Hoe maak je cottage cheese van melk thuis

Zelfgemaakte kwark, gemaakt van natuurlijke koemelk, kost bijna de helft van de prijs van winkelkaas. Het mist chemische additieven en antibiotica, waarmee ze de houdbaarheid van grondstoffen verhogen. Om een ​​bruikbaar en veilig product van zijn eigen productie te krijgen, moet je drie stadia doorlopen: de transformatie van melk in yoghurt, warmtebehandeling en scheiding van de massa van de wei.

Selectie van grondstoffen

Welke basis moet je gebruiken voor kwark? Er is een mening dat gepasteuriseerde melk opslaan "dood" is en niet geschikt is voor dergelijke doeleinden. Het is beter om naar de markt te gaan of bekende boeren te bezoeken, waar je een natuurlijk koeienproduct kunt krijgen.

Verpakte melk is geschikt voor het maken van kwark, als er geen andere grondstof is, maar bij het kiezen ervan moet u rekening houden met enkele nuances:

1. Koop geen opties met een lange houdbaarheid. Ze moeten antibiotica bevatten die ervoor zorgen dat de grondstoffen niet zuur worden.
2. Kies een product met een vetgehalte van 3,6% of meer.
3. Vergeet niet dat van 1 liter verpakte grondstof ongeveer 200 g kwark wordt verkregen.

Gepasteuriseerde melk is duurder dan zelfgemaakte melk, die op de markt wordt verkocht. Fabrikanten onderwerpen het product aan een warmtebehandeling, dus wanneer het opnieuw wordt verwarmd, verliest het 60 - 70% van de bruikbare stoffen.

Er zijn verpakte grondstoffen en verschillende voordelen:

1. Kwark uit winkelmelk heeft een zachte en delicate textuur. Het is niet zo korrelig als een optie uit grondstoffen voor hele koeien.
2. Het is genoeg om het product te kneden met een vork om het in een homogene luchtmassa te veranderen, wat ideaal is om te bakken. U hoeft de melkcomponentenmenger of een zeef niet te malen.
3. Gepasteuriseerde melkgestremde melk is geschikt voor mensen die bang zijn om extra calorieën te eten. Het product blijkt dieet, met het minimale vetgehalte en zachte romige smaak.

Fans van traditionele recepten worden aangeraden om cottage cheese van hele koeien- of geitenmelk te koken. Wat zijn de voordelen van deze methode?

1. Natuurlijke grondstoffen bevatten veel calcium en andere mineralen, die zowel voor volwassenen als voor kinderen nuttig zijn.
2. Kwark blijkt vet, met karakteristieke zure klap.
3. Een liter volle melk is 250-300 g gefermenteerd melkproduct plus room, die in de eerste of tweede dag van bezinking uit de grondstoffen kan worden verwijderd.

Het serum dat overblijft na het persen van de wrongel wordt gebruikt om okroshka te bereiden, toegevoegd aan het deeg voor dumplings of pasteien.

Melkbereiding

Als u niet zeker bent van de kwaliteit van het koe-product, is het aan te bevelen om het te koken. Hoge temperaturen doden E. coli en pathogene bacteriën. Het is mogelijk om de kwark te laten smelten van zure melk, of liever, van yoghurt, zodat de grondstoffen op de juiste consistentie gebracht moeten worden.

aardewerk
Giet het hele of gepasteuriseerde product in een glazen pot of een aardewerken kan. IJzeren potten en andere containers zijn niet geschikt voor het afzetten van melk. Fermentatie triggert oxidatieve processen en de grondstof krijgt een onaangename smaak.

Banken klemmen niet, maar bedek ze alleen met een handdoek of doek. Het deksel staat, in tegenstelling tot de stof, geen lucht toe, wat het rijpen van het product versnelt. Rag beschermt ook grondstoffen tegen ultraviolette straling. Melk die in de zon staat, verzuurt niet alleen snel, maar kan ook groen worden en verslechteren, vooral als het een gepasteuriseerde variëteit is.

Hoe fermentatie te versnellen
Om binnen 1-2 dagen zure melk te krijgen, wordt een stuk rogge of zwarte beschuit toegevoegd aan de grondstoffen. Vers brood is ook geschikt, omdat het hoofdbestanddeel de gist is die in het supplement zit. Paddestoelen activeren de gisting en de melk zuurt in 12-24 uur, afhankelijk van de versheid van het product zelf.

In gekookte grondstoffen, gekoeld tot 40-38 graden, wordt aanbevolen om 1-2 eetlepels zure room of 150-250 ml kefir toe te voegen. Producten bevatten melkbacteriën, die verantwoordelijk zijn voor fermentatie. Het is beter om zelfgemaakte zure room of kefir te gebruiken en niet te kopen.

De derde optie is citroenzuur of azijn. Lepel supplementen verdund in 3-4 liter warme melk. Roer goed en laat 1-2 uur staan. Grondstof wordt bijna onmiddellijk yoghurt. Serum dat is verkregen uit melk met azijn mag niet worden gedronken of worden gebruikt om okroshka te bereiden. Het product verhoogt de zuurgraad van de maag, irriteert de wanden en kan het slijm verbranden. Een alternatief voor azijn is vers geperst citroensap.

Gepasteuriseerde melk wordt gemengd met droge bacteriën of vloeibare gisten, die worden verkocht in apotheken en grote supermarkten. Het additief wordt alleen in warmte geactiveerd, dus de grondstof is voorverwarmd. Bacteriën maken melk in slechts 6-8 uur yoghurt.

Juiste plaats
Opslagtanks moeten warm worden gehouden:

• in de buurt van de batterij;
• bij de kachel;
• je kunt de pot naar een hete pan of ketel leunen;
• in de buurt van de achterkant van de koelkast plaatsen.

Melk zuurt snel in de badkamer, omdat er altijd warm is. Het belangrijkste is dat de container met het product geen zonlicht krijgt, waardoor vitamine C verdampt en de smaak van de toekomstige kwark verslechtert.

Belangrijk: in de koelkast worden de fermentatieprocessen vertraagd en de melk verandert niet in yoghurt, maar wordt gewoon ongeschikt voor consumptie.

Gepasteuriseerd of volledig product mag niet worden geroerd, geneukt, geschud of geschud. Het is noodzakelijk om te wachten tot de melk verdeeld is in geelachtig-groenige wei en grote witte borsten. Als er kleine vlokken in de tank drijven, is het proces nog niet voltooid. Gemiddeld is 1 tot 3 dagen voldoende om de grondstof de juiste consistentie te geven en deze kan worden verwarmd.

Warmtebehandeling

Zure melk moet in een grote pan worden gegoten: voor 3 liter product moet u gerechten uit 5 liter nemen. Kwark stijgt een beetje terwijl hij kookt en kan weglopen als de capaciteit te klein is.

Zet de pan op een elektrische of gasfornuis, schakel de minimumtemperatuur in. Zure melk moet worden verwarmd, maar niet worden gekookt. Het wordt aanbevolen om de temperatuur van de vloeistof regelmatig met uw vingers te controleren: dompel de index of het medium in de grondstof in en wacht 2-3 seconden. Als het te heet is, zet dan de stroom uit of zet de kachel uit.

Toekomstige kwark om te roeren met een houten of ijzeren lepel, maar niet te vaak. Wanneer grote brokken naar de oppervlakte zweven, leg dan de pan opzij en laat iets afkoelen. Het blijft om de kwark te persen en de extra wei uit te persen.

Er is ook een stoomversie van warmtebehandeling. Verwarm water in een grote pan en doe er een kleinere container in, waarin zure melk wordt gegoten. Opwarmen gedurende 15-20 minuten, totdat de kleine vlokjes in een grote borst vallen, qua consistentie op gelei lijken.

Magnetronoptie
De methode zal een beroep doen op meisjes die een minimum aan tijd willen besteden aan het voorbereiden van een nuttig product.

1. Zure melk moet worden geplaatst in een potje van 1 liter of een bakblik in de magnetron met hoge zijkanten.
2. Stel de stroom in op een bereik van 360 - 400 W.
3. Timer gedurende 10 minuten, bedek de bank nergens mee.
4. De afgewerkte kwark drijft naar de oppervlakte en de wei wordt transparant groenachtig. Als het een melkachtige tint heeft, moet u de magnetron nog 2-3 minuten aanzetten.

Het blijft om de kwark te spannen als deze afkoelt. Wring de massa is niet nodig, het zal uitdrogen.

Tip: als u de magnetron op maximaal vermogen zet, zal het proces niet versnellen. De massa van hoge temperaturen droogt uit en brandt aan de randen.

Recept in de oven
Een handige en gemakkelijke manier om de wrongel te verwarmen - zet het in de oven. Gebruik alleen zure melk om een ​​magere zuivel te krijgen. Als u dikke kwark nodig heeft, wordt zure melk gemengd met zure room: voor 1 liter van het eerste ingrediënt, ongeveer 1-1,5 liter van de tweede.

Giet de producten in een emaille pan, dek af. Verwarm de oven op 145-150 graden, laat de zure melk 45 minuten sudderen. Schakel uit, laat binnen staan ​​tot het cool is. Los van het serum, laat staan ​​en worden geconsumeerd.

Multivarki-kaas

• Giet de zure melk in de kom.
• Selecteer de modus "verwarming".
• Stel de timer in voor een half uur, als je droge kruimige kwark nodig hebt, dan gedurende 45 minuten.
• Gooi de massa in een vergiet. Na afkoeling kunt u gebruiken.

Er wordt niet meer dan 2-3 liter zure melk in een kom van 5 l gegoten. Als yoghurt te veel is, zal het tijdens het koken weglopen en het slowcooker vullen.

Zeef correct

Je hebt een schone pan of een grote kom nodig, een dik stuk doek of gaas dat minstens in 4 lagen is gevouwen. Bevestig een vergiet aan de container, plaats een vod erin, zodat de randen 4-5 cm naar beneden uit de kom hangen.

Giet de wrongel geleidelijk, duw grote stukken met een spatel. Als de hele massa in een vergiet is, moet deze licht worden aangedrukt en in één bal worden neergeslagen. Bind gaas als een zak en hang het aan een haak of touw. Plaats een kom of pan waarin de resterende vloeistof onder de kwark terechtkomt.

Gaas kan niet hangen en op de pers worden gelegd:

• anderhalve liter waterfles;
• slijpsteen;
• twee kilogram halter.

Cottage cheese bedekken de bovenkant met folie of plaat. Als je van een zacht "nat" product houdt, is 20-40 minuten voldoende. Om een ​​droge kruimelige wrongel te krijgen, moet je de pers 2-3 uur lang houden. Bewaar de bereide massa in de koelkast. Het is raadzaam om binnen 3-4 dagen te gebruiken, omdat het huishoudelijke product snel verslechtert.

Kwark met hoog calciumgehalte

De methode werkt met elke melk: geheel, gesteriliseerd, gepasteuriseerd of zelfs met varianten zonder lactose. Grondstoffen hoeven niet te worden verdedigd, het is voldoende om tot 40 graden te verwarmen en poeder van 10 procent calciumchloride te gieten.

500 ml basis neem 1 eetl. l apotheekdrug. Roer de melk totdat het calcium volledig is opgelost, wacht tot het kookt. De massa zal instorten en de klonten drijven naar de oppervlakte. Koel de billet en druk.

Belangrijk: per dag mag u niet meer dan 100 g kwark gegeten met calciumchloride eten, anders zal het mineraalmetabolisme in het lichaam verstoord zijn.

Optie zonder warmtebehandeling

Zure melk zure room in een plastic container of glazen kom en duw in de vriezer. Wacht tot de massa bevriest en verandert in een stevige witte borst. Verwijder de yoghurt en doe er een vergiet in, bedekt met gaas. Wanneer de massa is gesmolten, hang het over de kom en wacht tot alle wei is gedraineerd. Zachte en luchtige cottage cheese, die doet denken aan mascarpone, klaar voor gebruik.

Wrongel voor het kleinst

Giet 3 liter melk in de pan, breng aan de kook

1. Voeg 1,5 liter kefir toe
2. Zet de kachel op minimum vuur
3. Houd gedurende 10 minuten, zachtjes roeren
4. Wanneer de massa is gekruld, koel en vouw tot gaas
5. Meng wrongel met bananen, appels of ander fruit. Breng naar homogeniteit
6. Lekker en gezond dessert voor kinderen en volwassenen is klaar.

Kwark - een van de meest bruikbare producten die zelfs elke dag kan worden gebruikt. Het versterkt de tanden, botten, immuniteit en verbetert de gemoedstoestand. En het bereiden van de wrongelmassa van hele of gepasteuriseerde melk duurt slechts 40-50 minuten, afgezien van de tijd besteed aan de aankoop en het vasthouden van grondstoffen.

De gemakkelijkste manier om cottage cheese thuis te koken

Vandaag vertellen we hoe we cottage cheese thuis kunnen bereiden. De informatie is vooral handig voor mensen met kleine kinderen in het gezin. We willen allemaal profiteren van onze favoriete producten, maar we vertrouwen niet elke fabrikant, en als er een mogelijkheid is om iets op onszelf te doen, gebruiken we het.

Om het proces begrijpelijker te maken, hebben we een stapsgewijs recept met foto's gemaakt. Je kunt elk van de voorgestelde opties veilig aan je culinaire spaarpot toevoegen en je huis verwennen met natuurlijke wrongel, zowel in pure vorm als met verschillende additieven. Bereid het voor van melk, kefir, zure melk en andere zuivelproducten.

Voorbereidende momenten en handige tips

Warmtebehandeling zal plaatsvinden bij niet te hoge temperaturen. In de regel maakt de technologie gebruik van een waterbad. Hiervoor wordt een pot met grondstoffen in een kom met water geplaatst. Met een hoge verwerkingstemperatuur en een toename in de duur van het proces, degradeert de wrongel zijn kwaliteiten. Het wordt hard en droog.

Om te koken heb je gerechten nodig:

• Glazen pot;
• 2 pannen met verschillende diameter;
• Vergiet of zeef.

En bereid ook een flap van natuurlijk weefsel of gaas gevouwen in meerdere lagen.

Gebruik voor het bereiden van zelfgemaakte kwark melk van een koe of winkel. In het eerste geval is de opbrengst groter, het product dikker en van de in de winkel gekochte gepasteuriseerde melk zachter en malser.

Serum is een bijproduct van het maken van zelfgemaakte wrongel. Het heeft zelf voedingswaarde, het gedraagt ​​zich bovendien perfect als basis voor de test. Giet het dus niet, maar gebruik het om pasteitjes en hasj te maken.

Thuis kwark kwark koken en winkelmelk: een stap voor stap recept

Kwark is een gefermenteerd melkproduct, het wordt verkregen uit zure melk, daarom rijpt de eerste bereidingsfase. Om deze reden zal houdbare melk niet werken, het zal gewoon niet zuur worden. We nemen polyethyleen in (het is trouwens goedkoper). Let op de productiedatum - we houden alleen van verse melk.

1. Zet de pot melk op een warme plaats. Er mag geen direct zonlicht komen, dus als u een vensterbank kiest, moet u deze bedekken met een doek. We sluiten het deksel niet, omdat het de lucht niet doorlaat en zonder dat de melk "stikt".
2. Na 1-3 dagen krijg je zure melk (yoghurt). De snelheid van het zuurproces is afhankelijk van het vetgehalte van het product, de versheid en de kamertemperatuur. Zure melk wordt overgebracht naar het geëmailleerde of roestvrijstaal.
3. Giet water in een ruimere pot, zet gerechten met yoghurt erin, zet laag vuur aan. Roer zachtjes en verhit de massa. Raak haar niet hevig aan.
4. We zullen 15 minuten opwarmen. Zorg ervoor dat de massa niet kookt.
5. Wanneer de klonten uit elkaar vallen, dat wil zeggen, zal de massa schiften, de pan opzij zetten, tijd vrijmaken om af te koelen.
6. Zeef door een zeef of leun achterover in een vergiet, leg daarvoor het gaas met een stuk doek.
7. Nadat het grootste deel van de wei is gedraineerd, binden we het gaas (of een doek) en hangen het over de kom.
8. Wanneer de wei stopt met druipen, zal de wrongel klaar zijn.

We spraken over hoe je thuis een heerlijke, grofkorrelige kwark van hele yoghurt kunt bereiden, leidde een stapsgewijs recept, maar je kunt het doen zonder een waterbad. Een steelpan met yoghurt wordt eenvoudig op een laag vuur gezet en verwarmd. Zorg ervoor dat je niet verbrandt. Na het plakken, ga verder zoals hierboven beschreven.

Van kefir: vers en bevroren

Je kunt snel kaas maken van kefir. De uitvoer zal minder zijn dan van yoghurt, maar de smaak is net zo goed. We slaan de souring-fase over en plaatsen de gerechten meteen met kefir in het waterbad. Vergeet niet te roeren. De resterende wei kan ook worden gebruikt, bijvoorbeeld om pannenkoeken of donuts te maken.

Een glazen pot is geweldig voor het maken van zelfgemaakte kefir-kaas op een waterbad. Vergeet niet om een ​​handdoek in de bodem van de pan te leggen zodat deze niet barst bij verhitting. Het proces zal vergelijkbaar zijn met conserveringssterilisatie, met dit verschil dat het niet nodig is om het aan de kook te brengen. De pot is handig omdat hij niet hoeft te interfereren met de massa en de bereidheid gemakkelijk kan worden getraceerd door de wei van de wrongel te scheiden. Door het glas is het heel duidelijk zichtbaar.

Een geheel andere technologie wordt gebruikt voor wrongel uit bevroren kefir. In dit geval wordt de warmtebehandeling niet uitgevoerd.

1. Leg een pakje kefir in de vriezer.
2. Nadat het bevriest, verwijder uit de vriezer, verwijder de verpakking.
3. Plaats bevroren kefir in een vergiet bedekt met een vochtige doek of gaas gevouwen in 2-3 lagen. Plaats een vergiet boven een kom of pan.
4. Laat ten minste 5 uur de tijd om te ontdooien op kamertemperatuur. De tijd hangt af van de luchttemperatuur.
5. Wanneer al het ijs is ontdooid, laat dan het resterende gaas op de massa lopen en breng het over in een glazen of plastic bakje.

Kwark uit voorgevroren kefir wordt voedzaam, zacht en zacht, zonder granen. De consistentie van de crème. Smaak hangt af van de kwaliteit van het originele product.

Als de ruimte koel is, kan het ontdooiproces tot 10 uur duren. Het is handig om het pakket 's avonds in de vriezer te leggen en' s morgens kefir-ijs op gaas te leggen. Dan is verse zelfgemaakte kwark klaar voor het avondeten.

In de slowcooker: met zure room en zuurdesem

In een slowcooker wordt kwark bereid uit kefir, ryazhenka of zure koeien- of geitenmelk. Als er verse melk en zure room is en u vervolgens een wonderpan gebruikt, kunt u ook een smakelijk product maken, maar het duurt langer, het proces duurt ongeveer 12 uur en mogelijk langer.

We zullen dergelijke producten nodig hebben;

• Melk - 10 glazen;
• Zure room - ½ kopje.

1. In de multicooker kom giet melk.
2. Voeg zure room toe, roer. Om het gemakkelijker te maken, verdun de zure room in een kleine hoeveelheid melk, en giet dan het vloeibare mengsel in de kom.
3. Stel de verwarmingsmodus in, laat een half uur staan.
4. Schakel na 2 uur de verwarming weer in, maar al 15 minuten.
5. Het is handiger om de kwark in de nacht te leggen, dan staat er 's morgens zure melk klaar.
6. Als u in de laatste fase wilt plakken, zet u de slowcooker in de "Heating" -modus gedurende 1 uur aan.
7. Het blijft nu om de dikke massa op het gaas te vouwen. Vouw het meerdere keren voor en vouw het in een vergiet en plaats het boven de pan.
8. Wacht tot al het serum is gedraineerd.
9. Probeer het proces niet te versnellen door de massa met een lepel te roeren. Laat haar met rust, als laatste redmiddel - trek de randen van het gaas afwisselend aan alle kanten.
10. Zoals gebruikelijk, doe de afgewerkte kwark in een geschikte schaal en zet in de koelkast.

Met speciale voorgerechten kunt u een smakelijk en gezond zuivelproduct binnen 8 uur bereiden. Uitstekend resultaat wordt verkregen met zuurdesem BakZdrav. Instructies zijn er zeer gedetailleerd aan toegevoegd. In de slow cooker is het zo gedaan:

1. Giet het zuurdeeg in de afgekoelde gekookte melk en roer.
2. Giet het mengsel in de multikoker en schakel de Yoghurt-modus in. Als dat niet het geval is, stel de temperatuur dan in op 35-40 ° C, laat deze 8 uur staan.
3. Gebruik een spatel om de dichte laag recht in de kom in rechthoeken te snijden met een zijde van 2 cm (niet mengen, maar alleen oppakken), zet de temperatuur op 60 ° C, kook gedurende 15 minuten.
4. Zeef door gaas, koel.

Zet in de koelkast gedurende minstens 2 uur, waarna je op tafel kunt serveren. Deze wrongel zoals kinderen. Het wordt maximaal 3 dagen bewaard in de koelkast. Als je er bessen, fruit of rozijnen aan toevoegt en een siroop giet, krijg je een heerlijk dessert.

Huisgemaakte kwark met calciumchloride

Als u het calciumgehalte wilt verhogen, wordt voor dit doel het farmaceutische geneesmiddel calciumchloride 10% gebruikt. Het wordt verkocht in ampullen en in flessen. Neem de voorzorgsmaatregelen in acht wanneer u de ampul gebruikt.

Om te voorkomen dat het glas per ongeluk in het product terechtkomt, draait u het preparaat met een injectiespuit met een naald.

• Melk - 300 ml;
• Calciumchloride - 1 theelepel.

1. Kook melk
2. Voeg calciumchloride toe, waarna de melk begint te krullen.
3. Vouw gaas op, afvoer.

Met deze technologie bereikt twee doelen. Ten eerste is de voorbereiding erg snel, er zijn geen voorbereidende activiteiten vereist. Ten tweede is kwark verrijkt met calcium, wat nodig is voor de normale werking van het lichaam.

Gecalcineerde cottage cheese wordt vaak voorgeschreven aan kinderen, het is nuttig voor ouderen als preventie van osteoporose.

We hebben verschillende opties gegeven om cottage cheese thuis te koken. Dit kan snel worden gedaan met calciumchloride of zonder warmtebehandeling door bevriezing en vervolgens ontdooien van de yoghurt. Zeer smakelijke en delicate kwark wordt verkregen in een slowcooker. En er is de klassieke manier die onze grootmoeders gebruikten. In elk geval zal de consistentie anders zijn en zal de smaak ook anders zijn, dus je moet proberen te kiezen wat je gezin leuk zal vinden.

recepten

ingrediënten:

- 3 liter melk in een glazen pot;
- pan;
- een vergiet;
- gaas.

Hoe maak je cottage cheese van melk thuis:

Voor de bereiding van een goede kwark is het het beste om natuurlijke zelfgemaakte of boerderijmelk te gebruiken. Gepasteuriseerd product uit de winkel zal hoogstwaarschijnlijk niet werken. De kwaliteit en zuiverheid van melk mag u geen twijfel bezorgen, omdat u geen melk kunt koken - een goede kwark verdraagt ​​geen hoge temperaturen.

Een pot verse melk hoeft niet te worden gekoeld, maar op een warme plaats. Na 2-3 dagen moet de melk in een klap veranderen. Wanneer yoghurt klaar is, kunt u de verticale "zetten" zien. Ze worden gevormd door bellen van kooldioxide, die oprijzen. Klaar yoghurt lijkt op gelei, gemakkelijk gescheiden van de wanden van de pot. Het is uiterst belangrijk om ervoor te zorgen dat de melk niet zuur is, anders zal de wrongel erg zuur zijn.

Als de melk van hoge kwaliteit was, werd een voldoende grote hoeveelheid room gevormd op het oppervlak van de verkregen yoghurt, die moet worden verwijderd. Hoe meer ze blijven, hoe meer vet kwark krijgt. Op deze manier kunt u het gewenste vetgehalte van het eindproduct bereiken.

Een pot yoghurt moet in een steelpan worden gedaan die op een vuur staat (erg zwak) en aan de onderkant van een dikke doek, die in meerdere lagen is gevouwen, eerder is geplaatst. Water moet in de pot worden gegoten, zodat het in het midden van het blik komt.

Om de melkwarmer beter te zuren, zou je een mes met een lang mes moeten nemen en het kruiselings snijden. De bank moet bedekt zijn met een klein stukje gaas. Zure melk moet in de pan liggen tot het water begint te koken, maar in geen geval kook. Dit proces duurt ongeveer een uur. Daarna moet het vuur worden uitgezet en een pot yoghurt, waarvan de wei al is afgescheiden, gedurende nog eens 10 minuten in heet water laten staan.

In de tussentijd is het noodzakelijk om gerechten te bereiden waarin de wei wordt gestort en een vergiet bedekt met een vrij groot stuk gaas dat 3-4 keer is gevouwen, of met een dikke katoenen doek. Daarin blijven kwark. Uitschudden van de inhoud van de pot moet zorgvuldig gebeuren om de integriteit van het product zo veel mogelijk te behouden, omdat hoe meer stukken gekrulde yoghurt, hoe smakelijker de wrongel zal blijken te zijn.

Vervolgens moeten de randen van het gaas omhoogkomen, vastbinden en boven de tank hangen, waardoor het serum wordt afgetapt. U kunt gaas met cottage cheese bijvoorbeeld aan het handvat van een keukenla binden en een serumcontainer op een kruk eronder leggen.

Het is onmogelijk om de kwark met uw handen te persen, omdat de structuur van het product kan worden beschadigd en het droog en korrelig zal worden. Serum moet zichzelf draineren. Kwark is klaar als het gaasje helemaal stopt met druipen.

Van 3 l melk krijg je 500 tot 800 g kwark. Het hangt af van het vetgehalte van melk en het vochtgehalte van het eindproduct. Kwark, gekookt volgens dit recept, blijkt tamelijk compact, maar niet droog, matig vet en met een zeer aangename, melkachtige, niet-zure geur.

Van deze zelfgemaakte kwark, kunt u heerlijke zelfgemaakte cheesecakes maken volgens ons recept!

Kwark thuis

Thuis is kwark niet zo moeilijk te maken als het lijkt op het eerste gezicht. Er zijn verschillende recepten voor de bereiding ervan. U kunt bijvoorbeeld zelfgemaakte kwark maken van zure melk.

Mijn derde optie is thuis kwark koken! Kaas kwark koken van melk en zure room.

Wanneer de tijd kort is, maar men wil een heerlijke zelfgemaakte kwark - de echte! Dit recept voor kefir en melkgestremde melk is altijd bij de hand en helpt je altijd!

Recept voor zelfgemaakte kwark van melk en citroen. Zelf kaas maken.

Fijne kwark uit gekochte melk.

Zelfgemaakte kaas! Simpel en smakelijk!

Op een dag zei een grootmoeder op de markt dat ik haar cottage cheese afnam. Ik vroeg me af hoe het verschilt van het gebruikelijke, en ik vond een recept. Ik heb zelfgemaakte kwark gemaakt en nu deel ik het recept met jou!

Natuurlijk is kwark een van de meest eetbare producten. Wij bieden u een recept voor zelfgemaakte kwark.

Verwen jezelf en geliefden voor het ontbijt met zelfgemaakte kaas.

Zachte roomkaas kan gemakkelijk thuis worden gemaakt! Ik bied een basisrecept aan voor roomkaas, die gemakkelijk kan worden gevarieerd door toevoeging van kruiden, specerijen of gekonfijt fruit.

Voor liefhebbers van kaas! Heerlijke huisgemaakte kaas!

Verse zelfgemaakte kaas, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, wordt Hindi Panir genoemd. Het kan als een apart gerecht worden gegeten en kan in verschillende gerechten worden gebruikt. Niets kan paneer vervangen. Geen enkele andere kaas kan ermee concurreren in termen van veelzijdigheid en delicate smaak, en het kaasrecept is eenvoudig en betaalbaar.

Kefir-recepten zijn terecht populair vanwege hun beschikbaarheid en voordelen van dit product.

Alle rechten op het materiaal op de site www.RussianFood.com zijn beschermd in overeenstemming met de toepasselijke wetgeving. Bij het gebruik van materialen van deze site is een hyperlink naar www.RussianFood.com verplicht.

De sitebeheerder is niet verantwoordelijk voor het resultaat van het toepassen van de bovenstaande recepten, bereidingsmethoden, culinaire en andere aanbevelingen, de efficiëntie van de bronnen waarop hyperlinks worden geplaatst en voor de inhoud van advertenties. Het sitebeheer mag de meningen van de auteurs van artikelen op de site www.RussianFood.com niet delen

Deze website maakt gebruik van cookies om u de best mogelijke service te bieden. Door op de site te blijven, gaat u akkoord met het beleid van de site voor de verwerking van persoonlijke gegevens. Ik AKKOORD

Kwark - recepten

Kaas "Mascarpone"

Op onze site vond ik een paar recepten voor deze prachtige kaas, maar de mijne is anders, dus ik besloot het te zeggen. Ik kreeg een ongewoon heerlijke mascarpone, zacht, romig, wat perfect is voor het maken van verschillende desserts, en het is dus gewoon onmogelijk om mezelf van hem af te scheuren. En het smaakt niet zo goed als gekocht, naar mijn mening is het zelfs lekkerder!

Mascarpone thuis

Zoals beloofd, controleerde ik het mascarpone-recept op internet. Ik kan zeggen dat het heel dicht bij het origineel is. Een geweldige vervanger! Toegegeven, alleen morgen zal ik het toepassen op de zaak, dan zal ik uiteindelijk zeggen. En dus qua uiterlijk, smaak en textuur - wat we nodig hebben! Misschien zal iemand dit recept redden. Ik moet zeggen dat er geen analogen zijn voor Cheese Mascarpone in de wereld. Maar toch, dit recept is heel dichtbij.

Roomkaas met laag vetgehalte

Er zijn veel interessante recepten die roomkaas gebruiken, of, zoals het anders wordt genoemd, roomkaas. Maar niet iedereen heeft de mogelijkheid om het te kopen. Maar je kunt gemakkelijk thuis koken. En hij heeft een onbetwistbaar voordeel dat hij weinig calorieën heeft. Ja, en het kost soms goedkoper dan de winkel. In onze familie is hij altijd in de koelkast. 300 gram kaas wordt verkregen uit de gespecificeerde hoeveelheid producten.

Kaasroom "Mascarpone"

Ik ben al heel lang op zoek naar dit recept, ik keek in mijn notitieboekje, op internet. Tot ik op het forum gevonden ben, hoe kan ik het in een huisversie maken? Er werd gezegd dat je kunt koken van cottage cheese en room, maar hoe, geen woord erover. Ik was vreselijk opgewonden om deze kaas te koken. Na alle vallen en opstaan ​​ben ik gestopt bij deze verhouding van ingrediënten. Geluk beviel me! Kaasroom "Mascarpone" - bleek! Probeer het! Koken is gemakkelijk! Snel, goedkoop, wat belangrijk is voor onze dagen!

Huisgemaakte cottage cheese "Special"

De eigenaardigheid van het koken van deze kwark is dat het originele product, hoewel het een hittebehandeling ondergaat, NIET VARITATEERT! We weten allemaal dat als je verteren, de wrongel korrelig zal zijn. Voeg niet toe - zuur stolsel slecht gescheiden van het serum. In dit geval zal alles ALTIJD werken. Ik vond zo'n recept niet in de zoekmachine.

Huisgemaakte kwark "Makkelijker gebeurt niet"

Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte kwark op de site, maar ik kook het een beetje anders. Kwark is heel zacht en helemaal niet zuur. Help jezelf.

Zelfgemaakte kwark

. en de geheimen van het koken ervan. Dit recept voor cottage cheese - met enkele regels die niet alles weten. Lange tijd ging ik naar de "juiste" wrongel - zacht, korrelig, niet zuur. Ik herinnerde me iets van de manier waarop mijn grootmoeder in het dorp deed, ze kwam zelf door ervaring tot iets. Gelukkig was de inspanning waar te maken - en de oudere en jongere zonen eten alleen zelfgemaakte kwark, natuurlijk en zonder bewaarmiddelen. Dus, mijn "cottage cheese-algoritme"!

Zelfgemaakte roomkaas

Het blijkt heel gemakkelijk om kaascrème te maken van zure room, kefir en ryazhenka. Het blijkt zacht en smakelijk.

Roomkaas van ryazhenka "Treat"

Ik maak zelf al heel lang kwark. Misschien zou het kopen, maar het is moeilijk om de juiste kwark bij ons te kopen. Om niet eeuwenlang bewaard te worden en melk. In Russische winkels surrogaat te koop. Kortom, ik doe mezelf en gelukkig. Maar ik wil je een wrongel aanbieden van Ryazhenka. Om dat heerlijk en romig te zeggen - om maar niks te zeggen! Het smelt in je mond! Dit plezier met romige lucht! Met kruidige-honingtonen.

Roomkaas van zure room en melk

Ik dacht niet dat mijn versie van roomkaas in het recept van Oreo-koekjes zo interessant is voor veel mensen, omdat ik het al heel lang gebruik en zelfs alles klaarmaak voor het oog))) Daarom publiceer ik het met een ander recept! Zure room Het is aan te raden om melk meer vet te nemen, als je wilt dat het eindproduct een grotere, dikkere en olieachtige consistentie heeft! Ik hou van dikkere kaas, dus de kaas kost 1-2 uur zonder lading, en dan doe ik een kleine lading en laat ik hem voor de nacht staan. Ik zal zeggen, omdat de kaas niet langer dan drie dagen is bewaard! Maar naar mijn mening, tot Yati dagen kan veilig in de koelkast staan.

Kwark

Alle recepten beoordeeld, maar deze is niet gevonden. Dezelfde ingrediënten, en de kwark, gekookt op verschillende manieren, smaakt compleet en de structuur is anders! Ik bied je dit recept aan. Kwark zacht en kruimelig.

Kwark

Ik wil je zelfgemaakte kwark geweldig aanbieden! Bereidt snel voor, het is zacht, geel en erg lekker! De smaak doet denken aan Ricotta! We eten deze kwark zonder zure room, ahornsiroop of honing water geven! Ik raad je ten zeerste aan om te koken! Het recept gevonden op de website van Julia Vysotsky, waarvoor ze heel erg bedankt heeft.

Thuiskaas "Sissy"

Volgens dit recept kook ik lange tijd kwark. Daarvoor heb ik veel opties geprobeerd. Maar toen ze me over deze methode vertelden, besefte ik dat die van mij was. Naast kwark wordt veel wei verkregen, het is voor haar heel gemakkelijk om een ​​toepassing te vinden. Bijna niet-afvalproductie.

Kwark

Ik denk dat jullie allemaal een probleem hebben gehad als je cottage cheese in een winkel of zelfs op de markt koopt, maar het blijkt dat je niet de kwaliteit hebt die je nodig hebt. Vandaag wil ik je thuis een recept voor het koken van kwark aanbieden. Bovendien, als je eraan went, kun je kwark maken van elke zuurgraad, wat je maar wilt en elke zachtheid.

ricotta

Ricotta Cheese (Ricotta Cheese) lijkt op cottage cheese, maar is zachter en helemaal niet zuur, eerder vers; het hoort bij verse kazen. Ricotta is kwark in het Italiaans en betekent 'opnieuw gekookt'. Thuis is het heel gemakkelijk om het te koken. Laten we beginnen

Als u niet tevreden bent met iets in een nieuw ontwerp - schrijf uw opmerkingen zodat we het kunnen oplossen.

Inloggen zonder registratie

U kunt inloggen op deze site.
onder jouw naam.

Thuis kwark van melk koken

Sinds enkele maanden ben ik dol op het bereiden van zelfgemaakte kazen, kwark, room en zure room. Ik kreeg zo'n gelegenheid nadat ik naar het dorp verhuisde en een prettige kennismaking had met de koe van de buurman.

Tot voor kort dacht ik dat de bereiding van de meeste zuivelproducten alleen mogelijk is van verse volle melk "van onder het lieveheersbeestje", en de winkel (gepasteuriseerd) is "dood" en is niet geschikt voor deze doeleinden. Maar waarom niet proberen? - Ik heb één keer besloten en een eenvoudig experiment opgezet. Ik nam dezelfde hoeveelheid melk uit het dorp en de winkel en probeerde in dezelfde omstandigheden kwark ervan te maken.

Melk thuis en winkel

Ik vertel en laat zien hoe thuis kwark te koken en wat eruit komt.

voorbereiding:

Op een zaterdagochtend ging ik de koe van een vriend opzoeken en kocht drie liter verse verse melk van haar minnares. Op weg naar huis ging ik naar de winkel en kocht drie liter pakjes gepasteuriseerde melk met het grootste vetgehalte, dat in de winkel was - 3,6%. De winkelmelk was ook vers, zoals de verkoopster zei: "ze hebben het vanmorgen gewoon meegenomen." Landelijke melk kostte me 7 duizend (witte roebel) en winkelmelk - 15 duizend (dit zijn ongeveer 25 en 53 Russische roebels.)

Melk werd in dezelfde potten van drie liter gegoten. Om niet in de war te raken, schreef ik "huis" en "winkel" erop met een marker.

Qua uiterlijk verschilde de melk van kleur: de woning was meer geel en dicht dan de winkel. Zelfs met het oog was het duidelijk dat het vetgehalte van zelfgemaakte melk hoger is. Nou ja, in de pakjes melk een beetje, maar niet bijgevuld. Trifle, maar in de pot van drie liter is al merkbaar.

Beide blikjes zijn bedekt met een schone, dichte doek (zodat direct licht niet valt) en in de buurt van de batterij geplaatst (in warmte rijpt de melk sneller). Op dit moment kunt u banken vergeten - alle processen verlopen op een natuurlijke manier. Roeren, schudden, verwarmen of toevoegen van azijn is niet nodig. Drie dagen later onderging de melk dergelijke metamorfosen.

Bewaar melk sneller geplet en wei beter gescheiden van yoghurt. Houd er rekening mee dat in een pot met rustieke melk ongeveer ¼ wordt ingenomen door zure room (deze is meer geel).

Als ik het na de eerste dag van het vestigen afnam, kreeg ik eersteklascrème. Maar voor de zuiverheid van het experiment laat ik alles zoals het is. In de pot met winkelmelk was de crème zo klein dat ze mijn camera niet eens konden repareren.

Nog een detail: in de melk gevormde verticale "beweegt" van het feit dat luchtbellen naar de top steeg. Hoe meer van dergelijke bewegingen, hoe beter. Eigenlijk zijn de banken niet langer melk, maar zure melk (erg lekker en gezond, maar daarover nog een andere keer). Nu moet yoghurt uit de blikjes worden geschud in een grote pot van vijf liter.

Het is uitschudden, omdat de afgewerkte yoghurt niet zal gieten, maar in grote brokken uitvalt.

Ik zette de pot precies 10 minuten op een vuurtje. Vervolgens meng ik met zorgvuldige opwaartse bewegingen de inhoud van de pan en laat mijn vinger in de massa zakken. Het zou een beetje warm moeten zijn. Als de massa nog steeds koud is, zet dan het vuur nog 5 minuten aan. Het is erg belangrijk om zure melk niet te oververhitten, anders wordt de kwark hard, fijnkorrelig en qua smaak vergelijkbaar met de winkel: (Na het opwarmen moet zure melk er ongeveer zo uitzien.

Dan moet de massa afkoelen en stratificeren in een dichte laag kwark bovenop en serum van onderaf. Daarom raken we het een aantal uren niet aan of storen het. Bedek daarna een grote pan of kom met schoon katoen en giet daar de inhoud van de pan.

Haarzeef of kaasdoek voor het koken van kwark zal niet werken, omdat ze te veel kwark doorlaten. Bind een doek in een knoop en hang hem op. Plaats er een bakje onder voor het vloeiende serum.

Wanneer de wei stopt met druipen, is de wrongel klaar.

Ik deed al deze operaties met kwark uit huis en winkelmelk.

Op het einde kreeg ik dit.

Samenvattend: uiterlijk. Zoals zelfs met het blote oog te zien is (en ondanks de kwaliteit van de foto's), is cottage-melkwrongel meer dan uit de winkel gebleken. Bovendien is het verschillend van kleur. Het is niet wit, maar lichtgeel, omdat het meer vet is.

Massa: "Country" cottage cheese weegt 765 g. "Verdieping" - 590 g.

Kosten: 100 g kwark uit rustieke melk kost 915 wit. roebels (3 roebel, Russisch), 100 gram kwark uit winkelmelk - 2 500 witte roebels (9 roebel, Russisch). Het lijdt geen twijfel dat de kosten van volle-melkkwark bijna vier keer (gelet op de grotere massa) winstgevender zijn dan de wrongel uit winkelmelk (prijzen van 2011).

Smaak. "Zelfgemaakte" wrongel bleek vet en zacht. Er was een gevoel dat het werd gemengd met boter. Ik ben dol op het klassieke gerecht: "cottage cheese + sour cream + sugar." Het is dus niet nodig om zure room toe te voegen aan kwark uit zelfgemaakte melk - ze zijn zo lekker. Toegegeven, ik gebruik het niet in gebak en desserts, omdat ik niet precies het vetpercentage weet, en voor veel recepten is het van belang.
Kwark uit de melk bleek zacht en gemakkelijker te zijn. Naar mijn mening is het veel beter dan de kwark die in winkels wordt verkocht, qua smaak. Bovendien hoeft bij het bereiden van verschillende desserts en stoofschotels vooraf niet te worden gemalen door een zeef of menger. Het is zo mals dat je het goed genoeg uitrekt met een lepel en je kunt beginnen met koken. Natuurlijk is de prijs vergelijkbaar met de prijs van winkelkaas, maar de smaak is veel beter.

Conclusie: zoals later bleek, kan cottage cheese zowel thuis worden bereid van zowel volle als rustieke melk, evenals van winkelgekochte gepasteuriseerde melk. Indien mogelijk, heeft de dorpsmelk voor deze doeleinden de voorkeur. Maar als zo'n mogelijkheid er niet is, dan kun je het uit de winkel halen - het wordt nog lekkerder dan dat in de winkel wordt verkocht.

Welnu, het plezier van het hele proces om gewone melk met uw eigen handen in kwark te veranderen is absoluut niet te meten zonder gewichten of cijfers.

Postscriptum Na het koken van de wrongel hebben we nog steeds de wei. Gooi het niet weg - het blijken geweldige pannenkoeken of pizzadeeg te zijn (ter vervanging van kefir). Bovendien kunnen haarmaskers van dit serum worden gemaakt. In de salons zijn dergelijke maskers verrassend onbeschaamd geld. Maar het effect ervan is echt magisch :)

Share:

reacties:

141 reacties "

Heel erg bedankt! Dankzij zulke trucjes kun je normaal kinderen opvoeden zonder voedingsproducten van hun chemische laboratoria!

Heel erg bedankt, zeer, zeer nuttige informatie!
Antwoord: Bedankt voor de reactie!

Er is een interessante klus geklaard, dank u, de waarheid was informatief, veel hangt natuurlijk af van de kwaliteit van melk, maar er is ook veel starter. Je hebt het helemaal niet gebruikt, zure melk op een natuurlijke manier, en ik gebruik altijd een speciale bacteriële startercultuur, ze zijn voor wrongel, yoghurt, kefir, enz. Ik koop meestal Bakdzdrav, één sachet van drie liter melk gaat, het is heel gemakkelijk te bereiden, en vooral, de juiste wrongel blijkt met gezonde melkzuurbacteriën. Ik heb thuis niet gekookt, maar met een bestelling wordt er ongeveer 1000-1100 gram kwark verkregen.
Antwoord: Valentijn, bedankt voor je ervaring!

Wat een interessant kookrecept! Ik heb dit nog nooit eerder gedaan, maar ik denk dat ik een beslissing zal nemen - het is heel interessant om het resultaat van dergelijke complexe manipulaties te proberen! Ikzelf heb kwark maandenlang als een speciale gisting gedaan, dus ik ben er 100% zeker van dat de melk zuur zal zijn. Melk, trouwens, ik neem het mee naar huis en kook het zeker. Waar ga je koken? Ik neem het zuurdeeg voor Bakzdrav-kwark - er is 1 stok voor 1 l melk. De vloeistof werd afgekoeld tot 40 graden en er werden droge bacteriën aan toegevoegd, daarna goed gemengd en het geheel in de multikokerpot gegoten, de temperatuur op 40-45 gebracht en de tijd gedurende 6-8 uur. Natuurlijk, als je het doet zonder de hulp van technologie, duurt het 12-14 uur, en dan moet je een beetje gefermenteerde melk opwarmen (ongeveer 10 minuten) en vloeistof uit het halfronde wrongelproduct afvoeren. Deze manipulaties zijn zoals in uw recept. Dan zal ik er ook voor zorgen dat het product klaar is in de koelkast - vanwege de gewoonte van het koken van probiotische producten. Gek genoeg houden we ervan om kaas te eten van zo'n wrongel - alleen bak ik ze niet, maar bak ze in de oven. En in plaats van meel leg ik griesmeel - maar letterlijk 1-2 lepels. Deze optie is veel nuttiger! En je kunt ze afwerpen met zure room, en voor degenen die op dieet zijn - dan yoghurt!
Antwoord: Tatjana, bedankt voor je ervaring! Heerlijke kwark!

Heel erg bedankt voor zo'n zeer gedetailleerd recept, het allerbeste voor jou.
Antwoord: Eet smakelijk! En heerlijke wrongel!

Dit is echt een goddelijk recept, dus ik besloot het te herhalen, het bleek vrij goed. dank je wel! Ik zal deze blog vaker bestuderen. :)
Antwoord: Lia, bon appetit en gezonde kwark!

Dasha, heel erg bedankt voor je recepten. Ik wens je veel succes, vreugde en welzijn.
Antwoord: Irina, dank je! :)

Heel erg bedankt bedankt zegt het allemaal.

Moet u melk koken voordat u het proces start? En gedurende drie dagen heb ik al winkelmelk in een pot van een liter, een beetje serum bovenop en ongeveer 2 cm lager, en op je foto stond een halve kan serum. Aan de zijkant zitten wat bubbels, maar er zijn nog geen bewegingen))) Hoe te bepalen wanneer in de pan te gieten en te verwarmen? Bedankt!
Antwoord: Alexandra, winkelmelk kan nog steeds ongeveer een dag blijven staan.

Ook ik voerde op de een of andere manier een soortgelijk experiment uit, dat ik, om te proeven, niettemin wrongel uit winkelmelk dichterbij was.

Bedankt, geweldig recept en antwoorden op vragen. Lijstersmelk brengt me een heel groot vet, het wordt niet lang zuur. Wat toe te voegen?
Antwoord: Ludmila, de eenvoudigste en meest toegankelijke, is om een ​​lepel zure room of kefir toe te voegen.

Een vriend gaf melk in een fles van een halve liter, stopte het in de koelkast en vergat drie dagen, toen hij de fles vond, hij deze chacha wilde uitstorten, het water was samengevoegd, de wrongel bleef over. Hij haalde zijn stroom eruit door de fles open te snijden.... Het was een goede kwark. Een vriend gelooft niet, zegt dat technologie moet zijn...
Antwoord: En je zal een vriend uitnodigen om zelf wrongel te maken;)

Hallo En wanneer de kwark in het doek wordt geplaatst om de wei af te tappen om deze hangende structuur in de koelkast te laten?
Antwoord: Nee, Catherine, in de koelkast is niet nodig

zomerkwark werkt niet waarom ??
Antwoord: Lisa, in de zomer daarentegen, kweekt kwark sneller omdat het heet is.

Bedankt voor de gedetailleerde beschrijving van het proces, Dasha. Ik zal het proberen, maar ik ben de chemie van de winkel beu;)
Antwoord: Ik hoop echt dat je geniet van de kwark!

Als je alles in de pan giet, moet ik alle vloeistof uitstorten of ermee koken.

Antwoord: opwarmen ermee, dan kan het serum worden gescheiden.

Een prachtig recept, een erg smakelijke wrongel bleek)) Bedankt
Antwoord: Yulia's moeder, ik ben heel blij dat ik de wrongel leuk vond!

En als je een procent melk neemt, pak dan?

Antwoord: Elizabeth, ja, dat zal het wel zijn. Kwark zal worden met een minimum percentage vet.

Bank met wrongel. Op deze foto nam ik zure room, opgewarmd en afgekoeld tot kamer t *.

Antwoord: Artem, probeer de zure room te verwijderen voordat je zure melk zet. Dat wil zeggen, zelfs in het roomstadium. Dan is deze witte laag bijna niet, bij verhitting krijg je alleen wei en kwarkvlokken. Als zure room niet wordt verwijderd. of om het te verwijderen in het proces van vorming van funral, dan zal het serum niet lichtgeelgroen zijn, maar witachtig.

En hoe bepaal je dat yoghurt tot het einde gestremd is? Na het verwarmen, zoals ik het begrijp, is het noodzakelijk om de zure melk enkele uren tot kamer t * af te koelen; Ik verwarm altijd als min in een warme staat, ik verwarm het zelfs op tot heet (in dit geval is de output nog minder geworden en zit er meer wit in het bed).
En wat kun je zeggen: als je de crème verwijdert, gaat het vet er niet in tegenovergestelde richting uit? (en dan deze zure room mengen met kwark) - hier is een foto met yoghurt genomen, is er toch echt een witte laag!?

Antwoord: Artem, ik begreep het niet. De inhoud van de pot na zure melk werd teruggeworpen op de doek en het glas syvotoka? Of daarvoor. Als u de zure room verwijdert, kunt u deze toevoegen aan de wrongel om het vetgehalte te verhogen. Kan voor andere culinaire doeleinden worden gebruikt. Je kunt het op de stof vouwen zonder zelfs de zure room te verwijderen, waarna de wei veel langer zal uitlekken, maar de wrongel zal onmiddellijk vet, lichtgeel van kleur zijn.

Vertel me alsjeblieft, waarom heb ik een witte laag in het serum? De zure melk lijkt normaal te zijn. En waarom niet interfereren met cirkelvormige bewegingen als je opwarmt?
Deze keer deed het niet veel pijn, en de wrongel bleek waterig: ja, en de output is klein!

Antwoord: het is mogelijk dat zure melk niet volledig opviel. De tweede optie - te veel of niet voldoende verwarmde zure melk voordat je achterover leunt op de stof.

Dasha, bedankt!
Ze werd plotseling de eigenaar van 10 liter yoghurt, en dankzij jou en je werk heb je al cottage cheese gemaakt, bedankt! (en het is zo leuk dat je het recept hebt gevonden)

Vertel me alsjeblieft, waarom heb ik een kleine uitgang van kwark van 3 liter melk - ongeveer 0,5 kg? (hard geperst met zijn handen, ongeveer 20 uur gefermenteerd met een korst brood (op zuurdesem), witachtige wei).

Antwoord: Artyom, waarschijnlijk, zure melk was niet genoeg, en de vaste massa was niet volledig gescheiden van de wei. Daarom werd helaas een deel van het nuttige gestort: ​​(Probeer de volgende keer de melk langer te bewaren zodat deze volledig in yoghurt verandert. En het is beter om niet met je handen te knijpen, maar het serum te laten leeglopen.

Daria, heel erg bedankt :) Ik zal het proberen))

Welkom!
Ik wil je bedanken voor het recept! Ik ga het proberen :) dat is gewoon mijn vraag - is het nodig om een ​​glazen container te gebruiken? Ik heb de keuze uit een plastic of een teflon steelpan... Nou, er zijn geen 3-liter blikjes in Thailand :)

Antwoord: Marina, hallo. Je kunt plastic gebruiken, ja. Of keramiek. Alles zal lukken :)

Vertel eens, is het mogelijk om cottage cheese van geitenmelk te koken? Is deze methode geschikt?

Antwoord: Elena, om eerlijk te zijn, probeerde geen geitenmelk. Maar bijna zeker zou zo een manier voor hem geschikt moeten zijn.

kwark heeft lang niet gewerkt, alhoewel het uitstekend bleek te zijn, wat rubber, voor het scheiden breng ik de melk op een temperatuur van 25 graden, ik controleerde het op mastitis, toch, rubber.

Antwoord: de zachtste kwark wordt zonder verhitting verkregen, wanneer de gefermenteerde melk in een doek wordt gewikkeld en in suspensie wordt gebracht om de wei te scheiden. Zeker, in dit geval zal het serum niet transparant groen zijn, maar witachtig. Maar als u wilt controleren of alles in orde is met melk, probeer dan deze optie. Als alles goed gaat, gaat het over oververhitting. Misschien is zelfs 25 graden veel voor je wrongel.

Daria, vertel me alsjeblieft hoe je deze kwark in de zomer kunt maken als de batterijen niet warm zijn. Waar is het beter melk te zetten voor verzuring?

Antwoord: Ik heb een bank in de keuken, bedekt met een keukendoek. Maar om de melk sneller te verzuren, voeg ik een paar lepels yoghurt van de vorige portie toe en roer het. In de zomer wordt melk zelfs sneller dan in de winter, omdat de temperatuur in de kamer vrij hoog is.

Ja. De tweede keer minder gefermenteerd, meer opgewarmd en harder geperst. Het is geweldig geworden! Gewoon een beetje... Ik wilde eten en eten.

Het is handiger om in de pan te gisten. Daarna leg ik het direct op het fornuis en warm het op een vuur met vuur op, ongeveer 10 minuten, gooi het terug op de doek en hang het op.

Ik was erg blij met het recept, maar in feite is de kwark niet gelukt... Het lijkt erop dat yoghurt goed was, bijna dorpsachtig, en niet oververhit, en de kaas bleek te vloeibaar en zuur te zijn... En de melk was goed, hoewel niet rustiek...

Antwoord: te vloeibaar - misschien was het slecht uitgewrongen of niet genoeg tijd doorgebracht onder druk. En het zuur van cottage cheese is afhankelijk van de tijd dat de melk is gerijpt. Hoe langer, hoe zuurder het de zure melk en daarmee de wrongel zelf wordt. Probeer de volgende keer om de rijpingstijd te verkorten en houd langer vast onder druk (of knijp goed).

Heel erg bedankt!
met de zon. )

spasibo za receptı.moglibı dat recep sıra

na verwarmen daarentegen is mijn serum er bovenop en is de wrongelmassa eronder. Heb ik iets verkeerd gedaan?

Antwoord: nadat de massa is verwarmd en afgekoeld? Dan is het normaal.

Bedankt voor het gedetailleerde recept! Ik heb eindelijk zelfgemaakte kazen uit handen gekregen. :-)

De optimale temperatuur voor het rijpen van kwark is 33 graden. Zelfs het is niet nodig om meer te verwarmen en het wordt snel zuur.

syper, nado poprobovat ', a to 2.5 goda ne em tvorog, a to v Italii ne prodaetsya

gemaakt volgens uw recept, alles bleek, zeer goed. heerlijk bedankt de enige vraag die ik kreeg is veel wei aan de output, wat kan het zeggen?

Antwoord: over de goede kwaliteit van melk. Het zou zo moeten zijn.

Het feit is dat ik niet oververhit.

Antwoord: dan kan ik het u niet vertellen, omdat ik niet precies weet hoe u kookt en wat voor soort kwark u zult gebruiken: (Sorry....

Vertel me alsjeblieft, ik heb al heel lang geen kwark, het is gewoon door rubber ingenomen, ik begrijp niet wat het probleem is.

Antwoord: misschien oververhit je het? Als de temperatuur te hoog is bij verhitting, kan de wrongel echt rubber worden.

Ik begreep alles en deed het al, alles bleek cool. Spa-si-boooo

Daria, vertel me alsjeblieft, ik begreep het niet een beetje, nadat ik de wrongel opgewarmd had, stopte het meteen in de doek en hangde het op? of hij koelt in de pan, en dan is het allemaal afgekoeld in de stof? gewoon iets onbegrijpelijks, je hebt geschreven: "Dan moet de massa afkoelen en stratificeren in een dichte laag kwark bovenop en wei eronder. Daarom raken we haar een paar uur niet aan. "En dan blijkt alles in de stof weer helemaal in de war te zijn, wat scheidt er van? of iets dat ik niet begrijp?

Antwoord: Ten eerste moet de massa in de pan afkoelen. Daarna stratificeert het zich in serum en kwark. Als het opnieuw wordt gemengd, zullen de kwark en wei niet mengen, en zullen ze afzonderlijke componenten blijven. Daarna kan de gekoelde massa in een doek worden gelegd en worden gesuspendeerd voor serumafvoer.

Ik wil mijn ervaring delen, misschien een beetje buiten het onderwerp))). Ik voeg rozijnen en pinda's (gebakken) 2: 1: 1 toe aan de kwark. De kosten van het product met betrekking tot de kwark nemen af ​​en de voordelen nemen alleen maar toe! Ik eet zo, maar mijn zoon houdt van zure room. Erg lekker.

Ik bracht yoghurt aan de kook en bijna heet uitgegoten in kaasdoek. Ik wist niet wat ik moest afkoelen. De volgende keer zal ik het proberen zoals je zei.

Antwoord: het betekent dat ik denk wat het probleem was. Zorg ervoor dat je cool bent!

.Dasha, mijn serum bleek een witte grote laag te zijn. Is het onverdunde zure melk?

Antwoord: hmm, het is moeilijk te zeggen, omdat ik deze laag niet zie. Maar ik kan aannemen dat wanneer je yoghurt verwarmde, je het te veel opwarmde en het niet liet afkoelen. Dienovereenkomstig loste een deel van de wrongelmassa op in het serum en stroomde uit wanneer het door het weefsel werd gesuspendeerd. Misschien is dit de reden?

Hallo Vertel me alsjeblieft. Ik begreep het niet een beetje, nadat de melk zuur was geworden, heb je alles samengevoegd en in brand gestoken of alleen de bovenste laag?

Antwoord: ik heb niets leeggemaakt, heb onmiddellijk alles in de fik gestoken en een beetje verhit. En toen in een kleine knoop en opgehangen, stroomde dat serum naar beneden.

Hmm, moet je een pot melk in de koelkast zetten? We hebben +25 in de keuken, verwen of normaal? En het past niet in de koelkast...

Het antwoord is nee, het is niet nodig om vooraf in de koelkast te gaan zitten om kwark te maken. Ik doe dit omdat we verse melk drinken en er granen op bereiden. Terwijl het vers is - opgeslagen in de koelkast. En het feit dat we geen tijd hebben om te eten voordat we het volgende blik melk kopen, komt uit de koelkast, verandert in yoghurt, waaruit vervolgens cottage cheese, kaas.

Bedankt, zet zure room. Toegegeven, de werknemers zeiden dat het niet zuur bleek te zijn voor een week in de lucht, buiten de koelkast :) Ik heb al lange tijd melk van deze grootvader gekocht, ik zal het niet koken.

Antwoord: In de winter staat de dorpsmelk eerst 5 dagen in de koelkast en vervolgens 4-5 dagen bij de batterij. En pas daarna blijkt het de juiste yoghurt te zijn. En in de zomer genoeg 5 dagen in de koelkast en 1-2 dagen op kamertemperatuur. Dus nu, wetend hoe lang de kwaliteitsmelk niet bederft, ben ik bang om te kopen wat in onze winkels wordt verkocht, "melk" genoemd. En het is daar al gepasteuriseerd! In theorie mag het geen micro-organismen bevatten die bijdragen aan de verzuring van melk. Wat ervoor zorgt dat het zo snel verslechtert, blijft een raadsel.

Oh, de werknemer zei dat deze zelfgemaakte melk erg slecht is, tot een week de moeite waard is, ze adviseren je om een ​​lepel zure room in een pot te doen voor versnelling. De moeite waard?

Antwoord: de juiste medewerker zei. Goede melkkosten voor een week in de koelkast, niet zuurmakend. Als het gedurende 2-3 dagen zuur is, werd het verdund met water. Ja, er kan een lepel zure room of yoghurt worden toegevoegd, zodat deze snel zuur wordt.

Ik kocht drie liter melk. Ik heb begrepen dat het niet nodig was om het te koken, maar om het meteen op een donkere plaats te zetten? En toen kreeg ik alleen kwark als er zure melk werd gekookt.

Antwoord: als je vertrouwen hebt in de kwaliteit van melk, dan kun je het niet koken. Maar dit betreft alleen bewezen melk! Als er zelfs maar de minste twijfel is, is het het beste om te koken. Ik koop melk van dezelfde meesteres als zeker, dus ik kook niet. Maar haal van gekookte melk ook kwark. Kook alleen de melk moet zijn voordat je hem in zure melk verandert, en niet erna, anders zal de kwark moeilijk worden.

Misschien creme. Ik heb ze nooit in mijn leven gezien, maar de winkelvloeistof, zoals melk, en deze massa was zo dicht, met gouden cirkels van vet bovenop. Dwaze gooide ik de hele laag weg en stopte mezelf. Het smaakt naar gesmolten waterige boter. Op de overblijfselen, uit de muren geslagen, gebakken eieren, gesmolten tot transparantie. Dit komt van gekookte melk.
Maar onze zuurgraad hangt sterk af van de zuiverheid van de flessen waarin de melk wordt gegoten. Meestal is het een halve liter frisdrank. Als er geen bier meer is, is de kans op verzuring groter. Daarom ga ik met mijn verpakking))
Het is nodig om met deze crème te experimenteren. Trouwens, het lijkt erop dat het waarschijnlijk op Mascarpone zal zijn als je het in gaas laat hangen zodat de massa nog dichter is.

De koe van onze melkboer was beu, en nu zo'n dikke melk, een centimeter boter in een pan met gekookte melk... ik denk wat schuim is - en terwijl het melk in een koude kop schonk, bevroor het schuim en het drong tot me door dat het boter was! Nu zal ik slimmer zijn, de olie in een doos verwijderen, geweldig dus)

Antwoord: Lyubava, waarschijnlijk was het room? Hier is nu een speciaal gefotografeerd: gisteravond gekocht, vandaag ziet een pot van 3 liter er zo uit: Je kunt boter van deze crème maken, maar het zal niet zo vaak bij de uitgang zijn. Ik maak zure room van de room en gebruik hem natuurlijk voor het bereiden van andere gerechten.

En ik wil de observatie delen. Aangezien ik constant melk van het land koop, weet ik dat het in de koelkast staat, zonder verzuring, dat het 6-7 dagen kan blijven staan. Als de melk 2-4 dagen zuur begint te worden, dan wordt het verdund met water :(

Dasha goede avond! Alles bleek, ik bedoel, wrongel. Ik liet cottage cheese van Kaluga-melk eten en van de winkel heb ik ook cottage cheese gemaakt en ik wil kaas koken volgens jouw recept. Kwark is gebleken, een buitengewone heerlijke zachte huiden, in de mond. Heel erg bedankt. Maar je schreef: "Drie dagen later heeft de melk zulke metamorfosen ondergaan," maar ik kijk, ik heb afgeleverd, blikjes op 20.00 uur Moskou. tijd en al bij 16-00 heb ik alles zoals hierboven beschreven. En ik niet, ik was bang om 3 dagen te wachten dat er zure kwark zou zijn. En je weet dat dat erg lekker is. Ik heb mijn dochter voor het gerecht gestuurd. Ik zal schrijven, na zoals, ze kwark of niet. En ik zal schrijven hoe de kaas eruit zal zien.
Dasha, maar heb je yoghurt gekookt of niet? Zo ja, waar kan ik kijken. Hier is nog een vraag, ik zou je foto's willen sturen die ik maak volgens jouw recepten en ik hoop dat ik me zal voorbereiden. Hoe kan dit worden gedaan?
Bedankt
Met vriendelijke groet,
hopen

Antwoord: Ik ben blij, ik hoop dat je het leuk vindt. Als u minder tijd nodig had om te gisten, waren er mogelijk andere omstandigheden (bijvoorbeeld temperatuur). Het belangrijkste is dat het zuur is geworden en zuur geworden. Kwark voor kaas moet verder onder de pers worden geplaatst om overtollige vloeistof te verwijderen. En dan is alles eenvoudig. Hoop dat alles ook zal lukken! Ik kook ook yoghurt en kefir. Het is noodzakelijk om dit proces te fotograferen en het recept te plaatsen.
Het idee met de foto's is geweldig. Om technische redenen staat het formaat van de site niet toe om recepten en foto's van andere gebruikers te publiceren. Maar ik ben momenteel bezig met het maken van een forum voor de site. Hier is gelegenheid om foto's te plaatsen. En het zal gemakkelijker zijn om gewoon te communiceren :)

Goede avond Dasha! Ik was op zoek naar hoe ik kwark thuis kon koken en heb je recepten gevonden. Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd recept.Nu zal ik gaan experimenteren met je recept. Ik kocht vandaag melk in Moskou van Kaluga 2 liter en 2 liter winkels.
Hier houden we erg van Wit-Russische zuivelproducten, laat LIKHASHENAH dat ook niet doen, maar hij heeft feitelijk orde gebracht in het LAND, dus we zouden in heel Rusland moeten zijn.

Antwoord: Hoop, hallo. Ik hoop dat je geslaagd bent :)

Toen de zoon klein was, leerde de schoonmoeder me aanvullende voeding: meng 0,5 l melk met 0,5 l kefir en verwarm het, maar kook het niet. Ook exfoliëren, verwijderen van warmte, afkoelen, belasten. Het blijkt een klein deel van kwark voor voedsel te zijn. Erg smakelijk, zelfs voor een volwassene.

Ja, we verkopen zo'n kwark, het gebeurt van andere merken onder de algemene naam "granular". Zo'n consistentie bleek. Vanaf 2,5 liter kreeg ik 610 gram, wat erg lijkt op je resultaten met dorpsmelk. En er is nog steeds veel wei over, deel het recept niet voor een haarmasker, anders ben ik bang dat mijn man niet zoveel pannenkoeken zal eten :)))) morgen zal ik proberen kaas te maken :)

Antwoord: Serumpannekoeken zijn erg smakelijk. Naar mijn smaak veel beter dan alleen melk en water. Als je kaas maakt van deze kwark, moet je het voor de pers leggen om alle wei te verwijderen.

Meer manieren om te gebruiken: voor wassen geschikt voor vette huid. Ik was het met gewoon water, dan geef ik het een beetje droog (terwijl ik mijn tanden poets en andere procedures doe), en dan spoel ik het af met gewoon stromend water. Er zitten veel vitamines in het serum en het verwijdert goed de glans van de huid.

Voor haargebruik ongeveer hetzelfde. Royaal aanbrengen op gewassen, nat haar en 20 minuten laten inwerken. Daarna afspoelen met water. Haar wordt glad en glanzend.

Uit ervaring: wanneer de wei net begint te lekken uit de wrongel, bevat hij nog steeds de resten van yoghurt. Dergelijk eerste serum van transparante witte kleur. Hier is het beter om te gebruiken voor het wassen. En degene die later wordt gevormd, na het ophangen van cottage cheese (het is een bleek geel-groene kleur) kan al worden gebruikt voor haar.

Vertel me, wat doe je na het opwarmen? De foto lijkt erg veel op cottage cheese en ik heb dichte plakjes yoghurt. Nu wacht ik tot het cool is. Of dat zou zo moeten zijn en na het decanteren zal de kwark, waar ik vroeger aan toe was?

Antwoord: bij aanraking en uiterlijk moet het vóór het decanteren op yoghurt lijken. Eigenlijk is dit het. Dus alles is in orde :) Laat afkoelen en stuur dan bloed af. Kwark wordt heel zacht. Zulke goedkope verbindingen blijven in het weefsel achter, wat qua structuur en smaak overeenkomt met een winkelproduct, dat we "101 granen" noemen. Misschien ben jij ook zoiets als dit te koop en kun je je voorstellen wat er zou moeten gebeuren.

Dasha, heel erg bedankt voor de tips voor het maken van kwark!
Ik hou niet van gekochte cottage cheese in packs, omdat het meestal zuur is bij ons (ik woon in Moskou).
Vroeger kocht ik "van Vladimir" kwark op de markt - het is mooi, het is een glijbaan, gelig, net als een dorp.
Maar na verloop van tijd begon ze een vreemde verandering in zijn smaak op te merken: als het eten van verse kwark, maar een soort van smerige... zelfs ziek van hem, hoewel ik niet zwanger ben.
En op een mooie dag drong het tot me door: de smaak van plantaardige vetten! Die die we nu hebben in ijs, en in zoete wrongel zoals "Danissimo", en komen zelfs in kefir!
Er zit geen samenstelling op de ingewogen wrongel, en plantaardige vetten, blijkbaar, al zoveel dat kan worden onderscheiden door smaak! Ik keek in "Yandex": zo voegen fabrikanten ze constant toe en vervangen melkvet door palmolie en kokosolie. Hoewel ik van kwark houd, stopte ik met kopen en verliet hij mijn dieet.

Rustieke melk is hier natuurlijk exotisch, maar we kunnen nog steeds natuurlijke melk in pakjes vinden :)
Dus de technologie van zelfgemaakte kwark is erg handig, ik zal zeker je optie gebruiken, en ik zal ook mijn man aantrekken in deze kwestie!
Nogmaals met pa en b o! :)

Antwoord: alsjeblieft, Julia! Ik woon in Wit-Rusland, we hebben praktisch geen kwark van slechte kwaliteit: we moeten het nog steeds proberen te vinden met plantaardig vet. Dus als er een mogelijkheid is, raad ik u oprecht aan de Wit-Russische zuivelproducten van naderbij te bekijken. Ik maak tvrog zelf om andere redenen: het is lekkerder, goedkoper dan de winkel. En het proces zelf is als :) Ik kan ook aanraden zelfgemaakte kaas te maken. De technologie is ook eenvoudig.

Vandaag heb ik een vaste verkoper van JOUW melk- en zuivelproducten gevraagd hoe ze cottage cheese bereiden. Mij ​​is verteld dat het in een waterbad wordt gekookt en van 3 liter melk (laat me je eraan herinneren dat ze melk van hun eigen koeien hebben) krijgen we ongeveer 0,5 kg kwark. En hun melk is uitstekend en vet en smakelijk. Misschien hebt u "andere" koeien? We hebben geen 3 liter melk verkregen van 765 g ongelofelijke wrongel.

Antwoord: het is blijkbaar een kwestie van technologie en melkdichtheid. Ten eerste heb ik de room (zure room) niet van drie liter melk verwijderd, maar ook veel kwark. Ten tweede zouden ze cottage cheese meer kunnen persen dan ik. Ze plaatsen het bijvoorbeeld onder een pers en laten het overtollige vocht gewoon stromen. En ten derde, na het kalven, is de melk minder dicht dan die welke al lange tijd wordt gemolken. Toen ik mijn experiment uitvoerde, nam ik alleen de koemelk voor de volgende "lancering" (dat wil zeggen, die al een volwassen kalf heeft). Misschien is het verschil te verklaren door deze redenen.

Iets of je hebt heel goedkope melk of - een andere of niet kan zijn. Ik heb berekend. Om 3 liter zelfgemaakte melk te kopen, moet ik 24 UAH betalen en ongeveer 700 g kwark maken, terwijl 1 kg kwark 32 UAH kost. Als je meetelt, kost 700 g kwark me 22 UAH 40 kopeken. De vraag is - WAAROM MEER BETALEN? Misschien is deze methode goed, maar alleen in het dorp, waar de kosten van melk veel lager zijn dan in de stad

Antwoord: Ik heb een voordeel ten opzichte van de prijs, juist omdat ik in het dorp woon. De koe is niet van haar, we kopen van de grootmoeder die haar vasthoudt. Maar zelfgemaakte cottage cheese zou hebben gedaan voor een andere prijs, omdat het lekkerder en gezonder is dan wat je in een winkel kunt kopen. En ik vertrouw geen zelfgemaakte kwark die niet door mij is bereid, omdat ik niet weet van welke melk het is bereid, onder welke omstandigheden, wat daar is toegevoegd, enz. Dus het is niet alleen de prijs.

Dank u zeer, zeer noodzakelijk en begrijpelijk recept. Met Pasen probeer ik er pasta van te maken.

Dasha, dankzij jou, was ik geïnspireerd om te proberen thuis kwark te maken. Heel erg bedankt!
Is het handig om cottage cheese niet zuur te maken? of misschien heb ik het vroeg uit de doek gehaald, het bleek in mij dan iets gemiddelds tussen zure room en wrongel.

Antwoord: kwark is een gefermenteerd melkproduct en dat moet ook zo zijn. Maar als het te zuur en vloeibaar is, kwam blijkbaar niet al het serum naar buiten. Voor de toekomst moet je de bereidingstijd van yoghurt verhogen en iets langer dan de eerste keer (gedurende twee minuten) om het te verwarmen. En nu kunt u dit doen: verpak uw kwark zure room in een doek, plaats het op een drushlag (zeef) en druk het naar beneden. Als presa kun je de halter van de man gebruiken of een gewone pot van drie liter gevuld met water. Onder deze druk zal overtollige wei afvloeien en zal de wrongel droger worden.

Hallo Dasha!
Bedankt OOOOOOOOOOOgromnoe voor je site. Hoe heb ik een menu nodig? Je stelt je je precies voor! :)
Heel erg dankbaar voor je ontwikkeling en vriendelijkheid voor mensen! Zoveel gezinnen die je alleen hebt opgeslagen zijn bekend! Een hongerige echtgenoot is immers een probleem en gromt en rent als een wild beest! :) En de eeuwige vraag kwellingen en kwellingen zo veel dat ik niet naar de keuken wil gaan, vooral wanneer het kind overal instort en gewoon gaat ophalen!
Volg uw advies op.
Bedankt! Moge God je gezondheid en geluk geven!

Ik wil ook iets zeggen over cottage cheese: als het gemaakt is van gepasteuriseerde melk of van een goed lieveheersbeestje ("het is beter om niet met koeien te grappen"), kun je het helemaal niet koken, je hebt alleen vierlaagse gasstof nodig zodra het wordt geabsorbeerd tot de gewenste zuurgraad, zodat het kan worden uitgelekt en opgeslapen en het blijkt de zachtste wrongel. Ik maak ook graag gebakken melk - een grote pan melk in de oven maakt drie uur lang elke 15-20 minuten op een kleine of middelmatige warmte. een korst scheppen tot klaarheid - voor iemand als je wilt, het kost me gemiddeld drie uur om het te doen, je kunt er ook gesmolten kwark van maken. Ik vul het met verse zure room - 1 eetlepel van de lepel meng het met een glas melk wanneer podostynet en giet het in de pan, en dan wanneer zure als knijpen. Zeer smaak vooral met fruit en honing kan met noten zijn.

Antwoord: Bedankt, Rina. Het is heel prettig om zulke goede recensies te ontvangen :) Gebakken melk heeft nog niet geprobeerd om te doen, maar was van plan. Bedankt voor de tip!

Vertel me, heb je zure room van zelfgemaakte melk gehaald? Of legden ze het allemaal samen in een pan en verhitden het dan?

Het antwoord is nee, ze heeft de zure room niet verwijderd. Daarom moet het vetpercentage in mijn kwark hoog zijn. Maar als je de bovenste laag van yoghurt verwijdert en op een koude plaats laat staan ​​(bijvoorbeeld in de koelkast), krijg je een uitstekende zure room

Vertel eens, is het mogelijk om kwark te maken na het koken van melk of het tenminste te koken? Door alleen maar zelfgemaakte melk te kopen, is het niet altijd mogelijk om zeker te zijn van de veiligheid ervan... nog niemand heeft brucellose geannuleerd (((

Antwoord: Ja, dat kan. Als er bedenkingen zijn, kun je de wrongel koken of koken die al klaar is om te koken (stoofschotels, cheesecakes maken, etc.)

Toen ik in een grote stad (in Minsk) woonde, was melk in ons bazaardorp ook veel duurder. Het leven in het dorp heeft zijn voordelen :)
Maar kwark kan niet alleen gekookt worden omwille van de economie - het blijkt ook echt smakelijker te zijn dan wat in de winkels wordt verkocht.

Eh, we hebben zelfgemaakte melk die in de bazaar wordt verkocht al een beetje vetvrij en 1,2-1,5 dollar per 1,5 liter, en kant-en-klare kwark 4-5 dollar per kilogram. Niet zo winstgevend wordt verkregen.

Laat je slagen!

Bedankt)))
Heel spannend en smakelijk. Ik wil het proberen!

Ik verwarm kwark in een pot van drie liter. Ik zet in een pan met water, ik weet dat veel worden verwarmd in de oven. Ik haal het alleen uit zelfgemaakte melk, de wrongel wordt vet, smakelijk. Het blijft alleen om uit de pot in een grote zeef af te tappen, de wei zal weglopen en de wrongel zal in een grote klont worden uitgeschud.