Vanwege de aanwezigheid van zuurdesems voor kefir in apotheken en winkels, is deze gefermenteerde melkdrank vandaag ook gemakkelijk om thuis te maken.
Er is niets moeilijks aan het maken van kefir - dit is slechts 5 minuten. Het enige minpuntje is de veroudering van de drank gedurende 8-12 uur op een warme plaats, zodat de bacteriën de warme melk op de juiste manier verdikken.
Een dag kefir wordt voorgeschreven aan kinderen vanaf 1 jaar oud - het is gunstig voor maagmotiliteit. Kefir is ook nuttig voor volwassenen en helpt hen om hun immuniteit na ziekte te verhogen, vooral na het nemen van antibiotica. Deze dikke drank wordt aanbevolen voor diegenen die last hebben van gastritis met een lage zuurgraad.
Zelfs in koken is kefir een onmisbaar product! Op basis daarvan worden weelderige pannenkoeken en broodjes, brood en uitstekende pasteien verkregen.
1 pak gist is ontworpen voor 1-3 liter melk, dus als je een grote zeven hebt, koop dan meer van deze zakken met goede bacteriën.
Je hebt nodig:
- 1 l melk;
- 1 pakje kefir-starter.
Hoe kefir van gist te maken - stap voor stap met een foto:
De meest heerlijke is kefir op zelfgemaakte melk, maar als een te hoog vetgehalte van het melkproduct gecontra-indiceerd is voor iemand, koop dan gepasteuriseerde melk in de winkel. Het moet worden gekookt. Dan wordt de melk gepasteuriseerd (voor het winkelproduct moet dit artikel worden overgeslagen). Plaats de pan met vers gekookte melk in een kom gevuld tot de helft met ijskoud water. Probeer de container te vullen zodat er geen water in de bak stroomt voorbij de zijkanten van de pan en niet in de melk komt. Laat in deze vorm de melk afkoelen tot 35-40C. Giet vervolgens in een diepe kom: een kom, een pan, enz.
In een kleine kom giet kefir zuurdesem.
Giet er een paar eetlepels melk uit een diepe container in en meng goed, zodat alle starter erin is opgelost.
Giet vervolgens de melk uit de kom in de container met de rest van de melk en meng opnieuw.
Giet het melkproduct in geschikte containers: potten, flessen, enz. Plaats de houders in de warmte of laat ze 8-12 uur op kamertemperatuur staan om te verdikken.
Zodra dit gebeurt - verplaats de kefir in de koelkast en bewaar deze voor niet meer dan drie dagen.
Tijdens het proeven kunt u suiker of zout naar smaak toevoegen aan het drankje. Veel mensen drinken liever kefir met wat zoete siroop.
Hoe maak je kefir thuis van melk?
Kefir staat algemeen bekend als een gezond, 100% natuurlijk zuivelproduct in tegenstelling tot veel andere moderne dranken die meer kwaad dan goed doen. Recentelijk is het vertrouwen van consumenten in fabrieksproducenten van kefir, zure room en andere zuivelproducten echter sterk gedaald, meer en meer mensen geven de voorkeur als producent zelf of persoonlijke kennissen, aangezien dit de enige manier is om de afwezigheid van conserveermiddelen en andere ongewenste additieven in het natuurlijke product te garanderen. Kefir - alleen het product dat u zonder veel moeite thuis kunt koken.
Nuttige eigenschappen van het product
Het feit dat kefir erg nuttig is, weet iedereen misschien, maar niet iedereen kan vertellen wat precies dit product zo nuttig is. De eigenaardigheid van de drank in kwestie is dat de reikwijdte van de gunstige effecten op het lichaam erg breed is - in sommige gevallen helpt het zelfs het lichaam effectief om bepaalde kwalen te weerstaan.
Kefir is gemaakt van melk, en toch is dit natuurlijke product rijk aan allerlei vitamines en voedingsstoffen, omdat het van nature is gemaakt voor het voeden van een snelgroeiend organisme. Zelfs na het verzuren van melk, verdwijnen de meeste van deze stoffen nergens en verliezen hun eigenschappen niet, daarom moet kefir op zijn minst dronken zijn om je lichaam aan te vullen met vitamines A, B en H, calcium, en ook micro-elementen - fosfor, koper, mangaan, chroom en selenium. Al deze stoffen zijn nodig om het menselijk lichaam onder normale omstandigheden te onderhouden.
Hoe maak je een echte zelfgemaakte kefir? We leren thuis kefir te koken: op een paddenstoel, op zuurdesem, op zure room
Kefir is een gefermenteerde melkdrank. Het verschilt van andere producten door de unieke samenstelling van bacteriën en schimmels. Kefir heeft helende eigenschappen, in het bijzonder een positief effect op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen. Mede dankzij hem zal het beter worden opgenomen calcium en vermindert het de allergische reactie van het lichaam. Kefir is opgenomen in het dieet van medische, voeding, babyvoeding. Het wordt aanbevolen om degenen die willen afvallen te gebruiken. Het heeft ook een gunstig effect op het zenuwstelsel. Kefir kan worden gebruikt bij een breed scala aan ziekten, evenals bij mensen die lijden aan melkintolerantie. Kefir is een geweldige hulp voor een kater en tijdens een dieet. Het fungeert als een lichaam schoner van schadelijke gifstoffen.
Algemene principes van zelfgemaakte kefir
Het bereidingsprincipe bestaat uit gefermenteerde melkfermentatie van melk met toevoeging van verschillende micro-organismen (sticks, bacteriën of gist).
Ondanks de moeilijkheden van de waarneming, is koken met kefir helemaal niet zo moeilijk. Als kefir-starter gebruiken:
• Kefir-schimmel is een zeldzaam product voor algemeen gebruik, maar het kan ook worden gekocht in de zuivelkeuken, worden gekocht bij een apotheek of per post, of via internet;
• zuurdesem Narine (levende bacteriën in droge vorm) of andere bifidobactria - verkocht in een apotheek;
• al klaar kefir.
Bij 1 liter melk is 1 eetl. l. kefir-starter.
Kefir-fort kan zijn:
• zwak - één dag (24 uur fermentatie). Beïnvloedt darmverzwakking. Het zal helpen het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen te reinigen.
• gemiddeld - twee dagen (48 uur fermentatie). Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor bloedarmoede, gastritis, diabetes, voor de preventie van hartaanvallen en beroertes. Wanneer exacerbatie van zweren uit het dieet is beter uit te sluiten.
• sterk - drie dagen (72 uur fermentatie). Het is beter om te gebruiken met diarree. Niet aanbevolen voor maagzweren, nieraandoeningen en met een verhoogde zure omgeving van de maag.
Maar meestal kijken we naar het vetgehalte van kefir:
• vet wordt aanbevolen voor baby's. Maar het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor ziekten van het cardiovasculaire systeem.
• tot 1% - voor volwassenen die het gebruiken voor de preventie en behandeling van ziekten van de bloedsomloop en spijsvertering.
Kinderen voor de preventie van ziekten van het maag-darmkanaal moeten kefir drinken tijdens het ontbijt of de lunch. Volwassenen daarentegen zijn beter bij het avondeten of twee uur voor het slapengaan.
Houd bij het koken rekening met de volgende kenmerken:
1) melk - kook het voor gebruik. Dit is nodig om alle schadelijke bacteriën die zich in de rauwe melk bevinden te doden en bevat veel schadelijke bacteriën.
2) Het product vereist geen frequente agitatie. Het volstaat na 10 uur om alles één keer te mixen.
3) Een glazen pot met een deksel waarin alle ingrediënten zich bevinden, moet worden afgedekt met een dikke doek. En dit hangt niet alleen samen met de zuiverheid van de bereiding, maar ook met het feit dat het product op deze manier sneller zal koken. Ook moet voor een succesvol fermentatieproces de plaats warm en beschermd tegen de zon zijn. Deksel is ook niet nodig om te sluiten, het kan de dood van de schimmel veroorzaken.
4) Controleer na een dag de inhoud van de pot. Melk moet dik zijn. Dit betekent dat kefir klaar is en door een vergiet of gaas moet worden afgevoerd. Als het product uiteindelijk niet klaar is, laat het dan een tijdje staan, maar let goed op dat de wei niet uit elkaar valt en dat de kefir niet zuur wordt.
Na gebruik kan de schimmel worden gewassen in koud water en opnieuw worden gevuld met melk. Geleidelijk zal de schimmel groeien. Als u ervoor zorgt, is het nodig om grote bloeiwijzen te verwijderen.
Er zijn basisrecepten voor zelfgemaakte kefir, die we zullen overwegen.
Recept 1. Het klassieke recept voor zelfgemaakte kefir op kefir-schimmel
ingrediënten:
• melk (vanaf 2,5% vet) - 3 liter;
• kefir-schimmel - 1 el. L;
Voorbereidingsmethode:
1. Kook de melk en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Doe kefir-schimmel of 3 eetlepels in een pot melk. gewone kefir. Bedek het met een dikke doek en plaats het op een warme donkere plaats.
Na 24 uur zou kefir klaar moeten zijn.
Recept 2. Zelfgemaakte kefir op zure room
ingrediënten:
Voorbereidingsmethode:
1. Vóór het koken moet de melk worden gekookt.
2. Voeg vervolgens zure room toe aan de melk en laat 10 uur verzuren.
Een dergelijke kefir kan aan baby's van 8-9 maanden worden gegeven.
Recept 3. Zelfgemaakte kefir Narine
Je moet met deze kefir sleutelen, maar het resultaat is het waard.
ingrediënten:
• melk - 1,5 liter;
• Narine - 1 fles (0,3 ml)
Voorbereidingsmethode:
Er zijn twee fasen:
Fase 1 - bereiding van het zuurdesem:
1) We koken 0,5 liter melk gedurende 10-15 minuten en koelt het vervolgens af tot 40 С.
2) Meng in het gesteriliseerde glaswerk de starter (Narine) en melk.
3) Capaciteit stevig kutaem en op een warme plaats gedurende 12-18 uur.
4) De afgewerkte zuurdesem moet een lichte, viskeuze consistentie zijn.
5) Koel daarna en bewaar in de koelkast.
Fase 2 - Voorbereiding Kefir:
1) We koken een liter melk gedurende ongeveer 10 minuten en gieten het in een voorbereide container.
2) Voeg vervolgens het bereide zuurdesem (1 el) toe en zet alles 10 uur op een warme plaats. Om ervoor te zorgen dat het product de consistentie bereikt die we nodig hebben, moet het ook een tijdje in de koelkast worden bewaard.
De houdbaarheid van dergelijke kefir is niet meer dan 3 dagen.
Recept 4. Zelfgemaakte kefir met bifidobacteriën
Net als in het vorige recept, vindt koken in twee fasen plaats. Dat is erg populair in de aanbevelingen van moderne kinderartsen.
ingrediënten:
• bifidobacteriën - 1 fles of 5 porties;
• zelfgemaakte zure room met een hoog percentage vet - 30 gram.
Voorbereidingsmethode:
Fase 1 - zuurdeeg is vergelijkbaar met het bovenstaande: zuurdesem toevoegen aan een glas gekookte melk. Alle toegediend 3-4 uur op een warme, droge plaats.
Fase 2 - het product: in de resterende hoeveelheid melk moet u vers bereid zuurdeeg (1e eetlepel) toevoegen. Meng alles en laat 12 uur trekken bij kamertemperatuur.
Recept 5. Het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte kefir
ingrediënten:
Voorbereidingsmethode:
Deze methode is zelfs geschikt voor de meest onervaren minnares of jonge moeder. Kookproducten in een verhouding van 3: 1. Het grootste deel is gekookte melk, en het kleinere deel is kefir. Geef gedurende 12 uur een brouwsel.
Recept 6. Zelfgemaakte kefir op de schimmel
ingrediënten:
Voorbereidingsmethode:
Fase 1 - bereid uterine kefir-zuurdesem voor.
1. In essentie - dit is melk, waarin kefir-schimmel wordt toegevoegd. Je kunt het proberen te kopen in de zuivelkeuken of in verschillende gespecialiseerde industrieën. Voor de bereiding ervan is het noodzakelijk om kefir-schimmels een dag lang in melk te laten smelten. Per 100 gram melk - 10 gram schimmels.
2. Laat na een ingestelde tijd alle componenten in een vergiet vallen en laat het product weglopen.
3. Wat bleven schimmels, spoel af met koud gekookt water en doe dit in een steriele pot.
4. Gebruik de waterbadmethode en kook een bak melk gedurende 10 minuten in water.
5. Plaats een dergelijke pot op een dikke laag gaas en plaats deze op een speciaal voorbereide plaats met alle voorwaarden.
6. Breng de volgende week elke dag uterine kefir-starter uit kefir-schimmels.
7. Vouw na het gebruik van Kefir-schimmels een keer per week in een pot en verwerk ze.
Fase 2 - bereid de productie van Kefir-starter voor.
1. Doe de volle melk in het waterbad. Om dit te doen, giet melk in een kleine container. Alle gebruiksvoorwerpen moeten worden gewist. Plaats de container in een andere grotere pot en giet heet water in, zodat de niveaus van warm water en melk overeenkomen. Het vuur op de brander maakt het maximum, zodat het water kookt. In deze staat moet de melk 10 minuten blijven.
2. Koel de melk vervolgens af tot kamertemperatuur en giet de bereide koninklijke kefir-starter in de borden met melk. De verhoudingen moeten als volgt zijn: 5 g per 100 g melk
3. Vervolgens moeten de gerechten worden geschud en op een warme plaats worden bewaard gedurende 14-16 uur. Kefir-starter is klaar wanneer een melkstolsel wordt gevormd. Houd bij het bewaren de temperatuur + 10 ° C.
4. Kefir-starters verkregen in deze productiemethode kunnen na 24 uur worden geconsumeerd. De consistentie ervan zal op zure room lijken en een kefir-zure smaak hebben. Indien gewenst kunt u er suiker aan toevoegen.
Tips en trucs bij het koken van zelfgemaakte kefir
• Gebruik geen reinigingsmiddelen bij het wassen van de pot die voor de starter wordt gebruikt. Voor gebruik, vertrappen of kokend water.
• Voed Kefir-schimmel dagelijks met melk (2 theelepel per glas melk), anders gaat hij dood.
• Probeer thuis of met een hoog percentage vet melk te nemen. De dichtheid van kefir hangt ervan af.
• Voeg geen suiker toe voor de gisting - het kan interfereren. Suiker en andere additieven kunnen aan het eindproduct worden toegevoegd.
• Als u een aantal dagen geen kefirische schimmel gebruikt, doe het dan in een bak met water, bedek het met gaas en plaats het in de koelkast. Vergeet niet om het dagelijks te veranderen. De duur van een dergelijke opslag is 7 dagen.
• Met de bovenstaande recepten kunt u een dag kefir koken. Als u de gebruiksduur van kefir wilt verhogen tot ten minste 3 dagen, verhoog dan de tijd voor gisting tot 2-3 dagen.
Regelmatig gebruik van zelfgemaakte kefir is de eerste stap op weg naar de gezondheid van ons lichaam.
Hoe Kefir thuis te maken
Tot voor kort dacht ik er niet eens aan om kefir thuis te maken. Waarom, als je het altijd in de winkel kunt kopen?
Maar mijn kind weigert om zelfs koemelk te proberen, maar Kefir drinkt eenvoudigweg in angstaanjagende hoeveelheden - elke dag minstens een liter of twee. En het zette me aan het denken: zou zo'n grote hoeveelheid kefir zijn gezondheid niet schaden?
Het is bekend dat kefir ethylalcohol bevat. In verse kefir is het niet zozeer schadelijk voor de gezondheid van zelfs een klein kind - 0,04 - 0,05 procent. Bij elke dag opslag van kefir neemt de concentratie echter toe. Reeds drie dagen durende kefir-kinderen kunnen niet worden gegeven.
Bovendien is het heel eenvoudig voorbereid.
Hoe Kefir thuis te maken
Melk - 900 ml. Het kan zowel volledig als gepasteuriseerd zijn.
Kefir - 100 ml. Voor het eerst kun je shop kefir gebruiken als voorgerecht en daarna zelfgemaakt. Als u de winkel gebruikt, moet de samenstelling van kefir slechts twee ingrediënten bevatten: melk en gist op kefir-schimmels. Als de drank melk + bacterieconcentraat bevat, of melk + fermentatie in culturen van melkzuurbacteriën, dan is dit geen kefir, maar kefir-product.
Suiker - 1 eetl.
Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je 1 liter kefir.
voorbereiding:
Verwarm de melk tot een temperatuur van 36 - 40 graden. Het moet warm zijn, maar niet verzengend, heet. Voeg zuurdesem, suiker toe aan melk en meng alles.
Container met toekomstige kefir (steelpan, pot, mok, enz.) Bedekken met een dichte katoenen stof op een zodanige wijze dat het beschermt tegen licht.
Zet de container op een warme plaats. In de zomer zet ik op het balkon, en in de winter - in de buurt van de batterij (in de hitte gaan de fermentatieprocessen veel sneller dan bij lage temperaturen). Over een dag is kefir klaar. Meng voor gebruik de inhoud met een houten lepel.
100 ml. Zo'n kefir kan worden achtergelaten als starter voor de volgende batch en al het andere kan worden geconsumeerd.
Opmerking: de hoeveelheid zuurdeeg kan worden verlaagd tot 1-2 eetl. lepels, maar dan zal de bereidingstijd van kefir oplopen tot 1,5-2 dagen.
Share:
reacties:
25 opmerkingen
DANKA BEDANKT VOOR DE INSCHRIJVING van een zeer noodzakelijke site voor alle moeders, denk ik, en ook voor grootmoeders, ik woon in Griekenland, ik wil kefir maken met Griekse kefir, waarvan de samenstelling Griekse melk en kefir gist is, goede kefir zal blijken of niet, ik heb al ingesteld, ik zal zien morgen, bedankt
Antwoord: sweta, bedankt voor de warme reactie! Veel succes met kefir!
Waarom wordt melk verdeeld in wei en wat vlokken? Alsof ik alles deed volgens het recept
Antwoord: Svetlana, hoogstwaarschijnlijk is de melk zuur geworden en is niet veranderd in kefir, dat wil zeggen, het was overbelicht of kefir-gisting was niet genoeg.
Geweldig recept.
Antwoord: Eet smakelijk!
Normaal gesproken... wil je kefir maken, maar je moet het nog steeds kopen in de winkel. Nee, zonder het zuurdeeg? We hebben geen kefir in ons land en wat moeten we nu doen? Een vreemd recept, zou meteen "kefir from kefir" schrijven..
Antwoord: Vera, ik denk dat elk zuurmelkproduct - yoghurt of zure room geschikt zal zijn voor het zuurdeeg. Ook kan kefir zuurdesem op internet worden gekocht.
Valentina. Waar heb je Kefir-schimmel gekregen ?? En hoe vaak kun je er kefir van koken?
Je hebt een heel smakelijk recept voor de vorm en zo ook
en waar wordt het zuurdeeg opgeslagen (in koud of warm)?
Antwoord: ik bewaar in de koelkast.
Hallo! Prachtig recept! Vroeger werd kinderenkefir-schimmel gebruikt in kindermelkkeukens om Kefir-starter te maken.Melk werd gekookt en vervolgens afgekoeld tot 22 graden en gefermenteerd.Op 950 gram melk, 50 gram gist.Melk zit op kamertemperatuur 22-24 graden voor 18 uur, dan is het nodig om in de koelkast te zetten of kwark te koken. Zo slecht als er nu geen MQM is, is het niet winstgevend voor de staat om de kinderen gratis gezonde voeding te geven, het is makkelijker om te sluiten, maar onze mama's zijn GOODWELLS. Geef niet op! Ik wil alleen maar toevoegen dat je melk kunt fermenteren met natuurlijke zure room (gekookt met melk en melkzuurschimmels!) 3 el per melk van 1 l. Iemand kan deze technologie gebruiken voor het maken van kefir. Je kunt kwark van deze kefir maken.. Je kunt melk in aluminium stoppen pan, leg de volgende dag yoghurt op het vuur en volg dat zou niet koken! Wanneer de wei zich afscheidt en zachte stolsels verschijnen, controleer dan met een skimmer. Daarin, na het aftappen van de wei, moet er een massa zijn die eruit ziet als vloeibare wrongel. Cottage cheese in kaasdoek en gooi stech.VSEGO geven u al het goede, en succes in alles.
Antwoord: heel erg bedankt.
Goede middag, ik wil kefir van geitenmelk maken. Is het mogelijk om in de winkel kefir op basis van koemelk toe te voegen aan geitenmelk? Of je kunt geit en koe niet combineren?
Antwoord: Natalia, eerlijk gezegd, ik heb het nooit geprobeerd. Helaas, ik kan het niet zeggen...
Goede dag! Ik wil proberen kefir te maken volgens jouw recept, maar niet om het op de batterij te plaatsen, maar om het in een thermoskan te laten (omdat de zoon de pot naast de batterij kan omgooien, hij is nog steeds klein en verwent hij).
Antwoord: het hangt af van het vermogen van uw thermoskan om warm te blijven. Ik zou vertrekken voor de nacht en 's morgens de mate van paraatheid controleren.
Daria, heb je kefir gemaakt met Evitalia? En als je kookt volgens je recept, maar zonder suiker, wat gebeurt er dan? Bedankt.
Antwoord: Elena heeft jammer genoeg geen zuurdesem gebruikt. Als je zonder suiker kookt, krijg je de gebruikelijke ongezuurde kefir.
Kefir op je technologie gemaakt met zuurdesem van shop kefir. Ik vond het geweldig. Toen ik de tweede keer met het gebruik van gist van zelfgemaakte yoghurt deed, verzuurde de melk heel snel, voor de dag en zelfs zwarte schimmel verscheen. Ben je dit tegengekomen? Hoe lang kun je zelfgemaakte Kefir laten fermenteren? Heel erg bedankt.
Antwoord: Elena, ik houd het zuurdesem uit huis voor slechts 2 dagen. Mijn dochter drinkt dagelijks kefir, dus ze liegt niet. Ik ben blij dat je het leuk vond!
Tibetaanse melkschimmel en kefir-schimmel zijn twee namen voor dezelfde schimmel. Over het algemeen is verse kefir een zeer nuttig en smakelijk iets. Ik hield niet eerder van kefir. Nu vind ik het erg leuk - precies vers zelfgemaakt.
Antwoord: bedankt, ik zal het weten :)
Dasha goede dag! Fijne vakantie voor jou en je familie.
Vandaag ging ik per ongeluk naar je site en zag hoe je yoghurt moest maken. Yoghurt zou waarschijnlijk ook van kefir houden?
En Dasha opnieuw, ik heb van jou geen link naar mijn mail ontvangen. Ik begrijp het niet, waarom werkt het niet.
Antwoord: Hallo, hoop! Yoghurt wordt ook op een soortgelijk principe gedaan, alleen het zuurdesem is anders.
Over mail. Ik heb je onlangs een brief gestuurd waarin ik schreef dat je bij het schrijven van de nieuwsbrief een adres met een fout hebt aangegeven. In plaats van @ mail.ru @ mai.ru geabonneerd. Daarom gaan de letters naar dit niet-bestaande adres. Probeer je opnieuw te abonneren met het juiste adres. Alle andere abonneesbrieven komen (ik verstuur updates op dinsdag). Als er plotseling weer problemen zijn - schrijf zeker, zullen we elimineren.
Deze kefir kan worden gemaakt met behulp van Kefir-schimmel (Tibetaanse paddenstoelmelk). Tijdens de zwangerschap bereidde ik mezelf Kefir voor op constipatie (het hielp goed), omdat alleen de dagelijkse kefir is zwak en een driedaagse bewaker versterkt de stoel juist. Toen zei de dokter dat ik oedeem had, ik moest drinken beperken, ik moest beginnen met kefir. Mushroom moest limoen. Een maand geleden kocht ik opnieuw, ik zette elke dag yoghurt, ik drink het zelf en geef het aan de baby (hij is 1 jaar 4 maanden oud). Gekocht in de online winkel.
Antwoord: bedankt voor de hint. Ook te vinden in onze stad. Voor de lol kun je ermee proberen te koken. Ik ontmoette en probeerde een drankje afgeleid van de zogenaamde Tibetaanse kombucha. Misschien is een melkpaddestoel iets anders?
Kefir thuisrecept
Het artikel biedt populaire recepten voor het thuis maken van kefir, die je gemakkelijk thuis met je eigen handen kunt bereiden zonder aanzienlijke kosten.
Klassiek recept
Het is verplicht:
- Zelfgemaakte melk - 1 l.;
- 2 - 3 el. l. gist (verse kefir of kefir-zuurdesem).
Zelfgemaakte melk wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk van het vuur verwijderd. Koel af tot een temperatuur van 38 - 40 °. De afgekoelde melk wordt in glazen potten van een halve liter gegoten en elke keer wordt er een kefir-starter toegevoegd (u kunt verse kefir gebruiken die u als starter in de winkel hebt gekocht). Allemaal zorgvuldig gemengd. Banken worden ingepakt of in warmte geplaatst. Na 12 uur moet de kefir rijpen en dikker worden. Als kefir niet dik genoeg is, laat het dan een paar uur langer warm zijn. Ready kefir moet wit zijn, klonterend - uniform in consistentie, maar het kan worden gemengd met een mixer, zoals in de video wordt getoond. Het blijft slechts 3 uur om het in de koelkast te bewaren, zodat de bacteriën eindelijk rijpen en het drankje klaar is voor gebruik.
Kefir thuisrecept van Julia Vysotsky
ingrediënten:
- 2,5% melkpakket van 1 liter;
- 2 el. zuurdesem (zure room of kefir);
- Bruine suiker 1 eetl. lepel; vanille, kaneel of jam - naar smaak.
Melk, vooral als het net uit de koelkast is gehaald, is lichtjes opgewarmd. Voeg 1 eetlepel suiker en 2-gist toe. Allemaal zorgvuldig gemengd. Capaciteitsdekking en laat gedurende 6 - 8 uur op een warme plaats. Om de warmte beter te onderhouden en het fermentatieproces van kefir-bacteriën was intensiever, kan de container bovendien worden omwikkeld, omwikkeld met een zachte handdoek. Na 6 uur wordt de toekomstige kefir in de koelkast geplaatst, waar hij gedurende ten minste 6 uur rijpt.
In de klaargemaakte kefir, vlak voor gebruik, om de smaak te verbeteren, voeg een snufje vanille of kaneel toe. De drank zal nog lekkerder zijn als je er een paar lepels siroop van je favoriete jam in doet. Het blijft om alles goed te verplaatsen en je kunt drinken. Een dergelijke kefir kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, maar is de eerste dag het nuttigst.
Kefir thuisrecept 90s
ingrediënten:
- zelfgemaakte melk (of vetgehalte van 3,2%) - 900 ml;
- kefir paddestoel - ongeveer 7 cm in diameter;
Kefir-schimmel op een zeef gezet en goed gewassen. Nadat het water is gedraineerd, wordt de schimmel in een pot gedaan en bij kamertemperatuur met melk gegoten. Het is niet nodig om de pot te bedekken met een deksel, je hoeft hem alleen af te dekken met een dikke doek om te voorkomen dat de zonnestralen vallen. Onder dergelijke omstandigheden zal kefir-schimmel zich beter ontwikkelen en na 18-20 uur zal de melk pletten en dik worden en zal er een wit stolsel bovenop zijn oppervlak verschijnen - een overgroeide kefir-schimmel. Het blijft om het voorzichtig door een zeef te filteren.
De resulterende kefir wordt bij voorkeur op de eerste dag geconsumeerd.
Kefir thuisrecept zonder gist
ingrediënten:
- melk (thuis of gekocht in de winkel) - 1 l;
- korst van zwart brood.
Kefir (het zou correcter zijn om zure melk te bellen) kan gemaakt worden met een korst van oud zwart brood als voorgerecht. Giet de melk uit de zak in de kan (zelfgemaakte melk wordt gepasteuriseerd en afgekoeld tot kamertemperatuur) en doe het brood erin. Bewaar een pot met inhoud gedurende 10 uur bij een temperatuur van 28 - 30 °. Trek dan voorzichtig het brood eruit, roer en kefir.
Kefir thuisrecept in een multikoker
Het is noodzakelijk:
- Gepasteuriseerde melk 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 kop (of gist - 1 zak).
Meng melk met kefir (of kefir-starter, verkocht in een apotheek) tot het homogeen is. Giet het mengsel in de pan en doe het in een slowcooker. Stel de modus "Multipovar" in en de temperatuur van 35 ° (verwarmingsmodus is uitgeschakeld). De voorbereiding duurt 6 uur. Daarna moet kefir in een glazen vat worden gegoten en worden afgekoeld.
Kefir thuisrecept voor een kind
Het is verplicht:
- Gepasteuriseerde melk 1 l;
- Kefir 3 el. lepels;
- Suiker (optioneel) 1 el. een lepel.
Verse verwarmde kefir wordt toegevoegd aan de gepasteuriseerde melk die is verwarmd tot 40 ° C (voorgekookte zelfgemaakte melk en afgekoeld tot de gewenste temperatuur). Meng goed, zodat de yoghurt gelijkmatig door de melk wordt verdeeld. Bij afwezigheid van een allergie bij een kind wordt een lepel suiker aan het mengsel toegevoegd - het verhoogt het fermentatieproces en de yoghurt is smakelijker. De container is bedekt met een dikke doek en wordt warm gehouden. Na 10 uur zal kefir rijpen en klaar zijn voor gebruik.
De volgende portie kefir kan al worden bereid met zelfgemaakte kefir. Eigengemaakte kefir kan echter niet meer dan 4-5 keer als starter worden gebruikt, omdat kefirische bacteriën na verloop van tijd hun gunstige eigenschappen verliezen.
Kefir thuisrecept voor gewichtsverlies
Niet elke kefir bevordert gewichtsverlies. Voedingsdeskundigen raden hiervoor aan alleen verse (één dag) en magere kefir te gebruiken. Om ervoor te zorgen dat het lichaam maximale voedingsstoffen en vitamines krijgt, zittend op het zogenaamde "kefir-dieet", kunt u uw dieet aanzienlijk diversifiëren door honing, kaneel, rozenbottelsiroop en andere nuttige ingrediënten in kefir te introduceren. In de winter kunnen het bananen en bevroren bessen zijn, in de zomer - verse bessen en fruit.
Verse kefir voor ontbijt of diner kan door uzelf worden bereid. Het vergt slechts een zak melk en een beetje kefir om te fermenteren. Als er een yoghurtmaker is, dan zou het ideaal zijn. Maar je kunt het zonder doen. Er is één principe: een mengsel van melk en kefir (1 l melk en 3 eetlepels kefir) wordt gedurende 10 uur op een warme (28 - 30 ° C) plaats bewaard. De resulterende drank wordt enige tijd afgekoeld in de koelkast - kefir is klaar.
Op basis daarvan kun je gezonde verrijkte cocktails maken. Je hoeft alleen je favoriete fruit en bessen te malen met een blender en voeg kefir toe aan de resulterende puree. Een glas kefir heeft ongeveer 200 g aardappelpuree nodig.
Hoe Kefir thuis te maken
Melk is nuttig voor zijn therapeutische en profylactische eigenschappen. Als er echter sprake is van lactasedeficiëntie, dan is het in dit geval noodzakelijk om melk te staken en de voorkeur te geven aan zure melkproducten, zoals kefir. Kan ik kefir met pancreatitis drinken, lees hier >>
Hoe Kefir thuis te maken
Pagina-inhoud:
- Zelfgemaakte kefir. Hoe de juiste ingrediënten te kiezen voor zelfgemaakte kefir.
- Zelfgemaakte Kefir Recept
- Kefir thuis koken. Video.
Zelfgemaakte kefir
Hoe de juiste ingrediënten te kiezen voor zelfgemaakte kefir
Een paar woorden over de ingrediënten die zijn opgenomen in zelfgemaakte kefir:
1. Koeien- of geitenmelk, geheel of gepasteuriseerd. Melk, in overeenstemming met de principes van het dieet voor pancreatitis, moet vetarm of vetarm zijn.
In het stadium van stabiele remissie, kunt u melk veroorloven met een vetgehalte van 2,5%.
2. Zuurdesem voor het maken van kefir. Kefir kan thuis worden bereid uit melk met de toevoeging van een kefir-starter, die speciale kefir-schimmels bevat. Kefir-starter kan in de winkel worden gekocht. Lees voordat u koopt echter zorgvuldig de samenstelling van de kefir-starter:
- als de starter op Kefir-schimmels is, dan kook je met Kefir;
- als het een bacterieel concentraat is, dan helpt het met het koken van kefir-producten;
- als fermentatie plaatsvindt op kweken van melkzuurbacteriën, dan bereidt u met behulp hiervan kefir-producten voor.
Wanneer u een starter koopt, moet u letten op de fabricagedatum, de houdbaarheidsdatum en de bewaarcondities.
3. Kefir winkel of thuis.
Als er geen fabrieksstarter in de winkel is, kunt u gewone kefir als starter gebruiken. Voor het eerst gebruik je kefir shop. Voor de daaropvolgende bereiding van zelfgemaakte kefir, kunt u uw zelfgemaakte zuurdesem gebruiken. Om dit te doen, gebruik je gewoon 100 gram kefir die door jou is bereid, niet in het dieet, maar als starter.
Besteed aandacht aan de samenstelling van kefir-winkel:
- als melk en zuurdesem in kefir fungi zijn, dan is het kefir;
- als het melk en bacterieconcentraat bevat, dan is het geen kefir, het is een kefir-product;
- Als melk en zuurdesem aanwezig zijn in culturen van melkzuurbacteriën, dan is het geen kefir, het is een kefir-product.
Zelfgemaakte Kefir Recept
ingrediënten:
- Melk - 1 l (koe of geit)
- Kefir - 1/2 kop (1-2 el. In dit geval zal het fermentatieproces langer zijn)
- Suiker - 1 eetl.
Kooktechniek:
- Melk wordt verwarmd tot een temperatuur van 36 - 40 graden. (melk is warm, ongeveer lichaamstemperatuur. Sta geen oververhitting toe, want bij een temperatuur van meer dan 50 graden zullen kefir schimmels sterven).
- Voeg kefir en suiker toe aan de pan met melk. Roer. Giet in een pot van één liter.
- Zet de pot op een warme plaats (bijvoorbeeld in de buurt van de batterij) en dek af met een katoenen doek om melkzuur (anaerobe) gisting te garanderen.
- Na 24 uur krijgen we een zwakke kefir - een dag kefir. We nemen 100 ml kefir als starter voor de latere bereiding van kefir thuis. Eet smakelijk!
Hoe de yoghurt starter te houden
Het gaat om de opslag van vloeibare gist die thuis wordt verkregen.
Zelfgemaakt kefir vloeibaar zuurdesem is
- een portie kefir gemaakt van zuurdesem uit de fabriek,
- een deel van kefir uit de winkel is ook een zuurdesem
- Een deel van zelfgemaakte kefir bereid door u is ook een zuurdesem.
Kefir is een product op basis van de symbiose van levende melkzuurbacteriën en gist.
Om ervoor te zorgen dat hun leven een voedingsmedium nodig heeft - melk. Naarmate kefir-schimmels groter worden, duurt het 1-2 keer per week om het voedingsmedium bij te werken, met andere woorden, dit is de optimale tijd voor de teelt en de realisatie van het zuurdeeg.
De houdbaarheid van kefir-starter in de koelkast is maximaal 10 dagen, bij een temperatuur van 8-10 ° C. Voor het verdere leven en de teelt van kefir-schimmelcultuur is een nieuw voedingsmedium nodig - een nieuwe portie melk.
Kefir thuis koken. Video.
Weet je hoe je zelfgemaakte kwark in een slowcooker kookt? - Ontdek hier >>
Hoe Kefir thuis te maken
Thuis kefir van melk maken is verbazingwekkend eenvoudig! Om zelfgemaakte kefir rijk aan probiotica en bifidobacteriën te maken, gebruik ik "Danon" -producten als starter. Vijf minuten werk, een beetje geduld en een uitstekende zelfgemaakte kefir worden met je eigen handen bereid!
Er is veel geschreven over de voordelen van melk, maar het zijn gefermenteerde melkproducten die het meest waardevol zijn, omdat ze een grotere verteerbaarheid hebben en hoge therapeutische en profylactische eigenschappen hebben.
Zelfgemaakte kefir
Zelfgemaakte kefir is niet minderwaardig aan de fabriek, noch qua smaak, noch qua gehalte aan voedingsstoffen.
Er is vastgesteld dat melkzuur in kefir, acidophilus bacillus en sommige melkzuurbacteriën de ontwikkeling van verrotte micro-organismen in de menselijke darm remmen, een gunstig effect hebben op het spijsverteringsproces, antibiotica afscheiden die de veroorzakers van tuberculose, difterie, tyfus en een aantal andere ziekten vernietigen.
Lactose of melksuiker, het koolhydraat dat alleen in melk zit, is een bron voor het verkrijgen van een van de meest bekende prebiotica - lactulose, dient als substraat voor de startermicro-organismen bij de productie van gefermenteerde melkproducten, heeft de eigenschap de calciumabsorptie te verbeteren. Melkvet bevat arachidonzuur deficiënte, vetzuren met korte keten fosfolipiden, vitamine A, C, PP, B1, B2, B12, enzymen, hormonen, mineralen, vooral calcium.
De verteerbaarheid van gefermenteerde melkdranken neemt toe als gevolg van gedeeltelijke peptonisatie van eiwitten daarin, d.w.z. hun ontleding in eenvoudiger verbindingen, bovendien, in producten verkregen als gevolg van gemengd melkzuur en alcoholische fermentatie, doordringt het eiwitstolsel de kleinste belletjes koolstofdioxide, waardoor het beter toegankelijk wordt voor de werking van de enzymen van het spijsverteringskanaal. Sokolovskiy V.P.
Hoe Kefir thuis van melk te maken
De eerste gisting van zelfgemaakte kefir
- Verwarm melk 2L tot een temperatuur van 38 - 40 ° C (als er geen thermometer is, controleer dan met uw hand - melk moet iets warmer zijn dan uw hand, maar niet gebraden).
- YogurtAktivia-thermostaat, 1 kop. Zet op de bodem van een pot van 2 liter. Giet een kleine hoeveelheid voorverwarmde melk. Meng grondig en giet de resterende melk.
- Wikkel het warme materiaal in (donsjaal, oude trui, babydekentjes).
- Verlof in dit formulier gedurende 6-8 uur. Maar niet meer! Anders zal kefir een scherpe zure smaak hebben.
- Schoon in de kou. De resulterende kefir-inzet, meng grondig met een houten spatel en zet in de koelkast gedurende 3 uur. Drink het in dit stadium niet de moeite waard. Bacteriën vermenigvuldigen zich nog steeds actief en je kunt een maagklachten krijgen. Bij lage temperaturen vertraagt de groei van bacteriën - kefir rijpt.
- Kefir is klaar. Roer de kefir voor elk gebruik grondig in de koelkast met een houten spatel.
Zo'n kefir heeft een middeldikke consistentie en een delicate smaak met zo'n lichte zuurheid dat je geen suiker hoeft toe te voegen. En het is geschikt voor gebruik door zowel kinderen als mensen met een hoge zuurgraad van de maag, zonder verergering te veroorzaken (getest op hun eigen ervaring), in tegenstelling tot gekookt op kefir-schimmel, die erg zuur blijkt te zijn.
Als je bijvoorbeeld niet zeker bent van de kwaliteit van melk, krijg je het van een onbekende boer, dan moet de melk worden gekookt en afgekoeld tot de gewenste temperatuur. Melk wordt ook gekookt om alle microben te doden die in de melk zijn vastgehouden door de lucht en tijdens het melken.
In plaats van yoghurt "Thermostaatactivering" kunt u alle producten "Danone" met levende bifidobacteriën gebruiken. Yoghurt of kefir. Wratten passen natuurlijk niet. Let bij het kopen op de vervaldatum op de verpakking. Hoe langer de term, hoe minder het product bifidobacteriën bevat.
Geitemelk kefir
Ik maak kefir van verse geitenmelk van mijn geiten, dus ik ben zeker van de kwaliteit ervan. Ik kook geen melk voor kefir, ik gebruik het rauw. Het bevat grote hoeveelheden vitamines die verdwijnen wanneer ze worden gekookt.
In onze familie houdt iedereen van zelfgemaakte kefir! En een blik van twee liter genoeg voor een dag. Ik heb voldoende melk, dus de voorbereiding van kefir thuis is in de stroom, d.w.z. Ik doe het bijna elke dag.
De tweede gisting van kefir
Om kefir opnieuw te maken om kant-en-klare yoghurt te kopen, is het niet langer nodig. We zullen onze kefir als starter gebruiken. Om dit te doen, drink niet alles tot het einde, en laat in de bank ongeveer 1 glas.
Verdere technologie om kefir thuis te maken is hetzelfde, maar in plaats van kant-en-klare yoghurt zetten we de rest van onze zelfgemaakte kefir.
Ik doe Kefir na het melken van de ochtend. Het is dus eenvoudiger om de tijd te volgen en niet te laten staan.
Om het sneller te maken, vuile de extra schotels niet en sta niet bij de kachel, verwarm ik de melk in de magnetron.
Stap 1. Verse verse melk (natuurlijk al gefilterd), nog steeds warm, wordt onmiddellijk in ongeveer de helft van de oude kefir gegoten. Of ik giet alles in een schone pot, het hangt af van mijn stemming en tijd. Ik mix.
Stap 2. Ik giet de tweede helft van de melk in de mayonaise emmer en plaats deze in de CF-oven gedurende maximaal 3 minuten en 30 seconden (ik heb een 800 kW kW).
Stap 3. Verwarmde melk wordt in een pot met kefir gegoten, na verwijdering van de schuimfilm. Ik mix met een houten spatel.
Stap 4. Ik wikkel 6-8 uur in een donsjaal.
Stap 5. In de koelkast gedurende 3 uur.
Stap 6. Roer en drink!
We krijgen dus niet alleen zelfgemaakte kefir, maar ook probiotisch gefermenteerd melkproduct verrijkt met ActiRegularis bifidobacteria. Voor veel minder geld dan wij het in de winkel aanbieden!
Waarschuwing! Soms gebeurt het dat in de eerste gist de kefir waterig blijkt te zijn. Geen probleem. Drink, laat een glas op de bodem achter, voor de tweede en volgende keer blijkt het altijd een normale dikke consistentie te zijn.
Om kefir in een grotere container te bereiden, bijvoorbeeld in een pot van 3 liter, moet de hoeveelheid starter iets worden verhoogd.
U kunt kefir van magere melk maken door room op de scheider te verwijderen.
Voor starter eigengemaakte kefir geschikt en producten met vullers. We voegen bijvoorbeeld soms graag bio-yoghurt of "Activia" kefir toe met ontbijtgranen. Vervolgens wordt zelfgemaakte kefir verkregen met een zeer smakelijk, delicaat aroma.
We hebben geprobeerd om kefir te maken van bijna alle Danone-producten. Het meest winstgevende en "langspeelende" zuurdesem bleek "Thermostatia" te zijn.
Wat betekent "langdurig zuurdeeg"? Na verloop van tijd, na de volgende rijping, verslechtert het zuurdeeg zelf. Het gehalte aan nuttige melkzuurbacteriën neemt af, het is sterk verrijkt met bacteriën die uit de lucht zijn gekomen. De smaak van het eindproduct verandert - het wordt scherp en zuur. Dit betekent dat het tijd is om opnieuw te beginnen - koop verse yoghurt.
Dus Activity Thermostat yoghurt werkt het langst als starter. Tot 7-9 keer hergebruiken. Anderen bederven veel eerder: 3-5 keer kun je kefir opnieuw fermenteren.
De chemische samenstelling van kefir 3,2%:
- water - 88,3;
- eiwitten -2,8;
- vet - 3,2;
- koolhydraat - 4,1;
- organische zuren - 0,9;
- as - 0,7%.
- Energiewaarde van 59 kcal.
- Vitaminen A, β-caroteen, B1, B2, PP, C.
Geitenmelk van kefir krijgt meer vet, gemiddeld 4% en dienovereenkomstig stijgt het caloriegehalte tot 80 kcal per 100 g, terwijl de voordelen ervan vele malen groter zijn dan van koeien.
Dus, het maken van Kefir thuis is heel eenvoudig!
Wat is je recept? Welke ongebruikelijke vulstoffen gebruikt u? Deel je ervaring!
Hoe kefir te fermenteren
Kefir is een gefermenteerd melkproduct dat zeer nuttig is vanwege zijn bacteriën, maar al snel zijn oorspronkelijke eigenschappen verliest. Daarom is het beter om kefir alleen te doen, hoe eenvoudiger het is.
Het voordeel van zelfgemaakte kefir in zijn natuurlijkheid en versheid, er zijn geen verschillende additieven in. Kefir heeft een gunstig effect op het lichaam van de kinderen, en verzadigt het met nuttige bacteriën die de immuniteit verhogen.
Moderne zakenvrouwen hebben bijna nooit zelf kool gepekeld. Ze vinden dit een arbeidsintensieve zaak, ze willen niet betrokken raken bij fermentatievaten en kopen liever kool van de markt bij grootmoeders of in een supermarkt. Maar het blijkt dat het heel gemakkelijk is om een inheemse Russische groente te fermenteren en het heeft zelfs geen houten vat nodig. Bovendien zijn er vandaag uitstekende [...]
Kissel is niet alleen een drankje. Dit is een nuttig, voedzaam, medicinaal gerecht dat wordt bereid onder de kracht van elke gastvrouw. In de zomer wordt gelei traditioneel gebrouwen van verse bessen en fruit. In het winterseizoen kun je jezelf verwennen met dit drankje met een beetje fruit of bessen. In ons artikel zullen we uitleggen hoe je jam van jam kunt maken. 1 De voordelen van gelei [...]
Zuiveringszout (natriumbicarbonaat) is een veilige en volledig niet-giftige stof die in de meeste bakrecepten aanwezig is. Er zijn situaties waarin het nodig (in zijn afwezigheid) of eenvoudigweg de wens (vanwege de specifieke, nauwelijks waarneembare smaak van frisdrank) is om het te vervangen door een ander product met vergelijkbare eigenschappen. Laten we kijken of dit witte poeder kan worden vervangen door iets anders. [...]
In de afgelopen twee eeuwen hebben de helende eigenschappen van Kvass ons geholpen de spijsvertering te verbeteren, de bloedvaten te versterken en de lichaamstoon te vergroten. Tegenwoordig wordt deze drank in elke winkel verkocht. Maar de speciale smaak heeft kwas, gekookt met zijn eigen handen. Laten we het proberen. 1 Producten hebben nogal wat nodig. Dit zijn 1 kg roggebrood, 6 l water, 200 g suiker, 50 g droge rozijnen [...]
Zelfgemaakte wijn is een goede en bewezen manier om extra bessen en fruit te gebruiken. Bovendien is bijna elke vrucht geschikt voor deze drank: krenten, appels, frambozen, aardbeien, kersen, druiven. Zelfgemaakte wijn maken, u kunt absoluut zeker zijn van de kwaliteit en natuurlijkheid. Ongeacht welke vruchten als basis worden genomen, het bereidingssysteem omvat standaardstappen. [...]
Yoghurt is een van de meest nuttige en heerlijke desserts. En als je ook leert om het zelf te koken, kun je er honderd procent zeker van zijn dat deze lekkernij van zure melk onschadelijk zal zijn, zowel voor jou als voor je familie. 1 Zelfgemaakte yoghurt kan niet alleen in een yoghurtmaker worden bereid, maar ook in een slowcooker. Voor [...]
Het product dat wordt verkregen tijdens de fermentatie van gist en suiker opgelost in water, wordt puree genoemd. Het mengsel kan niet alleen uit suiker worden bereid, omdat suikerbieten, aardappelen en tarwe geschikt zijn als grondstof daarvoor. Laten we kijken naar een eenvoudige maar productieve manier om puree te maken. 1 Braga is gemaakt voor verdere distillatie door maneschijn. Het proces is gebaseerd op de destillatie van water. Daarom is een van de componenten van de puree [...]
Om zelfgemaakte wijn te bereiden, zijn bijna alle bessen en vruchten geschikt. Een goed drankje kan niet alleen worden gemaakt van druiven, maar ook van kersen, frambozen, bessen, bessen en appels en peren. Je kunt over het algemeen verschillende soorten fruit mengen en dan krijg je een geweldige fruit- en bessenwijn. En als u zo'n mogelijkheid hebt, zullen we u helpen met advies en de universele [...]
Hoe Kefir thuis van melk te maken zonder gisting
Hoe echte kefir te koken zonder gisting
Vrijwel alle gunstige eigenschappen van kefir (behalve voor de bestrijding van diarree) gelden uitsluitend voor het verse product en kefir ligt in winkels, met een productiedatum van 1 dag (de juiste kefir), tot 2 weken (volledig nutteloos voor een gezondheidsproduct).
Om een volledige helende drank te krijgen, moet u het misschien zelf bereiden. Denk je dat het te moeilijk is? Integendeel, het is eenvoudiger dan eenvoudig. # 8230; als u toegang heeft tot verse melk.
Gezonde tips om Kefir thuis te koken
Het beste van alles, als er in uw dorp een winkel is van de lokale melkveehouderij. Als er naast de supermarkt geen andere melkbronnen zijn, moet je empirisch de juiste melk berekenen.
Hoe bepaal je welke melk geschikt is voor kefir?
Allereerst moet de melk worden gepasteuriseerd. Gesteriliseerde melk zal niet romen, hoeveel je ook probeert. En geen inscripties zoals: # 171; hersteld # 187;, # 171; van poedermelk # 187;.
Giet de melk in een glas en rol. Goede melk laat sporen achter op de muren.
Melk is beter om 6% te nemen, wat betekent dat er voorheen niemand werd gepest. Wees niet bang voor melkvet, ze worden gemakkelijk verteerd en niet in de taille gedeponeerd. Bedenk dat vetten nodig zijn om nieuwe cellen te bouwen en daarom de jeugd te behouden.
Laat de melk op kamertemperatuur in een glas staan. Als het niet binnen 2 dagen zuur wordt # 8212; Dit betekent dat er ofwel een geweldige dosis conserveermiddelen is of een gedeelte van de hoeveelheid antibiotica. Dit product past ook niet bij ons.
Waar de yoghurt starter te nemen
Ik zag een kefir-starter in een winkel. Maar helaas was het slechts één keer. Het is logisch dat het wordt geproduceerd en het is heel goed mogelijk dat het door u wordt verkocht. Maar niet iedereen heeft zoveel geluk. En daarom zullen we de optie overwegen of het mogelijk is om hoogwaardige kefir zonder ferment te bereiden.
Daarom moeten we verse kefir kopen, ook beter dan de lokale productie. Op de verpakking moet worden geschreven: # 171; melk en gisting # 187; en geen andere componenten! De houdbaarheidsperiode van een dergelijk product is meestal niet langer dan 1 week. We hebben vandaag of gisteren nodig. Een driedaagse is niet langer geschikt.
Het proces van het maken van zelfgemaakte kefir
Nadat we de eerste producten hebben gekozen, schenk je de melk in een glas en voeg je een eetlepel kefir toe aan dezelfde plaats. Als kefir al de tweede dag is, plaats dan niet één, maar twee eetlepels. lepel.
Glazenset om het niet van plaats tot plaats te herschikken. Nou ja, als de temperatuur in de kamer niet lager is dan +18 graden, dat is behoorlijk warm. We kijken naar de klok om er precies over een dag aan te denken, wanneer deze klaar zal zijn.
Ja, ja, ja! Doe niets. Net een glas uitgegoten, een lepel toegevoegd en alleen gelaten. Alles zal zichzelf koken.
Vierentwintig uur later, in je glas, in plaats van melk, vormt Kefir, die al kan worden gedronken.
Om een echte helende drank te krijgen, houden we niet op wat is bereikt, we blijven in dezelfde geest handelen. Maar nu hebben we geen kefir nodig voor de winkel, in plaats daarvan stoppen we een eigen lepel, al zelfgemaakt, in melk. Als je per ongeluk één dag mist, maak je geen zorgen, leg de volgende keer een glas in twee lepels # 171; gistingsnr. 187;
Een maand van dergelijke dagelijkse transformaties, en in uw glas is niet alleen een drinkproduct # 8212; en het elixer van gezondheid dat zelfs aan baby's kan worden gegeven.
En dit is geen grap. Persoonlijk gaf ik mijn zelfgemaakte kefir aan mijn dochter vanaf drie maanden. Waarheid, het was in het Sovjettijdperk, toen al het voedsel in de winkels van hoge kwaliteit was.
We praatten slechts over één glas. Bereken een ander volume is niet moeilijk. Voor bijvoorbeeld een liter verse melk moet je 4 lepels al # 8230 toevoegen;
Hoewel, in dit recept is er één onnauwkeurigheid. We leven allemaal in verschillende delen van het land, of zelfs de wereld, en de originele producten zijn nog steeds anders. Probeer daarom eerst het recept exact uit te voeren en, indien nodig, het aandeel van de starter te verhogen of te verlagen.
In het artikel over de voordelen van kefir hebt u zeven overtuigende redenen geleerd om het elke dag te drinken, evenals een eenvoudig recept om te koken. Ik hoop dat de gunstige eigenschappen van kefir u niet alleen zullen helpen om de gezondheid te behouden, maar ook om deze te verhogen.
Craftswomen van alle soorten: hoe maak je kefir thuis
Zuivelproducten hebben ons lichaam nodig. Ze bevatten eiwitten en calcium, en nuttige bacteriën en zuren en eiwitten - kortom alles wat het werk van de spijsverteringsorganen positief beïnvloedt. Een groot voordeel is dat bijna alle soorten van deze producten we zelf kunnen doen. Het belangrijkste ingrediënt zou zijn - verse melk.
Kefir op broodkorst
Een andere eenvoudige kooktechnologie is deze: doe een stuk roggebrood of zwart brood in een pot verse melk en laat het in de buurt van de kachel, oven of batterij. Dankzij zo'n natuurlijk zuurdesem droogt de drank snel, met behoud van alle heilzame eigenschappen. De smaak is zeer aangenaam en zacht. Om het zuurproces te versnellen, kunt u de melk in de pot gieten waarin u zure room of zure melk hebt bewaard (spoel de pot niet af!). Deze eenvoudige manier om kefir thuis te maken is geschikt voor bijna elke persoon die niet erg sterk is in culinaire kunst.
Zure melk, d.w.z. kefir, moet ook aan kleine kinderen worden gegeven. Vanaf ongeveer 5-6 maanden komt hij in het verplichte dieet van de baby. Hiervoor moet u het product natuurlijk uit een gespecialiseerde keuken halen of het zelf koken. Dus hoe yoghurt te maken voor baby's?
In een pan, kook de melk met suiker, als het koud is - voeg de gebruikelijke kefir toe, wikkel de pot in en verwarm hem 12 uur lang. Verdikt - stuur in de koelkast voor dezelfde hoeveelheid, dan geleidelijk opwarmen in een waterbad en de baby voeden. Heb geen tijd om te verdikken - laat een beetje meer op een warme plaats.
Kook gesmolten melk, koel, giet een lepel zure room, voeg een biologisch product toe (zie de instructies op de verpakking), mix. Na 6 uur is het product klaar. Wanneer je de baby voedt, laat dan een paar eetlepels over voor de volgende starter - voeg ze toe aan 200 ml van de pan, alleen zonder zure room en andere ingrediënten. Het proces kan continu worden herhaald.
Trouwens, als je kefir niet werd opgeëist, stopte je en durf je het niet te drinken - bak pannenkoeken of tortilla's. Zure melk is een product dat in elke vorm eetbaar is!
Onvergeeflijke fouten in films die je waarschijnlijk nooit hebt opgemerkt. Waarschijnlijk zijn er maar heel weinig mensen die geen films willen kijken. Maar zelfs in de beste film zijn er fouten die de kijker kan opmerken.
Voordat de horror prachtig is: 15 schokkende plastische operaties, die eindigden in een mislukking. Plastische chirurgie tussen de sterren is nog steeds ongelooflijk populair tot op de dag van vandaag. Maar het probleem is dat het resultaat niet altijd perfect was.
Onze voorouders sliepen niet zoals wij deden. Wat doen we verkeerd? Dit is moeilijk te geloven, maar wetenschappers en veel historici zijn geneigd te geloven dat de moderne mens helemaal niet slaapt zoals zijn oude voorouders. Aanvankelijk.
9 redenen waarom mensen je niet meteen leuk vinden Er zijn veel manieren om mensen om je heen niets te laten doen met jou. En de meeste van hen vereisen niet veel inspanning. Immers, door.
Woorden die tegenspoed programmeren of Nooit zeggen. Realiseert u zich dat u onbewust uw eigen leven kunt programmeren? Men hoeft alleen maar te wennen aan het gebruik van sommige duurzame uitdrukkingen.
10 geweldige vrouwen die als man zijn geboren Tegenwoordig veranderen steeds meer mensen van geslacht om in hun aard te passen en zich natuurlijk te voelen. Bovendien zijn er nog steeds androgyne.
Effectieve manieren om verschillende zuivelproducten thuis te fermenteren
Zelfgemaakte melk is erg bevorderlijk voor de spijsvertering. Het is veel beter en geschikter dan de winkel. Daarom perfect zelfvoorzienend koken en genieten van de heerlijke smaak. Hoe meer het is niet zo moeilijk om dit te doen als het lijkt op het eerste gezicht.
Wat mag thuis gisten
Natuurlijk moet je nog steeds melk kopen in de winkel of bij je grootmoeder uit het dorp. Het is beter om te kopen van bekende, ervaren mensen. Toch is het een voedingsproduct en moet je zorgvuldig in de gaten houden wat je eet. Als we het hebben over de methoden voor de bereiding ervan, dan is het niet alleen toegestaan melk te fermenteren met zure room, maar bijvoorbeeld kefir of bifidumbacterine.
Naast melk, zal het noodzakelijk zijn om fermenten aan te schaffen, met de steun waarvan u toestemming zult krijgen om:
- gebakken melk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- kwark;
- verschillende soorten zelfgemaakte kazen.
Voordat je thuis melk gaat fermenteren, moet je onthouden dat de meest basale voorwaarde om het te vergisten, is dat het 'levend' moet zijn. Dat wil zeggen, UHT, maar niet gesteriliseerd. Het kan maximaal vijf dagen in de koelkast bewaard worden, en als onderdeel daarvan, naast de melk zelf, mag niets meer. Een product met een houdbaarheid van 2 weken, een maand of langer zal niet werken.
Een verscheidenheid aan gefermenteerde melk biozakvaski toegestaan om te kopen bij de apotheek. En als je zo dicht mogelijk bij naturalness wilt komen, dan kun je proberen thuis zuurdesem te maken.
Koop hiervoor echte yoghurt in de winkel zonder toevoegingen. Het mag geen suiker, smaakversterkers, plantaardige vetten, zetmeel, fruit en andere dingen bevatten. Als je mag financieren, kun je een yoghurtmaker aanschaffen. In het ergste geval is het voldoende om een gewone thermoskan te gebruiken.
Wat mag van melk worden gemaakt
De eenvoudigste methode om melk te fermenteren is door het in een glazen pot te gieten en het op een warme plaats te zetten.
Ingelegde melk
Je hoeft geen melk te zuren, voor gisting is het alleen nodig om gefermenteerde melkgisting te veroorzaken. De temperatuur voor fermentatie moet rond de 40 ° zijn. Dat wil zeggen, de melk moet warm zijn, maar niet branden.
Zure melk, gefermenteerde zure room
Verwarm de melk, doe het op een warme plaats en voeg een beetje zure room toe. De verhouding van 1 lepel zure room per 1 liter melk. Als zure room niet is, dan kun je een plakje zwart brood toevoegen. Je krijgt binnen 2-3 uur meer yoghurt.
Om kefir van melk te maken, verwarm het en voeg een beetje kefir toe. De verhouding van 100 g kefir tot 1 liter melk. Giet het mengsel in een thermoskan en laat het 6-8 uur op een warme plaats.
Gebakken melk
Plaats verse melk in de oven op 70-80 °, niet brengend het aan het kookpunt. Het zal beter zijn als het in een aarden pot is. Dus, naast de heerlijke zoete melk, als bonus krijg je ook een gebakken "korst". Dit is een traktatie waar iedereen van houdt die het echt eens moet proberen.
Ryazhenka en yoghurt
Deze twee gefermenteerde melkproducten zijn ongeveer identiek gemaakt, alleen om ervoor te zorgen dat de melk ryazhenka wordt, moet je de gebakken melk nemen, voor yoghurt is het gewoon. Er moet ook 100 g "levende yoghurt" aan 1 liter worden toegevoegd en deze laten rijpen.
Veel mensen denken dat het maken van Ryazhenka moeilijk is. In feite moet men primitief weten hoe melk te fermenteren met Ryazhenka. Om dit te doen, moet je eerst gebakken melk maken, wat de basis is van dit gefermenteerde melkproduct.
Als je yoghurt wilt drinken, dan is het binnen 6-8 uur klaar nadat het in een thermoskan op een warme plaats staat. Voor een dikker product kost het meer tijd. Ongeveer 12 uur.
Als je yoghurt klaar is, mag je fruit, bessen of zemelen naar eigen smaak toevoegen en in de koelkast sturen, zodat het klaar is. Houd het resulterende product niet langer dan 5 dagen toegestaan.
Om yoghurt thuis te laten produceren, laat u een deel van het eindproduct als starter achter. Dus in de toekomst heb je alleen melk nodig. Dit zelfgemaakte zuurdeeg is voldoende voor 3-4 cycli, waarna het moet worden bijgewerkt.
Als je thuis kefir, yoghurt of yoghurt maakt, dan zal het niet moeilijk zijn om er kwark uit te koken:
- De eerste methode. Om dit te doen, zal het nodig zijn om een van deze producten op een ontspannen vuur te verwarmen, waardoor koken wordt voorkomen totdat de wei loslaat. Hierna moet het worden afgetapt en de resulterende massa in gaas worden gehangen of worden weggegooid op een fijne zeef;
- De tweede methode. Het gefermenteerde melkproduct moet worden ingevroren en vervolgens worden ontdooid. Hierna zal proteïnecoagulatie ook optreden en hoeft u alleen het serum te draineren en met de resulterende massa hetzelfde te doen als in de vorige versie.
Het is mogelijk om pannenkoeken van de verkregen wei te bakken, om gistdeeg op basis daarvan te maken en om het te gebruiken als basis voor okroshka in de zomerperiode.
Gefermenteerde melkproducten op basis van bifidumbacterine
Veel mensen zijn bang om zuivelproducten thuis te maken, omdat ze niet weten hoe ze melk moeten fermenteren met bifidumbacterin. Om kefir, yoghurt, kwark te maken, kunt u ook vloeibare bifidumbacterin gebruiken. Zuivelproducten op basis daarvan hebben een milde smaak en het zuurdesemproces is sneller.
Als je kefir maakt met bifidumbacterine, dan kan het zuur zijn. Om dit te voorkomen, controleert u continu of uw product klaar is.
Kefir op basis van bifidumbacterin
Verwarm melkvet tot een temperatuur van 37-38 °, het moet warm zijn, maar niet branden. Als de bacteriën in de hitte komen, kan er een afgrond zijn. Voeg daarna bifidumbacterin toe in de verhouding van 20 ml bacteriën tot 1 liter melk en meng.
Sluit de container af waarin u de ingrediënten fermenteert, dek af met een deksel en laat deze bij 37 ° rijpen. Het is meer dan iedereen om deze yoghurtnitsa aan te vragen. Plaats het eindproduct in de koelkast en laat afkoelen tot de gewenste temperatuur.
Befidokefir met schimmel
Verwarm melkvet tot een temperatuur van 37-38 °. Voeg daar bifidumbacterin toe in de verhouding van 20 ml bacteriën per 1 liter melk en meng. Wanneer de melk is afgekoeld tot 20 °, voeg dan meer bifidumbacterin toe in dezelfde verhouding en meng opnieuw. Dek af met een deksel en laat 8-12 uur rijpen. Bereid kefir in de koelkast om hem af te koelen.
Nu weet je wat de methoden zijn om thuis melk te fermenteren. Ze zullen veel geschikter en beter zijn dan de winkel, en ze zullen altijd alleen je lichaam ten goede komen!
