Mashed-dieet soeprecepten

Soep gepureerd voor diëten № 0, № 1a, 1b №, № 1, № 2, № 4, № 4b, № 13. Bereid ze van granen, groenten, gevogelte, vlees en andere producten niet gecontraïndiceerd kenmerkende diëten. Door het type koken worden dergelijke soepen verdeeld in slijmvliezen, gepureerde soepen en roomsoepen.

Slijm soepen. Slijmsoepen worden gebruikt wanneer het meest mechanisch-sparende dieet vereist is (diëten nr. 0, nr. 1a, nr. 1b, nr. 4, nr. 4b, nr. 5a, nr. 13). Hun basis is het slijmige bouillon ontvangen bij het koken croup. Gespannen bouillon aan de kook brengen, licht zout. Voor diëten nr. 0, nr. 1a, nr. 1b, nr. 1, nr. 13, kan de soep worden gevuld met lejon. De olie wordt tijdens de vakantie op een bord gelegd. Aanvoertemperatuur - 60 ° C.

De afgewerkte schaal moet een uniforme fijne textuur van dikke room hebben, zonder ongestrekte deeltjes van producten, vlokken van gecoaguleerde eieren; zwakke smaak en aroma van ontbijtgranen, melk, eieren.

Havermout-mucussoep (diëten nr. 0, nr. La, nr. 1b, nr. 5a, nr. 5p, nr. 13). In kokend water giet havermout, gekookt onder verwarmen tot volledige bereiding van ten minste een uur, gefiltreerd door een gaas of zeef, niet wrijven, aan de kook gebracht, toegevoegd zout, suiker, afgekoeld tot 76 ° C en gekruid ei-melkmengsel (lezone). Doe een stuk boter (zie tabel 71).

Soeprijstslijm in vleesbouillon (diëten nummer 4, nummer 4b, nummer 13). Doe rijst in kokende bouillon, kook 3-4 uur, filter. Slijmbeslag wordt aan de kook gebracht, gevuld met zout. Laat los met boter (zie tabel 71).

Melksoep met vleespuree (diëten nummer 1b, nummer 5a, nummer 5p.). Gekookt vlees wordt 2-3 keer door een vleesmolen gevoerd met een frequent rooster en afgeveegd (door een zeef of een wrijfmachine). Meelachtige rijstvloeistof wordt gemengd met vleespuree, gezouten, aan de kook gebracht, afgekoeld tot 70 ° C, gekruid met een lotion. Leg de boter als je weggaat (zie tabel 71).

Ook gekookte soep met kippuree.

Soepen, aardappelpuree worden gemaakt van groenten, granen (graanmeel), vlees, gevogelte, lever, vis. Uitgangspunt is de witte saus (zie. "Sauzen"), die overeenkomstig de 'karakteristieke dieet bereide vlees, bot, vis zwakke of secundaire bouillon (dieet № 2, № 4, № 4b, № 4c № 11), een groente of Krupsyan bouillon (dieet nummer 1b, nummer 1, nummer 5a, nummer 5, nummer 5p, nummer 6, nummer 7, nummer 10a, nummer 10c, nummer 10, nummer 13).

Producten die zijn opgenomen in soepen worden gekookt, gekookt of gestoofd tot ze volledig zijn gekookt en op een wisser zijn afgeveegd. Moeilijk te koken voedsel wordt door een vleesmolen gepasseerd en vervolgens ingewreven.

Puree gecombineerd met bouillon (bouillon), aan de kook gebracht, verwijderd van het oppervlak van het resulterende schuim. Zodat de deeltjes van de afgeveegde producten niet naar de bodem zinken en gelijkmatig in de bouillon worden verdeeld, wordt de soep gevuld met witte saus en gekookt (10-15 minuten).

Om de smaak te verbeteren en een zachte consistentie te geven (behalve diëten nummer 4b, nummer 4c) lemonon. Soep is niet gekookt, omdat de structuur ervan is vernietigd. Witte saus kan worden vervangen door gekookte geraspte rijst (diëten nr. 4b, nr. 4c).

Puree-soepen moeten een uniforme consistentie van dikke room hebben, vrij zijn van brokken van gebrouwen bloem, stukken onbeschermde producten en vlokken van gecoaguleerd ei-eiwit; de kleur van soepen is wit, romig of komt overeen met de kleur van de producten waaruit zij is bereid; smaak en aroma van de belangrijkste producten.

Soep wordt gekruid met boter. Part producten soms niet wrijven, en zet in een plaat tijdens gloeien als garnering: gehakte gestoofde groenten, groene bonen, gekookte rijst, etc. kunnen afzonderlijk worden gevoed crackers (croutons) - tarwe brood, gesneden in kleine blokjes en de gedroogde in Ovens.. Geserveerd op 65¤С.

Plantaardige puree-soepen (diëten nr. 1, nr. 2, nr. 4b, nr. 4c, nr. 5, nr. 5p, nr. 7, nr. 10a, nr. 10c, nr. 11, nr. 13, nr. 15). Bereid uit wortelen, aardappelen, courgette, bloemkool, tomaten, groene erwten en mengsels daarvan.

Kook aardappelen en bloemkool, snijd de rest van de groenten en kook tot klaar. Groenten worden samen met de bouillon in warme vorm gewreven, gecombineerd met witte saus, verdund met plantaardige bouillon of melk tot de gewenste consistentie (behalve voor dieet nr. 2, nr. 4b, nr. 4c), breng aan de kook, voeg zout, suiker toe.

Daarna wordt het afgekoeld tot 70 ° C en geladen met een vrije zone. Doe een stuk boter (zie tabel 71).

Soepen puree van granen (diëten nummer 1, nummer 2, nummer 5a, nummer 5, nummer 7, nummer 10a, nummer 10, nummer 14, nummer 15). Opgesomde en gewassen granen (rijst, gerst, gerst, havermout) worden gekookt. Water per portie soep neemt ongeveer 350 ml, gegeven in de toekomst de hoeveelheid vloeistof geïnjecteerd met saus en melk.

Filter bouillon en vermalen wrijven. De resulterende massa wordt gecombineerd met een witte saus, gekruid met zout, suiker, gekookt, lichtgekoeld, geïnjecteerd lezon en boter.

Bij het koken van soep van gepureerde granenmeel, wordt het gebrouwen met hete melk, bouillon of water, gekookt gedurende 3-5 minuten, iets afgekoeld en gevuld met lotion.

Je kunt gepureerde soepen bereiden uit een mengsel van granen en groenten.

Soep-puree van vleesproducten (dieet nummer 1b, nummer 1, nummer 4c, nummer 5a, nummer 5, nummer 5p, nummer 7, nummer 10, nummer 11, nummer 13). Gekookt vlees, pezen en vrijgegeven uit de films, gestoofde lever (behalve diëten № № 5 en 7) of gekookte kip vlees zonder huid en pezen geleid 2-3 keer door een vleesmolen, verdund met een kleine hoeveelheid vloeistof en wreef door een zeef, in combinatie met de witte saus, kook, laat afkoelen en vul met lotion en boter (zie Tabel 71).

Crème soepen. Gekookt uit verschillende groenten, hun mengsels, dierlijke producten, een mengsel van granen en groenten, enz. Alle producten worden op dezelfde manier bereid als voor soepen, aardappelpuree.

Gepureerde massa wordt verdund met warme bouillon (melk of bouillon), gecombineerd met melksaus, geroerd, kook gedurende 10-15 minuten, filter en breng aan de kook. Vul met zout, warme room of melk, boter.

Roomsoep gemaakt van verschillende groenten (diëten No. 1, No. 2, No. 4c, No. 5a, No. 5, No. 7, No. 10a, No. 13). Gepelde wortels, rapen en aardappelen worden in grote plakken gesneden. Rapen worden gebroeid en vervolgens besprenkeld met wortels. Bloemkool is verdeeld in bloeiwijzen en samen gekookt met aardappelen.

Bereide groenten en verwarmde groene erwten worden gewreven, gecombineerd met melksaus, verdund met warme plantaardige bouillon tot de gewenste consistentie en breng aan de kook. Dien op met hete room, zout, boter (zie tabel 71).

Crème soepen: dieetrecepten

Puree-soepen zijn gepureerde soepen uit een breed scala aan voedingsmiddelen. Als ingrediënten kunt u vlees en gevogelte, vis en zeevruchten, groenten en granen, zuivelproducten en eieren gebruiken. Het belangrijkste is om te weten hoe je ze kunt combineren. Kook bijvoorbeeld geen soep van zowel rundvlees als vis. Pureer de soepen met gevuld meel, melk of vrije zone (eieren wit gemaakt tot een uniforme consistentie met melk).

En dankzij de zachte structuur van aardappelpuree worden deze soepen gemakkelijk door het lichaam opgenomen en leveren ze snel alle voedingsstoffen die deze gerechten bevatten.

Hoe magere soepen met weinig vet te bereiden?

Voor het bereiden van puree puree soepen, vlees, gevogelte en groenten worden gekookt in een beetje water of gekookt. Het graan wordt gekookt en de lever wordt gebakken. Aldus worden dieetsoepen verkregen uit gekookt en gestoofd voedsel.

Vervolgens worden de ingrediënten gemalen door een ijzeren zeef of gemalen met een blender tot ze uniform zijn en worden gecombineerd met witte saus (deegwarenmeel) of met melksaus (deegwarenmeel gekruid met hete melk).

In plaats van het passeren van meel, kunt u een afkooksel van rijst of een dressing van eieren en melk gebruiken. Melk kan worden vervangen door room, maar het caloriegehalte van de soep zal aanzienlijk stijgen.

Voor verschillende recepten kunt u alle producten malen of een beetje laten staan ​​om de schotel te versieren. In dit geval worden de kant-en-klare aardappelpuree in de plaat gegoten en in het midden worden sommige producten die overblijven na het bereiden van deze soep, of gekookte granen, niet afgeveegd, maar geplet met een mes. Natuurlijk zijn er uitzonderingen. Garnalen voor decoratie snijden bijvoorbeeld niet, maar worden in gekookte vorm heel (maar gepeld) gelegd.

Vergeet niet dat dieetsoepen zoet kunnen zijn. Ze worden gekookt van gedroogd fruit, bessen, vers fruit. Voeg honing en kaneel toe. De technologie van hun bereiding verschilt bijna niet van het bovenstaande, alleen halen ze alle zaden en zaden uit de vrucht. En voor het vullen nemen ze melk zonder eieren of rijstwater met of zonder ontbijtgranen.

Dieet Turkije Soep

Lichte puree soep. Ideaal voor gewichtsverlies van het dieet. Voedingswaarde van 100 g soep: eiwitten - 9 g; vetten - 0,4 g; koolhydraten - 11 g; 86 kcal.

• 100 g kalkoenfilet;
• 30 g worteltjes;
• 30 gram rijstgraangewas;
• teentje knoflook;
• 100 ml niet-vette melk;
• om zout te proeven;
• om gemalen peper te proeven.

1. Rijst rijst gieten in koud water en aan de kook brengen in gezout water. Als de rijstkorrels zacht zijn, spoel het dan af en zet het opzij.
2. Laat kalkoenfilets los van huid, films en overtollig vet. Spoel af met schoon water. Snijd in kleine blokjes.
3. Zet in een pan en giet een beetje warm water.
4. Aan de kook brengen voor een matige verwarming van de kachel.
5. Schil en was de knoflook en wortel. Hak fijn. Voeg toe aan het vlees. Roer.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Breng de melk apart aan de kook en laat afkoelen.
8. Als de plakjes kalkoen en groenten gaar zijn, snijd de inhoud van de pan met een dompelende menger. Of sla een paar keer door een vleesmolen of combineer.
9. Gehakte producten gieten melk, mengen.
10. Giet de soep in een soepbord, in het midden lag gekookte rijst.

Veggie Vegetable Soup

Groenteroomsoep kan niet alleen een voedingsschotel zijn, maar ook een onderdeel van babyvoeding. Voedingswaarde van 100 g soep: eiwitten - 3,8 g; vet - 2 g; koolhydraten - 5,4 g; 56 kcal.

• 50 g bloemkool;
• 50 g wortels;
• 50 g uien;
• 100 ml magere melk;
• één kippenei of twee kwartel;
• om zout te proeven;
• een laurierblad.

1. Schil en spoel uien en wortels in koud water. Snijd deze groenten in kleine blokjes.
2. Snijd in bloemkool kleine roosjes en doe ze in een kopje water. Zout en laat een paar minuten staan. Daarna afspoelen met schoon water.
3. Gekookte groenten en laurier gevouwen in een pan, giet een glas koud water.
4. Plaats de pot op het fornuis en breng de inhoud aan de kook.
5. Kook tot zachte groenten.
6. Giet de melk in een kleine stoofpot of Turku. Kook en laat afkoelen.
7. Klop het ei in een kom en klop tot een gladde massa.
8. Als de melk niet brandt, maar heet is, giet je het ei daar. Roer.
9. Gekookte groenten samen met de resterende bouillon (laurierblaadjes eruit trekken, niet meer nodig), vermalen met een dompelende menger.
10. Breng de soep op smaak met zout en een mengsel van melk en eieren.
11. Roer en giet in platen.

Hoe gepureerde soep te bereiden: nieuwe recepten eerste cursus. Recepten gepureerde soepen met kip, groenten, paddenstoelen en ontbijtgranen

Artsen stellen voor om in de voeding geweekte soepen op te nemen voor iedereen die spijsverteringsproblemen heeft en lijdt aan angina of bronchitis.

Kinderen (vooral zuigelingen) zo'n gerecht geeft veel vitamines en de weg naar het "volwassen" voedsel.

Roomsoep is nog steeds nuttig en belangrijk voor mensen die voor zichzelf en hun gezondheid zorgen.

Gepureerde soepen - algemene kookprincipes

Je kunt allerlei soorten groenten gebruiken (kool, broccoli, wortel, aardappelen, prei, courgette en anderen), granen, lever, kalfsvlees, vis, kip, gans, kalkoen als ingrediënten voor de basissoep in de vorm van aardappelpuree. Het schema van het bereiden van gepureerde soepen is eenvoudig. Producten brengen gereedheid, verder afvegen en toevoegen van de afgewerkte massa in de bouillon.

Gemakkelijk te malen ingrediënten, zoals groenten, worden door een zeef weggeveegd. Wees voorzichtig met het vlees, het moet eerst in een vleesmolen worden gehakt en pas dan naar de veegmachine worden gestuurd. Bouillon kan worden gebaseerd op kip, vlees of gastronomische blokjes voor de soep (maar vergeet niet dat de soep op vers vlees veel smakelijker is). Het kan worden gevuld met melk, witte saus, room met dooiers of gewoon geen dikke room. Een stuk boter, toegevoegd in de laatste fase, wanneer de soep bijna klaar is, zal het gerecht mals en geurig maken. In de afgewerkte aardappelpuree moeten klonten ontbreken. De consistentie ervan moet vergelijkbaar zijn met een homogene massa, dus het is de moeite waard om te filteren voordat u componenten slijpt. De soep zal uiteindelijk gelijk zijn aan de kleur van producten die groter zijn, of wit, dankzij room en melk.

"Mushroom plukkers". Champignonsoep met puree

Zeer zachte en luchtige soep met een aangename crèmebasis, met toevoeging van aardappelen en uien.

ingrediënten:

• paddenstoelen: 600 gram.

• aardappelen: 450 gram.

• peterseliewortel: één stuk.

• zware room (25-30%): 550 milliliter.

• peterselie (niet gedroogd): 1 bos.

• zonnebloemolie: 2,5 eetlepels (soep).

• zout (groot): 3 snuifjes.

• Peper: 2 snuifjes.

• wit brood: 3 stuks.

Voorbereidingsmethode:

1. Schil de aardappelen van de schil, snijd ze in grote stukken, voeg water toe en kook in een pan.

2. Hak de ui fijn en bak tot hij goudbruin is.

3. Snij champignons (niet erg fijn) en bak ze tot ze klaar zijn in een aparte pan.

4. Terwijl de champignons roosteren, worden de uien en de aardappelen geloofd, zullen we crackers maken voor de soep. Snijd wit brood en laat het gedurende tien minuten in de oven staan.

5. Laat het water uit de aardappelen lopen en laat 3-4 centimeter water in de pan. Giet wat vloeistof in de schaal, dit zal later van pas komen.

6. Voeg aardappelen en uien toe aan de pan in de pan. Dit alles wordt grondig gemalen met een blender.

7. Voeg de room en kruiden toe aan de puree. Nogmaals, versla alles.

8. Als de soep enigszins dik blijkt te zijn, voeg dan het opgeslagen water uit de aardappelen toe.

9. Zet de pan op middelhoog vuur en breng hem bijna aan de kook. Zorg ervoor dat de inhoud niet kookt.

10. Serveer met groen en crackers. Geniet van je maaltijd!

"Cinderella". Gepureerde pompoensoep

ingrediënten:

• pompoen: 500 gram.

• boter: 60 gram.

• crème: 20 gram.

• Melk 300 milliliter.

• wortels: twee medium.

Voorbereidingsmethode:

1. Maak de pompoen schoon en snijd hem in plakjes.

2. Kook de melk en vul hem meteen met de pompoen (de helft).

3. Zout de pompoen met melk en zet op laag vuur.

4. Maak de wortels schoon en laat koken tijdens het bereiden van de pompoen.

5. Nadat de pompoen is gekookt, maalt u deze door de rest van de melk toe te voegen.

6. Het resulterende mengsel wordt opnieuw op het fornuis gezet en breng aan de kook.

7. Voeg na het koken van de vloeistof room, boter, klaar wortelen toe en laat een blender doorlopen.

8. De soep is klaar. Serveer met geurige knoflookcroutons. Eet smakelijk!

Gouden vis

Gepeperde vissoep.

ingrediënten:

• vis (snoekbaars): 500 gram.

• wortel: 4 stuks.

• knoflook: 4 teentjes.

• zwarte peper (heel): naar smaak.

• boter: 2 soeplepels.

• room: 2 dessertlepels.

• groene erwten: één glas.

• Meel: 2 eetlepels.

• Groenen (peterselie of dille): één bos.

• Citroensap: 3-4 eetlepels.

Voorbereidingsmethode:

1. Verwijder vis van schubben en, indien mogelijk, van botten. Snijd in middelgrote blokjes en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur met peper en gehakte groen. Zorg ervoor dat er geen botten zijn, anders kunt u de techniek beschadigen en de smaak van de soep beïnvloeden.

2. Snij de uien en wortels in ongeveer gelijke stukken en voeg ze toe aan de vis. Kook tot het geheel gaar is op laag vuur.

3. Tijdens het koken van vis met groenten, moet je knoflook koken: knijp het door de knoflookpers.

4. Vang vis en schuif in de vleesmolen en veeg de groenten af ​​met een zeef. Mix de groenten vervolgens met vis. Het moet een consistentie krijgen die lijkt op aardappelpuree. Giet vis en groentenbouillon in afzonderlijke gerechten.

5. Bak de bloem in gesmolten boter en voeg na 3-4 minuten twee eetlepels bouillon toe.

6. Meng de resulterende saus met geprakte vis en groenten, zout, giet er room en peper in. Zet de pot op het vuur, de soep moet koken.

7. De soep is klaar, serveer warm met verse kruiden. Geniet van je maaltijd!

Gezonde wreef havermout soep

ingrediënten:

• havermout: 100 gram.

• ei: één stuk.

• melk: 800 milliliter.

• boter: 70 gram.

Voorbereidingsmethode:

1. Spoel de grits goed af en kook tot klaar.

2. Op het moment dat het graan wordt gekookt, kook de melk door een rauw ei toe te voegen.

3. Zeef het afkooksel van havermout en veeg het graan zelf weg.

4. Meng de bouillon met korrels en voeg gekookte melk met het ei toe.

5. Kook het resulterende mengsel gedurende 10-15 minuten op laag vuur.

6. Voeg zout, peper, boter aan de soep toe en giet in platen. Eet smakelijk!

Franse kaassoep

Zachte en verfijnde smaak laat niemand onverschillig!

ingrediënten:

• harde of gesmolten kaas (naar eigen goeddunken): 120 gram.

• aardappelen: 3 stuks.

• wortelen: één stuk.

• knoflook: één plakje.

Voorbereidingsmethode:

1. Typ water in de pan en kook het samen met de geschilde aardappelen op het fornuis.

2. Terwijl de aardappelen koken, drie wortels en hak de ui fijn. Bak wortelen met uien en voeg boter toe.

3. Nadat de aardappelen hebben gekookt, gooi je een gebakken wortel met ui.

4. Kook de groenten tot ze klaar zijn.

5. Haal de pan van de kachel en maal hem tot een homogene menger.

6. Zet de pan weer op het vuur en vergeet niet om kaas toe te voegen. Kook totdat de kaas volledig is opgelost.

7. Roer het mengsel voorzichtig door, voeg koriander, gehakte knoflook en zout toe. Ook in de soep kun je kant-en-klare champignons, ham of garnalen toevoegen. Eet smakelijk!

Vitamine gepureerde groentesoep

Gepureerde groentesoep is het meest veelzijdig, je kunt de verhoudingen en samenstelling van de ingrediënten zelf veranderen! Het belangrijkste is om de dichtheid te observeren.

ingrediënten:

• courgette (middelgroot): 2 stuks.

• Prei (optioneel): één stengel.

• Aardappel: 3 stuks.

• wortels: 2 stuks.

• broccoli: 300 - 400 gram.

• bloemkool: 200 gram.

• dille: één bos.

• room (10-15%): 250 milliliter.

• boter: 60 gram.

Voorbereidingsmethode:

1. Verdeel de kool en broccoli in roosjes, spoel ze af en laat ze 15 minuten koken.

2. Bak de prei in gesmolten boter, voeg de courgette toe en laat 8 minuten sudderen.

3. Tap water uit kool en broccoli af in een aparte bak. Alle groenten stoven tot ze gaar zijn.

4. Snijd de greens terwijl de groenten gaar zijn.

5. Als de producten klaar zijn, haalt u de pan van het vuur en laat u afkoelen. Vermaal alles in een blender.

6. Zout, peper en breng op smaak met room en klop daarna alle groenten opnieuw met een blender.

7. De resulterende soep kan worden verwarmd op laag vuur en serveren met greens (optioneel).

Gepureerde kippensoep

ingrediënten:

• kip: één karkas.

• wortel: één stuk.

• ui: één stuk.

• peterselie: één wortel.

• melk: een half glas.

• boter: 60 gram.

• plantaardige olie: 1 eetlepel.

• ei (eigeel): één stuk.

• Meel: 2,5 soeplepels.

• laurierblaadje (naar eigen goeddunken).

Voorbereidingsmethode:

1. Spoel de kip grondig af, reinig de ingewanden en laat ze geloven tot ze klaar zijn.

2. Hak de groenten op dit moment in en bak ze met plantaardige olie.

3. Scheid de afgewerkte kip van de botten, snijd ze in kleine stukjes en hak ze in een blender.

4. Breng bouillon aan en breng de kip in een papperige staat. Zeef de puree door een zeef en zet deze 20 minuten in de koelkast.

5. Terwijl de kip afkoelt, veegt u de groenten af ​​en kookt u de saus. Braad de bloem voor de saus met boter tot een licht gouden tint ontstaat. Voeg vervolgens twee eetlepels kippenbouillon toe aan de bloem en kook gedurende 15 minuten.

6. Meng de kip en groentepuree met de saus. Meng grondig. Voeg room, ei en peterselie toe. Maal het geheel opnieuw op een blender en steek in brand.

7. Nadat de soep kookt, kunt u deze in platen gieten.

Kleine kneepjes van het koken van puree:

Soep van granen zal veel sneller worden gekookt als het in eerste instantie in gemalen vorm wordt gebruikt.

Alle producten moeten vers, goed schoongemaakt en gewassen zijn.

Als u bevroren vlees gebruikt om te koken, ontdooi het dan natuurlijk beter. Magnetronzang is hier niet helemaal passend.

Een heel vreemd, maar effectief geheim: hoe kleiner de soep, hoe smakelijker het is. Probeer de pot niet voor de komende week te bereiden.

Veel voorkomend probleem: te dun of te dik. Om een ​​te dikke consistentie te voorkomen, giet u een deel van het water, waarin de groenten werden gekookt, in een afzonderlijke bak. De vraag met vloeibare soep wordt opgelost met een eenvoudige kleine truc: gebruik het aantal platen water gelijk aan het aantal porties.

Bewaar de volgorde van producten, namelijk hun volgorde tijdens het koken.

Het is belangrijk om te onthouden dat elk product zijn eigen kooktijd heeft. Daarom moeten sommige producten afzonderlijk van elkaar worden voorbereid.

Het belangrijkste geheim: kook met de ziel.

5 eenvoudige recepten van de dieet gepureerde soepen

Op zoek naar soeprecepten voor een slank lichaam? We hebben de meest eenvoudige te bereiden en de heerlijkste verzameld! Gedroogde gepureerde soepen worden vaak voorgeschreven als vervanging voor de gebruikelijke zware maaltijden.

Regelmatig gebruik van gezonde soepen geeft je een gevoel van lichtheid en zal zeker helpen om een ​​paar extra kilo's af te gooien. En wat te koken over de normalisatie van de vertering en de verwijdering van slakken. Laten we afslanken en samen goed groeien!

Dieet rijst soep

ingrediënten:

• Rijst - 200 gram
• Wortelen - 1 st
• Aardappel - 3 stks
• Zout, peper - naar smaak

voorbereiding:

1. Was rijst, giet er koud water over en doe het op het vuur.
2. Rasp wortels.
3. Snijd aardappelen in kleine blokjes.
4. Als rijst halfgekookt komt, voeg dan naar smaak aardappelen, wortels, zout en kruiden toe. Vervolgens kook je gedurende 10-15 minuten.
5. Met behulp van een mixer (of wrijf door een zeef), hak de soep tot een staat van aardappelpuree en kook gedurende 1-2 minuten.
6. Serveer de soep door deze te versieren met een schijfje citroen.

Plantaardige "Groene" roomsoep voor gewichtsverlies

ingrediënten:

• Selderijsteel - 300 gram
• Witte kool - 300 gram
• Spinazie (bevroren) - 200 gram
• Uien - 1 st
• Bulgaarse groene of gele peper - 1 st
• Groene erwten (bevroren) - 4 el.

voorbereiding:

1. Snijd alle ingrediënten willekeurig en plaats ze in een pan. Giet koud, schoon water en zet op gas.
2. Na kokend water 15-25 minuten laten koken tot alle groenten gaar zijn.
3. Vervolgens moet je de soep in een blender malen. Laat zo nodig de plantaardige bouillon uitlekken, als het te veel blijkt te zijn. De consistentie van de soep moet als vloeibare zure room zijn.
4. Breng na het malen de soep aan de kook, zodat deze niet bezwijkt tijdens het bewaren.

Pompoensoep voor afvallen

ingrediënten:

• Pompoen (of courgette) - 400 gram
• Wortelen - 2 stuks
• Uien - 1 st
• Millet - 1/2 Art.
• Nori (zeewier) - 2 bladeren
• Water - 1,5 liter
• Kaneel, zout - snuifje

voorbereiding:

1. Spoel de gierst af en doe het in een pan.
2. Schil de pompoen, wortel en ui en snij in blokjes. Stuur om te pannen en giet water. Je kunt meteen kaneel en zout toevoegen. Kook gedurende 20-30 minuten tot zachte ingrediënten.
3. Hak dan de soepblender fijn.
4. Serveer gegarneerd met nori zeewierplakken.

Dieet tomaten en ui puree soep

ingrediënten:

• Uien - 5-6 stukken
• Tomaten - 5-6 stukken
• Selderijsteel - 1 st
• Rode paprika - 1 st
• Kool - 200-300 gram
• Hete rode peper, zout - naar smaak

voorbereiding:

1. Groenten snijden willekeurig, voeg water en stoof toe tot ze zacht zijn. Het koken moet zwak zijn. Kook de soep met een overdekt deksel.
2. Wanneer de groenten zacht zijn, voeg je kruiden naar smaak toe en pureer je de soep tot een romige staat.

Wortel inwikkeling crème soep

ingrediënten:

• Wortelen - 450 gram
• Uien - 100 gram
• Aardappelen - 100 gram
• Groentebouillon (of water) - 1 liter
• Olijfolie (of elke andere groente) - 2 eetlepels. lepels
• Korianderzaadjes - 1 el. een lepel
• Citroensap - 30 ml.
• Zout, peper - naar smaak

voorbereiding:

1. Verhit de olijfolie met koriander in een koekepan en leg de gehakte ui en wortel in twee ringen.
2. Snijd de aardappelen in kleine stukjes en voeg ze bij de rest van de groenten. Laat het 10 minuten sudderen op laag vuur.
3. Kook bouillon of water en stuur er groenten vanuit de pan naar toe. Kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur met een deksel afgedekt. 5 minuten voor de bereiding voegt u citroensap en kruiden toe aan de soep.
4. Serveer gegarneerd met greens of magere zure room.

Het recept voor een andere effectieve vetverbrandende soep, kunt u vinden door op deze link te klikken.

Tip: eet 's avonds het meest voedzame soepen en vervang ze door een stevig diner.

Gezonde soepen voor pancreatitis

Pancreatitis-soepen behoren tot de gerechten die bedoeld zijn om het belangrijkste orgaan van het spijsverteringsstelsel, de alvleesklier, te ontladen. Ze bevatten een uitgebalanceerde hoeveelheid vet, eiwitten en koolhydraten, zijn gemakkelijk verteerbaar, veroorzaken geen hevigheid en pijn, verbeteren de prestaties van het maag-darmkanaal.

Wat kan

Soepen - een onmisbaar gerecht voor ontsteking van de pancreas, omdat de ziekte strenge dieetbeperkingen vereist. De toegestane soepen omvatten die waarvan de recepten geen gebakken, gekruide, zoute, vette, gerookte ingrediënten en voedingsmiddelen omvatten die gecontra-indiceerd zijn bij ontsteking van de pancreas, zoals erwten, vet vlees of vis.

visserij

Bij pancreatitis zijn alleen magere vis toegestaan, dus oor van schelvis, koolvis, heek, vobla of snoek zal een geschikt gerecht zijn tijdens de remissie van de ziekte. Het wordt niet aanbevolen om de ziekte te verergeren. Tijdens de periode van stabiele remissie, kunt u in het rantsoen van het oor opnemen van heilbot, karper, tonijn, forel, roze zalm.

Bij het bereiden van vissoep wordt visbouillon noodzakelijk gefilterd om overtollig vet te verwijderen. Bieslook, kruiden, specerijen of plantaardige olie worden niet aan het gerecht toegevoegd. De hoeveelheid zout is ook beperkt. Zoals alle soepen met ontsteking van de pancreas, wordt het oor warm gegeten.

zuivelfabriek

Bij pancreatitis is alleen magere melk toegestaan. Om de soep te bereiden, wordt een liter melk gekookt in een aparte pan. Op dit moment wordt 200-250 gram rijst gekookt in een andere container. Wanneer rijst goed gekookt is, wordt het opzij geduwd in een slurry en gemengd met melk. Het mengsel wordt opnieuw op het vuur gezet, zout naar smaak en een beetje boter toegevoegd, aan de kook gebracht en van het vuur gehaald.

Handig voor alvleeskliersoep met groenten. Gebruik voor het bereiden groenten die zijn toegestaan ​​voor patiënten met pancreatitis: aardappelen, wortels, bloemkool. Ingrediënten gewreven op een fijne rasp en gekookt in water. 5 minuten voordat de groenten klaar zijn, wordt de magere melk in kokend water gegoten. Voor een glas water is 500 ml melk nodig.

kaas

Gebruik secundaire kippenbouillon voor de bereiding van kaascrêpe-soep. Plantaardige puree gemaakt van gekookte worteltjes, pompoen, bloemkool en een kleine hoeveelheid geraspte kaas worden eraan toegevoegd. Het gerecht moet de consistentie van vloeibare puree hebben. Voeg hier wat water aan toe. Daarna wordt de soep 5 minuten gekookt, van het vuur verwijderd en de crackers toegevoegd. Het wordt echter afgeraden om kaassoep te eten tijdens een exacerbatie van de pancreas.

veggie

De eenvoudigste soorten gerechten voor acute pancreatitis en tijdens de exacerbatie van de chronische vorm van de ziekte zijn plantaardige bouillons. Ze worden gekookt met een kleine hoeveelheid gehakte ingrediënten. Om dit te doen, worden 700 g bieten, 200 g wortelen en 50 g uien gekookt, fijngehakt of geraspt. Vervolgens worden de groenten 20-25 minuten gekookt. De bouillon wordt licht gezouten en bijgevuld met zure room met laag vetgehalte.

Voor de bereiding van lichte groentebouillon, kook en snijd 3-4 middelgrote aardappelen, 1 wortel, ui en tomaat. Uien en wortels worden gedurende 3-5 minuten in een kleine hoeveelheid water gestoofd en worden gevuld met plantaardige bouillon. Voeg vervolgens de aardappelen en tomaten toe, breng het aan de kook, laat het licht zout worden en kook het nog eens 20-25 minuten. Dit gerecht is toegestaan ​​in elk stadium van pancreatitis.

Pompoensoep is niet alleen smakelijk, maar ook nuttig voor pancreatitis, een gerecht dat is toegestaan ​​tijdens verschillende perioden van de ziekte. Om het te bereiden wordt 500 g pompoenpulp geraspt en toegevoegd aan 500 ml kokende magere melk. Meng op laag vuur tot het gaar is. Voeg in de afgewerkte schaal crackers en een stuk boter toe.

Vegetarische gerechten zorgen voor een grote hoeveelheid groen. Zuringssoepen met pancreatitis zijn echter verboden, gerechten met de toevoeging van groene uien, Chinese kool, sla, basilicum en veel aromatische kruiden. Maar gerechten met peterselie, dille, komijn, selderij, brandnetelbladeren zijn toegestaan.

dieet

Dieetsoepen voor pancreatitis worden gemaakt van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die geen gevaar vormen voor de patiënt. Gerechten zijn onderverdeeld in 4 soorten:

Ze zijn allemaal bereid zonder bakperen en uien, maar ook zonder toevoeging van specerijen en kruiderijen. Ontbijtgranen, rijstnoedels, vlees (mager vlees, kip of konijnenvlees) worden toegevoegd aan de aftreksels van groenten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis (aardappelen, komkommer, wortelen, paprika, uien). Crème soepen worden gemaakt van gestoofde groenten gemengd in een blender. Ze kunnen worden gegeten met gehaktballetjes of crackers, die afzonderlijk worden bereid en direct aan de plaat worden toegevoegd.

Slijmvliezen

Soepsoepen worden bereid op basis van boekweit of havermout. Tijdens aanvallen van pancreatitis zijn ze nuttig, omdat ze het proces van spijsvertering normaliseren en de mucosa van de alvleesklier herstellen. Voor de bereiding van slijmsoep worden 6-8 eetlepels havermout of boekweit in een liter kokend water gedaan en zacht gekookt. De bouillon wordt door een zeef gefilterd en suiker en zout worden eraan toegevoegd aan het uiteinde van een mes. Opnieuw aan de kook brengen en dan van het vuur halen, een beetje laten afkoelen en 100 ml melk, eiwit en een stuk boter aan de bouillon toevoegen.

gepureerd

Gebruik voor het koken van gepureerde soepen voor pancreatitis een blender of rasp. Groenten, vis of mager vlees voor het koken moet worden gekookt. Daarna worden ze fijngesneden, gemalen op een rasp of gemengd in een totale massa in een blender. Kook de soep in bouillon met een hoeveelheid ingrediënten, breng op smaak met zure room of boter, voeg greens toe.

Wanneer aanvallen van pancreatitis rijst een van de eerste producten zijn die aan de patiënt worden toegestaan. Hieruit kunt u een gezonde bouillon maken. Om dit te doen, is 100 g rijstgraan verbrijzeld rauw of bonsde kookveld. Vervolgens wordt de rijstmassa toegevoegd aan 500 ml kokende melk en nog 10-20 minuten gekookt.

Puree Soepen

Soep-puree voor pancreatitis wordt gemaakt van groenten, granen, kip, vis, champignons. Een voedzaam en gezond gerecht zal blijken uit kipfilet of magere vis. Bereid 500 g kip of visfilet, snipper fijn en kook in gezout water. In een pan met bouillon worden wortel, uien, 2-3 aardappelen, in kleine blokjes gesneden, toegevoegd en gekookt tot ze klaar zijn. Klaar soeppuree opgeklopt met een mixer of blender. Champignoncrème soep is geschikt voor remissie van pancreatitis, maar de schotel moet in kleine porties worden gegeten.

Recepten voor heerlijke, gezonde gepureerde soepen voor elke dag

Gepureerde soepen zijn voedingsvoedsel waarvan wordt aangetoond dat ze worden gebruikt bij verschillende ziekten van het maag-darmkanaal. Vrijwel iedereen houdt van hen vanwege hun delicate textuur - kinderen en volwassenen. Er zijn drie soorten voedsel: room, slijmvliezen en aardappelpuree. Voor hun bereiding met behulp van een verscheidenheid aan producten. Het kunnen vis, groenten, vlees, granen zijn.

Van een enorme verscheidenheid aan recepten voor puree kan iedereen de meest geschikte optie voor zichzelf kiezen.

pompoen

Het gerecht is erg handig, omdat de pompoen een gunstig effect heeft op de organen van het maag-darmkanaal.

• Melk - 750 ml;
• Pompoen - 400 g;
• Tarwebrood;
• Crème - 100 g;
• zout;
• Boter - ongeveer 40 g

We beginnen de soep te koken met het schoonmaken van de pompoen. Snijd de groente in blokjes, vul hem met vers gekookte melk (neem de helft van het totale volume dat we nodig hebben). Voeg zout toe aan het gerecht, breng het aan de kook, maak het vuur klein. Vergeet niet om de gerechten af ​​te dekken met een deksel.

Als de groente klaar is, moet hij worden gemalen met de melk waarin hij is gekookt. Giet vervolgens de resterende melk erbij, laat het mengsel koken, voeg de boter, room toe.

Bereid croutons voor van tarwebrood en serveer het met hen.

groente

Deze categorie voedsel is goed voor iedereen - ze zijn rijk aan voedingsstoffen, vitamines en de smaak is uitstekend. Gepureerde soep voor dit recept is dieet.

• Uien (middelgroot) - 1 stuk;
• Verse komkommer - 1 stuk;
• Boter - ongeveer 50 g;
• Courgettes - 3 stuks. (Gemiddelde);
• Zout, peper - naar uw smaak;
• Bouillon - 250 ml;
• Dille (vers) - 1 bos;
• Crème - 200 ml (consistentie - 10%).

Je kunt een gerecht maken in vleesbouillon of vis. Schil de uien, spoel goed, snij in ringen, bak in boter. We verspreiden courgette, nadat ze in kleine blokjes gesneden zijn. We maken vuur zwak, stoven het gerecht ongeveer 7-8 minuten. Voeg nu bouillon toe aan het mengsel, laat het 10 minuten koken en haal het dan van de kachel.

Roer het afgekoelde mengsel, je kunt het kloppen met een blender. Snijd de komkommer in kleine plakjes, doe het samen met de geraspte dille in een blender en klop opnieuw. Nu kun je smullen van eten in een ensemble met knapperige croutons.

vis

De lekkernij zal voedzaam zijn en de smaak zal origineel en pikant zijn. Vissoepen kunnen niet alleen voor volwassenen maar ook voor kinderen worden bereid.

• Wortelen - 1 st.;
• Een stelletje dille;
• Boter - 1,5 eetl. l.;
• Sudak - 0,5 kg;
• Meel - 2 theelepel;
• Knoflook - 4 tanden;
• Citroensap - 4 el. l.;
• Specerijen (peper, zout);
• Crème - 2 el. l;
• Middelgrote uien - 1 st.

Snij vis in brokken, hak wortels, uien, knoflook fijn. We combineren al deze ingrediënten, vullen met water, zetten op een vuurtje, koken tot de baars klaar is. Vis die van de huid is schoongemaakt, de botten verwijdert, door een vleesmolen gaat. Groenten, veeg door een fijne rasp of zeef.

Geef de bloem in boter en voeg dan de bouillon (in de hoeveelheid van 2 el.) Toe. Nu combineren we alle componenten, voeg zout, peper, room, greens toe en laat ze koken. Het gerecht is klaar.

Groente met tomaten

Plantaardige gepureerde gerechten kunnen worden bereid met verschillende basisingrediënten. Tomaten geven het gerecht een speciale smaak, en dit recept van gepureerde groentesoepen is een van de meest gebruikte en meest geliefde.

• Melk - 4 glazen;
• Rijst grutten - 2 el. l.;
• Meel - 2 eetlepels. l.;
• Tomaten - 0,7 kg;
• Boter - 4 el. l.;
• Suiker - 1 tl.

Het zal u misschien verbazen dat er suiker in de lijst met essentiële producten staat. Het is nodig om de zuurheid van tomaten te doden, en de geraspte soep bleek zacht.

Melksaus koken. Bak een beetje boter in een hoeveelheid van 2 eetl. l. met bloem, giet melk in het mengsel en laat het koken.

Tomaten snijd ze in plakjes en laat ze sudderen met boter in een hoeveelheid van 1 eetl. l. en suiker. Voeg na een kwartier water (3 kopjes) toe aan het mengsel, laat het koken, giet de melksaus erin en laat het nog een minuut koken. 15.

Kook de rijst gaar.

We malen de tomaten met een zeef, voeg de resterende boter, gekookte rijst toe en serveer onmiddellijk het gerecht.

Vasthouden aan het dieet nummer 5 wordt voorgesteld om gepureerde soepen met groenten, granen te gebruiken en dit gerecht is perfect voor degenen die dit dieet tonen.

Groente met bloemkool

• Bloemkool - 600 g;
• Zonnebloemolie - 4 el. l.;
• Melk - 400 ml;
• Zout - naar uw smaak;
• Aardappelen - 0,5 kg.

Maak eerst 1/4 van de totale kool apart om een ​​garnering voor het gerecht te bereiden. Schil de aardappelen, spoel ze grondig uit, snijd ze in plakjes en leg ze samen met de gehakte kool in een pan en giet de ingrediënten met water (4 kopjes) erin. Kook ongeveer een half uur in zout water.

Kook ¼ kool (die we oorspronkelijk hebben achtergelaten).

Groenten rafelen door een zeef, verwarmen de melk en combineren alle producten. Geserveerd met gekookte kool. Het is ook geschikt voor diegenen die zich houden aan een dieet - bloemkool is zeer nuttig voor het spijsverteringskanaal, gemakkelijk verteerbaar.

Van kabeljauw

Nog een heerlijk recept met vis. Koken zal ongeveer 1,5 uur nodig hebben, maar dit is de moeite waard.

• Kabeljauw - 600 g;
• Wortelen (middelgroot) - 2 stuks;
• Gezuiverd water - 2 liter;
• Zwarte peper - 5 erwten;
• Crème - 3 el. l.;
• Uien - 2 stuks;
• Een bosje peterselie;
• Meel - 3 el. l.;
• Groene erwten (ingevroren) - 200 ml;
• Kleine aardappelen - 3 stuks;
• Laurierblad - 3 st.;
• Melk (of vetarme crème) - 350 ml.

Vis schoon, verwijder de staart, verdeel in brokken. Schil 1 wortel en ui. We stoppen kabeljauw in een pan en als het kookt, doen we wortels, uien (hele), peper, laurierblaadjes erin en blijven we ongeveer een half uur koken. Terwijl de visbouillon kookt, vergeet dan niet om het schuim te verwijderen.

Als je klaar bent, wordt kabeljauw gewonnen, gekoeld, we selecteren de botten, verpletteren de pulp in een blender tot het de consistentie van aardappelpuree krijgt.

Knijp de bouillon (leg apart een kopje opzij, laat de rest in de pan staan ​​voor het toevoegen van gepureerde groenten en vis), gooi kruiden en gekookte groenten weg.

In een afzonderlijke container, combineer de room, bouillon in de hoeveelheid van 1 kop, bloem, meng de ingrediënten grondig en giet het resulterende mengsel aan de resterende vloeistof in de steelpan. Mix alles weer goed.

Maak de groenten nu klaar voor onze puree vissoep met slagroom. We reinigen wortels, uien, aardappelen, snijd ze in kleine plakjes, voeg ze toe aan de andere ingrediënten, doe erwten, kruiden en kook ze gedurende 15 minuten. op laag vuur. Giet melk en kook nog een minuut. 5.

Hak de greens fijn en serveer met een klaar gerecht.

Als u niet wilt dat sommige ingrediënten heel blijven, kook ze dan en voeg al geraspte groenten aan de soep toe.

haver

In Schotland is er een eigen traditie van het gebruik van dit gerecht. Twee kommen worden op tafel geserveerd - met warme pap en koude room of melk. We weten hoe we gepureerde havermout soep anders moeten bereiden.

• Groene erwten - 1 kop;
• Crème (u kunt melk gebruiken) - 200 ml;
• Havergrutten - 2 glazen;
• Zout, suiker - naar uw smaak;
• Gezuiverd water - 200 ml.

Om de geraspte soep van havermout te koken, is het noodzakelijk om grondig te spoelen, het water meerdere malen te verversen. Vervolgens is het noodzakelijk om 3 uur te weken en dan te koken tot het in hetzelfde water is gekookt (het duurt ongeveer een halfuur). Nu havermout rafelen met een zeef.

Kook de erwten, zout het water uit, verwarm de melk, combineer alle ingrediënten, meng en laat ze 5 minuten koken. Leg de kant-en-klare havermoutensoep voor een derde uur opzij om te laten trekken.

Van rijst

Sinds onze kindertijd herinneren we ons allemaal verschillende melkpappen, inclusief rijst. Volgens dit recept kun je gepureerde soep van deze ontbijtgranen koken.

• Melk - 200 ml;
• Suiker - 1 theelepel;
• Rijst - 35 g;
• Boter - 1 theelepel.

Er zijn twee opties om rijst te bereiden. Volgens de eerste staart, veeg of plet je onmiddellijk, terwijl het rauw is, nadat je het eerder hebt gewassen. De tweede methode is iets eenvoudiger - was de rijst, kook tot het klaar is en veeg dan af.

Nu warmen we melk, maar we geven het niet aan de kook, combineren het met suiker en geraspte rijst. Laat het mengsel koken, voeg olie toe.

Sommige recepten suggereren het gebruik van room in plaats van boter.

Heerlijke en gezonde gerechten kunnen worden geserveerd, niet alleen voor de lunch, maar ook voor het diner, en lichte maaltijden met granen of groenten zullen een uitstekend ontbijt zijn. Met behulp van de recepten van gepureerde soepen, weet je altijd hoe je het gezin moet voeden.

Recepten voor dieet nr. 1 gepureerd

Salades en voorgerechten

Gestremde paté met wortels

2 1/2 Art. l. magere kwark, 1 eetl. l. gepasteuriseerde melk, 2/3 kleine worteltjes, zout op het puntje van een mes.

Was wortels en kook, schil en rooster. Gestremde melk, ingewreven door een zeef, vermalen met melk, zout en geraspte wortels toevoegen, goed mengen. In kwarktaart kan een deel van de gekookte wortelen worden vervangen door geraspte gekookte selderij of peterseliewortel.

Haring paté

70 gram haringfilet, een plakje wit oud brood (10 g), 1 theel. gepasteuriseerde melk, 1 tl. Boerenboter, 1/4 van een hardgekookt ei.

Week haringfilets in stromend water, sla door een vleesmolen door een fijn rooster, voeg geperst brood gedrenkt in melk, fijngehakte gekookte eieren, boter, meng alles grondig. Het kan worden gegoten op een plaat in de vorm van een vis of gevouwen in een speciale mal. Haal de kou eruit.

Vis paté

80 gram visfilet, 1 wortel, 1 eetl. l. boerenboter, kruiden, dille of peterselie.

Geschilde en gewassen wortelen in kleine blokjes gesneden, visfilets (zonder been) - in brokjes. Voeg wortels en vis toe in een kleine hoeveelheid water, sla twee keer door een vleesmolen, meng met zachte boter en sla tot een zachte, zachte mengeling in een slakom wordt gedaan en afgekoeld. Bij het serveren in plakken snijden, garneren met dille of peterselie.

Vlees- of kippenpastei

40 gram vlees, 1 tl. rijstgraangewas, 1 el. l. Boerenboter, 1 wortel, groen.

Bak rundvlees. Geschilde en gewassen wortelen in kleine blokjes snijden, laten sudderen en in een vergiet laten uitlekken. Op het water een plakkerige rijstepap koken. Vlees, wortels en pap 2-3 keer door een vleesmolen, voeg verzachte boter toe, meng alles goed, leg de massa in een slakom. Je kunt onscherpe, geraspte kaas op een fijne rasp aan de massa toevoegen. De kip en kalkoentaarten zijn ook bereid.

Vlees paté

250 gram rundvlees, 50 gram oudbakken wit brood, 1/2 el. l. gepasteuriseerde melk, peterselie, zout op het puntje van een mes.

Week wit brood in melk. Vlees meerdere keren door een vleesmolen, het toevoegen van geweekt wit brood tijdens de laatste draai. Voeg dan fijngehakte peterselie en zout toe en meng alles grondig.

Gestremde paté met vlees

2 1/2 Art. l. magere kwark, 1 eetl. l. gepasteuriseerde melk, een stuk gekookt mager vlees (20 g), 1 tl. fijngehakte kruiden (dille of peterselie), zout op het puntje van een mes.

Hak gekookt vlees samen met magere kwark, giet de melk in aardappelpuree, voeg peterselie (fijngehakt) toe, zout en meng goed.

Vleeskaas

45 gram rundvlees (gekookt), 5 theel. rijstgraan, ongeveer 2 el. l. boerenboter (zonder dia's).

Kook de kleverige rijstepap. Terwijl het afkoelt, sla het gekookte vlees twee keer door een vleesmolen met een fijn rooster, voeg pap toe en sla opnieuw over. Voeg dan verzachte boter toe, meng alles goed en klop goed. Vorm de resulterende massa in de vorm van een brood, koel.

Kippenkaas

45 gram kip van gekookt wit vlees, 5 theel. rijstgraan, ongeveer 2 el. l. Boerenboter.

Kook de kleverige rijstpap en vervolg met het recept "Vleeskaas" (zie vorig recept).

Gehaktballen aspic

110 gram vlees, een stuk oudbakken brood (20 gram), 1 eetl. l. gepasteuriseerde melk, 3 theel. plantaardige olie, 1/3 ei, peterselie, zout op het puntje van een mes, 140 g bouillon van groenten, 1 theel. gelatine.

Bevrijd van botten, films en vet, vlees gehakt, geweekt in melk en geperst brood toegevoegd en vervolgens door een vleesmolen. Voeg de boter, het zout, het ei aan het gehakt toe en klop met een kom. Vorm de gehaktballen en kook voor een stel. Giet de gelei gekoeld tot 30 ° C in een ondiepe vorm, doe de gehaktballen in, decoreer met groen, voeg meer gelei toe. Wanneer de gehaktballetjes in de gelei hard worden, giet je ze met de resterende gelei volledig. Koken gelei. Kook op een plantaardige bouillon met weinig hitte, zeef en giet de gelatine gedurende 30 minuten in. Breng aan de kook (maar kook niet) en stam.

Visgehaktballetjes in gelei

80 gram vis, een stuk oud, wit brood, 1 el. l. gepasteuriseerde melk, 1/4 ei, 1 wortel, 1 bosje peterselie, 2/5 kop bouillon, 1 theel. gelatine, zout op het puntje van een mes, groenen.

Visfilet, ontdaan van botten en brood, gedrenkt in water of melk, twee keer door een vleesmolen met een fijne grill, voeg zout, ei. Meng de massa grondig, klop, snijd in ballen, doe in een kom met kokend water en kook 7-10 minuten. Spoel de afgewerkte gehaktballen met gekoeld gekookt water af. Bereid de gelei voor (zie het recept "Asperges van gehaktballen van vlees). Giet een laagje gelei in de borden (schaal, gerecht, slakom), leg de gehaktballetjes erop, schik er peterselieblaadjes, stukjes wortel, voeg de rest van de gelei toe en laat afkoelen.

Griesmeelsoep

1 eetl. l. met een heuvel van griesmeel, 1/2 wortelen van gemiddelde grootte, 1/3 peterseliewortel, 1/5 van de wortel van de selderij, 2 1/2 eetl. l. gepasteuriseerde melk, 1/3 theel. boerenboter, water, kruiden, zout op het puntje van een mes.

Schil de wortels, peterselie, selderij, spoel af, dobbel en kook de bouillon. Gescheiden met koud water griesmeel giet in kokend afkooksel van de wortels, koken, voortdurend roeren. Voeg melk, verse boter, gehakte dille of peterselie toe aan de afgewerkte soep.

Rijst soep

2 el. l. rijst, 1/2 kleine wortel, 1/2 peterseliewortel en / of een stuk wortel van selderij, 1/4 kop gepasteuriseerde melk, 1/5 eigeel, 1 1/2 eetlepel. l. sojaolie, 1/2 Art. l. zure room, 1 glas water, kruiden, zout.

Gewassen wortels schoon, afspoelen, bouillon koken, zeef. Bereide rijst giet in kokend gezouten afkooksel van de wortels, koken. Wortels snijden of wrijven door een haarzeef, toevoegen aan soep, kruiden met zure room, aan de kook brengen. Meng dooier met gepureerde sojaolie met een kleine hoeveelheid hete bouillon en meng met soep. Bestrooi met kruiden voor het serveren.

Selderij

2/3 selderijzort, 1/3 middelgrote wortelen, 1/5 peterseliewortel, 1/2 eetl. l. tarwemeel, 2 1/2 eetlepel. l. gepasteuriseerde melk, 1/5 eigeel, 1/5 el. l. sojaolie, dille of peterselie, zout op het puntje van een mes.

Maak een afkooksel van gewassen en schoongemaakte wortels. Wortelen met peterselie en selderij uit de bouillon worden door een zeef gewreven, voeg de resulterende massa toe aan de bouillon. Meng het gedroogde bloem en de hete melk afzonderlijk, giet het verkregen verband in de soep, kook onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens de dooier toe aan de soep, opgeklopt met sojaolie en verdund met een kleine hoeveelheid bouillon, kook, roer. Klaar om zout naar smaak te zout. Bestrooi vlak voor het serveren de soep met gehakte dille of peterselie. Serveer dergelijke soep met dumplings, croutons van wit brood.

Snelle aardappelsoep met zure room

1 1/2 middelgrote knollen, 1 1/2 glazen water, 1/2 eetl. l. zure room 20% vet, zout naar smaak.

Gewassen en geschilde aardappelen in blokjes van middelmatige grootte snijden en koken in gekookt, gezout water tot ze gaar zijn. Kneed de aardappelen met een houten helmstok om een ​​heterogene soep te maken met aardappelschijfjes van verschillende grootte. Leg voor het serveren zure room op de plaat met de soep. Je kunt croutons serveren aan de soep.

Soep met aardappelen

1/5 selderijzortel, 1/2 middelgrote wortelen, 1/3 peterseliewortel, 1 1/2 middelgrote aardappelknollen, 1/3 theel. tarwemeel, 2 1/2 eetlepel. l. gepasteuriseerde melk, 1/3 theel. boerenboer, 1 tl. plantaardige olie, peterselie of dille, zout op het puntje van een mes.

Gewassen en geschilde wortelen, peterselie en selderij koken tot ze zacht worden in kokend water. Was en reinig aardappelknollen, snijd ze in blokjes, doe ze in een afkooksel met wortels, zout en kook tot de aardappelen klaar zijn. Gekookte aardappelen en wortels gewreven door een frequente zeef, doe de bouillon erbij. Voeg toe aan de soepdressing, gemaakt van gedroogd meel en melk. Breng aan de kook, af en toe roeren. Meng het oliemengsel goed en breng het in de soep, zout naar smaak. Bestrooi vlak voor het serveren de soep met gewassen en gehakte dille of peterselie. Je kunt croutons serveren aan de soep.

Groentesoep met aardappelen

1/3 selderijzortel, 2/3 middelgrote wortel, 1/2 peterseliewortel, 2 theel. groene erwten, 1/2 knol middelgrote aardappelen, 1 tl. bloem, 1/4 kop gepasteuriseerde melk, 1 tl. boerenboer, 1 tl. plantaardige olie, 1 tl. zure room, peterselie, 1 glas water, zout op het puntje van een mes.

Gewassen en geschilde wortels spoelen, hakken, in een pan doen, de gewassen groene erwten toevoegen, kokend water gieten en koken tot het gaar is. Gewassen en geschilde aardappelen in blokjes gesneden, in slaap vallen in een pan, zout toevoegen en koken tot ze gaar zijn. Mix, melk opkloppen, meel en zure room. Giet het mengsel in de soep, roer en kook. Botermix met groente in een homogene massa, voeg toe aan soep. Bestrooi het vlees voor het serveren met fijngehakte peterselie.

Aardappelsoep

1 1/2 middelgrote knollen, 1 tl. bloem, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 1 1/2 glazen water, 1 tl. Boerenboter, 1 dooier.

Gewassen en geschilde aardappelen koken, wrijven door een haarzeef samen met de vloeistof, voeg het gezouten bloem toe, meng en kook. Soepseizoen met ei, geslagen in hete melk. Leg voor het serveren een stuk verse boter in de soep. Je kunt wit brood croutons serveren aan de soep.

Aardcrème soep met croutons

1 aardappelknol, 1/2 theel. bloem, 1/2 wortel, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 1 glas water, 1/2 eetl. l. boerenboter, een stuk wit brood voor toast, zout op het puntje van een mes.

Aardappelen en wortels reinigen en wassen, hakken. Kook de aardappelen en de wortels in een beetje water. Groenten wrijven met een afkooksel. Verhit de bloem, verdun met hete melk, kook tot een verdikking en combineer met gepureerde groenten. Los de puree op met bouillon, zout en breng aan de kook. Klaar soep om met boter te vullen. Crumb tarwebrood in blokjes, droog en zet de resulterende croutons in de soep. Je kunt de soep vullen met een mix van eieren en melk.

Zucchini puree soep

2/5 kleine courgette, 1 theel. bloem, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 1 glas water, 1/2 el. l. Boerenboter, 1/4 eigeel, kristalsuiker, zout op het puntje van een mes.

Geschild en gepeld zaad, gewassen pompoen in plakjes gesneden, voeg een beetje water toe en laat sudderen in een pan met het deksel gedurende 10 minuten gesloten. Klaar courgettes veeg door de haarzeef met vloeistof. Verwarm het meel voor om af te koelen en maal het met een stuk boter. Verdun het meel dan met hete melk, roer om klontjes te vermijden, kook tot het dik is en trek het uit. Los de courgette op met de afgewerkte dressing, voeg water, suiker, zout toe en breng aan de kook. Vul de soep met het eimelkmengsel en de boter. Roer voor het kruiden de eidooiers door hete melk en kook het mengsel in een waterbad tot het dik is.

Carrot Cream Soup

2 wortels middelgrote, 1 tl. tarwemeel, 3/5 kop gepasteuriseerde melk, 1 glas water, 1/2 eetl. l. Boerenboter, 1/4 eigeel, kristalsuiker, zout op het puntje van een mes.

Gewassen en geschilde wortelen fijngehakt, laten sudderen in een beetje water en wrijven door een frequente zeef. Verwarm de bloem, verdun met water, kook tot het dik is en combineer de resulterende dressing met geraspte worteltjes. Verdun de soep met melk (2/3), voeg zout, suiker toe en breng aan de kook. Vul het eier-melkmengsel bij het serveren met boter. Zie het vorige recept voor koken.

Haverroomsoep met courgette

7 tl. havermout, 150 g courgette, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 2 kopjes water, zout op het puntje van een mes, 1/5 theelepel. suiker, 1/4 ei, 2/3 tl. Boerenboter.

Giet de havermout in kokend water en kook tot het gaar is (30-40 minuten), wrijf daarna de bouillon met de vloeistof. Gewassen en gepelde courgette in kleine plakjes gesneden, kook in een kleine hoeveelheid water met olie (een halve portie) tot het zacht is en wrijf. Giet hete melk (2/3 van het volume) in gepureerde havermout, voeg aardappelpuree, zout, zoet, roer alles goed door en breng het op laag vuur aan de kook. Van de overgebleven hete melk met een ei, sla het ijskoud, vul de soep met hen en warm gedurende een paar minuten op laag vuur. Voeg voor het serveren de resterende boter met de soep aan de tafel toe.

Pumpkin Cream Soup

100 g pompoen, 3/5 kop gepasteuriseerde melk, 1/5 kopje water, 1/2 theel. Boerenboter, 35 gram brood.

Geschilde en gewassen geschilde pompoen in kleine blokjes gesneden en kook in melk verdund met water. Voeg na 5-6 minuten na het begin van de kookmelk gesneden en gedroogd tarwebrood toe aan de pompoen. Blijf stoven tot de pompoen en het brood vol zijn. Was de voorbereide massa, verdun met melk, breng aan de kook en vul met olie.

Rijstsoep met aardappelen en worteltjes

1 eetl. l. (geen dia's) rijstgraangewas, 1 knol van middelgrote, 1/2 middelgrote wortels, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 2 glazen water, 1/3 theelepel. boerenboer, 1 tl. zure room 20% vet, 1/4 ei, zout op het puntje van een mes.

Was rijst, giet in een pan met heet water, kook ongeveer een uur. Klaar om door een zeef te wrijven. Spoel gewassen en geschilde groenten, snij in plakjes en veeg in een kleine hoeveelheid water, veeg. Doe gekookte worteltjes met aardappelen in rijstbouillon met geraspte granen, voeg warme melk toe (2/3 deel van het totaal), boter. Zout, breng aan de kook op laag vuur. Van de resterende hete melk met een ei, bereid de citroen en vul snel de geraspte soep. Verwarm de soep een paar minuten op een laag vuur.

Plantaardige roomsoep

1 middelgrote aardappelknol, 1/2 middelgrote wortel, 1/10 kleine pompoen, 1 eetl. l. tarwemeel, 2/5 glas gepasteuriseerde melk, 300 g groentebouillon, 1 theel. boerenboter, brood, kristalsuiker, zout op het puntje van een mes.

Gewassen en geschilde aardappelen, wortels en courgette in blokjes gesneden. Kook de aardappelen, laat de andere groenten apart in een pan onder een deksel (in een kleine hoeveelheid water) en wrijf door een zeef, samen met plantaardige bouillon. Verdeel de bloem in een droge koekenpan met hete melk, vermaal tot een gladde massa. Kook, combineer met gepureerde groenten, breng aan de kook en breng op smaak met zout en suiker. Snij met een brood de korst af, snijd de kruimels in blokjes en droog ze in een koekenpan. Breng de soep op smaak met boter en serveer er croutons aan.

Bloemkool puree soep

1/4 bloemkool bloeiwijzen, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 2 theel. room van 10%, 2 glazen water (plantaardige bouillon), zout op een punt van een mes, 1/2 theel. tarwemeel, 1/2 ei, een paar takjes peterselie.

Bloemkool te sorteren, schoon te maken, te wassen, te demonteren in kleine roosjes en een paar minuten in gezout water te weken. Was de bloeiwijzen vervolgens in water tot ze zacht zijn. Koolvouw en veeg. Van warme melk en eieren tot eieren en melkmengsel koken. Van spasserovannoy meel en warme melk (op laag vuur) bereiden saus. In het afkooksel van de groente (maar niet na de kool) voeg de geraspte bloemkool, zout, giet de saus, zout, breng aan de kook. Onmiddellijk na het koken, zet het vuur uit (of haal het van de kachel) en vul het met het eimelkmengsel, de boter en de peterselie.

Havermeel soep met groenten

2 el. l. havermout, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 1/4 eetl. l. Boerenboter, 1/4 ei, 50 g puree gekookte groenten, 1 glas water, dille, zout op het puntje van een mes.

Havermout om te demonteren, wassen, drogen, malen in een koffiemolen, in heet water gieten, koken tot klaar. Doe groentepuree (aardappelen, wortels, pompoen, courgette, afzonderlijk of in een combinatie) in havermoutbouillon en breng aan de kook. Voeg snel losgeklopt ei toe met hete melk, olie, zout, mix. Versier de soep voor het serveren met fijngehakte dille.

Rijstsoep met pompoen

1 eetl. l. rijstgraangewas, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 1/2 eetlepel. l. sojaolie, 1/4 ei, 100 g puree, 1 glas water, peterselie, zout op het puntje van een mes.

Gedemonteerd rijstgraangewas, afspoelen, drogen, op een koffiemolen malen, in heet water gieten en aan de kook brengen tot het klaar is. Voeg pompoenpuree toe aan het ontstane afkooksel (bak de pompoen voor of bak en wrijf door een zeef of klop met een mixer), kook. Giet het hete eier-melkmengsel met sojaolie, zout en meng goed. Leg gehakte peterselie in een soeppan voor het serveren.

Bessensapsoep met wrongelknoedels

1/2 kopje bessensap (van niet-zure bessen), 1 glas water, 2 theel. suiker, 1/2 theel. zetmeel; voor knoedels: 120 gram kwark, 1 1/2 theel. suikerzand, 1 1/2 theel. meel, 1/4 ei, zout op het puntje van een mes.

Giet het zetmeel, verdund met bessensap, in kokend water, voeg kristalsuiker toe, breng aan de kook en laat afkoelen. Maak ondertussen dumplings. Gestremde melk afvegen, zet het ei, zout, suiker, bloem en kneed het deeg. Rol de resulterende massa in een laag met een dikte van 1-1 1/2 cm en snijd in kleine stukjes in de vorm van rechthoeken. Doe gekookte knoedels in kokend water en kook 5-10 minuten. De dumplings opklappen met een skimmer, op een bord leggen en een beetje afkoelen. Giet de dumplings met bessensap soep. Eventueel kunt u zure room toevoegen.

Tweede cursussen

Zrazy hakte stoom

80 gram vlees (pulp), een stuk oud, wit brood, 1 1/2 eetl. l. melk of water, 1/3 theel. boerenboer, 1 tl. ghee, 2 el. l. (geen dia's) rijstgraangewas.

Koken van geschilde films en gewassen vlees, 2 keer scrollen in een vleesmolen, gehakt. Vorm de cakes tot een vingertop dik van de kotelettenmassa, stop gestoomde rijst gevuld met boter in het midden van elke massa. Vul de randen van de zuigtabletten, geef ze ovaalvormige producten en stoom gedurende 20-25 minuten. Serveer fijngestampte courgette, pompoen, wortels, bieten, aardappelen.

Pureer vlees met groenten

100 gram rundvlees, 25 gram wortelen, 1 eetl. l. zure room, 1/3 theel. boerenboter, zout.

Kook het vlees, sla een paar keer door een vleesmolen, voeg er gekookte en geraspte wortels, zure room aan toe. Roer, verwarm en voeg olie toe. In plaats van wortels kun je aardappelpuree toevoegen die is verdund met melk.

Vis gebakken met aardappelpuree

100 gram visfilet, 30 gram wit brood, 1/2 ei, 1 middelgrote aardappel knol, zout, gepasteuriseerde melk.

Geschilde en gewassen aardappelen om gekookte aardappelpuree te koken. Hak visfilets fijn met voorgeweekt witbrood. Roer de aardappelpuree en de gehakte vis grondig door, voeg het eiermelange-mengsel (1/2 ei met 1 eetlepel melk) toe, mix alles, doe het in een ingevette pan en bak in de oven. Leg het vlees voor het serveren op een bord, giet het met gesmolten boter en bestrooi met gehakte dille.

Leverpudding met wortels

55 gram lever, 1/3 middelgrote wortelen, 1/2 ei, 1/3 theel. Boerenboter, 1/2 el. l. melkpoeder, zout op het puntje van een mes.
Hak gehakt en schoongemaakt uit de lever van films. Voeg de geraspte gekookte worteltjes, boter, eigeel, melkpoeder en zout toe en klop ze 3-4 minuten goed door elkaar. Massa zachtjes combineren met slagroom tot een stabiel schuimeiwit. Zet in ingevette vorm en stoom gedurende 40 minuten. Giet de pudding bij het serveren met boter. Serveer met pasta en groenten puree.

Gevulde vleesrol

120 gram kotelettenvlees (rundvlees), 1 eetl. l. water, een klein stukje wit tarwebrood, zout, 1/4 ei, 1/2 eetlepel. l. gepasteuriseerde melk, stoomomelet, 1/3 theel. Boerenboter.

Boen het gereinigde vlees schoon, ontdaan van films en pezen, door een vleesmolen om een ​​homogene massa te verkrijgen, voeg gedrenkt brood doorweekt toe en scroll vervolgens opnieuw. Meng het gehakt met zout, meng goed en klop. Leg het gehakt op een nat servet en strijk het glad met een dunne laag. Leg de gestoomde ei-en-melkomelet in het midden (zie recept hierboven), rol de rol voorzichtig, knijp de randen. Rolde rol om op een bakplaat te verschuiven, voeg water toe. Stoombroodje. Snijd de rol voor het serveren in porties en bestrooi met gesmolten boter.

Vlees rollen met aardappelpuree

120 gram vleespulp, een stuk wit brood, 2 el. l. water, zout, 50 gram aardappelpuree, 1/3 theel. Boerenboter, peterselie.

Vlees, ontdaan van pezen en films, twee keer door een vleesmolen, voeg geperst brood gedrenkt en nogmaals overslaan, zout naar smaak. Zorgvuldig reliëf gehakt vlees verspreid in een dunne laag op een nat servet. In het midden een steile aardappelpuree leggen, oprollen, randen knijpen. Rol het uit in een koekenpan of pan, voeg water toe en kook voor een koppel of in water. Leg de afgewerkte rol op een bord, snijd in stukjes en giet het met gesmolten boter. Serveer met een bijgerecht of als een zelfstandig gerecht, versierd met groenten.

Vlees en rijst braadpan

100 gram gekookt vlees, 1/2 Art. l. rijstgraangewas, 1/2 ei, 2/3 theel. Boerenboter.

Hak gekookt vlees twee keer, dan voor de derde keer samen met viskeuze rijstepap. Giet het ei in, mix, doe het in ingevette vorm en stoom. Serveer met gesmolten boter.

Vlees en plantaardige braadpan

10 gram vlees (pulp), een paar bloemkoolbloesems (10 g), 1/5 kleine wortel, 1 eetl. l. groene erwten, 1 el. l. gepasteuriseerde melk, 1 tl. griesmeel.

Om de gewassen en gereinigde bloemkool gedurende 15 minuten in aangezuurde water te wassen, spoelt u af. Demonteer het dan in bloeiwijzen en kook. Dobbel de worteltjes en kook, kook groene erwten. Kook de viskeuze griesmeelpap op melk. Hak gekookt vlees met groenten fijn. Voeg aan de resulterende massa eieren, griesmeel, boter toe. Meng alles goed, doe het in een geoliede schaal en stoom. Giet de braadpan op de tafel, water geven met verse boter.

Aardappel en vleesbraadpannen in folie

50 gram rundvlees, 1/2 wortelen van gemiddelde grootte, 1/3 peterseliewortel, 1/5 van de wortel van de selderij, een plakje wit oud brood, 1 1/2 el. l. gepasteuriseerde melk, zout aan het uiteinde van een mes, 3 middelgrote aardappelknollen, 1 theel. plantaardige olie, dille of peterselie, 1/2 eiwit, kruimel oud wit brood.

Gereinigd en gewassen vlees giet een beetje heet water. Voeg aan het einde van het koken zout en gepelde wortels, peterselie en selderij toe. Bereid vlees en wortels voor om uit de bouillon te halen, snijd, gehakt samen met gedrenkt in melk en geperst oud brood. Zout, meng grondig. Was aardappelen, maak schoon, spoel af, giet kokend water, zout en kook. Gekoelde aardappelen hakken of wrijven op een zeef. Giet melk in aardappelpuree, voeg boter, een portie fijngehakte peterselie of dille toe. Introduceer geslagen in koelschuimproteïne, meng voorzichtig. Leg aluminiumfolie op een bakplaat, bestrijk met boter en strooi er een kruimel van oud wit brood overheen. Doe de helft van de aardappelmassa erop - gehakt, bedek met de overgebleven aardappelpuree. Lijn het oppervlak van de braadpan uit, dek af met aluminiumfolie en bak in de oven. Bestrooi het vlees voor het serveren met fijngehakte dille of peterselie. Serveer met saus en gekookte groenten.

Gerechten uit ontbijtgranen

Griesmeelpap met wortels

5 theelepels. manna-granen, 1/2 kopje melk (of melk innemen met water in een verhouding van 1: 1), 1/2 theel. suiker, zout op het puntje van een mes, 1/2 el. l. Boerenboter, 1/3 wortel.

Geraspte geraspte en gewassen wortels bestrooid met olie (zonder frituren!). Roer continu, giet kokende melk (of melk met gekookt water), griesmeel, suiker en zout, kook ongeveer 20 minuten. In de afgewerkte melk pap voeg gestoofde wortels toe, meng. Doe de pap in een waterbad en verwarm op laag vuur, dek af met deksel, 15 min. In de afgewerkte pap voor het eten voeg je verse boter toe.

Kaneelgriesmeel

2 el. l. manna-ontbijtgranen, 1 glas melk, 2 theel. suiker, zout, 1 tl. Boerenboter, kaneel.

Giet het griesmeel in een dunne stroom in de gezouten kokende melk en kook onder voortdurend roeren tot het dik is. Zoet de afgewerkte pap, schrob in een bord, voeg boter toe en bestrooi met kaneel.

Mush PAP

1/4 kopje van een mengsel van rijst en tarwegrutten, 1/4 van de gemiddelde wortel, 1/4 van de knol van de gemiddelde aardappel, 1 kopje water, 1/2 eetl. l. zure room, zout op het puntje van een mes.

Rijst en tarwegranen om te sorteren, meet de gewenste hoeveelheid, spoel af. Groenten om schoon te maken, te spoelen en raspen op een grove rasp (je zou minstens 1/4 kop moeten krijgen). Leg op de bodem van een dikwandige pot 1/4 van de groenten, dan een laag ontbijtgranen, opnieuw een laag groenten, enz., Zodat er ten minste drie lagen worden verkregen, de bovenste laag is groenten. Giet het voorbereide mengsel met heet gezouten water, zodat de bovenste laag volledig is gesloten. Zet de pot in de voorverwarmde oven en bak tot klaar. Giet voor het serveren zure room.

Griesmeel met jam

2 el. l. griesmeel, 1 kopje melk, 1/4 eetl. l. boerenboter, 2 tl. suiker, 1/2 ei, jam of vruchtensiroop.

Kook de melk, giet het gezeefde griesmeel en kook, roer, op laag vuur tot het klaar is. Koel de afgewerkte pap een beetje af en meng de dooier erin, gepureerd met witte olie. Breng het geklopte eiwit in een mengsel in een stabiel schuim en meng alles zorgvuldig. Kashu, gelijkmatig gemengd, giet het in een diepe plaat of vorm en breng het aan de kou. Bevroren pap, licht verhit in warm water, zet het bord aan en versier met jam, fruit op siroop of serveer een kus.

Rijstpap wreef over melk

2 el. l. rijstgraangewas, 1/2 kopje gepasteuriseerde melk, 2/5 kopje water, 1/2 theel. suikerzand, 1/3 theel. boerenboter, zout.

Was de gedemonteerde rijst in stromend water, doe het in een pan en giet er kokend water overheen. Kook de pap tot ze dik zijn, giet hete melk, zout en zoet. Kook de pap totdat het graan volledig gaar is op laag vuur. De resulterende viskeuze pap wrijft door een haarzeef en is warm, niet kokend. Voeg voor het serveren verse boter toe aan de pap.

Stoom rijst koteletten

2 el. l. rijstgraangewas, 1/2 ei, 5 el. l. gepasteuriseerde melk, 5 el. l. water, 1 eetl. l. zure room, suiker, zout op het puntje van een mes.

Bak de viskeuze rijstpap in melk met water. Hak fijn, meng met het ei, klop met suiker. Vorm de koteletten en kook voor een koppel. Serveer warm of koud met zure room.

Zrazy rijst met omelet en stoomgroenten

2 el. l. rijstgraangewas, 2/5 kop gepasteuriseerde melk, 2/5 kopje water, 1 theel. Boerenboter, 1/2 theel. griesmeel, 1/2 ei, 1/2 wortel, 8 gram sla.

Methode van voorbereiding. Gedemonteerd en gewassen granen droog, vermalen. Bak pap met de toevoeging van de helft van de melk en meng met 1/4 van het rauwe ei. Stoof de worteltjes met melk (1 1/2 eetlepel L.), voeg het griesmeel toe en kook op laag vuur tot het dik is. Vanaf 1/4 van het ei en de resterende melk, kook een omelet op een paar, hak het in met een mes en meng het met de wortels en de fijngesneden salade. Snijd de afgewerkte pap in tortilla's, leg de gehakte wortel en omelet in het midden van elk, tweak de randen, geef de tortilla's de ovale vorm en kook voor een koppel. Giet de olie bij het serveren.

Gerechten van eieren en kwark

Omelet met zure room

1 ei, 1 theel. zure room, 1 tl. meel, 1 tl. boerenboter, zout.

Was het ei grondig, klop en klop met zure room. Voeg vervolgens bloem, zout, snel kneden en giet in een ingevette vorm. Kook op een stoombad. Serveer aan de tafel en giet zure room.

Gestoomde omelet

2 eieren, 1/2 eetl. l. Boerenboter, 1/2 kopje melk, 170 gram vlees, zout.

Gekookt, afgekoeld vlees twee keer door een vleesmolen. Klop de eieren, voeg zout toe en blijf kloppen en giet de melk erin. Voeg in de resulterende homogene massa gerold vlees toe, meng grondig. Doe de omelet in een ingevette vorm en kook op het stoombad.

Dumplings lui met kwark

8 el. l. magere kwark, 1 1/2 Art. l. bloem, 1 ei, 1/2 theel. boerenboter, zout op het puntje van een mes.

Kwark met een vork, meng met dooier, voeg gezeefde bloem en geslagen wit toe in een sterk schuim, meng. Vanaf 1/3 van het verkregen deeg een smalle rol oprollen, met een mes in schijfjes snijden, vlak maken en in kokend gezout water koken. Voer dezelfde bewerking uit met de rest van het deeg. Haal de dumplings eruit met een skimmer, laat de vloeistoffen uitlekken en doe ze in een bord. Serveer bestrooid met gesmolten boter op de tafel (er kan zure room worden gebruikt in plaats van boter).

Franse knoedel

2 eieren, 2 theel. Boerenboter, 1 eetl. l. tarwemeel, zout op het puntje van een mes.

Tot boter, bonsde tot de consistentie van zure room, voeg de eidooiers een voor een toe en giet een beetje bloem. Afzonderlijk, sla de blanken in een stabiel schuim, ga voorzichtig het deeg in. Een metalen lepel om het deeg te pakken en in kokend water te gooien. Serveer met boter, zure room of saus. Kan worden gebruikt als een toevoeging aan soepen.

Gerechten van aardappelen en groenten

Aardappelpuree

2 middelgrote aardappelknollen, 3 el. l. gepasteuriseerde melk, 1 tl. boerenboter, zout op het puntje van een mes.

Geschilde en gewassen aardappelen moeten worden ondergedompeld in kokend gezout water en 15-20 minuten worden gekookt in een kom met het deksel gesloten. Giet de bouillon af van de afgewerkte aardappel (plantaardige bouillon kan worden gebruikt bij de bereiding van andere dieetgerechten), kneed het grondig met een speciale tolkushkoy of veeg af. Voeg boter en hete melk toe aan aardappelpuree en meng alles tot de volheid. Je kunt aardappelpuree maken met een mixer. Pureer gekookte aardappelen en klop met speciale zwepen van een mixer, voeg boter en melk toe en klop tot ze zacht zijn.

Aardappelpuree en worteltjes

1 1/2 middelgrote aardappelknol, 2 eetlepels. l. melk, 1/2 wortels, 1 tl. Boerenboter, kruiden, zout.

Gekookte geschilde aardappelen in kokend, licht gezouten water. Kook gepelde en gehakte wortels apart koken. Groenten wrijven door een haarzeef. Klop de resulterende massa en voeg op haar beurt boter en melk toe aan de consistentie van een dikke crème. Voor het opdienen versieren met groen.

Aardappelsoufflé

1 1/2 middelgrote aardappelknollen, 1 1/2 eetl. l. melk, 1/2 ei, 1 eetl. l. boerenboter, zout.

Schil gereinigde en gekookte aardappelen op een haarzeef, giet er melk, dooier en een beetje van de olie in, roer en roer het in stukjes gekookte ei tot een stabiel schuim. Breng het mengsel over in een geoliede schaal en kook het gedurende 30 minuten in een waterbad. Giet bij het serveren de resterende olie.

Aardappelpuree en appel

2 middelgrote aardappelknollen, 1/2 appel, 2 el. l. gepasteuriseerde melk, 1/2 theel. boerenboter, zout.

Geschilde en gewassen aardappelen in stukjes snijden en koken tot ze half gekookt zijn in lichtgezouten water. Giet aardappelen af, meng met fijngehakte appels (zonder vel en zaden), voeg melk en boter toe, meng alles goed en kook tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Leg voor het serveren aardappelpuree op een bord en schenk de gesmolten boter in de vorm van een glaasje.

Bloemkoolpuree

1/5 van de bloeiwijzen van middelgrote bloemkoolbloem, 1/2 tsp. sojaolie, 1/3 theel. Boerenboter, een kwart van de dooier (hardgekookt), 2 el. l. gepasteuriseerde melk, 1/10 deel van een kleine courgette, zout op het puntje van een mes.

Geschild en gewassen bloemkool vrij van groene bladeren en, verdelen in kleine bloeiwijzen, giet ze met gezouten water. Verwijder na 15 minuten de bloeiwijzen, spoel af met schoon water, giet kokend water zodat het water de hele kool bedekt en kook onder het deksel dicht tot het klaar is (en het water is volledig weggekookt), zorg ervoor dat de kool niet brandt. Spoel de courgette schoon en maak hem schoon, snijd hem in blokjes, laat sudderen met een beetje water, wrijf. Heet gekookte kool veegt door een zeef, voeg gepureerde courgette toe, giet de hete melk, zout, roer en kook. Leg voor het serveren de aardappelpuree op een bord en giet de saus van gepureerde dooier met boter (gekookt hard gekookt). Serveer als bijgerecht voor kip- en vleesgerechten, evenals een apart gerecht.

Bloemkoolpuree met aardappels

1 middelgrote aardappelknol, 1/5 bloemkoolbloesems, 2 eetlepels. l. gepasteuriseerde melk, 1 tl. boerenboter, zout.

Bloemkool vrij van stengel en groene bladeren, demonteren in kleine bloeiwijzen en bedek met aangezuurd water gedurende 15 minuten. Trek dan de kool eruit, giet kokend gezout water en kook ten minste 20 minuten in een gesloten kom op laag vuur. Kook geschilde en gewassen aardappelen in gezout water, verwijder, koel en wrijf door een zeef, samen met gekookte kool. Voeg aan de resulterende kool-aardappelmassa hete melk toe en meng, kloppend. Leg bij het serveren een glaasje op een bord en giet het over met olie. Serveer met vleesgerechten.

Mashed wortels

2 1/2 middelgrote wortels, 1/3 theel. boerenboter, zout.

Geschilde en gewassen wortelen in kleine blokjes gesneden, pripuste met toevoeging van een kleine hoeveelheid water. Klaar wortelwrijf door een zeef, zout. In de wortel puree zet de olie en kook, niet koken.

Wortelpuree met melk

2 middelgrote wortels, 1/2 theel. suiker, zout; voor saus: 2/5 kopje melk, 1/2 theel. meel, 1 tl. Boerenboter.

Gewassen en geschilde wortelen snijden, laten sudderen in een beetje water, afvegen. Voeg boter, suiker, saus en zout toe aan de puree en kook alles gedurende 5-7 minuten. Kooksaus: droog de bloem in een pan zonder olie. Meng de boter en het meel over een laag vuur en giet de melk in zonder te onderbreken. Kook tot het dik is. Doe aardappelpuree op een bord en giet het over met olie.

Wortel en appelpuree

1 1/2 wortels, 1/2 kleine appel, 1/2 theel. suiker, zout; voor saus: 2/5 kopje melk, 1/2 theel. meel, 1 tl. Boerenboter.

Hak de gewassen en geschilde wortelen, gestoofd in een beetje water tot ze zacht zijn, een paar minuten voor het einde van het blussen voer de gewassen en geschild uit de huid en zaden, in kleine stukjes appel en dotushit snijden tot het volledig zacht. Wrijf vervolgens de wortel-maar-appelmassa door een haarzeef, meng met olie en saus, zout en zoet. Pureer, blijf constant roeren, 5-7 minuten. Zie de bereiding van de saus in het vorige recept.

Wortelen in melksaus

2 wortels, 1/2 theel. suiker, 1 tl. boterboer; voor saus: 2/5 kopje melk, 1 tl. Boerenboter, 1/2 theel. meel.

Geschild en gewassen in stromend water, in blokjes gesneden wortel, in een pan met toevoeging van olie gedaan, afdekken met water en laten sudderen tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens de saus toe (voor het koken, zie het recept "Wortelpuree"), voeg suiker toe, kook.

Wortel en Apple Steam Souffle

1/2 appel, 2 wortels, 1/2 Art. l. Boerenboter, 1 1/2 el. l. melk, 1/2 ei, 2 theel. griesmeel, kristalsuiker.

Gewassen en geschilde wortelen worden geraspt, gestoofd in melk en boter. Leg na een tijdje de gepelde en gepureerde appels, kook tot ze zacht zijn, wrijf door een zeef, voeg suiker, griesmeel, dooier en meng toe. Voer dan de geklopte in een stabiele schuim eiwit, voorzichtig roer en zet de resulterende massa in een ingevette vorm. Souffle gestoomd gedurende 25-30 minuten. Bestrooi met olie voor het serveren.

Bieten-appel puree

1 kleine biet, 1/2 appel, kristalsuiker, zout; voor saus: 1 1/2 theelepel. zure room, 1/2 tl. meel, 1 tl. Boerenboter.

Bak gewassen bieten en appels, schil en schilferen, wrijf door haarzeef, en meng. Doe suiker, zout, saus in een bieten- en appelmassa en kook op een langzame brand gedurende 5-7 minuten. De saus klaarmaken: droog de bloem in een pan zonder olie toe te voegen. Doe dan de boter en de zure room, onder voortdurend roeren, breng de vorming van een dikke, gladde massa.

Rode bietensoufflé

1 middelgrote biet, 2 theel. griesmeel, 3 theel. magere kwark, 1 eetl. l. gepasteuriseerde melk, 1 eetl. l. Boerenboter, kristalsuiker, 1 eetl. l. zure room.

Rasp de geroosterde bieten, voeg de melk toe en laat een beetje sudderen. Beweeg constant het griesmeel en blijf roeren tot het graan klaar is. Voeg gehomogeniseerde kwark, boter en dooier toe aan de afgekoelde massa, roer. Introduceer geslagen in sterk schuimproteïne, meng voorzichtig en plaats de resulterende massa in een ingevette container. Kook voor een stel. Giet voor het serveren zure room op tafel.

Courgette soufflé

1/2 kleine courgette, 1/2 ei, 1 1/2 theel. crackers, 2 1/2 el. l. gepasteuriseerde melk, 1 1/2 theel. boerenboter, zout.

Was de courgette, pel, snijd en meng tot ze zacht zijn. Wrijf vervolgens de resulterende massa door een haarzeef, meng met paneermeel en 2/3 van de olie, voeg de dooier toe en breng geleidelijk het geklopte eiwit in sterk schuim. Doe de souffle in een ingevette vorm en stoom tot hij gaar is.

Aardappel schnitzels

2 1/2 middelgrote aardappelknollen, 3/4 ei, 1/2 theel. bloem 1/2 el. l. Boerenboter, 1 1/2 el. l. zure room, zout.

Gekookte en gewassen aardappelen in kokend gezout water en gehakt. Voeg in de resulterende aardappelpuree het ei, bloem en alles grondig toe. Haal dan uit de massa-gevormde pasteitjes een koppel. Eventueel gekookte schnitzels op een bakplaat, ingevet en gebakken met zure room.

Kaasmassa met wortels

5 el. l. kwark, 1/2 wortels, 3 theel. boerenboter, 1 1/2 theel. suiker, 1 1/2 el. l. gepasteuriseerde melk, 2 theel. tarwebloem, vanille.

Was de wortels en kwark op een zeef, combineer met 1/3 van de opgeklopte boter, voeg 2/3 van de suiker toe en meng alles grondig. Meng bloem met suiker, giet er melk in, breng aan de kook en laat afkoelen. Voeg vervolgens de resterende olie, vanille en slag toe tot een gladde massa.

Kaasmassa met fruit

2 1/2 Art. l. magere kwark, 1 eetl. l. gepasteuriseerde melk, 1/2 kleine appel, 1/2 theel. suiker, zout op het puntje van een mes.

Gewassen appels met afgelegen zaaddozen bakken in de oven en wrijven vervolgens door een zeef. Gepureerde kwark (door een zeef), flink doormalen met melk, appelmoes, zout en suiker toevoegen, roeren. In dit recept kunnen gebakken appels worden vervangen door aardbeien (vers of ingevroren), ingewreven door een zeef en in een volume van 1/3 kop.

Pompoen-pompoen puree

1/2 kleine pompoen, een stuk pompoen (gelijk in volume aan een genomen pompoen), 1 theelepeltje. Boerenboter, 1/2 theel. suiker, zout; 1/2 theelepel meel, 1 tl. Boerenboter, 1 eetl. l. gepasteuriseerde melk.

Spoel pompoen en courgette, schil en zaad, snij in kubussen van 1 × 1 cm en blust elke groente in een aparte kom op een laag vuur (voeg wat water toe aan de pompoen, stoof courgette in zijn eigen sap met het deksel goed gesloten). Maak de verzachte groenten zacht door een haarzeef, voeg dikke saus, suiker en zout toe en kook op 5-7 minuten op laag vuur. Indien gewenst kan de saus worden vervangen door dik griesmeel. De saus klaarmaken: droog de bloem een ​​beetje op een voorverwarmde pan en voeg de boter toe. Roer onder voortdurend roeren de melk erdoor en laat een beetje koken tot de saus dikker wordt. Voor het serveren aardappelpuree over boter schenken.

Pompoen en gedroogde abrikozenpuree

1 deel gedroogde abrikozen (20 gr), 7 delen pompoen, 1 tl. boerenboer, 1 tl. suikerzand, 3 theel. zure room, 2 tl. tarwemeel.

Spoel de pompoen schoon van zaad en schil, snij in kleine blokjes en kook in zure room. Gewassen en gestoomde gedroogde abrikozen koken in het water waar het was gedrenkt, wrijf vervolgens door een zeef, voeg suiker en bloem toe. Pureer gedroogde abrikozen gemengd met verzachte pompoen, kook op laag vuur, voeg boter toe.

Bietenpuree

1/2 grote biet, 1/3 theelepel. boerenboter, zout op het puntje van een mes.

Geschild en gewassen in stromend water, in plakken gesneden bieten, kook tot ze klaar zijn, wrijf door een zeef. Zout en kook de resulterende massa op laag vuur met olie (maar niet koken).

puddingen

Wortel-rijstpudding

2 1/2 wortels, 1/2 ei, 2 theel. rijst, 1 theelepel. boerenboer, 1 tl. tarwecrackers, 1 el. l. zure room.

Rasp de geraspte wortels en stoof ze tot ze zacht zijn. Voeg gekookte rijst toe, veeg alles door een zeef, voeg het ei, de boter en de crackers toe, meng grondig en doe het in ingevette vorm en kook. De afgewerkte schaal kan worden gegoten zure room.

Griesmeelpudding

1/2 kopje melk, 1/4 kopje water, 1 eetl. l. griesmeel, 1 tl. suiker, 1/2 ei, 1/2 el. l. Boerenboter.

Meng melk met water en verwarm tot het kookt. Voeg griesmeel toe zonder te stoppen met roeren. Voeg suiker toe en kook tot de pap ongeveer 20 minuten dikker wordt. Verwijder de gekookte pap van de kachel, verdun de boter erin en laat iets afkoelen. Klop het ei goed, voeg het toe aan de afgekoelde pap en roer. Doe de resulterende massa in een ingevette vorm en kook voor een paar tot het volledig gaar is. Leg de pudding op een bord en serveer met siroop of gelei.

Kwarkpudding met appels

130 g magere kwark, 1 kleine appel, 1/3 ei, 1/2 theel. plantaardige olie, 4 theel. tarwecrackers, 1 tl. suikerzand.

Gestremde melk veegt door een zeef. Appels om uit de zaden te verwijderen en te schillen en raspen op een grove rasp. Meng de cottage cheese met appels, voeg de crackers, de dooier, geslagen in een sterk schuim eiwit, kristalsuiker en alles grondig mengen. Breng de resulterende massa over naar een eerder bereide vorm (geolied) en kook gedurende 40-45 minuten in een waterbad.

Rijstebrij met wortelen

5 theelepels. rijstgranen, 1/2 wortel, 1/2 ei, 2/5 kopje gepasteuriseerde melk, 1 theel. suiker, 1/2 el. l. Boerenboter, 1/2 kopje zure room.

Kook rijstepap op melk. Schil de wortels, was en kook. Wrijf vervolgens op een zeef, meng met kant-en-klare rijst, voeg eierdooier toe, bonsde met suiker, olie zoals het hoort te worden gemengd. Introduceer geslagen in een stabiel schuimeiwit. Breng de massa over in een geoliede vorm, dek af met een deksel en kook gedurende 30 minuten in een waterbad. Giet de pudding voor het serveren en giet ze over zure room of gesmolten boter.

Boekweitpudding met geraspte kwark

2 el. l. boekweit, 2/5 kop gepasteuriseerde melk, 1/2 ei, 4 eetlepels. l. magere kwark, 1 theel. suiker, 1/2 el. l. Boerenboter, 1 eetl. l. zure room.

Kook boekweitpap met melk. Veeg de afgewerkte pap en kwark door een zeef, meng goed, voeg de eierdooier toe, bonsde met suiker. Injecteer het eiwit voorzichtig in een dik schuim. Doe het in ingevette vorm en kook 30 minuten in een waterbad. Serveer, giet zure room of gesmolten boter.

Pudding van granen rolde haver en appels

4 el. l. granen havermout, 2/5 kopje melk, 2/5 kopje water, 1 1/2 appels, 1/2 ei, 1 eetl. l. suiker, 1/2 el. l. boter, 1 el. l. zure room, zout op het puntje van een mes.

Melk gescheiden met gekookt water, zout, breng aan de kook, giet havermout havermout, meng en kook in een waterbad tot het graan volledig is gekookt (ten minste 30 minuten). In de resulterende dikke havermout zet appels, geschild en geraspt op een fijne rasp, gepureerde dooier met suiker, boter. Roer, voeg het opgeklopte eiwit toe aan een stabiel schuim, meng alles voorzichtig. Doe de resulterende massa in een ingevette schaal en kook 20 minuten in een waterbad. Leg de pudding voor het serveren op een bord en versier met zure room, opgeklopt met suiker.

Pompoen en Apple Pudding

200 g pompoen, 1 middelgrote appel, 1/4 ei, halve eetlepel griesmeel, 1 tl. suikerzand, 1/3 theel. boter, 2 theel. zure room.

Gewassen en geschilde schil, schil en zaden pompoen en appels raspen op een grove rasp. Meng fruitmassa met griesmeel, zure room, suiker, eierdooier, kneed alles grondig. Voeg de resulterende massa toe, geklopt in een sterk met schuim gekoeld eiwit, alle zachtjes roeren en verschuiven in een ingevette vorm. Bak in een voorverwarmde oven of kook in een waterbad.

sauzen

Melksaus met worteltjes

5 el. l. gepasteuriseerde melk, 1 tl. Boerenboter, 1/2 theel. tarwemeel, 1 el. l. gepureerde wortels.

Kook de gewassen en geschilde wortelen, wrijf door een zeef. Voeg toe aan de melksaus (het recept wordt beschreven in dieet 16) en kook gedurende 3-5 minuten. In plaats van gepureerde wortels, kunt u puree pompoensaus toevoegen. Serveer met konijnengerechten, gehakt en visgerechten, groenten en ontbijtgranen.

dranken

Apple compote

1/2 kleine appel, 2 theel. suiker,. 1/2 kop water.

De appel gewassen en gereinigd van zaden en schillen moet worden gesneden in kleine blokjes, gedrenkt in warm water en gekookt tot klaar. De resulterende compote wordt afgeveegd door een zeef, suiker toevoegen, koken. Koel serveren.

Zwarte bessencocktail

6 el. l. zwarte bessen sap, 1 theelepel. kristalsuiker, 1/2 dooier, 1/5 kop room, 1 eetl. l. karnemelk.

In een diepe kom, wrijf de dooier voorzichtig met suiker, voeg room en karnemelk toe, mix alles en giet zwarte bessen sap. Cocktailshake met een mixer.

Melkcocktail met aardbei

2/3 kopje aardbeien (tuin), 6 el. l. gepasteuriseerde melk, 1/2 theel. suikerzand.

Aardbeien bessen sorteren, de stengel verwijderen, afspoelen onder stromend water, laten uitlekken. Maak dan puree aardbeien, wrijf het door een zeef. In een diepe kom om de aardbeipuree te verschuiven, giet de melk, giet suiker. Klop de resulterende massa met een mixer totdat een gehomogeniseerde donzige massa wordt gevormd en giet in glazen. Consumeer onmiddellijk na de bereiding. Bewaren in de koelkast wordt niet aanbevolen.

Grape Kissel

3 el. l. druivensap, 2 theel. suiker, 1 tl. aardappelzetmeel, 1/2 kopje water.

Giet een deel van het sap in heet water met suiker, kook het, voeg zetmeel verdund in koud water toe, giet het resterende sap erbij. Breng op laag vuur aan de kook.

desserts

Gebakken appel

1 1/2 kleine appels, 1/2 theel. suiker, water, 1 tl. plantaardige olie.

Gewassen en geschilde appels moeten in een diepe koekenpan worden gelegd, bestrooid met suiker, een beetje water toevoegen en in de oven worden gebakken, waarbij ervoor moet worden gezorgd dat de appels niet worden verbrand, indien nodig met toevoeging van water. Leg de afgewerkte appels op een bord en besprenkel met plantaardige olie. Op verzoek kan het worden geserveerd zonder olie.

Appelcrème

1 appel, 2 theel. suikerzand, 1 ei.

Was de gewassen appel en wrijf hem op de zeef. Voeg de dooier toe, bonsde met suiker, warm tot dik (maar kook niet) en koel af. Versla het eiwit tot een stabiel schuim, breng het voorzichtig in de verwarmde massa. Klaar om te verschuiven naar de kom. Koel serveren.

Appelen of peren op siroop

1 kleine appel of peer, 1 eetl. l. suikerzand, 1/2 kopje water.

Gewassen en geschild van de huid en zaad dozen vruchten in warm water met toegevoegde suiker. Kook tot het gaar is. Koel op siroop. Leg voor het serveren een dessertkom in en giet de verkregen siroop erover.

Grape Jelly

2 1/2 Art. l. druivensap, 2 theel. suiker, 1 tl. gelatine, 5 el. l. water.

Voorweek in koud gekookt water gelatine. Kook ondertussen water met suiker, voeg vruchtensap toe en voeg dan gelatine toe, meng alles goed. Giet de gelei in vormen, bestrooid met suiker of bevochtigd met koud water, om af te koelen. Verwarm de vorm voor het serveren een beetje en verwarm hem ondersteboven en leg de gelei op de plaat.

Fruitmousse

2 1/2 Art. l. druivensap, 1 1/2 theel. suiker, 1 tl. gelatine, 5 el. l. water.

Gelatine vooraf onderdompelen in gekookt, gekoeld water. Kook vruchtensap met suiker en water, giet geweekte en gefiltreerde gelatine in. Alle roeren, afkoelen en kloppen in een weelderig schuim. De massa die meerdere malen is toegenomen, moet voorzichtig in de mallen worden geschoven en in de kou worden gezet.