Hoe te stomen zonder een stoomboot?

Voor veel van ons zijn gestoomde recepten niet alleen geassocieerd met dieet, maar ronduit met ziekenhuisvoeding: vers, snel en deprimerend. maar nuttig. Kan stoom eten - en stomen wordt beschouwd als een van de meest vriendelijke manieren om voedsel te verwerken - smakelijk zijn? Het antwoord is simpel: niet alleen kan, maar zou ook!

Volgens de recepten voor een paar kook groenten en vis, gehakt en zelfs ontbijtgranen. Het heeft geen zin om de producten rijkelijk te kruiden voordat ze in een dubbele boiler worden gezet: de hete stoom zal de specerijen toch "wassen". Het is veel beter om specerijen, kruiden of sauzen toe te voegen aan het reeds bereide gerecht.

Vergeet niet dat in verschillende culinaire culturen een hele laag gerechten is ontworpen speciaal voor stomen. Dit zijn vooral verschillende deegproducten met een vulling: Oezbeekse manti, Buryat boz, Koreaanse gistdeeg en talloze Chinese dumplings. De traditionele methode om couscous te koken omvat ook het gebruik van een soort stomer.

Het gebrek aan opslagruimte voor een steamer - elektrisch, bamboe of een soort pan met grills - is geen reden om de recepten voor een paar te verlaten. Je kunt een dubbele ketel bouwen uit een pan en een zeef of een vergiet van geschikte diameter. Stoomroosters zijn opgenomen in de multivariate set en worden apart verkocht in bouwmarkten.
Probeer te koken volgens onze recepten voor een paar, zeker, je zult het leuk vinden!

Koken voor een paar: instructies voor gebruik

Koken voor een paar: instructies voor gebruik

Eten, gestoomd, lekker en gezond. Het behoudt de natuurlijke kleur en smaak van producten zonder verlies van vitamines en sporenelementen, en vlees, vis en groenten verliezen geen vocht en blijken sappig. Daarnaast worden gestoomde gerechten als caloriearm beschouwd, omdat ze niet in olie worden gefrituurd. Als iemand van je familie wordt gedwongen om een ​​dieet te volgen om medische redenen of om af te vallen, bereid dan een maaltijd voor een stel voor, en dan zal het nooit bij iemand opkomen dat hij het tot iets heeft beperkt. Het is zo heerlijk!

Kook of stoom

Gestoomd voedsel is gezonder dan gekookt, gestoofd of gebakken in de oven. Feit is dat tijdens de stoombehandeling de temperatuur niet boven de 100 ° C stijgt, daarom worden de voedingsstoffen volledig in de producten opgeslagen. Tijdens het koken gaan veel in water oplosbare vitaminen in de bouillon en breken sneller af. Bovendien verliezen groenten en vlees tijdens het koken en stoven hun natuurlijke kleur en worden ze bleker. Men gelooft dat stoomschalen smakeloos zijn, zo niet gekruid met specerijen. Maar dit is niet waar en u kunt er zeker van zijn. Feit is dat natuurlijke producten, gestoomd, een verscheidenheid aan verschillende smaken hebben, terwijl je kruiden kunt gebruiken die het gerecht rijk en pikant maken. U zult echter veel minder specerijen nodig hebben dan voor het bereiden van gestoofde en gekookte gerechten. Na een tijdje worden jij en je dierbaren zo gewend om voedsel te stomen dat al het andere er smakeloos uitziet.

Wat is het best gestoomd

Met stoom kun je elk gerecht koken - vlees, vis, zeevruchten, groenten, omeletten, ovenschotels, deeg, ontbijtgranen en zelfs desserts. Stomen is niet alleen nuttig, maar ook erg handig en praktisch. Bijvoorbeeld, roerei en pap zullen nooit in een dubbele ketel branden, dus ze hoeven niet te worden gevolgd, de soep komt niet over. Vloeibare gerechten worden meestal gestoomd in speciale kommen, terwijl ze op de gebruikelijke manier worden bereid, gewoon niet door koken, maar door de effecten van stoom.

Wat moet niet gestoomd worden? Deegwaren in een dubbele ketel koken zacht en plakken aan elkaar, en peulvruchten blijven rauw. Maar zelfs als je erwten of bonen inweekt en je geduld en water hebt gewonnen, wacht je 3 uur terwijl ze aan het brouwen zijn, zul je teleurgesteld zijn. De smaak van peulvruchten, die op de gebruikelijke manier wordt gekookt, verschilt niet van een gerecht dat in een dubbele ketel wordt bereid, ook in termen van voordeel. Absoluut niet waard om paddestoelen en slachtafval te stomen, omdat ze voor een lange tijd moeten worden gekookt.

Koken gerechten voor een paar met keukenapparatuur

Het eenvoudigste apparaat om te stomen, is een mechanische dubbele ketel, een speciaal inzetstuk op de poten of een stoommand, die in een pan gevuld met water wordt geplaatst. Producten liggen er bovenop, de pan is bedekt met een deksel en in brand gestoken. Het water in de pan kookt, verdampt en hierop wordt een paar gerechten bereid. Eens, in plaats van een stoomboot, hebben de huisvrouwen een vergiet of een zeef aangepast, maar nu koken we gestoomd voedsel met behulp van speciaal gereedschap dat het werk in de keuken vergemakkelijkt en tijd bespaart.

Hoe te koken in een dubbele boiler? Het is heel eenvoudig. Aan de basis van dit keukentoestel bevindt zich een bak waarin water wordt gegoten en wordt vervolgens aan de kook gebracht met behulp van een verwarmingselement, zoals in een waterkoker. Van bovenaf worden een of meerdere stoommanden geïnstalleerd waarin stoom binnentreedt en al het condensaat in een speciale pan stroomt. Moderne stoomboten werken op het elektriciteitsnet, zodat u tegelijkertijd verschillende gerechten kunt bereiden zonder constant toezicht en aanwezigheid in de keuken.

Niet iedereen weet hoe je moet stomen in een slowcooker, maar het is nog eenvoudiger dan met een stomer. Ondanks het ontbreken van meerdere verdiepingen constructie, is het eten heel snel gekookt, het blijkt lekker en geurig. In een slow cooker kun je ook twee gerechten tegelijk bereiden - een op de gebruikelijke manier in de kom en de tweede - gestoomd.

Stoomfuncties zijn ook beschikbaar in sommige modellen van magnetrons en aerogrill. Kies wat het beste bij u past!

Hoe om te koken voor een paar: een paar handige tips

Gebruik alleen verse, hoogwaardige producten die goed gewassen en indien nodig gereinigd moeten worden voor het koken. Snijd voedsel in grote of middelgrote stukken, aangezien kleine stukjes snel zullen koken en in pap veranderen. Groenten of plakjes vlees moeten even groot zijn, zodat het gerecht gelijkmatig wordt gegaard. Leg de stukjes ook niet in meerdere lagen - hoe meer producten in de dubbele ketel, hoe meer tijd het kost om het gerecht klaar te maken. Laat kleine openingen tussen de stukken voor vrije luchtcirculatie.

Stoomboot moet strak worden afgedekt met een deksel. Als het op zijn minst een kleine opening heeft, neemt de kooktijd toe. Zorg er ook voor dat het water niet kookt en giet het indien nodig. Giet kokend water over het graan voor het koken en bedek de zeevruchten met folie om het vooral zacht te maken.

Als u meerdere producten tegelijkertijd kookt, plaats dan vlees of bieten op het onderste niveau van de dubbele boiler, zodat ze de heetste stoom kunnen krijgen en verlaat de bovenste lagen voor vis en andere groenten. Beets worden het best onderaan gekookt, omdat het vaak sap geeft dat het voedsel eronder kan verven. Trouwens, bij het berekenen van de kooktijd, houd er rekening mee dat voor elke laag hierboven, u 5 minuten moet optellen, omdat de stoom, die door de onderste lagen gaat, een beetje afkoelt.

Hoeveel tijd om te koken in een dubbele boiler

Alle producten vereisen verschillende kooktijden en veel hangt af van de kracht van keukenapparatuur en de grootte van het product. De kooktijd wordt meestal aangegeven in de instructies. Wortelgroenten worden ongeveer 30 minuten gekookt, niet-zetmeelrijke groenten - 15-20 minuten, groene groenten - 3 minuten. Dun gesneden stukken vlees worden ongeveer 1,5 uur gekookt, vleeskoteletten, gehaktballen, zombies en andere gehaktgerechten - 60 minuten en kipballetjes bereiken een half uur klaar. Kip, kalkoen en konijn worden snel gekookt - ongeveer 45-50 minuten. Granen worden meestal 25-30 minuten gekookt. De vis wordt sneller gestoomd dan vlees en binnen 10-15 minuten zal hij u verrassen met zijn delicate smaak en aroma. Sommige vissoorten bereiden zich echter langer voor, bijvoorbeeld meerval of snoek.

Thuis vis koken voor een stel

Neem de filet van forel, roze zalm, zalm en elke andere vis die je lekker vindt, strooi de vis met citroensap en olijfolie, wrijf met specerijen, zout, zwarte peper en kruiden voor de vis en laat 15 minuten intrekken. Vissen, gedrenkt in de geur van specerijen en gedroogde kruiden, worden geurig en pikant. Je kunt het lichtjes marineren in een saus van citroen en sinaasappelsap, sojasaus, droge wijn of bier.

Plaats vissteaks in een stomer of een slow cooker op slablaadjes, plaats er uienringen, tomaten- of paprikacirkels bovenop, versier al deze pracht met greens en schijfjes citroen. U kunt het gerecht bestrooien met geraspte kaas en de stoommodus gedurende 10-15 minuten inschakelen. Sommige huisvrouwen in het water voor het koken voegen echter kruiden, een beetje wijnazijn of droge wijn toe. Serveer gestoomde vis met citroen, kruiden, groenten, rijst of aardappelpuree.

Gestoomd vlees koken

Was de kipfilet, laat deze drogen en snijd kleine stukjes in de pulp. Snij de knoflook in dunne borden, stop het vlees, giet twee glazen water in de multikoker en kook de borst gedurende 35-40 minuten. Op dezelfde manier kan rundvlees worden gekookt, maar het moet 2-4 uur gemarineerd worden in wijn of gezouten water. Een glas water heeft 2 tl nodig. zout. Nadat het vlees is gemarineerd, bestrooi het met kruiden en kruiden en stoom gedurende 40 minuten. Sommige huisvrouwen zeggen dat als 2 uur voor het koken, een stuk rundvlees met droge mosterd wrijft, het erg zacht en zacht zal worden. Houd er rekening mee dat het gerecht scherp genoeg zal zijn, dus voor dergelijke kinderen is koken van dergelijke culinaire technieken niet geschikt. Snijd het vlees en serveer met eventuele sauzen en bijgerechten.

Gestoomde groenten met saus

Bereid bloemkool of broccoli gedemonteerd in bloeiwijzen, in blokjes gesneden courgette, ringen van paprika en uien. Als je wilt, kun je hier groenten toevoegen - pompoen, aardappelen, wortels. Terwijl de groenten in een dubbele boiler worden gekookt, bereid je een lichte saus van een glas magere yoghurt, 2 eetlepels. l. honing en 1 tl. mosterd. Voeg alle verse en gedroogde kruiden, kruiden, zout, peper en een gehakt teentje knoflook toe aan de dressing. Giet de groenten voor het serveren en geniet van hun aristocratische smaak.

Stoomgroenten, vlees en vis worden gegeten met greens, zure room, geraspte kaas, room of olijfolie, room of saus. Gestoomde gerechten zijn perfect te combineren met elke smaakmaker, die uw exquise smaak aanvult met nieuwe tinten. Wees kieskeurige fijnproevers en voed uw gezin lekker, gezond en stijlvol!

Gestoomde gerechten zijn de beste recepten voor eenvoudige, originele en smakelijke traktaties.

Gestoomde gerechten zijn onmisbaar in het dieet en dieet van degenen die gezond voedsel willen eten. Stoomwarmtebehandeling van producten behoudt het maximum van de heilzame bestanddelen die erin zitten, de natuurlijke smaak en sappigheid, zonder ze te verzadigen met overtollige vetten of schadelijke kankerverwekkende stoffen.

Gestoomde recepten

Dieetvoedsel voor een paar is voor velen monotoon, onaantrekkelijk in uiterlijk en fris naar smaak. Wanneer je echter het bereik van dergelijke culinaire creaties en hun kenmerken in detail bestudeert, wordt het tegenovergestelde duidelijk: de schotels trekken de originele uitvoering aan en ze willen het zeker proberen.

1. Gestoomd kook alle vlees, vis, groenten, als hele plakjes, en in de vorm van gehaktballen.
2. Dumplings, manty, cheesecakes, broodjes, andere gestoomde schotels in een dubbele ketel of een slowcooker, uitgerust met een speciale grill, hebben een geweldige smaak.
3. Bij afwezigheid van moderne gadgets, kunt u een huisgemaakt ontwerp maken, een vergiet in een geschikte pan met kokend water laten vallen en het met een deksel afdekken.

Gestoomde schnitzels - een recept

Gestoomde kipfilet, waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, kan worden gemaakt van kipfilet of de pulp van poten en dijen, door een vleesmolen samen met uien en groen. Meer sappige en delicate producten worden verkregen als je elke plak boter of kaas aanbrengt tijdens de formatie.

• kippenpulp - 500 g;
• uien - 100 g;
• broodkruimels - 2 el. lepels;
• eiwit - 1 stuk;
• greens - 0,5 bossen;
• zout, peper, boter.

1. Verpletter vlees met uien en kruiden.
2. Voeg crackers, zout, peper toe en sla het eiwit op.
3. Roer de massa, klop een beetje en vorm er hamburgers van.
4. Verspreid het product in een dubbele ketel en bak gedurende 20 minuten.

Gestoomde vis - Recept

Gestoomde koolvis - een recept dat kan worden uitgevoerd in een dubbele ketel of een langzaam fornuis. Samen met verse dille is het toegestaan ​​om andere kruiden of groene uien en visfilets te gebruiken om extra te kruiden met uw favoriete kruiden. De afgewerkte maaltijd wordt geserveerd met gekookte rijst, gesneden uit verse groenten of een lichte salade.

• pollock filet - 2 st.;
• sojasaus - 2 theelepel;
• boter - 60 g;
• dille - 2 theelepel;
• citroensap - 2 theelepel;
• plakjes citroen - 2 stuks;
• laurier - 2 stuks

1. Pollock filet wordt gegoten met een mengsel van citroensap en sojasaus, bestrooid met dille.
2. Een plakje gekoelde boter wordt aan de brede kant van de visfilet geplaatst, opgerold.
3. Zodat de rollen zich niet ontvouwen tijdens het warmtebehandelingsproces, worden ze in folie geplaatst, waarbij elke bundel wordt aangevuld met een laurierblad en een cirkel van citroen bovenop.
4. Net als vele andere gerechten voor een paar kok vis voor 20 minuten.

Gestoomde Dumplings - Recept

Het voorgestelde recept voor het stomen van dumplings met kefir zal kwalitatief worden uitgevoerd, zelfs voor degenen die nog niet eerder dergelijke gerechten hebben beheerd. De vulling kan kwark, bessen, gestoofde kool, gekookte aardappelen zijn, om te proeven kunt u geroosterde uien of, indien gewenst, gehakte kleine paddenstoelen toevoegen.

• kefir - 0,5 l;
• meel - 1 kg;
• frisdrank - 1 theelepel;
• azijn - 2 theelepel;
• zout - knijpen;
• vulling.

1. Voeg in warme kefir gebluste soda-azijn toe, meng en laat 10 minuten staan.
2. Giet zout, gezeefd bloem en kneed het deeg, niet plakkerig aan de handen en zacht.
3. Stik in porties, rol worsten, snijd ze in porties.
4. Vul vanaf elke vorm een ​​cake in met vulling.
5. Stoomdumplings worden 5-10 minuten gekookt, afhankelijk van de grootte van de producten.

Gestoomde omelet - recept

Omelet voor een paar in een slowcooker, waarvan het recept hierna wordt gepresenteerd, zal weelderig, zacht en gegarandeerd nuttig zijn, wat niet met zekerheid gezegd kan worden bij het koken van een gerecht in een pan met een overvloed aan olie. De samenstelling van het eimengsel kan worden aangevuld met verse groenten, geraspte kaas, groenten.

• eieren - 2 stuks;
• melk - 120 ml;
• zout, olie, groenten.

1. Water wordt in de kom gegoten, een rooster wordt geïnstalleerd.
2. Eieren worden in een kom gebroken, aangevuld met melk, zout het mengsel en klop tot een gladde massa.
3. Groente en andere smaakstoffen worden toegevoegd aan de basis van het ei, het mengsel wordt in de geoliede vorm gegoten en op het rooster gelegd om te stomen.
4. Schakel de stoommodus gedurende 15 minuten in.

Gestoomde wortelschijfjes - Recept

De meest bruikbare en vooral waardevol voor dieetvoeding gestoomde recepten van verse groenten. Door gebruik te maken van het voorgestelde idee, is het mogelijk om heerlijke, smakelijke en lichte wortelkoteletten te bereiden. Wortel "vulling" kan optioneel worden aangevuld met gehakte uien, groenten en andere groenten.

• grote wortelen - 3 stuks;
• griesmeel - 4 eetlepels. lepels;
• eieren - 2 stuks;
• zout, peper.

1. Was wortels, pel en snijd ze fijn op een rasp of in een blender.
2. Eieren, griesmeel, zout en peper worden toegevoegd aan de wortelmassa, gemengd.
3. Ze maken schnitzels, stapelen, zoals alle gestoomde schotels, steamers of multicookers op een pan en koken gedurende 25-30 minuten.

Gestoomde roll - recept

Heerlijke gestoomde vleesgerechten kunnen worden ingericht in de vorm van een originele en heerlijke rol. Kippenvlees is bijzonder mals, dat perfect combineert met absoluut elke vulling: groente, paddenstoel, noot of multicomponent, gemaakt met de toevoeging van vers en gedroogd fruit, bessen, groenten.

• kippenfilet - 700 g;
• crème - 70 ml;
• veenbessen - 100 g;
• gedroogde abrikozen of gedroogde pruimen - 100 g;
• greens - 1 bos;
• pistachenoten - 100 g;
• zout, peper, specerijen voor pluimvee.

1. Kip klopte, breng op smaak met zout, peper, room, op de snijfolie.
2. Meng de veenbessen, gepelde pistachenoten, gesneden gedroogde vruchten en groenten, gekruid en op het vleesoppervlak gelegd.
3. Rol het product op in een rol, gewikkeld in film.
4. Gestoomde kip - een recept dat gedurende 45 minuten kan worden uitgevoerd in een slowcooker of een dubbele boiler.

Gestoomde cheesecakes in een slowcooker - recepten

Het volgende recept voor gestoomde kaastaarten zal op tijd zijn wanneer u om gezondheidsredenen gefriteerd voedsel niet wilt of niet kunt eten. Om ervoor te zorgen dat de producten hun mooie vorm behouden, verdient het de voorkeur om ze in siliconen of andere geschikte vormen te bereiden. Je kunt gedroogde vruchten, bessen en noten toevoegen aan de basis.

• bloem - 100 g;
• kwark - 400 g;
• olie - 1 eetl. lepel;
• suiker - 2-3 eetl. lepels;
• eieren - 2 stuks;
• vanilline - knijpen;
• bessen, geraspte chocolade, jam.

1. Kwark wordt gemengd met de dooiers bonsde met suiker, boter, vanille, geslagen met een blender.
2. Voeg bloem en geklopte eiwitten toe aan pieken.
3. Als u van plan bent om vulstoffen toe te voegen, interfereren ze met de wrongel.
4. Vul de kwarkbodem met mallen voor de helft of 2/3.
5. Bereid producten voor een paar 30 minuten voor.
6. Serveer een gerecht met jam, bessen of geraspte chocolade.

Dumplings - gestoomd recept

Alle gestoomde meelgerechten zijn bijzonder mals en zacht. Het traditionele Tsjechische gerecht met dumplings komt vaker voor in Europese landen. Het wordt geserveerd als bijgerecht bij de warme vleesgerechten, aangevuld met sauzen, wordt toegevoegd aan soepen. Bij het vormen van rollen kunt u optioneel opvullen toevoegen.

• bloem - 600 g;
• water - 1 kop;
• plantaardige olie en suiker - 1 eetl. lepel;
• droge gist en zout - 1 theelepel;
• ei - 1 stuk;
• vulling (optioneel).

1. In warm water de gist, suiker en 3 eetlepels bloem oplossen, een uur laten staan.
2. Voeg ei, boter, zout en bloem toe, kneed zacht deeg, laat het 2 uur naderen. Eenmaal verpletterd.
3. Verdeel de kluit in porties, rol deze uit, rol de rol op en laat 40 minuten staan.
4. Als klassieke recepten voor een paar in dumplings met dubbele boiler, en de opties met de vulling, kook gedurende 20 minuten.

Gestoomde groenten - recepten

Zal helpen om heerlijke groenten en gestoomde broccoli te koken in recepten van slowcookers en ideeën van ervaren koks over het serveren van gerechten. Vaak vullen waardevolle plantaardige ingrediënten de smaakmakers, originele dressings, hartige sauzen aan, die de smaak van producten kwalitatief zullen veranderen en hun smaak positief zullen benadrukken.

• broccoli of bloemkool - 150 g;
• Bulgaarse peper en courgette - 150 g;
• wortelen en uien - 1 stuk;
• bonen en erwten - 75 g;
• natuurlijke yoghurt - 1 kop;
• knoflook - 1 tand;
• honing - 2 el. lepels;
• mosterd - 1 theelepel;
• Provençaalse kruiden - 2 snuifjes;
• zout, peper.

1. Gehakte wortels worden in een dubbele ketel geplaatst, koken gedurende 10 minuten.
2. Voeg koolbloesems, gesneden courgette, paprika, uien, groene bonen en erwten toe.
3. Bereid gestoomde groenten nog eens 20 minuten voor.
4. Meng yoghurt met knoflook, kruiden, honing, mosterd, zout en peper.
5. Gekookte groenten worden besproeid met de resulterende saus.

Manty in een stoofpot multicooker - een recept

Net als andere gestoomde gerechten in een multi-fornuis, zijn de mantias gewoon gekookt en, met inachtneming van de subtiliteiten van het recept, verrassend lekker. Om een ​​klassieke versie van de producten te maken die triviaal koel deeg wordt gebruikt gemaakt van bloem, water en zout. De vulling in het origineel is lamsvlees met dikke staart en uien, maar je kunt het maken van gehakt met de toevoeging van spek.

• bloem - 300 g;
• water - 0,5 kopjes;
• gehakt - 350 g;
• reuzel - 50 g;
• uien - 2 stuks;
• zout, peper, boter.

1. En meel, zout en water kneed het deeg, laat het een uur onder de film staan.
2. Mince wordt gemengd met ui, reuzel, zout, peper, voeg 2 eetlepels water toe.
3. Van het deeg en toppings vormen manti, gedoopt in olie in een bodem en geplaatst op een rooster stoomkoker.
4. Bereid de schotel 40 minuten voor in de "Steam" -modus.

Gestoomde broodjes - Recept

Net als andere gestoomde gerechten worden Chinese broodjes zonder blush verkregen, wat niet verhindert dat ze voldoende concurreren met producten die zijn verkregen door traditioneel bakken. De gerolde laag van het gerijpte deeg kan worden besmeurd met sesamolie of worden op smaak gebracht met specerijen met water.

• bloem - 0,5 kg;
• water - 220 ml;
• droge gist - 6 g;
• zout.

1. In 100 ml warm water de gist oplossen.
2. Voeg na 5 minuten de rest van het water met zout toe en giet het gezeefde meel erbij.
3. Kneed het deeg grondig en laat het 15 minuten staan.
4. Nogmaals, verpletter de klomp grondig en laat het 2 uur verhitten.
5. Rol de basis uit om van de bellen af ​​te komen, rol de rol op en snijd in porties.
6. Laat het werkstuk 30 minuten staan ​​en schuif dan naar een dubbele ketel of een langzaam fornuis.
7. Gestoomde Chinese pampushka's - een recept dat kookproducten vereist gedurende 15-20 minuten.

De voordelen van stomen

Tegenwoordig proberen veel mensen af ​​te vallen en zo lang mogelijk jong te blijven, gestoomde producten zijn precies wat je nodig hebt. Tenslotte verbetert voeding met stoomvoer de gezondheid van de mens, verbetert het welbevinden aanzienlijk.

Wat is stomen?

Stomen is heel dicht bij regulier koken, het enige verschil is dat in dit geval de temperatuurzender geen kokend water is, maar hete stoom. Dit is waar het fundamentele verschil tussen de twee gerelateerde methoden ligt: ​​aangezien stomen geen contact met vloeistof inhoudt en het gerecht alleen met stoom wordt bereid, kan hierdoor het grootste deel van de stoffen die erin zitten, zowel gezond als smaak, in de producten worden bewaard. Als we het hebben over de voordelen, daalt het gehalte aan foliumzuur en vitamine C in voedingsmiddelen na het stomen met 15%, terwijl bij gewoon koken het respectievelijk met 35% en 25% daalt - wat kunnen we zeggen over andere methoden van warmtebehandeling!

Ik heb ook om een ​​reden over aromastoffen gezegd: als een stuk vlees of vis in kokend water wordt gedompeld, heb je naast het eindproduct ook een bouillon, die in de meeste gevallen te licht van grote culinaire waarde is. Niettemin is deze bouillon een zeker teken dat de aromatische stoffen in het water zijn terechtgekomen, wat betekent dat ze niet langer in het product zelf voorkomen. Vaak proberen ze dit te voorkomen door gebruik te maken van kant-en-klare bouillon om te koken, maar als er een gemakkelijkere manier is: stomen. Zonder twijfel is stomen de meest delicate van de traditionele culinaire methoden, en van de moderne is de tweede alleen voor de methode van suvid.

Voor stomen zijn er veel verschillende apparaten, van Chinese bamboestoomtoestellen tot moderne elektrische apparaten, maar in principe heb je geen ingewikkelde of dure apparatuur nodig - je kunt een steamer met een vergiet dat erin zit, "ontdekken"..

Dit zijn de drie echt noodzakelijke componenten van een dubbele ketel:

• capaciteit waar water zal koken;
• een voedselstandaard waardoor stoom kan opstijgen;
• en een deksel zodat de stoom niet naar buiten gaat, maar naar binnen circuleert.

Om het voedsel aan de kook te brengen, breng je het water aan de kook, plaats je een stoomoven met voedsel erop en dek je af met een deksel om de stoom te laten circuleren en het voedsel gelijkmatig te verwarmen. Aanvankelijk werd stomen, net als de meeste andere gezonde dingen, uitgevonden in het oosten. Daarom worden vaak Chinese bamboestoomtoestellen gebruikt die in kokend water in een wokpan worden geplaatst. Dergelijke steamers hebben verschillende niveaus - manden worden op elkaar geplaatst, zodat u tegelijkertijd verschillende gerechten kunt bereiden. Ik gebruik ook een bamboestoomboot - afgezien van het feit dat het zijn taak perfect aanpakt, ziet het er ook erg stijlvol uit, zodat je kant-en-klare gerechten direct in de stomer kunt serveren. Bovendien kan de winkel een goedkope metalen stoomboot kopen of naar een moderner apparaat kijken - elektrische snelkookpannen, multikokers en andere apparaten hebben meestal een ingebouwde stoomfunctie.

Er zijn ook meer exotische methoden van stomen, bijvoorbeeld: producten die een bijzonder delicate benadering vereisen (bijvoorbeeld sliknesten) worden in een keramisch vat met water geplaatst en dit vat wordt op zijn beurt gedurende enkele uren in een dubbele boiler geplaatst.

De voordelen van stoomvoer

1. De eerste positieve kwaliteit van eten voor een stel is dat het weinig calorieën bevat en door voedingsdeskundigen wordt aanbevolen aan mensen met overgewicht en alleen voor het versterken van het lichaam.
2. Producten behouden al hun heilzame vitamines en mineralen, hun vorm is niet vervormd en de natuurlijke kleur is niet verloren. Maaltijden zijn smakelijk, met een aangename geur en smaak, als ze natuurlijk kunnen koken.
3. Voedsel dat gestoomd wordt, bevat altijd de minimale hoeveelheid vet. Dit komt doordat tijdens het kookproces geen olie wordt gebruikt en vitaminen zoals C, A op hun plaats blijven. Het caloriegehalte wordt ook verminderd als gevolg van deze factor, omdat de olie bij blootstelling aan hoge temperaturen carcinogene stoffen begint te produceren die schadelijk zijn voor het lichaam.
4. Gestoomde voeding is een geweldig alternatief voor mensen die eenvoudig willen afvallen, lekker en zonder fysieke inspanning uit te putten. Elke dag stoom eten eten, honger is volledig afwezig, maar het proces van afvallen doet zich voor.
5. Het eten is vrij sappig in vergelijking met de gebruikelijke keuken. De geur van verse groenten blijft behouden en hun smaak bederft niet, ze went snel aan dergelijk voedsel.
6. Het is niet nodig om constant naast de kachel te staan ​​en te roeren of te draaien. In een dubbele boiler brandt nooit iets.
7. Tijdens het frituren worden de kookgerei vies door de toevoeging van olie, maar in dit geval laat de stoom geen vettige vlekken achter.
8. Maaltijden die worden gestoomd, worden snel door het lichaam opgenomen, er is geen ongemak en zwaarte te bespeuren.
9. Als u regelmatig dergelijke producten eet, zal de huidconditie merkbaar verbeteren, zal het haar sterker worden en zal het immuunsysteem toenemen. Stoomvoedsel verzacht ook het zenuwstelsel en zorgt er tot op zekere hoogte voor dat het lichaam zich ontspant, waardoor stress wordt geëlimineerd en de slaapkwaliteit wordt verbeterd.

Harm voedsel gestoomd

Het wordt niet aanbevolen om de dubbele ketel te vervangen door een conventionele koekenpan, omdat het effect compleet anders zal zijn. Velen zijn gewend aan het eten van rijke bouillons en voedsel met een gouden korst, het is voldoende om verschillende sauzen, kruiden of favoriete smaakmakers toe te voegen aan een reeds bereid gerecht zodat het voedsel gezond blijft.

Gestoomde eetfuncties

Smaak van stoom eten

Dit is waarschijnlijk de belangrijkste kwestie van belang voor de meesten - de kwestie van de smaak van stoomvoer.

Gestoomd voedsel is sappiger dan traditioneel voedsel. Het behoudt ook het aroma van vers voedsel en de oorspronkelijke smaak. Je went snel aan dergelijk voedsel.

Stoom snelheid

Dankzij moderne keukenapparatuur, namelijk een magnetron of een dubbele boiler, kost het weinig tijd om gezond en smakelijk voedsel te bereiden.

In een dubbele ketel of magnetron kunt u verschillende producten tegelijkertijd bereiden, zonder erbij na te denken dat gerechten kunnen verbranden. Dit bespaart veel tijd om te koken, en smaken van verschillende gerechten mengen niet tijdens het koken.

Er is de gemakkelijkste manier om gestoomd voedsel te bereiden - een pan met water, met bovenaan een zeef of een speciaal rooster voor het bereiden van stoomvoer, goed afgesloten met een deksel erop. Dit is handig voor een kleine hoeveelheid voedsel. Nu verkrijgbaar zijn de aanpassingen van moderne technologie, een dubbele ketel, waarmee u snel en zonder hoge kosten prachtige gerechten kunt bereiden.

Alle benodigde producten worden in een schaal gelegd, gevuld met water en op het juiste moment opgemaakt.

Praktisch koken met stoom

Het kookproces vereist geen constant toezicht. Het is niet nodig om constant iets te mixen, om te keren - het voedsel is gelijkmatig gaar en kan in een dubbele boiler niets verbranden. Gebruik geen olie om te koken. En in tegenstelling tot olie, gebruikt om te braden, zet stoom zich niet vast op keukengerei en vormt het geen vettige vlekken op meubels.

Wie heeft aanbevolen gerechten gestoomd?

• Voedingsdeskundigen adviseren om voedsel te eten, gestoomd, aan alle mensen die om hun gezondheid geven. In sommige gevallen wordt vooral de overgang naar de stoomkeuken aanbevolen. Zo is het stoomdieet voorgeschreven voor verschillende ziekten.
• Gestoomde voeding is noodzakelijk voor ziekten van het maag-darmkanaal: chronische gastritis, cholecystitis, gastroduodenitis, maagzweren, enz. Stoomvoedsel - het meest goedaardig voor patiënten met spijsverteringsorganen.
• Andere indicaties voor het overschakelen naar een stoomkeuken zijn ziekten van het cardiovasculaire systeem. Bij atherosclerose is het belangrijk om pikante en vette voedingsmiddelen te elimineren om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
• Stoomvoedsel is noodzakelijk voor metabole stoornissen, overgewicht, allergieën en andere ziekten.

Steam Diet

Maaltijden voor een gestoomd dieet hoeven niet lang gekookt te worden, dus als u dit dieet volgt, krijgt u voldoende vrije tijd voor u.

De schoonheid van dit dieet is dat het moeilijk is om het een dieet te noemen. Dit is slechts een manier om elke dag over te schakelen naar een gezonde manier van eten en je lichaam te helen. Gestoomde gerechten zijn net zo smakelijk als gewoonlijk, alleen gezonder. Dit dieet is niet alleen niet gevaarlijk, maar ook gunstig voor het lichaam.

De periode van trouw aan het dieet voor een paar kan willekeurig lang zijn. Omdat het gemakkelijk wordt verdragen, is het gezonder dan gewoon voedsel, zijn er geen tijdslimieten. Het voordeel van een dergelijk dieet is dat er geen gevoel is, dat je iets moet opgeven, omdat er ook geen beperkingen zijn in termen van producten.

Producten verwerkt in een multivariate worden perfect door het lichaam opgenomen, het volgt hieruit dat ze in deze vorm duidelijk gezonder zijn. Het belangrijkste is dat het dieet voor een paar geen contra-indicaties heeft. Hoewel om alle verrassingen te voorkomen voordat je verslaafd raakt aan dit dieet, is het toch de moeite waard om de dokter te bezoeken. Echte geneeskunde is in dit geval in het voordeel van dergelijke voeding. In feite is het het stoomvoedsel dat in naslagwerken over therapeutische diëtetiek voorkomt.

Dus we kunnen aannemen dat de beoordelingen van artsen over dit dieet bemoedigend zijn. Dit voedsel wordt door deskundigen aanbevolen voor gastritis, colitis, maagzweren en twaalf duodenale ulcera. Deze manier van koken wordt aanbevolen voor hypertensieve patiënten en voor mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed en voor diabetici van verschillende typen, en voor nier- en leverpatiënten. Maaltijden voor een paar moeten worden beoefend voor zwangere vrouwen en moeders tijdens het geven van borstvoeding, omdat deze methode ook minder allergeen is en, bijgevolg, het veiligst is voor de gezondheid van de pasgeborene. Voedsel voor een paar, geschikt voor mensen met verschillende chronische ziekten. Voedsel wordt aanbevolen voor kinderen, gepensioneerden. Gestoomde voeding is geïndiceerd voor zware ladingen en overspanningen. Het wordt goed opgenomen en verteerd.

De slowcooker kan smakelijke en voedzame granen, groenten, soepen en vlees maken. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven, en ook niet om verschillende schadelijke smaakmakers te gebruiken.

Voedsel, dat wordt bereid in een dubbele ketel, behoudt alle vitamines en mineralen. Stomen omzeilt zelfs koken. Wanneer het koken kan verdampen tot 50 procent van de nuttige elementen. Zo kan zelfs gekookt voedsel niet concurreren met gestoomde gerechten.

Wat kan gestoomd worden?

Vreemd genoeg - bijna alles! Als je denkt dat alleen verse groenten gestoomd kunnen worden, dan moet je weten dat je in de Chinese keuken gestoomde rijst, vis, verschillende knoedels en broodjes en zelfs vlees kookt. Wat betreft de dumplings, dit soort kookkunst heeft zich verspreid over Centraal-Azië, het is genoeg om enkele mantias die dichter bij ons staan ​​te herinneren, om te koken met een mantyshnitsa - in feite de zeer Chinese stoomcabine met meerdere verdiepingen, slechts licht gewijzigd. In China of Korea kun je stoombroodjes proberen, zowel gewoon als gevuld met groenten, varkensvlees of rundvlees: het deeg is de meest voorkomende, behalve zonder een goudbruine korst, om voor de hand liggende redenen. Daarnaast biedt de Chinese keuken ons gestoomde varkensribbetjes, eend, kip, gans, eieren, maar ook groenten, rijst en meer.

Vis, die zelf als een nuttig product wordt beschouwd, wordt ook vaak gestoomd: bij de selectie van recepten, die dit artikel completeert, vindt u recepten voor het stomen van zowel hele vis als filet. Natuurlijk kunnen zeevruchten op dezelfde manier worden gekookt en gestoomde garnalen hebben een rijkere smaak dan die gekookt in water.

Maar wat voor ons Azië? Neem meer heldere en vertrouwde producten, laten we zeggen, dezelfde aardappel. Als we allemaal gewend zijn aan gekookte aardappelen, koken Europese en Amerikaanse koks en huisvrouwen het meestal voor een stel. De redenen zijn hetzelfde als hierboven beschreven - in de aardappel blijft er meer van zijn eigen smaak en voedingsstoffen over, die anders in het water terechtkomen. Hetzelfde geldt voor andere groenten: als u geen bouillon kookt, is er absoluut geen reden om groenten in water te koken, niet gestoomd. Blijkbaar was tot voor kort niemand geïnteresseerd in het koken voor een stel in ons land - ik kan geen andere duidelijke redenen aannemen dat groenten voor vinaigrette of olivier gewend zijn om in water te koken.

recepten

Gestoomde kabeljauw met hollandaisesaus

• 500 gram vis
• zout, peper, specerijen

• 3 rauwe dooiers
• 150 gram boter
• 2 eetlepels koud water
• 2 eetlepels citroensap
• zout, peper

Bereiding: strooi de voorbereide vis met zout, peper en kruiden naar keuze, besprenkel met citroensap en leg het in een dubbele ketel. Kook 7-10 minuten. Deze gestoomde klassieke Nederlandse saus is perfect voor dit gerecht.

Bereidingswijze van de saus: Meng in een kom de dooiers, water, zout, peper, doe dit alles in een stoombad en klop de hele tijd, voeg een klein stukje boter toe. Het volgende stuk wordt toegevoegd nadat de vorige volledig is verbonden met de dooiermassa. Het resultaat zou een dikke en zachte botersaus moeten zijn. Voeg aan het eind citroensap toe naar smaak en sla opnieuw goed.

Hollandaisesaus is uitstekend geschikt voor gestoomde vis en groenten met een laag vetgehalte.

Groenten bereid in een dubbele boiler zijn erg smakelijk en hebben tegelijkertijd een zeer aantrekkelijk uiterlijk. Het is een feit dat ze bij normale warmtebehandeling (koken of braden, maakt niet uit) hun kleur verliezen. Bij gebruik van stoom komt dit niet voor. Het ziet er geweldig uit geassorteerde wortels, broccoli, bloemkool en spinazie.

Gestoomde groenteschotel

(geserveerd met vis en Hollandaise saus)

• 100 gram wortels
• 100 gram broccoli
• 100 gram bloemkool
• 100 gram spinazie

Bereiding: Was groenten, maak schoon. Snijd de wortels, sorteer de kool in roosjes, haal de spinazie uit de grove stengels. Doe de groenten in een stomer (behalve spinazie - doe het een minuut voordat het koken is afgelopen) en kook 5-7 minuten.

Doe groenten, gestoomde vis op een platte schaal en bestrooi alles met Hollandaise saus. Zoals hierboven beschreven, kunt u elke vis koken. Maar er zijn andere recepten voor het bereiden van vis in een dubbele boiler, die we ook met u willen delen. De gerechten zijn totaal verschillend van smaak.

Vissen op het stoombad

• 500 gram visfilets
• 2 eetlepels sojasaus
• theelepel geraspte gember
• theelepel curry
• zout, peper
• 1-2 eetlepels citroensap

Bereiding: Was, droog, meng vis met gember, sojasaus, kerrie, zout, peper en citroensap. Doe alles in een kom en doe er een stoombad in. Koken met een strak deksel gedurende 7-10 minuten. Het blijkt heel delicate vis in een pittige, heldere bouillon. Serveer met kruimelige rijst.

Gestoomde kipfilet

• 500 gram gehakte kip
• 1 ei
• 150 gram wit brood
• een glas melk
• 1 ui
• 1 eetlepel olijfolie
• zout, peper, nootmuskaat

Bereiding: laat het brood in melk weken. Hak de ui heel fijn en strooi deze in olijfolie. Meng het gehakt met geroosterde uien, geperst brood en ei, voeg zout, peper, nootmuskaat toe en sla alles goed.

Om de resulterende massa in kleine pasteitjes te verdelen en in een dubbele boiler te plaatsen. Kook 7-10 minuten. Voor degenen die van dieetrecepten houden, kunnen we u aanraden om varkensvlees, rund- en viskoteletten op dit principe te bereiden.

Recepten van gerechten bereid in een dubbele ketel, die we u onder uw aandacht hebben gebracht, kunnen als basis worden ervaren en, uitgaande daarvan, uw eigen dieetmaaltijden bedenken. Eet smakelijk!

Recepten voor gestoomde gerechten, evenals manieren om ze te koken zonder een dubbele boiler.

Stoom kookmethoden.

Wat en hoe een paar te koken.

Als je geen dubbele boiler hebt, maar gezondheid vereist dat je aan een specifiek dieet voldoet, gebruik dan eenvoudige methoden om een ​​paar gerechten te bereiden.

1. Methode. Het eenvoudigste apparaat om te stomen is een pan met water erin en een zeef, vergiet of grill aan de bovenkant, altijd goed gesloten met een deksel en gewikkeld rond de rand van het deksel met een handdoek voor extra verdichting. Het water in de pan kookt - en de verdampende stoom verwarmt, bevochtigt en kookt het voedsel.
2. Methode. Het is mogelijk om een ​​eenvoudig rooster van staalgrootte te maken dat geschikt is voor de geselecteerde pot, rustend rond de omtrek op de bodem van de pan en stijgend 2-4 cm boven het niveau van water gegoten door staal of aluminiumdraad. ). Bij deze methode moet men een voldoende hoge geëmailleerde pan met intact emaille kiezen (zodat er geen galvanisch paar wordt gevormd vanwege de heterogeniteit van het metaal van de pan en het rooster). In de toekomst is het wenselijk om de geselecteerde pan alleen te gebruiken voor het koken op een paar en ongeacht wat.
3. Methode. Bedek de pot met een katoenen doek erop zodat de doek zakt en stevig vastmaakt aan de rand van de pan met een touwtje. Giet een vooraf afgemeten hoeveelheid kokend water door de stof zodat het water de stof niet 2-4 cm bereikt. Leg het voedsel op de stof, bedek het met een geschikte plaat, schotel of folie, sluit het deksel van de pan en plaats het op het vuur. Op deze manier kun je een paar gerechten koken, inclusief stoomballetjes voor kinderen.
4. Methode. Je kunt voedsel in een canvaszak doen en het in een pan of pan boven kokend water onder een goed gesloten deksel hangen.
   Sinds de oudheid hebben veel landen een verscheidenheid aan gerechten gekookt.

Gestoomde plantaardige recepten.

Gekookte pompoen.

Pel de pompoen, verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in plakjes en stoom tot het gaar is. Leg de stukjes van de afgewerkte pompoenglaasje op een bord en giet met gesmolten boter gemengd met gemalen gebakken broodkruimels.

Alle voedingsdeskundigen van de wereld spreken unaniem over de voordelen van het eten van gestoomd voedsel. In voedsel dat op deze manier is bereid, zijn er geen kankerverwekkende stoffen die worden gevormd wanneer u voedsel in een pan bakt. Producten die volgens deze technologie zijn bereid, worden goed door het lichaam opgenomen en bevatten veel voedingsstoffen die tijdens het koken of frituren worden vernietigd. Voor mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal, zijn gestoomde gerechten van vitaal belang.

Gestoomde kool.

• Bloemkool of gewone witte kool - een willekeurige hoeveelheid.

Als je voor het koken witte kool hebt gekozen, moet je de kool ervan wassen, van gesneden en vervaagde bladeren verwijderen en in kleine stukjes snijden. Als de bloemkool, moet deze worden gereinigd van de bladeren en verdeeld in bloeiwijzen. Stoom de kool tot hij zacht is. Haal het eruit, laat het uitlekken en doe het op een schaal of in een ander gerecht. Serveer op de tafel, giet de top met olie of sauzen, zoals beschuiten, melkachtige, zure room. Je kunt ook bestrooien met geraspte kaas en gehakte groen.

Hostess notitie

Gestoomd, kun je alle groenten koken. Je hoeft alleen te onthouden dat jonge of bevroren groenten sneller en smakelijker en sappiger koken dan overwinterd.

Gestoomde gehaktballetjes recept.

Gestoomde kalfskoteletten.

Week het brood in water en pers het dan in. Was het vlees, droog het, hak het twee keer, combineer met het brood, zout naar smaak en meng grondig.
Vorm de koteletten van het resulterende gehakt, doe ze in een rij in een vergiet of op een rooster, sluit de pan met een deksel en kook voor een paar voor minstens een half uur. Uien in de pasteitjes kunnen niet toevoegen. Het wordt aanbevolen voor maagzweer, cholecystitis.

Hostess notitie

1. Koteletten die gestoomd zijn, worden niet geaccepteerd om gepaneerd te worden. Wanneer het wordt blootgesteld aan stoom, weekt het in, wat de smaak en het uiterlijk van het product beïnvloedt.
2. Voor het bereiden van gestoomd vlees is het beter om gehakt te nemen of vlees door een vleesmolen te laten passeren. Vlees moet vers zijn, vetarme soorten hebben de voorkeur: kip, kalfsvlees, jong vlees en mager varkensvlees.
3. Gestoomde schnitzels worden in een enkele stoomboot geplaatst.
4. Je kunt hamburgers in een waterbad koken. Om dit te doen, zet de karbonades in een kleine pot zonder handgrepen, giet de bouillon, dek af met een deksel, zet in een andere pan, half gevuld met kokend water. Bewaar gedurende 25-30 minuten in een hete oven.

Gestoomde vlees- en groententaarten.

Rasp de pompoen, hak de ui fijn, voeg eieren, zout, gehakt toe en vorm schnitzels. Stoom gedurende 35-40 minuten.

Gebakken schnitzels kunnen pas na 1 jaar aan kinderen worden gegeven, omdat er zich een korst vormt die moeilijk verteerbaar is. In het algemeen, voor kinderen jonger dan 3 jaar oud is het beter om de karbonades voor een paar te koken. Dergelijke gerechten zijn onmisbaar voor diegenen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.

Gestoomde visrecepten.

Visstoofpotjes.

Vis in stukken gesneden. Verwijder de huid, verwijder de botten en sla door een vleesmolen. De tweede keer mince missen met brood, gedrenkt in melk. Voeg zout toe, voeg het rauwe ei toe en sla tot een zachte, zachte massa. Scheid het in de vorm van schnitzels, zet het op een rooster van een stoompan, geolied (of natgemaakt met water), sluit het deksel goed en breng de schnitzels klaar.
Serveer met aardappelpuree. Het wordt aanbevolen voor chronische aandoeningen van de maag, lever en galblaas.

Gestoomde vissaus.

Verwijder vis van botten en huid. Zet in een pan met kokend water. Kook, afgedekt met een deksel, in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten gaar. Maak gepureerde vis in een blender of blender, verdun met een kleine hoeveelheid melk, voeg zout toe. Serveer met plantaardige puree. Neem voor dergelijke aardappelpuree meestal kabeljauw. Het wordt aanbevolen voor kleine kinderen en voor pancreatitis, cholecystitis, nierziekte.

Gestoomde vis

• 200 g vis (baars, kabeljauw of snoek);
• 250 ml bouillon of water;
• dille, peterselie, zout.

Snij de vis in stukjes, veeg droog, wrijf met zout en leg het naast de stoominzet, bestrooi met dille en peterselie. Kook in een pan, geschikt stoominjectie, groentebouillon of water. Plaats het inzetstuk in de pan, sluit het deksel en laat de stukken vis gaar sudderen, gedurende deze keer één keer omkeren.
Bereid ongeveer 10-15 minuten voor. Serveer met melksaus.

Het enige mindere gestoomde vlees en vis - uitdrukkingsloos uiterlijk. Maar dit nadeel wordt gemakkelijk overwonnen als je de afgewerkte producten giet met een heerlijke saus, bestrooi met kruiden, gehakte gekookte groenten of geraspte kaas.

Melksaus voor vlees-, vis- en groentegerechten

• Aan 1 eetl. l. meel;
• 1,5 kopjes melk;
• 1 eetl. l. olie.

1 eetl. l. bloemmix met boter en een beetje bak. Roer dan geleidelijk, voortdurend roerend, hete melk. Kook de verkregen saus, roer 7-10 minuten continu en zout naar smaak.

Gestoomde dumplings.

• 2 kopjes tarwebloem;
• 0,5 glazen water of melk;
• 2 eieren;
• zout;
• 2 eiwitten voor smeringstest.

Kneed het deeg voor dumplings. Om dit te doen, giet de bloem in een glijbaan, maak er een uitsparing in en giet er water of melk in. Voeg vervolgens de eieren toe, zout naar smaak en meng goed. Laat het deeg 20-30 minuten op een koude plaats staan.
Hierna rol je het deeg uit tot een dunne laag, snijd er cirkels uit, bestrijk je elk met opgeklopt eiwit en doe je ongeveer 1 theelepel vulling. De randen van de cirkels om verbinding te maken en te knijpen. Kook dumplings moeten worden geserveerd voor het serveren, omdat ze het best worden geserveerd warm (warm). Voor hun bereiding moet je een stoomboot gebruiken en zo niet, boven de pan met kokend water, stretchen en fixeren van gaas en de knoedels erop doen. Ze moeten worden omgedraaid als een kant klaar is (dit is te zien aan de kleur en staat van de test).

Hostess notitie

Stoomknoedels zijn mooi, koken niet zacht en vallen niet uit elkaar, zoals soms gebeurt wanneer ze in water worden gekookt.

Koolvulling voor dumplings:

Dungesneden kool kook of bak in plantaardige olie met uien.

Kwarkvulling voor gestoomde dumplings.

• 500 g kwark;
• 1 onvolledig glas zure room;
• 2 kopjes tarwebloem;
• 2 eieren;
• 2 el. l. suiker;
• 2 el. l. olie.

Hak de kwark fijn, voeg suiker, 1 dooier, 1 lepel gesmolten boter toe. Meng alles grondig. Rol het deeg heel dun uit, knip de mokken uit met een glas of een metalen inkeping, borstel ze met geklopt eiwit en doe elke cirkel ongeveer 1 theelepel. wrongelmassa. Rand verbinden en knijpen.
Breng de knoedels 10-15 minuten voor het opdienen in een dubbele boiler of een pan met kokend water op gaas of zeef. Kant-en-klare dumplings kunnen worden gegoten met gesmolten boter, meestal geserveerd met zure room of vruchtensiroop.

Recepten van gerechten op het waterbad.

Waterbadapparaat.

Culinaire verwerking vereist soms koken van het product in een waterbad. Voor de inrichting van een waterbad zijn twee pannen nodig, de ene kleiner dan de andere, zodat de kleinere kan worden geplaatst in een grote, op de bodem, op een omgekeerde schotel of stukken draad. In een kleine pot zet je de producten die moeten worden gekookt. Tussen de wanden van beide potten giet je water op zo'n manier dat het water de rand van de kleinere pan niet met vijf centimeter bereikt. Dan zijn beide potten bedekt met een deksel en in brand gestoken. Aangezien kokend water moet worden bijgevuld. Dus kook producten klaar. Meestal koken in dit waterbad pap en allerlei stoofschotels.

Jonge aardappelen in een waterbad.

Bereide aardappelen in de pan, top - een eetlepel
boter, bestrooi met fijngehakte dille en peterselie, zout; sluit het deksel en zet de gerechten in een waterbad (in een andere grote schaal met kokend water).. Stoof tot het klaar is (de tijd is afhankelijk van het aantal aardappelen, meestal ongeveer een half uur).

Curd Easter op het waterbad.

Gestremde melk afvegen tot een gladde massa. Meng de zachte boter, zure room, eieren. Veel koken in een waterbad, geen kokend water toelaten. Wanneer de massa dicht wordt, meng het, koel het een beetje. Doe een nat gaasje in de vorm, doe de lading, laat het 10 uur in de kou staan.

Cheese Pudding Recept.

• 20 g roomboter
• 2 dooiers;
• 40 gram kaas;
• 100 g zure room;
• 2 eekhoorns;
• 30 gram ham of gekookte groenten;
• zout.

Klop de boter op met dooiers, gepureerde kaas, zure room, zout en meng met geslagen wit. Doe er een puddingvorm in die met boter is bedekt, kook tot een verdikking, in een waterbad, plaats een schaaltje, besprenkel met fijngesneden stukjes ham of gekookte groenten.

Recept voor soufflé in een waterbad.

Gestoofde kaassoufflé

Hak de kwark fijn, combineer met suiker, rijst, vanille, melk, eierdooier, meng en breng het geklopte eiwit voorzichtig in de resulterende massa. Doe de massa in een ingevette vorm, kook in een waterbad en serveer met zure room.

Souffléewortel met kwark.

Schil de wortels, spoel ze af, snijd ze in plakjes, kook ze in water tot ze klaar zijn en wrijf door een zeef. Voeg melk toe, breng aan de kook, voeg griesmeel toe, kook gedurende 10 minuten, koel af. Voeg gekoelde wortels toe aan suiker, dooier, kwark en meng goed. Klop vervolgens het eiwit en ga de massa in. Doe de pudding in een steelpan die geolied is en kook in een waterbad. Het wordt aanbevolen voor chronische leverziekten.

Soufflé van courgette.

Snijd de courgette in blokjes, laat een beetje water sudderen tot ze klaar is. Gooi een vergiet in, laat het water weglopen. Kook de melk, voeg het gerecht met courgette toe, bedek het griesmeel en kook tot het dik, koel is. Voeg poedersuiker, zout, boter, dooiers toe, meng goed en voeg opgeklopt wit toe.
Doe de massa in een pan en kook in een waterbad. Het wordt aanbevolen voor chronische aandoeningen van de lever, de nieren en de maag.