Vleessoufflé - 6 beste recepten voor zachte vleesgerechten

Vleessoufflé is een ideaal gerecht voor een gezond dieet en babyvoeding. De uitgebalanceerde samenstelling en de juiste hittebehandeling zonder overtollig vet en kankerverwekkende stoffen zullen het lichaam alleen maar voordelen bieden en bijdragen aan matige verzadiging zonder zwaartekracht voor de maag en eventuele negatieve gevolgen.

Hoe om vlees soufflé te koken?

Voor degenen die thuis geen vleessoufflé weten te maken, is het eerst interessant om kennis te maken met de basisfasen van het maken van gerechten, die vaak worden gebruikt in al zijn variaties en recepten:

1. De stukken vlees worden aanvankelijk gekookt gestoomd of in een bak met water tot ze zacht zijn.
2. Het product wordt geplet met het gebruik van geschikte keukenapparatuur en gemengd met bindende componenten en die de smaak van het gerecht regelen.
3. Het resulterende mengsel wordt verwerkt met droge warmte in de oven en afgekoeld, waarbij de gewenste smaak van vleessoufflé wordt verkregen.

Vleesoufflé - recept

De vleessoufflé in de oven, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, komt het meest overeen met de klassieke variatie van het gerecht. De harmonieuze combinatie van de vleescomponent met room, melk en eieren mag niet worden aangevuld met groenten, smaakmakers en, indien gewenst, groenten.

• vlees - 0,6 kg;
• melk - 200 ml;
• vetcrème - 200 ml;
• eieren - 2 stuks;
• olie - 20 g;
• zout, pepermengsel.

1. De bereide pulp wordt in kleine porties gesneden en tot het klaar is in stoom of water gekookt.
2. Plaats de plakjes in de kom van de blender en hak ze fijn, voeg hierbij het proces van melk, room, dooiers, zout en peper.
3. Eiwitten veranderen in schuim en interfereren zachtjes in de basis van het gerecht.
4. Breng de massa over in de geoliede vorm en bak de soufflé van het vlees gedurende 25 minuten op 200 graden.

Vleessoufflé - recept voor kinderen

Een verrassend zachte en weelderige vleessoufflé, zoals in een kleuterschool, het recept waarvoor veel moderne moeders dromen te vinden, om hen te voeden met een traktatie uit hun jeugd en hun nageslacht, is in feite heel eenvoudig bereid. Vaak wordt kalfsvlees als basis gebruikt, maar je kunt een konijn of kalkoenfilet nemen, wat de smaak beïnvloedt, maar het niet zal bederven.

• kalfsvlees - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• boter - 1 eetl. lepel;
• verse eieren - 2 stuks;
• bloem - 1 eetl. lepel met een glijbaan;
• zout.

1. Gekookte brok kalfsvlees wordt in een blender geponst, waarbij bouillon, zout, olie, bloem en dooiers worden toegevoegd.
2. Roer verder opgeklopte eiwitten tot schuim en smeer de massa voorzichtig en voorzichtig in de geoliede container.
3. Stuur voor het branden van baby vlees souffle gedurende een half uur in een oven tot 190 graden verwarmd.

Gehaktsoufflé - recept

Er is geen blender en je weet niet hoe je een vleessoufflé moet maken zonder deze? Het volgende recept zal helpen om de taak aan te kunnen. De basis van het gerecht is in dit geval gehakt, dat enigszins de structuur van het gerecht verandert, maar het kookproces merkbaar vereenvoudigt en versnelt. Het verdient de voorkeur om de basis zelf te bereiden op een entrecote zonder been en in een vleesmolen te draaien.

• vlees - 500 g;
• zelfgemaakte zure room - 100 g;
• 3-4 eieren;
• nootmuskaat - snuifje;
• boter - 20 g;
• een mengsel van pepers, kruiden, zout.

1. De pulp wordt driemaal door een vleesmolen gedraaid.
2. Voeg de dooiers, zure room, nootmuskaat, boter toe, voeg zout toe, smaak zoveel mogelijk met nootmuskaat en peper.
3. Klop het mengsel op met een mixer of een garde en injecteer de slagroom vervolgens afzonderlijk in een dichte schuimeiwit.
4. Vul de royaal geoliede vorm met het resulterende mengsel en stuur gedurende dertig minuten naar een oven opgewarmd tot 195 graden.

Rundsoufflé

Een eenvoudige en gemakkelijk te bereiden vleessoufflé met een ei bevat een minimum aan extra componenten, maar kan verrassend rijk en geurig zijn. Je kunt de basis van het gerecht meerdere malen door de vleesmolen draaien, maar voor betere pracht is het beter om een ​​mixer te gebruiken en de ingrediënten goed te kloppen. Uien geven het gerecht extra sappigheid en pikantheid, maar overschrijden de aanbevolen hoeveelheid niet om de zachte, milde smaak van het gerecht niet te onderbreken.

• Rundvlees - 700 g;
• uien - 100 g;
• Geselecteerde eieren - 3 stuks;
• plantaardig vet - 20 ml;
• peper, zout.

1. Rundvlees wordt op de een of andere manier samen met de bollen bereid en gehakt.
2. Voeg de dooiers toe met zout en kruiden, wrijf en roer zachtjes de eerder gesmolten witte eiwitten tot een dicht schuim.
3. Spreid de basis van de vleessoufflé in de geoliede vorm en kook op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Kippensoep - Recept

De meest nuttige en tegelijkertijd ongelooflijk smakelijke vleessoufflé met groenten of kwark wordt verkregen, vooral als u kipfilet of kalkoenvlees als basis neemt. De basisvariant die hieronder wordt voorgesteld, kan worden gewijzigd door het type basis en aanvullende componenten te variëren, maar ook andere aan uw smaak toe te voegen en ze op smaak te brengen met extra kruiden.

• kippenfilet - 700 g;
• kwark - 200 g;
• eieren - 3 stuks;
• vetcrème - 0,5 l;
• boter - 60 g;
• griesmeel - 100 g;
• harde kaas (optioneel) - 100 g;
• broodkruimels - 40 g;
• kruidenmix voor pluimvee - 2 snuifjes;
• gemalen peper, zout.

1. Vermalen kip vlees meerdere malen in een vleesmolen of punch in een blender samen met cottage kaas, dooiers.
2. Ze voegen zout, peper toe, kruiden met kruiden, leggen plakjes zachte olie, voegen griesmeel toe, schenken room in en malen alles zorgvuldig.
3. Aan het einde introduceren ze een dicht eiwitschuim, proberen hun pracht te behouden en roeren de vulling voorzichtig met een lepel of spatel.
4. Het blijft alleen om de basis van het gerecht te leggen in de geoliede en bestrooide vorm met broodkruim, bestrooi het oppervlak met kaasschilfers en bak de vleessoufflé op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Vlees soufflé in een slowcooker

Als er geen wens is om een ​​vleessoufflé in de oven te bakken, zal een recept in een langzaam fornuis een geweldig alternatief zijn. Bovendien kunt u met de modus "Bakken" dezelfde delicatesse proeven als bij klassiek bakken. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt om de maximale voedingsvariatie van het gerecht te verkrijgen door het voor een paar in het juiste programma uit te geven.

Steam meat souffle

De volgende manier om de vleessoufflé goed te koken in de stoomcapaciteit van het apparaat. Vlees kan van elke soort worden genomen, maar nuttiger voedsel wordt gemaakt van konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees. Door groenten aan de basis toe te voegen, wordt het gerecht zachter en gemakkelijker, waardoor het minder calorieën bevat en het gebruik van kruiden en specerijen extra pit zal geven. Als de delicatesse bedoeld is voor een kind of voedsel voor gastro-intestinale aandoeningen, moet het gebruik van peper en scherpe ingrediënten worden vermeden.

• filet of ossenhaas - 700 g;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 400 ml;
• boter - 40 g;
• griesmeel - 70 g;
• greens, kruiden, zout.

1. Rauwe haas of ossenhaaspunch in een blender met gepelde worteltjes.
2. In de resulterende brij leggen de dooiers, griesmeel, giet in de melk, gooi de romige zachte boter, zout, kruiden en kruiden en klop opnieuw.
3. Eiwitschuim wordt voorzichtig gemengd en het mengsel wordt in geportioneerde, geoliede vormen gedaan.
4. Stoomsoufflé wordt gedurende dertig minuten gestoomd op de grill van het apparaat door de juiste modus te selecteren.

Gekookte vlees soufflé

Gekookte vlees soufflé

Producten: vlees 90, ei 1/2 stuks, melk 50, boter 10, bloem 7.

Om de soufflé klaar te maken, is het noodzakelijk om het vlees te koken, af te koelen en drie keer door een vleesmolen te spoelen. Bereid een witte saus (melk) en kneed grondig, geleidelijk te combineren met het gehakt. Scheid het eiwit van de dooier, doe de dooier in het vlees, zout en meng. Het geklopte eiwit wordt geleidelijk in de vleespuree gebracht. Klop de massa goed en breng deze in een ingevette pan onder een deksel of gestoomd in geportioneerde blikken gedurende 20 minuten op laag vuur.

Vergelijkbare hoofdstukken uit andere boeken

SOUFFLE VAN HET GEKOOKTE VLEES

SOUFFLE UIT HET GEKOOKT VLEES Producten: rauw vlees 160 g, ei - 1-2 stuks, brood 20 g, boter, 3 g Kook vlees, laat vlees los van botten en pezen. Gekookt vlees en brood of een in water gedrenkt brood, sla in een vleesmolen. In het gehakt zet de dooier van het ei en eiwit

BEFTROGANOV VAN GEKOOKT VLEES

BEFSTROGANEN VAN GEKOOKT VLEES Producten: vlees 100, boter 7, melk 50, tarwemeel 7, zure room 20, tomatensap 20, groen 5. Kook, koel, hak vlees. Maak een witte saus, giet er vlees op, voeg tomatensap, zout toe en meng. Koken op laag vuur gedurende 10 minuten en

Gekookte vlees soufflé

Soep van gekookt vlees Producten: vlees 90, ei 1/2, melk 50, boter 10, bloem 7. Om een ​​souffle te maken, kook vlees, koel en rooster drie keer in een vleesmolen. Bereid een witte saus (melk) en, grondig kneden, geleidelijk combineren met

Gekookt rundvlees Stroganoff

Beef Stroganoff van gekookt vlees Producten: vlees 100, boter 7, melk 50, tarwebloem 7, zure room 20, tomatensap 20, groen 5. Kook vlees, koel, hak. Maak een witte saus, giet er vlees op, voeg tomatensap, zout toe en meng. Koken op laag vuur gedurende 10 minuten en

Manty gevuld met gekookt vlees en eieren

Manty gevuld met gekookt vlees en eieren Deeg: 700 g bloem, 1 glas water, 2 eetlepels plantaardige olie, zout naar smaak Vulling: 800 g gekookt vlees (pulp), 3 gekookte eieren, 3 eetlepels boter of ghee, 2 uien, naar smaak - dille, zwarte peper

Dumplings gevuld met gekookt vlees

Dumplings gevuld met gekookt deeg Deeg: 2 kopjes bloem, 1 ei, 1 glas water, zout naar smaak Vulling: 100 g gekookt vlees, 1 ui, 1 eetlepel boter, 1 ei, gemalen zwarte peper naar smaak, zout deeg: giet bloem tot bloem gezouten water, voeg het ei toe en roer niet

Gerechten van gekookt vlees en van afvallen

Gerechten van gekookt en gebakken rundvlees met pittige saus 1 kg rundvlees (borst, scapula), 1 el. 3% azijn, peper, kruidnagel, zout, laurier naar smaak, voor de saus: 2 uien, 3 eetlepels boter, 2 eetlepels bloem, 1 eetl. zure room, 2 eieren, 300 g

Vlees soufflé

Vlees Soufflé Vlees (pulp) - 100 g Tarwebrood - 10 g Ei - 0,5 stuks Vleesbouillon - 3 el. l Boter - 1 theelepel broodkruimels - 1 theel. Snijd het vlees in kleine stukjes, giet een beetje kokend water en laat het onder een deksel op laag vuur sudderen tot het half gaar is.

371. GEKOOKTE VRUCHTEN VAN GEKOOKTE AARDAPPEL MET EEN RUG VAN VLEES OF ZWART BROOD

371. GEKOOKTE VRUCHTEN VAN GEROOKTE AARDAPPEL MET VLEES OF ZWART BROOD 12 aardappelen, 1 kop aardappelzetmeel of bloem, 1-2 eieren, zout, 75 g bacon of spek, peper D р ш а: 300 - 400 g gekookt vlees, 1 ui, gemalen peper, zout. Kookaardappel,

506. PELMENI MET STOOM VAN GEKOOKT VLEES

506. PELMENI MET STOOM VAN GEKOOKT VLEES Bereid het deeg voor op ravioli (505) D FF I: 400 g gekookt vlees, 100 g spek, 1 el. lepel witte beschuit, zout, peper, 1 ui, peterselie, olie, bouillon, voeg gekookt vlees toe aan gehakt gekookt vlees

Gevuld gekookt vlees "Fire Prometheus"

"Prometheus Vuur" gevuld gekookt vlees Ingrediënten 500-600 g gekookt vlees (willekeurig), 2-3 uien, plantaardige olie, peper, zout, indien gewenst: gehakte groen, kookmethode gehakt, voeg fijngehakte gefruite uitjes toe.

Salade van gerookte ham en gekookt vlees

Salade van gerookte ham en gekookt vlees Benodigd: 100 g gerookte ham, 300 g gekookt vlees, 6 gestoomde aardappelen, 3 tomaten en een komkommer (1 komkommerblad voor decoratie), een bosje sla en spinazie, 1/2 blikje mayonaise, zout. De bereidingswijze. Voedsel en aardappelen

Braadpan van gekookt vlees met kool

Braadpan van gekookt vlees met kool Ingrediënten 400 g gekookt vlees, 200 g kool, 4 eetlepels. l. boter, 1 ui, 1 glas melk, 2 eieren, zout Koken Schil de uien, snijd ze in stukjes en hak ze fijn met het vlees. Kool hakken en stoofpot in

Gekookte gehaktballen met vlees of zwart brood vulling

Gekookte gehaktballen met vlees of zwarte broodvulling Ingrediënten12 aardappelen, 1 kopje aardappelzetmeel of bloem, 1-2 eieren, 75 g spek of gezouten varkensvet, gemalen peper, zout Voor gehakt vlees: 300 - 400 g vlees (alle, gekookt) of roggebrood (oudbakken), 1 ui,

Yahni (koud voorgerecht van gekookt vlees)

Yahni (koud voorgerecht van gekookt vlees) Het komt heel vaak voor in het oosten, het is de gewoonte om gekookt vlees als een koude snack te serveren. Anders dan Europeanen, is het niet gebruikelijk om hard-gerookte worst, carbonade en / of fijn te hakken

Braadpan van gekookt vlees met kool

Braadpan van gekookt vlees met kool Ingrediënten 400 g gekookt vlees, 200 g kool, 4 eetlepels. l. boter, 1 ui, 1 glas melk, 2 eieren, zout Koken Schil de uien, snijd ze in stukjes en hak ze fijn met het vlees. Kool hakken en koken

Vlees soufflé - de beste recepten. Hoe om snel en smakelijk vlees soufflé te koken.

Vleesoufflé - algemene kookprincipes

Misschien is er niets "brutaler" dan rood vlees. Om deze reden weigeren veel dames en kinderen dit grove vezelige product en geven de voorkeur aan een lichtere kip en vis. Het is tevergeefs, omdat het vlees nuttig is, vooral als je het niet eet met aardappelen, maar met groenten. U kunt echter een zacht product maken van vlees - soufflé. De juiste combinatie van vlees en eiwitten geeft je een heerlijke, bevredigende en tegelijkertijd gemakkelijk verteerbare schotel.

Vleessoufflé - bereiding van producten en gerechten

Als u besluit om een ​​vleessoufflé te koken, is het het beste om een ​​siliconenvorm voor het bakken te nemen. Het gebruik van dit formulier heeft twee voordelen. Ten eerste - u hoeft niet veel olie te spenderen aan smering en de soufflé brandt niet precies. Bovendien, als u op dieet bent, kunt u over het algemeen zonder olie doen.

Drie keer zoveel voordeel - het type gerecht is niet precies gebroken als je het verwijdert. Van de siliconenvorm om de soufflé te verwijderen is eenvoudig, en er zal tegelijkertijd bijna een restaurant uitzien.

Recepten voor vlees-soufflé:

Recept 1: Vlees Soufflé

mager deel van varkensvlees, wat brood en room om een ​​gerecht te maken.

• 300 gram mager vlees
• 4 middelgrote eieren
• 90 gram wit brood
• 120 ml magere crème
• kruiderijen

1. Eerst scheiden we de dooiers van de eiwitten. Eiwitten worden 5-10 minuten afgekoeld.
2. Verwijder de korst met brood en de kruimel giet room in een kopje en laat het 10 minuten staan.
3. Dooiers combineren met vlees en kruimel in de kom van een blender. Maal voor het verkrijgen van een dikke homogene massa, voeg kruiden toe.
4. Klop het eiwit op tot een dik schuim en breng het geleidelijk aan met een mixer of een houten lepel in de vulling.
5. We verspreiden de resulterende vleesmassa in de vorm en bakken in de oven gedurende ongeveer 30-35 minuten bij een temperatuur van 180 graden.

Recept 2: Meat Souffle with Cheese

Bereid een heerlijk gerecht voor: vleessoufflé met toevoeging van kaas. Merk op dat voor de realisatie van dit recept alleen kaas nodig is, niet zoute, maar zoute variëteiten. Traditionele Russische kaas is prima.

• Vetarm vlees 340 gram
• 90 gram brood
• Ei 3 stukken
• Melk 100 gram
• Gezouten harde kaas 140 gram
• kruiden

1. Verwijder de korst van een broodje en vul het met melk.
2. Scheid de dooiers van de eiwitten.
3. Kaasrasp rasp.
4. Combineer in een kom met het blendervlees, een rol en eidooiers, voeg kruiden toe.
5. Klop het eiwit met een beetje zout tot een schuim.
6. Betreed het witte schuim in gehakt vlees.
7. Doe de helft van het gehakt in de vorm, maak dan een laag kaas en sluit de kaas met de rest van het gehakt. Stuur de vleessoufflé en bak hem een ​​half uur in de oven op een temperatuur van 200 graden.

Recept 3: Meat Souffle with Vegetables

We eten zelden vlees in zijn puurste vorm. Meestal gaat het in aanvulling op de bijgerechten van pap of aardappelen. Dit is een volledig ongezonde manier om een ​​product zoals vlees te eten. De ideale combinatie is groenten en vlees, die we in dit recept voor vleessoufflé zullen implementeren.

• 350 gram vlees (mager varkensvlees of rundvlees)
• 200 gram broccoli
• 2 wortelen
• 1 ui
• 3 middelgrote kippeneieren
• 100 ml room (10-15% vet)
• kruiderijen

1. Scheid eerst de dooiers voorzichtig van de eiwitten.
2. Wij combineren in de kom van de blender rauw vlees, in blokjes gesneden, broccoli, eidooiers, room en kruiden.
3. Wortelen en uien moeten worden gepeld. Rasp wortelen op de beste rasp, snij de ui en meng met de wortels, voeg wat zout toe.
4. Klop het eiwit ongeveer vijf tot zeven minuten om een ​​dik schuim te bekomen. Ga er met een houten lepel of spatel in de vulling en meng voorzichtig.
5. Vorm in de vorm de helft van de vleesmassa. Top met een mengsel van wortelen en uien, en dan de resterende vulling. Bak de soufflé minstens een half uur op een temperatuur van 180 graden.

Gekookte vlees soufflé

Recept Vlees Soufflé van Gekookt vlees met Foto

Een soufflé van gekookt vlees is een heel delicaat gerecht dat sinds het jaar aan kinderen kan worden gegeven. Als je aan het koken bent voor kleine kinderen, dan is het de moeite waard om te snoeien op zout van de smaakmakers, maar als het voor jezelf is, dan is het een kwestie van smaak. Voel je vrij om te experimenteren!

• 500 g kalfsvlees
• 1/4 kop bouillon
• 2 eieren
• 200 ml crème (vetgehalte van 33%)
• 3 eetlepels bloem
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel zout
• 1/3 theelepel peper linnen
• andere smaakmakers naar smaak

1. Was het vlees, snijd het in stukjes en kook tot het gaar is zonder kruiden. In ons recept gebruiken we kalfsvlees, dus het is een heel mals vlees dat kleine kinderen past, maar je kunt een ander kiezen of een soufflé van vlees van pluimvee koken.
2. Koel vlees en klop in een blender tot een gladde massa. Bouillon vertrekt naar saus.
3. Bereid de saus voor. Voeg hiervoor bloem, boter en room aan de vleesbouillon toe. Meng goed en kook tot het op een laag vuurtje dik is.
4. Voeg de saus, het dooiers en de specerijen toe aan het geslagen vlees.
5. Eekhoorns worden goed opgeklopt tot een dik schuim en voegen voorzichtig toe aan het vleesmengsel.
6. Meng en vorm de vormen voorzichtig.
7. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 200 graden.
8. Serveer met zure room en groenten.
9. Eet smakelijk!

Ik breng een ander recept voor rundvleesstroganov van gekookt vlees onder je aandacht.

Beef Dieet Soufflé Recept

Rundsoufflé is een heerlijk dieetproduct met uitstekende smaakeigenschappen. Een gestoomde rundsuesoufflé kan op sommige dagen dienen als basis voor voeding voor verschillende soorten diëten. Dit gerecht heeft veel kookopties, en onder de variëteit kunt u de meest geschikte optie voor uzelf kiezen. Vleessoufflé van gekookt vlees heeft een hoge voedingswaarde, dus voel je vrij om het te koken! Vandaag zal ik je de geheimen vertellen van het koken van rundsoufflé in de oven. Eet smakelijk!

Dieetsnoep souffle: recept

Als een persoon geen vegetariër is, kan het uw dieet verergeren met een voedingswaarde-waardevol, voedzaam en tegelijkertijd dieetproduct. Dit product is rundvlees. In de meeste gevallen noemen vleesvariëteiten, zoals kip, konijn of kalfsvlees, de voedingsvariëteit. Rundvlees wordt zeer zelden genoemd, wat niet waar is.

Rundvlees bevat in zijn samenstelling een grote hoeveelheid aminozuren, sporenelementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam, evenals vitamines. Natuurlijk, dit type vlees is de calorieën van de al genoemde kip, konijn en kalfsvlees, echter, met behulp van dergelijk vlees of gerechten bereid met zijn toevoeging, kun je veel sneller gevuld raken en de honger niet veel langer ervaren.

Vlees, dat goed gekookt is, helpt bij het werk van de maag, omdat de stoffen in het product sommige componenten van de maagsecretie neutraliseren, waaronder zoutzuur. Dus je kunt dergelijk vlees eten, zelfs in het geval van problemen met het spijsverteringsstelsel. Een van de caloriearme rundvleesgerechten is soufflé. Dieetsoufflé wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, heeft een laag caloriegehalte en wordt gekenmerkt door een relatief eenvoudige bereiding.

Recept voor het bereiden van rundvleessoufflé als dieet in een slowcooker

Uien moeten fijn worden gehakt, het vlees worden gewassen en in kleine stukjes worden gesneden. Dit alles moet worden gecombineerd en door een vleesmolen worden gedraaid. In de resulterende vulling, moet u de dooiers van twee eieren toevoegen, zout en kruiden met alle kruiden.

Om de afgewerkte schaal pompeus en luchtig te krijgen, is het in de bereidingsfase noodzakelijk om het mengsel met een mixer te kloppen.

Afzonderlijk moet je eiwitten kloppen, een beetje zout toevoegen. Slagroommassa moet aan de vulling worden toegevoegd en alles met een lepel worden gemengd. Dit alles wordt in een multikoker geplaatst en gedurende vijfenveertig minuten gebakken. Als er geen multikoker is, kunt u de oven gebruiken.

Om een ​​rietsuiker soufflé te bereiden, heb je nodig:

• zeshonderd gram rundvlees;
• een ui;
• twee eieren;
• kruiderijen voor vlees (die iedereen zelf kiest).

Het recept voor het stomen van gestoomde rundersoufflé

Deze delicate vleessoufflé op basis van vlees wordt bereid met cottage cheese, die niet lijkt te worden gecombineerd met vlees, maar als het goed wordt gedaan, zal het resultaat aangenaam overtuigend zijn. Vlees moet worden gewassen, in stukken worden gesneden en alle films en pezen worden verwijderd. Rundvlees moet gekookt worden tot het gekookt is in zout water.

Gekookt vlees moet worden gemalen in een vleesmolen, waarvan het veld wordt gemengd met cottage cheese en gemengd met een blender of opnieuw door een vleesmolen. In het resulterende mengsel moet je boter en dooier toevoegen, waarna alles wordt geglut met een blender. Eiwit moet apart worden geklopt en in bulk worden toegevoegd. Alles wordt voorzichtig gemengd met een lepel. Helemaal aan het einde worden zout en kruiden toegevoegd. Voordat je naar de dubbele ketel gaat, moet je ballen van een mengsel maken.

Voor het bereiden van gestoomde rundersoufflé heb je nodig:

• tweehonderd gram rundvlees;
• vijftig gram kwark;
• twintig gram boter;
• één ei;
• kruiden naar smaak.

Gekookte vlees soufflé

Soufflé kan zowel feestelijke als gewone tafel diversifiëren. Perfect voor lunch of diner. Recepten soufflévariëteit: rundvlees, kip, gehakt, gestoomd, in een slowcooker. Dit gerecht kan op verschillende manieren uit verschillende soorten voedsel worden bereid. Het is altijd bevredigend en ongelooflijk lekker!

Technologisch proces om souffle van gekookt vlees te maken

Het geprepareerde vlees wordt in stukjes gesneden met een gewicht van 1,0 - 1,5 kg, niet meer dan 8 cm dik, in heet water gebracht, aan de kook gebracht, het op het oppervlak gevormde schuim verwijderd en met een zwak kookpunt in een afgesloten bak gekookt. 15 minuten voor het einde van het koken van vlees, wordt gejodeerd tafelzout toegevoegd aan de bouillon.

Het gekookte vlees wordt gekoeld, in stukjes gesneden, twee of driemaal door een fijne molen gevoerd. Melksaus wordt bereid uit gedroogd tarwemeel en melk, aan het einde van het koken wordt gejodeerd tafelzout aan de saus toegevoegd. Kant-en-klare melksaus wordt in kleine porties in geprakte vlees ingespoten, grondig gekneed. Eiwitten worden gescheiden van de dooiers.

Het gepasteuriseerde vloeibare eierproduct (eigeel) wordt toegevoegd aan de bereide massa, gekneed. Product gepasteuriseerde eiervloeistof (eiwit), klop in een dik schuim, voorzichtig in de massa brengen, naar boven kneden. Doe de massa in een ingevette bakplaat met een laag van 3 cm en bak 15 tot 20 minuten op een temperatuur van 180-200 ° C.

Gekookte biefensoufflé

Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en met water gevuld. Het moet op laag vuur gaar worden gekookt tot het gaar is. Dan kun je het twee keer door een vleesmolen verdraaien of het in een blender vulling maken.

Als alles klaar is, voeg dan zure room, boter en dooier toe, zout en roer tot een gladde massa met behulp van een mixer of geïmproviseerde middelen. Versla het eiwit met een mixer tot een dikke schuimtoestand, meng voorzichtig met gehakt, leg het in een vorm en stuur het naar een goed verwarmde oven (ongeveer 200 graden). Vleessoufflé wordt ongeveer 45 minuten gekookt. Rundsoufflé is eenvoudig gemaakt.

Om de soufflé te bereiden, hebben we nodig:

• 200 gram vlees;
• eetlepel boter;
• kippenei;
• theelepel zure room;
• zout.

Hoe beef souffle in de oven te koken

Het is niet altijd mogelijk om sappig en zacht rundvlees te koken, vooral in de oven. Dit recept gaat wonderwel gepaard met een moeilijke taak. De souffle is zacht, smelt letterlijk in je mond en is bij uitstek geschikt voor alle bestaande bijgerechten gemaakt van granen en groenten. Om te koken heb je heel weinig ingrediënten nodig. Een van de belangrijkste is eieren.

Hoe een klassieke rundersoufflé in de oven te koken

Was het vlees. Verwijder de film en de ader, zelfs als de vleesmolen erg krachtig is. Maar je kunt het vet achterlaten. Snijd het vlees in plakjes, mineer het minstens 2 keer door een vleesmolen, gebruik een fijn gaas. Als de vulling in de maaidorser is bereid, hak hem dan heel goed.

Meng de vulling en het geslagen wit, verschuif ze naar een ingevette vorm, schep ze op, bestrijk ze met zure room en zend de bamsoufflé naar de oven. Bak gedurende 40 minuten op 180 graden. Soufflé zal niet in vorm blijven en het zal veel smakelijker zijn als een pot goed wordt voorbereid. Je kunt het van binnenuit invetten en bestrooien met paneermeel (wit) of griesmeel. Op het gerecht verschijnt rossig en knapperig.

Ingrediënten van een klassieke rundersoufflé in de oven:

• 600 gram rundvlees;
• 2 eieren;
• 100 gram uien;
• 40 gram zure room;
• 15 ml olie;
• 0,3 theelepels peper (zwart of blend);
• 0,5 theelepels zout.

Snel recept voor rundsoufflé in de oven

Voor deze soufflé is gekookt rundvlees nodig. Vlees kan speciaal worden gekookt of uit de soepbouillon of een ander gerecht worden gehaald.

Bovendien heb je een beetje boter nodig. Je kunt alle kruiden gebruiken. Als het vlees op het bot is voorbereid, moet je het plukken, het vruchtvlees in stukjes snijden en het in een blender doen. Je kunt door de vleesmolen draaien. Maal samen met een plakje knoflook, voeg kruiden toe, leg gehakte dille.

Scheid de dooier, stuur naar het vlees, voeg onmiddellijk in dit stadium de gesmolten of verzachte boter toe. Je kunt eenvoudig een klein stukje spek in een soufflé draaien. Het zal droog vet vlees het gebrek aan vet geven. Dit alles wordt grondig geroerd totdat het homogeen is en opzij wordt gezet, laat de specerijen oplossen.

Versla het eiwit, breng het over naar de vulling, roer het. We sturen de toekomstige soufflé in vorm, egaliseren en bakken 15 minuten op 220 graden. Aangezien het rundvlees is gekookt, is deze tijd voldoende. In zo'n soufflé kun je groene erwten of ingeblikte maïs toevoegen, interessant en smakelijk wordt verkregen met Bulgaarse peper, maar je moet het in kleine blokjes snijden.

Ingrediënten voor een snelle biesensoufflé in de oven:

• 250 gram gekookt rundvlees;
• 1 ei;
• 30 gram boter;
• specerijen;
• teentje knoflook;
• 2 takjes dille.

Gekookte vlees soufflé

Een soufflé van gekookt vlees is een heel delicaat gerecht dat sinds het jaar aan kinderen kan worden gegeven. Als je aan het koken bent voor kleine kinderen, dan is het de moeite waard om te snoeien op zout van de smaakmakers, maar als het voor jezelf is, dan is het een kwestie van smaak. Voel je vrij om te experimenteren!

Vleessoufflé van gekookt kalfsvlees

Recept voor gekookte vlees wort:

• Was het vlees, snijd het in stukjes en kook tot het gaar is zonder kruiden. In ons recept gebruiken we kalfsvlees, dus dit is een zeer mals vlees dat kleine kinderen past, maar je kunt een ander kiezen of een gevogeltesoufflé koken;
• Koel vlees en klop in een blender tot een gladde massa. Laat de bouillon voor de saus;
• kook de saus. Voeg hiervoor bloem, boter en room aan de vleesbouillon toe. Meng goed en kook tot het dik is op een laag vuur;
• de resulterende saus, dooiers en kruiden worden toegevoegd aan het geslagen vlees;
• blanken goed, klop tot dik schuim en voeg voorzichtig toe aan het vleesmengsel;
• meng voorzichtig en leg de vormen op tafel;
• bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 200 graden;
• serveer met zure room en groenten.

Ingrediënten voor het koken van soufflé van gekookt kalfsvlees:

• 500 gram kalfsvlees;
• 1/4 kop bouillon;
• 2 eieren;
• 200 ml room (vetgehalte van 33%);
• 3 eetlepels bloem;
• 1 eetlepel boter;
• 1 theelepel zout;
• 1/3 theelepel linnen peper;
• andere smaakmakers naar smaak.

Gekookte kip souffle

Was de kipfilet, giet koud water en breng aan de kook. Zet het vuur uit, laat het water weglopen, was het kippenvlees. Het afgekoelde halfgekookte kippenvlees gesneden. Voeg stukjes brood, een ei, een beetje melk aan een bak vlees, zout - en vermaal alles met een staafmixer tot een uniforme consistentie - je moet romig kippengehakt krijgen.

Voeg in een vulling een paar lepels mayonaise, favoriete kruiden toe en kneed de vulling goed met de hand. Het aantal componenten is naar smaak geselecteerd. Op de bodem van een kleine diepe ovenschaal (bij voorkeur keramisch), giet een paar handvol noedels (zodat de noedels de bodem van de vorm in één laag bedekken). Leg de gehakte kip op de noedels, strijk ze glad.

Ovenkipsoufflé in een oven voorverwarmd tot 150 ° C. Controleer de bereidheid om niet te pepeklos en bleef sappig. Kipsoufflé in porties gesneden en er is heet en koud. Kipsoufflé van gekookt vlees blijkt tamelijk dicht en dunne plakjes koude kipschotel kan op brood worden gelegd - ze zullen voor kippenworst gaan.

Ingrediënten voor het koken van kipsoufflé van gekookt vlees:

• 4 kippenborsten; 1 ei;
• plak brood;
• een paar lepels melk;
• een paar lepels mayonaise;
• zout 2-3 handenvol;
• durumtarwenoedels

Hoe te om vlees soufflé te koken

Er zijn veel manieren om een ​​gezonde soufflé te maken: gekookt, gefrituurd of rauw vlees wordt geslacht in een blenderkom met eierdooiers en andere ingrediënten, bijvoorbeeld melk, room, meel, kruim, zure room, boter en groenten.

Opgeklopte eiwitten worden aan de massa toegevoegd, waardoor de schaal een poreuze structuur en luchtigheid krijgt. Homogeen mengsel wordt uitgestrooid op een bakplaat of in bakblikken, gekookt in een waterbad, in een slowcooker of gebakken in een voorverwarmde oven bij een temperatuur van 180-190 ° C. Afgewerkte producten worden gekoeld, enigszins warm of heet geserveerd.

Het klassieke recept voor dieetsoufflé is heel eenvoudig, maar met een standaardpakket aan producten, kookmethodes en opties voor het serveren van een gerecht, kun je veilig improviseren. Het belangrijkste ingrediënt is traditioneel mager vlees - runderhaas, kalkoen, konijn, kipfilet of filet, en een beetje minder - mager varkensvlees.

Optioneel kan de samenstelling sappige uien, broccoli, wortelrijke wortels, paddenstoelen en andere paddestoelen, griesmeel bevatten. Het hangt allemaal af van de beschikbare producten, vrije tijd, culinaire verbeeldingskracht van de gastvrouw en het geselecteerde recept.

Soufflé voor kinderen

Soufflé voor kinderen van jaar tot jaar moet uit meerdere componenten bestaan, evenwichtig en smakelijk zijn, zodat de baby het gerecht niet weigert en het met plezier eet. Vlees bevat ijzer, calcium en fosfor, is rijk aan eiwitten en aminozuren, dus dit nuttige product moet worden ingebracht in het kinderdieet.

Het is beter om kalfsvlees, mager rundvlees, dieetkonijn, kip of kalkoen te eten. De hoeveelheid zout en andere smaakmakers moet beperkt zijn. De afgewerkte soufflé zal het kind vooral behagen als het wordt bereid in geportioneerde keramische of siliconenblikken van heldere kleuren.

De manier om souffles voor kinderen te maken is om het kalfsvlees te koken. Meng vleesboter, boter, rauwe eierdooiers en tarwemeel in een blenderkom, die vooraf moet worden gezeefd. Voeg afgekoeld toe, snijd in middelgrote stukken kalfsvlees. Dood om een ​​homogene consistentie te krijgen. Scheid de blanken afzonderlijk van elkaar in een staat van zacht schuim. Meng het vleesmengsel voorzichtig met de opgeklopte eiwitten om de bubbels te behouden. Verdeel de massa in porties. Bak een half uur.

Ingrediënten voor het maken van soufflé voor kinderen:

• kalfsvlees - 500 gram;
• bloem - 1,5 eetlepels.;
• vleesbouillon - 150 milliliter;
• eieren - 2 stuks;
• boter - 30 gram.

Gehakte soufflé in de oven

Een heerlijke soufflé van rundvlees of gemengd varkensvlees en gemalen rundvlees zal veel sneller worden gekookt dan de klassieke versie van gebakken of gekookt vlees gerechten. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan thuis in plaats van aan opvullen, waarvan de kwaliteit twijfelachtig is.

Kookmethode - Hak rundvlees of kalfsvlees, sla drie keer over in een vleesmolen. Meng het resulterende gehakt met rauwe eierdooiers, zure room (bij voorkeur olieachtig) en nootmuskaat. Klop het mengsel met een mixer of handmatig met een garde. Scheid de gekoelde eiwitten afzonderlijk in een staat van zacht schuim. Combineer opgeklopte blanken met gehakt rauw rundvlees. Plaats het mengsel op een bakplaat of in een bakpan, ingevet met boter. Bak de gehakt souffle ongeveer een half uur.

Ingrediënten voor het maken van soufflé met gehakt vlees:

• Rundvlees - 500 gram;
• nootmuskaat - snuifje;
• zure room - 4 eetlepels;
• eieren - 4 stuks;
• boter - 20 gram.

Gekookte vlees soufflé

Een luchtige soufflé van gekookt rundvlees wordt voedzamer en weelderiger gemaakt, dankzij de toevoeging van wit brood gedrenkt in melk of warm gekookt water. Als de gastvrouw niet de mogelijkheid heeft om een ​​blender te gebruiken, kunnen de ingrediënten twee keer door een vleesmolen worden gevoerd.

Tegelijkertijd is het nodig om een ​​dergelijke consistentie te bereiken, zodat de massa homogeen, enigszins viskeus is, zonder stukken vlees. Als de soufflé niet voor het kind is bereid, kunt u uw favoriete specerijen toevoegen, bijvoorbeeld hop - suneli, zwarte en rode peper, koriander. Het gerecht blijft sappig als u het vlak voor het serveren snijdt.

Kookmethode - kook rundvlees. Week sneetjes vers brood of hartige broodjes in warme melk, zodat de pulp alle vloeistof absorbeert en opzwelt. Harde korsten worden aanbevolen om te snijden. Meng in de kom van een blender gekookt rundvlees, in plakjes gesneden, geweekte broodkruimel, boter, rauwe eierdooiers. Dood om een ​​homogene consistentie te krijgen. Meng het dikke vleesmengsel met gekoelde geklopte eiwitten. Leg de massa op een bakplaat. Bak een half uur.

Ingrediënten voor het koken van soufflé van gekookt vlees:

• Rundvlees - 650 gram;
• brood - 50 gram;
• melk - 4 eetlepels.;
• eieren - 3 stuks;
• boter - 60 gram.

Kalkoensoufflé voor baby

Kalkoenvlees is een van de lekkerste en gezondste soorten vlees in de voeding, die moeten worden opgenomen in het kinderdieet. Kalkoenfilet bevat natrium, ijzer, calcium en jodium, heeft een hoog eiwitgehalte. Terwijl de vulling zich in de oven bevindt, kunt u de deur niet openen, anders zal het baksel bezinken, zal het plat worden en zal het niet goed garen.

Siliconenblikken mogen niet met massa aan de bovenkant worden gevuld - de soufflé neemt toe tijdens het bakken en vormt een hoge "dop". Het gerecht, gekookt in een grote bakvorm, wordt in kleine porties gesneden, als een taart.

Kookmethode - kook kalkoen. Pel de pompoen. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Dompel de stukken pompoen en gekookte kalkoen onder in de mengkom en smash tot een gladde massa. Giet in de melk, meng. Voeg het rauwe ei toe, sla het vleesmengsel opnieuw in. Introduceer gezeefde tarwemeel in kleine porties. Verdeel de massa in siliconenvormen. Bak ongeveer 20 minuten in een goed verwarmde oven. Voordat je een kant-en-klare dieetsoufflé bij je kind indient, moet je hem een ​​beetje afkoelen.

Ingrediënten voor het maken van soufflé:

• kalkoenvlees - 350 gram;
• pompoen - 200 gram;
• melk - 6 eetlepels;
• bloem - 1 eetlepel;
• ei - 1 stuk.

vlees soufflé

Soufflé vlees

Het wordt aanbevolen om te kiezen voor vlees - mager, niet-mager rundvlees, konijn, kalkoen, kip (vel verwijderd)
Uitgesloten: vette variëteiten, lam, varkensvlees, gans, eend, wild.

Goede voeding bij chronische pancreatitis behandelt. Het behandelt omdat je, na een dieet, omstandigheden creëert om het ontstekingsproces in de pancreas te stoppen. De ontsteking stopt en de alvleesklier begint te werken volgens de norm.

En ten tweede heb ik je beloofd dat voeding niet alleen gezond, maar ook lekker kan zijn. Het thema van het vasten van vandaag is soufflé.

Meat soufflé Dieetrecepten

Vlees kan zijn - rundvlees, kip, kalkoen, vis. Van alle soorten souffles worden bereid. Vlees is niet vezelig, niet vet gekozen, het is voorgekookt. Voor vleessoufflé die is bedoeld voor niet-dieetvoeding, wordt gehakt vlees niet gekookt.

In dieetvoeding wordt een soufflé gestoomd - een stomer van soufflé. Om dit te doen, wordt een kom met een half afgewerkte soufflé in een waterbad geplaatst. De taak van vlees soufflé stoom- "stoom koken" is perfect opgelost door de slowcooker.

Recept nummer 1. Vlees Soufflé

ingrediënten:

1. Rundvlees niet-vettig en niet-mager (gekookt) - 200-250 gr
2. Kwark - 50 gr (1/4 verpakking)
3. Ei - 1 st
4. Boter - 1 eetl
5. Baton (wit brood) - een beetje, als brood, dan een afgesneden stuk, 1 cm dik: 4
6. Melk - 1 eetl
7. Vetarme kaas - 15-20 gr.
8. groen
9. Zout naar smaak
10. Peper is niet wenselijk, omdat peper eigenschappen heeft die de secretoire activiteit verhogen.

Voorbereidingsmethode:

1. Baton (brood) gedrenkt in melk
2. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Versla het eiwit (als ik een snuifje zout toevoeg, wordt het beter en sneller geslagen).
3. Rundvlees en wrongel scrollen in een vleesmolen
4. Schuif gemacereerd brood en eigeel toe om te scrollen
5. Voeg aan de resulterende voorzichtig het geklopte eiwit toe
6. Ik smeer de vorm in met plantaardige olie, spreid voorzichtig de hele massa uit, bestrooi met geraspte kaas en groenten.
7. Ik heb een slowcooker geplaatst (je kunt in een waterbad doen)

Nou ja, natuurlijk, de meest heerlijke, als je de oven in doet. Dan verschijnt er een rossige korst. t = 200 0, 15-20 minuten. Als de staat echter onstabiel is, is het beter om hem niet in de oven te plaatsen.

Eet smakelijk!

Recept nummer 2. Rundssoufflé

ingrediënten:

1. Gekookt rundvlees - (300-350) g
2. Eieren -1 st
3. Melk - 1/2 kop
4. Tarwemeel -1 theelepel (11 g)
5. Boter -1 theelepel (11 g)
6. Zout - naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Aan gekookt rundvlees, ontdaan van pezen, voeg melksaus, eierdooiers, boter toe. Mix en maal met een blender tot een gladde massa. (Of sla het vlees twee keer door een vleesmolen met een fijne grill en voeg hieraan alle beschreven ingrediënten toe)
   
2. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Eiwitzweep (als we een snufje zout toevoegen, klop dan beter, sneller).
3. Combineer eiwitten voorzichtig met vleesmassa.
4. Vet de bakplaat in met olie, smeer erop de eiwitvleesmassa in een laag van 3-4 cm.
5. De oven is voorverwarmd tot een temperatuur van 220-230 graden. Braadtijd 20-25 minuten.

Inhoud van voedingsstoffen op 100 gram schaal:

• Eiwit - 25 g
• Vet - 16,47 g
• Koolhydraten -1,88 g
• Calorische inhoud - 262,1 kcal
• B1 - 0 mg
• B2 - 0 mg
• C - 0 mg
• Ca - 37,98433 mg
• Fe - 1,1806 mg

Eet smakelijk!

Recept nr. 3 Rundvleessoufflé met stoomrijst

ingrediënten:

• Rundvlees - 300 g
• Rijst grutten - 1 el (10 g)
• Eieren - 1 stuk (40 g)
• Melk 3,2% - ½ kop (100 g)
• Boter - 1 el (10 g)
• Zout - naar smaak

Voorbereidingsmethode:

1. Aan gekookt rundvlees, ontdaan van pezen voeg eidooiers eieren, de helft van de snelheid van de boter, zout. Mix en maal met een blender tot een gladde massa. (Als er geen blender is, sla het vlees dan twee keer over door een vleesmolen met een fijne grill en voeg alle beschreven ingrediënten toe)
2. Voeg aan de resulterende vleesmassa goed gekookte en afgekoelde rijstepap toe.
3. Eiwit wordt gescheiden van de dooier. Eiwitzweep (als we een snufje zout toevoegen, klop dan beter, sneller).
4. Combineer eiwitten voorzichtig met vleesmassa.
5. Vet een bakplaat in met boter, spreid er vleesmassa overheen met een laag van 3-4 cm.
6. De oven is voorverwarmd tot een temperatuur van 220-230 graden. Baktijd 20-25 minuten in een waterbad. Bij het serveren, giet over de boter.

Let op. Dit is een rundersoufflé die ik graag bak in een slowcooker. Ik spreid de vleesmassa in een container met dubbele stoom. In het geval dat ik twee glazen heet water giet. Multikoker-modus - "Stomen", tijd 20 minuten

Inhoud van voedingsstoffen op 100 gram schaal:

• Eiwit - 20,39 g
• Vet - 13,48 g
• Koolhydraten - 1,54 g
• Calorische inhoud - 215.9kkal
• B1 - 0,0913 mg
• B2 - 0,2435 mg
• C - 0,1522 mg
• Ca - 68,4857 mg
• Fe - 1,9176 mg

Eet smakelijk!

ANDERE SUFLE-RECEPTEN:

kipsoufflé, vissoufflé, groente- en fruitsoufflé lees verder

Meer informatie over wat u kunt eten met pancreatitis en welke producten niet worden aanbevolen, dat u absoluut niet kunt eten met pancreatitis

Vlees Soufflé

Een smakelijke vleessigaret van vlees kan worden gekookt in de oven, de multikookplaat, de magnetronoven, de convectieoven en zelfs in een dubbele boiler (in het laatste geval krijgt u de meeste vleessoufflé met voedsel). Vlees kan er zijn, maar als het gaat om voedingsopties is het beter om mager pluimvee, konijn of hun lever te nemen - dit zijn ongeveer gelijkwaardige producten, dus laat u leiden door uw smaak. Trouwens, als extra smaak in de vleessoufflé worden vaak verschillende groenten en kruiden toegevoegd, die tegelijkertijd de schotel verrijken met een stevige portie vitamines en mineralen. Probeer het zeker!

Dit onderwerp bevat de meest populaire recepten voor vleessoufflé met stapsgewijze foto's en instructies. We vertellen en laten je zien hoe je thuis een smakelijke vleessoufflé kunt maken!

Recepten van soufflé voor pancreatitis

Souffle is een licht en luchtig gerecht dat geschikt is voor elke fijnproever. De delicate textuur maakt het geschikt voor iedereen, ook voor patiënten met pancreatitis, kleine kinderen, enz. De basis voor het maken van souffles zijn mager vlees, groenten en fruit en zelfs granen, enz., En zachtheid en porositeit worden geleverd door geklopte eiwitten. De meest voorkomende recepten die worden gebruikt voor ontsteking van de pancreas, lees het artikel.

Vlees Soufflé

Vleessoufflé - eenvoudig te bereiden. Het heeft een uitstekende smaak, dus het is niet alleen geschikt als een gerecht voor patiënten met pancreatitis, het zal zeker gewaardeerd worden door diegenen die zich houden aan de principes van goede voeding. Bij het koken is het noodzakelijk om magere soorten vlees te gebruiken, bijvoorbeeld kip, konijn, enz. Dit voedingsgerecht is niet schadelijk voor mensen die verplicht zijn om speciaal voedsel te eten.

Soufflé is, ondanks het feit om het te bereiden, heel gemakkelijk te verwennen, daarom is het noodzakelijk om het recept na te leven, dit geldt met name voor de kooktijd. ingrediënten:

• konijn (alle vlees in de voeding) - 0,5 kg;
• kool - 0,5 kg;
• kaas - 0,1 kg;
• zure room (minder vet) -100 ml;
• middelgrote ui;
• eieren;
• peper en zout naar smaak.

Als u filets gebruikt, hoeft u niets te reinigen. In andere delen van het karkas moet je pezen, vette plaatsen verwijderen, enz. We snijden de filets in stukken en draaien door een vleesmolen of hakken met een mixer. Hak de ui in stukjes en voeg toe aan de vulling. Dezelfde acties worden uitgevoerd met kool. Het is handiger om het als vlees te malen, het zal minder tijd kosten en zorgen voor de juiste consistentie van de soufflé. Zure room moet worden verwarmd tot kamertemperatuur en aan het mengsel worden toegevoegd.

We verdelen eieren in eekhoorns en dooiers, en zorgen ervoor dat niets in de blanken terecht komt. Je moet een koud product nemen. Klop de blanken in een droge koude schaal met behulp van een mixer tot de vorming van vaste pieken. Dooiers moeten met zout kloppen op een wit schuim en in de vulling gieten. Voeg daarna voorzichtig eiwitten toe aan het vlees en roer met een spatel. Vervolgens zout en peper.

Op dit moment moet de oven worden verwarmd tot 180 graden. We verspreiden het mengsel in de vorm en bereiden 40 minuten voor. Als de soufflé bijna klaar is, besprenkel het met kaas en zet het in om verder te bereiden. Vleessoufflé is niet alleen geschikt voor mensen met ziekten van de spijsverteringsorganen, maar ook voor baby's die recent aanvullend voedsel hebben gekregen. Melk kan worden vervangen door vleesbouillon.

Stoomvlees soufflé

Hetzelfde recept kan worden gebruikt voor soufflés die gestoomd zijn, of u kunt een ander recept gebruiken. ingrediënten:

• gekookt mager vlees ¼ kg;
• ei - 50 g (1 st.);
• magere kwark - een kwartje (50 g);
• olie - 10 g;
• het vlees van witbrood is een klein stukje;
• kaas - een stuk;
• melk - 3 el. l.;
• greens, zout, peper.

Brood moet worden gedrenkt in melk. Ei verdeeld in wit en eigeel en apart kloppen. Maak vlees met vlees en zelfgemaakte kaas met een vleesmolen of blender, die wordt gemengd met brood en dooier. Voeg vervolgens langzaam eiwitten, zout, peper, kruiden en meng toe. Smeer in een ingevette vorm het mengsel in en bestrooi met kaas. Kook ongeveer een derde van een uur in een waterbad.

Rundssoufflé

• gekookt mager rundvlees - een derde kilogram;
• melk - 130 g;
• ei - 1 stuk;
• olie - theelepel;
• bloem - een theelepel;
• zout.

Maal het vlees fijn met een mixer of een vleesmolen en voeg een mengsel van melk, dooier en boter toe. Roer of hak opnieuw in een blender. Proteïne om tot harde pieken terug te brengen en langzaam aan de vulling toe te voegen. Het is noodzakelijk om een ​​formulier te gebruiken waarbij de vulling wordt uitgelegd in een laag van 3 vingers. Smeer de container met olie en zet in een oven verwarmd tot 230 graden voor een derde van een uur.

Beef soep met rijst

• vetarm gekookt vlees - één derde kilogram;
• droge rijst - 10 g;
• melk - een half kopje;
• ei - 1 stuk;
• olie pruimen. - een eetlepel;
• zout.

Hak het vlees, voeg zout, een deel van de olie en dooier toe en stuur het opnieuw naar de blender of draai het met een vleesmolen. Kook de rijst en voeg toe aan het vlees. Klop de eiwitten koud in een droge bak tot de pieken zich vormen en meng het gehakt. Zet in een ingevette container met een laagje van 3 cm en zet een derde keer in een waterbad.

Kwarkensoufflé

• kwark - een derde kilogram;
• citroen;
• suiker - 80 g;
• griesmeel droog;
• ei - 4 stuks;
• appels - een derde kilogram;
• olie - 40 g

Appels en zelfgemaakte kaas twist met een vleesmolen. Giet koude boter, geslagen met dooier en suiker. Meng alles goed. Giet droog griesmeel, geraspte citrusschil. Klop de witte wijnen totdat stevig pieken en meng voorzichtig in de wrongelmassa.

Het bereiden van de soufflé is een half uur nodig in de oven op een lage temperatuur.

Steam Cheese Soufflé

• kwark - een derde kilogram;
• griesmeel droog - eetlepel;
• melk - een half kopje;
• klein ei - 1 stuk;
• olie;
• magere zure room - 2 eetlepels;
• suiker - 1,5 eetl. l.

Versla het hoofdproduct met een blender of draai de vleesmolen. Voeg melk, gedroogde griesmeel, kristalsuiker, dooier en draai het opnieuw. Klop de blanken op tot harde pieken en meng het mengsel. Meng alles voorzichtig en breng het in een vorm die vóór het smeren. Kook in een waterbad, in een slowcooker of een dubbele boiler gedurende ongeveer 40 minuten.

Soufflé met worteltjes

Wortelen - een groente die een voorraadkamer is van vitamines en mineralen die nuttig zijn voor pancreatitis. Het wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan dieetvoeding te bereiden, waarvan er een een soufflé is. ingrediënten:

• wortelen - 0,5 kg;
• ei - 1 stuk;
• melk - een half kopje;
• suiker - 2 el. l.;
• olie - 25 g;
• zout.

Snij de groente in blokjes, voeg wat boter, een derde deel van de melk toe en laat sudderen. Na het koken, blender in een puree en meng met dooier, melkresten, suiker en zout. Meng de blanken met een mixer tot steile pieken en meng het wortelmengsel. Smeer het formulier in met olie, giet alles daar en plaats het 2/3 uur in een waterbad. Voeg in deze soufflé vaak appels toe. Het gerecht moet sappig zijn.

Vanwege het hoge gehalte aan voedingsstoffen in wortels na de bereiding, moet een deel van de patiënt met pancreatitis worden beperkt tot 150 gram.

Soufflé met koekjes

• kleine vette kwark - verpakking;
• suiker - 1,5 eetl. l.;
• klein ei - 1 stuk;
• olie - 1 theelepel;
• Maria-type cookies - 27 g;
• melk - een half kopje;
• Zure room klein vet voor vijlen.

Maal koekjes tot kruimels, meng met suiker en voeg melk toe aan de droge mix. Het is noodzakelijk om een ​​kwartier te staan. Eiwit en eigeel kunnen worden gescheiden. Eiwit moet worden neergeslagen met een mixer tot harde pieken.

Zelfgemaakte kaas moet met een mixer worden opgeklopt of met een vleesmolen worden gedraaid. Voeg hem een ​​mengsel van melk en koekjes toe, gekoelde gesmolten boter, dooiers. Alles wat je nodig hebt om te roeren tot een uniforme consistentie en langzaam eiwit te introduceren. Doe het mengsel in een ingevette vorm. Het is het beste om een ​​paar te koken.

Welke andere soorten soufflé kunnen worden gebruikt voor pancreatitis?

Ondanks de beperkte voeding met pancreatitis, zijn recepten behoorlijk gevarieerd. Lekker en gezond zijn soufflé van vis, griesmeel, met appels, met courgette, aardappelen en andere groenten. De bereidingsmethoden zijn vrijwel hetzelfde, alleen de gebruikte ingrediënten verschillen.

Soufflé van vis en kwark.

Soufflé van vis en kwark:

• zelfgemaakte kaas - een pakket;
• magere vis - een halve kilo;
• ei - 1 stuk;
• plantaardige olie en room.

Wortelen en appels:

• appel - 300 g;
• wortels - 200 g;
• klein ei;
• boter - eetlepel;
• melk - een half kopje;
• griesmeel droog - ongeveer 50 g;
• zout.

• squash - 0,5 kg;
• boter - eetlepel;
• melk - een half kopje;
• ei - 1 stuk;
• droge griesmeel - een eetlepel;
• kristalsuiker - een theelepeltje.