Pevzner Dieet

Dieet №5 door Pevzner, of behandeltafel №5 door Pevzner, is ontworpen voor mensen die lijden aan aandoeningen van de lever, maag, pancreas. Het is compleet, maar zacht voor deze orgels. Houd u aan dit dieet is geen leven lang. Maar het is mogelijk om het een aantal jaren te observeren, omdat het producten bevat waaruit u verschillende dieetmaaltijden kunt bereiden. Het is ook niet gecontra-indiceerd bij kinderen.

Er zijn verschillende soorten van deze tafel.

1. 1. Producten mogen alleen in gekookte, gebakken, gestoomde vorm worden gebruikt.
2. 2. Het is noodzakelijk om gefractioneerde maaltijden 5-6 keer per dag in kleine porties te geven in strikt gelijke tijdsintervallen.
3. 3. Zorg ervoor dat u voedingsmiddelen gebruikt die de passage van gal stimuleren en stagnatie voorkomen.

1. 1. Toegestaan ​​dezelfde producten als in de vorige versie van het dieet.
2. 2. Alle gerechten worden geserveerd in gemalen vorm, de aanwezigheid van gebakken gerechten is niet toegestaan.
3. 3. Het is belangrijk om een ​​lage calorie te behouden - niet meer dan 1800 kcal per dag.
4. 4. Beperkt gebruik van producten die de passage van gal stimuleren

1. 1. Zeven keer per dag eten om de drie uur.
2. 2. Maaltijden worden gestoomd of gekookt. Gediende grond

1. 1. Het begint met vastendagen die helpen pijn te verminderen.
2. 2. Dieet omvat hetzelfde voedsel dat in andere variaties is toegestaan.
3. 3. Naast de vastgestelde lijst van verboden producten is het vlees van jonge dieren uitgesloten.

De behandeltabel nummer 5 volgens Pevzner heeft de volgende lijst van toegestane en verboden producten.

• zwak gebrouwen zwarte thee, het is toegestaan ​​om een ​​bepaalde hoeveelheid suiker, citroen, melk toe te voegen;
• afkooksel van rozenbottels;
• vruchtendranken en vruchtendranken;
• gelei;
• kamille thee

• koffie, cacao, sterke thee;
• koude dranken;
• koolzuurhoudend zoet water;
• alcohol en energiedranken;
• cichorei, Johannesbrood;
• vers sap;
• groene thee

• groentesoepen op water, bij voorkeur in een sjofele vorm;
• melksoepen met pasta van harde tarwe;
• fruitsoepen;
• borsjt (niet op bouillon);
• soep;
• gerst soep

• vlees bouillon;
• paddestoelen bouillon;
• visbouillon;
• okroshka (op kvass of kefir)

• semi-viskeuze geraspte pappen op water of op water en melk in een verhouding van 1: 1 van rijst, havermout, griesmeel, boekweitgrutten;
• Couscous, Bulgur;
• rijstpilaf met gedroogde vruchten;
• muesli;
• lijnzaad pap

• het gebruik van gerst, gerst, tarwegrutten beperken

Durumtarwe macaroni gekookt met een minimale hoeveelheid vet en aangevuld met toegestane producten

• vetpasta;
• pasta en pasta met tomaat, champignons, vleessauzen

• vetarm rund- en kalfsvlees;
• konijnenvlees;
• kippenvlees;
• kalkoenvlees;
• kool broodjes;
• magere vis, maar niet meer dan drie keer per week;
• zalm, maar alleen als tussendoortje;
• kalfsvlees en kip dumplings

• vleesproducten;
• worsten;
• ingeblikt voedsel;
• gezouten en gerookte vis;
• vette vis en vlees;
• viskuit;
• sushi en sashimi;
• krabstokken

• zemelen brood;
• roggebrood;
• crackers;
• tarwebrood gemaakt van grof meel, maar gedroogd of gebak van gisteren;
• Galetny-koekjes, hartige crackers;
• mager gebak met vis, kwark, fruit;
• brood;
• afhakken

• alle producten op basis van bladerdeeg en gebak;
• donuts;
• vers brood;
• pannenkoeken, pannenkoeken;
• muffin crackers

• magere zure room;
• kefir niet meer dan 2% vet - 1 kopje per dag;
• gewone yoghurt;
• feta kaas

• scherpe en zoute kazen;
• vette zuivelproducten;
• wei

• zetmeelrijke groenten (aardappelen, kool, wortels, courgette) in armoedige en gekookte vorm;
• salades (Romain, ijsberg, enz.) in beperkte hoeveelheden;
• Bulgaarse peper;
• avocado;
• zeekool;
• komkommers, tomaten;
• groene bonen;
• selderij en broccoli, niet na warmtebehandeling

• champignons, maïs, zuring, spinazie;
• groene uien, knoflook;
• ingelegde groenten;
• ingeblikte groenten;
• pickles;
• pittige en bittere kruiden en kruiderijen;
• tomatenpuree;
• witte kool zonder warmtebehandeling

• zoete appels, bij voorkeur gebakken;
• banaan - niet meer dan één gemiddeld fruit per dag;
• pruimen;
• watermeloen met mate;
• gedroogde meloen, gedroogde abrikozen

• verse meloen, gedroogde abrikozen, papaja;
• noten;
• gember;
• citroen;
• alle onbewerkt fruit behalve toegestaan

• gestoomde proteïne omeletten;
• hardgekookte eieren - niet meer dan twee eiwitten per dag en niet meer dan de helft van de dooier

Hele eieren gebakken maaltijden

• boter - niet meer dan dertig gram per dag;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• olijfolie

• ongeraffineerde zonnebloemolie;
• dierlijke vetten behalve koeiboter

Op dit dieet is het gebruik van peulvruchten als een onafhankelijk gerecht uitgesloten.

Van de producten die zijn toegestaan ​​op het pancreasdieet, kunt u een gevarieerd menu samenstellen, dat eenvoudige recepten voor het koken bevat.

Een voorbeeldmenu wordt weergegeven in de tabel.

• havermout op water;
• een plakje kaas;
• een snee roggebrood;
• zwak gebrouwen thee

Voor havermout op water:

• 150 gram havermout;
• 450 ml water;
• 1/4 theelepel zout

Havermout koken op water:

1. 1. Kook water, zout.
2. 2. Giet de gruis erin, zet het vuur laag en kook gedurende 5-7 minuten onder constant roeren.
3. 3. Kan worden geserveerd met een klein stukje boter

• groentesoep van aardappelen;
• gekookte vis;
• bouillon heupen

Voor groentesoep:

• 2 middelgrote aardappelen;
• 600 ml water;
• kleine wortels en uien;
• 60 g broccoli;
• zout naar smaak

Groentesoep kookmethode:

1. 1. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en breng ze aan in kokend zout water. Kook tot de helft klaar.
2. 2. Ondertussen stoof je fijngehakte uien en wortels.
3. 3. Voeg broccoli toe aan aardappelen, tien minuten later - uien en wortels. Breng gereed.
4. 4. Maal groente met een blender tot puree, breng aan de kook.
5. 5. Versier met groen

Voor gebakken vis:

• 1 zalm steak;
• 1 eetl. een lepel citroensap;

Methode om gebakken vis te koken:

1. 1. Leg de zalm steak in het midden van de rechthoek van folie, een beetje zout en besprenkel met citroensap.
2. 2. Wikkel de folie in een envelop en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven.
3. 3. Bestrooi met dille voor het serveren.

• macaroni met kaas;
• kool en wortelsalade

Voor macaroni en kaas:

• 300 g pasta van harde tarwe;
• 70 g geraspte ongezouten kaas;
• 20 g boter;
• zout

Methode om pasta met kaas te koken:

1. 1. Kook de pasta in gezout water. Giet het water af, spoel de pasta af met kokend water.
2. 2. Voeg de geraspte geraspte kaas en boter toe, meng om de kaas en boter te smelten.
3. 3. Geef "rust" onder het deksel gedurende 10 minuten

Voor koolsalade:

• 200 g witte kool;
• 100 g wortels;
• dille;
• 1-2 eetl. lepels zonnebloemolie

Methode om koolsalade te bereiden:

1. 1. Hak kool, pureer je handen, laat het sap.
2. 2. Rasp de wortel op een grove rasp, voeg toe aan de kool.
3. 3. Snijd de dille en voeg toe aan de kom. Vul met zonnebloemolie

Optiemenu voor de tweede dag:

• eiwitomelet met gestoomde groenten;
• een snee roggebrood;
• zwak gebrouwen thee

• 40 gram kool;
• 40 g courgette;
• 40 g wortelen;
• greens;
• 60 ml melk;
• 10 g boter;
• eekhoorns van twee kippeneieren;
• 10 g zure room

Omelet kookmethode:

1. 1. Bak fijngehakte groenten (kool, courgette, wortels) tot ze zacht zijn.
2. 2. Voeg 40 ml melk toe en breng klaar.
3. 3. Klop eiwit, voeg overgebleven melk, zout toe, voeg toe aan groenten, smeer uit met zure room en bak in de oven

• 150 g kwark 1% vet;
• 20 g gedroogde pruimen

• soep van aardappelen en havergrutten;
• runderkool rollen met rijst;
• Kissel

• 250 ml water;
• 70 g havermout;
• 50 g wortels;
• 200 gram aardappelen;
• dille

Bereidingswijze van de soep:

1. 1. Zet water op matig vuur, laat het koken. Breng op smaak met zout.
2. 2. Voeg de gesneden aardappelen in de pan, kook het tot het half gaar is.
3. 3. Doe de aardappelgrutten en de wortels, geraspt op een grove rasp.
4. 4. Kook tot het zacht is, breng op smaak met groen.

• 150 g gekookte koolbladeren;
• 150 g rundergehakt;
• 20 g gewassen rijst;
• 50 ml zonnebloemolie;
• groen

Manier van koken kool:

1. 1. Vul het gehakt met een kleine hoeveelheid zout, zonnebloemolie en grondig gewassen rijst.
2. 2. Doe in elk koolblad, voorgekookt en afgekoeld tot kamertemperatuur, een kleine hoeveelheid gehakt vlees. Blad gevouwen in de vorm van een envelop.
3. 3. Halffabrikaten in een pan met een dikke bodemnaad naar beneden.
4. 4. Giet de gevulde kool met water en zet op middelhoog vuur tot het kookt. Nadat het water kookt, zet het vuur lager en kook tot het klaar is.
5. 5. Versier met groen voor het serveren

• 400 g zoete appels;
• 150 gram suiker;
• 50 g aardappelzetmeel;
• 1 l water

Methode voor het bereiden van gelei:

1. 1. Kook appels zonder kernen in water.
2. 2. Wrijf het fruit door een zeef of puree met een blender. Keer terug naar het afkooksel.
3. 3. Los zetmeel op in een kleine hoeveelheid koud water, voeg toe aan de bouillon, breng aan de kook.

• deegwarenbraadpan met gekookt vlees;
• bouillon heupen

• 400 gram kleine pasta (beter type spinneweb);
• 200 g gekookt rundvlees of kalfsvlees;
• 1 klein ei;
• 100 ml melk;
• 60 ml zonnebloemolie

Methode om pasta te koken:

1. 1. Kook de pasta in gezout water tot ze zacht is.
2. 2. Om het eerder gekookte en afgekoelde vlees in kleine blokjes te snijden.
3. 3. Meng de pasta met het vlees, giet het ei, opgeklopt met melk.
4. 4. Leg de massa in vorm en bak in de oven.
5. 5. Voeg greens naar smaak toe

Een voorbeeldmenu ziet er als volgt uit:

Voor griesmeel:

• 100-150 g griesmeel;
• 150 ml melk;
• 200 ml water;
• 30 g rozijnen;
• 10 g boter;
• 5 g suiker

Methode voor het bereiden van griesmeel:

1. 1. Breng melk aan de kook met water, voeg zout en suiker toe.
2. 2. Bedek de grutten en kook met constant roeren tot ze dik zijn.
3. 3. Voeg gewassen rozijnen en boter toe

• groentesoep op de bouillon van gedroogde vruchten;
• luie cheesecakes;
• rozenbottel afkooksel

• 300 g gedroogde vruchten;
• 250 g verse kool;
• 3 middelgrote wortels;
• 4 el. l. zonnebloemolie;
• 1700 ml water

Bereidingswijze van de soep:

1. 1. Spoel gedroogde vruchten in koud water en bak ze. Giet bouillon door een fijne zeef.
2. 2. Hak de kool fijn, giet kokend water gedurende drie minuten en knijp.
3. 3. Rasp wortels op een fijne rasp en stoof dan in zonnebloemolie.
4. 4. Doe de groenten in het afkooksel van gedroogde vruchten en kook tot ze klaar zijn

• 250 g kwark 1% vet;
• 2 eieren;
• 2,5 eetlepels bloem;
• 2 eetlepels suiker;
• zout

Werkwijze voor het maken van cheesecakes:

1. 1. Alle ingrediënten zorgvuldig malen.
2. 2. Rol de worst uit de resulterende massa en snijd hem in gelijke stukken van ongeveer een centimeter dik.
3. 3. Kook cheesecakes in kokend zout water.
4. 4. Dien op met zure room

• Een halve kilogram van alle visarme vetvariëteiten;
• 1 kleine ui;
• 200 gram rijst;
• zout

Methode om vis met rijst te koken:

1. 1. Verwijder vis van schubben, kook in gezout water met een ui.
2. 2. Kook de rijst gaar.
3. 3. Serveer de vis op een kussen rijst, besprenkel met kruiden

Voor droog biscuit:

• 4 eieren;
• 1,5 kopjes suiker;
• 2 kopjes bloem;
• bakpoeder;
• vanilline

Koekjesbereidingsmethode:

1. 1. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de blanken met suiker tot sterke witte schuim en roer vervolgens de dooiers voorzichtig.
2. 2. Voeg, zonder te stoppen met kloppen, kleine porties meel toe met vanille en bakpoeder.
3. 3. Smeer de bodem van het formulier in met boter, giet het deeg uit en bak in de voorverwarmde oven tot 180-200 graden tot het monster voor een droge match

Een voorbeeldmenu wordt weergegeven in de tabel.

• melk boekweit pap;
• hard gekookt ei;
• thee

• 1 eetl. melk;
• 2 el. water;
• 1 eetl. boekweitgrutten;
• zout

Pap bereidingsmethode:

1. 1. Giet het gewassen graan met koud water, op het vuur en kook tot het klaar is.
2. 2. Zout, giet met melk en breng aan de kook

• groenten- en courgettesoep;
• gestoomde kippenkoteletten;
• aardappelpuree met melk

• 350 g aardappelen;
• 200 g courgette;
• 100 g wortels;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 1000 ml water;
• 2 el. l. wortelsap

Bereidingswijze van de soep:

1. 1. Schil courgette, snij in plakjes, kook in plantaardige olie.
2. 2. Rasp wortels, stoof samen met courgette.
3. 3. Schil de aardappelen, snij in plakjes, kook in 1 liter water tot ze gaar zijn.
4. 4. Voeg de rest van de groenten en het wortelsap toe aan de aardappelen.
5. 5. Kook gedurende 15 minuten na het koken. Kruid met greens

• 200 g kippenborst;
• 1 ei;
• 2 uien;
• groen

Kook methode:

1. 1. Sla de kip door een vleesmolen met uien.
2. 2. Voeg ei, groen, zout toe en kneed het goed.
3. 3. Vorm schnitzels met natte handen, zet in een stoomboot, breng klaar

Voor aardappelpuree:

• 300 gram aardappelen;
• 150 ml melk;
• 30 g boter;
• zout

De bereidingswijze van puree met melk:

1. 1. Kook de aardappelen in gezout water.
2. 2. Giet het water af, voeg boter toe aan de hete aardappel, pureer met een aardappelstamper.
3. 3. Giet hete melk over de aardappelmassa en klop met een mixer

• cheesecakes met wortels;
• thee;
• galetnoe cookies

• 350 g kwark;
• 200 g wortels;
• 2 eieren;
• 100 g suiker;
• 250 g bloem;
• meel op de vulling;
• 100 ml plantaardige olie

Werkwijze voor het maken van cheesecakes:

1. 1. Sla cottage cheese in een blender met suiker en eieren.
2. 2. Rasp wortels op een fijne rasp, meng met kwark.
3. 3. Voeg bloem toe, geef "rust" een half uur.
4. 4. Vorm cheesecakes, rol ze in bloem. Stoomkok

Het aanbevolen menu is als volgt:

• kwark braadpan met pruimen;
• kamille thee;
• krakers

• 200 g kwark 1% vet;
• 1 ei;
• 50 g griesmeel;
• 1 eetlepel suiker;
• snufje bakpoeder;
• 50 g gedroogde pruimen;
• vanilline

Bereidingswijze van ovenschotels:

1. 1. Meng kwark, ei, griesmeel, suiker en bakpoeder in een blender.
2. 2. Voeg de gewassen en snijd in kleine stukjes pruimen.
3. 3. Doe siliconenmal in en bak in de oven

• groentesoep met melk;
• kipstoofpot;
• compote van gedroogde vruchten

• 350 g bloemkool;
• 350 g courgette;
• 2 el. l. plantaardige olie;
• 1 glas melk;
• eekhoorns van twee kippeneieren;
• 3-4 Art. l. meel

Bereidingswijze van de soep:

1. 1. Bereid de groenten: verdeel de kool in kleine roosjes, schil de courgette, snijd ze in kleine stukjes.
2. 2. Groenten in een pan met een kleine hoeveelheid water doen en koken onder een deksel.
3. 3. Snijd gekookte groenten in een blender met bloem, voeg bouillon toe en laat koken.
4. 4. Voeg eiwit toe gemengd met melk tot groenten. Breng opnieuw aan de kook.
5. 5. Voeg plantaardige olie toe aan de afgewerkte soep.

• 500 g kippenvlees, dat kan met botten;
• 200 g wortels;
• 500 ml water;
• 1 middelgrote tomaat;
• zout

Kipbereidingsmethode:

1. 1. Verdeel de gewassen kip in stukjes en doe dit in een steelpan of stoofpan. Giet met koud water, breng aan de kook en verwijder het schuim.
2. 2. Bedek de kip met een deksel en blijf op laag vuur koken.
3. 3. Rasp ondertussen de wortelen op een fijne rasp, pel de tomaat en snijd de blender tot een puree.
4. 4. Als het water in de pot een beetje blijft, voeg je de wortels toe en kook je verder met het deksel open.
5. 5. Voeg na 15 minuten tomatenpuree en kruiden toe.
6. 6. Schakel na 5 minuten het vuur uit en laat het vlees onder het deksel "rusten"

• kamille thee;
• galetnye cookies.