Wat eet je met pancreatitis

Pancreatitis, zoals elke ziekte van het maagdarmkanaal, vereist strikte naleving van het dieet. Het dieet is afhankelijk van de vorm van pancreatitis: acuut of chronisch. In acute vorm is herstel van de pancreas mogelijk. Met chronisch is het proces al onomkeerbaar: men kan alleen de toestand van het lichaam in stand houden, de duur van de remissieperiode verlengen.

De acute vorm kan chronisch worden. Vaak zijn de oorzaken van de chronische vorm de ontwikkeling van ziekten van derden (gastritis of cholecystitis), ongezond voedsel, alcoholmisbruik.

Voedsel voor acute pancreatitis

Na het begin van de symptomen, moet u de belasting van de pancreas verminderen. Voedsel voor pancreatitis moet beperkt zijn, het is beter om op een hongerig rantsoen te zitten. Met het verschijnen van ernstige pijn, wordt een persoon in het ziekenhuis opgenomen. Als de patiënt geen medische hulp zoekt, wordt de toestand erger. De eerste dagen van verblijf in het ziekenhuis kunnen niet worden gegeten, het lichaam wordt onderhouden door intraveneuze injecties met glucose en andere voedingsstoffen. De overvloedige vloeistofinname wordt getoond. Drink niet-koolzuurhoudend mineraalwater, afkooksel van de bessen van de wilde roos.

Als de pancreatitis van geringe ernst is, is het na 3-6 dagen, afhankelijk van hoe je je voelt, vloeibaar voedsel, aardappelpuree of pap toegestaan.

Om verslechtering te voorkomen, totdat de ziekte chronisch is geworden, veranderen ze bij acute pancreatitis de voedingsaanpak door bepaalde voedingsmiddelen uit het menu te verwijderen die de pancreas activeren. Uitgesloten: vet, pittig, zuur, gebeitst. Het verbod geldt voor bakkerijproducten, koffie, cacao, alcohol, melk, eieren, geselecteerde soorten vlees.

Voedsel voor chronische pancreatitis

Gezond eten wordt gezien als de belangrijkste behandeling voor de ziekte. Het wordt aanbevolen om 6 keer per dag te eten, met de nadruk op gezond voedsel dat de spijsvertering bevordert. Het aantal calorieën komt overeen met de energie die gedurende de dag wordt verbruikt.

Bij chronische pancreatitis wordt mager vlees aanbevolen. Turkije, konijn, rundvlees, kip zijn uitstekende bronnen van dierlijke eiwitten, vitaminen, ijzer en fosfor. In de gebruikelijke vorm van eieren mag het niet worden toegestaan ​​als een onderdeel van het gerecht te worden gebruikt. Misschien de consumptie van vetarme vissoorten. Melk behoort tot de verboden producten, het is toegestaan ​​om te gebruiken in de samenstelling van granen. Gefermenteerde melkproducten worden aanbevolen. Kaas is toegestaan ​​in remissie.

Om te koken, moet je voedsel koken of een dubbele boiler gebruiken. Frituren met pancreatitis is onmogelijk.

Aanbevolen producten zijn onder andere granen, groenten en niet-zure vruchten. Zoals drankjes thee, compote, gelei gebruiken. Ontwikkelde een gespecialiseerde mix, met de toevoeging van essentiële vitamines.

Als u de lijst met producten wilt diversifiëren en nieuwe wilt introduceren, is het toegestaan ​​om voorzichtig te beginnen met een kleine lepel of een gelijkwaardig portie. Als de bijwerkingen niet worden gemanifesteerd, verhoogt u het gedeelte gelijkmatig. Als misselijkheid, boeren of een verdacht symptoom optreedt, wordt het product onmiddellijk stopgezet.

Wat te eten bij alvleesklierontsteking

Bij het samenstellen van het menu moet u de lijst met producten vragen die zijn toegestaan ​​voor gebruik door uw arts, en geen zelfbehandeling uitvoeren, waardoor een moeilijke situatie wordt verergerd.

Het is moeilijk om een ​​dieet te volgen dat lang duurt of levenslang is. Om niet verward te raken met verboden en toegestane producten, wordt een tabel samengesteld.

Welke groenten kun je eten?

Om de groenten minder belast te maken met het spijsverteringsstelsel, moeten ze worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Stomen en koken met stoom wordt als ideaal beschouwd. Producten met pancreatitis worden gestoofd of gebakken. Soep gemaakt in plantaardige bouillon wordt een belangrijke voedingsstof voor pancreatitis. En vermalen met de hulp van een mixer om de crème soep te kloppen zal het werk van de alvleesklier vergemakkelijken.

Groenten zijn welkom. De beste keuze zal zijn: pompoen, bieten, courgette, bloemkool en wortels.

Tijdens remissie worden witte kool en tomaten geleidelijk toegevoegd, tenzij symptomen van bederf verschijnen. Groenten worden hittebehandeld, niet rauw gegeten.

Verboden groenten zijn aubergine, radijs, raap, uien, knoflook.

Aubergines mogen niet worden gegeten vanwege het mogelijke gehalte aan solanine, en nemen in massa toe tijdens het rijpen van het fruit. Onrijpe groenten zijn minder schadelijk.

Radijs, raap en radijs veroorzaken verergering van chronische remissie van alvleesklierontsteking en irriteren het spijsverteringskanaal.

Tijdens exacerbatie van de Bulgaarse peper is verboden vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur en andere biologisch actieve stoffen. In de remissiefase mag de groente worden geconsumeerd.

Welke vruchten of bessen kun je eten?

De mogelijkheid om fruit en bessen te kiezen bij patiënten met pancreatitis is klein. De lijst met toegestane producten omvat zoete appels, bij voorkeur gebakken, peren, bananen. Tijdens remissie eten ze papaja, granaatappel, meloen (kruidnagel per dag), avocado, pruimen en persimmon.

Bessen mogen uit de fase van verergering. Dit omvat kersen, veenbessen, druiven. Mousses of compotes gekookt op basis van aardbeien, frambozen, aalbessen, kruisbessen, bosbessen en veenbessen.

Vruchten kiezen alleen rijp, het is aan te raden om te bakken of compote te maken. Vers fruit en bessen zijn toegestaan ​​in kleine hoeveelheden, het is aan te raden om te starten, langzaam.

Bouillon van de bessen van de wilde roos - nuttig voor pancreatitis. De drank bevat een overvloed aan vitamine C, antioxidanten en andere nuttige stoffen, is een tonicum, en regenereert het lichaamsinstrument.

Welke vleesproducten kunnen

Niet elk type vlees is toegestaan ​​in geval van pancreatitis vanwege de complexiteit van de spijsvertering en het gehalte aan enzymen die de productie van stoffen stimuleren, wat leidt tot een toename van de belasting van de klier. Geschikt voor het eten van konijn, kalkoen, rund en kip.

Ter voorbereiding op de toepassing is het nodig om het vlees van botten, kraakbeen, vet, huid en andere slecht verteerbare elementen te reinigen. Soepen, gehaktballen, stoomkoteletten, souffles, broodjes, gebakken escalopes, gestoofd of gestoomd vlees met groenten worden bereid van rauw vlees.

Bouillon, reuzel, worst behoren tot het verboden voedsel. Wanneer pancreatitis geen varkensvlees, lams- en eendenvlees kan zijn. Hoeveel u ook wilt proeven van de aromatische korst op smaak gebracht met specerijen, geroosterd varkensvlees of kebab, overtreding van het dieet kan fatale gevolgen hebben.

Wat een vis kan

Het belangrijkste criterium voor de selectie van producten voor pancreatitis is het percentage vet. Een teveel aan 8% van het vetgehalte dreigt met misselijkheid, braken, pijn en diarree.

Pollock, schelvis, kabeljauw en rivierbaars worden beschouwd als de minst vette vis. Dan is er bot, snoek en kwabaal. Zeebaars, haring, makreel en heek hebben een iets hoger vetgehalte.

Een matig vette vis (8% vet) wordt geïntroduceerd in de remissiestap in kleine hoeveelheden. Deze omvatten roze, meerval, lodde, karper, jongen zalm, tonijn en brasem. Extreem dikke variëteiten zijn steur, makreel, heilbot, makreel, zalm.

Ingeblikt voedsel, zeevruchten, sushi en gerookt voedsel, kaviaar en gedroogde vis worden als verboden gerechten genoemd.

Gestoomde of gekookte vis wordt aanbevolen. Toegestaan ​​om gestoomde pasteitjes, soufflé, stoofschotels te koken.

Zuivelproducten, wat te kiezen

Zuivelproducten: kefir, magere kwark, ryazhenka, zelfgemaakte yoghurt - worden beschouwd als een onmisbaar onderdeel van het dieet voor de ziekte.

Koemelk in zijn pure vorm kan niet worden gedronken, het is toegestaan ​​om te gebruiken bij de bereiding van gerechten: pap, omelet, soufflé, aardappelpuree. Het is toegestaan ​​om toe te voegen aan thee.

Geitenmelk met pancreatitis herstelt de pancreas, bevat veel mineralen en macronutriënten. Voor gebruik moet je koken.

Boter is in een kleine hoeveelheid toegestaan.

Yoghurt in de winkel is beter om niet te kopen. Om een ​​product te verkopen, adverteren fabrikanten producten als natuurlijk, zondigend tegen de waarheid. Als de samenstelling verdikkingsmiddelen, kleurstoffen, conserveermiddelen en andere additieven aangeeft, wordt het product niet aanbevolen.

Je kunt niet eten met pancreatitis: ijs, dikke kwark, gecondenseerde melk, harde kazen, producten met toevoeging van conserveermiddelen en andere schadelijke additieven.

Zijn alle granen toegestaan

Als bijgerecht of hoofdgerecht voor het ontbijt eten ze ontbijtgranen. Maaltijden zijn voedzaam, gevuld met de noodzakelijke gezondheidsstoffen.

Pancreatitis maakt pap nuttig, maar niet alles. Rijst, havermout, griesmeel en boekweitpap zijn niet gevaarlijk. Tot gevaarlijk behoren maïs, gierst, peulvruchten en gerst - vanwege de complexiteit van de assimilatie van deze pappen.

Het is noodzakelijk om pappen te wisselen, niet om constant geselecteerd te gebruiken. Dus het spijsverteringsstelsel zal wennen aan een verscheidenheid aan voedsel, het lichaam zal meer voedingsstoffen leren.

De ideale oplossing voor pancreatitis is havermout, het is toegestaan ​​om te gebruiken in de dagen van exacerbaties. Zeldzame gevallen van uitzonderingen op individuele intolerantie worden beschreven, maar havermeel-kissel gaat moeizaam en alle artsen bevelen de vermelde drank aan. In de eerste dagen van exacerbatie, wanneer het onmogelijk is om te eten, maar het lichaam in verzadiging met nuttige stoffen handhaaft is vereist, havermeel kissel komt te hulp.

Kan snoepjes voor alvleesklierontsteking

Veel mensen houden van snoep. Overweeg hoe je verlangens met een zere maag kunt bevredigen.

Het is toegestaan ​​om snoep toe te voegen aan het menu in de dagen van rantsoenuitbreiding, het is beter om heerlijke maaltijden met je eigen handen te maken. Zo kent de patiënt het recept snoep, bewust van de afwezigheid van conserveringsmiddelen, kleurstoffen en andere kunstmatige toevoegingen. Denk er bij de productie aan dat pancreatitis geen chocolade, room, gecondenseerde melk, alcohol en citroenzuur kan bevatten.

Dieet voor pancreatitis van de alvleesklier beperkt de keuze tot de volgende namen: honing, jam, mousse, gelei, marshmallow, marmelade, soufflé, droge koekjes, fudge, marshmallow, snoepjes zoals "Koe".

Zelfs met toegestane snoepjes moet je onthouden welke hoeveelheden zijn gegeten. Begin voorzichtig in het dieet te gaan.

Welke kruiden kunnen worden gebruikt

Als u het gerecht wilt vullen en de smaak wilt benadrukken, worden kruiderijen een noodzakelijke toevoeging aan eten. Wanneer pancreatitis niet de meeste van de smaakmakers kan gebruiken, zelfs natuurlijk: uien, knoflook, mierikswortel. Kritiek kan niet pittig eten zijn.

Absoluut weigeren om de originele smaak aan het gerecht toe te voegen. Toegestane optie - Groenen: basilicum, peterselie, dille, komijn, saffraan. Kruiden bevatten een verscheidenheid aan vitamines, mineralen, hebben een ontstekingsremmend effect. In het voedsel toegestaan ​​om kaneel en vanille toe te voegen in kleine hoeveelheden.

Wat te drinken voor pancreasaandoeningen

Van de dranken moet thee worden toegewezen, de Russen drinken de drank vaak, in grote volumes. Hoe kom je op bezoek zonder een kopje thee te drinken? Drinken met pancreatitis is toegestaan. Voor de dag te drinken tot een liter. De keuze is beter om te stoppen met groene thee of Chinese puerh. Theebladeren mogen geen kleurstoffen en smaakstoffen bevatten.

Andere dranken met pancreatitis, toegestaan ​​voor gebruik:

• gelei;
• sap;
• afkooksel van wilde roos, kamille, dille;
• niet-koolzuurhoudend mineraalwater (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• verdunde sappen - appel en pompoen.

Verboden koffie, frisdrank, kwas en geconcentreerde sappen.

Het is ten strengste verboden om op ethanol gebaseerde dranken te drinken wanneer u ziek bent, zelfs in de remissiefase van chronische pancreatitis. Alcohol veroorzaakt krampen in de klier, de enzymen binnenin beginnen het orgel te verteren.

Hoe beïnvloedt de verergering van pancreatitis de voeding

Op de eerste dag van exacerbatie van pancreatitis, vermindering van het risico op complicaties, is de patiënt geen voedsel, alleen water toegestaan. Soms wordt vasten uitgebreid om de oorzaken van de exacerbatie vast te stellen. De periode duurt 7-14 dagen. Aan het einde van het vloeibare voedsel wordt toegediend met behulp van speciale buizen rechtstreeks in de darm.

Wanneer de ziekte afneemt, neemt het dieet toe. Verhelp bij een verergering nu het schrijven van halfvloeibare stoffen, waarbij u de temperatuursconditie observeert (18 - 37 graden). De hoeveelheid vet wordt tot een minimum beperkt. De basis van voeding zijn koolhydraten. De waarde van voedsel dagelijks tot 500-1000 calorieën.

Bij verergering van chronische pancreatitis bestaat rantsoen uit granen, gepureerde soepen, compotes, gelei, plantaardige puree van courgette, aardappelen, bloemkool. Maaltijden worden 6 keer per dag gemaakt.

Verboden voedsel en dieet

Toegestaan ​​en junkfood wordt bepaald door de arts. Het is onmogelijk om, afhankelijk van persoonlijk oordeel, aanpassingen aan het dieet aan te brengen. Als de patiënt de samenstelling van maaltijden in de voeding wil veranderen, moet u eerst uw arts raadplegen.

Verboden voedingsmiddelen voor pancreatitis worden slecht verteerd. Dit omvat alcohol, koffie, frisdrank, chocolade, champignons, gebak, peulvruchten. Marinades, gefrituurd, gerookt, gekruid, zuur, vet om uit het dieet te worden uitgesloten.

Als u geen dieet volgt, kan dit gevolgen hebben in de vorm van bloedingen, trombose, geelzucht, tumoren, diabetes, orgaanschade. In gevallen van bijzonder kwaadaardige schendingen treedt de dood op.

Wat je wel en niet kunt eten met pancreatitis: een lijst met producten

Waar is een dieet voor?

Voor velen wordt het dieet gepresenteerd als een verzwakkend proces, dat zichzelf op veel manieren dwingt te weigeren. Een dieet voor pancreatitis is bijvoorbeeld echt beperkt tot veel producten, maar is tegelijkertijd evenwichtig en ontneemt het lichaam niet aan essentiële voedingsstoffen (eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines). Integendeel, het leidt de patiënt naar een gezond en voedzaam dieet. Men moet niet vergeten dat een patiënt met chronische pancreatitis, zelfs in het stadium van remissie (symptoomverzwakking), een dieet moet volgen. Anders kan de alvleesklier opnieuw ontstoken raken, wat leidt tot een verergering van de ziekte.

Dieet tijdens exacerbatie van chronische pancreatitis

Voedsel in de periode van exacerbatie is honger en rust gedurende 1-3 dagen. Alleen toegestaan ​​om overvloedig te drinken in de vorm van een wilde roos bouillon of mineraalwater zonder gas (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya). Gebrek aan groene thee of gelei is ook toegestaan. Wanneer de pijn afneemt, kunt u een kleine hoeveelheid gekookt mager vlees, magere kwark of kaas en soep toevoegen in plantaardige bouillon. Basisprincipes van voeding bij chronische pancreatitis

1. Het dieet moet voornamelijk bestaan ​​uit eiwitrijk voedsel. Eiwit is erg handig voor het repareren van beschadigde pancreascellen.
2. Vetten en complexe koolhydraten in het lichaam moeten in de vorm van granen voorkomen.
3. Licht verteerbare koolhydraten (suiker, jam, bakken, honing) moeten beperkt zijn.
4. Voedsel moet fractioneel zijn (elke 3 - 4 uur), in middelgrote porties. Je moet niet te veel eten, maar je hoeft ook niet te verhongeren.
5. Voedsel moet niet heet of koud zijn, maar warm, om het slijmvlies van het maag-darmkanaal niet te irriteren en geen verhoogde afgifte van enzymen te veroorzaken.
6. Het voedsel moet worden gekookt in een dubbele ketel, gekookt of gebakken. Het eten van gefrituurd, gekruid en ingeblikt voedsel wordt niet aanbevolen.
7. Roken en alcoholmisbruik bij chronische pancreatitis wordt niet aanbevolen door artsen.

Wat eet je met pancreatitis?

Toegestane en verboden voedingsmiddelen worden aangegeven in een speciaal ontworpen Pevzner-dieet (tabel nr. 5).

• Vlees kan elke dag worden gegeten, maar magere variëteiten. Laat het rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen zijn. Vlees kan worden gekookt, gebakken in de oven, gekookt in de vorm van stoomkoteletten. Gebakken vlees met korst mag niet worden gegeten. We moeten niet vergeten dat het vlees beter wordt opgenomen met vezels (groenten). Groenten zijn beter om te eten gekookt of gestoofd. De ideale optie is gestoomde groentestoofpot.
• Vis kan gekookt of gebakken worden gegeten. Je kunt stoompasteitjes, souffles of gehaktballen koken. Visvariëteiten moeten mager zijn (kabeljauw, snoek, karper).

Kan ik walnoten en zaden eten voor pancreatitis?

Walnoten en zaden bevatten een grote hoeveelheid eiwit en vet, ze kunnen in plaats daarvan vlees of vis in samenstelling vervangen. In de periode van exacerbatie van chronische pancreatitis wordt het gebruik van deze producten niet aanbevolen. En tijdens de periode van welzijn, dat wil zeggen, stabiele remissie, is het toegestaan ​​om walnoten te eten, maar in kleine hoeveelheden (3-5 nucleoli per dag). Zaden mogen niet gebakken of in de vorm van kozinaki worden gegeten. Je kunt een kleine hoeveelheid rauwe zonnebloempitten of in de vorm van zelfgemaakte halva.

Amandelen, pistachenoten en pinda's mogen alleen in de afwezigheid van klachten worden gebruikt, wanneer er geen manifestatie van pancreatitis is. U moet beginnen met 1 - 2 moeren en hun aantal geleidelijk verhogen. Noten kunnen worden toegevoegd aan gekookte gerechten (ontbijtgranen, salades, stoofschotels).

Wat voor soort fruit kun je eten met pancreatitis?

Rauw fruit wordt niet aanbevolen. Je kunt fruitpuree, fruitdrank, ovenschotels maken. Het is toegestaan ​​om gebakken appels, bananen en peren te eten. Je kunt ook watermeloen en meloen maken, maar dan in kleine hoeveelheden (1 - 2 stuks). Druiven, dadels en vijgen zijn niet wenselijk, omdat ze winderigheid in de darmen vergroten en veel suiker bevatten. Citroen, sinaasappel, dat zuur bevat, verhoogt de productie van maagsap, wat ongewenst is, omdat chronische pancreatitis vaak wordt gecombineerd met ziekten van de maag (gastritis) of lever (hepatitis).

Wat kan niet eten met chronische pancreatitis?

• Vet vlees (lam, varkensvlees, eend). Om dergelijk voedsel te verteren heeft een grote hoeveelheid enzymen nodig. En de ontstoken alvleesklier werkt in een beperkte modus.
• Rundlever en -kip wordt niet aanbevolen, omdat het betrekking heeft op extractieve stoffen, wat leidt tot verhoogde productie van enzymen van het spijsverteringsstelsel en het activeren van de eetlust.
• Vette vis (makreel, zalm, haring), vooral wanneer gebakken, is ten strengste verboden. Ook kun je geen ingeblikte vis eten.
• Groenten met chronische pancreatitis kunnen niet rauw worden gegeten. Van groenten verbannen kool, tomaten, komkommers, spinazie, uien, radijs, bonen. Bij gebruik in grote hoeveelheden versterken ze de fermentatieprocessen in de darm, wat leidt tot een opgeblazen gevoel.
• Champignons worden niet aanbevolen in welke vorm dan ook, evenals champignons.
• Gebakken eieren of rauwe eieren. Rauwe dooier stimuleert met name de productie van gal, hetgeen ongewenst is voor patiënten met chronische pancreatitis.
• Het gebruik van gierst en Alkmaarse gort wordt niet aanbevolen.
• Gerookt vlees, worstjes.
• Gemarineerd voedsel, augurken, kruiden.
• Zwarte thee of koffie, warme chocolademelk en cacao.

Voorbeeldmenu voor een patiënt met chronische pancreatitis in de periode van blijvende remissie

De lijst van producten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis is vrij breed. Daarom moet het dieet van de patiënt voldoende eiwitten, vitamines, maar een beperkte hoeveelheid vet en licht verteerbare koolhydraten bevatten.

• Eerste ontbijt (7.00 - 8.00 uur): havermout op water of melk, gekookt rundvlees of kip, groene thee of dogrose bouillon.
• Tweede ontbijt (9.00 - 10.00 uur): een omelet van twee eieren, een gebakken appel zonder suiker en schil, een glas witloof met melk of thee.
• Lunch (12.00 - 13.00): soep met groentebouillon, macaroni of pap (boekweit, rijst), vleessoufflé of stoomkoteletten, bessengelei (framboos, aardbei), compote van gedroogd fruit.
• Lunch (16.00 - 17.00): cottage cheese zonder zure room of kwark braadpan met fruit (appels, peren, bananen), thee of vruchtensap.
• Diner (19.00 - 20.00 uur): visfilet of steak, groene thee of compote.
• 'S Nachts kun je een glas kefir drinken met pindakoekjes.

Dieet voor chronische pancreatitis

Over het algemeen is pancreatitis een ontsteking van de alvleesklier. Bij deze ziekte, vooral in de chronische vorm, moet een speciaal dieet worden gevolgd. Idealiter, mijn hele leven, en niet alleen tijdens exacerbaties.

Vandaag zullen we praten over wat een persoon eet vóór de diagnose van pancreatitis, d.w.z. over de oorzaken ervan, over menselijke voeding na het diagnosticeren van pancreatitis en andere belangrijke zaken.

Voeding voor de diagnose van pancreatitis

Volgens studies is de meest voorkomende oorzaak van problemen met de pancreas, inclusief pancreatitis, een ongezond voedingspatroon - verslaving aan gefrituurd, zoet en zout en ander junkfood, evenals alcohol, te veel eten.

Over wat de voeding van een persoon zou moeten zijn na de diagnose van pancreatitis, in het bijzonder, wat kan worden gegeten, en waarop het noodzakelijk is om een ​​kruisje te maken, lees hieronder.

Voeding na diagnose pancreatitis

Menselijke voeding na het diagnosticeren van pancreatitis is gebaseerd op 100% afwijzing van gefrituurd, zoet en zout en ander schadelijk voedsel, evenals alcohol en een normale hoeveelheid voedsel. Anders zal de tafel precies hetzelfde zijn als voorheen - gevarieerd en voedzaam. En denk niet dat gezond voedsel smakeloos is. Dat is het niet.

Dieet "№5": de basis

Dieet "№5" is ontwikkeld door Sovjetartsen voor mensen met chronische pancreatitis. Het doel is om de secretie van pancreassecreties te verminderen. Het gaat om een ​​verantwoorde benadering van de keuze van voedsel, portiegrootte en bereidingswijze.

Om precies te zijn, het dieet "№5" is gebaseerd op:

• het voordeel van eiwitten;
• een minimum aan vet en koolhydraten;
• uitsluiting van zwaar vlees en ruwe vezels.

Delen moeten niet meer zijn dan je twee vuisten op elkaar gestapeld.

Koken is het beste voor een stel, dat trouwens niet overbodig is, zelfs als er geen pancreatitis is. Dus de aankoop van een dubbele boiler doodt twee vogels in één klap: het is nuttig voor zowel de patiënt als alle andere familieleden.

Tijdens exacerbaties, om de conditie te verbeteren, hoeft u geen of twee dagen te eten en een afkooksel van rozenbottelbessen zonder suiker te drinken.

Voedings tips

Een dieet dat vereist:

• voorkeur geven aan eiwitten, omdat ze bijdragen aan het herstel van de pancreas;
• Eet niet te veel en verdraag het hongergevoel niet voor enkele uren (als je op een lange reis gaat, neem dan zeker een snack mee);
• verdeel de hele hoeveelheid voedsel op de dag om 5, en indien mogelijk, en 6 recepties;
• niet eten of iets heel warms drinken, of, omgekeerd, erg koud - alles wat in het maag-darmkanaal komt, moet op een gemiddelde temperatuur zijn;
• beperk de zoutinname tot 8 - 10 gram per dag;
• niet om de lijst te behandelen van wat gegeten kan worden en wat niet gegeten mag worden met constante pancreatitis als de ultieme waarheid;
• overweeg je welzijn na het bereiden van een gerecht volgens het recept voor deze ziekte;
• nieuw voedsel zorgvuldig in het dieet introduceren, nogal een beetje;
• Eet geen een of twee dagen en drink tijdens de exacerbaties een afkooksel van rozenbottelbessen zonder suiker.

Deze voedingsaanbevelingen moeten altijd worden onthouden, ook als zo'n onschadelijk gerecht als roomsoep wordt geserveerd.

Als u alle regels volgt en, even belangrijk, regelmatig doet, en niet van tijd tot tijd, zal de belasting van het spijsverteringsstelsel veel lager worden en met name de alvleesklier zal minder secretie produceren.

Dieet "№5": eten

Op een dieet "№5" met constante pancreatitis (niet tijdens exacerbaties) is het toegestaan ​​om te eten:

• brood, als het is gemaakt van hoogwaardig meel en enkele uren doortrokken is (om vers gebak te drogen), evenals andere producten van hoogwaardig meel, als er weinig suiker in zit;
• pasta;
• granen - havermout, griesmeel, boekweit, rijst in de vorm van pap op water of met een kleine hoeveelheid melk; gekruid met een klein stukje boter of een theelepel zure room;
• melk - melk met een laag vetgehalte, als de winkel en verdund met water, indien zelfgemaakt, en dan alleen voor de bereiding van granen; magere kwark in zuivere vorm of in de vorm van een schaal, bijvoorbeeld kwark braadpan; harde kaas met een laag vetgehalte en zonder toevoegingen;

• vlees met een laag vetgehalte, dat is rundvlees, kip en kalkoen zonder de huid alleen maar gekookt of in de vorm van gekookte gehaktballen, stoomkoteletten;
• eieren - eiwit in de vorm van een stoomomelet en de eidooier moet worden weggegooid of, indien gewenst, met water worden verdund en aan dezelfde stoomomelet worden toegevoegd;
• vis met een laag vetgehalte, alleen maar gekookt of in de vorm van stoomkoteletten;
• groenten - aardappelen, wortels, courgette, bloemkool, pompoen, eenvoudig gekookt of in de vorm van roomsoep;
• fruit en bessen zijn 100% rijp en zoet, zowel rauw als gekookt, bijvoorbeeld, appels gebakken in de oven;
• dranken - zwarte of groene thee met citroen, melk, sap zonder suiker.

Plantaardige en boter zijn toegestaan ​​- hun volume mag niet groter zijn dan respectievelijk 10 - 15 ml en 30 ml, wat gelijk is aan een onvolledige eetlepel. Ze kunnen alleen in het gerecht worden gedaan.

Wat betreft exacerbaties. Zoals hierboven vermeld, hoef je geen of twee dagen te eten en een afkooksel van rozenbottelbessen zonder suiker te drinken. Deze drank kan worden vervangen door een andere drank met een alkalisch medium - groene thee zonder suiker, mineraalwater met natriumbicarbonaat zonder suiker.

Als op dit moment helemaal geen voedsel werkt, maak dan een keuze voor een voedsel met een homogene consistentie - gelei, gelei, bouillon van havermout. Het omhult niet alleen het slijmvlies van het maag-darmkanaal, maar biedt ook vrede voor de alvleesklier, waardoor het minder actief wordt. Je kunt ook een paar stukjes gisteren of vandaag eten, maar dan gedroogd brood, wat de productie van pancreassecretie niet stimuleert.

Meer over voeding tijdens exacerbaties

Zodra er meerdere dagen zijn verstreken na de verergering van permanente pancreatitis, van 3 tot 5, wordt het dieet, afhankelijk van de toestand van de patiënt, aangevuld met voedsel met koolhydraten, omdat deze de pancreas het minst "raken". Deze omvatten:

• aardappelpuree;
• pappen op het water (melk met een laag vetgehalte en melk verdund met water, zoals in remissie, zijn niet toegestaan);
• gepureerde soepen.

De hoeveelheid koolhydraten mag niet meer zijn dan 200 gram per dag.

In deze tijd mag je in geen geval niet eten:

• vlees, zelfs met een laag vetgehalte;
• vis, zelfs met een laag vetgehalte;
• gelei;
• groente en boter.

Na zeven tot tien dagen breidt het rantsoen uit:

• vlees met een laag vetgehalte;
• vis met een laag vetgehalte;
• zure melk met een laag vetgehalte;
• groenten;
• fruit.

En na verloop van tijd zal het menu toenemen.

Dieet "№5": verboden voedsel

Op zijn beurt is het bij constante pancreatitis niet toegestaan ​​om te eten:

• brood, zelfs als het is gemaakt van hoogwaardig meel, maar meer recentelijk; producten van bladerdeeg en zanddeeg deeg; allerlei soorten goodies - chocolade, karamel, ijs, jam;
• granen - Alkmaarse gort, gierst, gerst;
• soepen op sterke bouillon - ongeacht, van vlees, gevogelte of vis, soepen op onverdunde melk, koude soepen zoals okroshka en zure soepen zoals koolsoep en borsjt op zuurkool;
• vlees met een hoog percentage vetgehalte, dat is varkensvlees en eend, worst, ingeblikt vlees;
• vis met een hoog percentage vet, vis, als het gedoofd of gefrituurd is, vis in blik;
• eieren, als ze hard gekookt of gefrituurd zijn;
• groenten - champignons, kool, radijs, zoete en bittere peper, zuring, knoflook;
• fruit - bananen, druiven, dadels;
• dranken - zwarte en groene thee, als ze sterk zijn, koffie, cacao, sap met suiker, sap van druiven, ook zonder suiker, frisdrank of alcohol.

Zo zijn we ervan overtuigd dat de voeding bij chronische pancreatitis gevarieerd en voedzaam is - dat het onmogelijk is om een ​​beetje te eten met deze ziekte.

Geschat menu tijdens remissie

Omdat er veel voedselproducten zijn toegestaan ​​in de ziekte, zijn er geen problemen met de selectie van een dieet waarbij er een grote hoeveelheid eiwitten is en een minimum aan vetten en licht verteerbare koolhydraten.

Geschat menu voor een persoon met permanente pancreatitis tijdens remissie:

1. Ontbijt №1: pap op water of melk - met een laag vetpercentage of verdund met water (havermout, griesmeel, boekweit, rijst) of een stukje mager vlees of gevogelte met brood van gisteren, plus zwarte of groene thee zonder suiker of, veel beter, afkooksel wilde rozenbessen zonder suiker.
2. Ontbijt №2, ongeveer een tot twee uur na het eerste ontbijt: eiwitten van twee eieren, gekookt zacht gekookt of in de vorm van een omelet, gestoomd, een kopje witloof is een soort koffie, alleen onschadelijk.
3. Lunch: soep in een lichte kippenbouillon of plantaardige bouillon, of een aantal zorgvuldig gekookte pasta met stoomkoteletten, plus een afkooksel van gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen.
4. Lunch: 100 gram cottage cheese van 1% met fruit, behalve het verboden fruit, plus een compote van hetzelfde fruit.
5. Diner: vis entrecote gestoomd of gestoomd, plus zwarte of groene thee zonder suiker.

Ook, voordat u naar bed gaat, kunt u een glas van 1% kefir drinken met twee of drie koekjes als een cracker.

Ontvangst van mineraalwater

De ontvangst van mineraalwater met constante pancreatitis is zeer nuttig voor het lichaam. Maar alleen als het niet dronken is om de dorst te lessen, maar volgens een plan ontwikkeld door een arts.

Drink mineraalwater moet een beetje, in kleine slokjes meerdere keren per dag gedurende 20 - 30 minuten vóór de maaltijd. Het is het beste om te drinken van de bron zelf, maar je kunt het ook thuis doen. De drank moet op kamertemperatuur zijn, niet uit de koelkast.

Het algehele positieve effect op het maag-darmkanaal wordt waargenomen bij het nemen van dergelijk mineraalwater als:

Als pancreatitis is overgegaan in de chronische vorm, maar het is vervangen door het volgende mineraalwater:

• Essentuki №4;
• Borjomi;
• Smirnoff.

• vermindering van de kans op galstagnatie, zowel direct in de pancreas als in de galwegen;
• het verminderen van het risico op ontstekingsziekten;
• het elimineren van storingen van het spijsverteringsstelsel.

Al het bovenstaande mineraalwater kan bij elke apotheek worden gekocht. De duur van de behandeling is van twee tot drie weken tot zes maanden, afhankelijk van de complexiteit van de situatie. Met exacerbaties stopt het.

Over zaden en noten

Omdat zonnebloempitten en pompoenpitten, evenals walnoten veel eiwit en vet bevatten, kunnen ze fungeren als een alternatief voor vlees of vis. Ze kunnen echter niet worden gegeten tijdens de exacerbatie van deze ziekte.

Maar er is één ding: de zaden kunnen alleen rauw worden gegeten of in de vorm van halvah.

Voor andere noten - pinda's, pistachenoten, amandelen. Ze zijn ook, net als walnoten, toegestaan, maar alleen in remissie.

Zaden en noten kunnen als een apart gerecht worden gegeten of aan andere gerechten worden toegevoegd, veronderstel dat het om pappen gaat.

Pancreatitis, inclusief permanent - het is niet zo erg alleen als je een speciaal dieet volgt. Om ervoor te zorgen dat de behandeling het meest effectief is en het leven bijna hetzelfde blijft als hiervoor, neem dan contact op met een specialist voor hulp. Hij zal een maaltijdplan ontwikkelen dat bij u past. Vergeet niet dat zelfmedicatie niet alleen geen resultaat kan opleveren, maar ook de ziekte kan verergeren.

Wat je kunt eten met pancreatitis (lijst met producten)

Pancreatitis verstoort de gebruikelijke manier van leven en dwingt je schema volledig opnieuw op te bouwen. Vooral deze trend heeft betrekking op het gebied van voeding. Dieet voor pancreatitis - de belangrijkste sleutel tot succesvolle behandeling van patiënten. Het belang van goede voeding kan niet genoeg benadrukt worden. Geen enkel medicijn of operatie kan geen remedie voor pancreatitis garanderen als u geen gewoon dieet volgt.

Eerste cursussen

De eerste gerecht wordt geserveerd voor de lunch op een verplichte basis. Vegetarische soepen (gekookt in een vegetarische plantaardige bouillon), of soepen gekookt in bouillon van mager vlees zijn toegestaan. Eens per week kun je soep eten met stukjes magere vis. Het eerste gerecht wordt warm maar niet heet geserveerd.

Het is belangrijk!

Vleesrassen

Het dieet van een patiënt met pancreatitis moet een voldoende hoeveelheid eiwitrijk voedsel van dierlijke oorsprong bevatten. Daartoe worden vetarm vlees opgenomen in de voeding: rundvlees, kip, kalkoen, konijn, kalfsvlees. Van hen koken burgers, steaks, gestoomde gehaktballen. Op basis daarvan wordt de bouillon voor de eerste gangen gekookt. Vlees wordt in gekookte vorm gebruikt, maar wordt in geen geval gebakken. Kook het vlees zonder kruiden en specerijen toe te voegen, met een minimale hoeveelheid zout.

Soorten vis

De vis wordt in hele stukken gekookt of gestoomd, je kunt er ook stoomkoteletten van koken. De voorkeur gaat uit naar vetarme vis: snoek, kabeljauw, bot, koolvis. Een geweldig idee voor een diner of een hapje is een vissoufflé. Deze eiwitschaal zal verzadigen met de nodige hoeveelheid energie, terwijl het niet vet is, wat betekent dat het geen afscheiding in de pancreas veroorzaakt.

Granen en pasta

Bij het opeten zijn de volgende soorten ontbijtgranen toegestaan:

Ze worden gebruikt om ontbijtgranen te maken of als bijgerecht voor het hoofdgerecht. Pap wordt zowel in water als in melk gekookt, zonder toevoeging van suiker. Sluit parelgort en gierst uit, omdat ze niet de beste manier zijn om het werk van de alvleesklier te beïnvloeden.

Pasta is beter om te kopen van durumtarwe, ze hebben een hoog gehalte aan vezels en complexe koolhydraten. Gekookte macaroni wordt geserveerd met een lepel olijfolie of met een stuk boter, licht gezouten. Ze worden voor de lunch als bijgerecht geserveerd, maar voor het avondeten mogen ze niet worden geconsumeerd, omdat dit het maagdarmkanaal voor het slapen gaan zwaar belast.

groenten

Het hoofdbestanddeel van het dieet van een patiënt met pancreatitis is groenten. Ze vormen het grootste deel van al het geconsumeerde voedsel. Ze worden geserveerd gebakken, gekookt, gestoofd voor ontbijt, lunch of diner. Rauwe groenten worden op elk moment van de dag als snacks gebruikt. Het is erg handig om soepen in plantaardige bouillon te koken. Geschikt voor bijna alle soorten groenten:

• wortelen;
• bieten;
• aardappelen;
• selderij;
• Peper (maar niet heet);
• courgette;
• aubergine;
• kool;
• erwten;
• Tomaten.

Tijdens perioden van verergering worden groenten gekookt en op een rasp gewreven of in een mixer gehakt, waardoor de consistentie van aardappelpuree aan gerechten wordt gegeven. Dit vergemakkelijkt de spijsvertering, vermindert de belasting niet alleen op de pancreas, maar ook op de galblaas (de laatste wordt vaak ontstoken tijdens pancreatitis).

Zoete bessen en fruit

Ze zijn een belangrijk onderdeel van voeding. Ze bevatten een grote hoeveelheid nuttige minerale zouten en vitamines. Met de ziekte is de lijst met vruchten echter zeer beperkt. Dit komt door het feit dat ze stoffen bevatten die moeilijk te verteren zijn. Bovendien bevatten ze een grote hoeveelheid suiker (glucose en fructose), waardoor insuline wordt aangeslagen op de klier.

In de fase van exacerbatie van de ziekte van het gebruik van bessen en fruit is het beter om volledig op te geven. Indien gewenst, kunt u appel of peer eten, maar ze moeten eerder worden gebakken. In onbewerkte vorm worden deze producten niet geserveerd.

De volgende vruchten zijn toegestaan ​​in de remissiefase:

Je kunt niet meer dan één fruit per dag consumeren. Voor het serveren wordt het fruit gebakken. Hetzelfde geldt voor de bessen. Het alternatief voor dergelijke producten is fruit voor kinderen en bessenpuree, maar ze mogen niet meegenomen worden.

Melk en zuivelproducten

Melk bevat een grote hoeveelheid eiwitten en essentiële vetten. Volle melk is echter erg moeilijk te verteren. Bij pancreatitis veroorzaakt consumptiemelk ongemak in de darmen, verhoogde winderigheid en een opgeblazen gevoel en zelfs overgeven. Daarom worden alleen gefermenteerde melkdranken aanbevolen. Onder hen zijn:

• Kefir (bij voorkeur laag vetgehalte);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Magere kwark;
• Zure room;
• Natuurlijke yoghurt;
• Kaas (niet meer dan één hap per dag);

Deze producten worden als tussendoortje gebruikt, maar het leeuwendeel van gefermenteerde melkproducten moet tijdens het avondeten worden geserveerd, omdat ze gemakkelijk te verteren en te verteren zijn. Gebakken casseroles en souffles zijn gemaakt van magere kwark, maar het kan ook worden geserveerd met een kleine hoeveelheid fruit of bessen en een theelepel honing voor zoetheid.

Met betrekking tot volle melk kan en moet dit bij het koken worden toegevoegd (bij het koken van granen, melksoepen, stoofschotels). En van het gebruik in zijn pure vorm is het beter om het helemaal op te geven.

dranken

Een ander punt van het dieet: wat voor soort drankjes kunnen worden gebruikt voor pancreatitis. Allerlei soorten thee zijn toegestaan ​​(zwart, groen, bes, blad, kruiden). Bouillon (kruiden, dogrose, zemelen), bessen- en melkkusjes, compotes, sap in verdunde vorm en niet meer dan één kop per dag zijn ook toegestaan.

De beste drank voor pancreatitis was echter en blijft mineraalwater. Zo'n alkalische drank is eerste hulp bij aanvallen van pijn en in de eerste dagen van verergering van pancreatitis. Water vult de vochtbalans in het lichaam van de patiënt aan, en de minerale zouten waaruit het bestaat, verrijken de cellen van het lichaam met ontbrekende sporenelementen. Een dag verbruikt minstens anderhalve liter mineraalwater.

Snoepjes en desserts

Soms kun je een snoepje betalen. Voor deze fitte marshmallow, marshmallow of marmelade. Raak echter niet betrokken bij deze producten, sta jezelf niet meer dan één keer per week een klein bedrag toe. Als je echt snoep wilt, neem dan een hapje van gebakken fruit (bijvoorbeeld een peer), maak een bessengelei of drink een glas sap (gelei of vruchtensap). Aldus wordt de voorkeur gegeven aan "natuurlijke" zoetstoffen.

Met betrekking tot het gebruik van honing kunnen artsen nog steeds niet tot een ondubbelzinnige beslissing komen. In de remissiefase wordt honing gebruikt als zoetstof voor thee, stoofschotels, kwark, maar niet meer dan één theelepel. Het hangt samen met het feit dat honing de insulineproductie veroorzaakt door een aangetaste klier, die uiteindelijk het orgel nadelig beïnvloedt.

In de acute fase worden zoete voedingsmiddelen volledig geëlimineerd. Nadat het proces is gestopt, kunnen suikerhoudende voedingsmiddelen tien dagen lang niet meer worden geconsumeerd. In de remissiefase kan al het bovenstaande aan het dieet worden toegevoegd, maar de patiënt moet de hoeveelheid geconsumeerd suikerhoudend voedsel zorgvuldig controleren.

Het is belangrijk! Bij chronische pancreatitis kan volledige voeding voldoende zijn voor volledig herstel, het naleven van alle principes van een spaarzaam dieet. Een juiste keuze van voedsel kan niet alleen de volgende verergering vertragen, maar ook de symptomen en tekenen van de ziekte wegnemen.

Waarom je een dieet moet volgen

Een veel voorkomende vraag bij patiënten: hoe kan voedselbeperking mij helpen? En dit is niet verrassend, voor velen van ons is het veel gemakkelijker om een ​​pil te nemen in de hoop dat het ons van alle kwalen zal redden. Met pancreatitis zou een dergelijke tactiek een volledig verkeerde beslissing zijn.

Bij ontstekingen is het belangrijk om een ​​functionele rest van de pancreas te creëren, en dit is alleen mogelijk als voedsel en gerechten volledig worden verlaten en een verhoogde enzymatische activiteit van dit orgaan veroorzaken. In omstandigheden van volledige functionele rust, worden gunstige omstandigheden gecreëerd voor het herstel van beschadigd weefsel, wordt de uitstroom van pancreassap verbeterd en wordt de bloedcirculatie verbeterd. Dit alles leidt uiteindelijk tot het verwijderen van ontsteking en de belangrijkste symptomen van de ziekte. In sommige gevallen gaat de ziekte in een stadium van stabiele remissie, dat wil zeggen, het stopt volledig met het lastig vallen van de patiënt.

Als het dieet niet werd gevolgd, is herstel geen optie. Een universeel medicijn voor de behandeling van pancreatitis is nog niet uitgevonden. Er is alleen aanvullende medicamenteuze therapie, die naast een dieettherapie is.

Wanneer moet je goed beginnen eten?

Zachte voeding wordt vanaf de eerste opnamedag aan de patiënt al in het ziekenhuis voorgeschreven. De patiënt wordt overgezet naar een speciaal dieet (tabel nummer 5). Het impliceert een beperking van gefrituurd, vettig, zout, zoet, gekruid voedsel. Alle gerechten voor patiënten met pancreatitis worden gestoomd of door voedsel te koken. De patiënt observeert een dergelijk dieet tot ontslag uit het ziekenhuis, waarna hij een doktersaanbeveling ontvangt voor verdere voeding.

Het is belangrijk! Goede voeding voor een patiënt met pancreatitis moet een bijzondere manier van leven zijn. Dieet wordt waargenomen, niet alleen tijdens de behandeling in het ziekenhuis, maar ook na ontslag. Eet beter op hetzelfde tijdstip van de dag, 4-5 keer per dag. Dus plan je schema van tevoren, zodat je tijd hebt voor een tijdige maaltijd.

Tijdens perioden van acute exacerbatie van het chronische proces, is het met name strikt noodzakelijk om uw dieet te behandelen, in de remissiefase is het voldoende om de aanbevelingen van de arts te volgen en het gebruik van bepaalde voedingsmiddelen te beperken.

conclusie

Pancreatitis is een ernstige pathologie die strikte naleving van het dieet vereist. Zacht voedsel omvat niet-grove, niet-vettige stoom, gekookt of gebakken voedsel, gekookt zonder de toevoeging van kruiden en specerijen. Producten worden zo gekozen dat ze zo min mogelijk vetten en eenvoudige koolhydraten, grofvezel en vezels bevatten. Voedsel moet vers zijn naar smaak en licht verteerbaar, serveert het in een warme vorm, in kleine porties. Anders zal de binnenkomende voedsel indigestie, ongemak in de darm, evenals het verhogen van de functionele belasting van de alvleesklier, die uiteindelijk zal leiden tot de volgende exacerbatie van chronische pancreatitis.

Voeding voor pancreatitis: een lijst met producten

Pancreatitis - ontsteking in de alvleesklier, de meest ernstige manier om het hele menselijke spijsverteringskanaal te beschadigen. In een gezonde staat produceert de alvleesklier enzymen die nodig zijn voor een gezonde spijsvertering en hormonen - met hun hulp worden vetten, koolhydraten en eiwitten verteerd en geabsorbeerd en de zure maagsecretie wordt geneutraliseerd. Met deze ziekte is dit proces verstoord, dus de kracht voor pancreatitis is anders dan gebruikelijk. Als gevolg hiervan is de lijst met producten, die we hieronder zullen bespreken, aan het veranderen.

Pancreatitis is een ziekte die acuut of chronisch kan zijn, de lijst met producten voor elk van de vormen zal anders zijn, maar de algemene voedingsprincipes voor deze aandoening komen vaak voor. Laten we eens kijken wat je ziek kunt eten met pancreatitis, om je conditie niet te verlichten en snel het pad van herstel te nemen.

Voeding voor pancreatitis: een lijst met producten

Pancreatitis - kort over de ziekte

De alvleesklier is een orgaan waarvan de functie geen ander kan aannemen. Daarom is pancreatitis een ernstige ziekte die veel aandacht van de patiënt voor zijn gezondheid en dieet vereist. Wat is pancreatitis?

Ontsteking van de pancreas is een veel voorkomende ziekte bij zowel vrouwen als mannen.

De alvleesklier produceert het zogenaamde pancreas-sap, dat de twaalfvingerige darm moet bereiken en met behulp van spijsverteringsenzymen de afbraak van eiwitten, koolhydraten en vetten die in het lichaam worden ingenomen, begint. In het geval van een defect aan de pancreas, produceert het dit sap van tevoren en met een overschot, begint het zichzelf te verteren. De oorzaken van dit falen zijn:

• verkeerde voeding - vet en pittig voedsel in grote hoeveelheden, koolzuurhoudende suikerhoudende dranken, fast food, te veel eten;
• alcoholmisbruik, plengoffers op een lege maag zijn vooral gevaarlijk;
• infecties, abdominale trauma's of ontstekingsprocessen van naburige organen;
• galblaasaandoening, galsteenaandoening.

Welke symptomen zeggen over pancreatitis? In de regel is het beeld erg helder en er is geen reden om aan de diagnose te twijfelen. Patiënten met pancreatitis klagen over een scherpe pijn in het midden van de buik (kan achterin geven), zwakte, misselijkheid en braken, geen verlichting brengen, zwakke ontlasting, verhoogde vermoeidheid en verhoogde hartslag.

Om te begrijpen hoe de alvleesklier moet worden behandeld, moet u luisteren naar het advies van artsen en de symptomen van pathologie kennen. We zullen erover vertellen in ons speciale artikel.

Voeding voor pancreatitis: algemene principes

Ontsteking van de alvleesklier is een onaangename ziekte, de belangrijkste reden voor de behandeling is dieet, vooral als we het hebben over de chronische vorm van pancreatitis. Als een persoon die aan de bovengenoemde aandoening lijdt, zichzelf toestaat om op zijn minst enigszins af te wijken van de lijst van toegestane producten, zal de verergering van de ziekte en de aanval van pijn niet lang op zich laten wachten.

Als het dieet niet wordt gevolgd, duurt de aanval niet lang

In de regel schrijven artsen dieet nr. 5 P voor voor patiënten met pancreatitis, die lange tijd moeten worden gevolgd, zo niet voor de rest van hun leven. Dit dieet is ontwikkeld door de Sovjetwetenschapper Manuel Pevzner en verschilt van het klassieke dieet nr. 5, weergegeven voor patiënten met leveraandoeningen.

Volgens de voedingsprincipes moeten patiënten volledig worden uitgesloten van het dieetvoedsel dat vet, zout, ingeblikt en gebeitst is (dit omvat ook zelfgemaakte "blanco's" met azijn, peper en soortgelijke ingrediënten), en ook gerookt en heet opgeven. Het is wenselijk dat de basis van het voedsel gestoofde producten zijn, gekookt over stoom, gekookt of gebakken zonder olie en een groot aantal kruiden. Voedselverscheidenheid is vereist. Om geen tekort aan biologisch belangrijke elementen te creëren, moet u dit gebruiken bij het koken en eten van alle groepen. Met andere woorden, een patiënt met pancreatitis moet noodzakelijkerwijs eiwitten, vetten en koolhydraten in de juiste hoeveelheid krijgen.

Groenten en gekookt vlees - de basis van het dieet voor patiënten met pancreatitis

Het dieet is zo ontworpen dat het het maagdarmkanaal spaart, de maag en darmen beschermt, de alvleesklierfunctie in een stabiel ritme helpt, en ook de "terughoudendheid" van de activiteit van de galblaas en lever voorkomt. Daarom is dieet nr. 5 P voedzaam, wordt het voorgeschreven een hoog eiwitgehalte in voedingsmiddelen en een verminderde hoeveelheid suiker en vet, om de lever niet te overladen en de ontwikkeling van diabetes te voorkomen. Volgens het betreffende dieet zou een patiënt met pancreatitis een bepaalde hoeveelheid voedingsstoffen in de tabel per dag moeten krijgen.

Tabel 1. Het aantal voedingsstoffen voor pancreatitis

De dagelijkse energiewaarde van producten in het dieet nummer 5 P - maximaal 2.600 calorieën.

Basisprincipes van patiëntvoeding

Acute pancreatitis: wat te eten?

Patiënten die al een acute aanval van de ziekte hebben meegemaakt, weten dat u de eerste paar dagen een eenvoudige formule moet volgen: "honger, vrede en koelte". De patiënt bevindt zich op dit moment in fysieke en emotionele inactiviteit, houdt een warmwaterkruik op zijn maag, alle voedsel is uitgesloten, tot twee liter per dag moet een persoon niet-koolzuurhoudend alkalisch water drinken.

Een warmwaterkruik helpt de symptomen te verlichten.

Later krijgt de patiënt een drankje van wilde roos, zwakke thee zonder suiker, slijmerige bouillon, vloeibare granen van toegestane granen. Later, vanaf de vijfde dag, kunnen patiënten omelet eten van eiwitten, groenten, gekookt of gekookt met stoom, geraspte pappen (boekweit, havermout), brood croutons. Wanneer de acute periode afneemt, keert de patiënt terug naar tabel 5 P. Laten we het over een dieet met dit nummer in meer detail hebben.

Wat mag er met pancreatitis worden gegeten?

Alle producten toegestaan ​​door dieet nr. 5 P vergemakkelijken het werk van de organen van het spijsverteringskanaal, worden tijdig geëvacueerd, veroorzaken geen winderigheid en ongemak in het maag-darmkanaal. Voedsel wordt snel en gemakkelijk verteerd, is rijk aan eiwitten en veroorzaakt geen overmatige vorming van spijsverteringsenzymen.

Dieet tabel nummer 5 P is specifiek ontworpen voor patiënten met ontsteking van de pancreas

Het moet worden begrepen dat dit een vrij strikt dieet is, maar het is niet permanent benoemd. Natuurlijk moet het juiste dieet van eender welk, zelfs een gezond persoon, een groot aantal nuttige producten bevatten die hieronder worden opgesomd, maar in het bijzonder is tabel nr. 5-P alleen ziek tijdens de exacerbatie van pancreatitis. In de regel is een strikte opvolging van het dieet vereist gedurende anderhalve tot twee maanden, als je gevolgd wordt door opluchting, kun je een beetje terugvallen van het "medische" menu.

Het is belangrijk om te begrijpen dat, zelfs als de ziekte is teruggetrokken en remissie is bereikt, het onmogelijk is om de moeilijkste producten voor het maagdarmkanaal terug te brengen in uw dieet: gerookt, vet en pittig, een grote hoeveelheid snoep, alcohol.

Lijst van producten en gerechten aan de dieettafel nummer 5 P

groenten

Met de juiste hittebehandeling in het dieet van patiënten met pancreatitis, worden groenten het belangrijkste product. Groenten worden gestoomd, gestoofd, gebakken en gekookt, in een zwakke plantaardige bouillon kun je soepen koken, en de gepureerde soepen van toegestane groenten passen perfect in dieettafel nr. 5 P. De lijst van de nuttigste groenten voor deze ziekte is: pompoen, bloemkool, aardappelen, wortelen, courgette, bieten. Biet bevat veel jodium, wat zeer nuttig is voor het herstel van de pancreas, dus deze groente wordt aanbevolen voor patiënten die ten minste driemaal per week gekookt moeten eten.

Fruit en bessen

Voor patiënten met pancreatitis is de lijst met toegestane vruchten en bessen klein. Het bevat: zoete appels, granaatappels, aardbeien, rijpe kersen. Feit is dat deze producten vezels bevatten, de spijsvertering vertragen, zuren veroorzaken en ook fermentatie in het spijsverteringskanaal veroorzaken. Het is het beste om rauw fruit en bessen te vervangen door niet-zoete en niet-zure jelly, mousses, compotes en jelly. Appels kunnen bijvoorbeeld zonder suiker bakken of een klein deel babyfruitpuree eten.

Kissel van verse appels

zeevruchten

We hebben al genoemd dat voedsel dat rijk is aan eiwitten erg belangrijk is voor patiënten met pancreatitis. Het zijn zeevruchten die bijna de eerste plaats innemen met een hoog eiwitgehalte met een laag caloriegehalte. Daarnaast bevat zeevruchten jodium, ijzer en zeldzame in vet oplosbare vitamines die nodig zijn voor elk menselijk lichaam. Schaal- en schelpdieren zijn echter alleen in de remissiestadium beschikbaar voor patiënten met pancreatitis en helemaal niet bij de exacerbatie. Het is verboden rauwe vis te eten - dat wil zeggen, sushi, broodjes en dergelijke onder het verbod. Warmtebehandeling (koken, stoven, bakken) is verplicht. Aldus kan het dieet van mensen die lijden aan pancreatitis omvatten: garnalen, inktvis, kreeft, krabben, mosselen, sint-jakobsschelpen en dergelijke.

Vlees, vis, gevogelte

Koken voor tafel nummer 5 P moet van kalfsvlees of konijn zijn, als we het hebben over een vogel - kalkoen of kip. Vis moet ook worden gekozen uit lichte variëteiten, zee of rivier. Dierlijke producten moeten koken, sudderen of bakken. Je kunt dus een solide stuk folie in de oven sturen, of quenelles, souffles, karbonades of gehaktballen koken, beef stroganoff en dergelijke. Voordat het bereiden van vlees moet worden bevrijd van vet, botten en pezen, moet de huid worden verwijderd.

Zuivelproducten

Een integraal onderdeel van het dieet van patiënten met ontsteking van de pancreas - dit zijn zuivelproducten. Het dieet moet altijd kefir, ryazhenka, bifidok, zelfgemaakte yoghurt en dergelijke bevatten. Het is belangrijk dat zuivelproducten geen hoog vetgehalte hebben, het is noodzakelijk om dikke kwark, zure room en melk uit te sluiten. Hele koemelk wordt trouwens best voorzichtig in de voeding geïntroduceerd, omdat dit winderigheid kan veroorzaken. De voorkeur gaat uit naar het geven van geitenmelk, omdat het beter wordt opgenomen, geen allergieën veroorzaakt en als meer "rijk" van samenstelling wordt beschouwd.

Granen en granen

In het weloverwogen dieet worden viskeuze en gepureerde pappen gebruikt, gekookt in water of water in de helft met melk van rijst, griesmeel, havermout of boekweit. Gedroogd brood, bloem van eerste en tweede kwaliteit, crackers, hartige kruimelige koekjes, koekjes zijn toegestaan.

dranken

Bouillon van de heupen, kruidenthee en kruidenthee, slappe thee, vruchtensappen en compotes (de eerste keer om te verdunnen met water niet minder dan een derde), kissel.

Dogrose-afkooksel is zeer nuttig bij de diagnose van "pancreatitis"

Voorbeeldmenu voor één dag voor patiënten met pancreatitis

We herinneren je eraan dat de dieettafel nummer 5 P een fractionele, vijf-zes maaltijden omvat. We bieden twee illustratieve voorbeelden van het dagmenu.

Tabel 2. Dagmenu voor acute pancreatitis

Tabel 3. Dagmenu voor chronische ziekte

Drie eenvoudige recepten voor dieet nummer 5 P

We bieden een stapsgewijze beschrijving van de recepten waarmee u snel het eerste gerecht, het tweede en zelfs dessert kunt bereiden, waardoor mensen met pancreatitis in welke vorm dan ook kunnen eten.

Gebakken soufflé-wijting:

• vis (blauwe wijting) - 500 gram;
• melk - 100 milliliter;
• bloem - een theelepel;
• twee eiwitten;
• boter - 15 gram.

Reinig de bas en de schil, kook tot het gaar is en hak of maal fijn in een mixer tot de consistentie van het gehakt. Verwarm de bloem in een koekenpan tot een gele kleur en giet het in de melk, het krijgen van een melkachtig dikke saus. Klop de blanken met een vork tot een dik schuim, meng met melksaus en boter en voeg het mengsel toe aan de gehakte vis. Zet veel in een kleine vorm, bak in de oven op een temperatuur van 180 graden gedurende ongeveer vijftien tot twintig minuten.

Plantaardige puree soep:

• broccoli - 500 gram;
• aardappelen - 500 gram;
• wortelen - 200 gram;
• pompoen - 200 gram;
• olijfolie - 1 theelepel;
• wat zout.

Alle plantaardige ingrediënten worden goed gewassen en in blokjes gesneden, giet aardappelen in een pan met koud water en kook tot het kookt. Bak andere groenten in olijfolie, en stoof dan tot de helft gaar is. Giet na het koken van water, broccoli, wortels en pompoen naar de aardappelen, kook ongeveer twintig minuten. De resulterende soep met brokken groenten afkoelen, vermalen tot een staat van aardappelpuree in een blender of mixer.

Pasta van zoete appels:

• appels, zoete variëteit - 1 kilogram;
• suiker of vervanger - 100 gram.

Appels moeten worden gewassen, geschild en gepeld, in plakjes worden gesneden en in water worden gekookt totdat het fruit zacht begint te koken. Laat het water door een zeef lopen, koel de stukken af, hak het in met een mixer of wrijf op een rasp. De resulterende puree persen, het resulterende sap te koken tot het dik is. Giet suiker of zijn vervanger in gekookt sap, kook nog een paar minuten, en meng met de resterende puree. Het mengsel is aan de lage kant in een vorm opgemaakt, in de oven op 110 graden. De marshmallow moet worden gedroogd totdat deze volledig is uitgehard.

Waarom is dieetvoeding belangrijk?

Het hierboven beschreven dieet vermindert niet alleen de ontsteking in de pancreas en draagt ​​op een "zachte manier" bij aan het werk, maar stelt je ook niet in staat om aanvallen van pijn uit te lokken en gevaarlijke complicaties en de overgang van de acute vorm van de ziekte naar chronische aandoeningen te voorkomen.

Beperking van voeding ondersteunt de alvleesklier in stabiliteit, helpt het om de broodnodige spijsverteringsenzymen te produceren en staat ook niet toe dat de klier zichzelf "eet". Goed geselecteerde voedingsmiddelen ondersteunen het slijmvlies van de slokdarm, maag en darmen bij normaal, laten de productie van toxines niet toe en maken het werk van het spijsverteringskanaal over het algemeen stabiel.

Patiënten die opzettelijk geen dieet volgen, moeten begrijpen dat chronische progressieve pancreatitis slechts het "topje van de ijsberg" is van mogelijke complicaties. Als een patiënt met pancreatitis systematisch het dieet schendt, moet hij op zijn hoede zijn:

• zweren, bloedingen en spataderen in het spijsverteringskanaal;
• overtreding van de galuitstroom, dientengevolge - geelzucht;
• leverproblemen;
• laesies (vorming van bloedstolsels) van de miltader;
• problemen met de longen, in het bijzonder ontsteking van de pleura;
• laesies in de twaalfvingerige darm;
• oncologische ziekten, tumoren;
• diabetes;
• hersenbeschadiging, etc.

Om deze vreselijke gevolgen te voorkomen, moet u niet alleen de lijst onthouden van producten die zijn toegestaan ​​voor pancreatitis, maar ook die niet worden aanbevolen door artsen.

Video - Dieet voor pancreatitis

Lijst met verboden voedingsmiddelen voor patiënten

Producten die excessieve productie van maagsap en afscheidingen van de pancreas stimuleren, zijn ten strengste verboden voor patiënten met een diagnose van pancreatitis. Dit is te wijten aan het feit dat met de ziekte enzymen worden geproduceerd in een overmatige hoeveelheid, en het spijsverteringskanaal niet zo'n hoeveelheid van hen nodig heeft. Overtollige enzymen kunnen eenvoudigweg niet uit het lichaam verdwijnen, omdat het lichaam zijn eigen orgaan, de klier, gaat verteren om zijn geheim te verminderen.

Veel schadelijke producten moeten worden verlaten, zo niet voor het leven, dan voor een lange tijd.

Om het ontstekingsproces te stoppen en het aantal geproduceerde enzymen te verminderen, moet een aantal gerechten en producten volledig uit het menu worden verwijderd tot een stabiele remissie of herstel. In de categorie verboden zijn onder meer:

• varkensvlees, wild, eland, lam, orgaanvlees, gans, eend;
• worstjes, sardelien en worstjes, gerookte producten van welke soort dan ook, slachtafvallen;
• gezouten, gefrituurde, gerookte vis, kaviaar, ingeblikt, sushi en broodjes;
• zuivelproducten met een hoog vetpercentage (kaas, zure room);
• broodproducten: pasteien, rogge en wit vers gebakken brood, bladerdeeg, flatbread en dergelijke;
• soepen en bouillons: vlees, champignons, zuivel en vis, complexe meercomponenten (soep, zoutkruid, augurk), koude (botvinia, gazpacho en dergelijke);
• eieren, gekookt of gebakken, dooiers (omeletten zijn toegestaan, bij voorkeur van sommige eiwitten);
• parelgort, maïs, gierstgranen, alle peulvruchten;
• kruidige, gasvormende groenten: daikon (radijs), raap en radijs, boerenkool, veldzuring, champignons, knoflook en uien, kool, spinazie;
• specerijen, kruiderijen, hete, pittige of zure specerijen: mierikswortel, koriander, peper van welk type dan ook, mosterd, azijn, balsamico-azijn, kaneel en dergelijke;
• snoepjes, jam, jam, ijs van welke aard dan ook, peperkoek, karamel, suikerstroop en dergelijke;
• bananen, dadels, zonder uitzondering, citrusvruchten, vijgenrassen, mango, kersenpruim, druiven, pruimen, perziken, peren, de meeste van de verse bessen;
• kwas, versgeperst fruit en bessen, gas, cafeïne of "graden" dranken;
• vet, vet, oliën.

Samenvattend

Pancreas - het lichaam is uniek en onmisbaar en verricht functies die van onschatbare waarde zijn voor het maagdarmkanaal en het hele lichaam. Als er symptomen verschijnen die wijzen op een mogelijke ontwikkeling of een acute aanval van pancreatitis, moet u onmiddellijk een arts raadplegen, in acute gevallen een ambulance bellen.

Het is belangrijk om te begrijpen dat de behandeling van deze ziekte lang zal duren en dat een groot deel van het succes afhankelijk is van de naleving van het juiste dieet. In deze tekst beschrijven we in detail wat tabel nr. 5P omvat, weergegeven voor patiënten met pancreatitis, en resulteerde in volledige lijsten van verboden en toegestane producten voor patiënten. Eet met plezier en word niet ziek!