Hoe een starter voor Kefir thuis te maken

Kefir is een gefermenteerd melkproduct. De samenstelling is uniek en omvat schimmels en bacteriën. Met de hulp van kefir kan het een gunstig effect hebben op de darmen en metabolische activiteit. Het draagt ​​bij tot de juiste absorptie van calcium en de verzwakking van allergische reacties.

De starter voor de drank en de drank zelf kan door uzelf worden gemaakt. Als basis voor het zuurdesemgebruik:

• yoghurt;
• zure room;
• apotheek zuurdesem (bijvoorbeeld Narine en bifidobacteria).

Wat is melkschimmel

Melk (kefir) paddenstoel lijkt op witte ballen, die oplopen tot 6 cm. In feite is het een symbiotische groep, die bacteriën en micro-organismen van het geslacht Zoogley omvat.

Melkpaddenstoel helpt de afweer van het lichaam te versterken, ondersteunt zijn werk. Het kan positieve effecten hebben in de aanwezigheid van wonden en helpt ook om ontstekingen te verminderen. Met zijn gebruik verbetert het geheugen en de concentratie, geneest gastro-intestinale ziekten, verhoogt het niveau van het libido.

Krijg zuivelpaddenstoelen van "niets" zullen niet werken. In eerste instantie moet je een bepaalde hoeveelheid levende bacteriën lenen of kopen die in gunstige omstandigheden zouden kunnen groeien. Als je al dergelijke bacteriën hebt, moet je om Kefir te krijgen als volgt handelen:

1. Maak van tevoren een glazen container klaar, een frequente plastic zeef met kleine gaatjes (in contact met metalen voorwerpen is de schimmel ziek);
2. Wanneer alles klaar is, is het noodzakelijk om de paddenstoel (2 eetlepels in volume) met melk (0,5 l) te vullen en naar de plek te brengen zonder toegang tot zonlicht, deze te bedekken met een dikke laag gaas die beschermt tegen strooisel, maar zuurstof doorlaat (een volledige fermentatiecyclus vereist ongeveer 24 uur);
3. Zeef de kefir met een zeef en een houten lepel (champignons, indien mogelijk, hecht niet);
4. Spoel de schimmel af zonder hem met stromend water uit de zeef te verwijderen, gebruik de handen om slijm en ander overschot kwijt te raken (dichtheid, witheid en rek van de lichamen vertellen over de gezondheid van het product);
5. Plaats de paddenstoel in een nieuwe schone container, giet het weer over met melk (als er kleine lichamen opkomen, ze kunnen worden weggegooid, kunnen ze niet meer functioneren) en afdekken met gaas.

De schimmel groeit goed in alle soorten melk, of het nu van een koe, een geit of een schaap is. De snelheid van zijn ontwikkeling is direct gerelateerd aan het vetgehalte van de omgeving waarin het zal zijn.

Bij afwezigheid van nieuwe melk om te gieten, kan het gedurende nog twee dagen in de yoghurt worden bewaard die het in de koelkast heeft gevormd (waarna het zal "sterven"). In andere gevallen was je de schimmel en moet de melk dagelijks worden vervangen. Als het product bruin wordt, is het gebrekkig.

Vergeet ook niet dat voor het wassen van de verpakking, die de schimmel bevat, u geen afwasmiddelen kunt gebruiken.

Zelfs het meest gewone gerecht, je kunt het op een originele manier bereiden - probeer pasta's met kwark te bereiden volgens onze recepten.

Aardappelroomsoep is het gerecht dat je geliefden kunt verzorgen, het starten van een familiediner.

Probeer te koken voor het tweede gerecht, dat we voor jou hebben gekozen.

Zuurdesem Kefir - Recept

Vanwege de aanwezigheid van zuurdesems voor kefir in apotheken en winkels, is deze gefermenteerde melkdrank vandaag ook gemakkelijk om thuis te maken.

Er is niets moeilijks aan het maken van kefir - dit is slechts 5 minuten. Het enige minpuntje is de veroudering van de drank gedurende 8-12 uur op een warme plaats, zodat de bacteriën de warme melk op de juiste manier verdikken.

Een dag kefir wordt voorgeschreven aan kinderen vanaf 1 jaar oud - het is gunstig voor maagmotiliteit. Kefir is ook nuttig voor volwassenen en helpt hen om hun immuniteit na ziekte te verhogen, vooral na het nemen van antibiotica. Deze dikke drank wordt aanbevolen voor diegenen die last hebben van gastritis met een lage zuurgraad.

Zelfs in koken is kefir een onmisbaar product! Op basis daarvan worden weelderige pannenkoeken en broodjes, brood en uitstekende pasteien verkregen.

1 pak gist is ontworpen voor 1-3 liter melk, dus als je een grote zeven hebt, koop dan meer van deze zakken met goede bacteriën.

Je hebt nodig:

• 1 l melk;
• 1 pakje kefir-starter.

Hoe kefir van gist te maken - stap voor stap met een foto:

De meest heerlijke is kefir op zelfgemaakte melk, maar als een te hoog vetgehalte van het melkproduct gecontra-indiceerd is voor iemand, koop dan gepasteuriseerde melk in de winkel. Het moet worden gekookt. Dan wordt de melk gepasteuriseerd (voor het winkelproduct moet dit artikel worden overgeslagen). Plaats de pan met vers gekookte melk in een kom gevuld tot de helft met ijskoud water. Probeer de container te vullen zodat er geen water in de bak stroomt voorbij de zijkanten van de pan en niet in de melk komt. Laat in deze vorm de melk afkoelen tot 35-40C. Giet vervolgens in een diepe kom: een kom, een pan, enz.

In een kleine kom giet kefir zuurdesem.

Giet er een paar eetlepels melk uit een diepe container in en meng goed, zodat alle starter erin is opgelost.

Giet vervolgens de melk uit de kom in de container met de rest van de melk en meng opnieuw.

Giet het melkproduct in geschikte containers: potten, flessen, enz. Plaats de houders in de warmte of laat ze 8-12 uur op kamertemperatuur staan ​​om te verdikken.

Zodra dit gebeurt - verplaats de kefir in de koelkast en bewaar deze voor niet meer dan drie dagen.

Tijdens het proeven kunt u suiker of zout naar smaak toevoegen aan het drankje. Veel mensen drinken liever kefir met wat zoete siroop.

Zuurdesem voor kefir: wat is beter en hoe te koken?

Kefir - favoriete zure melkdrank. De componenten van het product zijn uniek, omdat ze schimmels en bacteriën bevatten. De voordelen van kefir en bacteriën voor het menselijk lichaam zijn van onschatbare waarde en de samenstelling is harmonieus gecombineerd met veel voorgerechten, waardoor je thuis een heerlijke witte cocktail kunt bereiden.

Voor de vervaardiging van gist, moet u verschillende producten in de dichtstbijzijnde winkels kopen: kefir, zure room, gist van de apotheek. Je kunt het mengsel zelf bereiden door bacteriën te kweken, maar daarvoor moet je ze vinden. Bacteriën "leven" in elke soort melk. Zelfgemaakte productie is de meest gunstige actie, omdat je het hele kookproces kunt regelen.

Definitie en gebruik van kefir

In feite kan een gefermenteerd melkproduct gemakkelijk worden verkregen uit melk met behulp van bacteriën en schimmelculturen. Deze micro-organismen ontwikkelen zich alleen in een productief medium bij een bepaalde temperatuur. Om in zo'n habitat te komen, groeien bacteriën actief en delen ze hun componenten met melk.

Aldus vindt tijdens het fermentatieproces de afgifte van bruikbare en verzadigde substanties voor het menselijk lichaam plaats. Goed zuurdeeg helpt andere belangrijke componenten van het product (calcium, vitaminen, mineralen) te assimileren en heeft een gunstig effect op het maagdarmstelsel, waardoor metabolische processen worden verbeterd die gewichtsverlies bevorderen. Zuivelproducten zijn verplichte items van het dieet die afvallen. Ze zijn perfect bestand tegen extra kilo's en absorberen ook giftige stoffen.

Speciale functies

Als starter voor kefir kan worden gebruikt: gefermenteerd melkproduct zelf 2,5%, melk (van een koe of een geit), schimmels, 20% zure room. Tegenwoordig kan het zuurdeeg worden gekocht bij de apotheek of via online bronnen. Er mogen geen specifieke problemen zijn met transport en opslag, maar u dient deze zo snel mogelijk bij aankomst te gebruiken.

Ook kunnen alle starterculturen in twee grote groepen worden verdeeld: droog (klaar) of thuis gekookt.

Gespecialiseerde droge zuurdesem in zakken

Er zijn veel soorten van dit mengsel, en fabrikanten zijn verschillend. De makers nemen deze productie niet altijd serieus, wat een schadelijk effect heeft op schimmels en bacteriën. Helaas, om het beste merk te vinden, moet je een paar proberen, misschien de eerste keer geluk.

Voor de geloofwaardigheid van gekookte kefir, is het beter om het zuurdeeg thuis te bereiden, maar je kunt ook de winkel proberen. De droge soort wordt speciaal gedroogd en aan het leven gelaten, daarom is er geen reden om eraan te twijfelen.

Voor het gemak en het juiste gebruik van zuurdeeg worden de volledige bereidingswijze en houdbaarheid beschreven. Het is noodzakelijk om de exacte instructies te volgen, dan zal het product niet lijden.

Het meest bekende merk "Vivo kefir". Het wordt gekenmerkt door de kwaliteit van grondstoffen en een betrouwbare verpakking.

Bereiding van gist voor kefir met het voltooide mengsel is als volgt:

• Allereerst is het belangrijk om een ​​pot melk van 3 liter te koken en deze vervolgens de kans te geven om hem tot 40 graden af ​​te koelen en dan de droge zuurdesem in te roeren;
• de container moet gedurende 10 uur op een warme plaats worden verborgen, terwijl het onmogelijk is om het mengsel te laten afkoelen, anders vindt geen gisting plaats;
• wanneer het zuivelproduct afkoelt, moet het opnieuw worden verwarmd en aan het einde worden gekoeld, zodat de kefir stopt met gisten.

Wat zijn zuivelschimmels en hoe ze te koken?

Zure melkschimmel heeft geen speciale uitstraling, maar lijkt veel op witte miniatuurballen. Het verbetert het werk van vele processen en organen van een persoon en verlicht ook wallen en ontstekingen op het lichaam. Dit product kan worden gekocht bij een apotheek of via internet.

Als de situatie dit niet toestaat, gebruik dan een ander type starter. "From scratch" de schimmel is niet gemaakt, maar je kunt vermenigvuldigen. Het eerste dat u nodig heeft om levende bacteriën te krijgen, is 1 eetlepel mengeling van schimmels en 1 kopje melk. De vloeistof moet worden afgedekt met een gaasdoek en gedurende 24 uur worden gegist.

In aanwezigheid van deze organismen thuis moet onmiddellijk het proces van het maken van kefir beginnen.

1. Het is vereist om van tevoren schoon glaswerk en een plastic zeef met kleine gaatjes voor te bereiden.
2. Neem vervolgens 18 gram schimmel (3 eetlepels met een glaasje) en vul deze met een halve liter melk. Het is noodzakelijk om op voorhand te zorgen voor een rustige en donkere plaats waar het mengsel 24 uur kan wachten. Vergeet niet om de container te bedekken met meerdere lagen gaasdoek voor reinheid en toegang tot zuurstof.
3. De afgewerkte kefir-massa moet worden geleegd en gescheiden van de schimmel, zonder de basis te vernietigen, die opnieuw kan worden gebruikt.
4. Wanneer kefir wordt gescheiden, moet u de schimmel voorzichtig onder koud water wassen en deze van overtollige slijmvliezen ontdoen. Op deze manier kan de basis worden voorbereid voor hergebruik.
5. Voor een extra deel moet je alle items opnieuw herhalen. Vóór de procedure is het belangrijk om schone gerechten te gebruiken.

Wanneer u opnieuw opvult, kan de schimmel drijven: dit betekent dat het ongeschikt is. Het is mogelijk om de schimmel in de koelkast te bewaren, maar slechts kort en constant spoelen. Als er een verduistering is - de schimmel is verwend.

Fabrikanten hebben het zuurdeeg al lang uitgedacht voor verschillende categorieën van bewoners, omdat ze niet allemaal hetzelfde zijn in hun levensstijl, levensvisie en leeftijd.

1. Voor de kleintjes. Kinderen hebben dringend behoefte aan gefermenteerde melkproducten, maar niet altijd kan de winkel de moeder tevreden stellen met zijn kwaliteit en smaak. Een verscheidenheid aan additieven en conserveermiddelen ontmoedigt ouders eenvoudigweg en dwingt hen om hun toevlucht te nemen tot zelfgemaakte producten.
2. Voor afvallen en sportmensen. Het is gebruikelijk om een ​​grote hoeveelheid eiwit en vitamines aan dit zuurdeeg toe te voegen, wat een vruchtbaar effect heeft op vormen.
3. Voor degenen die last hebben van verschillende ziektes. Soms staat de behandeling van een persoon hem niet toe om kefir uit de winkel te nemen, maar zijn favoriete product zit in de gaten. Daarom is er zelfs een speciaal zuurdeeg voor deze categorie mensen.
4. Voor zwangere of zogende moeders. Lange tijd probeerden fabrikanten de optimale samenstelling voor dergelijke vrouwen te vinden om hun gezondheid te beschermen, en om kinderen te helpen bij een harmonische ontwikkeling bij HB.
5. Voor ouderen. Er is een mening dat ouderen, vooral vrouwen, geen melk en zure melkdranken mogen drinken. Daarom was het belangrijk om dit stereotype te doorbreken en hoogwaardige gist te produceren voor de productie van nuttige kefir.

Voor kinderen

Ik ben blij dat de producenten dachten aan de kleinste klanten, want kinderen zijn degenen die meestal kefir drinken. Zuurdesem voor kinderen tot een jaar wordt alleen gemaakt van de meest geselecteerde ingrediënten, en kefir wordt smakelijk, zacht en luchtig verkregen. Het was voor de kruimels dat ze een samenstelling bedachten met alle belangrijke elementen en vitamines die voor het lichaam zullen zorgen, evenals het immuunsysteem versterken.

Vito heeft in het assortiment verschillende soorten van deze producten, waarmee u een keuze kunt maken. Een dergelijke startercultuur als Bifivit draagt ​​bij aan een betrouwbare absorptie door de spijsvertering te verbeteren. Het helpt het kind te bevrijden van allergische reacties en problemen met het maagdarmkanaal.

recepten

Als onderdeel van het zelfgemaakte zuurdeeg zijn er verschillende essentiële ingrediënten: melk, kefir, schimmel. De belangrijkste stap bij de bereiding van het mengsel is de desinfectie van melk door koken. Deze belangrijke fase zou ook moeten worden uitgevoerd bij de vervaardiging van kefir met winkelproducten.

Recept nummer 1

Het maken van kefir in dit recept duurt ongeveer 20 minuten en het mengsel moet de tijd krijgen om te gisten - 13 uur. Aan het einde moet kefir op een koude plaats worden verwijderd om het koken te voltooien. We raden af ​​om het eindproduct langer dan 3 dagen op een koude plaats te bewaren: voedsel heeft een beperkte houdbaarheid.

ingrediënten:

• 1 liter melk;
• 1 kop kefir.

voorbereiding:

• de eerste stap is om de vaat af te wassen zonder reinigingsmiddelen;
• kook melk en koel af tot 40 graden;
• gebruik gaas om het melkmengsel te scheiden van klonten en schuim;
• Giet alle kefir en meng voorzichtig, tot een homogeniteit;
• daarna is het belangrijk om de vloeistof te bedekken met meerdere lagen gaas zodat er geen onnodige virussen of afval de kefir binnendringen;
• houd de zure melkcocktail op een warme plaats tot het einde van de gisting - ongeveer 13 uur;
• Om de gisting te stoppen, moet u de container in de koelkast bewaren.

Recept nummer 2

• 1 liter melk;
• 6 eetlepels zure room medium vet.

voorbereiding:

• een container die is ontworpen voor kefir, moet worden gebrand met kokend water voor maximale sterilisatie;
• breng de melk aan de kook en laat afkoelen tot de aangewezen temperatuur van 40 graden;
• Het is noodzakelijk om alle zure room met een melkmengsel te mengen en op een warme plaats te zetten.

Kefir kan na 11 uur worden gedronken.

Het is belangrijk om het alleen op een koude plaats te bewaren zonder toegang tot schadelijke microben voor niet meer dan 2 dagen.

Recept nummer 3

De eigenaardigheid van deze kefir is dat deze wordt bereid op het ferment "Narine".

ingrediënten:

• 1,5 liter melk;
• "Narine" zuurdesem - 300 milliliter.

voorbereiding:

• kook de melk (0,5 liter) tot de bubbel en laat iets afkoelen onder het deksel;
• meng een halve liter melk met kant-en-klare gist in een blik;
• wikkel glazen containers in warme kleren en verstop ze op een warme plaats zodat het mengsel kan roamen;
• na 16 uur moet de starter een viscositeit verkrijgen;
• koel in een koude kelder of koelkast;
• De resterende melk moet ongeveer 15-20 minuten worden gekookt en worden gemengd met 1 eetlepel van het bereide mengsel;
• We verwijderen het hele product door gedurende 11 uur te zonnebaden.

Recept nummer 4

• 3 liter melk;
• op kefir-gebaseerde paddestoel - 1 soeplepel.

voorbereiding:

• breng de melk aan de kook en laat afkoelen, terwijl de melk niet koud moet zijn, anders zal het niet werken om de schimmel te mengen;
• in een glazen pot met melk plaatsen we een paddenstoel of meerdere eetlepels gekochte kefir (op de schimmel);
• Bedek de pot met een dikke doek en plaats het op een warme plaats, je kunt het inpakken met warme kleren.

Na een dag is kefir klaar om te eten.

Houd het maar 2 dagen koud.

Recept nummer 5

Overweeg de methode om yoghurt te bereiden zonder gisting

Er is geen fout in de naam van het recept, omdat kefir zonder veel moeite kan worden gemaakt. Hiervoor is een glas melk nodig dat wordt gemengd met 1 eetlepel verse kefir of 2 eetlepels van een oud drankje.

Daarna verwijderen we de container op een warme plaats, waar de temperatuur +18 graden is, zodat het fermentatieproces begint. Milkshake zal binnen 24 uur klaar zijn.

Je kunt de rest van de zelfgemaakte fefir maken om de winkel niet te kopen. Als er een verlangen is, is het beter om onmiddellijk verschillende blikjes van je eigen drankje te bereiden. Het is in staat om het systeem van het maagdarmkanaal te genezen en helpt bij het afvallen, omdat het een volledig natuurlijke samenstelling heeft.

Zure melk Kefir is een van de meest gewilde en smakelijke onder zijn concurrenten en vereist daarom speciale aandacht. Op dit moment kan het zuurdeeg overal worden gekocht (winkels, supermarkten, online bronnen) of zelf koken. Het product heeft eigenlijk alleen maar positieve feedback.

In de volgende video leer je meer over hoe je een Kefir-starter kunt maken.

Hoe maak je thuis een giststarter?

Zelfgemaakte yoghurt starter recept

Gebruik voor het bereiden van zelfgemaakte zuivelproducten schone gerechten die zijn voorverbrand met kokend water. Bewaar kefirs die klaar zijn niet langer dan 3 dagen in de koelkast. Sluit houders met het resulterende product goed, zodat er geen schadelijke bacteriën in terechtkomen.

Volg deze richtlijnen tijdens het koken:

1. kook de melk, laat het een beetje afkoelen;
2. zeef het door kaasdoek in een schone container;
3. voeg kefir toe en meng goed;
4. Sluit het deksel, stuur dit mengsel 12 uur op een warme plaats en zet het dan in de koelkast.

Voordat u kefir koopt, moet u ervoor zorgen dat het op kefir-paddenstoelen is gemaakt, anders zal de gewenste reactie niet optreden. Kefir volgens dit recept kan worden bereid in een multi-cooker op de Multipov-modus gedurende ongeveer 6 uur bij 35 ° C - 40 ° C.

Zuurdesemrecept op zure room voor yoghurt thuis

Kefir-gebaseerde zure roomstarter geschikt voor babyvoeding. U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• melk - 1 l.;
• zure room 20% vet - 5 el. l.

Kruik waarin het zuurdeeg zal worden bewaard, steriliseer vooraf met kokend water. Volg de onderstaande instructies:

1. kook de melk en laat hem volledig afkoelen;
2. meng het met zure room, sluit de pot met een deksel en laat het op een warme plaats.

Het product is binnen 10 uur klaar voor gebruik. Bewaren kant-en-klaar kefir alleen in de koelkast voor niet meer dan 2 dagen.

Zelfgemaakte kefir op zuurdesem Narine

De bereiding van dergelijke kefir bestaat uit 2 fasen. Gebruik als ingrediënten:

Voor het ferment 0,5 liter. Kook de melk op voorhand gedurende ongeveer 10 minuten en koel af tot een warme staat. Doe daarna het volgende:

1. steriliseer de glazen pot, meng er nariene en warme melk in;
2. wikkel de pot in een dikke handdoek en zet het gedurende 12-18 uur op temperatuur;
3. het product moet viskeus zijn in crèmekleur;
4. volledig afkoelen en bewaren in de koelkast;
5. de resterende 1 l. Melk kook ongeveer 15 minuten. en giet het in de pot;
6. voeg 1 eetl. toe. l. gekookt zuurdesem en zet in 10 uur op een warme plaats.

Stuur enkele uren in de koelkast, waar de yoghurt de gewenste consistentie krijgt. De maximale houdbaarheid is 3 dagen.

Hoe maak je een echte zelfgemaakte kefir? We leren thuis kefir te koken: op een paddenstoel, op zuurdesem, op zure room

Kefir is een gefermenteerde melkdrank. Het verschilt van andere producten door de unieke samenstelling van bacteriën en schimmels. Kefir heeft helende eigenschappen, in het bijzonder een positief effect op de darmmicroflora en het metabolisme in het algemeen. Mede dankzij hem zal het beter worden opgenomen calcium en vermindert het de allergische reactie van het lichaam. Kefir is opgenomen in het dieet van medische, voeding, babyvoeding. Het wordt aanbevolen om degenen die willen afvallen te gebruiken. Het heeft ook een gunstig effect op het zenuwstelsel. Kefir kan worden gebruikt bij een breed scala aan ziekten, evenals bij mensen die lijden aan melkintolerantie. Kefir is een geweldige hulp voor een kater en tijdens een dieet. Het fungeert als een lichaam schoner van schadelijke gifstoffen.

Algemene principes van zelfgemaakte kefir

Het bereidingsprincipe bestaat uit gefermenteerde melkfermentatie van melk met toevoeging van verschillende micro-organismen (sticks, bacteriën of gist).

Ondanks de moeilijkheden van de waarneming, is koken met kefir helemaal niet zo moeilijk. Als kefir-starter gebruiken:

• Kefir-schimmel is een zeldzaam product voor algemeen gebruik, maar het kan ook worden gekocht in de zuivelkeuken, worden gekocht bij een apotheek of per post, of via internet;

• zuurdesem Narine (levende bacteriën in droge vorm) of andere bifidobactria - verkocht in een apotheek;

• al klaar kefir.

Bij 1 liter melk is 1 eetl. l. kefir-starter.

Kefir-fort kan zijn:

• zwak - één dag (24 uur fermentatie). Beïnvloedt darmverzwakking. Het zal helpen het lichaam van gifstoffen en schadelijke stoffen te reinigen.

• gemiddeld - twee dagen (48 uur fermentatie). Het wordt aanbevolen om te gebruiken voor bloedarmoede, gastritis, diabetes, voor de preventie van hartaanvallen en beroertes. Wanneer exacerbatie van zweren uit het dieet is beter uit te sluiten.

• sterk - drie dagen (72 uur fermentatie). Het is beter om te gebruiken met diarree. Niet aanbevolen voor maagzweren, nieraandoeningen en met een verhoogde zure omgeving van de maag.

Maar meestal kijken we naar het vetgehalte van kefir:

• vet wordt aanbevolen voor baby's. Maar het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken voor ziekten van het cardiovasculaire systeem.

• tot 1% - voor volwassenen die het gebruiken voor de preventie en behandeling van ziekten van de bloedsomloop en spijsvertering.

Kinderen voor de preventie van ziekten van het maag-darmkanaal moeten kefir drinken tijdens het ontbijt of de lunch. Volwassenen daarentegen zijn beter bij het avondeten of twee uur voor het slapengaan.

Houd bij het koken rekening met de volgende kenmerken:

1) melk - kook het voor gebruik. Dit is nodig om alle schadelijke bacteriën die zich in de rauwe melk bevinden te doden en bevat veel schadelijke bacteriën.

2) Het product vereist geen frequente agitatie. Het volstaat na 10 uur om alles één keer te mixen.

3) Een glazen pot met een deksel waarin alle ingrediënten zich bevinden, moet worden afgedekt met een dikke doek. En dit hangt niet alleen samen met de zuiverheid van de bereiding, maar ook met het feit dat het product op deze manier sneller zal koken. Ook moet voor een succesvol fermentatieproces de plaats warm en beschermd tegen de zon zijn. Deksel is ook niet nodig om te sluiten, het kan de dood van de schimmel veroorzaken.

4) Controleer na een dag de inhoud van de pot. Melk moet dik zijn. Dit betekent dat kefir klaar is en door een vergiet of gaas moet worden afgevoerd. Als het product uiteindelijk niet klaar is, laat het dan een tijdje staan, maar let goed op dat de wei niet uit elkaar valt en dat de kefir niet zuur wordt.

Na gebruik kan de schimmel worden gewassen in koud water en opnieuw worden gevuld met melk. Geleidelijk zal de schimmel groeien. Als u ervoor zorgt, is het nodig om grote bloeiwijzen te verwijderen.

Er zijn basisrecepten voor zelfgemaakte kefir, die we zullen overwegen.

Recept 1. Het klassieke recept voor zelfgemaakte kefir op kefir-schimmel

ingrediënten:

• melk (vanaf 2,5% vet) - 3 liter;

• kefir-schimmel - 1 el. L;

Voorbereidingsmethode:

1. Kook de melk en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Doe kefir-schimmel of 3 eetlepels in een pot melk. gewone kefir. Bedek het met een dikke doek en plaats het op een warme donkere plaats.

Na 24 uur zou kefir klaar moeten zijn.

Recept 2. Zelfgemaakte kefir op zure room

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

1. Vóór het koken moet de melk worden gekookt.

2. Voeg vervolgens zure room toe aan de melk en laat 10 uur verzuren.

Een dergelijke kefir kan aan baby's van 8-9 maanden worden gegeven.

Recept 3. Zelfgemaakte kefir Narine

Je moet met deze kefir sleutelen, maar het resultaat is het waard.

ingrediënten:

• melk - 1,5 liter;

• Narine - 1 fles (0,3 ml)

Voorbereidingsmethode:

Er zijn twee fasen:

Fase 1 - bereiding van het zuurdesem:

1) We koken 0,5 liter melk gedurende 10-15 minuten en koelt het vervolgens af tot 40 С.

2) Meng in het gesteriliseerde glaswerk de starter (Narine) en melk.

3) Capaciteit stevig kutaem en op een warme plaats gedurende 12-18 uur.

4) De afgewerkte zuurdesem moet een lichte, viskeuze consistentie zijn.

5) Koel daarna en bewaar in de koelkast.

Fase 2 - Voorbereiding Kefir:

1) We koken een liter melk gedurende ongeveer 10 minuten en gieten het in een voorbereide container.

2) Voeg vervolgens het bereide zuurdesem (1 el) toe en zet alles 10 uur op een warme plaats. Om ervoor te zorgen dat het product de consistentie bereikt die we nodig hebben, moet het ook een tijdje in de koelkast worden bewaard.

De houdbaarheid van dergelijke kefir is niet meer dan 3 dagen.

Recept 4. Zelfgemaakte kefir met bifidobacteriën

Net als in het vorige recept, vindt koken in twee fasen plaats. Dat is erg populair in de aanbevelingen van moderne kinderartsen.

ingrediënten:

• bifidobacteriën - 1 fles of 5 porties;

• zelfgemaakte zure room met een hoog percentage vet - 30 gram.

Voorbereidingsmethode:

Fase 1 - zuurdeeg is vergelijkbaar met het bovenstaande: zuurdesem toevoegen aan een glas gekookte melk. Alle toegediend 3-4 uur op een warme, droge plaats.

Fase 2 - het product: in de resterende hoeveelheid melk moet u vers bereid zuurdeeg (1e eetlepel) toevoegen. Meng alles en laat 12 uur trekken bij kamertemperatuur.

Recept 5. Het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte kefir

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

Deze methode is zelfs geschikt voor de meest onervaren minnares of jonge moeder. Kookproducten in een verhouding van 3: 1. Het grootste deel is gekookte melk, en het kleinere deel is kefir. Geef gedurende 12 uur een brouwsel.

Recept 6. Zelfgemaakte kefir op de schimmel

ingrediënten:

Voorbereidingsmethode:

Fase 1 - bereid uterine kefir-zuurdesem voor.

1. In essentie - dit is melk, waarin kefir-schimmel wordt toegevoegd. Je kunt het proberen te kopen in de zuivelkeuken of in verschillende gespecialiseerde industrieën. Voor de bereiding ervan is het noodzakelijk om kefir-schimmels een dag lang in melk te laten smelten. Per 100 gram melk - 10 gram schimmels.

2. Laat na een ingestelde tijd alle componenten in een vergiet vallen en laat het product weglopen.

3. Wat bleven schimmels, spoel af met koud gekookt water en doe dit in een steriele pot.

4. Gebruik de waterbadmethode en kook een bak melk gedurende 10 minuten in water.

5. Plaats een dergelijke pot op een dikke laag gaas en plaats deze op een speciaal voorbereide plaats met alle voorwaarden.

6. Breng de volgende week elke dag uterine kefir-starter uit kefir-schimmels.

7. Vouw na het gebruik van Kefir-schimmels een keer per week in een pot en verwerk ze.

Fase 2 - bereid de productie van Kefir-starter voor.

1. Doe de volle melk in het waterbad. Om dit te doen, giet melk in een kleine container. Alle gebruiksvoorwerpen moeten worden gewist. Plaats de container in een andere grotere pot en giet heet water in, zodat de niveaus van warm water en melk overeenkomen. Het vuur op de brander maakt het maximum, zodat het water kookt. In deze staat moet de melk 10 minuten blijven.

2. Koel de melk vervolgens af tot kamertemperatuur en giet de bereide koninklijke kefir-starter in de borden met melk. De verhoudingen moeten als volgt zijn: 5 g per 100 g melk

3. Vervolgens moeten de gerechten worden geschud en op een warme plaats worden bewaard gedurende 14-16 uur. Kefir-starter is klaar wanneer een melkstolsel wordt gevormd. Houd bij het bewaren de temperatuur + 10 ° C.

4. Kefir-starters verkregen in deze productiemethode kunnen na 24 uur worden geconsumeerd. De consistentie ervan zal op zure room lijken en een kefir-zure smaak hebben. Indien gewenst kunt u er suiker aan toevoegen.

Tips en trucs bij het koken van zelfgemaakte kefir

• Gebruik geen reinigingsmiddelen bij het wassen van de pot die voor de starter wordt gebruikt. Voor gebruik, vertrappen of kokend water.

• Voed Kefir-schimmel dagelijks met melk (2 theelepel per glas melk), anders gaat hij dood.

• Probeer thuis of met een hoog percentage vet melk te nemen. De dichtheid van kefir hangt ervan af.

• Voeg geen suiker toe voor de gisting - het kan interfereren. Suiker en andere additieven kunnen aan het eindproduct worden toegevoegd.

• Als u een aantal dagen geen kefirische schimmel gebruikt, doe het dan in een bak met water, bedek het met gaas en plaats het in de koelkast. Vergeet niet om het dagelijks te veranderen. De duur van een dergelijke opslag is 7 dagen.

• Met de bovenstaande recepten kunt u een dag kefir koken. Als u de gebruiksduur van kefir wilt verhogen tot ten minste 3 dagen, verhoog dan de tijd voor gisting tot 2-3 dagen.

Regelmatig gebruik van zelfgemaakte kefir is de eerste stap op weg naar de gezondheid van ons lichaam.

Hoe echte kefir te koken zonder gisting

Vrijwel alle gunstige eigenschappen van kefir (behalve voor de bestrijding van diarree) gelden uitsluitend voor het verse product en kefir ligt in winkels, met een productiedatum van 1 dag (de juiste kefir), tot 2 weken (volledig nutteloos voor een gezondheidsproduct).

Om een ​​volledige helende drank te krijgen, moet u het misschien zelf bereiden. Denk je dat het te moeilijk is? Integendeel, dit is gemakkelijker dan ooit... als u toegang heeft tot verse melk.

Gezonde tips om Kefir thuis te koken

Het beste van alles, als er in uw dorp een winkel is van de lokale melkveehouderij. Als er naast de supermarkt geen andere melkbronnen zijn, moet je empirisch de juiste melk berekenen.

Hoe bepaal je welke melk geschikt is voor kefir?

Allereerst moet de melk worden gepasteuriseerd. Gesteriliseerde melk zal niet romen, hoeveel je ook probeert. En geen inscripties van het type: "hersteld", "van melkpoeder."

Giet de melk in een glas en rol. Goede melk laat sporen achter op de muren.

Melk is beter om 6% te nemen, wat betekent dat er voorheen niemand werd gepest. Wees niet bang voor melkvet, ze worden gemakkelijk verteerd en niet in de taille gedeponeerd. Bedenk dat vetten nodig zijn om nieuwe cellen te bouwen en daarom de jeugd te behouden.

Laat de melk op kamertemperatuur in een glas staan. Als het binnen twee dagen niet zuur wordt, betekent dit dat er een dodelijke dosis conserveermiddelen in zit, of een deel van het antibioticum. Dit product past ook niet bij ons.

Waar de yoghurt starter te nemen

Ik zag een kefir-starter in een winkel. Maar helaas was het slechts één keer. Het is logisch dat het wordt geproduceerd en het is heel goed mogelijk dat het door u wordt verkocht. Maar niet iedereen heeft zoveel geluk. En daarom zullen we de optie overwegen of het mogelijk is om hoogwaardige kefir zonder ferment te bereiden.

Daarom moeten we verse kefir kopen, ook beter dan de lokale productie. Op de verpakking moet worden geschreven: "melk en gist" en geen andere componenten! De houdbaarheidsperiode van een dergelijk product is meestal niet langer dan 1 week. We hebben vandaag of gisteren nodig. Een driedaagse is niet langer geschikt.

Het proces van het maken van zelfgemaakte kefir

Nadat we de eerste producten hebben gekozen, schenk je de melk in een glas en voeg je een eetlepel kefir toe aan dezelfde plaats. Als kefir al de tweede dag is, plaats dan niet één, maar twee eetlepels. lepel.

Glazenset om het niet van plaats tot plaats te herschikken. Nou ja, als de temperatuur in de kamer niet lager is dan +18 graden, dat is behoorlijk warm. We kijken naar de klok om er precies over een dag aan te denken, wanneer deze klaar zal zijn.

Ja, ja, ja! Doe niets. Net een glas uitgegoten, een lepel toegevoegd en alleen gelaten. Alles zal zichzelf koken.

Vierentwintig uur later, in je glas, in plaats van melk, vormt Kefir, die al kan worden gedronken.

Om een ​​echte helende drank te krijgen, houden we niet op wat is bereikt, we blijven in dezelfde geest handelen. Maar nu hebben we geen kefir nodig voor de winkel, in plaats daarvan stoppen we een eigen lepel, al zelfgemaakt, in melk. Als u per ongeluk één dag mist, hoeft u zich geen zorgen te maken, leg de volgende keer een glas twee lepels "gist" erin.

Een maand van dergelijke dagelijkse transformaties, en in uw glas is het niet langer alleen een drinkproduct, maar een elixer van gezondheid dat zelfs aan baby's kan worden gegeven.

En dit is geen grap. Persoonlijk gaf ik mijn zelfgemaakte kefir aan mijn dochter vanaf drie maanden. Waarheid, het was in het Sovjettijdperk, toen al het voedsel in de winkels van hoge kwaliteit was.

We praatten slechts over één glas. Bereken een ander volume is niet moeilijk. Dus, bijvoorbeeld, zou 4 lepels moeten worden toegevoegd aan een liter verse melk...

Hoewel, in dit recept is er één onnauwkeurigheid. We leven allemaal in verschillende delen van het land, of zelfs de wereld, en de originele producten zijn nog steeds anders. Probeer daarom eerst het recept exact uit te voeren en, indien nodig, het aandeel van de starter te verhogen of te verlagen.

In het artikel over de voordelen van kefir hebt u zeven overtuigende redenen geleerd om het elke dag te drinken, evenals een eenvoudig recept om te koken. Ik hoop dat de gunstige eigenschappen van kefir u niet alleen zullen helpen om de gezondheid te behouden, maar ook om deze te verhogen.

kefir

Gebruik kefir vivo om kefir te maken. In tegenstelling tot yoghurt, is kefir gerijpt bij een lagere temperatuur. De optimale temperatuur voor het zuren van kefir: 22 - 30 ° C.

Daarom kan kefir bij kamertemperatuur worden bereid, op voorwaarde dat het niet lager is dan + 22 ° C. Hoe hoger de temperatuur van het rijpen - hoe sneller klaar is kefir. Bij kamertemperatuur (22 - 24 ° C) is kefir klaar in 20 - 24 uur.

Kefir kan ook worden bereid in een slowcooker of yoghurtmaker, met een kefir-modus of directe temperatuurselectie. Gebruik de kefir-starter vivo. Wij adviseren kefir bij een temperatuur van 30 ° C gedurende 10 - 12 uur te fermenteren. Anders is koken met kefir niet anders dan het bereiden van yoghurt in een yoghurtmaker of in een slow cooker.

1 Bereid de melk voor.
Als u zelfgemaakte (rauwe) melk of gepasteuriseerde melk gebruikt, moet deze vóór gebruik worden gekookt en mag afkoelen tot kamertemperatuur. Ultragepasteuriseerde melk hoeft niet te worden gekookt. Controleer voordat u het voorgerecht bereidt of de melk niet heet is (niet meer dan +42 ° C)!

2 Voeg de kefir vivo-starter aan de melk toe.
Meng grondig. Eén zak volstaat voor het rijpen van maximaal 3 liter melk. Je kunt kefir koken in de originele melkverpakking (dit is handig - je hoeft de afwas niet te doen) of giet de melk in een andere container om te verzuren (de gerechten moeten schoon zijn, het wordt aanbevolen om het te koken met kokend water)

3 Zuur.
Laat het zuurmengsel op een warme plaats zonder tocht achter. U kunt de melk laten met zuurdesem in de kast of in de oven uitgeschakeld. In het koude seizoen kunt u het mengsel in de buurt van de batterij laten liggen. De temperatuur van het mengsel mag niet lager zijn dan 22 ° C. Fermentatietijd kefir 20 - 24 uur.

4 Controleer het resultaat.
Zorg er na de gistingstijd voor dat het product dik is geworden. Als dit niet het geval is, wacht u nog 1 tot 2 uur en controleert u opnieuw.

5 Koelen, rijpen, opslag.
Verdikt product moet grondig worden gemengd (geschud) en worden gekoeld voor afkoeling en rijping. De volle smaak wordt tijdens het rijpingsproces in de koelkast onthuld, maar u kunt het product direct na het afkoelen gebruiken. De houdbaarheid van de voltooide kefir - tot 5 dagen.

Zuurdesem voor kefir

Lacto / bifidobacteriën in de vorm van een poeder of een vloeistof zijn geschikt als starter voor kefir. Velen gebruiken de gebruikelijke winkelyoghurt. In ieder geval is het eindproduct lekker en gezond.

INGREDIËNTEN

• Melk 1 liter
• Koop kefir 2-3 Art. lepels

Stap 1

Giet de melk in de pan en breng het aan de kook. Verwijder de pan van het vuur, laat de melk afkoelen tot 35-40 graden: het moet warm zijn, maar niet heet.

Stap 2

Zuig warme melk door kaasdoek in een schone pot.

Stap 3

Nu moet je 2-3 eetlepels toevoegen. starter van kefir of lacto / bifidobacteria. Meng de massa met een houten spatel, sluit de pot af met een deksel en zet het op een warme plaats gedurende 4-5 dagen. Bewaar in de koelkast.

Stap 4

Eigenlijk is kant-en-klare kefir het zuurdesem voor de volgende batch. Eet smakelijk!

Zuurdesem Kefir thuis levende bacteriën

Niemand hoeft te praten over de voordelen van kefir. Bij veel ziektes raden artsen aan om deze waardevolle en smakelijke drank te gebruiken.

De meest nuttige kefir is echter niet in de fabriek gemaakt, maar zelfgemaakte, gemaakt met een ferment van levende bifidobacteriën of lactobacilli. Het koloniseert de darmen met bepaalde stammen van micro-organismen en bestrijdt effectief tegen rottingsprocessen en fermentatieve processen in de darmen.

Vertrouwen we 100% bij massaproducenten van gefermenteerde melkproducten? Helaas is het tegenwoordig geen eenvoudige taak om echte kefir te kopen, aangezien fabrikanten imitatie meestal als kefir doorgeven, en er veel ingrediënten aan toevoegen die bijdragen aan het verbeteren van de smaak of houdbaarheid van het product.

Bovendien moet kefir vers zijn, omdat jonge kinderen maximaal drie dagen kefir kunnen krijgen. Het is verse kefir die opmerkelijk de spijsvertering stimuleert, intestinale peristaltiek, en helpt reinigen, slankheid teruggeven en extra kilo's kwijt. Kefir valt echter vaak in de winkelrekken wanneer het al 2-3 dagen oud is vanaf de productiedatum. In deze situatie beginnen mensen die geven om hun gezondheid en de gezondheid van hun kinderen zich af te vragen hoe ze yoghurt thuis kunnen maken.

Kefir-fermentatie met vloeibare bifidumbacterine / lactobacterine

Voor de productie van kefir, cottage cheese en yoghurt is het beter om vloeibare lactobacterine als starter te gebruiken de smaak van het eindproduct zal zachter zijn en het zuurdeeg is sneller. Bij gebruik van bifidumbacterine kan het zijn dat kefir zuur is (uitgesproken smaak van bifidumbacterine), vooral wanneer magere melk wordt gefermenteerd. Om dit effect te voorkomen, moet u de gereedheid van het product voortdurend controleren.

Productieproces:

1. Melk (ongeacht het vetgehalte) moet worden gekookt. Koel tot 37-38 graden. Als bacteriën op hoge temperaturen komen, kunnen ze sterven.
2. Bacteriën worden toegevoegd aan melk in een verhouding van: per 1 l melk - 10 ml starter. Mixed.
3. De vergistingstank is bedekt met een deksel en bij 37 graden tot rijpheid (normale temperatuur voor de groei van bacteriën) achtergelaten. Thuis is het mogelijk om kefir naast de batterij te laten. De beste manier om een ​​yoghurtmaker of een thermoskan te gebruiken. Een dergelijk product eenvoudig bij kamertemperatuur laten fermenteren zal niet lukken, omdat bacteriën groeien langzamer, en in de kou vallen ze over het algemeen in anabiose en bijgevolg wordt het gisten van melk onmogelijk.
4. Gerijpt kefir bewegen in de koelkast, cool.

Om kefir bij kamertemperatuur te fermenteren, moet je Kefir-schimmel toevoegen, wat vrij gemakkelijk is om te kopen!

Het productieproces van bifidogamis met schimmel:

1. Melk (ongeacht het vetgehalte) moet worden gekookt. Koel tot 37-38 graden. Bij een aanval van bacteriën op de grote temperatuur is hun dood mogelijk.
2. Bacteriën worden toegevoegd aan melk in een verhouding van: per 1 l melk - 10 ml starter. Mixed.
3. Wanneer melk afkoelt tot 22 graden (kamertemperatuur) wordt kefir-schimmel toegevoegd

20 ml per 1 liter melk. Mixed.

Zo heeft u altijd een nieuw, maximaal bruikbaar product op uw tafel, verrijkt met levende bacteriën die bijdragen aan de behandeling en profylaxe van veel darmziekten en het metabolisme verbeteren.

Kefir thuis koken: regels en tips

Onlangs wordt de bereiding van heerlijke, gezonde en vooral natuurlijke kefir, yoghurt, kwark en andere zuivelproducten thuis met de hulp van yoghurtmaker en multivariate steeds populairder. Het kost weinig tijd, dus zelfs de drukste vrouw kan haar gezin verwennen met deze gezonde producten.

Het enige dat hiervoor nodig is, is verse koemelk en zuurdesem voor kefir, yoghurt of kwark (afhankelijk van welk product u hebt besloten om te "produceren"). Wat is het geheim van deze populariteit van zelfgemaakte zuivelproducten en hoe je ze goed kunt maken?

Weinig over de voordelen

Bijna iedereen weet dat het eten van zure melkproducten goed is voor de gezondheid, maar niet iedereen weet precies wat nuttig is en welke processen het beïnvloedt. De gunstige eigenschappen van dit gefermenteerde melkproduct zijn te danken aan het gehalte aan prebiotische melkzuurculturen, die ons in ons lichaam helpen om normale TFA-microflora te behouden en voedsel rijk aan vezels te assimileren.

Artsen gebruiken regelmatig kefir voor mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, de pancreas en de lever, evenals degenen die obesitas bestrijden.

Kefir is gewoon een uniek product waarmee u eenvoudig de snelheid van de spijsvertering kunt aanpassen. Het is bekend dat een vers product gekookt op kefir-paddenstoelen een laxerend effect heeft, maar al drie dagen geleden is het een fixeermiddel.

Bovendien kan deze gefermenteerde melkdrank beschikken over uitgesproken diuretische eigenschappen, dus het gebruik ervan is aangewezen voor diegenen die problemen hebben met de bloeddruk en de neiging tot zwelling. Regelmatig gebruik van kefir is een uitstekende preventie van gastritis, colitis, maagzweer en intestinale dysbiose.

Koken thuisproduct

Hoe maak je kefir van gist? In feite is alles heel eenvoudig - je kunt het halen uit gewone gepasteuriseerde melk en zuurdesem voor baby's of gewone kefir, die je bij elke apotheek of supermarkt kunt kopen. Bovendien begonnen sommige fabrikanten van gefermenteerde melkproducten een giststarter te produceren. Hoe verschillen ze van de apotheek? Alleen de vloeibare consistentie.

Dus, voor de bereiding van een heerlijke zure-melkdrank heb je nodig:

• Liter melk;
• Lepel suiker (eetzaal);
• Leaven.

De eerste keer dat u kant-en-klare zuurdesem moet gebruiken, maar de tweede en derde keer kunt u 100 tot 200 ml kefir gebruiken die voor het eerst als starter wordt verkregen. Het is belangrijk om tijdens het voorbereidingsproces een bepaalde reeks handelingen te observeren, anders kan er niets gebeuren, omdat de melkzuurbacteriën erg "zacht en gevoelig zijn."

Doe de melk in een pan, leg het op het kleinste vuur en verwarm het langzaam tot de melk begint te koken en rijzen. Daarna moet het worden verwijderd van het vuur en afgekoeld tot een temperatuur van 37-38 graden.

Het is raadzaam om de afgekoelde melk te zeven om de film te verwijderen, meng het met zuurdesem, giet het in geportioneerde potten en plaats het in een yoghurtmaker. Gemiddeld duurt het 3-6 uur om een ​​drankje te drinken met behulp van een yoghurtmaker.

Als je niet zo'n technisch wonder hebt, kun je het mengsel gewoon in een pan laten staan ​​en op een warme plaats bewaren, bijvoorbeeld in de buurt van de batterij. In dit geval zal het rijpingsproces iets trager verlopen en kunt u het drankje binnen 10-12 uur proberen en ervoor zorgen dat het niet verschilt van de tegenhanger van de winkel.

Koken in een slowcooker

Je kunt thuis ook een smakelijk drankje met een zuurtje bereiden met behulp van een multikoker en gewone kefir als voorgerecht gebruiken. Voor de bereiding heeft u ook een liter gepasteuriseerde melk en een glas kant-en-klare zuiveldranken nodig.

Melk moet worden verwarmd tot een temperatuur van 40 graden, in een multikokercontainer worden gedaan, kefir worden toegevoegd, tot kamertemperatuur worden verwarmd en alles grondig worden gemengd. Hoe dikker de starter, hoe dikker en smakelijker het eindproduct zal zijn.

Nadat alle ingrediënten grondig zijn gemengd, moet u de multikookplaat sluiten, de "multi-cook" -modus selecteren en de werkingstijd van het apparaat instellen op zes uur. De ideale temperatuur voor het maken van kefir is 35-40 graden. Na de kooktijd moet de klaargemaakte kefir in een andere container worden gegoten en worden afgekoeld.

Daarnaast kunnen gelukkige eigenaren van multicookers ook zuurdesem maken voor zelfgebakken brood op kefir en er zelfgemaakt, heerlijk zelfgemaakt gebak mee koken. Bereiding van brood zuurdesem kefir moet van tevoren worden gemaakt, omdat ze moet op zijn minst een dag staan ​​vanaf het moment van "productie".

Veiligheid bij het gebruik van starters

Zoals bij de bereiding van elk ander product, yoghurt, ryazhenka, brood, enz. bij de "productie" van yoghurt thuis, vooral als het voor babyvoeding wordt gebruikt, is het belangrijk om te voldoen aan de veiligheidsvoorschriften.

Ze zien er als volgt uit:

• Volg strikt de instructies, gebruik alleen schoon, gebroeid met kokend water gerechten;
• De houdbaarheid van het eindproduct in de koelkast gedurende 2-3 dagen;
• Sluit de container stevig met de afgewerkte drank om te voorkomen dat andere bacteriën deze binnendringen.

Denk eraan, een zuur gekookt product kan al weer vijf dagen worden gebruikt als zuurdesem.