Beschrijving van visheek met foto's, samenstelling en caloriegehalte, evenals voedingswaarde; hoe te koken, goed en kwaad

Veel beginnende gastvrouwen vragen welke vis de minst benige is? Er zijn veel vissen waarbij er helemaal geen botten zijn. Er zijn alleen kraakbeen dat gemakkelijk te kauwen is. Dus vissen kunnen en moeten zelfs worden gegeten door mensen die bang zijn om hun botten te verslikken.

ADMIN: Ik vraag je om hulp als je een niet-glanzende vis kent die ik niet heb gespecificeerd - schrijf in de comments (ze zijn zonder registratie). We zullen jullie allemaal heel dankbaar zijn!

Hieronder vindt u een lijst met vissen die u in onze winkels kunt vinden, de botten die geen schade aanrichten.

Evenals deze vis kan worden gegeven aan kinderen. Zonder angst dat ze zullen stikken in onervarenheid. Ik wil waarschuwen dat het kopen van visfilet "benige" vis, je bent niet verzekerd tegen kleine botten. Daarom, voordat je een dergelijke vis begint te bereiden, onderzoek je deze zorgvuldig met je handen en verwijder je de botten die je voelt. Als u de filet blijft frituren, worden de botten tijdens het frituren broos en onopvallend. Als bijvoorbeeld riviervis (karpers, kakkerlak, enz.) Een paar sneden maken op de vis en bakken op hoog vuur. Dus de botten "zijn gefrituurd" en rustig prozhruzhutsya, zonder schade aan te richten.

Zonder been, met kraakbeen:

• een haai
• Hausen
• Kaluga
• grenadier
• lamprei
• kwabaal
• steur
• stellate steur
• kleine steur
• zeespier
• doorn

In deze vis zijn weinig botten, met een rug en grote laterale botten:

(vissen met grote botten die gemakkelijk te verwijderen zijn, vissen zonder kleine botten)

• Vomero
• roze zalm
• alepisauridae
• bot
• chum zalm
• zeebarbeel
• sluier of yellowtail
• ijsvis
• zalm
• makreel
• Pollock
• zeebrasem
• zeebaars
• mariene taal
• navaga
• heilbot
• schelvis
• karper (groot)
• zalm
• zeebaars
• witte vis
• makreel
• meerval
• soort vis
• snoekbaars
• tilapia (of zeekip)
• tonijn
• forel
• heek

Vrijwel de hele kleine riviervis (crucian carp, witte brasem, rotan, roach, rivier brasem, karper, snoek, rudd, somber) is erg knokig! Kleine botten door het lichaam, eet voorzichtig. Het is beter om haar oor te laten. In meerdere lagen gaas vouwt u de schoongemaakte en gestripte vis en knoopt u een knoop. Cook oor. Dan kun je het vlees voorzichtig scheiden, elk afzonderlijk. Maar in de bouillon vallen de botten niet.
Hoe vis in het land of in de natuur in de emmer te roken >>

Is er een vis zonder been, of wat doen luie visliefhebbers

De voedingsindustrie van onze tijd probeert zo veel mogelijk de moderne huisvrouwen te helpen bij het koken. Zo wordt in de supermarkten een breed scala aan kant-en-klare maaltijden verkocht: van volledig geschilde en bereide groenten en fruit, gesneden vlees tot gemalen zaadloze vis. In dit artikel zullen we bekijken of een vis zonder bot wordt gevonden onder natuurlijke omstandigheden, of het vanuit een anatomisch oogpunt mogelijk is welke de meest gezonde en smakelijke is.

Vissen zonder botten: waarheid of mythe?

Het is tijd om de mythe van volledig vis zonder botten te ontkrachten: er zijn geen vissen zonder been in de natuur. Dit is fysiologisch onmogelijk: elke vis heeft op zijn minst een kam of kraakbeen die het vlees vasthoudt en de ingewanden niet laat vervallen. Er zijn echter kleine vissen zonder kleine botten in het lendestuk, die anatomisch zijn gevouwen zodat ze voldoende grote skeletbotten hebben om goed te kunnen functioneren. Deze vis is gemakkelijker te malen en aankleden, het is veilig voor kinderen (elimineert het risico op verwonding door kleine botten). Meestal heeft zeevis (die voornamelijk wordt gebruikt in de voedingsindustrie) minder botten dan riviervissen, maar ze zijn duurzamer. Het feit dat elk van hen botten heeft, zegt en populaire wijsheid - iedereen kent bijvoorbeeld het spreekwoord "Vis zonder botten bestaat niet" of "Zonder botten en vissen niet eten."

Over duidelijke voordelen

Het onbetwiste voordeel van een kleine vis die geen ontwikkeld botnet heeft met de kleinste processen, is dat het gemakkelijker te snijden is en dat het relatief veilig is, zoals we al eerder hebben vermeld. Van alle zee- en riviervissen die in de voedselindustrie worden gebruikt, hebben die soorten die geen kleine botten hebben een sterke positie ingenomen, omdat de consument niet veel tijd wil besteden aan het verkleden van het benige product.

Vis zonder botten: de top 10 soorten met namen en foto's

We presenteren de beoordeling van de minst benige vis gevonden in de natuur.

haai

Deze grote kraakbeenachtige vis leeft in vele oceanen van verschillende delen van de wereld. Ver van alle landen wordt het gegeten, dus behoort het tot de lekkernijen. Het belangrijkste kenmerk is dat het skelet niet uit botten bestaat, maar uit aangeslagen kraakbeen. Hun mobiliteit bepaalt de snelheid van beweging en de scherpte van de greep van de haai. Conventioneel kan het worden toegeschreven aan vis zonder botten, omdat het in feite geen botten heeft. Dit dier is gemakkelijk ongedaan te maken: vanwege de grote omvang van het kraakbeenachtige skelet, is het niet moeilijk om het uit het vlees te krijgen.

Hausen

De grootste van zoetwatersoorten - kan een lengte bereiken van maximaal 9 meter. Verdeeld in de Azov, Zwarte en Kaspische zeeën, evenals in de Donau, Dnjepr en andere rivieren. Het skelet van deze steurvis bestaat uit kraakbeen en een beenakkoord, dat geen kleine takken met putten in het vlees heeft. Hierdoor is het skelet van de beluga vrij fragiel en zwak, wat echter een voordeel is bij het kleden van dit type: het kost niet veel tijd en moeite om de beluga te vijlen, het kraakbeen wordt heel gemakkelijk verwijderd. Beluga is echter niet zo gemakkelijk te eten: het wordt in het International Red Book als een zeldzame soort vermeld.

gestraalde steur

Deze diepzeevis met een karakteristiek, smal, langwerpig lichaam hoort ook bij de steur - het heeft een vergelijkbare skeletstructuur. De afwezigheid van grote botten (het skelet bestaat ook uit kraakbeen en beenderkoord) en smakelijk vlees verklaart de hoge scores op het gebruik in de voedingsindustrie. Waardevolle industriële stellate steur woont in de Donau, Wolga, de Zwarte Zee en Don.

kleine steur

Steurvissen die voornamelijk in de Zwarte en de Kaspische Zee voorkomen. Het heeft geen kleine botten - het skelet bestaat uit accrete kraakbeen en een enkele basis - akkoord (uiterlijk lijkt het op een sinusvormig koord over de gehele lengte van het lichaam van de sterlet). Zo'n skelet heeft niet de karakteristieke botwervels - het is het kraakbeen dat de gelijkenis van de werveldelen vormt. Deze vis is zo lekker dat hij wordt gevangen wanneer hij geen tijd heeft om het maximale gewicht te bereiken, waardoor de populatie recentelijk aanzienlijk is gedaald.

steur

Zoetwatersteur behoort tot de klasse van straalvinsen. Gedistribueerd in de middelste gordel van Europa. Het is opmerkelijk dat hij een bepaald deel van zijn leven in de zeeën doorbrengt - dit gebeurt tijdens het paaien. Steur is een echte lange lever: sommige personen werden 100 jaar oud! Zoals de meeste steur, heeft het skelet van deze vis geen beenwervels: het bestaat uit kraakbeenachtige delen. Botplaten worden nog steeds aangetroffen in het steurlichaam, maar dit neemt niet weg dat het gerangschikt is tot de minst benige vissoorten.

Deze steur is ook een populaire eenheid voor de visindustrie. Het leeft in de Azov en de Kaspische Zee, maar kan in rivieren zwemmen om nakomelingen voort te brengen. Zijn skeletachtige skelet bestaat uit 5 rijen botplaten (platen), maar de vis heeft geen volledig ontwikkelde botten. Vanwege de immense populariteit in het midden van de 20e eeuw is de piekpopulatie zo sterk gedaald dat deze nu in het Rode Boek staat en niet meer dan 6 ton per jaar mag vangen.

grenadier

Deze diepzeestraalbewoner leeft voornamelijk in de Stille Oceaan. Het heeft een onconventioneel uiterlijk: het staartgedeelte is erg dun en lang, waardoor het hoofddeel onnatuurlijk groot lijkt. MacRurus is een zeer nuttige vis, die een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen bevat, maar vanwege zeer scherpe gevaarlijke schubben wordt deze niet op industriële schaal gevangen, maar in de reeds gesneden of gefreesde vorm verkocht. Het skelet is slecht ontwikkeld en bestaat voornamelijk uit een lang staartbeen. Filet - zachtroze, zacht, zonder kleine botten.

kwabaal

Treskoobrazny-burbot geeft de voorkeur aan alleen zoetwaterlichamen. Gedistribueerd in de wateren van Europa, Mongolië en China. Het skelet heeft botbasis, maar in de meerderheid zijn het kraakbeenachtige formaties. In de lendenen van de kwabaal zitten geen kleine botten, de schubben zijn niet scherp, het vlees is lekker en gezond, bovendien is de kwab erg vruchtbaar, waardoor hij in grote volumes kan worden gevangen.

paling

Paling heeft verschillende ondersoorten, maar meestal behoren ze allemaal tot de zee-roofdieren. Een onderscheidend kenmerk van een paling is een karakteristiek kronkelig lichaam, dat geen volwaardig botskelet heeft: het is zacht, kneedbaar en mist karakteristieke botmineralen. Hoewel er veel wervels zijn (tot 150), maar er zijn geen ribben en geen kleine botten. Deze vissen zwemmen, bewegen als slangen. Het vlees van deze delicatesse is smakelijk en voedzaam, traditioneel gebruikt in de Japanse keuken.

zeebarbeel

Sluit de beoordeling van de kleinste beenmug - zeevis-vinvis (die overigens ongeveer 17 ondersoorten heeft). Geeft de voorkeur aan warme reservoirs in Amerika, Australië, Zuid-Azië. Het skelet bestaat uit grote platen waarlangs het ruggenmerg passeert - kleine botten ontbreken. Mollig vlees is mager, erg smakelijk, dus wordt het gebruikt voor het bereiden van verschillende dieetmaaltijden.

Eet gemakkelijk: vis met grote botten

Het feit dat de genoemde vissoorten geen kleine botten hebben, vergemakkelijkt hun aankleden en koken enorm. Het volstaat alleen maar om een ​​grote rand uit te breiden (die, zoals we ontdekten, mogelijk geen volwaardig botweefsel heeft), en het vlees zal bijna klaar zijn voor verdere verwerking. Natuurlijk wordt de vis met een ontwikkeld bottenrooster ook gebruikt in de voedingsindustrie, maar dergelijke vis wordt voornamelijk gebruikt voor vissoep, viskoekjes, het is gedroogd of gedroogd, maar je zult zelden ruwe filet van beenvissen op de schappen van supermarkten vinden.

Hoe niet op de oplichter te komen: de regels voor het kiezen van een vis zonder botten

Er moet aan worden herinnerd dat vissen zonder been als zodanig niet in de natuur voorkomen (we hebben al ontdekt dat zelfs de minst benige vis ten minste kraakbeen en een skelet heeft), dus je moet voldoende bewust zijn van welke soorten het minst benig zijn. Als je bijvoorbeeld een net gesneden, verse steurfilet ziet - je kunt zulke vis kopen, omdat er geen botten in het vlees zitten, maar als je een mooie, niet gescheurde brasemfilet zonder botten krijgt, is dit een alarm: deze vis heeft heel veel kleine putten die eenvoudig niet met de hand kunnen worden verwijderd.

Wat is de meeste vis

Nadat we de hoofdtypes van de minst benige vis hebben overwogen, stellen we nu voor om uit te zoeken welke van deze de meest bruikbare, smakelijke, veilige, dieet-, goedkope en dure is.

behulpzaam

Het meest nuttig is zo'n vis, die een grote hoeveelheid visolie bevat en op vrij jonge leeftijd verschilt, terwijl hij in zeewater leeft. Al deze criteria komen overeen met tonijn. Het vlees is een puur eiwit en bevat veel nuttige sporenelementen. Niet minder hoge indicatoren van zalm en forel - deze vissen hebben een zeer gunstig effect op het menselijk hart, verzadigen het lichaam met essentiële vetzuren, versterken het zenuwstelsel, ontwikkelen intelligentie en geheugen, voorkomen hart- en vaatziekten. Naast deze voordelen hebben deze vissen een zeer aangename smaak, waardoor ze de meest populaire soort zijn.

safe

De veiligste vis (vooral voor kinderen) is tonijn, omdat er absoluut geen parasieten zijn in het vlees. Dergelijke vis kan worden geïnjecteerd in een jaar oude babyvoeding, omdat een groot aantal nuttige sporenelementen een gunstig effect hebben op de ontwikkeling van kruimels. Bovendien veroorzaakt tonijn geen allergische reacties. Het is bewezen dat zwangere vrouwen, waaronder vissen (inclusief tonijn) in het dieet, meer gezonde en ontwikkelde kinderen hebben voortgebracht. Handige tonijn in dressing en verwerking: het bevat geen kleine botten, wat het proces van de bereiding ervan vergemakkelijkt.

liefje

Het niveau van hoge kosten van vissen hangt af van de parameters, het aantal eieren en de frequentie van het uitzetten. Beluga wordt beschouwd als een van de duurste vissen. Naast het feit dat het in het Rode Boek wordt vermeld, produceert het ook zelden nakomelingen: een albino-beluga kan bijvoorbeeld slechts eenmaal in 100 jaar spawnen! De grootste gevangen beluga in de geschiedenis had een gewicht van meer dan 1000 kg, en er zat ongeveer 300 kg kaviaar in. Zo'n exemplaar kostte in 1934 meer dan $ 300.000. De beluga overtreft misschien slechts een haai: een Iraakse miljardair betaalde 10 miljoen dollar voor een witte haai, en niet om het op te eten, maar om een ​​gebalsemde haaienmama te maken. Dit idee was niet succesvol en de dummy begon te verslechteren. Daarom moest de rijke koper ervan afkomen en het uitgegeven geld verliezen.

goedkoop

De goedkoopste vis zonder botten in supermarkten is tegenwoordig een sardine. Het wordt voornamelijk verkocht in blikvorm. Relatief goedkoop zijn heek, kabeljauw, grondels, koolvis. De goedkoopste, maar ook 100 jaar geleden, blijft echter nog steeds een vis, onafhankelijk van de visserij.

diëtetisch

De vis met de meeste voeding is het minst vet. Deze omvatten riviervis, heek, kabeljauw en koolvis. Hun vlees is tamelijk hard en droog, vanwege de afwezigheid van vetzuren, daarom worden de gevangen exemplaren meestal gedroogd of gerookt, en om het meeste dieetgerecht van dergelijke vis te krijgen, moet het worden gekookt zonder toevoeging van olie en zout.

heerlijk

De lekkerste vis is moeilijk te bepalen. Iedereen heeft verschillende smaakvoorkeuren: iemand houdt van een vette vis, de ander geeft de voorkeur aan uitsluitend rode filet. De leiders in uitstekende smaak zijn zalm, zalm, forel, brasem, louvar (delicatesse vis) en tonijn. Deze soorten zijn het populairst bij viseters en bovendien zijn ze echt gezond en erg lekker.

Is het mogelijk om vis met botten veilig te koken?

Natuurlijk mag je geen eind maken aan een benige vis - je kunt er ook heel smakelijke gerechten mee koken. De hoofdregel voor een dergelijk visproduct is warmtebehandeling (om uzelf te beschermen tegen stenen, moeten ze worden verzacht door stomen, braden, koken of vlees hakken voor gehaktballen). Je zou gezouten of gerookte hele vis niet moeten eten, en nog meer om het aan kinderen te geven, omdat het risico op verstikking op kleine stukjes botten erg hoog is. Over het algemeen is bijna elke vis een van de meest smakelijke en gezonde producten, waarvan het gebruik een gunstig effect heeft op het lichaam, en een enorme variëteit zal het elke persoon mogelijk maken, afhankelijk van zijn smaakvoorkeuren, een vis naar zijn smaak te kiezen.

Vis zonder botten, de lekkerste en gezondste vis

Wat voor soort vis is er zonder been? Hoe vis te snijden? Wat is de meest heerlijke en gezonde vis? Hoe een benige vis te koken? Laten we proberen deze en andere vragen te beantwoorden.

Vanuit een wetenschappelijk oogpunt zijn vissen onderverdeeld in bot en kraakbeen. Dit zijn twee verschillende soorten vis. Kraakbeenachtige vissen hebben geen kieuwdeksels en er is geen zwemblaas - dit zijn verschillende haaien, roggen en hersenschimmen. Beenvissen hebben een ontwikkeld skelet bestaande uit een wervel en ribben, en de kieuwen sluiten de kieuwdeksels, en ze hebben een zwemblaas - dit is allemaal riviervis en de meeste zeevis.

Wanneer we 'vlees zonder been' zeggen, bedoelen we de afwezigheid van kleine vorkbeenderen, waarvan de hoeveelheid afhangt van de botten van de vis.

Vis zonder botten

In de keuken worden zee- en riviervissen ingedeeld volgens de botten:

1. Vis zonder botten;
2. Vis met een klein aantal kleine vorkbeenderen;
3. Beenvis (benig).

Binnen één artikel is het onmogelijk om de volledige lijst van rivier- en zeevis zonder botten, lichte botten en beenvissen te noemen - dit zijn duizenden namen. We zullen alleen die vissoorten noemen die we vaak horen, die we vangen, koken of eten, er zijn geen haaien en murenen. In de lijsten staat een vis waarvan sommige mensen houden en die niet van anderen houden: er is een betaalbaar en duur, zeldzaam en niet heel, verschillend in mate van bruikbaarheid, veiligheid en smaak. Om niemand te beledigen, gaan de namen van de vissen in alfabetische volgorde.

Vis zonder botten of zonder kleine botten is steur, wat kabeljauw en zalm. Dit kan een rivier-, meer-, trek- of zeevis zijn.

Een passerende vis is een vis die het zoete water van rivieren binnendringt om te paaien. Voorbijgaande zalm stijgt stroomopwaarts, overwint obstakels op hun pad, spawnt en rolt stroomafwaarts en sterft. Voor de steur ga je de rivieren in, maar sta niet hoog en keer terug naar de zee tot de volgende kuit. De rivier de paling gaat integendeel naar de zee om te paaien. Anadrome en semi-anadrome vissen kunnen in zowel zoet als zout water leven.

Riviervissen en passeren

Steur, steur - de algemene benaming voor steur zoetwater-, trek- en semi-trekvissen. Dit is een kraakbeenachtige soort vis die 50, 100 en meer jaar kan leven. Zwarte kaviaar is een product van een steur.

• Beluga (de grootste zoetwatervis van de steurfamilie, vermeld in het rode boek)
• Kaluga (steur zoetwatervis van het geslacht Belug)
• Russische steur
• Sevruga (familie van steuren, passerende vis)
• Sterlet (zoetwatervissen van de steurfamilie, geteeld in vijvers en meren)
• Schapen (steurvis)

Andere riviervis zonder been - lijst met foto

• Burbot (zoetwaterkabeljauw)
• Rivierprik (kaakloze roofvis)
• Rivieraal (vis door passage, spawnt in zeewater)

Riviervis met een klein aantal kleine botten:

• Karper (wilde karper)
• Som (groot zoetwaterroofdier)
• Sudak (baars familie)

zalm

Zalm, zalm - de algemene naam van de vis van de zalmfamilie, inclusief zoetwaterbewoners en migranten. Rode kaviaar is een delicatesse, zalmkaviaar.

• Roze zalm (geslacht van Pacifische zalm)
• Chum zalm (zalm)
• Zalm (Atlantische zalm, meerzalm)
• Witte vis (zalmachtigen, er zijn veel soorten witte vis)
• Taimen (zoetwatervis, de grootste zalmvertegenwoordiger, opgenomen in het Rode Boek)
• Forel (verschillende vissoorten uit de zalmfamilie die in zoet water leven)

Zeevis

Zeevis zonder been bestaat voornamelijk uit kabeljauw, makreel en makreel. Tussen haakjes - opmerkingen en belangrijke functies.

Lijst van zeewolf zonder been (of bijna zonder been):

• Vomer (selenium, maanvis)
• Yellowtail, of Lacereda (makreelvis)
• Meerval (zeewolf, baarsvormig)
• Bot (vis met een vlakke bodem)
• Mullet (er zijn zoetwatervertegenwoordigers)
• IJsvis (snoek)
• Makreel (makreelvis)
• MacRurus (rattail, diepzeekoolvis)
• Pollock (kabeljauw)
• Zeebrasem (baarsvormige vis)
• Zeebaars (familie Skarpen)
• Zeespier (Conger, passief giftige vis)
• Tong (Europese Solea, platvis)
• Navaga (Navaga uit het Verre Oosten, kabeljauwfamilie)
• Heilbot (platvis)
• Schelvis (kabeljauwfamilie)
• Zeebaars (van zeebaars, lavrak, coikan, zeewolf, zeebaars, enz.)
• Makreel (makreelfamilie, perciformespel)
• Scad (verschillende soorten vis uit de familie van makreel)
• Tonijn (tonijn - groep makreelvis)
• Heek (heek, kabeljauw)

Vis zonder schubben

Welke vissen hebben geen schubben? In vissen, afhankelijk van de soort, zijn er vijf verschillende soorten schalen. De meeste vissen hebben schubben, sommige zijn gedeeltelijk bedekt met schubben en weinig vissen hebben geen schubben.

Sommige vissoorten worden aangezien voor vis zonder schubben. Een voorbeeld hiervan zijn haaien en roggen. Haaien en roggen hebben inderdaad geen lamellaire schubben, omdat het een andere structuur is, genaamd placoïde schalen - ruitvormige platen met een doorn die naar buiten komt. Verder is de lijst van eetbare vissen zonder schubben geheel of gedeeltelijk.

Zeevis zonder schubben:

• Makreel (spikes aan de zijlijn)
• Zeespier

Scaleless river fish:

• Karper naakt (spiegelkarper gedeeltelijk bedekt met grote schubben)
• kwabaal
• Steur (schubben aanwezig op de staart)
• Rivieraal
• Som (meerval wordt als krassend beschouwd, maar het heeft een zeer kleine dichte schubben die een bedekking vormen die lijkt op de huid).

Lin wordt soms aangezien voor een vis zonder schubben, maar hij heeft er een. De zeelt heeft een vrij kleine en dichte schaal, bedekt met een dikke laag slijm, daarom lijkt de dekking op de huid.

Rivier- en zeevis snijden

Voordat het snijden van de vis wordt uitgevoerd zijn voorbereiding - ontdooien (indien bevroren) en weken. Vis snijden betekent alle overtollige schalen, ingewanden, huid, hoofd, vinnen en botten verwijderen. In dit geval worden de vissen volgens de verwerkingsmethode in groepen verdeeld: schilferig, geschulp en steur. Vissen met zeer kleine schubben (meerval, saffraan) worden als schubben gesneden.

Bij het bereiden van ingevroren vis voor snijden en koken, is het handig om de volgende punten te kennen:

1. Hoe sneller de ontdooide bevroren vis ontdooit, hoe beter de smaakeigenschappen van het vlees behouden blijven en hoe sappiger het zal zijn.
2. Geschubde en schilferige vissen worden ontdooid in lichtgezouten water gedurende twee tot vijf uur, afhankelijk van de grootte.
3. Steur, meerval, bevroren filet, ontdooid in de lucht op kamertemperatuur.
4. Makreel, navaga, heek, horsmakreel - niet ontdooien, ze zijn gemakkelijker te slachten ingevroren.

Verschillende soorten, methoden en schema's voor het primair snijden van verschillende vissen worden getoond in de onderstaande video. Snijden van riviervis (baars, snoek, kwabaal, baars, brasem) en zeevis, snijden van zalm en steur:

Welke vis is smakelijker en gezonder

We keken naar vele vissoorten, waarvan sommige botten zijn en in andere kleiner. We ontdekten dat er een vis is zonder botten en schubben. Maar is dit voldoende om de culinaire waarde van vis te beoordelen? Nee, niet echt.

Naast het aantal kleine botten, verschilt het vlees van verschillende vis in veel eigenschappen: smaak, vetgehalte, eiwit, beschikbaarheid van nuttige mineralen en vitamines. Belangrijk zijn de beschikbaarheid en prijs van vis.

Laten we eens kijken welke vis het lekkerst en gezondst is, welke vis moet worden weggehouden en wat de prijs van de vis is.

De lekkerste vis

De lekkerste vis is de vis die je persoonlijk het mooist vindt. Er wordt aangenomen dat smakeloze vis niet bestaat - er is alleen slecht gekookte vis. Toegegeven, heerlijke vis is: zalm, steur, tonijn, louvar. Maar sommige mensen geven de voorkeur aan gegrilde brasem, geroosterde snoekbaars of gedroogde sabrefish aan al deze gastronomische vissen.

De meest bruikbare vis

De meest bruikbare vis is die waarvan het vlees meer omega-3 en omega-6 vetzuren bevat, die eenvoudigweg nodig zijn voor het lichaam. Dit betekent dat dit een "dikke" vis is - tonijn, heilbot, makreel, zalm. Leg ze in afnemende volgorde van de hoeveelheid gezonde vetten:

• Wilde zalm (alle wilde vis van de zalmfamilie)
• makreel
• kabeljauw
• heilbot
• Regenboogforel
• sardines
• Selden
• Tonijnvis

In tegenstelling tot het feit dat de meest bruikbare vis vaak tonijn wordt genoemd, komt hij onderaan de lijst met meest bruikbare vissen. Allemaal omdat we een objectieve benadering en feiten gebruikten. De meest bruikbare vis in termen van omega-3 is wilde zalm. Het is wild, zoals gekweekt in gevangenschap, blijkt vaak schadelijk te zijn vanwege de toevoegingen in het voer, die worden gebruikt wanneer het wordt gekweekt op viskwekerijen. Slechts honderd gram wilde zalm vlees bevat een dagelijkse hoeveelheid omega-3 vetzuren.

Dieet vis

Over het algemeen is voeding een vis. Meer dieetvis is er een waarvan het vlees minder calorieën en vet bevat. Onder de riviervissen is het snoek, baars, snoekbaars.

Zee dieetvis is heek, koolvis en kabeljauw. Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de voedingskenmerken van vissen grotendeels afhankelijk zijn van de bereidingsmethode. Als de vis gefrituurd en gerookt is, gaan de voedingskenmerken van de vis verloren. De meest geschikte methoden voor het koken van dieet-visgerechten, koken of stomen, zullen zijn.

De veiligste vis

Visveiligheid hangt af van hoe je ernaar kijkt. Er is een vis die je zelfs rauw kunt eten, zonder je zorgen te maken over de gevaren van rauw vlees. De veiligste riviervis kan worden beschouwd als de vis van koude, schone en transparante snelle rivieren. Zeevis is echter veiliger.

Onder zeevissen valt de tonijn op vanwege veiligheid. Tonijnvlees bevat geen parasieten, hypoallergeen, bevat geen kleine botten. Tonijn wordt vaak geïntroduceerd als aanvullend voedsel voor jonge kinderen vanaf een jaar oud.

Onder riviervissen is snoekbaars het meest resistent tegen parasieten. Sudak kan worden beschouwd als een veilige vis.

Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat er geen absoluut veilige producten zijn die voor iedereen geschikt zijn. Visveiligheid hangt af van de manier van koken.

De schadelijkste en gevaarlijkste vis

Als er de meest bruikbare is, is het logisch om aan te nemen dat er de schadelijkste vis is. En dit is zeker geen giftige Fugu-vis. Telapii en Pangasius, bijvoorbeeld, leven vaak en scheiden eenvoudig in vreselijke omstandigheden. Ze bestaan ​​normaal en broeden bijna in rioolwater, waar ze zich voeden met het afval van deze wateren. Koop gewoon geen telapii van dubieuze herkomst.

Het is moeilijker met vis halffabrikaten vleesproducten van vrij nobele vis. Om een ​​frisse look te geven, worden kleurstoffen toegevoegd aan visvlees en worden ze, voor het gewicht, gepompt met stoffen die veel water vasthouden. Over chemicaliën die de botten in de filet oplossen, willen niet eens praten.

Een oneerlijke fabrikant kan elke vis schadelijk en gevaarlijk maken.

De duurste en goedkoopste vis

De duurste vis is niet te vinden in de schappen van winkels, en niet omdat niemand het zich kan veroorloven. Dit zijn zeldzame vissoorten, die speciaal alleen aan restaurants worden geleverd. Deze omvatten de fugu-vis, beluga en zijn kaviaar, Kaluga en een andere steur. Tonijn is ook een dure vis. Mensen hebben geleerd zalm en steur te kweken, dus de prijs voor hen, voor velen, is behoorlijk betaalbaar geworden.

De goedkoopste vis in de winkels zijn diepgevroren heek, koolvis, heilbot, schelvis, kabeljauw en dergelijke. Riviervissen die niet worden geëxporteerd, kunnen minder kosten dan mariene vis.

De prijs van vis is niet direct gerelateerd aan de waarde van vis als voedselproduct, de smaak en het nut ervan. Het is meer afhankelijk van de vraag op de wereldwijde en lokale markten, het vermogen om aan deze vraag te voldoen en andere factoren die geen verband houden met de viskwaliteit.

Botvis

In kleine en grote vissen van dezelfde soort, ongeveer hetzelfde aantal kleine botten, maar in grote vissen, zijn vorkbotten groter en meer opvallend. Selecteer botten van grote vissen is veel gemakkelijker. Bijna alle kleine riviervissen zijn erg knokig - dit zijn zitstokken, snoeken, brasem, voorn, crucians, etc.

Waarom houden mensen niet van benige vis? Botvis, of zoals ze zeggen - "knokig", betekent helemaal niet dat het niet lekker is. Het kan heel smakelijk zijn, maar het kiezen van kleine botten van vis in plaats van eten is een twijfelachtig genoegen. Bovendien bestaat het risico dat het kleine visbot vast komt te zitten in de keel. Hoe een benige vis te koken? Wat te doen als het bot in de keel blijft steken? We zullen deze vragen beantwoorden.

Bak zonder been kleine vis

Temperatuurverwerking van vis verzacht visgraten. Plantaardige olie warmt, in tegenstelling tot water, ruim boven de 100 graden. Onder invloed van deze temperatuur lossen kleine botten in kokende olie bijna volledig op. Het blijkt vis zonder been te zijn.

Dus je kunt een vis braden die niet erg geschikt is om te bakken vanwege het grote aantal kleine botten - kleine voorn, witte brasem, gruis, winde en soortgelijke vis. De crucian, traditioneel gefrituurd, en de dwarse sneden aan de zijkanten, absoluut, tijdens het bakken, ontlasten de crucian van een menigte vorken.

Zie hoe het eruit ziet:

Als het bot van de vis in de keel zit

Visgraten staken in de keel, wat te doen? Hoe haal je het thuis eruit?
Iedereen die op zijn minst af en toe een benige vis eet, kent dat ongemak als een klein visgraten vast komt te zitten in de keel of amandelen. Het wordt moeilijk om door te slikken, slikbewegingen veroorzaken pijn. Wat te doen als het bot in de keel blijft steken? Het belangrijkste ding - geen paniek.

In de meeste gevallen is het mogelijk om het vissenbot zonder hulp te verwijderen, alleen als het een klein en zacht bot is. Er zijn verschillende eenvoudige en relatief veilige manieren om zo'n bot in de keel kwijt te raken.

Wees gewaarschuwd: artsen verwelkomen "amateuractiviteiten" niet en adviseren u om onmiddellijk een arts te raadplegen. Het is een feit dat in de resultaten van de manipulaties met het visgraten kan blijken dat het niet mogelijk is om er vanaf te komen en toch naar de dokter moet. Tegelijkertijd kan het bot zelfs nog meer in de keel vast komen te zitten, en zelfs een specialist zal het moeilijker te verwijderen zijn.

Dus twee opties: we doen alles thuis, op eigen risico, alleen of voor professionele hulp.
Alle methoden om visgraten thuis te verwijderen, zijn gebaseerd op mechanische actie op het visbot door iets in te slikken dat het bot in de slokdarm kan dragen of spoelen.

1. Het vlees van brood. Het brood wordt gedeeltelijk gekauwd tot vocht en ingeslikt met een uitgesproken slokje. Brood kan worden gedrenkt met verse honing. Dit is misschien de meest effectieve manier.
2. Omhullende producten. In plaats van brood, kunt u dikke dranken gebruiken (yoghurt, ryazhenka, kefir), vers stromende honing, of eten, bijvoorbeeld, een banaan. Als het bot iets gevangen is, kan het helpen.
3. Plantaardige olie. Als u een klein slokje plantaardige olie neemt, is het waarschijnlijk dat het bot onder de werking van smeermiddel zal glijden en verder gaan voor het beoogde doel.

Als als gevolg van de uitgevoerde acties het bot van de vis niet in het spijsverteringskanaal terechtkomt, moet u een arts raadplegen. Hiermee kun je niet uitstellen, anders begint het ontstekingsproces en neemt de pijn toe.

Hierover alles. Eindig met een mooie opmerking: zalm, gaat spawnen, overwint de weg.

Fish Hake - Review

Fish Hake - heerlijk en erg handig! Mijn recepten. BJU, calorie.

Vis heek

Vandaag wil ik met je delen wat ik kook met heekvis.

Hoeveelheid Bedrag per 100 gram:

Calorie heca86 kcal

Verzadigde vetzuren 0,6 gram

Vitaminen A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP

Mineralen Kalium (335 mg), Calcium (30 mg), Magnesium (35 mg.), Natrium (75 mg.),
Fosfor (240 mg), cholesterol (70 mg).

Nuttige eigenschappen van de heek:

Vlees van heek "tot de rand" is gevuld met nuttige stoffen, waaronder belangrijke mineralen als calcium, fosfor, ijzer, zink, jodium; vitamines PP, B, A, E en C, evenals licht verteerbare eiwitten.

Ondanks het feit dat de heek als een magere vis wordt beschouwd, bevat deze veel nuttig omega-3-zuur. Vooral het betreft kaviaar. Probeer daarom, als je hints hebt van diabetes, hart- en vaatziekten of hypertensie, een stokvis te kopen samen met kaviaar.

Tussen haakjes, de onderzoekers zagen dat de eieren van heek ook een zeer positief effect hebben op het centrale zenuwstelsel, de schildklier en zelfs het menselijk voortplantingssysteem.

Naast deze voordelen ontdoen vleesliefhebbers van deze vis met elk nieuw portie zich van giftige stoffen en vrije radicalen en houden ze ook het gewenste suikergehalte in het bloed.

Over het algemeen hou ik echt van vis - anders en in verschillende vormen.

En ik hou ook van de vis Heek.

Fish Hake is geweldig als een onafhankelijk gerecht en past goed bij bijgerechten.

Deze vis is niet dik.

En tegelijkertijd is Fish Hake erg smakelijk en sappig! Het vlees is wit.

Perfect voor het voeden van kinderen en mensen die hun dieet volgen, omdat het weinig calorieën bevat.

Daarom is het perfect als dieetvoeding.

Maar ook daaruit kun je koken en in volledig voedende gerechten.

De heekvis is niet erg knokig, meestal alleen hribet, wat een groot voordeel is!

En nu kook ik vanuit Heck.

Fried Fish Hake:

In vis, snijd de hoofden af, snijd de zijribben af, verwijder de ingewanden. Afwassen.

Snijd de vis in kleine stukjes, rol in bloem, doe er een voorverwarmde koekenpan in, voeg zout toe en bak in plantaardige olie.

De vis is smakelijk, knapperig. Gouden Yummy!

Review: Vis heek vers ingevroren vis huis Fish House - Uitstekende vis zonder kleine botten.

Ik kocht de vis in de netwerkwinkel. Het pakijs was laag en de vis zag er goed uit.
Hier is een foto van reeds ontdooide vissen.

Nadat ik het pakje met vis had geopend, lette ik op het feit dat de vis werd onthoofd, vypotrashena en staart werden afgesneden, maar niet van schubben werden ontdaan.
De vissen zijn allemaal glad en zilverachtig, zonder zichtbare gebreken.

De schubben van deze vis zijn erg klein en tijdens het schoonmaken vliegen ze uit elkaar in verschillende richtingen, dus je moet voorzichtiger zijn om een ​​speciale reiniging voor vissen te reinigen met een plastic container waarin alle schubben zijn verzameld.

Voordat u gaat frituren, moet u de bovenste rugvin in het karkas van de heek snoeien, omdat deze erg hard en scherp is.

De heek bereidt zich zeer snel voor en het vlees is erg mals als je tijdens het koken geen tomaten gebruikt. Tomaten maken heekvezels rubber. Daarom bak ik het liever gewoon in meel. In het ideale geval blijkt het ook gestoofd met wortels, om zo te zeggen onder de marinade.

Tip 1: Wat voor soort vis is zonder been

Inhoud van het artikel

• Welke vis behoort tot de botten
• Welke soorten vis worden als niet schoongemaakt beschouwd
• Welke vis wordt als de smakelijkste en smakelijkste beschouwd

Visvariëteiten zonder been

Degenen die geen vis aan het menu toevoegen alleen vanwege de botten van dit product, het is handig om te weten dat er een bepaald aantal soorten vis is die botten missen of die in een minimumhoeveelheid voorkomen in vergelijking met andere soorten.

Voor beenloze vis zijn onder meer: ​​tong, vomer, horsmakreel, snoekbaars, forel, tandbaars, mul, zeebrasem, bot, tilapia (zeekip) en ijsvis. Al deze mariene inwoners hebben een aanzienlijk kleiner aantal botten dan vissen in rivieren en andere zoetwaterlichamen. Deze exemplaren verschillen van andere aquatische bewoners doordat hun skelet een rug en een minimum aantal ribbotten omvat. In sommige vissen zijn de 'ribben' die koks en fijnproevers zo haten totaal afwezig.

Is vlees zonder been goed voor je?

Visvariëteiten zonder been hebben een hoge voedingswaarde. De voordelen van hun gebruik in voedsel zijn soms vele malen groter dan de voordelen van het opnemen van benige vis in het dieet. Aldus bereikt het eiwitgehalte in vlees van dergelijke visloze vissoorten zoals vomer, tong, zeebrasem en tilapia 18-20%. Bovendien wordt deze stof veel gemakkelijker en sneller door het menselijk lichaam opgenomen dan het eiwit dat zich in het vlees van dieren bevindt.

Vis en jodium zonder botten zijn rijk. De inhoud van dit spoorelement is daarin meerdere malen hoger dan in de bewoners van zoetwaterlichamen van water. Levervet in vlees zonder bot is rijk aan vitamine A en D.

Hoe vis zonder been te koken

Vis zonder been heeft veel voordelen ten opzichte van zijn benige broeders.

Ten eerste heeft een dergelijk product minder behoefte aan extra verwerking en dressing, wat het proces van bereiding ervan aanzienlijk vereenvoudigt en een minimum aan tijd en moeite kost van een kok. Sommigen zelfs voordat ze een of ander gerecht uit vis zonder botten koken, ontdooien het gewoon en wassen het.

Ten tweede worden vissen zonder botten of met een minimum aantal vissen veel sneller klaargemaakt dan hun "benige kameraden". Bijvoorbeeld, het bakken van een vleesloze vis met een karkas in een gepaneerde bloem duurt slechts 10-15 minuten, terwijl het bereiden van zo'n gerecht van een rivierbewoner 20-25 minuten duurt.

Ten derde is vlees zonder been, ongeacht of het oceaan of zee is, geschikt om absoluut elke vorm van voedsel te maken: ten eerste, tweede, voorgerechten, salades, gebak. Vissen zonder botten kunnen worden gebakken, gebakken, gekookt, gestoofd of gekookt in de marinade. Ervaren koks adviseren aan het einde van het koken zonder been vissen besprenkelen met citroensap. Dus volgens hen zal de vis veel zachter en lekkerder worden en zal de inherente geur van jodium verdwijnen.

Heek vissen op of niet

De heek is een soort zeevis van de kabeljauwfamilie. In Europa wordt heek al lang erkend als de beste vertegenwoordiger van kabeljauwrassen. Heek vlees wordt veel gebruikt in het dieet en wordt zeer goed door het lichaam opgenomen.

De gemiddelde lengte van de vis is 20-70 cm en weegt tot 2,5-3 kg. Het heeft een langwerpig lichaam, een korte en een lange rugvin. De achterkant van de heek is grijsachtig zwart en de zijkanten en de buik zijn zilvergrijs. Heekvlees is vetarm, zacht, wit, low-stick, de lendestukken na het koken kunnen gemakkelijk van de botten worden gescheiden.

Te koop is er meestal een ijsfilet (droogvries en in de kers), evenals ontdooide bevroren karkassen met en zonder kop. Verse heek heeft de eigenschap zijn smaak en aroma snel te verliezen. Snel bevriezen helpt om dit proces te vertragen / vertragen.

In de eerste levensjaren voedt de heek zich met kleine garnalen, temisto, calanus, enz. Na het begin van de puberteit, met een lengte van meer dan 31 cm, wordt het een roofdier en verbruikt het scholende pelagische vissen (haring, makreel, menhedin), grote ongewervelde dieren (garnalen en inktvis). De zilverheuvel van de winter brengt door op een diepte van meer dan 20 m.

Bij het kopen van bevroren vis is het erg belangrijk om zeker te weten dat het niet opnieuw is ingevroren. In de regel is de vis na bevriezing bedekt met een dunne ijslaag die hem beschermt tegen uitdroging. Let hier goed op: sommige fabrikanten glinsterden vis zodat de ijslaag dikker wordt dan de zeevruchten zelf. Niet alleen zul je te veel moeten betalen voor het gewicht van ijs, dus ook de vis zal na zulke manipulaties smakeloos worden.

Als de vis daarentegen te licht is, betekent dit dat hij al heel lang bevroren was en dat hij in die tijd droog was, ondanks de ijslaag. Als de vorm van de vis u onnatuurlijk lijkt, gebroken, is hij hoogstwaarschijnlijk verschillende keren ontdooid en vervolgens opnieuw ingevroren. De smaakeigenschappen van de heek gaan in dergelijke gevallen verloren.

Nuttige eigenschappen van de heek

Heck is een rijke bron van eiwitten, het bevat zulke macro- en sporenelementen als: calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, zwavel, chloor, ijzer, jodium, zink, koper, mangaan, chroom, fluor, kobalt, molybenum en nikkel. Heck bevat vitamine C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, evenals heek bevat verzadigde vetzuren, die een positief effect op het menselijk lichaam hebben.

Vitaminen in het vlees van de heek reguleren het metabolisme, dragen bij tot de eliminatie van toxines en vitamine A en E voorkomen kanker.

Bevat heel weinig vet. Van de heek kun je veel heerlijke gerechten maken. Heekvlees smaakt beter dan kabeljauw, het is zachter en dikker.

Heck is nuttig voor de schildklier, de huid en de slijmvliezen, het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel, het reguleert perfect de bloedsuikerspiegel en is een antioxidant.

Wetenschappers raden aan om minimaal een minimumhoeveelheid heek, zalm of pinagora in het dieet te eten - zelfs kleine porties van deze vis voldoen volledig aan ons lichaam met het omega-3 vetzuur dat nodig is voor de gezondheid.

Omega-3-tekort leidt tot verstoring van het cardiovasculaire systeem, hypertensie, depressie, diabetes, vermindert de voortplantingsfunctie en verzwakt het zenuwstelsel.

Gevaarlijke eigenschappen van de heek

Heek wordt aanbevolen voor iedereen, zelfs kinderen. Maar er is nog steeds een contra-indicatie - allergie, evenals individuele intolerantie voor zeevruchten.

Het is heel belangrijk dat de vis slechts één keer wordt ingevroren en op de juiste manier wordt opgeslagen door de technologie. Anders zal de hack van het ijsblok na het ontdooien veranderen in een ongestructureerde smaakloze massa.

Dus, je moet leren hoe je een bevroren heek kunt onderscheiden van een lome, slechte smaak. Omdat bevroren vis meerdere keren zijn smaak en gunstige eigenschappen verliest, moet u ervoor zorgen dat het niet opnieuw is ingevroren als u het koopt. Om dit te doen, let op het gewicht van de vis. In de regel is de heek na het invriezen bedekt met een niet erg dikke ijslaag, die hem beschermt tegen uitdroging. Het gewicht van de vis moet overeenkomen met zijn grootte. Als het te zwaar is voor zijn eigen afmetingen, betekent dit dat de producenten veel ijs hebben gebruikt om het te verglazen, waardoor het smakeloos wordt. En als de heek vrij licht is, is het daarom al heel lang bevroren en hoogstwaarschijnlijk is het gedurende deze tijd uitgedroogd.

Een van de afleveringen van het programma "Everything will be delicious" vertelt hoe je drie heerlijke gerechten van een heek kunt bereiden!

Heek: kenmerken, eigenschappen en kooktrucs

Heek raakte de tafels van Sovjetburgers nadat de vangst van kabeljauw in het land van de Sovjets kelderde. Merluse (een andere officiële naam van de heek) werd vervolgens beschouwd als de tweede klasse en vond het niet bijzonder leuk, waarbij dezelfde kabeljauw de voorkeur kreeg, terwijl Europese inwoners heek bijna een delicatesse beschouwden. Tegenwoordig wordt heek actief geïmporteerd uit Europese landen en wordt het samen met andere witvis gebruikt in verschillende gerechten, zowel als geheel als als filet.

kenmerken

Heek komt van de familie van de rui. De heeklengte kan 1,5 m bedragen en de minimale grootte is ongeveer 35 cm. Heek heeft vaak zilveren schubben die dichter bij de rand verdonkeren en een grijzige tint krijgen. Zijn de ogen van de vis vrij groot en bezet? lengte van het hoofd, en de onderkaak heeft een functie - het is langer dan de bovenkant. Over het algemeen ziet de heek er heel dreigend uit als een echte roofdier, dus het is zeldzaam om hem met een hoofd in de winkel te zien.

Er zijn twee vinnen aan de achterkant van de heek. De eerste is drie keer korter dan de tweede rugvin en heeft de vorm van een driehoek. De anale vin is symmetrisch ten opzichte van de tweede vin, en beiden rusten tegen de staart, maar ze zijn niet met elkaar verbonden. Heek is een allesetende vis. In haar jeugd kan ze plankton en kleine kreeftachtigen eten, maar nadat ze volwassen is geworden en roofdier is geworden, begint het spook met het eten van makreel, haring en inktvis. Soms vernietigt heek zijn eigen jongen.

Wat het fokken betreft, beginnen vrouwtjes vanaf het vierde levensjaar met het leggen van eieren op een diepte van 100 m. Voor het hele seizoen, en de spawn duurt van de lente tot de herfst, reproduceert de heek ongeveer 400 duizend eieren. Wordt ongeveer 18-20 jaar live.

leefgebied

De heek leeft meestal in de subarctische wateren van de Stille Oceaan en de wateren van de Atlantische Oceaan op een diepte van 200-1000 m. De vis leidt naar de bodem leven, en stijgt naar de middelste lagen van de watermassa tijdens de paaitijd. De hack kwam op kunstmatige wijze naar Rusland. Het werd gesetteld in de wateren van de Zwarte Zee, maar meestal werd de heek geïmporteerd uit Europese landen, de VS en Chili.

species

Gewoonlijk zijn alle vissen verdeeld in zee- en rivierbewoners. Dus, hapjes behandelen aan mariniers. Ze hebben op hun beurt vele variëteiten. De landen aan de oevers waarvan er verschillende soorten heek zijn, evenals de wateren van de oceanen en zeeën, gaven namen aan elke soort:

• Europese soorten leven voor de kust van Noord-Europese landen, evenals in de Zwarte en Middellandse Zee;
• Argentijnse soorten verdeeld langs de zuidelijke kust van Brazilië;
• de zilversoort wordt vaker gezien in de kustwateren van de Verenigde Staten en Canada;
• Chileense soorten leven voor de westkust van Zuid-Amerika;
• Nieuw-Zeelandse soorten verspreid over de kust van Nieuw-Zeeland;
• Kaapse soorten werden voor het eerst gezien in de wateren van Zuidwest-Afrika.

Het moet gezegd worden dat de Stille Heek een vrij grote marinebewoner is. Het gewicht is maximaal 10 kg en de lengte is ongeveer 90 cm. Deze vis bereikt sneller de puberteit dan al zijn verwanten, maar leeft niet meer dan 15 jaar. Stille heek migreert over lange afstanden - tot 1000 mijl. Als jager voedt het zich met schaaldieren en haring, hoewel het een prooi is voor walvisachtigen en zeeleeuwen. Het spookhuis woont voor de kust van Californië, in de buurt van Vancouver Island en in de Beringzee. Het is rijk aan eiwitten en vetten. Van deze samenstelling is visvlees erg sappig en smakelijk.

De zilveren heek wordt gevonden langs de zuidoostelijke kust van Canada en tot aan de Bahama's. Het is kleiner dan de Pacifische soort en leeft niet meer dan 12 jaar. Het eten van zilverheek verschilt niet van het voeren van de rest van zijn verwanten, en het kan ook zijn eigen jongen eten. De paaitijd is het einde van de lente en tot halverwege de herfst op een diepte van maximaal 100 m.

Dit is een meer vette vis in vergelijking met kabeljauw of koolvis. Vet erin tot 4%, en het gewicht kan niet meer dan 4 kg bedragen.

Het verschil met pollock en kabeljauw

Heek, koolvis en kabeljauw zijn vrij moeilijk van elkaar te onderscheiden, maar er is nog steeds een verschil in uiterlijk en smaak. Allereerst zijn er verschillen in het uiterlijk van de vis. Pollock heeft drie vinnen op de rand, in tegenstelling tot de heek, hoewel ze ongelooflijk vergelijkbaar zijn, te oordelen naar het hoofd, de ogen en de onderkaak, naar voren geduwd. Pollock is ook een meer noordelijke vis die op het noordelijk halfrond leeft en zelden naar het zuiden reist. In dit opzicht, koolvis gevangen door onze vissers in de wateren van de Noordzee, en hij gaat vaak voor export. Vanaf hier zijn de prijzen voor koolvis veel lager dan de kosten van de heek die uit andere landen wordt geïmporteerd.

Als we de vitamine- en mineraalsamenstelling van producten met elkaar vergelijken, zullen heekschotels voedzamer en gezond zijn dan de koolvisfilets. Vergelijking van de smaak van beide vissen veroorzaakt vaak controverse, en velen beweren dat heek rijker is, maar met name de koolvis lever, zoals in principe levertraan, heeft een groot aanbod aan vitamine A en B, wat betekent dat het meer voordelen voor het lichaam oplevert.

Wat de vergelijking van kabeljauw en heek betreft, heeft kabeljauw duidelijke overeenkomsten met koolvis: kabeljauw heeft er drie op zijn rug en twee uitgesproken vinnen op zijn buik. En als je de koppen van de vis vergelijkt, zijn er duidelijke verschillen, omdat kabeljauw een lagere kaak heeft die korter is dan de bovenkant. Kabeljauw leeft alleen op het noordelijk halfrond. Gebied - de Barentszzee, maar ook de kust van de Verenigde Staten, Canada en Europese landen.

Zowel kabeljauw als heek heeft een aantal nuttige stoffen, vitaminen, mineralen, dus hier verschillen de vis weinig, behalve dat kabeljauw een zeer heerlijke lever heeft, die te vinden is in de schappen van veel winkels. Dit is een zeer nuttig en voedzaam product, met veel vitamines en sporenelementen.