Stoomboten - alles over hen. Forum site Infopar.ru
Pagina's: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Opwarmen in een dubbele boiler
Hallo
Is het mogelijk om voedsel in een dubbele boiler te verwarmen? En hoe lang gaat het duren.
Bedankt.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Opwarmen in een dubbele boiler
Natuurlijk kunt u dat, en in sommige gevallen is het handiger dan in de magnetron (er is geen gevaar voor uitdrogen of branden). De tijd is afhankelijk van de hoeveelheid voedsel die u wilt opwarmen. Gemiddeld kun je je concentreren op 5-15 minuten. En als oudbakken brood een paar minuten in een stoomboot wordt geplaatst, wordt het bijna net zo vers (het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal het bevochtigd worden).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Opwarmen in een dubbele boiler
Infopar.ru schreef:
En als oudbakken brood een paar minuten in een stoomboot wordt geplaatst, wordt het bijna net zo vers (het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal het bevochtigd worden).
Dat klopt, ik doe een soortgelijke truc met bakkerijproducten (taarten, donuts, enz.). Als ze worden verwarmd in een dubbele boiler, dan worden ze zo vers, ademen, aroma verschijnt. In de magnetron is dit effect bijna onmogelijk te bereiken.
Opwarmen in een dubbele boiler
Hier weeg ik alle voors en tegens van de weigering van de magnetron in het voordeel van de dubbele ketel. Om beide in de keuken te plaatsen is niet genoeg plaats. Het is gunstiger om in een dubbele boiler te koken, maar kan ik het voedsel erin opwarmen? Misschien is de vraag grappig :)). Maar deel je ervaringen en meningen alstublieft?
Voor wie ik kies: een gezin van 3 personen, een kind is 2,5 jaar oud, hij houdt van groenten en granen :).
Soep - houdt ook van.
Ik ben het ermee eens dat dit 2 onvergelijkbare dingen zijn. Als je een oven hebt met de functie om voedsel te verwarmen, dan is de micra goed mogelijk om te weigeren. Bedankt dat je me eraan herinnert. het is noodzakelijk om te lezen dat mijn oven in staat is. Ze is behoorlijk chique, misschien heb ik iets niet onder de knie :).
En ik wil de magnetron opgeven vanwege niet-bruikbaarheid. Ik hou niet van sommige voorverwarmde voedingsmiddelen. Nou, dezelfde melk - altijd aan het koken, niet aan het opwarmen.
..het is nu duidelijk dat in een dubbele boiler te warm ongemakkelijk, en niemand doet.
Dit zijn verschillende dingen, ze vertellen je de juiste manier, en het voedsel dat in een dubbele boiler is gekookt, is nog steeds een amateur, mijn kinderen waardeerden het niet, dus het is praktisch niets waard.
+100 is ook waardeloos :(
dit is waarschijnlijk iemand die eet. We eten geen broodjes, alleen op feestdagen. Heet eet helemaal niet. Over het algemeen proberen we gezond voedsel te eten. Omelet liefde, maar zelden koken, want het is noodzakelijk om hem 's ochtends te bewaken, maar hiermee is het moeilijk. En hij droogde overgedroogd - niet lekker, alleen je humeur bederven.
Waarschijnlijk ben ik toch bij de stoomboot :))
En je denkt niet aan een variant van de multikoker? :) Het heeft ook de functie van een dubbele ketel. En hoeveel u kunt doen: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Maar bijvoorbeeld dezelfde omelet van de multivarki, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
en je hoeft echt niet naar de slowcooker te kijken, de producten neer te zetten, ze aan te zetten en rustig je eigen gang te gaan.
Ik nam mezelf een goede stoomboot, maar met de komst van de multi-steamer gebruik ik hem niet meer.
Ik overweeg.. ik denk al zoveel na :). En wat is je model? Is ze groot? En dan op de site maten niet vaak schrijven.
Koop - vertel. Nieuw geleerd over keukenapparatuur.. oooh. Ik ben iets kwijtgeraakt van de voortgang :))
Ik kocht onlangs een slowcooker - ik vind het niet lekker.
De meest noodzakelijke functie voor mij is de vertraging in het koken, het menu en de timer instellen, ging aan het werk en tegen de tijd dat je komt heb je een klaar warm diner en hoef je niet op het fornuis te staan.
Toegegeven, de timer is alleen voor de programma's van pilaf, melkpap en boekweit, maar je moet de recepten op het internet beheersen, de vakmensen van deze programma's bereiden alles voor dat je wilt.
En ik heb alleen een magnetron om te verwarmen. Stoomboot-inzet in de pan is Ikeevskaya voor 100 roebel, heel gelukkig.
Ik kocht onlangs een slowcooker - ik vind het niet lekker.
De meest noodzakelijke functie voor mij is de vertraging in het koken, het menu en de timer instellen, ging aan het werk en tegen de tijd dat je komt heb je een klaar warm diner en hoef je niet op het fornuis te staan.
Toegegeven, de timer is alleen voor de programma's van pilaf, melkpap en boekweit, maar je moet de recepten op het internet beheersen, de vakmensen van deze programma's bereiden alles voor dat je wilt.
En ik heb alleen een magnetron om te verwarmen. Stoomboot-inzet in de pan is Ikeevskaya voor 100 roebel, heel gelukkig.
: 091: vertel me waar je het gekocht hebt, klom op internet, nergens anders
: 091: vertel me waar je het gekocht hebt, klom op internet, nergens anders
Ik kocht een kleintje in Telemax. Ze hebben informatie op de site
Ik hou van koken in een dubbele ketel
Je kunt zelfs niets zouten
Vooral als aardappelen gekookt in een dubbele ketel. Ja, en het is niet duur, het lijkt duizenden 2
Tanks worden perfect in de vaatwasser gewassen
En de magnetron is eigenlijk alleen voor verwarming
Ik woon hier een jaar zonder magnetron en niets. Nogmaals, er is geen reden om het op te warmen. En zou en opgewarmd en van de gelegenheid houden. Toch vind ik het niet nuttig en niet smakelijk (verwarmd)
allemaal gaan m / c kopen. maar weet je, misschien niet de moeite waard.
Ik hou van de stoommachine zachtjes. als het kind op de loer is. Ik kook nu minder vaak, maar dit is mijn favoriete keukenarmatuur.
Ik kocht een kleintje in Telemax. Ze hebben informatie op de site
Heel erg bedankt: bloem:
Heel erg bedankt: bloem:
Mijn dochter houdt niet van iets opgewarmd van de magnetron, zegt hij, de smaak verslechtert veel, vooral aardappelen. Maar ik ben het niet eens om op te warmen in de kommen, dus zonder de micro, is het ook nergens.
Met ons levensritme is de magnetron nog steeds nodig: er is meer tijd nodig om het voedsel op te warmen en voeg tijd toe aan het wassen van de pannen waarin dit voedsel wordt verwarmd.
Ik heb nog nooit een dubbele boiler gebruikt, maar ik denk niet dat het elke dag in ons huis zal worden gebruikt :)
Opwarmen in een dubbele boiler
Tanya, ik ben dol op een dubbele boiler. We hebben ongeveer een jaar gebruikt, hoewel er nooit drie niveaus zijn gebruikt. Ik hou erg van granen, maar eieren en maïs zijn nog nooit gekookt.
Bij het kiezen van een stoomboot heb ik aandacht besteed aan de grootte van een kom voor rijst. En bedankt voor het idee om op te warmen in een dubbele boiler. Moet proberen. Hoe warm je op? In de top van de kom of gewoon de producten in de mand doen?
En sinds het nieuwe jaar kook ik in een slow cooker, ik hou ook heel veel van haar. De kachel wordt praktisch niet thuis gebruikt, alleen de oven :)
Het hangt er vanaf wat ik opwarm. Als pap - en dan in de kom voor rijst. Anderen hebben niet opgewarmd, omdat altijd koken in één keer (vis, bijvoorbeeld). Maar ik denk dat je het op een bepaald niveau kunt zetten en opwarmen of in een kom - omdat het handiger is.
Tanya, eet je brood? Geen dubbele boiler, natuurlijk een vraag, maar ik wilde het al lang vragen!
En ik gebruik een dubbele ketel in een slowcooker) en ik hou ervan om heet water op de grutten te gieten en het te laten in een slowcooker te doven. Lekkerder dan granen niet eerder gegeten) En over het algemeen is voedsel schadelijk voor de mens! Hoeveel kracht moet je koken, en dan nog een, en de maag om alles te verteren! Het is makkelijker voor mij om rauw en gekookt te eten, maar met mijn man in dit opzicht, het probleem))) Maar de zoon van rauw eet een knal! En bovenal is Broccoli dol op rauw!
We eten geen brood. En geen meelproducten. Ik denk ook dat gekookt voedsel schadelijk is. En zoals nu werd het goed - niet nodig om te braden, te pletten, te koken. We eten rauw (nou ja, soms koken we in een dubbele boiler) en genieten van het leven!
Mythen en waarheid over stoomboten
De stoomkoker wordt door velen beschouwd als een uniek apparaat dat zelfstandig gezonde voeding bereidt. Elk mechanisme is echter slechts een hulpmiddel en het resultaat van zijn werk hangt voornamelijk van u af.
Mythe 1. Elektrische dubbele boiler is onmisbaar voor diegenen die om goede voeding geven.
Ik zeg meteen dat er geen functioneel verschil is tussen een elektrische desktop steamer en een "steel + rooster + deksel" systeem. Geen speciaal magisch elektrisch apparaat voegt toe. Het principe is hetzelfde: water wordt gekookt in de onderste tank, producten worden bereid op de grill, die worden bereid onder invloed van waterdamp.
Mythe 2. De dubbele ketel is universeel voor alle soorten gerechten en producten.
Geen bonus voordelen van stomen krijgt geen eieren, soepen, droge pasta en peulvruchten die grote hoeveelheden vloeistof nodig hebben om te koken. Sommige gerechten kunnen worden bereid in een dubbele ketel, maar alleen in de zogenaamde rijstkom, die in feite geen analoog is van het "rooster + pan", maar de meest gewone pan, precies hetzelfde als op het fornuis.
Mythe 3. Gestoomd voedsel wordt sneller gekookt.
Dat is het niet. Contactloze warmtebehandelingsmethoden vereisen meer tijd om het product gereed te maken.
Mythe 4. In een dubbele ketel is het voedsel gezond maar smaakloos (vers).
Niet precies. Stomen onthult alleen de ware smaak van het product, zonder het te maskeren met vet of gebakken korst. Het is in uw macht om deze smaak te benadrukken met speciaal geselecteerde specerijen of saus. Overigens is het beter om bijzonder delicate sauzen gewoon contactloos te koken - voor een paar of in een waterbad plakken ze niet of verbranden ze ze niet.
Mythe 5. Een elektrische steamer is geschikt voor diegenen die niet weten hoe of gewoon lui zijn om te koken. Ze is heel gemakkelijk in gebruik - ze liet groente en vlees achter en drukte op een knop, en toen ging ze verder.
Zoals elke keukenunit, is de dubbele boiler vriendelijk voor degenen die de essentie van het proces begrijpen en de producten voelen. Omdat het zelfs met zo'n magisch apparaat nog steeds nodig is om het optimale snijden van ingrediënten, de tijd en volgorde van de bladwijzer te berekenen. Vlees wordt meestal in de onderste schaal gelegd, omdat het langere groenten kookt, die aan de bovenkant kunnen worden geplaatst.
Mythe 6. In een dubbele ketel is het onmogelijk om 'voedsel te verteren'.
Zelfs als mogelijk. Geen dubbele boiler komt niet met de ideale mate van koken over de ingrediënten voor u. Maar dit is wat ze zal bereiken door de constructie van een "steelpan + grill": de stoomkoker schakelt zichzelf uit als er water in de tank kookt. Een van de belangrijkste voordelen van dit apparaat is dat het niet brandgevaarlijk is.
Mythe 7. Alle elektrische steamers werken volgens hetzelfde principe. Het verschil zit alleen in de kracht en het aantal tanks.
In de stoomketelfamilie staan stoomketels alleen, waarbij de warmtebehandeling onder druk plaatsvindt. Zo'n apparaat lijkt meer op een snelkookpan. Dankzij het afgedichte deksel bereikt de temperatuur van de stoom onder druk 120 graden. In zo'n dubbele boiler wordt het voedsel sneller gekookt en is het malser en sappiger.
Mythe 8. Alleen water is geschikt als stoomgenererende vloeistof voor stoomketels.
Nee, je kunt proberen te spelen met andere culinaire vloeistoffen of een paar druppels azijn toevoegen aan het water, kruiden, aromatische kruiden - dit diversifieert de smaak van je gerechten.
Mythe 9. Stomen houdt, in tegenstelling tot andere warmtebehandelingsmethoden, alle vitamines in voedsel.
Voedsel, gestoomd, inderdaad, beter bewaart vitaminen en mineralen, maar het moet niet vergeten worden dat sommige vitaminen vernietigd worden met elke bereidingswijze - bijvoorbeeld vitamine C.
Mythe 10. In een dubbele ketel kan worden verwarmd en ontdooid voedsel.
Opwarmen - ja. Je kunt voedsel opwarmen op het fornuis, in de oven, in de magnetron en, uiteraard, in een dubbele boiler. Maar om vlees, vis en gevogelte te ontdooien moet geleidelijk, zonder verwarming. Beste op de onderste plank van de koelkast.
Virgin, en iemand verwarmt het eten in een dubbele boiler?
Ik wil de magnetron opgeven. om verschillende redenen. Stoomkoker (ingebouwd) helpt het mij hierbij? Wie heeft dit apparaat - deel!
*** Het onderwerp is verplaatst van de conferentie "SP: bijeenkomsten"
Dus ik zeg - dat er vanuit de magnetron in het huidige leven geen schade meer zal zijn. Het kleine wordt geabsorbeerd door het grote.
Py.Sy. Dit ben ik, lyrisch teruggetrokken. sorghum, off-topic steamers. 19/07/2013 13:15:53 AM
Heeft u niet gevonden waarnaar u op zoek was? Zie andere discussies:
Gelooft u in het gevaar van magnetrons? :)
Plastic en voedsel. Veiligheidsregels
Is er een alternatief voor de magnetron?
Wat koken microgolven ons?
De dokter zei dat het schadelijk is om voedsel voor het kind in de magnetron te verwarmen.
Inductiekookplaat: 6 mythen - en de hele waarheid
Om met mijn eten in een doos te werken
Voedsel opwarmen in de oven?
Wat mee te nemen naar het werk - zonder warming-up :))
Virgin, en iemand verwarmt het eten in een dubbele boiler?
7ya.ru - informatieproject over familiezaken: zwangerschap en bevalling, ouderschap, onderwijs en loopbaanontwikkeling, huishoudkunde, recreatie, schoonheid en gezondheid, familierelaties. De site heeft themabijeenkomsten, blogs, beoordelingen voor kleuterscholen en scholen, artikelen worden dagelijks gepubliceerd en wedstrijden worden gehouden.
7ya.ru - informatieproject over familiezaken: zwangerschap en bevalling, ouderschap, onderwijs en loopbaanontwikkeling, huishoudkunde, recreatie, schoonheid en gezondheid, familierelaties. De site heeft themabijeenkomsten, blogs, beoordelingen voor kleuterscholen en scholen, artikelen worden dagelijks gepubliceerd en wedstrijden worden gehouden.
Laat het ons weten als u fouten, storingen of onnauwkeurigheden op de pagina vindt. Bedankt!
Waar is een dubbele boiler voor?
De wens om de meest natuurlijke en verse producten en de ingeboren luiheid te hebben (ik moest bekennen) stond me toe om met zulk een prachtig idee van techniek als dubbele boiler vertrouwd te worden. Immers, om vers bereide, huisgemaakte gerechten te eten, zou je bij de kachel moeten staan, zo niet dagen, dan een behoorlijk belangrijk deel van de 'vrije' tijd.
En trouwens, ik behoor tot die cohorte van (helemaal niet) vreugdevolle gastvrouwen die met een benijdenswaardige standvastigheid weglopen of brandt, of allebei (en er is zo'n zonde...). Daarom, nadat ik een stoomboot heb aangeschaft nadat ik het heb gemerkt en de eerste schalen in een dubbele boiler heb klaargemaakt, kan ik zeggen dat ik het kookproces opnieuw heb bekeken: het bespaart tijd en bespaart kracht, en het kookt ook lekker en gezond.
Stoomboot voor een kind
Voor kinderen is dit apparaat eenvoudigweg onvervangbaar. Ten eerste is het een geweldige kok voor een baby. Het lijkt erop dat het zojuist is gemaakt voor de introductie van de eerste aanvullende voedingsmiddelen, en zelfs (ik herhaal) het zal je tijd besparen. Alles wat je hebt gepland om je voor te bereiden op de kruimels, zet het gewoon in een dubbele boiler en zet het 30 minuten aan.
Ik deed dit bijvoorbeeld: sinds het dieet van een kind jonger dan een jaar impliceert de introductie van de eerste voeding van het kind gedurende de dag, na het slapen, voordat ik naar buiten ging voor de wandeling van de dag, laadde ik 2-3 kopjes in de stoomboot: de eerste was met groenten (bloemkool, courgette, aardappelen, dan wortel en ui, enz.), de tweede - met fruit en bessen (aardbeien, frambozen, zwarte en rode aalbessen, appels). Bovendien, sinds de zes maanden dat kinderen de winter doorbrachten, was al deze variëteit bevroren in mijn handen. Wat is eenvoudiger - ga uit de vriezer en doe voedsel in de dubbele boiler.
In de derde beker, afhankelijk van het menu, was er ofwel vlees, of een ei, of een vis (het is beter om het ei in de bovenste laag te plaatsen, omdat het sneller wordt gekookt en de stoom de bovenste laag bereikt in 10-15 minuten).
Toen we terugkwamen van de wandeling (in 2-3 uur) was het diner klaar en geserveerd. Het bleef dus alleen maar om een blender te verwijderen en in een puree-toestand te kloppen. All. Snel, smakelijk, gezond en met een minimum aan moeite.
Toen het tijd was om het ontbijt in te gaan - ik stond net op en laadde een kom pap in een dubbele boiler. Net op tijd voor het ontbijt was de pap klaar. Het is niet nodig om bij de kachel te staan en constant te roeren om niet te verbranden. Je kunt op dit moment aandacht besteden aan de baby.
Stoomboot voor lui
Ja, ik ben lui. Ik hou er niet van om uren aan het fornuis te staan wachten tot er iets kookt, iets om te doven en te eindigen. Daarom is alles wat mogelijk is in een dubbele boiler te leggen en ik vergeet totdat ik een grappig "tink!" Hoor. Natuurlijk, soms wil je iets krokant, met een rossige korst. Dan zal de dubbele ketel niet helpen. De soep kookt ook niet. De rest is een geweldige helper:
Vis in een dubbele ketel
Ik wil geen avondeten koken: ik leg vis met specerijen, uien en plakjes citroen in de bovenste rij, geschilde, gehakte en gezouten aardappelen in de onderste rij. En ikzelf ga over mijn zaken. Een uur - en avondeten voor het hele gezin is klaar.
Ik wil de pap niet volgen: ik schenk granen in de rijstkom, giet water in de geaccepteerde verhoudingen en zet het ook nog een uur aan. Als het bedrag klein is, kan het sneller worden voorbereid - u moet aanpassen. Terwijl ik iets vlees kook, is een stoomboot bezig met het bereiden van een bijgerecht. Daarnaast blijkt pap in een dubbele boiler brokkelig, luchtig en ongelooflijk smakelijk!
Kip in een dubbele ketel
Het is vooral geweldig als mijn man 's morgens aan het werk is, maar niet klaar is. Daarna, voordat ik naar bed ga, leg ik boekweit in de bovenste laag (het is het meest pretentieloze - het kookt niet over, het is niet gescheiden), in het onderste niveau - kippenvlees of lever (dat in een uur wordt gekookt) met kruiden, uien, je kunt bevroren of verse groenten toevoegen en ze een uur lang aanzetten. In de ochtend kan ik niet meer wakker worden: de man zal het hoofd bieden. Iedereen is gelukkig.
Magnetron of dubbele ketel?
We zijn zo gewend aan de magnetron - gelegd, ingeschakeld: hij warmt op, kookt en ontdooit.
Praktisch al deze functies (met uitzondering van het ontdooien van vlees en vis) zijn te vinden in een dubbele ketel. Ja, de gerechten uit de dubbele ketel komen er iets anders uit. De smaak is anders. Maar u hoeft zich geen zorgen te maken over het hulpprogramma (wie van ons heeft geen alarmerende geruchten over de gevaren van de magnetron gekregen), bovendien, als u niet na verloop van tijd raadt en volgt, kunt u de kolen uit de magnetron verwijderen in plaats van het gerecht (zodra we besloten om shashlik op het werk te bereiden - we kregen steenkool Het was een schande...). Gerechten in een dubbele ketel kunnen alleen beter worden gekookt zacht en zachter.
Soms warm ik voedsel op in een dubbele boiler. Dit is iets langer dan in een braadpan bijvoorbeeld. Maar terwijl de lunch opwarmt, kunt u van een wandeling veranderen, de tafel dekken, enz. Zet gewoon een kom met voedsel in een dubbele boiler en schakel deze 3-5 minuten in.
Wat wil je concluderen? I - voor de dubbele ketel. Ik hoop, en u, beste lezers, overtuigd van zijn onmisbaarheid in de keuken. Natuurlijk, als u gewend bent aan het gefrituurde, gerookte knapperige eten, is het onwaarschijnlijk dat u de schoonheid van de gerechten in een dubbele ketel zult voelen. Maar wij streven naar gezonde voeding. Waarom nu niet beginnen - met de aankoop van stoomboten?
Steamers: een forum gewijd aan stoomboten
Stoomboten - alles over hen. Forum site Infopar.ru
Pagina's: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Opwarmen in een dubbele boiler
Hallo
Is het mogelijk om voedsel in een dubbele boiler te verwarmen? En hoe lang gaat het duren.
Bedankt.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Opwarmen in een dubbele boiler
Natuurlijk kunt u dat, en in sommige gevallen is het handiger dan in de magnetron (er is geen gevaar voor uitdrogen of branden). De tijd is afhankelijk van de hoeveelheid voedsel die u wilt opwarmen. Gemiddeld kun je je concentreren op 5-15 minuten. En als oudbakken brood een paar minuten in een stoomboot wordt geplaatst, wordt het bijna net zo vers (het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal het bevochtigd worden).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Opwarmen in een dubbele boiler
Infopar.ru schreef:
En als oudbakken brood een paar minuten in een stoomboot wordt geplaatst, wordt het bijna net zo vers (het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal het bevochtigd worden).
Dat klopt, ik doe een soortgelijke truc met bakkerijproducten (taarten, donuts, enz.). Als ze worden verwarmd in een dubbele boiler, dan worden ze zo vers, ademen, aroma verschijnt. In de magnetron is dit effect bijna onmogelijk te bereiken.
Opwarmen in een dubbele boiler
Voors en tegens van stomen
Voedingsdeskundigen claimen de enorme voordelen van het eten van gestoomd voedsel. Dit is niet verrassend. De afwezigheid van overtollig vet, kankerverwekkende stoffen, koolhydraten ongetwijfeld. Producten die met deze technologie zijn voorbereid, worden goed door het lichaam opgenomen, ze bevatten veel voedingsstoffen die bij het koken of frituren gewoon verloren gaan. Voor mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal, is een dubbele boiler een echte redding.
Fijnproevers, aan de andere kant, zijn nooit vurig voorstanders geweest van gestoomde gerechten. Natuurlijk, gebraden vlees, kebabs, gebakken vis... Zonder dit, voor veel mensen zijn de kleuren van het leven verloren. In vergelijking met deze gerechten lijken gestoomd vlees en vis niet indrukwekkend van smaak. Het is echter niet nodig om voorrang te geven aan één manier van koken. Ze kunnen perfect worden gecombineerd. Zo gaat bijvoorbeeld stoomvis goed samen met verse kruiden en licht gefrituurde groenten.
Stoomgerechten - de basis van elk dieetmenu. Het gebruik van voedsel, gestoomd zonder toevoeging van vet, wordt aanbevolen voor ziekten van het spijsverteringsstelsel, stoomvoeding vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en is een uitstekende manier om af te vallen. Gestoomd voedsel is erg goed voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.
Een van de belangrijkste argumenten voor steamers is het behoud van maximale voedingsstoffen in voedingsproducten. Stoomboot wordt als optimaal beschouwd voor het koken van vis, producten van gehakt, groenten, soufflé en pudding. Maar deze ideale manier is in veel opzichten niet geschikt voor alle productcategorieën. Producten die langdurige hittebehandeling vereisen (bijvoorbeeld grote stukken vlees), evenals producten die moeten worden gekookt in intensief kokend water (bijvoorbeeld wat pasta, sommige champignons) zijn niet geschikt om in een dubbele ketel te worden bereid. Gemartelde en verkreukte groenten en fruit in een dubbele boiler krijgen een onaangename geur en smaak, en als je de defecten weghaalt, verliezen ze hun vorm. Daarom moeten alle groenten en fruit voor stomen van de hoogste kwaliteit zijn.
Stomen elimineert problemen zoals het drogen of verbranden van voedsel, dus de dubbele ketel is een onmisbaar apparaat voor het verwarmen en ontdooien van gerechten. Het kan snel en zonder verlies vlees, vis en groenten ontdooien. Om dezelfde reden veroorzaakt het wassen van de dubbele boiler geen problemen.
Gestoomde producten behouden niet alleen de natuurlijke kleur, geur, vorm en smaak, maar ook de meeste sporenelementen en vitamines. Voor stomen is geen olie en bouillon nodig, dus wateroplosbare vitaminen en mineralen gaan niet verloren en het voedsel is niet verzadigd met vetten. Wanneer stoomproducten niet in contact komen met lucht en niet warmer worden dan +100 ° C, waardoor hun vitamine- en mineraalsamenstelling behouden blijft.
Veel producten zijn alleen nuttig bij de verwerking van stoom, bijvoorbeeld bruine rijst, die bij het koken volledig vitamine B1 verliest. De tijd die nodig is voor het stomen van groenten is aanzienlijk minder dan voor het braden en koken in water. Gestoomde gerechten zijn sappig en gezond, omdat stoom die verdampt, zelfs van hard en gechloreerd water, geen metaalverontreinigingen bevat.
Naast gezondheidsvoordelen bespaart stomen tijd en maakt het leven van huisvrouwen gemakkelijker, omdat het gerecht nooit brandt, gelijkmatig kookt en niet hoeft te worden geroerd en gedraaid. De stoomkoker hoeft niet te worden gereinigd van vet en keukenmeubilair - van de vettige film die ontstaat bij het frituren in olie. Op verschillende niveaus van een dubbele ketel kunt u meerdere gerechten tegelijkertijd bereiden door producten met een kortere kooktijd op de bovenste laag te plaatsen.
Tijdens het koken en stoven gaat 25-50% van de voedingsstoffen verloren: in water oplosbare vitaminen en sporenelementen komen in de bouillon. Als het in de toekomst niet voor voedsel wordt gebruikt, gaan de voedingsstoffen gewoon verloren. Maar zelfs als u bouillon gebruikt, zal de biologische waarde ervan veel lager zijn dan bij gebruik van stoom tijdens het koken. Dit is het gevolg van het feit dat veel nuttige stoffen die in water terechtkomen minder stabiel zijn als ze worden opgelost en sneller worden afgebroken. Bij frituren en bakken gaan veel meer voedingsstoffen verloren en worden de schadelijkste kankerverwekkende stoffen toegevoegd.
Bij stoombehandeling gaat slechts 1-3% van de voedingsstoffen verloren.
Voor mensen die gewend zijn aan rijke borsjt en krokant gebakken aardappelen, zal de smaak van gestoomd voedsel in eerste instantie saai lijken. Om dit te voorkomen, kunt u sauzen en kruiden toevoegen aan het gerecht na het koken.
Regelmatige maaltijden met stoomschalen verbeteren de conditie van de huid, het haar en de nagels, versterken het immuunsysteem en verhogen de algehele toon. Stoomvoeding draagt bij tot de preventie van hart- en vaatziekten bij mensen ouder dan 40 jaar. In geval van gebrek aan slaap, stress en verhoogde lichamelijke inspanning, zal stoomvoeding het lichaam van vitaminen voorzien en helpen om de moeilijke periode van het leven te overleven zonder de gezondheid in gevaar te brengen. Producten die gestoomd zijn zullen zeker een beroep doen op kinderen die geen tijd hebben gehad om te wennen aan vette voedingsmiddelen. Na het stomen zien voedsel er smakelijk en smakelijk uit, waardoor hun kans om door een kind te worden gegeten groter wordt.
Stomer kan niet alleen voor culinaire doeleinden worden gebruikt. Het kan bijvoorbeeld babyflessen steriliseren of alleen voedsel opwarmen. Overigens is deze laatste veel nuttiger voor het lichaam dan verwarming in een magnetron, omdat het voedsel niet wordt blootgesteld aan elektromagnetische straling.
Zelfs kokende bouillon verkregen in een dubbele boiler, je kunt niet uitstorten, en dienen als een jus of saus, vermengd met sappen die langs de kom stromen. Het toevoegen van wijn, kruiden of citroenschil aan de kokende bouillon zal een speciale smaak geven aan het gerecht dat bovenop wordt gekookt.
Laten we het samenvatten. De voordelen van stomen:
1. In een dubbele boiler bereid voedsel is goed voor de gezondheid en behoudt tegelijkertijd de smaak van voedsel.
2. Steamer behoudt de maximale hoeveelheid vitamines in voedingsmiddelen.
3. Steamer behoudt bijna alle mineralen.
4. Groenten bereid in een dubbele ketel hebben een heldere kleur en smaak,
5. Met Steamer kunt u tegelijkertijd verschillende gerechten bereiden.
6. In een dubbele ketel kunt u voedsel snel opwarmen en ontdooien.
7. In een dubbele ketel is koken gemakkelijk, gezond en smakelijk.
Stomen verandert meestal niet de smaak van voedingsmiddelen, zoals stoven en braden, en moderne mensen zijn al erg gewend aan de veranderde smaak van voedsel en kunnen de natuurlijke smaak normaal niet waarnemen. Echter, olfactorische en smaakpapillen geven snel gevoeligheid en na een paar weken eten gekookt in een dubbele ketel, het lijkt ongebruikelijk lekker. Bovendien kunt u met de dubbele ketel veel originele en gezonde gerechten bereiden die u op geen enkele andere manier kunt bereiden. Door dergelijke gerechten te eten, verliest u niet alleen gewicht, maar versterkt u ook het immuunsysteem.
Opwarmen in een dubbele boiler
Natuurlijk is het opwarmen langzamer dan in een magnetron. Ik heb een oven met stoom. Ik ben echt dol op deze functie en het opwarmen voor een paar duurt ongeveer 10 min. Voor mij is het niet erg goed. en je kunt bijna alles stomen. dus neem het, verander niet naar de magnetron, vooral omdat je van gestoomd eten houdt
wat betreft de "verwarming" -functie, het houdt gewoon de temperatuur op 80 graden. dat wil zeggen, als u voedsel warm moet houden. hoewel de kleine dingen deze functie ook kunnen gebruiken - maar dan is er meer tijd dan opwarmen met stoom
Hoe rijst, vlees, vis en groenten te stomen
Stomen van voedsel is misschien wel de meest zachte methode van warmtebehandeling. Het product wordt gelijkmatig verwarmd door natte stoom, en voedingsstoffen en natuurlijke smaak worden zoveel mogelijk in voedsel bewaard. En hoe rijst, vlees, vis en groenten te stomen? We zullen het vertellen
Wat is de essentie
Een kleine hoeveelheid water wordt in elke pot van geschikte grootte gegoten. In de regel niet meer dan een kwart van het volume, maar niet minder dan 250 ml. Daarna worden de gerechten op het vuur gezet, het water wordt aan de kook gebracht. En dan wordt er een banaal metalen vergiet of dezelfde zeef op de pan geplaatst, waar het product dat is voorbereid voor de warmtebehandeling ligt - gewassen, geschild, gesneden, gekruid of zelfs verpakt in plasticfolie. Een pan met een vergiet is bedekt met een deksel - dat is alles. Het lijkt te zijn. In feite is alles niet zo eenvoudig. Stomen van voedsel wordt altijd langer gekookt dan in vloeistof. De lange voorbereidingstijd geeft de kok de illusie dat het product op deze manier niet opnieuw kan worden bereid. Zelfs als je kunt. Laten we het dus over alles hebben.
Culturele revolutie
Zoals de meeste keukenapparatuur en voedselverwerkingsmethoden, vonden de Chinezen stoomcooking uit. En natuurlijk gebruiken ze geen metalen vergiet. Iedereen die een film uit het Chinese leven heeft gezien, waar ze niet alleen vechten, maar ook eten, moet de kenmerkende rieten manden hebben opgemerkt, die op elkaar zijn geplaatst. Dit is de Chinese dubbele ketel. Weven dergelijke manden uit bamboestro. Zet de bodem in een panwok met kokend water en de rest - de een op de andere. De convexe bodem van de pan stelt u in staat om stoomboten van verschillende groottes te installeren en dankzij de afgeschuinde randen kunt u, indien nodig, gemakkelijk iets meer water toevoegen. Dus je kunt verschillende gerechten bereiden, maar je kunt en één.
Steamer moet zo worden geplaatst dat kokend water 2-3 cm onder de bodem ligt en het bereide product niet dichter dan 2-3 cm van de wanden. Als het product sappig is, moet het in een diepe schaal worden gekookt om de smaak en het aroma niet te verliezen. Als het sap niet gaat vervliegen, kunt u het direct in een dubbele boiler plaatsen. Koken in meer dan twee lagen bamboe dubbele ketel is het niet waard. In de derde, bovenste laag is stoom niet warm genoeg om te koken, het is alleen geschikt voor het verwarmen van voedsel. Overigens is het handig en correct om voedsel in een dubbele boiler te verwarmen, omdat het voedsel in dit geval nooit uitdroogt.
Groenten, met uitzondering van aubergines, zijn niet gebruikelijk om te koken voor een stel in China (trouwens, om een goede reden). Maar versgevangen vis wordt meestal uitsluitend voor een paar gekookt. En toch - een verscheidenheid aan Chinese dumplings.
Stomen gebeurt op een laag vuur. Op de bodem van de container met water kun je een paar munten zetten; zolang er genoeg water is, zullen ze rinkelen; de stilte zal zeggen dat het tijd is om kokend water toe te voegen.
Het grootste nadeel van het gebruik van bamboestomers is de noodzaak om ervoor te zorgen dat de onderste mand, die in contact staat met een hete wok, de randen niet verbrandt. Zorg voor een Chinese uitvinding is simpel: na gebruik moet je hem onmiddellijk wassen met heet water en droogwrijven. En aangezien bamboestoomtoestellen meestal erg mooi zijn, worden soms gerechten aan tafel geserveerd.
Vanuit het oogpunt van bruikbaarheid is het veel interessanter om de Centraal-Aziatische modificatie van een dubbele boiler te gebruiken, bekend bij de gehele bevolking van de voormalige Sovjet-Unie als een mantyshnitsa. Het is in de regel gemaakt van aluminium en kan niet verbranden. Naast mantes kun je er alles in koken. Een product dat sterker moet worden verwarmd - vlees, vis - past in de onderste laag en een schaal die minder verwarming nodig heeft, bijvoorbeeld groenten, in de bovenste.
Op zoek naar uitmuntendheid
Naast het gebruikelijke stomen dat optreedt bij normale atmosferische druk, wordt er ook gestoomd onder verhoogde druk. Dit is hoe producten worden bereid in industriële ketels en in snelkookpannen. Hoewel kokend water nooit een temperatuur van meer dan 100 ° C kan bereiken, met gesloten deksel van de snelkookpan, neemt de druk toe en bereikt de temperatuur van de stoom 121 ° C. Zo worden de producten gemiddeld driemaal sneller gekookt dan op de gebruikelijke manier in kokend water. De vloeistof verdampt niet uit de snelkookpan, dus het is voldoende om er maar een half glas kokend water in te gieten.
Om de producten op de stoom in een snelkookpan te bereiden, worden ze op een speciale standaard geplaatst die deel uitmaakt van de bezorgset van een "hoge snelheidspan", zodat ze worden verwerkt met stoom in plaats van te worden gekookt in water. Het is belangrijk dat het product niet meer dan tweederde van het volume van de snelkookpan inneemt. En nogmaals: houd voor gebruik het deksel van het snelkookpistool vast aan de lichtbron en kijk in het gat naar stoom; het moet gesloten zijn. En natuurlijk moet je ervoor zorgen dat het gat niet verstopt raakt tijdens het kookproces. Hiermee worden veiligheidsmaatregelen uitgeput.
Als je zachte groenten kookt in een snelkookpan, plaats je het na afloop van het proces in koud water - het koelt sneller af en de groenten zullen niet te gaar worden.
Maar stoomkoken bij atmosferische druk heeft ook verbeteringen ondergaan. In een moderne elektrische dubbele boiler is koken veel handiger dan het gebruik van een steelpan en een vergiet. Dit apparaat is eenvoudiger dan een strijkijzer. Aan de basis bevindt zich een bak waarin water wordt verwarmd met behulp van een verwarmingselement. Van boven zijn er een of meerdere stoommanden geïnstalleerd, waarvan de bovenkant bedekt is met een deksel. Condensaat en sap dat uit de producten stroomt, worden verzameld in een speciale pan. Op basis van deze sappen kun je trouwens een saus voor een gerecht bereiden. En de saus zal heel elegant zijn - niet-vettig, zonder de verbrande stukken. De mogelijkheid om te stomen is beschikbaar in sommige modellen van magnetrons, thermische processoren en aerogrill. Ze zijn moeilijker gerangschikt dan alleen dubbele boilers. De vloeistof die nodig is voor de vorming van stoom wordt in de regel in een speciale capsule gegoten; het warmt op en stoom vult de ovenkamer. Sensoren in de kamer bewaken de temperatuur van de stoom, de verzadiging ervan en de vorming van condensaat. Zodra de kookcondities afwijken van het ideaal, wordt de ventilatie ingeschakeld of komt er een ander deel van de stoom binnen.
Het is mogelijk om de smaak van een stomende product te beïnvloeden door de samenstelling van de dampvormende vloeistof te veranderen. Je kunt een mengsel van water met wijn, bier, verschillende afkooksels gebruiken en kruiden aan het water toevoegen. En als u vlees in water kookt, voeg dan een kleine hoeveelheid azijn toe.
Alleen voor en een beetje tegen
Het belangrijkste argument voor het gebruik van deze oude technologie is altijd het extreme nut geweest. Geen kankerverwekkende stoffen, overtollige vetten, koolhydraten en tegelijkertijd een hoge verteerbaarheid van het bereide product, de maximale veiligheid van alle voedingsstoffen en mineralen. Het belangrijkste argument ertegen is een zeer niet-indrukwekkende smaak. Maar niets weerhoudt u ervan verschillende bereidingsmethoden in één gerecht te combineren. Bijvoorbeeld gestoomde, gefrituurde groenten of zelfs een bladerdeeg met groenten. En voor gestoomd vlees - een delicate saus. Overigens is het ook mogelijk om het op te warmen - veel klassieke sauzen worden alleen op deze manier bereid, waardoor ze geen direct contact met vuur kunnen maken. Nog een argument ten gunste van het paar.
Een absoluut verbazingwekkend resultaat kan worden bereikt door twee technieken te combineren - koken in een vacuüm en stomen. Het product is goed gekruid ("hoe het zou moeten zijn" betekent in dit geval dat alle smaakmakers en kruiden meteen binnengebracht worden, tot sauzen en gestoomde wijn), in een afgesloten zak passen, evacueren en in een dubbele boiler passen. Voorbereiding vindt alleen plaats ten koste van de interne sappen van het product en absoluut droge hitte, praktisch kookt het product zelf.
