10 regels voor het voorkomen van voedselvergiftiging (infecties)

1. Kies veilig voedsel!

Veel voedsel, zoals fruit en groenten, wordt rauw gegeten, terwijl andere riskant zijn om te eten zonder voorafgaande verwerking. Koop bijvoorbeeld altijd gepasteuriseerd, geen rauwe melk. Denk er bij de aanschaf van producten aan dat het doel van hun latere verwerking is om voedsel veilig te maken en de houdbaarheid te verlengen. Bepaalde voedingsmiddelen die rauw worden gegeten, moeten grondig worden gewassen, bijvoorbeeld sla.

2. Kook voorzichtig!

Veel rauw voedsel, voornamelijk gevogelte, vlees en rauwe melk, wordt vaak bezaaid met ziekteverwekkers. Tijdens het koken (frituren) worden de bacteriën vernietigd, maar onthoud dat de temperatuur in alle delen van het voedselproduct 70 ° C moet bereiken. Als het kippenvlees nog steeds rauw is aan het bot, zet het dan terug in de oven totdat het volledig gaar is. Bevroren vlees, vis en gevogelte moeten voor het koken grondig worden ontdooid.

3. Eet gekookt voedsel zonder vertraging!

Wanneer gekookt voedsel tot kamertemperatuur wordt afgekoeld, beginnen de microben erin zich te vermenigvuldigen. Hoe langer het in deze staat blijft, hoe groter het risico op voedselvergiftiging. Om uzelf te beschermen, eet u voedsel onmiddellijk na het koken.

4. Bewaar voedsel zorgvuldig!

Als u voedsel gekookt heeft voor de toekomst of het resterende deel na consumptie wilt bewaren, houd er dan rekening mee dat het warm moet worden bewaard (bij of boven 60 ° С) of koud (dichtbij of onder 10 ° С). Dit is een uiterst belangrijke regel, vooral als u van plan bent om voedsel te bewaren voor meer dan 4-5 uur.

Eten voor kinderen is beter om niet op te slaan. Een veelgemaakte fout die leidt tot ontelbare gevallen van voedselvergiftiging is de opslag van grote hoeveelheden warm voedsel in de koelkast. Dit voedsel in een overbelaste koelkast kan niet snel volledig afkoelen. Wanneer de hitte te lang in het midden van het voedsel wordt gehouden (temperatuur boven 10 ° C), overleven de microben en vermenigvuldigen ze zich snel tot een niveau dat gevaarlijk is voor de menselijke gezondheid.

5. Verwarmd voedsel grondig voorverwarmen!

Dit is de beste mate van bescherming tegen micro-organismen die zich tijdens opslag in voedsel kunnen vermenigvuldigen (goede opslag remt de groei van microben, maar vernietigt ze niet). Nogmaals, vóór het eten, verwarm het voedsel grondig (de temperatuur in zijn dikte moet ten minste 70 ° C zijn).

6. Vermijd contact tussen rauw en klaar voedsel!

Goed gekookt voedsel kan besmet zijn door contact met rauw voedsel. Deze kruisbesmetting kan worden uitgesproken wanneer bijvoorbeeld een rauwe vogel in contact komt met het voorbereide voedsel of kan worden verborgen. U kunt bijvoorbeeld niet dezelfde snijplank en mes gebruiken voor het koken van rauw en gekookt (gebakken) gevogelte. Deze praktijk kan leiden tot het potentiële risico van herbesmetting van het product en de groei van micro-organismen erin met daaropvolgende vergiftiging van de persoon.

Was je handen grondig voor het koken en na elke pauze in het kookproces - vooral als je je baby hebt ingewandeld of in het toilet bent geweest. Na het snijden van rauw voedsel zoals vis, vlees of gevogelte, was je je handen opnieuw voordat je ander voedsel verwerkt. En als u een geïnfecteerde kras (wond) aan uw arm heeft, zorg er dan voor dat u het vastmaakt of een pleister aanbrengt voordat u begint met koken. Onthoud ook dat huisdieren - honden, vogels en vooral schildpadden - vaak drager zijn van gevaarlijke micro-organismen die via uw handen in het voedsel kunnen komen.

8. Houd uw keuken perfect schoon!

Aangezien voedsel gemakkelijk wordt verontreinigd, moet elk oppervlak dat wordt gebruikt om het te maken absoluut schoon zijn. Beschouw elk voedselafval, kruimel of vuile vlekken als een potentieel reservoir van bacteriën. Handdoeken voor het afvegen van serviesgoed moeten elke dag worden vervangen. Vodden voor het reinigen van vloeren moeten ook vaak worden gewassen.

9. Houd voedsel beschermd tegen insecten, knaagdieren en andere dieren!

Dieren zijn vaak dragers van pathogene micro-organismen die voedselvergiftiging veroorzaken. Voor betrouwbare bescherming van producten, bewaar ze in goed gesloten bussen (containers).

10. Gebruik schoon water!

Zuiver water is uiterst belangrijk voor zowel drinken als koken. Als u twijfels hebt over de kwaliteit van het water, kook het dan voordat u het aan het voedsel toevoegt of vóór gebruik.

Hoe voedselvergiftiging te voorkomen

Als na het eten van een maaltijd, pijn, diarree, braken, misselijkheid - dit zijn tekenen van de ontwikkeling van voedselvergiftiging. Vergiftiging veroorzaakt een infectie die het lichaam binnendringt met voedsel. Heel vaak is een persoon zelf schuldig in zo'n situatie: hij vergeet zijn handen te wassen voordat hij aan tafel zit, wast groenten en fruit slecht, slaat ze verkeerd op en houdt zich niet aan de regels voor warmtebehandeling van producten. Bij warm weer neemt het risico op voedselvergiftiging enorm toe, dus het is vooral belangrijk om de regels van preventie te volgen en eerstehulpvaardigheden te hebben in het geval van voedselvergiftiging.

Oorzaken van voedselvergiftiging en de tekenen waardoor het kan worden herkend

Iedereen kan het slachtoffer worden van vergiftiging. Je kunt vergiftigd raken in een restaurant of café, thuis of als gast, zelf gekookt eten of eten bestellen. Het is genoeg om alleen verwend voedsel te eten of niet om ze te verwerken. Veronachtzaming van de regels voor persoonlijke hygiëne lokt ook vaak de ontwikkeling van voedselvergiftiging uit. Bacteriën, gif of gifstoffen die met voedsel het lichaam binnendringen, kunnen een milde vergiftiging of zelfs acute uitdroging en daaropvolgende verstoring van de inwendige organen veroorzaken. Hoe sneller de eerste hulp wordt verleend in een dergelijke situatie, hoe kleiner het risico van negatieve gevolgen op de lange termijn voor het organisme.

Vergiftiging met producten van lage kwaliteit manifesteert zich 2-4 uur na het nuttigen van dergelijk voedsel: het is misselijkheid, braken, maagpijn, diarree en andere tekenen van bedwelming van het lichaam. Bij vergiftiging door planten, bessen of paddenstoelen verschijnen de symptomen gemiddeld na 4-12 uur. Bij een sterke toxische infectie ontwikkelen zich de volgende symptomen:

scherpe bleekheid van de huid tot aan het blauw van de integumenten van het lichaam en zwakte;

plotselinge koorts, snelle ademhaling, hoofdpijn;

herhaalde diarree en ernstig herhaald braken.

Daarom, wanneer ze verschijnen, heeft het slachtoffer een spoedige hospitalisatie nodig. Zelfs met een lichte mate van bedwelming en onjuist verleende hulp of nog erger, kan zelfbehandeling thuis in de toekomst ernstige complicaties of chronische ziektes van de spijsverteringsorganen veroorzaken. Daarom is het wenselijk om voedselvergiftiging alleen onder strikt medisch toezicht te behandelen.

Eerste hulp bij voedselvergiftiging

Bij voedselvergiftiging is braken een beschermende reactie van het lichaam op de penetratie van een infectieus agens in het lichaam. Daarom is het ten strengste verboden om onafhankelijk voor te schrijven en vervolgens anti-emetica te gebruiken. Integendeel, braken kan het lichaam van ziektekiemen of toxines die het hebben doorgedrongen reinigen, dus in het geval van voedselvergiftiging is het wenselijk om onmiddellijk een maagspoeling uit te voeren. Het slachtoffer moet koel gekookt water drinken totdat het braaksel niet ophoudt de resten van voedsel te bevatten: het wassen wordt dus alleen gestopt als de persoon alleen met schoon water begint te trekken.

Als er geen sprake is van overgeven, moet dit onafhankelijk worden veroorzaakt door op de wortel van de tong te drukken. Maar als braken afwezig is en de persoon halfbewust is of zelfs het bewustzijn heeft verloren, is het ten strengste verboden braken op te wekken, omdat de kans op braken groot is. In dergelijke gevallen, evenals voor mensen met hartpathologieën en kinderen jonger dan twee jaar, mag maagspoeling alleen worden uitgevoerd door een gekwalificeerde medische professional.

Na het stoppen met braken moet enterosorbent worden ingenomen: het kan gewone actieve kool zijn of een andere, modernere drug. Sorbents helpen om bacteriën en toxines te binden en uit te scheiden. Zelfs na het stoppen met braken, moet u een grote hoeveelheid vocht gebruiken om de water- en elektrolytenbalans te herstellen. Het beste van alles is dat alkalisch mineraalwater zonder gassen of speciale preparaten die bedoeld zijn om verloren vocht te vervangen (rehydratatie) geschikt zijn voor dit doel.

Hoe de ontwikkeling van voedselvergiftiging te voorkomen: preventieve maatregelen

Om voedselvergiftiging te voorkomen, moet u zorgvuldig de persoonlijke hygiëne in acht nemen - was uw handen met zeep nadat u van de straat bent teruggekeerd, nadat u naar het toilet bent geweest, voordat u eet, kookt, opslaat en voedsel wast, en ook niet koopt op natuurlijke markten. Meestal veroorzaken stafylokokken en salmonellabacteriën voedselvergiftiging. Hieronder vindt u een lijst met producten die het meest de voorkeur verdienen voor deze pathogenen:

mayonaisesalade;

slecht gewassen groenten en fruit;

gebakje met room: cakes, pastei;

melk en zuivelproducten;

vleesproducten: taarten, gehakt, worstjes, worsten.

Picnic. Hoe voedselvergiftiging te voorkomen

De langverwachte warme zon, het eerste groene gras en goed gezelschap - er is geen reden om niet op een picknick te gaan! Maar je moet je er goed op voorbereiden, om niet de rest van zo'n onaangenaam en gevaarlijk fenomeen als voedselvergiftiging te bederven.

In het algemeen is het niet veilig om buitenshuis voedsel te koken en eten zonder hygiëneproducten. Maar het is goed mogelijk om risico's tot een minimum te beperken als het proces van het begin af aan correct wordt aangepakt.

Alles kan een oorzaak van vergiftiging worden - een bes geplukt uit een dacha-struik, een stuk kebab gegeten met slecht gewassen handen, een sandwich gegeten onder veldomstandigheden, "onbekende" paddenstoelen, kaas muf op de plaat of een glas alcohol.

We hebben enkele eenvoudige en eenvoudige regels verzameld die je helpen problemen te voorkomen tijdens een picknick.

Picknick voorbereiding

Neem op voorhand minimaal twee messen mee - één voor ruwe producten, de andere voor kant-en-klare producten.

Als u van plan bent iets te kopen op weg naar een rustplaats, kunt u alleen aankopen doen in winkels met koelkasten. Vleesproducten, worstjes en worstjes, kies vacuüm verpakt. Inspecteer het zorgvuldig - het moet intact en verzegeld zijn. Bij het kiezen van producten, ruik ze zonder schaamte - als de geur vreemd lijkt, is het beter om dit product te weigeren.

Het is ook niet aan te raden om eten te kopen in straattenten, van tevoren eten te bereiden (vooral salades) en kookgerechten klaar te maken voor een picknick.

Reeds in de natuur - was altijd je handen, bij voorkeur met antibacteriële zeep. Was altijd je handen voor het koken of voor het eten. Was in dit geval uw handen, groenten en fruit, maar ook gerechten, u kunt alleen water bottelen - een nabijgelegen vijver kan vol zitten met ziektekiemen.

Alle voedsel - vóór, tijdens en na de maaltijd zelf - moet worden beschermd tegen insecten, knaagdieren en andere dieren die ziekteverwekkers dragen.

Als u het voedsel "voor later" laat staan, sluit u het voedsel in plastic bakjes met een stevig deksel of wikkelt u het in voedselfolie. Eet ook niet van vuile vaat - schadelijke micro-organismen kunnen zelfs in een theelepel ketchup beginnen.

Je moet geen zuivelproducten, mayonaise, gerookt vlees, rauw zuurvoer, eieren en gebak met room voor een picknick meenemen - ze dienen allemaal als voedingsbodem voor ziekteverwekkers.

De regels voor vlees zijn eenvoudig - het is beter om het te gaar te maken dan het niet te braden. En vergeet niet dat frituren op een vuur of een grill geen volledige "desinfectie" garandeert - bacteriën sterven slechts bij 70-75 graden, en ze kunnen het koken bij een langzaam vuurtje overleven.

Voor een volledig vertrouwen in de veiligheid van de kebab, kruidt u het vlees rijkelijk met specerijen. Rode en zwarte peper, saffraan, tijm, kurkuma en mosterd hebben desinfecterende eigenschappen.

Preventie van voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging is een ziekte die verband houdt met het gebruik van voedsel of kant-en-klare levensmiddelen die besmet zijn met microben (toxico-infectie) of microbiële levensproducten - gifstoffen. Een dergelijke vergiftiging wordt roes genoemd.

Salmonella Microbe

De groep microben die voedselvergiftiging veroorzaken - toxico-infectie, omvat Salmonella (Latijnse Salmonella). Deze microben worden aangetroffen bij zieke dieren. Maar gezonde dieren kunnen de geheimen van deze microben zijn; ze zijn bijvoorbeeld te vinden in watervogels, op boerderijen met vervuilde waterlichamen.

Producten kunnen besmet zijn door contact met mestdeeltjes, vuile containers, wanneer ze worden vervoerd met niet-naleving van hygiënische voorschriften, evenals knaagdieren, die vaak drager zijn van salmonella (tularemie-sticks).

Salmonella fokt goed op producten die een relatief grote hoeveelheid vocht bevatten, en vooral op producten van dierlijke oorsprong: gehakt vlees - gehakt vlees, visproducten, crèmekoekjes, grondstoffen voor ijs, zuivelproducten (kwark, zure room), eieren van watervogels. Vooral gevaarlijk is voedsel dat besmet is na warmtebehandeling.

Symptomen van de ziekte kunnen zich manifesteren van een uur tot twee dagen na inname van besmet voedsel door een persoon: hoofdpijn, verlies van eetlust, misselijkheid, braken, diarree, buikpijn. De lichaamstemperatuur kan oplopen tot 39 ° C. Kinderen lijden aan voedselvergiftiging veel moeilijker dan volwassenen, en vooral kinderen, verzwakt door eerder geleden ziekten. In het geval van het verschijnen van ten minste een paar verdachte ziekteverschijnselen, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Als er een vermoeden van voedselvergiftiging is (vooral als meerdere mensen met vergelijkbare symptomen plotseling ziek worden op hetzelfde moment), is het vóór de komst van de arts noodzakelijk om het snelst verwijderbare voedsel uit het lichaam te verwijderen. Deze ziekten kunnen op elk moment van het jaar voorkomen, maar meestal in de zomer-herfstperiode.

Ziekten kunnen gemakkelijk worden voorkomen door tijdens het bewaren van voedsel, koken en distributie hygiënische regels in acht te nemen.

1. Bederfelijke producten - vlees en vleesproducten, vis en visproducten, melk, zure room, kwark, enz. - moeten worden bewaard bij + 4-0 * C.
2. Producten die hittebehandeld zijn en die zonder herhaalde warmtebehandeling (worst en worst, kaas, kwark, zure room, melk, enz.) Worden gegeten, moeten gescheiden van rauwe producten (vlees, vleesproducten, vis, enz.) Worden opgeslagen. ).
3. Beperking van de houdbaarheid van bereide maaltijden, warme en koude gerechten in de keuken; in de praktijk moet het voedsel niet later dan 30 minuten worden gedistribueerd - 1 uur na het koken.
4. Voldoen aan de regels van doorstroming van het technologische proces van het koken van vlees, vis en groenten.
5. Persoonlijke hygiëne.
6. Onderhoud van gebouwen en apparatuur in een geschikte hygiënische staat.

Bacteriën "Botulinus"

De giftige stof geproduceerd door de Botulinus-bacterie en sommige soorten stafylokokken is bijzonder gevaarlijk voor de menselijke gezondheid en het leven. De botulinus-microben worden opgeslagen in de bodem, in mest, in de ontlasting van dieren en mensen. Dientengevolge kan vervuiling van het voedselproduct optreden in strijd met hygiënische voorschriften voor transport, opslag en verwerking.

Botulisme - een ernstige ziekte, met late medische interventie kan - eindigen in de dood. Tekenen van de ziekte verschijnen na 24 uur en soms na enkele dagen.

De bron van staphylococcus-kiemen kan een persoon zijn die lijdt aan pustuleuze huidziekten of keelpijn, en melk van koeien die lijden aan uierontsteking. Stafylokokken vermenigvuldigen zich zeer snel en maken gif (toxine) vrij op producten zoals crèmes, gehakt, leverworsten, aspic, melk, kwark, ijs, jam, enz. Deze microbe reproduceert vooral snel bij een temperatuur van 36-37 ° C.

Stafylokokken microben zijn niet bestand tegen warmtebehandeling: ze sterven na enkele minuten koken, en het door microben afgescheiden toxine gaat niet dood, zelfs niet als het gedurende 1,5-2 uur gekookt is.

Symptomen van de ziekte, afkomstig van het gebruik van voedsel dat met toxine is verontreinigd, treden op binnen 2-4 uur. Er zijn buikpijn, diarree, braken, algemene zwakte, in ernstige gevallen, spierkrampen en verzwakking van het hart. Als u pijn ervaart, moet u onmiddellijk een arts raadplegen. Vóór de komst van de arts moet de patiënt rust en opwarming krijgen.

Om voedselvergiftiging met Staphylococcus-toxine te voorkomen, moet aan bepaalde voorwaarden worden voldaan:

1. Strikt en constant sanitaire regels naleven.
2. Reduceer tot een minimum de opslag van thermisch verwerkt voedsel en bereid voedsel.
3. Sta het gebruik van melk en zuivelproducten van koeien met uierontsteking niet toe.
4. Als er pustuleuze huidziekten zijn, moet u niet deelnemen aan de voorbereiding.

Een belangrijk onderdeel van de kwaliteit van de zwembadservice is de chemie voor zwembaden. Scheikunde voor zwembaden biedt een lange tijd bescherming voor zwembaden tegen bacteriën, virussen en schimmels.

Hoe voedselvergiftiging te voorkomen?

Onder de term voedselvergiftiging verstaan ​​artsen gewoonlijk een acute pathologische aandoening die wordt gevormd als gevolg van het eten van voedsel dat pathogenen, toxinen of stoffen met een niet-microbiële aard bevat, die onder bepaalde omstandigheden een vergiftiging kunnen veroorzaken.

Hoe is dit type vergiftiging gevormd? Wat zijn de belangrijkste oorzaken van de ontwikkeling van pathologie? Hoe effectief zijn preventieve maatregelen om voedselvergiftiging en de gevolgen ervan te voorkomen? U kunt over dit en vele andere dingen lezen in ons artikel.

Hoe gebeurt de vergiftiging?

Voedselvergiftiging is een vrij algemene acute aandoening die zich altijd manifesteert na het eten van voedsel dat giftige stoffen, parasieten, virussen en andere schadelijke micro-organismen of componenten bevat.

Zoals de moderne klinische praktijk in de overgrote meerderheid van de gevallen aantoont, speelt niet alleen het aantal pathogene elementen dat het lichaam is binnengekomen, maar ook de algemene toestand van immuniteit in het algemeen en het maagdarmkanaal in het bijzonder een belangrijke rol bij de ontwikkeling van een verscheidenheid aan intoxicaties.

De kans om vergiftigd te raken van absoluut gezonde mensen met een "sterke" maag is dus veel lager dan bij de categorieën van burgers die lijden aan systemische chronische ziekten, vooral het gastro-enterologische spectrum.

In het algemeen wordt voedselvergiftiging geclassificeerd in twee grote groepen - het is een microbiële of niet-microbiële intoxicatie. Op hun beurt zijn ze verdeeld in de volgende typen.

microbiële:

• Toxische infecties. De hoofdoorzaak is enterococci, Cereus bacilli, enteropathogene E. coli, hemolytische vibrio's, andere pathogenen;
• Bakteriotoksikozy. Deze omvatten klassieke stafylokokken en botulinumbacillen;
• Mycotoxicosen. Vergiftiging wordt veroorzaakt door microscopische schimmels van het type fusaria, moederkoorn, aspergillus en individuele penicillines.

non-microbiële:

• Intoxicatie is in eerste instantie giftige producten. Typisch, dit gebruik van producten van plantaardige of dierlijke oorsprong, die aanvankelijk organische vergiften bevat, zoals paddenstoelen, onkruid, bepaalde soorten vis en zeevruchten;

• Intoxicatieproducten met ontwikkelde toxiciteit. Deze subgroep omvat producten van plantaardige en dierlijke oorsprong, die onder bepaalde omstandigheden giftig kunnen worden. Typische voorbeelden zijn rauwe bonen, slecht gebakken mosselen, snoek en kwabaalafval, bittere pitsteenfruit, gekiemde aardappelen, enzovoort;
• Chemische vergiftiging. Heel vaak kunnen producten van plantaardige of dierlijke oorsprong gevaarlijke chemicaliën bevatten, zoals cyclische koolwaterstoffen, nitraten, nitrieten, pesticiden, nitrosaminen, zouten van zware metalen, enzovoort.

De meest voorkomende oorzaken van vergiftiging

Zoals de moderne klinische praktijk bij voedselvergiftiging aantoont, worden vaak gevallen van infectie met pathogene micro-organismen gediagnosticeerd in plaats van chemische of natuurlijke toxines. De meest typische oorzaken van acute intoxicatie:

• E. coli. Het wordt aangetroffen in gehakt, vlees en groenten, volle melk en andere producten die niet goed werden gewassen, werden verwerkt of met vuile handen werden ingenomen. Het probleem wordt gekenmerkt door acute pijn in de darmen, opgezette buik, hoge koorts en diarree. Afzonderlijke soorten darmstokken zijn uiterst gevaarlijk en vormen een eerste vereiste voor superzware toxische schade, soms zelfs de dood;

Dat is het
is nuttig
om te weten!

• Salmonella. De belangrijkste veroorzaker van infectie zijn eieren, bewerkte delen van kip en andere soorten rauw vlees, waaronder huisdieren, bijvoorbeeld van de familie van reptielen of knaagdieren. Vergiftigingsverschijnselen zijn vrij helder, kunnen meer dan een week aanhouden met de verbinding van hoge temperatuur en andere onplezierige manifestaties;
• Aureus. Bacteriën van bepaalde soorten stafylokokken scheiden toxines af bij kamertemperatuur of andere optimale omstandigheden voor zichzelf;
• Giftige paddenstoelen. Een veel voorkomende vergiftigingsoorzaak is het gebruik van zorgvuldig uitgekozen paddenstoelen, die vanwege de aanwezigheid van gifstoffen en gifstoffen niet geschikt zijn voor voedsel. Tegelijkertijd maken zowel beginners als ervaren paddestoelplukkers fouten, dus is het raadzaam om niet-industriële vormen van producten uit uw dagelijkse voeding volledig te elimineren;
• Eten verwend en verlopen. Een typisch probleem dat bijna altijd leidt tot de ontwikkeling van voedselvergiftiging is het gebruik van voedsel dat niet goed is opgeslagen of waarvan de duur en het gebruik tot een einde is gekomen. In dit geval kunnen de bovengenoemde producten pathogene micro-organismen verzamelen, structureel veranderen en voorwaarden vormen voor ernstige intoxicatie.

Preventie van voedselvergiftiging

Ongeacht de omstandigheden, de basis voor het voorkomen van voedselvergiftiging is een strikte naleving van de hygiënevoorschriften bij het koken, een goede opslag van producten en verhoogde waakzaamheid, met name voor producten van twijfelachtige kwaliteit, en rekening houdend met het seizoen. Dus in de zomer is de kans op het ontwikkelen van vergiftiging aanzienlijk hoger dan in de winter.

Preventie van voedselvergiftiging bestaat uit de volgende regels:

• Keukendesinfectie. De kachel in de keuken, borden, snijvlakken, eettafels, gootsteen en andere apparatuur moeten volledig schoon worden gehouden. Tijdens het wassen moeten ontsmettingsmiddelen worden gebruikt die voor deze doeleinden zijn bestemd;
• Aparte hakmessen en planken. Voor het snijden van afgewerkte of verse producten moet u afzonderlijke gereedschappen gebruiken, zoals messen en snijplanken. Het is dus mogelijk om onderscheid te maken tussen het gebruik van verschillende soorten potentieel gevaarlijke levensmiddelen en het aantal contacten met handen te verminderen;
• Je zult geïnteresseerd zijn. Wat je wel en niet kunt eten als je een volwassene vergiftigt: de principes van het dieet Natuurlijk ontdooien. Vlees, vis en ander eiwitrijk voedsel moet op een natuurlijke manier worden ontdooid zonder dit proces in een magnetron of heet water te veroorzaken, aangezien de hierboven beschreven methoden de ontwikkeling van mogelijk gevaarlijke en negatieve gevolgen kunnen veroorzaken;
• Zorg voor gekochte producten. Producten die op de markt of in de winkel worden gekocht, moeten niet alleen vers zijn, maar ook op de juiste manier worden bewaard. Allereerst moet u op de uiterste termijnen letten voor het mogelijke gebruik ervan. In de koelkast zijn verschillende soorten producten gerangschikt in afzonderlijke schappen en niet in een open vorm, maar met het gebruik van geschikte bescherming in de vorm van polyethyleen, papier en speciale dozen. Bovendien moet voedsel natuurlijk worden beschermd tegen knaagdieren, insecten en andere soorten fauna, die een potentiële drager van ziekten is;
• Preventieve maatregelen en nauwlettend toezicht. Het moet duidelijk zijn dat bederfelijke producten mogelijk ongeschikt zijn om te worden gebruikt, zelfs vóór het einde van de gebruiksvoorwaarden op de etiketten, vanwege de mogelijke verstoring van het technologische proces bij het maken ervan, het niet voldoen aan de juiste transportvoorwaarden en opslag direct bij de verkooppunten. Afzonderlijke verkopers om de voorwaarden van een mogelijke implementatie te verlengen, zijn vaak stickers die de productiedatum en de mogelijke datums van het gebruik naar boven aangeven. Ongeacht de omstandigheden, lees de begeleidende documenten voor de verkochte producten, inclusief sanitaire en epidemiologische bevindingen, relevante certificaten en kwaliteitscertificaten;
• Zorgvuldig gebruik van eieren. Rauwe eieren, ongeacht hun herkomst, moeten vóór gebruik rechtstreeks onder stromend water met een afwasmiddel worden gewassen. Als onderdeel van het werk van cateringstructuren, worden producten onderworpen aan een complexe behandeling met desinfectie-oplossingen, volgens de beschikbare instructies van de afdeling. Bovendien mogen eieren niet rauw worden gebruikt, als een apart gerecht of als onderdeel van andere complexe producten, zoals mayonaise of salades. Alleen volledige hittebehandeling kan de kans op infectie met salmonellose en andere ernstige infectieuze laesies verminderen;
• Acceptatie van medicijnen. In het geval van vastgestelde epidemieën en de beschikbaarheid van een persoon, wordt het aanbevolen om de nodige aanbevolen antischimmel-, antibacteriële, antivirale, anthelmintische en andere geneesmiddelen voor preventie te nemen;
• Aparte opslag. Het is verboden om samen met rauwe producten en kant-en-klaarmaaltijden in de koelkast op dezelfde plank te bewaren. De uitzondering is het gebruik van speciale hersluitbare verzegelde containers;

• Verwerking van greens, groenten en fruit. Voordat u de bovenstaande producten gebruikt, is het wenselijk om het te laten weken in een oplossing die bestaat uit een combinatie van 1 liter water en 3 eetlepels appelciderazijn. Deze procedure moet gedurende 15 minuten worden uitgevoerd, waarna het klassieke wassen onder stromend water wordt voortgezet;
• Persoonlijke hygiëne. Het is verplicht dat iemand die voedsel kookt, gebruikt of andere acties uitvoert, regelmatig zijn handen wast, vooral nadat hij naar het toilet is gegaan of op openbare plaatsen met een verhoogd risico op contact met besmette oppervlakken;

• Regelmatig verwijderen van afval. Het is raadzaam om het afval zo vaak mogelijk af te voeren, de emmer eenmaal om de paar dagen te behandelen met desinfecterende middelen en reinigingsmiddelen, vergeet ook niet om het te sluiten met een deksel;
• Opwarmen en eten eten. Na het verwijderen van het eindproduct uit de koelkast, kan verwarmd voedsel worden geconsumeerd uiterlijk 2 uur na de procedure. Als er meer tijd verstreken is, moet deze worden verzonden voor herhaalde volledige warmtebehandeling.

Wie is eerder besmet en waarom?

Zoals hierboven vermeld, kan voedselvergiftiging zowel microbiële als niet-microbiële aard hebben. In dit geval kunnen potentieel onveilige factoren bij verschillende mensen sterker of zwakker werken. Waar hangt het van af en wat zijn de belangrijkste risicogroepen voor het gevaar van voedselintoxicatie? Risicogroepen voor voedselvergiftiging:

• Kinderen. Bij de meeste kinderen van vroege of middelbare leeftijd is het maagdarmkanaal nog niet voldoende ontwikkeld om bacteriën, wormen, toxines en andere pathogene componenten van systemische acute intoxicatie effectief tegen te gaan. In deze context kan het gebruik van dezelfde hoeveelheid besmet of vergiftigd voedsel door een volwassene en een kind aanzienlijk variëren - in het eerste geval zal het slechts een lichte ongesteldheid veroorzaken, en in de tweede zal het onmiddellijk een ernstige vorm van vergiftiging veroorzaken;
• Oudere mensen. Deze categorie mensen, vooral na 60 jaar, heeft lage niveaus van algemene en lokale immuniteit, in de regel minder zure omgeving van de maag en andere negatieve factoren, die in combinatie de risico's van voedselvergiftiging aanzienlijk verhogen en de ernst van acute intoxicatie verhogen;
• Burgers met chronische ziekten. Afzonderlijke categorieën patiënten die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, renale of leverinsufficiëntie, andere chronische problemen zijn meer kans te vergiftigd raken, zowel van bacteriële, parasitaire en virale aard, als van toxische stoffen in de vorm van natuurlijke of synthetische vergiften, zuren en andere organische stoffen;
• Zwanger. De eerlijke seks in een interessante positie, vooral in de latere stadia van de zwangerschap, kan lijden aan vitaminetekort, verminderde immuniteit en andere negatieve factoren, waardoor ze vatbaarder worden voor verschillende ziekten, pathologieën en syndromen, in het bijzonder, en voedselvergiftiging. Bovendien kan de negatieve impact van bepaalde soorten voedselintoxicatie niet alleen de aanstaande moeder, maar ook de foetus treffen, wat de voorwaarden voor afwijkingen van de ontwikkeling ervan vormt.

Wat te doen bij voedselvergiftiging?

Zoals hierboven vermeld, heeft voedselvergiftiging nogal wat symptomen, omdat het veroorzaakt kan worden door bacteriën, virussen, wormen en verschillende toxische stoffen, zowel organisch als anorganisch van aard. Een tijdige en correcte diagnose van een mogelijk gevaarlijke aandoening zal dan ook helpen om de mogelijke risico's van toxiciteit voor de gezondheid sneller en efficiënter te beoordelen.

De uitzonderingen zijn gevallen van milde vergiftiging, wanneer deze met succes kan worden overwonnen, evenals ernstige soorten intoxicatie, waarvoor een ambulanceploeg moet worden geroepen om een ​​persoon naar de dichtstbijzijnde intensive care-eenheid in het ziekenhuis te brengen.

In het kader van het verlenen van eerste hulp omvatten mogelijke acties:

• Maagspoeling. Het is wenselijk om de procedure zo snel mogelijk uit te voeren, optimaal onmiddellijk na het eten van besmet of vergiftigd voedsel, als laatste redmiddel, wanneer de eerste tekenen van vergiftiging verschijnen. Het slachtoffer drinkt ongeveer twee liter puur water, waarna hij kunstmatig in zichzelf braakt en de maat herhaalt totdat de voedseldeeltjes uit de vomitus verdwijnen. Maagspoeling kan worden uitgevoerd met lichte en matige vormen van intoxicatie, wanneer alle basale reflexen worden opgeslagen, inclusief slikken, is de persoon volledig bewust;
• Ontvangst van enterosorbents. Meestal is het na het wassen verstandig om alle beschikbare adsorberende medische apparaten te gebruiken, bijvoorbeeld Polysorb, Enterosgel, actieve kool, Lactofilter, enzovoort. Deze medicijnen beïnvloeden lokaal de maag, binden de overblijvende ziekteverwekkers en toxines en verwijderen ze vervolgens veilig uit het lichaam. De exacte doseringen van de sorptiemiddelen worden berekend op basis van de beschikbare instructies voor het specifieke preparaat;
• Drinken modus. Gevallen van voedselvergiftiging worden regelmatig geassocieerd met versneld verlies van lichaamsvloeistoffen als gevolg van tamelijk ernstige diarree en braken. In deze situatie moet het slachtoffer regelmatig water drinken in kleine slokjes om het potentiële risico van snelle uitdroging te minimaliseren;
• Laxeermiddel. Als er na het begin van de vergiftiging meer dan 2 uur voorbij waren gegaan en de persoon geen medische hulp zocht, dan zou de volgende logische stap erin bestaan ​​om een ​​beschikbaar laxeermiddel te gebruiken voor de versnelde eliminatie van reststofwisselingsproducten en toxines uit de darmen. Een populaire remedie van deze groep is "ricinusolie" en magnesiumoxide;
• Bedrust en controle. Een persoon wordt in een horizontale positie geplaatst, waarna zijn toestand regelmatig wordt gecontroleerd op de verslechtering van basale vitale functies. In aanwezigheid van ernstige vormen van intoxicatie, die gepaard gaan met ademhalingsfalen, hartkloppingen, is het noodzakelijk om indien nodig reanimatiezorg te verlenen en de patiënt zo snel mogelijk naar het dichtstbijzijnde ziekenhuis te brengen.
• Als onderdeel van de verstrekking van spoedeisende medische zorg worden een aantal standaardprotocolmetingen uitgevoerd, waaronder sond maagspoeling en sifon klysma's, parenterale toediening van zoutoplossing, geneesmiddelen en andere stoffen, indien nodig, geforceerde diurese, hemodialyse, aansluiting op kunstmatige beademing. Er worden middelen voor symptomatische therapie gebruikt, evenals verschillende beschermers die het risico op complicaties verminderen.

Na de succesvolle voltooiing van de acute fase van voedselvergiftiging, wordt de patiënt aanbevolen bedrust, een strikt dieet, het innemen van vitamine-minerale complexen, hepatoprotectors, probiotica en prebiotica, fysiotherapie en andere procedures, indien nodig, van volledig herstel.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt-website expert

Hoe voedselvergiftiging te voorkomen?

Voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door verschillende pathogenen die op de een of andere manier zijn ingenomen en de toxische stoffen die ze afgeven zijn toxines. Onder deze micro-organismen moet worden opgemerkt, zoals salmonella, staphylococcus, botulinum bacillus.

De favoriete habitat van micro-organismen - de veroorzakers van voedselvergiftiging - vlees, vis, bouillons, worstjes, ingeblikt voedsel, zuivelproducten, gebak met room. Infectie van producten wordt meestal geassocieerd met overtreding van de regels van hun bereiding, koken, opslag.

Salmonella (genoemd naar de Amerikaanse dierenarts Salmon) zijn veelvuldig verantwoordelijk voor voedselvergiftiging. Deze microben leven in de ingewanden van veel dieren en veroorzaken meestal geen ziekte.

Maar als de dieren verzwakt zijn, komen microben uit de darmen in het bloed en wordt het vlees van dergelijke dieren een bron van vergiftiging. Bijzondere aandacht in de epidemiologie van salmonellose wordt gegeven aan vlees van noodlottig geslachte dieren.

Vlees van gedwongen slachting, dat wordt gebruikt wanneer dieren ziek zijn, mag het distributienet niet betreden. Daarom zou u alleen vlees moeten kopen dat is gemerkt, gecontroleerd door een sanitaire inspectie. Het is heel gevaarlijk om vlees en vleesproducten "uit handen" van willekeurige mensen te kopen.

De oorzaak van salmonellose kan zijn voedingsmiddelen waarin salmonella zich graag ontwikkelt - leverworst, bloedworst, worstjes, gelei, romige zoetwaren, melk en zuivelproducten, kippeneieren. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de goedheid van gehakt vlees.

Voedselvergiftiging kan ook worden veroorzaakt door stafylokokken microben. Ze komen in voedsel van patiënten met angina pectoris, van mensen op wier huid er puisten en puisten zijn, vooral op het gebied van vingers en handen. De bron van infectie kan zijn zieke dieren met mastitis: koeien, geiten, schapen. Melk van koeien met mastitis mag niet als voedsel worden gebruikt: het wordt in een aparte container verzameld en na het koken wordt het aan kalveren en biggen gevoerd.

Stafylococcus groeit vooral snel in de zomer (en over het algemeen warm) in melk, room, kwark, wrongelmassa, room, kaas, gehakt vlees.

Niet-gepasteuriseerde melk die op de markt is gekocht, mag niet worden gekookt. Kwark op de markt wordt aanbevolen om alleen te gebruiken voor het bereiden van gerechten die aan een hittebehandeling zijn onderworpen: pudding, kwark, cheesecakes, dumplings. Alle zuivelproducten moeten alleen in de koelkast worden bewaard.

Aangezien stafylokokken voedsel besmetten door contact op te nemen met mensen die lijden aan pustuleuze ziekten met voedsel, moet worden overwogen of de bovengenoemde producten moeten worden gekocht bij een willekeurige verkoper die zich bij zijn goederen bevindt op een straatkruising buiten de Sanepid-toezichtszone, in tegenstelling tot winkelverkopers en markten.

De oorzaak van voedselvergiftiging kan een microbe zijn die "E. coli" wordt genoemd. Vaak is de oorzaak van de ziekte afgewerkt vlees, vis, groenten, culinaire producten, gekoloniseerd met E. coli, schriftelijk gebruikt zonder warmtebehandeling.

Als de opslag niet wordt gevolgd, is overwintering ontstaan ​​en kunnen groene aardappelen, die een grote hoeveelheid solaninealkaloïde bevatten, toxisch zijn. Na 15-20 minuten na het eten van dergelijke aardappelen, misselijkheid, korte-termijn branderig gevoel in de keel. Vanzelfsprekend dienen dergelijke aardappelen niet voor voedsel te worden gebruikt.

Voedselvergiftiging komt ook voor bij het eten van brood gemaakt van gepekelde granen of graan dat onzuiverheden van giftig onkruid bevat - moederkoren, kaf, enz. Een belangrijke plaats in het onderhavige onderwerp is giftige paddestoelvergiftiging.

Laten we stoppen bij een van de ernstigste voedselvergiftigingen, vaak eindigend in tragedie, botulisme. Botulisme betekent "worstvergiftiging" (van het Latijn, Botulus - worst), omdat het verband tussen de ziekte en het verbruik van worst- en worstproducten al lang is opgemerkt.

De botulisme-microbe (anaerob) kan alleen leven en vermenigvuldigen als er geen zuurstof is. Samen met het gebrek aan zuurstof voor de reproductie van botulisme pathogenen en de afgifte van toxine door hen, worden gunstige omstandigheden gecreëerd door een lage zuurgraad van de omgeving.

Niet de microbe zelf is gevaarlijk voor de mens, maar het toxine, met andere woorden, het gif dat de microbe tijdens de voortplanting produceert. Meestal treedt de ziekte op bij het eten van ingeblikt voedsel (vlees, vis, champignons, groenten), omdat onder een luchtdicht deksel ideale omstandigheden worden gecreëerd voor de vitale activiteit van botulisme microben en de vorming van toxine.

De veroorzaker van botulisme sterft niet als het wordt gekookt. Tegelijkertijd wordt het toxine vernietigd en is het pathogeen zelf in staat tot sporulatie, zelfs na het koken. Voor de volledige vernietiging noodzakelijke verwerking in de autoclaaf, wat alleen mogelijk is in industriële omstandigheden.

Hoe de ziekte te vermijden? In geen geval mag men ingeblikt voedsel in de vorm van een bom (opgeblazen) hebben. In ingeblikt voedsel van slechte kwaliteit, dat zich in hermetisch afgesloten blikken bevindt, hoopt zich gas op, wat leidt tot de zwelling van metalen containers - de zogenaamde bombay. Statistieken tonen aan dat het voorkomen van botulisme voornamelijk te wijten is aan de consumptie van ingeblikt voedsel in huis, met name champignons, groenten, gedroogde vis en vleesproducten.

Bij het inblikken van komkommers, courgettes en andere producten met een lage zuurgraad, moet u tafelazijn toevoegen in de hoeveelheid die in het recept is gespecificeerd. De zure omgeving onderdrukt de vitale activiteit van botulisme pathogenen. Het moet niet thuis zijn om gezouten en gepekelde champignons in verzegelde potten te oogsten.

Laten we stilstaan ​​bij kwesties die verband houden met de opslag van producten, wat erg belangrijk is voor de preventie van voedselvergiftiging. Bewaar bederfelijk voedsel wordt aanbevolen bij lage temperaturen, waardoor de reproductie van micro-organismen wordt vertraagd.

Voor bederfelijke omvatten, in het bijzonder, salades en vinaigrettes, gekleed met zure room of mayonaise, aspic, gelei voedsel, gebak en roomkoekjes, die een goed voedingsmedium voor micro-organismen zijn. Aan deze lijst moet vlees worden toegevoegd, met name halffabrikaten, vis, zuivelproducten.

Vlees, gevogelte wordt opgeslagen in een koelkast bij een temperatuur van 0 tot 8 ° C gedurende maximaal 72 uur, 48 uur vis, bevroren vlees en gevogelte gedurende maximaal 5 dagen, bevroren vis gedurende 3 dagen. Het is heel iets anders als deze producten in een vriezer worden geplaatst (met een temperatuur van -6 tot -18 ° C, afhankelijk van het type koelkast); tegelijkertijd worden opslagperioden aanzienlijk verhoogd.

Gekookte ham en gebakken ham worden maximaal 72 uur bewaard in een koelkast bij een temperatuur van -8 ° C, gekookte worsten, worsten, worsten - tot 48 uur, half gerookte worstjes - tot 10 dagen.

Warm gerookte vis die maximaal 3 dagen in de koelkast wordt bewaard, koud wordt gerookt - tot 10 dagen.

Verse melk, kefir, yoghurt, acidophilus worden maximaal 36 uur in de koelkast bewaard, maximaal 3 dagen melk gekookt, zure room maximaal 3 dagen, kwark en kwark gedurende 36 uur.

De houdbaarheid van harde kazen in de koelkast is maximaal 15 dagen, boter - 10 dagen (en in de vriezer voor een langere tijd).

Kippeneieren worden maximaal 20 dagen in de koelkast bewaard.

Gelei gerechten en gelei kunnen worden bewaard in de koelkast voor niet meer dan 12 uur, gebak en gebak met eiwit-slagroom - niet meer dan 72 uur, met boter crème - 36 uur, met banketbakkersroom - 6 uur.

Gekookte worsten bederven snel. Lever- en bloedworsten worden maximaal 12 uur in de koelkast bewaard.

Wees extra voorzichtig met ingeblikt voedsel. Nadat het blikje is geopend, wordt de inhoud ervan overgebracht naar een ander gerecht en gedurende de dag gebruikt, zelfs als het in de koelkast wordt bewaard.

Helaas kunnen we de accumulatie van pathogene microben niet opmerken, omdat het uiterlijk, de smaak en de geur van voedsel vaak niet veranderen. Voedselvergiftiging gebeurt natuurlijk niet altijd wanneer niet wordt voldaan aan de opslagtijd van voedsel, maar het risico van het optreden ervan neemt aanzienlijk toe.

Opnieuw herinneren we ons dat voedselproducten en gerechten die niet gekookt of gebakken zijn voor consumptie een bijzonder gevaar vormen voor mogelijke voedselvergiftiging: gelei, paté, gelei, wrongel.

Aan bederf onderhevig voedsel moet zodanig worden gekookt dat het bij een maaltijd of gedurende de dag kan worden gegeten. Als de jam of de pastei, salade of vinaigrette, gekleed in zure room, nog steeds aanwezig is, moeten ze onmiddellijk in de koelkast worden gedaan en niet bij kamertemperatuur worden bewaard.

Tekenen van voedselvergiftiging treden meestal op binnen enkele uren na inname van voedsel van slechte kwaliteit (zelden een dag of langer). Als voedselvergiftiging is opgetreden, dan bij de eerste symptomen - misselijkheid, braken, gevoel van zwaar gevoel in het epigastrische gebied, koorts, algemene zwakte, diarree, enz. - u moet de maag eerst wassen met water of een zwakke oplossing van zuiveringszout.

Maagspoeling moet worden uitgevoerd vóór het afvoeren van schoon waswater. De patiënt krijgt 2-3 glazen water te drinken, en druk dan op de wortel van de tong met een lepel van een lepel om te braken veroorzaken. In gevallen van ernstige intoxicatie, ondanks de aanwezigheid van vloeibare ontlasting, wordt een reinigende klysma aanbevolen.

Braken in geval van vergiftiging is een beschermende reactie van het lichaam. Hoe eerder het voedsel van slechte kwaliteit uit de maag wordt verwijderd, hoe gemakkelijker de gevolgen van vergiftiging worden overwonnen.

Wanneer voedselvergiftiging ook kan verschijnen hoofdpijn, duizeligheid, spierpijn en in ernstige gevallen - verlies van bewustzijn, wazig zien (bijvoorbeeld met botulisme).

Men moet echter in gedachten houden dat soortgelijke manifestaties (buikpijn, braken) ook worden waargenomen bij ziekten zoals appendicitis, maagzweer en darmzweer. Daarom, bij de eerste verdenking van voedselvergiftiging, een dringende noodzaak om een ​​arts te raadplegen.

Na een maagspoeling, terwijl het welzijn wordt verbeterd, is het aanbevolen om 1-2 dagen te verhongeren, alleen overvloedig drinken is toegestaan ​​(mineraalwater "Slavyanovskaya", "Borjomi", thee, kamille-afkooksel) en later - pap van "Hercules", rijstbouillon, stoomgehaktballetjes, dumplings.

Hoe voedselvergiftiging te voorkomen?

Een vrij groot percentage van de noodverzoeken voor medische zorg wordt verantwoord in geval van vergiftiging. Zogenaamde acuut ontwikkelde aandoeningen geassocieerd met het binnengaan van de bloedsomloop van toxische stoffen voor mensen. De meest voorkomende voedselvergiftiging, met een toxische factor, komt het lichaam binnen via het maagdarmkanaal met voedsel of dranken.

Soorten voedselvergiftiging

Afhankelijk van het type en de bron van het toxine, zijn er verschillende soorten voedselvergiftiging:

Wat te doen om vergiftiging te voorkomen

Hoe voedselvergiftiging te voorkomen? Tot preventieve maatregelen behoren:

• Naleving van de regels voor voedselopslag, vooral in het hete seizoen. Houdbaarheid moet worden gecontroleerd, rauw vlees / vis (niet bedekt met een zak, film of deksel) en kant-en-klaarmaaltijden mogen niet dicht bij elkaar in de koelkast worden geplaatst, vermijden opnieuw bevriezen van halffabrikaten, vlees, vis en gehakt vlees. Het is heel belangrijk om het voedsel dat na het koken is afgekoeld snel in de koelkast te plaatsen, de producten mee naar huis te nemen en de rest van het niet-geclaimde voedsel.
• Het naleven van hygiënische regels in de keuken. U moet uw handen en voedsel goed wassen, de netheid van borden en bestek controleren, een apart bord en een mes gebruiken voor het snijden van rauw vlees en vis. Het wordt aanbevolen om de eierschaal te wassen voor het breken.
• Persoonlijke hygiëne. Het is noodzakelijk om de gewoonte te ontwikkelen om altijd je handen na de straat te wassen, naar het toilet te gaan, voor het eten, na het koken.
• Het uitvoeren van sanering van de woning, als iemand in de buurt was, kreeg een darminfectie. Het is wenselijk dat hij tijdens de periode van ziekte en enige tijd daarna aparte gerechten gebruikt, die regelmatig met kokend water moeten worden overgoten en met desinfecterende middelen moeten worden behandeld.
• Weigering om producten te accepteren als er vermoedens zijn over de overtreding van de regels voor de opslag ervan. De waarschuwingssignalen omvatten de aanwezigheid van sporen van knoeien en onbedoelde mechanische schade aan de verpakking, het opmerken van het etiket, zelfs een lichte zwelling van de wanden van de container, ongelijke en overmatige ijskorst op bevroren producten.
• Weigering van voedsel van dubieuze oorsprong, omdat het kan worden geïnfecteerd door bacteriën, zelfs in het stadium van voorbereiding of portie. Oorzaak van infectieproducten kunnen chronische of latente vormen van darminfecties zijn bij koks, schoonmakers en obers, niet-naleving van hygiënische en hygiënische normen in de keuken (vuile gereedschappen, borden, snijplanken). Je moet niet eten in inrichtingen waar ze onvoldoende aandacht besteden aan de netheid van de hal, tafels, borden en bestek, waar de obers slordig zijn en er indirecte tekenen zijn van de aanwezigheid van insecten en knaagdieren.

Dergelijke eenvoudige maatregelen zijn een goede preventie van door voedsel overgedragen ziekten. Als er twijfels bestaan ​​over de kwaliteit van al gegeten producten, om het risico op vergiftiging te verminderen, kunt u de geneesmiddelen-enterosorbents gebruiken. Ze precipiteren gifstoffen en bacteriën op hun oppervlak, terwijl ze zelf niet in het bloed worden opgenomen en niet-toxisch zijn, zelfs wanneer ze meerdere tabletten tegelijkertijd innemen. Filtrum® is een handig, veilig en veelzijdig enterosorbens. Het is toegestaan ​​voor gebruik voor baby's.

Belangrijk: raadpleeg voor gebruik een specialist.

Hoe andere vormen van voedselvergiftiging te voorkomen

Om vergiftiging door giftige vissen te voorkomen, mogen alleen bekende rassen als voedsel worden gebruikt. Wanneer u naar exotische landen reist, is het raadzaam om in restaurants gerechten te bestellen van vis van de kabeljauwfamilie en andere, duidelijk eetbare soorten. Tijdens de paaiperiode wordt aanbevolen om het gebruik van snoek, snoek, makreel, baars, marinkavissen en enkele andere te laten vallen.

Paddestoelvergiftiging kan worden voorkomen door zorgvuldig champignons te plukken voor het koken. Elk twijfelachtig exemplaar moet worden weggegooid. Weiger indien mogelijk om voorwaardelijk eetbare paddenstoelen te eten. Als ze nog steeds worden verzameld, moet je de regels voor het koken zorgvuldig naleven. Het is raadzaam om geen zelfgemaakte gedroogde, gezouten en gebeitst champignons gekocht van vreemden op de markten te gebruiken.

Het verschijnen van de eerste tekenen van vergiftiging door planten- of dierengif vereist een spoedbezoek aan een arts. Voorafgaand hieraan, wordt het aanbevolen om de maag te spoelen en een enterosorbent te nemen (bijvoorbeeld Filtrum®) om de concentratie van toxines in het spijsverteringskanaal te verminderen.

Preventie van alcoholvergiftiging

Om alcoholvergiftiging te voorkomen, moet het alleen in grote, vertrouwde winkels worden gekocht, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan bekende merken. Tegelijkertijd moet elke fles worden gecontroleerd op tekenen van fraude. Iets verschillend lettertype of vlekkerige letters op het etiket, ongelijkmatig geplakte en onduidelijk afgedrukte accijnszegel, een iets andere kleurtint van de vloeistof en bezinksel in de fles - dit alles moet waarschuwen wanneer het wordt gekocht. Dergelijke tekens kunnen wijzen op een nep-alcoholische drank.

Momenteel kunt u de legaliteit van alcohol controleren aan de hand van de QR-code. Het is alleen beschikbaar op officieel uitgegeven flessen en wordt gelezen door een speciale scanner op het moment van de formatie van de cheque aan de kassa. Dit is een effectieve manier om te beschermen tegen de aanschaf van namaak, dus koop alcoholproducten is alleen in winkels met een dergelijke scanner.

Als twijfels over de echtheid van alcohol ontstonden nadat de fles was ontkurkt, zou u moeten weigeren dergelijke alcohol te accepteren. Wanneer de eerste vergiftigingsverschijnselen optreden, moet u een ambulance bellen, de maag spoelen en een enterosorbens nemen (bijvoorbeeld Filtrum®). Tegelijkertijd moet een twijfelachtige fles worden bewaard voor een toxicologisch onderzoek.

Preventie van voedselvergiftiging

Preventie van voedselvergiftiging

Preventie van voedselvergiftiging en darminfecties is de belangrijkste manier van leven. Misschien beschermt het niet met 100%, maar vermindert het de kans op ziek worden aanzienlijk. Vergiftiging kan immers iedereen en op de meest ongepaste tijd overkomen.

Soorten voedsel microbiële vergiftiging

Niet altijd de oorzaak van de intoxicatie zijn ongewassen handen. Hoewel ze soms ook een rol spelen. Microbiële voedselvergiftiging is onderverdeeld in twee categorieën:

• Tox-infectie. In dit geval vermenigvuldigden de microben zich met voedsel en kwamen ze ook het lichaam binnen. Deze categorie omvat E. coli, salmonella.
• Bacteriële toxicose. Deze soort wordt gekenmerkt door afscheidingen van toxines door microben. Deze categorie omvat staphylococcus toxicose en botulisme. Dit zijn de meest verschrikkelijke vormen van vergiftiging, omdat het lichaam het niet alleen aankan, zonder medische hulp.

In het dagelijks leven komen mensen vaak toxo-infecties tegen. Als het product al enigszins is bedorven, ontwikkelen bacteriën zich daar, wat vergiftiging zal veroorzaken. Infectie gebeurt in de meeste gevallen door dergelijke producten:

• Meat.
• Fish.
• Worsten, vooral bloed.
• Pate.
• Zuivelproducten.

Het risico op infecties neemt in de zomer aanzienlijk toe in de hitte, wanneer het de ideale omgeving is voor de reproductie van dergelijke micro-organismen.

Ongewassen fruit, bessen en groenten kunnen ook microbiële vergiftiging veroorzaken. Vruchten leven ook micro-organismen, die in de darmen beginnen te vermenigvuldigen in grote hoeveelheden, wat vergiftiging zal veroorzaken. Dit type vergiftiging is meestal vatbaar voor jonge kinderen die graag fruit direct uit de bedden en bomen eten.

De eerste symptomen van vergiftiging verschijnen binnen een paar uur na inname van verouderde producten. Deze omvatten:

• Misselijkheid.
• Braken.
• Buikpijn.
• Diarree.
• Temperatuurstijging.
• Zwakte.

Het is raadzaam direct na het verschijnen van de eerste tekenen een arts te bezoeken, vooral als we het over een kind hebben. Ga naar het ziekenhuis als de patiënt:

• Verward bewustzijn.
• Vreemd gedrag.
• Flauwvallen.
• Stuiptrekkingen.
• Continu braken.
• Temperatuur 40.

Deze symptomen zijn indicatief voor een ernstige fase en kunnen niet worden vermeden. En als we het over botulisme hebben, is het dringend noodzakelijk om het aangetaste serum te introduceren. Zonder dit heeft de patiënt geen overlevingskans.

Voorkomen van darminfecties

Het uitvoeren van preventieve maatregelen, is er een kans om veel vergiftiging veroorzaakt door oud voedsel te vermijden.

Deze maatregelen omvatten:

• Je kunt geen voedsel eten, er is een vermoeden dat ze ondermaats of oud zijn.
• Eet geen voedsel dat is verlopen.
• Rauw voedsel moet met warmte worden behandeld. Dit geldt vooral voor vlees en vis. Probeer bij het koken van vleesgerechten nooit rauw gehakt of vlees voor de hoeveelheid specerijen. De meeste huisvrouwen zijn op deze manier geïnfecteerd met darminfecties.
• Was de eieren voor gebruik. Het is raadzaam om ze niet rauw te drinken.
• Voor rauw voedsel moet er een aparte snijplank zijn. Het moet worden behandeld met speciale antibacteriële middelen.
• Kook water. Zorg ervoor dat je de melk kookt. Kwark wordt het best gebruikt in stoofschotels.
• Eet geen voedsel dat meer dan een dag geleden werd gekookt. Of kook het goed voor gebruik.
• Bewaar bederfelijk voedsel niet op kamertemperatuur.
• Verplicht handen wassen en bestek.
• Salades worden gekruid voor consumptie, omdat mayonaise een uitstekend medium is voor de reproductie van micro-organismen.
• Het moet worden verlaten wanneer gedroogde vis, sushi tijdens de zomerhitte.
• Was fruit en groenten grondig. Het is belangrijk om ze gescheiden te houden van vlees- en visproducten.

Deze eenvoudige regels en voorzorgsmaatregelen kunnen beschermen tegen darminfecties.
Het is met name scrupuleus om preventie te behandelen bij warm weer wanneer producten snel zijn.
verslechteren.

Het uitvoeren van preventieve maatregelen, is er een kans om veel vergiftiging veroorzaakt door oud voedsel te vermijden.

Deze maatregelen omvatten:

• Je kunt geen voedsel eten, er is een vermoeden dat ze ondermaats of oud zijn.
• Eet geen voedsel dat is verlopen.
• Rauw voedsel moet met warmte worden behandeld. Dit geldt vooral voor vlees en vis. Probeer bij het koken van vleesgerechten nooit rauw gehakt of vlees voor de hoeveelheid specerijen. De meeste huisvrouwen zijn op deze manier geïnfecteerd met darminfecties.
• Was de eieren voor gebruik. Het is raadzaam om ze niet rauw te drinken.
• Voor rauw voedsel moet er een aparte snijplank zijn. Het moet worden behandeld met speciale antibacteriële middelen.
• Kook water. Zorg ervoor dat je de melk kookt. Kwark wordt het best gebruikt in stoofschotels.
• Eet geen voedsel dat meer dan een dag geleden werd gekookt. Of kook het goed voor gebruik.
• Bewaar bederfelijk voedsel niet op kamertemperatuur.
• Verplicht handen wassen en bestek.
• Salades worden gekruid voor consumptie, omdat mayonaise een uitstekend medium is voor de reproductie van micro-organismen.
• Het moet worden verlaten wanneer gedroogde vis, sushi tijdens de zomerhitte.
• Was fruit en groenten grondig. Het is belangrijk om ze gescheiden te houden van vlees- en visproducten.

Deze eenvoudige regels en voorzorgsmaatregelen kunnen beschermen tegen darminfecties. Met name scrupuleus is om preventie te behandelen bij warm weer, wanneer producten snel verslechteren.

Voorzorgsmaatregelen kunnen beschermen tegen darminfecties. Met name scrupuleus is om preventie te behandelen bij warm weer, wanneer producten snel verslechteren.

Preventie van voedselvergiftiging van niet-microbiële oorsprong

Er zijn producten die een roes kunnen veroorzaken. Deze omvatten bijvoorbeeld paddestoelen. Als het gif het lichaam binnendringt, begint er een sterke intoxicatie, die zelfs tot de dood kan leiden als het tegengif niet op tijd wordt toegediend. U kunt hier lezen hoeveel paddestoelvergiftiging zich manifesteert. Je moet geen grapjes maken met paddenstoelen, ze kunnen gevaarlijk zijn, vooral voor beginnende paddenstoelenzoekers.

Voorzorgsmaatregelen bij het eten van paddenstoelen:

• Je kunt alleen die verzamelen waarin de paddenstoelplukker absoluut zeker is. Alle twijfelachtige exemplaren zijn zelfs niet de moeite van het knippen waard. Als een paddenstoel vergiftigd is en in een mand ligt, kan het toxine worden "overgebracht" naar naburige niet-toxische paddenstoelen.
• Alvorens champignonschotels te bereiden, wordt het gewas gedurende 20 minuten fijn gesneden en gelast.
• Houd voedsel alleen in de koelkast.
• U moet het gewas lassen met een gepelde ui. Als het een blauwe tint krijgt, moet het product worden weggegooid - het is vergiftigd of in contact met gif.
• Ingeblikte gewassen kunnen slechts zes maanden worden bewaard. Nadat er schadelijke bacteriën zijn die voedselintoxicatie veroorzaken.
• Eetbare paddestoelengerechten alleen de eerste dag na het koken.
• Voor eventuele onaangename symptomen dient een arts te worden geraadpleegd. In geen geval mag de behandeling worden uitgesteld.

Bescherm jezelf volledig tegen paddestoelvergiftiging is alleen mogelijk als je bossoorten weigert. Paddestoelen die op speciale boerderijen worden geteeld, zijn nu beschikbaar. Ze zijn volkomen veilig en de smaak is niet slechter.

Alcohol veroorzaakt ook ernstige vergiftiging, vooral in grote doses. Over welke symptomen van wodka-vergiftiging kan hier in detail worden gelezen.

Alcoholintoxicatie veroorzaakt meestal deze symptomen:

• Braken en ernstige misselijkheid.
• Diarree.
• Buikpijn.
• Vertigo, de zogenaamde "helikopters".
• Harde, lange slaap.
• Als een patiënt flauwvalt, stopt het braken niet, dan moet u hem onmiddellijk naar het ziekenhuis brengen.

Alcoholintoxicatie is erg gevaarlijk. Het beïnvloedt ongunstig bijna alle interne organen, vooral de lever. Preventie van dergelijke vergiftiging is de afwijzing van alcohol.

Maar vergiftiging kan niet alleen voorkomen bij paddenstoelen en alcohol. Niet-microbiële categorieën omvatten voedselvergiftiging en tijdelijk giftig. Deze categorie valt in:

• Aardappelen, wanneer er een verhoogde concentratie solanine is. Voor de preventie moet u de "ogen" volledig van de aardappel verwijderen. Gebruik geen sterk ontkiemde exemplaren.
• Kaviaar van sommige vissen tijdens de paaitijd: makreel, barbeel, zeelt, baars.

Je moet heel voorzichtig zijn met eten om dergelijke vergiftiging te voorkomen.

Het is ook mogelijk giftig voedsel van dierlijke en plantaardige oorsprong te vergiftigen. Deze categorie valt in:

• Giftige vis. Een prominente vertegenwoordiger is marinka. Ze heeft giftige kaviaar en zwarte film in de peritoneale holte. Lamprey-vissen zijn ook giftig.
• Rauwe bonen. Het bevat phasin. Het desintegreert alleen tijdens thermische verwerking.
• Botten van fruit en bessen. Ze bevatten amygdaline-glucose. Het is in de openbare horeca verboden om beenderen van pruimen, kersen en abrikozen te gebruiken.
• Giftige planten. Deze omvatten henbane, belladonna, dope. De eerste symptomen treden op binnen een half uur na inname. Vond ook vaak zo'n giftige plant, zoals hemlockspotted. Het lijkt qua uiterlijk op peterselie. Vanaf de ontvangst mogelijke stuiptrekkingen en verlamming. In de moerassen kan mijlpaal giftig worden gevonden. Na gebruik wordt de dood binnen enkele uren bereikt. Zeer vergelijkbaar met bonen of castor bonen. Het kan ernstige vergiftiging veroorzaken, zelfs dodelijk.

Je moet heel alert zijn op eten. Je moet nooit die kruiden, fruit, paddenstoelen eten, waarvan je niet zeker bent.

Maar vergiftiging is mogelijk door giftige onzuiverheden in de pot. Kies de behoefte aan de veiligste gerechten en bestek. In geen geval mogen dergelijke gerechten bijvoorbeeld worden gebruikt:

• Zink. Er kunnen alleen water- en bulkmixen worden opgeslagen. Koken onder invloed van temperatuur is ten strengste verboden.
• Keramisch glas. Loodvergiftiging is mogelijk. Volgens de normen van zijn kant mag niet meer dan 1%, en in dit soort gerechten is het al 12%.
• Copperware is ten strengste verboden voor gebruik.

Ook komt er soms arseenvergiftiging voor. Dit kan gebeuren met een zorgeloze houding met gif tijdens de periode van etsen van ratten en muizen. Grondig handen wassen en eten voor de maaltijd vermindert het risico op vergif in het lichaam.

conclusie

Intestinale infecties loer om ons heen. Men hoeft alleen de preventieve maatregelen te verwaarlozen en de bedwelming begint. Maar je kunt vergiftigd raken, niet alleen vanwege microben die zich massaal vermenigvuldigen in voedsel. Er zijn giftige soorten vis en paddenstoelen. Het is ook mogelijk vergiftiging door giftige onzuiverheden uit de vaat.

Het is uiterst belangrijk om voorzorgsmaatregelen te nemen om uw lichaam te beschermen tegen dergelijke stress als vergiftiging. Je kunt geen muffe gerechten eten, onbekende paddenstoelen en planten, ook handhygiëne is belangrijk. Alle vruchten moeten grondig worden gewassen voor consumptie. Voor vlees en visproducten moet een aparte snijplank zijn. Dit zijn allemaal eenvoudige regels die zelfs een kind zou moeten weten, omdat ze helpen om veel ziektes te voorkomen.

Bij het minste vermoeden van vergiftiging, moet u een arts raadplegen. In sommige gevallen loopt de tijd minuten tekort en is een tegengif nodig, dus verwaarloos medische hulp niet.