Bij elke ziekte moet de voeding veel aandacht krijgen. Het gebruik van voeding is gericht op het behouden van het lichaam en het herstel ervan. Dieet voor gastro-intestinale ziekten voert de volgende taken uit: normaliseert de darmmotiliteit, compenseert het tekort aan essentiële voedingsstoffen, normaliseert microflora. Als u het menu opmaakt, moet u dieetmaaltijden kiezen voor gastro-intestinale aandoeningen.
Wat je kunt eten bij maagaandoeningen
Alle gekookt, gebakken, gerechten zonder kruiden, pittige en zure dressings - dit is wat u kunt eten bij maagaandoeningen. De basisprincipes van dieetvoeding: moeten verergering voorkomen, eten gefractioneerd en regelmatig, maaltijden worden individueel geselecteerd, rekening houdend met geassocieerde ziekten, moet het dieet evenwichtig en gevarieerd zijn. Producten worden geselecteerd afhankelijk van de pathologieën van maag en darmen.
Met diarree syndroom aanbevolen dieet nummer 4, nummer 4a, nummer 4c. Van dranken: sterke thee, kruidenthee aan het breien.
- Fermentatie dyspepsie
Wanneer fermentatie dyspepsie scherp alle producten uitsluit waarvan gasvorming wordt gestimuleerd. Dit is:
- komkommers,
- kool van welke aard dan ook,
- zoet fruit
- druiven,
- volle melk,
- bananen.
- Geen groenten, fruit waarin veel etherische oliën (uien, radijs, knoflook, zuring).
Het is handig om een aftreksel te nemen van munt, kornoelje, kamille, calendula, salie, berberis.
- Verouderde dyspepsie
In het geval van verrotte dyspepsie, wordt de consumptie van eiwitrijk voedsel verminderd:
- vlees
- kwark,
- kaas
- peulvruchten,
- eieren,
- vis.
Om de microflora te verbeteren, wordt het aanbevolen om els kegels, paardebloem, IJslands mos, eikenschors, citroenmelisse, weegbree te nemen.
Bij obstipatie is het wenselijk voedingsmiddelen te eten die verrijkt zijn met vezels.
- fruit,
- groenten,
- granen in een aparte vorm en gerechten van hen.
- Je moet minstens 1,7 liter water per dag drinken.
Je kunt drinken aftrekkingen van senna bladeren, rabarber wortel, duindoorn schors.
Wanneer winderigheid beperkt is tot het gebruik van:
- zoete en bloemschotels,
- pasta,
- aardappelen,
- kool,
- peulvruchten,
- suiker.
Ze stimuleren de vorming van gassen.
Voor eventuele gastro-intestinale ziekten zijn uitgesloten: dranken met gas, vloeistoffen met kunstmatige toevoegingen en kleurstoffen, hete sauzen en specerijen. Regelmatig diëten helpt de ontwikkeling en exacerbaties van ziekten van het maagdarmkanaal te voorkomen en vermindert ook de toestand in de behandelingsfase.
Dieetmaaltijden voor gastro-intestinale aandoeningen: recepten
Vloeibare gerechten bij maagaandoeningen
1. Groentesoep
Productset:
- wortel - 50 g,
- ui - 50 g,
- aardappel - 200 g,
- bloemkool - 200 g,
- selderij - één stengel,
- zure room - 100 g
Snij uien, wortelen en aardappelen in blokjes, kool en selderij - in kleine stukjes. Groenten gieten koud water 2 liter. Kook, kook op matig vuur gedurende 35-45 minuten. Voor het einde van het koken zet zure room, zout.
2. Kaasroomsoep
Productset:
- aardappel - 250 g,
- ui - 70,
- wortel - 50 g,
- Verwerkte kaas - 1 st.,
- dille - 20 g,
- boter - 10 g
Groenten worden gesneden in plakjes van elke vorm, ongeveer dezelfde grootte. Dompel ze in kokend water, voeg aardappelen toe in 10 minuten. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen klaar zijn. Voeg vervolgens de smeltkaas toe. Hete soep voorzichtig malen met een blender. Voeg zout, boter en dille toe. Kook gedurende 5 minuten.
3. Kipnoedelsoep met noedels
Productset:
- kippenvlees - 300 g,
- aardappel - 100 g,
- uien - 100 g,
- wortel - 50 g,
- vermicelli - 70,
- ei - 1 st.,
- greens - 30 g
Bereid kippenbouillon. Uien - snijd ze in kleine blokjes, wortels gesneden in middelgrote kopjes, aardappelen in grote blokjes. Doe de groenten in de bouillon en kook. tot de aardappelen gaar zijn. Voeg vervolgens zout, gemalen ei, vermicelli en groen toe. Laat 5 minuten koken. Van het vuur halen, 20 minuten aandringen.
Tweede schalen voor gastro-intestinale aandoeningen
1. Gestoomde kipfilet
Productset:
- kipfilet - 300 g,
- ui - 150 g,
- knoflook - 1 tand,
- griesmeel - 20 jaar,
- ei - 1 st.
Vlees, ui, knoflook gehakt. Voeg griesmeel, zout en ei toe, meng. Vorm de pasteitjes. Stoom 25min.
2. Visstoomschotels
Productset:
- ontpitte vis - 500 g,
- ui - 170 g,
- bloem - 50 g,
- ei 1-2pcs.
Maal de vis met een vleesmolen of blender, uien - in kleine blokjes. Voeg zout, eieren en bloem toe. Natte handen om ballen van gehakt te vormen. Stoom gedurende 20-30 minuten.
3. Gehaktballen rundvlees
Productset:
- rundvlees 500 - 700 g,
- ui - 150 g,
- knoflook - 2 kruidnagels,
- ei - 1 st.,
- gekookte rijst - 200 g
Snijd het vlees en de uien met een vleesmolen, knoflook door de knoflookpers. Meng het gehakt met ei en rijst, voeg zout toe. Vorm de pasteitjes. Stoomkook 30-40 minuten.
4. Gebakken vis
Productset:
- vis (karper, forel, zalm, meerval) - 500 g,
- citroen - 1 st.,
- ui - 50 g,
- plantaardige olie - 15 g
Snijd de ui in kleine reepjes, wrijf de vis met zout en sap van een halve citroen. Snijd de tweede helft in dunne plakjes. Laat het 12-17 minuten marineren. Doe de folie vis en uien op. Top met olie. Bak gedurende 20-30 minuten. bij een temperatuur van 170 ° C.
5. Gebakken aardappelen met groenten
Productset:
- aardappelen - 1 kg.,
- paprika - 0,45 kg.,
- tomaten - 0,45 kg.,
- aubergines - 0,5 kg.,
- peterselie - 30 g,
- knoflook - 2 kruidnagels,
- plantaardige olie - 2 el.
Was groenten onder stromend water. Aardappelschil. Verspreiden op een bakplaat, overgieten met olie, zout. Bak 30 tot 40 minuten op 185 ° C. Warme kant-en-klare groenten bestrooien met gehakte knoflook en peterselie.
Voor bijgerechten gebruikt u gekookte grutten (rijst, boekweit, gierst).
Desserts voor maagziekten
1. Kissel
Productset:
- bessen en fruit - 300 g,
- zetmeel 50-70,
- water - 1 liter,
- suiker afhankelijk van de gewenste zoetheid.
Snijd fruit en bessen in plakjes gedurende 15 minuten. Los zetmeel op met koud water en giet het in kokende vloeistof in een dunne stroom. Roer intensief zodat er geen klontjes zijn
2. Cottage cheese braadpan
Productset:
- kwark 530 - 550 g.,
- eieren - 2 st.
- suiker - 50 g,
- zout - 5 g,
- griesmeel - 40 g,
- rozijn - 70 g,
- vanilline.
Roer stoom op met kokend water. Maal het zout, suiker, dooiers. Roer met cottage cheese, voeg rozijnen, griesmeel, vanilline toe. Eekhoorns ranselen mixer of zwaaien. Voeg voorzichtig toe aan de wrongel. Vet de vorm in met boter (romig of plantaardig), bak gedurende 20-30 minuten op een temperatuur van 175 ° C.
Dieet om de maag en darmen te herstellen, wekelijks menu
Al vele jaren tevergeefs worstelen met gastritis en zweren?
"Je zult versteld staan hoe gemakkelijk het is om gastritis en zweren te genezen door het elke dag in te nemen.
Dieet helpt patiënten met een zieke maag en darmen om snel van de ziekte af te komen, dus wordt het voorgeschreven in combinatie met medicamenteuze behandeling. Voor elke patiënt wordt dagelijks een rantsoen gemaakt, dat alleen gezonde producten bevat. Dankzij medische voeding weten mensen ontstekingsprocessen te elimineren, het werk van het spijsverteringskanaal te normaliseren, rotprocessen en andere pathologische verschijnselen te voorkomen.
Regels van voeding met een pijnlijke maag en darmen
Bij chronische en acute ziekten van de spijsverteringsorganen is het uiterst belangrijk om de belasting van het spijsverteringskanaal te minimaliseren en het optreden van fermentatieprocessen te voorkomen. Patiënten moeten tijdens het dieet een voorzichtig en uitgebalanceerd menu gebruiken om de mogelijkheid van irritatie van de slijmvliezen van maag en darmen uit te sluiten.
Ze moeten deze regels volgen:
- Het belangrijkste doel van het therapeutische dieet is om alle herstelprocessen in het maagdarmkanaal te stimuleren. Tijdens het gebruik van voedsel heeft de maag een mechanisch en chemisch effect van sporenelementen die worden aangetroffen in nuttige en natuurlijke producten.
- Dankzij voedingsstoffen kan de patiënt de prikkelbaarheid van de maag tot een minimum beperken. Lichte maaltijden worden zeer snel verteerd door de maag en van daaruit absorbeert het lichaam alle stoffen die nodig zijn voor de volledige werking.
- Zuivelproducten, evenals granen, goed gekookt moeten aanwezig zijn in het dieet van de patiënt.
- Vlees, gevogelte en vis kunnen alleen in gekookte of gebakken vorm worden gegeten of worden gebruikt bij het koken van een dubbele ketel.
- Voor gebruik moeten alle gerechten worden gesneden. Patiënten kunnen dit doen op elke manier die voor hen beschikbaar is, bijvoorbeeld door een zeef, pureren met een blender of wrijven op een rasp.
- Appels, kwark en andere voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte moeten noodzakelijkerwijs aan een warmtebehandeling worden onderworpen.
- Patiënten zijn ten strengste verboden om warme maaltijden te eten, omdat ze thermische schade aan de maagslijmvliezen kunnen veroorzaken.
- De dagelijkse calorische waarde van voedsel geconsumeerd door patiënten mag niet minder zijn dan 2000 kcal.
- Het aantal maaltijden moet maximaal 6 keer per dag zijn.
- Patiënten met darm- en maagpathologieën moeten dagelijks minimaal 2 liter vocht drinken.
Wat is verboden met een zere maag?
Het dieet voor de zieke maag en darmen biedt enkele beperkingen.
Het is patiënten verboden om dergelijke producten te gebruiken:
- alle peulvruchten;
- verse groenten, fruit, bessen en groenten;
- bouillon (verzadigd en vet), die worden gekookt van vlees, gevogelte en vis;
- alle ingeblikt voedsel, augurken en conservering;
- eieren zijn gebakken en rauw;
- koeien- en geitenmelk (geheel);
- harde variëteiten van croup, bijvoorbeeld gerst, gierst, enz.;
- gerookt vlees, vette, pittige, gebakken en zoute gerechten;
- verse gebakjes en bakkerijproducten;
- chocolade en andere zoetigheden;
- elke zoetwaren;
- zoet frisdrank, koffie, cacao, thee;
- vetvariëteiten van pluimvee, vis en vlees;
- paddestoelen, etc.
Wekelijks menu
Om een menu voor de week te maken, moet de patiënt de lijst met verboden en toegestane producten zorgvuldig bestuderen.
De volgende maaltijden moeten aanwezig zijn in zijn dagelijkse voeding:
- bakkerijproducten van gisteren;
- plantaardige en vlees (vetvrije) bouillon waaruit u lichte soepen kunt bereiden;
- slijm of gepureerde pap;
- magere variëteiten van vlees, gevogelte (bijvoorbeeld kalkoen, kalfsvlees, konijnenvlees, enz.), waaruit souffles, stoomkoekjes, koteletten en andere gerechten moeten worden gekookt;
- magere vis gekookt in een dubbele ketel, gestoofd of gekookt;
- in een beperkte hoeveelheid boter;
- wrongel gewreven door een zeef;
- zachtgekookte eieren (dagelijkse dosis mag niet meer dan 2 stuks bedragen);
- rozenbottel en kruiden afkooksel, groene thee, zelfgemaakte compotes, vruchtendranken, gelei;
- plantaardige salades, etc.
Mensen met darm- en maagpathologieën moeten een goed uitgebalanceerd dieet krijgen. Ze kunnen het kant-en-klare menu gebruiken of zelf een dieet volgen (ontbijt, lunch, lunch, afternoon tea en diner).
Dieetrecepten voor gastritis en maagzweren
Behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal is gebaseerd op medicamenteuze behandeling en therapietrouw. De patiënt moet zich vaak beperken tot zijn favoriete gerechten. Vet, zout, gekruid en pittig eten is ten strengste verboden. Maar zelfs bij maagaandoeningen kunt u een gevarieerd menu maken. Voedingsrecepten voor gastritis bieden bijvoorbeeld de mogelijkheid om lekker en gezond te eten.
Goed gekozen voedsel versnelt het herstel van het maagslijmvlies, voorkomt het optreden van een zwaar gevoel in de maag. Naleving van alle medische voorschriften zorgt voor snel herstel. Wat zijn de basisprincipes en kenmerken van het dieetmenu?
Medische dieetregels
Voor het bepalen van het therapeutische rantsoen is het belangrijk om het type ziekte te overwegen. Voor gastritis met een hoge zuurgraad moet het menu bijvoorbeeld verschillende puree-soepen, gepureerde soepen en verwerkte groenten bevatten. Het is noodzakelijk om "zwaar" vlees, bakkerijproducten en vis van vetachtige variëteiten uit te sluiten en droog brood, kipfilet, groentestoofvlees in het dieet te introduceren.
Patiënten met een lage zuurgraad moeten aandacht besteden aan verse groenten, fruit en zuivelproducten.
Het therapeutische dieet is gebaseerd op de volgende principes:
- Sluit vette, zoute, kruidige en zure gerechten uit het menu. Gastroenterologen verbieden categorisch het gebruik van fast food, gerookt vlees, ingeblikte augurken en te sterke thee.
- Bij aandoeningen van het maag-darmkanaal, eet u fractioneel: het aanbevolen aantal maaltijden is minimaal 6. Het gewicht van één portie mag niet hoger zijn dan 200 g.
- Probeer tegelijkertijd te eten.
- Kauw voedsel goed. Dit helpt de snelle opname ervan.
- Bekijk het temperatuurregime: in het geval van gastritis van de maag is het onaanvaardbaar om te koude of warme gerechten te gebruiken.
- Eet alleen vers bereide lekkernijen, anders zal oud voedsel leiden tot gisting, wat de zuurgraadindex negatief beïnvloedt.
Producten kiezen
Goed eten activeert de afscheiding van spijsverteringsklieren. Artsen-gastro-enterologen raden aan om een dagelijks menu voor gastritis te maken van dergelijke gerechten:
- zuivelproducten: kwark, ongezuurde kaas, yoghurt, kefir, ryazhenka, magere room en zure room;
- vlees: kip, konijn, kalkoen en kalfsvlees;
- vis: variëteiten met laag vetgehalte van rivier en zee - forel, kabeljauw;
- granen: vloeibare papillen gemaakt van havermout, boekweitgrutten;
- groente: bij gastritis met een hoge zuurgraad, worden warmtebehandelde groenten aanbevolen, met een lage zuurgraad, verse en gebakken groenten zijn geschikt.
Uitsluiten van het dieet
Veel van de patiënten van de gastro-enteroloog zijn dol op de fastfoodkeuken, bijvoorbeeld zachte croissant of sappige kebab. Natuurlijk zijn deze gerechten heerlijk, maar hun gezondheidsvoordelen zijn twijfelachtig. De lijst met verboden traktaties omvat ook:
- diepvries kant-en-klaarmaaltijden - dumplings, dumplings, khinkali;
- vet vlees - varkensvlees en reuzel;
- pittig, zout, specerijen;
- volkoren producten;
- frisdrank, sterke thee of koffie.
Braadpannen Recepten
Dus wat te koken vandaag om vitamines aan het lichaam toe te voegen en het proces van herstel van de maag te starten? We hebben voor u enkele heerlijke en vooral handige recepten geselecteerd.
Veilig voor gastritis-gerechten worden voornamelijk bereid van kwark, groenten, fruit, rijst en licht vlees.
Gestremde melkschaal
Recepten voor gastritis zijn opvallend in hun diversiteit. En zodat uw menu geen saaie lijst van gezonde producten wordt, is een heerlijke curd-braadpan een ideale optie voor ontbijt of diner.
Een braadpan koken is vrij eenvoudig, het belangrijkste is om de nodige producten te hebben:
- 200 ml. 1% kefir;
- 200 g magere kwark;
- 70 g Semolina;
- 1 ei;
- snufje bakpoeder.
- Maal de kwark door een zeef, deze geeft hem lichtheid en zachtheid.
- Meng cottage cheese en kefir in een diepe kom.
- Verbind het mengsel met het ei, bakpoeder, griesmeel. Meng alle ingrediënten goed tot ze glad zijn.
- Bak het dessert in een goed verwarmde oven. Temperatuur - 180 graden.
Het zuivelproduct moet niet-zuur zijn. Om aan deze voorwaarde te voldoen, is een warmtebehandeling vereist.
Gevulde braadpan
Wanneer maagzweerrecepten zuivelbestanddelen niet uitsluiten. Kwarktaart is goed en nuttig in combinatie met fruit, bessen en zelfs groenten. Onder de recepten van dieetschotels voor gastritis is er een braadpan met de toevoeging van groenten.
Om te koken heb je nodig:
- 500 g magere kwark;
- 300 g groenten om uit te kiezen (courgette, biet, wortel, pompoen);
- 2 eierdooiers;
- 1 eetl. melk;
- ½ eetl. lokvogels;
- 1 eetl. l. broodkruimels als dat nodig is.
Koken op deze manier:
- Kook het griesmeel in de melk, laat afkoelen.
- Roer de kwark en dooiers erdoor. Breng naar homogeniteit.
- Was groenten in aardappelpuree met een blender en meng met het kant en klare deeg.
- Als je merkt dat het deeg erg zacht is, plaats dan de broodkruimels.
- Smeer de vorm in met plantaardige olie, giet het deeg erin en plaats het in de oven gedurende 40-45 minuten op 180 graden verwarmd.
De afgewerkte braadpan is de perfecte aanvulling op een maaltijd of een apart gerecht.
Tweede cursussen
Gastritis pilaf recept
Voedsel voor gastritis moet regelmatig en frequent zijn en bevat gezonde eiwitten, vitaminen en mineralen. Toegestaan om vlees, groenten en fruit te eten na warmtebehandeling, gedroogd brood. Je kunt zelfs pilaf koken voor gastritis. Het recept voorziet niet in grote hoeveelheden specerijen, maar in zijn samenstelling is er vlees dat het lichaam met eiwitten verzadigt.
- 500 g kipfilet;
- 1 eetl. vlees- of groentebouillon;
- 200 gram rijst;
- 300 g toegestane groenten.
- Was, droog en versnippeer kippenvlees in kleine blokjes. Leg de staaf in een hete koekenpan met boter en laat 5 minuten sudderen.
- Zodra het vlees gaar is, voeg je er rijst aan toe en vul je het mengsel met de bereide bouillon. Laat alles onder een deksel sudderen op matig vuur gedurende 20 minuten.
- Als een plantaardig additief kan courgette, wortels gebruiken. Pureer de geselecteerde groente en voeg toe aan het mengsel uit stap 2.
- Laat de pilaf gedurende 20-30 minuten sudderen.
Voedzame pilaf kan worden opgenomen in het dieet als hoofdgerecht van het avondmaal, of als aanvulling op het avondeten. Het belangrijkste geheim van dieetvoeding is geen specerijen en vet vlees.
Koteletten voor ziekten van het spijsverteringskanaal
Bij gastritis en pancreatitis kan het eten van schnitzels echter alleen in remissie zijn. Voor de bereiding, kies vlees van vetarme variëteiten - kalkoen, konijn, kip. In het recept kun je een beetje kruiden, zout, zwarte peper toevoegen. Zo'n gerecht is exclusief voor een stel bereid, omdat gefrituurde schnitzels alleen de epigastrische patiënt zullen schaden.
Het voedingsrecept voor kip-gehaktballetjes bevat de volgende componenten:
- 1 kg gehakt vlees;
- 1 ei;
- 2 sneetjes brood;
- melk;
- wortels, groenten.
De snippers zijn als volgt klaargemaakt:
- Snijd het brood in melk en voeg het toe aan gehakt vlees.
- In hetzelfde mengsel, gooi de fijngehakte greens weg, wrijf de wortels, breek het ei.
- Roer het vleesmengsel met je handen en ga verder met de vorming van toekomstige gehaktballetjes.
- Rol een balletje uit gehakt en leg het in een stoomboot. Herhaal de actie.
Leg de pasteitjes na het koken op een bord. Wacht tot ze zijn afgekoeld en kunnen dienen.
Steam-schnitzels
Ontstoken alvleesklier kan worden verwend met stoomkoteletten met de toevoeging van witte kool.
Het recept is extreem eenvoudig:
- 1 kg gehakte kip;
- 1 ei;
- 2 uien;
- 100 g kool;
- knoflook;
- zout en zwarte peper op het puntje van een mes.
De technologie van koken is hetzelfde als hierboven beschreven. De enige kooktijd in de dubbele boiler moet worden verhoogd vanwege de plantaardige component.
Salade recepten voor gastro-intestinale ziekten
Salades, net als elk ander voedingsgerecht, moet u vlak voor gebruik koken om een maximum aan nuttige stoffen te behouden. Voor culinaire gerechten kunt u groenten, vlees, een beetje kwark gebruiken.
Het is erg belangrijk om de ingrediënten te malen, omdat grote stukjes het maagslijmvlies kunnen beschadigen en dit zal het genezingsproces compliceren.
Veilige vinaigrette
Je kunt deze salade eten, zelfs als je een maagzweer hebt.
Gebruik voor het bereiden een speciaal dieetrecept:
- 2 aardappelen;
- pot erwten;
- 1 biet;
- 1 wortel;
- plantaardige olie;
- greens.
- Schil en kook de aardappelen, snijd ze in blokjes.
- Kook de bieten en wortels in gezout water. Rode bieten in blokjes gesneden, en wortels, grof wrijven.
- Spoel groen en hak fijn.
- Combineer alle ingrediënten in een diepe kom, mix en breng op smaak met plantaardige olie.
Uw dieet wordt perfect aangevuld door dit recept. Vinaigrette kan worden gegeten naast het avondeten of als een apart gerecht tijdens de lunch.
Olivier
Gastritis-salades bevatten mogelijk verse groenten, maar dit gerecht wordt aanbevolen voor patiënten met een lage zuurgraad. Bekend Olivier bereidt een nieuwe weg voor voor patiënten met gastritis en maagzweren.
- 2 aardappelen;
- 200 g kipfilet;
- 2 eieren;
- 1 wortel en komkommer (vers);
- 1 appel;
- 5 el. l. zure room met laag vetgehalte.
- erwten in blik;
Volgens de recepten van dieetmaaltijden voor gastritis, is Olivier als volgt voorbereid:
- Kook gevogelte vlees, koel en snij in kleine blokjes.
- Herhaal hetzelfde proces met aardappelen en wortels.
- Kook eieren, koel en hak fijn.
- Pel komkommer en appels, snijd ze in blokjes.
- Meng alle ingrediënten, voeg zure room en een beetje zout toe.
Vitamine salade
Recepten voor maagzweren vullen de salade aan met de oorspronkelijke naam "Vitamin".
Om het te bereiden heb je nodig:
- ½ biet;
- 1 appel en wortel;
- 3 el. l. magere zure room.
- Kook de bieten in gezout water, laat afkoelen en rasp op een grove rasp.
- Kook de wortels tot ze zacht zijn, rasp ze groot.
- Schil de appels en wrijf.
- Roer de ingrediënten in een diepe kom, kruiden ze met zure room.
Extra componenten
Wanneer gastritis salade recepten heel divers zijn. Onder de componenten kunt u vinden:
Zoals je kunt zien, kun je niet alleen met behulp van medicamenteuze therapie de symptomen van gastritis kwijtraken, maar ook door een speciaal dieetmenu te volgen. In het dieet van de patiënt moet worden gedomineerd door mager vlees, verwerkte groenten en fruit, zuivelproducten. U kunt de recepten van dieetmaaltijden gebruiken voor familiefeesten, waarbij u zorgvuldig rekening houdt met hun decoratie. Schend niet de aanbevolen regels en adviezen, want alleen dan kun je gastritis verslaan.
Dieet voor darmen en maag: principe, menu, recepten van gerechten
Volgens de statistieken lijdt 90% van de bevolking van ons land aan verschillende ziekten van het maag-darmkanaal, wat gepaard gaat met een slecht voedingspatroon, snacks onderweg, het systematische gebruik van fast food. Wanneer een ziekte van de spijsverteringsorganen (maag, darmen, galblaas) wordt ontdekt, besluiten velen onmiddellijk om medicijnen te nemen, hetgeen niet altijd relevant is, omdat speciale diëten zijn ontwikkeld voor de behandeling en preventie van gastro-intestinale ziekten.
Essentie van het dieet
Er zijn veel therapeutische diëten ontwikkeld door een voedingsdeskundige M.I. Pevzner, die worden voorgeschreven voor verschillende ziekten van de maag en darmen (gastritis, maagzweren, diarree, obstipatie). Ze zijn echter allemaal gebaseerd op de algemene principes van goede voeding, gericht op het reinigen van de organen van het maag-darmkanaal.
Principes van goede voeding in de voeding voor maag en darmen:
- Verwaarloosbare macht. Je moet vaak eten, elke 2-3 uur, maar in kleine porties.
- Voedsel moet goed worden gekauwd, omdat het proces van het verteren van voedsel in de mond begint.
- Maaltijden moeten warm zijn. Zware temperaturen (warme of koude gerechten) zijn schadelijk voor de darmen en de maag en kunnen een exacerbatie van de ziekte veroorzaken.
- Maaltijden met een dieet voor de darmen en de maag worden aanbevolen om te koken, sudderen, bakken, maar niet om te braden.
- Om het werk van het maagdarmkanaal te vergemakkelijken, moet u vetarme producten kiezen (vlees, gevogelte, zuivelproducten).
- Vetten in de vorm van boter of plantaardige olie moeten worden toegevoegd aan reeds bereide gerechten en niet tijdens het bereiden.
- Consumptie van zout en suiker wordt aanbevolen om te minimaliseren.
- Alle voedingsmiddelen die het maagslijmvlies irriteren, moeten van het dieet worden uitgesloten: hete specerijen, specerijen, marinades.
- Uitsluiting van het dieet van halffabrikaten, fast food.
- Verplichte afwijzing van slechte gewoonten tijdens het dieet voor de darmen en maag (roken, alcohol drinken).
Het dieet voor de zieke maag en darmen heeft individuele kenmerken, afhankelijk van de specifieke ziekte. Een dieet voor het herstellen en reinigen van de darmen omvat een grote hoeveelheid vezels in het dieet, die de peristaltiek stimuleert. Elke dag moet u verse groenten en fruit eten, niet onderworpen aan warmtebehandeling, evenals vers geperste groenten- en fruitsappen, magere zuivelproducten. Het wordt aanbevolen om darm-ontspannende kruiden te gebruiken bij het maken van thee.
Dieet voor darmen met constipatie Tabel 3 heeft tot doel de ontlasting te normaliseren, evenals het lichaam te bevrijden van toxines en slakken die zijn gevormd tijdens het metabolismeproces. De hoeveelheid voedsel die per dag wordt geconsumeerd mag niet meer bedragen dan 3 kg, en het is aan te raden het volume van de vloeistof te verhogen (drink minstens 2 liter koolzuurhoudend water per dag). Voedingsvezels moeten de overhand hebben in het dieet (groenten, fruit, granen), eiwitten (mager vlees, vis), vetten die de darmwand (plantaardige oliën) verminderen. Om geen pijn en ongemak in de maag te veroorzaken, moet u voedsel eten in een zachte vorm.
Lijst met toegestane en verboden producten
Spaarzaam dieet voor de darmen en door de maag goedgekeurd voedsel:
- Mager vlees;
- Vetarme vogel;
- Magere vis;
- Vetarme zuivelproducten en gefermenteerde melkproducten;
- Gries (rijst, haver, boekweit, griesmeel);
- Groenten (aardappelen, wortelen, bieten, pompoen);
- Zoet fruit en bessen;
- noten;
- Ongemakkelijk bakken;
- Tarwebrood (gisteren of in de vorm van crackers);
- Plantaardige olie;
- Droge kruiden als kruiderijen (dille, peterselie, basilicum).
Dranken met een dieet voor de darmen en de maag zijn toegestaan: vruchtendranken, compotes, gelei, thee (groen, kruiden, fruit).
Dieet voor darmen en maag - verboden voedsel:
- Vleesvette variëteiten (lam, varkensvlees);
- Dikke vogel (eend, gans);
- Vette vis (zalm, makreel, roze zalm);
- Vette, rijke vlees- en champignonbouillon;
- Vis en vlees in blik;
- Gerookt vlees, augurken, augurken;
- Gebakken en hardgekookte eieren;
- Zoet en bladerdeeg;
- Gerst, gierst, Alkmaarse gort;
- Gebak en snoepjes;
- Specerijen, specerijen;
- Sauzen (ketchup, mayonaise, adjika, mosterd);
- bonen;
- champignons;
- Zuring, spinazie, radijs, radijs, mierikswortel, knoflook;
- IJs
Van de dranken in de voeding voor de darmen en maag zijn verboden: koffie, cacao, frisdrank, alcohol.
Dieet voor darmen en maag - wekelijks menu (ontbijt, snack, lunch, middagsnack, diner):
dinsdag:
- Rijstpap met melk;
- Berry sap;
- Groentesoep met crackers;
- Een glas kefir;
- Gestoomde kippenchotels. Squash kaviaar
donderdag:
- Omelet stoom;
- appelmoes;
- Soep met gehaktballen. 2 stukjes tarwebrood;
- Een glas yoghurt;
- Aubergine puree. Gestoomde rundergehaktballetjes.
donderdag:
- Boekweitpap met melk;
- Een handvol noten;
- Pompoen pap;
- Een glas ryazhenka;
- Aardappelpuree met vis gehaktballetjes.
dinsdag:
- Gebakken omelet;
- Aardbei-banaan smoothie;
- Rode biet soep 2 stukjes tarwebrood;
- Een glas natuurlijke yoghurt met dille;
- Vissoufflé.
vrijdag:
- Havermout met boter;
- Een glas kefir;
- Plantaardige stoofpot. Gehaktballen van kalfsvlees;
- Fruitcompote;
- Kwark, gekruid met natuurlijke yoghurt.
Zaterdag:
- muesli;
- Berry mousse;
- Aardappelsoep met crackers;
- Wafer koekjes;
- Boekweit pap 2 gestoomde rundvleespasteitjes.
zondag:
- griesmeel;
- gelei;
- Kippensoep met crackers;
- Gebakken appels;
- Rijstpap. Gehaktballen van Turkije.
In de tussenpozen tussen maaltijden met een dieet voor de darmen en de maag, kunt u theeën, afkooksels, tincturen van kruiden drinken.
recepten
Gebakken omelet
ingrediënten:
Voorbereidingsmethode:
- Klop de eieren met een vork.
- Voeg melk en zout toe aan de eieren, meng.
- Giet het mengsel in een ovenschaal.
- Bak in een oven voorverwarmd tot 180 graden gedurende 25 minuten.
Een ovengebakken omelet kan bij het ontbijt worden opgenomen in het dieetmenu voor de darmen en de maag.
Gehaktbal Soep
Gehaktbal Soep
ingrediënten:
- Rundergehakt 300 gr;
- Ei 1 st;
- Wortelen 1 stuk;
- Uien 1 st;
- 2 aardappelaardappelen;
- Plantaardige olie 2 eetlepels;
- Zout knijpen;
- Groenen naar smaak (dille, peterselie).
Voorbereidingsmethode:
- Schil aardappelen, wortelen en uien, spoel ze uit.
- Aardappelen in blokjes snijden. Hak uien fijn, rasp wortels op een grove rasp.
- Giet water in een pan, breng aan de kook, gooi aardappelen.
- Op een met plantaardige olie verhitte koekenpan, de ui doorgeven tot deze half gaar is. Voeg wortels toe, laat 4-5 minuten sudderen en roer constant. Stuur de groentesaus naar de soep.
- Voeg in het gehakt vlees ei en zout toe en mix tot een gladde massa. Vorm kleine balletjes, gooi één voor één de soep in.
- Zout soep, laat 15 minuten sudderen.
- Voordat je op smaak gaat, kun je versieren met gehakte greens.
Soep met gehaktballen - een stevige eerste gang, die wordt aanbevolen om op te nemen in het menu dieet voor de darmen en maag.
vis kroketten
ingrediënten:
- Snoek filet;
- Ei 1 st;
- Peterselie takje;
- Crème 1 kop;
- Broodkruimels 1 eetl.
- Zout.
Voorbereidingsmethode:
- Snijd in een gehaktmolen de snoekfilets voor gehakt vlees.
- Spoel peterselie, hak ze fijn, voeg toe aan de vulling.
- Scheid het eiwit en de dooier. Voeg de dooier toe aan het gehakt, zout en mix.
- Voeg toe aan de gehakte broodkruimels, meng grondig.
- Om kleine ballen in de vorm van ballen te vormen. Leg ze in een ovenschaal en laat ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde 200 graden-oven komen.
- Trek het formulier eruit met gehaktballetjes uit de oven, giet de room, zout, terug in de oven, verhit tot 180 graden gedurende 20 minuten.
Voeg gezonde en smakelijke fishballs toe aan je darm- en maagdieet.
Gebakken appels
ingrediënten:
Voorbereidingsmethode:
- Spoel de appels, verwijder zorgvuldig de kern en maak een incisie vanaf de zijkant van het snijwerk.
- Bestrooi de appels met suiker en kaneel en leg ze op een bakplaat.
- Bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Lekkere en sappig gebakken appels diversifiëren het dieetmenu voor de darmen en de maag.
wafels
ingrediënten:
- Maïszetmeel 2 el;
- Plantaardige olie 2 eetlepels;
- Suiker 2 eetlepels;
- Ei 1 st;
- Melk 1 el;
- Bakpoeder 0,5 theelepel;
- Meel 100 gr;
- Zout knijpen;
- Vanillesuiker 1 theelepel.
Voorbereidingsmethode:
- Klop het ei op met suiker, vanillesuiker, melk, plantaardige olie en zout.
- Zeef meel met bakpoeder en zetmeel. Voeg geleidelijk aan het eimengsel toe. Kneed het deeg, dat zacht en niet plakkerig aan de handen moet zijn.
- Rol het deeg dun uit en snijd de koekjesmessen.
- Leg de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Bak 7-10 minuten in een voorverwarmde oven tot 180 graden.
Biscuit koekjes zijn een knapperig dessert dat verwend kan worden met behoud van een dieet voor de darmen en de maag.
Dieet voor darmziekten bij kinderen
In geval van darmziekten bij kinderen, zoals: chronische colitis, dysenterie, acute gastro-enceolitis, exacerbaties van enterocolitis, wordt het therapeutische dieet van tabel 4 volgens Pevzner voorgeschreven. Dieet voor darmziekten bij kinderen is gericht op het verminderen van de ontstekingsprocessen in het lichaam, en elimineert fermentatie en rotting in de darmen.
Medische voeding Tabel 4 onderscheidt zich door een dieet met minder calorieën (niet meer dan 2000 Kcal per dag) als gevolg van een vermindering van het verbruik van koolhydraten en vetten. Dieetproducten die het maagdarmkanaal irriteren, zowel mechanisch en chemisch, als thermisch (warme en koude gerechten, gekruid, vast, vet voedsel) zijn volledig uitgesloten van het dieet van kinderen. Verminderde inname van suiker en zout.
Getoond om te eten met een dieet warme gerechten, gekookt, gestoomd, gemalen of in de vorm van aardappelpuree. Maaltijden moeten fractioneel zijn, minstens 5 keer per dag, maar in kleine porties, niet meer dan een handpalm. Drink elke dag minstens 1,5 liter gezuiverd water zonder gas.
Dieet Tabel 4 voor darmziekten bij kinderen - toegestane voedingsmiddelen:
- Vetarm vlees (kalfsvlees, rundvlees, konijnenvlees);
- Vetarme vogel (kip, zonder vel kalkoen);
- Vetarme vis (snoekbaars, baars, heek, koolvis);
- Eieren (niet meer dan 1 pc per dag in de vorm van een omelet voor een koppel of een zachte kook);
- Tarwebrood of broden (gedrenkt in soep of bouillon);
- Tarwebloem (bakken en koken);
- Fancy koekjes;
- Dunne noedels;
- Magere kwark;
- Boter (in kleine hoeveelheden);
- Groenten (gekookt of versnipperd);
- Rijst, haver, boekweit, griesmeel;
- Berry kissels, vruchtendranken (niet zuur);
- Fruit puree.
Van de dranken in het medische dieet Tabel 4 kinderen kunnen: zwart, kruiden, groene thee, verdund met water in een verhouding van 1: 1 sappen van zoete bessen en fruit, water zonder gas.
Dieet Tabel 4 voor darmziekten bij kinderen - verboden voedingsmiddelen:
- Vet vlees (lam, varkensvlees);
- Dikke vogel (eend, gans);
- Vette, rijke vleesbouillon;
- Gebakken, rauwe, hardgekookte eieren;
- Vers gebak;
- Volkorenbrood (rogge, volkoren);
- pasta;
- Kefir, kaas, room, zure room;
- Alkmaarse gort, gerst, gruttengrutten;
- Rauwe groenten;
- Fruit en bessen in rauwe;
- Gedroogde vruchten;
- Jam, schat.
Een medisch dieet voor darmziekten bij kinderen omvat niet: koolzuurhoudende dranken, kwas, cacao, verse vruchtensappen.
Voorbeeld dieetmenu voor darmziekten bij kinderen gedurende 2 dagen (ontbijt, snack, lunch, middagsnack, diner):
1 dag:
- havermout;
- Berry Kissel;
- Groentesoep met brood;
- Wafer koekjes;
- Aardappelpuree. Gehaktballen gestoomd van kalfsvlees.
2 dagen:
- griesmeel;
- appelmoes;
- Soep met gehaktballen. 1 snee tarwebrood;
- Droge koekjes;
- Plantaardige stoofpot. Stoomburgers van baars.
Omdat het dieet Tabel 4 met darmziekten bij kinderen therapeutisch is, wordt de duur van de observatie door de arts onderhandeld.
100 recepten voor ziekten van het maagdarmkanaal. Lekker, behulpzaam, mentaal, gezond
Het ontwerp van de kunstenaar Janna Taneeva
© CJSC Uitgever Tsentrpoligraf, 2014
Alle rechten voorbehouden. Geen enkel deel van de elektronische versie van dit boek mag worden gereproduceerd in welke vorm of op welke manier dan ook, met inbegrip van het plaatsen op internet en in bedrijfsnetwerken, voor persoonlijk en openbaar gebruik zonder de schriftelijke toestemming van de houder van het auteursrecht.
© Elektronische versie van het boek opgesteld door het bedrijf Liters (www.litres.ru)
voorwoord
Het spijsverteringsstelsel vervult zeer belangrijke functies in ons lichaam. Zonder dat zou het leven onmogelijk zijn, omdat het door de processen van vertering en opname van voedsel is dat iemand energie ontvangt, zowel voor werk als voor rust. En de maag en darmen zijn de belangrijkste organen voor de spijsvertering, omdat de begin- en eindfase van de voedselverwerking verband houden met hun activiteit. Daarom is het erg belangrijk dat het maag-darmkanaal gezond is en ons niet teleurstelt op het cruciale moment.
Het spijsverteringsstelsel is erg gevoelig: het reageert op de kleinste veranderingen in de externe wereld en de interne omgeving van het lichaam. Onlangs, niet alleen in ons land, maar in de hele wereld is er een tendens tot verhoging van de incidentie van gastro-intestinale ziekten. Volgens wetenschappers zijn de redenen hiervoor ongezond voedsel, constante stress, de aanwezigheid van milieuproblemen en een hoog gehalte aan schadelijke stoffen in het milieu.
Een van de belangrijkste symptomen van maagaandoeningen is pijn.
Als de pijn in de maag in de tijd verband houdt met de voedselinname, met de hoeveelheid of de kwaliteit, geeft dit meestal de maagoorzaak aan. De pijnen zijn klein, trekken, saai of scherp, snijden, paroxysmale. Pijn treedt op als gevolg van overloop en uitzetting van de maag, met ontsteking van zijn slijmvlies. Sterke, paroxysmale (koliek) pijnen zijn het gevolg van het rekken van gladde spieren of de spastische samentrekkingen. Scherpe pijnen, die 1-2 uur na een maaltijd voorkomen, zijn kenmerkend voor maagzweren; vaak geven ze achterin. "Hongerpijnen", pijn 's nachts, zijn kenmerkend voor zweren aan de twaalfvingerige darm.
Allerlei mechanische en chemische irriterende stoffen van het maagslijmvlies zijn van groot belang bij de vorming van zweren: onregelmatige voeding, grof voedsel, rijk aan specerijen, te warm of te koud voedsel, alcohol.
Dieetvoeding is niet alleen nodig voor de behandeling van gastro-intestinale aandoeningen, maar ook voor hun preventie.
Voedingsprincipes bij patiënten met het maagdarmkanaal
Bij het samenstellen van een dieet voor een zieke moet rekening worden gehouden met zowel de algemene regels als de individuele behoeften van het lichaam voor verschillende ziekten. Het belangrijkste is dat gedurende de dag een persoon een complete maaltijd krijgt, smakelijk en gevarieerd.
Er moet rekening worden gehouden met het feit dat zelfs na het genezen van zweren of de voltooiing van de verergering van gastritis, producten die de uitscheiding van maagsap stimuleren (dat wil zeggen die welke essentiële oliën, sommige organische zuren en extractieve stoffen bevatten) voor een zeer lange tijd moeten worden uitgesloten. Het is onaanvaardbaar om alcoholische dranken, vette voedingsmiddelen in grote hoeveelheden te consumeren, evenals okroshka, ingeblikte en gepekelde groenten, champignons, vette deegproducten, koolzuurhoudende suikerhoudende dranken, cocktails en vla.
Eerste cursussen
Soepen zijn een belangrijk onderdeel van de dagelijkse voeding. In het voedingsdieet zijn ze onvervangbaar, omdat ze een afkooksel zijn van verschillende producten en heel gemakkelijk verteerbaar zijn.
Het wordt aanbevolen dat slijmelsoep wordt gegeten tijdens de exacerbatie van verschillende gastro-intestinale ziekten of in de aanwezigheid van chronische aandoeningen. Voor de bereiding ervan worden gries en griesmeel van granen, rijst, boekweit en havermout gebruikt. Gewassen graan moet worden gegoten met koud water (1 glas water voor 1 eetlepel ontbijtgranen) en koken tot het klaar is.
Gepureerde (gepureerde) soepen worden bereid uit granen met de toevoeging van groenten en andere ingrediënten die niet zijn verboden door de regels van het dieet. Na het koken moet vast voedsel grondig worden gemalen met een blender of door een zeef worden gewreven, bouillon toevoegen en opnieuw opwarmen. Het wordt aanbevolen om dergelijke gerechten te gebruiken in de dagelijkse voeding voor ernstige maagaandoeningen, maar ook na een operatie.
Onder de dieetschotels bevinden zich zeer populaire vegetarische soepen, die worden bereid op basis van verse groenten. Ze bevatten praktisch geen extractieve stoffen die het maagslijmvlies irriteren en tegelijkertijd de activiteit van het maag-darmkanaal effectief stimuleren. Dergelijke soepen kunnen worden gepureerd of puree.
Als de arts een volledige beperking van dierlijke eiwitten en vetten heeft aanbevolen als een dieetbeperking, kunt u als voorgerecht eerst vegetarische borsjt of soep bereiden. De genoemde gerechten bevatten veel vitamines, gunstig voor het lichaam van mineralen, waardevolle sporenelementen en natuurlijke kleurstoffen. Allemaal stimuleren ze op de een of andere manier de productie van maag- en darmsappen.
In alle soepen kunt u granen, tarwemeel en gehakte aardappelen toevoegen. Om ervoor te zorgen dat groenten zoveel mogelijk vitaminen en nuttige mineralen bewaren, moet de schil met een heel dunne laag worden verwijderd, de producten worden gewassen voordat ze worden gereinigd, bewaar ze niet in het water voordat ze koken, laat de stukken alleen in kokend water vallen en verwarm ze niet. aan de kook brengen.
Elke variëteit aan soepen moet onmiddellijk na bereiding worden geserveerd, omdat tijdens verwarming en langdurige opslag de meeste vitamines worden vernietigd.
Tweede cursussen
Vlees kan worden gekookt (overgeslagen door een vleesmolen of geheel) of zonder vet worden gebakken. Beperk het dieet van de patiënt niet, want het is gekookt of gestoomd - ze kunnen zich snel vervelen. Bijvoorbeeld, vers gehakt kan worden gemaakt tot pasteitjes van verschillende vormen, gehaktballen of gehaktballen die gemakkelijk kunnen worden gestoofd in plantaardige bouillon. Kant-en-klaarmaaltijden kunnen op tafel worden geserveerd met plantaardige sauzen, gepureerde gestoofde groenten, gehakte kruiden, citroensap. Om de smaak te verbeteren, kan vlees worden gestoofd of gekookt voor een koppel met appels, tomaten of verschillende soorten groenten.
In folie gebakken pluimvee is erg smakelijk en gezond. Kip- of kalkoenporties moeten in folie worden gewikkeld, met een touwtje worden vastgebonden en in een voorverwarmde oven op middelhoog temperatuur worden gebakken tot ze gaar zijn.
Om gezonde vitaminen en eiwitten in vlees en vis te bewaren, moeten de volgende eenvoudige regels in acht worden genomen bij het bereiden van dergelijke producten.
Vlees en visfilets mogen niet in water gedrenkt worden, je kunt alleen spoelen onder stromend water. Daarna moeten de halffabrikaten onmiddellijk aan het koken worden onderworpen.
Vis en vlees moeten worden gekookt in kokend, gezouten water, waardoor het voedsel op een laag vuur onder het deksel komt.
Als we deze producten in koud water zetten, zullen de meeste vitaminen bij verhitting instorten.
Bak vlees of visfilets moet op een temperatuur van ongeveer 200 ° C. Als het te heet is, zal de afgewerkte schaal droog zijn. Na het bruin worden van de bovenste laag, moet het vuur worden verminderd.
Bij verschillende aandoeningen van de maag en darmen kunnen we het gebruik van gekookte zachtgekookte eieren of "in de zak" in het dieet aanbevelen. Als bijgerecht is het toegestaan om gestoomde groenten, een verscheidenheid aan sauzen en ontbijtgranen te gebruiken.
Plantaardige gerechten
Voor het schoonmaken en de daaropvolgende bereiding, moeten groenten en fruit worden gewassen met een borstel onder stromend water, dan afpellen met een heel dunne laag, opnieuw uitspoelen en dan koken. Als de schaal van de gestoofde groenten erg vloeibaar is, kunt u tarwebloem, paneermeel, koekjes, enz. Als verdikkingsmiddel toevoegen. Plantaardige puree is een uitstekende garnering voor vlees en visproducten.
Om de dagelijkse voeding van de patiënt te diversifiëren, kunt u bieten, selderij en aardappelen in de oven bakken zonder ze af te pellen.
Gerechten uit ontbijtgranen
Om griesmeel en fijngemalen boekweit niet aan elkaar te laten kleven tijdens het koken, kunt u ze mengen met eiwit (1 eiwit per 0,5 kg granen), gelijkmatig verdelen over perkament verspreid op een bakplaat, in een voorverwarmde oven zetten en een beetje drogen. Giet het dan in kokend water of melk en kook het in een water- of stoombad tot het klaar is.
Rijst en gerstgrutten moeten in kokend water worden gekookt.
Als je een dikke, goedgekookte pap moet koken, giet je de grutten met koud water (1 deel grutten 3-4 delen water), breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, tot ze gaar zijn.
Stoomschotels
Stoombehandeling stelt u in staat om voedsel gereed te maken en tegelijkertijd vitamines en andere heilzame stoffen te behouden.
Dankzij deze technologie, zelfs met tal van dieetbeperkingen, zal de dagelijkse voeding van de patiënt gevarieerd zijn: hij kan puddingen, ontbijtgranen, groente- en vleesgerechten, omeletten eten.
dranken
De snelheid van vochtinname voor gezonde mensen is minstens 1,5 liter per dag. Voor ziekten moet de bovengenoemde hoeveelheid vloeistof worden verminderd of verhoogd. Het gebrek aan water en andere vloeistoffen in de dagelijkse voeding leidt tot metabole stoornissen, constipatie, nierfalen en andere ongewenste complicaties.
Gebruiksvoorwerpen voor het maken van sappen en andere dranken moeten schoon zijn, onmiddellijk voor gebruik moet het worden overgoten met kokend water.
Zuivelproducten
Patiënten moeten kefir gebruiken, dat gemaakt is van magere melk en speciale kefir-schimmels. Kooldioxide in kefir bevordert de peristaltiek, verbetert de afscheiding van maagsap en biedt volledige digestie en melkzuur bijdraagt aan de natuurlijke immuniteit en elimineert rottende micro-organismen.
Als er geen contra-indicaties zijn, kunt u zoete melk, yoghurt, melkvruchtendranken, thee met melk en groenten toevoegen, die in de dagelijkse voeding met melk worden gekookt.
Gastritis met verhoogde secretie, maagzweer of darmzweer
Voedsel moet worden gekookt, gepureerd of gestoomd, niet te heet of te koud. Het caloriegehalte van elk gerecht wordt berekend volgens de leeftijdsnormen, de benodigde hoeveelheid eiwitten, koolhydraten en vetten worden op dezelfde manier bepaald. Het is ook mogelijk om extra vitamine C en groep B aan te stellen. Het gebruik van zout moet tot een minimum worden beperkt.
Uitgesloten van het dieet:
- brood en meelproducten,
- ongewassen mager vlees, vis, gevogelte, zonder pezen en films,
- gefermenteerde melkdranken, kaas, zure room, gewone kwark,
- hardgekookte eieren en roerei,
- rauw fruit, zoetwaren,
- sauzen en specerijen,
- koffie, cacao, koolzuurhoudende dranken,
- alle vet-, rund-, schapen- en kookvetten.
Maaltijden worden uitgevoerd door de fractionele methode (tot 6 keer per dag). Bij het slapengaan wordt verse kefir, melk of magere verse room aan de patiënt gegeven.
Voeding moet leiden tot maximale mechanische, chemische en thermische verlichting van het maag-darmkanaal, ontsteking verminderen, genezing van zweren verbeteren en voeding bieden tijdens bedrust.
Chemische samenstelling en energiewaarde: eiwitten - 80 g (60-70% dieren), vetten - 80-90 g (20% plantaardig), koolhydraten - 200 g; zout - 8 g, vrije vloeistof - 1,5 l.
Neem de volgende producten op:
- licht gedroogd tarwebrood en crackers daarvan, niet-zure en melkbroodjes, koekjes, koekjes,
- geheel gecondenseerd en gecondenseerde melk, magere room, slagroom, gepureerd door een zeef en gemalen met een blender kwark, verse karnemelk,
- ongezouten boter, olijfolie, zonnebloemolie en sojaolie,
- gekookte eieren, stoomomelet,
- melksoepen met de toevoeging van gemalen granen, havermout, kleine vermicelli, zelfgemaakte noedels,
- stoomkoteletten, broodjes, karbonades, jonge kipfilet of kip, gekookt mager vlees (kalfsvlees), ongezouten gekookte of gestoomde vis,
- gekookte pasta, ontbijtgranen en pudding;
- plantaardige puree (kool, spinazie en zuring zijn verboden), gehakte groenten (toe te voegen aan soepen en hoofdgerechten),
- vruchten- en bessencompote, gelei, gelei, watermeloenvlees, ingewreven door een zeef,
- suiker, jam, honing van natuurlijk licht,
- melk- en eiersausen met toegevoegde boter,
- slappe thee met room of natuurlijke melk, zwakke cacao, afkooksel van kaneelrozebottels, zoet fruit en bessenvruchtendranken.
Voorbeeldmenu
1e ontbijt: twee zachtgekookte eieren, melk.
Lunch: slijmerige havermout soep, kip stoom souffle, fruitgelei.
Lunch: crème melk, bouillon heupen.
Avondmaal: melkpap met rijst, melk.
Gerst melkachtige slijmerige soep
Ingrediënten: Alkmaarse gort - 40 g, water - 700 ml, boter - 20 g, melk - 150 g, suiker, de helft van de eierdooier.
Gewassen graan giet koud water en kook op laag vuur onder het deksel gedurende minimaal 3 uur. Wrijf vervolgens door een zeef met de vloeistof en breng aan de kook. Breng op smaak met gekookte, enigszins afgekoelde melk gemengd met rauw eigeel, voeg suiker en boter toe.
Creme soep
Ingrediënten: rundvlees - 800 g, aardappelen - 10 st., Boter - 100 g, eieren - 4 st., Creme - 1 fles.
Gekookt in zout water geschilde aardappelen nog warm wrijven door een zeef, verdund bouillon aan de kook, voeg boter, gecorrigeerd ruwe dooier, room en los allemaal verwarmd.
Chicken Cream Soup
Ingrediënten: kip - 1 st., Meel - 2 eetlepels. lepels, olie - 4 el. lepels; voor dressing: eieren - 2 st., melk of room - 1 kop.
Kook kip, scheiden het vlees van de botten en laten weinig filets voor de garnering, en het overige vlees slaan twee of drie keer door een vleesmolen en toevoegen van 2-3 eetlepels koud kweekmedium wrijven door een zeef. Bak de bloem met twee eetlepels boter, verdun met vier glazen hete bouillon en kook gedurende 20-30 minuten. Zeef de verkregen saus, leg er gepureerde kip in, mix en, als de soep erg dik wordt, verdun met hete bouillon en breng aan de kook. Verwijder vervolgens van het vuur, zout en breng op smaak met boter en eigeel gemengd met melk. Apart serveren croutons.
Fish Soup
Ingrediënten: vis - 750 g, bloem - 2 el. lepels, wortels - 1 st., peterselie - 1 st., olie - 4 el. lepels, uien - 2 st.
Vis schoon, was, scheid het vlees van de botten; botten met wortels en uien om te koken voor bouillon. Pulp vis in stukken snijden en sudderen met boter en fijngesneden uien. In een pan, licht bak de bloem met twee eetlepels olie verdunde vier koppen visbouillon, kook, zet de bereide vis en bak 15-20 minuten. Breng na het koken de soep aan en wrijf door een zeef, verdun met hete melk, voeg zout naar smaak toe en vul met boter; voeg desgewenst eierdooiers gemengd met melk toe. Serveer de soep kan worden met stukjes vis of gehaktballen. Voor het koken van gehaktballen laat u 100 g visfilets over. Apart serveren croutons. Deze soep kan gemaakt worden van karper, spiering, saffraan, kabeljauw, snoekbaars, kam en andere vissen.
Gestoomde gehaktballen
Ingrediënten: runderhaasje - 150 g, water - 0,5 kopjes, boter - 1 eetl. lepel, ei - 1 st.
Vlees tweemaal gehakt met een fijne grill. Voeg een ei toe, een theelepel gesmolten boter. Kneed tot een homogene massa, gevormde balletjes. Zet op de grill en stoom. Giet de overgebleven olie voordat u ze serveert.
Zrazy gevuld met omelet
Ingrediënten: runderhaasje - 150 g, oud wit brood - 20 g, melk - 15 ml, boter - 15 g, een half ei.
Klop het ei met melk, giet het op een ingevette bakplaat, bak op laag vuur met het deksel dicht. Omelet koel en hak. Vlees met geweekt en geperst brood twee keer door een vleesmolen met een fijne grill. Vorm twee ronde cakes, leg een omelet in het midden van elk en knijp de randen. Zet op de grill en stoom. Giet voor het serveren de overgebleven boter of de melksaus.
Vleespudding
Ingrediënten: runderhaasje - 120 g, water - 100 ml, boter - 1 eetl. lepel, een half ei.
Kook vlees, koel af en hak twee keer fijn. Kneed tot een gladde massa. Doe het in ingevette vorm en kook voor een stel. Leg de geëindigde pudding op een bord, giet over de resterende boter of de melksaus.
Melksaus
Ingrediënten: meel en boter - 1 eetl. lepel, melk - 300 ml.
Bak de bloem lichtjes met boter, voeg geleidelijk de melk toe. Kook, roer continu, gedurende 10 minuten, zout naar smaak. Serveer met vlees of groentegerechten.
Vis dumplings
Ingrediënten: visfilet - 100 g (snoekbaars, kabeljauw, heek, meerval), oud wit brood - 10 g, boter - 15 g, room - 30 g.
Vis en brood gedrenkt in room door een vleesmolen, voeg een theelepel gesmolten boter toe. Vorm de dumplings, dompel gedurende 5 minuten onder in kokend water. Giet de overgebleven olie voordat u ze serveert.
Plantaardige puree
Samenstelling :. wortelen, bloemkool - 60 g, melk, groene bonen en erwten - 30 g boter - 25 g suiker, - 1 theelepel.
Kool, bonen en erwten koken. Stoof worteltjes in een kleine hoeveelheid melk. Allemaal cool, gehakt of afgeveegd.
Voeg de overgebleven hete melk, suiker en een eetlepel gesmolten boter toe, kneed tot een gladde massa, giet de resterende boter erover. Kan worden geserveerd met gekookt ei.
Rijstbroodje met fruit
Ingrediënten: rijst - 50 g, melk - 100 g, boter - 20 g, suiker - 1 eetl. lepel, een half ei, appel - 50 g, pruimen of rozijnen - 20 g, water - 50 ml.
Maal rijst op een koffiemolen. Meng met melk en roer aan de kook. Voeg suiker toe, cool. Klop het ei met boter, meng met rijstepap. Leg 1 cm dik op met water doordrenkt gaas. Top verspreid een laag geraspte appels en pruimen (rozijnen), wikkel roll. Plaats de rol op een ingevette bakplaat en stoom.
Omelet gestoomd
Ingrediënten: melk - 60 g, ei - 2 st., Boter - 10 g.
Meng eieren met melk, giet het in een ingevette vorm. Gestoomd. Leg op een bord, leg er een stuk boter bovenop.
Gestoomde wortel en appelsoufflé
Ingrediënten: wortels - 75 g, appel - 75 g, een half ei, griesmeel - 10 g, melk - 50 g, boter - 20 g, suiker.
Snij wortels in cirkels en kook in melk tot ze zacht zijn. Wrijf vervolgens door een zeef samen met geschilde appels. Meng met griesmeel, suiker, losgeklopt ei, een eetlepel gesmolten boter. Doe het in ingevette vorm en kook voor een stel. Leg op een bord, leg het overgebleven stuk boter.
Roomkaas
Ingrediënten: kwark - 100 g, melk - 20 ml, boter - 10 g, de helft van het eigeel, suiker, vanilline.
Vermaal de dooier met 2 theelepels suiker, voeg melk toe en kook, onder voortdurend roeren en zonder te koken. Koel, combineer met puree, kaas, boter, vanille en de helft van de melk. Alle mengen grondig, zet in het formulier. Klop de melk en suiker in een dik schuim en decoreer de room.
Courgette en Apple Pudding
Ingrediënten: courgette - 250 g, appels - 1-2 st., Melk - 0,25 kopjes, boter - 3 el. lepels, eiwitten en eigeel - elk 2 stuks, griesmeel - 2 eetlepels. lepels, suiker - 2 el. lepels, zure room - 0,5 kop.
Courgette schoon, snijd en laat sudderen met melk en 10 g boter tot ze half gaar zijn; Voeg dan de gehakte appels en suiker toe en laat nog 5 minuten sudderen, giet het griesmeel erover, laat de pan 5-10 minuten op de rand van de schaal rusten, voeg de dooier en het eiwit toe, kneed het, doe het in een vorm, bestrijk het met boter en bak het. Serveer met zure room.
Verse perengelei
Ingrediënten: peren zonder kern - 150 g, suiker - 3 el. lepels, gelatine - 3 theelepel, citroenzuur, water - 300 g
Pulp peren in plakjes snijden en koken in water, aangezuurd met citroenzuur. Zeef de bouillon, voeg de bereide gelatine toe en breng aan de kook. Doe gekookte perenplakken in een vorm of ijskom, giet over de gelei en laat afkoelen.
Duindoorngelei
Ingrediënten: duindoorn - 1 kop, suiker - 0,6 kop, gelatine - 2 el. lepels, water - 4 glazen.
Verse duindoorn wrijf door een zeef, giet pulp met botten met water, voeg suiker toe en kook gedurende 5-7 minuten, druk dan de bouillon, voeg gezwollen gelatine toe, breng aan de kook, meng met duindoornpulp, roer, giet in vormen en koel af.
Ei-melk gelei
Ingrediënten: eigeel - 4 stuks, Melk - 300 g, suiker - 120 g, gelatine - 30 g, vanillesuiker.
De eierdooier met suiker bevende moet geleidelijk worden verdund met warme gekookte melk, dan, in een waterbad, continu roeren, brengen tot een zwakke verdikking. Hierna stoppen met verwarmen, gelatine opgelost in melk, vanillesuiker invoeren, het mengsel goed mengen, in porties schenken en afkoelen tot het stolt.
