Zuurdesem Kefir - Recept

Vanwege de aanwezigheid van zuurdesems voor kefir in apotheken en winkels, is deze gefermenteerde melkdrank vandaag ook gemakkelijk om thuis te maken.

Er is niets moeilijks aan het maken van kefir - dit is slechts 5 minuten. Het enige minpuntje is de veroudering van de drank gedurende 8-12 uur op een warme plaats, zodat de bacteriën de warme melk op de juiste manier verdikken.

Een dag kefir wordt voorgeschreven aan kinderen vanaf 1 jaar oud - het is gunstig voor maagmotiliteit. Kefir is ook nuttig voor volwassenen en helpt hen om hun immuniteit na ziekte te verhogen, vooral na het nemen van antibiotica. Deze dikke drank wordt aanbevolen voor diegenen die last hebben van gastritis met een lage zuurgraad.

Zelfs in koken is kefir een onmisbaar product! Op basis daarvan worden weelderige pannenkoeken en broodjes, brood en uitstekende pasteien verkregen.

1 pak gist is ontworpen voor 1-3 liter melk, dus als je een grote zeven hebt, koop dan meer van deze zakken met goede bacteriën.

Je hebt nodig:

• 1 l melk;
• 1 pakje kefir-starter.

Hoe kefir van gist te maken - stap voor stap met een foto:

De meest heerlijke is kefir op zelfgemaakte melk, maar als een te hoog vetgehalte van het melkproduct gecontra-indiceerd is voor iemand, koop dan gepasteuriseerde melk in de winkel. Het moet worden gekookt. Dan wordt de melk gepasteuriseerd (voor het winkelproduct moet dit artikel worden overgeslagen). Plaats de pan met vers gekookte melk in een kom gevuld tot de helft met ijskoud water. Probeer de container te vullen zodat er geen water in de bak stroomt voorbij de zijkanten van de pan en niet in de melk komt. Laat in deze vorm de melk afkoelen tot 35-40C. Giet vervolgens in een diepe kom: een kom, een pan, enz.

In een kleine kom giet kefir zuurdesem.

Giet er een paar eetlepels melk uit een diepe container in en meng goed, zodat alle starter erin is opgelost.

Giet vervolgens de melk uit de kom in de container met de rest van de melk en meng opnieuw.

Giet het melkproduct in geschikte containers: potten, flessen, enz. Plaats de houders in de warmte of laat ze 8-12 uur op kamertemperatuur staan ​​om te verdikken.

Zodra dit gebeurt - verplaats de kefir in de koelkast en bewaar deze voor niet meer dan drie dagen.

Tijdens het proeven kunt u suiker of zout naar smaak toevoegen aan het drankje. Veel mensen drinken liever kefir met wat zoete siroop.

Hoe maak je een echte zelfgemaakte kefir? We leren thuis kefir te koken: op een paddenstoel, op zuurdesem, op zure room

Kefir is een gefermenteerde melkdrank. Het verschilt van andere producten door de unieke samenstelling van bacteriën en schimmels. Kefir heeft helende eigenschappen, in het bijzonder een positief effect op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen. Mede dankzij hem zal het beter worden opgenomen calcium en vermindert het de allergische reactie van het lichaam. Kefir is opgenomen in het dieet van medische, voeding, babyvoeding. Het wordt aanbevolen om degenen die willen afvallen te gebruiken. Het heeft ook een gunstig effect op het zenuwstelsel. Kefir kan worden gebruikt bij een breed scala aan ziekten, evenals bij mensen die lijden aan melkintolerantie. Kefir is een geweldige hulp voor een kater en tijdens een dieet. Het fungeert als een lichaam schoner van schadelijke gifstoffen.

Algemene principes van zelfgemaakte kefir

Het bereidingsprincipe bestaat uit gefermenteerde melkfermentatie van melk met toevoeging van verschillende micro-organismen (sticks, bacteriën of gist).

Ondanks de moeilijkheden van de waarneming, is koken met kefir helemaal niet zo moeilijk. Als kefir-starter gebruiken:

• Kefir-schimmel is een zeldzaam product voor algemeen gebruik, maar het kan ook worden gekocht in de zuivelkeuken, worden gekocht bij een apotheek of per post, of via internet;

• zuurdesem Narine (levende bacteriën in droge vorm) of andere bifidobactria - verkocht in een apotheek;

• al klaar kefir.

Bij 1 liter melk is 1 eetl. l. kefir-starter.

Kefir-fort kan zijn:

• zwak - één dag (24 uur fermentatie). Beïnvloedt darmverzwakking. Het zal helpen het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen te reinigen.

• gemiddeld - twee dagen (48 uur fermentatie). Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor bloedarmoede, gastritis, diabetes, voor de preventie van hartaanvallen en beroertes. Wanneer exacerbatie van zweren uit het dieet is beter uit te sluiten.

• sterk - drie dagen (72 uur fermentatie). Het is beter om te gebruiken met diarree. Niet aanbevolen voor maagzweren, nieraandoeningen en met een verhoogde zure omgeving van de maag.

Maar meestal kijken we naar het vetgehalte van kefir:

• vet wordt aanbevolen voor baby's. Maar het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor ziekten van het cardiovasculaire systeem.

• tot 1% - voor volwassenen die het gebruiken voor de preventie en behandeling van ziekten van de bloedsomloop en spijsvertering.

Kinderen voor de preventie van ziekten van het maag-darmkanaal moeten kefir drinken tijdens het ontbijt of de lunch. Volwassenen daarentegen zijn beter bij het avondeten of twee uur voor het slapengaan.

Houd bij het koken rekening met de volgende kenmerken:

1) melk - kook het voor gebruik. Dit is nodig om alle schadelijke bacteriën die zich in de rauwe melk bevinden te doden en bevat veel schadelijke bacteriën.

2) Het product vereist geen frequente agitatie. Het volstaat na 10 uur om alles één keer te mixen.

3) Een glazen pot met een deksel waarin alle ingrediënten zich bevinden, moet worden afgedekt met een dikke doek. En dit hangt niet alleen samen met de zuiverheid van de bereiding, maar ook met het feit dat het product op deze manier sneller zal koken. Ook moet voor een succesvol fermentatieproces de plaats warm en beschermd tegen de zon zijn. Deksel is ook niet nodig om te sluiten, het kan de dood van de schimmel veroorzaken.

4) Controleer na een dag de inhoud van de pot. Melk moet dik zijn. Dit betekent dat kefir klaar is en door een vergiet of gaas moet worden afgevoerd. Als het product uiteindelijk niet klaar is, laat het dan een tijdje staan, maar let goed op dat de wei niet uit elkaar valt en dat de kefir niet zuur wordt.

Na gebruik kan de schimmel worden gewassen in koud water en opnieuw worden gevuld met melk. Geleidelijk zal de schimmel groeien. Als u ervoor zorgt, is het nodig om grote bloeiwijzen te verwijderen.

Er zijn basisrecepten voor zelfgemaakte kefir, die we zullen overwegen.

Recept 1. Het klassieke recept voor zelfgemaakte kefir op kefir-schimmel

ingrediënten:

• melk (vanaf 2,5% vet) - 3 liter;

• kefir-schimmel - 1 el. L;

Voorbereidingsmethode:

1. Kook de melk en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Doe kefir-schimmel of 3 eetlepels in een pot melk. gewone kefir. Bedek het met een dikke doek en plaats het op een warme donkere plaats.

Na 24 uur zou kefir klaar moeten zijn.

Recept 2. Zelfgemaakte kefir op zure room

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

1. Vóór het koken moet de melk worden gekookt.

2. Voeg vervolgens zure room toe aan de melk en laat 10 uur verzuren.

Een dergelijke kefir kan aan baby's van 8-9 maanden worden gegeven.

Recept 3. Zelfgemaakte kefir Narine

Je moet met deze kefir sleutelen, maar het resultaat is het waard.

ingrediënten:

• melk - 1,5 liter;

• Narine - 1 fles (0,3 ml)

Voorbereidingsmethode:

Er zijn twee fasen:

Fase 1 - bereiding van het zuurdesem:

1) We koken 0,5 liter melk gedurende 10-15 minuten en koelt het vervolgens af tot 40 С.

2) Meng in het gesteriliseerde glaswerk de starter (Narine) en melk.

3) Capaciteit stevig kutaem en op een warme plaats gedurende 12-18 uur.

4) De afgewerkte zuurdesem moet een lichte, viskeuze consistentie zijn.

5) Koel daarna en bewaar in de koelkast.

Fase 2 - Voorbereiding Kefir:

1) We koken een liter melk gedurende ongeveer 10 minuten en gieten het in een voorbereide container.

2) Voeg vervolgens het bereide zuurdesem (1 el) toe en zet alles 10 uur op een warme plaats. Om ervoor te zorgen dat het product de consistentie bereikt die we nodig hebben, moet het ook een tijdje in de koelkast worden bewaard.

De houdbaarheid van dergelijke kefir is niet meer dan 3 dagen.

Recept 4. Zelfgemaakte kefir met bifidobacteriën

Net als in het vorige recept, vindt koken in twee fasen plaats. Dat is erg populair in de aanbevelingen van moderne kinderartsen.

ingrediënten:

• bifidobacteriën - 1 fles of 5 porties;

• zelfgemaakte zure room met een hoog percentage vet - 30 gram.

Voorbereidingsmethode:

Fase 1 - zuurdeeg is vergelijkbaar met het bovenstaande: zuurdesem toevoegen aan een glas gekookte melk. Alle toegediend 3-4 uur op een warme, droge plaats.

Fase 2 - het product: in de resterende hoeveelheid melk moet u vers bereid zuurdeeg (1e eetlepel) toevoegen. Meng alles en laat 12 uur trekken bij kamertemperatuur.

Recept 5. Het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte kefir

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

Deze methode is zelfs geschikt voor de meest onervaren minnares of jonge moeder. Kookproducten in een verhouding van 3: 1. Het grootste deel is gekookte melk, en het kleinere deel is kefir. Geef gedurende 12 uur een brouwsel.

Recept 6. Zelfgemaakte kefir op de schimmel

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

Fase 1 - bereid uterine kefir-zuurdesem voor.

1. In essentie - dit is melk, waarin kefir-schimmel wordt toegevoegd. Je kunt het proberen te kopen in de zuivelkeuken of in verschillende gespecialiseerde industrieën. Voor de bereiding ervan is het noodzakelijk om kefir-schimmels een dag lang in melk te laten smelten. Per 100 gram melk - 10 gram schimmels.

2. Laat na een ingestelde tijd alle componenten in een vergiet vallen en laat het product weglopen.

3. Wat bleven schimmels, spoel af met koud gekookt water en doe dit in een steriele pot.

4. Gebruik de waterbadmethode en kook een bak melk gedurende 10 minuten in water.

5. Plaats een dergelijke pot op een dikke laag gaas en plaats deze op een speciaal voorbereide plaats met alle voorwaarden.

6. Breng de volgende week elke dag uterine kefir-starter uit kefir-schimmels.

7. Vouw na het gebruik van Kefir-schimmels een keer per week in een pot en verwerk ze.

Fase 2 - bereid de productie van Kefir-starter voor.

1. Doe de volle melk in het waterbad. Om dit te doen, giet melk in een kleine container. Alle gebruiksvoorwerpen moeten worden gewist. Plaats de container in een andere grotere pot en giet heet water in, zodat de niveaus van warm water en melk overeenkomen. Het vuur op de brander maakt het maximum, zodat het water kookt. In deze staat moet de melk 10 minuten blijven.

2. Koel de melk vervolgens af tot kamertemperatuur en giet de bereide koninklijke kefir-starter in de borden met melk. De verhoudingen moeten als volgt zijn: 5 g per 100 g melk

3. Vervolgens moeten de gerechten worden geschud en op een warme plaats worden bewaard gedurende 14-16 uur. Kefir-starter is klaar wanneer een melkstolsel wordt gevormd. Houd bij het bewaren de temperatuur + 10 ° C.

4. Kefir-starters verkregen in deze productiemethode kunnen na 24 uur worden geconsumeerd. De consistentie ervan zal op zure room lijken en een kefir-zure smaak hebben. Indien gewenst kunt u er suiker aan toevoegen.

Tips en trucs bij het koken van zelfgemaakte kefir

• Gebruik geen reinigingsmiddelen bij het wassen van de pot die voor de starter wordt gebruikt. Voor gebruik, vertrappen of kokend water.

• Voed Kefir-schimmel dagelijks met melk (2 theelepel per glas melk), anders gaat hij dood.

• Probeer thuis of met een hoog percentage vet melk te nemen. De dichtheid van kefir hangt ervan af.

• Voeg geen suiker toe voor de gisting - het kan interfereren. Suiker en andere additieven kunnen aan het eindproduct worden toegevoegd.

• Als u een aantal dagen geen kefirische schimmel gebruikt, doe het dan in een bak met water, bedek het met gaas en plaats het in de koelkast. Vergeet niet om het dagelijks te veranderen. De duur van een dergelijke opslag is 7 dagen.

• Met de bovenstaande recepten kunt u een dag kefir koken. Als u de gebruiksduur van kefir wilt verhogen tot ten minste 3 dagen, verhoog dan de tijd voor gisting tot 2-3 dagen.

Regelmatig gebruik van zelfgemaakte kefir is de eerste stap op weg naar de gezondheid van ons lichaam.

Zuurdesem voor kefir: wat is beter en hoe te koken?

Kefir - favoriete zure melkdrank. De componenten van het product zijn uniek, omdat ze schimmels en bacteriën bevatten. De voordelen van kefir en bacteriën voor het menselijk lichaam zijn van onschatbare waarde en de samenstelling is harmonieus gecombineerd met veel voorgerechten, waardoor je thuis een heerlijke witte cocktail kunt bereiden.

Voor de vervaardiging van gist, moet u verschillende producten in de dichtstbijzijnde winkels kopen: kefir, zure room, gist van de apotheek. Je kunt het mengsel zelf bereiden door bacteriën te kweken, maar daarvoor moet je ze vinden. Bacteriën "leven" in elke soort melk. Zelfgemaakte productie is de meest gunstige actie, omdat je het hele kookproces kunt regelen.

Definitie en gebruik van kefir

In feite kan een gefermenteerd melkproduct gemakkelijk worden verkregen uit melk met behulp van bacteriën en schimmelculturen. Deze micro-organismen ontwikkelen zich alleen in een productief medium bij een bepaalde temperatuur. Om in zo'n habitat te komen, groeien bacteriën actief en delen ze hun componenten met melk.

Aldus vindt tijdens het fermentatieproces de afgifte van bruikbare en verzadigde substanties voor het menselijk lichaam plaats. Goed zuurdeeg helpt andere belangrijke componenten van het product (calcium, vitaminen, mineralen) te assimileren en heeft een gunstig effect op het maagdarmstelsel, waardoor metabolische processen worden verbeterd die gewichtsverlies bevorderen. Zuivelproducten zijn verplichte items van het dieet die afvallen. Ze zijn perfect bestand tegen extra kilo's en absorberen ook giftige stoffen.

Speciale functies

Als starter voor kefir kan worden gebruikt: gefermenteerd melkproduct zelf 2,5%, melk (van een koe of een geit), schimmels, 20% zure room. Tegenwoordig kan het zuurdeeg worden gekocht bij de apotheek of via online bronnen. Er mogen geen specifieke problemen zijn met transport en opslag, maar u dient deze zo snel mogelijk bij aankomst te gebruiken.

Ook kunnen alle starterculturen in twee grote groepen worden verdeeld: droog (klaar) of thuis gekookt.

Gespecialiseerde droge zuurdesem in zakken

Er zijn veel soorten van dit mengsel, en fabrikanten zijn verschillend. De makers nemen deze productie niet altijd serieus, wat een schadelijk effect heeft op schimmels en bacteriën. Helaas, om het beste merk te vinden, moet je een paar proberen, misschien de eerste keer geluk.

Voor de geloofwaardigheid van gekookte kefir, is het beter om het zuurdeeg thuis te bereiden, maar je kunt ook de winkel proberen. De droge soort wordt speciaal gedroogd en aan het leven gelaten, daarom is er geen reden om eraan te twijfelen.

Voor het gemak en het juiste gebruik van zuurdeeg worden de volledige bereidingswijze en houdbaarheid beschreven. Het is noodzakelijk om de exacte instructies te volgen, dan zal het product niet lijden.

Het meest bekende merk "Vivo kefir". Het wordt gekenmerkt door de kwaliteit van grondstoffen en een betrouwbare verpakking.

Bereiding van gist voor kefir met het voltooide mengsel is als volgt:

• Allereerst is het belangrijk om een ​​pot melk van 3 liter te koken en deze vervolgens de kans te geven om hem tot 40 graden af ​​te koelen en dan de droge zuurdesem in te roeren;
• de container moet gedurende 10 uur op een warme plaats worden verborgen, terwijl het onmogelijk is om het mengsel te laten afkoelen, anders vindt geen gisting plaats;
• wanneer het zuivelproduct afkoelt, moet het opnieuw worden verwarmd en aan het einde worden gekoeld, zodat de kefir stopt met gisten.

Wat zijn zuivelschimmels en hoe ze te koken?

Zure melkschimmel heeft geen speciale uitstraling, maar lijkt veel op witte miniatuurballen. Het verbetert het werk van vele processen en organen van een persoon en verlicht ook wallen en ontstekingen op het lichaam. Dit product kan worden gekocht bij een apotheek of via internet.

Als de situatie dit niet toestaat, gebruik dan een ander type starter. "From scratch" de schimmel is niet gemaakt, maar je kunt vermenigvuldigen. Het eerste dat u nodig heeft om levende bacteriën te krijgen, is 1 eetlepel mengeling van schimmels en 1 kopje melk. De vloeistof moet worden afgedekt met een gaasdoek en gedurende 24 uur worden gegist.

In aanwezigheid van deze organismen thuis moet onmiddellijk het proces van het maken van kefir beginnen.

1. Het is vereist om van tevoren schoon glaswerk en een plastic zeef met kleine gaatjes voor te bereiden.
2. Neem vervolgens 18 gram schimmel (3 eetlepels met een glaasje) en vul deze met een halve liter melk. Het is noodzakelijk om op voorhand te zorgen voor een rustige en donkere plaats waar het mengsel 24 uur kan wachten. Vergeet niet om de container te bedekken met meerdere lagen gaasdoek voor reinheid en toegang tot zuurstof.
3. De afgewerkte kefir-massa moet worden geleegd en gescheiden van de schimmel, zonder de basis te vernietigen, die opnieuw kan worden gebruikt.
4. Wanneer kefir wordt gescheiden, moet u de schimmel voorzichtig onder koud water wassen en deze van overtollige slijmvliezen ontdoen. Op deze manier kan de basis worden voorbereid voor hergebruik.
5. Voor een extra deel moet je alle items opnieuw herhalen. Vóór de procedure is het belangrijk om schone gerechten te gebruiken.

Wanneer u opnieuw opvult, kan de schimmel drijven: dit betekent dat het ongeschikt is. Het is mogelijk om de schimmel in de koelkast te bewaren, maar slechts kort en constant spoelen. Als er een verduistering is - de schimmel is verwend.

Fabrikanten hebben het zuurdeeg al lang uitgedacht voor verschillende categorieën van bewoners, omdat ze niet allemaal hetzelfde zijn in hun levensstijl, levensvisie en leeftijd.

1. Voor de kleintjes. Kinderen hebben dringend behoefte aan gefermenteerde melkproducten, maar niet altijd kan de winkel de moeder tevreden stellen met zijn kwaliteit en smaak. Een verscheidenheid aan additieven en conserveermiddelen ontmoedigt ouders eenvoudigweg en dwingt hen om hun toevlucht te nemen tot zelfgemaakte producten.
2. Voor afvallen en sportmensen. Het is gebruikelijk om een ​​grote hoeveelheid eiwit en vitamines aan dit zuurdeeg toe te voegen, wat een vruchtbaar effect heeft op vormen.
3. Voor degenen die last hebben van verschillende ziektes. Soms staat de behandeling van een persoon hem niet toe om kefir uit de winkel te nemen, maar zijn favoriete product zit in de gaten. Daarom is er zelfs een speciaal zuurdeeg voor deze categorie mensen.
4. Voor zwangere of zogende moeders. Lange tijd probeerden fabrikanten de optimale samenstelling voor dergelijke vrouwen te vinden om hun gezondheid te beschermen, en om kinderen te helpen bij een harmonische ontwikkeling bij HB.
5. Voor ouderen. Er is een mening dat ouderen, vooral vrouwen, geen melk en zure melkdranken mogen drinken. Daarom was het belangrijk om dit stereotype te doorbreken en hoogwaardige gist te produceren voor de productie van nuttige kefir.

Voor kinderen

Ik ben blij dat de producenten dachten aan de kleinste klanten, want kinderen zijn degenen die meestal kefir drinken. Zuurdesem voor kinderen tot een jaar wordt alleen gemaakt van de meest geselecteerde ingrediënten, en kefir wordt smakelijk, zacht en luchtig verkregen. Het was voor de kruimels dat ze een samenstelling bedachten met alle belangrijke elementen en vitamines die voor het lichaam zullen zorgen, evenals het immuunsysteem versterken.

Vito heeft in het assortiment verschillende soorten van deze producten, waarmee u een keuze kunt maken. Een dergelijke startercultuur als Bifivit draagt ​​bij aan een betrouwbare absorptie door de spijsvertering te verbeteren. Het helpt het kind te bevrijden van allergische reacties en problemen met het maagdarmkanaal.

recepten

Als onderdeel van het zelfgemaakte zuurdeeg zijn er verschillende essentiële ingrediënten: melk, kefir, schimmel. De belangrijkste stap bij de bereiding van het mengsel is de desinfectie van melk door koken. Deze belangrijke fase zou ook moeten worden uitgevoerd bij de vervaardiging van kefir met winkelproducten.

Recept nummer 1

Het maken van kefir in dit recept duurt ongeveer 20 minuten en het mengsel moet de tijd krijgen om te gisten - 13 uur. Aan het einde moet kefir op een koude plaats worden verwijderd om het koken te voltooien. We raden af ​​om het eindproduct langer dan 3 dagen op een koude plaats te bewaren: voedsel heeft een beperkte houdbaarheid.

ingrediënten:

• 1 liter melk;
• 1 kop kefir.

voorbereiding:

• de eerste stap is om de vaat af te wassen zonder reinigingsmiddelen;
• kook melk en koel af tot 40 graden;
• gebruik gaas om het melkmengsel te scheiden van klonten en schuim;
• Giet alle kefir en meng voorzichtig, tot een homogeniteit;
• daarna is het belangrijk om de vloeistof te bedekken met meerdere lagen gaas zodat er geen onnodige virussen of afval de kefir binnendringen;
• houd de zure melkcocktail op een warme plaats tot het einde van de gisting - ongeveer 13 uur;
• Om de gisting te stoppen, moet u de container in de koelkast bewaren.

Recept nummer 2

• 1 liter melk;
• 6 eetlepels zure room medium vet.

voorbereiding:

• een container die is ontworpen voor kefir, moet worden gebrand met kokend water voor maximale sterilisatie;
• breng de melk aan de kook en laat afkoelen tot de aangewezen temperatuur van 40 graden;
• Het is noodzakelijk om alle zure room met een melkmengsel te mengen en op een warme plaats te zetten.

Kefir kan na 11 uur worden gedronken.

Het is belangrijk om het alleen op een koude plaats te bewaren zonder toegang tot schadelijke microben voor niet meer dan 2 dagen.

Recept nummer 3

De eigenaardigheid van deze kefir is dat deze wordt bereid op het ferment "Narine".

ingrediënten:

• 1,5 liter melk;
• "Narine" zuurdesem - 300 milliliter.

voorbereiding:

• kook de melk (0,5 liter) tot de bubbel en laat iets afkoelen onder het deksel;
• meng een halve liter melk met kant-en-klare gist in een blik;
• wikkel glazen containers in warme kleren en verstop ze op een warme plaats zodat het mengsel kan roamen;
• na 16 uur moet de starter een viscositeit verkrijgen;
• koel in een koude kelder of koelkast;
• De resterende melk moet ongeveer 15-20 minuten worden gekookt en worden gemengd met 1 eetlepel van het bereide mengsel;
• We verwijderen het hele product door gedurende 11 uur te zonnebaden.

Recept nummer 4

• 3 liter melk;
• op kefir-gebaseerde paddestoel - 1 soeplepel.

voorbereiding:

• breng de melk aan de kook en laat afkoelen, terwijl de melk niet koud moet zijn, anders zal het niet werken om de schimmel te mengen;
• in een glazen pot met melk plaatsen we een paddenstoel of meerdere eetlepels gekochte kefir (op de schimmel);
• Bedek de pot met een dikke doek en plaats het op een warme plaats, je kunt het inpakken met warme kleren.

Na een dag is kefir klaar om te eten.

Houd het maar 2 dagen koud.

Recept nummer 5

Overweeg de methode om yoghurt te bereiden zonder gisting

Er is geen fout in de naam van het recept, omdat kefir zonder veel moeite kan worden gemaakt. Hiervoor is een glas melk nodig dat wordt gemengd met 1 eetlepel verse kefir of 2 eetlepels van een oud drankje.

Daarna verwijderen we de container op een warme plaats, waar de temperatuur +18 graden is, zodat het fermentatieproces begint. Milkshake zal binnen 24 uur klaar zijn.

Je kunt de rest van de zelfgemaakte fefir maken om de winkel niet te kopen. Als er een verlangen is, is het beter om onmiddellijk verschillende blikjes van je eigen drankje te bereiden. Het is in staat om het systeem van het maagdarmkanaal te genezen en helpt bij het afvallen, omdat het een volledig natuurlijke samenstelling heeft.

Zure melk Kefir is een van de meest gewilde en smakelijke onder zijn concurrenten en vereist daarom speciale aandacht. Op dit moment kan het zuurdeeg overal worden gekocht (winkels, supermarkten, online bronnen) of zelf koken. Het product heeft eigenlijk alleen maar positieve feedback.

In de volgende video leer je meer over hoe je een Kefir-starter kunt maken.

Hoe echte kefir te koken zonder gisting

Vrijwel alle gunstige eigenschappen van kefir (behalve voor de bestrijding van diarree) gelden uitsluitend voor het verse product en kefir ligt in winkels, met een productiedatum van 1 dag (de juiste kefir), tot 2 weken (volledig nutteloos voor een gezondheidsproduct).

Om een ​​volledige helende drank te krijgen, moet u het misschien zelf bereiden. Denk je dat het te moeilijk is? Integendeel, dit is gemakkelijker dan ooit... als u toegang heeft tot verse melk.

Gezonde tips om Kefir thuis te koken

Het beste van alles, als er in uw dorp een winkel is van de lokale melkveehouderij. Als er naast de supermarkt geen andere melkbronnen zijn, moet je empirisch de juiste melk berekenen.

Hoe bepaal je welke melk geschikt is voor kefir?

Allereerst moet de melk worden gepasteuriseerd. Gesteriliseerde melk zal niet romen, hoeveel je ook probeert. En geen inscripties van het type: "hersteld", "van melkpoeder."

Giet de melk in een glas en rol. Goede melk laat sporen achter op de muren.

Melk is beter om 6% te nemen, wat betekent dat er voorheen niemand werd gepest. Wees niet bang voor melkvet, ze worden gemakkelijk verteerd en niet in de taille gedeponeerd. Bedenk dat vetten nodig zijn om nieuwe cellen te bouwen en daarom de jeugd te behouden.

Laat de melk op kamertemperatuur in een glas staan. Als het binnen twee dagen niet zuur wordt, betekent dit dat er een dodelijke dosis conserveermiddelen in zit, of een deel van het antibioticum. Dit product past ook niet bij ons.

Waar de yoghurt starter te nemen

Ik zag een kefir-starter in een winkel. Maar helaas was het slechts één keer. Het is logisch dat het wordt geproduceerd en het is heel goed mogelijk dat het door u wordt verkocht. Maar niet iedereen heeft zoveel geluk. En daarom zullen we de optie overwegen of het mogelijk is om hoogwaardige kefir zonder ferment te bereiden.

Daarom moeten we verse kefir kopen, ook beter dan de lokale productie. Op de verpakking moet worden geschreven: "melk en gist" en geen andere componenten! De houdbaarheidsperiode van een dergelijk product is meestal niet langer dan 1 week. We hebben vandaag of gisteren nodig. Een driedaagse is niet langer geschikt.

Het proces van het maken van zelfgemaakte kefir

Nadat we de eerste producten hebben gekozen, schenk je de melk in een glas en voeg je een eetlepel kefir toe aan dezelfde plaats. Als kefir al de tweede dag is, plaats dan niet één, maar twee eetlepels. lepel.

Glazenset om het niet van plaats tot plaats te herschikken. Nou ja, als de temperatuur in de kamer niet lager is dan +18 graden, dat is behoorlijk warm. We kijken naar de klok om er precies over een dag aan te denken, wanneer deze klaar zal zijn.

Ja, ja, ja! Doe niets. Net een glas uitgegoten, een lepel toegevoegd en alleen gelaten. Alles zal zichzelf koken.

Vierentwintig uur later, in je glas, in plaats van melk, vormt Kefir, die al kan worden gedronken.

Om een ​​echte helende drank te krijgen, houden we niet op wat is bereikt, we blijven in dezelfde geest handelen. Maar nu hebben we geen kefir nodig voor de winkel, in plaats daarvan stoppen we een eigen lepel, al zelfgemaakt, in melk. Als u per ongeluk één dag mist, hoeft u zich geen zorgen te maken, leg de volgende keer een glas twee lepels "gist" erin.

Een maand van dergelijke dagelijkse transformaties, en in uw glas is het niet langer alleen een drinkproduct, maar een elixer van gezondheid dat zelfs aan baby's kan worden gegeven.

En dit is geen grap. Persoonlijk gaf ik mijn zelfgemaakte kefir aan mijn dochter vanaf drie maanden. Waarheid, het was in het Sovjettijdperk, toen al het voedsel in de winkels van hoge kwaliteit was.

We praatten slechts over één glas. Bereken een ander volume is niet moeilijk. Dus, bijvoorbeeld, zou 4 lepels moeten worden toegevoegd aan een liter verse melk...

Hoewel, in dit recept is er één onnauwkeurigheid. We leven allemaal in verschillende delen van het land, of zelfs de wereld, en de originele producten zijn nog steeds anders. Probeer daarom eerst het recept exact uit te voeren en, indien nodig, het aandeel van de starter te verhogen of te verlagen.

In het artikel over de voordelen van kefir hebt u zeven overtuigende redenen geleerd om het elke dag te drinken, evenals een eenvoudig recept om te koken. Ik hoop dat de gunstige eigenschappen van kefir u niet alleen zullen helpen om de gezondheid te behouden, maar ook om deze te verhogen.

Hoe maak je thuis een giststarter?

Zelfgemaakte yoghurt starter recept

Gebruik voor het bereiden van zelfgemaakte zuivelproducten schone gerechten die zijn voorverbrand met kokend water. Bewaar kefirs die klaar zijn niet langer dan 3 dagen in de koelkast. Sluit houders met het resulterende product goed, zodat er geen schadelijke bacteriën in terechtkomen.

Volg deze richtlijnen tijdens het koken:

1. kook de melk, laat het een beetje afkoelen;
2. zeef het door kaasdoek in een schone container;
3. voeg kefir toe en meng goed;
4. Sluit het deksel, stuur dit mengsel 12 uur op een warme plaats en zet het dan in de koelkast.

Voordat u kefir koopt, moet u ervoor zorgen dat het op kefir-paddenstoelen is gemaakt, anders zal de gewenste reactie niet optreden. Kefir volgens dit recept kan worden bereid in een multi-cooker op de Multipov-modus gedurende ongeveer 6 uur bij 35 ° C - 40 ° C.

Zuurdesemrecept op zure room voor yoghurt thuis

Kefir-gebaseerde zure roomstarter geschikt voor babyvoeding. U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• melk - 1 l.;
• zure room 20% vet - 5 el. l.

Kruik waarin het zuurdeeg zal worden bewaard, steriliseer vooraf met kokend water. Volg de onderstaande instructies:

1. kook de melk en laat hem volledig afkoelen;
2. meng het met zure room, sluit de pot met een deksel en laat het op een warme plaats.

Het product is binnen 10 uur klaar voor gebruik. Bewaren kant-en-klaar kefir alleen in de koelkast voor niet meer dan 2 dagen.

Zelfgemaakte kefir op zuurdesem Narine

De bereiding van dergelijke kefir bestaat uit 2 fasen. Gebruik als ingrediënten:

Voor het ferment 0,5 liter. Kook de melk op voorhand gedurende ongeveer 10 minuten en koel af tot een warme staat. Doe daarna het volgende:

1. steriliseer de glazen pot, meng er nariene en warme melk in;
2. wikkel de pot in een dikke handdoek en zet het gedurende 12-18 uur op temperatuur;
3. het product moet viskeus zijn in crèmekleur;
4. volledig afkoelen en bewaren in de koelkast;
5. de resterende 1 l. Melk kook ongeveer 15 minuten. en giet het in de pot;
6. voeg 1 eetl. toe. l. gekookt zuurdesem en zet in 10 uur op een warme plaats.

Stuur enkele uren in de koelkast, waar de yoghurt de gewenste consistentie krijgt. De maximale houdbaarheid is 3 dagen.

Kefir thuisrecept

Het artikel biedt populaire recepten voor het thuis maken van kefir, die je gemakkelijk thuis met je eigen handen kunt bereiden zonder aanzienlijke kosten.

Klassiek recept

Het is verplicht:

1. Zelfgemaakte melk - 1 l.;
2. 2 - 3 el. l. gist (verse kefir of kefir-zuurdesem).

Zelfgemaakte melk wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk van het vuur verwijderd. Koel af tot een temperatuur van 38 - 40 °. De afgekoelde melk wordt in glazen potten van een halve liter gegoten en elke keer wordt er een kefir-starter toegevoegd (u kunt verse kefir gebruiken die u als starter in de winkel hebt gekocht). Allemaal zorgvuldig gemengd. Banken worden ingepakt of in warmte geplaatst. Na 12 uur moet de kefir rijpen en dikker worden. Als kefir niet dik genoeg is, laat het dan een paar uur langer warm zijn. Ready kefir moet wit zijn, klonterend - uniform in consistentie, maar het kan worden gemengd met een mixer, zoals in de video wordt getoond. Het blijft slechts 3 uur om het in de koelkast te bewaren, zodat de bacteriën eindelijk rijpen en het drankje klaar is voor gebruik.

Kefir thuisrecept van Julia Vysotsky

ingrediënten:

1. 2,5% melkpakket van 1 liter;
2. 2 el. zuurdesem (zure room of kefir);
3. Bruine suiker 1 eetl. lepel; vanille, kaneel of jam - naar smaak.

Melk, vooral als het net uit de koelkast is gehaald, is lichtjes opgewarmd. Voeg 1 eetlepel suiker en 2-gist toe. Allemaal zorgvuldig gemengd. Capaciteitsdekking en laat gedurende 6 - 8 uur op een warme plaats. Om de warmte beter te onderhouden en het fermentatieproces van kefir-bacteriën was intensiever, kan de container bovendien worden omwikkeld, omwikkeld met een zachte handdoek. Na 6 uur wordt de toekomstige kefir in de koelkast geplaatst, waar hij gedurende ten minste 6 uur rijpt.

In de klaargemaakte kefir, vlak voor gebruik, om de smaak te verbeteren, voeg een snufje vanille of kaneel toe. De drank zal nog lekkerder zijn als je er een paar lepels siroop van je favoriete jam in doet. Het blijft om alles goed te verplaatsen en je kunt drinken. Een dergelijke kefir kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, maar is de eerste dag het nuttigst.

Kefir thuisrecept 90s

ingrediënten:

1. zelfgemaakte melk (of vetgehalte van 3,2%) - 900 ml;
2. kefir paddestoel - ongeveer 7 cm in diameter;

Kefir-schimmel op een zeef gezet en goed gewassen. Nadat het water is gedraineerd, wordt de schimmel in een pot gedaan en bij kamertemperatuur met melk gegoten. Het is niet nodig om de pot te bedekken met een deksel, je hoeft hem alleen af ​​te dekken met een dikke doek om te voorkomen dat de zonnestralen vallen. Onder dergelijke omstandigheden zal kefir-schimmel zich beter ontwikkelen en na 18-20 uur zal de melk pletten en dik worden en zal er een wit stolsel bovenop zijn oppervlak verschijnen - een overgroeide kefir-schimmel. Het blijft om het voorzichtig door een zeef te filteren.

De resulterende kefir wordt bij voorkeur op de eerste dag geconsumeerd.

Kefir thuisrecept zonder gist

ingrediënten:

1. melk (thuis of gekocht in de winkel) - 1 l;
2. korst van zwart brood.

Kefir (het zou correcter zijn om zure melk te bellen) kan gemaakt worden met een korst van oud zwart brood als voorgerecht. Giet de melk uit de zak in de kan (zelfgemaakte melk wordt gepasteuriseerd en afgekoeld tot kamertemperatuur) en doe het brood erin. Bewaar een pot met inhoud gedurende 10 uur bij een temperatuur van 28 - 30 °. Trek dan voorzichtig het brood eruit, roer en kefir.

Kefir thuisrecept in een multikoker

Het is noodzakelijk:

1. Gepasteuriseerde melk 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 kop (of gist - 1 zak).

Meng melk met kefir (of kefir-starter, verkocht in een apotheek) tot het homogeen is. Giet het mengsel in de pan en doe het in een slowcooker. Stel de modus "Multipovar" in en de temperatuur van 35 ° (verwarmingsmodus is uitgeschakeld). De voorbereiding duurt 6 uur. Daarna moet kefir in een glazen vat worden gegoten en worden afgekoeld.

Kefir thuisrecept voor een kind

Het is verplicht:

1. Gepasteuriseerde melk 1 l;
2. Kefir 3 el. lepels;
3. Suiker (optioneel) 1 el. een lepel.

Verse verwarmde kefir wordt toegevoegd aan de gepasteuriseerde melk die is verwarmd tot 40 ° C (voorgekookte zelfgemaakte melk en afgekoeld tot de gewenste temperatuur). Meng goed, zodat de yoghurt gelijkmatig door de melk wordt verdeeld. Bij afwezigheid van een allergie bij een kind wordt een lepel suiker aan het mengsel toegevoegd - het verhoogt het fermentatieproces en de yoghurt is smakelijker. De container is bedekt met een dikke doek en wordt warm gehouden. Na 10 uur zal kefir rijpen en klaar zijn voor gebruik.

De volgende portie kefir kan al worden bereid met zelfgemaakte kefir. Eigengemaakte kefir kan echter niet meer dan 4-5 keer als starter worden gebruikt, omdat kefirische bacteriën na verloop van tijd hun gunstige eigenschappen verliezen.

Kefir thuisrecept voor gewichtsverlies

Niet elke kefir bevordert gewichtsverlies. Voedingsdeskundigen raden hiervoor aan alleen verse (één dag) en magere kefir te gebruiken. Om ervoor te zorgen dat het lichaam maximale voedingsstoffen en vitamines krijgt, zittend op het zogenaamde "kefir-dieet", kunt u uw dieet aanzienlijk diversifiëren door honing, kaneel, rozenbottelsiroop en andere nuttige ingrediënten in kefir te introduceren. In de winter kunnen het bananen en bevroren bessen zijn, in de zomer - verse bessen en fruit.

Verse kefir voor ontbijt of diner kan door uzelf worden bereid. Het vergt slechts een zak melk en een beetje kefir om te fermenteren. Als er een yoghurtmaker is, dan zou het ideaal zijn. Maar je kunt het zonder doen. Er is één principe: een mengsel van melk en kefir (1 l melk en 3 eetlepels kefir) wordt gedurende 10 uur op een warme (28 - 30 ° C) plaats bewaard. De resulterende drank wordt enige tijd afgekoeld in de koelkast - kefir is klaar.

Op basis daarvan kun je gezonde verrijkte cocktails maken. Je hoeft alleen je favoriete fruit en bessen te malen met een blender en voeg kefir toe aan de resulterende puree. Een glas kefir heeft ongeveer 200 g aardappelpuree nodig.

Hoe een starter voor Kefir thuis te maken

Kefir is een gefermenteerd melkproduct. De samenstelling is uniek en omvat schimmels en bacteriën. Met de hulp van kefir kan het een gunstig effect hebben op de darmen en metabolische activiteit. Het draagt ​​bij tot de juiste absorptie van calcium en de verzwakking van allergische reacties.

De starter voor de drank en de drank zelf kan door uzelf worden gemaakt. Als basis voor het zuurdesemgebruik:

• yoghurt;
• zure room;
• apotheek zuurdesem (bijvoorbeeld Narine en bifidobacteria).

Wat is melkschimmel

Melk (kefir) paddenstoel lijkt op witte ballen, die oplopen tot 6 cm. In feite is het een symbiotische groep, die bacteriën en micro-organismen van het geslacht Zoogley omvat.

Melkpaddenstoel helpt de afweer van het lichaam te versterken, ondersteunt zijn werk. Het kan positieve effecten hebben in de aanwezigheid van wonden en helpt ook om ontstekingen te verminderen. Met zijn gebruik verbetert het geheugen en de concentratie, geneest gastro-intestinale ziekten, verhoogt het niveau van het libido.

Krijg zuivelpaddenstoelen van "niets" zullen niet werken. In eerste instantie moet je een bepaalde hoeveelheid levende bacteriën lenen of kopen die in gunstige omstandigheden zouden kunnen groeien. Als je al dergelijke bacteriën hebt, moet je om Kefir te krijgen als volgt handelen:

1. Maak van tevoren een glazen container klaar, een frequente plastic zeef met kleine gaatjes (in contact met metalen voorwerpen is de schimmel ziek);
2. Wanneer alles klaar is, is het noodzakelijk om de paddenstoel (2 eetlepels in volume) met melk (0,5 l) te vullen en naar de plek te brengen zonder toegang tot zonlicht, deze te bedekken met een dikke laag gaas die beschermt tegen strooisel, maar zuurstof doorlaat (een volledige fermentatiecyclus vereist ongeveer 24 uur);
3. Zeef de kefir met een zeef en een houten lepel (champignons, indien mogelijk, hecht niet);
4. Spoel de schimmel af zonder hem met stromend water uit de zeef te verwijderen, gebruik de handen om slijm en ander overschot kwijt te raken (dichtheid, witheid en rek van de lichamen vertellen over de gezondheid van het product);
5. Plaats de paddenstoel in een nieuwe schone container, giet het weer over met melk (als er kleine lichamen opkomen, ze kunnen worden weggegooid, kunnen ze niet meer functioneren) en afdekken met gaas.

De schimmel groeit goed in alle soorten melk, of het nu van een koe, een geit of een schaap is. De snelheid van zijn ontwikkeling is direct gerelateerd aan het vetgehalte van de omgeving waarin het zal zijn.

Bij afwezigheid van nieuwe melk om te gieten, kan het gedurende nog twee dagen in de yoghurt worden bewaard die het in de koelkast heeft gevormd (waarna het zal "sterven"). In andere gevallen was je de schimmel en moet de melk dagelijks worden vervangen. Als het product bruin wordt, is het gebrekkig.

Vergeet ook niet dat voor het wassen van de verpakking, die de schimmel bevat, u geen afwasmiddelen kunt gebruiken.

Zelfs het meest gewone gerecht, je kunt het op een originele manier bereiden - probeer pasta's met kwark te bereiden volgens onze recepten.

Aardappelroomsoep is het gerecht dat je geliefden kunt verzorgen, het starten van een familiediner.

Probeer te koken voor het tweede gerecht, dat we voor jou hebben gekozen.

Hoe Kefir thuis te maken

Kefir verwijst naar gefermenteerde melkdranken, die wordt verkregen als gevolg van lange of korte fermentatie. Het product heeft een aantal helende eigenschappen vanwege het gehalte aan lactobacillen en een groot aantal mineralen. Naast geneeskrachtige eigenschappen verwijst kefir naar dieetdranken. Het is vaak voorbereid voor kinderen met alle vereisten. Winkelproducten zijn onder meer conserveringsmiddelen en houdbaarheidsverbeteraars. Om deze reden is het zinvol om zelfgemaakte recepten te overwegen.

Nuttige eigenschappen van kefir

1. Het product wordt gewaardeerd om de genezende en terecht unieke samenstelling. Kefir bevat choline en tryptofaan, calcium, mineralen van vele groepen (koper, chroom, fosfor, mangaan, selenium, enz.), Vitamine A, B, H.
2. Dankzij het melkzuuralcoholzuur in de samenstelling van de drank (0,2-0,6%) verbetert de activiteit van het spijsverteringsstelsel, worden de darmwanden schoongemaakt en neemt de eetlust toe.
3. Regelmatig gebruik van kefir zorgt voor de psycho-emotionele achtergrond van een persoon, die het werk van het centrale zenuwstelsel controleert.
4. De activiteit van het hart en de bloedvaten is verbeterd, de drank stelt u in staat uw dorst te lessen en de zout-zoutbalans in stand te houden. In tegenstelling tot melk is kefir gemakkelijker te verteren.
5. Vitamine B, melkeiwit, dierlijk vet, ijzer en calcium komen vrij tijdens het rijpingsproces. Deze componenten helpen mensen met lactose-intolerantie om kefir te drinken zonder bang te zijn dat er zich een allergie zal ontwikkelen.
6. Zoals eerder vermeld, wordt de drank als dieet beschouwd. Het is een integraal onderdeel van het dieet bij mensen die lijden aan jicht, hypertensie, atherosclerose, diabetes, maag-colitis. Kefir helpt om af te vallen bij regelmatig gebruik.
7. Talloze studies van wetenschappers hebben het mogelijk gemaakt om te begrijpen dat kefiran polysaccharide wordt geproduceerd in kefir. De component voorkomt de ontwikkeling van allerlei tumoren (zowel goedaardig als kwaadaardig).
8. Als u kefir in het dagmenu opneemt, worden leukocyten in het bloed geactiveerd. Deze functie ondersteunt het immuunsysteem, zodat het menselijk lichaam effectief infecties bestrijdt.
9. Een positief kenmerk van kefir wordt beschouwd als een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam tijdens de menstruatie, menopauze en borstvoeding. Calcium wordt op dit moment uitgewassen, de gefermenteerde melkdrank laat je toe om de structuur van botweefsel te behouden.

Zelfgemaakt kefir: klassiek zuurdesemrecept

• vette melk (van 3,2%) - 1,2 l.
• zuurdesem verpakt - 30 gr. (1 pakket)

1. Voor de bereiding van kefir gebruikt commerciële of binnenlandse koemelk (geheel). Kies in het eerste geval een product met een vetgehalte van 3,2%, om tijd te besparen, een product met het merkteken "UHT-melk" is geschikt. Dan hoef je de compositie niet te koken, je hoeft hem alleen maar op te warmen tot 38-40 graden.
2. Als kefir wordt bereid op basis van volle melk, eerst het product koken en vervolgens laten afkoelen tot 40-45 graden. Bereid nu gesteriliseerde schone containers (plastic of glas) voor. Giet melk in de container. Het is belangrijk om te onthouden dat als kefir gemaakt is met poedervormige gist, de schalen grondig moeten worden gewassen en gesteriliseerd.
3. Als u wilt, kunt u het advies van de fabrikant op de achterkant van het pakket lezen. Een fabrikant kan bijvoorbeeld aanbevelingen doen over het niet gebruiken van metalen bestek, enz. Bij het mengen van componenten wordt een houten of plastic spatel gebruikt.
4. Als je de melk in een bak hebt gedaan, voeg dan een zuurdeeg toe en kneed tot een gladde massa. Maak nieuwe potjes van klein formaat, was ze en desinfecteer ze. Giet het gemengde mengsel in containers. Bedek elke container met een deksel, plaats er een dikke handdoek bovenop.
5. Zet de banken met de toekomstige kefir in de hitte en duisternis, wacht 8-10 uur. Na deze periode kan kefir gedronken worden. Maar we raden aan deze 4 uur naar de koelkast te sturen om in te stellen.
6. Desgewenst de drank naar smaak zoet maken, seizoensgebonden bessen of noten toevoegen. Volgens de beschreven technologie kook je kefir zwakke vesting. Voor medium of harddrink, druk de samenstelling van respectievelijk 36 of 48 uur aan.

Toevoegingen aan het recept

1. In de toekomst hoeft u het gekochte poeder of gedrukte zuurdesem niet te gebruiken. In zijn rol kan al kefir worden bereid.
2. Om de drank een tweede keer te maken, neem 2,8 liter. vetmelk, kook het product en laat afkoelen tot 40 graden. Voeg 450 ml toe. Bereid zelfgemaakte yoghurt, mix.
3. Het is belangrijk om te bedenken dat beide dranken bij het mengen van melk met klaar kefir dezelfde (bij benadering) temperatuur moeten hebben. Dus zorg hier van tevoren voor.
4. Na het combineren van de ingrediënten, kneed de samenstelling in een gesteriliseerde pot, dek af met een deksel en wikkel in een doek. Laat het 12 uur op een warme plaats staan. Op het einde krijg je een dikke massa.
5. Nu heb je een tweede blikje kefir. De drank kan later worden gebruikt als een andere starter. Manipulaties worden niet meer dan 6 keer uitgevoerd.

Zelfgemaakte kefir in een slowcooker

• bewaar kefir (vetgehalte van 2,5%) - 275 ml.
• vette melk - 2,2 l.

1. Schud de melk in de beschikbare verpakking, giet het in een pan en plaats het op het vuur. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, verminder onmiddellijk de stroom tot een minimum (anders zal het mengsel "weglopen"). Laat het product nog 10 minuten koken.
2. Als voor de bereiding van kefir de zelfgemaakte hele samenstelling is gebruikt, verdun het met water in een verhouding van 2: 1. Laat het na ongeveer 5-7 minuten sudderen op laag vermogen. Deze periode is noodzakelijk voor de uitroeiing van ongedierte in de drank.
3. Laat de melk na het koken op de natuurlijke temperatuur staan, laat hem afkoelen. Wanneer je de gewenste conditie hebt bereikt, voeg je kefir toe aan de compositie en meng je. Maak een kom met meerdere gangen klaar door hem te wassen en te koken met kokend water.
4. Giet het mengsel van melk en kefir in de container, sluit het deksel. Schakel het "Verwarming" -programma in, stel de duur in op 12 minuten. Wanneer de opgegeven tijd verstrijkt, mag u de slowcooker niet openen. Wacht 1 uur en schakel vervolgens de "Verwarming" opnieuw in, maar al 10 minuten.
5. Nu kan kefir bijna klaar worden geacht. Koel de drank, giet het in schone containers, kurk. Zet in de koelkast gedurende 6 uur. Wanneer de aangegeven tijd verstrijkt, ga je verder met het proeven. Koude opslagtijd is 3 dagen.

Zelfgemaakte kefir: een eenvoudig recept

• kefir met een vetgehalte van 3,2% - 90 ml.
• Vetmelk (vanaf 2,5%) - 1 l.

1. Als u wilt, kunt u de winkel kefir vervangen door een speciaal ferment op basis van bifidobacteriën. Het product wordt geproduceerd in de vorm van poeder, je hebt ongeveer 50 gram nodig.
2. Bereid een pan (niet geëmailleerd), giet er de melk in. Zet op het vuur en wacht tot het kookt. Wanneer het koken begint, verminder het vermogen van de brander tot het minimum.
3. Tom het product ongeveer 10 minuten, zet dan de kachel uit en laat het mengsel afkoelen tot 38 graden. Als u kefir bereidt met gepasteuriseerde melk, hoeft u het niet te koken. Het is voldoende om de drank op te warmen en vervolgens af te laten koelen tot de aangegeven modus.
4. Leid de warme melk door het gaasdoek, dat in 4-5 lagen moet worden gevouwen. Zo'n beweging zal de drank van het schuim bevrijden. Optioneel kunt u deze stap overslaan.
5. Bereid een gewassen, gesteriliseerde en gedroogde pot voor. Voeg poeder zuurdesem toe of bewaar kefir, meng het mengsel met een plastic of houten lepel. Gebruik geen metalen gereedschap, omdat de gisting langzaam verloopt.
6. Na het combineren van warme melk met zuurdesem, sluit de container met een deksel. Wikkel een handdoek, laat het 5 uur weken op een warme plaats. Breng na het verzuren de container nog een nacht naar de koelkast.
7. Na de toegewezen tijd kan een gefermenteerde melkdrank als klaar voor gebruik worden beschouwd. Schud de pot, giet in glazen, breng op smaak met suiker, honing, vanille of kaneel (optioneel). Houd het product niet langer dan drie dagen in de kou.
8. U kunt gekookte kefir mengen met jam of confituur en het kind behandelen met een traktatie in afwezigheid van een individuele intolerantie.
9. Laat ongeveer 60 ml staan. gist (zelfgemaakte kefir) voor het maken van de volgende partij gefermenteerde melkdrank (houdbaarheid is 14 dagen).

Praktische aanbevelingen

1. Kefir, bereid met een eendaagse infusie (zwakke kracht), gaat perfect met constipatie om. Het reinigt ook de blaas, lever en nieren. Het product verwijdert overtollige toxines en slakken uit de inwendige organen, dus is het aangewezen om het in de voeding op te nemen.
2. Als u gezondheidsproblemen ondervindt, namelijk de eigenaar bent van diabetes, bereidt u yoghurt met een blootstelling van twee dagen. Het helpt ook bij ziekten van de lever, longen en bronchiën, hartspier, maag-colitis. De samenstelling bestrijdt effectief obesitas en voorkomt de ontwikkeling van cholesterolplaques.
3. Als we het hebben over kefir met een periode van drie of meer dagen, is het de zuurste om te proeven. Het is beter om het te gebruiken na het ontwaken 's morgens of' s middags. Oudere mensen wordt geadviseerd om kefir uitsluitend in de avond te drinken. Als u nierproblemen of maagzweren heeft, is een driedaagse kefir ten strengste verboden om te drinken.
4. Mensen die moeite hebben met slapen (een verward ritme van de dag, slapeloosheid, enz.) Moeten kefir eten voor ze naar bed gaan. Het is de moeite waard om te overwegen dat na het wakker worden je maag verzwakt. Neem daarom voor het ontbijt een kop sterke thee.
5. Om de gisting te versnellen voeg je ongeveer 40 gram toe aan het mengsel van melk en winkel Kefir (of zuurdesempoeder). suiker op 2 liter. samenstelling. Zo'n beweging zal de afwerking verzadigen, het drankje meer dik maken.

Zelfgemaakte kefir wordt alleen beschouwd als een voedzame en gezonde drank als deze op de juiste manier is gekookt. Overweeg een populair recept voor meerdere spelers, gebruik eenvoudige technologie. Maak de drank voedzaam en gezond met zuurdesembrood en volle melk. Voeg kristalsuiker toe om de smaak te verrijken en te verdikken. Gebruik alleen gesteriliseerde containers en houten menggereedschap.