Veel ongunstige factoren beïnvloeden de gezondheid van een moderne persoon, dit zijn emotionele en fysieke congestie, frequente stressvolle situaties, een zittende levensstijl en een ongunstige ecologische situatie. Onregelmatige voeding, gebrek aan vitamines en mineralen en het ontbreken van de noodzakelijke hoeveelheid voedingsvezels voor het lichaam, waaronder vezels een belangrijke rol spelen, kunnen aan al deze negatieve effecten worden toegevoegd.
Vezel in voedsel is een essentieel onderdeel van het menselijke dieet, het gebrek daaraan leidt tot ernstige, soms zelfs levensbedreigende ziekten. En als we de omgeving om ons heen niet significant kunnen beïnvloeden, kunnen we ons voedsel veranderen voor ons eigen bestwil. En vandaag, beste lezers, zullen we zien wat glasvezel is, welke producten het bevat en in welke hoeveelheid.
Wat is glasvezel
Cellulose is voedingsvezel, die niet wordt gespleten en niet wordt verteerd in het menselijke maagdarmkanaal. Vezel zit alleen in producten van plantaardige oorsprong. Zonder in te gaan op het complexe mechanisme van de structuur van plantencellen, kan worden gezegd dat cellulose geconcentreerd is in de ruwe delen van planten, voornamelijk schil, zaden en stengels.
Vezel in verschillende groenten is geconcentreerd in zijn verschillende delen, in wortels, bijvoorbeeld, het zit in de kern en in bieten hoopt het zich op in de ringen die de vrucht binnendringen. In fruit haalt cellulose gemiddeld 1 - 2 gewichtsprocent van het fruit, in bessen - 3-5%, in champignons - 2%. Onder voedingsvezels spelen cellulose, lignine en pectines de belangrijkste rol.
Voor het grootste deel is vezels in voedsel onoplosbaar en wordt het niet door het lichaam opgenomen, omdat ons spijsverteringskanaal geen enzymen produceert die in staat zijn tot het verteren van ruwe voedingsvezels. Onder gezonde darmmicroflora zijn er echter bacteriën die cellulose kunnen vernietigen, waardoor in de dikke darm verbindingen worden gevormd die in water oplossen, een geleiachtige toestand aannemen en gedeeltelijk worden geabsorbeerd.
Daarom is het gebruikelijk om vezels onder te verdelen in oplosbaar en onoplosbaar. Hoe dunner de schil van de vrucht, hoe teder zijn vlees, hoe meer de vezel, die daarin zit, splitst. Onoplosbare vezels omvatten cellulose en lignine; oplosbare vezels zijn pectinen.
Van de voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels, bevat de grofste onoplosbare voedingsvezels granen, pitproducten, groenten en champignons. De belangrijkste bronnen van oplosbare vezels zijn fruit en bessen, bladgroenten en haverzemelen. Het lichaam heeft beide soorten vezels nodig, dus voedsel moet zo divers mogelijk zijn. De ideale verhouding van onoplosbare en oplosbare vezels in voedsel is één tot drie.
Waarom heb je vezels nodig?
Als de vezels in voedingsmiddelen bijna niet door het lichaam worden opgenomen, doet zich een redelijke vraag voor: waarom is het nodig, wat is het voordeel ervan? De rol van vezels is niet zo eenvoudig als het soms lijkt, het versterkt niet alleen de darmmotiliteit en dient als een preventie van obstipatie. Door vezelrijk voedsel te consumeren, redden we ons van vele ernstige ziekten. De magische voordelen van vezels in de volgende punten:
Bacteriedodende werking
De voordelige rol van vezels begint in de mond wanneer we kauwen op grof voedsel. Langdurig kauwen draagt bij tot de afgifte van grote hoeveelheden speeksel, rijk aan enzymen, sporenelementen, die op hun beurt een positief effect hebben op het tandglazuur, op de microflora in de mondholte. Speeksel neutraliseert het zuur, heeft een bacteriedodend effect en onderdrukt bederfelijke processen in de mondholte.
Het lichaam reinigen, een gevoel van volheid
Eenmaal in de maag absorbeert vezels water, neemt ze in omvang toe en veroorzaakt snel een verzadigingsgevoel. In de darm verbetert de vezel de doorgang van de voedselbolus door de darmen, waardoor normale ontlasting wordt verschaft, en helpt ook het lichaam van galzuren en cholesterol te reinigen. Dit wordt verklaard door het feit dat voedsel dat vezels bevat en door het spijsverteringskanaal stroomt, cholesterol absorbeert en niet toestaat ons bloed binnen te dringen. Bij mensen die veel rauwkost en fruit consumeren, overschrijdt cholesterol de norm tot op hoge leeftijd niet.
De rol van pectines
Onder oplosbare voedingsvezels spelen pectines een onschatbare rol bij het handhaven van onze gezondheid. Pectische stoffen blokkeren de intestinale absorptie van schadelijke stoffen in het bloed, binden ze, veranderen ze in onoplosbare en onschadelijke verbindingen en ontdoen ons lichaam ervan. Veel pectine wordt aangetroffen in appels, pompoen, zwarte en rode aalbessen, komkommers, tomaten, perziken en abrikozen. Het is ook erg belangrijk dat bij elke hittebehandeling het aantal pectines in de producten toeneemt.
Intestinale microflora-balans
Even belangrijk is de rol van vezels bij het in stand houden van de balans van intestinale microflora. Het remt de activiteit van pathogene bacteriën, waardoor de rottingsprocessen in de darmen worden verminderd en de afvalproducten van het lichaam worden verwijderd. Een gezonde darm is een gezonde immuniteit.
Ziektepreventie
Het eten van voedsel met veel vezels wordt gebruikt om colorectale kanker te voorkomen. Deze ziekte is naar een van de eerste plaatsen in de oncologie gekomen juist vanwege de populariteit van geraffineerd voedsel dat voor de meeste mensen klaar is om te eten.
Ik stel voor om een zeer gedetailleerde video te bekijken over de voordelen van vezels.
Dagelijkse behoefte aan vezels
Gezien het belang van voedingsvezels voor de spijsvertering en voor de gezondheid van het hele lichaam, is 25 gram onoplosbare vezels en pectine de dagelijkse norm voor vezels voor een volwassene. Als u weet welke voedingsmiddelen veel vezels bevatten, is het niet moeilijk om het juiste dieet voor uzelf te maken, zodat voedsel niet alleen een gevoel van verzadiging en tevredenheid, maar ook maximaal voordeel oplevert.
Wat het tekort aan vezels in producten bedreigt
Om jarenlang gezond te blijven, moet je je dieet aanpassen, zodat het lichaam alle noodzakelijke stoffen ontvangt en vezels in voedsel dagelijks aanwezig moeten zijn.
Jarenlang werd de rol van ruwe voedingsvezels onderschat, en pas relatief recent kwamen wetenschappers over de hele wereld tot de conclusie dat voedsel vezels moet bevatten, anders kan een persoon ernstige ziekten niet voorkomen. Laten we eens kijken welke ziekten het risico op een tekort aan vezels zijn.
- Darmziekten met obstipatie, intestinale atonie, spastische colitis, dysbiose, aambeien;
- Atherosclerose, coronaire hartziekten, de dreiging van een hartaanval en beroerte;
- De vorming van stenen in de galblaas;
- Diabetes mellitus;
- obesitas;
- Kanker van het rectum.
Vezelhoudende voedingsmiddelen
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels zijn zemelen, gedroogde vruchten, peulvruchten, paddenstoelen, granen, volkoren brood, noten, groenten, bessen, fruit. Door al deze producten regelmatig te consumeren, kunt u de hoeveelheid vezels krijgen die het lichaam nodig heeft, zonder dat u gebruik hoeft te maken van speciale supplementen die het lichaam bevatten. Nu zijn deze medicijnen zeer relevant en worden ze in apotheken verkocht, maar toch is het beter om de voorkeur te geven aan natuurlijke producten, de voordelen daarvan zijn veel meer voor de gezondheid. Maar zemelen verdienen het om er gedetailleerder over te praten.
Hak af
Bran is een uniek product dat veel ziekten voorkomt en geneest, maar om de een of andere reden is het niet populair bij de meesten van ons. Het voordeel van zemelen is bewezen en je kunt ze nu bij elke apotheek of in de afdelingen van gezonde voeding in grote winkels kopen. Zemelen kunnen tarwe, rogge, rijst, haver, maïs en gerst zijn. Ze hebben allemaal voedingswaarde, omdat ze een grote hoeveelheid vezels bevatten, waardoor het lichaam wordt gereinigd.
Naast het feit dat zemelen een absorberend effect hebben in de darmen, wat op zich van onschatbare waarde is, bevatten zemelen veel nuttige stoffen, waaronder B-vitamines, vitamine E, caroteen en nicotinezuur. De zemelen bevatten mineralen, zoals kalium, magnesium, zink, chroom, selenium, koper en andere.
Zemelen voor gebruik wordt aanbevolen om met heet water te stomen. Na afkoeling moet het water worden afgetapt en de resterende zacht geworden zemelen worden gegeten alvorens te eten, met water.
Het introduceren van zemelen in uw dieet moet geleidelijk gebeuren, te beginnen met een halve theelepel, om geen opgeblazen gevoel en andere onaangename darmproblemen te veroorzaken. Geleidelijk aan, gedurende een periode van enkele weken, is het mogelijk om driemaal daags de hoeveelheid zemelen in het dieet te brengen tot een eetlepel.
Apotheken verkopen zemelen in de vorm van knapperige ballen, het is een kant-en-klaar product, ze hoeven niet gestoomd te worden, maar eten gewoon volgens de bijgevoegde instructies. Dergelijke zemelen zijn vaak verrijkt met verschillende plantaardige toevoegingen, om hun waarde te vergroten, heb ik zemelen ontmoet met wortels, zeekool, met artisjok van Jeruzalem, met blauwe bessen.
Omdat de zemelen het lichaam van alle buitenaardse wezens kunnen reinigen, kun je niet tegelijk medicijnen met zemelen gebruiken. Het duurt minstens 6 uur tussen het innemen van medicijnen en het eten van zemelen.
Als u meer wilt weten over de voordelen van zemelen, kunt u mijn artikelen lezen.
granen
Een van de belangrijkste leveranciers van vezels is granen, het is boekweit, bruine rijst, gierst en havermout. Het is belangrijk om volle granen te gebruiken en fastfoodproducten, die zo populair en gemakkelijk te gebruiken zijn, worden op zo'n manier verwerkt dat ze geen grove voedingsvezels bevatten en daarom vertegenwoordigen gerechten daaruit niet dezelfde waarde als van volle granen.
Groenten en fruit
Een goede leverancier van grove plantaardige vezels zijn groenten en fruit, die dagelijks op onze tafel aanwezig moeten zijn. Het is heel belangrijk om rauwe groenten te eten, waardoor een maximum aan vezels wordt verkregen. Het is duidelijk dat dit niet altijd mogelijk is en dat niet alle groenten rauw kunnen worden gegeten, maar kool, wortels, paprika's, selderij, radijs, rapen, rapen, daikon, prei, alle bladgroenten moeten aan salades in kaas worden toegevoegd het formulier.
Veel vezels in de schil van fruit. Wat betreft appels, hier moet je overwegen waar deze vruchten groeiden, en in het seizoen, wanneer lokale appels op de markt verschijnen, moeten ze worden gegeten zonder de schil te schillen, zodat het lichaam zoveel mogelijk pectine kan krijgen. Dit is niet van toepassing op geïmporteerde geïmporteerde appels, de korst daarvan moet worden geknipt, aangezien alle appels die langdurig moeten worden vervoerd en opgeslagen, worden verwerkt met speciale stoffen die niet onschadelijk zijn voor ons.
Als je van fruit- en bessensap houdt, probeer dan ze te persen met pulp, waarin veel vezels zitten, maar het is nog gezonder om hele vruchten te eten, waardoor je veel nuttiger stoffen voor je lichaam krijgt. Het is goed om zoete vruchten te eten voor de maaltijd of een uur na de maaltijd, zodat ze het maximale aan hun welzijn geven.
Vezel: welke voedingsmiddelen bevatten en wat is zijn rol?
Zo'n honderd jaar geleden geloofden wetenschappers dat de vezel in planten ballast is, die in ons maagdarmkanaal komt en er alleen maar een onnodige lading voor creëert. Daarom werd aangenomen dat de producten die vrij zijn van deze ballast het grootste voordeel voor het lichaam hebben.
In de tweede helft van de vorige eeuw begonnen wetenschappers die het effect van voedsel en componenten op de menselijke gezondheid bestudeerden hun houding tegenover plantaardige vezels te veranderen. En de mening is drastisch veranderd aan het tegendeel. Als gisteren vezel als een nutteloze ballast voor het lichaam werd beschouwd, dan is vandaag gebleken dat zijn rol in het menselijk leven niet kan worden overschat.
Laten we eens kijken wat vezels zijn. En alleen dan, nadat het zijn eigenschappen heeft geleerd, zal het gemakkelijk worden om te begrijpen waarom het goed is voor onze gezondheid.
In essentie is vezel het skelet van planten. Dit zijn vezels die zorgen voor de stabiliteit en sterkte van de planten zelf, evenals de schillen van hun cellen - dat wil zeggen, het watervrije gedeelte van de planten.
Er zijn twee hoofdsoorten vezels: oplosbaar en onoplosbaar.
Oplosbaar omvatten pectine en hemicellulose. De bronnen van oplosbare vezels zijn fruit, groenten, zaden, gerst en haver. Oplosbare vezels dragen bij aan de vorming van zachte ontlasting. Het heeft ook een chemisch effect dat de absorptie van bloed door een aantal schadelijke stoffen voorkomt of beperkt.
Onoplosbare plantenvezels zijn cellulose, sommige hemicellulose en lignine. De belangrijkste bron van onoplosbare vezels is ongeschilde korrels, schil van zaden, fruit (vandaar dat het zo wenselijk is om fruit met schil te eten), peulvruchten. Onoplosbare vezels fungeren als een spons, absorberen grote hoeveelheden water en vullen de darmen, wat darmdialyse bevordert (een complex proces waarbij schadelijke stoffen via de darmwanden uit het bloed worden gehaald).
Plantaardige vezels bevorderen de normale spijsvertering en zorgen voor een tijdige promotie van de verwerkte massa in de dikke darm. Vezel zorgt voor de regelmatigheid van de darmen en vermindert de tijd die het in het lichaam doorbrengt van verschillende gifstoffen en schadelijke stoffen, en neutraliseert ze.
Stoffen die gevaarlijk zijn voor het lichaam, zoals secundaire galzuren, overtollige vetten, schadelijke cholesterol, nitrosaminen, nitrieten, toxines, radionucliden, worden gebonden door vezels en verwijderd uit het lichaam.
Een tekort aan vezels is gevaarlijk voor obstipatie en, als gevolg daarvan, geassocieerde ziekten.
Welke voedingsmiddelen bevatten plantaardige vezels
Zoals hierboven vermeld, zijn alle soorten fruit, groenten, plantenzaden, granen en peulvruchten vezelrijk. Niet alle groenten zijn echter rijk aan vezels. Een van de rijkste bronnen van plantaardige vezels is witte kool.
Nu bieden verschillende bedrijven vezels aan in de vorm van voedseladditieven. Het is niet zo goedkoop. Maar is het de moeite waard om geld uit te geven aan voedingssupplementen, als je regelmatig je dieet kunt volgen met salades van verse kool? Naast hoog vezelgehalte is kool ook een leider in het gehalte aan vitamine C.
In de jaren 80 van de vorige eeuw, in een van de tijdschriften over het onderwerp gezondheid, kwam ik een artikel tegen dat zegt dat witte kool vetverbranding bevordert. Als verse kool altijd in uw dieet aanwezig is, bestaat de kans dat het probleem van overgewicht niet langer voor u bestaat.
Volkorenbrood bevat ook een groot deel van de vezels en kan daarom worden aanbevolen voor systematisch gebruik.
Denk eraan: hoe meer verse groenten en fruit u in uw dieet hebt, hoe meer verschillende vezels uw lichaam zal krijgen. Warmtebehandeling van voedsel vernietigt plantaardige vezels (evenals vitaminen), daarom blijft er heel weinig over in vuur gekookt voedsel, inclusief vezels.
Plantvezel, wat is het gebruik ervan voor het menselijk lichaam
Vezel is een van de belangrijkste componenten van plantencellen. Dat is waarom het wordt genoemd. Bij mensen wordt het niet verteerd, kennelijk, zoveel mensen eten het hecht vandaag niet veel belang. De voordelen van vezels voor de menselijke gezondheid zijn echter enorm. Allereerst voor het normale functioneren van de darmen en voor de voeding van zijn natuurlijke microflora.
Wat is plantenvezel, en wat eigenschappen heeft
Plantvezel is het plantenlichaam. Het is de basis van alle plantencellen. Extern is het een bundel van draden, die vaak ruwe vezels worden genoemd. Ze zijn de beste manier om uit de darm te duwen, alles wat erin zit. Dit is de belangrijkste waarde van vezels.
Laxerend effect cellulose, in tegenstelling tot verschillende laxerende preparaten, is zeer delicaat, aan de andere kant, als een borstel, verwijdert het aanhangende uitwerpselen van de darmwand. Laxerende preparaten van synthetische oorsprong verdunnen simpelweg de ontlasting en veroorzaken dikwijls diarree.
Planten hebben vezels nodig om de elasticiteit en sterkte van hun weefsels te behouden. Vezel heeft hetzelfde effect in het menselijk lichaam. Door regelmatig gebruik wordt de huid jonger en gezonder.
Classificatie van plantaardige vezels
De hele plantenvezel is verdeeld in twee soorten: oplosbaar en onoplosbaar.
- Onoplosbare vezels zijn een ruwe vezel, die in feite de schil is van de wanden van plantencellen en het skelet van de hele plant. Als je ooit geprobeerd hebt een blad van een boom in dunne reepjes te scheuren, heb je waarschijnlijk gemerkt dat het blad zachte stoffen en harde strepen heeft. Deze laatste maken deel uit van de plantenvezel. Hetzelfde kan gezegd worden over witte kool en rode kool (en andere soorten kool) en andere groenten.
Door hun structuur zien deze vezels eruit als een spons en kunnen ze veel vocht opnemen. Daarom worden ze gebruikt voor constipatiebehandeling als een laxeermiddel.
Hoe werken groffe vezels? Ze zwellen in de darmen, verhogen het volume van fecale massa's (ze bevatten veel water, daarom creëren ze een zachte massa) en de darmmotiliteit verhogen. Onoplosbare vezels is cellulose en lignine.
Beschikt over onoplosbare vezels: ondergaat geen enkele actie van spijsverteringsenzymen, lost niet op in water, neemt niet deel aan de processen van metabolisme. Vanwege zijn eigenschappen vermindert vezels de opname van vetten uit de darm en andere stoffen die niet nodig zijn in het lichaam. Het resultaat is cholesterol verlagend.
Een andere belangrijke kwaliteit is grove plantaardige vezels - het bindt en verwijdert gifstoffen uit het lichaam en pathogene / pathogene bacteriën.
Welke voedingsmiddelen bevatten ruwe plantaardige vezels: alle soorten kool, komkommer en appelschil, wortels en andere groenten met een dichte structuur.
- Oplosbare plantenvezels worden bij wijze van spreken weergegeven door het vlees van een plant of een groente / fruit. Dat is wat er onder de huid zit, het zachte deel. Dit type vezel wordt perfect verteerd door het menselijk lichaam en bevat veel nuttige voedingsstoffen (vitaminen, mineralen, aminozuren, enz.). In het maagdarmkanaal neemt de oplosbare vezel niet toe in volume, maar omgekeerd in een gelatineuze papperige massa.
In het proces van spijsvertering biedt oplosbare vezel het lichaam onschatbare voordelen. Het regelt de tijdsperiode waarin voedsel wordt verwerkt en zorgt voor de stabiliteit van glucose in het bloed. Daarom is vezels voor mensen met diabetes van vitaal belang voor hun normale welzijn en hun samenstelling dieetvoeding moet veel groenten bevatten die rijk zijn aan beide soorten vezels.
Het principe van cellulosewerking is hier dat het rijk is aan slijmstoffen en dat het de wanden van de maag en darmen omhult en beschermt, en aan de andere kant verbetering van de spijsvertering. Een andere vezel van dit type draagt bij aan de productie van bepaalde zuren, die de zuurbalans tijdens de spijsvertering reguleert.
Oplosbare vezels bevatten de volgende stoffen van plantaardige oorsprong: pectine, inuline, harsen, slijm en enkele andere.
Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan oplosbare vezels? Appels, wortelen, citrusvruchten, aardappelen, aardbeien, sperziebonen en andere plantaardige producten.
Bewezen profylactische voordelen van plantenvezels tegen kanker. Dus, de conclusies, wat zijn de gunstige eigenschappen van plantaardige vezels:
- normalisatie van de hoeveelheid suiker in het bloed / preventie van diabetes;
- normalisatie van de spijsvertering, behoud van de natuurlijke intestinale microflora in een gezonde toestand, zorgen voor regelmatige ontlasting, preventie en behandeling van obstipatie;
- verlagen van cholesterolgehalte in het bloed;
- oncologiepreventie;
- gewichtsverlies en preventie van obesitas;
- Uitscheiding van overtollig water uit het lichaam (diureticum en anti-oedeem effect);
- verbetering van de conditie van haar, nagels en huid van het hele lichaam;
- normalisatie van de lever en galblaas;
- reiniging van het lichaam van gifstoffen, vergiften en andere onnodige stoffen;
- preventie van galstenen.
Conclusie: plantaardige vezels moeten noodzakelijkerwijs worden opgenomen in de voeding van elke persoon.
Plantvezel. Soorten plantaardige vezels. Voordeel of schade aan het lichaam?
Home »Gezond eten» Plantvezel. Soorten plantaardige vezels. Voordeel of schade aan het lichaam?
Ik heb lang de wens gehad om een artikel over vezels te schrijven en uiteindelijk kwam die wens op papier! In het algemeen wil ik zeggen dat ik zeer verrast ben - hoeveel plantaardige vezels door de moderne maatschappij worden onderschat en welke onbeduidende waarde voor mensen er nu aan wordt gehecht. En velen in het algemeen weten niet eens dat er zo'n element is, voor hen is het woord 'vezel' niet meer dan een amusante combinatie van letters en geluiden. Of misschien is het tevergeefs dat ik verontwaardigd ben en de vezel in feite een rudiment is en in het verleden moet gaan ?! Nu komen we erachter...
Wat is plantaardige vezels?
De definitie van vezels kan op verschillende manieren worden gegeven. Ik vind dit persoonlijk leuk: plantaardige vezels zijn plantenvezels die bestand zijn tegen de enzymen van het menselijke spijsverteringsstelsel. Onder de microscoop lijkt het op een bundel van lange draden van glucose-residuen verbonden door waterstofbruggen. De fysieke basiseigenschappen van vezels zijn elasticiteit en sterkte.
Classificatie van plantenvezels kan in 2 fasen worden uitgevoerd: plantaardige vezels worden in 2 soorten verdeeld:
- onoplosbare (ruwe vezels) is het membraan van de celwanden dat het "skelet van een plant" vormt. Niet-verteerbare vezels omvatten de schil van fruit en groenten, vaten en haren van planten, de epidermis van graankorrels, enz. Onoplosbare vezels, of ook wel onoplosbare voedingsvezels genoemd, is een groep vezels die niet in water oplossen en eerder op een spons lijken. Dit type vezel zwelt in water en heeft een laxerende functie.
Indien uitgelegd op de vingers, vergroten onoplosbare vezels het volume van fecale massa's, verhogen de frequentie en intensiteit van samentrekkingen van de darmwanden, hetgeen bijdraagt aan een snellere passage van voedsel door het spijsverteringskanaal.
Voorbeelden van onoplosbare vezels zijn cellulose, hemicellulose en lignine, enzovoort. Laten we het kort samengevat hebben over elk van hen:
1. Lignine - geeft stijfheid en kracht aan de celwanden. Het lost niet op in water of organische oplosmiddelen en neemt niet deel aan metabolische processen. Niet beïnvloed door andere enzymen. Het is dankzij lignine dat onoplosbare plantaardige vezels zulke belangrijke eigenschappen hebben als het versnellen van de beweging van voedsel door de darmen, het verminderen van de absorbeerbaarheid van andere vezels en het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed. Bovendien binden ligninen toxinen, pathogene bacteriën, galzuren en verwijderen ze uit het lichaam.
2. Cellulose en hemicellulose - deze soorten onoplosbare vezels absorberen water, waardoor de activiteit van de dikke darm wordt vergemakkelijkt. Met andere woorden, ze "voegen volume toe" aan afval en verplaatsen het sneller door de dikke darm. Het vinden van cellulose en hemicellulose in voedsel is eenvoudig. Cellulose wordt bijvoorbeeld aangetroffen in zemelen, witte kool, broccoli, spruiten, augurken, appels, wortels, enz. Hemicellulose is aanwezig in zemelen, granen, ongeraffineerde granen, bieten, spruitjes, enz.
- oplosbaar - is het "lichaam" of de inhoud van de plantencellen, is een natuurlijk geleermiddel en wordt aangetroffen in groenten, fruit, peulvruchten, gerst, haver. Oplosbare vezels zijn natuurlijke gelatineuze stoffen die niet zwellen bij contact met vloeistof, maar veranderen in een gelachtige massa. Het omhult de maag en veroorzaakt een gevoel van verzadiging. Dit type vezels is verteerbaar. Tegelijkertijd geeft vezels het lichaam geen energie, omdat het bijna geen calorieën bevat. Het feit dat zo'n calorie we erg interessant vinden, staat in het artikel "Het is duidelijk over de calorische inhoud van producten."
Over het algemeen is oplosbare vezels verantwoordelijk voor de duur van de spijsvertering en voorkomt bloedsuikerspiegel. Het is ook belangrijk op te merken dat oplosbare vezels eenmaal in de dikke darm worden afgebroken door nuttige bacteriën, die parallel azijnzuur en boterzuur produceren. Het onderhoudt de zuurbalans van het spijsverteringsstelsel. Je kunt het fascinerende verhaal over onze spijsvertering lezen in het artikel "Het werk van het spijsverteringsstelsel van het lichaam".
Binnen deze soort wordt vezel ook verdeeld in ondersoorten. Oplosbare vezels omvatten bijvoorbeeld pectinen, gommen, slijm, gommen, inuline. Elk van de ondersoorten heeft bepaalde kenmerken en eigenschappen. Ik stel voor om elk van hen nader te bekijken.
1. Pectinen - cellen van verteerbare cellulose zijn onderling verbonden door een laag pectine, die eerst wordt opgelost door de werking van maagsap en vervolgens in de inhoud van de twaalfvingerige darm. Het bindt zich aan onoplosbare en niet-absorbeerbare complexen met radionuclins, toxines, zouten van zware metalen en verwijdert ze uit het lichaam. Bovendien verminderen pectines door binding aan galzuren vetopname en verlagen ze het cholesterolgehalte. Pectines zijn aanwezig in een of andere hoeveelheid in alle plantaardige producten, maar ze overheersen in appels, citrusvruchten, wortelen, kool, erwten, groene bonen, aardappelen, aardbeien en aardbeien.
2. Gom, slijm - zoals alle soorten oplosbare vezels, hebben omhullende eigenschappen en worden daarom vaak gebruikt in de vorm van verdikkingsmiddelen, stabilisatoren, emulgatoren.
3. Harsen (gommen) - deze ondersoort van oplosbare vezels verhoogt de houdbaarheid van producten, geeft ze structuur en is een stabilisator. En als het wordt ingenomen, vertraagt het de opname van glucose. Dit type vezels komt vooral voor in peulvruchten en granen. De meest voorkomende soorten gom zijn agar-agar, guargom, johannesbroodpitmeel.
4. Inuline - deze oplosbare vezel is een probioticum, dat wil zeggen dat het een gunstige omgeving creëert voor de reproductie van nuttige intestinale microflora
De voordelen en nadelen van vezels.
Gebruik van plantaardige vezels:
Cellulose wordt de levengevende vezels genoemd. En in feite heeft het gebruik van vezels een gunstig effect op het werk van alle organen en lichaamssystemen. En dit is een onweerlegbaar feit bewezen door officiële geneeskunde en ook erkend als niet-traditionele geneeskunde. Nu zal ik proberen de belangrijkste heilzame eigenschappen van plantaardige vezels te noemen:
1. Vezel normaliseert de suikerniveaus.
Het gebruik van vezels en vooral oplosbaar (vanwege de omhullende eigenschappen) vertraagt de opname van koolhydraten en de daaropvolgende stroom glucose in het bloed. Dankzij deze eigenschap is het mogelijk om stijgingen van de bloedsuikerspiegel te voorkomen.
2. Normaliseert de spijsvertering en regelmaat van de "ontlasting".
De eerste symptomen van een gebrek aan vezels in voedsel zijn constipatie of een onregelmatige "ontlasting". Obstipatie leidt tot stagnatie van bloed in de aderen in het bekkengebied. Een zeldzame "ontlasting" kan vergiftiging van het lichaam veroorzaken door "schadelijke stoffen" die in de lagere delen van het lichaam zitten. Denk aan de woorden van Marvah Ohanian - "de dood komt van de darmen"! Overigens kunt u hier absoluut gratis boeken Ohanyan downloaden op onze blog.
3. Bestrijdt cholesterol.
Vezel vermindert het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed, dat neigt te worden afgezet in de vorm van cholesterolplaques. Als u meer wilt weten over de "goede" en "slechte" cholesterol, lees dan het artikel "Schadelijk en heilzaam middel cholesterol".
4. Worstelt met oncologie.
Het is bewezen dat vezels het vermogen hebben om toxines te binden en uit te scheiden die verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van oncologische ziekten. Volgens studies bindt vezels tot 50% aan nitrosaminen en andere gevaarlijke stoffen die kankerverwekkend zijn.
5. Verwijdert "extra gewicht."
Omdat cellulose water 4-6 keer zijn eigen volume absorbeert, vormt het een zachte omhullende massa in de maag, rekt het zijn wanden uit en creëert het een gevoel van verzadiging. Er zijn speciale diëten gebaseerd op een verhoogd gebruik van plantaardige vezels.
6. Diuretisch effect.
Omdat vezel een bron van kalium is, heeft het een diuretisch effect, d.w.z. bevordert de uitscheiding van water en natriumchloride uit het lichaam. Het is erg belangrijk bij stofwisselingsstoornissen en hart- en vaatziekten.
7. Normaliseert de functie van de lever en galblaas.
Zoals ik eerder schreef, vermindert vezels de opname van cholesterol en galzuren. Deze eigenschap heeft een gunstige invloed op de functies van de lever en galblaas en voorkomt de ontwikkeling van galsteenziekte.
8. Verbetert huid- en haarconditie.
Heel vaak beïnvloeden ziekten van het maagdarmkanaal, lever en hart de conditie van de huid. Voor gezonde mensen is het eten van voldoende voedingsvezels de kortste manier om gezondheid en schoonheid te villen.
9. Bestrijdt vele ziekten.
Een enorme hoeveelheid onderzoek, testen en onmiskenbare feiten wijzen op de relatie tussen het gebrek aan plantaardige vezels en ziekten zoals borstkanker, cariës, candidiasis en vele andere.
De negatieve impact van plantaardige vezels op het menselijk lichaam.
Hier kan ik gerust de afwezigheid van negatieve eigenschappen van de plantaardige vezels verklaren, de enige uitzondering is de vraag: als de vezel toxines, slakken, enz. Verzamelt en verwijdert, worden ook nuttige stoffen verwijderd ?!
Bij deze gelegenheid is er in verschillende landen enorm veel onderzoek verricht, maar zij zijn het allemaal over dezelfde mening eens. Ja, graanvezel bindt en verwijdert verschillende belangrijke elementen uit het lichaam, namelijk ijzer, calcium en zink. De reden voor dit fenomeen ligt in fytinezuur (trouwens, onze blog heeft een apart artikel over fytinezuur) en zijn derivaten, die met deze elementen stabiele complexen vormen en ze vervolgens uit het lichaam "sleuren"... Gelukkig zijn er verschillende manieren om fytinezuur in producten te neutraliseren en we hebben erover gesproken in het artikel "Phytic acid: methoden van neutralisatie"
De conclusie suggereert zichzelf...
Dus, samenvattend van het bovenstaande, kan ik zeggen dat plantenvezels een krachtig genezend effect hebben dat absoluut alle organen van ons lichaam beïnvloedt. Het eten van vezels is voor iedereen van levensbelang! Ik dring er bij niemand op aan om vezels te gebruiken, die worden vrijgegeven in de vorm van voedingssupplementen, omdat ik geloof dat een voldoende hoeveelheid vezels kan worden gevonden in een goed gekozen dieet. Maar als uw dieet om welke reden dan ook niet over voldoende vezels beschikt, is vezels in potten een uitstekend alternatief voor de fan van ziekten en aandoeningen waarmee uw lichaam na een tijdje zal reageren op een tekort aan vezels! Dat is alles, dank u, en wees gezond!
Encyclopedie van vegetarisme
Plantvezel
DE CEL - de grofste en moeilijkst te verteren door onze verteringscomponent van de plant. Cellulose is een plexus van plantaardige vezels die de bladeren van greens en kool, de schil van bonen, fruit, groenten, evenals de florale schil van zaden en granen vormen.
Voedingsvezel is een complexe vorm van koolhydraten die door onze spijsvertering niet kan worden afgebroken. De vraag rijst: waarom hebben we dan vezels nodig? Het blijkt dat ruwe voedingsvezels een van de belangrijkste elementen van menselijke voeding zijn. Vezel verwijst naar voedingsstoffen die, zoals water, vitamines en minerale zouten, het lichaam niet van energie voorzien, maar een belangrijke rol spelen bij de vitale activiteit.
Vezels verminderen de tijd dat het voedsel in het maag-darmkanaal blijft.
Voedingsvezel versnelt het proces van het doorgeven van voedsel door de spijsverteringsorganen en helpt tegelijkertijd het lichaam te reinigen. Deze eigenschap van voedingsvezels bleek erg belangrijk in de omstandigheden van een snelle toename van het aantal mensen met overgewicht en "gegeneraliseerde" dysbacteriose. Het eten van een voldoende hoeveelheid vezels normaliseert de darmen.
Wanneer de resultaten van een veelvoud aan experimenten en onderzoek van de afgelopen decennia overtuigend hebben aangetoond dat we gezonder zouden zijn en veel langer zouden hebben geleefd als we grover en minder verfijnd voedsel hadden geconsumeerd, raakten veel mensen bewust geïnteresseerd in vezels, hoewel de meesten van hen dat niet wisten het wordt vertegenwoordigd door verschillende soorten en deze soorten vervullen verschillende functies.
Natuurlijk voedsel rijk aan vezels (voedingsvezels of plantenvezels)
Wat is glasvezel?
Cellulose is een polysaccharide dat glucose geeft wanneer het volledig gehydrolyseerd is. Cellulose maakt deel uit van de meeste plantenorganismen en vormt de basis van celwanden (membranen). Hetzelfde als pulp.
Vezel is een integraal onderdeel van plantaardig voedsel, dat niet wordt verteerd in het lichaam, maar een grote rol speelt in zijn activiteit.
Het zuivert het maagdarmkanaal en verbetert zijn activiteit, wat als een resultaat een gunstig effect heeft op bijna alle spijsverteringsstoornissen. Volgens zijn soort is verdeeld in oplosbare en onoplosbare vezels. Onderzoek heeft aangetoond dat vezels een integraal onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. Anders wordt vezels ook voedingsvezels genoemd.
Soorten vezels
cellulose
Aanwezig in volkoren meel, zemelen, kool, jonge erwten, groene en wasachtige bonen, broccoli, spruitjes, komkommer, paprika, appels, wortels.
hemicellulose
Bevat zemelen, granen, ongeraffineerde granen, bieten, spruitjes, groene mosterdspruiten.
Cellulose en hemicellulose absorberen water, waardoor de activiteit van de dikke darm wordt vergemakkelijkt. In wezen "voegen ze volume toe" aan afval en duwen het sneller door de dikke darm. Dit voorkomt niet alleen constipatie, maar beschermt ook tegen diverticulosis, spasmodische colitis, aambeien, darmkanker en spataderen.
lignine
Dit type vezel wordt aangetroffen in granen, gebruikt voor het ontbijt, in zemelen, oude groenten (bij het opslaan van groenten neemt het gehalte aan lignine in hen toe en ze zijn minder goed verteerbaar), evenals in aubergines, groene bonen, aardbeien, erwten, radijzen.
Lignine vermindert de absorptie van andere vezels. Bovendien bindt het zich aan galzuren, helpt het het cholesterolgehalte te verlagen en versnelt het de doorgang van voedsel door de darmen.
komedie
Bevat in pap en andere producten van haver, in gedroogde bonen.
pectine
Tandvlees en pectine beïnvloeden de absorptieprocessen in de maag en dunne darm. Door zich te binden aan galzuren verminderen ze de vetopname en verlagen ze het cholesterolgehalte. Ze vertragen het ledigen van de maag en omringen de darmen, vertragen de opname van suiker na een maaltijd, wat handig is voor diabetici, omdat het de vereiste dosis insuline vermindert.
Voedingsvezels
Voedingsvezels zijn polymeren van monosacchariden en hun derivaten. In het menselijk lichaam komen plantenvoeding in de vorm van onverteerbare koolhydraten. Voedingsvezels zijn onderverdeeld in "grof" en "zacht".
Van de "ruwe" voedingsvezels is vezel (cellulose) het vaakst aanwezig in producten. Net als zetmeel is het een polymeer van glucose, maar door verschillen in de structuur van de moleculaire keten breekt cellulose niet af in de darm van de mens.
De "zachte" voedingsvezels omvatten pectinen, gommen, dextranen, agarose.
Vezel eigenschappen
CEL - het ruigste deel van de plant.
Dit is een kluwen van plantaardige vezels die de koolbladeren vormen, de schil van peulvruchten, fruit, groenten en zaden. Cellulose is een complexe vorm van koolhydraten, die ons spijsverteringsstelsel niet kan afbreken. Er is een redelijke vraag: waarom is dan glasvezel nodig? Het blijkt dat vezel een van de belangrijkste elementen van menselijke voeding is.
Cellulose verkort de tijd van voedsel in het maag-darmkanaal. Hoe langer voedsel in de slokdarm blijft, hoe meer tijd het kost om het te verwijderen. Cellulose versnelt dit proces en helpt tegelijkertijd het lichaam te reinigen. Het verbruik van een voldoende hoeveelheid vezels normaliseert de darmen.
Toen de resultaten van onderzoeken aantoonden dat een persoon veel gezonder zou zijn en veel langer zou leven als hij grof voedsel at, raakten veel mensen bewust geïnteresseerd in vezels, hoewel de meesten van hen niet wisten dat vezel wordt vertegenwoordigd door verschillende soorten, en deze typen vervullen verschillende functies.
Cellulose voor gewichtsverlies
Verfijnd voedsel brengt geen gevoelens van volheid, omdat het lichaam niet krijgt wat het nodig heeft. In de hoop om de stoffen te krijgen die hij nodig heeft, heeft hij meer en meer voedsel nodig. Dat is de reden waarom de uitsluiting van voedingsvezels uit het dieet van de moderne mens onvermijdelijk leidt tot een toename van het lichaamsgewicht en obesitas, niet alleen in de vorm van ophoping van onderhuids vet, maar ook obesitas van alle inwendige organen. Waarom adviseren voedingsdeskundigen om af te vallen, in de eerste plaats om de hoeveelheid vezels in het dieet te vergroten?
Feit is dat voedingsvezels het belangrijkste "voedsel" zijn voor de microflora van onze darmen, die, wanneer ze worden verkregen, onze darmbacteriën het vermogen verwerven om essentiële componenten te missen die ontbreken in het dieet: vitamines, hormonen, aminozuren, enz. Met andere woorden, het gebrek aan vitamines, eiwitten, vetten en zelfs koolhydraten is op zijn minst ons lichaam, maar kan nog steeds de kosten van interne middelen compenseren. Maar het gebrek aan voedselvezel, helaas, nee! "Hongerige" micro-organismen kunnen hun functies niet uitvoeren. Bovendien, zonder een voldoende aantal verschillende soorten voedingsvezels, verliest ons lichaam zijn vermogen tot zelfzuivering, wat ook leidt tot verstoring van metabolische processen.
Vezelbronnen
Dagelijkse consumptie van volkorenbrood voldoet volledig aan de behoefte van het lichaam aan voedingsvezels
Vezel - volkoren brood
Om de vezelinname te verhogen zonder de hoeveelheid geconsumeerd voedsel te verhogen, moet je het dieet van je dieet herzien, in de richting van het verhogen van de hoeveelheid:
- volkorenproducten: graanbrood (van volkorenmeel - behang), volkoren pasta, volkoren graanpap, enz.;
- verse groenten en fruit (in het proces van warmtebehandeling breekt een deel van de voedingsvezel "af);
- noten en gedroogde vruchten, paddestoelen en bessen (in de zomer);
Al deze producten onderscheiden zich door een goede balans van vezelmassa, voedingsstoffen en biologisch actieve stoffen.
De sterkste "klap" op het gehalte aan voedingsvezels (vezels) in voedsel wordt veroorzaakt door massale zuivering (reiniging) van alle natuurlijke producten. In een geraffineerd vezelproduct blijft het in de regel helemaal niet.
Dagelijkse glasvezelconsumptie
Voedingsdeskundigen raden aan om minimaal 25 gram vezels per dag te consumeren.
Onze voorouders, die voornamelijk pappen aten, ontvingen dagelijks 40 tot 60 gram vezels. We krijgen het grootste deel van de ruwe voedingsvezels door de consumptie van groenten en fruit.
Probeer dagelijks een hoeveelheid vezels in uw dieet te krijgen van minimaal 35 g.
Aanbevelingen voor vezelconsumptie
Verhoog geleidelijk de vezelinname tot u de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid bereikt. Zorg er samen met dit voor dat je geleidelijk meer water verbruikt.
Eet groenten en fruit rauw (indien mogelijk). Bij langdurig koken verliezen groenten de helft van hun vezels. Daarom is het beter om terug te blussen of licht te braden.
Bij het schoonmaken van groenten en fruit wordt cellulose niet vernietigd, maar de vezel van de hele vrucht is niet volledig bewaard in sappen, als de pulp tijdens het koken wordt verwijderd.
Begin de dag met een bord volkoren granen met zemelen, rijk aan vezels (een portie van dit graan bevat 10 of meer gram vezels).
Voeg toe aan de pap, vers of gedroogd fruit en bessen - zo verhoog je de hoeveelheid vezels met nog eens 2-5 gram.
Op je tafel moeten regelmatig bonen zitten.
Granen kopen alleen van volle granen.
Als dessert, bij voorkeur vers fruit dan zoet.
Eet groenten en fruit tussen de maaltijden in, en niet alleen Hawthorn Honey, een bijenstal van de Pokrovsky-tempel tijdens de maaltijd.
Volle granen zijn de belangrijkste "leverancier" van vezels in menselijke voeding.
Welke voedingsmiddelen bevatten vezels? Verschillende taarten worden zeker beschouwd als kampioenen in vezelgehalte - wat overblijft na het persen van plantaardige olie (vlasmeel, mariadistel, hennepcake, enz.) En zemelen - iets dat verspild raakt tijdens het maken van hoogwaardige geraffineerde bloem.
Zemelen en perskoeken bevatten grove voedingsvezels in hoge concentraties. Het eten ervan in zijn pure vorm moet zorgvuldig en in zeer kleine hoeveelheden gebeuren (hoewel we ons in de kindertijd, toen het lichaam jong en gezond was, eraan herinneren zonnebloempitten en hennepcake in voldoende grote hoeveelheden te knabbelen en niemand ooit een obstipatie had gehad) gebruik ze als een natuurlijk voedingssupplement bij het bereiden van verschillende gerechten.
Volle granen van peulvruchten en graangewassen en volkorenproducten volgen. Deze producten hebben een natuurlijke vorm die vertrouwd is voor ons lichaam en kan daarom zonder speciale beperkingen worden gegeten - het lichaam heeft er alleen maar baat bij.
Volg dan noten en gedroogde vruchten. De "concentratie" van vezels daarin is zeker minder dan in bonen en granen, maar dit is in de regel ook andere soorten voedingsvezels, dus ze moeten ook vaker in de voeding worden opgenomen, vooral omdat "geen enkele vezel...". Noten en gedroogde vruchten bevatten een enorme hoeveelheid andere biologisch actieve stoffen die noodzakelijk zijn voor onze gezondheid.
Verse groenten, fruit en groenten bevatten ook vezels in hun samenstelling, voornamelijk in de vorm van pectines.
Allerlei "vezelpreparaten" vertegenwoordigen geen absoluut biologische waarde voor het lichaam. Voedselvezels die zijn geïsoleerd, zelfs van een natuurlijk product, zonder de "biologische omgeving", die hen vergezelt als onderdeel van een natuurlijk natuurlijk product (met een gebroken structuur, naast alles tijdens de verwerking), veranderen in een gewone "koolhydraatpop".
Er is maar één manier om uw lichaam te voorzien van voldoende voedingsvezels (vezels), die door onze voorouders werden gebruikt en waar het Westen vandaag al is - om brood te gebruiken dat is bereid uit ongeraffineerd (volkoren) volkorenmeel in de dagelijkse voeding, omdat Brood is het enige product dat we elke dag eten (en zo niet, we moeten het doen!) In voldoende hoeveelheid en dat nooit saai is.
De beroemde Franse arts Antoine Auguste Parmantier zei: "als we ziek worden, verliezen we de smaak voor brood als laatste; en zodra hij weer verschijnt, is het een teken van herstel. ' En onze voorouders geloofden dat "brood het hoofd is van alles".
Het is jammer dat het "zwarte brood" (het hele brood gemaakt van ongeraffineerde bloem in Rusland werd zo genoemd) naar Rusland - hetzelfde "zwarte brood" komt geleidelijk terug vandaag, maar als "de geest van het Westen". Maar tot 1917 was het gebruik van producten uit geraffineerd wit meel (wit brood en gebak) tijdens de palen ten strengste verboden (samen met producten van dierlijke oorsprong) in het Russische rijk en werd het als een zonde beschouwd! Dat is de "draai van de geschiedenis".
Ondertussen is het helemaal niet moeilijk om thuis een volwaardig gezond brood te koken dat alle delen en componenten van volle granen bevat. Hieronder kun je een video bekijken waarin we stap voor stap proberen om volkorenbrood van zuurdesembrood te maken:
Thuis brood bakken hoeft niet meer dan het bereiden van een ander gerecht, maar de gezondheidsvoordelen voor alle gezinsleden kunnen niet worden overschat!
Eet voornamelijk natuurlijke producten, in de vorm waarin ze door de natuur worden gemaakt (ongeraffineerd en niet onderworpen aan andere "high-tech" verwerking) en de natuur zelf zorgt voor je gezondheid!
Vezelhoudende voedingsmiddelen
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels hebben een gunstig effect op de gezondheid van het hele organisme, omdat de darmmicroflora daarvan afhankelijk is. Vezel, de zogenaamde ballaststoffen - een complex koolhydraat, dat bestaat uit niet-zetmeelpolysacchariden, resistent zetmeel en / of cellulose.
Met andere woorden, dit zijn de vezels in planten, namelijk in de stelen, wortels, vruchten, bladeren en stelen. Meestal worden deze stoffen aangetroffen in plantaardig voedsel met een laag suikergehalte, gecombineerd met andere heilzame stoffen. Een van de belangrijkste eigenschappen van vezels is het vertragen van de opname van eiwitten, vetten en koolhydraten, wat zeer nuttig is voor gewichtsverlies en overgewichtstoename. Velen vragen zich af welk voedsel vezels bevat? Als u erop reageert, moet u onthouden dat deze stof zich niet in dierlijke producten bevindt, maar alleen in producten van plantaardige oorsprong.
Welke voedingsmiddelen bevatten vezels
Ballaststoffen zijn verdeeld in twee soorten: oplosbaar en onoplosbaar. Beide soorten moeten in de voeding aanwezig zijn.
Oplosbare voedingsvezels. Producten die dit type vezels bevatten: granen (rogge, gerst, haver), peulvruchten (linzen, bonen, bonen, erwten), evenals sommige vruchten (avocado's, pruimen, rozijnen, schil van appels, perziken en kweeperen). Het kenmerkende verschil van oplosbare vezels is hun transformatie in de darm tot een viskeuze gel bij contact met water. De aldus gevormde gelei-achtige substantie helpt de voortgang van de voedselinhoud te vertragen. Bovendien remt de resulterende gel de enzymatische verwerking van koolhydraten en verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
Onoplosbare stoffen worden aangetroffen in zemelen, onbewerkte granen, peulvruchten (beide soorten vezels), zaden, noten, bloemkool, groene bonen, groenten, broccoli, vruchtschil. Deze vezels versnellen integendeel de passage van voedselinhoud door het maagdarmkanaal. Met een laxerend effect worden ze gebruikt om constipatie te voorkomen. Bovendien normaliseren ze de zuurgraad en verminderen ze het risico op kanker, evenals herstellen ze de microflora.
Inhoud in basisvoedsel rijk aan vezels
Rekening houdend met het feit dat er veel producten zijn die oplosbare en onoplosbare voedingsvezels bevatten, kunnen verschillende groepen worden onderscheiden. Dus, vezelrijk voedsel:
Hele granen
Volle havergranen bevatten veel oplosbare vezels die bèta-glucaan worden genoemd. Dit is een kleverige oplosbare substantie. Studies hebben aangetoond dat dit type vezels het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt.
Hak af
Zemelen (tarwe, haver, soja, rogge) - een uitstekende bron van vezels. Als bijproduct van de maalindustrie bevat zemelen tot 30-40% voedingsvezels.
Bestuivend welk voedsel vezel bevat, is het noodzakelijk om boekweit te noteren. In vergelijking met de rest van de granen is de onoplosbare voedingsvezel in boekweit 1,5 tot 2 keer groter. In een glas afgewerkt pap bevat ongeveer 20% van de dagelijkse behoefte aan voedingsvezels.
pols
Erwten, linzen, bonen, bonen en pinda's zijn uitstekende bronnen van vezels, zowel oplosbaar als onoplosbaar.
fruit
Pectine is te vinden in alle soorten fruit. Het is een goede bron van oplosbare vezels die worden gefermenteerd in de dikke darm met de gelijktijdige vorming van vetzuren. Vruchten bevatten ook cellulose en een aantal onoplosbare vezels die de darmdoorlaatbaarheid bevorderen.
Plantaardige gewassen
Groenten zijn vezelrijk voedsel. De voorkeur gaat uit naar kool, spinazie, broccoli en asperges.
Lijnzaad
Als u geïnteresseerd bent in wat voedsel veel vezels, lijnzaad - een van hen. Een eetlepel bevat ongeveer 7 g.
Welke voedingsmiddelen bevatten grove plantaardige vezels
Plantaardige vezels en producten die het bevatten, in de maag komen, splitsen niet zoals gebruikelijk, maar beginnen alle schadelijke en onnodige stoffen in de darm te absorberen. Als meer mensen aandacht zouden besteden aan de voordelen van voedingsvezels, zouden sommige problemen met de spijsvertering kunnen worden opgelost zonder het gebruik van gespecialiseerde medicijnen, die naast positieve effecten ook een negatief effect hebben. Het unieke van voedingsvezels is dat ze silicium bevatten. Vanwege de eigenschappen, silicium vormen geladen deeltjes die micro-organismen en virussen aan zichzelf kunnen lijmen. Bovendien trekken en verwijderen voedingsvezels zware metalen en radionucliden uit het lichaam. En ze zijn in staat om de concentratie van cholesterol in het plasma te verminderen, waardoor het optreden van bloedstolsels wordt voorkomen. Grofvezel in voedsel stimuleert de darmmotiliteit en normaliseert darmmicroflora. Deze stoffen kunnen de druk, het niveau van glucose en insuline verlagen. Het vezelgebruik moet gepaard gaan met het drinken van veel water. Door het accumuleren van water en zwelling in de darmen, geven ze een gevoel van verzadiging. Voor een optimale hoeveelheid voedingsvezels in het dieet, moet u weten welke voedingsmiddelen meer vezels bevatten.
Maar het is noodzakelijk om de substantie geleidelijk in het dieet te introduceren, waarbij bijwerkingen worden vermeden. Experts raden aan dagelijks 20-30 g vezels te gebruiken, in welke producten het veel is, wordt verder beschreven.
Lijst: welke voedingsmiddelen bevatten veel vezels
Gezien het gehalte aan vezels in voedingsmiddelen, moet speciale aandacht worden besteed aan groenten, aangezien deze het leeuwendeel van de voeding moeten zijn. Tegelijkertijd verandert de hoeveelheid niet van de manier van koken, of het nu gekookt, gestoomd of gestoofd is.
