Universeel recept voor jus van melk

De Fransen geloven dat het belangrijkste in elk gerecht de saus is. En er is geen reden om deze ware kenners van heerlijk eten niet te geloven, omdat ze er niet minder in kennen dan in mode of liefde. Een van de meest populaire sauzen zijn dressings gemaakt op basis van melk. Hun zachte textuur, aangename crèmekleur en, natuurlijk, charmante zachte smaak maken de gebruikelijke lunch of het diner veel interessanter, voedzamer en smakelijker. Een onderscheidend kenmerk van alle melkkruiden is het vermogen om verschillende smaakvariaties te creëren, variërend van de klassieke roomsaus en eindigend met zoete of zelfs gerookte zoute noten.

Waarschijnlijk weet elke ervaren huisvrouw tegenwoordig hoe je melksaus moet maken voor gehaktballen en andere vleesgerechten. Met zo'n dressing, het vlees blijkt nog meer zacht en geurig, terwijl het recept een volledig eenvoudige samenstelling heeft die het gezinsbudget niet bedreigt.

Het zal duren:

• Melk - 0,5 L
• Boter - 2 eetlepels
• Tarwemeel - 2 eetlepels
• Verse peterselie - 1 kleine bos
• Verse dille - 1 kleine bos
• Zout - naar smaak
• Zwarte peper, gemalen - naar smaak

Porties - 4

Kooktijd - 20 minuten

Klassieke Franse keuken

Het gepresenteerde recept voor een klassieke melksaus is vaak de basis voor andere, complexere dressings. In zijn samenstelling is er noodzakelijkerwijs een mengsel van olie en bloem, dat Franse koks "witte roux" noemen. Meel voor zo'n basis moet noodzakelijkerwijs worden ontstoken in een koekenpan, met of zonder boter. Met deze procedure bereikt u een zeer speciale productstructuur, waardoor er geen klonters ontstaan ​​wanneer melk wordt toegevoegd.

Om de perfecte saus te bereiden, wordt aanbevolen om goede gerechten met een antikleeflaag te gebruiken, omdat zowel meel als melk gemakkelijk kunnen verbranden, het is de moeite waard om een ​​beetje af te leiden of het verband niet te vullen. Opgemerkt moet worden dat het onmogelijk is om een ​​dergelijke saus te koken, omdat deze onmiddellijk zijn karakteristieke textuur verliest en een onaangename smaak krijgt.

1. 2 eetlepels tarwebloem worden in een voorverwarmde koekenpan gegoten. Het is niet nodig om het product heel lang warm te houden, een rijke crèmekleur te bereiken, het volstaat alleen maar om een ​​aangename nootachtige smaak te krijgen. Hierna moet de container van het vuur worden gehaald en de bloem iets afkoelen.
2. Licht gekoeld meel wordt in een pan gegoten, voeg dan onmiddellijk zout en peper toe in de gewenste hoeveelheid. Nu wordt een beetje verwarmde melk in het mengsel gegoten. Het is beter om dit in porties te doen, zodat het gemakkelijker is om de bloem te roeren en de klonten die zijn verschenen te verwijderen. Daarna wordt de saus op het vuur gezet en 5-7 minuten verwarmd, onder constant roeren, zonder te koken.
3. Na een bepaalde tijd wordt boter in een pan gelegd; de massa warmt weer op totdat de boter volledig is gesmolten. Bijtanken wordt uit de hitte verwijderd, waarna er fijngehakte greens aan worden toegevoegd (idealiter moet het in een blender worden geplet). De saus wordt 20 minuten onder een gesloten deksel gegoten, waarna het kan worden opgediend of gebruikt om een ​​gerecht te bereiden.

Goed advies

Als u een basis voor een ander verband wilt maken, bijvoorbeeld vanillesaus of gekruide melksaus, bevat het recept geen zout, peper en groen. De basis wordt op dezelfde manier gekookt als de standaardkruiden, en pas nadat er olie aan is toegevoegd, kunnen er andere ingrediënten worden toegevoegd. In plaats van zout, suiker of poedersuiker wordt toegevoegd aan zoete sauzen, en verschillende specerijen, kruiden, zelfs hete pepers worden toegevoegd aan pikante sauzen. De gastvrouw kent de klassieke versie van de melksaus en krijgt elke keer de kans om met smaken te experimenteren.

voeden

Melksaus kan worden gebruikt als een onafhankelijke saus, apart geserveerd aan de tafel en gebruikt tijdens het koken. Het klassieke recept voor gehaktballetjes in een melksaus omvat bijvoorbeeld het roosteren van vleesproducten, vooraf gevuld met melkdressing. Wanneer gekookt, verandert de saus in een zachte romige "kers" die de pasteitjes bedekt. Maar natuurlijk gaat de dressing goed samen met andere gerechten:

1. Serveer de saus niet alleen voor gehaktballen, maar ook voor andere vleesgerechten die goed gecombineerd worden met melksaus. Het kan stoverij, gebakken kip of sappig karbonade zijn - in ieder geval wordt de pittige of pittige smaak van vlees aangevuld met een zachte romige smaak van de saus.
2. Een uitstekende aanvulling is de saus voor een verscheidenheid aan stoofschotels gemaakt van aardappelen en groenten. Het blijkt een uitstekende dieetschotel die een volledige reeks voedingsmiddelen en een uitstekende smaak heeft.
3. Lichte groenteschotels - stoofschotels of gestoomde groenten - niet minder waard voor een bedrijf voor zuivelsaus.
4. Voor het serveren van visgerechten wordt zuiveldressing heel vaak bereid. Om de smaak van vis te benadrukken, kunnen knoflook en uien in het recept worden opgenomen, maar de klassieke versie van jus kan het gerecht versieren.

Opsommen van de mogelijkheden die de melksaus voor de gastvrouw opent, kunt u eindeloos! Dit is een uitstekende culinaire truc waarmee je een smakelijk en zeer smakelijk gerecht kunt maken voor een zondagse familiediner zonder onnodige tijd en geld.

Sauzen, verbanden, dressings. Deel 1. Melksauzen

Elk gewoon gerecht van ons dagmenu kan een echte culinaire ontdekking worden dankzij sauzen, jus en dressings.

Sauzen bevatten stoffen die de eetlust en het werk van de maag stimuleren. Sauzen geven de gerechten een unieke smaak en een smakelijk uiterlijk, verhogen hun voedingswaarde. Sauzen worden niet alleen geserveerd in sausboten, als aanvulling op bepaalde gerechten, maar ook voor verschillende doeleinden. Ze worden bereid met verdikkingsmiddelen (bloem, zetmeel) en zonder hen. Bouillon (vlees, groente, champignons), melk, zure room, enz. Dienen meestal als basis Sausen zonder verdikkingsmiddelen worden in boter bereid: heet - in crème, koud van groente.

Populaire zuivelsauzen zijn eenvoudig te bereiden en bevatten een kleine set ingrediënten. Bereid ze van melk en witte bloem passerovka met de toevoeging van kruiden. Ze worden gebruikt voor vlees, vis, groentegerechten en gerechten van gevogelte en wild. Afhankelijk van de toepassing kan de melksaus een andere consistentie hebben: dik, gebruikt voor vulling, gemiddelde dikte - voor het bakken van gerechten, vloeistofachtige gewone melksaus.

Optienummer 1. Dikke saus

U heeft nodig: 900 ml melk, 120 g tarwebloem, 120 g boter, 8 g zout.

Sparrenovatmeel in boter, roer dan geleidelijk de witte hete sauté met hete melk, onder voortdurend roeren. Doe dan het zout en kook gedurende 5-7 minuten.

Deze saus wordt gebruikt voor het vullen van kipfilets of wild, kroketten. Voor het vullen van een aantal culinaire producten van varkensvlees, kalfsvlees, gehakte gekookte champignons, worden gebruinde uien en kruiden aan de saus toegevoegd.

Optienummer 2. Zeer dikke melksaus

Neem voor 1 liter melk ongeveer 200 g bloem en bak het in een droge koekenpan, in de oven of op laag vuur van de kachel en giet het dan in de melk met snel roeren en verwarm het mengsel gedurende 5 minuten.

Deze saus wordt soms gebruikt om te binden bij de vervaardiging van wortelen en kool, schnitzels, kroketten van vlees of gevogelte, enz.

Optienummer 3. Middelzware melksaus

Het duurt: 1 l melk, 100 g tarwemeel, 100 g boter, 10 g suiker, 3 eieren (dooiers).

Deze saus wordt op dezelfde manier bereid als dikke melkachtige saus (zie recept). Na het koken de saus afkoelen tot 70-80 graden, de eidooier ingekookt met boter invoeren.

De saus moet onmiddellijk voor gebruik worden bereid. Deze saus wordt gebruikt voor het bakken van groenten, vlees, vis.

Optienummer 4. Vloeibare melksaus

Het duurt: 1 liter melk, 50 g tarwemeel, 50 g romige melk, 10 g suiker.

Bereid op dezelfde manier als een dikke melksaus, maar met toevoeging van suiker.

Vloeibare melksaus wordt gebruikt om gerechten van fruit, granen en pasta te bereiden. Als de saus wordt geserveerd met kwark of ontbijtgranen, kunt u een beetje vanille of gedroogde en gemalen sinaasappelkorst toevoegen.

Als u geen grote hoeveelheid saus nodig heeft, of juist meer wilt, kunt u altijd de benodigde hoeveelheid ingrediënten aanpassen. En als het moeilijk wordt om het te doen, gebruik dan de recepten hieronder die zijn ontworpen voor ongeveer 400-500 g kant en klare saus.

Voor vloeibare saus heb je nodig: 2 kopjes melk, 1 el. Lepel bloem, 1 el. lepeltje boter, zout.
Voor middelgrote saus: 2 kopjes melk, 2 eetlepels. bloemlepels meel, 2 eetlepels. lepels boter, zout.
Voor dikke saus: 2 kopjes melk, 2,5 eetl. eetlepels bloem, 2,5 eetl. lepels boter, zout.

Vloeibare, middelgrote en dikke melksauzen verschillen qua samenstelling, op dezelfde manier dat ze hetzelfde worden gekookt. Bak het meel in boter, roer dan constant, verdun het met hete melk, voeg zout toe naar smaak en kook gedurende 5-7 minuten.

Vloeibare saus wordt geserveerd met warme groenten en ontbijtgranen. Medium-dichtheid saus wordt gebruikt bij het bakken van groenten, vlees en vis. Dikke saus wordt gebruikt voor het vullen.

Nu, na het beheersen van de wijsheid van het koken van de basismelksaus, kun je het naar eigen wens diversifiëren, je een vleugje fantasie geven, nieuwe opties creëren. Hier zijn er een paar.

Melksaus met Madera

Het zal duren: 3 kopjes room of melk, ½ kopje Madeira, 7 eigelen, 100 g boter, ½ kopje bouillon (vis of gevogelte), rode peper, zout.

Meng rauwe dooiers met koude room of melk en kook op een fornuis of waterbad onder voortdurend roeren, zonder het mengsel aan de kook te brengen. Wanneer de massa dikker wordt, haal het van het vuur, voeg de bouillon, gekookte wijn, peper en zout toe. Dan de saus zeven, roeren, verwarmen en vullen met boter.

Voorleggen aan gekookte vis, wild, vogel.

Melk en kaassaus

U hebt nodig: 650 g dikke melksaus, 250 ml bouillon, 100 g kaas (Zwitsers, enz.), 50 g boter, rode gemalen peper en zout naar smaak.

Dikke melksaus verdunnen met hete bouillon. Doe de geraspte kaas in de saus en meng goed. Breng op smaak met boter, zout en rode peper.

Melksaus met uien

Je hebt nodig: 0,5 liter basismelksaus, 150 gram uien, 25 gram boter, zout en zwarte peper naar smaak.

Uien nashinkovat en spasserovat tot ze goudbruin zijn. Voeg de belangrijkste melksaus toe en kook gedurende 10 minuten. Voeg zout toe, peper naar smaak, zeef.

Je hebt nodig: 100 g melk, boter en wit brood, 1 ui, 1 teentje, zout naar smaak.

Wit brood zonder korstjes om in te wrijven, in een bol om een ​​stuk anjer te duwen en gekookte melk in te voegen samen met olie en zout. Kook 15 minuten, verwijder de ui, en sla de rest van de massa met een bezem, voeg room toe.
Serveren heet tot gekookt vlees en gevogelte, apart indienen van aardappelen, gebakken in cirkels.

En hier is de beroemde Bechamel-saus, die niet alleen kan worden geserveerd met gebraden kalkoen, kalfsvlees of rundvlees, maar ook met eenvoudige gekookte aardappelen of pasta.

Benodigd: 100 g boter, 0,5 liter melk, 1 eetl. een eetlepel meel, zout, witte peper, nootmuskaat naar smaak, 100 ml vleesbouillon.

Smelt de boter in een pan. Voeg bloem, spatel toe om snel te roeren tot een gladde massa, verwarm de bloem en vermijd verkleuring.
Giet bouillon, roer.

Giet dan koude melk in een dunne stroom, roer, kook tot het dik is. Breng op smaak met zout, witte peper en geraspte nootmuskaat naar smaak.

Als u de saus niet onmiddellijk gaat gebruiken, breng deze dan over in een geschikte container. Verhit een stuk boter en giet de saus erover. U kunt de saus dus enkele dagen in de koelkast bewaren.

Vereist: 1 bol ui, 2 el. eetlepels boter, 2 el. eetlepels meel, 1 l koolbouillon, 1 glas melk, 1 theelepel zout, 100 g kaas.

Schil de uien, hak fijn en spasjovat in boter met bloem. Voeg koolbouillon en melk toe. Kook, zout.

Serveer bestrooid met geraspte kaas bovenop.

Zuivelsauzen voor dessertgerechten

Melksauzen worden ook geserveerd aan dessertgerechten, pudding, deegproducten. Maar vaker worden ze zoet gemaakt.

Vanille melksaus

Vereist: 2 kopjes melk, 1 eetl. lepelmeel of zetmeel, 3 dooiers, vanilline.

Los bloem of zetmeel op met koude melk (1/2 kop). Maal de dooiers met suiker, combineer met verdund meel en giet geleidelijk in ½ kop hete melk. Aromatiseren van het mengsel met vanilline en koken tot het dik is op een laag vuur, continu roeren. Verwijder vervolgens de saus van het vuur en blijf roeren tot deze volledig is afgekoeld.

Zoete melksaus

Je hebt nodig: 1 liter melk, 40 g tarwemeel, 40 g boter, 120 g suiker, vanilline, zout naar smaak.

Bereid een witte bloem passerovku en warm het op met hete melk, voortdurend roeren, zout, suiker, vanilline, eerder opgelost in een kleine hoeveelheid heet water, en kook gedurende 5-7 minuten.

Het duurt: 300 ml melk, 2 eieren, ½ kopje suiker, 1 theelepel tarwebloem, 1 theelepel vanillesuiker.

Maal suiker goed met eierdooiers en bloem. Los deze massa op met hete melk en kook onder voortdurend roeren tot het kookt. Zodra de saus dikker is, haal hem dan van het vuur, zeef hem door een zeef of kaasdoek en voeg vanillesuiker toe.

Melksaus

Het is geen geheim dat met goed gekozen en goed voorbereide saus bijna alle gerechten smakelijker worden. Niet alle moderne huisvrouwen komen echter overeen om veel tijd en moeite te steken in het bereiden van jus. Ze willen een recept vinden waarmee ze in relatief korte tijd heerlijke saus van de beschikbare producten kunnen maken. Dergelijke recepten bestaan. Absoluut gemakkelijk om een ​​perfect veelzijdige en niet te calorie-arme saus te bereiden, gemaakt van melk, boter en meel. Het behoort tot de klassieke keuken en wordt beschouwd als de hoofdsaus, dat wil zeggen dat het niet alleen als saus kan dienen, maar ook kan worden gebruikt om andere sauzen en gerechten te bereiden. Deze saus is universeel: hij kan worden gebruikt voor het bakken of als jus voor vlees, vis, pasta, groenten en als je hem dik maakt, is hij een uitstekende donutvulling.

Kookfuncties

Zoals eerder vermeld, is het maken van melksaus niet erg moeilijk en kost het niet veel tijd, maar de gastvrouw kan niet zonder enige subtiliteiten kennen.

• De hoeveelheid bloem die in het recept wordt gebruikt, is afhankelijk van hoe dik de saus is die u wilt maken. Om een ​​dikke saus voor een glas melk te maken, moet je een derde van een kopje bloem nemen, dat wil zeggen ongeveer 50-60 g. Als je een saus met gemiddelde dichtheid wilt, is twee glazen melk voldoende om twee eetlepels meel te nemen, wat ongeveer 30-35 g is. als jus, wordt vloeibare saus meestal gemaakt, waarvoor een eetlepel bloem met een glaasje (ongeveer 20 g) wordt ingenomen voor twee glazen melk. De hoeveelheid boter komt meestal overeen met de hoeveelheid gebruikt meel, dat wil zeggen dat 20 g boter nodig is voor vloeibare saus, 40 g voor medium-dikke saus en 60 g voor dikke boter.
• Om de vorming van klonten bij de bereiding van de saus te vermijden, wordt het meel aanvankelijk in een droge braadpan gecalcineerd. Dit zou niet lang moeten gebeuren: zodra de notensmaak verschijnt, wordt de pan met bloem verwijderd van het vuur. Het gekoelde meel wordt overgebracht naar de pan en gaat verder naar de volgende fase van de saus.
• Melk wordt in kleine delen in de saus gebracht, waarbij de inhoud van de pan met een garde wordt geslagen totdat een homogene massa zonder klonters ontstaat.
• De volgende stap is het toevoegen van fijngehakte boter. Zodra de olie is opgelost in de saus, kan deze als klaar worden beschouwd. Hierna kunt u echter aanvullende ingrediënten invoeren: groen, kruiderijen, zout of suiker. In dit geval, kook de saus kan een beetje langer zijn.
• Sommige recepten suggereren dat de saus niet met behulp van meel wordt verdikt, maar met behulp van eieren of zetmeel. In dit geval zal de technologie enigszins verschillen. Als eierdooiers worden gebruikt, warmt de saus op in een waterbad of een zeer langzaam vuur, terwijl wordt geprobeerd het niet aan de kook te brengen. Als zetmeel in het recept wordt vermeld, wordt het in hete saus gegoten, vooraf opgelost in koud water.
• Ingrediënten zoals azijn of citroensap bij de bereiding van melksaus is beter niet te gebruiken, omdat melk kan wrongel.

Melksaus wordt meestal het meest gebruikt en schenkt gerechten voordat ze worden geserveerd. Voor vlees wordt de klassieke versie van de saus het meest gebruikt, voor vis - knoflooksaus, voor pasta - met kaas en voor desserts - zoete melksaus.

Het klassieke recept voor melksaus

• tarwebloem - 20-120 g;
• boter - 20-120 g;
• melk - 0,5 l;
• nootmuskaat (optioneel) - aan het uiteinde van een mes;
• zout of suiker naar smaak;
• greens (optioneel) - naar smaak.

• Zeef de bloem en giet het in de pan. De hoeveelheid bloem wordt bepaald op basis van hoe dik de saus u wilt koken. Meestal maken ze een medium dikke saus, die ongeveer 40 gram bloem nodig heeft.
• Zet de pan met bloem op het vuur. Calculeer de bloem, roer tot een nootachtige geur verschijnt.
• Haal de pan van het vuur, giet de bloem in een pan en wacht een paar minuten zodat deze afkoelt.
• Steek een vuur onder een pan aan en giet er melk in in een dunne stroom, sla het met een garde.
• Snijd boter in dunne plakjes en dip ze in een pan met saus. Roer om sneller op te lossen.
• Voeg zout of suiker toe, afhankelijk van voor welk gerecht de saus is gemaakt. Als u niet van plan bent om het te serveren naar het dessert, kunt u ook toevoegen peper en fijngehakte of gehakte greens. De nootmuskaat geeft een aangenaam aroma aan de saus.
• Wanneer de saus voldoende dik wordt en het toegevoegde zout of suiker erin oplost, haal de pan dan van het vuur.

Daarna kan de saus onmiddellijk voor het beoogde doel worden gebruikt of in een pan worden gegoten en op de tafel worden gelegd, zodat gasten zelf gerechten kunnen schenken.

Melksaus met gember en knoflook om te vissen

• bloem - 20 g;
• boter - 20 g;
• melk - 0,25 l;
• peterselie - 20 g;
• gemberwortel - 10 g;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• zout, peper - naar smaak.

• Pel en wrijf de gemberwortel.
• Ga door de knoflookpers.
• Hak de peterselie fijn met een mes.
• Bak het meel zodat het nootachtige tonen krijgt. Verwijder een tijdje van het vuur.
• Breng de pan terug naar de bloem. Voer melk in kleine porties in. Vergeet niet om het te kloppen met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Als het echter niet mogelijk was om de vorming ervan te vermijden, druk de saus dan door een zeef en keer terug naar de plaat.
• Doe gember, knoflook, peterselie, zout en peper in de saus. Voeg tegelijkertijd een stuk boter toe.
• Ga door met het verwarmen van de saus tot de olie is opgelost. Al die tijd moet het worden geroerd.

Gekookt volgens het recept is melksaus een goede aanvulling op visgerechten.

Witte saus met uien en champignons

• melk - 0,25 l;
• meel - 40 g;
• boter - 40 g;
• uien - 100 g;
• champignons - 100 g;
• zout, kruiden - naar smaak.

• Pel en snipper de ui.
• Was en droog de champignons met een servet. Snijd ze in kleine blokjes.
• Smelt de boter in een koekenpan, leg er uien en champignons in en kook tot de vloeistof is geëvolueerd uit de champignons.
• Meel voor een minuut in een schone pan. Giet er melk in in een dunne stroom en sla er constant op met een garde.
• Voeg de champignons en uien toe aan de saus, roer.
• Kook tot de saus voldoende dik wordt.

Deze saus is met name geschikt voor vlees en groenten. Het kan alleen met champignons of alleen met uien worden gemaakt. In dit geval kan het aantal paddenstoelen of uien met anderhalf tot twee keer worden verhoogd ten opzichte van het in het recept gespecificeerde aantal.

Melk en kaassaus

• Melksaus, gekookt volgens het klassieke recept - 0,3 l;
• harde kaas - 50 g;
• boter - 20 g;
• Bouillon - 100 ml.

• Kook de bouillon, meng het met de saus. Verwarm het mengsel op een laag vuur.
• Wrijf de kaas fijn en voeg het toe aan de saus. Verwarm de saus en roer tot de kaas is opgelost.
• Verwijder de saus van de plaat, voeg er een stuk zachte boter aan toe, klop met een blender.

Deze saus past goed bij aardappelen, pasta, plantaardige stoofschotels en geeft ze een romige kaassmaak.

Zoete melksaus

Voeg aan plantaardige of vleesbijgerechten toe als een heerlijke en voedzame smaakmaker.

Melksaus en kruiden

Het traditionele recept voor dikke saus kan worden verrijkt met smaak, als je er kruiden aan toevoegt. Welke kruiden kunnen het beste worden gecombineerd met de smaak van melksaus?

Nootmuskaat. Het wordt toegevoegd aan een melkachtige saus genaamd bechamel. Spice wordt toegevoegd aan het verband voor het einde van het koken, een paar minuten voordat het van het vuur wordt gehaald. Hiermee kunt u in kruiden een maximum aan smaak en smaak van specerijen besparen. Het is interessant om te weten: nootmuskaat is een hallucinogeen, het gebruik van een aanzienlijke hoeveelheid nootmuskaat veroorzaakt verdovende intoxicatie.

Je kunt favoriete kruiden toevoegen aan de melksaus. Deze smaakmaker is geweldig om een ​​vleesgerecht of vis toe te voegen. Bovendien zijn specerijen antioxidanten, ze helpen de eiwitschaal volledig te verteren en te assimileren.

Melksaus met uien of champignons

Een interessante variant van de melksaus wordt bereid met geroosterde groenten. Dressing met uien wordt bereid op basis van gefrituurde ui. De volgende producten zijn nodig om te koken:

• Melk 200 g;
• Meel 60 g;
• Boter 50 g (twee eetlepels);
• Uien - 2 of 3 koppen;
• Specerijen en zout.

De volgorde van acties voor het maken van melksaus met uien is als volgt:

De braadpan wordt verwarmd en op droge bloem (zonder boter) gegoten, bak tot het licht goudbruin is.

Bereid voor een soortgelijk recept een melkachtige saus met champignons. In plaats van uien wordt 100 g verse champignons gebruikt. Ze zijn ook fijngehakt en gefrituurd.

Voedzame melkkaassaus

De smaak van melksaus kan worden verrijkt met ei of kaas. Het blijkt smakelijke en voedzame kruiden, die niet alleen als toevoeging aan granen, noedels en salades kunnen worden gebruikt.

Kaasensaus wordt met succes gebruikt in groentesalades. Voor de bereiding met kant en klare melksaus. Andere ingrediënten:

• Melksaus - 650 g;
• Harde kaas - 100 g;
• Bouillon - 250 ml;
• Olie - 50 g

Ga als volgt te werk om de kruiden te bereiden:

• Verwarm de bouillon zonder te koken (40 - 45 ºC).
• Meng de warme bouillon met de bereide saus.
• Kaas tondel op een fijne rasp en voeg aan het hete mengsel toe, meng grondig.
• Voeg na het afkoelen zachte boter toe en klop met een blender.

Zoete melksaus

Zoete melk en suikersaus is een favoriete zoete tandtraktatie. Het wordt bereid met de toevoeging van suiker en vanille.

• Melk - 1 liter;
• Witte bloem van de hoogste kwaliteit - 60 g;
• Olie - 60 g;
• Suiker of kristalsuiker - 120 g (voor het plezier van een zoetekauw);
• Vanilline (voor een geurige geur).

De volgorde van acties is als volgt:

• Suiker wordt opgelost in een kleine hoeveelheid hete melk (sommige vloeibare melk wordt gegoten uit gekookt 1 liter);
• Meel is gebakken;
• De melk wordt verwarmd en toegevoegd aan het geroosterde meel, constant roerend;
• Combineer suikermelkstroop en melkmeeloplossing, mix, koel en klop met een blender.

Melksaus wordt geserveerd met zoete gerechten: braadpan, pannenkoeken, zoete wrongelmassa, toegevoegd aan fruitsalades en babygranen.

De afgewerkte saladedressing wordt in een mooie schaal geplaatst en geserveerd aan de gemeenschappelijke tafel. Voor esthetisch plezier is het belangrijk om de melksaus in een mooie kom of sausvaas te plaatsen.

Een verscheidenheid aan recepten met sauzen maakt het mogelijk elke dag een nieuw gerecht te eten onder de nieuwe melksaus.

Melksaus voor gehaktballen

Vertel je vrienden over het recept.

Fotoreportages

ingrediënten

Boter - 5 g

• 101 kcal
• 15 minuten

Kookproces

Ik heb maar twee schnitzels in mijn arsenaal: tomaat en melk. Beide vullen de smaak van gehaktballen uitstekend aan.

Ik zal je vandaag een melksaus aanbieden voor gehaktballen, die ik al vele jaren kook en die vaak de basis vormt voor complexere sauzen zoals Bechamel of kaas.

BELANGRIJK! De saus bereiden is erg snel. Het belangrijkste is dat je gerechten met een anti-aanbaklaag hebt, omdat de saus kan branden. Persoonlijk gebruik ik een braadpan met een antiaanbaklaag voor deze doeleinden en het heeft me nooit in de steek gelaten.

Bereid de producten voor en ga aan de slag.

Leg de bloem in een droge braadpan. We zetten de pan op het vuur en bak de bloem een ​​beetje, letterlijk 3-4 minuten, roeren, we moeten de bloem drogen, het mag niet bruin worden!

Haal de pan van het vuur. Voeg nu een snuifje zout toe aan de bloem.

Eerst gieten we de helft van de melk eerst in en vermengen de melk goed met het meel, zodat er geen klontjes ontstaan. U kunt de garde hiervoor gebruiken.

Giet nu alle resterende melk in en zet de pan op het vuur. Klop de saus heel snel met een garde tot een gladde massa, letterlijk 2-3 minuten, roer.

De saus zal glad zijn.

Voeg een stuk boter toe aan de saus, kook nog een minuut en haal het van het vuur.

BELANGRIJK: wees voorzichtig, bij het eerste teken dat de saus aan de pan begint te plakken, haal hem van het vuur, de saus bereikt de gewenste consistentie zonder.

Kant-en-klare melksaus voor gehaktballetjes wordt in een sausboot gegoten of we gieten gehaktballetjes mee en serveren het gerecht op tafel.

Vind je het recept leuk?
zet 5 sterren
of geef een andere beoordeling!

Deel het recept met vrienden

Als je het recept leuk vindt, deel het dan met vrienden op sociale netwerken.

Milk Gravy Recept

Een gerecht dat met deze methode is bereid, verfraait elke bijgerecht. Melksaus is opmerkelijk omdat het kan worden aangepast aan elke smaak en aan verschillende soorten bijgerechten, waardoor het vloeibaar of, in tegendeel, dik wordt.

Milk Gravy-voordelen

Melksaus is het best bereid om onmiddellijk te eten, omdat het bij het opwarmen zijn heilzame eigenschappen verliest. Deze jus hoort bij dieetgerechten en er zijn slechts 170 calorieën in honderd gram product.

Dit gerecht wordt aanbevolen voor mensen met een slechte spijsvertering, evenals melk helpt om gifstoffen uit het lichaam te neutraliseren, maar als het is gemaakt van natuurlijke producten. Het is belangrijk om te weten dat hoe langer de houdbaarheidsperiode van gekochte melk is, des te meer chemie en minder nuttige stoffen voor het menselijk lichaam, en soms kan dergelijke melk zelfs gevaarlijk worden en allergieën veroorzaken.

De aangeboden jus is opmerkelijk doordat de melk kan worden ingewisseld voor zure room of room, en dit zal alleen de smaak verbeteren. Met zo'n eenvoudig recept kunt u elke magere garnering verfraaien en een kenmerkend gerecht op tafel worden. Voor dit gerecht is het mogelijk om absoluut vlees te gebruiken.

Kooktijd: een uur

De moeilijkheidsgraad van koken: gewoon

• Een halve kop melk;
• Honderd gram bloem;
• Twee uien;
• Drie filets;
• specerijen;
• Boter - een klein stukje.

Kookproces jus

We bereiden alle producten voor de bereiding van zuiveljus.

Spoel de filets af en schil ze af, hak ze fijn.

Neem een ​​eetlepel plantaardige olie en bak het vlees voordat je de blush koopt.

Schil de kaf van de ui, en vervolgens fijn hakken.

Leg de uien op het vlees in de pan en bak verder. Moet alle water van het vlees afkoken.

Doe een stuk boter in de pan en bak erop.

Leid de bloem door een zeef in een braadpan naar de filet. Bak tot een gouden kleur.

Giet in de melk en roer snel. Giet de melk in kleine stukjes. Roer tot het moment dat alle klonten uiteenvallen. Voeg gekookt water toe.

Kruid met specerijen of verdun de bouillonblokjes in gekookt water. Nadat u de stoofpot voor het eten nog een half uur hebt gelegd, moet u ervoor zorgen dat de jus niet dikker wordt. Om de smaak te verbeteren, voeg je desgewenst een lepel mosterd of tomatensaus toe.

Serveer saus met een bijgerecht: granen, pasta of aardappelpuree. Versier met groenten of kruiden. Geserveerd als hoofdgerecht met plantaardige salade. Eet smakelijk!

Melksaus, recept met foto's stap voor stap

Melksaus met uien voor vlees, vis en groenten

Alles wat we in het dagelijks leven koken, kan een culinaire ontdekking worden dankzij jus, sauzen en benzinestations.
De saus voegt een verfijnde smaak toe, waardoor het gerecht uniek is. Dit is een integraal element dat dient als een aanvulling op het eerste, tweede of derde gerecht. Bereid ze met verdikkers, bloem of zetmeel (aardappel, maïs) of zonder hen. De basis van de saus kan bouillon zijn (groente, champignons of vlees), evenals zure room, yoghurt, melk, enz.
De Franse keuken is erg bekend om zijn sauzen en van daaruit komt de populairste witte saus uit Beshamel. Het klassieke recept voor bechamelsaus is te vinden op de link. Maar witte saus is slechts de basis, en nu is er een massa derivaten van deze saus. Bechamel wordt bijvoorbeeld gekookt met uien, met champignons, ansjovis, komkommers, kaas, enz.

Bijna alle soorten melksauzen zijn eenvoudig te bereiden en vereisen geen speciale vaardigheden van u. Een onderscheidend kenmerk van deze saus is een kleine hoeveelheid ingrediënten. In de klassieke versie is het witte bloem en melk. Om smaak en aroma aan de saus toe te voegen, worden kruiden, kazen, eieren, zure room en zelfs vanille toegevoegd. Melksauzen worden verdeeld door consistentie, afhankelijk van het type gerecht waarop ze worden geserveerd. Vloeibare - gewone melksaus wordt gebruikt voor het bewateren van granen, groenten, stoofschotels; gemiddelde dikte - voor het braden (eigeel wordt aan de saus toegevoegd) van vis, groenten of als dressing; en dik - voor het vullen van vlees en niet alleen gerechten, maar ook als basis voor cheesecakes, wortelschnitzels, enz.
Melksaus is een uitstekende aanvulling op vis, groente en vleesgerechten. Vandaag zou ik graag mijn recept voor het maken van melksaus met uien willen delen, dat de smaak van gestoofde of gefrituurde vis perfect zal aanvullen, een voorbeeld hiervan kan de heerlijke gefrituurde heek zijn. Deze saus is perfect voor veel eenvoudige vleesgerechten, zoals schnitzel, en kan ook worden geserveerd met gekookte of gebakken aardappelen.

ingrediënten:

• 1 eetl. melk;
• 1 middelgrote ui;
• 1 theelepel zonder bloem dia's;
• 1-2 snuifjes zwarte peper;
• een snufje gemalen nootmuskaat;
• zout naar smaak;
• 2 el. bakolie om te frituren.

Recept voor melk en uiensaus

1. Aan het koken gaan. We nemen een gemiddelde ui, wassen hem zorgvuldig, en met behulp van een mes reinigen en hakken we hem fijn.

2. Neem een ​​middelgrote koekenpan, giet 2 eetlepels. plantaardige olie. Laten we een beetje wachten als de olie opwarmt en uien toevoegt. Bak het goudbruin.

3. Voeg 1 theelepel toe aan de gefrituurde uitjes. meel, meng alles grondig.

4. We wachten tot het meel wat meer is gebakken met de uien. Meel moet in uiensap weken en opzwellen. Meel gebakken op deze manier zal niet gevoeld worden in de afgewerkte saus, maar zal alleen een vage nootachtige smaak toevoegen.

5. Voeg 1 el aan de pan toe. melk, meng alles voorzichtig, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg zout toe, fluister nootmuskaat zwarte peper naar smaak. Het is erg belangrijk om de saus constant te roeren, zodat ongewenste knobbels niet ontstaan.

6. Laat de saus aan de kook komen en kook 5-7 seconden op middelhoog vuur.

7. Het mengsel moet een beetje indikken. In dit geval moet de saus nog steeds erg vloeibaar zijn. Maak je geen zorgen, het zal enorm dik worden als het afkoelt.

8. Voeg de groene uien toe en mix alles. Haal van het vuur.

9. We geven onze saus met uien een beetje brouwsel en genieten van de geur van verse uien (ongeveer 5 minuten). We schuiven in de pan en serveren de saus op tafel.

10. Hier is zo'n tedere en smakelijke melksaus met uien. Witte uien die tot halffabrikaat zijn gebakken, knappen aangenaam op de tanden, groene uien en zwarte peper geven de saus pittigheid en smaak. Eet smakelijk!

Hoe melk saus voor gehaktballen koken

Sappige hamburgers in een melksaus in een pan - een uitstekende schotel op de eettafel. Ik zal je vertellen hoe je melksaus kunt maken voor gehaktballen, zodat het lekker en gezond is.

Ingrediënten voor gehaktballen en melksaus

Voor gehaktballen (voor 6 porties)

• 450 gr rundvleespulp
• 100 g tarwebrood
• 150 ml melk of water
• 50 g boter
• 30 g kaas
• zout
• gemalen peper

Voor melksaus

• 150 ml melk,
• 15 g boter,
• 15 gram tarwebloem,
• zout.

Burgers koken

Snij het vlees in blokjes, snijd het in een keukenmachine, combineer het met brood gedrenkt in water of melk en hak het nogmaals fijn.

Los de massa op met melk of water, zout en peper en sla goed.

Hoe melksaus te maken voor gehaktballen

Dus, hoe maak je melksaus voor gehaktballen:

Smelt de boter, giet de bloem in en, met een zwakke hitte, spasserovat tot de geur van hete rode noot verschijnt, maar zonder de kleur te veranderen.

Enigszins koel, verdun met warme melk, zout en kook gedurende 5-7 minuten.

Om geen film te vormen, verspreid over kleine stukjes boter of margarine.

Hoe hamburgers koken met melksaus

Van kotelettenmassa tot hamburgers, leg ze op een boterpan.

Maak een gleuf langs elk pasteitje en voeg melksaus toe aan de pasteitjes.

Bestrooi nu onze schnitzels met geraspte kaas, bestrooi met gesmolten boter en bak in de oven op 180 C tot klaar.

Nu weet je hoe je melksaus kunt maken voor gehaktballetjes en kun je een smakelijk en gezond gerecht maken voor het hele gezin. Eet smakelijk!

Melksaus

Melksaus lijkt erg op bechamel, maar is minder dik. Deze saus vormt een perfecte aanvulling op de gerechten van aardappelen of vlees.

1. Smelt de boter in een braadpan en bak hierin het meel en roer het constant door met een spatel. Het moet een lichte crèmekleur zijn - het duurt ongeveer een minuut.

2. Voeg nu langzaam de melk toe en blijf roeren.

3. Zout de saus en voeg de gehakte dille toe (u kunt gedroogd gebruiken). Stop de roersaus niet en kook deze ongeveer 4 minuten. Zodra de saus dik is, haal hem dan van de kachel en serveer hem.

Als u zich voor de eerste keer op de bijgewerkte site hebt geregistreerd, voert u de procedure voor wachtwoordherstel uit.

Word lid van het Valio-team en krijg de mogelijkheid om Valio-producten te bestellen bij uw favoriete winkels!

Het delen van je recepten in Valio Culinary Club is heel eenvoudig - je hoeft alleen maar een kort formulier in te vullen. Lees voor het invullen de regels voor het eenvoudige receptenontwerp.

De naam van uw recept moet uniek zijn. Controleer van tevoren op de zoeksite of uw naam al is gebruikt. Als je 100% gelijkenis vindt - toon je verbeeldingskracht en herformuleer je je naam. Bijvoorbeeld, schrijf in plaats van de naam "Borsch" "Russische borsch" of "Borsch met paddenstoelen". Focus op het type gerecht en zijn ingrediënten. De naam moet duidelijk en zo kort mogelijk zijn.

In deze kolom kunt u andere gebruikers vertellen waarom u dit specifieke recept publiceert of wat de functie / exclusiviteit ervan is.

Geef de totale kooktijd op (zonder te wachten).

Als we momenteel een receptwedstrijd houden en u wilt dat uw recept hieraan deelneemt, vinkt u het selectievakje aan. Ingrediënten Valio

Als u Valio-producten in uw recepten gebruikt, geeft u op welke en in welke verhouding. Onze catalogus helpt u snel het juiste ingrediënt te vinden. Voer de eerste letters van het product in het veld in en selecteer vervolgens het gewenste in de vervolgkeuzelijst. Als u zuivelproducten van andere fabrikanten hebt gebruikt, probeer dan alternatieve producten te vinden in de Valio-productlijn en geef ze een lijst.

Voer in dit veld achtereenvolgens alle overige ingrediënten uit uw recept in, van het belangrijkste product tot het secundaire. Voer de eerste letters van het product in het veld in en selecteer vervolgens het gewenste in de vervolgkeuzelijst. Vergeet niet om de vereiste dosering op te geven. Wanhoop niet als u het juiste product niet in onze culinaire catalogus kunt vinden. U kunt uw product toevoegen aan onze catalogus door op de betreffende link te klikken. Zorg op voorhand dat het vereiste product ontbreekt. Denk aan de verschillen in namen, bijvoorbeeld "tomaat" en "tomaat".

Dit veld is voor het recept zelf. Probeer het recept stap voor stap te beschrijven en scheid elke stap met de Enter-toets. Onze culinaire club verwelkomt de uniciteit in de teksten. Recepten gekopieerd van andere bronnen worden niet gemodereerd. Wanneer serveren?

Kies een van de categorieën gerechten. Specificeer alle kenmerken van het gerecht, voor welk evenement het geschikt is en wanneer het het beste wordt geserveerd. Uw informatie in de Culinary League

Om gebruikers iets meer over u te laten weten, vult u een korte vragenlijst over uzelf in als u deze nog niet eerder heeft ingevuld.

Voordat u een recept publiceert, gebruikt u de toets "Voorbeeld" om ervoor te zorgen dat alle velden worden ingevuld en dat er geen fouten zijn.

"Culinary Club Valio" behoudt zich het recht voor om de recepten te modereren voordat ze naar de site worden geüpload. Door het invullen van het formulier gaat u ermee akkoord dat uw recept zal worden beoordeeld door de moderator en pas nadat is gecontroleerd of de regels voor het invullen van de regels worden weergegeven op de site. De moderator heeft ook het recht om zijn eigen correcties aan te brengen in de recepten in het geval dat ze zijn geschreven met grammaticale of stilistische fouten, evenals, indien nodig, elke semantische correctie van de tekst of afbeeldingen. Recepten gekopieerd van andere sites, moderatie gaat niet over.