Maagsap

Wilt u de site gebruiken zonder advertenties?
Verbind Knowledge Plus om geen video's te bekijken

Geen reclame meer

Wilt u de site gebruiken zonder advertenties?
Verbind Knowledge Plus om geen video's te bekijken

Geen reclame meer

Antwoorden en uitleg

Antwoorden en uitleg

• Bekish
• nieuweling

• Comments
• Overtreding markeren

Wil je het antwoord zien? Klik hierboven!

• Comments
• Overtreding markeren

• FapFap56
• nieuweling

Maagsap is een complex spijsverteringssap geproduceerd door verschillende cellen van het maagslijmvlies.

De belangrijkste componenten van maagsap Zoutzuur Bicarbonaten Pepsinogeen en pepsine Slijm

Mucus is de belangrijkste factor bij de bescherming van het maagslijmvlies. Het slijm vormt een onmengbare gellaag, ongeveer 0,6 mm dik, die bicarbonaten concentreert, die het zuur neutraliseren en daardoor het slijmvlies beschermen tegen de schadelijke effecten van zoutzuur en pepsine. Geproduceerd door aanvullende cellen aan de oppervlakte.

De interne factor (Kastla-factor) is een enzym dat een inactieve vorm van vitamine B12, afkomstig van voedsel, omzet in een actieve, verteerbare vorm. Uitgescheiden door de pariëtale cellen van de fundusklieren van de maag.

De samenstelling van maagsap

Maagsap is een complex spijsverteringssap geproduceerd door het maagslijmvlies. Iedereen weet dat voedsel via de mond in de maag komt. Het volgende is het proces van verwerking. De mechanische verwerking van voedsel wordt verzekerd door de motorische activiteit van de maag, en de chemische stof wordt uitgevoerd door de enzymen van het maagsap. Nadat de chemische behandeling van het voedsel is gepasseerd, wordt samen met het maagsap een vloeibaar of semi-vloeibaar maagbrij gevormd.

De maag voert de volgende functies uit: motorisch, secretoir, zuig excretie en incrementeel. Het maagzuur van een gezonde persoon is kleurloos en bijna geurloos. Zijn geelachtige of groene kleur geeft aan dat het sap onzuiverheden van gal en pathologische pre-enogastrische reflux bevat. Als bruine of rode kleur de overhand heeft, duidt dit erop dat er bloedstolsels in zitten. Een onaangename en rotte geur geeft aan dat er serieuze problemen zijn met de evacuatie van maaginhoud naar de twaalfvingerige darm. Een gezond persoon moet altijd een kleine hoeveelheid slijm hebben. Het merkbare overschot in het maagsap vertelt ons over de ontsteking van het maagslijmvlies.

Met een gezonde levensstijl is er geen melkzuur in het maagsap. Over het algemeen wordt het gevormd in het lichaam tijdens pathologische processen, zoals: pylorische stenose met een vertraging in de afvoer van voedsel uit de maag, de afwezigheid van zoutzuur, kankerproces, enz. Je moet ook weten dat in het lichaam van een volwassene ongeveer twee liter maagsap moet zitten.

De samenstelling van maagsap

Maagsap is zuur. Het bestaat uit droog residu in de hoeveelheid van 1% en 99% van water. Het droge residu wordt vertegenwoordigd door organische en anorganische stoffen.

Het belangrijkste onderdeel van maagsap is zoutzuur, dat in verband staat met eiwitten.

Zoutzuur heeft verschillende functies:

• activeert pepsinogenen en verandert in pepsines;
• bevordert denaturatie en zwelling van eiwitten in de maag;
• draagt ​​bij aan de gunstige evacuatie van voedsel uit de maag;
• stimuleert de uitscheiding van de alvleesklier.

Naast dit alles, bevat de samenstelling van het maagsap anorganische stoffen, zoals: bicarbonaten, chloriden, natrium, kalium, fosfaten, sulfaten, magnesium, enz. Organische stoffen omvatten proteolytische enzymen die een belangrijke rol spelen bij pepsines. Onder invloed van zoutzuur worden ze geactiveerd. Er zijn ook niet-proteolytische enzymen in het maagsap. Maaglipase is inactief en breekt alleen geëmulgeerde vetten af. In de maag gaat de hydrolyse van koolhydraten door onder invloed van de speekselzymen. De samenstelling van organische stoffen omvat lysozym, dat de bacteriële eigenschap van maagsap verschaft. Maagslijm bevat mucine, dat het maagslijmvlies beschermt tegen chemische en mechanische stimuli tegen zelfontsluiting. Hierdoor geproduceerde gastromukoproteïden. Hij wordt ook niets anders genoemd dan "de interne factor van Casla". Alleen met zijn aanwezigheid is de vorming van een complex met vitamine B12 mogelijk, deelname aan erytropoëse. Het maagsap bevat ureum, aminozuren en urinezuur.

De samenstelling van het maagsap moet niet alleen bekend zijn bij artsen en andere specialisten, maar ook bij gewone mensen. Tegenwoordig komen maagaandoeningen vrij vaak voor, die ontstaan ​​als gevolg van ongezonde voeding en levensstijl. Als u met een van hen te maken krijgt, ga dan voor een consult in de kliniek.

De fysiologische samenstelling van maagsap

Maagsap is een samenstelling met meerdere componenten van het spijsverteringsgeheim, dat wordt geproduceerd door verschillende cellen van het maagslijmvlies.

De samenstelling van maagsap omvat de volgende chemisch actieve stoffen: zoutzuur, pepsine en pepsinogeen, bicarbonaten, Kastla-interne factor, slijm en andere chemicaliën (sulfaten en fosfaten, chloriden, water en bicarbonaten), sporenelementen (natrium en kalium, magnesium en calcium).

Zoutzuur wordt geproduceerd door de pariëtale (wand) cellen van de fundus (hoofd) klieren van de maag. Zoutzuur voert een aantal basisfuncties voor gastrische spijsvertering uit: het activeert de omzetting van pepsinogeen in pepsine, handhaaft een bepaald zuurniveau dat nodig is voor de implementatie van enzymatische processen voor de vertering van voedingsstoffen, bereidt voedselproducten voor hydrolyse - bevordert hun zwelling en veroorzaakt denaturatie, vormt een obstakel voor de introductie van verschillende microben. In maagsap heeft zoutzuur een strikt constante concentratie van 0,3-0,5% (160 mmol per liter) en kan zowel in de vrije toestand als gebonden aan eiwitten aanwezig zijn. Vermindering of verhoging van de zuurgraad van maagsap verstoort het spijsverteringsproces en kan leiden tot de ontwikkeling van verschillende ziekten en het optreden van onplezierige symptomen.

De studie van de zuurgraad van het maagsap wordt uitgevoerd door een intragastrische pH-meter.

De chemische samenstelling van menselijk maagsap

De afbraak van voedingseiwitten vindt voornamelijk plaats onder invloed van het enzym pepsine. Elke klasse van eiwitten wordt beïnvloed door een specifieke isometrische vorm van pepsine. Pepsinogen wordt gevormd uit pepsinogeen met een zekere zuurgraad. Het enzym wordt geproduceerd door de hoofdcellen van de belangrijkste (fundale) klieren. Andere proteasen die deel uitmaken van het maagsap en voedingseiwitten afbreken zijn gelatinase en chymosine. Pepsine en chymosine veroorzaken het stremmen van melk.

Bicarbonaten worden gesynthetiseerd door mucoïde (extra) cellen op het oppervlak en dienen om het oppervlak van het slijmvlies van de maag en de twaalfvingerige darm te beschermen tegen de agressieve effecten van zoutzuur. De concentratie bicarbonaat-HCO3 in het maagsap is 45 mmol per liter.

Kastla-factor (intrinsieke factor) wordt geproduceerd door de pariëtale cellen van de fundale klieren en zorgt ervoor dat de inactieve vorm van vitamine B12 een actieve vorm wordt die kan worden opgenomen in het maagdarmkanaal.

Mucus wordt geproduceerd door extra cellen aan de oppervlakte en is de belangrijkste factor bij het beschermen van het slijmvliesmembraanoppervlak tegen de agressieve effecten van pepsine en zoutzuur. Het slijm vormt op het oppervlak van het slijmvlies een laag van 0,6 mm, die bicarbonaten concentreert, neutraliserend zoutzuur.

Water zit in het maagsap in een hoeveelheid van 995 g / l.

Fysiologie van maag-spijsverteringssap

Een dag in de maag van de mens produceert ongeveer 2 liter maagsap. Tussen de maaltijden door is er basale secretie, waaronder de productie van maagsap bij mannen in een hoeveelheid van 80-100 ml per uur, zoutzuur 2,5-5 mmol per uur, pepsine 20-35 mg per uur. Bij vrouwen wordt de basale secretie met 25-30% verminderd. Maagsap is kleurloos en geurloos. In het geval dat de darm (duodenale) inhoud in de maag wordt gegooid, wordt deze gekleurd met gal in een geelachtige of groenachtige kleur. De bruine tint van het maagsap wordt veroorzaakt door bloedingen door zweren of erosies en een onaangename bedorven geur - met langdurige darmatio en stagnatie van de darminhoud. Een grote hoeveelheid slijm in de darm duidt op een ontstekingsproces in het slijmvlies.

De functie, samenstelling en eigenschappen van maagsap - hoe het wordt gevormd

De maag is het belangrijkste deel van het maag-darmkanaal. Een van de belangrijkste functies is de uitscheiding van maagsap. Natuurlijk is dit proces van normale verwerking van voedsel onmogelijk. Overweeg de samenstelling, eigenschappen en waarde van maagsap voor de normale werking van het lichaam, de toestand geassocieerd met de stoornis van de productie.

Waar wordt sap geproduceerd

Waar wordt maagzuur gevormd? De plaats van productie van deze vloeistof is de maag. Het voert de functies van het spijsverteringsorgaan en voedseldepot uit.

Zijn rol, waarde in het lichaam is enorm. Zijn functies zijn:

1. Deponeren (kan ongeveer twee liter vloeistof of voedsel bevatten).
2. Uitstoot - van 1,5 tot 2,5 liter van dit product komt per dag vrij (soms kan de hoeveelheid maagsap sterk variëren).
3. Motor (onder invloed van peristaltiek, voedsel is gemengd).
4. Zuiging (meestal alcohol, vloeistof, zouten worden door de maag opgenomen).
5. Extreme (daarmee komen sommige vervalproducten vrij - zoals creatinine, ureum en andere).
6. De vorming van enkele actieve stoffen (er worden bijvoorbeeld een groot aantal enzymen geproduceerd, onder invloed waarvan de spijsvertering in de maag mogelijk is).
7. Beschermend. De rol van een dergelijke functie is dat de zure reactie van het maagsap je in staat stelt om bacteriën te vernietigen. Het lichaam geeft ondermaats voedsel terug door te braken (waardoor verdere spijsverteringsstoornissen worden voorkomen).

Wat is het maagcompartiment

Maagsap is een stof met een zure smaak. Het gemiddelde gewicht van maagsap is van 1,002 tot 1,007 g / cm3. Kleur ontbreekt. De zuurindex varieert van 0,9 tot 1,5. Het zure gehalte wordt bepaald door het zoutzuurgehalte van het maagsap. Andere kenmerken zijn:

• water - ongeveer 99,5% (om deze reden is de kleur normaal afwezig);
• de aanwezigheid van droge componenten van maagsap - 0,5%;
• minerale componenten van maagsap - zouten van zwavelzuur, zoutzuur, natrium, calcium en andere elementen;
• de aanwezigheid van enzymen die een belangrijke rol spelen bij de spijsvertering, creatinine en andere componenten wordt gedetecteerd.

De samenstelling van het maagsap omvat dergelijke zeer actieve stoffen zoals:

1. Pepsine-A verschaft de hydrolyse-activiteit van maagsecretie aan eiwitten.
2. Pepsine-C metaboliseert hemoglobine.
3. Gelatinase lost gelatine, collageen op.
4. Chymosine bevordert de afbraak van caseïne.
5. Lipase wordt geproduceerd voor de vertering van melkvetten.
6. Lysozyme biedt bacteriedodende werking. Een kleine hoeveelheid van dit enzym wordt gevormd in de mondholte.
7. Urease splitst carbamide.
8. Casla-factor speelt een belangrijke rol bij de spijsvertering: absorbeert cyanocobalamine.

Onderscheid tussen totaal, vrij en eiwitgebonden zoutzuur. Hun exacte inhoud toont de biochemie van de maaginhoud.

Soms is het mogelijk om de kleur van de vloeistof te veranderen. Als het geelachtig is, betekent dit dat er onzuiverheden van gal in de maag zijn. Een rode of bruinachtige tint geeft aan dat er bloed in de maag is gekomen. De bedorven geur geeft aan dat intensieve rottings- of fermentatieprocessen plaatsvinden in dit orgaan.

Het is belangrijk! Als volgens de resultaten van de diagnose de verkleuring van het maagzuur door de patiënt verandert, moet hij bovendien een diagnostisch onderzoek ondergaan. Een dergelijke toestand kan wijzen op de ontwikkeling van gevaarlijke pathologieën.

Hoe is de regeling van de maagsapproductie

Regulering geeft de gewenste chemische samenstelling van maagsap, de hoeveelheid en de dagelijkse zuurgraad. Er zijn zulke perioden in de spijsvertering:

• inter-digestief - wanneer er geen voedsel in de maag is (neutraal slijm wordt afgescheiden);
• spijsvertering (begint na een maaltijd, wanneer zure reactie inherent is aan het maagsap).

De hoeveelheid voedsel, de samenstelling ervan hangt af van wat de samenstelling van het maagsap er op een bepaald moment zal zijn. Dit of dat kenmerk van een geheim is inherent aan alle mensen. Er zijn twee fasen van regulering van deze ontlading.

De reflexfase omvat de volgende componenten:

• geconditioneerde reflex (secretie stimuleert visuele, olfactorische, auditieve en andere factoren);
• onvoorwaardelijke reflex (de processen van productie van zuur en enzymen beginnen met de impact op de receptoren van het bovenste spijsverteringskanaal).

De reflexboog begint bij de receptoren, van waaruit de excitatie naar de medulla gaat. De activiteit van de medulla oblongata stimuleert de uitscheiding van maagsap. Hierdoor zal het zogenaamde smakelijk sap beginnen op te vallen.

Neurohumorale regulatie omvat nerveuze en humorale processen. De sympathische divisie remt de spijsvertering, en de parasympathicus daarentegen activeert. De rol van hormonen in de vorming van deze vloeistof is als volgt:

• insuline leidt tot de stimulatie van secretie;
• het effect van ACTH is stimulerend;
• bovendien regelen de hoeveelheid maaginhoud hormonen geproduceerd in het spijsverteringskanaal.

Wat is het slijm in het maagsap

De samenstelling van de darm- en maagsappen omvat slijm. Zijn waarde is dat het de agressieve werking van het zuur helpt neutraliseren. Dit is het antwoord op de vraag waarom maagsap de wanden van het lichaam niet beschadigt. Bovendien beschermt slijm tegen de schadelijke effecten van pepsine (en inderdaad, bij gebrek daaraan, ontwikkelt een persoon symptomen van dyspepsie).

Het slijm helpt om een ​​klontje voedsel te omhullen, wat de spijsvertering verbetert. De dagelijkse productie van slijm kan variëren. Onderdeel eigenschappen zijn als volgt:

• regulatie van de uitscheidingsfunctie van de klieren die zoutzuur produceren;
• omhullend slijmvlies;
• inpakken van voedsel;
• invloed op de mate van uitscheiding van maagsap.

Let op! Het verhogen van de hoeveelheid slijm in de maag is een symptoom van gevaarlijke pathologieën. Hun behandeling omvat het nemen van bepaalde medicijnen en het corrigeren van het dieet. U hoeft niet zelf te mediceren, omdat dit het lichaam kan schaden.

Hoe zuur wordt geneutraliseerd

Het is bekend dat maagsap bestaat uit bicarbonaten. Waarom is zo'n component inbegrepen? Maagsap begint op te vallen zodra de corresponderende reflex in een persoon actief wordt. Maar het is niet altijd afhankelijk van de inname van voedsel. In dit geval zal het zuur het orgel gaan beschadigen. Om dit te voorkomen komen bicarbonaat-ionen te hulp. Cellen die het produceren, worden oppervlakkig genoemd.

De formule van een dergelijke reactie is ons bekend vanop de schoolbank. Onder invloed van een ion worden koolstofdioxide en water gevormd. Welke omgeving wordt in dit geval gevormd? Bicarbonaat geeft het sap alkalische eigenschappen.

Dergelijke eigenschappen kunnen keelverbranding of laryngeale brandwonden voorkomen wanneer zure inhoud in de slokdarm wordt gegooid. Dit gebeurt met veel pathologieën van het spijsverteringskanaal.

Wat gebeurt er met zuurgraad

Overtreding van de secretoire functie van de maag is vrij gebruikelijk als gevolg van fouten in voeding, stress en andere factoren. De hypersecretie van maagsap kan gepaard gaan met zowel een toename van de zuurgraad als een toename van de hoeveelheid van de ontlading zelf. Welke voedingsmiddelen provoceren het? Het stimuleren van de productie van maagsap en de hoeveelheid voedsel en dranken:

• gerookt vlees;
• pickles;
• pickles;
• kruiderijen;
• alcohol;
• sommige vruchten;
• gefrituurd voedsel.

De hoeveelheid uitgescheiden sap bij de mens neemt toe met:

• spanning;
• roken;
• sterke negatieve of positieve emoties.

Symptomen van verhoogde afscheiding van maagsap zijn:

• brandend maagzuur;
• pijn in het subcostale gebied;
• misselijkheid, soms braken;
• symptomen van dyspepsie (gerommel en transfusie in de buik, toegenomen gas, diarree of obstipatie).

Het is belangrijk! Het is ten strengste verboden om de verhoogde zuurgraad te "neutraliseren" met behulp van zuiveringszout. Dit draagt ​​bij tot de verdere toename van deze indicator en het verschijnen van diepe zweren op het maagslijmvlies.

De secretie kan ook toenemen in geval van langdurige pathologieën van het maagdarmkanaal, zoals gastro-intestinale gastritis, ulcera, enz. Normaal gesproken kan de zuurgraad onmiddellijk worden geïnitieerd door het gebruik van antacidum-middelen zoals Almagel, evenals protonpompremmers (Ranitidine).

Wat gebeurt er met een lage zuurgraad

Hyposecretie van maagsap komt veel minder vaak voor. Ga er niet vanuit dat deze toestand beter is (op basis van informatie verkregen uit televisiereclame). Integendeel, de hypofunctie van de maag is veel gevaarlijker.

Sommige mensen weten niet hoeveel een persoon zuren zou moeten produceren, en geloven dat hoe kleiner het is, hoe beter, want dan "zal er geen brandend maagzuur zijn". Het mechanisme van de maag is zodanig dat, voor zijn normale functie, de afscheiding ervan een zure reactie moet hebben. Als er weinig zuur wordt geproduceerd, neemt de maagactiviteit af en kunnen veel pathogenen het lichaam binnendringen.

Wat voelt een persoon met een lage zuurgraad? U hoeft niet te denken dat dit de kleur van de maagontlading verandert. Het heeft verminderde enzymatische eigenschappen, die bijdragen aan het optreden van dergelijke symptomen:

• een scherpe daling van de eetlust;
• boeren met een onaangename geur van een verwend ei;
• slechte geur komt uit de mond en verdwijnt niet na het poetsen;
• constipatie;
• tekenen van darmklachten;
• misselijkheid, erger na het eten;
• de aanwezigheid van wormen in de maag of darmen (ze worden niet geneutraliseerd door zuur);
• winderigheid.

Het gevaar van een dergelijke toestand is als volgt:

• als gevolg van de afname van de intensiteit van de spijsvertering processen in het lichaam accumuleert een grote
• de hoeveelheid afbraakproducten;
• daling van de absorptie van absorptie leidt tot bloedarmoede, haaruitval, enz.;
• ontwikkeling van auto-immuunziekten en zelfs kanker;
• het verschijnen van allergische reacties, zelfs bij eenmaal bekende producten;
• als gevolg van een afname van het effect van maagsap op eiwitten, kan een patiënt eiwit verhongering ontwikkelen;
• bloeddruk verlagen.

Voor de behandeling van een dergelijke aandoening is het noodzakelijk om een ​​therapie te kiezen die het sap een normale zuurgraad geeft. Soms moet de patiënt geneesmiddelen met zoutzuur gebruiken.

Kan maagzuur brandwonden in de slokdarm veroorzaken?

Verbranden slokdarm maagsap is te wijten aan de verhoogde zuurgraad. Het sap van de maag, bestaande uit zoutzuur, irriteert het slokdarmslijmvlies. De ernst van de ziekte is te wijten aan een complex van ongunstige factoren - onevenwichtige voeding, alcoholgebruik, enz. Als gevolg van het gieten van zure inhoud op de slokdarm slijmvliezen, worden zweren gevormd.

Verbrandingscomplicaties zijn vrij ernstig:

• het verschijnen van erosies op het slijmvlies;
• perforatie van de slokdarm;
• bloeding;
• vasculaire occlusie.

Deze toestand vereist onmiddellijke behandeling. Ongecontroleerde medicatie wordt gecompliceerd door de pathologie. In sommige gevallen heeft de patiënt medische tussenkomst nodig.

Hoe de zuurgraad wordt onderzocht

De studie van een dergelijke parameter is een belangrijk onderdeel van diagnostische maatregelen. Ik moet zeggen dat dergelijk laboratoriumwerk door alle klinieken en diagnosecentra moet worden uitgevoerd.

De meest gebruikelijke manier om erachter te komen wat de inhoud in de maag is, is pH-metrie. Tegenwoordig wordt zogenaamde fractionele detectie niet gebruikt bij het wegpompen van de inhoud met een speciale sonde (het is niet nodig om eraan te herinneren dat dergelijke manipulatie gepaard gaat met onplezierige symptomen en is nu een anachronisme). Er zijn moderne technieken om de samenstelling van het zuur nauwkeurig te bepalen.

Als dat niet genoeg is, is het biochemische systeem in de maag gestoord. In dit geval wordt de patiënt naar andere onderzoeken gestuurd om het risico op kanker te elimineren. Bij een zweer kan een verhoogde zuurgraad zijn. Dit is gevaarlijk, omdat hierdoor de slijmachtige erosies worden gevormd.

De samenstelling van maagafscheidingen kan ook variëren als een gevolg van longziekten, hormonale onevenwichtigheden, diabetes, pathologieën van het hematopoietische systeem. Dat is de reden waarom alle patiënten met een verminderde zuurvormende functie bovendien worden verwezen naar diagnostische tests zoals:

• algemene en biochemische bloedonderzoeken;
• suiker analyse;
• urineonderzoek;
• echografie;
• FEGDS;
• MRI;
• radiografie.

Raadpleging van een neuropatholoog, psychiater, endocrinoloog wordt getoond.

Het sap van de maag is dus essentieel in het lichaam. Als de zuurgraad verandert, kan dit een ernstige ziekte veroorzaken. Een tijdige behandeling helpt levensbedreigende complicaties te voorkomen.

gabiya.ru

Cheat Sheet on Nursing from "GABIYA"

Hoofdmenu

Record navigatie

6. Spijsvertering in de maag. De samenstelling en eigenschappen van maagsap.

De maag voert de volgende functies uit:

1. Depositaris. Eten is enkele uren in de maag.
2. Secretoire. De cellen van zijn slijmvlies produceren maagzuur.
3. Motor. Het zorgt voor het mengen en verplaatsen van voedselmassa's in de darmen.
4. Absorptief. Het absorbeert een kleine hoeveelheid water, glucose, aminozuren, alcoholen.
5. Excretie. Met het maagsap in het spijsverteringskanaal worden enkele metabole producten (ureum, creatinine en zouten van zware metalen) weergegeven.
6. Endocrien of hormonaal. In het maagslijmvlies zijn er cellen die gastro-intestinale hormonen produceren - gastrine, histamine, motiline.
7. Beschermend. De maag is een barrière tegen pathogene microflora, evenals schadelijke voedingsstoffen (braken).

Samenstelling en eigenschappen van maagsap: 1,5-2,5 liter sap wordt per dag geproduceerd. Buiten de spijsvertering wordt slechts 10-15 ml sap per uur uitgescheiden. Dit sap heeft een neutrale reactie en bestaat uit water, mucine en elektrolyten. Tijdens het eten neemt de hoeveelheid geproduceerd sap toe met 500-1200 ml. Het in dit geval geproduceerde sap is een kleurloze transparante vloeistof met een sterk zure reactie, omdat het 0,5% zoutzuur bevat. pH van het spijsverteringssap is 0,9-2,5. Het bevat 98,5% water en 1,5% vaste stoffen. Hiervan is 1,1% anorganisch en 0,4% organisch. Het anorganische deel van het droge residu bevat kationen van kalium, natrium, magnesium en de anionen van chloor, fosfor en zwavelzuur. Organische stof wordt vertegenwoordigd door ureum, creatinine, urinezuur, enzymen en slijm.

Maagsap enzymen omvatten peptidasen, lipase, lysozym.

Peptidasen omvatten pepsinen. Dit is een complex van verschillende enzymen die eiwitten afbreken. Zoutzuur wordt gevormd in obladochnyh-cellen.Zoutzuur opgelost in maagsap wordt gratis genoemd. Samen met eiwitten zijn bepaalt de zuurgraad van het sap. Alle zure sapproducten zorgen voor de totale zuurgraad.

De waarde van zoutzuursap:

1. Activeert pepsinogen.
2. Creëert een optimale mediumrespons voor pepsineactie.
3. Het veroorzaakt denaturatie en het losraken van eiwitten, waardoor pepsines toegang krijgen tot eiwitmoleculen.
4. Bevordert het stremmen van melk.
5. Het heeft een antibacterieel effect.
6. Stimuleert de maagmotiliteit en afscheiding van maagklieren.
7. Bevordert de productie van gastro-intestinale hormonen in de twaalfvingerige darm.

Het slijm wordt geproduceerd door extra cellen Sommige vitaminen (groepen B en C) hopen zich op in het slijm.

Voedsel dat uit de mond komt, bevindt zich in lagen in de maag en mengt niet gedurende 1-2 uur. Daarom gaat de vertering van koolhydraten onder de werking van speekselzymen door in de binnenste lagen.

Voeg een reactie toe Annuleer antwoord

Deze site gebruikt Akismet om spam te bestrijden. Ontdek hoe uw reactiegegevens worden verwerkt.

De samenstelling van maagsap

Zuiver maagzuur is kleurloos, heeft een zure reactie. De zure reactie hangt af van de aanwezigheid van zoutzuur, waarvan de concentratie ongeveer 0,5% is.

Maagsap heeft het vermogen om voedsel te verteren, vanwege de aanwezigheid van enzymen erin. Het bevat pepsine - een enzym dat eiwitten afbreekt. Onder invloed van pepsine worden eiwitten in peptonen en albumosen gesplitst. Klieren van de maag pepsine wordt geproduceerd in een inactieve vorm, gaat in de actieve vorm wanneer blootgesteld aan zoutzuur. Pepsine werkt alleen in een zuur medium en wanneer het in een basisch medium wordt geïnjecteerd, wordt het inactief.

Naast pepsine bevat maagsap lipase, chymosine en gelatinase.

Fig. Uitscheiding van maagsap bij honden bij het voeden van vlees, brood en melk

Lipase breekt vetten af ​​in vetzuren en glycerine. Alleen geëmulgeerd vet wordt echter in de maag gespleten, dat wil zeggen, gefragmenteerd in kleine deeltjes, zoals melkvet.

Chymosine of stremsel zorgt ervoor dat de melk stolt. Chymosine wordt gevonden in maagsap, blijkbaar slechts voor een korte periode na de geboorte. Het wordt gevonden in sap IV van het ventrikel van de kalveren. Bij een volwassene, zoals gevonden door IP Pavlov, vindt een verstijving van de melk plaats onder invloed van pepsine en er is geen chymosine in het maagsap. Gelatinase breekt het eiwit van het bindweefsel af - gelatine.

Maagsap bevat geen koolhydraatsplitsende enzymen. Ondanks dit gebeurt de vertering van koolhydraten in dezelfde vudka, omdat de speekselzymen nog enige tijd blijven werken. Enzymen van speeksel - ptyalin en maltase, werken alleen in een alkalisch milieu en stoppen hun werking in een zuur medium. Maar omdat het voedsel dat in de maag komt, niet meteen doordrenkt is met zuur maagsap (dit gebeurt gedurende 20-30 minuten), gaat het splijten van het zetmeel verder in de voedselklomp.

Maagsap heeft naast het vermogen om voedingsstoffen af ​​te breken ook een beschermende eigenschap. Bacteriën die in het zure maagsap vallen, sterven snel. Waarnemingen hebben aangetoond dat microben die cholera in het maagsap veroorzaken binnen 10-15 minuten doodgaan. Sap van het pylorus deel van de maag is alkalisch, bevat enzymen, zouten en een grote hoeveelheid slijm.

INVLOED VAN DE KWALITEIT VAN VOEDSEL OP DE HOEVEELHEID EN SAMENSTELLING VAN HET GASTRISCHE SAP

Maagsap wordt alleen uitgescheiden tijdens de spijsvertering; bij afwezigheid van voedsel zijn de maagklieren in rust en scheiden geen sap af. De reactie van de maaginhoud buiten de spijsvertering is alkalisch, wat wordt veroorzaakt door de scheiding van slijm, die een alkalische reactie heeft.

De scheiding van het sap van de maagklieren begint 5 tot 9 minuten nadat een persoon of dier begint te eten. Niet alleen directe irritatie van de mondreceptoren veroorzaakt afscheiding van de maag, maar ook het type voedsel, de geur en andere irriterende stoffen die geassocieerd zijn met voedsel. Eenmaal begonnen, duurt de afscheiding in de maag uren.

Is de hoeveelheid sap gelijkelijk toegewezen voor verschillende voedingssamenstellingen, of hangt de hoeveelheid geproduceerd sap af van de aard van het voedsel? Is de samenstelling, dwz het gehalte aan enzymen, afhankelijk van het voedsel of de samenstelling van het maagsap, altijd hetzelfde? Dergelijke vragen werden gesteld en verduidelijkt in het laboratorium van I. P. Pavlov.

Het bleek dat de aard van het voedsel van invloed is op de hoeveelheid en samenstelling van maagsap.

Er werden drie soorten voedsel genomen: koolhydraten, eiwitten en gemengd. Om de werking van koolhydraatvoedsel te observeren, kreeg de hond brood, dat overwegend koolhydraten bevat; als eiwitrijk voedsel ontving een hond mager vlees en gemengd voedsel werd verschaft door het geven van melk.

Het bleek dat het aantal en de samenstelling van maagsap anders is bij het geven van brood, vlees en melk.

Toewijzing van sap begint binnen 5-9 minuten. Het meeste sap komt vrij bij het eten van vlees, minder voor brood en nog minder voor melk.

De duur van het sap is ook anders; sap wordt vrijgegeven voor vlees binnen 7 uur, voor brood - 10 uur, voor melk - 6 uur.

De aard van de afscheiding is ook anders. Bij het eten van vlees neemt de afscheiding van maagsap aan het einde van het eerste uur sterk toe en bereikt deze aan het einde van het tweede uur zijn maximum; bij het eten van brood neemt de secretie snel toe en bereikt aan het einde van het eerste uur een maximum; bij het geven van melk treedt de toename van de hoeveelheid sap geleidelijk op. De grootste hoeveelheid sap wordt aan het einde van het derde uur vrijgegeven en neemt daarna geleidelijk af.

Typische krommen van uitscheiding met dit soort voedsel worden getoond in Fig.

Bij verschillende soorten voedsel verandert ook de samenstelling van het maagsap. Het sap dat wordt geproduceerd bij het eten van vlees bevat meer zoutzuur dan sap dat wordt uitgestoten voor brood en melk. De verteringskracht is ook aan het veranderen, dat wil zeggen de hoeveelheid enzymen, voornamelijk pepsine. Het meeste van het enzym zit in het sap dat opvalt voor brood, het minste - in het sap dat opvalt voor melk.

Een artikel over de samenstelling van maagsap