Voedselallergieën

Voedselallergieën worden gekenmerkt door een verhoogde gevoeligheid van het lichaam voor voedsel en de ontwikkeling van tekenen van voedselintolerantie veroorzaakt door de reactie van het immuunsysteem.

Het is bekend dat de mechanismen van voedselintolerantie zeer divers zijn. Reacties op voedsel met een allergische aard komen veel minder vaak voor dan veel mensen denken.

Voedselallergie ontwikkelt zich in de regel voor het eerst in de kindertijd.

Onder mensen met ziekten van het maagdarmkanaal en het galsysteem is de prevalentie van voedselallergie hoger dan bij mensen die niet aan deze ziekten lijden (Nogaller A., ​​1983).

Onder de reacties van voedselintolerantie kunnen onderscheiden reacties op voedsel zijn, met een toxische en niet-toxische aard.

Toxische reacties ontwikkelen zich na het eten van voedingsmiddelen die giftige stoffen bevatten als onzuiverheden. De manifestaties van deze reacties en hun ernst hangen af ​​van de dosis en chemische eigenschappen van toxische verbindingen, en niet van het type voedingsproduct.

Onder de niet-toxische reacties op voedsel, zijn er twee hoofdtypes van intolerantie, die verschillen in de ontwikkelingsmechanismen:

1) reacties op voedselproducten veroorzaakt door aandoeningen van het immuunsysteem (voedselallergieën),

2) reacties zijn niet immunologisch van aard (voedselintolerantie).

Voedselintolerantie kan zich ontwikkelen bij ziekten van het maagdarmkanaal, galwegen, endocriene pathologie, aangeboren en verworven enzymopathieën en andere ziekten die geen verband houden met stoornissen in het immuunsysteem.

Bij de normale werking van het maagdarmkanaal en het galsysteem ontwikkelt zich geen allergie voor voedselproducten.

De genetische aanleg voor allergieën is belangrijk bij de vorming van overgevoeligheid voor voedsel.

Studies hebben aangetoond dat ongeveer de helft van de patiënten die lijden aan voedselallergieën een belastende familiegeschiedenis of een eigen allergische geschiedenis hebben.

Dit betekent dat zij ofwel lijden aan allergische aandoeningen (pollinose, atopische astma) of aan hun naaste familieleden (ouders, broers, grootmoeders, enz.).

redenen

De vorming van allergieën in de kindertijd

Vorming van voedselallergieën draagt ​​bij aan eetstoornissen bij vrouwen tijdens zwangerschap en voeding (misbruik van bepaalde producten met een uitgesproken allergene activiteit: vis, eieren, noten, melk, enz.).

Provocerende factoren voor de ontwikkeling van de ziekte zijn

• vroege overdracht van het kind naar kunstmatige voeding;
• eetstoornissen bij kinderen, uitgedrukt in de discrepantie tussen het volume en de verhouding van voedingsingrediënten tot het gewicht en de leeftijd van het kind;
• geassocieerde ziekten van het maagdarmkanaal,
• ziekten van de lever en galwegen, enz.

Normale vertering en absorptie van voedsel dat door het endocriene systeemstatus, structuur en functie van het maagdarmkanaal, galwegen, de samenstelling en de hoeveelheid spijsverteringssappen, de samenstelling van de darmflora, de toestand van de lokale intestinale mucosale immuniteit (lymfeweefsel, secretoir immunoglobuline en t. D.) en andere factoren.

Normaal gesproken worden voedingsproducten gesplitst in verbindingen die geen allergene eigenschappen hebben en de darmwand ondoordringbaar is voor ongesplitste producten.

Oorzaken bij volwassenen

De ontwikkeling van voedselallergieën wordt veroorzaakt door gemeenschappelijke factoren voor volwassenen en kinderen.

• De eerste is de toename van de permeabiliteit van de darmwand, die wordt waargenomen bij ontstekingsziekten van het maag-darmkanaal.
• Overtreding (vermindering of versnelling) van de absorptie van voedselverbindingen kan te wijten zijn aan een schending van de spijsverteringsstadia met onvoldoende pancreasfunctie, enzymdeficiëntie, biliaire dyskinesie en intestinale dyskinesie, enz.
• Niet-onderscheid eten, zeldzame of frequente maaltijden leiden tot verminderde maagzuurafscheiding, de ontwikkeling van gastritis en andere aandoeningen die de vorming van voedselallergieën of pseudo-allergieën veroorzaken.
• De vorming van verhoogde gevoeligheid voor voedselproducten van eiwitaard wordt niet alleen beïnvloed door de hoeveelheid genomen voedsel en dieetaandoeningen, maar ook door de zuurgraad van het maagsap (Ugolev A., 1985).

De basis van de echte allergische reacties op voedsel is overgevoeligheid en de immuunrespons op de herintroductie van het voedselallergeen. Wanneer het voedsel in het lichaam eerst, dan krijgen in de bloedbaan van het voedsel antigenen, in reactie waarop het lichaam begint te antilichamen die behoren tot de klasse van immunoglobuline A. In een gezonde persoon de opname van voedsel en de levering van het antigeen in de bloedbaan het biedt "onverschilligheid" van het immuunsysteem in te synthetiseren de daaropvolgende intrede in het lichaam, en dit proces is onder genetische controle.

Voedselallergieën kunnen zich ontwikkelen met genetische gevoeligheid voor de vorming van allergieën voor voedselantigenen met de deelname van antilichamen van de immunoglobuline klasse E.

Soms kunnen allergieën zich ontwikkelen op sommige levensmiddelenadditieven, vooral azo-kleurstoffen (in het bijzonder tartrazin).

Vaak is de reden voor de ontwikkeling van een pseudo-allergische reactie op voedselproducten niet het product zelf, maar verschillende chemische additieven die worden geïntroduceerd om de smaak, geur en kleur te verbeteren en de opslagduur te waarborgen. Een grote groep stoffen behoort tot de categorie levensmiddelenadditieven: kleurstoffen, smaakstoffen, antioxidanten, emulgatoren, enzymen, verdikkingsmiddelen, bacteriostatische stoffen, conserveermiddelen, enz.

Tot de meest gebruikelijke kleurstoffen voor voedingsmiddelen kan tartrazine worden genoemd, waarbij het product oranje-geel kleuring geeft; natriumnitriet, met behoud van de rode kleur van vleesproducten, en anderen Voor conservering worden mononatriumglutamaat, salicylaten, in het bijzonder acetylsalicylzuur enz. gebruikt.

Vazoaktivny amine - betaphenylethylamine, vervat in chocolade, in producten die gisting ondergaan (bijvoorbeeld kazen), gefermenteerde cacaobonen, veroorzaakt pseudo-allergische reacties.

Manifestaties van voedselallergieën

Manifestaties van de ziekte zijn divers in vorm, locatie, ernst en prognose.

De vroegste en meest typische manifestatie van echte voedselallergie is de ontwikkeling van het orale allergische syndroom. Het wordt gekenmerkt door het verschijnen van jeuk in de mond, gevoelloosheid en / of een gevoel van "barsten" van de tong, hard en / of zacht verhemelte, zwelling van het mondslijmvlies na het eten van het schuldige voedselallergeen.

De meest voorkomende gastro-intestinale manifestaties van de ziekte zijn:

Braken bij voedselallergieën kan zich voordoen in de loop van enkele minuten tot 4-6 uur na het eten, vaker braakt de patiënt eten uit. Soms heeft braken een hardnekkig karakter. Het optreden van braken wordt voornamelijk geassocieerd met een vermindering van de pylorus wanneer het voedselallergeen in de maag wordt ingenomen.

Allergische koliekachtige buikpijn kan onmiddellijk na een maaltijd of na een paar uur worden waargenomen en wordt veroorzaakt door een spasme van de gladde spieren van de darm. Buikpijn is meestal uitgesproken. Buikpijn bij voedselallergieën is mogelijk niet zo intens, maar aanhoudend, gepaard gaande met een verminderde eetlust, de aanwezigheid van slijm in de ontlasting en andere aandoeningen.

Een gebrek aan eetlust kan selectief zijn in relatie tot het oorzaak-significante voedselallergeen of er kan een algemene vermindering van de eetlust zijn. Constipatie met voedselallergieën veroorzaakt door spasmen van gladde spieren van verschillende delen van de darm.

Frequente, dunne ontlasting die optreedt na het nemen van een oorzaak-significant voedselallergeen is een van de meest voorkomende tekenen van voedselallergie bij zowel volwassenen als kinderen. Vooral vaak treedt diarree op als voedselallergieën voor melk.

Allergische enterocolitis met deze ziekte wordt gekenmerkt door scherpe buikpijn, de aanwezigheid van flatulentie, dunne ontlasting met afscheiding van glasvocht. Patiënten met allergische enterocolitis klagen over ernstige zwakte, gebrek aan eetlust, hoofdpijn, duizeligheid.

Huidverschijnselen, of allergische dermatose, met voedselallergieën komen het meest voor, zowel bij volwassenen als bij kinderen.

Voor echte voedselallergieën zijn de meest kenmerkende huiduitingen

Allergische rhinitis met de ziekte wordt gekenmerkt door het verschijnen van overvloedige slijmachtige en waterige neusafscheiding, soms neusverstopping en moeite met nasale ademhaling.

Symptomen van voedselallergieën bij zuigelingen

Bij kinderen jonger dan een jaar kan een van de eerste tekenen van ziekte zijn

• hardnekkige luieruitslag met zorgvuldige huidverzorging,
• het verschijnen van dermatitis rondom de anus en jeuk rond de anus na het voeden.

De lokalisatie van huidveranderingen is anders, maar vaker verschijnen ze eerst in het gezicht en kunnen zich vervolgens over het hele oppervlak van de huid verspreiden. Bij het begin van de ziekte onthullen voedselallergieën een duidelijke associatie van huidverergeringen met de inname van een oorzakelijk voedselallergeen, maar na verloop van tijd worden allergische veranderingen in de huid persistent en worden ze constant herhaald, waardoor het moeilijk is om de oorzakelijke factor te bepalen.

diagnostiek

Diagnose van voedselallergieën in al deze gevallen wordt vastgesteld door onderzoek van de patiënt en de enquête, en de resultaten van de enquête van de specifieke allergie voor voedselallergenen, en de volledige verdwijning van voedselallergie manifestaties van eliminatie na toediening (dat wil zeggen, zonder allergenen) dieet.

Vaak onder het mom van voedselallergieën verstoppen ziektes van het maagdarmkanaal of vergiste fermentopathieën, worminfecties, geestesziekten, etc.

Cytologisch onderzoek van uitstrijkjes (afdrukken) van slijmvliezen (neusholte, bindvlies, sputum, enz.) Is een toegankelijke test die indirect de aard van de reactie verduidelijkt (allergisch, infectueus of anderszins).

Huidtesten met voedselallergenen moeten altijd worden opgenomen in het onderzoeksplan voor patiënten met voedselallergieën.

Provocatieve tests behoren tot de meest betrouwbare methoden voor het diagnosticeren van allergieën. Aangezien deze tests kunnen leiden tot de ontwikkeling van een ernstige systemische reactie, wordt aanbevolen deze alleen in een ziekenhuis of poliklinisch uit te voeren, in een allergiekamer die bestaat op basis van een multidisciplinair ziekenhuis met een intensive care-afdeling.

Twee weken vóór de provocatieve test wordt een dieet voorgeschreven met uitzondering van de vermeende oorzakelijke voedselallergenen. De provocatieve test wordt uitgevoerd in de ochtend, op een lege maag, tegen de achtergrond van het algemene welzijn van de patiënt. Droge of gevriesdroogde voedingsmiddelen (droge melk, eipoeder, meel, noten, vlees, enz.) Kunnen als voedselallergenen worden gebruikt. Geschat voedselallergeen (8 mg), ingesloten in een capsule (bijvoorbeeld gelatine), wordt aan de patiënt gegeven om te worden ingeslikt en vervolgens 24 uur bewaakt, waarbij subjectieve en objectieve indicatoren worden vastgesteld: klachten, toestand van de huid en slijmvliezen, bloeddrukfluctuaties, frequentie hartslag, etc.

Als binnen 24 uur de tekenen van voedselallergie niet verschijnen, wordt de test na een dag herhaald, maar de dosis van het toegediende allergeen wordt verhoogd tot 20 mg. In het geval van een negatief resultaat, wordt de test om de andere dag herhaald, telkens wanneer de dosis van het toegediende voedingsmiddel gedroogde product wordt verdubbeld, waarbij het geleidelijk wordt verhoogd tot 8000 mg, hetgeen overeenkomt met 100 g van het oorspronkelijke voedingsproduct. Als na de introductie van 8000 mg van een voedselallergeen de reactie niet wordt gevolgd, wordt het testen gestopt en wordt het testproduct bij deze patiënt als niet-voedselallergeen beschouwd.

Kleine kinderen die een capsule niet kunnen slikken, kunnen aan het voedselallergeen worden toegevoegd. Het schema van provocerende tests bij kinderen is hetzelfde als bij volwassenen, maar de toegediende dosis voedselallergenen varieert van 8 mg tot 2000 mg.

Bij voedselallergieën verschijnen tekenen van onverdraagzaamheid gewoonlijk 2-12 uur na de provocerende introductie van een voedingsproduct: huiduitslag, gastro-intestinale manifestaties, enz. Provocerende tests worden niet voorgeschreven bij die producten die ernstige systemische reacties kunnen veroorzaken. De hemocodemethode kan niet worden gebruikt om echte voedselallergie te diagnosticeren, omdat deze niet kan worden gebruikt om specifieke allergische antilichamen tegen voedselproducten te detecteren. De meest informatieve onderzoeken om voedselallergieën te identificeren zijn:

• radioallergosorbent-test (PAST);
• enzymimmunoassay (ELISA);
• testen met behulp van CAP-systeem, MAST-CLA-systeem.

Behandeling met voedselallergieën

De belangrijkste principes van de behandeling van voedselallergieën zijn een geïntegreerde aanpak en een gefaseerde benadering van therapie, gericht op het elimineren van de tekenen van allergie en op het voorkomen van exacerbaties. Van het grootste belang is de benoeming van adequate voeding, corresponderend in volume en verhouding van voedselingrediënten tot de leeftijd van de patiënt, gewicht, gelijktijdige somatische ziekten en andere factoren.

Voor echte voedselallergieën, zoals bij elke andere allergische aandoening, worden specifieke en niet-specifieke behandelingen gebruikt. Niet-specifieke behandelingsmethoden zijn gericht op het elimineren van tekenen van een zich ontwikkelende ziekte en het voorkomen van exacerbaties.

Voor acute algemene manifestaties van voedselallergie, worden antihistaminica van de eerste generatie (tavegil, suprastin) oraal toegediend in de vorm van tabletten.

Wanneer uitingen van milde en matige ernst vaak antihistaminica van de nieuwe generatie gebruiken:

• Ebastine (questin),
• cetirizine (zyrtec, allertek, letisen, enz.),
• fexofenadine (telfast),
• loratadine (claritin, clarisens, etc.).

Specifieke methoden voor het behandelen van voedselallergieën omvatten de uitsluiting van het voedselallergeen en ASIT (allergeen-specifieke immunotherapie).

De uitsluiting van het dieet van een oorzakelijk significant voedselallergeen is een van de belangrijkste methoden om voedselallergieën te behandelen en in gevallen waarin het zich ontwikkelt tot zelden geconsumeerde voedingsmiddelen (bijvoorbeeld aardbeien, chocolade, krabben, enz.), Kan het als de enige effectieve behandeling worden beschouwd..

Het dieet vereist de uitsluiting van het dieet, niet alleen van het specifieke voedselproduct dat verantwoordelijk is voor de ontwikkeling van voedselallergieën, maar ook van enig ander voedsel dat het bevat, zelfs in sporenhoeveelheden.

Bij het voorschrijven van een dieet, is het noodzakelijk om strikt te zorgen dat het dieet van de patiënt overeenkomt met het volume en de verhouding van voedingsingrediënten, zijn gewicht en leeftijd.

Allergeen-specifieke immunotherapie (ASIT) voor voedselallergieën wordt alleen uitgevoerd wanneer het voedselproduct van vitaal belang is (bijvoorbeeld allergie voor melk bij kinderen).

Lees meer over voeding in geval van allergieën is te vinden in ons artikel "Hypoallergeen dieet"

Voedselallergieën

Voedselallergieën - een van de meest voorkomende allergische aandoeningen, veroorzaakt door intolerantie voor verbindingen in de samenstelling van bepaalde voedingsmiddelen. Verschijningsverschijnselen van de ziekte zijn divers: huidsymptomen (huiduitslag, jeuk, urticaria), disfunctie van het maagdarmkanaal (dyspepsie), soms zijn systemische anafylactische reacties mogelijk. De diagnose wordt gesteld door het uitvoeren van huidallergietests, het onderzoeken van de geschiedenis van de patiënt en het dagboek van het eten en het uitvoeren van laboratoriumtests. De behandeling bestaat uit het elimineren van provocerende producten uit het dieet van de patiënt, de benoeming van antihistaminica, in zeldzame gevallen - desensibiliserende immunotherapie.

Voedselallergieën

Voedselallergie is de meest voorkomende allergopathologie, die wordt veroorzaakt door een aanzienlijke verscheidenheid aan stoffen die deel uitmaken van menselijk voedsel. Ongeveer de helft van de patiënten zijn kinderen jonger dan 12 jaar, bij oudere personen neemt de prevalentie van de ziekte af. Frequenter voorkomen van de ziekte bij kinderen wordt verklaard door contacten met nieuwe antigenen voor het lichaam en verhoogde reactiviteit gedurende deze levensperiode. In de toekomst produceren de meeste voedselverbindingen een immunologische tolerantie en allergieën komen veel minder vaak voor. Er is een genetische aanleg voor de ontwikkeling van deze aandoening, die een polygenisch karakter heeft. In sommige gevallen blijft de intolerantie van bepaalde producten bestaan ​​gedurende het hele leven en kan deze worden gecompliceerd door kruisreacties en andere allergische aandoeningen (bijvoorbeeld bronchiale astma).

Oorzaken van voedselallergieën

De meeste gevallen van de ziekte zijn het gevolg van overgevoeligheid van het eerste type, gemedieerd door de afgifte van IgE en activering van basofielen van weefsels. De directe oorzaak van de pathologie is de intrede in het maagdarmkanaal van eiwitverbindingen die door het immuunsysteem worden herkend en die de abnormale reactie triggeren. Geopenbaard een groot aantal predisponerende voor voedselallergieën voorwaarden en kenmerken van het lichaam, waarvan sommige zijn kenmerkend alleen voor kinderen. Dit is een andere reden voor de frequente ontwikkeling van een allergische reactie bij de pediatrische populatie. Onder de meest voorkomende factoren die bijdragen aan het ontstaan ​​van voedselintolerantie zijn er:

• Beschikt over allergeen. Hyperreactiviteit wordt vaker veroorzaakt door voedsel-antigenen, die zeer immunogeen zijn en in staat zijn om de barrières van het spijsverteringsstelsel (in het bijzonder de agressieve omgeving van de maag) te overwinnen zonder degradatie. De meeste zijn te vinden in koemelk, vis, eiwitten, granen, sommige vruchten (aardbeien, citrusvruchten) en noten. Ongeveer 80% van alle gevallen van de ziekte zijn het gevolg van overgevoeligheid voor deze producten.
• Genetische factoren. De ontwikkeling van intolerantie kan te wijten zijn aan de erfelijke en genetische eigenschappen van het organisme. Ze kunnen een verhoogde mate van reactiviteit, abnormale activiteit van het immuunsysteem en andere aandoeningen die de ontwikkeling van allergische reacties vergemakkelijken, manifesteren.
• Leeftijd kenmerken van het spijsverteringskanaal. Het optreden van voedselallergieën wordt vergemakkelijkt door de hoge permeabiliteit van de wanden van het maagdarmkanaal die bij kinderen worden waargenomen, een lage zuurgraad van het maagsap en verstoringen in de samenstelling van de darmmicroflora. Deze omstandigheden vergemakkelijken het contact van het allergeen met immunocompetente cellen die het allergische proces teweegbrengen.

De waarschijnlijkheid van het optreden van de ziekte wordt ook beïnvloed door de hoeveelheid van het allergeen in het lichaam, de aard van de culinaire behandeling van producten die provocerende stoffen bevatten. Productintolerantie kan te wijten zijn aan kruisallergie voor stuifmeel of huishoudstof. Sensibilisatie van het lichaam door in de lucht verspreide antigenen te veroorzaken, maar de reactie kan initiëren en voedingsmiddelen met vergelijkbare verbindingen in de samenstelling.

pathogenese

Bij het ontwikkelen van voedselallergieën treedt aanvankelijk sensibilisatie van het organisme op - het treedt op tijdens het eerste contact met het allergeen. Dit laatste wordt herkend door immuniteitscellen die, door een reeks tussenliggende reacties, de vorming veroorzaken van klasse E-immunoglobulines die specifiek zijn voor deze eiwitachtige verbinding. Antilichamen van dit type hebben het vermogen om te adsorberen op het oppervlak van basofielen van weefsel, en blijven daar gedurende een lange tijd. Bij terugkeer in het provocerende antigeen bindt het aan IgE, dat mestcellen activeert, waardoor ze gaan degranuleren met de afgifte van histamine. Dit biogene amine veroorzaakt de expansie van bloedvaten, zwelling van het weefsel, irritatie van de zenuwuiteinden - deze veranderingen manifesteren zich door huid jeuk, urticaria, dyspeptische stoornissen.

Een kenmerk van voedselallergie bij baby's is de uitsluiting van het sensibiliseringsstadium van de pathogenetische keten van de ziekte. Antistoffen tegen het allergeen komen transplacentaal het lichaam van het kind binnen of met moedermelk van de moeder, die intolerant is voor sommige producten. Om deze reden is het vooral belangrijk voor vrouwen met allergieën om hun dieet te beheersen tijdens de zwangerschap en borstvoeding, anders bestaat er een risico op het ontwikkelen van een pathologie bij het kind. Maar de duur van een dergelijke aandoening bij kinderen is niet significant - maternale antilichamen worden enkele weken na het stoppen met natuurlijke voeding volledig uit het lichaam verwijderd.

Symptomen van voedselallergieën

Het ziektebeeld van de pathologie is behoorlijk gevarieerd, statistisch vaker geregistreerde huidklachten die zich binnen 2 uur na een maaltijd voordoen. De jeuk, huiduitslag van verschillende lokalisatie, meestal erythemateuze karakter ontwikkelt. Sommige patiënten klagen over urticaria en andere oedemateuze verschijnselen op het huidoppervlak. Afhankelijk van de ernst van de allergie en de aard van de provocerende stof, kunnen deze symptomen enkele uren of dagen aanhouden. Daarna, op voorwaarde dat er geen contact is met het allergeen, verdwijnen de huiduitingen meestal volledig en volledig. Bij voortgezet gebruik van een gevaarlijk product wordt opnieuw een allergische reactie geregistreerd, waarbij elke nieuwe episode wordt gekenmerkt door meer en meer ernstige en ernstige symptomen.

Voedselallergieën kunnen zich manifesteren als gastro-intestinale stoornissen in de eerste uren na het consumeren van allergene producten. Patiënten klagen over buikpijn, misselijkheid en soms braken en diarree. Met een bijzonder hoge allergische bereidheid van het lichaam kunnen deze symptomen zich ontwikkelen op het moment van de maaltijd. Dyspepsie gaat gepaard met zwelling van de slijmvliezen van de mondholte, lippen, oppervlak van de tong. Soms leidt dit allergische proces tot verstopte neus, scheuren, conjunctivitis, waardoor een verkeerd beeld ontstaat van pollinose of intolerantie voor huishoudstof.

Sommige voedingsmiddelen (pinda's, sommige vis, aardbeien) bevatten allergenen die ernstige systemische reacties veroorzaken - angio-oedeem en anafylactische shock, vergezeld van spasmen van het strottenhoofd en een daling van de bloeddruk. Bij patiënten met bronchiale astma kan overgevoeligheid voor voedselcomponenten leiden tot de ontwikkeling van een aanval door het mechanisme van kruisallergie. Een aantal patiënten merkte hoofdpijn, vermoeidheid en zwakte op na het eten van provocerende producten.

complicaties

De meest ernstige complicatie van voedselallergie is anafylactische shock veroorzaakt door massale basofiele degranulatie en de afgifte van een grote hoeveelheid histamine. Het komt voor met een predispositie voor intolerantie voor bepaalde producten of met langdurige minachting voor de manifestaties van de ziekte. De voortdurende intrede van het allergeen in het lichaam leidt tot een geleidelijke toename van de symptomen en veroorzaakt uiteindelijk de ontwikkeling van shock. Als de allergie gepaard gaat met braken of diarree, kan langdurig contact met het antigeen leiden tot verstoringen van de elektrolyten. Andere complicaties zijn het optreden van kruisintolerantie voor stuifmeel of huisstof-antigenen, huidinfectie als gevolg van krassen en schade.

diagnostiek

De definitie van voedselallergieën wordt gemaakt door een allergoloog, een immunoloog, en het nauwe en vertrouwende contact van de arts met de patiënt of zijn ouders (bij de ontwikkeling van pathologie bij kinderen) is belangrijk. Voor de diagnose van de ziekte met behulp van de gegevens van anamnese, de resultaten van laboratorium- en immunologische onderzoeken, evenals provocatieve tests. De laatste dient alleen te worden gebruikt in het geval van een relatief lage lichaams- reactiviteit en gemak van allergieën. Als er een risico is op systemische reacties (angio-oedeem of anafylactische shock), is het uitvoeren van onderzoek waarbij de patiënt in contact komt met het allergeen verboden. Bevestiging van de diagnose en bepaling van het provocerende product wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:

1. Inspectie- en verzamelgeschiedenis. Onderzoekt de huid van de patiënt om de aard en ernst van huiduitslag te bepalen, in controversiële gevallen moet u mogelijk een dermatoloog raadplegen. De voedingsgeschiedenis wordt geanalyseerd: het blijkt welke producten de afgelopen dagen zijn geconsumeerd en in welke hoeveelheid. Op basis hiervan is het bereik van mogelijke allergenen beperkt, wat verder onderzoek vergemakkelijkt.
2. Laboratoriumtests. Over het algemeen wordt de analyse van niet significante eosinofilie in bloed alleen bepaald bij sterke of herhaalde allergieën. Volgens de getuigenis worden nasopharynx-wasbeurten onderworpen aan microscopisch onderzoek, worden uitstrijkjes - afdrukken van de conjunctiva - ook eosinofielen gedetecteerd. Biochemische bloedtest onthult een hoog niveau van immunoglobulineklassen E en G.
3. Allergische huidtesten. Gebruik de applicatietest of de pryk-test voor een nauwkeurige bepaling van het allergeen. Tegelijkertijd op de huid veroorzaken normen van antigenen die zijn verdacht tijdens het verhoor van de patiënt. De ontwikkeling van roodheid en zwelling is een positieve reactie en duidt op de aanwezigheid van allergie-intolerantie.
4. Immunologische analyses. Deze omvatten de enzymgekoppelde immunosorbenttest (ELISA) en de radio-allergietest (RAST). Ze worden uitgevoerd om het type provocerend antigeen met een hoge reactiviteit van het lichaam te bepalen, wanneer huidtests worden uitgesloten. Deze tests bepalen nauwkeurig de aanwezigheid van allergeenspecifiek IgE in het bloed van de patiënt.

Differentiële diagnose van voedselallergieën moet worden uitgevoerd met andere ziekten van allergische aard (pollinose, atopische dermatitis) en huidpathologieën (eczema, infectieuze laesies). Met de ontwikkeling van dyspeptische stoornissen, is het noodzakelijk om het risico van door voedsel overgedragen ziekten of andere ziekten van het spijsverteringsstelsel te elimineren. Soms kunnen symptomen die lijken op allergieën optreden als gevolg van het gebruik van ongebruikelijke of exotische gerechten. Meestal verdwijnen deze toestanden spontaan binnen een paar uur en komen ze zelden opnieuw voor.

Behandeling met voedselallergieën

Therapeutische maatregelen bij allergologie omvatten drie stadia: verlichting van allergiesymptomen, versnelling van allergeeneliminatie en preventie van daaropvolgend contact ermee. In geval van intolerantie voor essentiële voedingsmiddelen, wordt desensibiliserende immunotherapie gebruikt. Het is ook belangrijk om rekening te houden met het risico op kruisreacties, dus na het identificeren van een allergeen kan een specialist het gebruik van een aantal gerechten in één keer beperken. Hun uitsluiting van het dieet garandeert op betrouwbare wijze de afwezigheid van nieuwe afleveringen van voedselallergieën. De belangrijkste fasen van de behandeling bestaan ​​uit:

• Symptomatische therapie. Breng antihistaminica aan in verschillende vormen van afgifte - in de vorm van tabletten, siropen (in de pediatrische praktijk) en neussprays. In de meeste gevallen volstaat een enkele dosis van deze groep medicijnen om de manifestaties van voedselallergieën volledig te elimineren. In het geval van een ernstigere cursus kan een cursusaanvraag worden voorgeschreven door een specialist.
• Eliminatie van het allergeen uit het lichaam. Het kan worden verstrekt als de benoeming van een speciale hypoallergene dieet en farmacologische methoden. In het geval van een recent (enkele uren) contact met een provocerend product in het maagdarmkanaal, zijn enterosorbents effectief - actieve kool, polysorb. Ze binden antigenen in het darmlumen, waardoor ze niet in de systemische circulatie terechtkomen. Als er meerdere dagen zijn verstreken na het binnendringen van allergenen, of als ze lang in het lichaam zijn binnengedrongen, is de verwijdering ervan alleen op natuurlijke wijze mogelijk. Het kan enigszins worden versneld door infusietherapie of toediening van diuretica.
• Allergen-specifieke immunotherapie (ASIT). Deze fase van behandeling is alleen mogelijk na een grondige diagnose van de pathologie en een nauwkeurige bepaling van het provocerende antigeen. Benoemd als de lijst met verboden voedingsmiddelen te uitgebreid is, of als het onvervangbare bestanddelen van voedsel wordt. ASIT bestaat uit de introductie van geleidelijk toenemende doseringen van het allergeen om daar immunologische tolerantie voor te ontwikkelen.

Prognose en preventie

De prognose van voedselallergieën is gunstig, vooral met de ontwikkeling van de staat in de kindertijd - naarmate het kind groeit, verdwijnt geleidelijk de voedselintolerantie en manifesteert deze zich praktisch niet meer in de toekomst. In het geval van ernstige reacties op pinda's, zeevruchten en sommige soorten fruit, moeten patiënten vaak stoppen met het gebruik voor het leven. Daarnaast wordt geadviseerd om eerste hulpuitrusting te dragen voor anafylactische shock (bijvoorbeeld een speciale pen met adrenaline). Preventie komt neer op het beperken van het gebruik van voedingsmiddelen met een hoog allergisch risico bij babyvoeding en tijdens de zwangerschap en, als er reacties zijn, op volledige terugtrekking uit het dieet.

Hoe manifesteert voedselallergie zich bij volwassenen: symptomen en behandeling, oorzaken van een acute reactie en een lijst met voedselallergenen

Voedselallergieën bij volwassenen komen minder vaak voor dan bij kinderen, maar de symptomen zijn vaak even ernstig. Soms provoceert een persoon zelf een negatieve reactie van het lichaam met obsessieve gedachten, na zelf-suggestie, door een bepaald product of verschillende soorten aan de groep allergenen toe te kennen.

Wat te doen bij het identificeren van voedselallergieën? Welke producten worden van het menu uitgesloten om acute reacties te voorkomen? Waarom schrijven meer dan 80% van de volwassen inwoners van de planeet zich voor pseudo-allergieën? Antwoorden in het artikel.

Algemene informatie

De gevoeligheid van het lichaam voor de componenten van verschillende soorten voedsel hangt af van de toestand van het immuunsysteem. De acute reactie ontwikkelt zich tijdens de chemische reactie van de interactie van immunoglobuline E en allergenen. Verstoring van het immuunsysteem ontwikkelt zich vaak op jonge leeftijd, bij een klein percentage van de mensen is dit een erfelijke aanleg.

Kenmerken van de reactie:

• een stof met een uitgesproken allergisch effect activeert immuuncellen, de productie van antilichamen volgt, een onmiddellijke reactie wordt waargenomen;
• lichaamsreactie vindt plaats met de deelname van lymfocyten, mast- en plasmacellen;
• verhoogde vasculaire permeabiliteit, actieve irritatie van histaminereceptoren veroorzaakt verschillende soorten allergische manifestaties: huid jeuk, gevoelloosheid in de mond, zwelling van de lippen, tong, rode vlekken op het gezicht, verstopte neus.

Voedselallergiecode volgens ICD 10 - T78.1 in de rubriek "Andere manifestaties van de pathologische reactie op voedsel."

classificatie

Artsen onderscheiden de volgende soorten negatieve reacties op producten:

• echte allergie. De reactie van het lichaam - de reactie van het immuunsysteem, de interactie van de stof-antigeen en bepaalde antilichamen. De reden is een genetische aanleg. Echte voedselallergieën zijn zeldzaam: niet meer dan 3% van de bevolking is vatbaar voor een acute reactie op bepaald voedsel;
• pseudoallergy. Het meest voorkomende type negatieve reactie. In de meeste gevallen heeft een negatieve reactie geen genetische oorzaak, de persoon zelf suggereert dat een product potentieel gevaarlijk is. Vaak ligt de fout bij het adverteren van medicijnen, die het publiek voortdurend herinneren aan de behandeling van allergieën. Er is een "placebo-effect": als u voortdurend suggereert dat "ik allergisch ben voor sinaasappelen, mijn lichaam zeker zal worden bedekt met uitslag, als ik er veel van eet", dan is het vrij waarschijnlijk dat na het eten van citrusvruchten tekenen van pseudo-allergie daadwerkelijk zullen verschijnen. Er is een allergische reactie, maar er is geen interactie tussen de immuuncellen en het antigeen;
• kruisreactie. Een gevaarlijke variëteit, waarbij de patiënt niet alleen lijdt onder het gebruik van een bepaalde stof, maar ook van andere producten uit dezelfde voedingsgroep. De immuunrespons veroorzaakt verhoogde sensitisatie van het lichaam. Verschillende organen en systemen reageren bijvoorbeeld niet alleen scherp op volle melk, maar ook op alle producten die melkeiwitten bevatten.

Hoe manifesteert een allergie voor honing zich en hoe moet een acute reactie van het lichaam worden behandeld? We hebben het antwoord!

Effectieve behandelingen voor het Lyell-syndroom bij kinderen en volwassenen worden op deze pagina beschreven.

Afhankelijk van de aard en tijd van de negatieve manifestaties, zijn er vier soorten voedselallergieën:

• Hoppen. Huiduitslag, gevoelloosheid in de mond, verstopte neus verschijnt wanneer producten worden gebruikt die niet eerder een negatieve reactie van het lichaam hebben veroorzaakt;
• het hele jaar door. Symptomatologie wordt constant waargenomen, negatieve reacties treden op bij het gebruik van verboden producten in elke hoeveelheid, zelfs de meest minimale;
• gemengde vorm. Het lichaam reageert niet alleen op allergene producten, maar ook op geuren, de toestand van de patiënt is veel erger dan met de gebruikelijke vorm van voedselallergie;
• temperatuur. Onderkoeling veroorzaakt in welke mate dan ook een helder antwoord op bepaalde voedingsmiddelen.

Vormen van voedselallergieën:

• helder uitgesproken. Negatieve symptomen verschijnen na het consumeren van een bepaald product;
• verborgen. De negatieve respons manifesteert zich geleidelijk, met de accumulatie van het allergeen, omdat voedsel wordt geconsumeerd.

Oorzaken van de ziekte

Allergieën voor bepaalde voedingsmiddelen zijn een reactie van het immuunsysteem bij contact met irriterende stoffen. De reactie gaat gepaard met een actieve afgifte van histamine, huidreacties, negatieve manifestaties op de slijmvliezen, in de neusholtes, onjuiste werking van het spijsverteringskanaal.

De belangrijkste reden voor de acute immuunrespons is de verhoogde gevoeligheid van het lichaam voor bepaalde producten. De reactie kan als een genetisch niveau worden gelegd en zich ontwikkelen onder invloed van negatieve factoren.

De neiging tot allergieën bij volwassenen is vaak het gevolg van problemen in de neonatale periode en op jonge leeftijd. Ouders roepen vaak acute reacties op in strijd met de zorgregels voor de baby, onjuiste voeding.

Negatieve factoren:

• vroegtijdig falen van borstvoeding;
• vanaf de eerste levensmaanden kreeg het kind de zuigelingenvoeding (vervangingsproducten voor moedermelk);
• schending van de timing van de introductie van aanvullende voedingsmiddelen;
• het gebruik van over-allergene voedingsmiddelen door een kind;
• ziekten van het spijsverteringskanaal bij kinderen;
• dysbacteriose op jonge leeftijd;
• snacken, slecht dieet, het kind voeden met producten die een overmatige hoeveelheid conserveringsmiddelen, kleurstoffen, smaakversterkers bevatten.

Lijst met producten - allergenen

Wetenschappers hebben veel onderzoek gedaan, op basis waarvan ze een lijst met mogelijke allergenen hebben opgesteld. Patiënten met verhoogde lichaamssensibilisatie zullen de stimuli van het menu volledig moeten elimineren.

Hoog risico op allergische reacties:

Vaak acute symptomen veroorzaken:

• citrusvruchten;
• rode, oranje bessen, groenten en fruit;
• vlees van pluimvee;
• champignons;
• meloenen.

De gemiddelde mate van allergische activiteit:

Laag risico op allergische manifestaties:

Vaak reageert het lichaam niet scherp op de componenten van een bepaald product, maar op emulgatoren, aroma's, kleuren, zoetstoffen die zich in ingeblikte voedselconcentraten bevinden. Het is niet toevallig dat veel patiënten opmerken dat visstoofpot geen allergische verschijnselen veroorzaakt en dat blik of gerookt voedsel snel tot negatieve symptomen leidt.

Kenmerkende tekens en symptomen

De meeste mensen hebben een reactie van het directe type: lichte tekenen van allergie zijn merkbaar kort na het consumeren van het stimulusproduct. Soms accumuleert het allergeen in het lichaam zonder enig teken van een probleem, na een paar uur of een dag later volgen sterkere symptomen.

De latente vorm is veel gevaarlijker dan de bliksem: de persoon vermoedt niet dat een bepaald product niet bij hem past, blijft het allergeen verder consumeren en krijgt dan een acute reactie van het lichaam. Sommige mensen ontwikkelen een ernstige vorm - angio-oedeem.

De eerste tekenen van voedselallergieën:

• gevoelloosheid, jeuk aan slijmvliezen in de mond;
• verstopte neus, vochtafvoer zonder kleur en geur uit de neusgangen;
• zwelling van de tong, lippen, slijmvliezen.

Later ontwikkelen andere kenmerken:

• misselijkheid;
• zwaarte in de maag;
• constipatie;
• darmkoliek;
• diarree.

diagnostiek

In het geval van een acute reactie op bepaalde producten, is het belangrijk om onmiddellijk een allergoloog te bezoeken, speciale tests en testen uit te voeren, een algemene en biochemische bloedtest te doorstaan, het niveau van immunoglobuline E te bepalen. Als u weet welk voedsel een negatief antwoord vertoonde, moet u het gevaarlijke product uit het dieet verwijderen.

Effectieve behandelingen

Hoe voedselallergieën behandelen? De patiënt is verplicht om de aanbevelingen van de allergoloog te volgen: in geval van overtreding van de regels voor voeding, onregelmatige inname van antihistaminica, kan een ernstige reactie ontstaan. Zelfbehandeling, het gebruik van onconventionele methoden lokt vaak complicaties uit. Het is belangrijk om te onthouden: angio-oedeem is dodelijk.

Hypoallergeen dieet

aanbevelingen:

• volledige afwijzing van producten - mogelijke allergenen;
• gerechten eten gekookt, gestoofd. Casseroles zijn een goede optie;
• weigering van gerookt voedsel, augurken, gefrituurd voedsel;
• uitsluiting van het dieet van rijke bouillons, volle melk, sterke drank, concentraten, suikerhoudende frisdrank, fast food;
• Light-groentesoepen, ontbijtgranen, kruidenthee, ongezoete thee, crackers, matig alcoholgebruik zijn essentiële elementen van een hypoallergeen dieet voor voedselallergieën bij volwassenen.

medicijnen

Het is niet moeilijk voor volwassen patiënten om een ​​geneesmiddel tegen allergieën te kiezen: apotheken bieden veel effectieve medicijnen. Het is raadzaam om de laatste generatie medicijnen te kiezen. Tabletten afgelopen 24 uur, hebben geen deprimerend effect op het centrale zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, de lijst met negatieve acties is minimaal.

Antihistaminegeneesmiddel pakt de dokter op. Het is belangrijk om rekening te houden met de algemene toestand van allergieën, de aanwezigheid van chronische ziekten, die vaak in de geschiedenis zijn na 30-40 jaar.

Effectieve allergie-kuren:

Folk remedies en recepten

Voor het reinigen van het bloed zijn het verminderen van de negatieve tekenen van voedselallergieën geschikte medicinale kruiden. Voor gebruik moet u een allergoloog raadplegen: sommige planten kunnen acute symptomen veroorzaken.

Bewezen betekent:

• afkooksel van kamille en calendula voor ingestie en kompressen;
• aftreksel van brandnetel voor het reinigen van het bloed;
• bad met een touwtje, kamille, een afkooksel van haver, duizendblad tegen jeuk en zwelling;
• gemalen gekookte eischaal. Neem het grondproduct drie keer per dag gedurende twee weken in een kwart theelepeltje.

Bekijk een selectie van effectieve manieren om toxicodermie te behandelen met medicijnen en folkremedies.

Effectieve methoden voor de behandeling van diathese bij baby's thuis worden op dit adres beschreven.

Ga naar http://allergiinet.com/detskaya/allergicheskaya-syp.html en ontdek hoe en hoe een allergische uitslag bij een kind moet worden behandeld.

Specifieke immunotherapie

Na het allergeen nauwkeurig te hebben bepaald, kan de arts de meest effectieve methode aanbevelen om met veel soorten acute reacties om te gaan. De essentie van de methode bij de regelmatige introductie van kleine doses van het allergeen om de gevoeligheid voor deze stof te verminderen. Na enige tijd reageert het lichaam niet zo heftig op de prikkel, de allergie verdwijnt geleidelijk.

Het succes van de behandeling hangt af van de kwalificaties van de arts, de nauwkeurigheid van de selectie van de dosis, de regelmatigheid van de procedures. De therapie duurt lang, veel patiënten ontvangen minimale doses van de stimulus gedurende drie tot vijf jaar.

Preventieve maatregelen

De taak van de patiënt is om gevaarlijke voedingsmiddelen uit het dieet te verwijderen. Met deze benadering neigt het risico van negatieve reacties tot nul. Als u allergisch bent voor gluten of melkeiwitten, is het moeilijk om een ​​volwaardig dieet te formuleren, vervangende producten op te pikken, maar zonder een hypoallergeen dieet is de immuunrespons van het lichaam zo fel dat ernstige gevolgen mogelijk zijn.

Aanvullende preventieve maatregelen:

• immuniteitsversterking;
• controle van de spijsverteringsorganen;
• preventie van dysbiose;
• tijdige en volledige behandeling van infectieziekten;
• vitaminetherapie in de herfst-lente periode;
• stomen van voedsel, weigeren veelvuldig gebruik van gerookt vlees, gefrituurde, pittige gerechten;
• een minimum aan concentraten en ingeblikt voedsel in de voeding, de afwijzing van koolzuurhoudende dranken met kleurstoffen;
• het gebruik van verschillende producten in redelijke hoeveelheden;
• het vermijden van ongecontroleerde antibiotica: krachtige geneesmiddelen verlagen de immuniteit, verminderen de hoeveelheid nuttige bacteriën in de darm.

Volgende video. De uitzending 'Leef gezond' en Elena Malysheva over voedselallergieën:

Voedselallergieën, bij kinderen, bij volwassenen, oorzaken, symptomen, behandeling, dieet. Eerste hulp bij voedselallergieën.

De site biedt achtergrondinformatie. Adequate diagnose en behandeling van de ziekte zijn mogelijk onder toezicht van een gewetensvolle arts.

Wereldwijd lijden ongeveer 8% van de kinderen en 1-2% van de volwassenen aan voedselallergieën. Het aantal gevallen van allergische ziekten is veel hoger in de ontwikkelde landen. Van alle allergische aandoeningen is voedselallergie 40-70% bij kinderen en tot 10% bij volwassenen. Kinderen met astma, atopische dermatitis hebben meer kans op voedselallergieën.

In Rusland hebben kinderen in de leeftijd van 5 tot 12 jaar meer kans op voedselallergieën.
Bijna elk voedingsproduct kan allergieën veroorzaken, vooral als het vaak en in grote hoeveelheden wordt gebruikt.

Risico's voor voedselallergieën

• Een van de belangrijkste factoren is genetische en erfelijke aanleg. Predisposition wordt gecontroleerd door bepaalde genen op chromosomen (4, 5, 6, 7, 13, 14). Het is belangrijk op te merken dat het werk van genen ook wordt beïnvloed door de omgeving.
• Omgevingsfactoren: actief en passief roken, sociaal-economische situatie, kinderinfecties, levensstijl.
• Andere factoren: verstoring van het immuunsysteem, ziekten van het maagdarmkanaal, veranderingen in de aard van voeding.
• Risicofactoren tijdens de zwangerschap en na de bevalling hebben een bepaald effect op het voorkomen van voedselallergieën bij een kind. Risicofactoren tijdens de zwangerschap: ziekten van de moeder tijdens de zwangerschap, pathologie van de zwangerschap, roken van moeders (inclusief passief), slechte voeding (voedsel dat een groot aantal allergenen bevat, langdurig dieet met de maximale afname van allergenen in de producten). Dus de ontwikkeling van allergieën bij kinderen tot koemelkeiwitten kan worden geassocieerd met overmatig gebruik van melk en zuivelproducten door de moeder tijdens de zwangerschap of tijdens het geven van borstvoeding. Risicofactoren na de geboorte: langdurige en gecompliceerde bevalling, vroege overdracht van kinderen naar kunstmatige of gemengde voeding, de eerdere aanwijzing van melkpapillen (van 2-3 maanden). Het risico is met name groot in de periode van 3-6 jaar en daarom is het de moeite waard om te weigeren om mengsels op basis van soja of koemelk te introduceren in het voordeel van gehydrolyseerde mengsels, in het geval dat borstvoeding onmogelijk is. Voedingsgebruik van kleurstoffen voor levensmiddelen, conserveermiddelen, maar ook producten zoals chocolade, citrus, specerijen, gerookt vlees, enz. verhoogt het risico op het ontwikkelen van voedselallergieën aanzienlijk.

Producten veroorzaken vaak voedselallergieën

• Bij jonge kinderen: koemelkproteïnen, vis, eieren, granen. Bij oudere kinderen: citrusvruchten, chocolade, aardbeien, exotische fruitkruiden.

• Bij volwassenen: groenten en fruit, noten, vis, zeevruchten, kruiden (koriander, komijn, paprika, sesam, paprika, mosterd).

Koemelkallergie

Melkeiwitten die allergische reacties veroorzaken, kunnen worden onderverdeeld in 2 grote groepen: 1) caseïne, goed voor 80% van de totale eiwitmassa, en 2) wei-eiwitten 20%. Caseïne wordt geassocieerd met calciumfosfaat, waardoor melk een melkwitte kleur krijgt. Eiwitten die meestal allergische reacties veroorzaken: beta-lactoglobuline in 70% van de gevallen, caseïne 60%, alfa-lactalbumine 50%, bovine serumalbumine 48%, lactoferine 35%. De meeste kinderen zijn tegelijkertijd allergisch voor verschillende eiwitten. 9% van de kinderen die allergisch zijn voor melkeiwitten zijn allergisch voor rundvlees-eiwitten. De helft van deze kinderen reageert echter niet op rundvlees-eiwitten in het geval dat het vlees goed thermisch wordt behandeld.

Een hogere temperatuur van het verwerken van vlees vernietigt een deel van de eiwitten, daarom hebben sommige kinderen geen allergische reactie. Melk bevat veel eiwitten die niet worden vernietigd door hoge temperaturen, dus warmtebehandeling van melk maakt het niet mogelijk om te worden opgenomen in het dieet van patiënten met gevoeligheid voor koemelkeiwitten. De ontwikkeling van een allergische reactie kan worden veroorzaakt door gevoeligheid voor een of meer eiwitten. Het is bewezen dat de ontwikkeling van verschillende soorten allergische reacties (type I, II en IV) tot koemelkeiwitten mogelijk is.

Allergie voor vleesproducten

Ei allergie

Notenallergie

Allergie voor vissen

De belangrijkste bron van allergische reacties bij vissen is het eiwit. Bovendien is de eiwitmassa belangrijk en allergische reacties bij mensen treden op wanneer het eiwit wordt geconsumeerd met een massa van ten minste 13 kilo dalton. Dergelijke eiwitten worden bijvoorbeeld aangetroffen: bij kabeljauw, tonijn, meerval, luthianus, enz. Vissen kunnen voedsel, luchtwegaandoeningen, contactallergieën veroorzaken en anafylactische reacties veroorzaken. Van de algemene bevolking van kinderen en volwassenen, intolerantie voor vis optreedt met een frequentie van 1: 1000.

Allergie voor vissen treedt op, zelfs wanneer het een kleine hoeveelheid in het menselijk lichaam raakt. Dus allergieën kunnen ontstaan ​​uit voedsel dat is gebakken in olie, dat de vis eerder bereidde. Intolerantie voor vis blijft bijna helemaal voor het leven. De meeste allergische reacties op vissen ontwikkelen zich 30 minuten nadat het is geconsumeerd. De meest voorkomende huid- en luchtwegsymptomen van allergieën. Jeuk en urticaria komen voor in 70% van de gevallen, aanvallen van kortademigheid en kortademigheid bij 55%, angio-oedeem bij 50%, minder vaak koliek, braken, shock, bewustzijnsverlies.

Kruis allergische reacties

Symptomen van voedselallergieën

De symptomen en de tijd van manifestatie van voedselallergie zijn direct afhankelijk van het type allergische reactie. Dus met een onmiddellijk type allergische reactie, manifesteert allergie zich in een paar minuten (meestal 20-30 minuten) of 3-4 uur na een maaltijd. De volgende manifestaties doen zich voor: urticaria, anafylactische reacties, rhinitis, dermatitis, astma, vasculair oedeem. Reacties van het vertraagde type verschijnen na 10-24 uur of enkele dagen na inname van het product. De symptomen verschijnen geleidelijk: depressie, spierpijn, ontsteking van de gewrichten, hoofdpijn, vasculaire spasmen, verminderde urinaire functie, enuresis, bronchitis, slechte eetlust, constipatie, wazig zicht, enz.

Bij voedselallergieën bij kinderen komen symptomen vaker voor uit de huid en het ademhalingssysteem, minder vaak uit het maag-darmkanaal.

• Aan de kant van de huid: jeuk, huiduitslag, roodheid en droogheid van de huid. De volgende voedingsmiddelen worden meestal veroorzaakt: tomaten, citrusvruchten, melk, chocolade, eieren.
• Aan de kant van het ademhalingssysteem: hoest, loopneus, niezen, moeite met ademhalen, kortademigheid, verstopte neus. De meest voorkomende oorzaken zijn de volgende producten: melk, groenten, fruit, tarwe, eieren.
• Aan de kant van het spijsverteringsstelsel: abnormale ontlasting, braken, buikpijn, keelpijn. De meest voorkomende oorzaken zijn de volgende producten: melk, vis, granen, vlees, eieren.

Effect van voedselallergieën op verschillende organen

Gastro-intestinale manifestaties van voedselallergieën

De nederlaag van het maag-darmkanaal is mogelijk op elk niveau en kan voorkomen in zowel milde als ernstige vormen. Bij kinderen zijn allergische reacties op het niveau van het spijsverteringskanaal ernstiger dan bij volwassenen. Dit komt door het gebrek aan volwassenheid van de functionele mechanismen die de activiteit van het spijsverteringskanaal reguleren. Manifestaties van voedselintolerantie bij jonge kinderen: regurgitatie, braken, darmkoliek, opgeblazen gevoel, verminderde opname van voedingsstoffen, diarree, constipatie. Bij oudere kinderen zijn de symptomen vager. Vaak worden pijn in de buik, jeuk aan de lippen en verhemelte, verbranding van de tong, droge mond, zwelling en roodheid van het mondslijmvlies opgemerkt.

Voedselallergieën kunnen de volgende ziekten veroorzaken:

• Allergische enterocolitis. Symptomen: verlies van eetlust, scherpe buikpijn, misselijkheid, dunne ontlasting met glazig slijm. De meest voorkomende oorzaak is koemelk en soja-allergenen. Symptomen ontstaan ​​meestal binnen 1-10 uur na inname van het product. Het begint meestal met braken, gevolgd door diarree. Symptomen gaan gemiddeld 2-3 dagen door nadat het allergeen uit het lichaam is verwijderd.
• Allergische oesofagitis (ontsteking van de slokdarm). Symptomen: herhaaldelijk braken, verminderd eten, buikpijn, prikkelbaarheid.
• Allergische gastro-enteritis. Symptomen: buikpijn, gevoel van snelle verzadiging, gestoorde ontlasting, misselijkheid.

Bij oudere kinderen zijn de meest voorkomende producten die allergische reacties veroorzaken met schade aan het spijsverteringskanaal: citrusvruchten, kiwi's, noten, appels, tomaten.

Huidmanifestaties van voedselallergieën

Onder de manifestaties van voedselallergieën, vooral bij kinderen, nemen huidmanifestaties een leidende positie in. Allergie komt vaker tot uiting in de vorm van atopische dermatitis, urticaria, minder vaak Quincke-oedeem.

Atopische dermatitis is een chronische inflammatoire huidziekte die een terugkerend beloop heeft. Het wordt gekenmerkt door pruritus en laesies van de diepere lagen van de huid. Langdurige blootstelling aan voedselallergenen leidt tot ontsteking, wat gepaard gaat met jeuk. Jeuk veroorzaakt krabben, wat schade aan de huid veroorzaakt.

Ademhalingsuitingen van voedselallergieën

Systemische manifestaties van voedselallergieën

De meest ernstige systemische manifestatie van voedselallergie is anafylaxie. De meest voorkomende oorzaken zijn pinda's, hazelnoten. Anafylaxie kan ook leiden tot: vis, schaaldieren, eiwit, koemelkproteïnen.

Symptomen van anafylaxis verschijnen meestal binnen een paar seconden of minuten na het consumeren van zelfs kleine hoeveelheden van het product. Bij kinderen manifesteert dit zich als volgt: een sterk toenemende bleekheid, het kind reageert niet op prikkels, er ontwikkelt zich een bronchospasmen en larynxoedeem, wat zich manifesteert door heesheid en piepende ademhaling, en het kind wordt blauw. Mogelijke ademstilstand, onvrijwillig urineren, het optreden van convulsies, verlaging van de bloeddruk.

Atypische orgaanschade bij voedselallergieën

• Schade aan de gewrichten. Allergische artritis: vaak bilaterale letsels van de kniegewrichten, zonder zwelling en bewegingsbeperking, matige pijn, die toeneemt bij inspanning.
• Het verslaan van het zenuwstelsel. Symptomen: hoofdpijn, duizeligheid, prikkelbaarheid, pijn in de zenuwen, slapeloosheid.
• De nederlaag van het cardiovasculaire systeem. Voedselallergieën zijn een van de factoren in de ontwikkeling van hypertensie. Bij kinderen met voedselallergieën neemt de bloeddruk vaak toe of af. Verhoogde transpiratie. Allergische vasculitis is een laesie van de vaatwand, die zich manifesteert door een nietige rode uitslag op de huid of blauwe plekken op de huid. Meestal gebeurt na 6-24 uur na het eten van voedsel dat allergisch is.
• Neusbloedingen. De oorzaak van bloedingen is in de meeste gevallen het gebruik van kippeneieren en kleurstoffen. Bloeden vaak niet-overvloedig, op korte termijn.
• De nederlaag van het urinewegstelsel. De volgende symptomen kunnen optreden: moeilijk urineren, bedplassen (enuresis), ontsteking van de blaas, nierschade (verschijnen van bloed en eiwit in de urine).
• Langere perioden van lichte koorts.
• Verlaging van het aantal bloedplaatjes
• Ontwikkeling van bloedarmoede
• Afwijkingen in mentale status. Symptomen: slaapstoornissen, gedrag, prikkelbaarheid, slecht humeur, nachtmerries, etc.

Voedselallergieën bij zuigelingen

Voor baby's van het eerste levensjaar die zowel borstvoeding krijgen als flesvoeding krijgen, zijn koemelkproteïnen de meest voorkomende allergische factoren.

Daarom wordt aangeraden kinderen met een hoge mate van allergie een zuigelingenvoeding toe te wijzen met een eiwitmassa van niet meer dan 3,5 kDa. Omdat er een directe relatie is tussen de massa van eiwit- en rijstallergieontwikkeling. Hoe lager de massa van eiwitten, hoe lager het risico op het ontwikkelen van allergieën.

De basis voor de behandeling van allergieën bij borstvoeding is de voorbereiding van een goed dieet. Het is noodzakelijk om het dieet van koemelkproteïnen volledig te elimineren. In dit opzicht wordt het kind medische mengsels voorgeschreven, afhankelijk van de mate van allergie.