Er zijn drie soorten modellen van stoomkokers - compacte, full-size solo's en verzonken. Een compacte en goedkope elektrische stoomboot ter grootte van een grote steelpan zal nuttig zijn in de keuken als hulpmiddel, als je maar af en toe stoomt of besloten hebt om het te proberen. Het ontwerp is eenvoudig: op de bodem van het verwarmingselement en watertank, op de bovenste 1-2 tanks voor producten met openingen voor stoom om uit te komen en een strak deksel.
Hoe te stomen?
Genoeg om ongeveer een liter water te gieten, de ingrediënten te laden, de timer op het juiste moment te bedekken en in te stellen.
Dan kunt u tijdens het koken de dubbele ketel vergeten: hij waarschuwt u zelf met een geluidssignaal - het gerecht is klaar. Natuurlijk kun je het proces van koken voor een paar begeleiden, roeren en de producten omdraaien, door zout en kruiden toe te voegen. Wees voorzichtig: open het deksel van je af! De stoomtemperatuur is 100 ° C.
Let bij het kiezen van een dubbele ketel op het feit dat u tijdens het kookproces water kon toevoegen: als er een externe opening is, hoeft het apparaat niet te worden "gedemonteerd" door de bovenste tank te verwijderen om water toe te voegen.
Het heeft meer de voorkeur om te modelleren met capaciteiten uit kunststof die bestand zijn tegen kleuren en waarop geen sporen te zien zijn, bijvoorbeeld van bieten en wortels.
Ingebouwde dubbele ketel
Ingebouwde modellen zien eruit als een magnetron of oven - dit is een solide en dure apparatuur.
De ingebouwde dubbele ketel neemt geen plaats in op de tafel, heeft een enorme hoeveelheid voldoende voor het koken van het diner voor een groot gezin, stelt u in staat om de gebruikelijke gerechten te gebruiken in plaats van trays uit de set. Ingebouwde modellen zijn uitgerust met trays voor het stoven van gerechten in marinade of gieten. Ze hebben een maximum aan nuttige functies en water en elektriciteit verbruiken iets meer.
Stoom kookregels
1. Voordat u het voedsel in een dubbele boiler plaatst, moet u het water laten koken. Aangezien u kookt, maar niet in water, maar gestoomd, mag kokend water niet in contact komen met voedsel.
2. Zorg er bij het vullen van de basis van de dubbele boiler voor dat de mand minimaal 2 cm boven het water is. Er moet een afstand van minimaal 2-3 cm zijn tussen het wateroppervlak en de onderkant van de dubbele ketel.
3. Gebruik altijd grote keukenhandschoenen om te voorkomen dat stoom uw handen verbrandt, door het deksel van de dubbele ketel en de folie-enveloppen te openen.
4. Leg voedsel in één laag op elk niveau van de dubbele ketel. Vis, vlees of vetproducten - naar het lagere niveau, zodat ze geen vocht op het voedsel eronder druppelen.
Gerechten - Gestoomde recepten
Gestoomde pompoenpuree
ingrediënten:
- 1 kg pompoen,
- 50 g boter,
- zout, peper.
voorbereiding:
Schil de pompoen, snijd hem in stukjes, verwijder de kern en de zaden, snij in vierkanten. Vul de stomer 1/3 met water, kook het en zout. Zet een pompoen. Sluit en kook 5 minuten. Gooi een vergiet in en spoel af met koud water. Smelt de boter in een pan en bak de pompoen erin, draai voorzichtig met een mes of lepel.
Zalm met gestoomde dille
ingrediënten:
- 600 g zalmfilet,
- 1 wortel,
- 1 selderij,
- 1 verse peul van bittere peper,
- 2 prei,
- 1 theelepel gehakte knoflook
- 1/4 kop olijfolie,
- zout, peper.
Voor bouillon:
- 1 liter water
- 1 wortel,
- 1 prei,
- 1 wortelselderij,
- 1 peterseliewortel,
- 1 citroen,
- 1 glas witte wijn,
- peterselie, dille, laurier, piment, suiker, zout, peper.
Voor de saus:
- 1/2 kop olijfolie,
- 2 tomaten,
- 1 theelepel ansjovis en kappertjes,
- 1 citroen,
- bosje dille.
voorbereiding:
Kook gepelde groenten, citroen, dille en peterselie in water met witte wijn en kruiden. Zalmfilet 15 minuten gestoomd boven kokende bouillon. Groenten in reepjes snijden en bakken met verse knoflook en bittere peper. Leg groenten en gestoomde zalm op een schaal. Versier met groene scheuten en breng op smaak met tomaat-dillesaus.
Gestoomde boekweit met artisjokken
ingrediënten:
Voor 4 porties:
- 1 kopje boekweit,
- 4 kleine artisjokken,
- 3 kleine bollen,
- 3 glazen water
- 1 citroensap,
- zout,
- 1 theelepel olijfolie.
voorbereiding:
Schil de artisjokken, snij ze in 8 stukjes. Stomen, water geven met citroensap (je kunt het ook koken in gezout water met citroensap) tot het klaar is. Kook boekweit.
Voeg in een verwarmde pan fijngehakte ui toe met 1 theelepel olijfolie, voeg dan de artisjokken toe en, last but not least, de losse boekweit. Meng goed.
In plaats van boekweit, kunt u rijst en andere ontbijtgranen naar smaak proeven.
Luie gestoomde aardappelbollen
ingrediënten:
Voor 4 porties.
- 4 aardappelen,
- 300 g kwark,
- 2 eieren,
- 2 el. lepels meel,
- 1 eetl. lepel met zetmeel
- 2 el. lepels boter,
- zout naar smaak
voorbereiding:
Schil de aardappelen, doe ze in een stomer en kook 8-12 minuten. Kwark mix met. aardappel en wrijf. Voeg dooiers, meel en boter, zetmeel, geslagen wit, zout en kneed toe. Vorm uit de resulterende massa luie knoedels, doe ze in een dubbele boiler en kook 5-8 minuten. Giet gesmolten boter bij het serveren op tafel.
Gestoomde rijst met champignons
ingrediënten:
- 200 g paddenstoelen,
- 2 el. lepels olijfolie
- zout en gemalen zwarte peper,
- 1 kop witte rijst,
- 2 teentjes knoflook.
voorbereiding:
Doe rijst in de kom en voeg water toe volgens de instructies. Voeg vervolgens champignons, knoflook en olijfolie toe. Bedek en kook voor de aanbevolen tijd. Als rijst klaar is, zout en peper naar smaak. Dien heet in.
Mythen en waarheid over stoomboten
De stoomkoker wordt door velen beschouwd als een uniek apparaat dat zelfstandig gezonde voeding bereidt. Elk mechanisme is echter slechts een hulpmiddel en het resultaat van zijn werk hangt voornamelijk van u af.
Mythe 1. Elektrische dubbele boiler is onmisbaar voor diegenen die om goede voeding geven.
Ik zeg meteen dat er geen functioneel verschil is tussen een elektrische desktop steamer en een "steel + rooster + deksel" systeem. Geen speciaal magisch elektrisch apparaat voegt toe. Het principe is hetzelfde: water wordt gekookt in de onderste tank, producten worden bereid op de grill, die worden bereid onder invloed van waterdamp.
Mythe 2. De dubbele ketel is universeel voor alle soorten gerechten en producten.
Geen bonus voordelen van stomen krijgt geen eieren, soepen, droge pasta en peulvruchten die grote hoeveelheden vloeistof nodig hebben om te koken. Sommige gerechten kunnen worden bereid in een dubbele ketel, maar alleen in de zogenaamde rijstkom, die in feite geen analoog is van het "rooster + pan", maar de meest gewone pan, precies hetzelfde als op het fornuis.
Mythe 3. Gestoomd voedsel wordt sneller gekookt.
Dat is het niet. Contactloze warmtebehandelingsmethoden vereisen meer tijd om het product gereed te maken.
Mythe 4. In een dubbele ketel is het voedsel gezond maar smaakloos (vers).
Niet precies. Stomen onthult alleen de ware smaak van het product, zonder het te maskeren met vet of gebakken korst. Het is in uw macht om deze smaak te benadrukken met speciaal geselecteerde specerijen of saus. Overigens is het beter om bijzonder delicate sauzen gewoon contactloos te koken - voor een paar of in een waterbad plakken ze niet of verbranden ze ze niet.
Mythe 5. Een elektrische steamer is geschikt voor diegenen die niet weten hoe of gewoon lui zijn om te koken. Ze is heel gemakkelijk in gebruik - ze liet groente en vlees achter en drukte op een knop, en toen ging ze verder.
Zoals elke keukenunit, is de dubbele boiler vriendelijk voor degenen die de essentie van het proces begrijpen en de producten voelen. Omdat het zelfs met zo'n magisch apparaat nog steeds nodig is om het optimale snijden van ingrediënten, de tijd en volgorde van de bladwijzer te berekenen. Vlees wordt meestal in de onderste schaal gelegd, omdat het langere groenten kookt, die aan de bovenkant kunnen worden geplaatst.
Mythe 6. In een dubbele ketel is het onmogelijk om 'voedsel te verteren'.
Zelfs als mogelijk. Geen dubbele boiler komt niet met de ideale mate van koken over de ingrediënten voor u. Maar dit is wat ze zal bereiken door de constructie van een "steelpan + grill": de stoomkoker schakelt zichzelf uit als er water in de tank kookt. Een van de belangrijkste voordelen van dit apparaat is dat het niet brandgevaarlijk is.
Mythe 7. Alle elektrische steamers werken volgens hetzelfde principe. Het verschil zit alleen in de kracht en het aantal tanks.
In de stoomketelfamilie staan stoomketels alleen, waarbij de warmtebehandeling onder druk plaatsvindt. Zo'n apparaat lijkt meer op een snelkookpan. Dankzij het afgedichte deksel bereikt de temperatuur van de stoom onder druk 120 graden. In zo'n dubbele boiler wordt het voedsel sneller gekookt en is het malser en sappiger.
Mythe 8. Alleen water is geschikt als stoomgenererende vloeistof voor stoomketels.
Nee, je kunt proberen te spelen met andere culinaire vloeistoffen of een paar druppels azijn toevoegen aan het water, kruiden, aromatische kruiden - dit diversifieert de smaak van je gerechten.
Mythe 9. Stomen houdt, in tegenstelling tot andere warmtebehandelingsmethoden, alle vitamines in voedsel.
Voedsel, gestoomd, inderdaad, beter bewaart vitaminen en mineralen, maar het moet niet vergeten worden dat sommige vitaminen vernietigd worden met elke bereidingswijze - bijvoorbeeld vitamine C.
Mythe 10. In een dubbele ketel kan worden verwarmd en ontdooid voedsel.
Opwarmen - ja. Je kunt voedsel opwarmen op het fornuis, in de oven, in de magnetron en, uiteraard, in een dubbele boiler. Maar om vlees, vis en gevogelte te ontdooien moet geleidelijk, zonder verwarming. Beste op de onderste plank van de koelkast.
Hoe rijst, vlees, vis en groenten te stomen
Stomen van voedsel is misschien wel de meest zachte methode van warmtebehandeling. Het product wordt gelijkmatig verwarmd door natte stoom, en voedingsstoffen en natuurlijke smaak worden zoveel mogelijk in voedsel bewaard. En hoe rijst, vlees, vis en groenten te stomen? We zullen het vertellen
Wat is de essentie
Een kleine hoeveelheid water wordt in elke pot van geschikte grootte gegoten. In de regel niet meer dan een kwart van het volume, maar niet minder dan 250 ml. Daarna worden de gerechten op het vuur gezet, het water wordt aan de kook gebracht. En dan wordt er een banaal metalen vergiet of dezelfde zeef op de pan geplaatst, waar het product dat is voorbereid voor de warmtebehandeling ligt - gewassen, geschild, gesneden, gekruid of zelfs verpakt in plasticfolie. Een pan met een vergiet is bedekt met een deksel - dat is alles. Het lijkt te zijn. In feite is alles niet zo eenvoudig. Stomen van voedsel wordt altijd langer gekookt dan in vloeistof. De lange voorbereidingstijd geeft de kok de illusie dat het product op deze manier niet opnieuw kan worden bereid. Zelfs als je kunt. Laten we het dus over alles hebben.
Culturele revolutie
Zoals de meeste keukenapparatuur en voedselverwerkingsmethoden, vonden de Chinezen stoomcooking uit. En natuurlijk gebruiken ze geen metalen vergiet. Iedereen die een film uit het Chinese leven heeft gezien, waar ze niet alleen vechten, maar ook eten, moet de kenmerkende rieten manden hebben opgemerkt, die op elkaar zijn geplaatst. Dit is de Chinese dubbele ketel. Weven dergelijke manden uit bamboestro. Zet de bodem in een panwok met kokend water en de rest - de een op de andere. De convexe bodem van de pan stelt u in staat om stoomboten van verschillende groottes te installeren en dankzij de afgeschuinde randen kunt u, indien nodig, gemakkelijk iets meer water toevoegen. Dus je kunt verschillende gerechten bereiden, maar je kunt en één.
Steamer moet zo worden geplaatst dat kokend water 2-3 cm onder de bodem ligt en het bereide product niet dichter dan 2-3 cm van de wanden. Als het product sappig is, moet het in een diepe schaal worden gekookt om de smaak en het aroma niet te verliezen. Als het sap niet gaat vervliegen, kunt u het direct in een dubbele boiler plaatsen. Koken in meer dan twee lagen bamboe dubbele ketel is het niet waard. In de derde, bovenste laag is stoom niet warm genoeg om te koken, het is alleen geschikt voor het verwarmen van voedsel. Overigens is het handig en correct om voedsel in een dubbele boiler te verwarmen, omdat het voedsel in dit geval nooit uitdroogt.
Groenten, met uitzondering van aubergines, zijn niet gebruikelijk om te koken voor een stel in China (trouwens, om een goede reden). Maar versgevangen vis wordt meestal uitsluitend voor een paar gekookt. En toch - een verscheidenheid aan Chinese dumplings.
Stomen gebeurt op een laag vuur. Op de bodem van de container met water kun je een paar munten zetten; zolang er genoeg water is, zullen ze rinkelen; de stilte zal zeggen dat het tijd is om kokend water toe te voegen.
Het grootste nadeel van het gebruik van bamboestomers is de noodzaak om ervoor te zorgen dat de onderste mand, die in contact staat met een hete wok, de randen niet verbrandt. Zorg voor een Chinese uitvinding is simpel: na gebruik moet je hem onmiddellijk wassen met heet water en droogwrijven. En aangezien bamboestoomtoestellen meestal erg mooi zijn, worden soms gerechten aan tafel geserveerd.
Vanuit het oogpunt van bruikbaarheid is het veel interessanter om de Centraal-Aziatische modificatie van een dubbele boiler te gebruiken, bekend bij de gehele bevolking van de voormalige Sovjet-Unie als een mantyshnitsa. Het is in de regel gemaakt van aluminium en kan niet verbranden. Naast mantes kun je er alles in koken. Een product dat sterker moet worden verwarmd - vlees, vis - past in de onderste laag en een schaal die minder verwarming nodig heeft, bijvoorbeeld groenten, in de bovenste.
Op zoek naar uitmuntendheid
Naast het gebruikelijke stomen dat optreedt bij normale atmosferische druk, wordt er ook gestoomd onder verhoogde druk. Dit is hoe producten worden bereid in industriële ketels en in snelkookpannen. Hoewel kokend water nooit een temperatuur van meer dan 100 ° C kan bereiken, met gesloten deksel van de snelkookpan, neemt de druk toe en bereikt de temperatuur van de stoom 121 ° C. Zo worden de producten gemiddeld driemaal sneller gekookt dan op de gebruikelijke manier in kokend water. De vloeistof verdampt niet uit de snelkookpan, dus het is voldoende om er maar een half glas kokend water in te gieten.
Om de producten op de stoom in een snelkookpan te bereiden, worden ze op een speciale standaard geplaatst die deel uitmaakt van de bezorgset van een "hoge snelheidspan", zodat ze worden verwerkt met stoom in plaats van te worden gekookt in water. Het is belangrijk dat het product niet meer dan tweederde van het volume van de snelkookpan inneemt. En nogmaals: houd voor gebruik het deksel van het snelkookpistool vast aan de lichtbron en kijk in het gat naar stoom; het moet gesloten zijn. En natuurlijk moet je ervoor zorgen dat het gat niet verstopt raakt tijdens het kookproces. Hiermee worden veiligheidsmaatregelen uitgeput.
Als je zachte groenten kookt in een snelkookpan, plaats je het na afloop van het proces in koud water - het koelt sneller af en de groenten zullen niet te gaar worden.
Maar stoomkoken bij atmosferische druk heeft ook verbeteringen ondergaan. In een moderne elektrische dubbele boiler is koken veel handiger dan het gebruik van een steelpan en een vergiet. Dit apparaat is eenvoudiger dan een strijkijzer. Aan de basis bevindt zich een bak waarin water wordt verwarmd met behulp van een verwarmingselement. Van boven zijn er een of meerdere stoommanden geïnstalleerd, waarvan de bovenkant bedekt is met een deksel. Condensaat en sap dat uit de producten stroomt, worden verzameld in een speciale pan. Op basis van deze sappen kun je trouwens een saus voor een gerecht bereiden. En de saus zal heel elegant zijn - niet-vettig, zonder de verbrande stukken. De mogelijkheid om te stomen is beschikbaar in sommige modellen van magnetrons, thermische processoren en aerogrill. Ze zijn moeilijker gerangschikt dan alleen dubbele boilers. De vloeistof die nodig is voor de vorming van stoom wordt in de regel in een speciale capsule gegoten; het warmt op en stoom vult de ovenkamer. Sensoren in de kamer bewaken de temperatuur van de stoom, de verzadiging ervan en de vorming van condensaat. Zodra de kookcondities afwijken van het ideaal, wordt de ventilatie ingeschakeld of komt er een ander deel van de stoom binnen.
Het is mogelijk om de smaak van een stomende product te beïnvloeden door de samenstelling van de dampvormende vloeistof te veranderen. Je kunt een mengsel van water met wijn, bier, verschillende afkooksels gebruiken en kruiden aan het water toevoegen. En als u vlees in water kookt, voeg dan een kleine hoeveelheid azijn toe.
Alleen voor en een beetje tegen
Het belangrijkste argument voor het gebruik van deze oude technologie is altijd het extreme nut geweest. Geen kankerverwekkende stoffen, overtollige vetten, koolhydraten en tegelijkertijd een hoge verteerbaarheid van het bereide product, de maximale veiligheid van alle voedingsstoffen en mineralen. Het belangrijkste argument ertegen is een zeer niet-indrukwekkende smaak. Maar niets weerhoudt u ervan verschillende bereidingsmethoden in één gerecht te combineren. Bijvoorbeeld gestoomde, gefrituurde groenten of zelfs een bladerdeeg met groenten. En voor gestoomd vlees - een delicate saus. Overigens is het ook mogelijk om het op te warmen - veel klassieke sauzen worden alleen op deze manier bereid, waardoor ze geen direct contact met vuur kunnen maken. Nog een argument ten gunste van het paar.
Een absoluut verbazingwekkend resultaat kan worden bereikt door twee technieken te combineren - koken in een vacuüm en stomen. Het product is goed gekruid ("hoe het zou moeten zijn" betekent in dit geval dat alle smaakmakers en kruiden meteen binnengebracht worden, tot sauzen en gestoomde wijn), in een afgesloten zak passen, evacueren en in een dubbele boiler passen. Voorbereiding vindt alleen plaats ten koste van de interne sappen van het product en absoluut droge hitte, praktisch kookt het product zelf.
Wat is de temperatuur in de dubbele ketel
Wat geeft producten voor hittebehandeling
Voordat u over de voordelen van stomen praat, moet u begrijpen voor welke producten in het algemeen gekookt wordt.
Het verwarmen van voedselingrediënten (op één of andere manier) heeft verschillende doelen:
- verhoogde opname van voedingsstoffen;
- gedeeltelijke vernietiging van ziekteverwekkers;
- vernietiging van sommige giftige stoffen;
- verbetering van de smaak en smaak van voedsel.
Verhoogde opname van voedingsstoffen
Wanneer ze worden gekookt, worden veel producten zachter en kauwen gemakkelijker, zodat ze beter worden bevochtigd met spijsverteringsenzymen en als gevolg daarvan worden ze sneller en vollediger opgenomen.
Zetmeel in veel voedingsmiddelen, wanneer verwarmd met water, zwelt op, verandert in een pasta en komt beschikbaar voor de werking van enzymen die het in het spijsverteringskanaal afbreken.
De verteerbaarheid van eiwitproducten (vlees, vis, enz.) Tijdens warmtebehandeling neemt om andere redenen toe. Bij verhitting verliezen eiwitten hun weerstand tegen de werking van spijsverteringsenzymen. (Overschrijding van de warmtebehandelingsmodus kan leiden tot het tegenovergestelde resultaat: het gekookte vlees wordt bijvoorbeeld slechter geabsorbeerd dan goed gekookt vlees.)
Bovendien bevatten sommige producten (eieren, aardappelen, bonen, enz.) Remmers - stoffen die de werking van spijsverteringsenzymen remmen. Hittebehandeling vernietigt deze stoffen.
Gedeeltelijke vernietiging van ziekteverwekkers
Na de primaire verwerking blijft een aanzienlijk aantal micro-organismen in de producten achter, waaronder er ziekteverwekkers zijn van verschillende ziekten, en vlees en vis kunnen bovendien worden geïnfecteerd met parasieten.
Bij een temperatuur van 50 graden stopt de ontwikkeling van de meeste pathogene agentia en met een verdere stijging van de temperatuur sterven ze. Men mag niet vergeten dat sporenvormende micro-organismen tijdens warmtebehandeling niet volledig worden geëlimineerd, hun ontwikkeling stopt en kan in de toekomst onder gunstige omstandigheden worden hervat. Daarom is het noodzakelijk om de algemene voorwaarden voor het bewaren van kant en klaar voedsel strikt in acht te nemen.
Vernietiging van sommige giftige stoffen
Sommige rauwe voedingsmiddelen (bonen, erwten, groene aardappelen, enz.) Bevatten natuurlijke gifstoffen die ofwel tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd, ofwel in water worden omgezet wanneer ze worden gekookt en met het water worden verwijderd.
Bovendien worden sommige allergenen bij verhitting vernietigd. In het geval dat een allergische reactie wordt veroorzaakt door thermostabiele stoffen, kan de warmtebehandeling van voedsel allergieën voor problemen verlichten.
Verbetering van de smaak en smaak van voedsel
Tijdens de hittebehandeling van producten worden nieuwe smaak- en geurstoffen gevormd, die de eetlust stimuleren en een betere vertering van voedsel bevorderen.
Niettegenstaande het voorgaande, is het niet nodig om te denken dat de warmtebehandeling een extreem positief effect op de producten heeft - het kan hun voedingswaarde aanzienlijk verminderen. Bij verhitting worden veel biologisch actieve stoffen vernietigd, waaronder vitamines, aromaten en aromastoffen die verloren gaan, langdurig opwarmen vermindert de waarde van vetten, terwijl het roosteren van voedsel sappigheid kan verliezen, bij het koken komen oplosbare voedingsstoffen in de bouillon. Blootstelling aan zeer hoge temperaturen (bij braden en bakken) leidt tot de vorming van giftige stoffen, waaronder kankerverwekkende stoffen.
Gelukkig kunnen de negatieve effecten van blootstelling aan hitte worden vermeden. Dit zal de juiste keuze van methode en wijze van verwarming helpen. Diëtisten beschouwen koken met stoom als de beste oplossing.
Over de voordelen van stomen
Voor de meeste mensen is het geen geheim dat gestoomd voedsel als het meest heilzaam voor de gezondheid wordt beschouwd. En dit is waar. Feit is dat koken met stoom enerzijds een optimale benutting van de warmtebehandeling van producten mogelijk maakt en anderzijds de negatieve gevolgen van dit proces voorkomt (zie hierboven).
Waarom raden voedingsdeskundigen aan om voedsel te koken met behulp van stoom, en niet op een andere manier? Daar zijn verschillende redenen voor:
Meer vitamines
Stomen is een zeer delicate manier om voedsel te verwarmen. Voedsel wordt niet blootgesteld aan zeer hoge temperaturen, zoals braden of bakken. Hierdoor worden veel meer vitamines en andere biologisch actieve stoffen in producten opgeslagen.
Vetvrij
Je kunt heel lichte, caloriearme gerechten bereiden als een stomer, omdat je geen vet aan de stomer hoeft toe te voegen (hoewel het mogelijk is om zonder olie te braden, maar in de praktijk is dit uiterst zeldzaam, en als gevolg daarvan is het caloriegehalte van gefrituurd voedsel meestal te hoog).
Kankerverwekkend vrij
Bovendien leidt stoombehandeling niet tot de vorming van gevaarlijke verbindingen die kunnen optreden onder invloed van hoge temperaturen tijdens frituren of bakken.
L beter dan koken of stoven
Koken voor een paar en wint in vergelijking met koken en stoven, maar om andere redenen (de temperatuur in deze gevallen, zoals bij de verwerking van stoom, stijgt niet boven de 100 graden). Wanneer producten echter worden gekookt of gestoofd, worden veel in water oplosbare verbindingen, bijvoorbeeld sommige vitamines, micro-elementen, enz., Omgezet in een afkooksel. Als het in de toekomst niet voor voedsel wordt gebruikt, komen de voedingsstoffen niet in het lichaam. Bovendien, zelfs als de bouillon niet samensmelt, is de biologische waarde van gerechten bereid door koken of stoven lager dan bij gebruik van stoom. Dit is het gevolg van het feit dat veel nuttige stoffen in bouillon gaan, in een opgeloste look minder stabiel zijn en snel in elkaar zakken.
Lekker en mooi
Naast alle bovengenoemde voordelen, kunt u met stoom stoom gebruiken om de natuurlijke uitstraling, smaak en geur van voedsel te behouden. Na het stomen verliezen de producten hun natuurlijke kleur en vorm bijna niet, met als resultaat dat de gerechten er smakelijk en smakelijk uitzien. Bovendien is het eten echt heerlijk. De grootste fout is om aan te nemen dat het voedsel dat in het park wordt gekookt, vers en smaakloos is. Hoewel om de stoomkeuken te waarderen, hebben velen misschien wat tijd nodig. Voeding van een moderne persoon bevat gewoonlijk zoveel verschillende versterkers van geur en smaak, dat olfactorische en smaakreceptoren zich moeten aanpassen aan dergelijke overstimulatie, waardoor hun gevoeligheid sterk wordt verminderd. Gelukkig geeft letterlijk een of twee weken aan het eten van natuurvoeding je het gevoel dat elk product zijn eigen unieke smaak heeft.
Stoomextensies
Het eenvoudigste apparaat dat koken met stoom mogelijk maakt, is een steelpan met een stoommand - een speciaal inzetstuk dat een container voor producten met een geperforeerde bodem vertegenwoordigt. Het water dat op de bodem van een dergelijke pan wordt gegoten, verdampt tijdens het koken en dient als een bron van stoom, die, doordringend in de gaten van de stoommand, de producten daarin verwarmt. Zo'n eenvoudige stomer kan onafhankelijk van "geïmproviseerde middelen" worden gebouwd, bijvoorbeeld door een vergiet of een zeef in een gewone pan te plaatsen. Voorheen, toen er geen speciale apparaten waren, was stomen op deze manier noodzakelijk. Met de uitvinding van elektrische steamers werd alles echter veel comfortabeler en aangenamer.
Moderne dubbele ketel is een vrij eenvoudig apparaat. De basis van het apparaat heeft een watertank, die aan de kook gebracht wordt met behulp van een verwarmingselement. Van boven zijn er een of meerdere stoommanden geïnstalleerd, waarvan de bovenkant bedekt is met een deksel. Condensaat en sap dat uit de producten stroomt, worden verzameld in een speciale pan. Het lijkt erop dat er niets fundamenteel nieuws is, maar het is veel handiger om een elektrische dubbele boiler te gebruiken.
Stomen is niet alleen mogelijk met behulp van gespecialiseerde apparaten (stoomketels), maar ook met behulp van een van de multifunctionele apparaten. De mogelijkheid om te stomen is beschikbaar in sommige modellen van magnetrons, thermische processoren en aerogrill. Als u denkt dat alleen stoomboten niet genoeg voor u zullen zijn, is het de moeite waard om over deze optie na te denken.
Het is noodzakelijk om de stoomkokers die behoren tot de categorie van ingebouwde keukenapparatuur afzonderlijk te vermelden. (Ze hebben weinig gemeen met gewone elektrische stoomboten, dus het zou redelijker zijn als een verzonken stoomboot met een andere naam zou komen). Dit zijn complexe multifunctionele apparaten, waarvan de mogelijkheden geen enkele aanhanger van de stoomkeuken zullen verlaten. Vanwege de hoge kosten (enkele duizenden dollars) zijn ingebouwde apparaten echter beschikbaar voor een zeer beperkte kring van mensen, en daarom zullen we niet verder in dit onderwerp stilstaan.
Wie aanbevolen gerechten gestoomd
Voedingsdeskundigen adviseren om voedsel te eten, gestoomd, aan alle mensen die om hun gezondheid geven. In sommige gevallen wordt vooral de overgang naar de stoomkeuken aanbevolen. Zo is het stoomdieet voorgeschreven voor verschillende ziekten.
Gestoomde voeding is noodzakelijk voor ziekten van het maagdarmkanaal: chronische gastritis, cholecystitis, gastroduodenitis (maagzweer), maagzweer, enz. Stoomvoeding - de meest goedaardige voor patiënten met spijsverteringsorganen.
Andere indicaties voor het overschakelen naar een stoomkeuken zijn ziekten van het cardiovasculaire systeem. Bij atherosclerose is het belangrijk om pikante en vette voedingsmiddelen te elimineren om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
Stoomvoedsel is noodzakelijk voor metabole stoornissen, overgewicht, allergieën en andere ziekten.
Als u gezond bent, betekent dit echter niet dat de aanbevelingen van voedingsdeskundigen niet op u van toepassing zijn. In bepaalde perioden van het leven moet het menselijk lichaam zorgvuldiger zijn dan normaal. Daarom is stoomvoer vooral belangrijk voor ouderen, zwangere vrouwen en kinderen. Bovendien is zorgvuldige aandacht voor uw dieet noodzakelijk voor iedereen (ongeacht leeftijd en fysiologische toestand) in gevallen waarin het lichaam wordt blootgesteld aan ongunstige factoren: bij gebrek aan slaap, frequente stress, verhoogde stress, enz.
Wat kan gestoomd worden
Niet overdreven, we kunnen zeggen dat stomen een universele methode van warmtebehandeling is, toepasbaar op bijna elk product. In een dubbele ketel kunt u vlees, vis en andere zeevruchten, verschillende eiergerechten, knoedels en dumplings, stoofschotels, groenten (inclusief aardappelen), rijst en andere granen, fruitdesserts en zelfs cakes koken.
De redenen waarom deze of andere producten worden aanbevolen om in een dubbele ketel te koken, kunnen worden onderverdeeld in 2 categorieën:
- Voor veel producten is stomen optimaal om hun voedingswaarde te behouden. Bijvoorbeeld, in vlees, vis, groenten en fruit zijn er meer vitamines en micro-elementen, eten heeft van nature een rijke smaak, etc.
- Het gebruik van een dubbele ketel vergemakkelijkt het hele proces van het bereiden van sommige producten, hoewel stomen, met het oog op diëtetiek, geen voordelen heeft ten opzichte van andere warmtebehandelingsmethoden. Bijvoorbeeld, eieren, ontbijtgranen, soepen, u kunt koken en niet gestoomd, ze zullen hier echter niet minder nuttig voor zijn, zodat niets verteert en niet verbranden gemakkelijker om een dubbele boiler te gebruiken.
Het is niet de moeite waard om pasta te stomen, vooral van zachte tarwevariëteiten. Het feit is dat droge producten (granen, pasta) alleen in een speciale ketel in een dubbele ketel kunnen worden gekookt, waarin extra water wordt gegoten. In dit geval verwarmt de stoom gewoon de vloeistof en koken de producten zoals gewoonlijk, maar niet in kokend water, maar bij een temperatuur van 75-85 graden. Deze methode is goed voor het koken van granen, soepen en stoofschotels, en pasta zal zeer zacht koken en aan elkaar kleven.
Het is niet erg handig om een dubbele boiler te gebruiken voor het bereiden van sommige soorten peulvruchten (bijvoorbeeld bonen of erwten). Deze producten zijn ook te droog om ze te laten stomen zonder in vloeistof te worden gedompeld. In tegenstelling tot pasta, is de reden waarom ze niet in een dubbele boiler moeten worden gekookt, dat het te veel tijd kost. Zelfs als u de bonen vooraf weken, moet u deze gedurende meer dan twee of zelfs drie uur koken in een dubbele boiler, wat betekent dat u tijdens het kookproces herhaaldelijk water moet toevoegen aan de dubbele boiler en de pan moet leegmaken waarin het condensaat zich zal verzamelen. Tegelijkertijd hebben bonen die op de gebruikelijke manier (op het fornuis) worden gekookt praktisch geen verschil met koken in een dubbele ketel (wat niet gezegd kan worden over groenten of vlees), en het kost meer tijd. Stomen met bonen is dus mogelijk, maar het is onpraktisch.
Stomen mag geen product zijn waarvan voor gebruik zoveel mogelijk oplosbare stoffen moeten worden verwijderd. Dergelijke producten omvatten bijvoorbeeld bepaalde soorten paddestoelen (morieljes, steken, enz.) En sommige bijproducten (nieren, littekens, enz.). Voor gebruik moeten ze in veel water worden gekookt.
Eet smakelijk en een goede gezondheid!
Kenmerken van de modi van multicooker en temperatuur
Multivarki - universele apparaten met veel verschillende functies. Ze weten hoe ze moeten koken, braden en stoven en ook koken voor een stel. Voor elk proces is een speciaal programma beschikbaar en voor elk van deze programma's is een specifieke temperatuur beschikbaar. Lees hier meer over...
Bakken modus. Wanneer u deze modus activeert, stelt het systeem de temperatuur in op een bereik van 118-122 graden (in verschillende modellen kan deze waarde enigszins verschillen). In dit geval kan de gebruiker zijn eigen temperatuurparameter niet instellen. In deze modus wordt het ingesteld door het programma en is het niet langer mogelijk om het tijdens het koken te wijzigen. Deze modus met deze temperatuur is perfect voor het koken van taarten, pizza en verschillende soorten biscuitgebak. Wil je een heerlijke appeltaart maken? Kies een bakmodus - het is voor dit doel en bedoeld.
Stomen is het tweede programma. Verwar het niet met een dubbele ketel. Er zijn zoveel verschillen tussen de multikoker en de dubbele boiler, en het heeft geen zin om deze apparaten met elkaar te vergelijken. De stoommodus werkt op een temperatuur van 115-120 graden. Afhankelijk van het type gerecht duurt het kookproces 10 tot 60 minuten. Zo'n regime is geschikt voor het bereiden van dieetvoeding, gestoomde pasteitjes bijvoorbeeld.
Het is heet. In deze modus is de verwarmingstemperatuur 100 - 160 graden. In tegenstelling tot andere modi, werkt deze wanneer het deksel open is. Dit programma is krachtig, dus je moet het voorzichtig behandelen. Het is beter om te braden van lage temperaturen en deze toe te voegen terwijl je kookt. Anders kan het gerecht oubollig worden.
Pasta - Het programma werkt bij een temperatuur van 116-120 graden en kan 8-20 minuten duren. Geschikt voor sauzen en jus.
Speciale modus voor granen - 110 graden. Het staat niet toe dat parameters worden aangepast, maar het programma zelf is correct. Met zijn hulp kun je de perfecte losse pap maken.
Melkpap - het programma met verwarming tot 95 graden. Gewoonlijk werkt de modus 30 minuten, maar dit is niet genoeg voor sommige pappen. U kunt eenvoudig de modus opnieuw activeren of een minuut toevoegen als de functionaliteit dit ondersteunt.
Uitdoven - 95 graden. Deze functie veronderstelt werk van 2 tot 8 uur. Te oordelen naar de beoordelingen, dit programma is niet de beste, want het werkt lang. De uitstekende analoog is "multi-paar" - dit is een vergelijkbare modus die veel sneller met een karkas omgaat.
Soep - een programma voor het bereiden van soep, wat een temperatuur van 95 graden suggereert. Het werkt ermee gedurende 8 uur. U had er al voor moeten zorgen dat het slow cooker niet voor snel koken is.
Yoghurt - werkt bij een lage temperatuur van 38-40 graden. In feite ondersteunt het apparaat alleen deze parameter en activeert of deactiveert de verwarming om de 20-30 minuten. Koken yoghurt wordt beschreven in het receptenboek dat is gekoppeld aan de slowcooker.
Multipick-modus bij een temperatuur van 40-160 graden met instelbaar. Dit is een universeel programma waarmee je alles kunt bereiden: gebak, soepen, stoofschotels, enz.
Dessert - om karamel, snoep en andere zoetigheden te maken. De temperatuur kan worden aangepast aan het recept.
Stomen: vers of nuttig?
Veel mensen verwijzen naar gestoomde gerechten zonder veel enthousiasme, en ze kunnen worden begrepen: kiezen tussen sappige kebabs rechtstreeks van de barbecue en gestoomde broccoli maakt het moeilijk om een vrijwillige keuze te maken ten gunste van een groene groente. Soms bekritiseren zelfs aanhangers van gezond eten het koken voor een stel over zichzelf - ze zeggen dat voedsel dat in een dubbele boiler is bereid, natuurlijk nuttig is, maar het zou geweldig zijn als het net zo smakelijk zou zijn als gebakken. Ondertussen is niet al te expressieve smaak - de gebruikelijke bewering die wordt opgelegd aan deze bereidingswijze - niet noodzakelijk het resultaat van stomen.
Het ontwikkelen van een thema begon een paar jaar geleden, ik wil stomen beschouwen als een manier van koken, zo compleet als braden of grillen, maar nuttiger. Ik hoop dat dit artikel interessant zal zijn voor degenen die al heel lang bij je zijn, en voor degenen die geloven dat stomen het laatste toevluchtsoord is van mensen die voor een moeilijke keuze staan tussen goed eten en hun eigen gezondheid. Hoe om te koken voor een paar, hoe de smaak van gerechten bereid in een dubbele boiler, levendiger en rijker te maken, welke stereotypen over stomen afgeschreven moeten worden als rommel - lees dit alles hieronder. Maar we zullen moeten beginnen met de bekende, maar nog steeds vitale elementen.
Wat is stomen?
Stomen is heel dicht bij regulier koken, het enige verschil is dat in dit geval de temperatuurzender geen kokend water is, maar hete stoom. Dit is waar het fundamentele verschil tussen de twee gerelateerde methoden ligt: aangezien stomen geen contact met vloeistof inhoudt en het gerecht alleen met stoom wordt bereid, kan hierdoor het grootste deel van de stoffen die erin zitten, zowel gezond als smaak, in de producten worden bewaard. Als we het hebben over de voordelen, daalt het gehalte aan foliumzuur en vitamine C in voedingsmiddelen na het stomen met 15%, terwijl bij gewoon koken het respectievelijk met 35% en 25% daalt - wat kunnen we zeggen over andere methoden van warmtebehandeling!
Ik heb ook om een reden over aromastoffen gezegd: als een stuk vlees of vis in kokend water wordt gedompeld, heb je naast het eindproduct ook een bouillon, die in de meeste gevallen te licht van grote culinaire waarde is. Niettemin is deze bouillon een zeker teken dat de aromatische stoffen in het water zijn terechtgekomen, wat betekent dat ze niet langer in het product zelf voorkomen. Vaak proberen ze dit te voorkomen door gebruik te maken van kant-en-klare bouillon om te koken, maar als er een gemakkelijkere manier is: stomen. Zonder twijfel is stomen de meest delicate van de traditionele culinaire methoden, en van de moderne is de tweede alleen voor de methode van suvid.
Voor stomen zijn er veel verschillende apparaten, van Chinese bamboestoomtoestellen tot moderne elektrische apparaten, maar in principe heb je geen ingewikkelde of dure apparatuur nodig - je kunt een steamer met een vergiet dat erin zit, "ontdekken".. Dit zijn de drie echt noodzakelijke componenten van een dubbele ketel:
- capaciteit waar water zal koken;
- een voedselstandaard waardoor stoom kan opstijgen;
- en een deksel zodat de stoom niet naar buiten gaat, maar naar binnen circuleert.
Om het voedsel aan de kook te brengen, breng je het water aan de kook, plaats je een stoomoven met voedsel erop en dek je af met een deksel om de stoom te laten circuleren en het voedsel gelijkmatig te verwarmen. Aanvankelijk werd stomen, net als de meeste andere gezonde dingen, uitgevonden in het oosten. Daarom worden vaak Chinese bamboestoomtoestellen gebruikt die in kokend water in een wokpan worden geplaatst. Dergelijke steamers hebben verschillende niveaus - manden worden op elkaar geplaatst, zodat u tegelijkertijd verschillende gerechten kunt bereiden. Ik gebruik ook een bamboestoomboot - afgezien van het feit dat het zijn taak perfect aanpakt, ziet het er ook erg stijlvol uit, zodat je kant-en-klare gerechten direct in de stomer kunt serveren. Bovendien kan de winkel een goedkope metalen stoomboot kopen of naar een moderner apparaat kijken - elektrische snelkookpannen, multikokers en andere apparaten hebben meestal een ingebouwde stoomfunctie.
Er zijn ook meer exotische methoden van stomen, bijvoorbeeld: producten die een bijzonder delicate benadering vereisen (bijvoorbeeld sliknesten) worden in een keramisch vat met water geplaatst en dit vat wordt op zijn beurt gedurende enkele uren in een dubbele boiler geplaatst. Onnodig te zeggen dat deze benadering - in sommige opzichten overigens de voorloper van de moderne methode suvid - ook door de Chinezen is uitgevonden.
Wat kan gestoomd worden?
Vreemd genoeg - bijna alles! Als je denkt dat alleen verse groenten gestoomd kunnen worden, dan moet je weten dat je in de Chinese keuken gestoomde rijst, vis, verschillende knoedels en broodjes en zelfs vlees kookt. Wat betreft de dumplings, dit soort kookkunst heeft zich verspreid over Centraal-Azië, het is genoeg om enkele mantias die dichter bij ons staan te herinneren, om te koken met een mantyshnitsa - in feite de zeer Chinese stoomcabine met meerdere verdiepingen, slechts licht gewijzigd. In China of Korea kun je stoombroodjes proberen, zowel gewoon als gevuld met groenten, varkensvlees of rundvlees: het deeg is de meest voorkomende, behalve zonder een goudbruine korst, om voor de hand liggende redenen. Daarnaast biedt de Chinese keuken ons gestoomde varkensribbetjes, eend, kip, gans, eieren, maar ook groenten, rijst en meer.
Vis, die zelf als een nuttig product wordt beschouwd, wordt ook vaak gestoomd: bij de selectie van recepten, die dit artikel completeert, vindt u recepten voor het stomen van zowel hele vis als filet. Natuurlijk kunnen zeevruchten op dezelfde manier worden gekookt en gestoomde garnalen hebben een rijkere smaak dan die gekookt in water.
Maar wat voor ons Azië? Neem meer heldere en vertrouwde producten, laten we zeggen, dezelfde aardappel. Als we allemaal gewend zijn aan gekookte aardappelen, koken Europese en Amerikaanse koks en huisvrouwen het meestal voor een stel. De redenen zijn hetzelfde als hierboven beschreven - in de aardappel blijft er meer van zijn eigen smaak en voedingsstoffen over, die anders in het water terechtkomen. Hetzelfde geldt voor andere groenten: als u geen bouillon kookt, is er absoluut geen reden om groenten in water te koken, niet gestoomd. Blijkbaar was tot voor kort niemand geïnteresseerd in het koken voor een stel in ons land - ik kan geen andere duidelijke redenen aannemen dat groenten voor vinaigrette of olivier gewend zijn om in water te koken.
Stomen: niet alleen gezond, maar ook smakelijk
Ik hoop dat je voor een paar gezonde gerechten krijgt, ik heb je al overtuigd. En hoe zit het met het grootste nadeel van het koken met stoom - de vale smaak van de afgewerkte producten. Om te beginnen is de waarde enigszins overdreven - gestoomde gerechten hebben een rijkere smaak dan gekookt in water, om de redenen die hierboven al zijn beschreven. En als u enkele van de tips in dit artikel overneemt, zijn uw gerechten niet alleen gezond, maar ook lekker.
- Experimenteer met specerijen en specerijen. In dergelijke gerechten komt hun smaak naar voren en om de geur van specerijen te onthullen, kunnen ze worden voorontstoken in een droge koekenpan. Dit is natuurlijk niet van toepassing op zout, maar het mag ook niet worden verwaarloosd: zoals u weet, heeft zout de eigenschap om de smaak van gearomatiseerde producten te verbeteren.
- Marineer het voedsel voor het koken. Door wijnazijn, soja of Worcester-saus of andere smaakmakers met een lichte persoonlijke smaak aan de marinade toe te voegen, verrijkt u de smaak van de producten die u naar de stomer wilt sturen.
- Breng het water op smaak. Natuurlijk zou het gebruik van een stomende bouillon voor stomen een waanzinnig verspilling zijn, maar als je laurierblaadjes of gedroogde kruiden toevoegt aan kokend water, bereid je producten met een geurige stoom en dit heeft invloed op de smaak.
- Afwerkingen. Als u vaak voedingsmiddelen eet die gestoomd zijn, mag u sauzen niet verwaarlozen. De saus hoeft niet ingewikkeld te zijn - meng greens, knoflook, sap en citroenschil met olijfolie of kook pesto door noten toe te voegen en alles in een blender te kloppen tot een gladde massa.
- Kook in een saus of marinade. Dit is ook mogelijk - leg de vis in een diepe plaat, besprenkel hem met sojasaus, breng op smaak met gember en groene uien en leg de plaat in een stoomboot: deze vis zal alle gunstige eigenschappen van het gestoomde product hebben, maar niemand zal haar verwijten voor een uitdrukkingsloze smaak.
Laten we tot slot zeggen dat naast het gebruik van de meeste nuttige stoffen, het stomen u in staat stelt om een frisse uitstraling van producten te behouden: ze zijn niet zo zacht gekookt, veranderen hun kleur in mindere mate, en dit opent een enorme ruimte voor creativiteit in termen van het serveren van gerechten aan tafel. Naar mijn mening zijn andere argumenten volkomen overbodig: zelfs als je niet te veel op je eigen gezondheid let (wat volkomen nutteloos is), zouden gestoomde maaltijden zeker in je dieet moeten worden opgenomen. Althans af en toe.
Hoe een dubbele boiler te gebruiken
Degenen die willen begrijpen hoe een dubbele boiler te gebruiken, laten ons weten over het apparaat apparaat. Eerst zijn we van plan de dames een korte instructie te geven en vervolgens een nader onderzoek te doen. De meeste apparaten zijn volgens hetzelfde principe gerangschikt, de beoordeling zal verrassend saai zijn. We verdunnen een aantal verhalen gebaseerd op echte gebeurtenissen, waardoor het verhaal van verveling wordt ontnomen. Er wordt verteld hoe een dubbele boiler te gebruiken.
Tankstomers op de juiste manier vullen
Binnen in de watertank met dubbele ketel die voor het werk wordt bijgevuld. Het elimineren van het mannelijke deel van de planeet van de noodzaak om het apparaat te onderhouden, volgt een half dozijn eenvoudige regels.
Stoom heeft een temperatuur boven de 100 graden Celsius. Geen wonder dat de ketel van de arbeiders vreselijke brandwonden krijgt. Culinaire voedselverwerking laat voorzichtig. Vitaminen, voedingsstoffen blijven.
Zuivering van water voor het vullen van de dubbele ketel
Het eerste punt betreft de hardheid van het water. Leren om de stoomboot correct te gebruiken, ontdek de betekenis. Ten eerste produceren ze speciale hulpstrips, die worden verkocht samen met vaatwassers, steamers, stoomgeneratoren. Doet denken aan een zwangerschapstest, de fabrikant geeft de gebruiksregels aan. Druk de verpakking af met een strook en dompel dan een halve minuut onder in water. De test is verwijderd, zodat de waarde niet daalt.
Het aantal gekleurde scheidingen geeft de stijfheid aan. Conversie naar standaardeenheden wordt uitgevoerd volgens de tabel. Eén afdeling is bijvoorbeeld gelijk aan één eenheid. Als de waterhardheid binnen 2-3 ligt, is het niet rendabel om maatregelen te nemen. Anders moet water worden verzacht om een dubbele boiler te gebruiken. Gebruik geen speciale zoutafwasmachines. Het verminderen van stijfheid is een andere manier. U kunt bijvoorbeeld het water filteren, meerdere malen koken. Damp het destillatieapparaat in.
Steamers vullen met groenten
Op een andere manier uitgevonden. Betrouwbaar, minder populair. Gezien in de schappen van winkels bevroren olie. De vloeistof wordt afgekoeld tot lage temperaturen, waterkristallen worden geëlimineerd. De olie blijft vloeibaar. Reinig het kraanwater ook van zouten. Voordat we de essentie van de methodologie toelichten, willen we de website dolgie-leta.ru bedanken. Laten we beginnen:
- Om een dubbele boiler te gebruiken, verwijdert u duidelijke onzuiverheden uit het water. Het is beter om de vloeistof te filteren. Water is sterk vervuild - huishoudelijke methoden zijn niet geschikt. We kopen een krachtige waterfilter. Hiermee kunt u de primaire reiniging uitvoeren.
- De tweede stap is het zout verwijderen. Zeewater bevriest bij min 24 graden Celsius. Neem de plastic flessen van 5 liter met afgesneden halzen. Resten van schepen die op vaten lijken. Viervijfde vullen met waterfilter, in de vriezer plaatsen. Welnu, als de temperatuur 15-18 graden vorst is. Of bijna nul. Hiermee kunt u een maximum aan zouten verwijderen. Het zal in de juiste volgorde van tijd zijn, de temperatuur van de watermassa zal dalen, de containers zullen worden verwijderd. Meestal gevormd ijs, snij de putten door met vloeistof. De laatste is zout. De mannelijke helft neemt een boor, maakt in de twee hoeken op de diagonaal drainagegaten. De vloeistof loopt weg in de gootsteen. Het overgebleven ijs is water. Wacht tot het smelt of maalt in een stationaire menger. Dan...
Lekker en gezond eten
We drinken water, gebruiken koken, in een dubbele ketel. Plus belangrijk: de hoeveelheid zouten wordt verminderd, sommige andere schadelijke onzuiverheden worden verwijderd. Water laat geen dubbele ketelsteen achter, de producten vullen de voordelen aan. Trouwens, als er geen teststrips zijn voor het bepalen van de stijfheid, zullen we de juiste stadsservice bellen. Volgens de regels is de stijfheid beperkt. Beter de consciëntieusheid van ambtenaren om niet te controleren, heel vaak worden de regels overtreden.
Aanwijzingen instant mastering dubbele ketel
Steamer is uitgerust met een lichtdoorlatend deksel. Vaak worden diagrammen getekend, die doen denken aan de kooktijd, we zullen het later uitleggen. Onder de dekking zijn verschillende lagen. Alles moet worden verwijderd, inclusief de onderkant. Een zicht op de verschillende vormen van de opvangbeker van het condensaat dat door het deksel wordt geloosd, gaat open, waarbij de centrale opening wordt omzeild en de tank zichtbaar is.
Als het apparaat niet hoeft te worden schoongemaakt, beginnen we te tanken. Het maximale waterniveau wordt op verschillende manieren bepaald (genoteerd). In het eenvoudigste geval van risico. De locatie wordt bepaald door het ontwerp van de dubbele ketel. Het vinden van een label is niet moeilijk. Vul het water binnen. We maken de boekenkast uit de schappen en vullen deze met producten (ingrediënten).
Vermijd tegelijkertijd koken met sterke en zwakke aroma's. Een uitzondering is het geval wanneer opzettelijk werd besloten om een bijgerecht met bijvoorbeeld rijst te verzadigen. Heet is daarentegen aan de bovenkant neergelegd. De bodem van de planken is doordrenkt met een dik netwerk van gaten, het sap stroomt vrij naar beneden.
De reclamespotjes van producenten vermijden dat ze zich concentreren op temperatuurverschillen tussen de lagen. Tenzij geïnstrueerd, is er geen verschil. Op de lagere niveaus moet het warmer zijn, laten we niet vergeten dat de stoomboot kookt met behulp van natuurlijke convectie. Hete lucht zal opstaan. De laatste laag is de heetste.
De kooktijd is gemarkeerd met visuele pictogrammen. Een gerecht wordt schematisch getekend, ondertekend en ernaast wordt een interval in minuten geplaatst. Het is moeilijk om een fout te maken. Als verschillende soorten voedsel worden bereid, moet een onderdeel worden verwijderd. Het zou redelijk zijn om dit bovenaan te plaatsen. De modus wordt niet te veel gestoord.
Houd tijdens het kookproces het waterniveau in het oog, controleer de hoeveelheid condensaat. Markers worden bepaald door het ontwerp, sommige steamers kunnen automatisch uitschakelen, de lage waterstand van de tank, overtollig condensaat opmerken. Het is handig om het apparaat te kopen, uitgerust met een timer, je kunt een ander beschikbaar gebruiken. Bijvoorbeeld convectieoven, magnetron. De timer is mechanisch, het werkt soms met de stroom uit. Overweeg voordat u het apparaat aanschaft hoe u de stomer gebruikt. Bij afwezigheid van een timer in andere apparatuur, moet u de juiste optie kiezen in de winkel (uitgerust met een klok).
- etages wenselijk om te wassen;
- condensaat wordt afgevoerd;
- het is beter om de kom met water te legen.
Sommige stoomboten bevatten een knop om vitamines door voedsel te bewaren. Het maakt het mogelijk om op lage temperatuur te koken. Er zijn meer heilzame stoffen in het eindproduct. Directe aanpassing van de temperatuur van de dubbele ketel is niet mogelijk.
Werk dubbele ketel
Concluderend geven we een beschrijving van het principe van de dubbele ketel. Zal controversiële situaties oplossen. Onder de tank bevindt zich een gewone kachel. Vaak een cilindrisch element. Bereikt temperaturen van meer dan 100 graden. Als het niveau van de vloeistof wordt gecontroleerd, wordt dit vaker gedaan met behulp van een speciaal gevoelig element zoals een bimetaalplaat. De bodem van de tank wordt verwarmd in afwezigheid van water, een schakelaar wordt geactiveerd bij een temperatuur van 130 graden.
Als de bevochtiger vaak een vlotter in de tank heeft, is exotisch niet van toepassing op stoomketels. Tijdens het proces stijgt de stroom, houdt het centrale gat vast en gaat tegelijkertijd horizontaal. Er ontstaat een draaikolk (lucht). De overtollige damp wordt gecondenseerd door de wanden van het deksel en schudt het in een houder. Niet hergebruikt.
We hopen dat de lezers weten hoe ze een dubbele boiler moeten gebruiken.
