Ongezouten harde kaas

Pekel verwijst naar de soorten kazen, waarvan de verplichte productiefase een extract is in een speciale pekel. Ze worden zowel volledig gemaakt van koeien-, schapen- of buffelmelk en door koeienmelk te combineren met geiten, schapen en buffels in verhoudingen van 3: 1, 2: 1 of 1: 1. Grondstoffen kunnen rauw of gepasteuriseerd zijn, terwijl ze eraan rijpen gistmiddel of enzymen toevoegen.

Calciumchloride-oplossing wordt gebruikt om het vetgehalte te normaliseren. Het afgewerkte product heeft een homogene consistentie. Het kan volledig wit zijn en heeft ook een lichtgele of crèmekleurige tint. Deze kazen hebben geen korst.

Classificatie en namen

Overweeg de meest voorkomende soorten gepekelde kazen.

Adygei-kaas. Deze variëteit onderscheidt zich door een lichte en zachte, enigszins gelaagde consistentie. Adygea-kaas heeft een vrij laag caloriegehalte en kan daarom worden opgenomen in het dieetmenu. Vereisten voor de kwaliteit van dit product zijn hoog, het is het beste om het op te slaan in de koelkast.

Witte kaas. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van deze variëteit is dezelfde ogen. Ze worden gevormd vanwege het feit dat de kaas in het productieproces wordt gesneden en geperst.

Kobiysky. Een van de traditionele kazen van Georgia. De kop van deze kaas heeft de vorm van een afgeknotte kegel. Het heeft een scherpe, zoute en zure smaak.

Liman. Kaasrecept ontwikkeld in de regio Odessa in Oekraïne. Naar buiten en in smaak is het vergelijkbaar met kaas.

Lori. De variëteit voor de vervaardiging waarvan koemelk wordt gebruikt, soms met een mengsel van buffelmelk, wordt gekenmerkt door een zoute zure smaak. Geproduceerd in Armenië.

Mozzarella. Deze kaas heeft de vorm van een bal. Van buiten is het bijna vlak, maar van binnen is het licht gelamineerd. De mozzarella wordt gekookt door het in gezouten pekel te houden, maar de smaak van het eindproduct is een beetje saai.

Moldovan. Het is zonder lange rijping bereid, zout en enigszins scherp, heeft een plastische, enigszins breekbare structuur.

Ossetische. Het nationale gerecht van de Ossetische keuken, het is gemaakt van melk van geiten, schapen of koeien met de toevoeging van stremsel. De smaak is zout met zure of zelfs bittere tonen.

Suluguni. Kaas komt uit de Georgische regio Samegrelo. Op het oppervlak van het product kunt u kleine groeven zien, deze zijn enigszins gelaagd. Deze structuur zorgt voor het smelten van kaas bij een hoge temperatuur.

Feta. De klassieke rijpingsperiode voor deze variëteit is drie maanden. In Griekenland, het land van herkomst van deze kaas, wordt het geproduceerd uit schapenmelk. Feta heeft een hoog vetgehalte, minimaal 30%.

Vats. De variëteit is populair in Georgië en Armenië. Kaas wordt gemaakt in de vorm van vierkante briketten met een gewicht van maximaal vier kilogram. De smaak van de vaten is zout, met een lichte romige smaak. Het heeft een uniforme witte kleur.

Chechil. Uitlaatkaas van Armeense oorsprong, in de vorm van vezels in de lengterichting. Matig zout, met een scherpe smaak.

Shore. Traditionele Azeri-kaas met een zachte kwarktextuur. Voor de bereiding wordt de ayran verhit, de wrongelkorrels worden verwijderd en de pekel wordt in speciale motten "Motan" gegoten.

Er wordt aangenomen dat met name hoogwaardige kaas geproduceerd door traditionele technologieën wordt verkregen in het gebied waar de geschiedenis van kaasmaken al eeuwen wordt geschat. Daarom worden de kazen van de Kaukasische en Italiaanse merken beschouwd als producten van hoge kwaliteit en hebben uitstekende smaakeigenschappen. Kaukasische variëteiten zijn zeer divers qua smaak, uiterlijk en bereidingsmethoden.

Italiaanse gebeitste kazen worden voornamelijk vertegenwoordigd door Mozzarella-soorten. De grote Mozzarella-hoofden worden bijvoorbeeld Bocconcini genoemd, de middelste Chilegini en de kleinste worden Perlini genoemd. En ook heel populair is een verscheidenheid aan Mozzarella, zoals Burrata, een kaas gemaakt van room verkregen uit koemelk of buffelmelk.

Hoe te koken?

Gepekelde kazen kunnen worden gebruikt als een onafhankelijk product, of als onderdeel van heerlijke en originele gerechten. Hieronder vindt u enkele culinaire recepten van kazen en gerechten die zijn bereid met hun gebruik.

Zelfgemaakte mozzarella

Om te koken heb je nodig:

4 liter melk, bij voorkeur boerderij, met hoog vetgehalte;
0,5 eetlepel citroenzuur;
175 ml koel gekookt water;
stremsel.

Eerst moet je zuur toevoegen aan 125 ml water, dan een snufje enzympreparaat oplossen in de resterende 50 ml. Giet de melk in de pan en giet langzaam de citroenzuuroplossing erin en verwarm het tot + 35 ° C door de enzymoplossing aan de warme vloeistof toe te voegen. Terwijl u voortdurend roert, moet u de melk nog drie minuten op laag vuur laten staan. Haal de pan van het vuur en dek af met een deksel. Na een half uur moet het gevormde stolsel worden opgevouwen in een vergiet.

Zoutresten in containers moeten naar smaak worden gezouten en tot + 85 ° С worden opgewarmd. Kaas uit een vergiet moet worden verschoven naar een hete augurk en na 10 seconden te verwijderen, pureer het en begin met uitrekken. De massa zou snel elastisch moeten worden. Ballen kunnen worden gevormd uit het eindproduct of in reepjes worden gesneden.

Strachatella

Dit is een kaasdraad, gevuld met dikke room. Om dit Italiaanse gerecht te maken, heb je nodig:

2 Mozzarella ballen in pekel;
250 ml crème met een vetgehalte van minstens 33%.

De pekel moet in een afzonderlijke container worden gegoten, vervolgens tot + 80 ° C worden verwarmd en de kaas volledig erin worden ondergedompeld. De wrongel moet een minuut lang in pekel opwarmen, waarna het snel nodig is om het gesmolten garen te trekken en het in room te zetten. In het gerecht kunt u toevoegen aan de smaak pittige kruiden of zout.

Caprese salade

Misschien de meest populaire traditionele salade met Mozzarella, en zijn kleuren lijken op de vlag van Italië. ingrediënten:

10 cherrytomaatjes of 3 grote tomaten "Bull's heart";
0,2 kg Mozzarella;
5 takjes basilicum of rucola;
3 theelepels olijfolie;
3 theelepels balsamicoazijn;
0,5 theelepel honing.

Cherrytomaatjes moeten in tweeën gesneden worden. Als grotere tomaten werden gebruikt, moeten deze in plakjes worden gesneden. Mozzarella-schaal moet ook in ronde plakjes worden gesneden. Groenen moeten goed wassen en drogen en vervolgens malen. Maak daarna de saus. Olie, azijn en honing worden in een afzonderlijke houder gemengd om een homogene consistentie te verkrijgen. Leg de kaas en tomaten op een bord in een cirkel, bestrooi met gehakte groen en voeg de saus toe.

Groene risotto

Originele schotel met stracatella. ingrediënten:

100 gram Stracatella;
teentje knoflook;
sjalottenbol;
takje tijm;
250 gram rijst;
0,1 liter droge witte wijn;
50 gram gedroogde basilicum;
700 ml kippenbouillon.

Eerst moet je de knoflook, ui en tijm in olijfolie bakken, niet hakken, voeg dan de rijst toe, bak een beetje en roer, roerend, de droge wijn. Geleidelijk aan zou de wijn volledig moeten verdampen. Voeg dan een deel van de kippenbouillon toe, wacht tot de vloeistof is verdampt en giet een nieuwe batch in. De actie moet verschillende keren worden herhaald totdat de bouillon is voltooid en voeg vervolgens zout en peper aan de rijst toe. Nadat de rijst uit het vuur is gehaald, moet er basilicum in worden gegoten.

Voeg stracatella toe in hete rijst en meng snel, en verwijder voor het opdienen knoflook, tijm en ui van risotto.

Ossetische kaas

Als u dit product thuis wilt klaarmaken, hebt u het volgende nodig:

4 liter melk;
0,5 liter kefir;
6 tabletten pepsine.

De melk moet in een geëmailleerde of roestvrije pan worden gegoten en tot + 30 ° C worden verwarmd. Kefir moet in een waterbad worden verwarmd en pepsine fijnmaken en een waterige oplossing bereiden. In melk, ontbindt eerst de kefir en vervolgens het verdunde enzym. Gestremde melk moet worden verwijderd van het vuur en moet worden opgewarmd. Na één uur moet het stolsel worden gesneden en verwarmd tot + 40 ° C, na 15 minuten kantelen van de inhoud in een vergiet. Na het aftappen moet het vloeibare stolsel onder de pers worden geplaatst. Twee uur later moet het worden omgedraaid.

Het samengeperste stolsel moet worden verwijderd in vorm, afgeplat en een dag op een koele plaats worden achtergelaten. Het eindproduct wordt ingewreven met zout en kruiden naar smaak.

Kartofdzhin

Dit is een nationale Ossetische taart met kaas en aardappelen. Ingrediënten vereist:

250 ml kefir;
12 gram droge gist;
3 theelepels suiker;
1 theelepel zout;
0,3 kg aardappelen;
100 gram zure room;
0,3 kg bloem;
50 gram boter;
0,1 kg Ossetische kaas.

Eerst moet je de bloem zeven, suiker, gist, zout en warme kefir toevoegen. Bereid het deeg voor op de gewenste consistentie, het moet lichtjes op de handen blijven plakken, er boter aan toevoegen en een half uur laten rijzen. Aardappelen moeten worden gekookt zonder de schil eraf te halen, dan geschild en geplet. Kaas moet worden gekneed en vervolgens worden gemengd met aardappelen en zure room. Rol het deeg uit tot een cake van twee centimeter dik.

Plaats de wrongel in het midden en breng gelijkmatig het oppervlak van de cakebasis aan. De randen van de cake moeten worden samengevoegd en tot een geheel worden gevormd, draai vervolgens de taart ondersteboven en maak deze plat. Het moet worden gebakken zonder boter, in een bakje bestrooid met bloem bij een temperatuur van + 180 ° C. Na een half uur moet de cake uit de oven worden gehaald, met gesmolten boter worden gegoten en worden opgediend.

Griekse salade

Een klassiek recept met feta-kaas. ingrediënten:

3 middelgrote tomaten;
komkommer;
ui;
teentje knoflook;
3 paprika's;
0,2 kg fetakaas;
6-8 olijven;
50 ml olijfolie.

Alle groenten moeten worden voorgewassen en goed drogen. Gepelde komkommer, tomaten, paprika en kaas in blokjes gesneden. Knoflook moet worden geplet met een mes, en uien gesneden in ringen. Alle gemalen ingrediënten moeten grondig worden gemengd en boter toevoegen. Olijven moeten de salade in zijn geheel doen. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Hoe op te slaan?

Gepekelde kazen worden het best bewaard in pekel. Na aankoop van de kaas, breng het over naar een plastic of glazen container en giet de pekel. Als er geen pekel is, moet de kaas worden omwikkeld met folie of voedselfolie.

Het is niet nodig om een grote hoeveelheid product per keer te kopen, want hoe langer het wordt bewaard, des te slechter wordt de smaak, en neemt het aantal nuttige sporenelementen en vitamines af.

Voordeel en schade

Gepekelde kazen zijn een bron van veel vitamines en sporenelementen, met name foliumzuur en belangrijke aminozuren. Ze zijn nuttig voor zowel volwassenen als kinderen. Kazen verbeteren het maag-darmkanaal, versterken botweefsel, haar en nagels. Bovendien verhoogt dit product de eetlust. Niettemin heeft hij enkele contra-indicaties:

wegens het hoge zoutgehalte van het product (ongeveer 7%) zou het niet in grote hoeveelheden door mensen met ziekten van het cardiovasculaire systeem moeten worden gebruikt;
het gebruik van kazen in het geval van maagzweren, gastritis en nierpathologieën is gecontraïndiceerd;
categorisch is het onmogelijk om ze op te nemen in de voeding van mensen met individuele intolerantie voor melkeiwitten.

Vanwege het hoge vetgehalte van veel soorten gepekelde kazen, moeten mensen met overgewicht of neiging om overgewicht te hebben met voorzichtigheid in de voeding worden opgenomen.

Meer informatie over het maken van ingemaakte kaas, zul je leren van de volgende video.

Wat zijn zoute kazen

Kaas - een voedingsproduct gemaakt van melk met de toevoeging van melkzuurbacteriën, enzymen die bijdragen aan de stolling. Het is een natuurlijke bron van vitamine A, B, C, PP, D, E, calcium en fosfor. Interessant is dat de voedingsstoffen die de kaas vormen voor 98% worden opgenomen door het menselijk lichaam. En extractieve stoffen, stimuleren de eetlust, activeren het werk van de spijsvertering.
Een onderscheidend kenmerk van kaas is een hoog gehalte aan melkvet (tot 60%), eiwitten (tot 25%), minerale stoffen (tot 3,5%).
Volgens de productietechnologie worden de volgende typen onderscheiden:
- stevig (Parmezaanse kaas, Zwitsers, Nederlands, Cheddar, Russisch);
- zacht (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- pekel (Feta, Ossetian, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- verwerkt of verwerkt (Vriendschap, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- jong of vers (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- gefermenteerde melk.
Bij regelmatige consumptie van harde, gepekelde kazen kalmeert het zenuwstelsel, versterken botten, neemt het risico op cariës af, normaliseert de druk en neemt het stressniveau af. Zachte en gesmolten variëteiten verbeteren het metabolisme, de eetlust en het gezichtsvermogen. Kaas met schimmel stimuleert de voortplanting van nuttige micro-organismen die de darmmicroflora bewonen, en wrongel - de dagelijkse snelheid van het organisme in dierlijke eiwitten aanvullen.

Zure melkkaas

Sommige gewone mensen verwarren nog steeds stremselkaas met reguliere gefermenteerde melk. Maar vanuit het oogpunt van professionele classificatie zijn dit compleet verschillende ondersoorten, die verschillen in technologische nuances. Echte melkkazen verschillen in de methode van precipitatie van caseïne, die wordt geproduceerd door melkzuur.

Zachte kazen

Zachte kaas wordt traditioneel genoemd als een van de meest favoriete onder consumenten in verschillende landen van de wereld. Het draagt bij aan de populariteit van het feit dat het herhalen van zijn originele recept thuis vrij eenvoudig is, zelfs zonder speciale vaardigheden hiervoor. Het belangrijkste geheim van het product is een specifieke romige smaak, die.

Moskou kaas

Moskou-kaas wordt nog steeds beschouwd als een van de meest favoriete onder consumenten uit de Russische Federatie. Bovendien geloven de meeste kopers dat wanneer de naam eenmaal aan een geografisch gebied is gekoppeld, dit betekent dat het op het grondgebied van de hoofdstad wordt vervaardigd. Maar in feite, het gebied waar ze zich bevinden.

Emmentaler

Zwitserse kazen zijn constant in trek bij consumenten uit de hele wereld. Dit wordt verklaard door de gunstige milieusituatie, waardoor het voederen van dieren voor de daaropvolgende productie van melk alleen met biologisch voedsel mogelijk is. Vanaf hier blijkt het uitstekende Emmental, de tradities waarvan de productie gaat.

Kaas Ruzhett

Kaas ruzhett is het kenmerk van Duitse kaasmakers. Ondanks het feit dat het in de samenleving algemeen wordt aanvaard dat de Zwitsers en Fransen tot de beste kaasproducenten ter wereld behoren, blijven de Duitsers met hun oude tradities niet achter bij hun Europese tegenhangers. Naast veel verschillende recepten zijn specialisten uit Duitsland in staat.

Ingelegde kaas

Ingelegde kazen vormen een indrukwekkende groep van deze zuivelproducten, die over de hele wereld gewild zijn. Maar de meeste inwoners van de Slavische landen weten alleen dat kaas van het gepresenteerde kamp is. Aan de andere heldere vertegenwoordigers van deze ondersoort, veel mensen uit de voormalige Sovjet-Unie eerder.

Harde kaas

Harde kaas behoort tot de categorie van de meest populaire soorten van deze producten, die gemakkelijk worden geconsumeerd in verschillende landen. De reden hiervoor is niet alleen een brede selectie van verschillende ondersoorten, het vermogen om het product te gebruiken in de samenstelling van verschillende gerechten en smaak, aromatische kenmerken. Veel consumenten worden enorm aangetrokken.

Stremsel

Kaas vereist altijd de voorlopige productie van dichte deeltjes die op vlokken lijken. Ze worden verkregen uit de melk wanneer de grondstof het stadium van rijping doorloopt. Dit verklaart de technologische noodzaak om eerst de vaste fractie van de wei te scheiden om de gewenste grondstof te verkrijgen. In professionele terminologie.

Zelfgemaakte kaas

Zelfgemaakte kaas is een nogal vaag concept. Dit kan worden geteld als de producten die particuliere kaasfabrieken produceren voor verkoop aan toeristen, en eenvoudigweg blanco's gemaakt door zorgzame gastvrouwen voor het gezin thuis. Maar aanvankelijk werden alle kazen beschouwd als huisgemaakt, zoals mensen exclusief kookten.

Uglich kaas

Uglich-kaas werd voor het eerst in 1935 geïntroduceerd. Het ontwikkelde ras is ontwikkeld in de fabriek, die nog steeds bezig is met de verwerking van melk en de bereiding van boter. Ongebruikelijke, veelzijdige en gezonde kaas wordt tot op de dag van vandaag gebruikt als een afzonderlijke snack en als onderdeel van een recept voor heerlijke gerechten. Russisch product in staat om te geven.

Cheese Baltic

In de regel wordt de naam van de kaas gegeven in overeenstemming met het productiegebied, de plaats met de grootste vraag, bijvoorbeeld: "Russisch", "Nederlands", "Noors". Zo werd de Baltische kaas ook genoemd. Dit is een van de soorten harde kazen. Bij het koken worden stremselcomponenten toegevoegd (spijsvertering.

Rocamadour-kaas

Franse kaas is ook populair bij fijnproevers en bij liefhebbers van heerlijke kaasgerechten. Harde kaas met een rijke smaak zoals Rocamadour zal helpen om een ongewoon gerecht te creëren of een bouquet van oude wijn te benadrukken. Gebruik een variëteit die afkomstig was uit de provincie Frankrijk, in de dagelijkse voeding voor volwassenen en kinderen. Algemeen.

Kaas Abondance

Franse harde kazen zijn geliefd bij fijnproevers over de hele wereld. De hoge kwaliteit van het product en zijn buitengewone smaak worden gebruikt om voortreffelijke gerechten te bereiden. Abondance wordt goed gecombineerd met wijnen, waardoor de smaak van droge rode wijn van dure variëteiten wordt verbeterd. De geschiedenis van kaas De naam is een solide Frans product dat zijn eigen naam dankt.

Kaas Yaroslavl

Yaroslavl-kaas is nog steeds de favoriet van veel kopers uit verschillende delen van de Russische Federatie. Het is gelukt om niet alleen te worden beoordeeld door inwoners van het gebied met dezelfde naam, maar ook door kopers uit veel naburige regio's. Een dergelijke toewijding aan hoogwaardige eindproducten, evenals een democratisch prijskaartje, wordt uitgelegd. Old.

Mexicaanse kaas

Mexicaanse kaas heeft verschillende opvallend verschillende variëteiten. Maar om ze allemaal in de schappen van gewone supermarkten te vinden is behoorlijk problematisch. Daarom gaan veel kenners van zo'n hartig gerecht hun geluk beproeven in gespecialiseerde winkels of in online winkels die gespecialiseerd zijn in.

Letse kaas

Letse kaas is in een constant hoge vraag, niet alleen in zijn historische thuisland. Het wordt gretig geproefd door toeristen te bezoeken, mee naar huis genomen voor een staaltje aan familieleden. Ook in sommige supermarkten in Europa vind je de meest populaire variëteiten uit dit land, verzonden voor export. Kwaliteitskeurmerk waar fijnproevers aan gewend zijn.

Aliago-kaas

Asiago-kaas is een van de meest prominente vertegenwoordigers van Italiaanse kazen, die worden gerangschikt als halfvaste variëteiten. Voor de bereiding ervan wordt uitsluitend koemelk gebruikt, wat als een klassieker van het genre wordt beschouwd. Bovendien zijn geen exotische toevoegingen zoals schimmel of de larven van kaasvliegen van de consument uitgeschakeld.

Banonkaas

Banonkaas is niet erg populair in de landen van de voormalige Sovjet-Unie, maar dit betekent niet dat de Europeanen het op dezelfde manier behandelen. Het historische thuisland is Frankrijk, waar het nog steeds wordt vervaardigd volgens klassieke kanonnen zonder het oorspronkelijke recept te veranderen. Het belangrijkste kenmerk van de banon is.

Estse kaas

Voedingsdeskundigen houden vol dat kazen een uitstekend voedingsproduct zijn dat in staat is om de uitgeputte energiereserves van het lichaam te vullen. Een ander voordeel is de 97% verteerbaarheid van de massa, waardoor het een uitgebalanceerde bron van vitamines en sporenelementen is. Estse kaas is een heldere.

Litouwse kaas

Litouwse kaas wordt beschouwd als een merk op zich met een lange geschiedenis. Specialisten uit Litouwen wisten de consument niet alleen uit de landen van de voormalige Sovjet-Unie, maar ook uit de EU-landen te veroveren. De populariteit wordt verklaard door het feit dat de moderne industrie van het bereiden van het kaasproduct de mogelijkheid biedt om zelf een optie te kiezen.

Gerookte kaas Pigtail

De gerookte kaasstaart (het wordt ook Chechil-kaas genoemd) is een traditioneel Armeens gerecht. Uiterlijk is dit een kaas van vezelachtige consistentie (zoals suluguni), gevlochten in een dikke varkensstaart. Het product wordt voornamelijk met de hand gemaakt. In onze schappen, te vaak gevonden zo verfijnd en uniek in smaak en vorm van het product. Form.

Kaas Hermelin

Hermelin is een verrassend populaire kaassoort in de Tsjechische Republiek, het recept waarvoor Tsjechische kaasmakers lijken te hebben geplukt door de Fransen. Hoe anders zijn opvallende gelijkenis met Camembert te verklaren? Het Franse product is eigenlijk een "familielid" van de Tsjechische kaas, Hermelina. Het product is niet alleen liefde thuis.

Cambotsola-kaas

Kaasvariëteit stelt fijnproevers in staat een product te kiezen voor elke smaak - zacht, olieachtig, zacht, kruidig, zout, champignon, fluweelzacht... Maar hoe kunnen deze op het eerste gezicht elkaar uitsluitende scheldwoorden betrekking hebben op één soort kaas? Ja, als we het hebben over Kambotsol - kaas, die is gemaakt door het Duits.

Kaas Dunable

Danable (of, zoals het vaak wordt genoemd, Danish Blue) is een van de meest populaire kazen met edele blauwe schimmel. Aanvankelijk bedachten de makers hun product als een Deens alternatief voor de Franse Roquefort, waarvan het belangrijkste verschil was dat de grondstof voor het maken van kaas geen schaap is, maar.

Kaas Cantal

De beroemde Franse Cantal-kaas is dankzij Louis 14 populair geworden. De Cantal-kaas is vernoemd naar het Cantalgebergte. De geschiedenis van deze variëteit dateert uit de 18e eeuw en tegenwoordig kan men niet zonder dit product om verbazingwekkende en verfijnde gerechten te maken. Cantal is van twee soorten: de boer of Cantal Fermier, zijn.

Kaas Beaufort

Kaas Beaufort of Beaufort wordt beschouwd als een van de oudste en duurste Franse kaasproducten. Het is gemaakt van hoogwaardige melk. De geschiedenis van de oorsprong en de bereiding van het product behoort tot de harde tijden van het Romeinse Rijk. Elk jaar werd het recept voor kaas verbeterd en daalde de populariteit tot 18.

Fontina Cheese

Fontina-kaas wordt beschouwd als een van de allereerste variëteiten die in Italië verscheen. De eerste verslagen van hem zijn in de kronieken van Valle d'Aosta. Sindsdien is het recept niet veranderd. Daarom komt het product dat beschikbaar is voor aankoop, althans in Italië, overeen met het oorspronkelijke uiterlijk. Het belangrijkste verschil wordt beschouwd.

Cheese Limburger

Kaas is de mensheid al sinds de oudheid bekend. Daarom is zijn populariteit als voedingsproduct in de moderne samenleving erg hoog. Hiermee kun je een broodje, cheeseburger, crèmepasta maken, gebruiken als een apart product. Verschillende landen van de wereld hebben hun eigen tradities om dit product te maken. En zo zijn er enorm.

Kaas Münster

Volgens talrijke studies uitgevoerd door beroemde historici over de hele wereld, verscheen de eerste kaas ongeveer 5000 jaar vóór onze jaartelling. Dit gefermenteerde melkproduct begon te produceren in het oosten van het land. Het is waarschijnlijk dat de lokale bevolking die zich bezighield met de handel in melk een partij goederen vervoerde naar.

Marmeren kaas

Marmerkaas heeft een korte geschiedenis. Hij verscheen in de schappen van Sovjet-winkels in de jaren 80 van de vorige eeuw en begon snel populair te worden bij kaasliefhebbers. Tegenwoordig wordt het op industriële schaal geproduceerd in Rusland, Wit-Rusland en Oekraïne. Deze populariteit van dit gefermenteerde melkproduct wordt in de eerste gegeven.

Soorten kazen. Gebruik, opslag, variëteit en smaak

Kaas is een zuivelproduct dat nuttig en genereus is in zijn verscheidenheid aan smaken.

Het toevoegen van verschillende soorten kaas geeft verschillende specerijen, romigheid of tartheid van de afgewerkte schaal. Eten krijgt een speciale geur en smaak.

In recepten wordt kaas vaak als een van de ingrediënten gebruikt. Verschillende soorten kazen op verschillende manieren benadrukken en complementeren de smaken van de voltooide gerechten.

In salades wordt zuivelproduct gebruikt als een van de lagen en als een toevoeging aan de hoofdcomponenten. In de vorm van de grond dient kaas als een ornament, als een aroma-toevoeging.

Vanwege het feit dat kaas de eigenaardigheid heeft van snel smelten en tegelijkertijd bijna zonder de oorspronkelijke smaakeigenschappen te veranderen, wordt het gebruikt bij de bereiding van warme gerechten. Kaas wordt toegevoegd aan soepen, pizza, vlees, groenten en natuurlijk pasta.

Hoe kaas te bewaren:

Kaas is een levendig en wispelturig product. Het is continu in het proces van rijping. Als het verkeerd wordt bewaard, wordt het rijpingsproces versneld.

Hoge temperatuur en lage temperatuur "doden" de kaas. Als u de kaas invriest, begint deze bij het ontdooien te brokkelen. Bij 30 graden hitte is de kaas vochtig en snel bedorven.

Als de kaas bij kamertemperatuur wordt bewaard, droogt deze snel. Op het oppervlak zal verschijnen schimmel, witte bloei en onaangename geur.

De hoeveelheid vocht in de lucht is ook van invloed op de kaas. Hoge luchtvochtigheid versnelt bederf, terwijl weinig vocht uitdroogt en opdroogt.

Voorbeelden van kaasopslagomstandigheden:

stabiele temperatuur van 6 tot 8 graden Celsius;
constante vochtigheid van ongeveer 90%;
geventileerde plaats.

Thuis, kaas is het best bewaard in de koelkast. Voor hem zijn er de beste voorwaarden.

Om kaas in de koelkast te bewaren, is het raadzaam om een glazen pot met deksel te gebruiken en er een paar stukjes suiker aan toe te voegen. Suiker absorbeert overtollig vocht en verlengt de houdbaarheid van harde kaas met ongeveer 5 maanden, 10 dagen zacht, en blauwe kaas gedurende een paar maanden.

Aanbevelingen om kaas langer te bewaren:

Neem niet veel kaas. Koop zoveel als je nodig hebt om te koken of te consumeren tijdens de week.
Stel de kaas niet bloot aan plotselinge temperatuurschommelingen. Plaats het in de koelkast op de onderste plank waar groenten en fruit worden bewaard.
Kaas moet in plasticfolie, plastic zak of in een glazen pot worden bewaard. Anders zal het verzadigd zijn met de geur van de inhoud van de koelkast en snel drogen.
Gesmolten kazen hebben een langere bewaartijd. In sommige gevallen kan het buiten de koelkast worden bewaard. In het productieproces wordt een dergelijke kaas onderworpen aan een warmtebehandeling, die het proces van verdere rijping van kaas vertraagt.

Kaas is verdeeld of geclassificeerd in hard, halfhard, zacht en pekel.

Deze divisie is duidelijk weergegeven in de kaas infographic (klikbaar)

Een andere infographic, die werd gemaakt in het Pop Chart Lab, toont een kaaswiel.

Hier wordt duidelijk getoond hoe kaas wordt ingedeeld naar soort hardheid en soort melk (klikbaar).