Hoeveel kun je geleiden volgens de regels en waar? Wat is het verschil tussen houdbaarheid en houdbaarheid?
Hoe lang kun je gelei opslaan?
Waarschijnlijk is er niet zo iemand die niet van gelei houdt. Het kan van verschillende typen zijn en kan worden voorbereid op verschillende componenten.
De meest populaire is fruit- en bessengelei. Het is bereid uit verschillende soorten bessen, vooral populair - kersen, aardbeien en bessen.
Veel mensen houden van havermoutpap of melk, die wordt geserveerd voor het ontbijt. U moet weten dat de houdbaarheid niet langer mag zijn dan achtenveertig uur.
Het is bedoeld na de bereiding ervan, moet op een koele plaats worden bewaard, maar het is raadzaam het niet voor later gebruik te koken. Omdat vers bereide gelei veel meer geurig en smakelijker is dan degene die al in de koelkast stond.
Elke gelei is zeer nuttig voor het lichaam, indien bereid uit verse bessenvariëteiten. Dit is in wezen een dergelijk product, dat slechts voor één dag wordt bereid en moet worden gegeten.
Bij opslag kan het schilferen, vooral een dik product. En verliest zijn oorspronkelijke smaak.
Binnen een paar uur moet melk worden geconsumeerd, omdat het bij opslag nutteloos wordt.
Het is raadzaam om het onmiddellijk na het koken op te eten, vergelijkbaar met havermout.
Kissel. Wat is de houdbaarheidsperiode van gekookte jam?
Kissel's houdbaarheid
De houdbaarheid van zelfgemaakte gelei is maximaal twee dagen. Na afkoeling is het het beste om het in de koelkast te bewaren of het onmiddellijk naar een koele plaats te brengen.
Kissel is goed voor ons lichaam, bevat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen.
Vooral nuttig havermout. Bij regelmatig gebruik, normale darmflora. Havermout-jelly vertraagt het verouderingsproces, verbetert de lichaamstint. Gunstig effect op de lever, pancreas, hart, bevordert een snellere revalidatie na een hartinfarct, enz.
Zelfgemaakte gelei bevat zetmeel en fruit, maar bevat geen conserveringsmiddelen. Natuurlijk suggereert zo'n samenstelling dat het snel zal verslechteren. Daarom is het beter om gelei in één keer te doen en onmiddellijk op te drinken. Volwassenen kunnen het nog een dag drinken.
Kissel bedoeld voor kinderen is het beter om ze overdag te geven. Het is beter om het in kleine porties te koken. Als, toch, zelfgemaakte jam niet onmiddellijk wordt opgedronken, dan kunnen volwassenen het twee dagen gebruiken, niet meer.
Kissel gekookt thuis met het gebruik van zetmeel, nadat het is afgekoeld, kan de nacht goed doorbrengen op een tafel bij koud weer. Als het warm is, zet hem in de koelkast en hij zal een geweldige tijd hebben voor ongeveer twee dagen.
Als we het konden proeven, zal de opslagtijd korter zijn, omdat de integriteit van de film die op het oppervlak is gevormd, wordt verbroken. Maar de dag staat nog in de koelkast. Dat zegt alledaagse ervaring.
Voor cateringbedrijven is de houdbaarheid van gekookte gelei volgens de technologie slechts 3 uur na bereiding en 12 uur indien bewaard in de koelkast.
Ik denk dat als de gelei vlas of havermeel bevat, deze niet langer dan 6 uur moet worden bewaard.
Houdbaarheid van gelei
Zoals je weet, hebben gelei precies homogene consistentie. Maar qua dichtheid lijken ze erg op zure room en room. Hun oppervlak moet zonder een film zijn. Wat betreft de smaak van gelei, het is van oudsher een zoete smaak. Maar de smaak, kleur en geur komen altijd overeen met die bessen, vruchten, waaruit ze gelei hebben gemaakt.
Veel mensen houden van gelei, er zijn er zo veel die geïnteresseerd zijn om te leren en de houdbaarheid van gelei. Volgens de standaard in het algemeen mag de houdbaarheid van een gelei niet langer zijn dan zes maanden. Als de houdbaarheid van gelei langer dan zes maanden is, kan het zeer schadelijke conserveringsmiddelen bevatten.
Opgemerkt moet worden dat gelei van sappen, afkooksels, stropen zelf transparant zijn. Maar van melk en fruitpuree - een beetje modderig. In medium-dikke kusjes en zeer vloeibare kusjes, is de viscositeit niet toegestaan, evenals de aanwezigheid van zetmeelknobbels. In melkkusjes is de geur van verbrande melk niet toegestaan.
Kissel wordt vaak bereid uit gedroogd of vers fruit, bessen, verschillende vruchten- en bessensappen, siropen, jam, melk met toevoeging van aardappel- of maïszetmeel en granen.
Kissel is erg snel in voorbereiding. Over het algemeen wordt de meeste gelei nu bereid met de toevoeging van suiker. Maar fruit en bessengelei worden bereid op aardappelzetmeel. Melk, amandelgelei gekookt op maïszetmeel.
Je moet ook weten dat de uitvinding van "Kissel" specifiek verwijst naar de voedingsindustrie. Bovendien, wat is de houdbaarheid van de gelei, velen zullen ook geïnteresseerd zijn om te weten welke manier van koken. Bijvoorbeeld, de methode voor het maken van halfvloeibare fruitgelei omvat het mengen van natuurlijke fruitingrediënten. Het kan ook vruchtensap, zoetstof, water zijn.
Al dit mengsel wordt onderworpen aan een warmtebehandeling in een stromende pasteur bij een temperatuur van ongeveer 90 graden Celsius. En dit is voor 20-60 seconden. Deze resulterende kissel wordt gekoeld en vervolgens in een aseptische verpakking gegoten. Tegelijkertijd is contact van kissel met lucht niet toegestaan. In het algemeen heeft als gevolg daarvan de resulterende kissel een zeer stabiele textuur, een lange houdbaarheid. Zoals al aangegeven, is de houdbaarheid van de gelei zes maanden.
Kissel. Wat is de houdbaarheidsperiode van gekookte jam?
Kissel's houdbaarheid
Kissel gekookt thuis met het gebruik van zetmeel, nadat het is afgekoeld, kan de nacht goed doorbrengen op een tafel bij koud weer. Als het warm is, zet hem in de koelkast en hij zal een geweldige tijd hebben voor ongeveer twee dagen. Als we het konden proeven, zal de opslagtijd korter zijn, omdat de integriteit van de film die op het oppervlak is gevormd, wordt verbroken. Maar de dag staat nog in de koelkast. Dat zegt alledaagse ervaring. Voor cateringbedrijven is de houdbaarheid van gekookte gelei volgens de technologie slechts 3 uur na bereiding en 12 uur indien bewaard in de koelkast. Ik denk dat als de gelei vlas of havermeel bevat, deze niet langer dan 6 uur moet worden bewaard.
Kissel bedoeld voor kinderen is het beter om ze overdag te geven. Het is beter om het in kleine porties te koken. Als, toch, zelfgemaakte jam niet onmiddellijk wordt opgedronken, dan kunnen volwassenen het twee dagen gebruiken, niet meer.
Hoe lang moet je gelei houden
vertel me hoe lang kissel en melk en fruit kunnen worden bewaard
- toon mijn naam niet (anoniem antwoord)
- volg de antwoorden op deze vraag)
Populaire vragen!
- vandaag
- gisteren
- 7 dagen
- 30 dagen
Nu lezen!
Charity!
© KidStaff - gemakkelijk te kopen, gemakkelijk te verkopen!
Geef advies, deel, vertel
Gebruik van deze website betekent acceptatie van de gebruiksvoorwaarden.
LiveInternetLiveInternet
-Categorieën
- Mijn recepten (682)
- Groenten (55)
- Vleesgerechten (46)
- Zoet gebak (37)
- Salades (28)
- Snacks (25)
- Bakken (22)
- Meel gerechten (21)
- Visgerechten (17)
- Eerste cursussen (12)
- Nagerechten (12)
- Ingeblikte groenten (11)
- Granen (7)
- Eiergerechten (7)
- Zuivelgerechten (4)
- Fruitbehoud (2)
- Cottage (424)
- groenten (116)
- meststoffen, grondbewerking (58)
- bloemen (39)
- bomen en struiken (29)
- Summer Cottage Diary (18)
- ontwerp, gebouw (16)
- vissen (13)
- landenmenu (1)
- Het culinaire boek van Alia (38)
- Zoet bakken (22)
- Bakken (4)
- Groenten (3)
- Knuppels (2)
- Salades (2)
- Nagerechten (1)
- Meelgerechten (1)
- Snacks (1)
- Eerste cursussen (1)
- Vis (1)
- Vleesgerechten (1)
- Glutenvrije maaltijden (2)
- Recepten (10965)
- Bakkerijproducten (1528)
- Snacks (858)
- Vlees (572)
- Behoud (298)
- Visgerechten (250)
- Dranken (147)
- Saus (136)
- Centraal-Aziatische keuken (21)
- Oosterse keuken (Midden en Verre Oosten) (19)
- Oekraïense keuken (14)
- Indiase keuken (12)
- Specerijen (12)
- Gerechten in potten (10)
- Georgische keuken (9)
- Culinaire tips (5)
- Culinaire tijdschriften (5)
- Voedsel voor moeders die borstvoeding geven (5)
- Italiaanse keuken (3)
- salade (798)
- Vlees (180)
- Vis (91)
- Anders (90)
- Groente (79)
- Koude voorgerechten (334)
- Anders (78)
- Sandwiches (78)
- Vis (76)
- Groente (58)
- Vlees (50)
- Ei (30)
- Warme voorgerechten (125)
- Vleessnacks (46)
- Hete broodjes (35)
- Vegetable Appetizers (21)
- Vissnacks (14)
- Vleespasteien (11)
- Zoet gebak (1981)
- Taarten (441)
- Gebak (415)
- Koekjes (234)
- Plyatsky (233)
- Pastei en broodjes (192)
- Muffins, muffins (141)
- Cheesecakes, cheesecakes (113)
- Gebak (86)
- Kulichi (62)
- Rollen (54)
- Bakken (39)
- Vullingen voor pastei (6)
- Bakken is niet zoet (793)
- Taarten, taartjes, quiche, enz. (250)
- Pastei en broodjes (222)
- Pita (76)
- Brood en bakkerijproducten (72)
- broodbakmachine (48)
- Chebureks, belyashi, Hichiny (43)
- Pizza (33)
- Muffins, muffins (28)
- Koekjes (23)
- Ovenschotels (71)
- Vlees (35)
- Groente (26)
- Anderen (19)
- Vis (2)
- Vleesgerechten (959)
- Vogel (323)
- Varkensvlees (225)
- Gehaktschotels (217)
- Bijproducten (108)
- Rundvlees en lam (96)
- Worst (45)
- Kebab (20)
- Meelgerechten (475)
- Pannenkoeken, pannenkoeken (266)
- Dumplings, dumplings, ravioli, etc (145)
- Noedels, macaroni, pasta, lasagne, enz. (64)
- Winterblanks (547)
- groenten (294)
- Jam, conserven (55)
- aubergines (45)
- tomaten (43)
- Fruit (32)
- salades (30)
- adjika, ketchup, saus (28)
- komkommers (22)
- Ingeblikte vis, vlees (14)
- Plannen voor dit jaar (13)
- peper (13)
- bevriezing (7)
- Nagerechten (832)
- Roomsoufflé (94)
- IJs (71)
- Chocolade (38)
- Jelly, Kissel (26)
- Salades (23)
- Puddingen (18)
- Crème (7)
- Drankjes (3)
- Groenten (984)
- Courgettes, aubergines, pompoen (226)
- Aardappelen (210)
- Kool (109)
- Overig (63)
- Paddestoelen (62)
- Tomaten, paprika's (41)
- Eerste cursussen (185)
- Soepen (117)
- Soeppuree (26)
- Borsjt, kool (23)
- Oorsmeer, oor (10)
- Koud (10)
- Granen (135)
- Anders (56)
- Pilaf, Pilav (49)
- Kashi (16)
- Risotto (9)
- Hominy (4)
- Melk en zuivelproducten (185)
- Kaas, wrongel (118)
- Ei (57)
- Melk, room (9)
- Melkzuurschotels (5)
- Gezinsvakantie (228)
- Pasen (97)
- vakantie tafel (71)
- Nieuwjaar (40)
- Kerstmis (20)
- Maslenitsa (7)
- handwerk (634)
- Voor kleindochter (272)
- Breien (90)
- Mode (76)
- Sieraden (29)
- Borduren (22)
- Bisser (17)
- dagboekassistent (280)
- Internet-informatie (90)
- Informatief (58)
- schema's, emoticons en andere (31)
- gefeliciteerd (31)
- kader voor tekst (13)
- Cultuur en Vrede (328)
- Ik ben een christen (81)
- bioscoop (53)
- geniet (35)
- Humor (30)
- Gedichten (26)
- Foto (25)
- Geschiedenis (17)
- schilderij (16)
- pagina's van de wereld (15)
- Sprookjes, spreekwoorden (13)
- aforismen (11)
- schoonheid (8)
- Huis en wonen (363)
- Gezondheid (155)
- Alles over huishoudelijke taken (78)
-offertes
GROTE FILM! TRAGEDIE VAN HET FATE OF NOVELTY 2017 FUNCTIES! Geweldig nieuw! Lichte gevoelens..
Pools Truskavka sirnik Іngredієnti Bіskvіt: 5 is 3/4 sk. tsukru 2/3 sk. wheaten.
Plyatsok Trainingen Plyatsok Trainings Іngredієnti voor proberen.
Hoe ik dille groei. Dille is het groen voor onze tafel. Ervaren tuiniers en ogoro.
Azerbeidzjaanse kutab met greens Ingrediënten: Plantaardige olie - 1 eetl. l. Brandstoffen.
-apps
- Postkaarten Geregenereerde catalogus met briefkaarten voor alle gelegenheden
- Online game "Empire" Verander je kleine kasteel in een machtig fort en word de heerser van het grootste koninkrijk in de game Goodgame Empire. Bouw je eigen imperium, breid het uit en bescherm het tegen andere spelers. B
- Online game "Big Farm" Uncle George liet je zijn boerderij achter, maar helaas is hij niet in een hele goede staat. Maar dankzij je zakelijke inzicht en de hulp van buren, vrienden en familieleden kun je transformeren
- Ik ben een fotograaf-invoegtoepassing voor het plaatsen van foto's in het dagboek van een gebruiker. Minimale systeemvereisten: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 met JavaScript ingeschakeld. Misschien zal het werken
- TorrNADO - torrent tracker voor blogsTorrNADO - torrent tracker voor blogs
-muziek
-Zoeken op dagboek
-Abonneer per e-mail
-belangen
-vrienden
-Regelmatige lezers
-gemeenschap
-uitzendingen
-statistiek
Levensmiddelen die niet in de koelkast kunnen worden bewaard.
Levensmiddelen die niet in de koelkast kunnen worden bewaard.
Ingeblikt voedsel, gerookt vlees en jam kunnen niet in de koelkast worden bewaard. Deze voedingsmiddelen nemen alleen ruimte in beslag die niet altijd genoeg voor ons is. Vaste groenten (aardappelen, wortelen, uien, pastinaken) moeten worden bewaard in een film of plastic doos, maar niet in de koelkast. Zoals het misschien vreemd lijkt, maar daarin verslechteren ze snel.
Tomaten, aubergines, komkommers, courgettes en andere waterhoudende groenten mogen niet in de koelkast worden bewaard. Ze worden onmiddellijk bedekt met zwarte vlekken en beginnen te rotten. Als je aubergines lang wilt bewaren, maar er geen tijd is om ze te bewaren, snijd ze dan in cirkels en droog ze. Blijf aan elkaar geregen als paddestoelen. In de winter blijkt het heerlijke groente stoofpot.
Meloen- en pompoenopslag in de koelkast wordt niet beter. Meloen is ongewenst om in de koelkast te bewaren, vooral al gesneden. Gooi het beter weg, want het zal ethyleengas afgeven. In het algemeen, meloenen en pompoenen, als hun huid geen schade en vlekken van kneuzingen heeft, overwinteren zelfs op de keukenkast en behouden hun presentatie en normale smaak voor maanden (en pompoen tot lente). Hetzelfde geldt voor appels, peren en druiven.
Vergeet niet dat tropische vruchten niet in de koelkast kunnen worden bewaard, het maakt niet uit hoeveel u een koude mandarijn wilt eten, u zult het niet te gezond eten. Bij lage temperaturen rotten fruit en stoten ze schadelijke stoffen uit. Zet al je citrusvruchten op de planken in de kast. Houd niet van dit als een granaatappel en persimmon. Deze vruchten moeten in meerdere lagen papier worden gewikkeld en op een droge plaats op kamertemperatuur worden bewaard. Onrijpe vruchten rijpen in dergelijke omstandigheden met succes.
Chocolade en snoep worden niet in de koelkast bewaard. Op hun oppervlak bij lage temperaturen werkt condensaat. Daarna droogt het uit en blijven er kleine suikerkristallen op het oppervlak achter, zou je kunnen zeggen, de chocolade "wordt wit". In deze vorm kun je het eten, maar het is niet zo lekker en mooi. Als deze snoepjes stevig in polyethyleen zijn verpakt, kan het noodlottige condensaat ze niet alleen tot grijs, maar ook tot schimmel brengen.
Bewaar geen olijfolie in de koelkast. In de kou maakt het vlokken en wordt het smakeloos. Plaats geen honing in de koelkast, koude doodt al zijn heilzame eigenschappen.
Producten die in de koelkast kunnen worden bewaard
In de koelkast kunt u vlees, gevogelte en vis bewaren. Voorraden vlees en vis in de vriezer kunt u het best in stukjes voor eenmalig gebruik bewaren in plastic zakken met merktekens: vlees voor braadstukken, botten voor soep, enz. Ontdooid vlees kan niet opnieuw worden ingevroren, omdat dit de kwaliteit hopeloos zal verslechteren. Het wordt droog, taai en smaakloos. Maar de vis is behoorlijk tolerant ten opzichte van een dergelijke behandeling. Vergeet niet dat je in geen geval gewassen kunt worden, bedoeld voor de opslag van vlees en vis! Het bevroren vlees, gevogelte en vis bedoeld om te koken in de nabije toekomst, evenals hun halffabricaten, kunnen op de onderste plank van de koelkast worden bewaard. In de regel is het een glazen deksel van het groentecompartiment. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om dit voedsel op de bovenste plank te plaatsen, dichter bij de verdamper. Inderdaad, er is een lagere temperatuur. Maar doktoren adviseren absoluut niet om dit te doen. Een onopzettelijke val van het smelten van vlees of vis in kwark, melk en worst die hieronder is opgeslagen, kan ernstige voedselvergiftiging veroorzaken.
Kaas moet zonder film in de koelkast worden bewaard, omdat elk van zijn stukken een mini-chemisch laboratorium is. Kaas moet worden bewaard in een plastic pot met 2-3 stukjes gewone noedels. Noedels absorberen vocht en laten de kaas niet verdwijnen.
Eieren moeten zorgvuldig worden uitgezet op de deuren van de koelkast en mogen in geen geval in de gekochte plastic verpakking worden bewaard.
Weet je dat brood in de koelkast kan worden bewaard? Zo niet, probeer het. Bewaar het in de koelkast in een doos met een goed sluitend deksel. Door de lage temperatuur wordt het brood uit de vorm bewaard en kan de doos niet oud worden. En in de vriezer kan brood maandenlang vers worden bewaard. Op een kritiek moment zal dit de ernst van het conflict wegnemen, die voor brood zal gaan. Brood is handiger om vooraf gesneden te bevriezen. Neem vervolgens zoveel plakken als u nodig heeft, leg ze in een gesloten schaal en houd ze een tijdje warm.
Taarten, muffins, broodjes zijn ook goed bewaard in de vriezer. Wikkel ze stevig in folie of polyethyleen, zodat de lucht er niet in kan komen, en zet ze in de koelkast tot de juiste gelegenheid. Wanneer het nodig is, zonder het te ontdooien, verwarm in een magnetron in een gesloten schaal of in de oven: en niemand zal geloven dat ze niet alleen zijn gebakken. Toegegeven, dit advies is niet van toepassing op pastei met uien, kool, eieren - bevriezing verergert alleen de smaak van deze vullingen.
Melk in plastic of papieren zakken zal niet dagenlang verzuren als u het in de vriezer bewaart. Maar zijn smaak en voedingswaarde zijn verminderd, dus u moet op deze manier niet veel melk bewaren. Het is logisch om een - twee pakketten te bewaren voor het geval dat.
Een beetje over het verpakken van voedsel in de koelkast
Bij het verpakken van levensmiddelen voor opslag in de koelkast, streven we meerdere doelen tegelijk na: we beschermen producten tegen uitdroging, tegen opname van vreemde geuren en tegen toegang tot zuurstof, wat biochemische processen ondersteunt en veroudering versnelt. Het is handig om in folie gewikkeld te blijven, in potten, potten of in speciale plastic of geëmailleerde trays met goed gesloten deksels, klaar vlees, vis en gevogelte.
Kommen kunnen worden afgedekt met geïmproviseerde deksels van huishoudfolie. En je kunt bedekken met een stuk polyethyleen en de zijkanten grijpen met een rubberen band of elastisch koord. Dus het zal beter zijn voor zowel het eten als de koelkast - op zijn verdamper vormt de sneeuwlaag niet zo snel.
En toch een kleine, maar erg nuttige subtiliteit: voordat u het in een verpakking verpakt, is het beter om de producten en de container afzonderlijk in de koelkast te bewaren voor koeling. Anders verschijnt binnenkort binnen in de verpakking, vooral op groenten, gecondenseerd vocht, wat de achteruitgang versnelt.
Vereisten voor de kwaliteit van zoete gerechten en opslagvoorwaarden
Vers natuurlijk fruit en bessen moeten goedaardig, volledig gerijpt en goed gewassen met gekookt water zijn.
Kissels hebben een uniforme consistentie, lijken qua dikte op zure room of crème. Hun oppervlak moet zonder film zijn. De smaak van gelei is zoet; de smaak, geur en kleur komen overeen met de vruchten en bessen waaruit ze zijn bereid. Kissels van bouillons, sappen, siropen zijn transparant, van melk en fruit en bessenpuree zijn saai. In medium-dikke en vloeibare jelly zijn de viscositeit, de aanwezigheid van zetmeelknollen en de geur van verbrande melk in melkgelei niet toegestaan.
Jelly heeft een homogene, gelatineachtige, enigszins elastische consistentie. De vorm van gelei is vierkant, met golvende randen of een overeenkomstige vorm. Smaakzoet met smaak en aroma van gebruikte producten.
Mousse heeft een delicate, enigszins elastische, fijn poreuze textuur. De vorm van het product is vierkant of driehoekig, met golvende randen. De smaak is zoet met een zure smaak. Kleur - wit, crème, roze; hangt af van de gebruikte producten. De aanwezigheid van een gelei-laag in het onderste deel van de mousse, die wordt gevormd als het product niet wordt geroerd, is niet toegestaan. Mousse wordt besproeid met siroop.
Gestoofd fruit bestaat uit siroop en fruit. De siroop is transparant, van geelachtig tot lichtbruin. Fruit en bessen (geheel of in plakjes) worden niet verteerd, behouden hun vorm. De smaak van compotes is zoet met een zure smaak, de geur van fruit en bessen, waaruit ze worden bereid. Bij het opdienen moet fruit 1/4 van het volume van de schaal innemen.
Charlotte met appels - een vierkante vorm, met een zachte geroosterde korst op het oppervlak.
In zoete gerechten zijn onvoldoende hoeveelheid suiker, vreemde smaak en geur onaanvaardbaar.
Vers fruit en bessen worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot 6 ° C, gewassen en gedroogd, met een laag laagje.
Koude zoete gerechten worden maximaal 24 uur bewaard in niet-oxiderende gerechten bij een temperatuur van 0-14 ° C.
Hete zoete gerechten worden bewaard voordat ze in de oven worden geserveerd bij een temperatuur van 55-60 ° C of op een water-marmite.
Gebrouwde thee wordt niet langer dan 1 uur bewaard.
Geperst van fruit en bessen of geopende ingeblikte sappen worden opgeslagen in porselein of enamelware van 2 tot 4 uur.
Kissel
beschrijving
"Melkrivieren, melk en honing..." Bekende zin, toch? Toch verschijnt ze per slot van rekening in meer dan één Russisch volksverhaal. Ieder van u heeft veel gehoord over melk: de voordelen ervan zijn onbetwistbaar, deelname aan de productie van verschillende soorten snoep - van gecondenseerde melk tot ijs - maakt negatieve effecten op de tanden en het lichaamsgewicht minder schadelijk en een breed scala aan derivaten (kefir, yoghurt, enz.) Vergemakkelijkt de keuze van de consument.. Kissel is een mysterieuzer en minder geconsumeerd product, hoewel bijna iedereen ook bekend is. In tegenstelling tot melk, doe het zonder is heel realistisch. Is het het waard?
Geschiedenis van gelei
Het zoete vruchtendessert van vandaag, dat meestal vloeibaar is qua consistentie, maar tegelijkertijd geleiachtig, was oorspronkelijk compleet anders: bruinachtig, elastisch, net als brawn. En ze aten het, in tegenstelling tot de moderne manier van gebruik, nadat ze in stukken gesneden waren. De naam van het product "Kissel" komt van het verwante "zuur", dat feitelijk de smaak van het gerecht beantwoordde, dankzij de oorspronkelijke voedselgrondstoffen - granen. Vooral wijdverspreid was het gerecht gekookt met de deelname van haver bouillon, de tweede plaats in belang werd gedeeld door tarwe en rogge gelei. Iets later, toen mensen aardappelen ontmoetten, begonnen ze zetmeel aan het gerecht toe te voegen.
Dit prachtige product ging de Russische geschiedenis in als de redder van Belgorod. Deze gebeurtenis vond plaats in de 10e eeuw: de Pechenegs vielen de stad aan en besloten het te nemen met behulp van een belegering. Het resultaat was dat de bewoners na veel dagen en nachten geen voedsel hadden. Iemand uitte tijdens de bijeenkomst het idee dat het juist is om vijanden in de stad te zetten. Het probleem werd opgelost door een wijze oude man, die adviseerde om water te mengen met de overblijfselen van graan en de basis voor gelei te maken. Dat deed ik ook. De resulterende massa werd gekookt, vervolgens tsedili en met honing gegeten, en gaf zelfs aan de Pechenegs. De vijanden beseften dat de natuur zelf aan de kant van Rus stond, en daarom braken ze de inwoners van Belgorod niet en verlieten het fort. Dit verhaal is tot onze dagen gekomen door de inspanningen van de grote kroniekschrijver Nestor en getuigt van de redelijk fatsoenlijke leeftijd van Kissel: meer dan 1000 jaar.
Momenteel heeft het gerecht, getransformeerd in een drankje, een deel van zijn vroegere populariteit verloren, maar zijn voedingswaarde is niet minder dan het product van het verleden.Calorie inhoud
De calorische inhoud van de gelei is sterk afhankelijk van de dikte van het eindproduct. Hoe dikker, hoe voedzamer. Fruit en bessen zijn caloriearme, dieetproducten (50-55 kcal per 100 g). Havermeel kissel is meer calorieën - de voedingswaarde (zonder toevoeging van boter, melk en suiker) is ongeveer 100 kcal per 100 g product.
Voedingswaarde per 100 gram:
De samenstelling en gunstige eigenschappen van gelei
Vanwege het constante gebrek aan tijd zijn we gewend om kant-en-klare halffabrikaten in supermarkten te eten, die thuis ongeveer 5 tot 7 minuten kosten. Het is zonder meer handig, maar helaas is het in de meeste gevallen niet erg handig voor het lichaam. Hetzelfde geldt voor gelei in briketten of theezakjes. Natuurlijk, als u een industriële soort traktatie koopt, moet u op de verpakking letten. Als de lijst met ingrediënten fruit en bessen aangeeft in de vorm van extracten, natuurlijke sappen - kun je zo'n poedervorm veilig kopen. Maar de kwaliteit van moderne producten is een pijnlijk onderwerp. Daarom zal de lijst van componenten hoogstwaarschijnlijk, naast het verplichte zetmeel, dat fungeert als een verdikkingsmiddel, en suikers bevatten, die al traditionele smaakversterkers, aroma's, kleurstoffen en mogelijk citroenzuur zijn geworden. Wat kan een soortgelijk drankje "geven" aan de consument? In het beste geval - niets, in het slechtste geval, allergieën die zich kunnen ontwikkelen door het frequente gebruik van het product van maligne neoplasmata.
Om een dergelijke sombere toekomst te voorkomen en te genieten van een echt gezond, smakelijk, natuurlijk dessert, moet u een beetje moeite doen en een voedzame delicatesse bereiden voor het hele gezin. Zelfgemaakte gelei heeft een enorm positief effect op de menselijke gezondheid, ongeacht de leeftijd. Het bevat een unieke reeks aminozuren, waardoor het het metabole proces reguleert, het lichaam van overmatige hoeveelheden schadelijke cholesterol verlicht en de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt. Cellulose als een van de componenten van de gelei normaliseert het werk van de darmen, verbetert de spijsvertering.
Het vitaminecomplex van het product (B2, PP, C, etc.) stelt u in staat om te gaan met dergelijke fysieke problemen zoals aanhoudende infectieziekten, depressie, bloedarmoede, "zand" in de ogen, afbladdering van het epitheel. Een aanzienlijk aantal sporenelementen zorgde voor het aandeel van gelei, bereid op basis van havermout. Trouwens, als je jezelf regelmatig verwent met dit heerlijke drankje, zal het niveau in het bloed van lood, dat gevaarlijk is voor het bot, cardiovasculaire en reproductieve systemen, worden geminimaliseerd - dit is bewezen door onderzoekers. En de omhullende werking die inherent is aan de 'Hercules', zal een echte redding zijn voor mensen die lijden aan een maagzweer.
Afhankelijk van welke vruchten en bessen leidend zijn in de samenstelling van kissel, verkrijgt de drank aanvullende gunstige eigenschappen. Bijvoorbeeld, een dessert met een kers of cranberry vermindert de gevoeligheid voor verkoudheid, mountain ash kissel - een gunstig effect op het maagdarmkanaal en de blaas.
Sommige deskundigen op het gebied van voeding verzetten zich tegen de frequente consumptie van het voedingsproduct en leggen hun standpunt uit door de negatieve kwaliteiten van zetmeel: een hoog caloriegehalte, provocatie van spijsverteringsproblemen. Maar zulke specialisten zijn er maar weinig. Wat de genoemde nadelen betreft, kunt u met een grote hoeveelheid koolhydraten een glas gelei gebruiken in plaats van een heel diner. Het is wenselijk om het alleen in de namiddag te drinken, dan zul je met gemak onaangename gevolgen vermijden.
Schade en contra-indicaties
Hazelproducten omvatten alleen snelkokende kusjes die worden aangeboden door de voedingsindustrie. Als onderdeel hiervan is er een volledig "chemisch laboratorium" met schadelijke additieven. Dit zijn kleurstoffen, stabilisatoren, versterkers en "makers" van smaak en geur, als "natuurlijk". Bestudeer de samenstelling van het gekochte eten, kook thuis - u beschermt uzelf tegen schadelijke producten.
Potentiële junkfood kan worden toegeschreven aan zetmeelkusjes, die worden gekookt met een hoog gehalte aan suiker. Het caloriegehalte van dergelijke gerechten springt soms, waardoor ze van het dieet naar schadelijk gaan. Schud gelei met honing, verse bessen, room (als je geen gewicht verliest). Hiermee verrijkt u bovendien alleen hun nuttige eigenschappen.
Contra-indicaties voor het eten van een kus, fruit of bessen, of havermout, gebeurt niet. Wees voorzichtig met het introduceren van een nieuw gerecht met een neiging tot allergische reacties op bessen, citrusvruchten of honing. Hier is alles individueel, en een brede selectie van gelei zal u zeker helpen om een gezond, geschikt voor u te vinden.
Heeft kookgelei
Laten we kennis maken met de eigenaardigheden van de bereiding van twee varianten van de oude Russische voedingsdrank: havermout en zetmeel - in een moderne interpretatie.
Havermout gelei
Laten we beginnen met degene met het grootste aantal nuttige eigenschappen - de "Herculische" of havermout-kus. Het wordt meestal koud gegeten, samen met melk. Het enige dat nodig is, zijn 1 2 standaardpakketten ontbijtgranen. De laatste moet in een geëmailleerde houder worden geplaatst en gekookt water met gekookt water worden gegoten. Het resulterende mengsel zou 1-2 dagen in de hitte moeten staan om in zuurdesem te veranderen.
Na de aangegeven tijd wordt de gefilterde haverbasis onderworpen aan de verwarmingsprocedure, dat wil zeggen, op het fornuis gezet en, zodra de vloeistof begint te koken, doven ze het vuur onder de container met het afkooksel. Het blijft alleen om de medicinale drank in porties te gieten en in de koelkast te plaatsen.
Kissel met zetmeel
Kissel met zetmeel heeft honderden variaties, aangezien verschillende bessen, vruchten, sappen en siropen deel kunnen uitmaken van zo'n dessert. Het bereidingsschema hangt af van de consistentie van de traktatie, die de amateur-kok aan het einde van de kookprocedure wil ontvangen. Als het een gelei is, wordt de vloeistof die al op het zetmeel is aangesloten, een tijdje gekookt. Vloeibaar koken is niet mogelijk, je hoeft ze alleen maar op een kritieke temperatuur te brengen en van het vuur te halen.
Elke soort gelei is in de regel dronken en wordt gekoeld gegeten. Naast het gebruikelijke aardappelzetmeel wordt ook maïs gebruikt, waardoor het dessert zacht wordt en in de mond smelt.
Zelfs in het geval van antipathie tegen het traditionele gerecht van ons land, probeer het van tijd tot tijd in uw dieet op te nemen, denkend in de eerste plaats aan gezondheid, en alleen dan aan smaakvoorkeuren. Met de "Russische balsem" voelt iedereen zich energiek en vol vitaliteit - je kunt er absoluut zeker van zijn!
Houdbaarheid van gelei
Zoals je weet, hebben gelei precies homogene consistentie. Maar qua dichtheid lijken ze erg op zure room en room. Hun oppervlak moet zonder een film zijn. Wat betreft de smaak van gelei, het is van oudsher een zoete smaak. Maar de smaak, kleur en geur komen altijd overeen met die bessen, vruchten, waaruit ze gelei hebben gemaakt.
Veel mensen houden van gelei, er zijn er zo veel die geïnteresseerd zijn om te leren en de houdbaarheid van gelei. Volgens de standaard in het algemeen mag de houdbaarheid van een gelei niet langer zijn dan zes maanden. Als de houdbaarheid van gelei langer dan zes maanden is, kan het zeer schadelijke conserveringsmiddelen bevatten.
Opgemerkt moet worden dat gelei van sappen, afkooksels, stropen zelf transparant zijn. Maar van melk en fruitpuree - een beetje modderig. In medium-dikke kusjes en zeer vloeibare kusjes, is de viscositeit niet toegestaan, evenals de aanwezigheid van zetmeelknobbels. In melkkusjes is de geur van verbrande melk niet toegestaan.
Kissel wordt vaak bereid uit gedroogd of vers fruit, bessen, verschillende vruchten- en bessensappen, siropen, jam, melk met toevoeging van aardappel- of maïszetmeel en granen.
Kissel is erg snel in voorbereiding. Over het algemeen wordt de meeste gelei nu bereid met de toevoeging van suiker. Maar fruit en bessengelei worden bereid op aardappelzetmeel. Melk, amandelgelei gekookt op maïszetmeel.
Je moet ook weten dat de uitvinding van "Kissel" specifiek verwijst naar de voedingsindustrie. Bovendien, wat is de houdbaarheid van de gelei, velen zullen ook geïnteresseerd zijn om te weten welke manier van koken. Bijvoorbeeld, de methode voor het maken van halfvloeibare fruitgelei omvat het mengen van natuurlijke fruitingrediënten. Het kan ook vruchtensap, zoetstof, water zijn.
Al dit mengsel wordt onderworpen aan een warmtebehandeling in een stromende pasteur bij een temperatuur van ongeveer 90 graden Celsius. En dit is voor 20-60 seconden. Deze resulterende kissel wordt gekoeld en vervolgens in een aseptische verpakking gegoten. Tegelijkertijd is contact van kissel met lucht niet toegestaan. In het algemeen heeft als gevolg daarvan de resulterende kissel een zeer stabiele textuur, een lange houdbaarheid. Zoals al aangegeven, is de houdbaarheid van de gelei zes maanden.
Hoeveel wordt er zo klaar gelei gehouden
Meisjes, in hoeveel is deze al klaargemaakte kus opgeslagen? Als ik ze in de koelkast ga leggen en ze morgen in de koelkast zet?
Misschien vind je dit ook leuk.
De buurman ging huilend in tranen uit
door Adminrive · Gepubliceerd op 12/07/2015
Ik wil je mening horen
door Adminrive · Gepubliceerd 11/11/2014
Wie heeft op dat moment toxicose gestart
door Adminrive · Gepubliceerd 09/04/2014
15 opmerkingen
Mag ik je een vraag stellen? Kunnen het kinderen van 1 jaar zijn? Ik heb deze, nog niet gekookt
Oksana, dat kan) als je niet allergisch bent) drink je hier stroom))
Christie, een beetje allergisch, houdt van Sadikovsky en hij rende weg. Hier is een kopen en ik ben bang om te geven)))
Kook jezelf beter. En niet deze bjaku, vooral kind
Ik drink dit niet zelf, maar hier geven ze kinderen tot een jaar
Tatiana, ik geef niet meer. Vraag ik
Anna, met zetmeel? Nooit deed ze het gewoon nooit, de tante uit de tuin werd altijd droog
Oksana, het is niet nodig, het is voor mij dezelfde doshiraq (((
Tatjana, begrepen, de compositie heeft nog niet gezien
Ze adviseren kinderen niet om het te drinken
Oksana, hetzij met gewoon zetmeel of maïs. Mijn allergie was tot een jaar dat ik bang was om op de gebruikelijke manier te koken. Gekookt op maïszetmeel, het is niet anders en de gelei kookte hetzelfde. Gekookt op compote of melkgelei
Jelly. Kooktechnologie. Filing Rules assortiment
Gebruik voor de productie van gelei vers en gedroogd fruit en bessen, ingeblikt fruit en bessen, melk, minder rabarber.
Bessengelei is in de regel bereid op aardappelzetmeel, dat een transparant, bijna kleurloos, melkachtig maïszetmeel vormt, waarvan de pasta ondoorzichtig, melkachtig wit, plastic is.
Afhankelijk van de hoeveelheid zetmeel die wordt gebruikt, wordt gelei half-vloeibaar (vloeibaar), met een gemiddelde dichtheid en dik bereid.
Voor de bereiding van 1 kg halfvloeibare (vloeistof), gemiddelde dikte en dikke gelei uit verschillende grondstoffen is respectievelijk 30-40, 45-50 en 75-80 g zetmeel vereist. Citroenzuur wordt toegevoegd in vele jellys in een hoeveelheid van 0.05-0.1%.
Het technologische schema van het koken van gelei van verse bessen omvat de volgende bewerkingen: de scheiding van sap, de bereiding van bouillon uit de pulp, de bereiding van siroop op bouillon, het brouwen van zetmeel, de introductie van sap, verkoelende gelei.
Om het sap te bepalen met behulp van mechanische juicer. Om de natuurlijke kleur en vitaminen beter te bewaren, wordt geperst sap gekoeld en bewaard in een afgesloten container met zuurbestendig materiaal.
De pulp wordt gekookt gedurende 10-15 minuten in een vijf-, zes-voudige hoeveelheid water bij laag kookpunt, de bouillon wordt gefilterd. Een deel van de bouillon wordt afgekoeld en gebruikt voor het veredelen van zetmeel, en de rest is bereide siroop.
Om dit te doen, voeg je suiker toe aan de bouillon, breng aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten. Vervolgens wordt verdund zetmeel in de siroop gebracht, terug aan de kook gebracht en gecombineerd met het geperste sap. Klaar kissel cool.
Het sap, dat niet aan een hittebehandeling wordt onderworpen, geeft de uiteindelijke smaak, smaak en kleur van de kissel, inherent aan dit soort bessen, en verhoogt de vitamineactiviteit.
Voor een kus van vruchtensap of siroop, wordt ½ -tariefsap of siroop genomen, verdund met water en de gelei wordt bereid net als op fruitbouillon en de rest van het sap of de siroop wordt geïnjecteerd voor het einde van de bereiding van de gelei.
Voor het maken van melkgelei wordt suiker toegevoegd aan kokende melk, verdund zetmeel en 8-10 minuten gekookt. Voor het einde van het koken, wordt vanilline toegevoegd aan de gelei.
Op basis van fruit en bessen wordt gelei van verschillende consistentie gekookt, op melk - voornamelijk dik. Halfvloeibare (vloeibare) jellies worden voornamelijk geserveerd als saus (sauzen) voor ontbijtgranen en zoete gerechten (ontbijtgranen, stoofschotels, enz.).
Dikke en middelzware dikke gelei die als afzonderlijke gerechten vrijkomt.
Onmiddellijk na het koken worden dikke jellies gegoten in vormen bevochtigd met suiker en besprenkeld met suiker of op trays en afgekoeld. Wanneer u de gelei uit het formulier op een vaas of in een ijskom laat uitlopen en het fruit en de bessenstroop giet, of jam, confiture of koude melk of room (50-100 g per portie) of slagroom van 25 g per portie.
Kissel met gemiddelde dichtheid wordt gekoeld, wanneer het wordt afgegeven, wordt 200 g in glazen of vazen van 150 g elk gegoten, besprenkeld met suiker in een hoeveelheid van 5-8% van de norm voorgeschreven door de formulering, om de vorming van film op het oppervlak te voorkomen.
Kissels geserveerd gekoeld tot een temperatuur van 12-140C.
Kissel van vers fruit of bessen
Veenbessen, of bosbessen, of bosbessen, of krenten, of kersen worden uitgezocht, de stelen worden verwijderd en gewassen, en de botten worden verwijderd uit de kersen. Fruit en bessen worden ingewreven. Pers knijpen en filteren. De pulp wordt uitgegoten met heet water (5-6 delen water voor 1 deel van de pulp), kook op laag vuur gedurende 10-15 minuten en filter. Voeg in de resulterende bouillon (een deel ervan wordt afgekoeld en gebruikt voor het verdunnen van zetmeel) suiker toe, breng aan de kook en roer onder roeren het voorbereide zetmeel erdoor, breng het weer aan de kook en voeg geperst sap toe.
Materialen over het onderwerp:
Kwaliteitscontrole van afgewerkte producten
De belangrijkste voorwaarde voor de productie van goedaardig vlees en vleesproducten is de strikte toepassing van de vastgestelde sanitaire regels. Met betrekking tot vleesverwerkende bedrijven zijn specifieke sanitaire normen goedgekeurd, omdat de kwaliteit en veiligheid van voedingsproducten voor consumenten gestratificeerd zijn.Kvass is eenvoudig
Kvass simple Russische roggemout 1 kg Gerstmout 300 g roggebloem 600 g oud roggebrood 80 g roggecrackers 130 g stroop (suikerstroop) 1 kg mint-20 g Neem 1 deel droog roggemeel en drie delen droog rogge mout, voeg de helft van de hoeveelheid hete mea toe.Kenmerken van de productie van catering
De onderneming heeft sindsdien een productie-vrije productiestructuur georganiseerd Het bedrijf opereert op basis van p / f en grondstoffen, met een klein productievolume. Workshops zijn onderverdeeld in: voorverwarmen (warm, koud). Technologische lijnen worden georganiseerd in elke workshop. Interconnectie van workshops in de onderneming De hot shop heeft een handige.
