Dieet nummer 5: een gedetailleerde beschrijving, een lijst van toegestane en verboden voedingsmiddelen

Dieet tabel nummer 5 is een integraal onderdeel van het hele systeem van medische voeding ontwikkeld in de jaren 30 van de XX eeuw door de Russische arts Manuel Pevzner. In totaal ontwikkelde Pevzner een systeem van 15 diëten voor groepen ziekten.

De effectiviteit van het ontwikkelde systeem van gezondheidsvoeding is bewezen door tal van studies en praktische toepassingen gedurende meer dan 80 jaar. Het is belangrijk om te begrijpen dat het dieet zelf niet de organen herstelt die door de ziekte zijn aangetast, maar alleen gunstige omstandigheden voor herstel zal creëren, waardoor de oorzaken die exacerbaties veroorzaken worden geëlimineerd.

Het wordt meestal voorgeschreven als aanvulling op medicatie en fysiotherapieprocedures.

Indicaties voor gebruik van voeding

Voor welke ziekten is dit dieet voorgeschreven?

acute cholecystitis en hepatitis in het stadium van herstel;
chronische hepatitis zonder exacerbatie;
galsteenziekte in remissie;
in geval van levercirrose (bij afwezigheid van leverfalen);
chronische cholecystitis (zonder exacerbatie).

Het dieet is uitgebalanceerd, beperkingen zijn gemakkelijk te dragen.
Hiermee kunt u het werk van de lever en galblaas aanpassen.
Het is een uitstekende preventie van ziekterecidief.

Sommige gerechten vereisen een complex en langdurig kookproces.
Diëten zullen nog lang moeten volgen.

Dieet 5-tafel is ontworpen om zieke organen niet te herstellen, maar om de oorzaken te elimineren die de verergering van de ziekte veroorzaken. Met zijn hulp is het mogelijk om het genezingsproces te versnellen.
Onafhankelijk voorschrijven van een dieet kan dat niet zijn. Ze zou de dokter moeten aanbevelen. Tijdens het dieet heeft de patiënt parallelle medicatie nodig.
Brood moet alleen gedroogd worden gegeten. Vers gebak uit het menu moet worden geëlimineerd.
Het is onmogelijk om gewicht te verliezen met behulp van dit dieet, het is voorgeschreven voor ziekten van de lever en galblaas, en niet voor obesitas.
Met behulp van een dieet kun je snel beter worden, overtollige vloeistof uit het lichaam verwijderen en gewrichtspijn elimineren.
Medische voeding is een belangrijk onderdeel van de behandeling van ziekten van de organen van het spijsverteringsstelsel, dus u moet de beperkingen in het menu ondergaan omwille van uw eigen gezondheid.

Wat eet je op dieet nummer 5?

Het dagelijkse rantsoen omvat het eten van voedsel dat voldoet aan de gespecificeerde calorische en chemische samenstelling:

Niet meer dan 80 g eiwitten. Hiervan moet de helft van de eiwitten van plantaardige oorsprong zijn en de andere helft van dierlijke oorsprong.
Niet meer dan 90 g vet. En het aandeel plantaardig vet moet ongeveer 30% zijn.
Niet meer dan 400 g koolhydraten.
Ten minste 1,5 liter water, meer kan zijn.
Niet meer dan 2800 kcal. Voor het verduidelijken van het aantal kilocalorieën is een individuele berekening vereist.
Niet meer dan 10 g zout.

Het moet in kleine porties worden gegeten, de soepen zijn goed gaar. Als voor het koken hard vlees wordt gebruikt, moet het eerst in kleine stukjes worden gesneden. Maaltijden mogen niet te warm of te koud zijn, ze moeten in de vorm van warmte worden geserveerd. 'S Avonds kunt u voor een nachtrust een glas yoghurt van 1% vet of bouillonblokjes drinken.

Kruidenthee en geneeskrachtig mineraalwater zijn ook toegestaan.

Manuel Isaakovich Pevzner

Dieet nummer 5 - een tabel met toegestane en verboden voedingsmiddelen

In de onderstaande tabel kunt u visueel zien wat u kunt eten en wat niet op het spaarzame voedsel van dieet nr. 5 kan zitten. Gebruik deze informatie bij het samenstellen van een menu voor de week.

Links in de tabel staan de producten die u kunt eten en die aan de rechterkant worden niet aanbevolen.

Soep - dit is het hoofdgerecht in het dieet, maar niet in de bouillon;
Vegetarische soepen - puree met aardappelen, courgette, pompoen, wortels, griesmeel, havermout of boekweit, rijst, noedels. Het is toegestaan om 5 g boter of 10 g zure room toe te voegen;
Fruitsoepen;
Zuivelproducten met pasta;
Borsch (zonder bouillon);
Soep vegetarisch;
Rode biet;
Erwtensoep (vloeibaar, met minimale toevoeging van erwten);
Gerst soep.

Bouillon gekookt op vlees, vis en champignons, evenals bouillon op basis van peulvruchten, zuring of spinazie;
Okroshka (op kefir, op kvass, elk).

Rundvlees, kalfsvlees, konijn, kip, kalkoen (alle pluimvee zonder huid). Vlees wordt in gekookte of stoomvorm gekookt, gemalen of gehakt (koteletten, soufflé, aardappelpuree, knoedels, runderstroganf, zacht vlees per stuk);
Koolrolletjes, pilaf met gekookte cape (geen zure saus);
Melkworsten (zeer beperkt);
Bereid vis met een laag vetgehalte (snoekbaars, kabeljauw, heek, koolvis, tonijn) als volgt: kook of bak na het koken. Je kunt quenelles of gehaktballen maken, vis souffles of een heel stuk filet. Het verbruik is beperkt tot drie keer per week;
Verse oesters;
Garnalen, inktvissen, mosselen - beperkt;
Zalm is beperkt in vetgehalte en als snack, niet als hoofdgerecht;
Dumplings met kalfsvlees of kip (deeg, mager vlees, water, zout) - zeer beperkt in vetgehalte en niet noodzakelijk gefrituurd;
Paardenvlees (gekookt en gebakken);
Kipfilet gekookt of gestoomd.

Nieren, lever, tong, alle worsten, gerookte producten, evenals ingeblikt vlees;
Het gebruik van varkensvet is beperkt, en bakoliën, samen met rundvlees en schapenvlees, zijn volledig uitgesloten;
Ingeblikte vis
Gezouten en gerookte vis
Vetvariëteiten van vis (zalm, forel, karper, paling, steur, steur, beloega, meervallen, enz.);
Kaviaar korrelig (rood, zwart)
sushi;
Rundvlees tong;
Krabstokken.

Niet-vettige pasta met goedgekeurde producten,
Gewreven pappen en semi-viskeuze boekweit, havermout, griesmeel en rijst, gekookt in water of in de helft met melk;
Verschillende producten van granen: soufflé, stoofschotels, puddingen in tweeën gemengd met kwark, stoofschotels van noedels, kwark;
Pilaf met gedroogd fruit;
Muesli (zonder toevoegingen verboden in de voeding)
Havermout (zonder toevoegingen);
Couscous, Bulgur;
Millet pap;
Lijnzaad.

Vetachtige pasta's;
Pasta met verboden ingrediënten in het dieet;
Pasta met warme, romige of tomatensausen,
Peulvruchten zijn uitgesloten van granen (als een onafhankelijk gerecht);
Alkmaarse gort, gerst, maïsgrutten zijn beperkt;
Linzen.

Zure room (minimum vetgehalte) en kaas (niet scherp en in zeer beperkte hoeveelheid);
Niet meer dan 2% vetkefir, yoghurt en gedurfde of magere kwark, melk - 200 gram. U kunt ook kwark gerechten, souffles en stoofschotels, luie dumplings en cheesecakes, zure melk, pudding;
Feta-kaas - beperkt in vetgehalte;
Yoghurts (zonder conserveringsmiddelen).

Kazen van gezouten soorten zijn uitgesloten;
Vetzuivelproducten;
Room, melk 6%, ryazhenka, dikke kwark;
Wei.

Zemelen brood;
Roggebrood;
crackers;
Tarwebrood van meel van de 1e en 2e soort, gedroogd of gebakje, crackers;
Niet-gezoete droge koekjes, koekjes;
Gebakken fancy producten met gekookt vlees en vis, kwark, appels;
Droog koekje;
Plakken (crackers) tarwe;
Brood (zonder conserveringsmiddelen);
Hak af

Alle producten van bladerdeeg en zoet deeg;
Gebakken donuts;
Vers brood;
pannenkoeken;
Gebakken pasteien;
Crackers van gebak.

Appels - alleen rijp, zacht en niet-zuur, gepureerd rauw, gebakken;
Niet meer dan 1 banaan per dag;
Gepureerde compote van vers en droog fruit, gelei en mousses op suikersurrogaten;
Granaatappel (geen misbruik), met uitzondering van hemochromatose;
pruimen;
Watermeloen, niet meer dan 2 kleine stukjes per dag;
Gedroogde papaja, gedroogde meloen, gedroogde abrikozen;
Meloen, papaja, ananas (in salades in zeer kleine hoeveelheden, in zijn pure vorm - het is onmogelijk);
Fruitpuree (alleen van de vijfde tafelvrucht).
Zetmeelrijke groenten, gekookt en gebakken in een sjofele look: aardappelen, bloemkool, wortels, courgette, pompoen, bieten, Chinese kool;
Salades (Romain, Corn, Iceberg en andere neutrale salades) in beperkte hoeveelheden;
Bulgaarse peper (in beperkte hoeveelheden);
avocado;
Zeekool;
komkommers;
Tomaten (in zeer beperkte hoeveelheden, in geval van verergering - uitsluiten);
Groene bonen - de peulen zelf kunnen worden gestoomd of gebakken;
Selderij, broccoli (beter na warmtebehandeling).

Vrijwel alle rauwe vruchten en bessen, waaronder zoete (zoals vijgen en frambozen), evenals veenbessen, bosbessen, druiven, dadels, kiwi's, sinaasappels, mandarijnen, peren, dadelpruimen, meloenen, pompoenpitten, enz.;
Noten in welke vorm dan ook (zonnebloempitten en amandelpitten, evenals walnoten en hazelnoten);
Gember en citroen.
Groenten zijn uitgesloten van: champignons, maïs, zuring, spinazie en rabarber, radijs, radijs, raap, aubergine, knoflook, ui, asperges;
Groene uien, ingemaakte groenten, ingeblikte producten, waaronder ingeblikte erwten;
Kruiden en salades zijn bitter, zuur, kruidig (peterselie, dille, spinazie, cichorei, rucola, fries, enz.) - niet als hoofdbestanddeel of hoofdgerecht, alleen als decoratie of als smaakstof in een minimale hoeveelheid;
Tomatenpuree;
Witte kool in ruwe vorm (toegestaan om een gerecht met warmtebehandeling in de minimale hoeveelheid te koken).

Boter (tot 30 g);
Geraffineerde plantaardige oliën (tot 10-15 g) toegevoegd aan gerechten;
Olijfolie (in beperkte hoeveelheden).
Eieren in de vorm van eiwitomelet, hardgekookte eieren en kwarteleitjes - maximaal twee
eiwitten per dag, dooiers niet meer dan 1/2 in gerechten.

Ongeraffineerde plantaardige olie;
Varkensvlees, rundvlees, lamsvet, bakoliën.
Gebakken hele eiergerechten.

Plantaardige milde sauzen, melksauzen en zure room;
Fruit jus. Meel kan niet gebakken worden;
Zout op het dieet nummer 5 is beperkt - niet meer dan 10 gram per dag (!);
Peterselie, dille, kaneel, vanilline (een kleine hoeveelheid als smaakmaker)
Sojasaus (in zeer kleine hoeveelheden)
Plantaardige salades, vers met plantaardige olie en fruitsalades (in zeer beperkte hoeveelheden, als snack, maar niet als hoofdgerecht);
Squash kaviaar;
Vis geleegd alleen na het koken;
Soaked herring is mager;
Gevulde vis,
Salades van zeevruchten en gekookt vlees;
Vinaigrette met toegestane producten, pompoenkaviaar, zachte en magere kaas;
Zuurkool (zonder de toevoeging van azijn), bij voorkeur gewassen.

mayonaise;
ketchup;
mosterd;
mierikswortel;
peper;
azijn;
Adzhika;
Alle kruiden;
Vette snacks;
Gerookte producten;
Acuut en dik
Ingemaakte gember (voor sushi en broodjes);
Ingeblikt voedsel in welke vorm dan ook;
Olijven, olijven;
Gedroogde tomaten;
Ingeblikte artisjokken.

Bessen en fruit niet zuur, gekookt en gebakken;
Het is toegestaan om gedroogd fruit te eten (maar beter is compote van gedroogd fruit), gelei, gelei, mousse;
Je kunt meringuekoekjes en marshmallows eten (in zeer beperkte hoeveelheden);
U kunt marmelade en snoep zonder cacao en chocolade;
Jam (niet-zuur en niet erg zoet en beter om op te lossen in lichte thee of heet water), marshmallow, honing;
Suiker alleen in kleine hoeveelheden;
Dumplings met bessen, aardappelen, kool (deeg: bloem, water, zout);
Peperkoek (maar geen chocolade, geen toevoegingen en niet meer dan 1 ste per dag);
snoepjes;
Turks genot zonder noten;
Nougat - zonder noten;
Snoepjes gemaakt van zachte karamel zonder sesam en zonder noten en zaden;
Reguliere cake (1 klein stukje per dag).

Chocolade en roomproducten, ijs;
Halva;
Alle vette desserts en gebak met room;
Kauwgom (vooral met GERD).
Muesli Bars;
Sesamsuikergoed;
popcorn;
Hematogen;
Wafels met cacao;
Chuck Chuck en Sherbet;
Gecondenseerde melk (gecondenseerde melk);
Zonnebloempitten;
Kozinaki.

Zwakke zwarte thee met citroen, halfzoet of met suikervervanger (xylitol), melk;
Dogrose afkooksel;
Sappen verdund met water (voor verdraagbaarheid);
Gepureerde compote van vers en droog fruit;
gelei;
Mousses op een suikervervanger (xylitol) of halfzoet op suiker;
Morse en gelei (niet zuur);
Gebrouwen kamille.

koffie;
cacao;
Koolzuurhoudende en koude dranken;
Alcoholische dranken (alles is ten strengste verboden, inclusief
lage alcohol);
Chocolade en koffie;
Groene thee, steviabladeren, duizendknoopkruid, stevia-extract;
wei;
cichorei;
Hibiscus;
Verse en geperste sappen;
Johannesbrood.

Als u een lijst met aanvaardbare gerechten en producten heeft, kunt u gezondheidsvoedsel maken. Het wordt aanbevolen om van tevoren een menu te maken, minstens 2 dagen van tevoren. U kunt dus de benodigde producten inslaan en recepten ophalen, en het koken kost minder tijd. De exacte implementatie van alle regels van het dieet zal beschermen tegen verergering van de ziekte en het herstel bespoedigen.

Dieet 5 tafel: heerlijke recepten voor elke dag

Omdat dieetvoeding voor een lange tijd is ontworpen en moet worden gediversifieerd, heeft de gastvrouw vaak een vraag: wat moet er worden gekookt? We bieden enkele eenvoudige en smakelijke recepten.

De eerste gerechten. Slijm en gepureerde soepen:

Soep van savooiekool. Wortelen, aardappelen, peterseliewortel, uien worden gesneden. Uien, peterselie en worteltjes worden apart gekookt in water met toevoeging van plantaardige olie. Aardappelen en bereide groenten worden in kokend water gedompeld en 15-20 minuten gekookt. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding versnipperde Savooikool en verse tomaten toe zonder vel. Zout naar smaak en breng aan de kook. Serveer met plakjes gekookt vlees.
Soepele havermout soep. Havermout grut goed, stam zonder wrijven grutten. Breng bouillon aan de kook en zout een beetje. De afgewerkte schaal heeft een uniforme consistentie van room en bevat geen deeltjes van producten.
Gerst soep. Ingrediënten: aardappelen, ontbijtgranen, wortelen, uien, boter, zure room. Alkmaarse gortkok. Snijd wortels en uien in een kom. Meng de grits met groenten, giet er groente bouillon, voeg aardappelen, zout. Serveer met peterselie en zure room.

Om het gerecht klaar te maken, hebt u de volgende set producten nodig:

Verse kool - 70 g
Beets - 2 stks.
Aardappelen - 3 stuks.
Wortelen - 2 stuks.
Tomatenpuree - theel.
Plantaardige olie - 3 el. l.
Zure room - 10 g.
Suiker - theel.
Groentebouillon - 0,25 l.

Bieten worden geraspt, alle andere groenten worden in reepjes gesneden. Bieten worden gestoofd met wortels en toegevoegd aan de bouillon, die al aardappelen en kool bevat. Aan het einde van de bereiding worden tomatenpuree en suiker in de borsch geïntroduceerd. Na een paar minuten wordt het beslag uitgeschoven en kan het infuseren. Voeg voor het serveren zure room toe aan de schaal.

Recepten voor hoofdgerechten

Vissoufflé. Gekookte visfilet wordt door een vleesmolen gevoerd, melksaus, boter (plantaardige olie) en dooiers eieren worden geïntroduceerd. Veel kneed, zout en vervolgens geïnjecteerd met geklopte eiwitten. De massa wordt uitgespreid op een bakplaat (optioneel in mallen) en gekookt voor een stel of gebakken.
Kip en courgette braadpan. Kippenvlees, boter, melk, meel, courgette, eiwit, zout. Gekookt kippenvlees gesneden, voeg een portie melksaus (gemaakt van melk en meel) en geklopt eiwit toe. Meng de vulling met geraspte rauwe courgette, zout, doe het in de vorm en giet de melksaus erover. Bak in de oven.
Omelet. Omeletten zijn natuurlijk en eiwit, gemengd (met vullers van gestoofde wortels, gehakt gekookt vlees) en gevuld. Het geslagen mengsel van eieren met melk wordt licht gezouten, in vormen gegoten, geolied en gestoomd in containers met mesh-inzetstukken. De omelet moet een delicate, homogene consistentie hebben, enigszins elastisch en de vorm moet goed worden bewaard. Stoomomeletten zijn lichtgeel van kleur. In het dieet n5 beperk je de dooiers, dus je moet een eiwitomelet koken, waarbij je alleen eieren voor het gerecht neemt.

Curd pudding

Om dit heerlijke dessert te maken, hebt u de volgende producten nodig:

Kwark - 120 g
Melk - 60 g.
Boter - 5 g.
Griesmeel - 10 g.
Eiwit enkele eieren.
Suiker - 2 theelepels.

Kwark om te malen en vervolgens te kloppen met een blender. Breng eiwit en suiker in de wrongelmassa en leg het in een ovenschaal. Het gerecht wordt in de oven gebakken of in een waterbad gekookt.

Koolbroodjes met vlees en rijst

Gevulde kool is een gerecht dat mag worden gegeten tijdens de naleving van de 5e dieettafel, maar je moet ze wel goed koken.

De volgende set producten is vereist:

Vetarm vlees - 100 g
Koolbladeren - 130 g
Rijst - 15 g.
Zure room - 2 eetlepels. l.
Plantaardige olie - 2 el. l.
Groenen - 30 g

Vlees is gedraaid in een vleesmolen, koolbladeren worden gekookt. Rijst giet kokend water en houd 20 minuten aan, waarna het water wordt afgevoerd. Vlees wordt gecombineerd met rijst, plantaardige olie en groenten. De resulterende vulling verspreidt zich over de koolbladeren en wikkelt ze, waardoor de vorm van enveloppen ontstaat. Verdeel de bladeren in de ketel, giet water en stoof tot het gaar is.

salades

Dit dieet voorziet in salades van rauwe groenten, maar bij het koken ervan zijn raap, radijs, radijs, zuring, rabarber, spinazie, uien, groenten in het zuur en knoflook uitgesloten. Het kunnen traditionele salades zijn van tomaten en komkommers, gekruid met plantaardige olie (zure room). Je kunt het koken van groene bladsla, zaden toevoegen en een dressing gemaakt van plantaardige olie en citroensap gebruiken.

Koolsalades van fijngehakte kool worden gekruid met citroensap, suiker en boter. Je kunt tomaten en komkommers, geraspte wortels of appels toevoegen. Voor het bereiden van wortelsalades worden wortelgroenten ingewreven, gekruid met suiker (honing) en zure room. Ga de gesneden appels en het gekookte gedroogde fruit in.

Vinaigrettes bestaande uit gestoomde aardappelen, wortelen en bieten zijn toegestaan. Ze worden gemengd met gehakte niet-zure zuurkool, gepelde augurken.

Salade van vlees. Verse komkommers, paprika's, gekookt vlees in reepjes gesneden. Zout naar smaak en vullen met plantaardige olie. Leg een dia in een slakom, desgewenst decoreren met gekookte eierplakken, slabladeren. Je kunt gekookte aardappelen en wortels invoeren.

Menu voor de week

Gerechten van het menu van een dieet 5 tabel nogal voedzaam en verschillende. We geven een voorbeeld van een wekelijks menu voor patiënten aan wie dit energiesysteem is toegewezen.

Voor het ontbijt - semi-viskeuze havermout, kwark, een stuk biscuit.
Het tweede ontbijt is een grote peer.
Voor de lunch - rijst soep, brood, gestoomde vis gehaktballen, stoom groenten, fruit en bessen compote, koekjes.
Theetijd - crackers en een glas yoghurt.
Voor het diner - een salade van gekookte groenten, zoals een vinaigrette met zure room dressing, eiwitomelet, bouillon heupen.
Voor het naar bed gaan - een glas magere yoghurt zonder toevoegingen.

Voor het ontbijt - semi-viskeuze rijstpap met fruit, een glas melk.
Lunch - biscuitgebak met zwakke thee.
Voor de lunch - groentesoep, brood, stoomkoteletten van vlees van pluimvee, bietensalade, thee met crackers.
Snack - gebakken appels met kwark.
Voor het diner - rijstbraadpan, een glas yoghurt, biscuitgebak.
Bedtijd - puree van banaan of banaan.

Voor het ontbijt - stoom wrongel-rijstpudding, koffie met melk, crackers.
Het tweede ontbijt is een fruit- of groentesalade met zure roomdressing.
Voor de lunch - granen soep, brood, gekookt vlees, gekookte of verse groente salade, compote en koekjes.
Snack - biscuitgebak met een zwakke thee.
Voor het avondeten - stoomvis, gebakken groenten, slappe thee met marshmallows.
Voor het slapengaan - een glas acidophilus.

Voor het ontbijt - boekweitpap, rozenbottels bouillon met biscuit.
Het tweede ontbijt - kwark met fruit.
Voor lunch - borsch, brood, visstoofpot met groenten, zwakke thee met crackers.
Snack - plantaardige braadpan.
Voor het diner - gekookte tong, granen braadpan, kruiden afkooksel.
Voor het slapengaan - een glas yoghurt.

Voor het ontbijt - soufflé van griesmeel, een glas melk, vers fruit.
Het tweede ontbijt - crackers en koffie met melk.
Voor de lunch - groentesoep, brood, boekweitpap, gestoomde vleeskarbonades, wortelsalade, gelei en koekje.
Snack - cottage cheese met dressing van fruit en zure room.
Diner - rijstbraadpan, dogrose bouillon, koekje.
Voor het slapengaan - een glas yoghurt zonder vulstoffen.

Voor het ontbijt - rijstpudding, slappe thee, crackers.
Het tweede ontbijt is een groentesalade.
Voor de lunch - ontbijtgranen, brood, melkworst, puree, slappe thee, koekjes.
Theetijd - een glas yoghurt en biscuitgebak.
Voor het diner - gestoomde koolbroodjes, kruidende afkooksel en crackers.
Voor het slapen gaan - 1 banaan of een glas tomatensap.

Voor het ontbijt - rijstpudding met fruit, koffie met melk.
De tweede ontbijt - gebakken of gekookte eiwitomelet, groentesap.
Voor lunch - soep met pasta, hotpot, koekjes en slappe thee.
Theetijd - luie dumplings, compote.
Diner - vissoufflé, salade van gekookte groenten, slappe thee en crackers.
Voor het slapengaan - een glas acidophilus.

Het voedingsschema voor kinderen en volwassen patiënten maakt het niet alleen mogelijk om de biologische werking van de pancreas, lever, galblaas, galwegen te normaliseren en de optimale werking van de spijsverteringsorganen te herstellen, maar ook om af te vallen. Volgens beoordelingen van patiënten op dieet nr. 5 - gewichtsverlies komt harmonieus, soepel en blijvend tot stand.

Een significante lipidebeperking is nuttig voor alle mensen die de organen van het maag-darmkanaal moeten houden. Door gedurende lange tijd aan dit menu vast te houden, kunt u pijn en ongemak in het juiste hypochondrium wegnemen en het hele lichaam verbeteren en reinigen.

Dieet 5 tafel: wat is mogelijk, wat is onmogelijk (tabel), menu voor de week

Dieet 5 tafel - dit is een gezonde voeding die helpt bij het normaliseren van het werk van het maag-darmkanaal. Benoemd tot volwassenen en kinderen met problemen met de lever, galblaas en galwegen. Dit voedsel bevat alle noodzakelijke stoffen voor de mens en elimineert voedsel dat schadelijk is voor de lever en de pancreas.

Zacht voedsel helpt de belasting van het gehele maagdarmkanaal te verlichten en de werking van de lever en het galsysteem te normaliseren. Voor degenen die zwaarlijvig zijn naast problemen met het maagdarmkanaal, zal het 5e dieet helpen om af te vallen, omdat het vet (vet) metabolisme normaliseert in het lichaam. Als u zich lang aan dit dieet houdt (tot 2 jaar), dan hebben de patiënten een stabiele remissie en neemt de hoeveelheid medicatie die nodig is voor het onderhoud verschillende keren af.

Voor welke ziekten is toegewezen

Het dieet is gericht op het normaliseren van het werk van de spijsverteringsorganen, die worden geassocieerd met de productie en afgifte van gal. Deze omvatten de lever, galblaas en zijn leidingen, pancreas.

Dit therapeutische dieet is geïndiceerd voor de volgende ziekten:

chronische hepatitis;
cirrose van de lever (bij afwezigheid van leverfalen);
chronische cholecystitis (ontsteking van de galblaas);
galstenen;
pancreatitis;
gastroduodenitis;
herstelperiode na verwijdering van de galblaas.

Tabelfuncties 5

Verwaarloosbare macht. Eet kleine maaltijden tot 6 keer per dag. Dit vermindert de belasting van het spijsverteringsstelsel aanzienlijk en helpt om gewicht te verliezen.
Temperatuur van het voedsel Je kunt niet erg warm en erg koud eten eten. De meest gezonde voedseltemperatuur op een dieet is matig warm.
Water. De hoeveelheid water die per dag moet worden geconsumeerd, van 1,5 tot 3 liter.
Gebakken, gezouten, gepekeld, gekruid. Al deze producten moeten worden uitgesloten van het dieet, omdat ze een negatief effect hebben op de werking van de lever en de galblaas.
Eiwitten. Het is noodzakelijk plantaardige eiwitten en dierlijke eiwitten te gebruiken in de totale hoeveelheid van 50% van de dagelijkse voeding.
Groenten en fruit. Vul de behoefte van het lichaam aan koolhydraten aan met rauwe groenten en fruit die op het dieet zijn toegestaan (zie tabel).
Zout. Aan tafel 5 wordt de hoeveelheid zout verminderd tot 8-10 gram per dag.

Er is een verscheidenheid aan etenstafel №5, - dit is een dieettafel 5A, die wordt voorgeschreven voor acute hepatitis en cholecystitis. De werking van dit dieet is gericht op het verwijderen van het acute stadium van de ziekte, waarna de patiënt in de regel naar dieettafel 5 gaat om de remissie te behouden.

Wat is het verschil tussen dieettafel nummer 5 en tabel 5A? Het belangrijkste verschil met de basisdieettafel 5 is dat alle groenten en fruit moeten worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Naast de uitsluiting van gefrituurd, pittig, vet, zijn alle organische zuren van fruit en groenten ook uitgesloten.

Een van de kenmerken van het 5A-dieet is het verbod op voedingsmiddelen die fermentatie in de darmen veroorzaken. Dit is nog een reden waarom groenten en fruit gekookt of gebakken worden geserveerd.

Dieet 5 tafel, wat is mogelijk en wat niet (tabel)

Hieronder in de tabel kunt u zien wat kan worden gegeten en wat niet op een spaarzaam voedseldieet kan zijn. 5. Gebruik deze informatie bij het maken van het menu voor de week.

Dieet Tabel nummer 5: een lijst van voedingsmiddelen die wel en niet kunnen worden gegeten

Problemen met het spijsverteringsstelsel zijn tegenwoordig heel gewoon. Ziekten van deze aard vereisen een complexe behandeling, gericht op het verminderen van de totale belasting. Voor dit doel wordt een speciaal dieetvoeding ontwikkeld, gebaseerd op gerechten met een spaarzame kookmodus. Dit kan een tafel voor het dieet zijn die je kunt eten en die we nu zullen begrijpen. Het impliceert een minimale hoeveelheid lipiden, uitsluiting van het dieet van zwaar, scherp, slecht verteerbaar voedsel. Hierdoor kunt u de belasting van de lever en pancreas tot een minimum beperken, waardoor het hepatobiliaire systeem en andere organen van het maag-darmkanaal weer normaal kunnen worden.

Verschil dieet tabel nummer 5

Patiënten hebben vaak de neiging dieet te zien als een straf voor hun slordige houding ten opzichte van gezondheid en als continue beperkingen. Dit is echter slechts een stereotype. Goed georganiseerd voedsel, je kunt het lichaam herbouwen en eenvoudig overschakelen naar gezond voedsel. Dieet vijfde tafel werd ontwikkeld voor de behandeling van ziekten van inwendige organen. Vaak gaat het hele gezin naar haar toe, omdat ze de zieken wil ondersteunen.

Dieet 5 is een tabel die mogelijk is, wat niet is toegestaan - dit zijn niet alleen aanbevelingen of beperkingen. Dit is een overgang van het gebruikelijke dieet naar een spaarzaam dieet. Sinds de tijd dat dit systeem onbeperkt is. Patiënten wennen er gemakkelijk aan en kunnen er maximaal twee jaar aan vasthouden. Dit is het belangrijkste voordeel van het dieet en het verschil en andere beperkingen.

Recreatieve voeding kan remissie van ontstekingen geven en de belasting van de verzwakte organen van de medicatie verminderen. Deskundigen bevestigen dat patiënten die dit regime tot twee jaar hebben gevolgd, duidelijk vooruitgang boeken op het gebied van herstel.

Recepten "vijfde tafel" wordt vaak buiten de medische praktijk gebruikt. Ze worden gebruikt in babyvoeding, in instellingen voor educatief en sanatorium-resort. Ook koken huisvrouwen vaak hun eigen huis en zijn ze zich niet bewust van de helende waarde van gerechten. Het menu is geschikt voor diegenen die last hebben van aangeboren afwijkingen van het spijsverteringsstelsel, bijvoorbeeld, problemen hebben met de galblaas. De auteur van de diëtiste is M.I. Pevzner.

Voor wie is de "Vijfde Tafel" bedoeld?

Dieet 5 tafel, wat je kunt eten, en wat niet, we zullen het begrijpen, wordt meestal getoond met veel voorkomende ziekten van het maagdarmkanaal en het hepatobiliaire systeem. Bij afwezigheid van darmafwijkingen kan dit dieet een basisrecept zijn. Er is ook een "tabel 5A", die is ontworpen voor patiënten met exacerbatie van hepatitis en chronische pancreatitis. Indicaties voor het naleven van de voeding zijn vaak als volgt:

Cholecystitis of ontsteking van de galblaas.
Hepatitis, een chronische ontsteking van de lever.
Gal dyskinesie is een probleem van galafscheiding.
Cirrose van de lever, waarbij gezonde cellen geleidelijk afsterven en worden vervangen door bindweefsel.
Galsteenziekte of calculaire cholecystitis.

Basisregels

Tabel nummer 5, wat mogelijk is, wat onmogelijk is in de tabel, is gebaseerd op de basisprincipes, die als volgt zijn:

Op de dag moet je 1,5-2 liter water gebruiken.
De snelheid van gebruik van zout per dag - 6-10 gram. Als we het hebben over de verergering van pancreatitis, dan zou het zout in het dieet helemaal niet moeten zijn, dan wordt het geleidelijk in het dieet geïntroduceerd.
De hoeveelheid koolhydraten - 300-350 gram. Hiervan mag eenvoudig, snel absorberend niet meer dan 40 gram zijn.
De hoeveelheid vet - 70-75 gram. Hiervan 25 gram - van plantaardige oorsprong.
Eiwit - 90 gram per dag, half - dier, half, plantaardig.

De energetische waarde van het dagelijkse dieet moet 2100-2500 kcal zijn. Het is belangrijk om vaak en in kleine porties te eten - 5-6 keer per dag.

Tabel 5 dieet, dat hieronder niet kan worden vermeld, absoluut gefrituurd, voedingsmiddelen met vuurvaste vetten in de samenstelling, voedingsmiddelen met een hoge concentratie van dichte cholesterol en purines. Dit vermindert de belasting van het spijsverteringskanaal.

Producten kunnen niet worden gefrituurd. Ze worden gekookt in een meervoudige of dubbele ketel, gekookt of gebakken. Vlees, met name azijn, en groenten die grove voedingsvezels bevatten, moeten worden ingewreven.

De temperatuur van het voedsel is ook belangrijk. Je kunt niet te koude of te warme gerechten eten, omdat ze het slijmvlies van het maagdarmkanaal irriteren. De optimale voedseltemperatuur ligt tussen 20-60 graden. Je moet elke 2,5-3 uur in kleine porties eten. Dus het maag-darmkanaal kan het binnenkomende voedsel gemakkelijker verteren.

Toegestane producten met een dieet 5-tafel

Hieronder vindt u een lijst met producten voor het dieetmenu van de vijfde tafel, op basis waarvan u een dieet kunt opbouwen en regelmatig kunt gebruiken. Maar merk ook op dat wat mogelijk is met een dieet van 5 tafels kan worden aangepast door een arts.

Tabel nummer 5 - meetwaarden, lijst met producten + menu

De meeste ziekten vereisen, naast het voorschrijven van geneesmiddelen, een individuele benadering van de samenstelling, het tijdstip van toediening en zelfs de temperatuur van het voedsel. Het beste therapeutische dieet voor problemen met de lever en galblaas - tabel nummer 5, ondanks het feit dat het bijna een eeuw geleden werd ontwikkeld. De auteur is M.Pevzner, een professor in de geneeskunde, die zijn hele leven wijdde aan de studie van ziekten van het spijsverteringsstelsel en de ontwikkeling van therapeutische voeding.

Belangrijk om te weten! Een nieuwigheid die wordt aanbevolen door endocrinologen voor de permanente monitoring van diabetes! Alleen nodig elke dag. Lees meer >>

Tabel nummer 5 is een complete gezonde voeding met een normaal caloriegehalte, maar biedt tegelijkertijd een spaarzaam regime voor de lever en het galsysteem. Het doel van het dieet is het herstel van chirurgische ingrepen naar deze organen te versnellen, zich goed te voelen en terugval bij chronische ziekten te voorkomen.

Wie krijgt het dieet van de 5e tafel te zien?

Dieet tabel nummer 5 zorgt voor een lagere temperatuur, mechanische en chemische belasting van de darmen en de maag, draagt bij aan de normalisatie van het vetmetabolisme en de werking van het galsysteem. Tegelijkertijd biedt het alle behoeften van het lichaam, zelfs tijdens de groeiperiode, zodat het kan worden toegepast op kinderen en zwangere vrouwen.

Dieet voorgeschreven voor de volgende ziekten:

hepatitis - ontsteking van de lever van zowel virale als toxische aard, acuut - op het moment van behandeling, chronisch - in remissie;
cholecystitis met een acuut of met een lage intensiteit ontstekingsproces;
stenen in de holte van de galblaas en kanalen.

Er is de meest goedaardige versie van het dieet - tabel nummer 5a. Het wordt voorgeschreven voor de periode van exacerbatie van chronische ziekten, met complicaties of als een ontsteking van de lever en gal worden gecombineerd met gastritis of een maagzweer.

Naast de tabel nummer 5 en nummer 5a, ontwikkeld door Pevzner, zijn latere aanpassingen van het dieet gecreëerd:

Nr. 5p - voor patiënten met pancreatitis voor de periode van herstel en tussen recidieven van chronische ziekte;
Nr. 5, postoperatief dieet 2 weken na interventie in de galwegen of resectie van de galblaas;
Nr. 5l / f - bij chronische hepatitis, die gepaard gaat met een schending van de uitstroom van gal;
Nr. 5p - voor herstel na gastrectomie, als het leidde tot de versnelling van de passage van voedsel door het spijsverteringskanaal en de achteruitgang van de spijsvertering.

Gezonde mensen voor gewichtsverlies dieet nummer 5 wordt niet aanbevolen vanwege het hoge caloriegehalte. Sommige van de principes van het dieet gebruiken - warm, gemalen voedsel, voedsel met een lipotroop effect, veel vocht - kan nuttig zijn bij de eerste veranderingen in de werking van het maag-darmkanaal.

Wat is het dieet?

Het voedsel dat is toegestaan aan tafel nr. 5 moet aan verschillende eisen voldoen: een volledige voedingssamenstelling hebben, schadelijke voedingsmiddelen uitsluiten en irritatie van het maag-darmkanaal voorkomen met pittige, te warme of koude gerechten, grof voedsel.

Menu vereisten:

Grove producten moeten mechanisch worden vermalen. Rauwe en gekookte groenten met een teveel aan vezels gewreven op een rasp, fijn gemalen of vermalen in een blender. Vlees met aderen maalt in een vleesmolen. De resterende voedingsmiddelen kunnen als geheel worden gegeten.

De toegestane hittebehandelingsmethoden voor dit dieet zijn koken, bakken zonder korst, stomen. Zelden - blussen. Braden, roken, grillen is verboden.

De hoeveelheid eiwitten in het menu mag niet lager zijn dan de fysiologische norm - 0,8 g per kg patiëntgewicht, bij voorkeur meer dan 1 gram. Ongeveer 60% van de eiwitten moet worden verkregen uit dierlijke producten.

Koolhydraten per dag zouden 300-330 gram moeten zijn, waarvan snel - slechts 40 gram. Wanneer je het tafelnummer 5 maakt, zorg je voor ongeveer 70 gram gemakkelijk te absorberen suikers. Later, met een toename van het aantal stoornissen van koolhydraatmetabolisme, werd de toegestane hoeveelheid verminderd.

Dieet maakt ongeveer 80 gram vet per dag mogelijk. Een derde daarvan moet van planten worden verkregen. Van de dieren wordt de voorkeur gegeven aan melkvet: room, boter, zure room. De vuurvaste vetten (zoetwaren, schapenvlees, rundvlees) belasten het maag-darmkanaal en bevatten een overmaat aan verzadigde vetzuren en cholesterol, dus hun aandeel in het menu wordt tot het maximum herleid.

Voor een normale spijsvertering in het dieet moet een grote hoeveelheid water (ongeveer 2 liter) zijn, het menu voor elke dag moet vloeibaar voedsel zijn.

De lijst met producten die in dit dieet wenselijk zijn, is voedsel dat rijk is aan lipotrope stoffen - mager rundvlees, vis, zeevruchten, kwark, eiwitten. Ze normaliseren het lipidenmetabolisme, verlagen het cholesterolgehalte in het bloed en beschermen de lever tegen vette hepatosis.

Onder voedingsvezels hebben geen ruwe vezels, maar pectische stoffen de voorkeur. Ze zijn rijk aan bieten, pompoenen, paprika's, appels, kweepeer, pruimen.

Hoe vaak moet ik eten?

Tabel 5 geeft split maaltijden, 5-6 maaltijden per dag met dezelfde intervallen tussen hen. Alle maaltijden moeten qua volume en voedingswaarde gelijk zijn.

Geschatte maaltijdplanning: 8: 00-11: 00-14: 00-17: 00-20: 00 uur. Of 8: 00-10: 30-13: 00-15: 30-18: 00-20: 30. Om 23:00 - slaap. Het dagelijkse dieet moet constant zijn.

Regelmatige maaltijden in kleine porties lossen het spijsverteringsstelsel op, verbeteren de opname van voedsel, verminderen slechte cholesterol, verhogen de efficiëntie. Tegelijkertijd is het onmogelijk om het aanbevolen caloriedieet te overschatten, vooral als gevolg van vet. Volgens studies, frequente maaltijden van over-vet voedsel verhogen vetafzetting in de lever.

Hoe lang te eten op een speciaal menu

In geval van acute ziekten wordt tabel nr. 5 benoemd voor de volledige hersteltijd, maar niet minder dan 5 weken. Tijdens perioden van remissie van chronische ziekten, kan het dieet lange tijd worden gebruikt, tot 2 jaar. Hoe langer er geen terugval was, hoe minder streng het dieet werd en hoe meer het lijkt op een normaal gezond dieet.

Bij acute cholecystitis en pancreatitis wordt de eerste paar dagen aanbevolen dat de patiënt volledig uitgehongerd is, in ernstige gevallen - parenterale voeding, en vervolgens worden de producten uit tabel 5 geleidelijk ingevoerd.In eerste instantie neemt het menu geleidelijk alleen maar toe als het wordt afgeveegd en met warmte wordt behandeld.

Lijdt u aan hoge bloeddruk? Wist u dat hypertensie hartaanvallen en beroertes veroorzaakt? Normaliseer uw druk met. Lees hier de mening en feedback over de methode >>

De eerste week na de benoeming van een dieet moet worden onder toezicht van een arts. Als het lichaam normaal voedsel opneemt, wordt tafelnummer 5 verlengd. Door de conditie te verbeteren, kan de arts het aantal beperkingen verminderen, met slechte testgegevens, een strengere tabel nr. 5a voorschrijven.

Toegestane en verboden voedingsmiddelen in het dieet nummer 5

Gebruik van producten voor tabel nr. 5:

Het menu voor de tafel nummer 5 is wenselijk om onmiddellijk voor meerdere dagen te zijn. Zorg er bij het kopen van voedsel voor dat er altijd voedsel in de koelkast is dat gegeten kan worden. Door te plannen, een recept te zoeken en aan de vooravond te koken, kunt u op de juiste tijd en op de juiste manier eten, waardoor u sneller in staat bent de ziekte het hoofd te bieden en het normale leven te hervatten.

Kookregels:

Soepen worden niet gekookt in vleesbouillon, omdat extractieve stoffen die de activiteit van het spijsverteringsstelsel stimuleren, tijdens het koken eruit gaan. Ook zijn met dit dieet bouillons op paddenstoelen en vissen ongewenst. Meel voor soepen wordt niet gepasseerd, ze maken geen jongen. De beste optie is een bouillon op groenten, aardappelen en toegestane granen of pasta.
Vlees wordt bij voorkeur gehakt, in de vorm van een paté. Het is niet nodig om zacht vlees te hakken.
Paprika's bereiden zowel kruimelig als semi-viskeus voor. Voor dit dieet, goed passende recepten van verschillende stoofschotels van noedels, ontbijtgranen, kwark en eiwitten.
Kool mag alleen gestoofd of niet-zuur gegist worden.
Fruit, het is wenselijk om ze af te vegen, deze compotes en jam te koken.
Eieren zijn beperkt tot 2 eiwitten en 1 dooier per dag, en eiwitten kunnen worden gegeten als een afzonderlijke schotel, en het is wenselijk om de eidooier aan ander voedsel toe te voegen.
Pittige kruidendieet staat een minimumhoeveelheid toe om het gerecht te versieren.
Alle pittige, vettige en stimulerende kruiden zijn verboden, waaronder mayonaise, ketchup, tomatenpuree, azijn, paprika's. Je kunt zuivel, groente en niet-zure fruitsauzen eten. Sojasaus - rekening houdend met de dagelijkse norm van zout.
Gemarineerde groenten, vlees, vis, ingeblikte groenten in dit dieet zijn verboden voedingsmiddelen.

Voorbeeldmenu voor de dag en week

Maaltijden worden zo geselecteerd dat het dieet een verscheidenheid aan voedsel, een voldoende hoeveelheid eiwit, het gewenste caloriegehalte, biedt. Dagelijks op de tafel moeten producten met lipotrope eigenschappen zijn. Voor een normale spijsvertering moet u een voldoende hoeveelheid voedingsvezels ter beschikking stellen. De belangrijkste bronnen zijn groenten, fruit en granen.

Een voorbeeld van een dagelijks dieet:

8:00 Luie knoedels. Een pakje kwark vermengd met een handvol bloem, een ei is toegevoegd, een beetje suiker. Het deeg wordt gekneed, tot een worst gerold en in ringen gesneden. Cirkels kwarkdeeg koken gedurende 5 minuten. Kan worden geserveerd met jam, fruit.
11:00 Gehaktbrood. Een pond gehakt, aardappelen en wortelen gehakt, voeg geklopt eiwit toe, vorm in de vorm van een rol en gewikkeld in folie. Bak ongeveer een half uur.
14:00 Oordieet. Aardappelen worden gesneden in blokjes, wortels - dunne cirkels. Verspreid in kokend water, is er ook de hele bol gedoopt. Voeg na 15 minuten magere riviervis toe en kook tot het gaar is.
17:00 Gestoofd kalfsvlees met boekweit. Snij 500 g kalfsvlees in blokjes, drie wortels, hak ¼ uien. Zet in een pan, giet water en laat sudderen. Voeg 15 minuten voor de bereiding een glas boekweit toe.
20:00 Kwark braadpan met bulgur. Voeg in een pakje cottage cheese een glas kant-en-klare bulgur toe (giet van tevoren kokend water), eiwit, suiker naar smaak. Roer goed. Bak in de vorm gedurende 30 minuten.

Het menu voor de week is gebaseerd op hetzelfde principe. Voorbeeld dieet:

Dieet 5 tafel: een tabel met producten, een menu dat wel en niet kan worden gegeten

Beroemde Sovjetwetenschapper M.I. Pevzner heeft een speciaal dieet ontwikkeld dat tafel 5 wordt genoemd en waarvan de naleving enorm helpt bij de behandeling van aandoeningen van de lever, galwegen, galblaas en enkele andere pathologische aandoeningen van het lichaam. Dieettabel 5a wordt voorgeschreven aan patiënten met chronische pancreatitis en aan verergering van hepatitis.

Naast het verminderen van de belasting van het maag-darmkanaal en het beperken van de thermische, mechanische en biochemische effecten op de maag en darmen, creëert een volledig dieet van dieet nr. 5 voorwaarden voor de normalisatie van het lipidemetabolisme, het gehele galsysteem en het belangrijkste filterende orgaan, de lever.

Over medisch dieet 5

Het doel van therapeutische voedseltabel nr. 5 is aan te bevelen buiten het stadium van exacerbatie van chronische pathologieën van deze organen (hepatitis in remissie met matig functioneel leverfalen, cholelithiasis, chronische cholecystitis).

Behandeling van de pancreas (acute pancreatitis) begint met honger (van 1 tot 3 dagen) met de geleidelijke introductie in het dieet van toegelaten producten die zijn onderworpen aan een speciale culinaire behandeling, volgens de dieettabel nr. 5a. Om de belasting van de pancreas te verminderen, worden alle producten, inclusief groenten en fruit, alleen geconsumeerd na het koken en de hittebehandeling.

Basisregels van de tabel 5

De dagelijkse consumptie van chemische verbindingen in de dieettafel nummer 5 is:

water (gratis) van 1,5 tot 2 liter;
zout van 6 tot 10 gram (bij exacerbatie van pancreatitis in de eerste fase, zout is afwezig, dan wordt het geleidelijk in het dieet ingebracht);
koolhydraten van 300 tot 350 gram (het aantal eenvoudige snel opneembare koolhydraten tot 40 gram);
vetten van 70 tot 75 gram (de standaard van plantaardige lipiden is 25 gram);
eiwitverbindingen 90 gram, waarvan de helft dierlijke eiwitten zijn.

De energiewaarde van het dagmenu varieert van 2.100 tot 2.500 kcal. Het aantal maaltijden van 5 tot 6.

Wie is er aangesteld?

Patiënten met cholecystitis, pancreatitis, hepatitis. Behandeling van deze pathologieën zonder een strikt dieet nummer 5 is onmogelijk, volgens ervaren gastro-enterologen. Tabel 5 kan tot twee jaar worden gerespecteerd.

Dieet 5 tafel, wat kan en wat kan niet (tabel met producten)

Het is categorisch gecontra-indiceerd om in het dieet van gefrituurd voedsel, producten op te nemen die vuurvaste vetten bevatten, een hoge concentratie van hoge dichtheid cholesterol en purines hebben.

Beperking van de toevoer van extractieve verbindingen, die de afscheiding van maagzuur excessief stimuleren, vermindert de chemische belasting van het spijsverteringsproces.

Alle gerechten worden gekookt in een multi of dubbele ketel, gekookt of gebakken. Vlees, met name vezelig, en alle groenten, bronnen van grove voedingsvezels, moeten worden ingewreven.

De temperatuur van het geconsumeerde voedsel is ook belangrijk (van 20 tot 60 ° C), dat wil zeggen dat warme of koude voedingsmiddelen die het maagdarmkanaal irriteren, onaanvaardbaar zijn. Fractionele delen worden om de 2,5-3 uur herhaald met herhaalbaarheid, waardoor het maagdarmkanaal het binnenkomende lichte voedsel snel kan verwerken.

Dranken en desserts: gelei en compote van vers gedroogd fruit (alleen zoet), groentesappen zonder zout en specerijen, slappe thee met magere melk, honing, jam (beperkt), marmelade, snoep, marshmallows, mousses en gelei.
Brood: dagelijks of gedroogde tarwe.
Groentesoepen.
Vetvrije zuivelproducten.
Mucus gekookte pappen: rijst, boekweit, tarwe, haver.
Dieet vlees.
Magere vis.
Culinair verwerkte en gepureerde groenten anders dan verboden, zetmeelrijk, bijvoorbeeld aardappelen, beperkt.
Eieren (niet meer dan 1 pct. Per dag in de vorm van een stoomomelet of gekookte zachte kook).
Vetten: plantaardige olie, ongezouten boter (voeg alleen toe aan kant-en-klare, lichtgekoelde bijgerechten en warme gerechten).
Gebakken zoete vruchten (appel, peer), zoete gedroogde vruchten (gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen).

alcoholische dranken, zwarte koffie, frisdrank en frisdrank, energiedranken, bouillons, kwas,
zure warme gerechten (soep, augurk, groene borsjt),
peulvruchten groenten, champignons
parelgerst, gierst en maïsgrutten
vet vlees en reuzel, vette vis (zalm, makreel, zalm, sardine, stellate steur) en kaviaar
pittige en zure groenten en kruiden (kool, prei, spinazie, zuring),
culinair, schapenvlees, varkensvlees, rundvet, margarine
Subproducten, ingeblikt, gezouten, gebeitst, gerookt, gebakken, gekruid, pittige gerechten
hardgekookte eieren
vers gebak, bruin brood en crackers
fast food
ijs, vette zuivelproducten
chocolade, suikerwerk, bladerdeeg, gebak
cacaobonen
mayonaise, ketchup en alle andere sauzen.

De tabel geeft aan wat mogelijk is en wat niet moet worden gebruikt bij het opeten van tabel 5 (volledige lijst).

Voorbeeld menu dieet tabel nummer 5

Gerechten van het menu van een dieet 5 tabel nogal voedzaam en verschillende. Laten we een voorbeeld geven van het dagmenu voor patiënten aan wie dit voedselsysteem is toegewezen.

Ontbijt: havermoutpap (2 eetlepels gedroogde vlokken) met ½ theelepel boter, stoomomelet op water, rozenbotteldrank.
Snack: souffeleewortelpuree.
Lunch: rijstsoep met gepureerde groenten, gekookte kalkoenfilet (niet meer dan 100 gram), geraspte bieten, uzvar van droge pruimen en peren.
Lunch: magere kwark (100 gr), gebakken appel.
Diner: gestoomde heekfilet (90 g), puree van broccoli of courgette, duindoorn of fruitthee.
Diner laat: bifidokofir.

Voeding voldoet volledig aan de fysiologische behoeften van het lichaam, zowel in energie als in biologisch actieve stoffen. Dieet tabel 5 voor pancreatitis voor een week is samengesteld met de gegeven aanbevelingen.

Wat is en wie heeft een dieet "tafel nummer 5" nodig?

Indicaties voor gebruik van dit dieet. Welke voedingsmiddelen je kunt eten en wat je niet kunt. Optiemenu voor de week met recepten.

Na een aanval van cholecystitis of met stenen in de galblaas helpt dieet 5 om terug te keren naar een normaal dieet.De behandeltafel van de specialist M.I. Pevsner is geschikt voor mensen die uit het ziekenhuis worden ontslagen. Het menu verwijst naar niet-vet om de belasting van de lever te verminderen.

De vijfde tafel spaart voor een lever. Wat kan? Wat niet?

Chronische hepatitis, stenen in de galblaas, chronische cholecystitis en pancreatitis, cirrose in de compensatiefase, biliaire dyskinesie zijn indicaties voor dit dieet.

herstel van de functie van het spijsverteringskanaal;
normaliseren vetmetabolisme;
de uitstroom van cholesterol en gal verbeteren.

Een dieet met voedingsstoffen in de juiste hoeveelheden is ontworpen om langdurig te blijven. Het stelt de strengste eisen aan vetten. Het verbod op producten die stoffen bevatten die door de lever worden verwerkt en die de belasting ervan verhogen:

stikstof is overvloedig aanwezig in proteïne voedingsmiddelen (waaronder peulvruchten, noten, oliën), evenals in vroege groenten, watermeloenen met nitraten, worstjes en gerookt vlees, die gebonden zijn aan rode nitrieten;
cholesterol van vet vlees (varkensvlees en slachtafval, lever), vis (makreel, stellate-steur en andere variëteiten), eieren, vetzure room, room;
purines worden gemetaboliseerd tot urinezuur en worden aangetroffen in chocolade, cacao, haring, ansjovis, varkensvlees, erwten, bonen;
oxaalzuur is oxalaat, dat de gastro-intestinale peristaltiek versterkt en wordt gebruikt in mosterd, vet vlees, azijn, chocolade en snoep, koekjes, cakes en ijs in een anorganische vorm;
essentiële oliën in uien, knoflook en selderij, peterselie en dille, radijs en radijs kunnen spasmen van gladde leverspieren veroorzaken;
vezel, die de activiteit van de maag en de spieren van het spijsverteringsstelsel stimuleert.

Lijst van producten van de vijfde tabel:

Rode kool is een goedgekeurde groente, want deze bevat 4 keer minder vezels dan wit en meer caroteen, komkommers en tomaten (niet vroeg), zetmeelrijke (zachte) groenten: bieten, wortelen, aardappelen, uien en paprika's. Hoe ruwer het product, hoe kleiner het moet worden gesneden en gemalen.
Havermout, boekweit, griesmeel en rijstgraan ondergaan een sterke hittebehandeling, zodat ze gemakkelijk zacht en geschikt zijn om te koken. Pap is nodig op de dieettafel 5.
Rijpe vruchten bevatten meer pectines, zachte vezels: bananen, aardbeien en andere bessen, appels moeten worden gemalen, granaatappel wordt ontpit, gedroogd fruit wordt gedrenkt.
Soepen vullen de lunchtijd - alleen op lichte bouillon, zonder uien en wortels te koken. Breng op smaak met zure room met weinig vet, hak het vlees fijn.
Kook, kook en braad mager rundvlees en kip, konijn. In de oven om heek te koken, snoekbaars te koken, garnalen te koken en de inktvis te vullen.
Van de eieren, heeft het de voorkeur om eekhoorns te gebruiken, maar één dooier per dag is toegestaan. Omeletten, stoofschotels, gepocheerd of zakjes, evenals voor vulling en salades.
Vetarme zuivelproducten - een goed diner voor de lever. Lichte kaas is toegestaan, die thuis kan worden gemaakt van melk of kefir.
Keuze uit brood met een kleinere hoeveelheid groffe vezels: tarwe, tweede rogge, gebak zonder gist.
Vanwege purines, brouw thee slecht, drink sap gescheiden door water, zelfgemaakte bessen fruit en drankjes, kruiden af en gedroogde bessen.
Gebruik matig boter en plantaardige oliën in granen en granen.
Beperk (eenmaal per dag) om snoep te eten: marshmallows, marmelade, honing.

Basis verboden voedsel

Om de gezondheid te behouden, zijn de volgende uitgesloten van het dieet:

witte kool, radijs, radijs, groene uien, zuring, knoflook, spinazie, peterselie, verse groenten rijk aan vezels, essentiële oliën en ingemaakte groenten - met azijn;
peulvruchten en paddenstoelen door eiwit en stikstof,
parelgort, tarwe, gerstegraan en maïs, gevuld met ruwe vezels;
druiven, pruimen, zure abrikozen, kersen zijn zure en meritorische fruitsoorten;
rijke bouillon op vis, kip met vel, varkensvlees, rundvlees, champignons;
vet vlees en vis, zelfgemaakte zuivelproducten;
zoete producten, soezen, vers brood, pizza;
kruiderijen, mierikswortel, mosterd, mayonaise, peper;
chocolade, cacao, halva, snoep;
sterke thee, koffie, koolzuurhoudende dranken en geconcentreerde sappen, milkshakes, omdat ze koud zijn en trans-vetijs bevatten.

Op basis van wat mogelijk en onmogelijk is, zullen we een voorbeeldmenu maken van het dieet 5.

ontbijt:

havermoutsoep zonder bouillon, magere kwark met bessen;
pilaf met gestoomde gedroogde vruchten, yoghurt zonder vet en suiker;
rijst en kwark pudding met appeltaart, banaan;
stroperige boekweitpap, omelet van eieren en eiwitten, appel- en wortelpuree;
kaastaarten met gedroogde abrikozen, een glas kefir en tarwebrood met confituur;
braadpan rijst, kwark en gedroogd fruit, een cocktail met melk en banaan;
eiwitomelet met aspergebonen en tomaten, yoghurt zonder vet.

lunch:

borsjt zonder bouillon, koteletten van mager rundvlees gestoomd, gestoofde courgette met worteltjes;
bulgur salade met tomaten en greens, gebakken kipfilet met zure room;
courgette en wortelsoep, gebakken in folie-kabeljauw;
kalkoengehaktballetjes met rijst, gekookte bloemkoolsoep met courgette;
boekweit soep, mager gekookt rundvlees, slaw salade met komkommer;
ovenschotel van kipgehakt, courgette, sperziebonen en peper met rijst, gestoofde tomaten;
Rode biet soep (of shchi seizoensgewijs) met gekookt kalfsvlees, een salade van erwten, courgette en wortels zonder olie.

diners:

salade, ei (als het niet 's morgens en' s middags was), kwark met gedroogde vruchten;
luie koolbroodjes met yoghurtdressing, gekookte bietensalade met rozijnen;
salade van gekookte rijst, komkommer, tomaat en rode kool met magere yoghurt, visstoofpot (kabeljauw of koolvis);
gestoofd rundvlees met aubergines en paprika's, pasta en wat feta-kaas;
gestoofde kipfilet met groenten, brood met magere kwarkjes;
salade van korrelige magere kwark, gekookte worteltjes, pruimen en zure room, gekookte broccoli;
gehaktballetjes of dumplings van kipgehakt, sperziebonen, kefir met gedroogde abrikozen.

snacks:

gebakken peer (appel) met honing;
gesneden banaan, appel en rozijnen met magere yoghurt;
pitabroodje met gekookte kip, tomaat en greens;
koekjes van rozijnen en bananenkwark;
brood met courgettekaviaar, twee sneetjes zelfgemaakte kipworst met paprika;
manna met gedroogde abrikozen;
wortelpannekoeken van griesmeel in de oven.

Marshmallow, marmelade, Turks fruit, niet-zure jam en andere zoetigheden kunnen het beste een half uur na de hoofdmaaltijd worden gegeten, aangezien het eten van snacks met suiker hunkeringen en een schending van het voedingsregime kan veroorzaken.

Het is noodzakelijk om zich te houden aan de voeding voorgeschreven door de arts voor twee jaar of meer, om uit te breiden - alleen onder toezicht van een specialist. Maaltijden en dieetproducten kunnen worden aangevuld en verminderd, afhankelijk van het individuele verloop van de ziekte.

Wat kun je koken op het vijfde dieet?

Rode biet soep op bieten bouillon, gescheiden voor verzuring, met de toevoeging van verse komkommers, peterselie, eieren en magere zure room.
Boerenvlees wordt gekookt en vervolgens gestoofd met wortels, selderij, aardappelen en groene erwten. Gegaarde saus gekookt van gekookte melk met bloem.
Luie knoedels gemaakt van kwark gemengd met meel, suiker en boter.
Gehaktballen worden gemaakt van gehakt met de toevoeging van geweekt wit brood en gestoofd in water. Voeg voor het serveren wat olie toe.

Voedsel in de periode van exacerbaties

In de acute periode van lever- en galblaasaandoeningen wordt dieet 5a toegepast - een tabel met de beperking van vetten en mechanische stimuli van het maag-darmkanaal:

Wat kan? Producten toegestaan voor de tafel nummer 5, maar uitsluitend gekookt om te verzachten en gerafeld, met name voor vlees en groenten.
Wat niet? Naast het verbod in de vijfde tabel worden er groenten toegevoegd in de vorm van salades, hardgekookte en zachtgekookte eieren, vers brood en ander gebak en kruimelige granen.
Hoe te koken? Pureer, soufflé, omeletten, stoombehandeling, veeg.
Wat te drinken? Kissels van niet-zure fruit, rozenbottel afkooksel, zwakke thee.

Een voorbeeldmenu voor de dag ziet er als volgt uit:

Soufflé met gestoofde cottage cheese, gemalen rijst.
Gebakken appel
Soep met havermout, courgette en worteltjes, gestoomde kipfilet.
Bouillon heupen.
Aardappelpuree, gestoomde visballetjes, griesmeelschaal met poedersuiker.
Vetarme kefir.

Help de lever

Preventieve maatregelen zijn altijd beter dan een dieet. Voor een milde reiniging van de lever bij complicaties, kunt u kleine veranderingen gebruiken:

eet meer groenten (waterkers, rucola, broccoli);
gebruik sesam en lijnzaadolie;
drink magnesiumsulfaat water;
het eten van peren en appels, cholesterol;
diner drie uur voor het slapengaan en zelfs na 18.00 uur met zuivelproducten, mager vlees en groenten.

De lever houdt niet van geraffineerde koolhydraten, alcohol, die het waard is om te onthouden, waardoor het lichaam wordt overladen met giftige stoffen en suiker.