Hoe maak je een echte zelfgemaakte kefir? We leren thuis kefir te koken: op een paddenstoel, op zuurdesem, op zure room

Kefir is een gefermenteerde melkdrank. Het verschilt van andere producten door de unieke samenstelling van bacteriën en schimmels. Kefir heeft helende eigenschappen, in het bijzonder een positief effect op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen. Mede dankzij hem zal het beter worden opgenomen calcium en vermindert het de allergische reactie van het lichaam. Kefir is opgenomen in het dieet van medische, voeding, babyvoeding. Het wordt aanbevolen om degenen die willen afvallen te gebruiken. Het heeft ook een gunstig effect op het zenuwstelsel. Kefir kan worden gebruikt bij een breed scala aan ziekten, evenals bij mensen die lijden aan melkintolerantie. Kefir is een geweldige hulp voor een kater en tijdens een dieet. Het fungeert als een lichaam schoner van schadelijke gifstoffen.

Algemene principes van zelfgemaakte kefir

Het bereidingsprincipe bestaat uit gefermenteerde melkfermentatie van melk met toevoeging van verschillende micro-organismen (sticks, bacteriën of gist).

Ondanks de moeilijkheden van de waarneming, is koken met kefir helemaal niet zo moeilijk. Als kefir-starter gebruiken:

• Kefir-schimmel is een zeldzaam product voor algemeen gebruik, maar het kan ook worden gekocht in de zuivelkeuken, worden gekocht bij een apotheek of per post, of via internet;

• zuurdesem Narine (levende bacteriën in droge vorm) of andere bifidobactria - verkocht in een apotheek;

• al klaar kefir.

Bij 1 liter melk is 1 eetl. l. kefir-starter.

Kefir-fort kan zijn:

• zwak - één dag (24 uur fermentatie). Beïnvloedt darmverzwakking. Het zal helpen het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen te reinigen.

• gemiddeld - twee dagen (48 uur fermentatie). Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor bloedarmoede, gastritis, diabetes, voor de preventie van hartaanvallen en beroertes. Wanneer exacerbatie van zweren uit het dieet is beter uit te sluiten.

• sterk - drie dagen (72 uur fermentatie). Het is beter om te gebruiken met diarree. Niet aanbevolen voor maagzweren, nieraandoeningen en met een verhoogde zure omgeving van de maag.

Maar meestal kijken we naar het vetgehalte van kefir:

• vet wordt aanbevolen voor baby's. Maar het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor ziekten van het cardiovasculaire systeem.

• tot 1% - voor volwassenen die het gebruiken voor de preventie en behandeling van ziekten van de bloedsomloop en spijsvertering.

Kinderen voor de preventie van ziekten van het maag-darmkanaal moeten kefir drinken tijdens het ontbijt of de lunch. Volwassenen daarentegen zijn beter bij het avondeten of twee uur voor het slapengaan.

Houd bij het koken rekening met de volgende kenmerken:

1) melk - kook het voor gebruik. Dit is nodig om alle schadelijke bacteriën die zich in de rauwe melk bevinden te doden en bevat veel schadelijke bacteriën.

2) Het product vereist geen frequente agitatie. Het volstaat na 10 uur om alles één keer te mixen.

3) Een glazen pot met een deksel waarin alle ingrediënten zich bevinden, moet worden afgedekt met een dikke doek. En dit hangt niet alleen samen met de zuiverheid van de bereiding, maar ook met het feit dat het product op deze manier sneller zal koken. Ook moet voor een succesvol fermentatieproces de plaats warm en beschermd tegen de zon zijn. Deksel is ook niet nodig om te sluiten, het kan de dood van de schimmel veroorzaken.

4) Controleer na een dag de inhoud van de pot. Melk moet dik zijn. Dit betekent dat kefir klaar is en door een vergiet of gaas moet worden afgevoerd. Als het product uiteindelijk niet klaar is, laat het dan een tijdje staan, maar let goed op dat de wei niet uit elkaar valt en dat de kefir niet zuur wordt.

Na gebruik kan de schimmel worden gewassen in koud water en opnieuw worden gevuld met melk. Geleidelijk zal de schimmel groeien. Als u ervoor zorgt, is het nodig om grote bloeiwijzen te verwijderen.

Er zijn basisrecepten voor zelfgemaakte kefir, die we zullen overwegen.

Recept 1. Het klassieke recept voor zelfgemaakte kefir op kefir-schimmel

ingrediënten:

• melk (vanaf 2,5% vet) - 3 liter;

• kefir-schimmel - 1 el. L;

Voorbereidingsmethode:

1. Kook de melk en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Doe kefir-schimmel of 3 eetlepels in een pot melk. gewone kefir. Bedek het met een dikke doek en plaats het op een warme donkere plaats.

Na 24 uur zou kefir klaar moeten zijn.

Recept 2. Zelfgemaakte kefir op zure room

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

1. Vóór het koken moet de melk worden gekookt.

2. Voeg vervolgens zure room toe aan de melk en laat 10 uur verzuren.

Een dergelijke kefir kan aan baby's van 8-9 maanden worden gegeven.

Recept 3. Zelfgemaakte kefir Narine

Je moet met deze kefir sleutelen, maar het resultaat is het waard.

ingrediënten:

• melk - 1,5 liter;

• Narine - 1 fles (0,3 ml)

Voorbereidingsmethode:

Er zijn twee fasen:

Fase 1 - bereiding van het zuurdesem:

1) We koken 0,5 liter melk gedurende 10-15 minuten en koelt het vervolgens af tot 40 С.

2) Meng in het gesteriliseerde glaswerk de starter (Narine) en melk.

3) Capaciteit stevig kutaem en op een warme plaats gedurende 12-18 uur.

4) De afgewerkte zuurdesem moet een lichte, viskeuze consistentie zijn.

5) Koel daarna en bewaar in de koelkast.

Fase 2 - Voorbereiding Kefir:

1) We koken een liter melk gedurende ongeveer 10 minuten en gieten het in een voorbereide container.

2) Voeg vervolgens het bereide zuurdesem (1 el) toe en zet alles 10 uur op een warme plaats. Om ervoor te zorgen dat het product de consistentie bereikt die we nodig hebben, moet het ook een tijdje in de koelkast worden bewaard.

De houdbaarheid van dergelijke kefir is niet meer dan 3 dagen.

Recept 4. Zelfgemaakte kefir met bifidobacteriën

Net als in het vorige recept, vindt koken in twee fasen plaats. Dat is erg populair in de aanbevelingen van moderne kinderartsen.

ingrediënten:

• bifidobacteriën - 1 fles of 5 porties;

• zelfgemaakte zure room met een hoog percentage vet - 30 gram.

Voorbereidingsmethode:

Fase 1 - zuurdeeg is vergelijkbaar met het bovenstaande: zuurdesem toevoegen aan een glas gekookte melk. Alle toegediend 3-4 uur op een warme, droge plaats.

Fase 2 - het product: in de resterende hoeveelheid melk moet u vers bereid zuurdeeg (1e eetlepel) toevoegen. Meng alles en laat 12 uur trekken bij kamertemperatuur.

Recept 5. Het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte kefir

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

Deze methode is zelfs geschikt voor de meest onervaren minnares of jonge moeder. Kookproducten in een verhouding van 3: 1. Het grootste deel is gekookte melk, en het kleinere deel is kefir. Geef gedurende 12 uur een brouwsel.

Recept 6. Zelfgemaakte kefir op de schimmel

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

Fase 1 - bereid uterine kefir-zuurdesem voor.

1. In essentie - dit is melk, waarin kefir-schimmel wordt toegevoegd. Je kunt het proberen te kopen in de zuivelkeuken of in verschillende gespecialiseerde industrieën. Voor de bereiding ervan is het noodzakelijk om kefir-schimmels een dag lang in melk te laten smelten. Per 100 gram melk - 10 gram schimmels.

2. Laat na een ingestelde tijd alle componenten in een vergiet vallen en laat het product weglopen.

3. Wat bleven schimmels, spoel af met koud gekookt water en doe dit in een steriele pot.

4. Gebruik de waterbadmethode en kook een bak melk gedurende 10 minuten in water.

5. Plaats een dergelijke pot op een dikke laag gaas en plaats deze op een speciaal voorbereide plaats met alle voorwaarden.

6. Breng de volgende week elke dag uterine kefir-starter uit kefir-schimmels.

7. Vouw na het gebruik van Kefir-schimmels een keer per week in een pot en verwerk ze.

Fase 2 - bereid de productie van Kefir-starter voor.

1. Doe de volle melk in het waterbad. Om dit te doen, giet melk in een kleine container. Alle gebruiksvoorwerpen moeten worden gewist. Plaats de container in een andere grotere pot en giet heet water in, zodat de niveaus van warm water en melk overeenkomen. Het vuur op de brander maakt het maximum, zodat het water kookt. In deze staat moet de melk 10 minuten blijven.

2. Koel de melk vervolgens af tot kamertemperatuur en giet de bereide koninklijke kefir-starter in de borden met melk. De verhoudingen moeten als volgt zijn: 5 g per 100 g melk

3. Vervolgens moeten de gerechten worden geschud en op een warme plaats worden bewaard gedurende 14-16 uur. Kefir-starter is klaar wanneer een melkstolsel wordt gevormd. Houd bij het bewaren de temperatuur + 10 ° C.

4. Kefir-starters verkregen in deze productiemethode kunnen na 24 uur worden geconsumeerd. De consistentie ervan zal op zure room lijken en een kefir-zure smaak hebben. Indien gewenst kunt u er suiker aan toevoegen.

Tips en trucs bij het koken van zelfgemaakte kefir

• Gebruik geen reinigingsmiddelen bij het wassen van de pot die voor de starter wordt gebruikt. Voor gebruik, vertrappen of kokend water.

• Voed Kefir-schimmel dagelijks met melk (2 theelepel per glas melk), anders gaat hij dood.

• Probeer thuis of met een hoog percentage vet melk te nemen. De dichtheid van kefir hangt ervan af.

• Voeg geen suiker toe voor de gisting - het kan interfereren. Suiker en andere additieven kunnen aan het eindproduct worden toegevoegd.

• Als u een aantal dagen geen kefirische schimmel gebruikt, doe het dan in een bak met water, bedek het met gaas en plaats het in de koelkast. Vergeet niet om het dagelijks te veranderen. De duur van een dergelijke opslag is 7 dagen.

• Met de bovenstaande recepten kunt u een dag kefir koken. Als u de gebruiksduur van kefir wilt verhogen tot ten minste 3 dagen, verhoog dan de tijd voor gisting tot 2-3 dagen.

Regelmatig gebruik van zelfgemaakte kefir is de eerste stap op weg naar de gezondheid van ons lichaam.

Kefir thuis koken: methoden en recepten

Over de heilzame eigenschappen van zo'n lekker zuurmelkdrankje, zoals kefir, dat weet iedereen. Velen versterken graag hun gezondheid door het regelmatig te gebruiken. Deze drank wordt geproduceerd door een unieke technologie en verschilt van zijn tegen-melk-tegenhangers niet alleen qua smaak, maar ook qua eigenschappen.

De belangrijkste voorwaarde voor de bereiding van deze kefir is de aanwezigheid van slechts twee hoofdbestanddelen: melk en zuurdesem bereid op kefir-schimmels. Het is op hen, en niet op melkzuurbacteriën of bacteriële starters, dat product wordt geproduceerd.

Tegenwoordig is het erg moeilijk om natuurlijke kefir te kopen, het grootste deel van wat in de schappen wordt gepresenteerd, is slechts een "imitatie", een poging van fabrikanten om het wenselijke voor de realiteit door te geven. Daarom zijn velen geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om deze gezonde drank te maken met huismelk en hoe je dit op de juiste manier doet?

Wat zou het moeten zijn?

Het meest gunstig voor ons spijsverteringsstelsel en het organisme als geheel is verse kefir, die nog niet 3 dagen na de productiedatum is omgezet. Het is dit product dat de darmmotiliteit stimuleert, helpt om het lichaam te reinigen, helpt om extra kilo's kwijt te raken en het slanke figuur terug te brengen.

Het vinden van een dergelijk product in de schappen van winkels is echter behoorlijk problematisch het meest "vers en juist" begrijpt kopers snel genoeg.

In dit geval is de enige manier om een ​​vers, smakelijk en echt product op tafel te krijgen, om het zelf thuis voor te bereiden. Het bereiden van een zelfgemaakte zuiveldrank is niet zo moeilijk, het belangrijkste is om hoogwaardige melk te krijgen en toch de juiste kefir te krijgen om het als voorgerecht te gebruiken.

Als het je niet lukt om een ​​goed product te vinden, zou je niet boos moeten worden, omdat de tweede optie om een ​​heerlijk huisgemaakte drank te maken het gebruik van een speciale starter is.

Het is belangrijk om te onthouden dat bij elke bereidingswijze van deze gefermenteerde melkdrank thuis, de melk die voor deze doeleinden wordt gebruikt, aan een warmtebehandeling moet worden onderworpen.

Gepasteuriseerde melk is dus voldoende om een ​​temperatuur van 40 graden te bereiken, en hele zelfgemaakte moet worden gekookt. Gebakken of magere melk kan ook worden gebruikt.

Het moet duidelijk zijn dat hoe lager het vetgehalte van de melk, hoe vloeibaarder en "lichter" het eindproduct zal zijn.

Veel mensen verwarren het product, dat wordt verkregen als de melk zuur is met kefir. In feite zijn dit iets andere dingen.

Wanneer melk op een natuurlijke manier zuur is, vindt dit proces plaats vanwege de activiteit van melkzuurbacteriën. Het resultaat is een product dat zure melk wordt genoemd. Als de melk zuur is, maakt het niet uit hoe hard je probeert om er kefir van te maken.

Klassiek recept

De meest populaire en beproefde tijd is het zogenaamde klassieke recept voor zelfgemaakte kefir.

Om het klaar te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 900 ml melk;
• 100 ml natuurlijke kefir, zeker vers (voor zuurdesem);
• Op verzoek van 1 eetl. lepel suiker.

Gepasteuriseerde melk moet worden verwarmd tot een temperatuur van 37-40 graden (gekookt - koel), plaats daarin 100 ml gist en plaats deze voorzichtig.

Vervolgens moet de container met het mengsel worden afgedekt met een dikke katoenen doek en een dag naar een warme donkere plek worden gezonden. Na deze tijd moet u de afgewerkte drank 2-3 uur in de koelkast bewaren. Roer voor gebruik.

Het is het beste als het resulterende zuivelproduct binnen 1.0-1.5 dagen wordt gegeten, omdat gedurende deze periode is dit het meest nuttig. Het belangrijkste om te onthouden om 100 ml van de drank achter te laten om de volgende batch te fermenteren.

Hoe maak je snel kefir van melk? In het geval dat kefir in de volgende 6-7 uur gewoon voor u van levensbelang is en u niet van plan bent om het in een winkel te drinken, kunt u een yoghurtmaker of een slowcooker gebruiken.

In dit geval duurt de voorbereiding van kefir met deze apparaten 3-6 uur, afhankelijk van het model en het type apparaat. Bij gebruik van een yoghurtmaker, beïnvloedt de temperatuur van de omgeving ook de kooktijd - hoe lager het is, hoe langer de kefir gaar is.

Hoe maak ik kefir in de voeding van melk? Als u deze drank wilt gebruiken voor gewichtsverlies, moet u voor de bereiding magere melk gebruiken.

De bereidingswijze verschilt niet van de hierboven beschreven methode, behalve dat je er geen suiker aan moet toevoegen, en het is het beste om zo'n drankje op de tweede dag te drinken. Degenen die daarentegen een beetje beter in melk willen worden, voor het bereiden van kefir, voegen 3-4 eetlepels vetzure room toe.

Hoe yoghurt thuis van melk te maken

Hoe yoghurt te maken van zelfgemaakte melk

Vaak worden jonge kinderen en volwassenen voor therapeutische doeleinden geadviseerd om kefir te drinken, dat niet meer dan 1-2 dagen oud is. Vers drankje verbetert de spijsvertering en werkt als een mild laxeermiddel, maar kefir dat gedurende meer dan 3 dagen constipatie of brandend maagzuur kan veroorzaken. Als u regelmatig een vers product nodig heeft, is het beter om het zelf te koken.

Technologie van zelfgemaakte kefir:

1. Controleer of zelfgemaakte melk en kefir vers zijn. Het is raadzaam om dagmelkproducten te gebruiken.
2. Verwarm de melk in een geëmailleerde pan op laag vuur tot 38-40 °.
3. Koel de melk tot kamertemperatuur en voeg 100 ml kefir toe aan het zuurdeeg.
4. Dek de borden af ​​met een katoenen doek en bewaar ze op een donkere warme plaats gedurende 24 uur.
5. Giet na een dag de drank in een glazen pot en zet hem 3 uur in de koelkast.

Voor de vorming van kefir schimmels is genoeg en minder tijd, maar om een ​​echt hoogwaardig product te krijgen, week het minstens een dag. Vóór gebruik moet zelfgemaakte kefir goed worden geschud.

Hoe maak je snel kefir van melk

Er is nog een bewezen recept voor zelfgemaakte kefir, volgens deze drank wordt de drank meerdere malen sneller bereid.

• verse melk met een willekeurig vetgehalte - 0,5 l;
• verse zure room - 2 theelepel.

Methode om zelfgemaakt drankje te maken:

1. Giet de melk op kamertemperatuur in een glazen pot.
2. Voeg zure room toe en meng grondig.
3. Bedek de volgende kefir met een katoenen doek en bewaar deze op een warme donkere plaats gedurende 6 uur.

De belangrijkste voorwaarde in dit recept is het gebruik van melk en zure room op kamertemperatuur. Alleen in dit geval verloopt het reproductieproces van melkzuurbacteriën sneller. Mix na een tijdje de drank en laat deze in de koelkast afkoelen.

Een andere manier om kefir snel te koken, is om de slowcooker of yoghurtmaker te gebruiken. In een speciale modus wordt de drank bereid van 3 tot 7 uur.

Natuurlijke zure melkdrank is goed voor de gezondheid, zowel in therapeutische als profylactische doeleinden. Het is niet moeilijk om zelf te leren hoe je het moet koken, de ingrediënten zijn niet duur en je bent altijd zeker van de kwaliteit en versheid van kefir.

Kefir thuisrecept

Het artikel biedt populaire recepten voor het thuis maken van kefir, die je gemakkelijk thuis met je eigen handen kunt bereiden zonder aanzienlijke kosten.

Klassiek recept

Het is verplicht:

1. Zelfgemaakte melk - 1 l.;
2. 2 - 3 el. l. gist (verse kefir of kefir-zuurdesem).

Zelfgemaakte melk wordt aan de kook gebracht en onmiddellijk van het vuur verwijderd. Koel af tot een temperatuur van 38 - 40 °. De afgekoelde melk wordt in glazen potten van een halve liter gegoten en elke keer wordt er een kefir-starter toegevoegd (u kunt verse kefir gebruiken die u als starter in de winkel hebt gekocht). Allemaal zorgvuldig gemengd. Banken worden ingepakt of in warmte geplaatst. Na 12 uur moet de kefir rijpen en dikker worden. Als kefir niet dik genoeg is, laat het dan een paar uur langer warm zijn. Ready kefir moet wit zijn, klonterend - uniform in consistentie, maar het kan worden gemengd met een mixer, zoals in de video wordt getoond. Het blijft slechts 3 uur om het in de koelkast te bewaren, zodat de bacteriën eindelijk rijpen en het drankje klaar is voor gebruik.

Kefir thuisrecept van Julia Vysotsky

ingrediënten:

1. 2,5% melkpakket van 1 liter;
2. 2 el. zuurdesem (zure room of kefir);
3. Bruine suiker 1 eetl. lepel; vanille, kaneel of jam - naar smaak.

Melk, vooral als het net uit de koelkast is gehaald, is lichtjes opgewarmd. Voeg 1 eetlepel suiker en 2-gist toe. Allemaal zorgvuldig gemengd. Capaciteitsdekking en laat gedurende 6 - 8 uur op een warme plaats. Om de warmte beter te onderhouden en het fermentatieproces van kefir-bacteriën was intensiever, kan de container bovendien worden omwikkeld, omwikkeld met een zachte handdoek. Na 6 uur wordt de toekomstige kefir in de koelkast geplaatst, waar hij gedurende ten minste 6 uur rijpt.

In de klaargemaakte kefir, vlak voor gebruik, om de smaak te verbeteren, voeg een snufje vanille of kaneel toe. De drank zal nog lekkerder zijn als je er een paar lepels siroop van je favoriete jam in doet. Het blijft om alles goed te verplaatsen en je kunt drinken. Een dergelijke kefir kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, maar is de eerste dag het nuttigst.

Kefir thuisrecept 90s

ingrediënten:

1. zelfgemaakte melk (of vetgehalte van 3,2%) - 900 ml;
2. kefir paddestoel - ongeveer 7 cm in diameter;

Kefir-schimmel op een zeef gezet en goed gewassen. Nadat het water is gedraineerd, wordt de schimmel in een pot gedaan en bij kamertemperatuur met melk gegoten. Het is niet nodig om de pot te bedekken met een deksel, je hoeft hem alleen af ​​te dekken met een dikke doek om te voorkomen dat de zonnestralen vallen. Onder dergelijke omstandigheden zal kefir-schimmel zich beter ontwikkelen en na 18-20 uur zal de melk pletten en dik worden en zal er een wit stolsel bovenop zijn oppervlak verschijnen - een overgroeide kefir-schimmel. Het blijft om het voorzichtig door een zeef te filteren.

De resulterende kefir wordt bij voorkeur op de eerste dag geconsumeerd.

Kefir thuisrecept zonder gist

ingrediënten:

1. melk (thuis of gekocht in de winkel) - 1 l;
2. korst van zwart brood.

Kefir (het zou correcter zijn om zure melk te bellen) kan gemaakt worden met een korst van oud zwart brood als voorgerecht. Giet de melk uit de zak in de kan (zelfgemaakte melk wordt gepasteuriseerd en afgekoeld tot kamertemperatuur) en doe het brood erin. Bewaar een pot met inhoud gedurende 10 uur bij een temperatuur van 28 - 30 °. Trek dan voorzichtig het brood eruit, roer en kefir.

Kefir thuisrecept in een multikoker

Het is noodzakelijk:

1. Gepasteuriseerde melk 3,2% - 2 liter;
2. Kefir - 1 kop (of gist - 1 zak).

Meng melk met kefir (of kefir-starter, verkocht in een apotheek) tot het homogeen is. Giet het mengsel in de pan en doe het in een slowcooker. Stel de modus "Multipovar" in en de temperatuur van 35 ° (verwarmingsmodus is uitgeschakeld). De voorbereiding duurt 6 uur. Daarna moet kefir in een glazen vat worden gegoten en worden afgekoeld.

Kefir thuisrecept voor een kind

Het is verplicht:

1. Gepasteuriseerde melk 1 l;
2. Kefir 3 el. lepels;
3. Suiker (optioneel) 1 el. een lepel.

Verse verwarmde kefir wordt toegevoegd aan de gepasteuriseerde melk die is verwarmd tot 40 ° C (voorgekookte zelfgemaakte melk en afgekoeld tot de gewenste temperatuur). Meng goed, zodat de yoghurt gelijkmatig door de melk wordt verdeeld. Bij afwezigheid van een allergie bij een kind wordt een lepel suiker aan het mengsel toegevoegd - het verhoogt het fermentatieproces en de yoghurt is smakelijker. De container is bedekt met een dikke doek en wordt warm gehouden. Na 10 uur zal kefir rijpen en klaar zijn voor gebruik.

De volgende portie kefir kan al worden bereid met zelfgemaakte kefir. Eigengemaakte kefir kan echter niet meer dan 4-5 keer als starter worden gebruikt, omdat kefirische bacteriën na verloop van tijd hun gunstige eigenschappen verliezen.

Kefir thuisrecept voor gewichtsverlies

Niet elke kefir bevordert gewichtsverlies. Voedingsdeskundigen raden hiervoor aan alleen verse (één dag) en magere kefir te gebruiken. Om ervoor te zorgen dat het lichaam maximale voedingsstoffen en vitamines krijgt, zittend op het zogenaamde "kefir-dieet", kunt u uw dieet aanzienlijk diversifiëren door honing, kaneel, rozenbottelsiroop en andere nuttige ingrediënten in kefir te introduceren. In de winter kunnen het bananen en bevroren bessen zijn, in de zomer - verse bessen en fruit.

Verse kefir voor ontbijt of diner kan door uzelf worden bereid. Het vergt slechts een zak melk en een beetje kefir om te fermenteren. Als er een yoghurtmaker is, dan zou het ideaal zijn. Maar je kunt het zonder doen. Er is één principe: een mengsel van melk en kefir (1 l melk en 3 eetlepels kefir) wordt gedurende 10 uur op een warme (28 - 30 ° C) plaats bewaard. De resulterende drank wordt enige tijd afgekoeld in de koelkast - kefir is klaar.

Op basis daarvan kun je gezonde verrijkte cocktails maken. Je hoeft alleen je favoriete fruit en bessen te malen met een blender en voeg kefir toe aan de resulterende puree. Een glas kefir heeft ongeveer 200 g aardappelpuree nodig.

Zelf heerlijke Kefir koken

Iedereen weet van kinds af aan hoe je kefir thuis van melk kunt maken. Er zijn veel recepten van dit drankje, evenals de regels, waarna je een echt smakelijk en gezond product krijgt.

Een lichte zuiveldrank heeft een goede verteerbaarheid, lest de dorst en honger perfect, is nuttig voor mensen van alle leeftijden en is ook populair bij het verliezen van gewicht. Misschien is kefir onder alle gefermenteerde melkproducten het nuttigst, het geheim ligt in het zuurdeeg, het bevat veel nuttige bacteriën die de pathogene flora onderdrukken en een positief effect hebben op het werk van het gehele maagdarmkanaal.

Russische wetenschapper I. I. Mechnikov bestudeert al lang Kefir-starter en bepaalt welke optie het meest geschikt is voor het menselijk lichaam. Hij stond aan de wieg van de industriële productie van de drank en hielp de planten om de technologie van de productie vast te stellen.

Velen proberen te vergelijken wat nuttiger is: melk, kefir of ryazhenka? Dit is een volkomen verkeerde positie. Elk van deze producten is op zijn eigen manier nuttig. Zowel volwassenen als kinderen drinken bijvoorbeeld melk, waardoor vitamines worden verkregen die belangrijk zijn voor het lichaam, micro- en macrocomponenten. Maar naarmate ze ouder worden, splitst lactose zich normaal gesproken als gevolg van de verslechtering van de spijsverteringsprocessen in het lichaam, wat leidt tot een opgeblazen gevoel en andere onaangename sensaties, en lactose-intolerantie komt ook voor - het splitst eenvoudigweg slecht.

Ryazhenka is ook nuttig, omdat het ook nuttige bacteriën bevat en ook een aangename smaak heeft van gebakken melk. Gezien verschillende factoren, is echter precies kefir een van de producten voor de eerste voeding. Koemelk is moeilijker te verteren als kind, omdat de hoeveelheid proteïne erin verhoogd is, in vergelijking met moedermelk of formule, dit heeft een negatief effect op de werking van de nieren. Kefir, dat in zijn samenstelling nuttige bacteriën heeft, draagt ​​bij tot de normalisatie van het spijsverteringskanaal, de onderdrukking van slechte microflora.

Als u besluit om thuis kefir te koken, krijgt het gezin een gezonde drank zonder conserveermiddelen, die alleen maar voordeel oplevert. Dit product heeft een goed effect op het gezichtsvermogen, ondersteunt een gezonde huid en bevordert een goede opname van calcium en vitamine A.

Zure melkdrank is onmisbaar voor herstel na een operatie, het is opgenomen in het menu van veel dieettafels. Omdat het goed verteerbaar is, draagt ​​het bij tot een betere opname van andere producten, voorkomt het een opgeblazen gevoel, normaliseert het de darmen. Vergeet echter niet dat alles met mate goed is, dus drink niet meer dan 0,5 liter yoghurt per dag.

Artsen raden aan om 's avonds, een paar uur voor het slapengaan, een gefermenteerd melkdrankje te drinken. Het heeft een ontspannend effect, een positief effect op het zenuwstelsel, draagt ​​bij tot een goede nachtrust. Tijdens de nacht wordt kefir volledig opgenomen, dus 's morgens zal een persoon geen sterke honger ervaren, maar alleen een gezonde eetlust.

Hebben besloten om Kefir thuis te nemen, vergeet niet dat het eindproduct niet in een verwarmde vorm moet worden geconsumeerd - bacteriën, die alle voordelen aan de drank geven, zullen eenvoudig sterven. Om de smaak van het product te verbeteren, kunt u honing, suiker of een beetje citroen toevoegen. Overweeg dat het product niet voor lange tijd wordt bewaard - de zuurgraad neemt toe, respectievelijk, de nuttige bacteriën sterven af, het aantal pathogene micro-organismen neemt toe. En alle nuttige eigenschappen van kefir komen op niets uit.

Er moet ook aan worden herinnerd dat raadpleging van een gastro-enteroloog nodig is om te begrijpen of de consumptie van deze gefermenteerde melkdrank niet schadelijk is. Meestal raden artsen aan om een ​​dag zelfgemaakte kefir te drinken.

Heerlijke drankrecepten

Het productieproces van kefir in de fabriek is eenvoudig - er wordt een speciaal zuurdeeg toegevoegd aan de melk opgewarmd tot 40 ° C. Het recept is meer dan een eenvoudig recept, maar er is een heel belangrijk kenmerk: als je een drankje hebt gekocht in een winkel, ontvang je een product dat al een paar dagen oud is! Zelfs als het op de juiste manier wordt bewaard, zal het zuurgraadniveau nog steeds toenemen, en dit wijst al op een afname van het aantal nuttige bacteriën en de twijfelachtige voordelen van de drank. Kefir thuis koken geeft je de mogelijkheid om een ​​vers product te gebruiken dat maximaal voordeel oplevert.

Je moet melk en kefir-starter kopen, het wordt in de apotheek verkocht. Het bevat het maximum aan nuttige componenten (er zijn er ongeveer 20), waardoor deze drank zo gewaardeerd wordt. In de samenstelling van de droge gisting:

• melkzuurstreptokokken en stokken
• Torula melkgist;
• azijnzuur bacteriën, etc.

Na het toevoegen van het droge mengsel aan warme melk, is er een actieve groei van microflora, wordt de consistentie dikker, neemt de zuurgraad toe. Afhankelijk van de kwaliteit van kefir starterdrank rijpt van één tot drie dagen. Normaal gesproken, natuurlijk, op een dag. Als het proces duidelijk is vertraagd, dan heb je een slecht zuurdeeg gebruikt (bijvoorbeeld te gaar gemaakt), ongeschikte melk gekocht of oververhit.

Kefir wordt als klaar beschouwd als het een uniforme consistentie, witte kleur, een beetje zuurheid heeft. Daarna wordt het in de koelkast tot 6 graden geroerd en gekoeld - zodat het fermentatieproces stopt. Klaar om te drinken moet gedurende de dag worden geconsumeerd.

Zuurdesem voor het maken van kefir kan in de koelkast worden bewaard - stop een deel van het verse product in een aparte container en voeg de volgende keer verse melk toe. Maar na een tijdje is een update nodig, omdat er steeds minder melkzuurbacteriën en schimmels in de startercultuur zitten en het product minder nuttig zal zijn.

Als u wilt afvallen, gebruik magere melk. Als u integendeel zwaarder moet worden, voeg dan een paar eetlepels room toe aan een liter melk. Het bereiden van zelfgemaakte kefir is ook mogelijk met gebakken melk, dit zal alleen de smaak van het product verbeteren. Om dit te doen, neem de melk, giet het in de pan en kook het. Giet het daarna in hittebestendige bakjes en zet het in de oven of de slowcooker gedurende drie tot vier uur, met behoud van de temperatuur op 50 graden. Verwijder en koelt de melk daarna een beetje (tot 36-40 graden). Probeerde de korst, die de vloeistof bedekte, niet te vernietigen, voeg het zuurdeeg toe. Sluit de potten en zet ze in warmte, bijvoorbeeld op de batterij. Wacht tot de kefir is ingedikt en zet het in de koelkast. Uren na het drinken van 10 is klaar om te drinken.

Vergeet niet dat gist op kefir-schimmels, droog of eigen koken, in de koelkast moet worden bewaard. Vers afgewerkt product heeft een laxerend effect, meer dan 1 dag - fixatie. Maar onthoud dat hoe ouder de kefir is, hoe zuurder het is. Zo'n product is niet geschikt voor mensen met een hoge zuurgraad.

Velen zijn geïnteresseerd in het maken van kefir van zure melk. Het is genoeg om er een lepel zure room of yoghurt aan toe te voegen. Maar zo'n drankje kan, naast gezond, een slecht effect hebben op de gezondheid. De melk wordt zuur omdat bacteriën zich in de loop van de tijd zullen vermenigvuldigen. En het is belangrijk om te begrijpen dat daaronder niet alleen nuttige, maar ook pathogene microflora is. Een deel ervan wordt onderdrukt door melkzuur, maar de resterende hoeveelheid is voldoende om een ​​stoornis in het maag-darmkanaal te krijgen. In geen geval mag een dergelijke kefir aan kinderen worden gegeven! Het product voor baby's moet alleen worden bereid met verse melk.

Als je kefir moet koken, waarvan de smaak zo dicht mogelijk bij de drank in de winkel zal liggen, gebruik dan royal kefir starter (MKZ). Het kan worden gekocht in de fabriek voor de productie van zuivelproducten of besteld in de zuivelkeuken. Giet de melk met schimmels op een zeer fijne zeef, spoel ze af met koud water (noodzakelijk gekookt!), Breng ze over naar een steriele pot en giet gepasteuriseerde of ultragepasteuriseerde melk gekoeld tot 30 graden. Per 100 g melk zijn 10 g schimmels nodig. De bank moet worden bedekt met verschillende lagen gaas en moet worden opgewarmd, gedurende zes dagen het samenvoegen van de MKZ. Na het wassen moet de procedure met schimmels worden herhaald.

Nadat de melk in een schone schaal is gegoten en in een waterbad is geplaatst, moet de watertemperatuur 60-70 graden zijn en moeten de vloeistofniveaus gelijk zijn. Kook het water en laat het gedurende tien minuten koken, koel af tot 30 graden en giet het zuurdesemmengsel in de melk (5 g per 0,1 l melk). Goed roeren, 14 uur laten opwarmen. Na deze tijd krijg je een stolsel, dat melkproductie zuurdesem wordt genoemd, het wordt bewaard bij een temperatuur van meer dan 10 graden.

Zoals je kunt zien, kan kefir thuis met een minimum aan inspanning van melk worden gemaakt. Het resultaat is een drankje waarvan de smaak beter zal zijn dan die van de winkel. U bent er zeker van dat er geen schadelijke stoffen in het product zitten, het is vers.

Wat moet onthouden worden

Voordat u Kefir thuis van melk maakt, moet u zorgen voor de netheid van de vaat, het is raadzaam om het te steriliseren zodat pathogene microflora zich niet tijdens het kookproces ontwikkelt. Als ultra-warmtebehandelde melk wordt gebruikt, mag deze mogelijk niet worden gekookt. Voeg de starter toe aan de afgekoelde melk, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 40 graden. Anders zullen alle bacteriën sterven en zal de drank falen.

Overweeg zorgvuldig de keuze van grondstoffen. Melk, die veel antibiotica bevat, zal gewoon niet zuur worden - de hele microflora zal sterven. Als de eerste poging van kefir niet werkte, maak je geen zorgen. Analyseer wat voor soort starter werd gebruikt, misschien was het niet erg verse yoghurt-winkel - in dit geval, vanwege de overmatige zuurgraad, stierven de bacteriën, en de fermentatie gebeurde niet. Daarom is het het beste om de starter in de apotheek te kopen, dan is het gehalte aan schimmels en bacteriën voldoende om de aangegeven hoeveelheid melk om te zetten in kefir.

Het product, voorbereid met alle regels, vers, zal de bruikbare eigenschappen volledig onthullen:

• Kalmerende - drank wordt aanbevolen om een ​​paar uur voor het slapengaan te drinken.
• Bacteriedodend - melkzuur, dat de darm binnendringt, onderdrukt de pathogene microvlore en nuttige bacteriën voorkomen dat gifstoffen en schadelijke stoffen het lichaam binnendringen.
• Immunostimulant - verzadigt het lichaam met nuttige mineralen en vitamines.

Na de behandeling en het nemen van antibiotica, helpt kefir de darmmicroflora te herstellen, omdat het probiotica bevat die nuttig zijn voor het maag-darmkanaal.

Als je kefir na het koken langer dan een dag blijft, gooi het dan niet weg, want er zijn veel recepten voor pannenkoeken, beignets, zoete en hartige taarten, het hoofdingrediënt waarin dit gefermenteerde melkproduct is. Dus je geeft je gezin niet alleen een lekker en gezond drankje, maar verras je ook met een heerlijk culinair meesterwerk. Je kunt ook zelfgemaakte kwark maken van staande yoghurt - en je zult zeker vertrouwen hebben in de kwaliteit en het vetgehalte. Het zuurniveau in het eindproduct hangt af van de houdbaarheid van kefir, hoe ouder de drank, hoe zuurder de wrongel zal zijn. Het kan worden gebruikt om casseroles te maken.

Hoe maak je kefir thuis van melk?

Kefir staat algemeen bekend als een gezond, 100% natuurlijk zuivelproduct in tegenstelling tot veel andere moderne dranken die meer kwaad dan goed doen. Recentelijk is het vertrouwen van consumenten in fabrieksproducenten van kefir, zure room en andere zuivelproducten echter sterk gedaald, meer en meer mensen geven de voorkeur als producent zelf of persoonlijke kennissen, aangezien dit de enige manier is om de afwezigheid van conserveermiddelen en andere ongewenste additieven in het natuurlijke product te garanderen. Kefir - alleen het product dat u zonder veel moeite thuis kunt koken.

Nuttige eigenschappen van het product

Het feit dat kefir erg nuttig is, weet iedereen misschien, maar niet iedereen kan vertellen wat precies dit product zo nuttig is. De eigenaardigheid van de drank in kwestie is dat de reikwijdte van de gunstige effecten op het lichaam erg breed is - in sommige gevallen helpt het zelfs het lichaam effectief om bepaalde kwalen te weerstaan.

Kefir is gemaakt van melk, en toch is dit natuurlijke product rijk aan allerlei vitamines en voedingsstoffen, omdat het van nature is gemaakt voor het voeden van een snelgroeiend organisme. Zelfs na het verzuren van melk, verdwijnen de meeste van deze stoffen nergens en verliezen hun eigenschappen niet, daarom moet kefir op zijn minst dronken zijn om je lichaam aan te vullen met vitamines A, B en H, calcium, en ook micro-elementen - fosfor, koper, mangaan, chroom en selenium. Al deze stoffen zijn nodig om het menselijk lichaam onder normale omstandigheden te onderhouden.

Hoe Kefir thuis te maken

Tot voor kort dacht ik er niet eens aan om kefir thuis te maken. Waarom, als je het altijd in de winkel kunt kopen?
Maar mijn kind weigert om zelfs koemelk te proberen, maar Kefir drinkt eenvoudigweg in angstaanjagende hoeveelheden - elke dag minstens een liter of twee. En het zette me aan het denken: zou zo'n grote hoeveelheid kefir zijn gezondheid niet schaden?

Het is bekend dat kefir ethylalcohol bevat. In verse kefir is het niet zozeer schadelijk voor de gezondheid van zelfs een klein kind - 0,04 - 0,05 procent. Bij elke dag opslag van kefir neemt de concentratie echter toe. Reeds drie dagen durende kefir-kinderen kunnen niet worden gegeven.

Bovendien is het heel eenvoudig voorbereid.

Hoe Kefir thuis te maken

Melk - 900 ml. Het kan zowel volledig als gepasteuriseerd zijn.
Kefir - 100 ml. Voor het eerst kun je shop kefir gebruiken als voorgerecht en daarna zelfgemaakt. Als u de winkel gebruikt, moet de samenstelling van kefir slechts twee ingrediënten bevatten: melk en gist op kefir-schimmels. Als de drank melk + bacterieconcentraat bevat, of melk + fermentatie in culturen van melkzuurbacteriën, dan is dit geen kefir, maar kefir-product.
Suiker - 1 eetl.

Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je 1 liter kefir.

voorbereiding:

Verwarm de melk tot een temperatuur van 36 - 40 graden. Het moet warm zijn, maar niet verzengend, heet. Voeg zuurdesem, suiker toe aan melk en meng alles.

Container met toekomstige kefir (steelpan, pot, mok, enz.) Bedekken met een dichte katoenen stof op een zodanige wijze dat het beschermt tegen licht.

Zet de container op een warme plaats. In de zomer zet ik op het balkon, en in de winter - in de buurt van de batterij (in de hitte gaan de fermentatieprocessen veel sneller dan bij lage temperaturen). Over een dag is kefir klaar. Meng voor gebruik de inhoud met een houten lepel.

100 ml. Zo'n kefir kan worden achtergelaten als starter voor de volgende batch en al het andere kan worden geconsumeerd.

Opmerking: de hoeveelheid zuurdeeg kan worden verlaagd tot 1-2 eetl. lepels, maar dan zal de bereidingstijd van kefir oplopen tot 1,5-2 dagen.

Share:

reacties:

25 opmerkingen

DANKA BEDANKT VOOR DE INSCHRIJVING van een zeer noodzakelijke site voor alle moeders, denk ik, en ook voor grootmoeders, ik woon in Griekenland, ik wil kefir maken met Griekse kefir, waarvan de samenstelling Griekse melk en kefir gist is, goede kefir zal blijken of niet, ik heb al ingesteld, ik zal zien morgen, bedankt
Antwoord: sweta, bedankt voor de warme reactie! Veel succes met kefir!

Waarom wordt melk verdeeld in wei en wat vlokken? Alsof ik alles deed volgens het recept
Antwoord: Svetlana, hoogstwaarschijnlijk is de melk zuur geworden en is niet veranderd in kefir, dat wil zeggen, het was overbelicht of kefir-gisting was niet genoeg.

Geweldig recept.
Antwoord: Eet smakelijk!

Normaal gesproken... wil je kefir maken, maar je moet het nog steeds kopen in de winkel. Nee, zonder het zuurdeeg? We hebben geen kefir in ons land en wat moeten we nu doen? Een vreemd recept, zou meteen "kefir from kefir" schrijven..
Antwoord: Vera, ik denk dat elk zuurmelkproduct - yoghurt of zure room geschikt zal zijn voor het zuurdeeg. Ook kan kefir zuurdesem op internet worden gekocht.

Valentina. Waar heb je Kefir-schimmel gekregen ?? En hoe vaak kun je er kefir van koken?

Je hebt een heel smakelijk recept voor de vorm en zo ook

en waar wordt het zuurdeeg opgeslagen (in koud of warm)?

Antwoord: ik bewaar in de koelkast.

Hallo! Prachtig recept! Vroeger werd kinderenkefir-schimmel gebruikt in kindermelkkeukens om Kefir-starter te maken.Melk werd gekookt en vervolgens afgekoeld tot 22 graden en gefermenteerd.Op 950 gram melk, 50 gram gist.Melk zit op kamertemperatuur 22-24 graden voor 18 uur, dan is het nodig om in de koelkast te zetten of kwark te koken. Zo slecht als er nu geen MQM is, is het niet winstgevend voor de staat om de kinderen gratis gezonde voeding te geven, het is makkelijker om te sluiten, maar onze mama's zijn GOODWELLS. Geef niet op! Ik wil alleen maar toevoegen dat je melk kunt fermenteren met natuurlijke zure room (gekookt met melk en melkzuurschimmels!) 3 el per melk van 1 l. Iemand kan deze technologie gebruiken voor het maken van kefir. Je kunt kwark van deze kefir maken.. Je kunt melk in aluminium stoppen pan, leg de volgende dag yoghurt op het vuur en volg dat zou niet koken! Wanneer de wei zich afscheidt en zachte stolsels verschijnen, controleer dan met een skimmer. Daarin, na het aftappen van de wei, moet er een massa zijn die eruit ziet als vloeibare wrongel. Cottage cheese in kaasdoek en gooi stech.VSEGO geven u al het goede, en succes in alles.

Antwoord: heel erg bedankt.

Goede middag, ik wil kefir van geitenmelk maken. Is het mogelijk om in de winkel kefir op basis van koemelk toe te voegen aan geitenmelk? Of je kunt geit en koe niet combineren?

Antwoord: Natalia, eerlijk gezegd, ik heb het nooit geprobeerd. Helaas, ik kan het niet zeggen...

Goede dag! Ik wil proberen kefir te maken volgens jouw recept, maar niet om het op de batterij te plaatsen, maar om het in een thermoskan te laten (omdat de zoon de pot naast de batterij kan omgooien, hij is nog steeds klein en verwent hij).

Antwoord: het hangt af van het vermogen van uw thermoskan om warm te blijven. Ik zou vertrekken voor de nacht en 's morgens de mate van paraatheid controleren.

Daria, heb je kefir gemaakt met Evitalia? En als je kookt volgens je recept, maar zonder suiker, wat gebeurt er dan? Bedankt.

Antwoord: Elena heeft jammer genoeg geen zuurdesem gebruikt. Als je zonder suiker kookt, krijg je de gebruikelijke ongezuurde kefir.

Kefir op je technologie gemaakt met zuurdesem van shop kefir. Ik vond het geweldig. Toen ik de tweede keer met het gebruik van gist van zelfgemaakte yoghurt deed, verzuurde de melk heel snel, voor de dag en zelfs zwarte schimmel verscheen. Ben je dit tegengekomen? Hoe lang kun je zelfgemaakte Kefir laten fermenteren? Heel erg bedankt.

Antwoord: Elena, ik houd het zuurdesem uit huis voor slechts 2 dagen. Mijn dochter drinkt dagelijks kefir, dus ze liegt niet. Ik ben blij dat je het leuk vond!

Tibetaanse melkschimmel en kefir-schimmel zijn twee namen voor dezelfde schimmel. Over het algemeen is verse kefir een zeer nuttig en smakelijk iets. Ik hield niet eerder van kefir. Nu vind ik het erg leuk - precies vers zelfgemaakt.

Antwoord: bedankt, ik zal het weten :)

Dasha goede dag! Fijne vakantie voor jou en je familie.
Vandaag ging ik per ongeluk naar je site en zag hoe je yoghurt moest maken. Yoghurt zou waarschijnlijk ook van kefir houden?
En Dasha opnieuw, ik heb van jou geen link naar mijn mail ontvangen. Ik begrijp het niet, waarom werkt het niet.

Antwoord: Hallo, hoop! Yoghurt wordt ook op een soortgelijk principe gedaan, alleen het zuurdesem is anders.
Over mail. Ik heb je onlangs een brief gestuurd waarin ik schreef dat je bij het schrijven van de nieuwsbrief een adres met een fout hebt aangegeven. In plaats van @ mail.ru @ mai.ru geabonneerd. Daarom gaan de letters naar dit niet-bestaande adres. Probeer je opnieuw te abonneren met het juiste adres. Alle andere abonneesbrieven komen (ik verstuur updates op dinsdag). Als er plotseling weer problemen zijn - schrijf zeker, zullen we elimineren.

Deze kefir kan worden gemaakt met behulp van Kefir-schimmel (Tibetaanse paddenstoelmelk). Tijdens de zwangerschap bereidde ik mezelf Kefir voor op constipatie (het hielp goed), omdat alleen de dagelijkse kefir is zwak en een driedaagse bewaker versterkt de stoel juist. Toen zei de dokter dat ik oedeem had, ik moest drinken beperken, ik moest beginnen met kefir. Mushroom moest limoen. Een maand geleden kocht ik opnieuw, ik zette elke dag yoghurt, ik drink het zelf en geef het aan de baby (hij is 1 jaar 4 maanden oud). Gekocht in de online winkel.

Antwoord: bedankt voor de hint. Ook te vinden in onze stad. Voor de lol kun je ermee proberen te koken. Ik ontmoette en probeerde een drankje afgeleid van de zogenaamde Tibetaanse kombucha. Misschien is een melkpaddestoel iets anders?

Hoe Kefir thuis te maken

Kefir verwijst naar gefermenteerde melkdranken, die wordt verkregen als gevolg van lange of korte fermentatie. Het product heeft een aantal helende eigenschappen vanwege het gehalte aan lactobacillen en een groot aantal mineralen. Naast geneeskrachtige eigenschappen verwijst kefir naar dieetdranken. Het is vaak voorbereid voor kinderen met alle vereisten. Winkelproducten zijn onder meer conserveringsmiddelen en houdbaarheidsverbeteraars. Om deze reden is het zinvol om zelfgemaakte recepten te overwegen.

Nuttige eigenschappen van kefir

1. Het product wordt gewaardeerd om de genezende en terecht unieke samenstelling. Kefir bevat choline en tryptofaan, calcium, mineralen van vele groepen (koper, chroom, fosfor, mangaan, selenium, enz.), Vitamine A, B, H.
2. Dankzij het melkzuuralcoholzuur in de samenstelling van de drank (0,2-0,6%) verbetert de activiteit van het spijsverteringsstelsel, worden de darmwanden schoongemaakt en neemt de eetlust toe.
3. Regelmatig gebruik van kefir zorgt voor de psycho-emotionele achtergrond van een persoon, die het werk van het centrale zenuwstelsel controleert.
4. De activiteit van het hart en de bloedvaten is verbeterd, de drank stelt u in staat uw dorst te lessen en de zout-zoutbalans in stand te houden. In tegenstelling tot melk is kefir gemakkelijker te verteren.
5. Vitamine B, melkeiwit, dierlijk vet, ijzer en calcium komen vrij tijdens het rijpingsproces. Deze componenten helpen mensen met lactose-intolerantie om kefir te drinken zonder bang te zijn dat er zich een allergie zal ontwikkelen.
6. Zoals eerder vermeld, wordt de drank als dieet beschouwd. Het is een integraal onderdeel van het dieet bij mensen die lijden aan jicht, hypertensie, atherosclerose, diabetes, maag-colitis. Kefir helpt om af te vallen bij regelmatig gebruik.
7. Talloze studies van wetenschappers hebben het mogelijk gemaakt om te begrijpen dat kefiran polysaccharide wordt geproduceerd in kefir. De component voorkomt de ontwikkeling van allerlei tumoren (zowel goedaardig als kwaadaardig).
8. Als u kefir in het dagmenu opneemt, worden leukocyten in het bloed geactiveerd. Deze functie ondersteunt het immuunsysteem, zodat het menselijk lichaam effectief infecties bestrijdt.
9. Een positief kenmerk van kefir wordt beschouwd als een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam tijdens de menstruatie, menopauze en borstvoeding. Calcium wordt op dit moment uitgewassen, de gefermenteerde melkdrank laat je toe om de structuur van botweefsel te behouden.

Zelfgemaakt kefir: klassiek zuurdesemrecept

• vette melk (van 3,2%) - 1,2 l.
• zuurdesem verpakt - 30 gr. (1 pakket)

1. Voor de bereiding van kefir gebruikt commerciële of binnenlandse koemelk (geheel). Kies in het eerste geval een product met een vetgehalte van 3,2%, om tijd te besparen, een product met het merkteken "UHT-melk" is geschikt. Dan hoef je de compositie niet te koken, je hoeft hem alleen maar op te warmen tot 38-40 graden.
2. Als kefir wordt bereid op basis van volle melk, eerst het product koken en vervolgens laten afkoelen tot 40-45 graden. Bereid nu gesteriliseerde schone containers (plastic of glas) voor. Giet melk in de container. Het is belangrijk om te onthouden dat als kefir gemaakt is met poedervormige gist, de schalen grondig moeten worden gewassen en gesteriliseerd.
3. Als u wilt, kunt u het advies van de fabrikant op de achterkant van het pakket lezen. Een fabrikant kan bijvoorbeeld aanbevelingen doen over het niet gebruiken van metalen bestek, enz. Bij het mengen van componenten wordt een houten of plastic spatel gebruikt.
4. Als je de melk in een bak hebt gedaan, voeg dan een zuurdeeg toe en kneed tot een gladde massa. Maak nieuwe potjes van klein formaat, was ze en desinfecteer ze. Giet het gemengde mengsel in containers. Bedek elke container met een deksel, plaats er een dikke handdoek bovenop.
5. Zet de banken met de toekomstige kefir in de hitte en duisternis, wacht 8-10 uur. Na deze periode kan kefir gedronken worden. Maar we raden aan deze 4 uur naar de koelkast te sturen om in te stellen.
6. Desgewenst de drank naar smaak zoet maken, seizoensgebonden bessen of noten toevoegen. Volgens de beschreven technologie kook je kefir zwakke vesting. Voor medium of harddrink, druk de samenstelling van respectievelijk 36 of 48 uur aan.

Toevoegingen aan het recept

1. In de toekomst hoeft u het gekochte poeder of gedrukte zuurdesem niet te gebruiken. In zijn rol kan al kefir worden bereid.
2. Om de drank een tweede keer te maken, neem 2,8 liter. vetmelk, kook het product en laat afkoelen tot 40 graden. Voeg 450 ml toe. Bereid zelfgemaakte yoghurt, mix.
3. Het is belangrijk om te bedenken dat beide dranken bij het mengen van melk met klaar kefir dezelfde (bij benadering) temperatuur moeten hebben. Dus zorg hier van tevoren voor.
4. Na het combineren van de ingrediënten, kneed de samenstelling in een gesteriliseerde pot, dek af met een deksel en wikkel in een doek. Laat het 12 uur op een warme plaats staan. Op het einde krijg je een dikke massa.
5. Nu heb je een tweede blikje kefir. De drank kan later worden gebruikt als een andere starter. Manipulaties worden niet meer dan 6 keer uitgevoerd.

Zelfgemaakte kefir in een slowcooker

• bewaar kefir (vetgehalte van 2,5%) - 275 ml.
• vette melk - 2,2 l.

1. Schud de melk in de beschikbare verpakking, giet het in een pan en plaats het op het vuur. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, verminder onmiddellijk de stroom tot een minimum (anders zal het mengsel "weglopen"). Laat het product nog 10 minuten koken.
2. Als voor de bereiding van kefir de zelfgemaakte hele samenstelling is gebruikt, verdun het met water in een verhouding van 2: 1. Laat het na ongeveer 5-7 minuten sudderen op laag vermogen. Deze periode is noodzakelijk voor de uitroeiing van ongedierte in de drank.
3. Laat de melk na het koken op de natuurlijke temperatuur staan, laat hem afkoelen. Wanneer je de gewenste conditie hebt bereikt, voeg je kefir toe aan de compositie en meng je. Maak een kom met meerdere gangen klaar door hem te wassen en te koken met kokend water.
4. Giet het mengsel van melk en kefir in de container, sluit het deksel. Schakel het "Verwarming" -programma in, stel de duur in op 12 minuten. Wanneer de opgegeven tijd verstrijkt, mag u de slowcooker niet openen. Wacht 1 uur en schakel vervolgens de "Verwarming" opnieuw in, maar al 10 minuten.
5. Nu kan kefir bijna klaar worden geacht. Koel de drank, giet het in schone containers, kurk. Zet in de koelkast gedurende 6 uur. Wanneer de aangegeven tijd verstrijkt, ga je verder met het proeven. Koude opslagtijd is 3 dagen.

Zelfgemaakte kefir: een eenvoudig recept

• kefir met een vetgehalte van 3,2% - 90 ml.
• Vetmelk (vanaf 2,5%) - 1 l.

1. Als u wilt, kunt u de winkel kefir vervangen door een speciaal ferment op basis van bifidobacteriën. Het product wordt geproduceerd in de vorm van poeder, je hebt ongeveer 50 gram nodig.
2. Bereid een pan (niet geëmailleerd), giet er de melk in. Zet op het vuur en wacht tot het kookt. Wanneer het koken begint, verminder het vermogen van de brander tot het minimum.
3. Tom het product ongeveer 10 minuten, zet dan de kachel uit en laat het mengsel afkoelen tot 38 graden. Als u kefir bereidt met gepasteuriseerde melk, hoeft u het niet te koken. Het is voldoende om de drank op te warmen en vervolgens af te laten koelen tot de aangegeven modus.
4. Leid de warme melk door het gaasdoek, dat in 4-5 lagen moet worden gevouwen. Zo'n beweging zal de drank van het schuim bevrijden. Optioneel kunt u deze stap overslaan.
5. Bereid een gewassen, gesteriliseerde en gedroogde pot voor. Voeg poeder zuurdesem toe of bewaar kefir, meng het mengsel met een plastic of houten lepel. Gebruik geen metalen gereedschap, omdat de gisting langzaam verloopt.
6. Na het combineren van warme melk met zuurdesem, sluit de container met een deksel. Wikkel een handdoek, laat het 5 uur weken op een warme plaats. Breng na het verzuren de container nog een nacht naar de koelkast.
7. Na de toegewezen tijd kan een gefermenteerde melkdrank als klaar voor gebruik worden beschouwd. Schud de pot, giet in glazen, breng op smaak met suiker, honing, vanille of kaneel (optioneel). Houd het product niet langer dan drie dagen in de kou.
8. U kunt gekookte kefir mengen met jam of confituur en het kind behandelen met een traktatie in afwezigheid van een individuele intolerantie.
9. Laat ongeveer 60 ml staan. gist (zelfgemaakte kefir) voor het maken van de volgende partij gefermenteerde melkdrank (houdbaarheid is 14 dagen).

Praktische aanbevelingen

1. Kefir, bereid met een eendaagse infusie (zwakke kracht), gaat perfect met constipatie om. Het reinigt ook de blaas, lever en nieren. Het product verwijdert overtollige toxines en slakken uit de inwendige organen, dus is het aangewezen om het in de voeding op te nemen.
2. Als u gezondheidsproblemen ondervindt, namelijk de eigenaar bent van diabetes, bereidt u yoghurt met een blootstelling van twee dagen. Het helpt ook bij ziekten van de lever, longen en bronchiën, hartspier, maag-colitis. De samenstelling bestrijdt effectief obesitas en voorkomt de ontwikkeling van cholesterolplaques.
3. Als we het hebben over kefir met een periode van drie of meer dagen, is het de zuurste om te proeven. Het is beter om het te gebruiken na het ontwaken 's morgens of' s middags. Oudere mensen wordt geadviseerd om kefir uitsluitend in de avond te drinken. Als u nierproblemen of maagzweren heeft, is een driedaagse kefir ten strengste verboden om te drinken.
4. Mensen die moeite hebben met slapen (een verward ritme van de dag, slapeloosheid, enz.) Moeten kefir eten voor ze naar bed gaan. Het is de moeite waard om te overwegen dat na het wakker worden je maag verzwakt. Neem daarom voor het ontbijt een kop sterke thee.
5. Om de gisting te versnellen voeg je ongeveer 40 gram toe aan het mengsel van melk en winkel Kefir (of zuurdesempoeder). suiker op 2 liter. samenstelling. Zo'n beweging zal de afwerking verzadigen, het drankje meer dik maken.

Zelfgemaakte kefir wordt alleen beschouwd als een voedzame en gezonde drank als deze op de juiste manier is gekookt. Overweeg een populair recept voor meerdere spelers, gebruik eenvoudige technologie. Maak de drank voedzaam en gezond met zuurdesembrood en volle melk. Voeg kristalsuiker toe om de smaak te verrijken en te verdikken. Gebruik alleen gesteriliseerde containers en houten menggereedschap.