Kwark kan worden gemaakt van volle melk, half verwijderd en magere. Ze doen dit met hun eigen koe en zelfgemaakte melk.
Je kunt de room van melk verwijderen, je kunt hem door de scheider slaan en ook room krijgen, en kwark maken van magere melk of een beetje vet.
Kwark wordt alleen bereid uit gefermenteerde melk - zuur. Om een kwark van goede kwaliteit te maken, moet de melk vóór de gisting worden gepasteuriseerd en in een waterbad tot 80 graden worden verwarmd.
Koel vervolgens de verwarmde melk tot 36 graden en maak gisting, in een hoeveelheid van 3-5% van de hoeveelheid bereide melk. Wikkel de gefermenteerde melk in een deken en leg deze op een warme plaats.
Gefermenteerde melk moet de vorm hebben van een dicht klonter, wei moet niet worden gescheiden. Voor de bereiding van kwark moet zure melk een uniforme consistentie hebben met een glanzend oppervlak, de wei is transparant, groenachtig van kleur. Als de melk slecht geplet is, zal de wrongel in granen veranderen en zal hij klein zijn, van de gefermenteerde melk krijg je zure wrongel en te droog.
Gefermenteerde melk met een grote lepel of alleen een bord moet voorzichtig in een andere pan worden geplaatst, in een poging de wei niet te grijpen. Plaats de pot met melk in het waterbad. Je kunt het natuurlijk gewoon in de fik steken, maar koken in een waterbad is beter. De watertemperatuur is niet hoger dan 55 graden, het melkstolsel moet constant zachtjes worden gemengd, zodat het gelijkmatig opwarmt, opwarmt, zure melk, opgerold, en kwark vormt.
Wanneer de temperatuur van de melkstolsel 40 graden bereikt, als het niet mogelijk is om de temperatuur te meten, kan de bereidheid van de wrongel visueel worden bepaald. Het hele gefermenteerde melkstolsel wordt ingekort en ziet er uit als wrongelknobbels die in wei drijven, dus het is tijd om het van het vuur te halen. Vaak is de temperatuur geen doorslaggevende indicator, de bereidheid van de wrongel hangt af van de zuurgraad van de melk op de dichtheid en het vetgehalte.
Kant-en-klare kwark moet worden verwijderd en in een linnen zak of gaas van meerdere lagen worden gedaan. Een zak kwark om aan te hangen, aan hem met een glas serum. Leg de cottage cheese vervolgens in een kom en dek af om niet uit te drogen. De kwark gemaakt van vette melk is smakelijk, zoet met een specifiek melkachtig aroma. Zoute kaas met laag vetgehalte. Kwark kan meerdere dagen in de kelder of in de koelkast worden bewaard.
Om één kilo dikke kwark thuis te koken, heb je 7 tot 8 kilo volle melk nodig. Voor het bereiden van vetvrije kwark heb je 9-10 kilogram magere melk nodig.
U kunt een reactie of trackback achterlaten op uw site.
hoe cottage cheese te ontvetten
Thuis kwark ontvetten
In het gedeelte Koken in. op de vraag Hoe thuis kwark te ontvetten? Bijvoorbeeld, met 2% om een nog kleiner percentage te maken? gegeven door de auteur * @ Catherine @ * het beste antwoord is magere cottage cheese gemaakt van magere melk. De afgewerkte kwark verandert het vetgehalte niet in een kleinere richting (voeg meer boter of zure room toe)
2% is slechts 2 gram vet van 100 gram kwark, slechts een halve theelepel olie. Geen behoefte aan diëten komt aan seniliteit, een beetje vet (melk) brengt niet veel schade toe aan het lichaam, en de lever zal normaal functioneren.
Katya, als je bang bent om te herstellen, eet minder kwark. Vervang het door vlees of spek - en je zult vol zijn.
Giet warm water over kwark, spoel voorzichtig en zeef door een zeef, er blijft vet achter in het water.
Nee, als je zijn wrongeltextuur wilt behouden
veel minder dan
verdunnen met iets dat nog minder vet bevat, zoals yoghurt. afhankelijk van hoe je het wilt gebruiken. eet gewoon 2 keer minder, en haal het resultaat. als je voor de vulling verdunt met groene uien, favoriete groenten, kun je gelei maken met kwark met gelatine, want kaas is ongeveer, heerlijk, voor deze gelei is het beter om melk te gebruiken, te verwarmen voor kwark, je kwark te schenken en het te laten melk bleek wei te zijn. de wrongel zal heerlijker zijn, het zal meer zijn, gelei maken van wei, met wrongel. de resterende wei kan ook in een andere vorm van gelei worden gemaakt., bedenken wat het is, ik vond het leuk met thee, een beetje suiker, in plaats van kaas.
Recepten voor zelfgemaakte kwark uit zure melk
Hoofdpagina »Anders» Recepten voor kwark gemaakt van zure melk
Het is onwaarschijnlijk dat iemand zal discussiëren over het voordeel van kwark over de aankoop. De aanwezigheid van dit product in de dagelijkse voeding garandeert sterke botten, tanden, haar en nagels voor alle leden van het gezin - van de kleinste baby's tot mensen van respectabele leeftijd. De houdbaarheid van cottage cheese die thuis wordt gekookt, is niet langer dan 2 dagen in de koelkast. De industriële versie van het product kan, volgens de opschriften op de verpakking, gedurende meerdere weken worden bewaard, wat de aanwezigheid in de wrongel van een groot leger conserveermiddelen bevestigt.
Kookkwark van zelfgemaakte melk
De hoofdregel bij het doen van zoiets is om attent te zijn op het hele proces van het opwarmen van yoghurt. Als gevolg hiervan zullen onderverhitte grondstoffen te zure en natte kwark geven, oververhitting zorgt ervoor dat het eindproduct droog wordt.
Noodzakelijke producten en hulpmiddelen:
- 1 liter verse melk van de koe van een buur;
- een pan van de juiste grootte en nog een, een beetje groter;
- een vergiet;
- losse katoenen stof, zoals gaas.
Thuis kwarkkaas:
- Laat de melk een dag op een warme plaats staan voor gisting.
- De resulterende yoghurt wordt in de pan gegoten.
- Zet grotere gerechten op het vuur, gevuld met water met een derde.
- Plaats een pan met zure melk erin.
- Verwarm tot een zichtbare scheiding van brokken kwark uit de wei en uit de wanden van de schaal, waardoor het koken van het product wordt voorkomen.
- De tijd die nodig is voor de volledige scheiding van melk in wei en kwark is altijd verschillend, omdat de samenstelling van grondstoffen nooit hetzelfde is. Gewoonlijk duurt zo'n proces van 25 tot 30 minuten, maar dit is niet zeker. Geleidelijk wint elke huisvrouw empirisch haar eigen interval tussen het begin van de verwarming en het einde van de procedure.
- Leg gaas in een vergiet zodat de uiteinden van de stof rondhangen.
- Giet een beetje afgekoelde wei met kwark op kaasdoek, laat een tijdje staan om de vloeistof af te tappen.
- Buig de massa voorzichtig in een bundel en hang over de gootsteen of zet hem onder de pers. De pers moet niet te zwaar zijn om de klonten van de afgewerkte wrongel niet te verpletteren, het hoofddoel is de geleidelijke maximale verwijdering van vloeistof uit het product.
Kant-en-klaar kwark van zure melk kan vers worden gegeten, of je kunt er rozijnen, gekonfijt fruit en suiker aan toevoegen en een uitstekende vulling maken voor zoete gebakjes of kaaswafels.
Hoe om magere kwark te maken thuis
Farm of zelfgemaakte melk heeft meestal een hoog percentage vet, wat niet altijd goed is als je te zwaar bent of vanwege bepaalde gezondheidsproblemen. In dit geval moet magere melk van de industriële productie als grondstof worden genomen.
Noodzakelijke producten en hulpmiddelen:
- liter gepasteuriseerde melk;
- twee potten van verschillende grootte;
- gaas;
- vergiet.
Koken dieet kwark:
- Giet gepasteuriseerde melk met een laag vetpercentage in een kleinere container en plaats het op een warme plaats voor verzuring. Zo'n product wordt veel langer gefermenteerd, dus er wordt een stuk brood in gedaan om het proces te versnellen.
- Plaats de container met zure melk in een grote pan met water en leg het in het vuur.
- Houd de structuur ongeveer een half uur lang langzaam verwarmd, tot de wei volledig is afgescheiden van de wrongel van de wrongel.
- Bedek het gaas met een vergiet en giet voorzichtig het kwarkmengsel.
- Laat het overtollige vocht weglopen, bind de uiteinden van het doek zodat de wrongel zich in de gaasknoop bevindt en hang het over de gootsteen om de wrongel af te tappen.
De zelfgemaakte magere kwark die op deze manier is bereid, is zeer delicaat, verschilt enigszins in smaak van het product dat iedereen kent en is vooral geliefd bij kinderen.
Geplaatst in
Voeg een reactie toe Annuleer antwoord
Beantwoordt vragen
Alle materialen op deze site zijn auteursrechtelijk beschermd. Het gebruik van materialen van de site is mogelijk met toestemming van de administratie.
Hoe om magere kwark te maken thuis
Gestremde melk met een minimum vetgehalte wordt aanbevolen voor mensen die sporten, fit blijven of proberen af te vallen. De eiwitten in het product zijn betrokken bij de vorming van spiervezels. En calcium versterkt het bot- en cardiovasculaire systeem, beschermt tegen atherosclerose en osteoporose. Dieetkwark wordt verkocht in elke supermarkt, maar de zelfgemaakte versie gemaakt met eigen handen is veel nuttiger dan de gekochte.
Inkoop van grondstoffen
Caloriearm product wordt verkregen uit magere melk. In de fabrieken ondergaat de grondstof een hittebehandeling en vervolgens wordt deze door een apparaat geleid, waardoor de room wordt gescheiden. Dus verkrijg de basis voor dieet-wrongel.
Thuis anders werken. Als de melk niet opbergt en natuurlijk is, op de markt wordt gekocht, moet deze worden gepasteuriseerd. De staaf wordt verwarmd tot 80-90 graden. E. coli en bacteriën sterven alleen bij hoge temperaturen. Leg een stukje roggebrood of crackers in warme melk. Het additief start het fermentatieproces en versnelt de verzuring van grondstoffen.
Zelfgemaakte kefir wordt 8-12 uur in de koelkast bewaard. Bij lage temperaturen scheidt de crème zich van de grondstoffen. Gevormde geelachtige of romige korst, die voorzichtig wordt verwijderd met een lepel. Grondstoffen voor de bereiding van dieetwrat zijn klaar.
Uiteraard duurt het proces 2 tot 4 dagen. Makkelijker om kant-en-klare melk of kefir te kopen. Deze producten hoeven niet te worden getrokken en gepasteuriseerd. Het is voldoende om in de pan te gieten, op te warmen en ingrediënten toe te voegen die de wei van de wrongel scheiden.
Moeizame proces
Mensen die alleen natuurlijke producten willen gebruiken, moeten een pot met een dikke bodem kopen. Het is in dit gerecht het handigst om magere kwark te koken. Gekookte melk, gescheiden van de room, wordt in een bak gegoten en langzaam aangestoken. Je kunt het stoombad gebruiken. Kwark zal zacht en kruimelig blijken te zijn.
Hoe te begrijpen dat gefermenteerde melk klaar is? Een grote massa witte of crèmekleurige vormen, die zichzelf begint te scheiden van het serum. De knuppel heeft een langzame brand, omdat bij een te hoge temperatuur de zachte massa wordt opgerold en stijf wordt, als stukjes rubber.
Zelfgemaakte kefir wordt periodiek geroerd om de wrongel beter van de vloeibare basis te scheiden. Wanneer het serum transparant wordt en kleine vlokken grote brokken worden, wordt de staaf gefilterd. Vergiet bedekt met schoon gaas, 3-5 keer gevouwen en langzaam de massa in de container gieten. Als wei nodig is voor het maken van okroshka of andere gerechten, wordt een pan onder de gaasschalen geplaatst.
Het kleed waarin de kwark zich bevindt, is geknoopt en opgehangen aan een kraan of stok, die over de schaal wordt geplaatst. De massa blijft 3-4 uur staan om de resterende vloeistof af te tappen. Als u een droog en kruimelig product nodig heeft, wordt het werkstuk achtergelaten in een vergiet, bedekt met huishoudfolie of een plastic zak en wordt er een pers bovenop geplaatst.
Snelle optie
Voor meisjes die alleen verse kwark willen gebruiken, is een magnetron handig. Magere melk wordt gedurende 3 tot 5 dagen bewaard in de koelkast. U kunt een grote pot met natuurlijke grondstoffen bereiden en deze in verschillende delen verdelen.
Om een portie verse kwark te krijgen, moet je diet kefir in een glazen pot gieten, bedek het met hetzelfde materiaal en verzend het in een magnetron. Schakel de maximumtemperatuur in en stel de timer in op 2-3 minuten. Dit is voldoende om de melk gestremd en gescheiden van de wei te verzuren. Het blijft alleen om de kwark te bedekken met gaas of een vergiet met kleine cellen, te vullen met plakjes vers fruit en te serveren voor ontbijt of lunch.
Manieren met gekochte melk
Het is moeilijker om een dieetproduct uit winkelmaterialen te bereiden dan uit natuurlijke. De samenstelling van verpakte melk omvat additieven die de houdbaarheid verhogen. Ze remmen het proces van gisting en verzuring van het werkstuk.
Krijg wrongel van gekochte grondstoffen op twee manieren. Voor de eerste optie hebt u een steelpan en een beetje vetvrije yoghurt of kefir nodig. Het product bevat melkzuurbacteriën die de massa helpen af te breken in wei en kwark.
Pot met melk op een langzaam vuur. Wanneer de temperatuur van het product 60-70 graden bereikt, giet je er yoghurt of kefir in. Per 1 liter basis 100-150 ml zuurdesem. Sommige huisvrouwen gebruiken zure room, maar het vette supplement verhoogt het caloriegehalte van de wrongel met 10-15%.
Veel opschudding met een plastic of houten lepel. Geleidelijk zal de melk beginnen uit te schakelen. Kwark, gescheiden van het serum, gefilterd met een vergiet en gaas. Knijp op dezelfde manier als een product uit natuurlijke melk.
De tweede optie is geschikt voor mensen die vanwege constante voeding en drogers niet genoeg calcium hebben. Er is een basis voor nodig - verse magere melk. En vloeibaar calciumchloride, dat in de apotheek wordt gekocht. Pot met grondstoffen op een stoombad zetten en wachten tot de drank warm wordt. Het product wordt geroerd met een houten lepel en het product wordt gegoten. Voor 1 liter gepasteuriseerde melk heeft u een ampul calciumchloride nodig.
Bereid door met blijven roeren tot kleine vlokken niet in een grote klont worden verzameld. De inhoud van de pan wordt uitgegoten in een vergiet bedekt met gaas. Kwark wordt 2-3 uur onder druk gehouden. Geserveerd met gedroogde vruchten, noten of kruiden en groenten.
Kefir-starter
Jonge huisvrouwen slagen er niet altijd in om zachte en kruimelige kwark te koken. Het is voldoende om de blank 5 minuten later van de plaat te verwijderen dan hij zou moeten zijn, en het product wordt hard en rubber. Natuurlijk krijg je van dit ingrediënt lekkere cheesecakes of stoofschotels, maar je zult het niet serveren in zijn pure vorm voor het ontbijt.
Om de kwark niet te bederven, kunt u het recept met kefir of yoghurtstarter gebruiken. U hebt een vetarme component nodig die geen zoetstoffen en smaakstoffen bevat. Evenals gepasteuriseerde of natuurlijke melk.
Je kunt zachte en luchtige kaas maken voor broodjes en gezonde desserts van hartige yoghurt of kefir. Koop een vetarm product. Het is beter dat de verpakking van karton was. Kefir wordt 5-6 uur in de vriezer gelegd en wacht tot de staaf volledig is uitgehard. De verpakking wordt gesneden en giet zuurmelk in gaas. Hang over de gootsteen en laat 4-7 uur staan. Gedurende deze periode zal kefir smelten en zal overtollige vloeistof weglopen. Alleen luchtmassa zal blijven. Het is aan te raden ananas of grapefruitplakken toe te voegen. Fruit bevat stoffen die het metabolisme activeren en lichaamsvet afbreken.
Magere kwark wordt bereid uit gepasteuriseerde en natuurlijke melk, evenals kefir. De staaf wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, gemengd met zuurdesem en ingevroren. Het resulterende product wordt gebruikt om cheesecakes, dieetkoekjes en stoofschotels, salades en sandwiches te maken. 100 g zelfgemaakte magere kwark is slechts 100 kcal, dus gerechten gemaakt van deze component zijn licht en zelfs geschikt voor mensen die een paar kilo willen verliezen.
Hoe maak je zelfgemaakte kwark van zelfgemaakte melk?
1 jaar geleden bijgewerkt
Wanneer er geen enkele reden is om vetarm of zelfs de meest voorkomende kwark te kopen, maar er is een noodzaak voor, kunt u een zelfgemaakt zuivelproduct met een laag vetgehalte en onafhankelijk bereiden. Blijft relevante informatie over hoe de kwark moet worden ontvet, voor iedereen die afstand wil doen van die extra kilo's, zonder uw lichaam te ontdoen van de noodzakelijke vitaminen en voedingsstoffen.
De wens om kwark thuis te ontvetten kan verschijnen als je minder vet wilt eten, maar je lichaam blijft verzadigen met calcium, fosfor en magnesium, evenals met andere sporenelementen van dit type zuivelproducten.
Om de kwark te ontvetten en je figuur voor te bereiden op het zomerseizoen, heb je een set van de volgende producten nodig: melk met een laag vetpercentage; citroensap; kokend water. Voor zelfkokende, magere kwark moet je ook een kaasdoek en emaille steelpan gebruiken.
Het wordt aanbevolen om kwark te ontvetten voor mensen die een dieet volgen, en het is gemakkelijk om dit te doen door zelf een gezond gerecht te bereiden. Uit één liter melk blijkt slechts ongeveer tweehonderdvijftig gram gefermenteerde melkproducten. Op basis van deze verhoudingen is het noodzakelijk om een geschikt volume melk te nemen.
Om de kwark te ontvetten, moet u de juiste melk gebruiken voor de bereiding ervan, die in geëmailleerde gerechten wordt gegoten. Citroensap wordt toegevoegd aan de snelheid van halve citrusvruchten per liter melk. Ontdooit cottage cheese en krijg een smakelijk product gevolgd door kokend water te gieten, wat iets meer moet zijn dan het volume van de melk.
In een poging om de kwark te ontsmetten wordt aanbevolen om alleen kokend water te gebruiken. Door de vloeistof in de tank te mengen, kun je zien hoe deze zal oprollen, maar je moet niet wachten op het moment dat de vlokken een grotere dichtheid hebben, omdat de wrongel dan te droog en korrelig zal zijn.
Na het waarnemen van een beetje van de vouwmassa, zou het onmiddellijk door meerdere gaaslagen moeten worden gefilterd, wanneer de vlokken enigszins dicht worden. Serum kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden en om cottage cheese te ontvetten, moet het toegestaan zijn om af te koelen en restvloeistof af te tappen.
Kwark kan op een andere manier worden ontvet, maar het zal langer duren. Om dit te doen, kook de melk en laat hem goed afkoelen, met behulp van een waterbad met een watertemperatuur van niet meer dan dertig graden. Daarna moet je een beetje magere crème toevoegen. Geheel ontvette kwark kan in het geval dat hij gist, wachten op verzuring zonder gebruik van extra ingrediënten.
Doorgaan met het koken van de kwark, de pot wordt verzonden naar warmte, en ze wachten tot een dichte prop verschijnt, die bovenop zal vormen. Goed gefermenteerd, maar zonder overdosering wordt het stolsel gedecanteerd met behulp van gaas of zeef. Het resulterende product wordt gekoeld om een smakelijke en gezonde magere kwark te produceren.
Om de smaak van het gerecht te veranderen, kunt u zout, een beetje suiker, kaneel of favoriete smaakmakers aanbrengen. Het is ook belangrijk om te onthouden dat huisgemaakte kwark verkregen door gisting niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard moet worden, dus u moet in kleine porties koken.
Vond je het artikel leuk?
Recepten voor zelfgemaakte kwark uit zure melk
Het is onwaarschijnlijk dat iemand zal discussiëren over het voordeel van kwark over de aankoop. De aanwezigheid van dit product in de dagelijkse voeding garandeert sterke botten, tanden, haar en nagels voor alle leden van het gezin - van de kleinste baby's tot mensen van respectabele leeftijd. De houdbaarheid van cottage cheese die thuis wordt gekookt, is niet langer dan 2 dagen in de koelkast. De industriële versie van het product kan, volgens de opschriften op de verpakking, gedurende meerdere weken worden bewaard, wat de aanwezigheid in de wrongel van een groot leger conserveermiddelen bevestigt.
De hoofdregel bij het doen van zoiets is om attent te zijn op het hele proces van het opwarmen van yoghurt. Als gevolg hiervan zullen onderverhitte grondstoffen te zure en natte kwark geven, oververhitting zorgt ervoor dat het eindproduct droog wordt.
Noodzakelijke producten en hulpmiddelen:
- 1 liter verse melk van de koe van een buur;
- een pan van de juiste grootte en nog een, een beetje groter;
- een vergiet;
- losse katoenen stof, zoals gaas.
Thuis kwarkkaas:
- Laat de melk een dag op een warme plaats staan voor gisting.
- De resulterende yoghurt wordt in de pan gegoten.
- Zet grotere gerechten op het vuur, gevuld met water met een derde.
- Plaats een pan met zure melk erin.
- Verwarm tot een zichtbare scheiding van brokken kwark uit de wei en uit de wanden van de schaal, waardoor het koken van het product wordt voorkomen.
- De tijd die nodig is voor de volledige scheiding van melk in wei en kwark is altijd verschillend, omdat de samenstelling van grondstoffen nooit hetzelfde is. Gewoonlijk duurt zo'n proces van 25 tot 30 minuten, maar dit is niet zeker. Geleidelijk wint elke huisvrouw empirisch haar eigen interval tussen het begin van de verwarming en het einde van de procedure.
- Leg gaas in een vergiet zodat de uiteinden van de stof rondhangen.
- Giet een beetje afgekoelde wei met kwark op kaasdoek, laat een tijdje staan om de vloeistof af te tappen.
- Buig de massa voorzichtig in een bundel en hang over de gootsteen of zet hem onder de pers. De pers moet niet te zwaar zijn om de klonten van de afgewerkte wrongel niet te verpletteren, het hoofddoel is de geleidelijke maximale verwijdering van vloeistof uit het product.
Kant-en-klaar kwark van zure melk kan vers worden gegeten, of je kunt er rozijnen, gekonfijt fruit en suiker aan toevoegen en een uitstekende vulling maken voor zoete gebakjes of kaaswafels.
Farm of zelfgemaakte melk heeft meestal een hoog percentage vet, wat niet altijd goed is als je te zwaar bent of vanwege bepaalde gezondheidsproblemen. In dit geval moet magere melk van de industriële productie als grondstof worden genomen.
Noodzakelijke producten en hulpmiddelen:
- liter gepasteuriseerde melk;
- twee potten van verschillende grootte;
- gaas;
- vergiet.
Koken dieet kwark:
- Giet gepasteuriseerde melk met een laag vetpercentage in een kleinere container en plaats het op een warme plaats voor verzuring. Zo'n product wordt veel langer gefermenteerd, dus er wordt een stuk brood in gedaan om het proces te versnellen.
- Plaats de container met zure melk in een grote pan met water en leg het in het vuur.
- Houd de structuur ongeveer een half uur lang langzaam verwarmd, tot de wei volledig is afgescheiden van de wrongel van de wrongel.
- Bedek het gaas met een vergiet en giet voorzichtig het kwarkmengsel.
- Laat het overtollige vocht weglopen, bind de uiteinden van het doek zodat de wrongel zich in de gaasknoop bevindt en hang het over de gootsteen om de wrongel af te tappen.
De zelfgemaakte magere kwark die op deze manier is bereid, is zeer delicaat, verschilt enigszins in smaak van het product dat iedereen kent en is vooral geliefd bij kinderen.
Iedereen die op dieet is of een gezond dieet volgt, geeft de voorkeur aan vetarme voeding. In dit artikel leer je hoe je magere kwark thuis kunt maken, zodat het niet alleen nuttig, maar ook lekker is. Verschillende bewezen recepten laten u precies doen wat u nodig hebt met minimale financiële en tijdskosten.
Zorg voor uw gezondheid komt niet alleen tot uiting in het gebruik van producten met een laag vetgehalte, maar het belangrijkste is dat ze natuurlijk moeten zijn.
Tegenwoordig gebruiken veel gewetenloze fabrikanten vetarme cottage cheese met plantaardige vetten, zetmeel en andere additieven om de consistentie dikker en malser te maken.
Maar als we thuis een magere kwark hebben gemaakt, zullen we zeker weten dat er niets overbodigs en schadelijks in zit. Bovendien is het onmogelijk om het thuis te ontvetten. Als de fabrikant op het etiket 9 of 25% vet vermeldt, blijft dat zo.
Voordat je je kwark gaat bereiden, zullen we ons oriënteren op de verhouding ingrediënten: de verhoudingen zijn ongeveer 3: 1, dat wil zeggen dat ongeveer 300 g van het eindproduct zal worden geproduceerd uit 1 liter melk of kefir.
Om 1 kg magere kwark te krijgen, hoeven we dus slechts 3 liter melk te verzuren.
Wel, wat, probeer je te koken?
Magere melkstront met zuurdesem
voorbereiding
Aangezien magere melk die industrieel is bereid bijna geen calcium bevat, zal er weinig voordeel uit de wrongel worden gehaald.
Het heeft ook geen zin om cottage cheese van gepasteuriseerd te koken, dus we bereiden het voor van rauwe, rauwe melk, maar met een klein geheimpje.
Hoe verse melk te ontvetten
We kopen 1 liter boerderijmelk, schenken het in een pan en zetten het 2-3 uur in de koelkast.
- Op het oppervlak gedurende deze tijd wordt een dunne film van room gevormd.
- Verwijder ze met een lepel.
Als de melk hoog vetgehalte heeft, is het misschien niet eens een film, maar een goede laag crème - van glas tot een halve liter. Ze zijn zichtbaar in kleur: de crème zal opvallen aan de bovenkant van het blik met een meer romige kleur.
Als de kwark zonder gisting wordt bereid, is zuur uit de melk van nature zuur, wordt de ontvettingsprocedure uitgevoerd zoals de eerste methode.
Het enige verschil: met kefir verwijderen we geen vloeibare, maar reeds verdikte crème.
Vervolgens leunen we op de zeef, zeef of vergiet, vooraf bedekt met verschillende lagen gaas. Daarna trekken we het gaas strakker aan en laten we het serum 2-3 uur uitdruipen.
De afgewerkte kwark zal zeer mals en smakelijk zijn.
Niet-gezuurde niet-vette kwark
In plaats van kefir aan melk toe te voegen, kunnen we wachten tot het vanzelf zuur wordt.
- Om dit te doen, giet een liter rauwe melk in de pan, sluit het met een deksel en verlaat het.
- Melkpompoen op kamertemperatuur maken, meestal genoeg 's nachts. Maar als het huis erg koud is, is het beter om het aan de batterij te hangen.
- Voor het koken van niet-vette kwark zonder zuurdesem, gebruiken we een speciale scheidingswand voor het vuur. Door metalen onderzetters op het fornuis te plaatsen, kunnen we de optimale temperatuur creëren voor het verwarmen van de zure melk. Het wordt dus niet oververhit en tegelijkertijd goed ingekort.
- We zetten de pan met zure melk in een waterbad, zetten een verdeler onder een grote pan en zetten alles in brand.
Na ongeveer 25-35 minuten zal de massa schiften - een serum en dichte stolsels van een lichte kleur zullen verschijnen. Bewaar daarna alles nog eens 3-4 minuten in brand en verwijder het. We geven om af te koelen en te persen, zoals in het vorige recept: we keren een vergiet terug en laten enkele uren uitlekken.
Het wordt sneller gemaakt dan uit melk, omdat we al een gefermenteerd product hebben gemaakt. We kopen 1 liter met een klein vetgehalte - niet meer dan 2,5% gieten in een pan of een andere pot en in een waterbad doen.
We warmen ongeveer 30 minuten op en net als in het vorige recept gooien we terug naar de afvoer. Daarna persen en houden we nog anderhalf uur vast, zodat al het serum verdwenen is.
Er zijn verschillende manieren om magere kwark te bereiden, maar er zijn een aantal regels, waardoor het product heerlijk is van alle ingrediënten.
In geen geval kan de kwark oververhit raken, zodat het niet hard en kruimelig wordt. Zodra het serum van de eiwitstolsels wordt gescheiden, moet het van de hitte worden verwijderd.
Als de kwark te vroeg wordt gedraineerd, zonder te wachten tot de wei volledig is afgescheiden, zal het zuur blijken te zijn, zelfs als u het goed laat uitlekken.
Van wat we niet zouden besluiten om magere kwark thuis te maken, herinneren we ons dat het alleen in de koelkast en niet langer dan enkele dagen zou moeten worden bewaard.
Als het gedeelte te groot is, kan de wrongel worden ingevroren in porties van 150 - 200 g. Vouw het in kleine pakketjes en doe het in de vriezer.
Na het ontdooien verliest het zijn positieve eigenschappen en aangename smaak niet, maar het wordt niet aanbevolen om het zoveel te herkoelen.
Nu, als je weet hoe je magere kwark thuis moet maken, moet je alleen nog proberen het te koken, want daar zit niets moeilijks in!
Probeer vrienden en deel uw opmerkingen of toevoegingen in de opmerkingen.
zelfgemaakte melk - 2 liter, 3 liter pan, een stuk gaas, in meerdere lagen gevouwen, een vergiet.
Ik wil opmerken dat niet iedereen de mogelijkheid heeft om zelfgemaakte zelfgemaakte melk van hoge kwaliteit te kopen. In dit geval kunt u melk gebruiken en bewaren. Het belangrijkste is dat het vet was. Neem met een hoog percentage vet. Vergeet niet dat de consistentie van dergelijke kaas en smaak anders zal uitkomen dan thuis.
Eigengemaakte melk kan dus in een pan of een grote kom worden gegoten. Ik gebruik vaak een pot van drie liter. Deze melk was ook zuur in een pot, maar we dronken wat van de yoghurt, maar van de rest maakten we wrongel klaar.
Melk voor verzuring blijft op kamertemperatuur, afgedekt met een lichte doek. Ik doe het meestal 's avonds. In de zomer, zuurt de melk binnen 24 uur. In de winter kan dit proces twee dagen bezig zijn. Maar kies dan een warme plek voor melk - de ideale batterijoptie.
Misschien is het te lang voor jou! Daarna kunt u het proces van verzuring van melk versnellen door een paar eetlepels zure room of zure melk toe te voegen aan warme melk (op kamertemperatuur). Yoghurt adviseert niet toe te voegen, je krijgt dezelfde yoghurt. Alleen thuis en in grote hoeveelheden.
Nou, dat mijn melk zuur is. Het is tijd om er kaas van te koken. Ja, kwark gemaakt van verse yoghurt kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Natuurlijk kan het na deze dagen worden gegeten. Maar het is beter om deze kwark op te bakken. Bak bijvoorbeeld cheesecakes, bak casseroles en nog veel meer.
Als melk zuur is, wordt er zure room bovenop gevormd. Ik doe het uit. Met een pot van 3 liter blijkt het ongeveer 300 - 400 gram te verzamelen. zure room. Maar wanneer de melk zuur is in de pan, wordt een kleinere laag zure room gevormd. Ik verzamel het ook en bak mijn mooie cupcakes voor mijn huis, of je kunt een taart maken in een slowcooker. Of zulke taarten.
Kijk naar de consistentie van zure melk - ik wil gewoon opklimmen en opscheppen met een lepel. Mmm!
Hier zetten we deze kom op het vuur, op een heel klein vuur. Raak de kom de eerste 5 minuten niet aan, maar dan moet je een skimmer of een lepel nemen en onze gestremde melk voorzichtig mengen. Om het allemaal warm te maken, mengt u van tijd tot tijd de inhoud van de kom of de pan. Velen snijden het met een mes, maar ik ben er zo aan gewend om dat te doen met een schuimspaan dat het net zo goed is.
Verwarm de pot met yoghurt tot 70 ºC. (als je je handen in de pan legt, ben je heet). Mijn twee liter warmt 20 minuten op. Als je meer zure melk hebt, heb je meer tijd nodig. Ongeveer 40 minuten. En nogmaals, vergeet niet om het te mixen. En doe het zonder fanatisme.
Het is belangrijk om zure melk niet te oververhitten of niet oververhit te raken. Van oververhitte zure melk krijg je droge wrongel. En van de onbewaakte - krijg je de verkeerde kwark. Bovendien, het serum zul je niet meer dan een dag staan. Het begint te stinken en zal onbruikbaar zijn. En, hier, heeft de juiste gesmolten kwark een transparant groenachtig serum en het kan meer dan een maand in uw ijskast staan. Wil je een recept voor wat koken op wei? Pannenkoeken, brood, je kunt gewoon drinken, de maag rechttrekken.
Hoe weet je wanneer de kwark klaar is? Het nestelt zich op de bodem van de pan en het serum wordt verkregen in een groenachtige transparante tint. Het vuur is uitgeschakeld en we laten onze tank met rust totdat hij volledig is afgekoeld.
Na afkoeling kan de bovenste wei worden afgetapt in potten, maar de rest van de pan met de wrongel wordt in een vergiet bekleed met gaas gegoten.
Hier is het serum.
Ik had natte kwark nodig, dus ik kon het niet uitstaan onder een pers of onder mijn eigen gewicht. Gelanceerd onmiddellijk in de cursus (bereide gesmolten kaas).
Maar als je de kwark ophangt en hem 12 uur laat staan (vervangt een kom voor het vloeiende serum), zal alle wei leeglopen en krijg je een koele zelfgemaakte korrelige kwark!
Vrienden, volgens dit recept kook ik zelfgemaakte kwark voor mijn gezin. Als je met me kookt, ben je geweldig, en heel erg bedankt daarvoor!
Maar hoe zit het met het tweede recept voor het koken van kwark? Nee, ik ben het niet vergeten. Het proces van het verzuren van melk voor de toekomstige wrongel is hetzelfde. Gewoon opstaan en opwarmen van yoghurt komt niet voor op het fornuis of in het waterbad, maar in de oven. Mijn vriend heeft dit recept met mij gedeeld, van wie ik altijd zelfgemaakte (geannuleerde) zure room koop voor mijn taarten om te bestellen. Ze maakt het te koop, dus kookt ze in een keer met een grote zonsondergang. Op de bodem van de gasoven zet de stenen.
Op deze stenen zet banken (4 drie-liter) met zure melk en bedekt ze met deksels (zonder kauwgom). Schakelt het vuur bijna volledig aan en houdt ze daar ongeveer een uur vast. Daarna gaat het vuur uit, maar de banken zijn niet genoeg en gaan in een warme staat.
Verder, zoals gewoonlijk. Giet af op groot gaas of speciale stoffen en laat uitlekken!
Vrienden, ik hoop dat het recept nuttig voor je was. Ik wens u allemaal prettige problemen in de keuken en vergeet niet om uw opmerkingen achter te laten!
Thuis kwark koken
inhoud:
- Kwark koken
- Klassiek recept
- Hoe snel te maken
- Subtiliteiten koken
- Klassiek recept
- Soorten kwark
- Wat gebeurt er
- Van melk
- Van kefir
- Vetarme kwark
- Korrelige kwark
- Kwark kaas
- Wat gebeurt er
Kwark is een perfect voedingsproduct, dat alle heilzame eigenschappen van zuivelproducten combineert. Kwalitatief hoogwaardige kwark voorziet het lichaam van licht verteerbare eiwitten, vetten, vitamines, aminozuren en mineralen (calcium, kalium, fosfor). Het is nuttig voor zwangere en zogende vrouwen, voor jonge groeiende organismen, mensen met verhoogde fysieke activiteit en ouderen.
Beschikt over kookkwark
De moderne manier om cottage cheese thuis te maken, wat niet gezegd kan worden over de industrie, heeft helemaal geen veranderingen ondergaan en verschilt niet van het proces dat onze voorouders gebruikten. Toch wordt dit voedzame gefermenteerde melkproduct verkregen uit goed verwarmde yoghurt (zure melk), in een linnen zak geplaatst om het dichte deel (kwark) van de vloeistof (wei) te scheiden.
Het klassieke recept voor kwark
Er is een ideaal "langdurig recept", wanneer de extractie van een waardevol product op zichzelf gaat, zonder uw directe tussenkomst. Het hele proces is eenvoudig en je kunt cottage cheese van melk krijgen op de tweede of derde dag na zijn natuurlijke rijping, wanneer onder invloed van temperatuurfactoren de scheiding van wei van yoghurt optreedt als gevolg van de werking van levende melkzuurbacteriën.
Om 1 kg kwark te krijgen, kook je:
- 3 liter verse, bij voorkeur zelfgemaakte, melk;
2 ruime tanks: de ene is groter, de andere is kleiner;
Instructies voor het kwark thuis koken:
- Giet de melk in de afsluitende schaal, stoor het niet, laat het een paar dagen te zuur staan (de snelheid van de gisting is afhankelijk van de temperatuurfactoren).
Na een bak met gefermenteerde, reeds dichte, zet het mengsel op een langzame brand in een waterbad. Bak, zachtjes roerend, gedurende 15-20 minuten tot wrongelbroodjes vormen.
Zodra de licht verwarmde massa in de wrongel en wei exfolieert, leg je het opzij tot het afgekoeld is.
Maak vervolgens een ruime schaal, leg er een vergiet op, die bedekt is met een dikke katoenen schone doek (een zeef voor deze manipulatie is niet geschikt).
Kwark snel maken
Als je geen tijd van 2-3 dagen hebt, probeer cottage cheese "instant" te bereiden, terwijl je kunt "spelen" met het uiteindelijke resultaat van de smaak van het product en zijn kenmerken. Je krijgt een stevige consistentie van kwark, wanneer zure melk voor een dag leegloopt, wordt zachte, zachte kwark bijna onmiddellijk bereid - door de gebruikelijke mechanische persing van de wei met de hand. Het vetgehalte en de hoeveelheid product aan de uitlaat hangt af van het percentage vetgehalte van de oorspronkelijke componenten.
Om 200 g kwark te krijgen, hebt u de ingrediënten nodig:
Het kookproces ziet er als volgt uit:
- Giet de melk in een schaal met voldoende inhoud (minstens 1,5 liter) en breng het aan de kook.
Zodra het moment van het koken van melk begint, vermindert u de kracht van het vuur en begint u meteen Kefir in een dunne stroom in de kokende vloeistof te gieten.
Voeg na een tijdje het vuur toe en begin langzaam de massa te roeren.
Wanneer het coagulatieproces begint (scheiding van de wei van het eiwit), zet dan het vuur uit, bedek de borden met een deksel en laat het mengsel een tijdje rusten (in de koelstaaf zal er nog steeds een vouwproces zijn).
Subtiliteiten van het koken van kwark thuis
Je kunt thuis cottage cheese koken van zowel zelfgemaakte volle melk als gepasteuriseerde melk. Het product uit melk van landkoe wordt dikker, delicater van smaak en goedkoper tegen de kosten. Kwark uit melk van de toonbank zal meer vetvrij, licht, fijnkorrelig, minder zacht en duurder zijn.
Welke melk u ook kiest voor de bereiding van kwark, er zijn bepaalde nuances, zonder dat u weet dat u een product van lage kwaliteit kunt krijgen:
- Het verzuren van melk moet natuurlijk zijn, zonder uw tussenkomst en in geen geval in de koelkast.
Tijdens het opwarmen van al zure melk, is het belangrijkste om het niet te oververhitten, omdat bij te hoge temperatuurblootstelling aan yoghurt, de wrongel fijnkorrelig zal zijn en de smaak ervan hard en droog zal zijn.
Als, integendeel, een halffabrikaat product tijdens het verwarmen in een waterbad, je het niet op de gewenste temperatuur brengt, krijg je een rubber massa aan de uitvoer die heel anders smaakt dan cottage cheese.
Soorten kwark
Net als de rest van zuivelproducten, volgens de productietechnologie, kan de wrongel worden ingedeeld. Bij dit product doe je het aan de hand van de bereidingsmethode (apart en traditioneel) en het vetgehalte.
Wat gebeurt er met kwark
Door dikke wrongel is verdeeld in:
- laag vetgehalte (% vet tot 1,8);
niet-vettig (vetgehalte minder dan 3%);
klassiek (van 4-18%);
De traditionele methode om kaas te koken is zuur (bereid op basis van magere melk met zuurdesem) en zuur stremsel (gepasteuriseerde melk wordt gebruikt, in dit geval wordt de gist aangevuld met het enzym pepsine).
In het geval van een afzonderlijke methode wordt gekorrelde, niet-vette kwark geproduceerd, die wordt bereid uit magere melk. Op deze manier kun je cottage cheese van elk vetgehalte krijgen door room toe te voegen.
Kaas kwark koken van melk
Thuis zijn alle details en de technologie van het koken van wrongel uit melk van hetzelfde type en eenvoudig. Melk is gepasteuriseerd, afgekoeld en gekleed met zuurdesem (kefir, zure room, yoghurt, ryazhenka). Standaard verhoudingen: 3-4 eetlepels zuurdesem worden gebruikt voor 1 liter melk.
Het bereide mengsel wordt gemengd en 8-10 uur op een warme plaats geplaatst. Nadat de scheiding van de wrongel van de wei is gemaakt. Kant-en-klaar kwark kan worden op smaak gebracht met zure room, als u het product duurder, crème of fruit wilt krijgen.
Kefirkaas thuis
Wrongel gemaakt van kefir, heeft een delicate, zachte textuur, maar heeft een zure smaak. Het is goed om dergelijke kwark te gebruiken voor het bereiden van verschillende wrongelproducten of als een apart gerecht met de toevoeging van fruit of zoete jam. Het koken van kwark uit kefir is vergelijkbaar met het proces om het uit melk te verkrijgen: kefir wordt met hitte behandeld, waarna de wrongel wordt gescheiden van de wei.
Een interessant recept is om cottage cheese te verkrijgen van bevroren kefir: ingevroren in een vriezer met een zure melkzeef op kamertemperatuur, in een stoffen zak. Een paar uur later, na het proces van het scheiden van de vloeistof van het vaste deel, ontvangt u een langverwacht smakelijk product.
Hoe om thuis te koken met magere kwark
Kwark, gemaakt van magere melk, is een voedings- en tegelijkertijd hoogwaardige energie, die alle nuttige stoffen, producten bevat. Vetvrije kwark is ideaal voor het eten van mensen op een dieet met minder vet, 100 g van dit product bevat minder dan 1,8% vet.
Gepasteuriseerde vetvrije of een procent melk wordt voor dit proces gebruikt. De hele bereidingsprocedure is vergelijkbaar met het verkrijgen van kwark uit gewone melk, het enige verschil is dat fermentatie van een dergelijk product vanzelfsprekend veel langer zal duren, daarom, om het proces te versnellen, worden fermenten gebruikt in de vorm van magere yoghurt of kefir. Om een liter melk te verzuren, heeft u 2-3 eetlepels nodig. l. zuurdesem.
Hoe maak je korrelige wrongel
Een verscheidenheid aan gewone kwark - korrelige cottage cheese - caloriearm dieet, zonder contra-indicaties eten. Het is gemaakt van magere, gepasteuriseerde melk met een speciale starter - calciumchloride. De speciale smaak van dit product wordt bereikt door de verzadiging van magere kwarkjes met melkroom en zout.
Om dergelijke kwark thuis te koken, heb je producten nodig:
- 1 liter magere melk;
1.5 Art. l. calciumchloride;
6 el. l. room (vetgehalte van gekookte wrongel is afhankelijk van het initiële% vetgehalte van room);
Het kookproces is snel en ongecompliceerd:
- In een niet-geëmailleerde container, verwarm de melk goed, bijna breng het aan de kook.
Voeg na het afzetten van het vuur calciumchloride toe en meng grondig.
De samenstelling zou een beetje moeten staan om de wrongel van de vloeistof te scheiden.
Schep de wrongel van de wei.
Kaas maken van kwark
Alleen kunt u proberen een ander nuttig en voedzaam zuivelproduct te maken - kaas van kwark.
Hiervoor hebt u de volgende producten nodig:
- 200 g zelfgemaakte kwark;
een mengsel van één ei en 50 g boter;
Zelfgemaakte kaas wordt als volgt bereid:
- Doe de kwark (het is beter als het korrelig is, met een laag serumgehalte) in een kom, giet het met melk en breng het hele mengsel aan de kook.
Na het koken het vuur verminderen, voorzichtig roeren en zorgen dat de volledige inhoud van de pan gelijkmatig wordt verwarmd.
Zodra de wei zich afscheidt in de vaat, vouwt u de resulterende wrongel in een vergiet of een dikke laag gaas.
Doe de droge wrongelmassa in de ketel waarin je de kaas blijft bereiden.
Voeg een mengsel van boter, eieren, soda en zout toe aan het halffabrikaat. Roer.
Laat dan gedurende 5-8 minuten de hele massa op laag vuur koken onder voortdurend roeren.
De bereidheid van kaas is gemakkelijk te bepalen: het zal slepen, kleverig worden, stroperig worden en achter de wanden van de ketel gaan liggen.
Hoe kwark thuis koken - zie de video:
Alles gaat alleen over melk en.
Een blog over natuurlijke, milieuvriendelijke producten, gemaakt en verwerkt door uw eigen handen. Exclusieve recepten van hoogwaardige agrarische grondstoffen. Melkverwerking thuis. Bereiding van kazen, crèmes, yoghurt, gebak, desserts op basis van zelfgemaakte melk. Het houden van dieren, het kweken van bessen, groenten en fruit in de tuin. Persoonlijke ervaring.
Abonneer u op deze blog
Abonneer je op blog
Doorzoek deze blog
CATEGORIEËN
Magere en magere kwark met hun eigen handen
- Huisgemaakte cottage cheese cooking
- Temperatuurmodus voor het verwarmen van zelfgemaakte magere kwark
- Stoute kwark uit magere melk koken
- Magere kwark uit volle melk
- met nul vet uit de magere melk;
- gedurfde magere melk vermengd met volle melk;
- magere volle melk.
Huisgemaakte cottage cheese cooking
Temperatuurmodus voor het verwarmen van zelfgemaakte magere kwark
Stoute kwark uit magere melk koken
Magere kwark uit volle melk
- Download de link
- tjilpen
- Google+
- Andere toepassingen
- Download de link
- tjilpen
- Google+
- Andere toepassingen
Populaire berichten van deze blog
Zelfgemaakte kaas met gebakken melk (auteur's recept)
Ik raad je aan om marmeren kaas te bereiden met gebakken melk - mooi, smakelijk, mooi, in het gedeelte dat lijkt op de op Adygei gebaseerde kaas op marmer.
Koken Adygei Kaas Voorbereiding Gebakken Melk Thuis Marmer Kaas Thuis Kaas met Verschillende Patronen Marmeren Kaassalade Koken met Marmeren Kaas Koken Kaas Koken Het is heel eenvoudig voorbereid. Neem twaalf liter zelfgemaakte volle melk. Verwarm op hoog vuur tot een temperatuur van 85 - 100 graden. Hoe hoger de temperatuur, hoe harder de afgewerkte kaas zal zijn. Wanneer de gewenste temperatuur op de wanden van de schaal azijn giet. Voor deze hoeveelheid melk heb je een glas van 9% azijn nodig. De melk begint te krullen en vormt trossen wrongel. Het vuur is stil gemaakt. Je kunt de kaasmassa heel voorzichtig roeren. Wanneer de wei transparant groenachtig of gelig van kleur wordt, worden de gerechten uit het vuur verwijderd en uit de...
Hoe kwark te ontdooien om af te vallen?
De voordelen van magere kwark in gewichtsverlies worden door talrijke studies bevestigd. Allereerst is dit product rijk aan vitamines en sporenelementen. Naast het bekende calcium bevat het fosfor, evenals magnesium en kalium, waarvan het gebruik eenvoudig noodzakelijk is voor de goede werking van alle lichaamssystemen.
Vitamine B en melkeiwitten dragen bij aan de fixatie van kraakbeen en botweefsel en voorkomen zo het ontstaan van ziekten zoals osteoporose en atherosclerose. Ten tweede wordt magere kwark gemakkelijk opgenomen door het lichaam en de calorische waarde ervan is slechts 110 calorieën per 100 gram. Met dit product kunt u de dieettafel aanzienlijk diversifiëren, inclusief cheesecakes, stoofschotels, knoedels of andere gerechten in het menu.
In industriële omgevingen wordt dergelijke kwark gemaakt van magere melk. Ten eerste ondergaat het een hittebehandeling - pasteurisatie. Daarna wordt de bereide microflora toegevoegd aan de bereide melk die in speciale ketels is geplaatst om het fermentatieproces te starten. Als gevolg van dit proces verandert de melk in een wrongelmassa. In dit stadium is maximale aandacht voor elk detail vereist, omdat de smaak van het eindproduct afhankelijk is van de temperatuur in de ketel, op welke snelheid de apparatchik de resulterende massa zal mengen. Vervolgens wordt de wei afgetapt en wordt de resulterende wrongel door de transportleiding gevoerd en verpakt in speciale cellen. Gedurende de volgende 3-4 uur wordt het product in een koelkast geplaatst. Deze technologie wordt als de meest milieuvriendelijke beschouwd, omdat de cottage cheese erin slaagt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden en een rijke smaak te bereiken.
Veel aanhangers van zelfgemaakte gerechten zouden geïnteresseerd zijn om zelf kaas met laag vetgehalte te leren en welke regels moeten worden gevolgd om een gezonde delicatesse te krijgen van gewone melk. Als u het proces op verantwoorde wijze behandelt, zal een zelfgemaakt product een aangename smaak en een delicate textuur hebben. Het belangrijkste om te onthouden is dat alle ingrediënten vers moeten zijn en dat hun samenstelling en ontvangstvoorwaarden geen twijfel mogen veroorzaken. Bovendien mag de houdbaarheid van natuurlijke kwark niet langer zijn dan drie dagen. Een product dat langer dan 72 uur wordt bewaard, moet een warmtebehandeling ondergaan.
Net als bij de industriële productie, voor de bereiding van zelfgemaakte magere kwark, moet u magere melk nemen. Als u dergelijke melk niet kunt vinden, kunt u de gebruikelijke melk gebruiken. In dit geval is het nodig om het enkele uren in de koelkast te bewaren en vervolgens de crème te verwijderen die zich bovenaan heeft gevormd. Dan moet u de melk aan de kook brengen en vervolgens snel afkoelen door de pan in een bak met koud water te laten zakken. De volgende fase is fermentatie. Om dit te doen, voeg in de warme melk met constant roeren zure melk of zure room toe. De hoeveelheid starter moet 5% van het totale volume melk zijn. De inhoud van de pan moet voorzichtig worden gemengd en op een warme plaats worden gelegd, nadat het deksel eerder is gesloten. Na een paar uur zou zich een strak stolsel moeten vormen. Het moet worden overgebracht naar een vergulde vergiet en wachten tot de serumscheiding volledig stopt. De uiteindelijke wrongelmassa moet in de koelkast worden geplaatst. Magere kwark kan ook op een eenvoudigere manier worden verkregen. Koop hiervoor vetarme kefir en plaats de zak of het pak 6-8 uur in de vriezer. Het bevroren stuk moet in kaasdoek worden gelegd, in een vergiet worden geplaatst en wachten tot het serum volledig is leeggemaakt. De aldus verkregen wrongel zal een zeer delicate textuur hebben.
Onder economische huisvrouwen wordt algemeen aangenomen dat huisgemaakte kwark het gemakkelijkst te bereiden is uit zure melk. We mogen echter niet vergeten dat een dergelijk wrongelproduct in sommige gevallen vergiftiging kan veroorzaken. In de zure melk verschijnen vanwege de aard van de productie of opslag soms bacteriën die schadelijk zijn voor het lichaam. Dienovereenkomstig zullen ze in de kwark die ervan is gemaakt, ook worden ingesloten. Daarom is het beter om mensen die frequente aandoeningen van het spijsverteringsstelsel hebben, af te zien van deze methode.
Vaak stellen voorstanders van een gezond voedingspatroon zich de vraag: "Hoe kweek je cottage-kaas die je in de winkel hebt gekocht?". Er zijn zelfs geen technische manieren om het vetgehalte van de afgewerkte kwark te verminderen, maar je kunt nog steeds een uitweg vinden. In de regel gebruiken veel liefhebbers van zuivelproducten voor het koken verschillende toevoegingen: suiker, jam, jam, zure room, enz. Om een favoriete delicatesse te hebben om de figuur niet te schaden, is het noodzakelijk om kwark in zijn oorspronkelijke vorm zo vaak mogelijk te gebruiken, waarbij de toevoeging van zoete of vet voedsel. Natuurlijk zal de smaak anders zijn, maar voor het lichaam heeft het alleen maar voordeel. Bovendien kunt u eenvoudig het volume van porties verminderen en in plaats van 200 gram magere kwark 100 gram van het gebruikelijke eten.
Een andere geweldige manier om het proces van afvallen te versnellen, is het maken van curd-fruit-desserts. Ananas en grapefruits zijn perfect voor dit doel. Ananas bevat bromelaïne, een enzymgroep die vetten en eiwitten afbreekt. Grapefruit is goed omdat het een positief effect heeft op het niveau van insuline in het bloed, waarvan vetverbrandingsprocessen direct afhankelijk zijn, en ook de stofwisseling in het lichaam activeert. Om een gezond dessert te maken, snijd het fruit in plakjes en meng ze met de wrongel. Met behulp van dergelijke gerechten kan men het dieetmenu aanzienlijk diversifiëren en zich periodiek verwennen met het gebruik van niet-vette zuivelproducten.
Dus voor diegenen die een gezonde levensstijl leiden en jarenlang fit willen blijven, zou magere kwark een van de belangrijkste gerechten in het dagelijkse dieet moeten zijn. Door te experimenteren met verschillende productiemethoden, kunt u uw eigen unieke recept voor kwarkdelicatessen maken.
