Sommige fijnproevers zijn ervan overtuigd dat goede voeding en lekker eten antoniemen zijn. Maar voorstanders van gezond voedsel weten dat het heerlijk kan worden gekookt. In het dieet van veel mensen zijn er stoomkoteletten. In het artikel van vandaag bespreken we hoe veel burgers hameren voor een stel.

Over stoomschachten in cijfers

Gestoomde gerechten zijn gezond en gezond. Met deze methode van warmtebehandeling kunt u de maximale nuttige eigenschappen van producten behouden.

Hoe lang duurt het om gestoomde kipfilet te bereiden? Het hangt allemaal af van welke kookmethode je kiest. Als u op de oude manier - in een sauspan met een speciale grill - de duur van de stoombehandeling varieert van 30 tot 40 minuten.

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het bereiden van gestoomde kalkoenkoteletten. Van vlees van deze vogel scharrelen bereiden zich gemiddeld een half uur voor. Maar weinig mensen gebruiken tegenwoordig de oude manieren van stoombehandeling, wanneer de keuken moderne gadgets heeft.

Hoeveel pasteitjes koken voor een paar in een slowcooker? Het hangt af van het multikoker-model. Misschien is elk apparaat uitgerust met een stoomfunctie. Stel de standaardtijd in, meestal 25-30 minuten. Controleer aan het einde van het programma of de koteletten gereed zijn. Voeg zo nodig nog eens 10-15 minuten toe.

En hoeveel hamburgers koken voor een stel in een dubbele boiler? De duur van de stoombehandeling hangt af van het gekozen type product. Voor het koken van gevogelte of vis is een half uur voldoende. Maar de hamburgers of hamburgers moeten een paar 40-45 minuten worden gestoofd.

Als je van visgerechten houdt, zal het je geen pijn doen om te weten hoeveel gestoomde viskoekjes moeten worden gebakken. Nogmaals, het hangt allemaal af van de gekozen kookmethode. Maar te lang om de karbonades te kwellen hoeft niet te. Genoeg een half uur.

Zie ook:

Stoompasteitjes zijn een smakelijke traktatie. De ideale metgezel van zo'n vlees- of visgerecht is rijst-garnering of aardappelpuree. Eet smakelijk!

Hoeveel te stomen

Koteletten in het geval van stomen zijn niet alleen smakelijk. Ze zijn ook uiterst nuttig vanwege het feit dat door het niet gebruiken van vet met een vergelijkbare methode van warmtebehandeling van een gerecht, er veel minder schadelijke cholesterol en calorieën in zitten. Vitaminen en andere voedingsstoffen daarentegen zullen vele malen beter geconserveerd kunnen worden dan met een andere bereidingsmethode.

Dit eten heeft nog een ander voordeel: het zal geschikt zijn voor mensen van vrijwel elke leeftijd. Kinderen die net beginnen te wennen aan de gerechten van de gewone tafel, maar ook aan degenen die ziek zijn en een speciaal dieet volgen, kunnen het ook proeven. In de regel zijn stoomkoteletten in dergelijke situaties door artsen niet verboden en worden vaak zelfs aanbevolen - om het verzwakte organisme met eiwitten te verzadigen.

Sommigen associëren de creatie van de bovenstaande gerechten echter met de aanwezigheid in het huis van een speciaal apparaat - stoomboten. Er zijn mensen die geloven dat bij het ontbreken van zo'n apparaat het erg moeilijk zal zijn om er een adequate vervanging voor te vinden. Deze aanpak is verkeerd, omdat er in werkelijkheid verschillende manieren zijn om stoomkoekjes te maken zonder een stomer.

Een van de eenvoudigste en meest bekende methoden van huisvrouwen is het gebruik van een vergiet met platte bodem of een zeef met een redelijk ruime pot met een deksel. De laatste moeten iets groter zijn dan de eerste in diameter, maar zodanig dat ze er niet in vallen, maar aan de bovenkant worden gehouden.

De pot moet met voldoende vloeistof worden gevuld. Het niveau, zelfs in kokende vorm, moet echter net onder de bodem van de zeef of het vergiet liggen. Het gerecht is gestoomd, maar niet gaar! Het is echter niet mogelijk om de vloeistof volledig te laten koken.

Je kunt koteletten maken volgens elk geschikt recept. Bijvoorbeeld, van een pond vlees, een kwart van een wit brood dat vooraf geweekt is in een glas melk, een ui, eieren en specerijen. Traditioneel worden alle componenten door een vleesmolen gevoerd en worden niet erg grote ballen uit de resulterende massa gevormd.

Koteletten moeten in een zeef of vergiet worden geplaatst, zodat er een kleine afstand tussen blijft. Vervolgens moet het vat bovenop een pan met kokende vloeistof worden gelegd en het met een deksel afdekken. Als u de hitte enigszins (tot middelmatig) laat zakken, moet u voedsel ongeveer 30-40 minuten bereiden. Voor het bepalen van de bereidheid is het de moeite waard om één kotelet te breken. Het vlees daarbinnen moet uniform van kleur zijn en het resulterende sap moet transparant zijn.

Voor andere manieren om stoomschotels te maken, is een metalen zeef ook handig. Daarnaast heb je pannen van verschillende groottes nodig, een stuk gaas van minimaal 50x50 cm, touw en een grill uit de magnetron.

In een van de pannen, waarvan de diameter ongeveer 20-25 cm is, is het noodzakelijk om water te gieten en af ​​te dekken met gaas, strak gebonden met een touwtje. De stof moet dan een beetje naar beneden worden gedrukt om een ​​soort halfrond te maken. Na het koken van water, moet je koteletten op gaas doen en de pan afdekken met een deksel, 35-40 minuten laten koken.

In plaats van gaas, kunt u proberen een speciale standaard te plaatsen voor het grillen van een ronde vorm in een pan met een geschikte diameter. Hittebehandeling van koteletten erop duurt meestal ongeveer 40 minuten.

In elk geval moet ervoor worden gezorgd dat het deksel bovenaan de pan goed sluit. Anders wordt de kooktijd van stoomschachten verhoogd - tot 60 minuten, of zelfs meer.

Zo'n gerecht zal verschillen van de gefrituurde versie in afwezigheid van een rossige korst. Tegelijkertijd zal het echter veel sappiger en malser van smaak zijn.

Hoe lang duurt het om verschillende soorten voedsel te stomen?

groenten, vlees, vis, kip, gehaktballen..

Ik ken alleen de geschatte tijd en dus de smaak en kleur. Iedereen heeft verschillende smaken.

Rijst kookt 25-40 minuten, groenten 15-35 minuten, vis 8-18 minuten, gevogelte 25-35 minuten, eieren 18-25, vlees 15-45 minuten. Over het algemeen wordt een aantal zeer smakelijke en vooral gezonde gerechten verkregen.

Ik ben lang een keukenstomer geweest onder keukengadgets. Vroeger kookte ze heel vaak verschillende producten voor voedingsvoeding en niet alleen. Daarom weet ik uit de eerste hand hoeveel tijd verschillende producten worden bereid in een dubbele ketel. Ik zal je vertellen over de kooktijd van de producten die ik kook in een dubbele boiler:

• biefstuk van bevroren vis of hele bevroren kleine vis - 25 - 30 minuten, als de vis is gekoeld, dan kooktijd - 20 - 25 minuten,
• gestoomde kippenkoteletten - 20 - 25 minuten,
• gestoomde groenten - bevroren bloemkool, broccoli, groene bonen - 15 - 20 minuten,
• appels, in tweeën gesneden, voor een paar - 15 minuten.

Hoeveel koken in een dubbele boiler?

Steamer is een geweldige uitvinding, die het mogelijk maakt om volledige gereedheid van producten te bereiken en tegelijkertijd al hun nuttige substanties en vitamines te behouden. Stomen wordt aanbevolen voor mensen die een gezonde levensstijl willen leiden en degenen die voedsel zijn dat wordt onderworpen aan een andere hittebehandeling (zoals braden of bakken), is gecontra-indiceerd.

Over welke gerechten kunnen worden bereid met dit unieke apparaat, vertelt het artikel van onze bron Wat te koken in een dubbele boiler, en in dit artikel bespreken we hoeveel tijd het vlees, vis, groenten en sommige andere producten moeten worden gekookt.

Kooktijd in een dubbele ketel met verschillende soorten voedsel

Over het algemeen hangt de kooktijd van verschillende producten in een dubbele boiler af van de kracht van het apparaat zelf en van de grootte van de porties die u gaat bereiden. Ook is een instructie aan elke stoomboot gekoppeld, waarin het gewicht en de bereidingstijd van elk type voedsel duidelijk wordt vermeld. Maar eigenlijk zijn al deze indicatoren dicht bij elkaar en nemen we de meest voorkomende waarde voor delen van gemiddelde grootte.

Vlees in een dubbele boiler moet tenminste 60-90 minuten worden gekookt, op voorwaarde dat het dun gesneden vruchtvlees is. Grote stukken worden niet gestoomd, zelfs niet als je weduwnaar de kooktijd verlengt. Gehaktschotels zoals schnitzels, gehaktballen, manti of zrazy moeten ook minstens een uur worden gekookt, behalve kipfilet, ze kunnen in 20-30 minuten worden gekookt.

Het is mogelijk om de bereidingstijd van kip, konijn en kalkoen (wat wil zeggen stukken, niet het hele karkas) iets te verkorten. Hun stomer kan 45-50 minuten koken.

Vissen in een dubbele boiler blijken erg lekker, sappig en niet zo caloriearm, alsof het in een pan gebakken was. Het is veel sneller gekookt dan vlees, en je kunt binnen een paar minuten een gezond en voedzaam gerecht krijgen. Dus, de mul zal binnen 30 minuten klaar zijn, een stuk vette zalm in 15 minuten, en meerval steaks in 30-40 minuten. Maar er zijn visgerechten waarvan de bereidheid nog wat langer moet wachten. Gevulde snoek verleidt zijn delicate smaak pas na 70 minuten.

groenten

Stoom perfect bereid niet alleen vlees en vis, maar ook groenten. Hun vitaminen en mineralen, behandeld met stoom, worden niet vernietigd, in tegenstelling tot koken, wanneer al dat nuttig is, gewoon in het water gaat. Met middelgrote porties gesneden in middelgrote stukjes groenten, is de kooktijd in een dubbele boiler 30-35 minuten.

Je kunt verschillende soorten voedsel combineren en bijvoorbeeld aardappelen, wortels en asperges samen koken. In een dubbele ketel kun je zelfs hardgekookte eieren maken, het is voldoende om ze daar 20 minuten te laten weken.

Geheimen van koken in een dubbele ketel

Steamer bestaat uit verschillende kommen, en het is niet voor niets. Door de aanwezigheid van twee of zelfs drie containers kunt u verschillende gerechten tegelijkertijd bereiden. Om zo min mogelijk in het proces te kunnen ingrijpen, moet je je vooraf zorgen maken over wat en in welke kom je gaat bereiden.

Producten met een lange bereidingstijd (vlees, sommige visgerechten) moeten in de onderste schaal worden geplaatst, omdat de meest intense en hete stoom haar te pakken zal krijgen. Op een niveau boven kunnen groenten worden geplaatst, ze hebben minder kooktijd, wat betekent dat ze de stoomboot eerder moeten verlaten.

Voeg voor elke bovenliggende laag vijf minuten toe aan de hoofdbrandtijd. Dus in kom 2 is de toename vijf minuten en in kom 3 de tien minuten. Dit is nodig zodat de producten grondig worden gestoomd, omdat de stoom, die door de lagere kommen gaat, een deel van zijn temperatuur verliest.

Meer nuttige informatie over de methoden en voorwaarden voor het bereiden van verschillende gerechten in een dubbele ketel is te vinden op onze website in een minder informatief artikel. Hoe koken in een dubbele boiler.

Koken voor een paar: instructies voor gebruik

Koken voor een paar: instructies voor gebruik

Eten, gestoomd, lekker en gezond. Het behoudt de natuurlijke kleur en smaak van producten zonder verlies van vitamines en sporenelementen, en vlees, vis en groenten verliezen geen vocht en blijken sappig. Daarnaast worden gestoomde gerechten als caloriearm beschouwd, omdat ze niet in olie worden gefrituurd. Als iemand van je familie wordt gedwongen om een ​​dieet te volgen om medische redenen of om af te vallen, bereid dan een maaltijd voor een stel voor, en dan zal het nooit bij iemand opkomen dat hij het tot iets heeft beperkt. Het is zo heerlijk!

Kook of stoom

Gestoomd voedsel is gezonder dan gekookt, gestoofd of gebakken in de oven. Feit is dat tijdens de stoombehandeling de temperatuur niet boven de 100 ° C stijgt, daarom worden de voedingsstoffen volledig in de producten opgeslagen. Tijdens het koken gaan veel in water oplosbare vitaminen in de bouillon en breken sneller af. Bovendien verliezen groenten en vlees tijdens het koken en stoven hun natuurlijke kleur en worden ze bleker. Men gelooft dat stoomschalen smakeloos zijn, zo niet gekruid met specerijen. Maar dit is niet waar en u kunt er zeker van zijn. Feit is dat natuurlijke producten, gestoomd, een verscheidenheid aan verschillende smaken hebben, terwijl je kruiden kunt gebruiken die het gerecht rijk en pikant maken. U zult echter veel minder specerijen nodig hebben dan voor het bereiden van gestoofde en gekookte gerechten. Na een tijdje worden jij en je dierbaren zo gewend om voedsel te stomen dat al het andere er smakeloos uitziet.

Wat is het best gestoomd

Met stoom kun je elk gerecht koken - vlees, vis, zeevruchten, groenten, omeletten, ovenschotels, deeg, ontbijtgranen en zelfs desserts. Stomen is niet alleen nuttig, maar ook erg handig en praktisch. Bijvoorbeeld, roerei en pap zullen nooit in een dubbele ketel branden, dus ze hoeven niet te worden gevolgd, de soep komt niet over. Vloeibare gerechten worden meestal gestoomd in speciale kommen, terwijl ze op de gebruikelijke manier worden bereid, gewoon niet door koken, maar door de effecten van stoom.

Wat moet niet gestoomd worden? Deegwaren in een dubbele ketel koken zacht en plakken aan elkaar, en peulvruchten blijven rauw. Maar zelfs als je erwten of bonen inweekt en je geduld en water hebt gewonnen, wacht je 3 uur terwijl ze aan het brouwen zijn, zul je teleurgesteld zijn. De smaak van peulvruchten, die op de gebruikelijke manier wordt gekookt, verschilt niet van een gerecht dat in een dubbele ketel wordt bereid, ook in termen van voordeel. Absoluut niet waard om paddestoelen en slachtafval te stomen, omdat ze voor een lange tijd moeten worden gekookt.

Koken gerechten voor een paar met keukenapparatuur

Het eenvoudigste apparaat om te stomen, is een mechanische dubbele ketel, een speciaal inzetstuk op de poten of een stoommand, die in een pan gevuld met water wordt geplaatst. Producten liggen er bovenop, de pan is bedekt met een deksel en in brand gestoken. Het water in de pan kookt, verdampt en hierop wordt een paar gerechten bereid. Eens, in plaats van een stoomboot, hebben de huisvrouwen een vergiet of een zeef aangepast, maar nu koken we gestoomd voedsel met behulp van speciaal gereedschap dat het werk in de keuken vergemakkelijkt en tijd bespaart.

Hoe te koken in een dubbele boiler? Het is heel eenvoudig. Aan de basis van dit keukentoestel bevindt zich een bak waarin water wordt gegoten en wordt vervolgens aan de kook gebracht met behulp van een verwarmingselement, zoals in een waterkoker. Van bovenaf worden een of meerdere stoommanden geïnstalleerd waarin stoom binnentreedt en al het condensaat in een speciale pan stroomt. Moderne stoomboten werken op het elektriciteitsnet, zodat u tegelijkertijd verschillende gerechten kunt bereiden zonder constant toezicht en aanwezigheid in de keuken.

Niet iedereen weet hoe je moet stomen in een slowcooker, maar het is nog eenvoudiger dan met een stomer. Ondanks het ontbreken van meerdere verdiepingen constructie, is het eten heel snel gekookt, het blijkt lekker en geurig. In een slow cooker kun je ook twee gerechten tegelijk bereiden - een op de gebruikelijke manier in de kom en de tweede - gestoomd.

Stoomfuncties zijn ook beschikbaar in sommige modellen van magnetrons en aerogrill. Kies wat het beste bij u past!

Hoe om te koken voor een paar: een paar handige tips

Gebruik alleen verse, hoogwaardige producten die goed gewassen en indien nodig gereinigd moeten worden voor het koken. Snijd voedsel in grote of middelgrote stukken, aangezien kleine stukjes snel zullen koken en in pap veranderen. Groenten of plakjes vlees moeten even groot zijn, zodat het gerecht gelijkmatig wordt gegaard. Leg de stukjes ook niet in meerdere lagen - hoe meer producten in de dubbele ketel, hoe meer tijd het kost om het gerecht klaar te maken. Laat kleine openingen tussen de stukken voor vrije luchtcirculatie.

Stoomboot moet strak worden afgedekt met een deksel. Als het op zijn minst een kleine opening heeft, neemt de kooktijd toe. Zorg er ook voor dat het water niet kookt en giet het indien nodig. Giet kokend water over het graan voor het koken en bedek de zeevruchten met folie om het vooral zacht te maken.

Als u meerdere producten tegelijkertijd kookt, plaats dan vlees of bieten op het onderste niveau van de dubbele boiler, zodat ze de heetste stoom kunnen krijgen en verlaat de bovenste lagen voor vis en andere groenten. Beets worden het best onderaan gekookt, omdat het vaak sap geeft dat het voedsel eronder kan verven. Trouwens, bij het berekenen van de kooktijd, houd er rekening mee dat voor elke laag hierboven, u 5 minuten moet optellen, omdat de stoom, die door de onderste lagen gaat, een beetje afkoelt.

Hoeveel tijd om te koken in een dubbele boiler

Alle producten vereisen verschillende kooktijden en veel hangt af van de kracht van keukenapparatuur en de grootte van het product. De kooktijd wordt meestal aangegeven in de instructies. Wortelgroenten worden ongeveer 30 minuten gekookt, niet-zetmeelrijke groenten - 15-20 minuten, groene groenten - 3 minuten. Dun gesneden stukken vlees worden ongeveer 1,5 uur gekookt, vleeskoteletten, gehaktballen, zombies en andere gehaktgerechten - 60 minuten en kipballetjes bereiken een half uur klaar. Kip, kalkoen en konijn worden snel gekookt - ongeveer 45-50 minuten. Granen worden meestal 25-30 minuten gekookt. De vis wordt sneller gestoomd dan vlees en binnen 10-15 minuten zal hij u verrassen met zijn delicate smaak en aroma. Sommige vissoorten bereiden zich echter langer voor, bijvoorbeeld meerval of snoek.

Thuis vis koken voor een stel

Neem de filet van forel, roze zalm, zalm en elke andere vis die je lekker vindt, strooi de vis met citroensap en olijfolie, wrijf met specerijen, zout, zwarte peper en kruiden voor de vis en laat 15 minuten intrekken. Vissen, gedrenkt in de geur van specerijen en gedroogde kruiden, worden geurig en pikant. Je kunt het lichtjes marineren in een saus van citroen en sinaasappelsap, sojasaus, droge wijn of bier.

Plaats vissteaks in een stomer of een slow cooker op slablaadjes, plaats er uienringen, tomaten- of paprikacirkels bovenop, versier al deze pracht met greens en schijfjes citroen. U kunt het gerecht bestrooien met geraspte kaas en de stoommodus gedurende 10-15 minuten inschakelen. Sommige huisvrouwen in het water voor het koken voegen echter kruiden, een beetje wijnazijn of droge wijn toe. Serveer gestoomde vis met citroen, kruiden, groenten, rijst of aardappelpuree.

Gestoomd vlees koken

Was de kipfilet, laat deze drogen en snijd kleine stukjes in de pulp. Snij de knoflook in dunne borden, stop het vlees, giet twee glazen water in de multikoker en kook de borst gedurende 35-40 minuten. Op dezelfde manier kan rundvlees worden gekookt, maar het moet 2-4 uur gemarineerd worden in wijn of gezouten water. Een glas water heeft 2 tl nodig. zout. Nadat het vlees is gemarineerd, bestrooi het met kruiden en kruiden en stoom gedurende 40 minuten. Sommige huisvrouwen zeggen dat als 2 uur voor het koken, een stuk rundvlees met droge mosterd wrijft, het erg zacht en zacht zal worden. Houd er rekening mee dat het gerecht scherp genoeg zal zijn, dus voor dergelijke kinderen is koken van dergelijke culinaire technieken niet geschikt. Snijd het vlees en serveer met eventuele sauzen en bijgerechten.

Gestoomde groenten met saus

Bereid bloemkool of broccoli gedemonteerd in bloeiwijzen, in blokjes gesneden courgette, ringen van paprika en uien. Als je wilt, kun je hier groenten toevoegen - pompoen, aardappelen, wortels. Terwijl de groenten in een dubbele boiler worden gekookt, bereid je een lichte saus van een glas magere yoghurt, 2 eetlepels. l. honing en 1 tl. mosterd. Voeg alle verse en gedroogde kruiden, kruiden, zout, peper en een gehakt teentje knoflook toe aan de dressing. Giet de groenten voor het serveren en geniet van hun aristocratische smaak.

Stoomgroenten, vlees en vis worden gegeten met greens, zure room, geraspte kaas, room of olijfolie, room of saus. Gestoomde gerechten zijn perfect te combineren met elke smaakmaker, die uw exquise smaak aanvult met nieuwe tinten. Wees kieskeurige fijnproevers en voed uw gezin lekker, gezond en stijlvol!

Hoeveel te stomen

Koteletten in het geval van stomen zijn niet alleen smakelijk. Ze zijn ook uiterst nuttig vanwege het feit dat door het niet gebruiken van vet met een vergelijkbare methode van warmtebehandeling van een gerecht, er veel minder schadelijke cholesterol en calorieën in zitten. Vitaminen en andere voedingsstoffen daarentegen zullen vele malen beter geconserveerd kunnen worden dan met een andere bereidingsmethode.

Dit eten heeft nog een ander voordeel: het zal geschikt zijn voor mensen van vrijwel elke leeftijd. Kinderen die net beginnen te wennen aan de gerechten van de gewone tafel, maar ook aan degenen die ziek zijn en een speciaal dieet volgen, kunnen het ook proeven. In de regel zijn stoomkoteletten in dergelijke situaties door artsen niet verboden en worden vaak zelfs aanbevolen - om het verzwakte organisme met eiwitten te verzadigen.

Sommigen associëren de creatie van de bovenstaande gerechten echter met de aanwezigheid in het huis van een speciaal apparaat - stoomboten. Er zijn mensen die geloven dat bij het ontbreken van zo'n apparaat het erg moeilijk zal zijn om er een adequate vervanging voor te vinden. Deze aanpak is verkeerd, omdat er in werkelijkheid verschillende manieren zijn om stoomkoekjes te maken zonder een stomer.

Een van de eenvoudigste en meest bekende methoden van huisvrouwen is het gebruik van een vergiet met platte bodem of een zeef met een redelijk ruime pot met een deksel. De laatste moeten iets groter zijn dan de eerste in diameter, maar zodanig dat ze er niet in vallen, maar aan de bovenkant worden gehouden.

De pot moet met voldoende vloeistof worden gevuld. Het niveau, zelfs in kokende vorm, moet echter net onder de bodem van de zeef of het vergiet liggen. Het gerecht is gestoomd, maar niet gaar! Het is echter niet mogelijk om de vloeistof volledig te laten koken.

Je kunt koteletten maken volgens elk geschikt recept. Bijvoorbeeld, van een pond vlees, een kwart van een wit brood dat vooraf geweekt is in een glas melk, een ui, eieren en specerijen. Traditioneel worden alle componenten door een vleesmolen gevoerd en worden niet erg grote ballen uit de resulterende massa gevormd.

Koteletten moeten in een zeef of vergiet worden geplaatst, zodat er een kleine afstand tussen blijft. Vervolgens moet het vat bovenop een pan met kokende vloeistof worden gelegd en het met een deksel afdekken. Als u de hitte enigszins (tot middelmatig) laat zakken, moet u voedsel ongeveer 30-40 minuten bereiden. Voor het bepalen van de bereidheid is het de moeite waard om één kotelet te breken. Het vlees daarbinnen moet uniform van kleur zijn en het resulterende sap moet transparant zijn.

Voor andere manieren om stoomschotels te maken, is een metalen zeef ook handig. Daarnaast heb je pannen van verschillende groottes nodig, een stuk gaas van minimaal 50x50 cm, touw en een grill uit de magnetron.

In een van de pannen, waarvan de diameter ongeveer 20-25 cm is, is het noodzakelijk om water te gieten en af ​​te dekken met gaas, strak gebonden met een touwtje. De stof moet dan een beetje naar beneden worden gedrukt om een ​​soort halfrond te maken. Na het koken van water, moet je koteletten op gaas doen en de pan afdekken met een deksel, 35-40 minuten laten koken.

In plaats van gaas, kunt u proberen een speciale standaard te plaatsen voor het grillen van een ronde vorm in een pan met een geschikte diameter. Hittebehandeling van koteletten erop duurt meestal ongeveer 40 minuten.

In elk geval moet ervoor worden gezorgd dat het deksel bovenaan de pan goed sluit. Anders wordt de kooktijd van stoomschachten verhoogd - tot 60 minuten, of zelfs meer.

Zo'n gerecht zal verschillen van de gefrituurde versie in afwezigheid van een rossige korst. Tegelijkertijd zal het echter veel sappiger en malser van smaak zijn.

Gestoomde vis - de beste recepten voor het bereiden van lekkere en gezonde gerechten

Stoomschotels worden beschouwd als dieet en gezond. Met deze verwerkingsmethode in levensmiddelen wordt een maximum aan voedingsstoffen en vitaminen opgeslagen. Gerechten die op deze manier zijn bereid, komen minder calorieën binnen dan die die in een pan zijn gebakken. Gestoomde vis - een smakelijke delicatesse om eenvoudig en snel te koken, en het resultaat zal aangenaam tevreden zijn met een delicate smaak.

Hoe vis koken voor een paar?

Stomen is nog eenvoudiger dan het op het eerste gezicht lijkt. Met deze manier van koken hoeft niet te worden gewaarborgd dat het product niet wordt verbrand. Blijf ook niet in de buurt van de kachel staan ​​en beheer het hele proces. Maar deze optie heeft ook zijn eigen bijzonderheden, die hieronder worden besproken:

1. Gestoomde vis, waarvan het recept geen zout bevat, na warmtebehandeling kan uiteenvallen en zijn esthetische uiterlijk verliest. Daarom wordt het nog steeds aanbevolen om het product vooraf aan te steken met een beetje zout of met citroensap te besprenkelen.
2. Voor dit type koken geschikt voor zowel vers als diepgevroren product. In het laatste geval moet de kooktijd voor 5-10 minuten worden verhoogd.
3. Vaak hoor je de vraag hoeveel je moet koken voor een stel. Er is hier geen enkel antwoord. Het hangt allemaal af van wat gekookt is - filet of karkas. Het lendegedeelte, in kleine stukjes gesneden, is binnen 10-15 minuten klaar. Voor het karkas duurt de tijd langer - tot 30-40 minuten.

Gestoomde vis met groenten

Zeer handige, praktische en nuttige gestoomde vis onmiddellijk met groenten. Met deze aanpak wordt tijd bespaard en is een smakelijk bijgerecht meteen klaar. Hoe gestoomde vis met groenten te koken, lees hieronder.

• Pangasiusfilet - 300 g;
• wortels - 100 g;
• uien - 100 g;
• citroen - 3 plakjes;
• peterselie;
• zout.

1. Pangasius-filets worden ontdooid, in kleine stukjes gesneden, gekruid en op een stomer geplaatst
2. Leg schijfjes citroen, ui, gehakt in halve ringen, cirkels van wortelen en takjes groen.
3. Sluit het apparaat en bak een half uur.
4. Gekookte rijst of aardappelpuree is geschikt als bijgerecht.

Gestoomde visfilet

Als iemand gelooft dat stoomschotels vers en smaakloos moeten zijn, vergist hij zich ten zeerste. Dit recept is een uitstekende bevestiging. Stomen met koken in het Chinees wordt hieronder beschreven. Na een keer geprobeerd te hebben, zullen familieleden hem vragen om opnieuw te koken.

• kabeljauwrug - 500 g;
• gemberwortel - 50 g;
• lente-uitjes - 1 bos;
• koriander - 1 bundel;
• sojasaus - 3 el. lepels;
• sesamolie - 3 el. lepels;
• zeezout - 1 theelepel.

1. De gewassen en gedroogde filet wordt ingewreven met zout en geraspte gember.
2. Plaats gedurende 10 minuten in een stoomschaal.
3. Scallions en koriander worden gewassen, gedroogd en geplet. Sesamolie wordt verwarmd in een pan. De afgewerkte vis wordt in een kom geplaatst, over sojasaus gegoten, hete olie en gemalen met gehakte groen. Alles is goed geroerd en geserveerd.

Gestoomde visfilet

Stoomvisschotels - een uitstekend dieetvoedsel, dat zelfs geschikt is voor babyvoeding. Koteletten zijn zacht, sappig en erg lekker. Serveer ze met gekookte aardappelen of rijst. Een salade van verse groenten is ook niet overbodig.

• heekfilet - 500 g;
• middelgrote wortelen - 1 stuk;
• ui kleine maat - 1 stuk;
• kippenei - 1 stuk;
• tarwemeel - 2 el. lepels;
• marjolein;
• gedroogde dille;
• zout.

1. Heek samen met groenten worden vermalen in een vleesmolen. De resulterende massa wordt geplaatst in een vergiet tot een overmaat aan vloeibaar glas.
2. Ei is gevuld met gehakt, de helft van het meel is gegoten, zout, kruiden en goed gemengd.
3. Vorm hamburgers, rol ze in de resterende bloem, leg ze op de grill van het apparaat en laat 20 minuten intrekken.

Gestoomde rode vis

Hoe maak je rode vis voor een paar, zodat het eten niet alleen uit de voeding komt, maar ook lekker is? Als je zo'n vraag stelt, is dit recept iets voor jou. Een vis met de geur van kruiden en greens in citroensaus zal zeker niemand onverschillig laten.

• zalm - 500 g;
• greens - 100 g;
• olijfolie - 5 el. lepels;
• citroensap - 2 el. lepels;
• zout;
• peper.

1. Zalm is goed gezouten en peper.
2. Leg in de kom van een dubbele boiler alle greens neer en leg er vis op.
3. Bereid 20 minuten voor.
4. Meng voor de saus de olijfolie met citroensap.
5. Serveer zalm op een groen kussen en geef de saus water.

Gestoomde vis in de magnetron

Misschien weet niet elke hostess dat gestoomde vis zonder een dubbele boiler ook kan worden gekookt. Het lijkt erop, hoe is dit mogelijk? In feite is het mogelijk dankzij de magnetron en voedselfilm. Hoe dit te doen, lees hieronder.

• kabeljauwlint - 50 g;
• geraspte gemberwortel - 1,5 eetl. lepels;
• gehakte groene uien - 3 el. lepels;
• sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
• notenolie - 1 eetl. lepel;
• sesamolie - 1 eetl. een lepel.

1. De kabeljauwlende wordt gewassen, gedroogd met een papieren handdoek en in grote stukken gesneden.
2. Spreid ze uit in een vuurbestendige container en besprenkel met geraspte gember.
3. Strak ingepakt in plasticfolie en gedurende 5 minuten naar de magnetron gestuurd, waardoor het apparaat op maximaal vermogen wordt gezet.
4. Na de aangegeven tijd is de gestoomde vis klaar! Bestrooi het met gehakte groene uien, bestrooi met sojasaus, giet het mengsel van hete oliën over en serveer het op de tafel.

Stoomvis in een slowcooker

De slowcooker is al verliefd geworden op de huisvrouwen vanwege hun onschatbare hulp in de keuken. Ze bakt en kookt en friet. Het doet dit beter dan traditionele armaturen. En ze kookt geweldige stoomschotels. Hoe vis voor een paar in een langzaam kooktoestel te koken, kom er nu achter.

• roze zalmfilet - 200 g;
• een schijfje citroen.

1. Visfilets worden gedroogd en besprenkeld met citroensap.
2. Plaats het vervolgens op een stuk folie, breng het over naar de multikoker en buig de randen om iets te maken dat op een bord lijkt.
3. Zonder deze manipulaties, kun je zonder doen. Maar het sap dat vrijkomt uit de roze zalm zal niet in de kom wegvloeien, maar zal naast de vis blijven, waarvan het alleen maar sappiger zal zijn.
4. Stel de juiste modus in en stel de tijd in - 20 minuten. Een piep waarschuwt u dat de vis klaar is!

Hoeveel koken stoomkokers?

Hoe stoomschotels koken

producten
Rundvlees of gehakt - een halve kilo
Wit brood - 100 gram
Melk - 100 milliliter
Boter - 10 gram
Zout - 1 theelepel

Hoe gehakt te koken
Rundvlees in grote stukken gesneden, vermalen met een vleesmolen en in een grote kom gedaan.
Brood in kleine stukjes gesneden, in een kom gedaan en melk gegoten. Na een paar minuten, als de melk is opgenomen, knijp het brood een beetje in en combineer met het gehakt. Zout en meng grondig.

Hoe stoomschotels koken in een slowcooker
Vet de stoomcontainer in met boter. Doe de pasteitjes in een stoommandcontainer, giet 2 kopjes water in de slowcooker. Sluit het deksel, zet de stomer in de modus "Stomen" en de tijd is 30 minuten.

Hoe stoomschotels in een pan te koken
Giet in een pan een liter water en doe het vuur aan. Zet de stoompasteitjes op een 1-rij vergiet (of zeef) ingevet met boter. Wanneer het water in de pot kookt, doe je een vergiet op de pot. Het is hierbij belangrijk dat de bodem van het vergiet het water niet raakt. Bedek het vergiet van bovenaf. Kook stoomschotels 30 minuten.

Hoe stoomschotels koken in een dubbele ketel
In een dubbele ketel, kook de koteletten gedurende 30-40 minuten.

Steam Cutlet Tips

Per pond gehakt kun je 1 rauw kippenei toevoegen, daarna worden de pasteitjes luchtiger.

Kip gehakt voor stoomschotels

producten
Kippenborst - 500 gram
Wit brood - 100 gram, of crackers - 25 gram
Ei - 1 stuk
Melk - ongeveer een kwart kopje
Zout - 1 theelepel
Broodkruimels - 2 eetlepels

Hoe gehakt te koken voor kipfilet
Ontdooi de kipfilet, indien bevroren, droog, in stukjes gesneden en gehakt. Brood of crackers verdrinken in melk, pureren en worden van melk ontdaan.
Meng gehakt, brood, geweekt brood, zout en peper. Vorm schnitzels, rol broodkruimels in en begin met koken.

Rundergehakt voor stoomkoteletten

producten
Rundvlees - 500 gram
Brood - 100 gram of crackers - 25 gram
Melk - 100 milliliter
Boter - 20 gram
Zout - 1 theelepel

Hoe gehakt te koken voor beef steam gehaktballen
Week het brood in de melk en laat het 5 minuten intrekken. Ontdooit, wast en droogt rundvlees. Runder en brood hakken, voeg boter, zout, kneed het goed. Vorm de koteletten en begin met koken.

Varkensgehakt voor stoomschotels

producten
Varkensvlees - 500 gram
Boter - 25 gram
Bow - 1 kleine kop
Aardappel - 1 stuk
Zout - 1 theelepel

Gehakt koken voor gestoomde varkenskoteletten
Ontdooi het varkensvlees, indien bevroren, spoel en droog. Schil de uien en aardappelen. Hak de uien, aardappelen en varkensvlees fijn door een vleesmolen, meng met boter, voeg zout toe en meng goed met je handen. Vorm van gehaktpasteitjes en begin met bakken.

Hoe rijst, vlees, vis en groenten te stomen

Stomen van voedsel is misschien wel de meest zachte methode van warmtebehandeling. Het product wordt gelijkmatig verwarmd door natte stoom, en voedingsstoffen en natuurlijke smaak worden zoveel mogelijk in voedsel bewaard. En hoe rijst, vlees, vis en groenten te stomen? We zullen het vertellen

Wat is de essentie

Een kleine hoeveelheid water wordt in elke pot van geschikte grootte gegoten. In de regel niet meer dan een kwart van het volume, maar niet minder dan 250 ml. Daarna worden de gerechten op het vuur gezet, het water wordt aan de kook gebracht. En dan wordt er een banaal metalen vergiet of dezelfde zeef op de pan geplaatst, waar het product dat is voorbereid voor de warmtebehandeling ligt - gewassen, geschild, gesneden, gekruid of zelfs verpakt in plasticfolie. Een pan met een vergiet is bedekt met een deksel - dat is alles. Het lijkt te zijn. In feite is alles niet zo eenvoudig. Stomen van voedsel wordt altijd langer gekookt dan in vloeistof. De lange voorbereidingstijd geeft de kok de illusie dat het product op deze manier niet opnieuw kan worden bereid. Zelfs als je kunt. Laten we het dus over alles hebben.

Culturele revolutie

Zoals de meeste keukenapparatuur en voedselverwerkingsmethoden, vonden de Chinezen stoomcooking uit. En natuurlijk gebruiken ze geen metalen vergiet. Iedereen die een film uit het Chinese leven heeft gezien, waar ze niet alleen vechten, maar ook eten, moet de kenmerkende rieten manden hebben opgemerkt, die op elkaar zijn geplaatst. Dit is de Chinese dubbele ketel. Weven dergelijke manden uit bamboestro. Zet de bodem in een panwok met kokend water en de rest - de een op de andere. De convexe bodem van de pan stelt u in staat om stoomboten van verschillende groottes te installeren en dankzij de afgeschuinde randen kunt u, indien nodig, gemakkelijk iets meer water toevoegen. Dus je kunt verschillende gerechten bereiden, maar je kunt en één.

Steamer moet zo worden geplaatst dat kokend water 2-3 cm onder de bodem ligt en het bereide product niet dichter dan 2-3 cm van de wanden. Als het product sappig is, moet het in een diepe schaal worden gekookt om de smaak en het aroma niet te verliezen. Als het sap niet gaat vervliegen, kunt u het direct in een dubbele boiler plaatsen. Koken in meer dan twee lagen bamboe dubbele ketel is het niet waard. In de derde, bovenste laag is stoom niet warm genoeg om te koken, het is alleen geschikt voor het verwarmen van voedsel. Overigens is het handig en correct om voedsel in een dubbele boiler te verwarmen, omdat het voedsel in dit geval nooit uitdroogt.

Groenten, met uitzondering van aubergines, zijn niet gebruikelijk om te koken voor een stel in China (trouwens, om een ​​goede reden). Maar versgevangen vis wordt meestal uitsluitend voor een paar gekookt. En toch - een verscheidenheid aan Chinese dumplings.

Stomen gebeurt op een laag vuur. Op de bodem van de container met water kun je een paar munten zetten; zolang er genoeg water is, zullen ze rinkelen; de stilte zal zeggen dat het tijd is om kokend water toe te voegen.

Het grootste nadeel van het gebruik van bamboestomers is de noodzaak om ervoor te zorgen dat de onderste mand, die in contact staat met een hete wok, de randen niet verbrandt. Zorg voor een Chinese uitvinding is simpel: na gebruik moet je hem onmiddellijk wassen met heet water en droogwrijven. En aangezien bamboestoomtoestellen meestal erg mooi zijn, worden soms gerechten aan tafel geserveerd.

Vanuit het oogpunt van bruikbaarheid is het veel interessanter om de Centraal-Aziatische modificatie van een dubbele boiler te gebruiken, bekend bij de gehele bevolking van de voormalige Sovjet-Unie als een mantyshnitsa. Het is in de regel gemaakt van aluminium en kan niet verbranden. Naast mantes kun je er alles in koken. Een product dat sterker moet worden verwarmd - vlees, vis - past in de onderste laag en een schaal die minder verwarming nodig heeft, bijvoorbeeld groenten, in de bovenste.

Op zoek naar uitmuntendheid

Naast het gebruikelijke stomen dat optreedt bij normale atmosferische druk, wordt er ook gestoomd onder verhoogde druk. Dit is hoe producten worden bereid in industriële ketels en in snelkookpannen. Hoewel kokend water nooit een temperatuur van meer dan 100 ° C kan bereiken, met gesloten deksel van de snelkookpan, neemt de druk toe en bereikt de temperatuur van de stoom 121 ° C. Zo worden de producten gemiddeld driemaal sneller gekookt dan op de gebruikelijke manier in kokend water. De vloeistof verdampt niet uit de snelkookpan, dus het is voldoende om er maar een half glas kokend water in te gieten.

Om de producten op de stoom in een snelkookpan te bereiden, worden ze op een speciale standaard geplaatst die deel uitmaakt van de bezorgset van een "hoge snelheidspan", zodat ze worden verwerkt met stoom in plaats van te worden gekookt in water. Het is belangrijk dat het product niet meer dan tweederde van het volume van de snelkookpan inneemt. En nogmaals: houd voor gebruik het deksel van het snelkookpistool vast aan de lichtbron en kijk in het gat naar stoom; het moet gesloten zijn. En natuurlijk moet je ervoor zorgen dat het gat niet verstopt raakt tijdens het kookproces. Hiermee worden veiligheidsmaatregelen uitgeput.

Als je zachte groenten kookt in een snelkookpan, plaats je het na afloop van het proces in koud water - het koelt sneller af en de groenten zullen niet te gaar worden.

Maar stoomkoken bij atmosferische druk heeft ook verbeteringen ondergaan. In een moderne elektrische dubbele boiler is koken veel handiger dan het gebruik van een steelpan en een vergiet. Dit apparaat is eenvoudiger dan een strijkijzer. Aan de basis bevindt zich een bak waarin water wordt verwarmd met behulp van een verwarmingselement. Van boven zijn er een of meerdere stoommanden geïnstalleerd, waarvan de bovenkant bedekt is met een deksel. Condensaat en sap dat uit de producten stroomt, worden verzameld in een speciale pan. Op basis van deze sappen kun je trouwens een saus voor een gerecht bereiden. En de saus zal heel elegant zijn - niet-vettig, zonder de verbrande stukken. De mogelijkheid om te stomen is beschikbaar in sommige modellen van magnetrons, thermische processoren en aerogrill. Ze zijn moeilijker gerangschikt dan alleen dubbele boilers. De vloeistof die nodig is voor de vorming van stoom wordt in de regel in een speciale capsule gegoten; het warmt op en stoom vult de ovenkamer. Sensoren in de kamer bewaken de temperatuur van de stoom, de verzadiging ervan en de vorming van condensaat. Zodra de kookcondities afwijken van het ideaal, wordt de ventilatie ingeschakeld of komt er een ander deel van de stoom binnen.

Het is mogelijk om de smaak van een stomende product te beïnvloeden door de samenstelling van de dampvormende vloeistof te veranderen. Je kunt een mengsel van water met wijn, bier, verschillende afkooksels gebruiken en kruiden aan het water toevoegen. En als u vlees in water kookt, voeg dan een kleine hoeveelheid azijn toe.

Alleen voor en een beetje tegen

Het belangrijkste argument voor het gebruik van deze oude technologie is altijd het extreme nut geweest. Geen kankerverwekkende stoffen, overtollige vetten, koolhydraten en tegelijkertijd een hoge verteerbaarheid van het bereide product, de maximale veiligheid van alle voedingsstoffen en mineralen. Het belangrijkste argument ertegen is een zeer niet-indrukwekkende smaak. Maar niets weerhoudt u ervan verschillende bereidingsmethoden in één gerecht te combineren. Bijvoorbeeld gestoomde, gefrituurde groenten of zelfs een bladerdeeg met groenten. En voor gestoomd vlees - een delicate saus. Overigens is het ook mogelijk om het op te warmen - veel klassieke sauzen worden alleen op deze manier bereid, waardoor ze geen direct contact met vuur kunnen maken. Nog een argument ten gunste van het paar.

Een absoluut verbazingwekkend resultaat kan worden bereikt door twee technieken te combineren - koken in een vacuüm en stomen. Het product is goed gekruid ("hoe het zou moeten zijn" betekent in dit geval dat alle smaakmakers en kruiden meteen binnengebracht worden, tot sauzen en gestoomde wijn), in een afgesloten zak passen, evacueren en in een dubbele boiler passen. Voorbereiding vindt alleen plaats ten koste van de interne sappen van het product en absoluut droge hitte, praktisch kookt het product zelf.

Stomen: vers of nuttig?

Veel mensen verwijzen naar gestoomde gerechten zonder veel enthousiasme, en ze kunnen worden begrepen: kiezen tussen sappige kebabs rechtstreeks van de barbecue en gestoomde broccoli maakt het moeilijk om een ​​vrijwillige keuze te maken ten gunste van een groene groente. Soms bekritiseren zelfs aanhangers van gezond eten het koken voor een stel over zichzelf - ze zeggen dat voedsel dat in een dubbele boiler is bereid, natuurlijk nuttig is, maar het zou geweldig zijn als het net zo smakelijk zou zijn als gebakken. Ondertussen is niet al te expressieve smaak - de gebruikelijke bewering die wordt opgelegd aan deze bereidingswijze - niet noodzakelijk het resultaat van stomen.

Het ontwikkelen van een thema begon een paar jaar geleden, ik wil stomen beschouwen als een manier van koken, zo compleet als braden of grillen, maar nuttiger. Ik hoop dat dit artikel interessant zal zijn voor degenen die al heel lang bij je zijn, en voor degenen die geloven dat stomen het laatste toevluchtsoord is van mensen die voor een moeilijke keuze staan ​​tussen goed eten en hun eigen gezondheid. Hoe om te koken voor een paar, hoe de smaak van gerechten bereid in een dubbele boiler, levendiger en rijker te maken, welke stereotypen over stomen afgeschreven moeten worden als rommel - lees dit alles hieronder. Maar we zullen moeten beginnen met de bekende, maar nog steeds vitale elementen.

Wat is stomen?

Stomen is heel dicht bij regulier koken, het enige verschil is dat in dit geval de temperatuurzender geen kokend water is, maar hete stoom. Dit is waar het fundamentele verschil tussen de twee gerelateerde methoden ligt: ​​aangezien stomen geen contact met vloeistof inhoudt en het gerecht alleen met stoom wordt bereid, kan hierdoor het grootste deel van de stoffen die erin zitten, zowel gezond als smaak, in de producten worden bewaard. Als we het hebben over de voordelen, daalt het gehalte aan foliumzuur en vitamine C in voedingsmiddelen na het stomen met 15%, terwijl bij gewoon koken het respectievelijk met 35% en 25% daalt - wat kunnen we zeggen over andere methoden van warmtebehandeling!

Ik heb ook om een ​​reden over aromastoffen gezegd: als een stuk vlees of vis in kokend water wordt gedompeld, heb je naast het eindproduct ook een bouillon, die in de meeste gevallen te licht van grote culinaire waarde is. Niettemin is deze bouillon een zeker teken dat de aromatische stoffen in het water zijn terechtgekomen, wat betekent dat ze niet langer in het product zelf voorkomen. Vaak proberen ze dit te voorkomen door gebruik te maken van kant-en-klare bouillon om te koken, maar als er een gemakkelijkere manier is: stomen. Zonder twijfel is stomen de meest delicate van de traditionele culinaire methoden, en van de moderne is de tweede alleen voor de methode van suvid.

Voor stomen zijn er veel verschillende apparaten, van Chinese bamboestoomtoestellen tot moderne elektrische apparaten, maar in principe heb je geen ingewikkelde of dure apparatuur nodig - je kunt een steamer met een vergiet dat erin zit, "ontdekken".. Dit zijn de drie echt noodzakelijke componenten van een dubbele ketel:

• capaciteit waar water zal koken;
• een voedselstandaard waardoor stoom kan opstijgen;
• en een deksel zodat de stoom niet naar buiten gaat, maar naar binnen circuleert.

Om het voedsel aan de kook te brengen, breng je het water aan de kook, plaats je een stoomoven met voedsel erop en dek je af met een deksel om de stoom te laten circuleren en het voedsel gelijkmatig te verwarmen. Aanvankelijk werd stomen, net als de meeste andere gezonde dingen, uitgevonden in het oosten. Daarom worden vaak Chinese bamboestoomtoestellen gebruikt die in kokend water in een wokpan worden geplaatst. Dergelijke steamers hebben verschillende niveaus - manden worden op elkaar geplaatst, zodat u tegelijkertijd verschillende gerechten kunt bereiden. Ik gebruik ook een bamboestoomboot - afgezien van het feit dat het zijn taak perfect aanpakt, ziet het er ook erg stijlvol uit, zodat je kant-en-klare gerechten direct in de stomer kunt serveren. Bovendien kan de winkel een goedkope metalen stoomboot kopen of naar een moderner apparaat kijken - elektrische snelkookpannen, multikokers en andere apparaten hebben meestal een ingebouwde stoomfunctie.

Er zijn ook meer exotische methoden van stomen, bijvoorbeeld: producten die een bijzonder delicate benadering vereisen (bijvoorbeeld sliknesten) worden in een keramisch vat met water geplaatst en dit vat wordt op zijn beurt gedurende enkele uren in een dubbele boiler geplaatst. Onnodig te zeggen dat deze benadering - in sommige opzichten overigens de voorloper van de moderne methode suvid - ook door de Chinezen is uitgevonden.

Wat kan gestoomd worden?

Vreemd genoeg - bijna alles! Als je denkt dat alleen verse groenten gestoomd kunnen worden, dan moet je weten dat je in de Chinese keuken gestoomde rijst, vis, verschillende knoedels en broodjes en zelfs vlees kookt. Wat betreft de dumplings, dit soort kookkunst heeft zich verspreid over Centraal-Azië, het is genoeg om enkele mantias die dichter bij ons staan ​​te herinneren, om te koken met een mantyshnitsa - in feite de zeer Chinese stoomcabine met meerdere verdiepingen, slechts licht gewijzigd. In China of Korea kun je stoombroodjes proberen, zowel gewoon als gevuld met groenten, varkensvlees of rundvlees: het deeg is de meest voorkomende, behalve zonder een goudbruine korst, om voor de hand liggende redenen. Daarnaast biedt de Chinese keuken ons gestoomde varkensribbetjes, eend, kip, gans, eieren, maar ook groenten, rijst en meer.

Vis, die zelf als een nuttig product wordt beschouwd, wordt ook vaak gestoomd: bij de selectie van recepten, die dit artikel completeert, vindt u recepten voor het stomen van zowel hele vis als filet. Natuurlijk kunnen zeevruchten op dezelfde manier worden gekookt en gestoomde garnalen hebben een rijkere smaak dan die gekookt in water.

Maar wat voor ons Azië? Neem meer heldere en vertrouwde producten, laten we zeggen, dezelfde aardappel. Als we allemaal gewend zijn aan gekookte aardappelen, koken Europese en Amerikaanse koks en huisvrouwen het meestal voor een stel. De redenen zijn hetzelfde als hierboven beschreven - in de aardappel blijft er meer van zijn eigen smaak en voedingsstoffen over, die anders in het water terechtkomen. Hetzelfde geldt voor andere groenten: als u geen bouillon kookt, is er absoluut geen reden om groenten in water te koken, niet gestoomd. Blijkbaar was tot voor kort niemand geïnteresseerd in het koken voor een stel in ons land - ik kan geen andere duidelijke redenen aannemen dat groenten voor vinaigrette of olivier gewend zijn om in water te koken.

Stomen: niet alleen gezond, maar ook smakelijk

Ik hoop dat je voor een paar gezonde gerechten krijgt, ik heb je al overtuigd. En hoe zit het met het grootste nadeel van het koken met stoom - de vale smaak van de afgewerkte producten. Om te beginnen is de waarde enigszins overdreven - gestoomde gerechten hebben een rijkere smaak dan gekookt in water, om de redenen die hierboven al zijn beschreven. En als u enkele van de tips in dit artikel overneemt, zijn uw gerechten niet alleen gezond, maar ook lekker.

• Experimenteer met specerijen en specerijen. In dergelijke gerechten komt hun smaak naar voren en om de geur van specerijen te onthullen, kunnen ze worden voorontstoken in een droge koekenpan. Dit is natuurlijk niet van toepassing op zout, maar het mag ook niet worden verwaarloosd: zoals u weet, heeft zout de eigenschap om de smaak van gearomatiseerde producten te verbeteren.
• Marineer het voedsel voor het koken. Door wijnazijn, soja of Worcester-saus of andere smaakmakers met een lichte persoonlijke smaak aan de marinade toe te voegen, verrijkt u de smaak van de producten die u naar de stomer wilt sturen.
• Breng het water op smaak. Natuurlijk zou het gebruik van een stomende bouillon voor stomen een waanzinnig verspilling zijn, maar als je laurierblaadjes of gedroogde kruiden toevoegt aan kokend water, bereid je producten met een geurige stoom en dit heeft invloed op de smaak.
• Afwerkingen. Als u vaak voedingsmiddelen eet die gestoomd zijn, mag u sauzen niet verwaarlozen. De saus hoeft niet ingewikkeld te zijn - meng greens, knoflook, sap en citroenschil met olijfolie of kook pesto door noten toe te voegen en alles in een blender te kloppen tot een gladde massa.
• Kook in een saus of marinade. Dit is ook mogelijk - leg de vis in een diepe plaat, besprenkel hem met sojasaus, breng op smaak met gember en groene uien en leg de plaat in een stoomboot: deze vis zal alle gunstige eigenschappen van het gestoomde product hebben, maar niemand zal haar verwijten voor een uitdrukkingsloze smaak.

Laten we tot slot zeggen dat naast het gebruik van de meeste nuttige stoffen, het stomen u in staat stelt om een ​​frisse uitstraling van producten te behouden: ze zijn niet zo zacht gekookt, veranderen hun kleur in mindere mate, en dit opent een enorme ruimte voor creativiteit in termen van het serveren van gerechten aan tafel. Naar mijn mening zijn andere argumenten volkomen overbodig: zelfs als je niet te veel op je eigen gezondheid let (wat volkomen nutteloos is), zouden gestoomde maaltijden zeker in je dieet moeten worden opgenomen. Althans af en toe.