Welke kruiden worden toegevoegd aan Oezbeekse plov
Het belangrijkste kruid voor Oezbeekse plov is cazira, dat vaak wordt verward met gewone komijnzaad. Er wordt aangenomen dat het voor de Oezbeekse versie van het gerecht beter is om de zaden van Indiase zwarte komijn te vinden, maar in de winkels zijn ze uiterst zeldzaam. Om ervoor te zorgen dat de zira zijn smaak kan onthullen, moet deze eerst tussen de handpalmen worden ingewreven en vervolgens aan de pilaf worden toegevoegd. Dit kruid heeft andere namen: zra, komijn, Romeinse mijnen. Het geeft niet alleen rijst een unieke smaak en aroma, maar heeft ook een gunstig effect op het hart, helpt bij het verlichten van migraine, winderigheid en koliek.
Het is onmogelijk om Oezbeekse ploev te bedenken zonder gedroogde bessen. Ze maken het gerecht enigszins zuur, in de samenstelling van deze smaakmaker zitten vitamine C, citroenzuur en appelzuur.
Een ander belangrijk ingrediënt is saffraan, het is beter om het niet in de vorm van poeder te kopen, maar in hele stigma's, zodat de smaak meer geurig is. Als de saffraan niet kon worden gevonden, kan deze worden vervangen door kurkuma. Deze specerij geeft de pilaf ook een gouden kleur.
Veel minder vaak in Oezbeekse pilaf vindt u andere smaakmakers: tijm, rozemarijn, piment en roze peper, oregano.
Hoe een mengsel van kruiden voor Oezbeekse pilaf bereiden
Om het maken van Oezbeekse plov te vereenvoudigen, kunt u het kruidenmengsel voorgaren, het in een schone pot gieten en het op een droge plaats bewaren. Om dit te doen, hebt u specerijen in dergelijke hoeveelheden nodig:
- 2 tl. komijn;
- ½ theelepel koriander;
- 4 theelepels. berberis bessen;
- 2 snuifjes saffraan;
- 5 stuks gedroogde tomaten;
- op 4 stukken gedroogde rode zoete en groene hete pepers;
- ½ theelepel zwarte peper.
Er is geen knoflook in dit recept - het moet aan de hele pilaf worden toegevoegd. Om het mengsel te bereiden, vult u eerst de pot met zira, saffraan en koriander en worden paprika's en tomaten in een vijzel gemalen en toegevoegd aan de andere ingrediënten. Trouwens, voor de pilaf met kip, kunt u ook een mengsel van kruiden bereiden, u hoeft slechts 1 theelepel toe te voegen aan de smaakmakers. tijm.
Welke kruiderijen worden met kip in pilau gestopt?
Specerijen - een belangrijke component, zonder welke het gerecht niet rijk, voedzaam, heerlijk ruikt. De smaak, smaak en het uiterlijk van de pilaf zijn afhankelijk van de harmonieuze combinatie van additieven. Er zijn veel verschillende soorten mengsels die verschillende componenten bevatten. Maar basale specerijen, zoals komijn, kurkuma en berberis, worden niet aanbevolen om te worden uitgesloten, omdat de essentie van de schotel zelf precies in smaakstoffen bestaat, zonder welke pilaf gewoon "pap met vlees" is.
Welke kruiden zijn geschikt voor pilaf met kip
Ongeacht de variëteit aan pilau, moet het mengsel kurkuma bevatten, wat het product een aangename gouden tint kan geven en het verzadigt met antioxiderende stoffen. Dankzij de zaden van pittige pilaf word je geurig. De berberis, die vitamine C bevat, die het lichaam nodig heeft, neutraliseert overtollig vet en voegt tegelijkertijd een pikante zuurheid toe.
Specerijen geven het gerecht een rijke smaak, pittigheid, versnellen de stofwisseling, verbeteren het spijsverteringsproces. Het zijn natuurlijke conserveermiddelen die bijdragen aan het behoud op lange termijn van het product.
Specerijen voor pilaf met kip kunnen ook de volgende componenten bevatten:
- peterselie;
- verschillende soorten peper;
- gedroogde tijm;
- oregano;
- knoflook.
Hoogwaardige smaakmakers kunnen verder worden verrijkt met gejodeerd zeezout en suiker, wat het culinaire proces enorm versnelt en vereenvoudigt.
Wanneer kruiden in pilaf worden gezet
Kruiden wordt toegevoegd tijdens het roosteren van kip en groenten: vlees is verzadigd met kruiden en krijgt een pittige smaak, en rijst heeft een gouden kleur en een delicaat aroma.
Bewaar specerijen op een koele plaats, beschermd tegen de zon en vocht.
LLC Santos verkoopt kant-en-klare kruidenmixen voor pilaf op basis van drie basisingrediënten - zira, kurkuma en berberis. Het assortiment bevat ook kits, die bovendien andere soorten aromatische additieven bevatten. Het bevat alleen zorgvuldig geselecteerde natuurlijke kruiden, specerijen en kruiden.
We kunnen aromatische toevoegingen kopen voor pilafgroothandel, detailhandel en een handige verpakkingsoptie kiezen.
Ook op onze site kunt u een artikel lezen over wat voor soort kruiderijen in pilau zijn met varkensvlees.
Specerijen voor pilaf
Zoals bekend is pilaf zonder kruiden geen pilaf meer, maar rijstepap. Specerijen worden op alle markten, in alle landen verkocht. Kant-en-klare speciale mixen worden verkocht, die werden verzameld, rekening houdend met de juiste samenstelling en verhoudingen van speciaal opgeleide mensen die het bedrijf kennen.
Om de verhouding niet te berekenen en geen tijd te verspillen aan koken, is het beter om kant-en-klare mengsels te maken, zoals ik. Specerijen worden toegevoegd aan pilaf om het smaak en aroma te geven. Ik zal proberen meer over elk onderdeel van het mengsel uit de markt te schrijven.
Ik zal beginnen met de meest populaire kruiden in de pilaf genaamd Zira (komijn)
Hoewel Noord-Afrika wordt beschouwd als de geboorteplaats van komijn, wordt zira in Centraal-Azië gebruikt bij de bereiding van veel gerechten en pilau. Dit zijn zaden met een sterke, aangename geur die sterker wordt tijdens het koken. Zaden van sterke drank bruin, maar er zijn anderen - zwart, geel.
Het volgende onderdeel is berberis.
Deze struiken worden verzameld en gedroogd. We zetten bessen zonder te hakken. Zuur, wat ze perfect van elkaar verschillen met de smaak van bleek. Breng in het kruidenmengsel gemalen fruit aan.
Koriander wordt gebruikt in gerechten in de vorm van hele zaden. In een mengsel van kruiden is het in de vorm van een hamer. Hij heeft ook een eigenaardige geur waar iedereen niet van houdt. Bijvoorbeeld mij.
Saffraan (krokus) - essentieel bestanddeel in poedervorm bij de voorbereiding van gezaagd. Het wordt aan het gerecht toegevoegd om een gouden kleur te geven. Maar gezien de hoge kosten van dit kruid, kan niet iedereen het betalen, dus er is een alternatief alternatief - goedkope kurkuma.
Die door zijn kwaliteiten niet onderdoen voor saffraan, alleen goedkoper. Kurkuma wordt ook gebruikt om het voedsel in te kleuren.
Naast deze basiskruiden als onderdeel van pilafmengsels, is het gebruikelijk om paprika's, knoflook en chilipepers die nog gemalen zijn toe te voegen. Gedroogd fruit zoals rozijnen, gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen spelen ook een belangrijke rol bij de bereiding. Toegegeven, dit zijn geen specerijen, maar ze voegen pit toe aan het gerecht dat klaar is.
Knoflook, hoewel geen kruid, maar het wordt ook vaak in Oezbeekse vuren gezet. Het geeft smaak en smaak. Knoflook wordt voornamelijk in het hele hoofd gezet, alleen de wortels afgesneden en de knoflookkop gereinigd van droge bovenkaf. Nadat het gerecht is gekookt, wordt gekookte knoflook gegeten. Trouwens, mensen uit Centraal-Azië houden echt van de smaak. Probeer het zelf, gekookt in de pilaf knoflook zal u aanspreken.
Pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen, dadels en ander gedroogd fruit en zelfs noten worden ook toegevoegd aan de pilaf tijdens het koken. En ze zijn ook erg lekker in dit gerecht.
Ik zou ook de vruchten beschrijven die in de vuren worden gestopt - kweepeer, appels, peren en vele andere, maar helaas zijn dit geen specerijen en worden ze tijdens het koken alleen toegevoegd om de smaak en smaak te verbeteren.
Laten we nu eens praten over wat specerijen aan de pilaf toevoegen.
Als u niet van kruiden houdt in de samenstelling van kant-en-klare kruiderijen uit de markt, dan bent u vrij om de kruiden in de pilaf naar eigen goeddunken te kiezen. Ga naar de markt en koop precies de kruiden die het beste bij je passen en afhankelijk van wat je kookt? Hebt u specerijen nodig voor Oezbeekse pilaf, pilau met kip of lamsbout? Natuurlijk is er geen verschil, maar er zijn nuances. In de pilaf worden kruiden toegevoegd, zoals ik al zei, om smaak en smaak te geven. Alleen in de pilau met kip gaat en laurier. Niet iedereen doet dit, maar in Rusland worden laurierbladeren in bijna alle soorten voedsel gestopt, inclusief palami. Dus ik bedoel dat je dit mengsel thuis zelf kunt maken. In Oezbekische ploegen voegen kruiden, naast die al toegevoegd, een beetje meer spira toe. Zira moet niet worden gemalen, zaden worden heel gelegd, licht ingewreven in de handen.
Kruiden thuis koken
Hiervoor moet je een aankoop doen:
- Gedroogde gemalen greens - 1,5 tafel. l.
- Gedroogde knoflook - 1 tafel. l.
- Kurkuma of saffraan - 1 h / l.
- Gemalen paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 uur / uur.
- Berberis bessen - 15 gr. (1 zak).
- Hop suneli - 1 tafel. L.
Doe knoflook in droog porselein of aardewerk, giet groen en suneli-hop.
Voeg de saffraan, als financiën het toestaan, als de prijs van saffraan het bedrag van 1 000 dollar per kilogram, of kurkuma, bereikt, dat is veel goedkoper. Giet vervolgens de paprika.
Doe de komijn en de berberis in dezelfde kom. De inhoud van de container mengen en in een pot met een goed passend deksel gieten.
Dat is eigenlijk alles. Je mix is klaar. Maar als je meer specerijen wilt toevoegen, moet je ze gronden
hete peper, bijvoorbeeld. Dit is mogelijk als u pittige gerechten verkiest. Giet kruiden die je lekker vindt. Het belangrijkste is dat ze in smaak met elkaar combineren.
Nu weet je hoe je kruiden voor het vuur thuis kunt koken. Het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden en het mengsel correct op te slaan.
Er moeten kruiden in de pilaf zitten. Er is nog een geheim, als je geen saffraan of kurkuma hebt gevonden, maar geen sneeuwwitte pilaf wilt. Giet samen met de groente een beetje sesamolie (zwarte of rode) olie in de ketel. Dan krijgt je eten precies die bruin-gouden kleur en zonder deze kruiden. Kurkuma maaltijd geel zal zijn, saffraan is niet bij de prijs van sommige mensen, en sesamolie, maar niet gemakkelijk, maar u kunt vinden in de markt of in winkels, zoals supermarkten.
Kruiden voor pilaf: samenstelling, verhoudingen van kruiden, met uw eigen handen
Pilaf kan worden toegeschreven aan de gerechten die het meest bekend zijn in de kookwereld. Het heeft oosterse wortels, maar het exacte land van herkomst van rijst gekookt met vlees en kruiden kan niet worden genoemd. Verschillende bronnen Pilaf genoemd huis naar landen als Kazachstan, Kirgizië, Turkije, India, Iran, China. Tegelijkertijd is de geheimen van het koken pilaf elke nationaliteit zijn - op de set van ingrediënten om de technologie van roosteren en stoven. In de regel is het, volgens de oosterse traditie, bereid op een open vuur, in een ketel met dikke muren. Gemeenschappelijk voor alle varianten van dit gerecht is de constante samenstelling - figuur (hoewel soms wordt het vervangen door andere granen, zoals gerst), vlees en kruiden. Het zit in de specerijen en is het geheim van de pilaf, waardoor hij een favoriet gerecht over de hele wereld kon worden. Daarom, met het oog op het succes van de gastvrouw met de magie van de Oosterse keuken herhalen en alle van de geurige en heerlijke gerecht te veroveren, is het cruciaal om de juiste samenstelling van kruiden de gewenste verhoudingen te vinden en te ondersteunen.
INHOUD
Kruiden voor pilafsamenstelling, verhoudingen
Alvorens verder te gaan met de beschrijving van de samenstelling van de smaakmaker die wordt gebruikt om pilaf te maken, merken we het meest interessante feit op.
Aanvankelijk werd de samenstelling van kruiden voor pilaf zodanig gekozen dat ze de rol van een natuurlijk conserveermiddel vervult. In hete oosterse landen heeft de combinatie van speciale kruiden geholpen de smaak en kwaliteit van voedsel langer te houden bij hoge temperaturen.
Tegenwoordig wordt het probleem van het opslaan van voedsel opgelost door de koelkast, maar merkspecerijen zijn nog steeds het kenmerk van zo'n gerecht als pilaf, waardoor het een uniek aroma en unieke smaak krijgt.
Klassieke ingrediënten
De samenstelling van de klassieke pilafkruiden bevat drie hoofdingrediënten: komijn, berberis en saffraan. Dit is de basis, zonder welke de pilaf niet pilaf kan worden genoemd. Overweeg de kenmerken van deze specerijen meer in detail.
Zira is het zaad van komijn, maar niet gewoon, maar Indiaas. Deze smaakmaker wordt zowel in zijn geheel als in gemalen vorm gebruikt. De geur van kaas - de hoofdnoot in kruiden voor pilaf. Het is vrij sterk en verzadigd, vooral als je hele zaden in de smaakmaker gebruikt.
Barberries zijn bekend bij iedereen bessen die een donkerrode kleur hebben. De smaak van Berberisfamilie onderscheidt zich door een lichte aangename zuurheid, en de samenstelling is slechts een voorraad aan vitamines en nuttige micro-elementen. Voor de bereiding van pilaf wordt berberis gebruikt in gedroogde vorm. Hele bessen vullen de smaak van vlees perfect aan en geven het gerecht een herkenbare hartige smaak.
Saffraan is een specerij die plov een kenmerkende geelachtige kleur geeft en een licht brandende en pittige smaak geeft. Je moet er vooral voorzichtig mee zijn, omdat teveel saffraan het gerecht kan bederven. Kiezen voor saffraan voor het koken van kruiden voor pilaf, is het raadzaam om dit kruid in zijn oorspronkelijke vorm te zoeken. Onbehandelde saffraan is een "stigma" of plantaardige draad van bruin. U koopt dus gegarandeerd saffraan, en niet goedkopere gemalen kurkuma, die vaak wordt verkocht onder het mom van saffraan. Ondanks de soortgelijkheid van deze planten, is saffraan de belangrijkste specerij in de samenstelling van de kruiden en geeft deze de karakteristieke smaak van specerijen aan de pilaf.
Dit is interessant! Weinig mensen weten het, maar in het oosten wordt saffraan niet gebruikt voor het koken van pilaf, maar saffraanwater dat op een speciale manier wordt bereid. Om dit te doen, worden een paar draden van de plant gemalen tot een staat van poeder, dan gegoten met water en toegediend in de loop van een dag. Door het persen van de resulterende infusie vullen ze de pilaf, terwijl ze een uniforme gele kleur en een harmonieuze, zachte smaak krijgen.
Naast basiskruiden, kunnen zwarte en rode pepers (voornamelijk in Europese varianten van het gerecht), komijn en pittige kruiden ook worden gebruikt om pilaf te maken, zoals hierboven vermeld. En natuurlijk nergens bij de bereiding van pilaf en zonder groenten, die ook dienen als specerijen: uien en knoflook.
Specerijen die zijn opgenomen in de smaakmaker voor pilaf, vormen een rijke chemische samenstelling. Zo bevat de klassieke pilafkruiden bijna alle B-vitaminen, evenals de vitaminen C, H, E en PP. Bovendien bevat de samenstelling van de kruiden veel mineralen die noodzakelijk zijn voor de gezondheid van de mens, zoals calcium, kalium, zink, magnesium, ijzer, fosfor, selenium, evenals bèta-caroteen.
De samenstelling van kruiden voor pilaf is dus zeer rijk en divers en om het gerecht niet te bederven, moet de gastvrouw enkele belangrijke kookregels volgen, die later zullen worden besproken.
Hoe je het huis met je eigen handen kunt kruiden
Dus, als je de klassieke samenstelling van kruiden voor pilaf kent, kun je proberen om het zelf te maken, na zorgvuldig de exacte verhoudingen te hebben bestudeerd. Welke regels moeten in acht worden genomen bij het hanteren van specerijen, zodat ze de smaak van pilaf benadrukken, maar niet bederven?
Verschillende recepten nemen het gebruik aan van hele of geplette specerijen. De hoofdregel is echter altijd hetzelfde: specerijen voor kruiden moeten altijd vers zijn. Bij het kopen van ingrediënten voor zelfgemaakte kruiden, moet u op de verpakking letten: het is wenselijk om de voorkeur te geven aan glas of folie, maar niet aan papier. De hoogste kwaliteit en de meest verse kruiden worden verkocht in glazen potten, de meeste hebben een ingebouwde molen. Door ingrediënten voor het kruiden in glas te verkrijgen, kunnen ze vlak voor het koken worden gemalen, waarvan de smaak van pilaf zeker zal profiteren. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat alleen kruiden worden geplet voor zelfgemaakte kruiden, maar de bessen kunnen het best geheel worden gelaten.
Onderdelen voor kruiden kunnen variëren, maar verschillende ingrediënten blijven altijd hetzelfde:
- zira, waardoor het gerecht een subtiele, karakteristieke oosterse smaak krijgt;
- berberis, met een karakteristieke zuurheid;
- Saffraan, waardoor pilaf een mooie gele kleur krijgt.
Men moet niet vergeten dat de resulterende smaakmaker zorgvuldig aan de schaal moet worden toegevoegd om de smaak van pilau niet te onderbreken. Ervaren koks adviseren om tijdens het koken van pilaf geen kruideningrediënten met elkaar te mengen, maar ze op verschillende momenten van het koken apart aan het gerecht toe te voegen. Tegelijkertijd zijn kruiden niet toegevoegd op zich pilaf, en zirvak - onderdelen die in een ketel worden gekookt alvorens om rijst te gooien (het kan zijn, afhankelijk van het recept, vlees, uien, wortelen en andere voedingsmiddelen). Zirvak is de basis van het gerecht en hangt af van hoe goed het is gekookt, welke specerijen werden geselecteerd, de smaak van de bereide pilaf is afhankelijk. Als het kruidenmengsel klaar is, voeg het dan 20-30 minuten vóór de bereiding toe aan de pilaf, wanneer al het water bijna is opgenomen.
De belangrijkste regel om te onthouden bij het bereiden van kruiden voor pilaf is matiging en precieze verhoudingen. We geven een voorbeeld van de klassieke samenstelling van kruiden die worden gebruikt om pilaf te maken (1 grote ketel).
Je kunt ook gemalen zoete paprika en gedroogde tomaten toevoegen om varkensvleespilaf te maken. De smaak van rundvlees in een gerecht zal de nadruk leggen op gedroogde kruiden: basilicum, marjolein, komijn. Als er een wens is om een gerecht te bereiden dat dicht bij de Europese, maar niet de oosterse variant staat, kunt u de traditionele samenstelling van de smaakmaker toevoegen met mosterdzaad, kruidnagel en nootmuskaat.
Als sommige van de ingrediënten in de keuken of in de winkel was er niet, een aantal van hen te vervangen, bijvoorbeeld, saffraan is vergelijkbaar in zijn eigenschappen met kurkuma, komijn komijn, berberis met succes vervangen en in plaats daarvan benadrukken de heerlijke smaak pilaf of gedroogde cranberry rozijnen. Er moet echter worden bedacht dat de kruiden volledig vervangen voor pilaf naar een andere (bijvoorbeeld gebruik maken van een specerij voor rijst) kan niet - op het einde zal blijken heel ander gerecht, ver van het begrip "pilaf".
Bij gebrek aan tijd kunt u kant-en-klare kruiden kopen, die veel fabrikanten tegenwoordig produceren. Wanneer u in dit geval kiest, moet u zich concentreren op het pilafrecept, want voor verschillende ingrediënten (varkensvlees, kip, lam) wordt uitgegaan van een andere set specerijen.
Kruiden voor pilau "Maggi" -samenstelling
Koken pilaf met kant-en-klare kruiderijen is een optie voor degenen die waarde hechten aan hun tijd. Bijvoorbeeld, de klaargemaakte kruiden "Maggi" voor pilaf heeft een zorgvuldig geselecteerde samenstelling van kruiden, kruiden en groenten. Het bevat dergelijke kruiden en kruiden als curry, zira, zwarte peper, kurkuma, koriander, basilicum, een rijk boeket gedroogde groenten (wortels, uien, knoflook, paprika). Ook bevat de samenstelling volgens de fabrikant suiker, zonnebloemolie en citroenzuur. Bovendien is de samenstelling van de kruiden verrijkt met gejodeerd zout, wat in overweging moet worden genomen bij het zouten van de voltooide schaal. Dit type kruiden is perfect voor het koken van de Europese versie van pilau, of pilau met kip.
Kruiden voor pilau "thuis eten" samenstelling
Kruiden voor pilaf van "Eat at Home" trekt aan met zijn prachtig ontworpen verpakking en hoogwaardige samenstelling, exclusief smaakversterkers en zout. Naast de klassieke ingrediënten (zira, kurkuma, berberisnoot) onthult de smaak de smaak van het gerecht dankzij de toevoeging van laurier, koriander en twee soorten peper (paprika en rood pittig). Het hoogtepunt van de mix is de berberis - de auteur van de smaakmaker Julia Vysotskaya heeft een speciaal soort zwarte berberis voor de compositie uitgekozen, met een rijkere smaak en uitgesproken zuurheid. Pilaf die dergelijke kruiden gebruikt, is geurig en geurig en heeft een gematigde pittigheid en is daarom ideaal voor recepten met varkensvlees, lam en rundvlees.
Kruiden voor pilaf met kip doe het zelf
Kippilaf is een geweldig alternatief voor klassieke pilau, die een meer delicate smaak heeft en ideaal is voor het hele gezin. Naast verse kipfilet, uien, wortelen in de verhouding van 1: 1: 1, voor de bereiding van heerlijke pilaf, heeft u een zorgvuldig geselecteerde samenstelling van kruiden nodig. Vanwege de delicate smaak heeft de kip geen overvloed aan kruiden nodig zoals het hoort. Bijvoorbeeld in een recept met lamsvlees. Verrekening van de smaak van wit vlees kan klassieke samenstelling van kruiden (saffraan of kurkuma, komijn, maïs berberis), die u verschillende soorten kunt toevoegen van peper naar smaak (zwart, rood, paprika), kruiden (peterselie, tijm, venkel), evenals verse knoflook, verdeeld in hoofden. Door de samenstelling van de kruiden te variëren, kan de kippenpilau zacht worden gemaakt, of, omgekeerd, genieten, waardoor het een veelzijdig gerecht is.
Specerijen voor pilaf - 8 opties
Klassieke pilaf is onmogelijk voor te stellen zonder veel specerijen. Ze creëren die unieke, sterke, smakelijke geur, waarvan de salivatie onmiddellijk begint te stromen. Specerijen voor pilaf kunnen worden gekocht bij de supermarkt - er zijn zowel kant-en-klare kits voor deze oosterse schotel in de schappen met kruiden en individuele componenten waaruit je je eigen combinatie kunt maken.
De klassieke samenstelling van kruiden voor pilaf
Specerijen in de Oosterse keuken zijn de essentie van deze nationale keuken.
De klassieke specerijenset voor pilaf met vlees of vis bestaat uit:
- zira (komijn) - het zaadgedeelte van de plant wordt gebruikt. Granen worden ofwel in hun geheel of in een aromatisch poeder vermalen. In echte zwem is dit kruid de belangrijkste. Volgens de klassiekers gebruik je Indiase zwarte komijn, maar in onze regio is zo'n specerij erg moeilijk te vinden. Oneerlijke handelaren kunnen echte granen vervangen door wortelzaden, om te controleren of het voldoende is om een paar korrels tussen hun vingers te wrijven en te ruiken.
- Berberis - wordt gebruikt in de vorm van bessen om een zure noot te geven en vet te neutraliseren. Het wordt beschouwd als het tweede kruid dat aanwezig moet zijn in de traditionele pilaf.
- Knoflook is een gewoon kruid dat wordt toegevoegd aan veel warme en koude gerechten, sauzen, ingeblikt voedsel en meer. Het staat bekend om zijn sterke aroma, dat herhaaldelijk de eetlustopwekkende geur en smaak van gerechten verhoogt.
- Saffraan (u kunt kurkuma vervangen, wat vaak wordt gedaan in onze regio vanwege de hoge kosten van saffraan) - geeft het gerecht een licht, aangenaam aroma en een gouden kleur van rijst. Voor 1 kg graan wordt meestal ½ theelepel toegevoegd.
Welke specerijen worden naast de klassieke set aan de pilaf toegevoegd:
- gedroogde fijngemalen tomaten;
- zoete paprika;
- korianderzaad;
- een mengsel van verschillende soorten peper.
Om een zoete noot te geven, gebruikt de pilaf niet alleen specerijen, maar ook gedroogd fruit. Deze kunnen zijn:
- gedroogde abrikozen - gedroogde abrikoos;
- pruimen - gedroogde pruimen;
- Kishmish - een soort van gedroogde druiven.
Niet-traditionele, zelden gebruikte supplementen voor pilaf zijn:
- vanille;
- kaneel;
- gemalen nootmuskaat;
- sumak - zurig, samentrekkend kruid, meer voor smaak gebruikt, ruikt bijna niet;
- rozemarijn - kruiden met een zoetig kamferaroma, dat doet denken aan dennengeur, geeft het gerecht een traktatie;
- hartig is een kruid dat een bittere, zelfs hete smaak geeft, die doet denken aan hete peper.
Ook kan fenegriek worden gebruikt - een kruid met een licht nootachtige, bittere smaak in de mond. De smaak en het aroma zijn erg sterk, sommige herinneren aan de paddenstoel. Spice is in veel bekende mix van hop-suneli.
Let op. Specerijen moeten goed worden toegevoegd aan de pilaf - in het midden van het roosteren van groenten met vlees, wanneer de laatste bijna klaar is.
Dus eerst worden het vlees en de groenten doordrenkt met specerijen en dan de rijst, die langzaam wordt gekookt in een vloeistof met kruiden.
Welke kruiden worden toegevoegd aan kippenpilaf?
Pilaf met kip is niet te dik (als het geen vleeskuikens is). Het gevogelte is zacht voor de smaak, dus het gerecht kan een beetje gekruid worden.
Specerijen voor kippenpilaf:
- gemalen zwarte peper;
- stukjes pittige chili;
- gedroogd, en beter, verse peterselie;
- zaadzaden;
- rode en zwarte berberis;
- gedroogde rode paprika;
- gemalen tijm;
- verse of gedroogde knoflook;
- saffraan of kurkuma.
Kippilaf is in de regel niet te verzadigd van specerijen.
Recept voor pilaf met varkensvlees
Varkensvleespilaf staat bekend om zijn sappigheid, vetgehalte en rijke smaak.
Goede aanvulling varkensvlees zoals kruiden:
- sumak;
- rozemarijn;
- zoete gemalen paprika;
- gedroogde basilicum;
- kurkuma;
- knoflook in welke vorm dan ook;
- Lavrushka;
- berberis;
- Zira.
Met lam
Specerijen voor lamspilaf raden we aan het volgende te gebruiken:
- kurkuma;
- komijn;
- berberis;
- fenegriek;
- sumak;
- paprika;
- curry;
- koriander;
- hartig.
Met rundvlees
Rundvleespilaf is niet minder bevredigend dan met varkensvlees of lamsvlees.
De volgende kruiden worden aanbevolen voor varkensvleespilaf:
- saffraan;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- komijn;
- berberis.
Alles, behalve de berberisfruit, moet in de verpletterde blik zijn.
Van kalkoen
Voor pilau met kalkoen kun je dezelfde set kruiden gebruiken die geschikt is voor kippenvlees.
We raden ook aan de volgende combinatie te proberen:
- kurkuma;
- saffraanblaadjes;
- notengras of curry.
Optioneel kunt u knoflook en klassieke gemalen zwarte peper toevoegen.
Oosterse specerijen voor pilaf
Traditionele pilaf moet rijk en zelfs pittig zijn.
Specerijen voor Oezbeekse pilaf moeten bevatten:
- hete pepers zijn de belangrijkste bron van kruiden voor oosterse pilaf;
- komijn / zira - geeft een sterk aroma waarvoor klassieke pilaf beroemd is;
- berberis - essentieel voor lichte zuren en een sterk aroma.
Deze drie kruiden in het oosten worden beschouwd als essentieel voor de bereiding van pilau. Andere specerijen worden in kleinere hoeveelheden toegevoegd dan de top drie.
Hoe maak je specerijen voor pilaf?
Het bereiden van een mengsel van kruiden is vrij eenvoudig - je hoeft alleen maar de ingrediënten bij elkaar te mengen en de gewenste hoeveelheid toe te voegen tijdens het koken. De hoeveelheid hangt af van de voorkeuren van de persoon zelf - als je van rijke gerechten houdt, kun je wat meer toevoegen, als je meer gematigde bent, kun je minder toevoegen.
Bijvoorbeeld, voor 1 kg vlees ⅓ veroorzaakt een eetlepel kruiden een licht aroma, een eetlepel geeft het gerecht een gemiddelde verzadiging, en een eetlepel met een glaasje of meer maakt het gerecht verzadigd, zoals oosterse landen het graag hebben.
Bestanddelen kunnen worden gekocht in een winkel met veel inhoud of in een supermarkt, verpakt in kleine zakjes.
Het is de moeite waard om een paar regels te onthouden voor de bereiding van specerijen:
- Droge granen en kruiden worden aanbevolen om in een koffiemolen te malen of in een vijzel gemalen voor betere prestaties van smaak en smaak. Bessen en verse kruiden is beter om een beetje te snijden en toe te voegen aan het gerecht bijna geheel.
- Indien nodig, of persoonlijke wens, kunt u sommige componenten vervangen. Verwisselbare kruiden zijn saffraan en kurkuma, komijn en komijn, berberis en rozijn / cranberry.
- Verse knoflook is pittiger, dus het is beter om het niet te vervangen door gedroogd.
Voor 5-7 porties pilaf worden de volgende hoeveelheden kruiden aanbevolen:
- ½ theelepel. l. kurkuma / saffraan;
- 1 thee l. zoete paprika;
- 5-8 bessen van berberis;
- 4-5 middelgrote teentjes knoflook;
- ½ theelepel. l. peper mixen;
- ⅙ Chin l. komijn;
- 1 tafel. l. zonder een heuvel van zout.
In de oudheid werden specerijen vaker gebruikt om voedsel te bewaren in de afwezigheid van een koele plaats om voedsel op te slaan. En vandaag is pittige rijkdom een integraal onderdeel geworden van alle oosterse gerechten.
Kruiden voor pilaf - de samenstelling van kruiden, hoe toe te passen en kook ze thuis
Klassieke pilaf is onmogelijk voor te stellen zonder veel specerijen. Ze creëren die unieke, sterke, smakelijke geur, waarvan de salivatie onmiddellijk begint te stromen. Specerijen voor pilaf kunnen worden gekocht bij de supermarkt - er zijn zowel kant-en-klare kits voor deze oosterse schotel in de schappen met kruiden en individuele componenten waaruit je je eigen combinatie kunt maken.
De klassieke samenstelling van kruiden voor pilaf
Specerijen in de Oosterse keuken zijn de essentie van deze nationale keuken.
De klassieke specerijenset voor pilaf met vlees of vis bestaat uit:
- zira (komijn) - het zaadgedeelte van de plant wordt gebruikt. Granen worden ofwel in hun geheel of in een aromatisch poeder vermalen. In echte zwem is dit kruid de belangrijkste. Volgens de klassiekers gebruik je Indiase zwarte komijn, maar in onze regio is zo'n specerij erg moeilijk te vinden. Oneerlijke handelaren kunnen echte granen vervangen door wortelzaden, om te controleren of het voldoende is om een paar korrels tussen hun vingers te wrijven en te ruiken.
- Berberis - wordt gebruikt in de vorm van bessen om een zure noot te geven en vet te neutraliseren. Het wordt beschouwd als het tweede kruid dat aanwezig moet zijn in de traditionele pilaf.
- Knoflook is een gewoon kruid dat wordt toegevoegd aan veel warme en koude gerechten, sauzen, ingeblikt voedsel en meer. Het staat bekend om zijn sterke aroma, dat herhaaldelijk de eetlustopwekkende geur en smaak van gerechten verhoogt.
- Saffraan (u kunt kurkuma vervangen, wat vaak wordt gedaan in onze regio vanwege de hoge kosten van saffraan) - geeft het gerecht een licht, aangenaam aroma en een gouden kleur van rijst. Voor 1 kg graan wordt meestal ½ theelepel toegevoegd.
Welke specerijen worden naast de klassieke set aan de pilaf toegevoegd:
- gedroogde fijngemalen tomaten;
- zoete paprika;
- korianderzaad;
- een mengsel van verschillende soorten peper.
Om een zoete noot te geven, gebruikt de pilaf niet alleen specerijen, maar ook gedroogd fruit. Deze kunnen zijn:
- gedroogde abrikozen - gedroogde abrikoos;
- pruimen - gedroogde pruimen;
- Kishmish - een soort van gedroogde druiven.
Niet-traditionele, zelden gebruikte supplementen voor pilaf zijn:
- vanille;
- kaneel;
- gemalen nootmuskaat;
- sumak - zurig, samentrekkend kruid, meer voor smaak gebruikt, ruikt bijna niet;
- rozemarijn - kruiden met een zoetig kamferaroma, dat doet denken aan dennengeur, geeft het gerecht een traktatie;
- hartig is een kruid dat een bittere, zelfs hete smaak geeft, die doet denken aan hete peper.
Ook kan fenegriek worden gebruikt - een kruid met een licht nootachtige, bittere smaak in de mond. De smaak en het aroma zijn erg sterk, sommige herinneren aan de paddenstoel. Spice is in veel bekende mix van hop-suneli.
Let op. Specerijen moeten goed worden toegevoegd aan de pilaf - in het midden van het roosteren van groenten met vlees, wanneer de laatste bijna klaar is.
Dus eerst worden het vlees en de groenten doordrenkt met specerijen en dan de rijst, die langzaam wordt gekookt in een vloeistof met kruiden.
Welke kruiden worden toegevoegd aan kippenpilaf?
Pilaf met kip is niet te dik (als het geen vleeskuikens is). Het gevogelte is zacht voor de smaak, dus het gerecht kan een beetje gekruid worden.
Zie ook: kippenpilaf - recept
Specerijen voor kippenpilaf:
- gemalen zwarte peper;
- stukjes pittige chili;
- gedroogd, en beter, verse peterselie;
- zaadzaden;
- rode en zwarte berberis;
- gedroogde rode paprika;
- gemalen tijm;
- verse of gedroogde knoflook;
- saffraan of kurkuma.
Kippilaf is in de regel niet te verzadigd van specerijen.
Recept voor pilaf met varkensvlees
Varkensvleespilaf staat bekend om zijn sappigheid, vetgehalte en rijke smaak.
Goede aanvulling varkensvlees zoals kruiden:
- sumak;
- rozemarijn;
- zoete gemalen paprika;
- gedroogde basilicum;
- kurkuma;
- knoflook in welke vorm dan ook;
- Lavrushka;
- berberis;
- Zira.
Met lam
Specerijen voor lamspilaf raden we aan het volgende te gebruiken:
- kurkuma;
- komijn;
- berberis;
- fenegriek;
- sumak;
- paprika;
- curry;
- koriander;
- hartig.
Met rundvlees
Rundvleespilaf is niet minder bevredigend dan met varkensvlees of lamsvlees.
De volgende kruiden worden aanbevolen voor varkensvleespilaf:
- saffraan;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- komijn;
- berberis.
Alles, behalve de berberisfruit, moet in de verpletterde blik zijn.
Van kalkoen
Voor pilau met kalkoen kun je dezelfde set kruiden gebruiken die geschikt is voor kippenvlees.
We raden ook aan de volgende combinatie te proberen:
- kurkuma;
- saffraanblaadjes;
- notengras of curry.
Optioneel kunt u knoflook en klassieke gemalen zwarte peper toevoegen.
Oosterse specerijen voor pilaf
Traditionele pilaf moet rijk en zelfs pittig zijn.
Specerijen voor Oezbeekse pilaf moeten bevatten:
- hete pepers zijn de belangrijkste bron van kruiden voor oosterse pilaf;
- komijn / zira - geeft een sterk aroma waarvoor klassieke pilaf beroemd is;
- berberis - essentieel voor lichte zuren en een sterk aroma.
Deze drie kruiden in het oosten worden beschouwd als essentieel voor de bereiding van pilau. Andere specerijen worden in kleinere hoeveelheden toegevoegd dan de top drie.
Hoe maak je specerijen voor pilaf?
Het bereiden van een mengsel van kruiden is vrij eenvoudig - je hoeft alleen maar de ingrediënten bij elkaar te mengen en de gewenste hoeveelheid toe te voegen tijdens het koken. De hoeveelheid hangt af van de voorkeuren van de persoon zelf - als je van rijke gerechten houdt, kun je wat meer toevoegen, als je meer gematigde bent, kun je minder toevoegen.
Bijvoorbeeld, voor 1 kg vlees ⅓ veroorzaakt een eetlepel kruiden een licht aroma, een eetlepel geeft het gerecht een gemiddelde verzadiging, en een eetlepel met een glaasje of meer maakt het gerecht verzadigd, zoals oosterse landen het graag hebben.
Bestanddelen kunnen worden gekocht in een winkel met veel inhoud of in een supermarkt, verpakt in kleine zakjes.
Het is de moeite waard om een paar regels te onthouden voor de bereiding van specerijen:
- Droge granen en kruiden worden aanbevolen om in een koffiemolen te malen of in een vijzel gemalen voor betere prestaties van smaak en smaak. Bessen en verse kruiden is beter om een beetje te snijden en toe te voegen aan het gerecht bijna geheel.
- Indien nodig, of persoonlijke wens, kunt u sommige componenten vervangen. Verwisselbare kruiden zijn saffraan en kurkuma, komijn en komijn, berberis en rozijn / cranberry.
- Verse knoflook is pittiger, dus het is beter om het niet te vervangen door gedroogd.
Voor 5-7 porties pilaf worden de volgende hoeveelheden kruiden aanbevolen:
- ½ theelepel. l. kurkuma / saffraan;
- 1 thee l. zoete paprika;
- 5-8 bessen van berberis;
- 4-5 middelgrote teentjes knoflook;
- ½ theelepel. l. peper mixen;
- ⅙ Chin l. komijn;
- 1 tafel. l. zonder een heuvel van zout.
In de oudheid werden specerijen vaker gebruikt om voedsel te bewaren in de afwezigheid van een koele plaats om voedsel op te slaan. En vandaag is pittige rijkdom een integraal onderdeel geworden van alle oosterse gerechten.
Wat zit er in de smaakmaker voor pilaf?
Om precies te begrijpen welke ingrediënten zijn opgenomen in de smaakmaker voor pilaf, moet je begrijpen hoe pilaf zelf is. Wees niet verrast, want er zijn in feite heel veel variaties in het koken van dit gerecht.
Dus ik moet zeggen dat pilaf kan worden gekookt van:
Het wordt duidelijk dat het gebruik van verschillende soorten vlees en specerijen voor het gerecht u anders moet kiezen. Alleen pilaf kan "zoet" zijn, er worden gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen aan toegevoegd. In dit geval zal de lijst met specerijen ook anders zijn.
Kruiden voor pilaf
In meer detail over specerijen en kruiderijen voor elk type pilaf, zullen we later praten, en laten we nu eens kijken welke kruiden als klassiek worden beschouwd voor alle soorten van dit gerecht:
- Zira. Je kunt ook dit kruid met de naam komijn vinden. Men zou moeten zeggen dat er verschillende soorten geesten zijn, namelijk zwart, wit en binum. Komijn heeft een uitgesproken pittige geur en een nootachtige, kruidige smaak. Voeg kruiden toe aan bijna alle gerechten, maar het is het meest nodig in de pilaf. Om de zira zijn aroma en smaak te laten zien, is het gebruikelijk om het in een koekenpan (met boter, ui of één) te bakken
- Knoflook. Natuurlijk wordt knoflook in veel recepten als een apart ingrediënt gebruikt en met hele hoofden in pilaf gedaan, maar gedroogde knoflook is bijna altijd opgenomen in de kruiden voor dit gerecht.
- Saffraan. Het moet meteen gezegd worden dat echte saffraan de duurste specerij ter wereld is, daarom wordt het natuurlijk niet toegevoegd aan de kant-en-klare specerijen. De zogenaamde Mexicaanse saffraan wordt gebruikt als een substituut voor "koninklijke" saffraan. De smaak van saffraan wordt gekenmerkt als bitter-pittig en de geur - honing
- In plaats van saffraan kun je ook kurkuma gebruiken. Kurkuma wordt gebruikt om voedsel geel te kleuren. De specerij heeft een zeer breed boeket van smaken, hier krijg je nootmuskaat, nootachtig en zelfs houtachtig
- Berberis. Deze specerij wordt aan de pilaf toegevoegd om wat zuurheid te krijgen, omdat de bessen van de berberis een uitgesproken zure smaak hebben. Het kruid wordt ook "voor schoonheid" toegevoegd, omdat de rode en donkerblauwe bessen de schotel goed versieren.
- Om de pilaf scherp te maken, voeg je rode peper toe (pittig). De smaak van deze specerij is licht zoet, scherp en brandend, de geur is licht geprononceerd
De hiervoor genoemde kruiden zijn essentieel voor het maken van pilaf, alle andere kruiden worden naar smaak toegevoegd en afhankelijk van het vlees waarmee het gerecht wordt bereid.
Kruiden en specerijen voor kippenpilaf: namen, samenstelling, verhoudingen
Kippilaf is misschien wel de meest budgetvriendelijke optie van dit gerecht. Dat is waarom het het vaakst is voorbereid. Laten we eens kijken welke kruiden en kruiden het best worden gebruikt voor gerechten met dergelijke ingrediënten.
- Geen slechte smaakmaker voor dit gerecht is geschikte smaakmaker voor het merk "Meal" van het pilaf. Deze kruiden bevatten alle meest geschikte kruiden: gemalen berberis, zira, kurkuma, paprika, zwarte en rode peper, en zelfs koriander, basilicum, knoflook en natuurlijk uien en wortels. Zoals fabrikanten zeggen, kun je met deze smaakmaker een ongelooflijk smakelijke en geurige pilaf bereiden. Pas naar smaak de hoeveelheid kruiden aan, ongeveer 1 pakje is voldoende voor 200-300 g rijst en dezelfde hoeveelheid vlees
- Een andere goede optie voor het kruiden van pilaf met kip is het kruiden van "Maggi". Deze kruiden omvatten gedroogde groenten (wortels, knoflook, uien en zelfs bieten, evenals paprika), kruiden (zira, curry, kurkuma en zwarte peper), evenals zout, suiker en basilicum. Eén pakje "Maggi" is voldoende voor ongeveer 300 g kippenvlees en 200 g rijst
Onthoud nu dat onze pilaf met kippenvlees wordt gekookt, dus het zou leuk zijn om wat specerijen toe te voegen alleen voor vlees. De volgende kruiden zijn zeer geschikt voor kip:
- komijn
- peterselie
- Italiaanse kruiden
- Provençaalse kruiden
Het is ook belangrijk om het punt duidelijk te maken met zout. Ondanks het feit dat de meeste smaakmakers zout bevatten, is het vaak niet genoeg voor de hoeveelheid ingrediënten die we gebruiken. Daarom wordt aanbevolen om dit moment te regelen en het gerecht op het zout te proberen, niet alleen na het koken, maar ook tijdens.
Kruiden en specerijen voor varkensvleespilaf: namen, samenstelling, verhoudingen
Varkensvlees is een van de meest geschikte soorten vlees voor pilaf. Met dergelijk vlees blijkt het gerecht vetter en bevredigender te zijn.
Dus, wat voor soort kruiden is beter voor pilaf met varkensvlees.
- Perfect voor dit gerecht is kruiden voor pilafmerk "Pripravych". Deze kruiden omvatten gedroogde groenten (wortels, tomaten), paprika en rode peper, kruiden, en ook kurkuma, komijn en berberis zelf. Eén pakje kruiden is voldoende voor 500 gram rijst en 500 gram vlees
- Een andere optie is kant en klare kruidenmix van het merk "Cykoria S.A.". Als onderdeel van deze smaakmaker kunt u berberis, komijn, kurkuma, salie, evenals laurier, rode paprika en chili zien. Pilaf met deze smaakmaker is bijzonder smakelijk en geurig. In dit pakket, 25 g kruiden, is dit voldoende voor het koken van 500-700 g rijst en 500-700 g vlees. De hoeveelheid kruiden die aan het gerecht wordt toegevoegd, is afhankelijk van het aantal ingrediënten dat u wilt gebruiken.
Laten we nu een paar kruiden noemen die aan de varkenspilaf moeten worden toegevoegd:
Met deze specerijen en smaakmakers kook je de lekkerste en geurigste pilaf ter wereld! Vergeet niet dat de smaak en kleur, zoals ze zeggen, er geen kameraden zijn, daarom kun je, naast de "verplichte" kruiden, alles toevoegen wat je lekker vindt, zelfs als dergelijke additieven ongepast worden geacht voor dit gerecht, omdat je eerst en vooral voor jezelf kookt.
Kruiden en specerijen voor pilaf van rundvlees: namen, samenstelling, verhoudingen
Rundvlees in de pilaf kan een traditioneel product worden genoemd. Met dit ingrediënt is de pilaf ongewoon rijk en heeft een specifieke smaak.
Voor pilaf van rundvlees zijn dergelijke kruiden geschikt:
- Kruiden voor op smaak gebrachte pilaf van het handelsmerk "Knorr" bevat geen conserveermiddelen en kleurstoffen. In de compositie zie je wortels, uien, plantaardig vet, zira, natuurlijk zout en suiker, maar ook berberis, komijn, rode peper, zwarte peper, kurkuma, koriander en tijm. Eén pakket is genoeg om pilaf te koken uit 140 g rijst en 400 g vlees
- Ook voor pilaf van rundvlees, kunt u de al bekende kruiden "Pripravych" nemen
Nou ja, en voeg natuurlijk een beetje pit toe voor rundvlees:
- Shambhala of fenegriek
- marjolein
- oregano
- hartig
- sumak
Kruiden en specerijen voor kalkoenpilaf: namen, samenstelling, verhoudingen
Turkije vlees wordt steeds populairder onder huisvrouwen. Pluimvee vlees onderscheidt zich door zijn zachtheid en de aanwezigheid in de samenstelling van een enorme hoeveelheid van de meest bruikbare stoffen, dus het is niet verrassend dat ze het toevoegen aan compleet andere gerechten.
Voor pilau kalkoen, kunt u de volgende kruiden nemen:
- Aangezien kalkoenvlees sterk lijkt op kippenvlees, kunnen de smaakmakers hetzelfde worden genomen. Dit betekent dat kruiden voor pilaf met kip "Maggi" bij ons past. Deze smaakmaker geeft de pilaf een delicate gouden kleur en een onovertroffen aroma.
- We zullen ook het kruiden van het Trapeza-handelsmerk gebruiken. Als we het gebruiken, krijgen we een geurige zure pilaf
Wat betreft specerijen voor kalkoen, is de voorkeur om te geven:
- peterselie
- piment
- kerrie
- anjer
- rosmarijn
- salie
Kruiden en specerijen voor lamspilaf: namen, samenstelling, verhoudingen
Een andere optie voor pilaf suggereert de aanwezigheid van een dergelijk ingrediënt als lam. Echte fijnproevers geven de voorkeur aan dit soort vlees, want pilaf maakt het echt lekker.
Kruiden voor lamspilaf:
- Een mengsel van kruiden "Natruli." Deze kruiden bevatten anijs, zira, kurkuma, rode zoete en hete peper, tijm, evenals lavrushka, salie, curry en berberis. Meestal wordt 1 zak kruiden (20 g) gebruikt voor 500 g vlees en 500 g rijst, maar u kunt uitgaan van uw smaakvoorkeuren.
- Je kunt ook kruidenpilaf Oriental "Aidigo" gebruiken. Het bestaat uit komijn, knoflook, wortel, ui, kurkuma, basilicum, koriander, rode peper, berberis en munt. Een pakket met een gewicht van 30 g kan worden gebruikt om pilau van ongeveer 700 g rijst en 700 g vlees te maken.
Dergelijke kruiden zijn perfect voor lamsvlees:
- Mosterdzaad
- koriander
- rosmarijn
- dille
- tijm
- Hop suneli
Welk soort kruiden dat in Oezbeekse plov wordt gezet?
Oezbeekse plov is de grootste prestatie van de Oezbeekse keuken. Tot op heden zijn er een groot aantal kookvariaties van dit gerecht. En voor elk type pilau kunt u volledig verschillende kruiden en specerijen gebruiken.
- Perfect voor dergelijke gerechten kruiden voor Oezbeekse pilaf "Kotanyi". Bestaat uit Zira, zwarte peper en chili peper, berberis, koriander en zout. Ook in de compositie zie je selderij, sesam. Een verpakking van 25 g is voldoende om pilaf te koken met 1 kg vlees. Verschilt in kruiden aanhoudende en uitgesproken aroma van zira.
- Je kunt ook kant-en-klare kruiden gebruiken voor pilaf van het merk Omega. Deze smaakmaker bestaat uit koriander, kurkuma, komijn, komijn, zout, paprika en knoflook. Door deze specerij toe te voegen aan je gerecht, krijg je pilaf met een uitgesproken knoflookaroma, en de kleur van het gerecht zal je verrassen met een gouden glans.
- Een andere smaakmaker met interessant geselecteerde ingrediënten is kruiden voor pilaf van het handelsmerk Spice. De samenstelling van deze smaakmaker is enigszins anders: laurier, kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat, groene kardemom, zwarte peper en chili, zout en natuurlijk komijn. De combinatie van dergelijke kruiden geeft je duik een ongelooflijke geur en smaak. Voor 500 g vlees en 500 g rijst moet je 1 eetlepel nemen. l. deze smaakmaker.
Je kunt ook toevoegen aan Oezbeekse plov:
Welke kruiden is nodig voor gele pilaf?
Witte pilaf lijkt meer op pap, dus alle hostessen hebben de neiging om een gerecht met een gouden gele kleur te krijgen.
Zoals u begrijpt, is rijst zelf wit van kleur. Om een mooie felgele kleur te krijgen, moet je de volgende ingrediënten gebruiken:
- Kurkuma. Zelfs deze specerij is te vinden onder de naam kurkuma. Ook kurkuma is te zien onder de naam "Indiase saffraan", overigens heeft kurkuma niets gemeen met deze specerij. Saffraan is niets anders dan gedroogde stigma's van krokusbloemen, terwijl kurkuma de wortelstokken is van een kruidachtige plant. Kurkuma kleurt pilaf perfect in felgele kleur.
- De kruiden die curry worden genoemd, hebben ook de neiging om de rijst geel te kleuren. De smaak van deze specerij is echter niet bij iedereen in trek, dus denk bij het toevoegen aan de smaakvoorkeuren van degenen voor wie je kookt.
- Als je een gelukkige eigenaar bent van saffraan, dan kun je het toevoegen als een natuurlijke kleurstof. Maar als de saffraan echt is, dan moet je hem heel weinig toevoegen.
- Het is niet vreemd, maar wortels voegen niet alleen een zoete smaak aan de wortel toe, maar ook een enigszins gelige kleur.
Wanneer voeg je kruiden toe in pilaf?
Ondanks het feit dat veel huisvrouwen kruiden en kruiden toevoegen wanneer ze zich comfortabel voelen, is er nog steeds een regel.
- Specerijen en kruiden in de pilaf moeten worden toegevoegd na het roosteren van groenten
- Dat wil zeggen dat we eerst de plantaardige olie verwarmen, de uien bakken en dan vlees en wortels aan de container toevoegen. Nadat deze voedingsmiddelen grondig zijn geroosterd, giet je wat water in en leg je onze specerijen, smaakmakers
- Deze volgorde is het meest nauwkeurig. Koken pilau in precies deze volgorde kan het uiterlijk bereiken van een ongelooflijk smakelijke geur en aantrekkelijke kleur.
Hoe, hoeveel, voor pilaf van welk vlees kunt u de kruiden Zira, Magi, Knorr, Pripriych gebruiken?
Eerder noemden we al de bovengenoemde specerijen en kruiden. Laten we samenvatten.
- Ten eerste, laten we zeggen algemene informatie: alle kruiden en smaakmakers worden toegevoegd aan het gerecht in het stadium van het koken van een soort zazharki van uien, wortelen en vlees. Deze fase hebben we iets eerder beschreven.
- Zira wordt van elk vlees aan de pilaf toegevoegd, omdat dit het belangrijkste kruid is voor dit gerecht. Als u kant-en-klare kruiden toevoegt, moet deze in de juiste verhoudingen zijn. Als u een specerij apart toevoegt, moet u rekening houden met uw smaak en het aantal andere ingrediënten.
- De kruiden van Maggi zijn het meest geschikt voor kippen- en kalkoenpilaf. 1 pakje is ongeveer 500 gram rijst en vlees.
- Kruiden "Knorr" is niet slecht voor de pilaf van rundvlees. Het kan echter worden gebruikt voor andere soorten van dit gerecht. Als u wilt weten hoeveel kruiden u nodig heeft, hoeft u alleen maar naar het pakket te kijken, omdat de verhoudingen van alle ingrediënten voor de pilaf, inclusief de kruiden, erop worden weergegeven.
- "Pripravych" is ook een veelzijdige smaakmaker voor pilaf, deze smaakmaker is uitstekend voor pilow-varkensvlees. De bereidingswijze van pilaf en het aantal ingrediënten, kijk naar de verpakking van kruiden.
Hoe maak je zelf kruiden voor pilaf: recept
Het maken van kruiden voor pilaf alleen is gemakkelijker dan ooit. Om dit te doen, moet je gewoon de correct geselecteerde kruiden mengen.
Dus we zullen het volgende nodig hebben:
- Zira - 1 theel.
- Kurkuma - 1 theelepel.
- Gedroogde knoflook - 1,5 tl.
- Paprika - 1 theelepel.
- Berberis - 10-20 g
- Komijn - half theel.
We mengen alle ingrediënten en zetten ze in een container waarin we gearomatiseerde kruiden bewaren.
Bereid zelfstandig de kruiden voor pilaf voor
Nog een recept voor pilau-kruiden:
- Zira - 1 theel.
- Kurkuma - 1,5 theelepel.
- Paprika - 1,5 theelepel.
- Berberis - 15 g
- Rozemarijn - half theel.
- Curry - halve theel.
- Gedroogde versnipperde tomaten - 1,5 eetl. l.
- Gedroogde kruiden - 2 el. l.
- Rozijnen optioneel
Er is een groot aantal recepten waarvoor u kruiden voor pilaf kunt bereiden. Het belangrijkste om te weten dat bij de voorbereiding van kruiden, de verplichte ingrediënten zira, kurkuma, berberis, knoflook en peper zijn. U kunt naar eigen goeddunken andere ingrediënten toevoegen.
Pilaf is een favoriet gerecht van bijna de hele wereld en zoals we er vandaag zeker van konden zijn, is het niet tevergeefs. Zijn heerlijke aroma en aantrekkelijke uiterlijk laten niemand onverschillig. Bereid de juiste ingrediënten voor, kook en verras jezelf en je geliefden met heerlijke pilaf!
Kruiden thuis koken
Hiervoor moet je een aankoop doen:
- Gedroogde gemalen greens - 1,5 tafel. l.
- Gedroogde knoflook - 1 tafel. l.
- Kurkuma of saffraan - 1 h / l.
- Gemalen paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 uur / uur.
- Berberis bessen - 15 gr. (1 zak).
- Hop suneli - 1 tafel. L.
Doe knoflook in droog porselein of aardewerk, giet groen en suneli-hop.
Voeg de saffraan, als financiën het toestaan, als de prijs van saffraan het bedrag van 1 000 dollar per kilogram, of kurkuma, bereikt, dat is veel goedkoper. Giet vervolgens de paprika.
Doe de komijn en de berberis in dezelfde kom. De inhoud van de container mengen en in een pot met een goed passend deksel gieten.
Dat is eigenlijk alles. Je mix is klaar. Maar als je meer specerijen wilt toevoegen, moet je ze gronden
hete peper, bijvoorbeeld. Dit is mogelijk als u pittige gerechten verkiest. Giet kruiden die je lekker vindt. Het belangrijkste is dat ze in smaak met elkaar combineren.
Nu weet je hoe je kruiden voor het vuur thuis kunt koken. Het belangrijkste is om de verhoudingen te behouden en het mengsel correct op te slaan.
Er moeten kruiden in de pilaf zitten. Er is nog een geheim, als je geen saffraan of kurkuma hebt gevonden, maar geen sneeuwwitte pilaf wilt. Giet samen met de groente een beetje sesamolie (zwarte of rode) olie in de ketel. Dan krijgt je eten precies die bruin-gouden kleur en zonder deze kruiden. Kurkuma maaltijd geel zal zijn, saffraan is niet bij de prijs van sommige mensen, en sesamolie, maar niet gemakkelijk, maar u kunt vinden in de markt of in winkels, zoals supermarkten.
