en luchtige soep met een aangename crèmebasis, met toevoeging van aardappelen en uien.

ingrediënten:

• paddenstoelen: 600 gram.

• aardappelen: 450 gram.

• peterseliewortel: één stuk.

• zware room (25-30%): 550 milliliter.

• peterselie (niet gedroogd): 1 bos.

• zonnebloemolie: 2,5 eetlepels (soep).

• zout (groot): 3 snuifjes.

• Peper: 2 snuifjes.

• wit brood: 3 stuks.

Voorbereidingsmethode:

1. Schil de aardappelen van de schil, snijd ze in grote stukken, voeg water toe en kook in een pan.

2. Hak de ui fijn en bak tot hij goudbruin is.

3. Snij champignons (niet erg fijn) en bak ze tot ze klaar zijn in een aparte pan.

4. Terwijl de champignons roosteren, worden de uien en de aardappelen geloofd, zullen we crackers maken voor de soep. Snijd wit brood en laat het gedurende tien minuten in de oven staan.

5. Laat het water uit de aardappelen lopen en laat 3-4 centimeter water in de pan. Giet wat vloeistof in de schaal, dit zal later van pas komen.

6. Voeg aardappelen en uien toe aan de pan in de pan. Dit alles wordt grondig gemalen met een blender.

7. Voeg de room en kruiden toe aan de puree. Nogmaals, versla alles.

8. Als de soep enigszins dik blijkt te zijn, voeg dan het opgeslagen water uit de aardappelen toe.

9. Zet de pan op middelhoog vuur en breng hem bijna aan de kook. Zorg ervoor dat de inhoud niet kookt.

10. Serveer met groen en crackers. Geniet van je maaltijd!

"Cinderella". Gepureerde pompoensoep

ingrediënten:

• pompoen: 500 gram.

• boter: 60 gram.

• crème: 20 gram.

• Melk 300 milliliter.

• wortels: twee medium.

Voorbereidingsmethode:

1. Maak de pompoen schoon en snijd hem in plakjes.

2. Kook de melk en vul hem meteen met de pompoen (de helft).

3. Zout de pompoen met melk en zet op laag vuur.

4. Maak de wortels schoon en laat koken tijdens het bereiden van de pompoen.

5. Nadat de pompoen is gekookt, maalt u deze door de rest van de melk toe te voegen.

6. Het resulterende mengsel wordt opnieuw op het fornuis gezet en breng aan de kook.

7. Voeg na het koken van de vloeistof room, boter, klaar wortelen toe en laat een blender doorlopen.

8. De soep is klaar. Serveer met geurige knoflookcroutons. Eet smakelijk!

Gouden vis

Gepeperde vissoep.

ingrediënten:

• vis (snoekbaars): 500 gram.

• wortel: 4 stuks.

• knoflook: 4 teentjes.

• zwarte peper (heel): naar smaak.

• boter: 2 soeplepels.

• room: 2 dessertlepels.

• groene erwten: één glas.

• Meel: 2 eetlepels.

• Groenen (peterselie of dille): één bos.

• Citroensap: 3-4 eetlepels.

Voorbereidingsmethode:

1. Verwijder vis van schubben en, indien mogelijk, van botten. Snijd in middelgrote blokjes en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur met peper en gehakte groen. Zorg ervoor dat er geen botten zijn, anders kunt u de techniek beschadigen en de smaak van de soep beïnvloeden.

2. Snij de uien en wortels in ongeveer gelijke stukken en voeg ze toe aan de vis. Kook tot het geheel gaar is op laag vuur.

3. Tijdens het koken van vis met groenten, moet je knoflook koken: knijp het door de knoflookpers.

4. Vang vis en schuif in de vleesmolen en veeg de groenten af ​​met een zeef. Mix de groenten vervolgens met vis. Het moet een consistentie krijgen die lijkt op aardappelpuree. Giet vis en groentenbouillon in afzonderlijke gerechten.

5. Bak de bloem in gesmolten boter en voeg na 3-4 minuten twee eetlepels bouillon toe.

6. Meng de resulterende saus met geprakte vis en groenten, zout, giet er room en peper in. Zet de pot op het vuur, de soep moet koken.

7. De soep is klaar, serveer warm met verse kruiden. Geniet van je maaltijd!

Gezonde wreef havermout soep

ingrediënten:

• havermout: 100 gram.

• ei: één stuk.

• melk: 800 milliliter.

• boter: 70 gram.

Voorbereidingsmethode:

1. Spoel de grits goed af en kook tot klaar.

2. Op het moment dat het graan wordt gekookt, kook de melk door een rauw ei toe te voegen.

3. Zeef het afkooksel van havermout en veeg het graan zelf weg.

4. Meng de bouillon met korrels en voeg gekookte melk met het ei toe.

5. Kook het resulterende mengsel gedurende 10-15 minuten op laag vuur.

6. Voeg zout, peper, boter aan de soep toe en giet in platen. Eet smakelijk!

Franse kaassoep

Zachte en verfijnde smaak laat niemand onverschillig!

ingrediënten:

• harde of gesmolten kaas (naar eigen goeddunken): 120 gram.

• aardappelen: 3 stuks.

• wortelen: één stuk.

• knoflook: één plakje.

Voorbereidingsmethode:

1. Typ water in de pan en kook het samen met de geschilde aardappelen op het fornuis.

2. Terwijl de aardappelen koken, drie wortels en hak de ui fijn. Bak wortelen met uien en voeg boter toe.

3. Nadat de aardappelen hebben gekookt, gooi je een gebakken wortel met ui.

4. Kook de groenten tot ze klaar zijn.

5. Haal de pan van de kachel en maal hem tot een homogene menger.

6. Zet de pan weer op het vuur en vergeet niet om kaas toe te voegen. Kook totdat de kaas volledig is opgelost.

7. Roer het mengsel voorzichtig door, voeg koriander, gehakte knoflook en zout toe. Ook in de soep kun je kant-en-klare champignons, ham of garnalen toevoegen. Eet smakelijk!

Vitamine gepureerde groentesoep

Gepureerde groentesoep is het meest veelzijdig, je kunt de verhoudingen en samenstelling van de ingrediënten zelf veranderen! Het belangrijkste is om de dichtheid te observeren.

ingrediënten:

• courgette (middelgroot): 2 stuks.

• Prei (optioneel): één stengel.

• Aardappel: 3 stuks.

• wortels: 2 stuks.

• broccoli: 300 - 400 gram.

• bloemkool: 200 gram.

• dille: één bos.

• room (10-15%): 250 milliliter.

• boter: 60 gram.

Voorbereidingsmethode:

1. Verdeel de kool en broccoli in roosjes, spoel ze af en laat ze 15 minuten koken.

2. Bak de prei in gesmolten boter, voeg de courgette toe en laat 8 minuten sudderen.

3. Tap water uit kool en broccoli af in een aparte bak. Alle groenten stoven tot ze gaar zijn.

4. Snijd de greens terwijl de groenten gaar zijn.

5. Als de producten klaar zijn, haalt u de pan van het vuur en laat u afkoelen. Vermaal alles in een blender.

6. Zout, peper en breng op smaak met room en klop daarna alle groenten opnieuw met een blender.

7. De resulterende soep kan worden verwarmd op laag vuur en serveren met greens (optioneel).

Gepureerde kippensoep

ingrediënten:

• kip: één karkas.

• wortel: één stuk.

• ui: één stuk.

• peterselie: één wortel.

• melk: een half glas.

• boter: 60 gram.

• plantaardige olie: 1 eetlepel.

• ei (eigeel): één stuk.

• Meel: 2,5 soeplepels.

• laurierblaadje (naar eigen goeddunken).

Voorbereidingsmethode:

1. Spoel de kip grondig af, reinig de ingewanden en laat ze geloven tot ze klaar zijn.

2. Hak de groenten op dit moment in en bak ze met plantaardige olie.

3. Scheid de afgewerkte kip van de botten, snijd ze in kleine stukjes en hak ze in een blender.

4. Breng bouillon aan en breng de kip in een papperige staat. Zeef de puree door een zeef en zet deze 20 minuten in de koelkast.

5. Terwijl de kip afkoelt, veegt u de groenten af ​​en kookt u de saus. Braad de bloem voor de saus met boter tot een licht gouden tint ontstaat. Voeg vervolgens twee eetlepels kippenbouillon toe aan de bloem en kook gedurende 15 minuten.

6. Meng de kip en groentepuree met de saus. Meng grondig. Voeg room, ei en peterselie toe. Maal het geheel opnieuw op een blender en steek in brand.

7. Nadat de soep kookt, kunt u deze in platen gieten.

Kleine kneepjes van het koken van puree:

Soep van granen zal veel sneller worden gekookt als het in eerste instantie in gemalen vorm wordt gebruikt.

Alle producten moeten vers, goed schoongemaakt en gewassen zijn.

Als u bevroren vlees gebruikt om te koken, ontdooi het dan natuurlijk beter. Magnetronzang is hier niet helemaal passend.

Een heel vreemd, maar effectief geheim: hoe kleiner de soep, hoe smakelijker het is. Probeer de pot niet voor de komende week te bereiden.

Veel voorkomend probleem: te dun of te dik. Om een ​​te dikke consistentie te voorkomen, giet u een deel van het water, waarin de groenten werden gekookt, in een afzonderlijke bak. De vraag met vloeibare soep wordt opgelost met een eenvoudige kleine truc: gebruik het aantal platen water gelijk aan het aantal porties.

Bewaar de volgorde van producten, namelijk hun volgorde tijdens het koken.

Het is belangrijk om te onthouden dat elk product zijn eigen kooktijd heeft. Daarom moeten sommige producten afzonderlijk van elkaar worden voorbereid.

Het belangrijkste geheim: kook met de ziel.

5 eenvoudige recepten van de dieet gepureerde soepen

Op zoek naar soeprecepten voor een slank lichaam? We hebben de meest eenvoudige te bereiden en de heerlijkste verzameld! Gedroogde gepureerde soepen worden vaak voorgeschreven als vervanging voor de gebruikelijke zware maaltijden.

Regelmatig gebruik van gezonde soepen geeft je een gevoel van lichtheid en zal zeker helpen om een ​​paar extra kilo's af te gooien. En wat te koken over de normalisatie van de vertering en de verwijdering van slakken. Laten we afslanken en samen goed groeien!

Dieet rijst soep

ingrediënten:

• Rijst - 200 gram
• Wortelen - 1 st
• Aardappel - 3 stks
• Zout, peper - naar smaak

voorbereiding:

1. Was rijst, giet er koud water over en doe het op het vuur.
2. Rasp wortels.
3. Snijd aardappelen in kleine blokjes.
4. Als rijst halfgekookt komt, voeg dan naar smaak aardappelen, wortels, zout en kruiden toe. Vervolgens kook je gedurende 10-15 minuten.
5. Met behulp van een mixer (of wrijf door een zeef), hak de soep tot een staat van aardappelpuree en kook gedurende 1-2 minuten.
6. Serveer de soep door deze te versieren met een schijfje citroen.

Plantaardige "Groene" roomsoep voor gewichtsverlies

ingrediënten:

• Selderijsteel - 300 gram
• Witte kool - 300 gram
• Spinazie (bevroren) - 200 gram
• Uien - 1 st
• Bulgaarse groene of gele peper - 1 st
• Groene erwten (bevroren) - 4 el.

voorbereiding:

1. Snijd alle ingrediënten willekeurig en plaats ze in een pan. Giet koud, schoon water en zet op gas.
2. Na kokend water 15-25 minuten laten koken tot alle groenten gaar zijn.
3. Vervolgens moet je de soep in een blender malen. Laat zo nodig de plantaardige bouillon uitlekken, als het te veel blijkt te zijn. De consistentie van de soep moet als vloeibare zure room zijn.
4. Breng na het malen de soep aan de kook, zodat deze niet bezwijkt tijdens het bewaren.

Pompoensoep voor afvallen

ingrediënten:

• Pompoen (of courgette) - 400 gram
• Wortelen - 2 stuks
• Uien - 1 st
• Millet - 1/2 Art.
• Nori (zeewier) - 2 bladeren
• Water - 1,5 liter
• Kaneel, zout - snuifje

voorbereiding:

1. Spoel de gierst af en doe het in een pan.
2. Schil de pompoen, wortel en ui en snij in blokjes. Stuur om te pannen en giet water. Je kunt meteen kaneel en zout toevoegen. Kook gedurende 20-30 minuten tot zachte ingrediënten.
3. Hak dan de soepblender fijn.
4. Serveer gegarneerd met nori zeewierplakken.

Dieet tomaten en ui puree soep

ingrediënten:

• Uien - 5-6 stukken
• Tomaten - 5-6 stukken
• Selderijsteel - 1 st
• Rode paprika - 1 st
• Kool - 200-300 gram
• Hete rode peper, zout - naar smaak

voorbereiding:

1. Groenten snijden willekeurig, voeg water en stoof toe tot ze zacht zijn. Het koken moet zwak zijn. Kook de soep met een overdekt deksel.
2. Wanneer de groenten zacht zijn, voeg je kruiden naar smaak toe en pureer je de soep tot een romige staat.

Wortel inwikkeling crème soep

ingrediënten:

• Wortelen - 450 gram
• Uien - 100 gram
• Aardappelen - 100 gram
• Groentebouillon (of water) - 1 liter
• Olijfolie (of elke andere groente) - 2 eetlepels. lepels
• Korianderzaadjes - 1 el. een lepel
• Citroensap - 30 ml.
• Zout, peper - naar smaak

voorbereiding:

1. Verhit de olijfolie met koriander in een koekepan en leg de gehakte ui en wortel in twee ringen.
2. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en voeg ze bij de rest van de groenten. Laat het 10 minuten sudderen op laag vuur.
3. Kook bouillon of water en stuur er groenten vanuit de pan naar toe. Kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur met een deksel afgedekt. 5 minuten voor de bereiding voegt u citroensap en kruiden toe aan de soep.
4. Serveer gegarneerd met greens of magere zure room.

Het recept voor een andere effectieve vetverbrandende soep, kunt u vinden door op deze link te klikken.

Tip: eet 's avonds het meest voedzame soepen en vervang ze door een stevig diner.

Tip 1: Bereiden van gepureerde soepen

• • haver gepureerde soep: 400 ml water
  • 3 el. lepels havermout
  • 150 ml melk
  • 1/4 rauw ei
  • boter
  • zout
  • suiker;
  • aardappelpuree soep: 400 ml water
  • 2 middelgrote aardappelen
  • 1/2 rauw ei
  • boter
  • 1 theelepel bloem
  • zure room
  • groen
  • zout;
  • gepureerde graansoep met groenten in vleesbouillon: 400 ml runderbouillon
  • 1 eetl. lepel gerolde haver
  • 1 aardappel
  • 1 wortel
  • zout.

Het maakt niet uit hoeveel je soepen in je leven probeert, ze zijn anders voorbereid in verschillende landen. In Japan zijn soepen rijk of helder en vers. In Frankrijk zijn pureesoepen mals, met een delicaat aroma; ze zijn gevuld met room of bereid uit veloute (dit is een jus van bloem geroosterd in boter, met de toevoeging van bouillon, die geleidelijk in de jus wordt gegoten) en gekruid met een heel leger van complexe toevoegingen. In Groot-Brittannië bereiden ze meer voorspelbare soepen voor van de meest voorkomende en bekende groenten, die erg op elkaar lijken, maar ze worden op dezelfde Franse manier geserveerd.

Maar laten we het hebben over Italiaanse soepen! Ze zijn onbeleefd, eenvoudig, maar heel karakteristiek. Ze hebben een rijke smaak, die hoogstwaarschijnlijk te wijten is aan het zonnige klimaat van de Middellandse Zee, waar zowel kruiden als groenten in fabuleuze overvloed groeien.

Deze soepen zijn gemaakt in werkende gezinnen die eeuwen van armoede en zelfs armoede hebben overleefd, maar de hoop niet hebben verloren. Net als honderd jaar geleden werden water en brood als basis voor hen gebruikt, maar ook groenten, die nu voor iedereen toegankelijk zijn geworden.

Deze soepen zijn speciaal en talrijk. Onder hen zijn ribollita, dikke rijke broodsoep en pappa al Pomodoro, broodsoep met tomaten. En wanneer het nieuwe gewas van groenten rijpt, beginnen ze overal een minestrone te bereiden, en in elk huis doen ze het volgens hun eigen recept. Zelfs overgaar of gekookt met de overblijfselen van verschillende pasta's, blijft een minestrone nog steeds een heerlijke soep!

Groentesoep

Hoe je een crèmesoep maakt, weet elke kenner van gezond voedsel. Groentensoep, waarvan de recepten zo gewaardeerd worden in babyvoeding, is een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke soep. Meer over groentesoep.

Het recept voor een klassieke plantaardige pureesoep illustreert de basisprincipes van het koken van dit gerecht, dus kies de groenten voor deze soep naar eigen smaak.

Broccoli puree soep is ongelooflijk lekker, en vooral - handig! Ik raad aan!

Als je de soep snel moet bereiden, herinner ik me het recept voor roomsoep. Van alle recepten in haast, geef ik de voorkeur aan plantaardige roomsoep: van courgette, tomaten, komkommers, uien. Wat komt er bij de hand. Hier is een goed voorbeeld (in de betekenis van een foto :).

Heerlijke zomerse groentesoep voor jou. Lekker, nuttig, eenvoudig.

Eenvoudige en smakelijke aardappelsoep voor de lunch.

Als kaas een van je favoriete gerechten is, dan is deze kaassoep met groenten en groenten zeker een van de meest favoriete gerechten. Kaasroomroomsoep van smeltkaas koken.

Voor liefhebbers van soepen, presenteert mijn favoriete groentensoep-puree recept - van aardappelen, kool en uien. Zorg ervoor dat komijn aan deze groentesoep wordt toegevoegd.

Crème van bloemkoolsoep heeft een aangename textuur en delicate smaak. Zoals alle roomsoepen is het goed doordrenkt, maar laat het een gevoel van lichtheid achter. Groenen met knoflook voegen pit toe aan het gerecht en een beetje pittig.

Vandaag besloot ik pompoenpuree-soep te koken, maar ik was erg bang om teleurgesteld te zijn. Het hele proces van het koken van soep - eenvoudig! De smaak van pompoen en selderij was geweldig, maar ik wachtte tot de finale om deze soep te proberen. Het resultaat was een heerlijke pompoencreme soep!

Deze soep ziet er zo indrukwekkend uit dat deze kan worden geserveerd aan onze lieve gasten. Bovendien is de roomsoep van courgette niet alleen mooi, maar ook erg lekker.

Magere soep is een gerecht waarover fijnproevers dromen over hun gezondheid en figuur. De beste versie van deze soep - pompoen. Al was het maar omdat, in tegenstelling tot veel magere soepen, pompoensoep een zeer bevredigend gerecht is. En het is niet nodig om te praten over de gunstige eigenschappen van een pompoen, het is een van de kampioenen.

Lichte roomsoep kan worden geserveerd met croutons of crackers.

Pompoengerechten zijn erg gezond en smakelijk. Het bevat ascorbinezuur, vitamine A, B, E en zelfs zeldzame vitamine T. Ik stel voor om een ​​heldere, smakelijke en gezonde pompoensoep-puree te maken.

Hoe maak je een smakelijke en gezonde soep in 15 minuten klaar, waarvan zelfs kleine kinderen graag eten? Easy! Een broccoli-roomsoeprecept delen.

EZME SEBZE CORBASI. Lichte groentesoep.

Heerlijke champignonroomsoep van champignons en aardappelen, met een delicate textuur. Aardappel- en champignonsoep is lekker, snel en eenvoudig!

Eenvoudig, snel, favoriet alle gerecht - puree aardappelen soep met champignons! Wand voor drukke huisvrouwen.

Aardappelsoep, klassiek recept. Deze soep is gemakkelijk om genoeg te krijgen zonder het lichaam te overladen met extra calorieën.

Voor liefhebbers van heerlijke gezonde gerechten - pompoencrèmesoep met room.

Handige pompoencreme soep - voedzaam, maar tegelijkertijd caloriearm gerecht. Probeer zeker deze heerlijke soep!

Zeer gezonde en caloriearme pompoenroomsoep met kipfilet. Een uitstekende eerste schotel voor atleten en voor mensen met een dieet, maar ook voor jonge kinderen. Pompoensoep heeft een groot aantal vitamines, sporenelementen en voedingsstoffen.

Het is moeilijk te geloven dat deze eenvoudigste soep met champignons zo'n heerlijke smaak heeft. Probeer het zeker!

Heerlijke en gezonde aardappel-pompoensoep met gehaktballen en croutons. Zelfs degenen die niet van pompoen houden, het zal moeilijk zijn om dit gerecht af te scheuren, omdat de smaak van pompoen in de soep bijna niet wordt gevoeld.

Opgedragen aan alle liefhebbers van aubergines! Gevoelige roomsoep gemaakt van gestoofde aubergines met knoflook en sappige tomaten.

Heerlijke, geurige en zeer gemakkelijk te bereiden herfstlunch - pompoencreme soep.

Pompoensoep is een plantaardige groenteschotel die snel en gemakkelijk wordt gekookt.

Heerlijke linzensoep, probeer het en je zult er geen spijt van krijgen.

Deze roomsoep is een traditionele Italiaanse soep. Bereid uit gedroogd brood, tomaat, bouillon en specerijen.

Roomsoep van broccoli en spinazie - mals, licht, erg lekker, ongetwijfeld fans van groentesoepen.

Heerlijke soep met een heerlijke toevoeging in de vorm van groene toast.

Je kunt roomsoep op basis van pompoen bereiden met verschillende additieven, elke keer een nieuwe smaak geven. Pompoensoep, met spek en noten, is verzadigd, helder, voedzaam en geurig.

Gezonde, smakelijke en voedzame roombietensoep, bereid op basis van de beschikbare producten. Roomsoep heeft een aangename fluweelachtige textuur, een aantrekkelijke heldere kleur en, natuurlijk, een grote delicate smaak.

Voor deze lichte tomatensoep heb je tomaten, paprika, uien en basilicum nodig. Geserveerd met room- en honingsoep.

Deze roomsoep is gemaakt van groenten, met een overwicht van wortels. Een beetje melk en tomatenpuree maken wortelsoep zacht en smakelijk.

Eenvoudige zomersoep met rode paprika.

Een ongelooflijk zachte roomsoep gemaakt van jonge courgette en spinazie met de toevoeging van Hochland-kwark om te koken, wordt smakelijker en bevredigender zonder geweldige tederheid te verliezen. Kom in het voorjaar niet met een nuttiger, lekkerere en interessantere soep.

Heerlijke soep gemaakt van jonge bieten, aardappelen en wortels.

Paddestoelen gebakken in sojasaus voegen een speciale smaak toe aan de zachte soep van bloemkoolpuree.

Deze heldere, en vooral - zeer nuttige pompoensoep zal zeker de gemoedstoestand van iedereen opheffen!

Fijne pompoensoep "Autumn Kiss" met feta-kaas. Ik raad je aan om het te proberen!

Pompoen-appel soep is heel eenvoudig, maar smakelijk, gezond en dieet. Apple en pompoen smelten harmonieus samen. Appelsap maakt pompoencrèmesoep rijk en gember geeft een aangenaam aroma en een vleugje lichtheid.

Heerlijke, eenvoudige, snelle, gezonde en zachte soep van broccoli en andere groenten. Afhankelijk van de basis kan vegetarisch, mager of niet zijn.

Soeppuree van groene erwten, verse munt en room. Frisse roomsoep laat niet onverschillig noch volwassenen noch kinderen achter.

Groenteroomsoep met selderij en bloemkool voor diegenen die van een paar extra kilo's willen afvallen of gezonde vitamines met micro-elementen op hun lichaam willen gooien, waardoor de vitaliteit wordt hersteld.

De combinatie van de Indiase en Spaanse keuken in Guatemalteekse komkommer en paprikasoep laat je niet onverschillig! De eerste gerecht van dit recept blijkt delicaat van smaak, dus zelfs kinderen zullen het leuk vinden.

Soep, bereid volgens het principe van gazpacho. Natuurlijk is de smaak raar, voor een amateur. Maar in de hitte wordt het goed geabsorbeerd. Een minimum aan calorieën, maar geeft nog steeds verzadiging, waardoor je tot het avondeten kunt leven. Over het algemeen voor diegenen die het cijfer willen behouden!

Probeer voor de verandering deze lichte en zo aantrekkelijke bietensoep!

De originele combinatie van zoete wortels, pittig gekruide gember en pittige koriander maakt de soep in dit recept uniek.

Een eenvoudige groentesoep kan volledig worden getransformeerd door hem te koken in de vorm van soeppuree.

Smakelijke, dikke knoflookroomsoep met aardappelen en room, aangevuld met crunchy homemade croutons - een geweldige optie voor een lichte en stevige eerste gang, die het hele gezin zal aanspreken en geen problemen zal veroorzaken in de keuken.

Zeer snelle, delicate, geurige crème van artisjok soep uit Jeruzalem, die net zo goed kan worden bereid met aardappelen, zoete aardappelen, pompoenen of wortels.

Heerlijke, zachte en zeer geurige pompoensoep met gember zal nog lekkerder zijn als je hem in een pot met hele pompoen eet. Heerlijke pompoensoep in de originele feed zal iedereen aanspreken.

Groentesoep puree - een voedingsrecept, caloriearm. Broccoli of selderij is gekookte groentesoep om af te vallen. Aardappelen, bloemkolen, wortels - groentesoep voor kinderen. Groentesoep met soepdieet gekookt in water. En voor de gebruikelijke familiediner past u plantaardige roomsoep met room toe. Kan recept groentesoep-puree en gebruik vlees of visbouillon.

Alle rechten op het materiaal op de site www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Bij het gebruik van materialen van deze site is een hyperlink naar www.RussianFood.com verplicht.

De sitebeheerder is niet verantwoordelijk voor het resultaat van het toepassen van de bovenstaande recepten, bereidingsmethoden, culinaire en andere aanbevelingen, de efficiëntie van de bronnen waarop hyperlinks worden geplaatst en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de meningen van de auteurs van artikelen op de site www.RussianFood.com niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het beleid van de site voor de verwerking van persoonlijke gegevens. Ik AKKOORD

Vegetable Cream Soup - 15 recepten

U kunt een zachte, maar voedzame crèmesoep van groentesoep bereiden, gemaakt van elke soort groente, en andere ingrediënten toevoegen. Gebruik voor het koken zowel bouillon als drinkwater.

Klassieke groentesoep

Het traditionele recept vormt de basis voor andere manieren om dit gerecht te bereiden. Ingrediënten voor de soep kunnen op zichzelf worden geselecteerd.

Het zal duren:

• 1,5 liter plantaardige bouillon;
• 3 middelgrote aardappelknollen;
• 1 kleine ui;
• ¼ koolkop;
• 1 wortel;
• 20 ml olijfolie;
• zout en peper naar wens.

Kookmethode

1. Verwarm de boter in een grillpan of een dikwandige pan.
2. Snijd de ui in blokjes en bak het in olie gedurende 5 minuten, roer de hele tijd.
3. Geroosterde bouillon roosteren en op een sterk vuur zetten.
4. Schil en hak wortels, aardappelen, kool.
5. Wanneer de bouillon kookt, worden er groenten in gedompeld. De soep wordt op een laag vuur gekookt tot de componenten zacht zijn (20 minuten).
6. De gekookte schotel is gezouten, gepeperd en deeg wordt in een blender gepureerd.

Met pompoen en gember

Deze soep heeft een aangename lichtoranje tint, originele smaak en delicate textuur. Het zal verzadigen en warm worden op een koude winterdag.

ingrediënten:

• 300 g pompoen zonder schil;
• 2 middelgrote aardappelen;
• 1 kleine ui;
• 1 g gemberpoeder;
• 3 g geraspte verse gember;
• 80 ml melk;
• 500 ml water;
• zout naar smaak;
• 25 ml plantaardige olie;
• 1 g kurkuma.

Kooktechnologie.

1. Gehakte uien worden tot goudbruin gebakken in een koekenpan met warme olie.
2. De overgebleven groenten worden in blokjes gesneden en aan de ui toegevoegd.
3. Het plantaardige mengsel wordt gegoten met kokend water, gezouten en gestoofd onder een deksel gedurende 15-20 minuten (gericht op de zachtheid van de pompoen). Voeg aan het einde gember en kurkuma toe.
4. Groentebouillon wordt in een aparte pan gegoten en de inhoud van de pan wordt gemalen in een blender of tolkushkoy.
5. De resulterende puree verspreidde zich opnieuw in een steelpan, verdund met de resterende bouillon en melk.
6. Soep wordt gedurende 5 minuten op laag vuur gemarteld.

Van aardappelen, courgette en bloemkool

De roomsoep in dit recept is fluweelachtig, met een zeer delicate smaak.

Om te koken heb je nodig:

• 4,5 liter water;
• 0,5 kg jonge courgette;
• 3 grote aardappelen;
• 0,5 kg bloemkool;
• 150 g worteltjes;
• 150 g uien;
• zout, kruiden zoals gewenst;
• bakolie om te frituren.

Kookmethode

1. Groenten worden gesneden: uien - in kleine stukjes; courgette - in blokjes gesneden, wortels - strepen, kool - op bloeiwijzen;
2. In een pan met een dikke bodem in een verwarmde olie, bak de uien goudbruin, voeg dan de wortels toe en bak nog 4 minuten.
3. Verdeel de rest van de groenten in een zazharka, zout het, breng op smaak met kruiden, giet het water in en laat het ongeveer 20 minuten koken.
4. Gekookte groenten en een beetje bouillon rollen in een blender of worden met de hand gebonst.
5. Als het gerecht te dik is, voeg dan meer bouillon toe.

Schots recept

Zo'n puree-soep is ideaal voor elk dieet: de calorische waarde is slechts 60 kcal. Gebruikt in het originele recept is raapzaadolie aanvaardbaar om elke groente te vervangen.

Het is verplicht:

• 0,1 kg wortels;
• 1 kleine ui;
• 300 g ingemaakte tomaten in hun eigen sap;
• 50 g groene uien;
• 70 g havermoutvlokken;
• 200 g witte kool;
• 3 g zout en komijn;
• 6 g suiker;
• 1 laurierblaadje;
• 1,5 liter plantaardige bouillon;
• 30 ml koolzaadolie.

Bereiden van soep als volgt.

1. De kool wordt in grotere stukken gesneden en in een steelpan gestoofd tot hij zacht is en voegt een deel van de bouillon toe.
2. Uien (beide soorten) en wortels worden gebakken in koolzaadolie en vervolgens gestoofd in de resterende bouillon.
3. De ontharde kool wordt toegevoegd aan de gestoofde wortels en uien en 10 minuten samen gekookt.
4. Groenten worden gecombineerd met tomaten (met augurk), gepofte haver, zout, suiker, laurier, komijn.
5. Kook gedurende 20 minuten.
6. De massa wordt in een keukenmachine gegoten en tot puree verwerkt.

Tomatencrème Soep

Een geurige en zeer gezonde tomatenpuree-soep kan zowel warm als koud worden gegeten. De smaak van het gerecht is voornamelijk afhankelijk van de kwaliteit van het hoofdbestanddeel, dus je moet kiezen voor rijpe, onbekookte tomaten.

Product lijst:

• 1,5 kg tomaten;
• 40 g tomatenpuree;
• 2 uien;
• 1 wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 l plantaardige bouillon;
• 15 g boter;
• 40 ml maïsolie;
• zout naar smaak

Kookrecept.

1. Bollen, wortels en knoflook worden geschild, in middelgrote stukken gesneden.
2. Tomaten gieten over kokend water, waarna ze loslaten.
3. Verwarm beide soorten boter in een koekenpan en fruit de gesneden groenten gedurende 5 minuten.
4. Voeg bouillon, tomatenpuree toe.
5. Tomaten worden gesneden, in een steelpan gedaan om de resterende componenten. Alles samen een half uur op laag vuur laten sudderen.
6. De gekoelde schotel wordt gemastered met een dompelende mixer direct in een koekenpan.
7. Pureesoep wordt nog 6 minuten gezouten en gestoofd.

Wortel met gesmolten kaas

Deze heerlijke soep is geschikt voor zowel volwassen dieet als kindermenu.

Gezonde soepen voor pancreatitis

Pancreatitis-soepen behoren tot de gerechten die bedoeld zijn om het belangrijkste orgaan van het spijsverteringsstelsel, de alvleesklier, te ontladen. Ze bevatten een uitgebalanceerde hoeveelheid vet, eiwitten en koolhydraten, zijn gemakkelijk verteerbaar, veroorzaken geen hevigheid en pijn, verbeteren de prestaties van het maag-darmkanaal.

Wat kan

Soepen - een onmisbaar gerecht voor ontsteking van de pancreas, omdat de ziekte strenge dieetbeperkingen vereist. De toegestane soepen omvatten die waarvan de recepten geen gebakken, gekruide, zoute, vette, gerookte ingrediënten en voedingsmiddelen omvatten die gecontra-indiceerd zijn bij ontsteking van de pancreas, zoals erwten, vet vlees of vis.

visserij

Bij pancreatitis zijn alleen magere vis toegestaan, dus oor van schelvis, koolvis, heek, vobla of snoek zal een geschikt gerecht zijn tijdens de remissie van de ziekte. Het wordt niet aanbevolen om de ziekte te verergeren. Tijdens de periode van stabiele remissie, kunt u in het rantsoen van het oor opnemen van heilbot, karper, tonijn, forel, roze zalm.

Bij het bereiden van vissoep wordt visbouillon noodzakelijk gefilterd om overtollig vet te verwijderen. Bieslook, kruiden, specerijen of plantaardige olie worden niet aan het gerecht toegevoegd. De hoeveelheid zout is ook beperkt. Zoals alle soepen met ontsteking van de pancreas, wordt het oor warm gegeten.

zuivelfabriek

Bij pancreatitis is alleen magere melk toegestaan. Om de soep te bereiden, wordt een liter melk gekookt in een aparte pan. Op dit moment wordt 200-250 gram rijst gekookt in een andere container. Wanneer rijst goed gekookt is, wordt het opzij geduwd in een slurry en gemengd met melk. Het mengsel wordt opnieuw op het vuur gezet, zout naar smaak en een beetje boter toegevoegd, aan de kook gebracht en van het vuur gehaald.

Handig voor alvleeskliersoep met groenten. Gebruik voor het bereiden groenten die zijn toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis: aardappelen, wortels, bloemkool. Ingrediënten gewreven op een fijne rasp en gekookt in water. 5 minuten voordat de groenten klaar zijn, wordt de magere melk in kokend water gegoten. Voor een glas water is 500 ml melk nodig.

kaas

Gebruik secundaire kippenbouillon voor de bereiding van kaascrêpe-soep. Plantaardige puree gemaakt van gekookte worteltjes, pompoen, bloemkool en een kleine hoeveelheid geraspte kaas worden eraan toegevoegd. Het gerecht moet de consistentie van vloeibare puree hebben. Voeg hier wat water aan toe. Daarna wordt de soep 5 minuten gekookt, van het vuur verwijderd en de crackers toegevoegd. Het wordt echter afgeraden om kaassoep te eten tijdens een exacerbatie van de pancreas.

veggie

De eenvoudigste soorten gerechten voor acute pancreatitis en tijdens de exacerbatie van de chronische vorm van de ziekte zijn plantaardige bouillons. Ze worden gekookt met een kleine hoeveelheid gehakte ingrediënten. Om dit te doen, worden 700 g bieten, 200 g wortelen en 50 g uien gekookt, fijngehakt of geraspt. Vervolgens worden de groenten 20-25 minuten gekookt. De bouillon wordt licht gezouten en bijgevuld met zure room met laag vetgehalte.

Voor de bereiding van lichte groentebouillon, kook en snijd 3-4 middelgrote aardappelen, 1 wortel, ui en tomaat. Uien en wortels worden gedurende 3-5 minuten in een kleine hoeveelheid water gestoofd en worden gevuld met plantaardige bouillon. Voeg vervolgens de aardappelen en tomaten toe, breng het aan de kook, laat het licht zout worden en kook het nog eens 20-25 minuten. Dit gerecht is toegestaan ​​in elk stadium van pancreatitis.

Pompoensoep is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig voor pancreatitis, een gerecht dat is toegestaan ​​tijdens verschillende perioden van de ziekte. Om het te bereiden wordt 500 g pompoenpulp geraspt en toegevoegd aan 500 ml kokende magere melk. Meng op laag vuur tot het gaar is. Voeg in de afgewerkte schaal crackers en een stuk boter toe.

Vegetarische gerechten zorgen voor een grote hoeveelheid groen. Zuringssoepen met pancreatitis zijn echter verboden, gerechten met de toevoeging van groene uien, Chinese kool, sla, basilicum en veel aromatische kruiden. Maar gerechten met peterselie, dille, komijn, selderij, brandnetelbladeren zijn toegestaan.

dieet

Dieetsoepen voor pancreatitis worden gemaakt van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die geen gevaar vormen voor de patiënt. Gerechten zijn onderverdeeld in 4 soorten:

Ze zijn allemaal bereid zonder bakperen en uien, maar ook zonder toevoeging van specerijen en kruiderijen. Ontbijtgranen, rijstnoedels, vlees (mager vlees, kip of konijnenvlees) worden toegevoegd aan de aftreksels van groenten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis (aardappelen, komkommer, wortelen, paprika, uien). Crème soepen worden gemaakt van gestoofde groenten gemengd in een blender. Ze kunnen worden gegeten met gehaktballetjes of crackers, die afzonderlijk worden bereid en direct aan de plaat worden toegevoegd.

Slijmvliezen

Soepsoepen worden bereid op basis van boekweit of havermout. Tijdens aanvallen van pancreatitis zijn ze nuttig, omdat ze het proces van spijsvertering normaliseren en de mucosa van de alvleesklier herstellen. Voor de bereiding van slijmsoep worden 6-8 eetlepels havermout of boekweit in een liter kokend water gedaan en zacht gekookt. De bouillon wordt door een zeef gefilterd en suiker en zout worden eraan toegevoegd aan het uiteinde van een mes. Opnieuw aan de kook brengen en dan van het vuur halen, een beetje laten afkoelen en 100 ml melk, eiwit en een stuk boter aan de bouillon toevoegen.

gepureerd

Gebruik voor het koken van gepureerde soepen voor pancreatitis een blender of rasp. Groenten, vis of mager vlees voor het koken moet worden gekookt. Daarna worden ze fijngesneden, gemalen op een rasp of gemengd in een totale massa in een blender. Kook de soep in bouillon met een hoeveelheid ingrediënten, breng op smaak met zure room of boter, voeg greens toe.

Wanneer aanvallen van pancreatitis rijst een van de eerste producten zijn die aan de patiënt worden toegestaan. Hieruit kunt u een gezonde bouillon maken. Om dit te doen, is 100 g rijstgraan verbrijzeld rauw of bonsde kookveld. Vervolgens wordt de rijstmassa toegevoegd aan 500 ml kokende melk en nog 10-20 minuten gekookt.

Puree Soepen

Soep-puree voor pancreatitis wordt gemaakt van groenten, granen, kip, vis, champignons. Een voedzaam en gezond gerecht zal blijken uit kipfilet of magere vis. Bereid 500 g kip of visfilet, snipper fijn en kook in gezout water. In een pan met bouillon worden wortel, uien, 2-3 aardappelen, in kleine blokjes gesneden, toegevoegd en gekookt tot ze klaar zijn. Klaar soeppuree opgeklopt met een mixer of blender. Champignoncrème soep is geschikt voor remissie van pancreatitis, maar de schotel moet in kleine porties worden gegeten.

Gefermenteerde groentesoeprecepten

Soep gepureerd voor diëten № 0, № 1a, 1b №, № 1, № 2, № 4, № 4b, № 13. Bereid ze van granen, groenten, gevogelte, vlees en andere producten niet gecontraïndiceerd kenmerkende diëten. Door het type koken worden dergelijke soepen verdeeld in slijmvliezen, gepureerde soepen en roomsoepen.

Slijm soepen. Slijmsoepen worden gebruikt wanneer het meest mechanisch-sparende dieet vereist is (diëten nr. 0, nr. 1a, nr. 1b, nr. 4, nr. 4b, nr. 5a, nr. 13). Hun basis is het slijmige bouillon ontvangen bij het koken croup. Gespannen bouillon aan de kook brengen, licht zout. Voor diëten nr. 0, nr. 1a, nr. 1b, nr. 1, nr. 13, kan de soep worden gevuld met lejon. De olie wordt tijdens de vakantie op een bord gelegd. Aanvoertemperatuur - 60 ° C.

De afgewerkte schaal moet een uniforme fijne textuur van dikke room hebben, zonder ongestrekte deeltjes van producten, vlokken van gecoaguleerde eieren; zwakke smaak en aroma van ontbijtgranen, melk, eieren.

Havermout-mucussoep (diëten nr. 0, nr. La, nr. 1b, nr. 5a, nr. 5p, nr. 13). In kokend water giet havermout, gekookt onder verwarmen tot volledige bereiding van ten minste een uur, gefiltreerd door een gaas of zeef, niet wrijven, aan de kook gebracht, toegevoegd zout, suiker, afgekoeld tot 76 ° C en gekruid ei-melkmengsel (lezone). Doe een stuk boter (zie tabel 71).

Soeprijstslijm in vleesbouillon (diëten nummer 4, nummer 4b, nummer 13). Doe rijst in kokende bouillon, kook 3-4 uur, filter. Slijmbeslag wordt aan de kook gebracht, gevuld met zout. Laat los met boter (zie tabel 71).

Melksoep met vleespuree (diëten nummer 1b, nummer 5a, nummer 5p.). Gekookt vlees wordt 2-3 keer door een vleesmolen gevoerd met een frequent rooster en afgeveegd (door een zeef of een wrijfmachine). Meelachtige rijstvloeistof wordt gemengd met vleespuree, gezouten, aan de kook gebracht, afgekoeld tot 70 ° C, gekruid met een lotion. Leg de boter als je weggaat (zie tabel 71).

Ook gekookte soep met kippuree.

Soepen, aardappelpuree worden gemaakt van groenten, granen (graanmeel), vlees, gevogelte, lever, vis. Uitgangspunt is de witte saus (zie. "Sauzen"), die overeenkomstig de 'karakteristieke dieet bereide vlees, bot, vis zwakke of secundaire bouillon (dieet № 2, № 4, № 4b, № 4c № 11), een groente of Krupsyan bouillon (dieet nummer 1b, nummer 1, nummer 5a, nummer 5, nummer 5p, nummer 6, nummer 7, nummer 10a, nummer 10c, nummer 10, nummer 13).

Producten die zijn opgenomen in soepen worden gekookt, gekookt of gestoofd tot ze volledig zijn gekookt en op een wisser zijn afgeveegd. Moeilijk te koken voedsel wordt door een vleesmolen gepasseerd en vervolgens ingewreven.

Puree gecombineerd met bouillon (bouillon), aan de kook gebracht, verwijderd van het oppervlak van het resulterende schuim. Zodat de deeltjes van de afgeveegde producten niet naar de bodem zinken en gelijkmatig in de bouillon worden verdeeld, wordt de soep gevuld met witte saus en gekookt (10-15 minuten).

Om de smaak te verbeteren en een zachte consistentie te geven (behalve diëten nummer 4b, nummer 4c) lemonon. Soep is niet gekookt, omdat de structuur ervan is vernietigd. Witte saus kan worden vervangen door gekookte geraspte rijst (diëten nr. 4b, nr. 4c).

Puree-soepen moeten een uniforme consistentie van dikke room hebben, vrij zijn van brokken van gebrouwen bloem, stukken onbeschermde producten en vlokken van gecoaguleerd ei-eiwit; de kleur van soepen is wit, romig of komt overeen met de kleur van de producten waaruit zij is bereid; smaak en aroma van de belangrijkste producten.

Soep wordt gekruid met boter. Part producten soms niet wrijven, en zet in een plaat tijdens gloeien als garnering: gehakte gestoofde groenten, groene bonen, gekookte rijst, etc. kunnen afzonderlijk worden gevoed crackers (croutons) - tarwe brood, gesneden in kleine blokjes en de gedroogde in Ovens.. Geserveerd op 65¤С.

Plantaardige puree-soepen (diëten nr. 1, nr. 2, nr. 4b, nr. 4c, nr. 5, nr. 5p, nr. 7, nr. 10a, nr. 10c, nr. 11, nr. 13, nr. 15). Bereid uit wortelen, aardappelen, courgette, bloemkool, tomaten, groene erwten en mengsels daarvan.

Kook aardappelen en bloemkool, snijd de rest van de groenten en kook tot klaar. Groenten worden samen met de bouillon in warme vorm gewreven, gecombineerd met witte saus, verdund met plantaardige bouillon of melk tot de gewenste consistentie (behalve voor dieet nr. 2, nr. 4b, nr. 4c), breng aan de kook, voeg zout, suiker toe.

Daarna wordt het afgekoeld tot 70 ° C en geladen met een vrije zone. Doe een stuk boter (zie tabel 71).

Soepen puree van granen (diëten nummer 1, nummer 2, nummer 5a, nummer 5, nummer 7, nummer 10a, nummer 10, nummer 14, nummer 15). Opgesomde en gewassen granen (rijst, gerst, gerst, havermout) worden gekookt. Water per portie soep neemt ongeveer 350 ml, gegeven in de toekomst de hoeveelheid vloeistof geïnjecteerd met saus en melk.

Filter bouillon en vermalen wrijven. De resulterende massa wordt gecombineerd met een witte saus, gekruid met zout, suiker, gekookt, lichtgekoeld, geïnjecteerd lezon en boter.

Bij het koken van soep van gepureerde granenmeel, wordt het gebrouwen met hete melk, bouillon of water, gekookt gedurende 3-5 minuten, iets afgekoeld en gevuld met lotion.

Je kunt gepureerde soepen bereiden uit een mengsel van granen en groenten.

Soep-puree van vleesproducten (dieet nummer 1b, nummer 1, nummer 4c, nummer 5a, nummer 5, nummer 5p, nummer 7, nummer 10, nummer 11, nummer 13). Gekookt vlees, pezen en vrijgegeven uit de films, gestoofde lever (behalve diëten № № 5 en 7) of gekookte kip vlees zonder huid en pezen geleid 2-3 keer door een vleesmolen, verdund met een kleine hoeveelheid vloeistof en wreef door een zeef, in combinatie met de witte saus, kook, laat afkoelen en vul met lotion en boter (zie Tabel 71).

Crème soepen. Gekookt uit verschillende groenten, hun mengsels, dierlijke producten, een mengsel van granen en groenten, enz. Alle producten worden op dezelfde manier bereid als voor soepen, aardappelpuree.

Gepureerde massa wordt verdund met warme bouillon (melk of bouillon), gecombineerd met melksaus, geroerd, kook gedurende 10-15 minuten, filter en breng aan de kook. Vul met zout, warme room of melk, boter.

Roomsoep gemaakt van verschillende groenten (diëten No. 1, No. 2, No. 4c, No. 5a, No. 5, No. 7, No. 10a, No. 13). Gepelde wortels, rapen en aardappelen worden in grote plakken gesneden. Rapen worden gebroeid en vervolgens besprenkeld met wortels. Bloemkool is verdeeld in bloeiwijzen en samen gekookt met aardappelen.

Bereide groenten en verwarmde groene erwten worden gewreven, gecombineerd met melksaus, verdund met warme plantaardige bouillon tot de gewenste consistentie en breng aan de kook. Dien op met hete room, zout, boter (zie tabel 71).