Review: Stand voor het stomen van Gala-Center - Praktisch dan elektrisch.

Ikzelf zou niet hebben gedacht om een ​​recensie te schrijven over dit keukengerei, maar mijn vrouw stond erop! :)

We hadden ooit een elektrische stoomboot met twee verdiepingen, maar eerlijk gezegd moe van het wassen en schoonmaken ervan. Op het einde begon ze op te treden op elektrische onderdelen. Ze riskeerden het niet verder te exploiteren (elektriciteit en water zijn incompatibele dingen!), En met opluchting hebben ze het kwijtgeraakt.
Maar ze vergat niet de afwas die gestoomd werd en zocht iets eenvoudiger in de winkels tot ze zo'n klein schildpaddingetje tegenkwam:

Ze kocht het na een lange studie in de winkel (de verkopers lieten het wel toe!), Omdat eens in een andere winkel dezelfde in haar handen viel, vielen de bloemblaadjes eraf.
Maar deze tribune was stevig geassembleerd.
Gekocht!
En we zagen zo'n "potje / bord" thuis:

Niet slecht, toch? :)
In de kit zijn er natuurlijk ondersteuningspoten (het zijn ook grepen). Een van hen was misvormd. Het metaal is zacht, het maakt niet uit, rechtzetten zonder moeite. :)

De hele constructie wordt eenvoudiger dan de gemakkelijke.
In de bodem zijn er gleuven, groeven, beugels, waarin de werkelijke poten / handgrepen en ingevoegd. Invoegen is ook gemakkelijk (en veilig) vanwege de kromming van hun uiteinden:

De standaard kan worden ingeklapt ten koste van divergeren rond de bloembladen in een "pot", of uiteenvallen in een "plaat", afhankelijk van de diameter die in de gerechten zal worden geplaatst:

De opening tussen de onderkant van de schalen en de onderkant van de standaard is 4-5 cm, genoeg voor de optimale hoeveelheid water. Maar de kloof kan worden verkleind door de configuratie van de benen te veranderen, als deze echt hoog lijkt. Oké, dat ben ik trouwens.
Dit is hoe de standaard eruit ziet in de pot. We nemen het handvat, we verplaatsen ons naar de pan, we plaatsen:

Nou, hier is een kant-en-klaar gerecht dat gemakkelijk is gekookt, op tijd, praktisch en zonder extra elektrische apparaten, waaronder:

En na het koken wordt het witgewassen, zoals gebruikelijk, vouw en - op de plank tot het volgende kookproces.
Aanbevolen door het hele gezin!
Maar één advies, als u besluit er een aan te schaffen: aarzel niet om het in de winkel te 'breken', er zijn assemblages van slechte kwaliteit of gewoon vervalsingen.
Alle praktische kookkunsten en heerlijke gerechten! :)

Hoe te stomen zonder een stoomboot?

Deel in sociaal. netwerken:

Nu heeft bijna elk huis huishoudelijke apparaten die complexe taken aankunnen en het menselijk leven veel gemakkelijker maken. In veel keukens zie je maaidorsers, mixers, blenders, steamers en andere "helpers". Als u bijvoorbeeld een dubbele ketel gebruikt, kunt u een dieet en niet minder smakelijk gerecht bereiden dan in een pan, omdat de producten worden onderworpen aan een thermische behandeling met een hoog vochtgehalte. Helaas hebben niet alle huisvrouwen in de keuken zo'n apparaat en onmiddellijk rijst de vraag hoe te koken gestoomd zonder een stoomboot? Op internet zijn er veel recepten met gerechten die zonder zo'n huishoudelijk apparaat kunnen worden bereid.

Hoe een dubbele boiler vervangen?

Wanneer je in de keuken een compleet huishoudelijk apparaat hebt, hoef je er alleen ingrediënten in te gooien, de kookmodus instellen. Gestoomde gerechten worden niet alleen door moderne mensen genoten, voordat onze grootmoeders ook kookten op stoombaden, om hun gezin te voorzien van gezond, smakelijk eten. En ze deden zonder kooktoestellen.

Instructies voor zelfgemaakte steamer:

1. Neem een ​​diepe pan of een ketel met een schaal. De vaten moeten dezelfde diameter hebben.
2. Vul het water in een helft van de steelpan, en bedek het met gaas, gevouwen in verschillende lagen.
3. Bevestig het gaasdoek met een linnen draad.
4. Leg de stukjes vlees of andere producten op het gaas en dek af met het deksel erop.

Het is belangrijk! In plaats van gaasdoek, kunt u een vergiet gebruiken en het afdekken met een deksel van een steelpan. Het wordt aanbevolen om emailwaren te gebruiken.

Zo kunt u elk gerecht koken dat gestoomd is zonder een langzaam fornuis en stomer.

Algemene principes van het koken van gestoomde pasteitjes

Ondanks het feit dat er geen smakelijke knapperigheid op de stoomcakes is, zijn ze erg smakelijk, bovendien zijn ze veel gezonder dan gefrituurde. Bovendien zijn ze niet zo moeilijk te koken als in een braadpan, omdat je niet voor de kachel hoeft te staan ​​en ze constant omdraait.

Als er geen stomer is, maar echt je favoriete gestoomde gerecht wilt koken:

• Gebruik een gewone steelpan met platte bodem.
• De duur van het koken hangt af van het geselecteerde vlees, de gerechten van kippenvlees worden het snelst bereid.
• Het is beter om de vulling voor het koken van burgers zelfstandig te doen, omdat koteletten van gekochte vulling uit elkaar kunnen vallen.

Het is belangrijk! Plantaardige producten zoals kool, wortelen en aardappelen worden aan het vlees toegevoegd. Ze geven sappigheid, helpen om het smaakbereik te diversifiëren. Plantaardige pasteitjes worden alleen gemaakt van groenten of granen. Dit is een zeer goede optie voor diegenen die een caloriearm dieet volgen.

Stoom koteletten in een pan

Om heerlijke kip-minceroot-stoofschotels te maken, volg deze richtlijnen:

1. Bereid de kipfilet, verwijder de strepen, hak de filets fijn.
2. Bereid groenten voor: uien, wortels, een paar teentjes knoflook. Verpletter ze.
3. Voeg in de gehakte kip groenten, een paar lepels bloem, rauw ei, kruiden toe.
4. Roer de ingrediënten tot een gladde consistentie.
5. Vorm de pasteitjes, plaats ze in een voorverwarmde pan, ingevet met boter.
6. Giet een glas water, dek de pan af met een deksel.

Het is belangrijk! De gekookte schotel verschilt qua smaak en uiterlijk niet in een dubbele ketel.

Gestoomde groenteschotels zonder stomer

Groenteschotels zijn een uitstekende optie voor vegetariërs. Bereid volgens hetzelfde principe als de vleesgerechten.

Het is belangrijk! De meest heerlijke zijn de koteletten. Ze zijn erg smakelijk en geurig. En met behulp van griesmeel hebben schnitzels de gewenste vorm en vallen ze niet uit elkaar.

Om gestoomde groenteschotels zonder een speciaal apparaat te bereiden, hebt u een pan met water en een zeef of een vlak vergiet nodig. Het recept voor dit gezonde en smakelijke gerecht is als volgt:

1. Maal het hoofd van de witte kool.
2. Drie op een fijne rasp twee uien.
3. Meng groenten.
4. Aan de groentemassa voeg je een rauw ei, drie eetlepels griesmeel en kruiden naar smaak toe.
5. Meng de ingrediënten tot een gladde massa.
6. Vorm de koteletten, plaats ze in een voorverwarmde pan en giet een glas water.
7. Bedek met een deksel.

Het is belangrijk! Het proces om plantaardige gerechten te koken kost veel minder tijd dan het koken van vlees. Plantaardige producten worden niet meer dan 20-25 minuten klaargemaakt.

Stomen van vis

Gestoomde, meestal gekookte filet van rode of witte vis.

Het is belangrijk! Houd er rekening mee dat het bereiden van visproducten meer tijd kost dan groenten of vlees, omdat vis meer risico loopt op ziekte en in sommige gevallen een drager is van verschillende ziekten.

Voor het koken, moet het goed worden schoongemaakt en gespoeld. Bereid de vis in een pan met toevoeging van een kleine hoeveelheid water of in een zeef in een pan met kokend water. Vóór het koken worden visfilets besmeurd met favoriete specerijen en een paar druppels groente- of olijfolie.

Het is belangrijk! Gerechten worden geserveerd met aardappelpuree of rijst.

De trucs van het koken zonder stoomboten

Om het eten lekker en geurig te maken, moet je bepaalde aanbevelingen doen:

• Maak koteletten met natte handen, plaats ze af en toe koel water.
• Als het vlees droog lijkt, kunt u het verdunnen met gehakt plantaardig mengsel of wit brood gedrenkt in melk.
• Om sappigheid te behouden, worden gekookt voedsel strak verpakt in folie.
• In het kookproces kun je een stuk boter toevoegen. Het geeft tederheid aan producten.
• Niet alleen griesmeel, maar ook gekookte rijst of tarwe kan koteletten in vorm houden.
• Als het vlees te grof is, sla het dan goed voordat u het hakt.

Naleving van deze eenvoudige aanbevelingen garandeert u de mogelijkheid om heerlijke gekookte gehaktballen of groenten te proberen.

Beveiligingsmaatregelen

Alle gebruikte apparaten moeten comfortabel en betrouwbaar zijn en veiligheidsmaatregelen moeten worden gevolgd bij het werken met stoomapparaten:

1. Gebruik speciale handschoenen, want stoom kan ook brandwonden veroorzaken.
2. Doekgaas kan nat worden en niet minder warm zijn dan een steelpan. Raak het daarom niet met uw blote handen aan.
3. U kunt geen plastic zeef of vergiet gebruiken, omdat gerechten gemaakt van een dergelijk materiaal niet stabiel zijn bij hoge temperaturen.
4. Bevestig het weefselgaas stevig zodat het niet in het water valt en het dan niet uit kokend water hoeft te halen.

Het is belangrijk! Naleving van veiligheidsvoorschriften is een van de belangrijkste vereisten voor het stomen van voedsel.

footage

In dit artikel hebben we je verteld hoe je gestoomde schnitzels, groenten en vis kunt koken zonder een stoomboot. Val niet in luiheid en het gebruikelijke dieet van de gemakkelijkste gerechten zoals pasta, gebakken eieren. Er is een massa echt nuttige, smakelijke en verschillende recepten die je niet veel tijd en moeite zullen kosten. Gebruik ze in de praktijk om je gezondheid in een goede conditie te houden en verwen jezelf en je geliefden met heerlijk zelfgemaakt eten.

Doe-het-zelfstomer: een algoritme voor montage-acties en tegens van het apparaat

De redenen voor het koken van eten voor een stel kunnen verschillende zijn:

• verlangen om gezond en gezond voedsel te eten;
• exacerbatie van het maagdarmkanaal;
• interesse in nieuwe manieren van koken.

Bij het verwerken van gerechten in een dubbele boiler blijven de meeste voedingsstoffen en vitamines in het voedsel achter. Bij het koken van voedsel in water worden sommige voedingsstoffen verteerd in bouillon.

Het stomen van voedselproducten is op de gebruikelijke manier delicater dan koken in water.

Er is geen fundamenteel verschil tussen een elektrische stomer en een zelfgemaakte, samengesteld uit geschikte gerechten. In een elektrische en zelfgemaakte stoomboot worden producten verwerkt met oververhitte stoom.

Geïmproviseerde voedselstomers gemaakt met geïmproviseerd gereedschap

Om het effect van stoom op producten snel te kunnen controleren, moet u een pan van elke diameter nemen, de bovenkant vastmaken met gaas en deze zo vastmaken dat de toekomstige schaal niet valt. Doe het gaas op de nodige producten, dek af en leg het op het vuur. Er is een voordeel. Hoewel dit product primitief is, kunt u het snel maken en stoom krijgen voor het verwerken van producten op een gas- of elektrisch fornuis.

Let op: gerechten in een dubbele boiler worden langer dan gebruikelijk in water bereid.

Gaas Stoomboot en pannen

Gebruik een transparant deksel, zodat het gemakkelijker is om het kookproces te observeren. Onder de koepel van het deksel zal de stoom condenseren en teruglopen naar de pan.

Tip: om de smaak te verbeteren, voeg in het water aromatische pittige stoffen toe. Komijn, peterselie en dille geven nieuwe smaken. Voor de waarheid is nergens om het te zeggen, de producten in een dubbele ketel blijken te zijn muf.

Tweede toepassing van vergiet

Als er een pan van geschikte diameter en vergiet is, gebruik het dan in plaats van gaas. Dit schema is beter dan gaas. De winkel met dubbele ketel bestaat eigenlijk uit twee pannen. In de grotere wordt een kleinere geplaatst met gaten voor de doorgang van stoom. Intern wordt geleverd met handige handvatten voor onderhoud. Besteed aandacht aan het inzetstuk in de pan.

Inzet voor een dubbele ketel van roestvrij staal

Als er een geschikte roestvrijstalen tank is, wat geen jammerklacht is, kan de huisvakman, nadat hij gaten heeft geboord, deze in een dubbele ketel veranderen.

Fabrikanten van kookgerei bieden hun eigen kookopties voor stomen. Om dit te doen, moet je een inzetstuk kopen dat bestaat uit bloemblaadjes met gaten. Het heeft de mogelijkheid om de diameter aan te passen en kan in elk gerecht worden geplaatst. Bloemblaadjes zijn mobiel, gemonteerd op één as en kunnen vouwen, waardoor de diameter verandert. Steek dit apparaat in de schaal, giet een beetje water en kan koken.

Stoomboot voor pannen

Tip: om de smaak te verbeteren, kunnen gekookte vleesproducten gefrituurd worden. Ze krijgen een rossige korst en behouden alle voedingswaarde en vitamines.

Roestvrijstalen inzetstuk

De winkels verkopen speciale tips. Dit apparaat wordt op de pan geplaatst en bedekt met geschikte deksels. De kooktechnologie is hetzelfde als hierboven beschreven.

Nozzle in de pan

Om geen dure apparatuur te kopen, kunt u een speciaal inzetstuk kopen voor het koken van voedsel voor een stel. Het boorde gaten in de bodem en wanden voor de penetratie van stoom.

Industrieel inzetstuk van roestvrij staal

En een vrij eenvoudige optie. Neem een ​​gewone metalen zeef om meel te zeven, plaats het in een schaal, voeg de nodige producten toe en bedek iets. Besteed aandacht aan het waterniveau. Het mag de zeef niet raken, anders kookt het in water.

Maak thuis een dubbele boiler van beschikbare hulpmiddelen voor elke gastvrouw. In vergelijking met ingekochte producten, uitgerust met automatisering, verliest self-made dubbele ketel, gemaakt door een huis ambachtsman. Het is niet zo handig om te gebruiken, het zal langer koken voor de aankoop, maar het heeft geen invloed op de kwaliteit van de gekookte gerechten. Een ander nadeel is dat je een geïmproviseerd apparaat de hele tijd onder toezicht moet houden, zodat het water niet kookt. Maar er zijn nog meer voordelen. Het grootste pluspunt, geen geld uitgeven aan dure apparatuur.

Hoe rijst, vlees, vis en groenten te stomen

Stomen van voedsel is misschien wel de meest zachte methode van warmtebehandeling. Het product wordt gelijkmatig verwarmd door natte stoom, en voedingsstoffen en natuurlijke smaak worden zoveel mogelijk in voedsel bewaard. En hoe rijst, vlees, vis en groenten te stomen? We zullen het vertellen

Wat is de essentie

Een kleine hoeveelheid water wordt in elke pot van geschikte grootte gegoten. In de regel niet meer dan een kwart van het volume, maar niet minder dan 250 ml. Daarna worden de gerechten op het vuur gezet, het water wordt aan de kook gebracht. En dan wordt er een banaal metalen vergiet of dezelfde zeef op de pan geplaatst, waar het product dat is voorbereid voor de warmtebehandeling ligt - gewassen, geschild, gesneden, gekruid of zelfs verpakt in plasticfolie. Een pan met een vergiet is bedekt met een deksel - dat is alles. Het lijkt te zijn. In feite is alles niet zo eenvoudig. Stomen van voedsel wordt altijd langer gekookt dan in vloeistof. De lange voorbereidingstijd geeft de kok de illusie dat het product op deze manier niet opnieuw kan worden bereid. Zelfs als je kunt. Laten we het dus over alles hebben.

Culturele revolutie

Zoals de meeste keukenapparatuur en voedselverwerkingsmethoden, vonden de Chinezen stoomcooking uit. En natuurlijk gebruiken ze geen metalen vergiet. Iedereen die een film uit het Chinese leven heeft gezien, waar ze niet alleen vechten, maar ook eten, moet de kenmerkende rieten manden hebben opgemerkt, die op elkaar zijn geplaatst. Dit is de Chinese dubbele ketel. Weven dergelijke manden uit bamboestro. Zet de bodem in een panwok met kokend water en de rest - de een op de andere. De convexe bodem van de pan stelt u in staat om stoomboten van verschillende groottes te installeren en dankzij de afgeschuinde randen kunt u, indien nodig, gemakkelijk iets meer water toevoegen. Dus je kunt verschillende gerechten bereiden, maar je kunt en één.

Steamer moet zo worden geplaatst dat kokend water 2-3 cm onder de bodem ligt en het bereide product niet dichter dan 2-3 cm van de wanden. Als het product sappig is, moet het in een diepe schaal worden gekookt om de smaak en het aroma niet te verliezen. Als het sap niet gaat vervliegen, kunt u het direct in een dubbele boiler plaatsen. Koken in meer dan twee lagen bamboe dubbele ketel is het niet waard. In de derde, bovenste laag is stoom niet warm genoeg om te koken, het is alleen geschikt voor het verwarmen van voedsel. Overigens is het handig en correct om voedsel in een dubbele boiler te verwarmen, omdat het voedsel in dit geval nooit uitdroogt.

Groenten, met uitzondering van aubergines, zijn niet gebruikelijk om te koken voor een stel in China (trouwens, om een ​​goede reden). Maar versgevangen vis wordt meestal uitsluitend voor een paar gekookt. En toch - een verscheidenheid aan Chinese dumplings.

Stomen gebeurt op een laag vuur. Op de bodem van de container met water kun je een paar munten zetten; zolang er genoeg water is, zullen ze rinkelen; de stilte zal zeggen dat het tijd is om kokend water toe te voegen.

Het grootste nadeel van het gebruik van bamboestomers is de noodzaak om ervoor te zorgen dat de onderste mand, die in contact staat met een hete wok, de randen niet verbrandt. Zorg voor een Chinese uitvinding is simpel: na gebruik moet je hem onmiddellijk wassen met heet water en droogwrijven. En aangezien bamboestoomtoestellen meestal erg mooi zijn, worden soms gerechten aan tafel geserveerd.

Vanuit het oogpunt van bruikbaarheid is het veel interessanter om de Centraal-Aziatische modificatie van een dubbele boiler te gebruiken, bekend bij de gehele bevolking van de voormalige Sovjet-Unie als een mantyshnitsa. Het is in de regel gemaakt van aluminium en kan niet verbranden. Naast mantes kun je er alles in koken. Een product dat sterker moet worden verwarmd - vlees, vis - past in de onderste laag en een schaal die minder verwarming nodig heeft, bijvoorbeeld groenten, in de bovenste.

Op zoek naar uitmuntendheid

Naast het gebruikelijke stomen dat optreedt bij normale atmosferische druk, wordt er ook gestoomd onder verhoogde druk. Dit is hoe producten worden bereid in industriële ketels en in snelkookpannen. Hoewel kokend water nooit een temperatuur van meer dan 100 ° C kan bereiken, met gesloten deksel van de snelkookpan, neemt de druk toe en bereikt de temperatuur van de stoom 121 ° C. Zo worden de producten gemiddeld driemaal sneller gekookt dan op de gebruikelijke manier in kokend water. De vloeistof verdampt niet uit de snelkookpan, dus het is voldoende om er maar een half glas kokend water in te gieten.

Om de producten op de stoom in een snelkookpan te bereiden, worden ze op een speciale standaard geplaatst die deel uitmaakt van de bezorgset van een "hoge snelheidspan", zodat ze worden verwerkt met stoom in plaats van te worden gekookt in water. Het is belangrijk dat het product niet meer dan tweederde van het volume van de snelkookpan inneemt. En nogmaals: houd voor gebruik het deksel van het snelkookpistool vast aan de lichtbron en kijk in het gat naar stoom; het moet gesloten zijn. En natuurlijk moet je ervoor zorgen dat het gat niet verstopt raakt tijdens het kookproces. Hiermee worden veiligheidsmaatregelen uitgeput.

Als je zachte groenten kookt in een snelkookpan, plaats je het na afloop van het proces in koud water - het koelt sneller af en de groenten zullen niet te gaar worden.

Maar stoomkoken bij atmosferische druk heeft ook verbeteringen ondergaan. In een moderne elektrische dubbele boiler is koken veel handiger dan het gebruik van een steelpan en een vergiet. Dit apparaat is eenvoudiger dan een strijkijzer. Aan de basis bevindt zich een bak waarin water wordt verwarmd met behulp van een verwarmingselement. Van boven zijn er een of meerdere stoommanden geïnstalleerd, waarvan de bovenkant bedekt is met een deksel. Condensaat en sap dat uit de producten stroomt, worden verzameld in een speciale pan. Op basis van deze sappen kun je trouwens een saus voor een gerecht bereiden. En de saus zal heel elegant zijn - niet-vettig, zonder de verbrande stukken. De mogelijkheid om te stomen is beschikbaar in sommige modellen van magnetrons, thermische processoren en aerogrill. Ze zijn moeilijker gerangschikt dan alleen dubbele boilers. De vloeistof die nodig is voor de vorming van stoom wordt in de regel in een speciale capsule gegoten; het warmt op en stoom vult de ovenkamer. Sensoren in de kamer bewaken de temperatuur van de stoom, de verzadiging ervan en de vorming van condensaat. Zodra de kookcondities afwijken van het ideaal, wordt de ventilatie ingeschakeld of komt er een ander deel van de stoom binnen.

Het is mogelijk om de smaak van een stomende product te beïnvloeden door de samenstelling van de dampvormende vloeistof te veranderen. Je kunt een mengsel van water met wijn, bier, verschillende afkooksels gebruiken en kruiden aan het water toevoegen. En als u vlees in water kookt, voeg dan een kleine hoeveelheid azijn toe.

Alleen voor en een beetje tegen

Het belangrijkste argument voor het gebruik van deze oude technologie is altijd het extreme nut geweest. Geen kankerverwekkende stoffen, overtollige vetten, koolhydraten en tegelijkertijd een hoge verteerbaarheid van het bereide product, de maximale veiligheid van alle voedingsstoffen en mineralen. Het belangrijkste argument ertegen is een zeer niet-indrukwekkende smaak. Maar niets weerhoudt u ervan verschillende bereidingsmethoden in één gerecht te combineren. Bijvoorbeeld gestoomde, gefrituurde groenten of zelfs een bladerdeeg met groenten. En voor gestoomd vlees - een delicate saus. Overigens is het ook mogelijk om het op te warmen - veel klassieke sauzen worden alleen op deze manier bereid, waardoor ze geen direct contact met vuur kunnen maken. Nog een argument ten gunste van het paar.

Een absoluut verbazingwekkend resultaat kan worden bereikt door twee technieken te combineren - koken in een vacuüm en stomen. Het product is goed gekruid ("hoe het zou moeten zijn" betekent in dit geval dat alle smaakmakers en kruiden meteen binnengebracht worden, tot sauzen en gestoomde wijn), in een afgesloten zak passen, evacueren en in een dubbele boiler passen. Voorbereiding vindt alleen plaats ten koste van de interne sappen van het product en absoluut droge hitte, praktisch kookt het product zelf.

Inrichting voor het stomen

Zorgzame moeders willen babyvoeding maken, zodat het zowel lekker als gezond is. Kinderen kunnen geen gefrituurd voedsel eten, de voorkeur gaat uit naar gebakken in de oven, gekookt, gestoofd of gestoomd.

Stoom eten heeft een aantal voordelen: het bereidt zich snel voor, behoudt een frisse uitstraling, het vernietigt bijna geen vitamines en sporenelementen. Bovendien kunnen kinderen en andere familieleden gestoomde gerechten eten.

Rest nog alleen om te beslissen wat ze moeten koken?

Steam-enabled apparaten

1. Dubbele gasboiler of dubbele ketel.

Er zijn enkele of meerdere niveaus. Het is een paar potten, in een ervan, de bodem, wordt water gegoten voor de vorming van stoom, terwijl anderen een bodem met gaten hebben en er producten in stoppen. Het kookproces vindt plaats op de kookplaat.

De kooktijd wordt onafhankelijk geregeld, net als het waterniveau.

Kan variëteiten hebben: mantovnitsa, goshynitsa met stomer.

2. Elektrische dubbele ketel.

Dit is een huishoudelijk apparaat met een waterbak, kommen (roosters, planken) voor producten en een bak voor vloeistoffen.

Er zijn steamers met elektronische (+ display) en mechanische bediening. Elektronisch gestuurde apparaten zijn complexer, ze kunnen verschillende autopreparatieprogramma's hebben, uitgestelde start, een piep geven wanneer het water verdwijnt, enz.

Bij het tegelijkertijd bereiden van meerdere gerechten, in steamers op meerdere niveaus, moet er rekening mee worden gehouden dat het sap van de producten die op de bovenste niveaus worden bereid, naar de lagere niveaus zal dalen.

3. De slowcooker met de "stomen" -functie.

Het is uitgerust met een speciale kom met gaten en water wordt in de hoofdkom gegoten. Als u de slowcooker kiest, kunt u het gezinsbudget en de ruimte in de keuken aanzienlijk besparen.

4. Magnetron met stoomfunctie.

Het verschilt van een gewone magnetron door de aanwezigheid van een speciaal "Steamer" -programma en een inventaris in de vorm van een plastic container waarin water wordt gegoten en een plastic rooster voor voedsel wordt ingevoegd. De container wordt afgesloten met een deksel en in de oven geplaatst.

Veel modellen zijn uitgerust met een metalen deksel om de dubbele boiler te sluiten, in dit geval hebben microgolven geen invloed op de producten, maar wordt alleen water voor stoom gekookt.

Het tweede type microgolven met stomerfunctie is uitgerust met een stoomgenerator buiten de werkcapaciteit van de oven. Producten bevinden zich op de roosters en stoom komt binnen via speciale openingen in de wanden van de oven.

Bovendien kunnen gestoomde gerechten ook worden gekookt in een conventionele magnetron door een speciale stoomschaal te kopen (watertank + zeefrooster + deksel).

5. De oven met steamerfunctie.

Sommige universele modellen van moderne ovens zijn uitgerust met de extra functie van een dubbele boiler, wanneer een stoomgenerator van een speciale container stoom levert aan het werkgebied van de oven, waar de noodzakelijke producten op het rooster worden geplaatst.

Als er geen mogelijkheid is, of het verlangen om het nieuwe wonder van technologie te verwerven, kunt u de oude beproefde methoden gebruiken:

- zet op een pan met gestoomd water een vergiet of een zeef waarin de producten worden geplaatst. Dek af met een deksel erop, want grotere dichtheid kan worden omwikkeld met een handdoek;

- een zelfgemaakte grille op de poten is geïnstalleerd op de bodem van een grote pan, het moet een paar centimeter boven het water zijn. Het is wenselijk om het raster van roestvrij staal te maken, het is mogelijk van aluminium, maar in geen geval van koper. Als de pan van aluminium is, mag de coating niet worden beschadigd, anders bestaat het risico op de vorming van een galvanisch paar. Een steelpan bovenop is bedekt met een deksel;

- bedek de pot met water met gaas of katoenen doek, bind hem vast met een touw, plaats het voedsel en dek af met een folie of schotel geschikt voor maat.

Nu blijft het alleen om een ​​paar recepten onder de knie te krijgen, en dan is een smakelijke en gezonde lunch (avondeten) klaar voor het hele gezin.

Hoe te koken gestoomd zonder stoomboot en multikoker?

De eenvoudigste manier om gestoomd voedsel te bereiden, is een eenvoudige dubbele ketel. Soms heeft het huis dit apparaat niet, daarom moeten huisvrouwen alle beschikbare hulpmiddelen gebruiken. Hoe kan ik een gerecht koken voor een kind dat is gestoomd zonder een dubbele boiler? We zullen proberen om deze vraag te beantwoorden in ons artikel.

1 Hoe kunt u zelf een dubbele boiler maken?

Als het juiste apparaat niet beschikbaar was, moet het volgende worden gedaan:

• Neem een ​​kom en een pot van ongeveer dezelfde diameter.
• Giet in een container water in de helft, gebonden met gaas in meerdere lagen.
• Leg het bord op het kussen en bedek het met een bord. Binnenin worden de designproducten gestoomd zonder een dubbele boiler.

Met deze methode kunt u eenvoudige dumplings maken met gestoomde aardbeien. Als het huis geen gaas heeft, kunt u een zeef en een deksel uit de pan gebruiken. Het mag geen water raken, want in dit geval zullen de producten gewoon koken. Gebruiksvoorwerpen moeten van roestvrij staal zijn of bedekt met glazuur. Met deze methode kunt u ook hamburgers, vis, rijst, groenten en andere gerechten bereiden.
naar menu ↑

2 Veiligheid bij het koken zonder te stomen

Heel vaak worden onervaren huisvrouwen verbrand tijdens het werken met stoom. Om ze te vermijden, moet u zich altijd aan de veiligheidsvoorschriften houden. In het bijzonder is het de moeite waard voorzichtig te zijn bij het werken met een zelfgemaakte stoomboot.

• Het minste contact met de huid kan brandwonden veroorzaken.
• Open het deksel niet tijdens het koken, zelfs niet wanneer u messen of kopspijkers gebruikt.
• Als u met gaas werkt, raak het dan niet aan, omdat het bij het koken nat en verwarmd wordt.
• Gaas moet stevig worden vastgemaakt. De uiteinden moeten worden verborgen in een zelfgemaakte stoomboot. Bij het gebruik van vergiet, moet u kiezen voor producten van metaal en hout. Plastic gebruiksvoorwerpen zijn niet geschikt voor deze methode.

3 Gestoomd voedsel bereiden in een pan?

In winkels kun je vaak een speciaal apparaat vinden om op stoom te koken. Het is een voering met een handvat in het midden en de benen eronder. Het apparaat bestaat uit verschillende bloembladen die kunnen worden opgevouwen zodat ze passen op elke pan- of gastronormcontainer. Het invoegvel bevat de volgende toepassingsgids:

• In de pot met water of een andere container om het apparaat te laten zakken.
• Plaats er bereide kooktoestellen op.
• Sluit het deksel goed zodat de stoom in de tank wordt bewaard.
• Je moet koken, afhankelijk van de details van de bereiding van een product.

3.1 Hoe kook je gestoomde stoomkoteletten in een vergiet?

Het vergiet wordt door huisvrouwen voor verschillende doeleinden gebruikt. Soms wordt het gebruikt als een stand voor voedsel in een dubbele boiler. Je zou er op dezelfde manier mee moeten doen als met gaas en voering. Als het vergiet een metalen handvat heeft, moet dit niet worden genomen, omdat onder invloed van stoom het materiaal snel opwarmt.
naar menu ↑

3.2 Hoe gestoomde manti, groenten, stukjes kip, vlees, vis koken?

De bovenstaande producten hebben een aantal eigenschappen van koken op zelfgemaakte steamers, waarmee rekening moet worden gehouden:

• Voor jassen moet u geolied vergiet of voering toepassen, omdat deze gemakkelijk aan het oppervlak kunnen blijven plakken.
• Wanneer u werkt met halffabrikaten, moet u een kleine afstand ertussen laten.
• Alle lege cellen worden in één laag gestapeld, omdat ze anders gewoon niet worden voorbereid.
• Grote stukken kunnen het beste in kleine worden verdeeld. Als het niet wordt gedaan, kan stomen veel tijd kosten.

Voeg thee of kruiden toe aan het water wanneer je vis kookt. Dit zal de onaangename geur van slib wegwerken.
naar menu ↑

3.3 Zelfgemaakte steamer voor rijst

Dit gerecht lijkt op het eerste gezicht eenvoudig, hoewel het in feite heel veel functies heeft tijdens het koken. In het bijzonder zul je rijst van tevoren moeten bereiden. U kunt het product in een zelfgemaakte stoomboot koken volgens de volgende instructies:

• Rijst moet vullen met koud water.
• Daarna is het de moeite waard om het met je handen te wrijven, waardoor de korrels vrijgemaakt worden van zetmeel.
• De rijst moet ongeveer 50 minuten zwellen.
• In een steelpan met water tot de helft moet je het vergiet laten zakken.
• We gieten er rijst in en sluiten het deksel.
• De kooktijd is ongeveer 25 minuten.

4 Stomen van stoomschotels als er geen stomer is - handige tips

• Het ontwerp moet zo sterk en veilig mogelijk worden gemaakt, omdat u het gerecht kunt bederven en kunt verbranden.
• Vergiet of ander armatuur mag niet met blote handen worden ingenomen.
• Gaasstomer is ook erg heet, wat gepaard gaat met brandwonden.
• Het werken met stoom door plastic apparaten is het niet waard.
• Het wordt niet aanbevolen om gestoomde pasta te koken.
• Het koken van bonen in een dubbele ketel duurt lang, waardoor ze gemakkelijker met andere methoden kunnen worden bereid.
• Het is verboden paddenstoelen te stomen, omdat ze koken en andere voorbehandelingen vereisen.

5 Voors en tegens

• + conservering in producten van alle nuttige stoffen
• + Gestoomde producten zijn goed voor jonge kinderen.
• - de noodzaak om constant structuren voor stomen te construeren
• - gevaar in de vorm van brandwonden

6 Mening van een expert

"De metalen zeef is het meest geschikt voor een zelfgemaakte stoomboot. U kunt een raster met een friteuse toepassen, indien beschikbaar. Je kunt op de bodem van de pan gaan staan ​​zodat het vergiet of gaas niet op de bodem valt ", schrijft internetgebruiker Valentina.

We hopen dat we dankzij ons artikel het antwoord hebben gevonden op de vraag hoe je voedsel kunt koken voor een paar zonder een stomer thuis.

Koken voor een paar: instructies voor gebruik

Koken voor een paar: instructies voor gebruik

Eten, gestoomd, lekker en gezond. Het behoudt de natuurlijke kleur en smaak van producten zonder verlies van vitamines en sporenelementen, en vlees, vis en groenten verliezen geen vocht en blijken sappig. Daarnaast worden gestoomde gerechten als caloriearm beschouwd, omdat ze niet in olie worden gefrituurd. Als iemand van je familie wordt gedwongen om een ​​dieet te volgen om medische redenen of om af te vallen, bereid dan een maaltijd voor een stel voor, en dan zal het nooit bij iemand opkomen dat hij het tot iets heeft beperkt. Het is zo heerlijk!

Kook of stoom

Gestoomd voedsel is gezonder dan gekookt, gestoofd of gebakken in de oven. Feit is dat tijdens de stoombehandeling de temperatuur niet boven de 100 ° C stijgt, daarom worden de voedingsstoffen volledig in de producten opgeslagen. Tijdens het koken gaan veel in water oplosbare vitaminen in de bouillon en breken sneller af. Bovendien verliezen groenten en vlees tijdens het koken en stoven hun natuurlijke kleur en worden ze bleker. Men gelooft dat stoomschalen smakeloos zijn, zo niet gekruid met specerijen. Maar dit is niet waar en u kunt er zeker van zijn. Feit is dat natuurlijke producten, gestoomd, een verscheidenheid aan verschillende smaken hebben, terwijl je kruiden kunt gebruiken die het gerecht rijk en pikant maken. U zult echter veel minder specerijen nodig hebben dan voor het bereiden van gestoofde en gekookte gerechten. Na een tijdje worden jij en je dierbaren zo gewend om voedsel te stomen dat al het andere er smakeloos uitziet.

Wat is het best gestoomd

Met stoom kun je elk gerecht koken - vlees, vis, zeevruchten, groenten, omeletten, ovenschotels, deeg, ontbijtgranen en zelfs desserts. Stomen is niet alleen nuttig, maar ook erg handig en praktisch. Bijvoorbeeld, roerei en pap zullen nooit in een dubbele ketel branden, dus ze hoeven niet te worden gevolgd, de soep komt niet over. Vloeibare gerechten worden meestal gestoomd in speciale kommen, terwijl ze op de gebruikelijke manier worden bereid, gewoon niet door koken, maar door de effecten van stoom.

Wat moet niet gestoomd worden? Deegwaren in een dubbele ketel koken zacht en plakken aan elkaar, en peulvruchten blijven rauw. Maar zelfs als je erwten of bonen inweekt en je geduld en water hebt gewonnen, wacht je 3 uur terwijl ze aan het brouwen zijn, zul je teleurgesteld zijn. De smaak van peulvruchten, die op de gebruikelijke manier wordt gekookt, verschilt niet van een gerecht dat in een dubbele ketel wordt bereid, ook in termen van voordeel. Absoluut niet waard om paddestoelen en slachtafval te stomen, omdat ze voor een lange tijd moeten worden gekookt.

Koken gerechten voor een paar met keukenapparatuur

Het eenvoudigste apparaat om te stomen, is een mechanische dubbele ketel, een speciaal inzetstuk op de poten of een stoommand, die in een pan gevuld met water wordt geplaatst. Producten liggen er bovenop, de pan is bedekt met een deksel en in brand gestoken. Het water in de pan kookt, verdampt en hierop wordt een paar gerechten bereid. Eens, in plaats van een stoomboot, hebben de huisvrouwen een vergiet of een zeef aangepast, maar nu koken we gestoomd voedsel met behulp van speciaal gereedschap dat het werk in de keuken vergemakkelijkt en tijd bespaart.

Hoe te koken in een dubbele boiler? Het is heel eenvoudig. Aan de basis van dit keukentoestel bevindt zich een bak waarin water wordt gegoten en wordt vervolgens aan de kook gebracht met behulp van een verwarmingselement, zoals in een waterkoker. Van bovenaf worden een of meerdere stoommanden geïnstalleerd waarin stoom binnentreedt en al het condensaat in een speciale pan stroomt. Moderne stoomboten werken op het elektriciteitsnet, zodat u tegelijkertijd verschillende gerechten kunt bereiden zonder constant toezicht en aanwezigheid in de keuken.

Niet iedereen weet hoe je moet stomen in een slowcooker, maar het is nog eenvoudiger dan met een stomer. Ondanks het ontbreken van meerdere verdiepingen constructie, is het eten heel snel gekookt, het blijkt lekker en geurig. In een slow cooker kun je ook twee gerechten tegelijk bereiden - een op de gebruikelijke manier in de kom en de tweede - gestoomd.

Stoomfuncties zijn ook beschikbaar in sommige modellen van magnetrons en aerogrill. Kies wat het beste bij u past!

Hoe om te koken voor een paar: een paar handige tips

Gebruik alleen verse, hoogwaardige producten die goed gewassen en indien nodig gereinigd moeten worden voor het koken. Snijd voedsel in grote of middelgrote stukken, aangezien kleine stukjes snel zullen koken en in pap veranderen. Groenten of plakjes vlees moeten even groot zijn, zodat het gerecht gelijkmatig wordt gegaard. Leg de stukjes ook niet in meerdere lagen - hoe meer producten in de dubbele ketel, hoe meer tijd het kost om het gerecht klaar te maken. Laat kleine openingen tussen de stukken voor vrije luchtcirculatie.

Stoomboot moet strak worden afgedekt met een deksel. Als het op zijn minst een kleine opening heeft, neemt de kooktijd toe. Zorg er ook voor dat het water niet kookt en giet het indien nodig. Giet kokend water over het graan voor het koken en bedek de zeevruchten met folie om het vooral zacht te maken.

Als u meerdere producten tegelijkertijd kookt, plaats dan vlees of bieten op het onderste niveau van de dubbele boiler, zodat ze de heetste stoom kunnen krijgen en verlaat de bovenste lagen voor vis en andere groenten. Beets worden het best onderaan gekookt, omdat het vaak sap geeft dat het voedsel eronder kan verven. Trouwens, bij het berekenen van de kooktijd, houd er rekening mee dat voor elke laag hierboven, u 5 minuten moet optellen, omdat de stoom, die door de onderste lagen gaat, een beetje afkoelt.

Hoeveel tijd om te koken in een dubbele boiler

Alle producten vereisen verschillende kooktijden en veel hangt af van de kracht van keukenapparatuur en de grootte van het product. De kooktijd wordt meestal aangegeven in de instructies. Wortelgroenten worden ongeveer 30 minuten gekookt, niet-zetmeelrijke groenten - 15-20 minuten, groene groenten - 3 minuten. Dun gesneden stukken vlees worden ongeveer 1,5 uur gekookt, vleeskoteletten, gehaktballen, zombies en andere gehaktgerechten - 60 minuten en kipballetjes bereiken een half uur klaar. Kip, kalkoen en konijn worden snel gekookt - ongeveer 45-50 minuten. Granen worden meestal 25-30 minuten gekookt. De vis wordt sneller gestoomd dan vlees en binnen 10-15 minuten zal hij u verrassen met zijn delicate smaak en aroma. Sommige vissoorten bereiden zich echter langer voor, bijvoorbeeld meerval of snoek.

Thuis vis koken voor een stel

Neem de filet van forel, roze zalm, zalm en elke andere vis die je lekker vindt, strooi de vis met citroensap en olijfolie, wrijf met specerijen, zout, zwarte peper en kruiden voor de vis en laat 15 minuten intrekken. Vissen, gedrenkt in de geur van specerijen en gedroogde kruiden, worden geurig en pikant. Je kunt het lichtjes marineren in een saus van citroen en sinaasappelsap, sojasaus, droge wijn of bier.

Plaats vissteaks in een stomer of een slow cooker op slablaadjes, plaats er uienringen, tomaten- of paprikacirkels bovenop, versier al deze pracht met greens en schijfjes citroen. U kunt het gerecht bestrooien met geraspte kaas en de stoommodus gedurende 10-15 minuten inschakelen. Sommige huisvrouwen in het water voor het koken voegen echter kruiden, een beetje wijnazijn of droge wijn toe. Serveer gestoomde vis met citroen, kruiden, groenten, rijst of aardappelpuree.

Gestoomd vlees koken

Was de kipfilet, laat deze drogen en snijd kleine stukjes in de pulp. Snij de knoflook in dunne borden, stop het vlees, giet twee glazen water in de multikoker en kook de borst gedurende 35-40 minuten. Op dezelfde manier kan rundvlees worden gekookt, maar het moet 2-4 uur gemarineerd worden in wijn of gezouten water. Een glas water heeft 2 tl nodig. zout. Nadat het vlees is gemarineerd, bestrooi het met kruiden en kruiden en stoom gedurende 40 minuten. Sommige huisvrouwen zeggen dat als 2 uur voor het koken, een stuk rundvlees met droge mosterd wrijft, het erg zacht en zacht zal worden. Houd er rekening mee dat het gerecht scherp genoeg zal zijn, dus voor dergelijke kinderen is koken van dergelijke culinaire technieken niet geschikt. Snijd het vlees en serveer met eventuele sauzen en bijgerechten.

Gestoomde groenten met saus

Bereid bloemkool of broccoli gedemonteerd in bloeiwijzen, in blokjes gesneden courgette, ringen van paprika en uien. Als je wilt, kun je hier groenten toevoegen - pompoen, aardappelen, wortels. Terwijl de groenten in een dubbele boiler worden gekookt, bereid je een lichte saus van een glas magere yoghurt, 2 eetlepels. l. honing en 1 tl. mosterd. Voeg alle verse en gedroogde kruiden, kruiden, zout, peper en een gehakt teentje knoflook toe aan de dressing. Giet de groenten voor het serveren en geniet van hun aristocratische smaak.

Stoomgroenten, vlees en vis worden gegeten met greens, zure room, geraspte kaas, room of olijfolie, room of saus. Gestoomde gerechten zijn perfect te combineren met elke smaakmaker, die uw exquise smaak aanvult met nieuwe tinten. Wees kieskeurige fijnproevers en voed uw gezin lekker, gezond en stijlvol!

Inrichting voor het stomen

Koteletten in het geval van stomen zijn niet alleen smakelijk. Ze zijn ook uiterst nuttig vanwege het feit dat door het niet gebruiken van vet met een vergelijkbare methode van warmtebehandeling van een gerecht, er veel minder schadelijke cholesterol en calorieën in zitten. Vitaminen en andere voedingsstoffen daarentegen zullen vele malen beter geconserveerd kunnen worden dan met een andere bereidingsmethode.

Dit eten heeft nog een ander voordeel: het zal geschikt zijn voor mensen van vrijwel elke leeftijd. Kinderen die net beginnen te wennen aan de gerechten van de gewone tafel, maar ook aan degenen die ziek zijn en een speciaal dieet volgen, kunnen het ook proeven. In de regel zijn stoomkoteletten in dergelijke situaties door artsen niet verboden en worden vaak zelfs aanbevolen - om het verzwakte organisme met eiwitten te verzadigen.

Sommigen associëren de creatie van de bovenstaande gerechten echter met de aanwezigheid in het huis van een speciaal apparaat - stoomboten. Er zijn mensen die geloven dat bij het ontbreken van zo'n apparaat het erg moeilijk zal zijn om er een adequate vervanging voor te vinden. Deze aanpak is verkeerd, omdat er in werkelijkheid verschillende manieren zijn om stoomkoekjes te maken zonder een stomer.

Een van de eenvoudigste en meest bekende methoden van huisvrouwen is het gebruik van een vergiet met platte bodem of een zeef met een redelijk ruime pot met een deksel. De laatste moeten iets groter zijn dan de eerste in diameter, maar zodanig dat ze er niet in vallen, maar aan de bovenkant worden gehouden.

De pot moet met voldoende vloeistof worden gevuld. Het niveau, zelfs in kokende vorm, moet echter net onder de bodem van de zeef of het vergiet liggen. Het gerecht is gestoomd, maar niet gaar! Het is echter niet mogelijk om de vloeistof volledig te laten koken.

Je kunt koteletten maken volgens elk geschikt recept. Bijvoorbeeld, van een pond vlees, een kwart van een wit brood dat vooraf geweekt is in een glas melk, een ui, eieren en specerijen. Traditioneel worden alle componenten door een vleesmolen gevoerd en worden niet erg grote ballen uit de resulterende massa gevormd.

Koteletten moeten in een zeef of vergiet worden geplaatst, zodat er een kleine afstand tussen blijft. Vervolgens moet het vat bovenop een pan met kokende vloeistof worden gelegd en het met een deksel afdekken. Als u de hitte enigszins (tot middelmatig) laat zakken, moet u voedsel ongeveer 30-40 minuten bereiden. Voor het bepalen van de bereidheid is het de moeite waard om één kotelet te breken. Het vlees daarbinnen moet uniform van kleur zijn en het resulterende sap moet transparant zijn.

Voor andere manieren om stoomschotels te maken, is een metalen zeef ook handig. Daarnaast heb je pannen van verschillende groottes nodig, een stuk gaas van minimaal 50x50 cm, touw en een grill uit de magnetron.

In een van de pannen, waarvan de diameter ongeveer 20-25 cm is, is het noodzakelijk om water te gieten en af ​​te dekken met gaas, strak gebonden met een touwtje. De stof moet dan een beetje naar beneden worden gedrukt om een ​​soort halfrond te maken. Na het koken van water, moet je koteletten op gaas doen en de pan afdekken met een deksel, 35-40 minuten laten koken.

In plaats van gaas, kunt u proberen een speciale standaard te plaatsen voor het grillen van een ronde vorm in een pan met een geschikte diameter. Hittebehandeling van koteletten erop duurt meestal ongeveer 40 minuten.

In elk geval moet ervoor worden gezorgd dat het deksel bovenaan de pan goed sluit. Anders wordt de kooktijd van stoomschachten verhoogd - tot 60 minuten, of zelfs meer.

Zo'n gerecht zal verschillen van de gefrituurde versie in afwezigheid van een rossige korst. Tegelijkertijd zal het echter veel sappiger en malser van smaak zijn.

Inrichting voor het stomen

Zorgzame moeders willen babyvoeding maken, zodat het zowel lekker als gezond is. Kinderen kunnen geen gefrituurd voedsel eten, de voorkeur gaat uit naar gebakken in de oven, gekookt, gestoofd of gestoomd.

Stoom eten heeft een aantal voordelen: het bereidt zich snel voor, behoudt een frisse uitstraling, het vernietigt bijna geen vitamines en sporenelementen. Bovendien kunnen kinderen en andere familieleden gestoomde gerechten eten.

Rest nog alleen om te beslissen wat ze moeten koken?

Steam-enabled apparaten

1. Dubbele gasboiler of dubbele ketel.

Er zijn enkele of meerdere niveaus. Het is een paar potten, in een ervan, de bodem, wordt water gegoten voor de vorming van stoom, terwijl anderen een bodem met gaten hebben en er producten in stoppen. Het kookproces vindt plaats op de kookplaat.

De kooktijd wordt onafhankelijk geregeld, net als het waterniveau.

Kan variëteiten hebben: mantovnitsa, goshynitsa met stomer.

2. Elektrische dubbele ketel.

Dit is een huishoudelijk apparaat met een waterbak, kommen (roosters, planken) voor producten en een bak voor vloeistoffen.

Er zijn steamers met elektronische (+ display) en mechanische bediening. Elektronisch gestuurde apparaten zijn complexer, ze kunnen verschillende autopreparatieprogramma's hebben, uitgestelde start, een piep geven wanneer het water verdwijnt, enz.

Bij het tegelijkertijd bereiden van meerdere gerechten, in steamers op meerdere niveaus, moet er rekening mee worden gehouden dat het sap van de producten die op de bovenste niveaus worden bereid, naar de lagere niveaus zal dalen.

3. De slowcooker met de "stomen" -functie.

Het is uitgerust met een speciale kom met gaten en water wordt in de hoofdkom gegoten. Als u de slowcooker kiest, kunt u het gezinsbudget en de ruimte in de keuken aanzienlijk besparen.

4. Magnetron met stoomfunctie.

Het verschilt van een gewone magnetron door de aanwezigheid van een speciaal "Steamer" -programma en een inventaris in de vorm van een plastic container waarin water wordt gegoten en een plastic rooster voor voedsel wordt ingevoegd. De container wordt afgesloten met een deksel en in de oven geplaatst.

Veel modellen zijn uitgerust met een metalen deksel om de dubbele boiler te sluiten, in dit geval hebben microgolven geen invloed op de producten, maar wordt alleen water voor stoom gekookt.

Het tweede type microgolven met stomerfunctie is uitgerust met een stoomgenerator buiten de werkcapaciteit van de oven. Producten bevinden zich op de roosters en stoom komt binnen via speciale openingen in de wanden van de oven.

Bovendien kunnen gestoomde gerechten ook worden gekookt in een conventionele magnetron door een speciale stoomschaal te kopen (watertank + zeefrooster + deksel).

5. De oven met steamerfunctie.

Sommige universele modellen van moderne ovens zijn uitgerust met de extra functie van een dubbele boiler, wanneer een stoomgenerator van een speciale container stoom levert aan het werkgebied van de oven, waar de noodzakelijke producten op het rooster worden geplaatst.

Als er geen mogelijkheid is, of het verlangen om het nieuwe wonder van technologie te verwerven, kunt u de oude beproefde methoden gebruiken:

- zet op een pan met gestoomd water een vergiet of een zeef waarin de producten worden geplaatst. Dek af met een deksel erop, want grotere dichtheid kan worden omwikkeld met een handdoek;

- een zelfgemaakte grille op de poten is geïnstalleerd op de bodem van een grote pan, het moet een paar centimeter boven het water zijn. Het is wenselijk om het raster van roestvrij staal te maken, het is mogelijk van aluminium, maar in geen geval van koper. Als de pan van aluminium is, mag de coating niet worden beschadigd, anders bestaat het risico op de vorming van een galvanisch paar. Een steelpan bovenop is bedekt met een deksel;

- bedek de pot met water met gaas of katoenen doek, bind hem vast met een touw, plaats het voedsel en dek af met een folie of schotel geschikt voor maat.

Nu blijft het alleen om een ​​paar recepten onder de knie te krijgen, en dan is een smakelijke en gezonde lunch (avondeten) klaar voor het hele gezin.

Recepten voor gestoomde gerechten, evenals manieren om ze te koken zonder een dubbele boiler.

Stoom kookmethoden.

Wat en hoe een paar te koken.

Als je geen dubbele boiler hebt, maar gezondheid vereist dat je aan een specifiek dieet voldoet, gebruik dan eenvoudige methoden om een ​​paar gerechten te bereiden.

1. Methode. Het eenvoudigste apparaat om te stomen is een pan met water erin en een zeef, vergiet of grill aan de bovenkant, altijd goed gesloten met een deksel en gewikkeld rond de rand van het deksel met een handdoek voor extra verdichting. Het water in de pan kookt - en de verdampende stoom verwarmt, bevochtigt en kookt het voedsel.
2. Methode. Het is mogelijk om een ​​eenvoudig rooster van staalgrootte te maken dat geschikt is voor de geselecteerde pot, rustend rond de omtrek op de bodem van de pan en stijgend 2-4 cm boven het niveau van water gegoten door staal of aluminiumdraad. ). Bij deze methode moet men een voldoende hoge geëmailleerde pan met intact emaille kiezen (zodat er geen galvanisch paar wordt gevormd vanwege de heterogeniteit van het metaal van de pan en het rooster). In de toekomst is het wenselijk om de geselecteerde pan alleen te gebruiken voor het koken op een paar en ongeacht wat.
3. Methode. Bedek de pot met een katoenen doek erop zodat de doek zakt en stevig vastmaakt aan de rand van de pan met een touwtje. Giet een vooraf afgemeten hoeveelheid kokend water door de stof zodat het water de stof niet 2-4 cm bereikt. Leg het voedsel op de stof, bedek het met een geschikte plaat, schotel of folie, sluit het deksel van de pan en plaats het op het vuur. Op deze manier kun je een paar gerechten koken, inclusief stoomballetjes voor kinderen.
4. Methode. Je kunt voedsel in een canvaszak doen en het in een pan of pan boven kokend water onder een goed gesloten deksel hangen.
   Sinds de oudheid hebben veel landen een verscheidenheid aan gerechten gekookt.

Gestoomde plantaardige recepten.

Gekookte pompoen.

Pel de pompoen, verwijder de zaden. Snijd het vruchtvlees in plakjes en stoom tot het gaar is. Leg de stukjes van de afgewerkte pompoenglaasje op een bord en giet met gesmolten boter gemengd met gemalen gebakken broodkruimels.

Alle voedingsdeskundigen van de wereld spreken unaniem over de voordelen van het eten van gestoomd voedsel. In voedsel dat op deze manier is bereid, zijn er geen kankerverwekkende stoffen die worden gevormd wanneer u voedsel in een pan bakt. Producten die volgens deze technologie zijn bereid, worden goed door het lichaam opgenomen en bevatten veel voedingsstoffen die tijdens het koken of frituren worden vernietigd. Voor mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal, zijn gestoomde gerechten van vitaal belang.

Gestoomde kool.

• Bloemkool of gewone witte kool - een willekeurige hoeveelheid.

Als je voor het koken witte kool hebt gekozen, moet je de kool ervan wassen, van gesneden en vervaagde bladeren verwijderen en in kleine stukjes snijden. Als de bloemkool, moet deze worden gereinigd van de bladeren en verdeeld in bloeiwijzen. Stoom de kool tot hij zacht is. Haal het eruit, laat het uitlekken en doe het op een schaal of in een ander gerecht. Serveer op de tafel, giet de top met olie of sauzen, zoals beschuiten, melkachtige, zure room. Je kunt ook bestrooien met geraspte kaas en gehakte groen.

Hostess notitie

Gestoomd, kun je alle groenten koken. Je hoeft alleen te onthouden dat jonge of bevroren groenten sneller en smakelijker en sappiger koken dan overwinterd.

Gestoomde gehaktballetjes recept.

Gestoomde kalfskoteletten.

Week het brood in water en pers het dan in. Was het vlees, droog het, hak het twee keer, combineer met het brood, zout naar smaak en meng grondig.
Vorm de koteletten van het resulterende gehakt, doe ze in een rij in een vergiet of op een rooster, sluit de pan met een deksel en kook voor een paar voor minstens een half uur. Uien in de pasteitjes kunnen niet toevoegen. Het wordt aanbevolen voor maagzweer, cholecystitis.

Hostess notitie

1. Koteletten die gestoomd zijn, worden niet geaccepteerd om gepaneerd te worden. Wanneer het wordt blootgesteld aan stoom, weekt het in, wat de smaak en het uiterlijk van het product beïnvloedt.
2. Voor het bereiden van gestoomd vlees is het beter om gehakt te nemen of vlees door een vleesmolen te laten passeren. Vlees moet vers zijn, vetarme soorten hebben de voorkeur: kip, kalfsvlees, jong vlees en mager varkensvlees.
3. Gestoomde schnitzels worden in een enkele stoomboot geplaatst.
4. Je kunt hamburgers in een waterbad koken. Om dit te doen, zet de karbonades in een kleine pot zonder handgrepen, giet de bouillon, dek af met een deksel, zet in een andere pan, half gevuld met kokend water. Bewaar gedurende 25-30 minuten in een hete oven.

Gestoomde vlees- en groententaarten.

Rasp de pompoen, hak de ui fijn, voeg eieren, zout, gehakt toe en vorm schnitzels. Stoom gedurende 35-40 minuten.

Gebakken schnitzels kunnen pas na 1 jaar aan kinderen worden gegeven, omdat er zich een korst vormt die moeilijk verteerbaar is. In het algemeen, voor kinderen jonger dan 3 jaar oud is het beter om de karbonades voor een paar te koken. Dergelijke gerechten zijn onmisbaar voor diegenen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal.

Gestoomde visrecepten.

Visstoofpotjes.

Vis in stukken gesneden. Verwijder de huid, verwijder de botten en sla door een vleesmolen. De tweede keer mince missen met brood, gedrenkt in melk. Voeg zout toe, voeg het rauwe ei toe en sla tot een zachte, zachte massa. Scheid het in de vorm van schnitzels, zet het op een rooster van een stoompan, geolied (of natgemaakt met water), sluit het deksel goed en breng de schnitzels klaar.
Serveer met aardappelpuree. Het wordt aanbevolen voor chronische aandoeningen van de maag, lever en galblaas.

Gestoomde vissaus.

Verwijder vis van botten en huid. Zet in een pan met kokend water. Kook, afgedekt met een deksel, in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten gaar. Maak gepureerde vis in een blender of blender, verdun met een kleine hoeveelheid melk, voeg zout toe. Serveer met plantaardige puree. Neem voor dergelijke aardappelpuree meestal kabeljauw. Het wordt aanbevolen voor kleine kinderen en voor pancreatitis, cholecystitis, nierziekte.

Gestoomde vis

• 200 g vis (baars, kabeljauw of snoek);
• 250 ml bouillon of water;
• dille, peterselie, zout.

Snij de vis in stukjes, veeg droog, wrijf met zout en leg het naast de stoominzet, bestrooi met dille en peterselie. Kook in een pan, geschikt stoominjectie, groentebouillon of water. Plaats het inzetstuk in de pan, sluit het deksel en laat de stukken vis gaar sudderen, gedurende deze keer één keer omkeren.
Bereid ongeveer 10-15 minuten voor. Serveer met melksaus.

Het enige mindere gestoomde vlees en vis - uitdrukkingsloos uiterlijk. Maar dit nadeel wordt gemakkelijk overwonnen als je de afgewerkte producten giet met een heerlijke saus, bestrooi met kruiden, gehakte gekookte groenten of geraspte kaas.

Melksaus voor vlees-, vis- en groentegerechten

• Aan 1 eetl. l. meel;
• 1,5 kopjes melk;
• 1 eetl. l. olie.

1 eetl. l. bloemmix met boter en een beetje bak. Roer dan geleidelijk, voortdurend roerend, hete melk. Kook de verkregen saus, roer 7-10 minuten continu en zout naar smaak.

Gestoomde dumplings.

• 2 kopjes tarwebloem;
• 0,5 glazen water of melk;
• 2 eieren;
• zout;
• 2 eiwitten voor smeringstest.

Kneed het deeg voor dumplings. Om dit te doen, giet de bloem in een glijbaan, maak er een uitsparing in en giet er water of melk in. Voeg vervolgens de eieren toe, zout naar smaak en meng goed. Laat het deeg 20-30 minuten op een koude plaats staan.
Hierna rol je het deeg uit tot een dunne laag, snijd er cirkels uit, bestrijk je elk met opgeklopt eiwit en doe je ongeveer 1 theelepel vulling. De randen van de cirkels om verbinding te maken en te knijpen. Kook dumplings moeten worden geserveerd voor het serveren, omdat ze het best worden geserveerd warm (warm). Voor hun bereiding moet je een stoomboot gebruiken en zo niet, boven de pan met kokend water, stretchen en fixeren van gaas en de knoedels erop doen. Ze moeten worden omgedraaid als een kant klaar is (dit is te zien aan de kleur en staat van de test).

Hostess notitie

Stoomknoedels zijn mooi, koken niet zacht en vallen niet uit elkaar, zoals soms gebeurt wanneer ze in water worden gekookt.

Koolvulling voor dumplings:

Dungesneden kool kook of bak in plantaardige olie met uien.

Kwarkvulling voor gestoomde dumplings.

• 500 g kwark;
• 1 onvolledig glas zure room;
• 2 kopjes tarwebloem;
• 2 eieren;
• 2 el. l. suiker;
• 2 el. l. olie.

Hak de kwark fijn, voeg suiker, 1 dooier, 1 lepel gesmolten boter toe. Meng alles grondig. Rol het deeg heel dun uit, knip de mokken uit met een glas of een metalen inkeping, borstel ze met geklopt eiwit en doe elke cirkel ongeveer 1 theelepel. wrongelmassa. Rand verbinden en knijpen.
Breng de knoedels 10-15 minuten voor het opdienen in een dubbele boiler of een pan met kokend water op gaas of zeef. Kant-en-klare dumplings kunnen worden gegoten met gesmolten boter, meestal geserveerd met zure room of vruchtensiroop.

Recepten van gerechten op het waterbad.

Waterbadapparaat.

Culinaire verwerking vereist soms koken van het product in een waterbad. Voor de inrichting van een waterbad zijn twee pannen nodig, de ene kleiner dan de andere, zodat de kleinere kan worden geplaatst in een grote, op de bodem, op een omgekeerde schotel of stukken draad. In een kleine pot zet je de producten die moeten worden gekookt. Tussen de wanden van beide potten giet je water op zo'n manier dat het water de rand van de kleinere pan niet met vijf centimeter bereikt. Dan zijn beide potten bedekt met een deksel en in brand gestoken. Aangezien kokend water moet worden bijgevuld. Dus kook producten klaar. Meestal koken in dit waterbad pap en allerlei stoofschotels.

Jonge aardappelen in een waterbad.

Bereide aardappelen in de pan, top - een eetlepel
boter, bestrooi met fijngehakte dille en peterselie, zout; sluit het deksel en zet de gerechten in een waterbad (in een andere grote schaal met kokend water).. Stoof tot het klaar is (de tijd is afhankelijk van het aantal aardappelen, meestal ongeveer een half uur).

Curd Easter op het waterbad.

Gestremde melk afvegen tot een gladde massa. Meng de zachte boter, zure room, eieren. Veel koken in een waterbad, geen kokend water toelaten. Wanneer de massa dicht wordt, meng het, koel het een beetje. Doe een nat gaasje in de vorm, doe de lading, laat het 10 uur in de kou staan.

Cheese Pudding Recept.

• 20 g roomboter
• 2 dooiers;
• 40 gram kaas;
• 100 g zure room;
• 2 eekhoorns;
• 30 gram ham of gekookte groenten;
• zout.

Klop de boter op met dooiers, gepureerde kaas, zure room, zout en meng met geslagen wit. Doe er een puddingvorm in die met boter is bedekt, kook tot een verdikking, in een waterbad, plaats een schaaltje, besprenkel met fijngesneden stukjes ham of gekookte groenten.

Recept voor soufflé in een waterbad.

Gestoofde kaassoufflé

Hak de kwark fijn, combineer met suiker, rijst, vanille, melk, eierdooier, meng en breng het geklopte eiwit voorzichtig in de resulterende massa. Doe de massa in een ingevette vorm, kook in een waterbad en serveer met zure room.

Souffléewortel met kwark.

Schil de wortels, spoel ze af, snijd ze in plakjes, kook ze in water tot ze klaar zijn en wrijf door een zeef. Voeg melk toe, breng aan de kook, voeg griesmeel toe, kook gedurende 10 minuten, koel af. Voeg gekoelde wortels toe aan suiker, dooier, kwark en meng goed. Klop vervolgens het eiwit en ga de massa in. Doe de pudding in een steelpan die geolied is en kook in een waterbad. Het wordt aanbevolen voor chronische leverziekten.

Soufflé van courgette.

Snijd de courgette in blokjes, laat een beetje water sudderen tot ze klaar is. Gooi een vergiet in, laat het water weglopen. Kook de melk, voeg het gerecht met courgette toe, bedek het griesmeel en kook tot het dik, koel is. Voeg poedersuiker, zout, boter, dooiers toe, meng goed en voeg opgeklopt wit toe.
Doe de massa in een pan en kook in een waterbad. Het wordt aanbevolen voor chronische aandoeningen van de lever, de nieren en de maag.