Het malen van vlees in een vleesmolen of keukenmachine kost wat tijd. En als je ook invriest voor toekomstig gebruik, kun je op elk moment koken en zelfs haastig veel heerlijke vleesgerechten gemaakt van zelfgemaakt gehakt.
ingrediënten
- Vlees - pulp
- Oud brood - 1-2 stukken
- Uien, knoflook, groen - naar smaak
- Zout, peper - naar smaak
Hoe te koken
Gehakt wordt het best bereid met gemengd vlees: ¾ rundsvlees en de rest van het vlees - naar smaak: varkens-, lams- of kippenfilet. Je kunt vulling van het ene type vlees koken: rundvlees, lam of kip. Maar je moet geen puur gehakt gebruiken om gehaktballen en stoofschotels te maken, het moet worden gemengd met andere soorten vlees.
Was vlees, schil van huid, films en pezen, gehakt (gehakte vleesgerechten zijn smakelijker dan gehakt vlees in een maaidorser). De gemakkelijkste manier om door de vleesmolen te scrollen is licht bevroren vlees.
Als gehakt vlees op dezelfde dag wordt gebruikt en niet wordt ingevroren voor toekomstig gebruik, kunt u schuiven in groene uien, uien of knoflook om te piqueren - het hangt allemaal af van het recept en de persoonlijke voorkeuren. Blader tenslotte door 1-2 crackers om de hakmachine uit gehakt vleesresten te verwijderen.
Mince zout, peper naar smaak, meng goed (bij voorkeur met de handen of houten tolkushkoy) tot een gladde massa. Als de consistentie van gehakt heel dicht is, voeg dan water, melk of room toe aan de massa, meng het goed opnieuw.
Je kunt meteen veel vlees doorbladeren, porties in kleine plastic zakken doen en dan voorzichtig een deegroller in een platte koek rollen (zulke platte broden nemen weinig ruimte in de vriezer in, ze kunnen gemakkelijk in stukjes van de gewenste massa worden gebroken en een dergelijke platte koek dooit eruit).
Nu kan de vulling worden ingevroren en indien nodig gedurende enkele maanden worden gebruikt. Eet smakelijk.
Hoe gehakt te koken
Gehaktballen, ravioli en koolrolletjes zullen lekker zijn als het rundergehakt thuis in de winkel wordt bereid en niet in de winkel wordt gebruikt.
Voor gehakt vlees is zowel gekoeld als bevroren vlees geschikt. Maar het meest mals en sappig gehakt - van rund- en varkensvlees.
Om de versheid van het vlees te bepalen, drukt u het gewoon met uw vinger in. Als het resulterende gat snel wordt genivelleerd, is het vlees goed. Snijd het met een mes: het snijvlak moet droog zijn. Steek een verwarmd mes in een stuk vlees: een onaangename geur is een teken van een oud product.
Vlees voor gehakt vlees moet ten minste 10% vet bevatten. Om te voorkomen dat zelfgemaakte hamburgers droog zijn, neem je bijvoorbeeld rundvlees en varkensvlees. Varkensvlees en kip zijn goed gecombineerd. Je kunt gehakt maken van drie soorten vlees.
Was het vlees in een groot stuk onder een stroom koud of lauw water. Vrij van botten en pezen. Snijd in kleine stukjes. Eerder werd het vlees gehakt met een houten pit. Vleesvezels worden niet geplet, gehakt bleek erg sappig. Je kunt het vlees hakken met een bijl of fijn hakken met een scherp mes. Geschikt voor dit doel blender met een speciaal mondstuk of keukenmachine. Maal het vlees niet te klein. Gebruik voor gehaktmolen.
Vergeet niet om gehaktuien toe te voegen. Bij 1 kg gehakt neemt u 300 gram uien. Het wordt rauw of voorgebakken in boter gezet. Rauwe ui is beter om te raspen op een fijne rasp of te hakken met vlees. Gehakt, zal het crunch in afgewerkte producten. Gebakken uien kunnen niet aan het vlees worden toegevoegd.
Als de vulling is voorbereid op gehaktballen of gehaktballen, moet je er een muffin broodje of wit brood gedrenkt in melk in doen. Sommige mensen denken ten onrechte dat economische hostessen dit doen. In feite zijn gehakt vlees pasteitjes met brood zeer weelderig en zacht. Plaats niet veel gehakt brood. Het absorbeert de boter, waarop de hamburgers gebakken worden en ze worden te dik.
Kan in gehakt ei worden gebroken. Koteletten waren zacht, het is beter om geen eiwit te gebruiken.
In gehakte kip voor sappigheid zet een paar eetlepels zure room of zware room. Voeg in plakjes gesneden boter toe. Dieetgerechten van kippengehakt zullen ongewoon smakelijk en smakelijk zijn.
Gehakt maakt sappige geraspte aardappelen geraspt op een fijne rasp. Het kan worden vervangen door een lepel aardappelzetmeel. Sommigen voegen gehakt griesmeel toe. Griesmeel en zetmeel behouden vocht en vet.
Kant-en-klare vulling moet gedurende 5-7 minuten grondig worden gekneed of afgestoten. Stop de vulling in een plastic zak, maak hem vast. Forceer het pakket met een kracht op een houten plank of tafel. Leg de vulling daarna in de koelkast, tenminste 15 minuten.
Vaak wordt de vulling van tevoren klaargemaakt en bevroren bewaard. Voeg geen greens en uien toe. Het is beter om de gehakte kip niet te bevriezen. Met langdurige opslag verliest het zijn smaak en voordeel.
Rundergehakt
Ik heb al geruime tijd geen kant-en-klaar gehakt in een winkel gekocht, omdat het zelf maken eenvoudig is. Ik stel voor dat je mijn kookadvies opvolgt en je vertelt hoe je gehakt moet maken.
INGREDIËNTEN
Stap 1
1. Was het vlees en voorzie het naar de koelkast, zoveel handiger om met hem te werken.
Stap 2
2. Snijd het vlees in kleine stukjes, zodat ze in de vleesmolenkom passen.
Stap 3
3. Sla het vlees door een vleesmolen, u kunt het in een blender doen, als er geen vleesmolen is.
Stap 4
4. Verdeel het vlees in kleine stukjes, meet de benodigde hoeveelheid met het oog of met behulp van schalen.
Stap 5
5. Verpak het vlees in plastic zakken of wikkel het in een film zodat het niet barst. Vouw alles in een container of in een zak en verzend het naar de vriezer. Blijf het tot 4 maanden.
Hoe het perfecte gehakt te koken
Vulling - gemalen mengsel, dat traditioneel wordt bereid uit vis, vlees of groenten. Er zijn veel recepten die gehakt gebruiken, maar als referentie en een voorbeeld zullen we het hebben over standaard gehakt. Je kunt niet in de winkel kant-en-klaar gehakt vleesfilosoferen en kopen, maar als je uit de eerste hand bekend bent met koken, dan weet je dat de beste vulling degene is die met je eigen handen wordt gekookt. We zullen praten over welke regels te volgen bij het koken van vlees, hoe vlees te kiezen, variëteiten te mengen, welke toevoegingen geschikt zijn voor vlees en hoe het goed te bevriezen. Deze en andere subtiliteiten moeten worden overwogen als u de perfecte vulling wilt hebben.
-1-
Selectie van vlees
Het eerste en misschien wel het belangrijkste om op te letten, is de juiste vleeskeuze. Bij het vullen van de winkel worden de stukken vlees van de allerlaagste kwaliteit gebruikt, die bij zorgvuldig malen veranderen in een roze massa. We willen een eersteklas product krijgen, dus het vlees moet op de juiste manier worden gekozen. Voor de perfecte gehaktballen past vlees van de hoogste klasse - de beste stukken vlees. Stijve stukken zijn echter geschikt voor een goede vulling, vooral als ze grondig worden gehakt. Desalniettemin, zou u niet moeten kiezen voor snijwonden van zeer lage kwaliteit zoals schacht. Vlees in hen een beetje, maar harde kraakbeen en botten in overvloed.
-2-
Vleesbereiding
Vlees moet zorgvuldig worden bereid - verwijder vet, lagen, kraakbeen en botten. Als resultaat krijg je stukken die de primaire slijpbewerking hebben doorstaan. Maar dit is niet alleen handmatig werk. Het halffabrikaat moet worden gehakt in stukken van ongeveer twee centimeter. Dit vergemakkelijkt de verdere bereiding van gehakt vlees.
-3-
vergruizing
De gietijzeren vleesmolen die op de tafel is geschroefd, is een klassieker in de Sovjet-keuken, maar je kunt beter de voorkeur geven aan een moderne keukenmachine. Dit is omdat bij het hakken van vlees in een blender of vleesmolen de vezels zwaar beschadigd worden. Bij het hakken met messen of een maaidorser zal dit niet gebeuren en zullen de deeltjes het sap en de smaak behouden.
-4-
toevoegsels
Gemalen vlees kan nog geen vol vlees worden genoemd. Om de vulling geschikt te maken om te koken, moet je er wat ingrediënten aan toevoegen. Meestal is het zout, peper, kruiden, uien en andere additieven bepaald door de specifieke kenmerken van het gerecht. Brood gedrenkt in melk wordt vaak toegevoegd aan gehakt vlees hakken, en gekookte rijst wordt toegevoegd aan gehakt vlees. Brood in gehakt is helemaal niet toegevoegd aan de economie, maar omdat het helpt het sap in de gehaktballetjes te houden, dat vrijkomt tijdens het frituren.
-5-
Mix vulling
Vulling is gemaakt van rundvlees, varkensvlees, kalfsvlees, kalkoen en kip. Het kan van het ene type vlees worden bereid of met andere worden gemengd, maar onthoud dat je geen vlees met een uitgesproken smaak of geur moet mengen. Zo is lamsvlees bijvoorbeeld beter in zijn oorspronkelijke vorm achtergelaten, omdat het eventuele toevoegingen kan overstemmen. Rundvlees past goed bij varkensvlees en bij vogels zijn kip en kalkoen beste vrienden. Kip kan worden gemengd met varkensvlees, maar met rundvlees is het niet de moeite waard om te doen.
-6-
ijskoud
Het is natuurlijk het beste om het gehakt kort nadat je het hebt gemaakt te koken, zonder toevlucht te nemen tot opslagmethoden. Maar als je de vulling moet bevriezen, doe het dan volgens de regels. Ze zijn eenvoudig - bevriezen gehakt niet in een vormloos stuk. Plaats de massa in de verpakking, maak er een platte pannekoek van en stuur in deze vorm de vriezer in. Dit zal helpen om de bevriezing- en ontdooitijden te verkorten. Bovendien mag u in het gehakt, dat is gepland om te bevriezen, geen uien of andere additieven toevoegen. Maak het beter vlak voor het koken.
De geheimen van het koken van heerlijk huisgemaakt gehakt
De geheimen van het koken van heerlijk huisgemaakt gehakt
Iedereen houdt van zelfgemaakte gehaktballen, zombies, gehaktballen, gehaktballen, worstjes, knoedels, gehaktballen en vleesbraadpannen, die in je mond smelten. Fijne, sappige en geurige gehaktgerechten kunnen op zijn minst dagelijks worden gekookt, omdat ze zich nooit zullen vervelen en elk bijgerecht bij hen past. Vlees- en vispasteitjes, kulebyaki, broodjes geserveerd op de feesttafel en ieders favoriete pasta in een vloot, die in 20 minuten klaargemaakt zijn, zal elke gastvrouw helpen, als je geen tijd hebt om pannenkoeken met vlees of soep met gehaktballen te koken. Gerechten van gehakt en vis zijn dol op kinderen, en dit is een andere reden om de vulling met hun eigen handen te koken.
Verschillende voordelen van zelfgemaakt gehakt
Veel moderne huisvrouwen kopen kant-en-klaar gehakt in de supermarkt, maar gehaktballen, gehaktballen en gehaktballen die ervan worden gemaakt, verliezen de smaak van zelfgemaakte vlees- en visproducten. Bovendien geven niet alle fabrikanten om de gezondheid van klanten en soms kunnen in de fabriek vulling conserveermiddelen en verschillende additieven zijn. Zelfgemaakt gehakt vlees - meer verrukkelijk en van hoge kwaliteit, en als u enkele geheimen en subtiliteiten leert van de bereiding, verschijnen de gerechten van gehakt vaak op uw tafel. Zorg voor een gezond dieet van nabije mensen, en om geen avonden door te brengen aan het fornuis, vries de klaar vulling in en gebruik deze indien nodig.
De eerste fase van het koken van huisgemaakt gehakt: kies vlees
De heerlijkste gerechten met verschillende soorten vlees - rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees, konijn, kalkoen en kip. Als je gehakt gaat koken, koop dan een varkenshaas, spatel en spek, maar houd er rekening mee dat dergelijke vulling droog zal zijn, dus voeg een beetje varkensvlees of kip toe in de verhouding van 70 tot 30%. Het samenstellen van verschillende soorten vlees om te hakken is een van de geheimen van heerlijke gerechten. Trouwens, lamsvlees geeft het vlees een specifieke smaak en aroma, dus het wordt met de nodige voorzichtigheid gebruikt - meestal wordt het vlees genomen om mediterrane en oosterse gerechten te bereiden.
Bij voorkeur voor het schouder-, nek- en schouderblad bij het kiezen van varkensvlees. Vanwege het hoge vetgehalte zal gehakt zeer sappig en zacht zijn, zodat het geschikt is voor alle gerechten. De lekkerste stukjes lamsvlees, geschikt voor gehakt, zijn de dijen en de stuit, en de beste stukjes pluimvee die geschikt zijn om te malen zijn de borst en de benen.
Kwaliteit vers lams- en rundvlees is rood en kalfsvlees en varkensvlees moeten roze van kleur zijn. Op het oppervlak van goed vlees zijn er meestal geen vreemde vlekken en slijm, het stuk is elastisch en het vet heeft een aangename witte kleur (voor schapenvlees is het room). Als u bevroren vlees koopt, bevestigt u er een vinger aan en overweegt u voorzichtig het ontdooide oppervlak. De kleur moet rood zijn, de snede moet vloeiend zijn en bij kloppen is het geluid helder en duidelijk.
De tweede fase van het koken van varkens-, rund- en kippengehakt: hakken
Vers of ontdooid vlees na invriezen wordt gewassen in water voor verdere verwerking en de filets worden gescheiden van de botten. Gevilde kip om het vetgehalte van gehakt te verminderen. Rundvlees, varkensvlees en lam zijn geen vetafval, omdat hij het is die de vulling zacht maakt. De beste manier om te malen is in een vleesmolen of blender, terwijl sommige huisvrouwen tweemaal vlees door een vleesmolen steken, vooral als het gaat om het koken voor kinderen. Hoe beter het gehakt, hoe teder het gerecht zal zijn.
Er is nog een subtiliteit: de vulling moet goed worden gekneed, zorgvuldig met uw vingers worden gekneed, zodat deze rijker aan lucht wordt, luxer en zachter wordt. Sommige koks voegen gehakt ijs toe aan het vlees en kloppen de massa vervolgens opnieuw in een blender, wat de gehakte luchtige textuur geeft.
De derde fase: de introductie van aanvullende producten
Droog gehakt of wit vlees kan sappiger worden gemaakt door een beetje plantaardige olie, gesmolten bacon of gehakte bevroren boter toe te voegen. Voor pikant vlees wordt vlees aangevuld met gehakte groenten, peper, kruiden, uien en knoflook - het hangt allemaal af van het recept voor gehakt en persoonlijke voorkeuren. Ui in gehakt wordt zowel rauw als gefrituurd toegevoegd. Droog gemalen vlees wordt licht verdund met water, melk, room, zure room of tomatensap. Deze producten maken het niet alleen malser, maar verbeteren ook de smaak.
Eieren worden in vleesmolens gedaan, niet voor sappigheid, zoals velen denken, maar als bindmiddel, omdat ze de korreltjes van vlees omhullen en de massa elastisch maken, hoewel voor zachtheid en zachtheid het hele ei soms wordt vervangen door dooier. In het vlees voor gehaktballen, introduceren veel huisvrouwen oud wit brood zonder een korst of rol, gedrenkt in melk. U kunt een beetje geraspte kaas, geraspte rauwe aardappelen of een beetje aardappelzetmeel toevoegen; deze vervangen eieren in gehakt vlees.
Vindingrijke huisvrouwen verdunnen soms vlees met kool of wortels gehakt in een molen, groente met eieren - de vulling neemt onmiddellijk in volume toe en wordt zeer weelderig. Als de massa te dun is, kunt u deze verdikken met droge broodkruimels, meel en gekookte aardappelen. Elke gastvrouw heeft zijn trucs voor deze zaak. Na de introductie van de nodige producten, is het raadzaam om het gehakt nog een keer te kneden tot het zacht en zacht is. Als u gehakt voor de toekomst kookt, voeg dan zout, specerijen, uien, melk en andere ingrediënten toe net voor het koken, want bevriezing verandert de smaak en structuur van producten, wat de kwaliteit van gerechten beïnvloedt.
Een ander belangrijk punt - de producten om de gewenste consistentie van gehakt te verkrijgen worden geïntroduceerd in het kneedproces en smaaktoevoegingen (zout, kruiden) - helemaal aan het einde. Als je in veldomstandigheden kookt en niets toevoegt behalve water, kun je het op een heel eenvoudige manier sappiger maken. Plaats het gemalen vlees in een plastic zak en klop het goed op de tafel of snijplank totdat het sap geeft. Krijg zeer sappige hamburgers! Klaar gehakt wordt minstens een half uur in de koelkast bewaard, zodat het verzadigd raakt met zout en specerijen, het krijgt een rijke smaak en aroma. Vergeet niet dat u gehakt niet langer dan een dag in de koelkast moet bewaren, het is het beste om het in porties te verdelen en in te vriezen.
Tips voor het bereiden van gehakte vis
Het koken van gehakte vis op de technologie lijkt op vleesrecepten, maar hier zijn er een aantal subtiliteiten. Voor gehakt neem vis zonder kleine botten, verstoken van de kenmerkende visgeur, die niet iedereen leuk vindt. Voorafgaand aan het verwerken worden de visfilet en menger tot een homogene massa gekoeld. Voor het malen in een blender zijn zowel vette vis als vetarme vis ideaal, zoals snoek, kabeljauw, koolvis, snoekbaars, heek en meervallen. Omdat hun vlees nogal mager is, is het handig om een stuk boter of reuzel aan het gehakt toe te voegen. Vet maakt viskoekjes bijzonder smakelijk: probeer het en overtuig jezelf!
In plaats van geweekt wit brood voor gehakte vis zijn geraspte aardappelen of griesmeel meer geschikt, waardoor de eindproducten een dichtheid en stabiliteit hebben en knoflook duidelijk overbodig is. Als het vlees in gehakt vlees het belangrijkst is om het mals en luchtig te maken, dan is het in het proces van het werken met gehaktvis vereist om het zo veel mogelijk samen te persen. Een goed effect wordt gegeven door slagroom, die aan het einde van het koken in de vulling wordt gebracht.
Lekker, bevredigend en esthetisch
Er zijn veel verschillende recepten met tips voor het bereiden van gehaktgerechten in een koekenpan, in de oven, in een slow cooker, in een convectieoven en zelfs in een magnetron, terwijl het koken altijd eenvoudig en budgetvriendelijk is. Producten gemaakt van vlees en vis vulling zijn ideaal voor dagelijkse maaltijden, en nu weet elke scholier pasta met gehakt in een vloot te maken of gehaktballetjes te bakken. Gerechten uit gehakt vlees zijn smakelijk, voedzaam, gezond en vereisen geen hoge materiaalkosten. Het is een plezier om ze te koken, omdat ze veel sneller roosteren of bakken dan gewoon vlees, en ze zien er altijd smakelijk uit. Hoe je geliefde familie niet te verwennen met delicate stukjes, knapperige gehaktballen of hartige terrines? Leer nieuwe recepten en deel je bevindingen!
Gehakt vlees
Vleesgerechten worden zeer snel bereid. Daarom is gehakt een betrouwbare assistent van elke gastvrouw. Lees meer over gehakt.
Eenvoudig te bereiden, stevige en smakelijke familie lunch of diner - aardappelbraadpan met gehakt.
Ik wilde al heel lang tovenaars maken, maar geen gefrituurde. En nu is de droom uitgekomen. Goed bevallen, je kunt zelfs dienen als een feestelijk gerecht. Voorbereiden is gemakkelijk en vrij snel.
Dergelijke gehaktballetjes in romige tomatensaus die je altijd zult koken! Ik voeg geen rijst toe aan de gehaktballetjes. Ze zijn erg sappig, zacht en ongelooflijk lekker!
Van het minimale aantal ingrediënten in minuten kun je een heerlijke aardappelschotel maken met gehakt.
Wil je wat vlees? Of misschien een kotelet? Fijne en sappige schnitzels met een geheim. Het belangrijkste geheim, natuurlijk, in smaak.
Als je iets heel origineels wilt, smakelijk. En nog belangrijker, zelfgemaakte kebab kan je meenemen, verpakt in folie.
Boekweit "Een supplement zal zijn?". Als je nog nooit deze optie boekweit hebt geprobeerd, ren dan naar de keuken! Boekweit in een handelaar met gehakt - lekker, gezond en snel.
Wat een moussakaschotel? Het gerecht is gebruikelijk in de Balkan en het Midden-Oosten. In Bulgarije is moussaka een ovenschotel met gehakt en aardappelen, gevuld met. We leren moussaka koken.
Deze dumplings kunnen misschien worden toegeschreven aan de meest 'lui'. Geen deeg kneden, geen beeldhouwen. Eenmaal - en de "luie" versie van de dumplings staat al op de plaat.
Gehaktballen vaak gekookt in tomatensaus. Maar zure roomsaus voor gehaktballen is perfect, waardoor je dit gerecht op verschillende manieren kunt bereiden.
Zeer eenvoudig en snel recept voor het koken van luie tovenaars met vlees. Aardappelpannenkoekjes met gehakt zijn lekker en bevredigend. Dit gerecht kan worden geserveerd als een volledige lunch of diner.
Gehakt met paddenstoelenvulling met kaas. Lekker en gemakkelijk.
Zeer eenvoudig en gemakkelijk recept voor heerlijke vleesballetjes))
Zeer eenvoudig te bereiden, maar zeer smakelijke braadpan van aardappelen en gehakt, met tomaten en kaas.
Als je echt van aardappelen houdt en je iets geheel nieuws en ongebruikelijks wilt proeven, kook dan deze braadpan met aardappelen en gehakt.
Gestoofde aardappelen met vlees - heerlijk en met gehaktballen - nog lekkerder!
Een heel eenvoudig recept voor spaghetti bolognese. Smakelijk, eenvoudig en zeer vullend gerecht.
De biefstukken zijn een gehaktschotel, die wordt aangevuld door een "pelsjas" van aardappel, maar vandaag zullen we deze vervangen door kool. Het blijkt nog lekkerder en sappiger. Steaks met kool en kaas worden bereid in de oven, geschikt voor een gezin of zelfs een feestelijke tafel. Dit gerecht zal altijd helpen: het blijkt voedzaam te zijn, en het bijgerecht is niet nodig, en het is gemakkelijk om te koken!
Wil je koolrolletjes, maar heb je geen tijd om ze te verdraaien? Kook lui koolbroodjes. Het is niet nodig om lang met de bladeren van kool te rommelen en sneller te koken. Snel, smakelijk en gemakkelijk!
Eigengemaakte worsten voor de toekomst koken! Een geweldige oplossing voor het bereiden van een snelle lunch of diner! Dergelijke worsten zullen velen behagen, slechts een toverstaf voor elke gastvrouw! Kook voor gezondheid en plezier!
Wat kan ik zeggen Het is zooo lekker. Tedere, sappige gehaktballen en smelt in je mond. Yummy.
Over het algemeen kwam ik voor het eerst een gratin tegen in een café. Nou ja, toen was het nodig om snel iets te koken en er was niet veel eten. Nou, zoals het gebeurt. ))) In het algemeen, dat is wat ik heb)
Aardappel- en gehaktschotel met groenten - lekker smelten in je mond! Waanzinnig malse aardappelschotel met vlees, het is onmogelijk om te stoppen! Heerlijk van de meest gewone producten!
Deze belyashiki - gewoon heerlijk! En hoe snel ze zich voorbereiden!)
Zrazy met ei en groene uien - een geweldig alternatief voor de gebruikelijke zelfgemaakte gehaktballen.
De grote gehaktbal in het Duits is rundergehaktbraadpan, met groenten en een laag gekookte eieren. We sparen tijd, maken geen schnitzels en staan dan niet aan de kachel en bakken ze niet. Een braadpan lekker warm en koud.
Mijn kleinkinderen zijn geweldige liefhebbers van de Italiaanse keuken. Serveer elke dag pizza, pasta en lasagne. Het is niet moeilijk om lasagne te bereiden - het is moeilijker om er borden voor te vinden. Natuurlijk kun je ze bereiden, maar in de eerste plaats vinden we het moeilijk om meel uit durumtarwe te vinden, zoals in Italië, en ten tweede is er zoiets als 'luiheid'. Eindelijk vond ik borden in een van de supermarkten en vandaag zal er een lasagne zijn. Preixt recept, waar iedereen van houdt. Het moet veel vlees, kaas en peper zijn.
Je hele gezin zal van dit gerecht houden. Snel eten voor elke dag - Grieks met gehakt!
Een nieuw en heerlijk recept voor gehaktballen met aardappelen, tomaten en uien, gebakken in de oven met zure roomsaus! Het blijkt origineel, smakelijk en heel eenvoudig! De schnitzels zijn luchtig, alle groenten zijn doordrenkt met vleesaroma. Kortom, een heerlijke lunch voor het hele gezin! Het is noodzakelijk om te koken!
Recept voor krokante, sappige pasteitjes met vlees. Goed gekookt deeg is tijdens het frituren bedekt met smakelijke bubbels. Ik ken geen mensen die onverschillig staan tegenover dit gerecht.
Vlees "nestelt" met kaas en tomaten - een prachtig recept voor een snel diner van gehakt in de oven. Vleesnesten zijn erg sappig en smakelijk. Ik stel voor om te koken voor het diner of voor de lunch het originele gerecht van gehakt in plaats van de gebruikelijke gehaktballen.
Een stevige maaltijd voor het avondeten of de lunch - pastaschotel met vlees en bechamelsaus.
Soms wil je echt sappige hete belyashik eten. Maar het klassieke recept voor het bereiden van witte wijnen kost veel tijd, wat vaak niet genoeg is. Maar de belyashik wil nog steeds. Daarom spelen we een beetje vals en bereiden we de "luie" belyashi voor. Ze zullen zo dicht mogelijk bij klassiek zijn.
Vrij onverwacht bleek het, maar iedereen die het probeerde was tevreden! Een taart met vlees en aardappelen is voedzaam, groot en smakelijk.
Het recept voor het maken van heerlijke zelfgemaakte bladerdeeg samsa. Het deeg wordt heel snel klaargemaakt en het blijkt onrealistisch lekker te zijn, maar hoe zit het met het vullen van gehakt is meer dan lof! Ik ben blij om het recept van samsa te delen!
Prachtig recept, goed idee. Ja, gewoon heerlijk! Aardappel en vleespasteitjes in roomkaassaus. Bereidt eenvoudig voor, het blijkt geweldig! Het aroma uit de oven roept iedereen naar de tafel. :) Cook op gezondheid!
We koken vandaag fricandels - gegrilde worstjes die op een sigaar lijken. Ze zijn vooral populair op het grondgebied van Nederland, België en Duitsland.
In de Oekraïense keuken zijn er zulke prachtige boekweitvlees schnitzels genaamd "Grechaniki". Het gerecht is ongebruikelijk, maar smakelijk. In Oekraïne was het op de een of andere manier mogelijk om dezelfde Griekse mensen te proberen, nu kook ik ze thuis zelf.
Vandaag zullen we eenvoudige en interessante vleespasteitjes "Fingers" bereiden. Zij zullen u helpen om elke vakantietafel aan te vullen. Je kunt ook vleespasteitjes koken voor een aangename picknick in de natuur.
Pastei van klaar bladerdeeg met het sappige vlees vullen en kaas.
Ongelooflijk lekker vleesgerecht uit de Afrikaanse keuken - Boboti-muffin met gedroogde vruchten.
Ongelooflijk lekker en makkelijk te bereiden gerecht - Wit-Russische aardappel-tovenaars! Kook op gezondheid!
In de Oekraïense keuken zijn er zulke prachtige boekweitvlees schnitzels genaamd "Grechaniki". Het gerecht is ongebruikelijk, maar smakelijk. In Oekraïne was het op de een of andere manier mogelijk om dezelfde Griekse mensen te proberen, nu kook ik ze thuis zelf.
Dit gerecht zal zeker het hoogtepunt zijn van de nieuwjaarstafel in 2019, omdat het symbool van het komende nieuwjaar een varken is! Varkensbraadpan gemaakt van aardappelpuree en gehakt ziet er grappig, smakelijk en redelijk realistisch uit, de gasten zullen blij zijn! Op zich is dit gerecht voedzaam, bevredigend, je moet wat sleutelen, maar het resultaat is het waard!
Krabsticksticks - fijne krabsticks en heerlijke vulling in het midden.
De grote gehaktbal in het Duits is rundergehaktbraadpan, met groenten en een laag gekookte eieren. We sparen tijd, maken geen schnitzels en staan dan niet aan de kachel en bakken ze niet. Een braadpan lekker warm en koud.
Ongelooflijk lekker vleesgerecht uit de Afrikaanse keuken - Boboti-muffin met gedroogde vruchten.
Meestal vullen we de paprika's met rijst en gehakt, vandaag bereiden we nog een vulling - van boekweit met kip. Minder calorieën, en de smaak is net zo goed, alles wordt zonder een spoor gegeten.
In deze Russische kulebyaka zouden verschillende soorten gehakt moeten zijn. Ik bied je een vereenvoudigde versie van de cake, met één vulling. Maar wat een vulling! Vlees met champignons en zelfs aardappelen voor zachtheid. Wel, ik kan het gewoon niet weerstaan!
Courgette kan een enorme hoeveelheid verschillende heerlijke gerechten worden bereid, maar de meest bruikbare courgette in gebakken vorm. In dit recept worden courgettes gebakken in de oven met gehakt, rijst, tomaten en kaas.
We breken alle regels, en het blijkt heel smakelijk! Altijd vulling voor jassen worden met de hand in kleine blokjes gesneden. Tegenwoordig kook je manti-rozen met gehakt. We hebben het geprobeerd en we zullen herhalen! Tijdens de volgende vakantie zullen zulke manti op onze tafel liggen!
"Meat Boars" - een ongewone schotel in de vorm van grote gehaktballen gemaakt van gehakt, rijst en groenten, gebakken in kippenvel. Koteletten in vorm en echt lijken op dikke varkens. Zo'n gerecht zou geschikt zijn om naar de nieuwjaarstafel in 2019 te kijken, waarvan het symbool een varken is!
Gehaktballen van gehakt en boekweit - een geweldige optie voor een stevige lunch. Ik kook gehaktballen met gehakt varkensvlees, dus ze zijn erg sappig. Je kunt kip of gehakt gebruiken, zodat gehaktballen minder calorieën bevatten. Ze zullen zeker niet droog zijn, omdat de gehaktballen worden gebakken in de oven, in romige tomatensaus.
Het maakt niet uit hoe het klinkt. Wees niet lui en maak deze Duitse luie knoedels - deegbroodjes met gehakt en kool. Alles is eenvoudig en erg lekker, en je kunt dromen met de vulling. Ik weet zeker dat je het een keer zult proberen - en dit heerlijke recept zal je heel vaak helpen en behagen!
Gehaktballen met rijst en champignons, gebakken in de oven met tomatenzure roomsaus, zijn zeer eenvoudig te bereiden en passen bijna elke bijgerecht.
Rode biet met gehaktballen - een geweldig gerecht dat je menu zal diversifiëren. Dergelijke gehaktballen zien er nogal ongewoon uit vanwege de rijke kleur, die bieten en vulling biedt, en in saus van jus. Bovendien is het hele gerecht voedzaam en gezond.
Vleespasteitjes, gebakken in de oven met groenten, koken vrij gemakkelijk. Het gerecht is smakelijk, geurig en feestelijk!
Ik bied vandaag drie recepten voor gehaktballen. Hiervoor gebruik ik drie soorten gehakt - varkensvlees, rundvlees en kip.
Een geweldig recept voor een stevige aardappelschotel met gehakt en kaas, die kan worden geserveerd voor lunch of diner. Het recept is heel eenvoudig, maar het uiterlijk van het gerecht is gewoon prachtig!
Een geweldig recept voor snacks, ontbijten en zelfs op de vakantietafel. Vleesbrood met rode bonen en maïs - in plaats van worst. Erg lekker en lekker, maar voor de tijd koelt het, de geur is gek! Over het algemeen is koken noodzakelijk! Specerijen kunnen uw favoriet gebruiken!
Wat te koken met gehakt? Natuurlijk, hamburgers! Maar niet alleen omdat de recepten om te koken veel vullen. Taarten, broodjes, koolbroodjes gevuld met gehakte groenten. En zelfs iets origineler, bijvoorbeeld, kunnen nesten met eieren, kaas, paddenstoelen of dierenfiguurtjes worden gemaakt van gehakt. Gebakken of gebakken, zacht of pittig, sappig, geurig, voedzaam. Gehaktgerechten zijn recepten die u helpen uw gezin te verwennen met heerlijk en gevarieerd eten.
Alle rechten op het materiaal op de site www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Bij het gebruik van materialen van deze site is een hyperlink naar www.RussianFood.com verplicht.
De sitebeheerder is niet verantwoordelijk voor het resultaat van het toepassen van de bovenstaande recepten, bereidingsmethoden, culinaire en andere aanbevelingen, de efficiëntie van de bronnen waarop hyperlinks worden geplaatst en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de meningen van de auteurs van artikelen op de site www.RussianFood.com niet delen
Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het beleid van de site voor de verwerking van persoonlijke gegevens. Ik AKKOORD
Hoe gehakt te koken voor later gebruik
Voorbereidingstijd: 10 min.
Porties: 3
Ingrediënten op
delen
voorbereiding
Voor de bereiding van gehakt vlees is het het beste om het vlees te nemen uit de snee van bevroren karkassen. Gekoeld gekoeld vlees is waterig door de vloeistoffen waarmee het in de fabriek wordt verwerkt. Dit is natuurlijk niet van toepassing, zelfgemaakte of goede vlees van de boerderij, het kan worden geschoven en bevroren zonder angst.
Dus, snijd de huid af, overtollige aderen en botten, zet opzij.
Was de pulp onder stromend water en droog af met een servet.
Snijd het vlees in stukken die handig zijn om te malen.
Schuif varkensvlees met rundvlees door een vleesmolen.
Laat op het varkensvlees het vet 15-20% van de pulp achter. Niet helemaal mager gehakt zal sappiger zijn.
Maal al het vlees, meng het met je handen, zoals je doet bij het koken van gehaktballen. Natuurlijk wordt noch ui noch zout toegevoegd.
Het is erg handig om het pakket te gebruiken met een clip voor bevriezing. De laag gehakt is dun, hij zal snel ontdooien als dat nodig is. Vries en bewaar alleen vers gehakt vlees, dat dezelfde dag wordt gerold. Doe in het pakket ongeveer zoveel vulling als je gewoonlijk in een keer doet om te voorkomen dat het product opnieuw wordt ingevroren.
Zes geheimen om het meest perfecte huis te maken
Voordat de Oostenrijkse uitvinder, die voor zijn vrouw zorgde, in de 19e eeuw een vleesmolen uitvond, hakten de minnaressen het vlees voor lange tijd fijn en met een speciaal mes - het gehakt was erg ruw en de gerechten ervan waren moeilijk te kauwen. Tegenwoordig hoeven we, om vleespulp te krijgen, niet eens aan de knop te draaien: mengers en elektrische vleesmolens hebben ons leven veel eenvoudiger gemaakt en onze tijd in de keuken verkort. Maar na het meest onbeschofte werk van een technicus te hebben geleerd, is het onmogelijk om te ontspannen: het is belangrijk om rekening te houden met de vele subtiliteiten die nodig zijn om heerlijk gehakt te maken.
Kies het vlees op de juiste manier
Misschien kost het niet veel om over de voordelen van zelfgemaakt gehakt te praten over de aankoop. Ze zijn duidelijk - van het ontbreken van twijfelachtige conserveermiddelen in zelfgemaakte mincemets en eindigend met een geheel andere smaak. De perfecte vulling moet worden geschoven uit vers, niet bevroren vlees, omdat alleen daarin alle heilzame stoffen worden bewaard. Dezelfde regel is van toepassing op kip en vis.
Denk eraan: slecht vlees is slechte vulling. Daarom, benader de keuze van vlees op verantwoorde wijze. Houd er rekening mee dat de keuze van het vlees direct afhangt van het gerecht dat je gaat koken, en vaak is de meest voordelige optie een combinatie van verschillende soorten vlees. De meest veelzijdige vulling - een mengsel van runder schouder of borst met de toevoeging van een kleine hoeveelheid varkensnek of schouderblad. Dus het product zal niet te droog werken.
Kook de vleesmolen
Zachte, smakelijke vulling komt eerder uit een vleesmolen met scherpe messen: hoe gemakkelijker het is om de knop te draaien, hoe beter de messen worden geslepen. Als je besluit om een blender te gebruiken, dan kan vezelig vlees je kleine problemen geven in de vorm van aderen, rond het mes gewikkeld, die dan moeten schrobben.
De beste manier om vlees te hakken is een staafmixer met een speciale vleeshakmond. Hoe kleiner je het vlees snijdt, hoe meer je jezelf en de vleesmolen gaat helpen. Zorg er bij het maken van gehakt voor dat de consistentie homogeen is, wees niet lui om het vlees twee keer te schuiven indien nodig.
Voeg sappig vlees toe
Het vlees verdraaid? Uitstekend! We brengen het tot in de perfectie. Er zijn veel manieren om versnipperd vlees meer sappig te maken: melk, water, room, eiwit. Als gehakt daarentegen juist te vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan brood, gekookte aardappelen of meel toe. Om het vlees sap te geven, doe het in een zak en klop het goed op tafel. Kip voor vulling moet van de huid worden schoongemaakt en van tevoren worden geslagen.
Het meest wispelturige in het proces van vulling is het stelen van lamsvlees, waardoor potentiële eters afschrikken met zijn scherpe, specifieke geur. Maar je moet dit meest nuttige en heerlijke vlees niet weigeren: probeer het vlees sterk te marineren of te koelen voor het koken en voeg verschillende kruiden en veel peper toe aan het gehakt.
Hulpproducten
Gehakt houdt van uien, knoflook, kruiden en kruiden en tolereert geen uitdroging. Gehakte vis zal veel smakelijker zijn als het wordt bereid van vette vis zonder grote botten, en voeg een beetje citroensap, evenals uien of paprika's naar smaak toe. De sappigheid kan in dit geval room of geraspte aardappelen toevoegen.
Voor ui, eieren en brood worden toegevoegd aan het gehakt voor zachtheid. De smaak van kalkoen wordt meestal aanbevolen om gefrituurde champignons of geraspte kaas te diversifiëren, en boter, bloem en gedroogde munt worden vaak toegevoegd aan het lamgehakt.
Zorg voor opslag
Als je veel gehakt vlees bereidt en de volgende keer het deel wilt verlaten, is het beter om, voordat je het naar de vriezer stuurt, geen zout en peper of ui en knoflook toe te voegen: het wordt dus beter en niet taai bewaard. Het is redelijk om de vulling in porties te verdelen en deze in verzegelde zakken of plastic containers te verspreiden. U kunt het halffabrikaat dus ongeveer 2 maanden bewaren, zonder natuurlijk opnieuw te bevriezen.
Onthoud ook dat als u verschillende soorten vlees voor een gerecht wilt mengen, de vulling van verschillende soorten vlees strikt gescheiden moet worden bewaard. Als u gehakt in de koelkast wilt bewaren, houd er dan rekening mee dat gehakt vlees niet langer dan 12 uur wordt bewaard en vis - niet langer dan 6 uur. Om 100% zeker te zijn van de kwaliteit van het product, schrijft u een datum op de verpakking met een marker, waarna deze moet worden ontdooid en gegeten.
Probeer verschillende recepten
Ondanks het feit dat we in dit artikel de belangrijkste nuances van het maken van overheerlijk gehakt noemen, is het nuttig om het recept voor elk gehaktgerecht dat u gaat bereiden zorgvuldig te bestuderen: bijvoorbeeld knoedels of gehaktballen vereisen zorgvuldig gehakt, sappig vlees, dieetvoeding beter koken met gehakt, en sommige oosterse gerechten hebben alleen voordeel als het vlees voor hen niet wordt gemalen met een vleesmolen, maar met een mes wordt gehakt. Neem gerust vleesgerechten in uw dieet op: ze worden gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan hele stukken van hetzelfde vlees en verliezen tegelijkertijd geen ijzer, eiwit en veel vitamines in vlees.
Mince Cooking Secrets
We gebruiken gehakt vlees tijdens het koken van veel gerechten, zoals koolrolletjes, gehaktballen, lasagne, ovenschotels, pasteien en vele anderen. Het kan in afgewerkte vorm worden gekocht en als de verkoper is bewezen, zal het het proces van het bereiden van vleesgerechten aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen. Maar vaak moeten we de vulling zelf thuis koken, om zeker te zijn van de kwaliteit ervan. Omdat het gehakt grondig wordt gemalen, is het mogelijk om lekker, zelfs hard vlees te bereiden. Gehakt wordt op verschillende manieren gegaard, vandaag zullen we kijken naar enkele soorten en regels van het maken van gehakt en vis en enkele manieren om het sappig te maken.
Wat vlees om te kiezen voor gehakt
Gehaktschotels hebben een grote sappigheid, als je het combineert. Koks geven de voorkeur aan het zogenoemde gemengde rundvlees. Denk bij het kopen van vlees aan de versheid, lams- en rundvlees is rood, maar het varkensvlees is roze. Het meest verse vlees mag geen vlekken van een andere tint, slijm en een droge korst bevatten.
- Als u gehakt vlees maakt, is een haas, borst of scapula geschikt voor dit doel, maar aangezien een dergelijk halffabrikaat tamelijk droog blijkt te zijn, wordt het met gehakt varkensvlees of kip geïnjecteerd in een verhouding van 70% tot 30%. Lam wordt vaker toegevoegd door inwoners van de oostelijke landen, ze zijn gewend aan de specifieke smaak.
- Voor varkensgehakt koop je een nekstuk, schouderblad of schouder. Maaltijden met dergelijke vulling blijken altijd smakelijk en sappig.
- Kipfilet en dijvlees, ideaal voor gehakt.
- De beste stukken lamsvlees voor gehakt zijn de knokkel en het dijgedeelte.
Maal vlees - 2 manieren om vulling te koken. Om te beginnen wordt het vlees bereid, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Je kunt de schil van de kip verwijderen zodat de vulling niet te dik blijkt te zijn. Maar met rundvlees is vet beter niet te snijden, zodat de vulling sappig bleek te zijn.
Hoe vulling in een vleesmolen of blender koken
De messen van de vleesmolen moeten scherp zijn, anders zullen de stukken vlees stikken en niet gehakt worden en zal het zijn taak niet aankunnen. Voordat je het vlees omdraait, is het aan te raden om het in te vriezen, dan is het heel eenvoudig om kleine stukjes te hakken. Vlees, in het bijzonder voor kindergerechten, kan twee maal worden geplet, dan zal de textuur van de vulling nog malser zijn. Gehakt vlees moet goed worden gemengd, en gerechten zoals karbonades vallen tijdens het braden niet uit elkaar. Op dezelfde manier kan gehakt worden geplet in een blender, waarin een dergelijke functie bestaat. De voordelen van gehaktmolenmolen en blender - snelheid.
Hoe gehakt te koken
Het vlees dat met een mes of een speciale bijl in kleine stukjes werd gesneden, wordt gehakt genoemd. Zo'n vulling is nodig in sommige zelfgemaakte recepten, bijvoorbeeld bij de bereiding van zelfgemaakte worst, lula kebab. Voor dit doel heb je een sterk, breed houten bord, een heel scherp mes of een bijl en veel geduld nodig. Snijd het vlees in stroken en snijd het voorzichtig in kleinere stukjes, hak dit fijn totdat de vulling de gewenste consistentie krijgt. Gehakt laat in zekere mate de textuur van het vlees en de sappigheid behouden, maar heeft meer tijd nodig om te koken. De vleesmolen moet je nog steeds niet wassen.
Extra componenten voor heerlijke vulling
Het toevoegen van extra ingrediënten is nodig om te koken van gehaktpasteitjes, gehaktballen, gehaktballen, enz. Schoon gehakt vlees is ook toegestaan om te bevriezen en additieven te plaatsen net voordat u het gerecht gaat bereiden. Onthoud dat gehakt vlees niet langer dan een dag in de koelkast bewaard wordt.
- Zodat de vulling niet uitdroogt, wordt het op smaak gebracht met gehakte reuzel, plantaardige of gehakte bevroren zelfgemaakte boter.
- Te droge vulling mag verdunnen met melk, room, vetzure room.
- Uien worden in de vulling geïntroduceerd, zowel rauw als licht gestoofd. Hij wordt geadviseerd om te malen met de hand of met vlees met behulp van een vleesmolen. Doe hetzelfde met knoflookteentjes.
- Een rauw ei of alleen eigeel wordt aan het gehakt toegevoegd om alle ingrediënten samen te binden. Dit geldt vooral voor gehaktballen voor gehaktballen.
- Om gehaktballetjes te maken die voldoening geven, zetten ze er vaak wit brood in gedrenkt in melk in.
- Zout, peper en andere kruiden worden toegevoegd aan het einde van de bereiding van gehakt vlees.
De subtiliteiten van het koken van gehakte vis
Zeer smakelijke vulling komt uit vis zonder kleine botten en zonder een specifieke geur. Geschikt voor gehakte zeevis, meer en zelfs rivier, bijvoorbeeld heek, koolvis, snoek, snoekbaars, zilverkarper, etc.
- Snijd visfilets in stukken.
- Koel af in de vriezerfilet voordat u het in een vleesmolen of blender hakt.
- Om de vulling sappig te maken, voeg een stuk boter of reuzel toe.
- Gehakte vis zal luchtig worden als je er de griesmeel, het brood gedrenkt in melk of geraspte rauwe aardappelen in doet. De gehakte vis moet worden verdicht, dus deze ingrediënten doen het uitstekend.
- Vetachtige room, toegevoegd aan het einde van het koken, zal de structuur en smaak van gehakt aanzienlijk verbeteren.
- Zout en peper worden aan het einde ook toegevoegd om te proeven en te kneden.
Gehaktgerechten zijn altijd populair geweest, ze zijn voedzaam, bevredigend en gemakkelijk te bereiden. Je kunt ze op een alledaagse tafel serveren, bijvoorbeeld klassieke pasta op een maritieme manier, of op een feestelijke manier door gehaktbrood of braadpan te bereiden. Nu kent u de culinaire geheimen van kookvulling, dus beheers elk gerecht van dit halffabrikaat.
Gemalen rundvlees Hoe het perfect te koken
We praten vaak over premium stukken vlees, maar thuis geven we nog steeds de voorkeur aan gehaktballen of andere gehaktgerechten, vooral rundvlees. Zelfs voor de burger die nu zo populair is, heeft hij het nodig. Leren om de perfecte vulling te maken.
Er zijn veel componenten die de smaak van een hamburger beïnvloeden, maar het belangrijkste is vlees.
Wat is het perfecte gehakt?
Zoals je weet, zijn er in het vlees veel spiervezels, gescheiden door bindweefsel plus wat vet. Als je een gerecht van rauw vlees (tandsteen, carpaccio) wilt bereiden, moet het vet een beetje vet zijn. Maar als we een hittebehandeld gerecht met vlees koken, is het beter dat er meer is. Spiervezels zijn lang en vrij sterk (stabiel), dus hun slijpen kan deze weerstand verminderen. In welke maat moet je gehakt vlees malen?.
Grote stukken gehakt garanderen het behoud van de oorspronkelijke smaak van vlees en laten u genieten van de textuur.
Middelmatig gemalen rundvlees
Als de "maling" te klein is, riskeren we een gerecht te koken met een gebrek aan vlees. Vaak zijn de vullingen die je in de winkel kunt kopen gewoonweg prima, hebben ze een gladde textuur. Dit wordt gedaan om de kwaliteit van het vlees of de "oorsprong" van de onderdelen die worden gebruikt voor gehakt vlees te maskeren. Dus let hier op bij het kopen! Kwaliteitsgehakt kan visueel worden bepaald - door de grootte van de "granen".
Fijn gemalen rundvlees
In plaats van zoutige komkommer
Het malen van vlees leidt tot het vrijkomen van eiwitten die stukken gehakt samen goed "vastmaken". Daarom is zoutgehakt pas alleen als het product - gehaktballen of gehaktballetjes - wordt gevormd. Als u dit eerder doet, kan de gehaktbal of hakblok tijdens het koken gewoon uit elkaar vallen. We raden u aan eenvoudig wat zout ingrediënt aan de gehaktschotel toe te voegen. Olijven, tapenade of ingelegde komkommers zijn perfect voor een hamburger. Dan is zout voor gehakt helemaal niet nodig.
Het recept voor de perfecte vleespasteitjes
Je hebt dus 200 g runderfilet en je wilt hamburgerpasteitjes maken. Je hebt nog steeds een beetje varkensvet nodig, 20 g verzachte of gesmolten boter en 2 eetlepels. l. olijfolie plus versgemalen zwarte peper. Leg het vlees en het vet ongeveer 30 minuten in de vriezer totdat ze beginnen te harden. Snij nu het vlees in 3-4 stukjes en sla met het vet door de vleesmolen en vergeet niet ons advies over de grootte van de "granen".
Meng de resulterende massa met de rest van de bereide ingrediënten. Optioneel kunt u fijngehakte peterselie, marjolein en vooraf gehakt en zacht gefrituurd 1 sjalottenkop en 1-2 teentjes knoflook toevoegen. Peper het. Roer de vullende handen, verzadig het mengsel met lucht, vorm de pasteitjes. Probeer nu geen modieuze mallen te gebruiken. Duw de karbonades niet te hard. Handel zonder fanatisme! Veel mensen adviseren om de reeds gevormde pasteitjes te verwijderen voordat ze opnieuw 20-30 minuten in de koelkast bakken. Je kunt dit doen, of je kunt ze meteen na het koken bakken.
Gehaktballen in een pan braden
Zout de koteletten en bak ze in een pan, ingevet met een kleine hoeveelheid boter of grill gedurende 2-3 minuten aan elke kant. En dat is alles! Dit is een geweldige zelfgemaakte koteletten. Hoewel. Dit zijn gewoon geweldige biefstukjes die kunnen worden gebruikt voor een hamburger!
