Dieet tafel № 5p

Inhoud van het artikel:

De behandeltabel nummer 5p wordt gebruikt voor toediening bij acute / chronische pancreatitis, zowel in de exacerbatiestadium als daarbuiten, in de remissiestadium.

De belangrijkste verschillen van dit dieet zijn caloriearm voedsel, beperking van dierlijke eiwitten en koolhydraten met vetten, met uitzondering van bepaalde voedingsmiddelen en de opname van voedsel rijk aan vitamines / mineralen.

Dieet op het pancreas dieet nummer 5p

Principes van dieet nummer 5p:

Limiet: zout - tot 10 g / dag, vloeistoffen - tot 2 l / dag, etherische oliën, groffe vezels.

Uitsluiten: alle voedingsmiddelen die een opgeblazen gevoel in de darmen kunnen veroorzaken, voedsel met grove vezels en voedsel, wat leidt tot een verhoogde secretie van spijsverteringssappen en gefrituurd voedsel.

Hoe te koken? Alle gerechten worden uitsluitend gestoomd of gekookt. Je kunt ook bakken. Voedsel moet in de eerste plaats vol en evenwichtig zijn met betrekking tot de samenstelling van mineralen en vitamines, halfvloeibaar, warm.

Toegestane producten

• Gisteren brood (bloem van 1-2 graden), droge koekjes (hartig)
• Soepen van groenten en granen. Grutten wreven. Van de toegestane - boekweit en rijst, griesmeel en havermout, noedels. Plantaardige ingrediënten - pompoen met wortel, courgette, aardappelen. Voor het tanken - 10 g zure room of 5 g boter. Groenen en uien - alleen met portabiliteit.
• Rijpe tomaten en verse wortels zijn toegestaan ​​vanaf hapjes - niet meer dan 100 g voor het hoofdgerecht, niet meer dan 2 keer per dag
• Vetarm vlees / gevogelte. De basisregel - zonder vet, zonder pezen en huid (bij pluimvee). Vorm van de bereiding: gestoomd of fijngehakt, gepureerd, gebakken. Kalfs- en konijnenvlees zijn toegestaan, courgettes gevuld met kip, gehaktballen en puree, gestoomde pasteitjes zijn toegestaan.
• Vis - uitsluitend voor een koppel, in de vorm van gehaktballen of een gekookt stuk. En alleen vetarme rassen
• Zachtgekookte eieren en eiwitomelet
• Zuivelproducten zijn alleen toegestaan ​​met een laag vetgehalte. Bijvoorbeeld zelfgemaakte 9 procent cottage cheese, pudding en cheesecakes, dumplings en wrongel. Wat betreft zure room en room, zijn ze alleen toegestaan ​​als verbanden in gerechten. Melk is niet verboden, maar het gebruik ervan is alleen mogelijk met tolerantie. Kaas is ook toegestaan ​​- vetarm en niet-pittig
• Viskeuze pappen (griesmeel, boekweit, havermout en rijst). Je kunt melk toevoegen. Krupeniki, puddingen en ontbijtgranen stoofschotels worden aanbevolen.
• Macaroni en noedels
• Gebakken of gekookte groenten. Alle groenten om af te vegen of te hakken. Witte kool misbruikt niet. Aanbevolen - aardappelen met groene erwten, bieten met wortelen, bloemkool, pompoen met pompoen
• Van fruit en bessen kan alleen rijp en zoet zijn, indien in de ruwe vorm - dan ingewreven, evenals gekookt, gebakken
• Sweet. De keuze is niet te groot, maar je kunt wel lijden. Vruchtencompote en gelei, evenals mousses (op suiker, fructose of xylitol) zijn toegestaan
• Sauzen zijn toegestaan, maar alleen op plantaardige bouillon, melk of fruitsaus. Tegelijkertijd is het verboden om meel te bakken
• Boter - niet meer dan 30 g / dag. En geraffineerde groente - niet meer dan 15 g / gerecht
• Drankjes voor een dieet: zwakke thee met een schijfje citroen, suiker - de helft van de gewoonlijke. Je kunt melk toevoegen. Ook toegestaan ​​sappen zonder het gebruik van suiker en met de toevoeging van water (niet geconcentreerd, natuurlijk)

Verboden producten

• Zuur fruit. Vijgen met druiven
• Van zoet - roomijs met chocolade en gebakje
• Alle kruiden en bakolie
• Alle koude en / of koolzuurhoudende dranken, evenals koffie met cacao en druivensap
• Vet en eieren in elke andere vorm dan toegestaan
• Vetzuivelproducten
• Gierst en parelgort, maïspap en gerst
• Bladerdeeg en broodjes, broodjes en broodjes
• Paddestoelen en peulvruchten
• Groenten zijn verboden uien met knoflook en Bulgaarse peper, zuring met spinazie, radijs met radijs
• Vet vlees en vette vis
• Al het ingeblikte en gerookte vlees
• Elke augurken / marinades, snacks
• Vers roggebrood
• Sterke bouillons en koude soepen (zoals okroshka). Soep van kool, melk en champignons

Opties voor een voorbeeld van een dieetmenu voor de week

Het dieet van tabel nummer 5p heeft enkele verschillen voor de ziekte in de acute fase en voor de remissiestap.

Dieet 5p bij acute en chronische pancreatitis in de acute fase

Met pijn in de pancreas (met pancreatitis in de acute fase), suggereert het menu gerechten in een versleten vorm:

• Ontbijt №1 - boekweit (veeg) + gestoomde pasteitjes (vlees) + zwakke thee met melk.
• Ontbijt nummer 2 - gelei + kwark.
• Lunch: groentebouillon met gepureerde groenten + aardappelpuree (aardappelen) + soufflé (vlees) + compote (geraspte appels).
• Snack: crackers met bouillonheupen.
• Diner: griesmeel (u kunt melk toevoegen) + zwakke thee + roerei (gestoomd, eiwit).
• Voor het naar bed gaan - mineraalwater (een half glas Borjomi).

Wanneer u pijn in de pancreas verlicht, kunt u de menuoptie met niet-ingewreven voedsel gebruiken:

• Ontbijt №1 - boekweit (kruimelig) + vinaigrette (voor dressing - niet meer dan 10 g plantaardige olie) + gemalen vlees (gekookt) + halfzoete thee.
• Ontbijt №2 - zwakke thee + hartige koekjes + gedroogde pruimen.
• Voor de lunch - soep (groentebouillon, gehakte groenten) + aardappelen (aan de kook) + een stuk gekookte kip + appel + thee.
• Veilig, - compote + zelfgemaakte kwark.
• Het avondeten is een zwakke thee + vermicelli + een stuk gekookte vis.
• Voor het slapen gaan - rusk + gezoete thee met melk.

Voor de 1-2 dagen van exacerbatie van pancreatitis wordt het gebruik van Borjomi en Slavic (tot 1 l / dag) aanbevolen - lichtjes opgewarmd, zonder gas en op kamertemperatuur. Evenals bouillon heupen.

Bij het verbeteren van het welzijn (na de derde dag) ga je naar het menu:

• Slijm soepen en vloeibare granen
• Kissels en puree

Dieet 5p volgens Pevzner met acute en chronische pancreatitis in het stadium van verzakking

Wanneer de symptomen van exacerbatie van pancreatitis verdwijnen (vanaf dag 3-4), wordt het volgende menu getoond (bij benadering):

• Ontbijt №1 - pap zonder boter (boekweit of rijst), geraspt + melkgelei
• Ontbijt №2- fruitgelei + glas Borjomi
• Lunch - soep met havermout + aardappelpuree (worteltjes) + soufflé (vlees) gestoomd + slappe thee
• Snack: afkooksel van wilde roos + omelet (gestoomd, eiwit)
• Diner: zwakke thee + gepureerd boekweit + soufflé (kwark)
• Bedtijd - mineraalwater met crackers

Alle gerechten - zonder het gebruik van zout, suiker voor de hele dag - niet meer dan 20 g.

Aanbevelingen van diëtisten

De belangrijkste aanbevelingen - laat je niet meeslepen door suiker (strikt volgens de getuigenis van een arts), sluit alle snoep uit, behalve de snoepjes. Snoepjes veroorzaken verergering en brandend maagzuur, winderigheid en andere problemen. Dat wil zeggen, voor pancreaspatiënten is dergelijke zoetheid vergif. Vooral als het op een lege maag is.

Vetten moeten ook worden verwijderd - niet meer dan 60 g per dag, en ze moeten zorgvuldig worden verspreid - gedurende de dag, maar niet allemaal tegelijk.

Alle eten - hakken of malen. Grove stukken irriteren de interne organen, met exacerbatie (en zelfs met verzakking van de ziekte), extra stimuli zijn volledig nutteloos. Groenen worden aanbevolen om te vertrekken tot betere tijden, maar met tolerantie kun je dille, peterselie in de schaal toevoegen.

En met vleesgerechten - heel voorzichtig: tijdens een exacerbatie - strikt gestoomd en water, alleen in een gemalen vorm. Wanneer de symptomen verdwijnen, kunt u rundvlees-strogans maken (opnieuw, van gekookt vlees), of zelfs in klonterige vorm.

Gestoofde en gebakken groenten - alleen wanneer de ziekte afneemt.

In de eerste dagen wordt alleen Borjomi algemeen aanbevolen, en dan zonder gassen en in de vorm van warmte. Of een beetje zoete en zwakke thee.

Het menu zelf is vereist nadat de irritatie is verwijderd.

En zelfs wanneer de ziekte verdwijnt, zijn er harde en snelle regels. Eieren worden bijvoorbeeld over het algemeen niet aanbevolen (met name de dooier), melk is ook beter om uit te sluiten.

Dieet 5p voor pancreatitis van de pancreas

Voor patiënten met een diagnose van pancreatitis hebben voedingsdeskundigen een speciale dieet menukaart ontwikkeld, rekening houdend met de kenmerken van de pathologie.

Dieet voor pancreatitis, te weten, medische tafel 5p, kan dankzij goed gekozen producten helpen om lichaamsgewicht te krijgen voor die patiënten die een snel gewichtsverlies hebben als gevolg van een zeer progressieve ziekte.

Dieet 5p bij pancreatitis omvat de regulatie van de processen van de pancreas en het gehele gastro-intestinale systeem. Voorkomt vetvorming en dystrofische verschijnselen, vermindert overmatige activiteit van de galblaas.

Wat is een dieet 5p?

Dieetmaaltijden beginnen niet eerder dan de vierde dag na de herhaling van de ziekte. De eerste drie dagen van verergering zouden een complete hongerstaking moeten volgen.

Dieet 5p voor pancreatitis van de pancreas wordt gelijktijdig met medische interventie voorgeschreven. De betekenis van dit dieet impliceert een absolute afwijzing van veel producten die de toestand van de patiënt kunnen verergeren.

Producten die voor het koken worden gebruikt, worden geplet of ingewreven en bereid met de stoommethode of gekookt. Op deze manier wordt een toename van het eiwit bereikt, de indicator van koolhydraten, vetten en stoffen met een extractieve eigenschap, met een hoge hoeveelheid harde cellulose, activeert het werk van secreties van de spijsverteringsklieren

Dieet 5p bestaat uit twee delen. Er zijn geen speciale verschillen tussen hen. Alleen het eerste deel - meer zacht en zacht, waardoor het gebruik van sommige producten die al in het tweede deel van het dieet 5p zijn toegestaan ​​niet is toegestaan.

Dieet 5p (eerste deel)

Het wordt aanbevolen vanaf 3-4 dagen nadat de verhoogde activiteit van de ziekte was gestopt en de gezondheidstoestand van de patiënt aanzienlijk begon te verbeteren.

Dieet 5p bij acute pancreatitis, meer precies, de eerste optie, heeft een lage energie-index. De hoeveelheid eiwit - noodzakelijk, koolhydraten en vetten - een beetje.

Alle voedingsmiddelen in dit dieet moeten een waterige of semi-aquatische consistentie hebben. Het impliceert frequente maaltijden (minstens 5-6 keer per dag), dat wil zeggen dat je elke 3-4 uur voedsel moet eten.

Dieet 5p (tweede deel)

Verschilt niet zo rigide beperking, in vergelijking met het eerste deel. Toegekend aan patiënten in de periode van herstel van een ernstige aandoening en in chronisch verloop van de ziekte. Zijn belangrijkste taak is om het maagdarmkanaal in een stabiele toestand te houden en eventuele exacerbaties van pancreatitis te voorkomen.

Energie-indicator - laag. Het aantal eiwitten, vitaminen en lipotrope stoffen is veel hoger dan in het 1e deel van de dieettafel. De aanwezigheid van koolhydraten, vetten, zware cellulose, essentiële oliën, zout en onnodige bestanddelen is beperkt. Laat gebakken niet toe, en die producten die overmatige gasvorming kunnen veroorzaken, fermentatie in het spijsverteringskanaal.

Producten die worden gebruikt voor het koken in dieet 5p

1. Wit brood crackers.
2. Niet-vette vlees, gevogelte en vis.
3. Eieren alleen voor stoomomelet (eiwit). De dosis eigeel - hangt af van welk deel van het dieet is aangewezen.
4. Melk wordt gebruikt voor het koken van voedsel, het maken van wrongel en pudding van wrongel. Het tweede deel maakt het gebruik van zuivere melk mogelijk, als er geen beperkingen zijn, evenals kaas, die volledig afwezig is in het eerste deel van het dieet.
5. Vetten zijn alleen van plantaardige oorsprong, alleen koeboter is toegestaan.
6. Havermout, boekweit, griesmeel.
7. Courgette, wortelen, bloemkool, aardappelen.
8. Soepen worden uitsluitend bereid op water of vetarme vleesbouillon en moeten een slijmerige consistentie hebben.
9. Compote, marshmallows, jelly, jelly, marshall without chemical additives.
10. Halfzoet fruit en bessenjus zijn toegestaan.
11. Rozenbotteldrank, licht verzadigde thee.

Voedingsmiddelen die ongewenst zijn bij een dieet 5p

1. Meel bakken, muffins en gebak.
2. Vet vlees, allemaal gerookt vlees, worstjes en ingeblikt vlees.
3. Ingeblikte vis, gezouten, gerookte en gefrituurde vis.
4. Eieren worden niet gebruikt als bestanddeel van gerechten.
5. Zure, dikke kwark, gekruid, gerookt, vetarme kaas.
6. Vetten zijn niet van plantaardige oorsprong.
7. Gerst, grutten, bonen, champignons.
8. Kool (witte kool), groenten met een hoge zuurgraad, en met een sterk geprononceerde scherpte.
9. Suikergewassen en sterk zuur fruit / bessen.
10. Specifieke kruiden en sauzen.
11. Alcohol, koffie.

Geschatte versie van wekelijkse maaltijden

Dieet 5p tafel voor pancreatitis, voor gewichtstoename, biedt een verscheidenheid aan kookopties, waarvan het gebruik een persoon kan helpen om het catastrofale gewichtsverlies van zijn lichaam te compenseren.

Als een variatie, wordt hieronder dieet 5p voorgesteld voor pancreatitis, het menu voor de week.

1e dag (maandag)

Ontbijt: melkhavermeel met pruimen. boter, kaas, brood, thee.
Lunch: yoghurt of kwark braadpan met ongezuurde kaas.
Lunch: groentesoep, gekookte macaroni en gestoofde gehaktballen van rundvlees, gekookte bieten salade met boter of zure room, brood, thee.
Veilig,: gekookt ei, bessen kissel.
Diner: vis- en groentebouillon, bessenmarmelade, rozenbotteldrank.
Voor het slapen gaan: ryazhenka of vetarme kefir.

2e dag (dinsdag)

Ontbijt: melkgriesmeel met pruimen. boter, brood, thee.
Lunch: eiwitomelet, compote van gedroogd fruit.
Lunch: kippensoep en courgettespuree-soep, wortel- en appelsalade, stoomrundvlees, gekookte aardappelen met groen, zachte croutons, thee.
Lunch: braadpan cottage cheese, water "Borjomi".
Diner: gekookte boekweitpap, kalkoenstoomkotelet, brood, gedroogd fruitdrankje.
Bedtijd: yoghurt.

3e dag (woensdag)

Ontbijt: zuivelvermicelli met pruimen. boter, brood, thee.
Lunch: manna-bessenpudding, ryazhenka.
Lunch: soep met havermout en groenten, gebakken kipfilet met gestoofde groenten (bijvoorbeeld aardappelen, wortels, pompoen, courgette).
Snack: gebakken appel, yoghurt.
Diner: gehakt en aardappelschotel met magere zure room, brood, thee.
Bedtijd: kefir.

4de dag (donderdag)

Ontbijt: melkpap met pruimen. boter, kaas, brood, thee.
Lunch: gekookt ei, thee.
Lunch: lichte borsjt, gekookt rundvlees, aardappelpuree, appel- en wortelsalade, brood, rozenbotteldrank.
Theetijd: banaan, yoghurt.
Avondmaal: inktvisensalade met wortelen en verse dille.
Voor het slapengaan: ryazhenka, droge koekjes, suiker.

5de dag (vrijdag)

Ontbijt: eiwitomelet, kaas, brood, compote.
Lunch: een dessert van cottage cheese met aardappelpuree en banaan, thee.
Lunch: roomsoep met havermout, gekookte macaroni, gehaktballetjes van rundvlees met saus, gekookte bietensalade met teelt. boter, brood, compote.
Lunch: lichte salade van appel, banaan, gestoofde pompoen.
Diner: vis gebakken in folie, aardappelpuree met melk en pruimen. olie.
Bedtijd: kefir.

6de dag (zaterdag)

Ontbijt: kruimelige boekweitpap met melk, brood, marshmallow, rozenbotteldrank.
Lunch: Hercules-gelei, gebakken appel met honing.
Lunch: groentesoep, zure room, gekookte rijst, kalfskoteletten, brood en rozenbotteldrank.
Lunch: kaas, gelei van bessen, brood, thee.
Diner: bloemkoolbraadpan met eiwitomelet, gekookte kippenborst, gestoofd fruit, brood.
Voor het slapen gaan: ryazhenka.

7de dag (zondag)

Ontbijt: griesmeelpap met melk en pruimen. boter, kaas, brood, thee.
Lunch: banaan, yoghurt.
Lunch: Alkmaarse gortensoep, zure room, gebakken rundvlees met aardappelen, wortels en dille, vers geplukte bessen, brood, rozenbotteldrank.
Lunch: gekookte macaroni, kotelet van rundvlees, brood, rozenbottel afkooksel.
Voor het slapen gaan: kefir, suiker.

Recepten voor dieet 5p

Dieet heeft een enorme voorraad van allerlei recepten. Door hun verscheidenheid kunt u dagelijks alle nieuwe en nieuwe gerechten serveren.

Wanneer het 5p-dieet wordt voorgeschreven, moet elke patiënt de recepten voor elke dag kennen met pancreatitis.

Boekweitpap "Limiet"

Boekweit en water worden gebruikt in een verhouding van 1: 2. Het vloeistofvolume kan worden gevarieerd, afhankelijk van wat voor soort pap wordt verondersteld (slijm of kruimelig).

Was de croupe enkele keren, dek af met gekookt water, dek de container af met een deksel, breng aan de kook en zet het vuur lager. Kooktijd - 7 minuten.
Voeg in de gekookte pap wat zout en boter naar smaak toe.

Aardappelsoep (licht)

• 2 stukjes kleine aardappelen;
• 3 el. l. (met boven) rijst;
• 0,5 middelgrote ui;
• 1 stuk wortelen;
• broccoliroosjes (enkele);
• zout (naar smaak).

Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes, doe ze in een bak en voeg koud water toe. Doe de rijst, de hele gepelde ui en zet op het vuur.

Wortelen springen door een fijne rasp en worden toegevoegd aan de pan. Broccoli verdeeld in bloeiwijzen en hechten aan groenten. Wanneer de groenten koken, verwijder het schuim, verminder het vuur en kook tot het zacht is.

Aan het einde van het koken een beetje zout. Verwijder de ui van de afgewerkte soep, en voor het opdienen, kunt u verse kruiden toevoegen en groeien. olie.

Kipfilet gehaktballen

• 1 kipfilet;
• eiwit van één ei.

Was het vlees, draai het meerdere keren in een vleesmolen of vermaal het in een blender. Voeg het eiwit toe aan het gehakt. Vorm kleine gehaktballetjes en doe er gezouten kokend water in. Zodra ze opkomen, schroef het vuur, dek de borden af ​​met een deksel en bak gedurende 10 minuten. (totale kooktijd - 20 minuten).

Op dezelfde manier kan dit gerecht in een dubbele ketel worden bereid.

Wortelpudding

• 200 g rauwe wortelen;
• 5 g pruimen. olie;
• 0,5 theel. suiker;
• 1-2 eetl. l. melk;
• 0,5 theel. zure room;
• 2 tl. lokvogels;
• 1 eiwit;
• 1 theelepel. gemalen witte crackers.

Snij de wortels in stukjes, laat sudderen tot ze zacht is, samen met de melk, bedekt met een deksel, op een laag vuur. Verpletter warme wortels in een blender, doe 1/2 van de normen van boter, griesmeel en suiker. Injecteer langzaam eiwit.
Pureer in een ingevette, bestrooide paneermeelvorm. Strijk de bovenkant van de massa glad en smeer het met zure room. Bak op 180 graden.

Zoals u kunt zien, hoewel pancreatitis wordt beschouwd als een ernstige pathologie, kunt u met dieet 5p voor de week een verscheidenheid aan voedzame maaltijden plannen die de patiënt helpen volledig te eten, met voordelen voor hun gezondheid.

Je zult verrast zijn hoe snel de ziekte terugloopt. Zorg voor de alvleesklier! Meer dan 10.000 mensen merkten een significante verbetering van hun gezondheid alleen al door 's morgens te drinken...

Ten eerste, herzie uw dieet grondig, houd u aan de aanbevelingen van de behandelend arts en volg strikt het voorgeschreven dieet.

Het dieet na de exacerbatie van de ziekte zorgt voor de aanwezigheid van gestoofde, gekookte, gebakken of stoomschotels, die vervolgens worden afgeveegd. Juiste voeding helpt herhaling van de ziekte te voorkomen.

Het helende dieet bevordert de geleidelijke normalisatie van alle vitale processen die verantwoordelijk zijn voor de tijdige verwijdering van gal en de uitwisseling van stoffen in het lichaam.

Alcohol en roken zijn twee slechte gewoonten die bijdragen aan de ontwikkeling van de chronische vorm van de ziekte. Ook is het lichaam ontdaan van vitaminen zoals A en C, die het klierweefsel beschadigen

Dieet volgens Pevzner 5 p bij pancreatitis

Vandaag praten we over hoe te eten met pancreatitis. De ziekte is erg sluipend. Pijn wanneer verergerd helse. En pancreasnecrose kan doden. Wie heeft de alvleesklier? Dieet bij deze ziekte speelt een speciale rol. Vaak verlengt dit de levensduur van de patiënt letterlijk.

Bij het woord 'dieet' stellen velen van ons zich volledige beperkingen en verboden voor. Dit is gedeeltelijk waar, want dieetvoeding houdt in dat aan bepaalde principes wordt voldaan. Dieet volgens Pevzner 5p is geen uitzondering.

Met zo'n dieet kun je veel producten eten en de basisprincipes zijn alleen van toepassing op de manier waarop ze worden voorbereid. Bovendien kunt u hiermee een uitgebalanceerd dieet uitvoeren met inachtneming van alle verhoudingen die voor de gezondheid noodzakelijk zijn.

Het Pevzner 5p-dieet wordt veel gebruikt bij de verergering van chronische pancreatitis, evenals bij remissie, wanneer de ziekte zich niet manifesteert. Met dergelijke voeding kunt u een spaarzame modus van de darm bieden en de functie van de pancreas normaliseren.

Het dieet heeft geen tijdslimiet en wordt toegewezen afhankelijk van de conditie van andere organen en systemen gedurende de tijd die nodig is om de symptomen te verlichten en het opnieuw optreden van exacerbatie van pancreatitis te voorkomen.

De basis van dit dieet is om de consumptie van vet en koolhydraten te verminderen, terwijl het belangrijk is om de voorkeur te geven aan eiwitten en groente.

Dus, maak je je zorgen over de alvleesklier? Dieet volgens Pevzner 5p voor jou! Lezen en onthouden.

Energiewaarde en chemische balans van het dieet

1. Koolhydraten. Toegestaan ​​niet meer dan 30-40 gr. suiker.
2. Eiwitten. 100-120 g., Hoewel het belangrijk is om de balans van eiwitten van dierlijke en plantaardige oorsprong te observeren - is het noodzakelijk dat de eerste goed is voor 60% van het totale volume per dag.
3. Vetten. 70-89 gr., Groente waarvan maakt van 15%.
4. Zout koken 0,1 g., Rekening houdend met de hoeveelheid zout in gerechten, mineraalwater.
5. Vloeistof. Ten minste 1,5 liter schoon vocht.

De energiewaarde wordt berekend op basis van het gewicht van de patiënt, de mate van fysieke activiteit, de individuele kenmerken van het metabolisme, gemiddeld is dit 2500 Kcal.

Wat u kunt eten met pancreatitis: een lijst met producten

Ondanks de grote verscheidenheid aan gerechten die voldoen aan de vereisten en die zijn toegestaan, zijn er verschillende strikte regels die van toepassing zijn op alle producten.

1. Te warm of koud eten eten - de alvleesklier houdt daar niet van.
2. Gefrituurd eten eten is te hard eten.
3. Sta een sterk hongergevoel toe. Dit is nodig zodat de belasting van de klier en darmen minimaal is.

Het is belangrijk om 5-6 keer per dag te eten in kleine porties en het voedsel moet dicht bij de lichaamstemperatuur zijn.

Toegestane producten worden alleen thermisch verwerkt door koken, stomen, bakken. Op de tafel worden bereide maaltijden bij voorkeur gehakt.

Wat te eten?

1. Vetarme variëteiten van vlees, gevogelte. Kalfsvlees en mager rundvlees, konijn, kalkoen-kalkoen, kip. Het is belangrijk om de lende te kiezen, omdat deze een minimum aan vet bevat en geen adering heeft. Verwijder de huid van de vogel. De aanbevolen koteletten of gekookt gehakt vlees.
2. Fish. Pollock, brasem, kabeljauw, maar ook navaga, snoek, etc. Voor dit product zijn de regels van toepassing op vlees - vetarme variëteit en koken volgens de regels.
3. Granen. Boekweit, havermout, griesmeel, rijst zijn geschikt om pap te koken, het moet niet kruimelig zijn - het is beter als het een viskeuze consistentie heeft. Koken kan alleen water vereisen of de helft verdunnen met melk (niet-vet), daarnaast worden er granen toegevoegd aan soepen, snackgerechten en desserts.
4. Eieren. Je kunt gekookte zachtgekookte eieren eten en een omelet maken (gebruik 2 eiwitten).
5. Zuivelproducten. Kefir, magere kaas, yoghurt, kwark en zure room voor het vullen van het hoofdgerecht of als saus. Het is noodzakelijk om zuivelproducten met een laag vetgehalte te kiezen, en ook om suiker niet uit te sluiten.
6. Groenten. Het wordt aanbevolen om courgette, pompoen, bloemkool, maar ook wortels en bieten te gebruiken, maar alleen thermisch verwerkt.
7. Soepen. Het is raadzaam om vegetarische gerechten te gebruiken en de ingrediënten af ​​te vegen.
8. Vruchten. Het is belangrijk om de voorkeur te geven aan appels (niet-zure), pruimen, maar ook aan abrikozen en peren, terwijl het bakken beter is.
9. Dranken. Het toont het gebruik van zuivel en eenvoudige thee (het moet niet sterk zijn, toegestaan ​​zwarte en groene variëteiten), bouillon heupen. Bovendien wordt het gebruik van compotes van gedroogd fruit, groente en vruchtensappen van fruit dat is toegestaan ​​voor consumptie getoond.
10. De olie. Koken is toegestaan ​​met room (30 gr.), Olive, plantaardige oliën (15 gr.).

naar inhoud ↑

Wat kun je eten?

Naast de gerechten die worden getoond voor gebruik met pancreatitis volgens tabel nummer 5, is er een lijst met producten die alleen in een bepaalde hoeveelheid of onder bepaalde omstandigheden zouden moeten worden geconsumeerd.

1. Bakkerijproducten. Ze moeten worden gebakken uit meel van 1 of 2 soorten, bij voorkeur alleen gisteren of iets gedroogd brood, hartige koekjes en ongezouten crackers.
2. Vermicelli. Toegestaan ​​om toe te voegen aan soepen met groenten.
3. Eigeel. Toegestaan ​​het gebruik van één eigeel per dag (alleen thermisch verwerkt - in een omelet, gekookt, in een braadpan, enz.).
4. Uien. Niet meer dan 15 gram. per dag, terwijl het belangrijk is om het vooraf te verwerken met heet water.
5. Aardappelen en kool. Toegestaan ​​zonder fanatisme, in kleine hoeveelheden, is het belangrijk om de reactie van het lichaam op het gebruik van deze producten te volgen. Je kunt ook tomaten nemen.
6. Sweets. Fruitgelei en mousse, bes moet halfzoet zijn - het is belangrijk om de dagelijkse hoeveelheid suiker tijdens het koken niet te overschrijden.

naar inhoud ↑

Wat kan niet eten?

Nu weet je wat je kunt eten met pancreatitis. Ik heb de lijst met bovenstaande producten vermeld.

Maar het dieet van Pevzner 5p legt strenge beperkingen op aan bepaalde voedingsmiddelen:

• roggebrood, evenals verse tarwe;
• gebak;
• vlees, vis, champignonsokken en soepen gekookt op hen;
• vet voedsel, variëteiten van vis, vlees;
• kaviaar;
• pickles;
• slachtafvallen (lever, longen, nieren, enz.);
• peulvruchten (in verband met de reactie van het lichaam in de vorm van verhoogd gas);
• aubergines, radijzen, spinazie, niet-scherpsmakende pepers, radijzen;
• zuring;
• champignons;
• bananen, dadels, vijgen, druiven (inclusief het sap);
• snoep - chocolade, jam, ijs;
• gerookte producten;
• specerijen en specerijen kruidige knoflook;
• vet;
• worst, ingeblikt voedsel;
• bakolie.

Van de drankjes is ten strengste verboden het gebruik van koffie, cacao, frisdrank, alcohol.

Ondanks het feit dat de lijst met verboden behoorlijk indrukwekkend is, kun je met dieet 5 heel gevarieerd en lekker eten.

Tabel 5p: menu voor de week

Hier zijn een paar menu-opties voor een week Pevsner 5p-dieet. Kies welke je leuker vindt!

maandag

Ontbijt - een omelet van 2 eiwitten en 1 dooier, dogrose bouillon.

De tweede ontbijtgebakken peer.

Lunch - borsch, visgehaktballetjes, gekookte rijst.

Theetijd - crackers, een glas melk.

Diner - een klein stukje gekookte kipfilet, havermout, zwarte thee.

Het tweede diner - een glas yoghurt 1% vet.

dinsdag

Ontbijt - manna met de toevoeging van rozijnen, bessen en kwark pudding, thee met melk.

Het tweede ontbijt - gekookte kool met rijst.

Lunch - vegetarische soep, koolrolletjes (vlees moet worden gekookt), zure room voor saus, bessengelei.

Veilig, - cottage cheese, compote van gedroogde vruchten.

Diner - rijstpap, een glas mineraalwater.

Het tweede diner is een glas wortelsap.

woensdag

Ontbijt - syrniki met gedroogde abrikozen, een plakje kaas, een glas rozebottelthee.

Het tweede ontbijt - boekweitpap, appelsap.

Lunch - hamburgers met een kleine hoeveelheid brood, pompoenpap voor garnering, groene thee.

Theetijd - rijstpudding.

Diner - braadpan met groenten en kipfilet, voorgekookt, thee.

Het tweede diner - bessensap, hartige koekjes.

donderdag

Ontbijt - een omelet van 2 eiwitten met de toevoeging van tomaten, een glas thee.

Het tweede ontbijt - eigeel dressing (zonder toegevoegde augurkjes, zuurkool), brood.

Lunch - gestoomde kabeljauw, rijstsoep, tomatensap.

Theetijd - bessengelei, thee.

Diner - bieten salade met gedroogde pruimen, gehakt vlees, melkthee.

Tweede diner - een glas ryazhenka.

vrijdag

Ontbijt - griesmeel, brood met kaas, thee.

Het tweede ontbijt - kwark en zure room, pompoensap.

Lunch - plantaardige vermicellisoep, gekookte baarzen met gestoomde groenten (bloemkool, courgette), vers fruit, thee.

Theetijd - warme wortelsalade, bessengelei.

Diner - krupenik van kwark en boekweit, groene thee.

Het tweede diner is een glas melk, zelfgemaakte crackers.

zaterdag

Ontbijt - cottage cheese pudding, een glas melk.

Het tweede ontbijt - wortel puree met fruit jam (huisgemaakt).

Lunch - vegetarische borsch, kalkoenstoomkotelet, een glas thee met citroen.

Snack - bessengelei.

Diner - kaassoep met de toevoeging van pasta, pompoensalade met appels, thee met een lepel honing.

Tweede diner - een glas ryazhenka.

zondag

Ontbijt - melk havermoutpap, geraspte fruit met kwark, een glas gelei.

Het tweede ontbijt is een gebakken appel.

Lunch - courgettesoep, konijn gebakken in zure roomsaus, boekweitpap, thee.

Theetijd - cottage cheese mousse zonder suiker, wortelsap.

Diner - visknoedels, rijst, thee met citroen.

Het tweede diner is een glas fruitgelei.

Tabel 5p (dieet): recepten

Nu weet je het benaderde menu voor de week van de tafel 5p. Laten we stoppen met recepten van de meest heerlijke gerechten.

Eerste cursussen

Vegetarische soep

Ingrediënten: 2 middelgrote wortels, 250 gr. aardappelen, 0,7 l. plantaardige bouillon, 2 stengels bleekselderij, 1 el. l. olijfolie, een halve ui.

Bereiding: hak de ui fijn, spoel af met heet water, laat het een beetje in een koekenpan met een antiaanbaklaag drogen. Doe bouillon op een zwak vuur, voeg uien toe, in blokjes gesneden groenten, kook gedurende 40 minuten, voeg een beetje zout toe. Na de bereiding schudden met een blender. Dit gerecht kan worden gegeten met voorgekookte crackers.

borsch

Ingrediënten: bieten, aardappelen (1-2 stuks), uien (1/2 kop), wortelen (1 stuk), kool (300 gr.), Peterselie naar smaak, zout, water (1,5 l.).

Bereiding: Kook de gewassen en geschilde bieten tot ze half gaar zijn, raspen op een grove rasp. Hak de uien en wortels fijn. Breng de bietenbouillon aan de kook, doe de in blokjes gesneden pre-geschilde aardappelen erin, voeg na 10 minuten de gesneden kool toe, klaar voor gebruik - wortels en uien. Voeg als laatste de geraspte bieten en daarna het zout toe. Bij het opdienen, bestrooi met fijngehakte peterselie, indien gewenst, kunt u het gerecht vullen met magere zure room.

Havermout soep

Ingrediënten: groentebouillon - 1 l., Grote wortels - 1 st., Havermout 100 gr., Pruimen (pre-pitted) - 100 gr., Groene appel - 1 st., Citroensap - 1 theelepel, indien gewenst je kunt pindakaas toevoegen - 2 eetlepels.

Bereiding: laat de gedroogde pruimen 15 minuten in gekookt water weken, laat ze uitlekken en hak ze fijn. Appel en wortels opruimen, in repen snijden, met citroensap besprenkelen. Meng de ingrediënten en kook in een kleine hoeveelheid water tot het zacht is. Havermout giet kokend water en kook enkele minuten, wrijf dan door een zeef met een afkooksel. Voeg daarna - pruimen, wortels en appel, zout toe, breng aan de kook en haal het van het vuur.

Tabel 5p-dieet: recepten voor hoofdgerechten

Konijn gebakken in zure room

Ingrediënten: konijnenvlees (een klein stukje voor een portie), uien naar smaak, 150 gr. zure room, 1 wortel, 2 tl. olijfolie, 2 theel citroensap, zout.

Spoel het vlees grondig af, verwijder het vet, wrijf het in met een kleine hoeveelheid zout, boter, zure room, marineer het gedurende 3 uur. In een gekookte bakmouw of folie, vouw de wortel in cirkels en in blokjes gesneden ui. In de hoes kunt u elke toegestane groente naar smaak toevoegen - bijvoorbeeld courgette, als er genoeg zijn, dienen ze als bijgerecht. Voeg vervolgens het vlees eraan toe en laat het 1,5 uur in de oven garen (optimale temperatuur 200 graden).

Koolrolletjes met gekookt vlees

Ingrediënten: witte kool 200 g., Rijst - 25 g., Rundvlees - 100 g., Boter - 10 g., Groenen, ¼ gekookt ei, plantaardige bouillon - 30 ml.

Bereiding: koken, koelen en gehakt, combineren met voorgekookte rijst, gehakt ei en groen. Leg het gehakt op een koolblad (het is beter om het voorzichtig te gieten met heet water). Leg de gevulde kool in de oven, voeg de bouillon toe, kook 40 minuten (temperatuur - 200 gr.). Bij het opdienen kunt u het gerecht bestrooien met de resterende kruiden.

Gestoomde kabeljauw

Ingrediënten: 300 gr. kabeljauw, 3 theel. olijfolie, kruiden, citroensap, zout - naar smaak. Koken: dit gerecht is eenvoudig te bereiden in een dubbele ketel of een slowcooker in een speciaal ontworpen modus. Het is noodzakelijk om de vis te plaatsen en 20 minuten te laten koken, het criterium van bereidheid is de scheiding van de pulp van het bot en de sneeuwwitte kleur van de vis. Voeg na het koken citroensap, olie en zout toe en versier het gerecht met groen. Als bijgerecht kunt u in blokjes gesneden en op dezelfde manier bereide groenten serveren - courgette, aardappelen, wortelen.

Salades en high tea

Warme wortelsalade

Ingrediënten: wortelen - 250 gr., Courgette - 200 gr., Boter - 1 eetlepel, citroensap - 2 eetlepels, 1 snufje zeezout.

Bereiding: zet de wortels in cirkels in een stoom of multikookplaat, kook 5 minuten. (Een alternatief is bakken), verwerk de squash dan op dezelfde manier (maar niet langer dan 3 minuten). Bereid de saus vervolgens voor op dressing: verwarm de boter, giet er citroensap in en voeg een beetje zout toe. Na - vul en serveer de salade warm.

Krepenik van boekweit en kwark

Ingrediënten: 1 el. boekweit, 200 gr. cottage cheese, ½ kopje zure room (1-2 theel. kan worden gebruikt om een ​​kant-en-klaar gerecht te smeren), 2 eieren, 1 el. l. suiker (als de dagelijkse suiker niet eerder is overschreden).

Koken: kook boekweit (kook gewone boekweitpap in water), doe de overige ingrediënten in de afgekoelde pap, doe ze in een ovenschaal en bak ze 30 minuten in een oven op 180 graden.

Rijstpudding

Ingrediënten: 2 kopjes melk, 2 eieren, 2 eetlepels. lepels boter, 1 kop rijst, wat suiker, rozijnen - naar smaak.

Bereiding: Was rijst, kook ongeveer 10 minuten in kokend water. laat dan het water weglopen en giet de rijst met verwarmde melk, kook, voortdurend roerend, gedurende 25 minuten. Voeg na het toevoegen van de eieren en een snufje suiker, rozijnen, mix, in een ovenschaal (het kan worden ingevet met een kleine hoeveelheid boter en paneermeel), kook gedurende 30 minuten.

Ondanks de schijnbare moeilijkheden bij het bereiden van desserts, zijn er een groot aantal recepten die niet in tegenspraak zijn met de regels van tabel 5, dus u kunt van tijd tot tijd uw dieet diversifiëren met heerlijke gerechten:

Gestremde melk

300 gr. magere kwark, 1 eetl. melk, 1 zak gelatine, 2 appels en 1 peer.

Bereiding: schil het fruit, snijd het in kleine stukjes en bak het, vermaal het vervolgens in een blender of veeg het af met een zeef. Hak kwark op dezelfde manier en meng met melk.

Los de gelatine op in warm water, verwarm een ​​beetje voor een betere oplossing, meng met de gestremde melk en aardappelpuree in de koelkast. Dit gerecht bevriest enkele uren.

Cranberry Mousse

Veenbessen (30 g), Xylitol (20 g), water (160 g), gelatine (5 g).

Bereiding: bessen moeten worden afgeveegd, gekookte water toevoegen, zeef met een zeef. Laat het sap op een koele plaats liggen, bij voorkeur in een glazen pot. Doe de rest van de bessen in heet water, kook gedurende 8 minuten op laag vuur, koel af, zeef.

Gelatine giet koud water over de temperatuur, laat een uur staan, zeef door kaasdoek.

Voeg xylitol toe aan een voorgegaard veenbessaus, doe het vuur aan en breng aan de kook (verwijder het schuim). Giet dan de gelatine, meng goed, wacht tot het kookt. Na de stam en mix met cranberrysap, klop met een garde of een mixer, neemt het volume van het resulterende product 3-4 keer toe. Bewaar de mousse in de koelkast en dompel de gerechten voor het serveren in warm water.

Zoete roomsoep

Gedroogde appels (50 gr.), Gedroogde abrikozen (60 gr.), Aardappelzetmeel (8 gr.), Water (0,5 l.), Suiker (15 gr., Als de toegestane hoeveelheid suiker niet werd overschreden) per dag) of xylitol. Appels en gedroogde abrikozen gieten koud water, zetten in brand en koken op laag vuur tot ze gaar zijn. Gekookte gedroogde vruchten door een zeef, suiker of xylitol toevoegen en de helft van de resulterende bouillon opnieuw aan de kook brengen.

De tweede helft van het afkooksel is ontworpen om zetmeel erin af te koelen en op te lossen. Nadat het volledig is geroerd, giet het in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Na het afkoelen van het gerecht tot een aanvaardbare temperatuur en nemen als een middagsnack of ontbijt.

conclusie

Natuurlijk is het naleven van een speciaal dieet een moeilijke taak voor iemand die gewend is andere voedingsmiddelen te eten. Weigeren van favoriete voedingsmiddelen kan stress veroorzaken, dus het is belangrijk om uw dieet te diversifiëren en smakelijk te koken. De verleiding weerstaan ​​zal helpen en het feit dat de principes van het dieet volgens Pevzner 5p in veel opzichten overlappen met de basis van de juiste voeding, in principe heeft deze tabel dus andere gunstige effecten:

• gewichtsverlies;
• het functioneren van organen en systemen verbeteren;
• immuniteitsversterking;
• verzadiging van het lichaam met vitamines en sporenelementen.

Daarom is het belangrijk om het voorgeschreven regime niet te schenden en verantwoordelijk voor hun gezondheid en welzijn.

Bedankt voor het lezen van deze lange post tot het einde. Ik hoop dat je de informatie hebt gevonden die je nodig hebt.

Remember! Als de alvleesklier pijn doet, is het Pevsner 5p dieet wat je nodig hebt!

De recepten van mijn grootmoeder

10 mensen gered

Dieet 5p

Dieet 5p
Beoordeling: 3.80, gestemd 5, beoordelingen 11

Dieet nummer 5p (eerste versie)

Het dieet wordt gebruikt in acute en chronische pancreatitis in de acute fase.
Het draagt ​​bij tot de normalisatie van de alvleesklierfunctie, mechanische en chemische reiniging van verstoorde functies van de maag en darmen, evenals het verminderen van de reflex prikkelbaarheid van de galblaas.

Dit dieet is caloriearm, maar bevat de fysiologische norm van eiwit (een derde van het eiwit moet van dierlijke oorsprong zijn), het is sterk beperkt tot het vet- en koolhydraatgehalte.
Het dieet is mechanisch en chemisch vriendelijk.

Uitgesloten voedingsmiddelen en producten die een opgeblazen gevoel in de darmen veroorzaken, die grove vezels bevatten, rijk aan extractieve stoffen die de afscheiding van spijsverteringssappen stimuleren.
Voedselvloeistof of semi-vloeistofconsistentie wordt gekookt of gestoomd bereid.

Dagtarief bevat:
80 g eiwitten, 40-60 g vet, 200 g koolhydraten, 1,5-2 liter vrije vloeistof.
Calorische 1500-1800 kcal.
Dieet fractioneel 5-6 keer per dag.
De temperatuur van warme gerechten is 40-50 ° С, koud - niet lager dan 16 ° С.

Dieet N5p (tweede optie)

Dieet is geïndiceerd voor acute pancreatitis in remissie en chronische pancreatitis tijdens de herstelperiode na exacerbatie en zonder exacerbatie.

Het doel is om de functie van het normaliseren van de alvleesklier te bevorderen, om mechanische en chemische sparing van de maag en darmen te bieden, om de prikkelbaarheid van de galblaas te verminderen.

In vergelijking met de fysiologische normen in dit dieet, is het eiwitgehalte verhoogd met 20-30%, vetten zijn beperkt tot 15-20% en suiker is 50% beperkt.

Dagtarief bevat:
110-120 g eiwitten (60-65% van de dieren), vetten - tot 80 g (15-20% groente), 300-350 g koolhydraten (30-40 g suiker) (20-30 g fructose of (in de afwezigheid van diarree) xylitol), 1,5-2 liter vrije vloeistof, 8-10 g zout.
Calorische inhoud is 2500-2800 kcal.

In het dieet worden extractieve stoffen, vuurvaste vetten, grove cellulose sterk beperkt, alle gebakken wordt uitgesloten.
Het voedsel wordt gekookt, gestoomd of gebakken in de oven, meestal in een shabby of een gehakte vorm. Voor verdraagbaarheid zijn gereinigde pappen, groenten en fruit aanvaardbaar.
Dieet fractioneel 5-6 keer per dag.
De temperatuur van warme gerechten is 50-60 ° С, koud - niet lager dan 18-20 ° С.
Menu voor dieet 5p

Dieet 5p: wat is het? Voorbeeldmenu en selectie van recepten voor dieet 5p

Dieet 5p volgens Pevzner is een techniek die is bedoeld voor de behandeling van chronische pancreatitis. Dit voedingssysteem wordt geadviseerd om beide toe te passen in geval van exacerbatie en tijdens de remissie van de ziekte. Met behulp van een dieet kun je de alvleesklier normaliseren, chemische en mechanische effecten op de spijsverteringsorganen verminderen, de prikkelbaarheid van de galblaas verminderen en het metabolische proces in de lever normaliseren.

Dieet 5p met pancreatitis: een voorbeeldmenu

Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier. Het medische dieet 5p betekent een spaarzaam voedsel dat het aangetaste orgaan niet belast. Het vermindert hyperfermentemie, remt de secretoire functie van de klier en vermindert stagnatie in de kanalen van de pancreas en de twaalfvingerige darm.

De eerste 1-2 dagen voor een patiënt met pancreatitis wordt geadviseerd om te voldoen aan bedrust en een hongerig dieet te volgen. Wat betreft de vloeistof, moet u tot 1-1,5 liter (200 ml 5-6 keer) innemen. Het wordt aanbevolen om niet-koolzuurhoudend alkalisch mineraalwater, rozenbottelthee, zwarte en groene zwakke thee te drinken. Vanaf de derde dag schrijft de arts (afhankelijk van het verloop van de ziekte en de kenmerken van de patiënt) een 5p-dieet voor. In het geval van exacerbatie van de ziekte een strikt dieet met caloriebeperking toepassen.

Tijdens de periode van remissie, wordt aan de patiënten een dieet voorgeschreven met voldoende energieverzadiging (2500-2800 kcal), compleet met het aantal basisvoedingsstoffen. Het eiwitgehalte is verhoogd tot 130-140 g, wat leidt tot een afname van eiwitgebrek in het lichaam. Het verhoogt echter de synthese van trypsine-remmers, draagt ​​bij tot een snellere eliminatie van de klinische manifestaties van de ziekte.

Het wordt aanbevolen om 5-6 keer per dag te eten (bij voorkeur op hetzelfde moment).

Toegestane en verboden voedingsmiddelen tijdens het dieet:

Dieet 5p-menu voor een week met pancreatitis

Het dieet "Tabel 5" vereist dat u in principe gedisciplineerd en verantwoordelijk bent op het gebied van productselectie. Medische voeding neemt een speciale plaats in tijdens de behandeling met pancreatitis. Volg de regels van het dieet moet in elk stadium van de ontwikkeling van het ontstekingsproces zijn. Er zijn twee opties voor de correctie van het dieet, waarvan er een wordt aanbevolen voor verergering van de pathologie, de tweede - voor de chronische vorm van de ziekte. De duur van het dieet hangt af van de mate van schade aan de pancreas, maar in de meeste gevallen moeten patiënten de regels gedurende hun hele leven naleven. Producten in de verboden categorie, zelfs in minimale hoeveelheden, kunnen een verergering van een aanval uitlokken of de neiging tot herstel verminderen.

1. Wat is dieet 5p?

Dieet 5p is een voedingssysteem dat speciaal is ontwikkeld voor patiënten met ontstekingsprocessen in de pancreas en galblaas. De belangrijkste principes zijn gericht op het verminderen van de belasting van de spijsverteringsorganen, het verbeteren van de functionele toestand van het maag-darmkanaal en het voorkomen van irritatie van voedsel op slijmvliezen. Dieet 5p is een essentieel onderdeel van pancreatitis-therapie in alle stadia van de pathologie.

Principes van dieet:

• Na een periode van therapeutisch vasten, beginnen slijmoplossingen, pap en kusjes geleidelijk. tijdens exacerbatie van aanvallen van pancreatitis wordt therapeutisch vasten aanbevolen (binnen een paar dagen is voedsel verboden, kan alkalisch mineraalwater worden geconsumeerd);
• wanneer u terugkeert naar een gezond dieet, moet het menu een verhoogde hoeveelheid eiwit bevatten;
• de opname van nieuwe producten en gerechten in het dieet gebeurt geleidelijk en met minimale porties;
• alle producten uit het menu moeten goed worden verteerd en verteerd (grove vezels, voedingsvezels kunnen extra stress op de pancreas veroorzaken);
• de dagelijkse hoeveelheid suiker mag niet hoger zijn dan 30 g, zout - 8 g;
• fractioneel voedsel houdt in dat om de 2-3 uur voedsel wordt gegeten (overeten en vasten moeten worden uitgesloten, behalve medisch vasten tijdens een aanval).

2. Functies kookplaten tafel № 5p

Er zijn twee opties voor Diet 5p. Elk type impliceert bepaalde regels voor koken en eten. Overtreding van aanbevelingen kan leiden tot verslechtering van de toestand van de patiënt en tot verergering van het ontstekingsproces. Het is noodzakelijk om niet alleen het menu, maar ook het principe van voorbewerking van producten te corrigeren.

Het is verboden om gerechten te bakken door te braden. Aanvaardbare opties zijn stoven, koken en bakken (voor het eerste deel van het dieet kunt u alleen koken).

Dieet 5p (eerste deel)

De eerste versie van Diet 5p wordt aanbevolen voor acute pancreatitis en tijdens perioden van exacerbatie van de chronische vorm van de ziekte. De voeding van de patiënt wordt hervat na een kortdurend vasten met aanvallen van pijn (2-3 dagen). De duur van een dergelijk dieet mag niet langer zijn dan zeven dagen. Het gehalte aan voedingsstoffen en vitamines in goedgekeurde producten voldoet niet aan de behoeften van het menselijk lichaam.

Basisprincipes:

• Dieetmaaltijden moeten worden gekookt of gestoomd. maaltijden moeten caloriearm zijn (de dagelijkse norm van eiwit is 60 g, vet 50 g, koolhydraten 200 g);
• voedsel wordt maximaal acht keer per dag uitgevoerd (de grootte van één portie is niet meer dan 200 g);
• Koken wordt alleen aanbevolen door de manier van koken;
• fruit kan worden gebruikt om gelei, aardappelpuree, gelei of mousse te maken;
• uit de eerste gangen slijmvliezen op basis van granen (maïs- en gierstgries zijn verboden) en roomsoepen zijn toegestaan;
• vlees in de voeding moet alleen aanwezig zijn in de vorm van gehaktballen, soufflé of dumplings (kalkoen, kip, mager vlees en vis);
• groenten kunnen worden geconsumeerd als aardappelpuree of stoompudding;
• toegestaan ​​om stoomomelet te gebruiken, maar alleen van eiwitten;
• alle gerechten uit het dieet moeten een viskeuze of vloeibare consistentie hebben;
• kwark kan worden gebruikt in de vorm van pasta's of puddingen (voor het koken van dergelijke gerechten mag alleen ongedesemde kwark worden gebruikt);
• pap moet worden geraspt en gekookt in water.

Dieet 5p (tweede deel)

Het tweede deel van dieet 5p wordt voorgeschreven na minimaal 5-7 dagen caloriearme voeding. Het dieet mag extra producten uitbreiden. Het is niet nodig om ze te malen tijdens het koken. Bij het opstellen van het menu is het belangrijk om rekening te houden met de lijsten met toegestane en verboden producten.

Als de aanval van het inflammatoire proces wordt hervat, keert het dieet van de patiënt terug naar de eerste variant van Diet 5p.

Basisprincipes:

• caloriemaaltijden kunnen worden verhoogd, maar de dagelijkse hoeveelheid vet mag niet hoger zijn dan 80 g;
• de dagelijkse snelheid van zout is niet meer dan 8 g;
• Het wordt aanbevolen om het vlees in kleine stukjes te koken of te hakken om gehaktballen, gehaktballen en andere gerechten te maken;
• het is toegestaan ​​soepen in plantaardige bouillon toe te voegen aan het menu (soep met gehaktballetjes, vermicellisoep, enz.);
• groenten worden aanbevolen voor gebruik in een gestoofde vorm (vers fruit kan het spijsverteringsstelsel belasten);
• fruit moet ook worden geconsumeerd na warmtebehandeling (als onderdeel van stoofschotels, kwark gerechten, in de vorm van compotes en gelei).

Producten die worden gebruikt voor het koken in dieet 5p

Bij het opstellen van het menu is het niet alleen belangrijk om geautoriseerde producten te gebruiken, maar ook om de regels van hun warmtebehandeling te volgen. Groenten en fruit in de beginstadia van het dieet in het dieet moeten bijvoorbeeld alleen in gekookte of gebakken vorm aanwezig zijn. Als vleesgerechten worden bereid die roosteren impliceren, moet het product ook van tevoren worden gekookt.

Toegestane producten:

• pompoen, bloemkool, bieten, aardappelen, wortels (komkommers en tomaten kunnen alleen worden gebruikt als er een stabiele remissie is);
• magere zuivelproducten en zuivelproducten;
• mager vlees (kip, rundvlees, kalkoen, konijn, kalfsvlees);
• visvariëteiten met laag vetgehalte (koolvis, baars, snoekbaars, kabeljauw, heek);
• havermout, boekweit, rijst en griesmeel (inclusief havermout);
• groentesoepen (groenten worden aanbevolen om in kleine stukjes gesneden te worden, het is toegestaan ​​om granen in soepen toe te voegen);
• zoet fruit en bessen (appels, perziken, abrikozen, bosbessen, watermeloen, meloen);
• noten kunnen worden geconsumeerd in een gemalen vorm;
• tarwebrood (noodzakelijkerwijs "van gisteren");
• jellies, compotes, zwakke thee (inclusief de groene versie).

Video over het onderwerp: Dieet met pancreatitis.

Voedingsmiddelen die ongewenst zijn bij een dieet 5p

Producten uit de verboden lijst in het menu zouden volledig afwezig moeten zijn. Het is onaanvaardbaar, zelfs een enkele introductie in het dieet. Dergelijke producten bevatten componenten die het proces van het verteren van voedsel en het ledigen van de darmen kunnen verstoren. Het gevolg kan een exacerbatie van het ontstekingsproces zijn. Alcohol is een speciale categorie van verboden.

Verboden producten:

• vruchten met een gehalte aan ruwe vezels en zure soorten;
• vers brood en gebak;
• vet vlees en vis;
• soepen op champignons, vlees en visbouillon;
• Alkmaarse gort, gierst, maisgrutten;
• radijs, kool, raap, radijs, zuring;
• boonvruchten (bonen, erwten);
• champignons (in welke vorm dan ook);
• citrusvruchten;
• slachtafvallen (lever, nieren, enz.);
• blik en worstjes;
• zuivelproducten met een hoog percentage vet;
• pittige specerijen en kruiderijen;
• chocolade, ijs, jam.

3. Menu voor de week met pancreatitis

Van de toegestane producten kun je veel verschillende gerechten bereiden. De hoofdregel is de naleving van alle voedingsprincipes (portiegrootte, verwerkingsmethode, aanbevelingen voor bereidingswijzen, enz.).

Als u bijvoorbeeld een geautoriseerd product gebruikt, maar om het verkeerd te koken, zal zo'n gerecht het spijsverteringsstelsel niet ten goede komen.

Het dieet van tafel nummer 5 wordt vooraf berekend voor de week, rekening houdend met de variëteit van het dieet.