Vlees soufflé - de beste recepten. Hoe om snel en smakelijk vlees soufflé te koken.

Ben je nog steeds gewone gehaktballen en goulash aan het koken? Weet niet hoe het dagelijkse dieet te diversifiëren? Dan haast ik me om u een paar opties te vertellen voor het bereiden van vleessoufflé. Je hoeft alleen maar een recept te kiezen dat voor jou geschikt is en begin met het koken van dit unieke delicate gerecht.

Vleessoufflérecept in de oven

ingrediënten

Product selectie

• Je kunt elk vlees gebruiken voor het maken van souffles. Als je niet van varkensvlees houdt, neem dan de gehakte kip of het rundvlees. Ik raad aan om jezelf te vullen met vetarm vlees.
• Crème kan worden vervangen door melk, maar dan is de smaak van de soufflé niet zo zacht.

Koken van vlees soufflé

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Voeg in 610 g gehakt varkensvlees 2 eieren toe, voeg zout en 5 g kruiden toe naar smaak.
   
3. Er wordt ook 400 g crème gegoten.
   
4. Klop de hele massa met een blender tot een romige massa.
   
5. Bedek de bodem van het formulier met perkamentpapier en vet in met boter. Hiervoor heeft u 15 g olie nodig.
   
6. Slagroomgehakt verspreid in de vorm en distribueer.
   
7. Bedek met folie, maak verschillende lekke banden met een mes zodat het vlees ademt.
   
8. Plaats de soufflé eerst 20 minuten in een hete oven. Daarna komen we uit de oven, verwijderen de folie en brengen de schaal terug, bakken ongeveer 15 minuten goudbruin.
   
9. Serveer een bord met tapijten met sla, strooi er een plak souffle over, decoreer het met kerstomaatjes en giet het met de granaatappelsaus.
   

Video recept

In dit video-recept zul je zien hoe je thuis gebakken soufflé kunt maken.

Gehaktsoufflérecept

ingrediënten

Soufflé koken

1. In een schaal combineren we varkensvlees en gehakt, elk 750 g.
   
2. Schil een ui en snij in kleine blokjes.
   

Video recept

Bekijk dit video-recept en zorg ervoor dat je de vleessoufflé voor het hele gezin kookt.

Meat Souffle Recept voor kinderen

ingrediënten

Kooksoufflé koken

1. Was en droog voorzichtig 200 g kalkoenfilet. Snijd in kleine stukjes.
   
2. Vlees verschuift in de kom van de blender.
   
3. Snijd de korst af met een snee wit brood. Stuur de kruimel naar het vlees.
   
4. Giet 100 g melk in de kom van de blender.
   
5. Alle ingrediënten worden onderbroken door een mixer tot een romige massa.
   
6. Scheid de eigeel van het eiwit. Voeg de dooier toe aan het vlees en blijf kloppen.
   
7. Eiwit zwaait met klop of vork tot schuim. Giet slagroom-eiwit in de vleesmassa.
   
8. Voeg eventueel zout toe.
   
9. Siliconen malvet met boter.
   
10. Lepel distribueer soufflé in alle vormen.
    
11. We zetten een slow cooker in, zetten de "steaming" -modus gedurende 30 minuten aan. Ook kan de soufflé 30-40 minuten in de oven op 180 graden worden gebakken.
    
12. Kant-en-klaar soufflé ga uit de mallen, decoreer met groenten en serveer op tafel.

Video recept

Bekijk dit video-recept en leer hoe je een vleessoufflé voor een kind kunt maken.

Vlees soufflé recept zoals kleuterschool

ingrediënten

Soufflé koken

1. Wassen met 450 g kippenfilet. We schuiven in de pot, gieten water en sturen het naar de kachel. Koken tot gekookt vlees.
2. Neem twee eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Eiwitten maken de koelkast schoon.
3. Gekookte kipfilet fijngehakt en doe het in de kom van een blender.
4. Giet wat kippenbouillon in het vlees en meng met een mixer tot een glad mengsel.
5. Smelt 40 g boter en voeg 40 g bloem toe, roer en laat gedurende 2 minuten op het vuur sudderen.
   

Video recept

En dit video-recept helpt je een vleessoufflé klaar te maken.

Beef Dieet Soufflé Recept

ingrediënten

Rietsoufflé koken

1. Was 500 g rundvlees, snijd het in stukjes en schenk het in een pan met water. Kook het vlees totdat het gaar is.
2. Snijd het gekookte rundvlees met een mixer of een vleesmolen.
3. Voeg aan het vlees 50 g gesmolten boter toe en roer.
4. Giet er ook 50 ml melk in. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.
5. Klop in een kom 2 eieren en klop in dik schuim.
6. Introduceer gemalen rundvlees in eischuim. Bottom up roer de ingrediënten.
7. Siliconen vormen vet met plantaardige olie.
8. Vormen vullen met gehakt. We bakken vlees soufflé op 180 graden gedurende 20-25 minuten.
9. We nemen de soufflé uit de mallen en leggen die op het bord.

Andere kookopties

Het mooie van deze gerechten is dat ze niet veel tijd kosten om voor te bereiden. Voeg minder boter toe en vervang de room door melk en je krijgt een smakelijk gerecht. Kipsoufflé's worden vaak opgenomen in het dieet van de baby. Gebruik de mallen in de vorm van soufflé voor kinderen in de vorm van dieren - geloof dat uw kind opgetogen zal zijn.

Serveer de soufflé als een onafhankelijk hoofdgerecht. Je kunt het ook aanvullen met groentegarnituur. En je kunt in stukjes snijden en snacks sandwichen maken. Zeer nuttig voor leversoufflé voor kinderen en volwassenen. Geloof dat zelfs het meest kieskeurige kind dit gerecht met plezier eet. Ik raad ook aan om een ​​vissoufflé te maken. Als je iets nieuws wilt proberen, kook dan Georgische kip. De combinatie van kip en walnoten en een verscheidenheid aan kruiden zal uw smaakpapillen overwinnen.

Gehakte soufflé in de oven

Dit gerecht zal een merkbare variëteit vormen in de vertrouwde tafel en zal een waardige vervanging zijn voor de bekende, verveelde gehaktballen. Vooral de vleessoufflé van gehakt wordt gewaardeerd door moeders van kleine kinderen en aanhangers van een gezond dieet, en zelfs huisvrouwen die hun tijd sparen zullen het ook leuk vinden. Het koken zelf duurt niet lang: het is genoeg om alles te mengen en de oven kookt al voor ons - we hoeven niet bij de kachel te staan ​​en elke gehaktbal om te draaien!

Dus je raadt het al, een vleessoufflé is volgens ongeveer hetzelfde principe bereid, maar we hebben niet alleen de eenvoudigste recepten, maar ook echt interessante recepten genomen, om je fantasie te wekken, een startpunt te geven en alleen de laatste, favoriete versie, je kunt zelf componeren!

Je moet niet denken dat een soufflé in ieder geval iets verfijnd en complex is. Heb je gewoon een beetje vulling van gehaktballen of gehaktballen, of wilde je iets nieuws koken in plaats van ze? Vleessoufflé is precies wat je nodig hebt!

Geheimen van een geslaagde soufflé

Er zijn echter verschillende nuances die het beter is om niet te verwaarlozen, zodat het gerecht weelderig en luchtig blijkt te zijn, zoals gepland.

eiwitten

Eekhoorns, ongeacht hun hoeveelheid, zelfs als we het over één ding hebben, worden altijd apart geslagen!

Vermaal de dooier met gehakt zoals gewoonlijk (met een mixer, mixer of maaidorser) en koel eerst het eiwit (bewaar in de koelkast gedurende 10 - 15 minuten), daarna klop je op tot witte pieken met zoutkorrels, zodat het schuim steiler wordt en aan het geheel wordt toegevoegd de vulling vermengd met alle ingrediënten.

We doen dit netjes met een houten spatel of een eetlepel, omdat het onze taak is om de structuur van het schuim niet te beschadigen - het zal volume en pracht geven aan onze soufflé.

Waterbad om te koken

Als we de meeste dieetgerechten willen bereiden, bereid deze dan in een waterbad. Om dit te doen, selecteert u de gerechten van de juiste grootte: een bak / bakplaat met hoge zijkanten, waar u kokend water en het bakvorm in kunt gieten. Het moet iets hoger zijn zodat er geen water in de vulling komt.

Je kunt een paar kleine mallen gebruiken voor cupcakes. Als ze siliconen zijn, hoeven ze niet eens te worden gesmeerd, olie kan alleen worden gebruikt om de smaak van het gerecht te verbeteren.

Vergeet niet dat hoe kleiner de vorm is, hoe minder tijd de soufflé wordt gekookt.

Temperatuur voorwaarden

Rauw gehakt in een voorverwarmde oven doen en bakken tot het oppervlak rood is. De normale temperatuur is 180 - 200 graden, afhankelijk van de modus. Als de bovenkant te intens begint te donker worden, bedek deze dan met folie, maar verlaag de temperatuur niet.

Als nu het lijkt alsof je in plaats van een dichte vleesgerecht, je zeker een dieet gestoomde braadpan zult krijgen, maak je dan geen zorgen, dit is niet waar.

Rosy korst

Ongeacht de ingrediënten in het recept, het bakken van de soufflé in de oven, kunnen we gemakkelijk een gouden korst bereiken door simpelweg het oppervlak van rauw gehakt voor het bakken in te smeren:

Je kunt ze laten smelten en gieten, en je kunt er bevroren roosteren, mengen met kruiden en er bovenop strooien.

Natuurlijk is het het beste om een ​​dikke, rustieke te nemen, maar de winkel van 10% in combinatie met piment, paprika en nootmuskaat zal een erg smakelijke korst creëren.

De klassieke bakoptie maakt de soufflé rouge oppervlak en knapperig. Bovendien kan de kaas worden genomen: vast of halfvast. Om de meest pikante kruidige smaak te bereiken, geeft u de voorkeur aan kaas met schimmel.

Net als bij zure room, is het het beste om het product op de markt aan te schaffen. De winkeloptie kan worden verbeterd door kruiden en een beetje geraspte kaas toe te voegen.

• Rauw ei met melk en kruiden

Het is voldoende om een ​​ei te mengen met 4-5 eetlepels melk met een vork, het mengsel als een omelet te maken, zout toe te voegen, 2-3 eetlepels gehakte greens (ingevroren) en, indien gewenst, 1,5 eetlepel mayonaise toe te voegen.

Roer tot een gladde massa en smeer deze in met een eetlepel op het oppervlak van rauw gehakt.

Het wordt heel snel gemaakt en eenvoudigweg van de meest gewone producten, en de smaak is zo anders ten opzichte van industriële tegenhangers dat je het, eenmaal geprobeerd, niet meer zult weigeren! Zo'n mayonaise is op zich goed, zonder toevoegingen. Een soufflé mee wordt sappiger en meer aromatisch, het gehakt wordt doorweekt en er zal een lichte eetlustopwekkende korst bovenop worden gevormd.

Klassieke fijngehakte soufflé

ingrediënten

• Vlees (varkensvlees / rundvlees / konijnenvlees) pulp - 500 g + -
• Vetachtige crème of zure room - 1 kop + -
• Melk 4% - 1 kop + -
• Ei - 2 stuks. + -
• Zout - knijpen + -
• Gemalen zwarte peper - op het puntje van een mes + -

voorbereiding

1. Vlees aan de kook kook het hele stuk of kleine plakjes, gestoomd of in bouillon. Vervolgens afkoelen en verpakken in gehakt met een vleesmolen of combineren.
2. Giet room of zure room, melk en klop met beide dooiers, zout en peper. Geef een minuut om te staan, intussen, om de eiwitten op te nemen.
3. Het resulterende schuim interfereert met de vulling, verspreidt het mengsel in vormen, desgewenst smeert u de bovenkant en verzendt u om te bakken. Doe dit in de oven met of zonder een waterbad.

Serveer de afgewerkte soufflé heet.

Natuurlijk kan de samenstelling van gehakt worden veranderd, en de soufflé zelf moet niet worden bereid van gekookt, maar van rauw vlees.

Sappige vleessoufflé

ingrediënten

• Vleespulp - 450 g
• Broccoli-kool (wit of bloemkool) - 450 g
• Ui - 1 st.
• Eieren - 2 stuks.
• Zure room magere of vleesbouillon - 100 ml
• Harde kaas optioneel (voor dressing) - 50 g
• Zout, kruiden - naar smaak

voorbereiding

1. Van rauw vlees, maak gehakt, zout, peper, roer zure room en dooiers.
2. Groenten, indien nodig, gewassen, gehakt in een keukenmachine. De consistentie is naar eigen goeddunken: u kunt ze volledig pureren, u kunt kleine stukjes achterlaten. Maak contact met vlees.
3. Whipped blanken roeren met de klaar vulling.
4. Leg de soufflé in een hete oven en laat deze in porties morsen. We bakken 25-30 minuten op 195 graden.

Als we één monovorm gebruiken, koelen we het voorbereide gerecht enigszins af, nemen we het eruit en snijd het in porties.

Tips koken

Dit is een vleessoufflé met groenten, en daar zijn ze 50% van de totale massa, het blijkt dieet en sappig te zijn. Om een ​​nog lichtere schotel te maken, vervangt u de zure room door een plantaardige bouillon of gewoon gezout water.

• Koken kan het best worden gestoomd zonder het gehakte vlees uit te smeren.
• In plaats van verschillende soorten kool, kun je courgette, maïskorrels en groene erwten nemen.
• Als je een lichte textuur wilt behouden en de smaak pikanter wilt maken en calorieën niet tegelijkertijd wilt tellen, voeg dan zachte kaas toe aan het pasteivelletje, je kunt smelten en zetmeel maken. Eén pond vleesbasis zal 200 g bewerkte kaas en 2 eetlepels aardappel of maïszetmeel nodig hebben. Meng alles met 2 eierdooiers, voeg eiwitten toe en giet de broodkruimels in de beboterde vormen om een ​​korst en prachtige randen te maken.
• Indien gewenst gieten we gedroogde paneermeel, knoflook uit de molen en paprikapoeder en alleen dan bedekken we de wanden van de vormen met een gelijkmatige laag. Ze zal goed liggen op de boter. Overtollig schoon, extra brood voor alles.

Vleessoufflé met kwark

En hier is nog een versie van een gezonde, eiwitbevattende vleessoufflé.

• Kies 200 gram vetvrije of 9% kwark.
• Roer het met een pond gehakt, zout, peper en laat het.
• Klop ondertussen in een blender 2 sneetjes wit brood gedrenkt in melk zonder een korst samen met 2 dooiers.
• Voeg het mengsel toe aan het gehakt, meng en blijf op het einde schuim van 2 eiwitten.

Bak in kleine, ingevette blikken gedurende 25 minuten. Deze vleessoufflé met cottage cheese past goed bij kaasdressing en greens. Je kunt deze ingrediënten toevoegen voor het bakken, of daarna, het hangt allemaal af van het gewenste effect.

Serveer warm met groente- of aardappelgarnituur.

Dus, vlees soufflé van gehakt vlees gekookt in de oven kan voldoen aan een van onze eisen: om te eten en te voldoen, rijk en licht, het belangrijkste is dat het heel divers is!

Abonneer u op de portal "Your Cook"

Voor nieuwe materialen (berichten, artikelen, gratis infoproducten) geeft u uw naam en e-mailadres op

Vleessoufflé - 6 beste recepten voor zachte vleesgerechten

Vleessoufflé is een ideaal gerecht voor een gezond dieet en babyvoeding. De uitgebalanceerde samenstelling en de juiste hittebehandeling zonder overtollig vet en kankerverwekkende stoffen zullen het lichaam alleen maar voordelen bieden en bijdragen aan matige verzadiging zonder zwaartekracht voor de maag en eventuele negatieve gevolgen.

Hoe om vlees soufflé te koken?

Voor degenen die thuis geen vleessoufflé weten te maken, is het eerst interessant om kennis te maken met de basisfasen van het maken van gerechten, die vaak worden gebruikt in al zijn variaties en recepten:

1. De stukken vlees worden aanvankelijk gekookt gestoomd of in een bak met water tot ze zacht zijn.
2. Het product wordt geplet met het gebruik van geschikte keukenapparatuur en gemengd met bindende componenten en die de smaak van het gerecht regelen.
3. Het resulterende mengsel wordt verwerkt met droge warmte in de oven en afgekoeld, waarbij de gewenste smaak van vleessoufflé wordt verkregen.

Vleesoufflé - recept

De vleessoufflé in de oven, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, komt het meest overeen met de klassieke variatie van het gerecht. De harmonieuze combinatie van de vleescomponent met room, melk en eieren mag niet worden aangevuld met groenten, smaakmakers en, indien gewenst, groenten.

• vlees - 0,6 kg;
• melk - 200 ml;
• vetcrème - 200 ml;
• eieren - 2 stuks;
• olie - 20 g;
• zout, pepermengsel.

1. De bereide pulp wordt in kleine porties gesneden en tot het klaar is in stoom of water gekookt.
2. Plaats de plakjes in de kom van de blender en hak ze fijn, voeg hierbij het proces van melk, room, dooiers, zout en peper.
3. Eiwitten veranderen in schuim en interfereren zachtjes in de basis van het gerecht.
4. Breng de massa over in de geoliede vorm en bak de soufflé van het vlees gedurende 25 minuten op 200 graden.

Vleessoufflé - recept voor kinderen

Een verrassend zachte en weelderige vleessoufflé, zoals in een kleuterschool, het recept waarvoor veel moderne moeders dromen te vinden, om hen te voeden met een traktatie uit hun jeugd en hun nageslacht, is in feite heel eenvoudig bereid. Vaak wordt kalfsvlees als basis gebruikt, maar je kunt een konijn of kalkoenfilet nemen, wat de smaak beïnvloedt, maar het niet zal bederven.

• kalfsvlees - 0,5 kg;
• bouillon - 140 ml;
• boter - 1 eetl. lepel;
• verse eieren - 2 stuks;
• bloem - 1 eetl. lepel met een glijbaan;
• zout.

1. Gekookte brok kalfsvlees wordt in een blender geponst, waarbij bouillon, zout, olie, bloem en dooiers worden toegevoegd.
2. Roer verder opgeklopte eiwitten tot schuim en smeer de massa voorzichtig en voorzichtig in de geoliede container.
3. Stuur voor het branden van baby vlees souffle gedurende een half uur in een oven tot 190 graden verwarmd.

Gehaktsoufflé - recept

Er is geen blender en je weet niet hoe je een vleessoufflé moet maken zonder deze? Het volgende recept zal helpen om de taak aan te kunnen. De basis van het gerecht is in dit geval gehakt, dat enigszins de structuur van het gerecht verandert, maar het kookproces merkbaar vereenvoudigt en versnelt. Het verdient de voorkeur om de basis zelf te bereiden op een entrecote zonder been en in een vleesmolen te draaien.

• vlees - 500 g;
• zelfgemaakte zure room - 100 g;
• 3-4 eieren;
• nootmuskaat - snuifje;
• boter - 20 g;
• een mengsel van pepers, kruiden, zout.

1. De pulp wordt driemaal door een vleesmolen gedraaid.
2. Voeg de dooiers, zure room, nootmuskaat, boter toe, voeg zout toe, smaak zoveel mogelijk met nootmuskaat en peper.
3. Klop het mengsel op met een mixer of een garde en injecteer de slagroom vervolgens afzonderlijk in een dichte schuimeiwit.
4. Vul de royaal geoliede vorm met het resulterende mengsel en stuur gedurende dertig minuten naar een oven opgewarmd tot 195 graden.

Rundsoufflé

Een eenvoudige en gemakkelijk te bereiden vleessoufflé met een ei bevat een minimum aan extra componenten, maar kan verrassend rijk en geurig zijn. Je kunt de basis van het gerecht meerdere malen door de vleesmolen draaien, maar voor betere pracht is het beter om een ​​mixer te gebruiken en de ingrediënten goed te kloppen. Uien geven het gerecht extra sappigheid en pikantheid, maar overschrijden de aanbevolen hoeveelheid niet om de zachte, milde smaak van het gerecht niet te onderbreken.

• Rundvlees - 700 g;
• uien - 100 g;
• Geselecteerde eieren - 3 stuks;
• plantaardig vet - 20 ml;
• peper, zout.

1. Rundvlees wordt op de een of andere manier samen met de bollen bereid en gehakt.
2. Voeg de dooiers toe met zout en kruiden, wrijf en roer zachtjes de eerder gesmolten witte eiwitten tot een dicht schuim.
3. Spreid de basis van de vleessoufflé in de geoliede vorm en kook op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Kippensoep - Recept

De meest nuttige en tegelijkertijd ongelooflijk smakelijke vleessoufflé met groenten of kwark wordt verkregen, vooral als u kipfilet of kalkoenvlees als basis neemt. De basisvariant die hieronder wordt voorgesteld, kan worden gewijzigd door het type basis en aanvullende componenten te variëren, maar ook andere aan uw smaak toe te voegen en ze op smaak te brengen met extra kruiden.

• kippenfilet - 700 g;
• kwark - 200 g;
• eieren - 3 stuks;
• vetcrème - 0,5 l;
• boter - 60 g;
• griesmeel - 100 g;
• harde kaas (optioneel) - 100 g;
• broodkruimels - 40 g;
• kruidenmix voor pluimvee - 2 snuifjes;
• gemalen peper, zout.

1. Vermalen kip vlees meerdere malen in een vleesmolen of punch in een blender samen met cottage kaas, dooiers.
2. Ze voegen zout, peper toe, kruiden met kruiden, leggen plakjes zachte olie, voegen griesmeel toe, schenken room in en malen alles zorgvuldig.
3. Aan het einde introduceren ze een dicht eiwitschuim, proberen hun pracht te behouden en roeren de vulling voorzichtig met een lepel of spatel.
4. Het blijft alleen om de basis van het gerecht te leggen in de geoliede en bestrooide vorm met broodkruim, bestrooi het oppervlak met kaasschilfers en bak de vleessoufflé op 185 graden gedurende vijfenveertig minuten.

Vlees soufflé in een slowcooker

Als er geen wens is om een ​​vleessoufflé in de oven te bakken, zal een recept in een langzaam fornuis een geweldig alternatief zijn. Bovendien kunt u met de modus "Bakken" dezelfde delicatesse proeven als bij klassiek bakken. Bovendien kan het apparaat worden gebruikt om de maximale voedingsvariatie van het gerecht te verkrijgen door het voor een paar in het juiste programma uit te geven.

Steam meat souffle

De volgende manier om de vleessoufflé goed te koken in de stoomcapaciteit van het apparaat. Vlees kan van elke soort worden genomen, maar nuttiger voedsel wordt gemaakt van konijn, kalkoen, kip en kalfsvlees. Door groenten aan de basis toe te voegen, wordt het gerecht zachter en gemakkelijker, waardoor het minder calorieën bevat en het gebruik van kruiden en specerijen extra pit zal geven. Als de delicatesse bedoeld is voor een kind of voedsel voor gastro-intestinale aandoeningen, moet het gebruik van peper en scherpe ingrediënten worden vermeden.

• filet of ossenhaas - 700 g;
• eieren - 3 stuks;
• melk - 400 ml;
• boter - 40 g;
• griesmeel - 70 g;
• greens, kruiden, zout.

1. Rauwe haas of ossenhaaspunch in een blender met gepelde worteltjes.
2. In de resulterende brij leggen de dooiers, griesmeel, giet in de melk, gooi de romige zachte boter, zout, kruiden en kruiden en klop opnieuw.
3. Eiwitschuim wordt voorzichtig gemengd en het mengsel wordt in geportioneerde, geoliede vormen gedaan.
4. Stoomsoufflé wordt gedurende dertig minuten gestoomd op de grill van het apparaat door de juiste modus te selecteren.

Vlees Soufflé

Vleessoufflé kan niet alleen aan kleine kinderen worden aangeboden als aanvullend voedsel, maar ook aan volwassenen. Sappige en zachte stoomschotel voor volwassenen kan worden gemaakt van varkensvlees, rundvlees of schapenvlees, evenals gemengd gehakt vlees. Maar voor een soufflé voor kinderen of diëten is het beter om niet-vette vlees te kiezen: konijn, kalkoen, kip of kalfsvlees.

Alle kinderen zijn heel verschillend, slechts één zal het vlees proberen - precies daar wordt het een van de favoriete producten. Anderen beginnen voorzichtig alles wat nieuw is op te eten. Zowel die als anderen moeten gehakt vlees invoeren als aanvullend voedsel. Vroeger hakten ze het gekookte vlees eenvoudig op met een vleesmolen, verdund met melk of bouillon en voedden de kinderen. Heel vaak weigeren zulke kinderen dergelijk voedsel te eten, en toen gingen mams voor een truc, ik volg het principe: voordat je het kind voedt - probeer het zelf, als het lekker is - voed de baby, zo niet - doe het zodat het lekker is.

In het boek over gezonde voeding, dat onze grootmoeders en moeders begeleidde, werd vleessoufflé bereid uit gekookt vlees, dat vervolgens werd geplet, gemengd met room (in de dieetversie met melk of bouillon), rauwe dooier en opgeklopt tot schuim. Verder, stelde het recept voor een vleessoufflé voor om het in een brede vorm of een pan in de oven te bakken.

Ik raad u aan af te wijken van het traditionele recept en een vleessoufflé te koken van rauw vlees, fijngehakt en bij voorkeur gepureerd met een blender en gestoomd in een slowcooker of een dubbele boiler. Het zal niet slechter, maar veel sneller blijken.

Om de soufflé heel zacht te maken, is het naast melk (room of zure room) heel goed om een ​​groente aan zijn samenstelling toe te voegen. Perfecte courgette, worteltjes of witte kool of bloemkool.

Gestoomde vleessoufflé

Op de rapportagefoto wordt een vleessoufflé van kalfsvlees gekookt in een kleine siliconenvorm, slechts voor één portie. Maar ik wil zeggen dat ik zeven van zulke porties heb gekookt, want zelfs het al grote tweede kind en de man zijn niet tegen een delicate stoofpot. We houden ook van kipsoufflé, het smaakt veel malser dan rundvlees.
Als je niet wilt rotzooien met kleine mallen, kun je een grote gebruiken en de soufflé vervolgens met een mes hakken.
Omdat de multikoker in mijn keuken woont, heb ik het recept hiervoor aangepast. Dus in onze voeding verscheen een nieuw gerecht - een delicate vleessoufflé in een stoofpot multi-cooker.

ingrediënten:

• Kip-, kalfs- of kalkoenvlees 400-500 g,
• 150 ml melk (room of zure room),
• 2 eetlepels griesmeel of bloem,
• 2-3 kippeneieren,
• boter - 50 g,
• wortels - op aanvraag
• Zout naar smaak.

Kookproces:

We nemen vlees voor soufflé zonder aderen en vet, in kleine stukjes gesneden.

Als u een wortel of een andere groente gebruikt, pelt u deze van de schil en snijdt u deze in blokjes (of, zoals u wilt, hak de groente in een blender).

Maal vlees, kip, kalkoen of konijnfilet met een blender (of meerdere keren met een vleesmolen) met of zonder toegevoegde groente. Tussen haakjes, een deel van het vlees kan worden vervangen door een rauwe lever en bestrooien met zure kaas met geraspte kaas erop.

Voeg rauwe eieren, melk, zachte boter en griesmeel toe. Roer en zout. Laat het vlees een tijdje staan, gedurende 10-15 minuten, zodat het griesmeel opzwol. In plaats van griesmeel kun je een plakje gedrenkt brood of brood gebruiken, zoals bij gehakt vlees.

Als je genoeg tijd hebt, voeg je eerst alleen ruwe dooiers toe aan het gehakt. Maar het wit blust met een snufje zout in een sterk schuim. Dus de soufflé zal luchtiger zijn.

Als u een gerecht alleen voor volwassenen kookt, kunt u specerijen en knoflook toevoegen.

De massa voor de soufflé wordt verkregen vergelijkbaar met een dikke puree, het kan worden uitgelegd in de vorm van een lepel.

Om de voorbereide vorm of verscheidene kleine met plantaardige of boter voor te bereiden. Als er geen siliconenvormen zijn, kunt u speciale folie, cocon voor julienne of keramische kommen gebruiken.

We zetten de mallen op het rooster voor het koken van een paar. In de multicooker van de kom giet je 2-3 glazen water. Je kunt twee vogels met één steen doden en tegelijkertijd nieuwe aardappelen, rijst of boekweitpap koken.

Selecteer de "stomen" -modus en kook een vleessoufflé gedurende 20-30 minuten, afhankelijk van het type vlees. Laat iets afkoelen en haal uit de vorm.

Kleine kinderen kunnen soufflé worden geserveerd zonder bijgerecht.

Volwassenen bieden dit gerecht met erwtenpuree of boekweitpap aan.

Soufflé in dit recept kan worden gekookt in een dubbele ketel en op het fornuis.

Ik hoop dat je baby van het vlees zal houden, en het zal niet moeilijk voor je zijn om hem te voeden.

Geniet van uw maaltijd en eetlust en goede recepten!

Vlees soufflé in de oven

Vleessoufflé in de oven is een zacht en gezond gerecht dat bereid kan worden van elk soort vlees. Vlees voor het koken moet worden geplet op de consistentie van gehakt vlees. Soufflé wordt gemaakt van gehakt of met toevoeging van groenten. Dit maakt het eten nog nuttiger, vooral voor kinderen. Bovendien is het opvullen toegestaan ​​om gemengd te nemen.

Goede opties worden bijvoorbeeld verkregen uit:

• varkensvlees en rundvlees;
• kip en varkensvlees;
• kalkoen en varkensvlees.

Gebruik siliconenvormen om het schoteldieet te maken, voor het bakken. Ze hoeven niet te worden geolied en besprenkeld met broodkruimels, en de gekookte soufflé kan gemakkelijk uit de vorm worden verwijderd. In deze variant van het recept wordt de folievorm genomen en kan deze desgewenst worden ingevet met een kleine hoeveelheid olie.

ingrediënten

• varkensvlees - 300 g;
• kwarteleitjes - 2 stuks;
• melk - 50 ml;
• maïs in blik - 50 g;
• erwten in blik - 50 g;
• zout - naar smaak;
• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• boter - 10 g;
• broodkruimels - 1 eetl. l.

Hoe de vleessoufflé in de oven te koken

Gebruik mager varkensvlees om te koken. De beste stukken zijn borst en rosse buurt. Als er een laag vet is, kunt u deze het best inkorten. Het vlees moet vers worden gekoeld. Was het, dep het droog, snijd het in kleine stukjes. Gebruik in dit stadium een ​​vleesmolen en sla de stukken vlees door een fijn rooster. Om een ​​zachtere massa te krijgen, hakt u twee keer door de vleesmolen.

Neem de hoeveelheid knoflook naar wens. Hiervan hangt af van de scherpte van het gerecht. Maak de tanden schoon van de schil. Raspen of raspen door de knoflookpers. Je kunt met het vlees door de vleesmolen scrollen.

Sla kwartelseieren op. Als er geen kwarteleitjes in de koelkast zijn, gebruik dan een kleine kip. Het kan ook worden vervangen door een onvolledige eetlepel tarwebloem.

Giet de melk van een vet- of magere room. Verplaats in deze stap de inhoud van de kom in de kom van een blender of combineer. Pons grondig totdat een kleverige, kleverige consistentie is verkregen. Bij het kneden van de handen werkt een dergelijk resultaat niet. Breng de vleesmassa op smaak met zout en gemalen zwarte peper. Als de soufflé is voorbereid voor kleine kinderen, is het beter om geen peper te gebruiken.

Zet de groenten aan. Je kunt ermee experimenteren. Voeg in dit geval ingeblikte maïs en erwten toe. Je kunt pompoen, wortel, courgetteplakjes toevoegen. Voeg verse of bevroren groenten toe voordat je ze kookt tot ze zacht zijn. Giet af van het afkooksel. Voeg dan pas toe aan het gehakt. Roer.

Kies een geschikte hittebestendige ovenschaal. Bestrijk het met een kleine hoeveelheid boter en bestrooi met paneermeel. Breng het gehakt met groenten over. Strijk de lepel over de hele vorm.

Verwarm de oven voor op 180-190 graden. Stuur bak gedurende 30-40 minuten. Focus op je oven. Als het een kookfunctie van boven naar beneden heeft, gebruik het dan. Als het gehakte soufflé in de oven klaar is, haal de schaal dan van het vuur.

Serveer warm met verse groenten. Eet smakelijk!

Vleessoufflé als een kleuterschoolrecept

Wie van ons herinnert zich soms niet hoe ik naar de kleuterschool ging. Hij was blij toen ze hem wegnamen tijdens een rustig uur, terwijl iedereen bleef slapen, terwijl ze met kussens werden geworpen, terwijl de zorgverleners bezig waren, omdat ze vóór het eten naar soep en gelei roken. Soms wil je op dat moment terugkomen. Het is niet moeilijk om dit te doen, je kunt thuis iets koken van dat kindermenu. Bijvoorbeeld, koude griesmeelpap en bovenop een stuk niet gesmolten boter, gelei met klonten of gestoofd fruit met drijvend, slap gedroogd fruit, een prachtige vleessoufflé zoals op de kleuterschool, waarvan het recept uiterst eenvoudig is.

Wat is een soufflé?

Soufflé is een soort gerecht dat voornamelijk bestaat uit eieren die zijn gemengd met verschillende ingrediënten. Als laatste kunt u volledig verschillende producten gebruiken, afhankelijk van het doel van het gerecht - voor het ontbijt zullen we het eten of voor het diner:

• Fish.
• Garnalen.
• Groenten.
• Gevogelte en andere.
• Bessen.
• Vruchten.
• Kwark.

De belangrijkste regel bij het koken is het kloppen van eiwitten tot een dik, uniform schuim, waarvoor het nodig is om de eigeel goed te scheiden.

Als er genoeg overblijft, zal het schuim niet zo luchtig zijn. Hierna kunt u de resterende componenten toevoegen. Souffle is geliefd bij iedereen, zowel volwassenen als kinderen, omdat het een heerlijk, delicaat dessert of hoofdgerecht is in een ongewone vorm.

Hoe om vlees soufflé te koken? recept

Manieren om te koken, er zijn er zoveel. Op de kleuterschool om de kinderen te voeden met vlees, werd het vaak precies in deze vorm geserveerd. Hiervoor gebruikten ze zacht kalfsvlees als voedingsproduct.

• Kalfsvlees - 450 g
• Vleesbouillon - 140 - 150 ml.
• Boter, beter romig - 30 g.
• Ei - 2 stuks.
• Meel - 3 jaar

Vervolgens beschrijven we hoe dit gerecht stap voor stap wordt bereid:

1. Vlees moet op een gemakkelijke manier in kleine stukjes worden gekookt en gehakt.
2. Eieren breken voorzichtig, zodat de inhoud niet naar buiten komt.
3. Scheid het wit en de dooier.
4. Versla het eiwit met een mixer of blender tot je hetzelfde schuim krijgt. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders kunt u het overdadig maken.
5. Leg de stukjes kalfsvlees in een kom bouillon, voeg de dooiers, boter, bloem toe.
6. Klop alles samen tot een pasteuze massa en voeg eiwitschuim toe.
7. Vormen, waar u het vleesdeeg gaat leggen, verwerk met boter en laat het koken in een oven, voorverwarmd tot 190 graden.

In deze video laat Rosa Sobakina, een kok, je een stapsgewijs recept zien om een ​​malse kalfsvleessoufflé te maken:

Vlees soufflé van gehakt in een slowcooker: hoe koken?

De multikoker is gekomen om de oven te vervangen en de meeste gerechten kunnen er al in worden gekookt, wat handig en praktisch is. Vleessoufflé is geen uitzondering. Je kunt rundergehakt nemen in plaats van brokken vlees.

Dit is wat je nodig hebt:

• Gehakt rundvlees - 400 g
• Ei - 2 stuks.
• Olie - 40 g
• Meel - 30 g
• Champignons, betere champignons - 100 g.
• Wortelen - medium, 1 st.
• Uien - 1 st.
• Melk 3,2% - 1 kop.

Vervolgens het kookproces:

1. Uien, wortelen, champignons, vermalen en doorgeven.
2. Zout naar smaak.
3. Scheid de dooier en eiwit, klop het eiwit en zet opzij.
4. Voeg toe aan de bulk gemalen rundvlees, melk, bloem, dooiers en meng.
5. Giet eiwitschuim.
6. We smeren de multikoker in met boter, gieten alles wat erin is gekomen in de bakmodus gedurende 40 minuten.

Soufflé kan ook worden gemaakt van lever of kippenfilet.

Chicken Soufflé: een recept uit de kleuterklas

In de kleuterklas dienden ze vleesdessert niet alleen gemaakt van kalfsvlees, maar ook van pluimvee, zoals kip. Pluimvee (300 g) voor het koken, gewassen en vervolgens op een laag vuur gekookt. Bij het koken moet het nog 40 minuten worden gezout en gekookt. Nadat de kip gaar is, haal je hem uit het water en laat hem afkoelen. Het afgekoelde vlees wordt gehakt. Voor het koken van kip zijn nog steeds tedere soufflé nodig:

• Ei - 1 st.
• Melk - 100 ml.
• Meel 20 -
• Boter - 30 g.

De souffle blijkt lekkerder als hij in een melksaus wordt gekookt. Om het noodzakelijk te maken:

1. Verhit de boter tot hij smelt en giet er het meel in.
2. Roer de suspensie grondig totdat de klonten zich vormen.
3. Melk moet lichtjes worden verwarmd en er worden gegoten.
4. De saus wordt opnieuw gekookt en van het vuur gehaald om af te koelen.
5. Dan gebeurt alles zoals in het gebruikelijke recept, de resterende ingrediënten worden vermalen, toegevoegd en gemengd: kipfilet, melksaus en eierdooier.
6. En natuurlijk voegen we proteïne toe, (zonder het, zoals we wisten te begrijpen, zal de soufflé niet werken), opgeklopt tot dik schuim, wordt het als laatste gegoten.

Vleessoufflé is extreem gevarieerd in zijn recept.

Rundvlees en kwark soufflé

Om het gerecht een zachte cottage cheese-smaak te geven en het ongebruikelijk te maken, kunt u een soufflé bereiden in combinatie met kwark.

1. 300 g rundvlees.
2. 30 g romig vlees.
3. 2 kippeneieren.
4. 5 g cottage cheese.

Het kookproces is als volgt:

1. Vlees wordt vrijgemaakt van pezen en film, gewassen onder water.
2. Kook en maal in een vleesmolen afgewisseld met cottage cheese om een ​​uniforme vulling te verkrijgen.
3. Dooier los van het eiwit voegt toe aan de massa. Vergeet het geklopte eiwit niet.
4. Meng alles opnieuw. Als er geen mallen zijn om in de hand te bakken, kun je kleine gehaktballetjes rollen.

Vleessoufflé: recept voor kinderen

Soms werd in een kleuterschool volume toegevoegd, griesmeel werd toegevoegd aan de soufflé. Als je die onvergetelijke smaak vanaf je kindertijd wilt herhalen, moet je als volgt koken:

1. Mankou moet eerst worden gevuld met water om op te zwellen, dus het zal meer onzichtbaar en zachter zijn in de afgewerkte schaal.
2. Maal wortels (1 stuk) op een rasp en verander ze met een blender in een brij.
3. Kook kip (700 g) en hak fijn. Meng met de massa.
4. Voeg dooiers toe (2 st.) En gesmolten boter (30 g of 1 eetlepel).
5. Allemaal interfereren, kloppen en voegen ons al bekende proteïnen toe. De resulterende pap wordt in vormen verpakt en naar de oven gestuurd, die moet worden verwarmd tot een temperatuur van 190 graden.
6. Kooktijd in de oven - 30 minuten.

Als je het wilt koken met een slowcooker, kun je de deegslier rechtstreeks in de kom doen. Kookmodus - "Bakken", ingesteld voor ongeveer 40 minuten. Soms hangt de kooktijd af van het model van het apparaat. Het kan worden verhoogd of verlaagd.

Vleessoufflé zoals in de kleuterklas, waarvan de recepten zo gevarieerd zijn, dat weet ik waarschijnlijk voor iedereen uit die tijd. En niet in de zin van hoe het is gekookt en van welk vlees, maar in het feit dat het voor dezelfde kinderachtige smaak zal zijn.

Gehaktsoufflé

Je kunt niet alleen koteletten van gehakt maken, maar ook een erg smakelijke soufflé, de vulling naar jouw smaak kiezen, we zullen in de oven koken.

- Gehakt vlees - 600 g.

- Zwarte peper - 0,5 tl.

- Boter - 1 eetl.

Stap 1. Verdeel de rauwe eieren in wit en dooier, voeg de dooiers toe aan het gehakt, roer.

Stap 2. Klop het eiwit in een dik schuim.

Stap 3. Giet de room in de totale massa, voeg zout en zwarte peper toe.

Stap 4. Haal de knoflook door de knoflookpers, giet het door het gehakt, meng.

Stap 5. Giet meel, roer.

Stap 6. Voeg opgeklopte blanken toe, roer tot een gladde massa.

Stap 7. Smeer de vorm met boter, spreid de vleesmassa.

Stap 8. De soufflé wordt ongeveer 35 minuten gebakken in een oven op 180 graden.

Stap 9. Naar de tafel wordt de soufflé van gehakt vlees geserveerd in een warme vorm, versierd met groenten.

Fijne vleessoufflé

ingrediënten

• Vlees (gevogelte, kalfsvlees, rundvlees, varkensvlees) - 500 gr
• Koud water - 600 ml
• Eieren - 2 stuks
• Crème 33% - 200 gr
• Melk 3,5% - 200 gr
• Zout - 1 theelepel.
• Gemalen peper - 1/3 theelepel.
• Favoriete smaakmakers

Stapsgewijs recept

1. Snijd het vlees in stukken en stoom het gedurende 25 minuten.

2. Doe het afgewerkte vlees in een blender en hak dit met een gemiddelde snelheid van 20 seconden.

3. Voeg eieren, room, melk, zout, peper, kruiden aan het vlees toe en klop gedurende 1,5 - 2 minuten op hoge snelheid.

4. Leg de massa in een ingevette vorm en bak 25 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven.

Stap voor stap receptfoto's

Aanvullende informatie

Ik blijf je een "gezonde" keuken aanbieden. Ik kan je verzekeren dat deze soufflé zelfs de kleinste klusjes zal aanspreken. om maar te zwijgen over volwassenen! Vandaag was ik aan het koken van rauw gehakt (rund + varken) en de braadtijd nam toe tot 35 minuten. Op de foto kunt u zien hoe het vlees kneedde tijdens het bakken, indien strikt volgens het recept, d.w.z. voor het koken van het vlees, dit zal niet gebeuren en de soufflé zal de vorm herhalen waarin je gaat bakken. En toch diende ik met zooooo delicate aardappelpuree. Ik kook het zo (dit is voor zeer jonge en beginners): 800g. Ik snijd aardappelen in aardappelen en kook ze 25 minuten, breng ze vervolgens over naar een mixer of mixer, voeg zout toe en vermaal met een KLEINE snelheid van NIET MEER DAN 1 minuut. Voeg 50 g toe. melk en 50 g. drain en zweep 10 seconden. bij de KLEINE snelheid, anders zal de puree gezwollen en niet erg smakelijk zijn. En ook PLUCH SAUCE http://koolinar.ru/recipe/view/64804 benaderde dit gerecht oooooochen

23 september 2009, 02:18

Kooktijd: 60 min.

Porties: 6

Hoe mooi en zeker heerlijk!

Ze maakte een vergelijkbare soufflé van rauw gehakt, het vlees is echt gecomprimeerd, maar het heeft geen invloed op de smaak, maar ik houd niet van de aardappelen uit de blender, juist omdat de gezwollen, beter op de oude manier, met de gebruikelijke crush wordt verkregen.

Vlees Soufflé

Een smakelijke vleessigaret van vlees kan worden gekookt in de oven, de multikookplaat, de magnetronoven, de convectieoven en zelfs in een dubbele boiler (in het laatste geval krijgt u de meeste vleessoufflé met voedsel). Vlees kan er zijn, maar als het gaat om voedingsopties is het beter om mager pluimvee, konijn of hun lever te nemen - dit zijn ongeveer gelijkwaardige producten, dus laat u leiden door uw smaak. Trouwens, als extra smaak in de vleessoufflé worden vaak verschillende groenten en kruiden toegevoegd, die tegelijkertijd de schotel verrijken met een stevige portie vitamines en mineralen. Probeer het zeker!

Dit onderwerp bevat de meest populaire recepten voor vleessoufflé met stapsgewijze foto's en instructies. We vertellen en laten je zien hoe je thuis een smakelijke vleessoufflé kunt maken!