Hoe vulling maken

Gehaktballen, ravioli en koolrolletjes zullen lekker zijn als het rundergehakt thuis in de winkel wordt bereid en niet in de winkel wordt gebruikt.

Voor gehakt vlees is zowel gekoeld als bevroren vlees geschikt. Maar het meest mals en sappig gehakt - van rund- en varkensvlees.

Om de versheid van het vlees te bepalen, drukt u het gewoon met uw vinger in. Als het resulterende gat snel wordt genivelleerd, is het vlees goed. Snijd het met een mes: het snijvlak moet droog zijn. Steek een verwarmd mes in een stuk vlees: een onaangename geur is een teken van een oud product.

Vlees voor gehakt vlees moet ten minste 10% vet bevatten. Om te voorkomen dat zelfgemaakte hamburgers droog zijn, neem je bijvoorbeeld rundvlees en varkensvlees. Varkensvlees en kip zijn goed gecombineerd. Je kunt gehakt maken van drie soorten vlees.

Was het vlees in een groot stuk onder een stroom koud of lauw water. Vrij van botten en pezen. Snijd in kleine stukjes. Eerder werd het vlees gehakt met een houten pit. Vleesvezels worden niet geplet, gehakt bleek erg sappig. Je kunt het vlees hakken met een bijl of fijn hakken met een scherp mes. Geschikt voor dit doel blender met een speciaal mondstuk of keukenmachine. Maal het vlees niet te klein. Gebruik voor gehaktmolen.

Vergeet niet om gehaktuien toe te voegen. Bij 1 kg gehakt neemt u 300 gram uien. Het wordt rauw of voorgebakken in boter gezet. Rauwe ui is beter om te raspen op een fijne rasp of te hakken met vlees. Gehakt, zal het crunch in afgewerkte producten. Gebakken uien kunnen niet aan het vlees worden toegevoegd.

Als de vulling is voorbereid op gehaktballen of gehaktballen, moet je er een muffin broodje of wit brood gedrenkt in melk in doen. Sommige mensen denken ten onrechte dat economische hostessen dit doen. In feite zijn gehakt vlees pasteitjes met brood zeer weelderig en zacht. Plaats niet veel gehakt brood. Het absorbeert de boter, waarop de hamburgers gebakken worden en ze worden te dik.

Kan in gehakt ei worden gebroken. Koteletten waren zacht, het is beter om geen eiwit te gebruiken.

In gehakte kip voor sappigheid zet een paar eetlepels zure room of zware room. Voeg in plakjes gesneden boter toe. Dieetgerechten van kippengehakt zullen ongewoon smakelijk en smakelijk zijn.

Gehakt maakt sappige geraspte aardappelen geraspt op een fijne rasp. Het kan worden vervangen door een lepel aardappelzetmeel. Sommigen voegen gehakt griesmeel toe. Griesmeel en zetmeel behouden vocht en vet.

Kant-en-klare vulling moet gedurende 5-7 minuten grondig worden gekneed of afgestoten. Stop de vulling in een plastic zak, maak hem vast. Forceer het pakket met een kracht op een houten plank of tafel. Leg de vulling daarna in de koelkast, tenminste 15 minuten.

Vaak wordt de vulling van tevoren klaargemaakt en bevroren bewaard. Voeg geen greens en uien toe. Het is beter om de gehakte kip niet te bevriezen. Met langdurige opslag verliest het zijn smaak en voordeel.

Hoe sappig gehakt te maken

Om het vlees te bereiden, moet vlees alleen vers worden gebruikt. Het is beter om het op de markt te kopen, bij vertrouwde leveranciers. Van lekker vers gehakt vlees blijkt het lekker en sappig. Soms kun je de mening horen dat als je in een gehaktmolen scrolt, je niet kunt nemen dat het vlees niet de eerste versheid is, want na het koken zal het niet anders smaken dan normaal. Maar dit is niet waar - gerechten gemaakt van dergelijke vulling hebben een duidelijke en niet altijd aangename muffe smaak.

Om de vulling sappig te maken, moet je vlees van verschillende variëteiten nemen - bijvoorbeeld varkensvlees en rundvlees. Zorg ervoor dat u gehaktuien gebruikt - zonder dat blijkt de massa vers en droog te zijn.

De ideale verhouding ingrediënten voor rundergehakt en varkensvlees - wanneer het vlees gelijk is. Per kilogram vlees moet je nog 4 grote uien, een paar knoflookteentjes, peper en zout toevoegen - naar smaak.

Snijd het vlees in blokjes - zodat de vleesmolen handig is om ze te verdraaien. Doe alles in een diepe kom, voeg peper, zout toe en meng goed. Snijd de bollen - elk in 4 of 8 stuks. Alle passeren een vleesmolen. Vergeet niet om knoflook toe te voegen. Als je denkt dat één keer niet genoeg is, kun je door de vleesmolen twee of drie keer scrollen.

Klaar vulling kan onmiddellijk worden gebruikt voor het koken. Je kunt het ook een tijdje koelen of bevriezen.

Zes geheimen om het meest perfecte huis te maken

Voordat de Oostenrijkse uitvinder, die voor zijn vrouw zorgde, in de 19e eeuw een vleesmolen uitvond, hakten de minnaressen het vlees voor lange tijd fijn en met een speciaal mes - het gehakt was erg ruw en de gerechten ervan waren moeilijk te kauwen. Tegenwoordig hoeven we, om vleespulp te krijgen, niet eens aan de knop te draaien: mengers en elektrische vleesmolens hebben ons leven veel eenvoudiger gemaakt en onze tijd in de keuken verkort. Maar na het meest onbeschofte werk van een technicus te hebben geleerd, is het onmogelijk om te ontspannen: het is belangrijk om rekening te houden met de vele subtiliteiten die nodig zijn om heerlijk gehakt te maken.

Kies het vlees op de juiste manier

Misschien kost het niet veel om over de voordelen van zelfgemaakt gehakt te praten over de aankoop. Ze zijn duidelijk - van het ontbreken van twijfelachtige conserveermiddelen in zelfgemaakte mincemets en eindigend met een geheel andere smaak. De perfecte vulling moet worden geschoven uit vers, niet bevroren vlees, omdat alleen daarin alle heilzame stoffen worden bewaard. Dezelfde regel is van toepassing op kip en vis.

Denk eraan: slecht vlees is slechte vulling. Daarom, benader de keuze van vlees op verantwoorde wijze. Houd er rekening mee dat de keuze van het vlees direct afhangt van het gerecht dat je gaat koken, en vaak is de meest voordelige optie een combinatie van verschillende soorten vlees. De meest veelzijdige vulling - een mengsel van runder schouder of borst met de toevoeging van een kleine hoeveelheid varkensnek of schouderblad. Dus het product zal niet te droog werken.

Kook de vleesmolen

Zachte, smakelijke vulling komt eerder uit een vleesmolen met scherpe messen: hoe gemakkelijker het is om de knop te draaien, hoe beter de messen worden geslepen. Als je besluit om een ​​blender te gebruiken, dan kan vezelig vlees je kleine problemen geven in de vorm van aderen, rond het mes gewikkeld, die dan moeten schrobben.

De beste manier om vlees te hakken is een staafmixer met een speciale vleeshakmond. Hoe kleiner je het vlees snijdt, hoe meer je jezelf en de vleesmolen gaat helpen. Zorg er bij het maken van gehakt voor dat de consistentie homogeen is, wees niet lui om het vlees twee keer te schuiven indien nodig.

Voeg sappig vlees toe

Het vlees verdraaid? Uitstekend! We brengen het tot in de perfectie. Er zijn veel manieren om versnipperd vlees meer sappig te maken: melk, water, room, eiwit. Als gehakt daarentegen juist te vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan brood, gekookte aardappelen of meel toe. Om het vlees sap te geven, doe het in een zak en klop het goed op tafel. Kip voor vulling moet van de huid worden schoongemaakt en van tevoren worden geslagen.

Het meest wispelturige in het proces van vulling is het stelen van lamsvlees, waardoor potentiële eters afschrikken met zijn scherpe, specifieke geur. Maar je moet dit meest nuttige en heerlijke vlees niet weigeren: probeer het vlees sterk te marineren of te koelen voor het koken en voeg verschillende kruiden en veel peper toe aan het gehakt.

Hulpproducten

Gehakt houdt van uien, knoflook, kruiden en kruiden en tolereert geen uitdroging. Gehakte vis zal veel smakelijker zijn als het wordt bereid van vette vis zonder grote botten, en voeg een beetje citroensap, evenals uien of paprika's naar smaak toe. De sappigheid kan in dit geval room of geraspte aardappelen toevoegen.

Voor ui, eieren en brood worden toegevoegd aan het gehakt voor zachtheid. De smaak van kalkoen wordt meestal aanbevolen om gefrituurde champignons of geraspte kaas te diversifiëren, en boter, bloem en gedroogde munt worden vaak toegevoegd aan het lamgehakt.

Zorg voor opslag

Als je veel gehakt vlees bereidt en de volgende keer het deel wilt verlaten, is het beter om, voordat je het naar de vriezer stuurt, geen zout en peper of ui en knoflook toe te voegen: het wordt dus beter en niet taai bewaard. Het is redelijk om de vulling in porties te verdelen en deze in verzegelde zakken of plastic containers te verspreiden. U kunt het halffabrikaat dus ongeveer 2 maanden bewaren, zonder natuurlijk opnieuw te bevriezen.

Onthoud ook dat als u verschillende soorten vlees voor een gerecht wilt mengen, de vulling van verschillende soorten vlees strikt gescheiden moet worden bewaard. Als u gehakt in de koelkast wilt bewaren, houd er dan rekening mee dat gehakt vlees niet langer dan 12 uur wordt bewaard en vis - niet langer dan 6 uur. Om 100% zeker te zijn van de kwaliteit van het product, schrijft u een datum op de verpakking met een marker, waarna deze moet worden ontdooid en gegeten.

Probeer verschillende recepten

Ondanks het feit dat we in dit artikel de belangrijkste nuances van het maken van overheerlijk gehakt noemen, is het nuttig om het recept voor elk gehaktgerecht dat u gaat bereiden zorgvuldig te bestuderen: bijvoorbeeld knoedels of gehaktballen vereisen zorgvuldig gehakt, sappig vlees, dieetvoeding beter koken met gehakt, en sommige oosterse gerechten hebben alleen voordeel als het vlees voor hen niet wordt gemalen met een vleesmolen, maar met een mes wordt gehakt. Neem gerust vleesgerechten in uw dieet op: ze worden gemakkelijker door het lichaam opgenomen dan hele stukken van hetzelfde vlees en verliezen tegelijkertijd geen ijzer, eiwit en veel vitamines in vlees.

Mince Cooking Secrets

We gebruiken gehakt vlees tijdens het koken van veel gerechten, zoals koolrolletjes, gehaktballen, lasagne, ovenschotels, pasteien en vele anderen. Het kan in afgewerkte vorm worden gekocht en als de verkoper is bewezen, zal het het proces van het bereiden van vleesgerechten aanzienlijk vereenvoudigen en versnellen. Maar vaak moeten we de vulling zelf thuis koken, om zeker te zijn van de kwaliteit ervan. Omdat het gehakt grondig wordt gemalen, is het mogelijk om lekker, zelfs hard vlees te bereiden. Gehakt wordt op verschillende manieren gegaard, vandaag zullen we kijken naar enkele soorten en regels van het maken van gehakt en vis en enkele manieren om het sappig te maken.

Wat vlees om te kiezen voor gehakt

Gehaktschotels hebben een grote sappigheid, als je het combineert. Koks geven de voorkeur aan het zogenoemde gemengde rundvlees. Denk bij het kopen van vlees aan de versheid, lams- en rundvlees is rood, maar het varkensvlees is roze. Het meest verse vlees mag geen vlekken van een andere tint, slijm en een droge korst bevatten.

• Als u gehakt vlees maakt, is een haas, borst of scapula geschikt voor dit doel, maar aangezien een dergelijk halffabrikaat tamelijk droog blijkt te zijn, wordt het met gehakt varkensvlees of kip geïnjecteerd in een verhouding van 70% tot 30%. Lam wordt vaker toegevoegd door inwoners van de oostelijke landen, ze zijn gewend aan de specifieke smaak.
• Voor varkensgehakt koop je een nekstuk, schouderblad of schouder. Maaltijden met dergelijke vulling blijken altijd smakelijk en sappig.
• Kipfilet en dijvlees, ideaal voor gehakt.
• De beste stukken lamsvlees voor gehakt zijn de knokkel en het dijgedeelte.

Maal vlees - 2 manieren om vulling te koken. Om te beginnen wordt het vlees bereid, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Je kunt de schil van de kip verwijderen zodat de vulling niet te dik blijkt te zijn. Maar met rundvlees is vet beter niet te snijden, zodat de vulling sappig bleek te zijn.

Hoe vulling in een vleesmolen of blender koken

De messen van de vleesmolen moeten scherp zijn, anders zullen de stukken vlees stikken en niet gehakt worden en zal het zijn taak niet aankunnen. Voordat je het vlees omdraait, is het aan te raden om het in te vriezen, dan is het heel eenvoudig om kleine stukjes te hakken. Vlees, in het bijzonder voor kindergerechten, kan twee maal worden geplet, dan zal de textuur van de vulling nog malser zijn. Gehakt vlees moet goed worden gemengd, en gerechten zoals karbonades vallen tijdens het braden niet uit elkaar. Op dezelfde manier kan gehakt worden geplet in een blender, waarin een dergelijke functie bestaat. De voordelen van gehaktmolenmolen en blender - snelheid.

Hoe gehakt te koken

Het vlees dat met een mes of een speciale bijl in kleine stukjes werd gesneden, wordt gehakt genoemd. Zo'n vulling is nodig in sommige zelfgemaakte recepten, bijvoorbeeld bij de bereiding van zelfgemaakte worst, lula kebab. Voor dit doel heb je een sterk, breed houten bord, een heel scherp mes of een bijl en veel geduld nodig. Snijd het vlees in stroken en snijd het voorzichtig in kleinere stukjes, hak dit fijn totdat de vulling de gewenste consistentie krijgt. Gehakt laat in zekere mate de textuur van het vlees en de sappigheid behouden, maar heeft meer tijd nodig om te koken. De vleesmolen moet je nog steeds niet wassen.

Extra componenten voor heerlijke vulling

Het toevoegen van extra ingrediënten is nodig om te koken van gehaktpasteitjes, gehaktballen, gehaktballen, enz. Schoon gehakt vlees is ook toegestaan ​​om te bevriezen en additieven te plaatsen net voordat u het gerecht gaat bereiden. Onthoud dat gehakt vlees niet langer dan een dag in de koelkast bewaard wordt.

• Zodat de vulling niet uitdroogt, wordt het op smaak gebracht met gehakte reuzel, plantaardige of gehakte bevroren zelfgemaakte boter.
• Te droge vulling mag verdunnen met melk, room, vetzure room.
• Uien worden in de vulling geïntroduceerd, zowel rauw als licht gestoofd. Hij wordt geadviseerd om te malen met de hand of met vlees met behulp van een vleesmolen. Doe hetzelfde met knoflookteentjes.
• Een rauw ei of alleen eigeel wordt aan het gehakt toegevoegd om alle ingrediënten samen te binden. Dit geldt vooral voor gehaktballen voor gehaktballen.
• Om gehaktballetjes te maken die voldoening geven, zetten ze er vaak wit brood in gedrenkt in melk in.
• Zout, peper en andere kruiden worden toegevoegd aan het einde van de bereiding van gehakt vlees.

De subtiliteiten van het koken van gehakte vis

Zeer smakelijke vulling komt uit vis zonder kleine botten en zonder een specifieke geur. Geschikt voor gehakte zeevis, meer en zelfs rivier, bijvoorbeeld heek, koolvis, snoek, snoekbaars, zilverkarper, etc.

• Snijd visfilets in stukken.
• Koel af in de vriezerfilet voordat u het in een vleesmolen of blender hakt.
• Om de vulling sappig te maken, voeg een stuk boter of reuzel toe.
• Gehakte vis zal luchtig worden als je er de griesmeel, het brood gedrenkt in melk of geraspte rauwe aardappelen in doet. De gehakte vis moet worden verdicht, dus deze ingrediënten doen het uitstekend.
• Vetachtige room, toegevoegd aan het einde van het koken, zal de structuur en smaak van gehakt aanzienlijk verbeteren.
• Zout en peper worden aan het einde ook toegevoegd om te proeven en te kneden.

Gehaktgerechten zijn altijd populair geweest, ze zijn voedzaam, bevredigend en gemakkelijk te bereiden. Je kunt ze op een alledaagse tafel serveren, bijvoorbeeld klassieke pasta op een maritieme manier, of op een feestelijke manier door gehaktbrood of braadpan te bereiden. Nu kent u de culinaire geheimen van kookvulling, dus beheers elk gerecht van dit halffabrikaat.

De geheimen van het koken van heerlijk huisgemaakt gehakt

De geheimen van het koken van heerlijk huisgemaakt gehakt

Iedereen houdt van zelfgemaakte gehaktballen, zombies, gehaktballen, gehaktballen, worstjes, knoedels, gehaktballen en vleesbraadpannen, die in je mond smelten. Fijne, sappige en geurige gehaktgerechten kunnen op zijn minst dagelijks worden gekookt, omdat ze zich nooit zullen vervelen en elk bijgerecht bij hen past. Vlees- en vispasteitjes, kulebyaki, broodjes geserveerd op de feesttafel en ieders favoriete pasta in een vloot, die in 20 minuten klaargemaakt zijn, zal elke gastvrouw helpen, als je geen tijd hebt om pannenkoeken met vlees of soep met gehaktballen te koken. Gerechten van gehakt en vis zijn dol op kinderen, en dit is een andere reden om de vulling met hun eigen handen te koken.

Verschillende voordelen van zelfgemaakt gehakt

Veel moderne huisvrouwen kopen kant-en-klaar gehakt in de supermarkt, maar gehaktballen, gehaktballen en gehaktballen die ervan worden gemaakt, verliezen de smaak van zelfgemaakte vlees- en visproducten. Bovendien geven niet alle fabrikanten om de gezondheid van klanten en soms kunnen in de fabriek vulling conserveermiddelen en verschillende additieven zijn. Zelfgemaakt gehakt vlees - meer verrukkelijk en van hoge kwaliteit, en als u enkele geheimen en subtiliteiten leert van de bereiding, verschijnen de gerechten van gehakt vaak op uw tafel. Zorg voor een gezond dieet van nabije mensen, en om geen avonden door te brengen aan het fornuis, vries de klaar vulling in en gebruik deze indien nodig.

De eerste fase van het koken van huisgemaakt gehakt: kies vlees

De heerlijkste gerechten met verschillende soorten vlees - rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lamsvlees, konijn, kalkoen en kip. Als je gehakt gaat koken, koop dan een varkenshaas, spatel en spek, maar houd er rekening mee dat dergelijke vulling droog zal zijn, dus voeg een beetje varkensvlees of kip toe in de verhouding van 70 tot 30%. Het samenstellen van verschillende soorten vlees om te hakken is een van de geheimen van heerlijke gerechten. Trouwens, lamsvlees geeft het vlees een specifieke smaak en aroma, dus het wordt met de nodige voorzichtigheid gebruikt - meestal wordt het vlees genomen om mediterrane en oosterse gerechten te bereiden.

Bij voorkeur voor het schouder-, nek- en schouderblad bij het kiezen van varkensvlees. Vanwege het hoge vetgehalte zal gehakt zeer sappig en zacht zijn, zodat het geschikt is voor alle gerechten. De lekkerste stukjes lamsvlees, geschikt voor gehakt, zijn de dijen en de stuit, en de beste stukjes pluimvee die geschikt zijn om te malen zijn de borst en de benen.

Kwaliteit vers lams- en rundvlees is rood en kalfsvlees en varkensvlees moeten roze van kleur zijn. Op het oppervlak van goed vlees zijn er meestal geen vreemde vlekken en slijm, het stuk is elastisch en het vet heeft een aangename witte kleur (voor schapenvlees is het room). Als u bevroren vlees koopt, bevestigt u er een vinger aan en overweegt u voorzichtig het ontdooide oppervlak. De kleur moet rood zijn, de snede moet vloeiend zijn en bij kloppen is het geluid helder en duidelijk.

De tweede fase van het koken van varkens-, rund- en kippengehakt: hakken

Vers of ontdooid vlees na invriezen wordt gewassen in water voor verdere verwerking en de filets worden gescheiden van de botten. Gevilde kip om het vetgehalte van gehakt te verminderen. Rundvlees, varkensvlees en lam zijn geen vetafval, omdat hij het is die de vulling zacht maakt. De beste manier om te malen is in een vleesmolen of blender, terwijl sommige huisvrouwen tweemaal vlees door een vleesmolen steken, vooral als het gaat om het koken voor kinderen. Hoe beter het gehakt, hoe teder het gerecht zal zijn.

Er is nog een subtiliteit: de vulling moet goed worden gekneed, zorgvuldig met uw vingers worden gekneed, zodat deze rijker aan lucht wordt, luxer en zachter wordt. Sommige koks voegen gehakt ijs toe aan het vlees en kloppen de massa vervolgens opnieuw in een blender, wat de gehakte luchtige textuur geeft.

De derde fase: de introductie van aanvullende producten

Droog gehakt of wit vlees kan sappiger worden gemaakt door een beetje plantaardige olie, gesmolten bacon of gehakte bevroren boter toe te voegen. Voor pikant vlees wordt vlees aangevuld met gehakte groenten, peper, kruiden, uien en knoflook - het hangt allemaal af van het recept voor gehakt en persoonlijke voorkeuren. Ui in gehakt wordt zowel rauw als gefrituurd toegevoegd. Droog gemalen vlees wordt licht verdund met water, melk, room, zure room of tomatensap. Deze producten maken het niet alleen malser, maar verbeteren ook de smaak.

Eieren worden in vleesmolens gedaan, niet voor sappigheid, zoals velen denken, maar als bindmiddel, omdat ze de korreltjes van vlees omhullen en de massa elastisch maken, hoewel voor zachtheid en zachtheid het hele ei soms wordt vervangen door dooier. In het vlees voor gehaktballen, introduceren veel huisvrouwen oud wit brood zonder een korst of rol, gedrenkt in melk. U kunt een beetje geraspte kaas, geraspte rauwe aardappelen of een beetje aardappelzetmeel toevoegen; deze vervangen eieren in gehakt vlees.

Vindingrijke huisvrouwen verdunnen soms vlees met kool of wortels gehakt in een molen, groente met eieren - de vulling neemt onmiddellijk in volume toe en wordt zeer weelderig. Als de massa te dun is, kunt u deze verdikken met droge broodkruimels, meel en gekookte aardappelen. Elke gastvrouw heeft zijn trucs voor deze zaak. Na de introductie van de nodige producten, is het raadzaam om het gehakt nog een keer te kneden tot het zacht en zacht is. Als u gehakt voor de toekomst kookt, voeg dan zout, specerijen, uien, melk en andere ingrediënten toe net voor het koken, want bevriezing verandert de smaak en structuur van producten, wat de kwaliteit van gerechten beïnvloedt.

Een ander belangrijk punt - de producten om de gewenste consistentie van gehakt te verkrijgen worden geïntroduceerd in het kneedproces en smaaktoevoegingen (zout, kruiden) - helemaal aan het einde. Als je in veldomstandigheden kookt en niets toevoegt behalve water, kun je het op een heel eenvoudige manier sappiger maken. Plaats het gemalen vlees in een plastic zak en klop het goed op de tafel of snijplank totdat het sap geeft. Krijg zeer sappige hamburgers! Klaar gehakt wordt minstens een half uur in de koelkast bewaard, zodat het verzadigd raakt met zout en specerijen, het krijgt een rijke smaak en aroma. Vergeet niet dat u gehakt niet langer dan een dag in de koelkast moet bewaren, het is het beste om het in porties te verdelen en in te vriezen.

Tips voor het bereiden van gehakte vis

Het koken van gehakte vis op de technologie lijkt op vleesrecepten, maar hier zijn er een aantal subtiliteiten. Voor gehakt neem vis zonder kleine botten, verstoken van de kenmerkende visgeur, die niet iedereen leuk vindt. Voorafgaand aan het verwerken worden de visfilet en menger tot een homogene massa gekoeld. Voor het malen in een blender zijn zowel vette vis als vetarme vis ideaal, zoals snoek, kabeljauw, koolvis, snoekbaars, heek en meervallen. Omdat hun vlees nogal mager is, is het handig om een ​​stuk boter of reuzel aan het gehakt toe te voegen. Vet maakt viskoekjes bijzonder smakelijk: probeer het en overtuig jezelf!

In plaats van geweekt wit brood voor gehakte vis zijn geraspte aardappelen of griesmeel meer geschikt, waardoor de eindproducten een dichtheid en stabiliteit hebben en knoflook duidelijk overbodig is. Als het vlees in gehakt vlees het belangrijkst is om het mals en luchtig te maken, dan is het in het proces van het werken met gehaktvis vereist om het zo veel mogelijk samen te persen. Een goed effect wordt gegeven door slagroom, die aan het einde van het koken in de vulling wordt gebracht.

Lekker, bevredigend en esthetisch

Er zijn veel verschillende recepten met tips voor het bereiden van gehaktgerechten in een koekenpan, in de oven, in een slow cooker, in een convectieoven en zelfs in een magnetron, terwijl het koken altijd eenvoudig en budgetvriendelijk is. Producten gemaakt van vlees en vis vulling zijn ideaal voor dagelijkse maaltijden, en nu weet elke scholier pasta met gehakt in een vloot te maken of gehaktballetjes te bakken. Gerechten uit gehakt vlees zijn smakelijk, voedzaam, gezond en vereisen geen hoge materiaalkosten. Het is een plezier om ze te koken, omdat ze veel sneller roosteren of bakken dan gewoon vlees, en ze zien er altijd smakelijk uit. Hoe je geliefde familie niet te verwennen met delicate stukjes, knapperige gehaktballen of hartige terrines? Leer nieuwe recepten en deel je bevindingen!

Gehakt vlees

Gehaktschotels worden meestal sneller gekookt dan andere vleesgerechten. Pasteivleesrecepten zijn ook goed omdat ze helpen om de smaak van vlees beter te combineren met andere smaken in gerechten. Lees meer over gehaktgerechten.

Zeer eenvoudig te bereiden, maar zeer smakelijke braadpan van aardappelen en gehakt, met tomaten en kaas.

Van het minimale aantal ingrediënten in minuten kun je een heerlijke aardappelschotel maken met gehakt.

Ik wilde al heel lang tovenaars maken, maar geen gefrituurde. En nu is de droom uitgekomen. Goed bevallen, je kunt zelfs dienen als een feestelijk gerecht. Voorbereiden is gemakkelijk en vrij snel.

Wat kan ik zeggen Het is zooo lekker. Tedere, sappige gehaktballen en smelt in je mond. Yummy.

Boekweit "Een supplement zal zijn?". Als je nog nooit deze optie boekweit hebt geprobeerd, ren dan naar de keuken! Boekweit in een handelaar met gehakt - lekker, gezond en snel.

Eenvoudig te bereiden, stevige en smakelijke familie lunch of diner - aardappelbraadpan met gehakt.

Brisol is niet eens de naam van het gerecht, maar de bereidingswijze. Betekent: gebakken in een omelet, een ei, in het algemeen, in een lezon. Op deze manier kun je vis, kip of karbonade koken. Ik zal je een recept aanbieden voor gemalen vleesbries.

Zeer eenvoudig en gemakkelijk recept voor heerlijke vleesballetjes))

Deze dumplings kunnen misschien worden toegeschreven aan de meest 'lui'. Geen deeg kneden, geen beeldhouwen. Eenmaal - en de "luie" versie van de dumplings staat al op de plaat.

Gestoofde aardappelen met vlees - heerlijk en met gehaktballen - nog lekkerder!

Gehakt met paddenstoelenvulling met kaas. Lekker en gemakkelijk.

Wil je wat vlees? Of misschien een kotelet? Fijne en sappige schnitzels met een geheim. Het belangrijkste geheim, natuurlijk, in smaak.

Pasta met gehakt - een geweldige optie voor een volledige, stevige lunch of diner.

Dergelijke gehaktballetjes in romige tomatensaus die je altijd zult koken! Ik voeg geen rijst toe aan de gehaktballetjes. Ze zijn erg sappig, zacht en ongelooflijk lekker!

Wil je koolrolletjes, maar heb je geen tijd om ze te verdraaien? Kook lui koolbroodjes. Het is niet nodig om lang met de bladeren van kool te rommelen en sneller te koken. Snel, smakelijk en gemakkelijk!

Wat een moussakaschotel? Het gerecht is gebruikelijk in de Balkan en het Midden-Oosten. In Bulgarije is moussaka een ovenschotel met gehakt en aardappelen, gevuld met. We leren moussaka koken.

Het recept voor het maken van heerlijke zelfgemaakte bladerdeeg samsa. Het deeg wordt heel snel klaargemaakt en het blijkt onrealistisch lekker te zijn, maar hoe zit het met het vullen van gehakt is meer dan lof! Ik ben blij om het recept van samsa te delen!

Als je echt van aardappelen houdt en je iets geheel nieuws en ongebruikelijks wilt proeven, kook dan deze braadpan met aardappelen en gehakt.

Wij bieden om vleesschnitzel te koken. In tegenstelling tot het klassieke recept, zal het gehakt (varkensvlees en rundvlees) gebruiken. Door zijn smaak is gehaktschnitzel helemaal niet onderdoen voor de "echte".

Recept uit de serie "easy" of Hoe om geliefden te verrassen zonder veel moeite.

Aardappelpannenkoekjes gevuld. Help mee om te ontbijten! Erg lekker!

Lyulya-kebab - recept voor zelfgemaakte varkensvlees.

Gehaktballen vaak gekookt in tomatensaus. Maar zure roomsaus voor gehaktballen is perfect, waardoor je dit gerecht op verschillende manieren kunt bereiden.

Over het algemeen kwam ik voor het eerst een gratin tegen in een café. Nou ja, toen was het nodig om snel iets te koken en er was niet veel eten. Nou, zoals het gebeurt. ))) In het algemeen, dat is wat ik heb)

Een nieuw en heerlijk recept voor gehaktballen met aardappelen, tomaten en uien, gebakken in de oven met zure roomsaus! Het blijkt origineel, smakelijk en heel eenvoudig! De schnitzels zijn luchtig, alle groenten zijn doordrenkt met vleesaroma. Kortom, een heerlijke lunch voor het hele gezin! Het is noodzakelijk om te koken!

Zrazy met ei en groene uien - een geweldig alternatief voor de gebruikelijke zelfgemaakte gehaktballen.

"Nesten" van gehakt, met aardappelen en kaas, lijken op het eerste gezicht moeilijk te bereiden. Ze zijn zelfs eenvoudig te bereiden en we zullen het u bewijzen.

Aardappel- en gehaktschotel met groenten - lekker smelten in je mond! Waanzinnig malse aardappelschotel met vlees, het is onmogelijk om te stoppen! Heerlijk van de meest gewone producten!

Serveer zo'n goelasj, het recept dat ik hier zal beschrijven, is mogelijk met zowel pasta en rijst of aardappelen. In feite is alles heel eenvoudig.

Als je iets heel origineels wilt, smakelijk. En nog belangrijker, zelfgemaakte kebab kan je meenemen, verpakt in folie.

Snelle gehaktballen zullen altijd helpen. Het is eenvoudig.

Potato casserole zal het hele gezin aanspreken omdat het drie belangrijke eigenschappen heeft: lekker, snel en goedkoop.

In de Oekraïense keuken zijn er zulke prachtige boekweitvlees schnitzels genaamd "Grechaniki". Het gerecht is ongebruikelijk, maar smakelijk. In Oekraïne was het op de een of andere manier mogelijk om dezelfde Griekse mensen te proberen, nu kook ik ze thuis zelf.

Dit is zo lekker - aardappelknoedels gevuld met vlees.

Variaties op de taart met vlees.

Schotse huisvrouwen zouden eieren in Scotch hebben - een zeer populair gerecht. Misschien komt dit door het feit dat mannen er in kilts naartoe gaan. En we noemen onze eieren, gebakken in vulling, "haas". Maar ik moet toegeven dat het handiger is om in Schotland te koken.

Moe van hamburgers? Dan kan ik je brizol aanbieden. Je familie zal het waarderen))

Khanum is een rol ongezuurd deeg (zoals manta's of ravioli), gestoomd en vervolgens in stukjes gesneden. Vulling - vlees, soms met toevoeging van groenten. Volgens dit recept wordt khanum gekookt met gehakt en kool.

Bij het koken van pasteitjes is belangrijk het juiste recept voor de test.

Zeer eenvoudig en snel recept voor het koken van luie tovenaars met vlees. Aardappelpannenkoekjes met gehakt zijn lekker en bevredigend. Dit gerecht kan worden geserveerd als een volledige lunch of diner.

Heerlijke en snelle pitabroodje met vleesvulling.

Vrij onverwacht bleek het, maar iedereen die het probeerde was tevreden! Een taart met vlees en aardappelen is voedzaam, groot en smakelijk.

Een eenvoudig recept voor gehaktballetjes in tomatensaus. Deze optie om gehaktballen te koken moet in elke gastvrouw zijn voor het geval je de hongerige mannen snel moet voeden.

Mijn kleinkinderen zijn geweldige liefhebbers van de Italiaanse keuken. Serveer elke dag pizza, pasta en lasagne. Het is niet moeilijk om lasagne te bereiden - het is moeilijker om er borden voor te vinden. Natuurlijk kun je ze bereiden, maar in de eerste plaats vinden we het moeilijk om meel uit durumtarwe te vinden, zoals in Italië, en ten tweede is er zoiets als 'luiheid'. Eindelijk vond ik borden in een van de supermarkten en vandaag zal er een lasagne zijn. Preixt recept, waar iedereen van houdt. Het moet veel vlees, kaas en peper zijn.

Voor een snel en smakelijk diner - rijstschotel. Het recept over het geval van "kook snel en zonder onnodige problemen."

Schnelklops - vleesgerecht van de Duitse keuken. In het restaurantmenu kun je vaak de naam van dit gerecht vinden. Ik stel voor om thuis shnelklops te koken, namelijk shnelklops van gehakt vlees. Het proces is vrij eenvoudig en de ingrediënten zijn eenvoudig en betaalbaar.

Recept voor Wit-Russische schnitzels. Gehakte koteletten en aardappelen. Easy! Heerlijk! Goedkoop!

Ongelooflijk lekker en makkelijk te bereiden gerecht - Wit-Russische aardappel-tovenaars! Kook op gezondheid!

Vlees "nestelt" met kaas en tomaten - een prachtig recept voor een snel diner van gehakt in de oven. Vleesnesten zijn erg sappig en smakelijk. Ik stel voor om te koken voor het diner of voor de lunch het originele gerecht van gehakt in plaats van de gebruikelijke gehaktballen.

Vleespasteitjes, gebakken in de oven met groenten, koken vrij gemakkelijk. Het gerecht is smakelijk, geurig en feestelijk!

Khinkali - de legende van de Georgische keuken!

Vleespasteitjes, gebakken in de oven met groenten, koken vrij gemakkelijk. Het gerecht is smakelijk, geurig en feestelijk!

Vandaag maken we een taart, maar we beginnen niet met deeg! Bereid je favoriete vlees- en aardappelvulling voor en neem pita in plaats van deeg! Het blijkt heel snel en erg lekker! Ik vond alles leuk, ik zal meer koken!

Je kunt alles apart eten! Maar als je alle ingrediënten bij elkaar zet en in de oven legt, word je morgen gevraagd het te herhalen! Zulke gevulde pannenkoeken, zelfs elke dag koken - alles zal klein zijn. Klaar maken is gemakkelijk! Zorg ervoor dat u groene uien aan het deeg toevoegt.

We breken alle regels, en het blijkt heel smakelijk! Altijd vulling voor jassen worden met de hand in kleine blokjes gesneden. Tegenwoordig kook je manti-rozen met gehakt. We hebben het geprobeerd en we zullen herhalen! Tijdens de volgende vakantie zullen zulke manti op onze tafel liggen!

Het maakt niet uit hoe het klinkt. Wees niet lui en maak deze Duitse luie knoedels - deegbroodjes met gehakt en kool. Alles is eenvoudig en erg lekker, en je kunt dromen met de vulling. Ik weet zeker dat je het een keer zult proberen - en dit heerlijke recept zal je heel vaak helpen en behagen!

We blijven creatief! Mooi en heerlijk recept! Ravioli en gestreepte dumplings, heb je dit gezien? Gewoon komkommersap maakte een wonder - schilderde het deeg! We hebben onze gasten al verrast, probeer het en jij!

Een ovenschotel met malse aardappelpuree en sappig gehakt is het perfecte gerecht voor een zelfgemaakte lunch of diner. Er zijn verschillende opties voor het koken van een aardappelbraadpan: u kunt koken met elke vulling, groenten toevoegen, verschillende sauzen gebruiken - het resultaat is altijd uitstekend.

Gehaktballen van gehakt en boekweit - een geweldige optie voor een stevige lunch. Ik kook gehaktballen met gehakt varkensvlees, dus ze zijn erg sappig. Je kunt kip of gehakt gebruiken, zodat gehaktballen minder calorieën bevatten. Ze zullen zeker niet droog zijn, omdat de gehaktballen worden gebakken in de oven, in romige tomatensaus.

Een geweldig recept voor snacks, ontbijten en zelfs op de vakantietafel. Vleesbrood met rode bonen en maïs - in plaats van worst. Erg lekker en lekker, maar voor de tijd koelt het, de geur is gek! Over het algemeen is koken noodzakelijk! Specerijen kunnen uw favoriet gebruiken!

"Meat Boars" - een ongewone schotel in de vorm van grote gehaktballen gemaakt van gehakt, rijst en groenten, gebakken in kippenvel. Koteletten in vorm en echt lijken op dikke varkens. Zo'n gerecht zou geschikt zijn om naar de nieuwjaarstafel in 2019 te kijken, waarvan het symbool een varken is!

Rode biet met gehaktballen - een geweldig gerecht dat je menu zal diversifiëren. Dergelijke gehaktballen zien er nogal ongewoon uit vanwege de rijke kleur, die bieten en vulling biedt, en in saus van jus. Bovendien is het hele gerecht voedzaam en gezond.

Dit eenvoudige recept helpt je om heerlijke kipschotels klaar te maken die niet veel tijd kosten om voor te bereiden. Je krijgt mals en sappig kip schnitzel, die je kunt serveren op de tafel met een bijgerecht. Het zal, zoals altijd, heerlijk zijn!

Een geweldig recept voor een stevige aardappelschotel met gehakt en kaas, die kan worden geserveerd voor lunch of diner. Het recept is heel eenvoudig, maar het uiterlijk van het gerecht is gewoon prachtig!

Ik bied vandaag drie recepten voor gehaktballen. Hiervoor gebruik ik drie soorten gehakt - varkensvlees, rundvlees en kip.

Kippenbouillon met pannenkoeken - een eenvoudig recept voor een eerste gerecht. Het zal heel smakelijk blijken als je een goede kippenbouillon kookt, en pannenkoeken gevuld met kipfilet zullen een geweldige aanvulling zijn.

Groenten gevuld met vleesvulling en gebakken in de oven - gewoon gerecht, moeilijk om ze te verrassen. Maar gevulde prei is iets nieuws! En de preibies met gehakt is origineel en de smaak van het gerecht is behoorlijk. Probeer het zeker!

In dit recept laat ik je zien hoe je een echte hit kunt maken van elk Amerikaans grillfeest. Natuurlijk is dit een hamburger! Het recept dat ik heb gedemonstreerd, is een van de gemakkelijkste. Tegelijkertijd zal de hamburger die je krijgt een stuk hoger liggen dan wat je in de meeste fastfoods kunt kopen!

Gehaktballen met rijst en champignons, gebakken in de oven met tomatenzure roomsaus, zijn zeer eenvoudig te bereiden en passen bijna elke bijgerecht.

De vulling is handig, hij kan lang in de koelkast liggen en er zijn honderden opties om te koken met gehakt. Dat is de reden waarom onze huisvrouwen elke dag op zoek zijn naar wat ze van gehakte kip moeten koken, wat ze van rundergehakt moeten koken, wat van rundergehakt moet koken, wat van gehakt kalkoen moet worden gekookt en vooral wat snel van gehakt moet worden gekookt. Recepten met gehakt zijn altijd populair. Gehakt is in feite een halffabrikaat, gehaktschotels besparen veel tijd en je kunt echt snel gehakt koken. Daarom is het nuttig om te leren wat er met gehakt kan worden gekookt. Mince kan worden gekocht, maar de zelfgemaakte zelfgemaakte cursus zal beter smaken. Daarom is het belangrijk om te weten hoe gehakt te maken. Stukken vlees, ui, zout, peper - de hoofdingrediënten waaruit het gehakt wordt gemaakt. Recepten met gehakt vlees gebruiken ook gehakt met de toevoeging van brood en meel. Het eerste antwoord op de vraag wat te koken met gehakt, natuurlijk, dumplings. Of dumplings, die ook eenvoudige gehaktgerechten kunnen worden genoemd. Als u gehakt snel wilt koken, kook dan gehakt in een slowcooker.

Gehakt wordt zowel afzonderlijk bereid, bijvoorbeeld gehaktballen, gehaktballen en als een onderdeel van andere producten. Meestal gebruikt gehakte kip, gehakt varkensvlees, gehakt. Er zijn ook gehakte visgerechten. Het eenvoudigste is om gehakt in een pan te koken. Hij rolde in bloem en in de pan. Het is moeilijker om gerechten uit gehakt in potten te koken, maar je krijgt een volledig hoofdgerecht met een bijgerecht. Het koken van gehaktgerechten wordt voorafgegaan door de bereiding van gehakt vlees. Gehakt wordt niet alleen bereid uit vlees, er is gehakt met rijst, gehakt met aardappelen. Gerechten met gehakt worden gemaakt met een verscheidenheid aan bijgerechten. Eenvoudige en smakelijke gerechten worden gemaakt van gehakt en pasta. Vullend met pasta, noemden we traditioneel pasta op een maritieme manier. Je kunt ook gehakte champignons koken. Vlees en champignons worden vaak in potten gebakken. Fijngehakte potten worden vaak gebakken met groenten en kaas. Andere warme gerechten van gehakt zijn lasagne, zrazy, mititei. Als u het vlees kookt, kunt u het gehakt in bladerdeeg bereiden, met andere woorden, taarten. Frans vlees, egeltjes - misschien wel de meest populaire rundergerechten. De recepten voor gehakt bieden Aziatische gerechten, dit zijn gehaktballen op spiesjes of kebab. Varkensvleesgehaktschotels zijn natuurlijk vetter dan gemalen rundvlees. Als je iets mag eten met een laag vetgehalte, kun je gehakte kipgerechten gebruiken, gehakt met kalkoen. Als u gehakte kip hebt, is het recept dat u als eerste moet bereiden kip Kiev koteletten gemaakt van gehakt vlees. Maar er zijn andere heerlijke gerechten van kipgehakt. Recepten pasteitjes, broodjes gebruiken vaak kippengehakt.

Interessante gerechten van gehakt in de oven, het is vlees stoofschotels. Gewoon een beetje tijd, en je krijgt een prachtig gerecht van gehakt en aardappelen. Casseroles kunnen dienen als feestelijke gehaktgerechten. De vulling in de oven is bijzonder lekker gekookt. Probeer ook gerechten van gehakt in een slowcooker te bereiden, dit zijn stoomkoteletten, ovenschotels, broodjes. Eindelijk, als je nog steeds niet weet wat je moet koken met gehakt, kook dan een pizza. De meest voorkomende gerechten van gehakt en rijst, het is kool rollen en dergelijke. Nu over wat te koken met gehakte vis. Dit zijn ook fishballs. Als je de tijd en het verlangen hebt, ben je geïnteresseerd in wat je heerlijk kunt koken van gehakte vis en maak je gevulde vis. Visgerechten zullen u tijdens het vasten sparen, wanneer u gehakt vleesgerechten uit het menu moet verwijderen. Recepten gevulde vis is beter om te koken met een foto. Hiervoor, evenals als u een aantal ingewikkelde gehaktgerechten moet bereiden, kiest u recepten van gehakt met foto's, gerechten met gehakt met foto's en gehaktgerechten met foto's.

Hoe maak je een heerlijke zelfgemaakte vulling: tips en recepten

Zelfgemaakte gehaktballen, gehaktballen, knoedels, gehaktballen, enz. Ze zijn niet gemaakt van hele stukken vlees, maar van gehakt. Daarom begrijpt elke huisvrouw dat de juiste voorbereiding van gehakt vlees - een belofte dat het gerecht echt lekker zal blijken.

Een goede heerlijke vulling koken

1. Kies de juiste combinatie van gehakt vlees. Zoals je weet, wordt de meest aangename goede vulling verkregen uit een mengsel van vlees van verschillende dieren. Als u gehakt wilt koken, dan is een spatel, varkenshaas of borststuk voldoende.

2. Meng voor het rundergehakt borst, spatel of ossenhaas met varkensvlees of kippenvlees in hoeveelheden van 70:30. Naleving van optimale verhoudingen is een van de geheimen van smakelijke vulling.

3. Als u varkensgehakt kiest, geef dan de voorkeur aan de nek, het schouderblad of de schouder. Aangezien dit vrij vettige stukjes zijn, zal het gehakt behoorlijk sappig uitkomen.

4. Als u gehakt lamsvlees wilt maken, kies dan de dij en de knokkel en voor het koken van kip of kalkoen passen de poten van pluimvee of borst.

5. Was het vlees grondig in stromend water en scheid de zachte vezels van de botten. Als de vulling voor kinderen is gedaan, is het beter om de schil van pluimveevlees te verwijderen, omdat dit het vetgehalte van het gerecht aanzienlijk zal verminderen.

6. Houd er rekening mee dat bij elk ander vlees het vet niet wordt afgesneden, anders zal de vulling niet de beste smaak en droge smaak hebben.

7. Sla de plakjes door een vleesmolen of maal in een blender. Denk eraan, hoe minder vezels er worden verkregen, des te zachter het gehakt later zal zijn. Daarom, als dit voor kinderen wordt gedaan, dan kunt u het vlees tweemaal malen.

Er zijn twee geheime manieren om de vulling smakelijker te maken, namelijk:

Na het hakken kneed je het gehakt met je handen en kneed je alle stukken die overkomen, wat het gehakt met lucht verrijkt en weelderiger en zacht maakt.

Leg gehakte stukjes gemalen ijs en klop alles samen in een blender. Deze procedure zal je toekomstige gerechten luchtig maken, wat vooral opvalt in vleesgerechten.

Tips die iedereen leuk vindt

Voeg de volgende ingrediënten toe om te hakken:

• Plantaardige olie
• Boterhammen
• Gesmolten reuzel
• Groenen en kruiden naar smaak

Als de vulling nogal droog is, voeg dan melk, room, tomatensap, zure room of gewoon water toe.

En onthoud dat zelfgemaakt gehakt altijd smakelijker en beter is dan de winkel, dus wees niet bang om te experimenteren en maak je eigen recept voor het maken van het beste gehakt.

Heerlijke recepten

Koken met eda offline

Koken met eda offline

Categorieën

• Sandwiches (32)
• De tweede gerechten (318)
• Bakken (413)
• Garneer (77)
• Champignons gerechten (58)
• Nagerechten (150)
• Snacks (339)
  • Warme voorgerechten (125)
  • Koude voorgerechten (81)
• Vleesgerechten (330)
• Opmerking (58)
• Drankjes (25)
• Nationale gerechten (12)
• Groenteschotels (164)
• Eerste cursussen (126)
• Vakanties (137)
  • Nieuwjaar (97)
  • Pasen (14)
  • Kerstmis (5)
  • Halloween (20)
• Visgerechten (92)
• Salades (167)
• Sauzen (26)
• Deeg voor (53)

Tags

Hoe gehakt te maken voor pasteitjes, gebakken pudding en andere gehaktgerechten, gehakt, video

Hoe vulling maken? Deze vraag rijst onder vele huisvrouwen die recepten lezen voor het koken van knoedels, gehaktballen, pasteien, musakas, pasteien en vele andere favoriete gerechten van gehakt. Als je de aankoop niet gebruikt, hoe vul je dan in?

Laten we beginnen met het feit dat gehakt vlees is gemalen, gehakt of fijngehakt vlees (rund, varken, lam, kip...), vis of zelfs champignons. Het populairste gehakt.

De mate en kwaliteit van het bereide gehakt hangt grotendeels af van de mate van vermaling. Voor de bereiding van verschillende gerechten met gehakt vlees van verschillende mate van malen.

Door de manier van malen kan gehakt worden gemalen en fijngehakt.

Als u gehakt vlees van gehakt maakt, vermaalt u de grondstoffen op het bord met bijlen of scherpe messen. Voor de bereiding van gehakt wordt tegenwoordig een vleesmolen of blender gebruikt.

Vulling wordt bereid uit rauwe, gekookte of anderszins verwerkte grondstoffen. Om heerlijk gehakt te maken, moeten er ui, zout, peper en andere specerijen die de smaak van gehakt verbeteren worden toegevoegd. Als gehakt in een vleesmolen wordt gemaakt, is het beter om het twee keer te malen. De vulling zal milder zijn.

En zo komen we nu ter zake: hoe gehakt te maken?

Er wordt aangenomen dat het lekkerste gehakt vlees gehakt is dat is gemaakt van varkensvlees en rundvlees, die het best in gelijke delen worden genomen. Varkensvlees moet niet mager, maar niet erg dik worden ingenomen. De optimale verhouding is 20% vet. Het is lichtjes olieachtig varkensvlees dat gehakt vlees sappig maakt. Ideale varkensham met een kleine hoeveelheid vet. De belangrijkste voorwaarde voor succes bij de bereiding van gehakt vlees - het vlees moet vers en geurloos zijn.

Gekookt gehakt, zonder uien en kruiden, kan worden opgeslagen in diepvriezers, voorverpakte porties in plastic zakken. Hoe uien toe te voegen per 1 kg gehakt vlees? Ervaren koks en huisvrouwen raden aan 3-4 middelgrote uien toe te voegen. De hoeveelheid andere kruiden die wordt toegevoegd aan gehakt vlees wordt afzonderlijk en afzonderlijk bepaald in elk recept voor gehaktgerechten.

Hier zijn de algemene principes die u moet kennen, en vervolgens de vraag "Hoe vulling maken?", Juist en smakelijk zullen nooit voor u staan. En meer video's! Hoe maken echte mannen stuffing...

Laat een reactie achter Annuleer antwoord

U moet zijn aangemeld om een ​​reactie te plaatsen.

Hoe gehakt varkensvlees te maken

Vleesgerechten - een van de meest geliefde, ze worden gemakkelijk uitstekende, op zichzelf staande traktaties, maar ook goede hapjes voor andere gerechten. Als ingrediënt voor het bereiden van vleesdelicatessen wordt varkensvlees vaak gebruikt en vandaag proberen we het thuis te koken.

De recepten die we zullen overwegen, zullen het mogelijk maken om in de toekomst heerlijke zelfgemaakte gehaktballen, gehaktballen, dumplings en zelfs koolrollen te maken van juist gedraaid vlees.

Hoe gehakt varkensvlees te maken: zelfgemaakte recept

Gehakt varkensvlees voor gehaktballen en andere vleesgerechten - een belangrijk ingrediënt, het is de basis van het gerecht en daarom moet de kwaliteit ervan hoog zijn.

Geknoopt vlees klaar kopen - het is onwaarschijnlijk dat u een natuurproduct van hoge kwaliteit kunt krijgen, aangezien fabrikanten verschillende levensmiddelenadditieven eraan toevoegen om de smaak te verbeteren en een mooie kleur te geven. Daarom is het beter om vulling, inclusief varkensvlees, alleen te maken - met uw eigen handen en thuis.

ingrediënten

• Varkensvlees - 500 g;
• Ei - 1 stuk;
• Boter - 40 g;
• Tarwemeel - 3 el. l.;
• Gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Zout - naar smaak;
• Uien - 1 stuk;
• Tarwe brood (hard) - 100 g

Koken zelfgemaakte gehakt varkensvlees

1. Varkensvlees gewassen, in kleine stukjes gesneden.
2. Schil de ui van de schil, snijd hem in twee.
3. Week een aantal plakjes hardharig brood een tijdje in de melk.
4. Schuif het varkensvlees met uien door en brood twee keer in een vleesmolen, het zal het vlees malser en luchtiger maken.
5. Voeg bloem, ei, zout, peper, boter toe aan de gedraaide massa. Het vlees moet grondig worden gekneed.

All - gehakt varkensvlees voor gehaktballen klaar voor gebruik. Pak het extra deel in een plastic zak en leg het in de vriezer, daar kan het vlees worden bewaard tot het volgende gebruik.

Hoe gehakt varkensvlees en rundvlees te koken

ingrediënten

• Rundvlees - 500 g + -
• Varkensvlees - 500 g + -
• Zout - 1/2 eetl. of om te proeven + -
• Ui - 2 stuks + -
• Knoflook - 4 tanden + -
• Specerijen - naar smaak + -
• Baton (oud) - 1/3 stuks + -

Varkensvlees rundvlees Recept

Om het caloriegehalte van de vleesgerecht te verminderen - het is noodzakelijk om het vetgehalte van het vlees zelf te verminderen, hiervoor raden we aan varkensvlees en rundvlees te combineren.

1. Het oude brood is gedrenkt in water (of melk).
2. Snijd het vlees in kleine stukjes, zodat het gemakkelijker te verdraaien is.
3. Maal uien.
4. Gedrenkt brood, stukjes vlees, uien en knoflook draaien in een vleesmolen. Het is beter om het vlees twee keer te schuiven, dus het zal veel malser zijn. Maar je kunt het zonder vleesmolens doen, als je van gehaktballetjes houdt, dan heb je maar één mes nodig en het vermogen om goed met vlees om te gaan.
5. Gehakt ontvangen voor het zorgvuldig gebruiken van "afstoten". Om dit te doen, hef het vlees hoog, en gooi het dan in de pan. We doen dit gedurende 3 minuten. Probeer een diepe container te gebruiken zodat het vlees niet alle kanten op vliegt.

Als u het meest mals sappig vlees wilt krijgen, combineer varkensvlees met kip. Om dit te doen, draai het varkensvlees in de vleesmolen twee keer en de kip genoeg om slechts één keer te scrollen. Je kunt twee soorten in verschillende verhoudingen mengen, het hangt allemaal af van de gewenste mate van sappigheid en vetgehalte van de toekomstige vulling.

Geheimen van het perfecte zelfgemaakte gehakt varkensvlees

1. Kies alleen goed vlees voor het bereiden van varkensgehakt. Hoe slechter de vleeskwaliteit, hoe slechter het gehakt zal zijn.
2. Specerijen in de gedraaide vleesmassa worden uitsluitend naar smaak toegevoegd, en nog belangrijker - naar believen. Als u geen pittig of hartig gehakt wilt toevoegen, kook het dan volgens het klassieke recept, waar traditioneel vlees, ui, zout, brood, meel en ei traditioneel in het product zijn inbegrepen.
3. Je kunt het oude brood vervangen door witte broodkruimels, maar niet met vers brood. Als je verse sneetjes brood toevoegt aan het gehakt, krijgt het een eigenaardige geur en zelfs een lichte zuurheid, wat niet de beste manier is om de smaak te tonen.

Varkensvleesgehakt kan, zoals je kon zien, zonder hulp thuis worden gekookt. Een dergelijke voorbereiding kost u niet veel tijd en het kost u niet meer dan een afgewerkt winkelproduct te kopen. Maar de voordelen en kwaliteit van vlees dat thuis wordt verwerkt, zal soms hoger zijn. Gebruik een van de bovenstaande recepten om te koken, wees niet bang om een ​​uitstekende basis te creëren voor je favoriete vleesgerechten met je eigen handen.

Abonneer u op de portal "Your Cook"

Voor nieuwe materialen (berichten, artikelen, gratis infoproducten) geeft u uw naam en e-mailadres op

Hoe gehakt te koken

Het malen van vlees in een vleesmolen of keukenmachine kost wat tijd. En als je ook invriest voor toekomstig gebruik, kun je op elk moment koken en zelfs haastig veel heerlijke vleesgerechten gemaakt van zelfgemaakt gehakt.

ingrediënten

• Vlees - pulp
• Oud brood - 1-2 stukken
• Uien, knoflook, groen - naar smaak
• Zout, peper - naar smaak

Hoe te koken

Gehakt wordt het best bereid met gemengd vlees: ¾ rundsvlees en de rest van het vlees - naar smaak: varkens-, lams- of kippenfilet. Je kunt vulling van het ene type vlees koken: rundvlees, lam of kip. Maar je moet geen puur gehakt gebruiken om gehaktballen en stoofschotels te maken, het moet worden gemengd met andere soorten vlees.

Was vlees, schil van huid, films en pezen, gehakt (gehakte vleesgerechten zijn smakelijker dan gehakt vlees in een maaidorser). De gemakkelijkste manier om door de vleesmolen te scrollen is licht bevroren vlees.

Als gehakt vlees op dezelfde dag wordt gebruikt en niet wordt ingevroren voor toekomstig gebruik, kunt u schuiven in groene uien, uien of knoflook om te piqueren - het hangt allemaal af van het recept en de persoonlijke voorkeuren. Blader tenslotte door 1-2 crackers om de hakmachine uit gehakt vleesresten te verwijderen.

Mince zout, peper naar smaak, meng goed (bij voorkeur met de handen of houten tolkushkoy) tot een gladde massa. Als de consistentie van gehakt heel dicht is, voeg dan water, melk of room toe aan de massa, meng het goed opnieuw.

Je kunt meteen veel vlees doorbladeren, porties in kleine plastic zakken doen en dan voorzichtig een deegroller in een platte koek rollen (zulke platte broden nemen weinig ruimte in de vriezer in, ze kunnen gemakkelijk in stukjes van de gewenste massa worden gebroken en een dergelijke platte koek dooit eruit).

Nu kan de vulling worden ingevroren en indien nodig gedurende enkele maanden worden gebruikt. Eet smakelijk.