Vlees soufflé - de beste recepten. Hoe om snel en smakelijk vlees soufflé te koken.

Vleessoufflé is een ideaal gerecht voor een gezond dieet en babyvoeding. De uitgebalanceerde samenstelling en de juiste hittebehandeling zonder overtollig vet en kankerverwekkende stoffen zullen het lichaam alleen maar voordelen bieden en bijdragen aan matige verzadiging zonder zwaartekracht voor de maag en eventuele negatieve gevolgen.

Hoe om vlees soufflé te koken?

Voor degenen die thuis geen vleessoufflé weten te maken, is het eerst interessant om kennis te maken met de basisfasen van het maken van gerechten, die vaak worden gebruikt in al zijn variaties en recepten:

1. De stukken vlees worden aanvankelijk gekookt gestoomd of in een bak met water tot ze zacht zijn.
2. Het product wordt geplet met het gebruik van geschikte keukenapparatuur en gemengd met bindende componenten en die de smaak van het gerecht regelen.
3. Het resulterende mengsel wordt verwerkt met droge warmte in de oven en afgekoeld, waarbij de gewenste smaak van vleessoufflé wordt verkregen.

Vleesoufflé - recept

De vleessoufflé in de oven, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, komt het meest overeen met de klassieke variatie van het gerecht. De harmonieuze combinatie van de vleescomponent met room, melk en eieren mag niet worden aangevuld met groenten, smaakmakers en, indien gewenst, groenten.

• vlees - 0,6 kg;
• melk - 200 ml;
• vetcrème - 200 ml;
• eieren - 2 stuks;
• olie - 20 g;
• zout, pepermengsel.

1. De bereide pulp wordt in kleine porties gesneden en tot het klaar is in stoom of water gekookt.
2. Plaats de plakjes in de kom van de blender en hak ze fijn, voeg hierbij het proces van melk, room, dooiers, zout en peper.
3. Eiwitten veranderen in schuim en interfereren zachtjes in de basis van het gerecht.
4. Breng de massa over in de geoliede vorm en bak de soufflé van het vlees gedurende 25 minuten op 200 graden.

Vleessoufflé - recept voor kinderen

Een verrassend zachte en weelderige vleessoufflé, zoals in een kleuterschool, het recept waarvoor veel moderne moeders dromen te vinden, om hen te voeden met een traktatie uit hun jeugd en hun nageslacht, is in feite heel eenvoudig bereid. Vaak wordt kalfsvlees als basis gebruikt, maar je kunt een konijn of kalkoenfilet nemen, wat de smaak beïnvloedt, maar het niet zal bederven.

• kalfsvlees - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• boter - 1 eetl. lepel;
• verse eieren - 2 stuks;
• bloem - 1 eetl. lepel met een glijbaan;
• zout.

1. Gekookte brok kalfsvlees wordt in een blender geponst, waarbij bouillon, zout, olie, bloem en dooiers worden toegevoegd.
2. Roer verder opgeklopte eiwitten tot schuim en smeer de massa voorzichtig en voorzichtig in de geoliede container.
3. Stuur voor het branden van baby vlees souffle gedurende een half uur in een oven tot 190 graden verwarmd.

Gehaktsoufflé - recept

Er is geen blender en je weet niet hoe je een vleessoufflé moet maken zonder deze? Het volgende recept zal helpen om de taak aan te kunnen. De basis van het gerecht is in dit geval gehakt, dat enigszins de structuur van het gerecht verandert, maar het kookproces merkbaar vereenvoudigt en versnelt. Het verdient de voorkeur om de basis zelf te bereiden op een entrecote zonder been en in een vleesmolen te draaien.

• vlees - 500 g;
• zelfgemaakte zure room - 100 g;
• 3-4 eieren;
• nootmuskaat - snuifje;
• boter - 20 g;
• een mengsel van pepers, kruiden, zout.

1. De pulp wordt driemaal door een vleesmolen gedraaid.
2. Voeg de dooiers, zure room, nootmuskaat, boter toe, voeg zout toe, smaak zoveel mogelijk met nootmuskaat en peper.
3. Klop het mengsel op met een mixer of een garde en injecteer de slagroom vervolgens afzonderlijk in een dichte schuimeiwit.
4. Vul de royaal geoliede vorm met het resulterende mengsel en stuur gedurende dertig minuten naar een oven opgewarmd tot 195 graden.

Rundsoufflé

Een eenvoudige en gemakkelijk te bereiden vleessoufflé met een ei bevat een minimum aan extra componenten, maar kan verrassend rijk en geurig zijn. Je kunt de basis van het gerecht meerdere malen door de vleesmolen draaien, maar voor betere pracht is het beter om een ​​mixer te gebruiken en de ingrediënten goed te kloppen. Uien geven het gerecht extra sappigheid en pikantheid, maar overschrijden de aanbevolen hoeveelheid niet om de zachte, milde smaak van het gerecht niet te onderbreken.

• Rundvlees - 700 g;
• uien - 100 g;
• Geselecteerde eieren - 3 stuks;
• plantaardig vet - 20 ml;
• peper, zout.

1. Rundvlees wordt op de een of andere manier samen met de bollen bereid en gehakt.
2. Voeg de dooiers toe met zout en kruiden, wrijf en roer zachtjes de eerder gesmolten witte eiwitten tot een dicht schuim.
3. Spreid de basis van de vleessoufflé in de geoliede vorm en kook op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Kippensoep - Recept

De meest nuttige en tegelijkertijd ongelooflijk smakelijke vleessoufflé met groenten of kwark wordt verkregen, vooral als u kipfilet of kalkoenvlees als basis neemt. De basisvariant die hieronder wordt voorgesteld, kan worden gewijzigd door het type basis en aanvullende componenten te variëren, maar ook andere aan uw smaak toe te voegen en ze op smaak te brengen met extra kruiden.

• kippenfilet - 700 g;
• kwark - 200 g;
• eieren - 3 stuks;
• vetcrème - 0,5 l;
• boter - 60 g;
• griesmeel - 100 g;
• harde kaas (optioneel) - 100 g;
• broodkruimels - 40 g;
• kruidenmix voor pluimvee - 2 snuifjes;
• gemalen peper, zout.

1. Vermalen kip vlees meerdere malen in een vleesmolen of punch in een blender samen met cottage kaas, dooiers.
2. Ze voegen zout, peper toe, kruiden met kruiden, leggen plakjes zachte olie, voegen griesmeel toe, schenken room in en malen alles zorgvuldig.
3. Aan het einde introduceren ze een dicht eiwitschuim, proberen hun pracht te behouden en roeren de vulling voorzichtig met een lepel of spatel.
4. Het blijft alleen om de basis van het gerecht te leggen in de geoliede en bestrooide vorm met broodkruim, bestrooi het oppervlak met kaasschilfers en bak de vleessoufflé op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Vlees soufflé in een slowcooker

Als er geen wens is om een ​​vleessoufflé in de oven te bakken, zal een recept in een langzaam fornuis een geweldig alternatief zijn. Bovendien kunt u met de modus "Bakken" dezelfde delicatesse proeven als bij klassiek bakken. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt om de maximale voedingsvariatie van het gerecht te verkrijgen door het voor een paar in het juiste programma uit te geven.

Steam meat souffle

De volgende manier om de vleessoufflé goed te koken in de stoomcapaciteit van het apparaat. Vlees kan van elke soort worden genomen, maar nuttiger voedsel wordt gemaakt van konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees. Door groenten aan de basis toe te voegen, wordt het gerecht zachter en gemakkelijker, waardoor het minder calorieën bevat en het gebruik van kruiden en specerijen extra pit zal geven. Als de delicatesse bedoeld is voor een kind of voedsel voor gastro-intestinale aandoeningen, moet het gebruik van peper en scherpe ingrediënten worden vermeden.

• filet of ossenhaas - 700 g;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 400 ml;
• boter - 40 g;
• griesmeel - 70 g;
• greens, kruiden, zout.

1. Rauwe haas of ossenhaaspunch in een blender met gepelde worteltjes.
2. In de resulterende brij leggen de dooiers, griesmeel, giet in de melk, gooi de romige zachte boter, zout, kruiden en kruiden en klop opnieuw.
3. Eiwitschuim wordt voorzichtig gemengd en het mengsel wordt in geportioneerde, geoliede vormen gedaan.
4. Stoomsoufflé wordt gedurende dertig minuten gestoomd op de grill van het apparaat door de juiste modus te selecteren.

Vlees Soufflé

Een smakelijke vleessigaret van vlees kan worden gekookt in de oven, de multikookplaat, de magnetronoven, de convectieoven en zelfs in een dubbele boiler (in het laatste geval krijgt u de meeste vleessoufflé met voedsel). Vlees kan er zijn, maar als het gaat om voedingsopties is het beter om mager pluimvee, konijn of hun lever te nemen - dit zijn ongeveer gelijkwaardige producten, dus laat u leiden door uw smaak. Trouwens, als extra smaak in de vleessoufflé worden vaak verschillende groenten en kruiden toegevoegd, die tegelijkertijd de schotel verrijken met een stevige portie vitamines en mineralen. Probeer het zeker!

Dit onderwerp bevat de meest populaire recepten voor vleessoufflé met stapsgewijze foto's en instructies. We vertellen en laten je zien hoe je thuis een smakelijke vleessoufflé kunt maken!

Hoe je vleessoufflé stap voor stap bereidt met een foto

Ben je nog steeds gewone gehaktballen en goulash aan het koken? Weet niet hoe het dagelijkse dieet te diversifiëren? Dan haast ik me om u een paar opties te vertellen voor het bereiden van vleessoufflé. Je hoeft alleen maar een recept te kiezen dat voor jou geschikt is en begin met het koken van dit unieke delicate gerecht.

Vleessoufflérecept in de oven

ingrediënten

Product selectie

• Je kunt elk vlees gebruiken voor het maken van souffles. Als je niet van varkensvlees houdt, neem dan de gehakte kip of het rundvlees. Ik raad aan om jezelf te vullen met vetarm vlees.
• Crème kan worden vervangen door melk, maar dan is de smaak van de soufflé niet zo zacht.

Koken van vlees soufflé

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Voeg in 610 g gehakt varkensvlees 2 eieren toe, voeg zout en 5 g kruiden toe naar smaak.
   
3. Er wordt ook 400 g crème gegoten.
   
4. Klop de hele massa met een blender tot een romige massa.
   
5. Bedek de bodem van het formulier met perkamentpapier en vet in met boter. Hiervoor heeft u 15 g olie nodig.
   
6. Slagroomgehakt verspreid in de vorm en distribueer.
   
7. Bedek met folie, maak verschillende lekke banden met een mes zodat het vlees ademt.
   
8. Plaats de soufflé eerst 20 minuten in een hete oven. Daarna komen we uit de oven, verwijderen de folie en brengen de schaal terug, bakken ongeveer 15 minuten goudbruin.
   
9. Serveer een bord met tapijten met sla, strooi er een plak souffle over, decoreer het met kerstomaatjes en giet het met de granaatappelsaus.
   

Video recept

In dit video-recept zul je zien hoe je thuis gebakken soufflé kunt maken.

Gehaktsoufflérecept

ingrediënten

Soufflé koken

1. In een schaal combineren we varkensvlees en gehakt, elk 750 g.
   
2. Schil een ui en snij in kleine blokjes.
   

Video recept

Bekijk dit video-recept en zorg ervoor dat je de vleessoufflé voor het hele gezin kookt.

Meat Souffle Recept voor kinderen

ingrediënten

Kooksoufflé koken

1. Was en droog voorzichtig 200 g kalkoenfilet. Snijd in kleine stukjes.
   
2. Vlees verschuift in de kom van de blender.
   
3. Snijd de korst af met een snee wit brood. Stuur de kruimel naar het vlees.
   
4. Giet 100 g melk in de kom van de blender.
   
5. Alle ingrediënten worden onderbroken door een mixer tot een romige massa.
   
6. Scheid de eigeel van het eiwit. Voeg de dooier toe aan het vlees en blijf kloppen.
   
7. Eiwit zwaait met klop of vork tot schuim. Giet slagroom-eiwit in de vleesmassa.
   
8. Voeg eventueel zout toe.
   
9. Siliconen malvet met boter.
   
10. Lepel distribueer soufflé in alle vormen.
    
11. We zetten een slow cooker in, zetten de "steaming" -modus gedurende 30 minuten aan. Ook kan de soufflé 30-40 minuten in de oven op 180 graden worden gebakken.
    
12. Kant-en-klaar soufflé ga uit de mallen, decoreer met groenten en serveer op tafel.

Video recept

Bekijk dit video-recept en leer hoe je een vleessoufflé voor een kind kunt maken.

Vlees soufflé recept zoals kleuterschool

ingrediënten

Soufflé koken

1. Wassen met 450 g kippenfilet. We schuiven in de pot, gieten water en sturen het naar de kachel. Koken tot gekookt vlees.
2. Neem twee eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Eiwitten maken de koelkast schoon.
3. Gekookte kipfilet fijngehakt en doe het in de kom van een blender.
4. Giet wat kippenbouillon in het vlees en meng met een mixer tot een glad mengsel.
5. Smelt 40 g boter en voeg 40 g bloem toe, roer en laat gedurende 2 minuten op het vuur sudderen.
   

Video recept

En dit video-recept helpt je een vleessoufflé klaar te maken.

Beef Dieet Soufflé Recept

ingrediënten

Rietsoufflé koken

1. Was 500 g rundvlees, snijd het in stukjes en schenk het in een pan met water. Kook het vlees totdat het gaar is.
2. Snijd het gekookte rundvlees met een mixer of een vleesmolen.
3. Voeg aan het vlees 50 g gesmolten boter toe en roer.
4. Giet er ook 50 ml melk in. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.
5. Klop in een kom 2 eieren en klop in dik schuim.
6. Introduceer gemalen rundvlees in eischuim. Bottom up roer de ingrediënten.
7. Siliconen vormen vet met plantaardige olie.
8. Vormen vullen met gehakt. We bakken vlees soufflé op 180 graden gedurende 20-25 minuten.
9. We nemen de soufflé uit de mallen en leggen die op het bord.

Andere kookopties

Het mooie van deze gerechten is dat ze niet veel tijd kosten om voor te bereiden. Voeg minder boter toe en vervang de room door melk en je krijgt een smakelijk gerecht. Kipsoufflé's worden vaak opgenomen in het dieet van de baby. Gebruik de mallen in de vorm van soufflé voor kinderen in de vorm van dieren - geloof dat uw kind opgetogen zal zijn.

Serveer de soufflé als een onafhankelijk hoofdgerecht. Je kunt het ook aanvullen met groentegarnituur. En je kunt in stukjes snijden en snacks sandwichen maken. Zeer nuttig voor leversoufflé voor kinderen en volwassenen. Geloof dat zelfs het meest kieskeurige kind dit gerecht met plezier eet. Ik raad ook aan om een ​​vissoufflé te maken. Als je iets nieuws wilt proberen, kook dan Georgische kip. De combinatie van kip en walnoten en een verscheidenheid aan kruiden zal uw smaakpapillen overwinnen.

Vleessoufflé als een kleuterschoolrecept

Wie van ons herinnert zich soms niet hoe ik naar de kleuterschool ging. Hij was blij toen ze hem wegnamen tijdens een rustig uur, terwijl iedereen bleef slapen, terwijl ze met kussens werden geworpen, terwijl de zorgverleners bezig waren, omdat ze vóór het eten naar soep en gelei roken. Soms wil je op dat moment terugkomen. Het is niet moeilijk om dit te doen, je kunt thuis iets koken van dat kindermenu. Bijvoorbeeld, koude griesmeelpap en bovenop een stuk niet gesmolten boter, gelei met klonten of gestoofd fruit met drijvend, slap gedroogd fruit, een prachtige vleessoufflé zoals op de kleuterschool, waarvan het recept uiterst eenvoudig is.

Wat is een soufflé?

Soufflé is een soort gerecht dat voornamelijk bestaat uit eieren die zijn gemengd met verschillende ingrediënten. Als laatste kunt u volledig verschillende producten gebruiken, afhankelijk van het doel van het gerecht - voor het ontbijt zullen we het eten of voor het diner:

• Fish.
• Garnalen.
• Groenten.
• Gevogelte en andere.
• Bessen.
• Vruchten.
• Kwark.

De belangrijkste regel bij het koken is het kloppen van eiwitten tot een dik, uniform schuim, waarvoor het nodig is om de eigeel goed te scheiden.

Als er genoeg overblijft, zal het schuim niet zo luchtig zijn. Hierna kunt u de resterende componenten toevoegen. Souffle is geliefd bij iedereen, zowel volwassenen als kinderen, omdat het een heerlijk, delicaat dessert of hoofdgerecht is in een ongewone vorm.

Hoe om vlees soufflé te koken? recept

Manieren om te koken, er zijn er zoveel. Op de kleuterschool om de kinderen te voeden met vlees, werd het vaak precies in deze vorm geserveerd. Hiervoor gebruikten ze zacht kalfsvlees als voedingsproduct.

• Kalfsvlees - 450 g
• Vleesbouillon - 140 - 150 ml.
• Boter, beter romig - 30 g.
• Ei - 2 stuks.
• Meel - 3 jaar

Vervolgens beschrijven we hoe dit gerecht stap voor stap wordt bereid:

1. Vlees moet op een gemakkelijke manier in kleine stukjes worden gekookt en gehakt.
2. Eieren breken voorzichtig, zodat de inhoud niet naar buiten komt.
3. Scheid het wit en de dooier.
4. Versla het eiwit met een mixer of blender tot je hetzelfde schuim krijgt. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders kunt u het overdadig maken.
5. Leg de stukjes kalfsvlees in een kom bouillon, voeg de dooiers, boter, bloem toe.
6. Klop alles samen tot een pasteuze massa en voeg eiwitschuim toe.
7. Vormen, waar u het vleesdeeg gaat leggen, verwerk met boter en laat het koken in een oven, voorverwarmd tot 190 graden.

In deze video laat Rosa Sobakina, een kok, je een stapsgewijs recept zien om een ​​malse kalfsvleessoufflé te maken:

Vlees soufflé van gehakt in een slowcooker: hoe koken?

De multikoker is gekomen om de oven te vervangen en de meeste gerechten kunnen er al in worden gekookt, wat handig en praktisch is. Vleessoufflé is geen uitzondering. Je kunt rundergehakt nemen in plaats van brokken vlees.

Dit is wat je nodig hebt:

• Gehakt rundvlees - 400 g
• Ei - 2 stuks.
• Olie - 40 g
• Meel - 30 g
• Champignons, betere champignons - 100 g.
• Wortelen - medium, 1 st.
• Uien - 1 st.
• Melk 3,2% - 1 kop.

Vervolgens het kookproces:

1. Uien, wortelen, champignons, vermalen en doorgeven.
2. Zout naar smaak.
3. Scheid de dooier en eiwit, klop het eiwit en zet opzij.
4. Voeg toe aan de bulk gemalen rundvlees, melk, bloem, dooiers en meng.
5. Giet eiwitschuim.
6. We smeren de multikoker in met boter, gieten alles wat erin is gekomen in de bakmodus gedurende 40 minuten.

Soufflé kan ook worden gemaakt van lever of kippenfilet.

Chicken Soufflé: een recept uit de kleuterklas

In de kleuterklas dienden ze vleesdessert niet alleen gemaakt van kalfsvlees, maar ook van pluimvee, zoals kip. Pluimvee (300 g) voor het koken, gewassen en vervolgens op een laag vuur gekookt. Bij het koken moet het nog 40 minuten worden gezout en gekookt. Nadat de kip gaar is, haal je hem uit het water en laat hem afkoelen. Het afgekoelde vlees wordt gehakt. Voor het koken van kip zijn nog steeds tedere soufflé nodig:

• Ei - 1 st.
• Melk - 100 ml.
• Meel 20 -
• Boter - 30 g.

De souffle blijkt lekkerder als hij in een melksaus wordt gekookt. Om het noodzakelijk te maken:

1. Verhit de boter tot hij smelt en giet er het meel in.
2. Roer de suspensie grondig totdat de klonten zich vormen.
3. Melk moet lichtjes worden verwarmd en er worden gegoten.
4. De saus wordt opnieuw gekookt en van het vuur gehaald om af te koelen.
5. Dan gebeurt alles zoals in het gebruikelijke recept, de resterende ingrediënten worden vermalen, toegevoegd en gemengd: kipfilet, melksaus en eierdooier.
6. En natuurlijk voegen we proteïne toe, (zonder het, zoals we wisten te begrijpen, zal de soufflé niet werken), opgeklopt tot dik schuim, wordt het als laatste gegoten.

Vleessoufflé is extreem gevarieerd in zijn recept.

Rundvlees en kwark soufflé

Om het gerecht een zachte cottage cheese-smaak te geven en het ongebruikelijk te maken, kunt u een soufflé bereiden in combinatie met kwark.

1. 300 g rundvlees.
2. 30 g romig vlees.
3. 2 kippeneieren.
4. 5 g cottage cheese.

Het kookproces is als volgt:

1. Vlees wordt vrijgemaakt van pezen en film, gewassen onder water.
2. Kook en maal in een vleesmolen afgewisseld met cottage cheese om een ​​uniforme vulling te verkrijgen.
3. Dooier los van het eiwit voegt toe aan de massa. Vergeet het geklopte eiwit niet.
4. Meng alles opnieuw. Als er geen mallen zijn om in de hand te bakken, kun je kleine gehaktballetjes rollen.

Vleessoufflé: recept voor kinderen

Soms werd in een kleuterschool volume toegevoegd, griesmeel werd toegevoegd aan de soufflé. Als je die onvergetelijke smaak vanaf je kindertijd wilt herhalen, moet je als volgt koken:

1. Mankou moet eerst worden gevuld met water om op te zwellen, dus het zal meer onzichtbaar en zachter zijn in de afgewerkte schaal.
2. Maal wortels (1 stuk) op een rasp en verander ze met een blender in een brij.
3. Kook kip (700 g) en hak fijn. Meng met de massa.
4. Voeg dooiers toe (2 st.) En gesmolten boter (30 g of 1 eetlepel).
5. Allemaal interfereren, kloppen en voegen ons al bekende proteïnen toe. De resulterende pap wordt in vormen verpakt en naar de oven gestuurd, die moet worden verwarmd tot een temperatuur van 190 graden.
6. Kooktijd in de oven - 30 minuten.

Als je het wilt koken met een slowcooker, kun je de deegslier rechtstreeks in de kom doen. Kookmodus - "Bakken", ingesteld voor ongeveer 40 minuten. Soms hangt de kooktijd af van het model van het apparaat. Het kan worden verhoogd of verlaagd.

Vleessoufflé zoals in de kleuterklas, waarvan de recepten zo gevarieerd zijn, dat weet ik waarschijnlijk voor iedereen uit die tijd. En niet in de zin van hoe het is gekookt en van welk vlees, maar in het feit dat het voor dezelfde kinderachtige smaak zal zijn.

Vlees soufflé in de oven

Vleessoufflé in de oven is een zacht en gezond gerecht dat bereid kan worden van elk soort vlees. Vlees voor het koken moet worden geplet op de consistentie van gehakt vlees. Soufflé wordt gemaakt van gehakt of met toevoeging van groenten. Dit maakt het eten nog nuttiger, vooral voor kinderen. Bovendien is het opvullen toegestaan ​​om gemengd te nemen.

Goede opties worden bijvoorbeeld verkregen uit:

• varkensvlees en rundvlees;
• kip en varkensvlees;
• kalkoen en varkensvlees.

Gebruik siliconenvormen om het schoteldieet te maken, voor het bakken. Ze hoeven niet te worden geolied en besprenkeld met broodkruimels, en de gekookte soufflé kan gemakkelijk uit de vorm worden verwijderd. In deze variant van het recept wordt de folievorm genomen en kan deze desgewenst worden ingevet met een kleine hoeveelheid olie.

ingrediënten

• varkensvlees - 300 g;
• kwarteleitjes - 2 stuks;
• melk - 50 ml;
• maïs in blik - 50 g;
• erwten in blik - 50 g;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• boter - 10 g;
• broodkruimels - 1 eetl. l.

Hoe de vleessoufflé in de oven te koken

Gebruik mager varkensvlees om te koken. De beste stukken zijn borst en rosse buurt. Als er een laag vet is, kunt u deze het best inkorten. Het vlees moet vers worden gekoeld. Was het, dep het droog, snijd het in kleine stukjes. Gebruik in dit stadium een ​​vleesmolen en sla de stukken vlees door een fijn rooster. Om een ​​zachtere massa te krijgen, hakt u twee keer door de vleesmolen.

Neem de hoeveelheid knoflook naar wens. Hiervan hangt af van de scherpte van het gerecht. Maak de tanden schoon van de schil. Raspen of raspen door de knoflookpers. Je kunt met het vlees door de vleesmolen scrollen.

Sla kwartelseieren op. Als er geen kwarteleitjes in de koelkast zijn, gebruik dan een kleine kip. Het kan ook worden vervangen door een onvolledige eetlepel tarwebloem.

Giet de melk van een vet- of magere room. Verplaats in deze stap de inhoud van de kom in de kom van een blender of combineer. Pons grondig totdat een kleverige, kleverige consistentie is verkregen. Bij het kneden van de handen werkt een dergelijk resultaat niet. Breng de vleesmassa op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Als de soufflé is voorbereid voor kleine kinderen, is het beter om geen peper te gebruiken.

Zet de groenten aan. Je kunt ermee experimenteren. Voeg in dit geval ingeblikte maïs en erwten toe. Je kunt pompoen, wortel, courgetteplakjes toevoegen. Voeg verse of bevroren groenten toe voordat je ze kookt tot ze zacht zijn. Giet af van het afkooksel. Voeg dan pas toe aan het gehakt. Roer.

Kies een geschikte hittebestendige ovenschaal. Bestrijk het met een kleine hoeveelheid boter en bestrooi met paneermeel. Breng het gehakt met groenten over. Strijk de lepel over de hele vorm.

Verwarm de oven voor op 180-190 graden. Stuur bak gedurende 30-40 minuten. Focus op je oven. Als het een kookfunctie van boven naar beneden heeft, gebruik het dan. Als het gehakte soufflé in de oven klaar is, haal de schaal dan van het vuur.

Serveer warm met verse groenten. Eet smakelijk!

Recepten van soufflé-rundvlees in de oven - dieet, gekookt vlees en gehakt

Soufflé was een populair Frans dessert. Maar na verloop van tijd kwamen de chef-koks met een hartig uiterlijk van dit culinaire meesterwerk. Wilt u het meest delicate vleesgerecht bereiden dat u echt plezier en geen kwaad zal bezorgen, zelfs als u een dieet moet volgen? In dit geval is het recept voor rundvleessoufflé in de oven de beste oplossing! Je kunt de taak gemakkelijk aan en je gezondheid verbeteren door de mythe te ontzenuwen dat gezond voedsel altijd smakeloos is.

Dieetsnoep souffle: recept in de oven

Als je, om welke reden dan ook, niet moeilijk eet om voedsel te verteren dat vol zit met vetten, irriteert het de spijsverteringsorganen met kruiden - dit recept is voor jou. Ook is deze soufflé van rundvleespulp ideaal voor kindermenu's - het gerecht zal niet alleen de gezondheid van het kind ten goede komen, maar ook zijn smaak winnen.

ingrediënten:

• runderpulp - 0,2 kg;
• kippenei - 2 stuks;
• melk - 1 kop;
• bloem - 10 g;
• boter - 40 g;
• zout - naar smaak.

voorbereiding:

1. Spoel het vlees onder stromend koud water af, droog het goed met een handdoek, snij in kleine blokjes en doe dit in een blenderkom.
2. Verdeel het vlees zo ver mogelijk, meng het met eieren, meel, boter, zout, kruiden.
3. Schakel de blender opnieuw in om een ​​uniforme basis voor de soufflé te maken.
4. Voeg melk toe aan de resulterende basis en klop het met een mixer. Het moet een luchtige vloeistof zijn zonder klonters.
5. Smeer de ovenschaal in met boter en plaats het vlees erin.
6. In de oven, voorverwarmd tot 170 ° C, moet het rundvleesmengsel 35 minuten zijn. Een alternatieve optie voor warmtebehandeling is bakken in een slowcooker met een bijgerecht, in een kleine vorm voor een derde van een uur.
7. De afgewerkte soufflé behoudt een heldere vorm, kleine scheurtjes verschijnen op het oppervlak.

Tip! Sommige gastvrouwen vrezen dat zelfs de beste recepten voor vleessoufflé onsuccesvol zullen zijn vanwege de buitensporige stijfheid van het vlees. Als u de stapsgewijze instructies volgt, gebeurt dit niet. Maar als je ultrasnelle soufflé wilt krijgen, moet je het koken met kalfsvlees of vlees van een jonge vaars.

Geurige mals soufflé

Dit is een recept voor een aromatische soufflé van gehakt in de oven, eieren en room. Zo'n schaal is perfect verzadigd, heeft een ongewoon delicate textuur en veroorzaakt geen speciale problemen bij het koken. Naast de basisversie van het recept is er een alternatief - van gehakt vlees, gemaakt op basis van gekookt vlees. In dit geval moet de soufflé 25 minuten minder worden gebakken.

ingrediënten:

• vlees zonder been of klaar gehakt - 0,5 kg;
• kippeneieren - 2 stuks;
• crème - 100 g;
• gemalen zwarte peper en zout - naar smaak.

voorbereiding:

1. Was het vlees en dep met servetten.
2. Snijd het vlees in stukjes.
3. Maak met behulp van een mixer of gehaktmolen. U kunt ook klaar gehakt vlees gebruiken dat u in de winkel hebt gekocht. De belangrijkste voorwaarde is dat rundvlees wordt gemalen tot een brij.
4. Scheid de eidooiers van de witte. Giet de eiwitten in een aparte kom en meng de dooiers en room met gehakt.
5. Klop de blanken met een mixer tot ze wit en luchtig zijn.
6. Doe geslagen wit in rundvlees, zout, peper de toekomstige soufflé en meng voorzichtig.
7. Neem een ​​rechthoekige vorm, leg het perkament neer, leg de vulling in de container en verdeel het gelijkmatig.
8. Bedek het vlees met folie en stuur het naar de oven verwarmd tot 170 ° C. Baktijd - 50 minuten.
9. Haal het gekookte lekkere uit de oven, wacht 12 minuten tot het gerecht is afgekoeld en leg het op een groot bord en snijd het in plakjes.

Tip! Als je van soufflé bedekt met een gouden korst houdt, gebruik dan deze "culinaire techniek" - 10 minuten voor het einde van het koken, verhoog de temperatuur in de oven tot 220 ° C en verwijder de folie.

Gekookte rundensoufflé in de oven

Gekookt rundvlees is een dieetgerecht dat wordt aanbevolen door artsen voor volwassenen en kinderen. Maar helaas laten de smaakkwaliteiten van zo'n "medicijn" veel te wensen over. Het maakt niet uit - je kunt een stuk gekookt ossenhaas veranderen in een weelderige souffle met een rijke smaak, waarin vleestonen onderdeel zijn van een harmonieus culinair product.

ingrediënten:

• gekookt rundvlees - 0,2 kg;
• zure room 15% vet - 40 ml;
• kippeneieren - 1 stuk;
• kwark - 25 g;
• griesmeel - 10 g;
• bakpoeder - 3 g;
• zout - naar smaak.

voorbereiding:

1. 1. Kook gekookt rundvlees - in geen geval mag het halfbakken zijn. Het is wenselijk dat het koken ongeveer een uur duurt - als het vlees niet gekookt is, kunt u het nog 30 minuten in kokend water houden.
   2. Snijd het gekookte vlees in een blender tot een staat van gehakt.
   3. Doe zure room en kwark in de resulterende massa, giet ook het griesmeel uit.
   4. Klop een kippenei in een kom, zout en sla goed.
   5. Giet het losgeklopte ei in de vulling, giet het bakpoeder op dezelfde plaats en mix de ingrediënten voorzichtig.
   6. De consistentie van de blanco is vrij vloeibaar - probeer niet veel dikker te maken, anders vergeet je de tedere soufflé.
   7. Vul de resulterende massa mallen, laat een kleine ruimte over aan de rand.
   8. Plaats de gevulde blikjes in de oven, voorverwarmd op 190 ° C.
   9. Soufflé is binnen een half uur klaar.
   10. Een uitstekend bijgerecht voor zo'n gerecht zou pasta zijn - met deze combinatie kun je geen brood serveren aan het vleesgerecht. Soufflé is net zo smakelijk en in een koude, warme vorm.

Zie ook:

Zoals u kunt zien, klinkt de "beef soufflé" indrukwekkend, maar in feite is het een vrij eenvoudig gerecht. Het lijkt erop dat vlees, eipoeder, melk of zure room bekende voedingsmiddelen zijn, maar als ze goed worden gecombineerd, worden ze een voortreffelijke delicatesse.

Van tijd tot tijd moet er een rundensoufflé op tafel komen als er kinderen in het huis zijn, omdat de gezonde eigenschappen van dit gerecht niet inferieur zijn aan de smaak. Leer deze delicatesse bereiden, en iedereen zal blij zijn met je lekkernijen!

Vlees soufflé in de oven

Als je al begint na te denken over wat voor appetizers je zult maken in het 2017 nieuwjaar menu, dan kan dit eenvoudige recept voor vleessoufflé zeker van pas komen. Voor de bereiding van zo'n gerecht is geschikt zowel gekookt als rauw vlees. En als u niet opgegeten gefrituurd of gestoofd vlees heeft gegeten, kunt u het ook gemakkelijk omzetten in een malse vleessoufflé in de oven. En voor een verandering van smaak, voeg het toe met cottage cheese of kaas, greens of groenten.

In het recept hieronder voegde soufflé van gekookt vlees een kleine kwark toe, waardoor het gerecht nog malser en smakelijker wordt.

Trouwens, de keuze van vlees voor hem is van jou. Als je het wilt koken voor het jaar van de Haan van kip of kalkoen, of gebruik een mix van verschillende soorten vlees tegelijk. Je kunt zo'n soufflé in één grote vorm maken en in kleine porties in een voltooide vorm snijden, of onmiddellijk nog rauw vleesbereiding in kleine mallen ontbinden en dan bakken (deze optie is trouwens het meest geschikt en acceptabel voor het decoreren van de tafel). Voel je vrij om je favoriete kruiden te gebruiken (gebruik het gewoon niet met hun nummer). Voor babyvoeding is dit over het algemeen de ideale manier om vlees te eten, alleen kruiden moeten worden weggegooid.

ingrediënten:

• 170 g gekookt vlees;
• kippenei;
• 2 snuifjes zout en gemalen peper;
• 80 g zure room van elk vetgehalte (melk of room is geschikt als alternatief);
• 20 g griesmeel (kan worden vervangen door een stuk brood, gedrenkt in melk) en room
• olie;
• 50 g kwark (vet maakt niet uit);
• 30 g harde kaas;
• 20-30 ml. plantaardige olie (vet de vormen in).

• Koken van vlees souffle - 45 minuten.
• Doseringen per verpakking: 4.

Hoe vleessoufflé in de oven te koken:

Snijd het vlees in kleine stukjes. Selecteer het dooier uit het ei en vermaal het samen met het vlees in een blender tot het heel fijn is gevuld.

Voeg kwark, boter en zure room toe.

Breng de resulterende puree op smaak met specerijen en voeg het griesmeel toe. Klop alles weer goed. Als het resultaat een dikke massa is, voeg dan een paar eetlepels melk of bouillon toe.

Vervolgens zachtjes combineren met eiwit, opgeklopt tot een bestendig schuim.

Smeer de kleine mallen met olie en vul ze met de resulterende massa (je kunt recht omhoog gaan naar de top - deze zal niet stijgen).
Bestrooi met fijn geschaafde kaas en stuur deze gedurende 30 minuten om te bakken in een voorverwarmde oven (t = 200 ° C).

Wanneer de soufflé in de oven dichter wordt in consistentie en een mooie rossige "tan" krijgt, kan de schaal als klaar worden beschouwd.

Haal het uit de mallen en serveer het ten minste voor de vakantie, tenminste voor het alledaagse tafeltje in welke vorm dan ook - het is net zo smakelijk als warm en koud.
Eet smakelijk.

Met vriendelijke groet, Irina Kalinina.
recept en foto van de auteur.