Vis souffle in de oven. Stap voor stap recept met foto's

Als je genoeg hebt van viskoekjes, probeer dan een vissoufflé in de oven te koken. De vissoufflé, luchtig met een rossige korst, was zeker geliefd bij zowel volwassenen als kinderen. Er zijn veel recepten voor het maken van soufflé van gehakte vis. Naast gehakte vis kan een verscheidenheid aan ingrediënten worden toegevoegd aan de samenstelling, maar het voegt ook eigeel en slagroom toe, waardoor het luchtig wordt.

Voor de bereiding van vissoufflé, kunt u vis van witte en rode variëteiten gebruiken. Gevulde kabeljauw, koolvis, heek, zalm, zalm, roze zalm. Meestal worden vissouffles in de oven gekookt, maar deze kunnen ook in de magnetron of in de oven worden gekookt.

Een klassieke vissoufflé wordt bereid op basis van de bechamelmelkensaus, waaraan visgehakt, eieren en eiwitten worden toegevoegd. Dankzij deze combinatie van ingrediënten is de vissoufflé mals, donzig en luchtig. Bovendien wordt de vissensfilet, in tegenstelling tot vette gehaktballetjes, verkregen als een dieet en wordt aanbevolen om te worden opgenomen in het dieet van kinderen en mensen met een dieet. Naast deze producten, kunnen cottage cheese, kaas, groenten - groenen, uien, wortels, aardappelen en granen aanwezig zijn in de vissoufflé, meestal is het griesmeel of rijst.

Laten we nu naar het recept gaan en zien hoe je vissoufflé in de oven bereidt - een stap voor stap recept met foto's.

• Boter - 50-70 gr.,
• Tarwebloem - 2 eetlepels. lepels,
• Melk 2,5% vet - 150 ml.,
• Eieren - 2 st.,
• Uien - 1 st.,
• Gehakte vis - 500 gr.,
• Aardappelzetmeel - 1 theelepel,
• Specerijen en zout naar smaak
• Zonnebloemolie om de vorm te smeren - 2 el. lepel.

Vissaus in de oven - recept

Een vissoufflé in de oven wordt bereid op basis van bechamelsaus, dus het is de eerste keer om hem te koken. In een hete, droge koekenpan, smeltende stukken boter op kamertemperatuur.

Roer de bloem en de boter erdoor tot de mestslurry.

Giet melk in. Roer de saus tot een gladde massa. Kook het gedurende 5 minuten.

Haal van het vuur en laat afkoelen. Voor snellere koeling kan in een kom worden gegoten. Bereid gehakte vis voor. Voor de bereiding van vissoufflé thuis, kunt u zowel kant-en-klare winkelvullingen gebruiken als gemaakt van een heel karkas van vis of filet. Schil en snijd de ui in blokjes.

Scheid de eiwitten van de dooiers. Plaats een schaal met eiwitten in de koelkast zodat ze afkoelen. Wanneer ze worden afgekoeld, worden de eiwitten beter opgeklopt. In een kom met bechamelsaus, ui, visfilet en eidooiers toevoegen.

Smash alle ingrediënten met een dip blender.

Mixer klop met een snufje zout op hoge snelheid. Na het slaan moeten ze veranderen in een dik, donzig schuim.

Voeg nu zetmeel toe aan de kom met vissoufflé als basis. Zowel mais en aardappelzetmeel doen het. Zoals eieren, zal het de nodige dichtheid voor de soufflé geven.

Breng kruiden en zout naar uw smaak in veel soufflé.

Voeg eiwitschuim toe.

Culinaire schepmix vermenigvuldigt vis soufflé bewegingen van de bodem tot aan het eiwit gelijkmatig verdeeld door de massa.

Zet de oven op 180C. Smeer de vorm in met plantaardige olie. Zet de vismassa in de vorm.

Bak de vissoufflé in de oven gedurende 30 minuten op de middelste plank. Tijdens het bakken moet het ongeveer twee keer rijzen en bedekt worden met een gouden korst. Nadat het uit de oven is gehaald, valt de soufflé eraf, wat de norm is. Kant-en-klare vissoufflé en een braadpan kunnen warm en koud geproefd worden.

Op de onderstaande foto kun je zien hoe de afgewerkte vissoufflé er uit ziet na het koelen.

Vis souffle in de oven. foto

Niet minder smakelijk is een vissoufflé, zoals op de kleuterschool met rijst. Dankzij rijst is de geur van vis in deze souffle praktisch afwezig, daarom eten kinderen die niet van vis houden het graag. Voor de voorbereiding zijn de volgende producten nodig.

• Visfilet - 500 gr.,
• Eieren - 2 st.,
• Boter - 80 gr.,
• Melk - 150 ml.,
• Meel - 1,5 eetl. lepels,
• Rondkorrelige rijst - 0.5 kopjes,
• Zout - naar smaak.

Vissoufflé met rijst in de oven - recept

Maak de melksaus klaar zoals in het eerste recept. Laat het afkoelen. Terwijl het zal afkoelen, kook vis in gezouten water met laurierblad tot klaar. Kook de rijst rond totdat deze apart wordt gekookt. Scheid de eiwitten van de dooiers. Gooi de rijst weg in een vergiet en koel. Snijd de visfilets na het koelen.

Giet de afgekoelde melksaus in de kom. Voeg rijst en gekookte vis eraan toe. Bestrooi met zout. Als de vissoufflé met rijst niet op kinderen is voorbereid, kunt u specerijen of zwarte peper toevoegen. Smash alle ingrediënten met een dip blender. Scheid de blanken apart met een mixer tot een luchtig schuim. Voer ze in de vismassa in. Roer. Giet de resulterende massa in een geoliede mal. Bak de vissenssoufflé met rijst in de oven op 190 C. gedurende 35 minuten.

Geniet van je maaltijd. Ik zou blij zijn als je deze recepten voor vissouffles leuk vond en nuttig zal zijn. Ik adviseer om te proberen om te koken en vis braadpan met kaas in de oven.

Vissensoufflé - heerlijke gezonde recepten voor het hele gezin

Vissensoufflé is een standaard van het kindermenu, dieetvoeding en het rantsoen van degenen die gezond voedsel proberen te eten. Het gerecht wordt gekenmerkt door de meest delicate luchtsmaak, waarvan de kwaliteit volledig afhangt van het type basisproduct en de gekozen begeleiding in de vorm van extra componenten, smaakmakers, specerijen en andere additieven.

Hoe vissoufflé te koken?

Een vissoufflé wordt elementair bereid en elke huisvrouw, zelfs zonder culinaire ervaring, zal de taak aankunnen als de juiste recepten en beschikbare aanbevelingen beschikbaar zijn.

1. Voor een vissoufflé moet je het product in de vorm van een filet nemen of de vis grondig van de botten schoonmaken.
2. Vispulp wordt in een blender rauw gemalen of na een korte stoomtijd, waarbij de nadruk ligt op de uiteinden van het geselecteerde recept.
3. Vis puree wordt aangevuld met dooiers, additieven in de vorm van rauwe ui, wortels en andere groenten, gekruid met boter.
4. Eekhoorns slaan naar de toppen en verstoren de gearomatiseerde basis en bakken de schotel 30-40 minuten op 180-200 graden, zonder de ovendeur te openen.
5. Vooral nuttig en zachtaardig is de gestoomde souffle, die kan worden gekookt in een dubbele ketel, een slowcooker of in een kom kokend water, door er een diepe vorm in te plaatsen.

Vissaus in de oven - recept

Velen weigeren vissoufflé in de oven te koken, aangezien de smaak van dergelijke gerechten oninteressant en saai is. Het volgende recept zal sceptici en kieskeurige eters van het tegengestelde overtuigen, en zal u toelaten om ten volle te genieten van de originaliteit en verbazingwekkende kenmerken van de smakelijke lekkernijen.

• visfilet - 0,5 kg;
• eieren - 5 stuks;
• wit brood - 2-3 plakjes;
• melk - 0,5 kopjes;
• Uien, wortelen en niet-scherpsmakende pepers - 1 pc;
• plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
• groene uien, dille en peterselie - elk 0,5 bundel;
• zout, peper, specerijen.

1. Brood is gedrenkt in melk.
2. Verpletter de wortels, uien, paprika's, vis en maalmixer.
3. Voeg geweekt brood, 2 dooiers, kruiden en specerijen toe, klop opnieuw, roer 2 geklopte eiwitten erdoor.
4. In de geoliede vorm verspreidde de helft van de vismassa.
5. Kook, schil en snijd 3 eieren fijn, meng met gehakte groen, verspreid erover.
6. Verspreid de resterende visbasis, niveau.
7. Bak vissoufflé in de oven op 180 graden 40 minuten.

Vissoufflé zoals in de tuin - een recept

Vississoufflé zoals in de kleuterklas is een recept waarbij vetarme visfilets moeten worden gebruikt: koolvis, heek, snoekbaars, kabeljauw als basis voor het koken. Voor het slijpen moet het product opnieuw zorgen voor de volledige afwezigheid van botten. De smaak van het gerecht is heel delicaat en delicaat.

• visfilet - 0,5 kg;
• ei - 1 stuk;
• melk - 100 ml;
• water - 50 ml;
• wortelen - 1 stuk;
• boter - 1 theelepel;
• bloem - 2 theelepel;
• zout.

1. Snijd vis, voeg geraspte wortels toe, water en kook gedurende 10-15 minuten.
2. Maal de ingrediënten in een blender door dooier toe te voegen.
3. Meng de melk met bloem, warm aan de kook en verdik, voeg boter toe, smeer het uit tot de vis.
4. Roer het eiwit erdoor, verschuif het in vorm en kook de babysoufflé voor een koppel in een dubbele boiler, een slowcooker of in een pan met water.

Dieetsevissoufflé - recept

Naast de kleuterschooloptie, kunt u een voedingssuesuffette bereiden met behulp van het volgende eenvoudige recept in de oven. Voor het bakken van gerechten heeft u een vorm nodig met een deksel of een vel folie. Naar believen of wanneer mogelijk, kan de samenstelling van het gerecht worden aangevuld met groenten, verschillende groenten, aromatische kruiden.

• visfilet - 0,5 kg;
• eieren - 4 stuks;
• melk - 250 ml;
• zout, peper, Italiaanse kruiden, olie.

1. Visfilets worden gedurende een paar 7 minuten gekookt.
2. Verdeel het product in een blender, voeg melk, dooiers en kruiden toe.
3. Roer eiwitten opgeklopt tot pieken.
4. Verplaats de resulterende massa in de geoliede vorm, bedek met een deksel of haal aan met folie, bak visdieet soufflé op 220 graden gedurende 30 minuten.

Gehakte vissoufflé in de oven

Vissensoufflé is een recept dat gemaakt kan worden van geprepareerd gehakt. Het is niet verboden om de voorgestelde samenstelling aan te vullen met groenten, vooraf gekruid in een koekenpan met olie en gemalen tot een staat van aardappelpuree met vismassa. Bij het serveren wordt de afgewerkte schaal aangevuld met zure room of gegarneerd met erwten.

• gehakte vis - 0,5 kg;
• eieren - 2 stuks;
• melk - 250 ml;
• boter - 50 g;
• zout, specerijen voor vis.

1. Gehakte vis wordt in een pan of koekenpan geplaatst, voeg wat water toe en laat het 15 minuten inwerken of tot het vocht is verdampt.
2. Melk gemengd met dooiers met zout en kruiden wordt toegevoegd, zachte boter en geklopte eiwitten worden gemengd.
3. De gemalen vissoufflé wordt 30 minuten op 200 graden in een geoliede vorm gebakken.

Red Fish Souffle

Een heerlijke visachtige soufflé van roze zalm, forel of zalm blijkt heerlijk en heerlijk. Als aanvulling op het basisproduct worden in dit geval broccolibloesems gebruikt, die kunnen worden vervangen door bloemkool, of met een geschikte groentemix, die net als de kool licht moet worden gekookt of op een pan met boter moet worden gestrooid.

• rode vis - 0,5 kg;
• broccoli - 1 kop;
• eieren - 3 stuks;
• crème 150-200 ml;
• zout, peper, nootmuskaat, verse groenten.

1. Kook broccoliroosjes 2 minuten, laat uitlekken.
2. Plet de groente met de vis in een blender en voeg de dooiers toe.
3. Roer de room, zout, peper, nootmuskaat erdoor.
4. Maak de bereiding van de basis af door geklopte eiwitten toe te voegen aan pieken.
5. Breng de massa over in de geoliede vorm en stuur deze gedurende 30 minuten naar de tot 180 graden verwarmde oven.

Zalmmelk soufflé

De vissensufflé, waarvan het recept hierna zal worden gepresenteerd, is gemaakt van zalmmelk, wat voor velen een goedkoper product is dan de filet van de rode vis zelf. Het eindresultaat zal u aangenaam verrassen met verbazingwekkende zachtheid en gemakkelijke smaak van het gerecht, zijn harmonie en gematigde smaak.

• milt - 0,5 kg;
• Sjalot-uitjes - 1 st.;
• eieren - 2 stuks;
• vetcrème - 50 ml;
• citroensap - 20 ml;
• zout, peper, groenten.

1. De milts worden vermalen met een menger en vervolgens enkele minuten gemengd met een vork, waarbij periodiek de op de wond gewikkelde films worden verwijderd.
2. Voeg gesnipperde ui, room, dooiers, citroensap, zout en peper toe.
3. Roer voorzichtig opgeklopt tot aan de toppen van eiwitten, verschuif de massa in de geoliede vorm.
4. Bereid een vis souffle in de oven op 180 graden gedurende 30 minuten.

Vissoufflé met rijst in de oven - recept

Zeer delicaat en aangenaam om te proeven, is een vissoufflé met rijst, als u dit doet, rekening houdend met de aanbevelingen die hieronder worden uiteengezet en met gebruik van de voorgestelde verhoudingen van ingrediënten. Bij het bruinen kunt u eventueel geraspte wortelen of fijngehakte paprika aan de ui toevoegen.

• visfilet - 800 g;
• eieren - 4 stuks;
• uien - 1 stuk;
• gekookte rijst - 1 kop;
• boter - 50 g;
• zout, specerijen voor vis.

1. Uien worden gesneden en gefrituurd met een beetje olie tot transparantie.
2. Visfilets worden gemalen in een blender en er worden ui, dooiers en kruiden met zout aan toegevoegd.
3. Roer rijst, eiwitten, verschuif de massa in een vorm, verspreid over de bovenste stukken boter.
4. Bak soufflé 40 minuten op 200 graden.

Gekookte vissens soufflé

Een soufflé van gekookte vis kan niet alleen mager en dieetvormig zijn, maar ook meer hartig, meercomponentig en verfijnd qua smaak en samenstelling. De volgende versie is waardig om niet alleen voor de dagelijkse maaltijd te dienen, maar aan de feesttafel zal niet de laatste plaats worden ingenomen. Parmezaanse kaas kan worden vervangen door elke Zwitserse kaas.

• gekookte vis (zalm) - 400 g;
• eieren - 8 stuks;
• gehakte groene uien - 4 el. lepels;
• bloem - 6 el. lepels;
• boter - 200 g;
• melk - 400 ml;
• tomatenpuree - 2 el. lepels;
• oregano - 1 theelepel;
• Parmezaanse kaas - 50 g;
• zout, peper.

1. Gedeeltevormen worden geolied en besprenkeld met geraspte parmezaanse kaas.
2. Bak ui en bloem in boter gedurende 2-3 minuten.
3. Giet in de melk, voeg kruiden, zout, peper, pasta toe, warm een ​​minuut op.
4. Leg vis, dooiers, geraspte kaas en geslagen wit tot de pieken van eiwitten, meng.
5. Bestrooi met kaas en bak 30 minuten op 190 graden.

Lean Fish Soufflé

Indien gewenst, en indien nodig, kunt u vissoufflé zonder eieren koken. De gewenste textuur en zachtheid geven het gerecht groenten en de dichtheid zorgt voor griesmeel en gekookte voorrijst. In dit geval wordt de pollockfilet gebruikt, maar je kunt elke andere vis nemen door de botten te verwijderen.

• pollockfilet - 800 g;
• rijst - 100 g;
• griesmeel - 2 el. lepels;
• uien, wortelen en aardappelen - 1 pc;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, peper.

1. Vis verbrijzelen met geschilde en gehakte groenten met behulp van een blender.
2. Voeg rijst, griesmeel, zout, peper toe, meng en verschuif in geoliede plantaardige olie.
3. Bereid een vissoufflé van pollak op 180 graden 40 minuten.

Steamed Fish Souffle - Recept

Vooral nuttig is de gestoomde vissoufflé gekookt volgens het volgende recept. Naast ui opvulmateriaal kan een beetje gehakte courgette pulp toe te voegen, het uitpersen van overtollig vocht, wortelen, paprika's en andere groenten. Om te voorkomen dat er condensaat in de container stroomt waar het gerecht wordt bereid, moet het worden afgedekt met folie.

• visfilet - 0,5 kg;
• eieren - 2 stuks;
• wit brood - 100 g;
• uien - 0,5 stuks;
• melk - 75 ml;
• zout, kruiden.

1. Geweekt brood in melk, samen met plakjes vis, uien en dooiers in een blender en geplet tot een pasteuze textuur.
2. Klop met een snuifje zout tot de pieken van eiwitten zachtjes interfereren in de vismassa.
3. Breng de resulterende basis op smaak, doe het in een stoomtank voor het koken van granen en kook gedurende een paar 30 minuten.

Vissoufflé in een slow cooker - een recept

Een elementaire vissoufflé wordt bereid in een slowcooker. Klaar gehakt en filets van welke vis dan ook die niet alleen cottage cheese, maar ook greens, wortels en groene erwten aanvullen, zullen geschikt zijn als basis voor het gerecht. Het meest bruikbare gerecht is wanneer u het in geportioneerde blikken of grote inhoud stoomt.

• visfilet - 0,5 kg;
• eieren - 2 stuks;
• kwark - 150 g;
• zout, peper, kruiden, olie.

1. Visfilets worden gemalen in een blender tot ze glad zijn.
2. Voeg de dooiers, kwark, zout, peper toe, behandel het apparaat opnieuw zorgvuldig.
3. Klop met een mixer tot de dichte pieken van eiwitten, een snufje zout toevoegen, de visbasis verstoren.
4. Verdeel de massa in geoliede containers, plaats ze op het stoomrooster en kook in de "Steam" -modus gedurende 20 minuten.

Vis Souffle in de magnetron

Vis souffle in de magnetron - een van de gerechten in een haast, waarvan de smaakkenmerken niet onderdoen voor de meer ingewikkelde of snellere versies. In dit geval is het niet nodig om zich bezig te houden met de scheiding van eiwitten van dooiers. Het volledig malen van componenten door een menger is voldoende om de textuur zacht en luchtig te maken.

• visfilet - 350 g;
• eieren - 2 stuks;
• crème - 200 ml;
• peterselie of dille - 2 takjes;
• zout, peper, boter.

1. Snijd de vis in plakjes, hak de greens fijn en vermaal de blender samen met de eieren en room.
2. Breng vismassa op het seizoen in een geschikte geoliede vorm en kook in een magnetron met een vermogen van 400 W gedurende 10 minuten.

Vissensoufflé - de beste recepten. Hoe kun je snel en lekker vissoufflé koken.

Vissensoufflé - algemene kookprincipes

Zelfs mensen die geen ervaring hebben met koken weten dat een soufflé een gerecht is met de zachtste consistentie. Uit de Franse taal (namelijk dit gerecht kwam uit Frankrijk), het woord "soufflé" kan worden vertaald als "zachte aanraking". Soufflé kan worden gemaakt van elk soort product, waarbij vis, vlees of fruit als basis wordt genomen. Het hoofdingrediënt van dit gerecht is geslagen eiwit. Omgezet in schuim en toegevoegd aan andere componenten, geeft het een delicate textuur aan de soufflé en een lichte, gewichtloze smaak.

Vissensoufflé - bereiding van producten en gerechten

Een vissoufflé kan worden gemaakt van alle soorten vis - wit en rood. De volgende factoren zijn echter van groot belang:

1. De volledige afwezigheid van botten in het vlees van vis. Verwijder voorzichtig alle botten voordat u de schaal gaat bereiden. Zelfs een dun botje kan de smaak van een gerecht bederven.
2. De vis moet vers zijn. Voor vissoufflé kun je gezouten, gerookte vis nemen, maar dit mag in geen geval worden gelaten. Als u verse vis koopt, zou het een neutrale geur moeten hebben zonder de tonen van verrotting.

Naast vis in de soufflé, kunt u wortels, selderij, uien, aardappelen toevoegen.

Vis Soufflé Recepten:

Recept 1: Klassieke vis-soufflé

Bereid een souffle van verse vis van welke aard dan ook, die kan worden geserveerd aan zowel volwassenen als kieskeurige kinderen. Om de vissoufflé een dikkere consistentie te geven, voegt u brood gedrenkt in melk of room aan het gerecht toe.

Ingrediënten vereist:

• Visfilet 340 gram verser elke graad
• Eiwit 3 stuks
• Melk 120 ml
• 100 gram brood
• kruiderijen

1. Scheid de dooiers voorzichtig van de witte. Leg de blanken daarna af in de koelkast en gebruik de dooiers voor een ander gerecht.
2. Crumbs rollen worden gescheiden van de korst en bedekken met melk gedurende 10 minuten.
3. Visvlees (waarvan je eerder alle botten hebt verwijderd) met een blender, malen met brood en kruiden verzacht in melk.
4. Klop het gekoelde eiwit op hoge snelheid met een mixer of mixer gedurende ten minste zes minuten, voeg een beetje zout toe. De resulterende eiwitmassa met behulp van een houten lepel komt geleidelijk in de gehakte vis.
5. Neem de vorm waarin je de soufflé gaat bereiden, smeer het in met boter of plantaardige olie en breng de vismassa over met een lepel.
6. Bak de vissoufflé ongeveer 30 minuten op 180 graden in de oven.

Recept 2: Vis Souffle Bladerdeeg

Soufflé kan worden bereid als een homogene massa en gemaakt in de vorm van lagen. Natuurlijk wint een gelaagde schotel in termen van esthetische waarneming en is het helemaal niet moeilijk.

• Visfilet 300 gram van elke soort
• 3 eiwitten
• Eigeel 1 stuk
• Wortel 2 stuks
• Ui 1 stuk
• Kaas hard Russisch 170 gram
• Verse dille
• kruiden

1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Eiwit laat 10 minuten afkoelen.
2. Blender combineert visfilet, eigeel, specerijen.
3. Wortelen en kaas moeten geraspt worden op een fijne rasp.
4. Schil de uien en versnipper ze zo klein mogelijk.
5. Dille gesneden.
6. Meng uien en wortels in een container, kaas en dille in een andere.
7. Eiwitten die al zijn afgekoeld, veranderen in eiwitschuim en kloppen ze gedurende vijf tot zeven minuten op hoge snelheid met een kleine hoeveelheid zout. Geleidelijk introduceren met een lepel in de gehaktvis.
8. De vorm waarin je de soufflé kookt, goed smeren met olie.
9. Plaats de helft van de gehakte vis op de bodem. Leg een laag worteltjes en uien erop, dan kaas met dille en bedek alles van bovenaf met de rest van de gehakte vis. Stuur de souffle naar de oven om te koken. Kooktijd - 30-35 minuten, temperatuur - 200 graden.

Recept 3: Vissoufflé met broccoli

Het is heel prettig om gerechten te bereiden die niet alleen mooi en smakelijk zijn, maar ook gezond. Dit recept is helemaal niet ingewikkeld, maar de resulterende delicatesse zal niet alleen voldoen aan de behoeften van fijnproevers, maar zal je lichaam ook verrassen met een set essentiële voedingsstoffen en mineralen.

• Visfilet 400 gram rode vissoorten
• Eiwit 4 stuks
• Eigeel 1 stuk
• Broccoli kool vers 220 gram
• kruiderijen

1. Eekhoorns die je gescheiden hebt van de dooiers, moet je 6-10 minuten in de koelkast zetten.
2. Combineer visvlees met een blender in gehakt met broccoli en eigeel. Voeg kruiden toe aan het gehakt naar smaak.
3. Breng de eiwitten in een staat van stabiel schuim met behulp van een mixer of mixer en voeg geleidelijk de vulling toe met een houten lepel.
4. Vet de soufflé-ovenschaal in met boter of plantaardige olie, doe er vismassa in en bak ongeveer vijfendertig minuten op een temperatuur van 180 graden.

Vis Soufflé

Vissuissoufflé zal je verrassen met een delicate smaak, weelderige, luchtige textuur en aroma die niemand onverschillig laat! Vissouffles snel en gemakkelijk bereiden!

Bereid producten voor op vissoufflé. Pangasius-filets kunnen worden vervangen door andere visfilets. Melk kan worden vervangen door room. Uien reinigen, wassen en in blokjes snijden.

Hoe vis soufflé te koken:

Was de visfilet en droog hem met een papieren handdoek. Snijd in kleine stukjes.

Bak de ui in plantaardige olie tot licht goudbruin.

Voeg stukjes vis toe aan de pan met de ui en bak ze allemaal 2-3 minuten op middelhoog vuur aan elkaar.

Giet de melk in en laat nog eens 1-2 minuten sudderen.

We verplaatsen de vis in een aparte container, zout en peper. Laat de vis afkoelen.

Smash alle ingrediënten met een blender in een homogene massa.

Smeer de bakvorm met plantaardige (of boter) olie naar boven en bestrooi met bloem (of broodkruimels), schud overtollig bloem weg. Ik heb een ovenschaal van 12x16 cm.

Plaats de vismassa in de ovenschaal en bereid de vissenssoufflé in de oven op een temperatuur van 180-200 graden gedurende 20-25 minuten. Baktijd en temperatuur hangen af ​​van de kenmerken van uw oven. Tijdens het bakken zal de soufflé rijzen, deze zal naar beneden vallen als deze afkoelt, en dat is zoals het hoort.

Vississaus bleek erg lekker, geurig, smeltend in de mond, met een "gebruinde" korst. Uitstekend alternatief voor viskoekjes en gehaktballen! Zorg ervoor dat je zo lekker kookt - en overtuig jezelf!

Alle rechten op het materiaal op de site www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Bij het gebruik van materialen van deze site is een hyperlink naar www.RussianFood.com verplicht.

De sitebeheerder is niet verantwoordelijk voor het resultaat van het toepassen van de bovenstaande recepten, bereidingsmethoden, culinaire en andere aanbevelingen, de efficiëntie van de bronnen waarop hyperlinks worden geplaatst en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de meningen van de auteurs van artikelen op de site www.RussianFood.com niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het beleid van de site voor de verwerking van persoonlijke gegevens. Ik AKKOORD

Vis Soufflé

Voor de bereiding van voeding vis souffle in de oven (of multivarka bijvoorbeeld) kan worden gebruikt en de witte en rode vis - chocoladesoufflé wordt in ieder geval lucht en smakelijk. Immers, het belangrijkste ingrediënt is eiwit soufflé, laat staan ​​de rest van de ingrediënten - net naast, ondanks het feit dat hun aandeel in de schotel is veel groter dan het aandeel van de eieren. Een vissoufflé zal zowel fans van visgerechten aanspreken als degenen die om de een of andere reden een hekel hebben aan vis. Omdat in een soufflé een vis zo teder en magisch wordt dat het simpelweg onmogelijk is om hem te weigeren.

Deze collectie bevat de meest succesvolle recepten voor vissoufflé met stapsgewijze foto's en instructies. We vertellen en laten je zien hoe je een vissoufflé in een oven, een slowcooker, een magnetron, enz. Kookt.

Vis Soufflé

Delicate gebakken soufflé met slagroom.

Vissoepsoufflé met plezier wordt gegeten door kieskeurige kinderen die niet van vis houden. En ook volwassenen zullen niet weigeren, vooral als ze op dieet zijn. Zo'n soufflé kan niet alleen van een snoekbaars worden gemaakt, maar ook van elke andere witte vis (heek, koolvis, bot). De consistentie en smaak - nog meer mals dan een kipsoufflé. Gezien het feit dat low-fat snoekbaars visdieet is, krijg je een dubbel dieet. De meest tedere!

Soufflé vis is prachtig omdat we vzobem blender samen met room (voor kruid met knoflook en ui, peper), dan toe te voegen aan het gewicht van meer en geslagen eiwit. En dan zal dit alles in folie in de oven bakken. Naast de grill worden groenten gebakken voor garnering. Als u een streng dieet volgt of een kind klaarmaakt, kunnen groenten voor een koppel worden gekookt.

Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kooktijd: 40 minuten.
Porties: 2 porties.

Ingrediënten voor het recept

Om visensoufflé te maken, heb je nodig

• verse snoekbaars 350 g
• eieren (eiwit) 2 stuks.
• crème (zure room) 100-150 ml
• zout
• gemalen peper
• gebakken knoflook (2 kruidnagels) of gefrituurde ui
• 2-3 wortels
• 1-2 pastinaak root
• gekookte aardappelen 2 stuks
• plantaardige olie
• greens voor serveren

Hoe vis souffle van snoekbaars te koken

Snijd de vis eerst af, spoel hem goed af.

Scheid de viskop met een mes.

Bij het snijden van de achterkant, snijd voorzichtig de filets.

Verwijder alle botten en schillen van visfilets.

Snijd de filet in kleine stukjes, plaats in de kom van de blender.

Kladjes en botten worden niet weggegooid, je kunt visbouillon koken voor een ander smakelijk gerecht.

Giet de room (zure room) in de kom van de blender, plaats de gebakken knoflook (gebakken ui), zout en gemalen peper.

Klop de visfilet goed samen met de additieven.

Scheid het eiwit van de dooiers, met een mixer, klop het eiwit tot een sterk schuim. Zout het een beetje, voldoende knijpen.

Combineer delen eiwit met vismengsel om een ​​homogene massa van romige consistentie te vormen.

Zet de opwarmoven aan. Om een ​​vissoufflé goed op voedselfilm te vormen, leg je de massa erop.

Twist de worstfilm met de toekomstige soufflé, knoop de uiteinden stevig vast.

Verpak de worst dan met folie.

Schil kleine worteltjes, pastinaakwortel, snij gekookte aardappelen in twee, bestrooi met plantaardige olie, zout. Zet het deco voor het bakken van pakket met folie en groenten. Plaats de deco in de oven (150 graden) op een gemiddeld niveau, plaats een bakplaat met water onderaan om stoom te creëren.

Verwijder na 20-30 minuten de bundel, laat deze iets afkoelen.

Groenten controleren of ze gereed zijn en bakken ze indien nodig.

Snijd de vissoufflé netjes in porties, serveer het op dezelfde plaat met de groenten. Zelfgemaakte tartaar kan worden gebruikt als saus voor vissoufflé.

De snoekbaars soufflé is heerlijk en warm en koud.

Vis souffle in de oven: recept met foto's

Dit eenvoudige en heerlijke recept uit het boek van de beroemde Julia Child. Maar, natuurlijk, met wat prop weinig verandering. Hieronder staat een foto van het originele recept uit haar boek in het Engels. Dit is voor diegenen die een authentieke warme snack willen bereiden. Voor diegenen die net als ik afwijken van het origineel - mijn recept met stapsgewijze foto's van het proces van het maken van een vissensoufflé in normale huiselijke omstandigheden.

Julia beveelt het bereiden van soufflé van zalm aan en in blik. Ik kookte van gekookte roze zalm en had er geen spijt van. Soufflé bleek zachtaardig en bijna diëet. En, zoals het mij lijkt, het kan worden gekookt van alle soorten vlezige, niet benige, niet vette vis. Voel je vrij om elke zalm te nemen, en kabeljauw, koolvis, zelfs heek zal doen.

Hier is het recept voor de soufflé uit het boek:

Als u voor kinderen kookt, kunt u tomatenpuree uitsluiten en uien heel wat bakken, maar toch deze procedure niet vermijden. Soufflé en zo blijkt het voor mijzelf uit de serie "zoals in de kleuterklas".

Wat betreft het bakken, het is goed om geportioneerde vormen, kleine cocottes of andere kleine vormen voor het bakken te gebruiken, zelfs siliconen voor muffins.

Dieetensoufflé

Zorg ervoor dat je in je menu een visissoufflé met eten opneemt - een licht, ongelooflijk lekker gerecht zal zelfs kinderen aanspreken. Door de introductie van eiwitten, in een sterk schuim geklopt, in het gehakt van de vis, is de soufflé luchtig en zacht, smelt hij letterlijk in de mond. En het uiterlijk met een rossige en knapperige korst veroorzaakt eetlust, zelfs bij een goed gevoede persoon (gecontroleerd!)

In dit recept heb ik koolvis filets, maar elke keer dat ik voor te bereiden dit gerecht met verschillende soorten witte vis - snoekbaars, bot of Heck. Trekt en het feit dat het recept en de methode om een ​​souffle van vis te maken vrij eenvoudig is, en als de tijd bijna opraakt - helpt dit gerecht altijd.

Hoe een zachte soufflé van koolvis te koken

ingrediënten

• Pollockfilet - 5 st.,
• kippenei - 2 st.,
• ui - 1 st.,
• havermout - 2 el.
• yoghurt of magere zure room - 1 el.,
• bakpoeder - ½ theelepel,
• zout, kruiden - naar smaak

voorbereiding

- schil de ui, snijd hem in vieren. Pollock-filets ontdooien, wassen, drogen met papieren handdoek
- bereid de ingrediënten in een blenderkom en vermaal deze in gehakt

- voeg havermout, 1 dooier, zout, kruiden, bakpoeder toe aan de resulterende massa. Nogmaals, alle grind. Om de vissensmousse meer sappig te maken, voeg je 1 eetlel toe aan het gehakt. l. natuurlijke yoghurt of zure room

- Meng de blanken apart tot de pieken stabiel zijn en meng voorzichtig met de gehakte vis

- kant-en-klare vulling siliconenmallen voor muffins. Overigens is het heel handig om dergelijke mallen te gebruiken, ik heb er al kippenmanden en levermuffins in gekookt.

- klop de resterende eierdooier een beetje en borstel het over de gehakte vis

- plaats de mallen op een bakplaat en laat deze 35-40 minuten voor de merkbare bruining in de voorverwarmde oven staan ​​tot 180 ° C

- Kant en klare soufflé kan als een apart gerecht worden geserveerd, met een bijgerecht of met groenten. Los daarvan kunt u een saus dressing bereiden en serveren.

Stapsgewijs recept voor het maken van vissoufflé met foto

De voordelen van vis voor iedereen, en vooral voor kinderen, worden niet moe van het herhalen van niet alleen reclame, maar ook van voedingsdeskundigen met artsen. In de praktijk worden er echter niet zoveel gerechten bereid: een paar soepen, gebakken of gebakken filets. Wil je de "visdag" diversifiëren? Kook dan de zachtste gestoomde vissoufflé of in de oven - ik zal u beide recepten hieronder vertellen. Houd er rekening mee dat het voor dergelijke voedingsmiddelen beter is om zeesoorten te nemen, omdat ze geen "modderige" geur hebben. Je kunt experimenteren met rode vis als een feestelijk gerecht, en voor het dagelijkse menu kun je kabeljauw, heilbot, zeebaars nemen.

De eerste versie van de vissoufflé wordt ongeveer bereid zoals de koks in de kleuterklas doen - het recept is zelfs geschikt voor kinderen. Bovendien is het een onmisbare optie voor fans van een gezonde levensstijl of mensen die een dieet volgen. De tweede variant van vissoufflé is een meer verfijnd recept en het gerecht zelf wordt in de oven gekookt. Laten we beginnen met koken?

Vis souffle in de oven

Fish soufflé - een recept dieet, die u gemakkelijk delicate vis en luchtige soufflé gekookt koolvis, kabeljauw of heek koken. Uiteraard kan een dieet geen tijd verspillen aan het bereiden van heerlijke gerechten, maar eet gewoon een stuk gekookte vis, maar dit is saai. Je moet jezelf verwennen en leren dat dieetvoeding niet alleen caloriearm en gezond moet zijn, maar ook heerlijk, lekker gekookt. Vetarme zeevis is geliefd bij iedereen, zonder uitzondering, voedingsdeskundigen, en vooral gekookt of gebakken. Met behulp van een mixer, verander het eenvoudig in een puree en maak een favoriet gerecht van velen - een delicate vissoufflé.

Vis souffle in de oven

• Kooktijd: 40 minuten
• Porties: 3

Ingrediënten voor het maken van vissoufflé:

• 500 g gekookte vis;
• 2 verse kippeneieren;
• 100 ml melk;
• 30 gram griesmeel;
• 10 g boter;
• zout.

Kookmethode voor vissoufflé in de oven

Praktisch elke zee gekookte vis is geschikt voor dieetvoeding, maar als u kiest, is het beter om voorkeur te geven aan heek, pollak of kabeljauw. Dus, verwijder de huid van de vis, verwijder de kam en botten. Trouwens, ik heb deze vissoufflé gemaakt van gekookte koolvis, het was heerlijk.

Vis reinigen van huid en botten

Neem twee verse kippeneieren, breek in een kom, scheid de dooiers van de eiwitten. Eekhoorns worden afzonderlijk in de vissoufflé geïntroduceerd, dus voorlopig houden we ze apart.

Giet koude melk in de kom, bij voorkeur magere melk, giet het griesmeel en het fijne zout naar smaak. Wij laten griesmeel gedurende 15 minuten in de melk, zodat de croupe vocht absorbeert en goed opzwelt.

Schep het griesmeel in een aparte kom in zout

Doe de stukken gekookte vis in de kom van de keukenmachine, voeg het griesmeel gedrenkt in melk en twee rauwe kippeneieren toe. Maal de ingrediënten om een ​​uniforme vulling te verkrijgen.

Blender hakte gekookte vis, eierdooiers en geweekte griesmeel

Doe twee rauwe eekhoorns in een kom en giet er een klein snufje fijn zout in. Roei proteïnen krachtig om zachte pieken te verkrijgen. Eekhoorns worden gemakkelijk met de hand geslagen met een gewone garde, maar met behulp van een mixer kan dit 3 keer sneller.

Klop eiwit

Neem de gehakte vis en meng het voorzichtig met opgeklopt wit. Om de luchtbelletjes gevormd door het kloppen van eiwitten niet te vernietigen, moet je eentonige bewegingen, in een cirkel, altijd in één richting, belemmeren.

Meng voorzichtig gehakte vis en geslagen wit

Dieetsuikersoufflé wordt gekookt in een waterbad, omdat het zonder vet wordt gekookt en in de gewone oven gewoon zal branden. Siliconenblikken worden in water gedompeld, bijna tot de rand gevuld met vismassa.

We nemen een ondiepe bakplaat, gieten er warm water in, zetten gevulde vormen. Koude boter snijd in dunne, bijna transparante plakjes, doe de vismassa op, zodat bij het bakken de afgewerkte schaal goudkleurig wordt.

Mis voor vis soufflé verschuiving in de vorm voor het roosteren. Leg er boter bovenop

De oven wordt verwarmd tot 165 graden Celsius. Plaats de bakplaat met de blikken op het middelste niveau van de oven, bereid 25 minuten voor. Tijdens het kookproces kan de deur niet worden geopend om te voorkomen dat ons product vervaagt.

Koel de vissoufflé in de kopjes, verwijder voorzichtig. Serveer vissoufflé met een garnering van verse of gestoomde groenten. Je kunt er ook een klassieke witte saus voor koken, maar zonder bloem.

Vis souffle in de oven

Vissoufflé in de oven is klaar. Eet smakelijk!