Thuis kwark ontvetten

Kwark kan worden gemaakt van volle melk, half verwijderd en magere. Ze doen dit met hun eigen koe en zelfgemaakte melk.

Je kunt de room van melk verwijderen, je kunt hem door de scheider slaan en ook room krijgen, en kwark maken van magere melk of een beetje vet.

Kwark wordt alleen bereid uit gefermenteerde melk - zuur. Om een ​​kwark van goede kwaliteit te maken, moet de melk vóór de gisting worden gepasteuriseerd en in een waterbad tot 80 graden worden verwarmd.

Koel vervolgens de verwarmde melk tot 36 graden en maak gisting, in een hoeveelheid van 3-5% van de hoeveelheid bereide melk. Wikkel de gefermenteerde melk in een deken en leg deze op een warme plaats.

Gefermenteerde melk moet de vorm hebben van een dicht klonter, wei moet niet worden gescheiden. Voor de bereiding van kwark moet zure melk een uniforme consistentie hebben met een glanzend oppervlak, de wei is transparant, groenachtig van kleur. Als de melk slecht geplet is, zal de wrongel in granen veranderen en zal hij klein zijn, van de gefermenteerde melk krijg je zure wrongel en te droog.

Gefermenteerde melk met een grote lepel of alleen een bord moet voorzichtig in een andere pan worden geplaatst, in een poging de wei niet te grijpen. Plaats de pot met melk in het waterbad. Je kunt het natuurlijk gewoon in de fik steken, maar koken in een waterbad is beter. De watertemperatuur is niet hoger dan 55 graden, het melkstolsel moet constant zachtjes worden gemengd, zodat het gelijkmatig opwarmt, opwarmt, zure melk, opgerold, en kwark vormt.

Wanneer de temperatuur van de melkstolsel 40 graden bereikt, als het niet mogelijk is om de temperatuur te meten, kan de bereidheid van de wrongel visueel worden bepaald. Het hele gefermenteerde melkstolsel wordt ingekort en ziet er uit als wrongelknobbels die in wei drijven, dus het is tijd om het van het vuur te halen. Vaak is de temperatuur geen doorslaggevende indicator, de bereidheid van de wrongel hangt af van de zuurgraad van de melk op de dichtheid en het vetgehalte.

Kant-en-klare kwark moet worden verwijderd en in een linnen zak of gaas van meerdere lagen worden gedaan. Een zak kwark om aan te hangen, aan hem met een glas serum. Leg de cottage cheese vervolgens in een kom en dek af om niet uit te drogen. De kwark gemaakt van vette melk is smakelijk, zoet met een specifiek melkachtig aroma. Zoute kaas met laag vetgehalte. Kwark kan meerdere dagen in de kelder of in de koelkast worden bewaard.

Om één kilo dikke kwark thuis te koken, heb je 7 tot 8 kilo volle melk nodig. Voor het bereiden van vetvrije kwark heb je 9-10 kilogram magere melk nodig.

U kunt een reactie of trackback achterlaten op uw site.

hoe cottage cheese te ontvetten

Thuis kwark ontvetten

In het gedeelte Koken in. op de vraag Hoe thuis kwark te ontvetten? Bijvoorbeeld, met 2% om een ​​nog kleiner percentage te maken? gegeven door de auteur * @ Catherine @ * het beste antwoord is magere cottage cheese gemaakt van magere melk. De afgewerkte kwark verandert het vetgehalte niet in een kleinere richting (voeg meer boter of zure room toe)

2% is slechts 2 gram vet van 100 gram kwark, slechts een halve theelepel olie. Geen behoefte aan diëten komt aan seniliteit, een beetje vet (melk) brengt niet veel schade toe aan het lichaam, en de lever zal normaal functioneren.

Katya, als je bang bent om te herstellen, eet minder kwark. Vervang het door vlees of spek - en je zult vol zijn.

Giet warm water over kwark, spoel voorzichtig en zeef door een zeef, er blijft vet achter in het water.

Nee, als je zijn wrongeltextuur wilt behouden

veel minder dan

verdunnen met iets dat nog minder vet bevat, zoals yoghurt. afhankelijk van hoe je het wilt gebruiken. eet gewoon 2 keer minder, en haal het resultaat. als je voor de vulling verdunt met groene uien, favoriete groenten, kun je gelei maken met kwark met gelatine, want kaas is ongeveer, heerlijk, voor deze gelei is het beter om melk te gebruiken, te verwarmen voor kwark, je kwark te schenken en het te laten melk bleek wei te zijn. de wrongel zal heerlijker zijn, het zal meer zijn, gelei maken van wei, met wrongel. de resterende wei kan ook in een andere vorm van gelei worden gemaakt., bedenken wat het is, ik vond het leuk met thee, een beetje suiker, in plaats van kaas.

Recepten voor zelfgemaakte kwark uit zure melk

Hoofdpagina »Anders» Recepten voor kwark gemaakt van zure melk

Het is onwaarschijnlijk dat iemand zal discussiëren over het voordeel van kwark over de aankoop. De aanwezigheid van dit product in de dagelijkse voeding garandeert sterke botten, tanden, haar en nagels voor alle leden van het gezin - van de kleinste baby's tot mensen van respectabele leeftijd. De houdbaarheid van cottage cheese die thuis wordt gekookt, is niet langer dan 2 dagen in de koelkast. De industriële versie van het product kan, volgens de opschriften op de verpakking, gedurende meerdere weken worden bewaard, wat de aanwezigheid in de wrongel van een groot leger conserveermiddelen bevestigt.

Kookkwark van zelfgemaakte melk

De hoofdregel bij het doen van zoiets is om attent te zijn op het hele proces van het opwarmen van yoghurt. Als gevolg hiervan zullen onderverhitte grondstoffen te zure en natte kwark geven, oververhitting zorgt ervoor dat het eindproduct droog wordt.

Noodzakelijke producten en hulpmiddelen:

• 1 liter verse melk van de koe van een buur;
• een pan van de juiste grootte en nog een, een beetje groter;
• een vergiet;
• losse katoenen stof, zoals gaas.

Thuis kwarkkaas:

1. Laat de melk een dag op een warme plaats staan ​​voor gisting.
2. De resulterende yoghurt wordt in de pan gegoten.
3. Zet grotere gerechten op het vuur, gevuld met water met een derde.
4. Plaats een pan met zure melk erin.
5. Verwarm tot een zichtbare scheiding van brokken kwark uit de wei en uit de wanden van de schaal, waardoor het koken van het product wordt voorkomen.
6. De tijd die nodig is voor de volledige scheiding van melk in wei en kwark is altijd verschillend, omdat de samenstelling van grondstoffen nooit hetzelfde is. Gewoonlijk duurt zo'n proces van 25 tot 30 minuten, maar dit is niet zeker. Geleidelijk wint elke huisvrouw empirisch haar eigen interval tussen het begin van de verwarming en het einde van de procedure.
7. Leg gaas in een vergiet zodat de uiteinden van de stof rondhangen.
8. Giet een beetje afgekoelde wei met kwark op kaasdoek, laat een tijdje staan ​​om de vloeistof af te tappen.
9. Buig de massa voorzichtig in een bundel en hang over de gootsteen of zet hem onder de pers. De pers moet niet te zwaar zijn om de klonten van de afgewerkte wrongel niet te verpletteren, het hoofddoel is de geleidelijke maximale verwijdering van vloeistof uit het product.

Kant-en-klaar kwark van zure melk kan vers worden gegeten, of je kunt er rozijnen, gekonfijt fruit en suiker aan toevoegen en een uitstekende vulling maken voor zoete gebakjes of kaaswafels.

Hoe om magere kwark te maken thuis

Farm of zelfgemaakte melk heeft meestal een hoog percentage vet, wat niet altijd goed is als je te zwaar bent of vanwege bepaalde gezondheidsproblemen. In dit geval moet magere melk van de industriële productie als grondstof worden genomen.

Noodzakelijke producten en hulpmiddelen:

• liter gepasteuriseerde melk;
• twee potten van verschillende grootte;
• gaas;
• vergiet.

Koken dieet kwark:

1. Giet gepasteuriseerde melk met een laag vetpercentage in een kleinere container en plaats het op een warme plaats voor verzuring. Zo'n product wordt veel langer gefermenteerd, dus er wordt een stuk brood in gedaan om het proces te versnellen.
2. Plaats de container met zure melk in een grote pan met water en leg het in het vuur.
3. Houd de structuur ongeveer een half uur lang langzaam verwarmd, tot de wei volledig is afgescheiden van de wrongel van de wrongel.
4. Bedek het gaas met een vergiet en giet voorzichtig het kwarkmengsel.
5. Laat het overtollige vocht weglopen, bind de uiteinden van het doek zodat de wrongel zich in de gaasknoop bevindt en hang het over de gootsteen om de wrongel af te tappen.

De zelfgemaakte magere kwark die op deze manier is bereid, is zeer delicaat, verschilt enigszins in smaak van het product dat iedereen kent en is vooral geliefd bij kinderen.

Geplaatst in

Voeg een reactie toe Annuleer antwoord

Beantwoordt vragen

Alle materialen op deze site zijn auteursrechtelijk beschermd. Het gebruik van materialen van de site is mogelijk met toestemming van de administratie.

Hoe om magere kwark te maken thuis

Gestremde melk met een minimum vetgehalte wordt aanbevolen voor mensen die sporten, fit blijven of proberen af ​​te vallen. De eiwitten in het product zijn betrokken bij de vorming van spiervezels. En calcium versterkt het bot- en cardiovasculaire systeem, beschermt tegen atherosclerose en osteoporose. Dieetkwark wordt verkocht in elke supermarkt, maar de zelfgemaakte versie gemaakt met eigen handen is veel nuttiger dan de gekochte.

Inkoop van grondstoffen

Caloriearm product wordt verkregen uit magere melk. In de fabrieken ondergaat de grondstof een hittebehandeling en vervolgens wordt deze door een apparaat geleid, waardoor de room wordt gescheiden. Dus verkrijg de basis voor dieet-wrongel.

Thuis anders werken. Als de melk niet opbergt en natuurlijk is, op de markt wordt gekocht, moet deze worden gepasteuriseerd. De staaf wordt verwarmd tot 80-90 graden. E. coli en bacteriën sterven alleen bij hoge temperaturen. Leg een stukje roggebrood of crackers in warme melk. Het additief start het fermentatieproces en versnelt de verzuring van grondstoffen.

Zelfgemaakte kefir wordt 8-12 uur in de koelkast bewaard. Bij lage temperaturen scheidt de crème zich van de grondstoffen. Gevormde geelachtige of romige korst, die voorzichtig wordt verwijderd met een lepel. Grondstoffen voor de bereiding van dieetwrat zijn klaar.

Uiteraard duurt het proces 2 tot 4 dagen. Makkelijker om kant-en-klare melk of kefir te kopen. Deze producten hoeven niet te worden getrokken en gepasteuriseerd. Het is voldoende om in de pan te gieten, op te warmen en ingrediënten toe te voegen die de wei van de wrongel scheiden.

Moeizame proces

Mensen die alleen natuurlijke producten willen gebruiken, moeten een pot met een dikke bodem kopen. Het is in dit gerecht het handigst om magere kwark te koken. Gekookte melk, gescheiden van de room, wordt in een bak gegoten en langzaam aangestoken. Je kunt het stoombad gebruiken. Kwark zal zacht en kruimelig blijken te zijn.

Hoe te begrijpen dat gefermenteerde melk klaar is? Een grote massa witte of crèmekleurige vormen, die zichzelf begint te scheiden van het serum. De knuppel heeft een langzame brand, omdat bij een te hoge temperatuur de zachte massa wordt opgerold en stijf wordt, als stukjes rubber.

Zelfgemaakte kefir wordt periodiek geroerd om de wrongel beter van de vloeibare basis te scheiden. Wanneer het serum transparant wordt en kleine vlokken grote brokken worden, wordt de staaf gefilterd. Vergiet bedekt met schoon gaas, 3-5 keer gevouwen en langzaam de massa in de container gieten. Als wei nodig is voor het maken van okroshka of andere gerechten, wordt een pan onder de gaasschalen geplaatst.

Het kleed waarin de kwark zich bevindt, is geknoopt en opgehangen aan een kraan of stok, die over de schaal wordt geplaatst. De massa blijft 3-4 uur staan ​​om de resterende vloeistof af te tappen. Als u een droog en kruimelig product nodig heeft, wordt het werkstuk achtergelaten in een vergiet, bedekt met huishoudfolie of een plastic zak en wordt er een pers bovenop geplaatst.

Snelle optie

Voor meisjes die alleen verse kwark willen gebruiken, is een magnetron handig. Magere melk wordt gedurende 3 tot 5 dagen bewaard in de koelkast. U kunt een grote pot met natuurlijke grondstoffen bereiden en deze in verschillende delen verdelen.

Om een ​​portie verse kwark te krijgen, moet je diet kefir in een glazen pot gieten, bedek het met hetzelfde materiaal en verzend het in een magnetron. Schakel de maximumtemperatuur in en stel de timer in op 2-3 minuten. Dit is voldoende om de melk gestremd en gescheiden van de wei te verzuren. Het blijft alleen om de kwark te bedekken met gaas of een vergiet met kleine cellen, te vullen met plakjes vers fruit en te serveren voor ontbijt of lunch.

Manieren met gekochte melk

Het is moeilijker om een ​​dieetproduct uit winkelmaterialen te bereiden dan uit natuurlijke. De samenstelling van verpakte melk omvat additieven die de houdbaarheid verhogen. Ze remmen het proces van gisting en verzuring van het werkstuk.

Krijg wrongel van gekochte grondstoffen op twee manieren. Voor de eerste optie hebt u een steelpan en een beetje vetvrije yoghurt of kefir nodig. Het product bevat melkzuurbacteriën die de massa helpen af ​​te breken in wei en kwark.

Pot met melk op een langzaam vuur. Wanneer de temperatuur van het product 60-70 graden bereikt, giet je er yoghurt of kefir in. Per 1 liter basis 100-150 ml zuurdesem. Sommige huisvrouwen gebruiken zure room, maar het vette supplement verhoogt het caloriegehalte van de wrongel met 10-15%.

Veel opschudding met een plastic of houten lepel. Geleidelijk zal de melk beginnen uit te schakelen. Kwark, gescheiden van het serum, gefilterd met een vergiet en gaas. Knijp op dezelfde manier als een product uit natuurlijke melk.

De tweede optie is geschikt voor mensen die vanwege constante voeding en drogers niet genoeg calcium hebben. Er is een basis voor nodig - verse magere melk. En vloeibaar calciumchloride, dat in de apotheek wordt gekocht. Pot met grondstoffen op een stoombad zetten en wachten tot de drank warm wordt. Het product wordt geroerd met een houten lepel en het product wordt gegoten. Voor 1 liter gepasteuriseerde melk heeft u een ampul calciumchloride nodig.

Bereid door met blijven roeren tot kleine vlokken niet in een grote klont worden verzameld. De inhoud van de pan wordt uitgegoten in een vergiet bedekt met gaas. Kwark wordt 2-3 uur onder druk gehouden. Geserveerd met gedroogde vruchten, noten of kruiden en groenten.

Kefir-starter

Jonge huisvrouwen slagen er niet altijd in om zachte en kruimelige kwark te koken. Het is voldoende om de blank 5 minuten later van de plaat te verwijderen dan hij zou moeten zijn, en het product wordt hard en rubber. Natuurlijk krijg je van dit ingrediënt lekkere cheesecakes of stoofschotels, maar je zult het niet serveren in zijn pure vorm voor het ontbijt.

Om de kwark niet te bederven, kunt u het recept met kefir of yoghurtstarter gebruiken. U hebt een vetarme component nodig die geen zoetstoffen en smaakstoffen bevat. Evenals gepasteuriseerde of natuurlijke melk.

Je kunt zachte en luchtige kaas maken voor broodjes en gezonde desserts van hartige yoghurt of kefir. Koop een vetarm product. Het is beter dat de verpakking van karton was. Kefir wordt 5-6 uur in de vriezer gelegd en wacht tot de staaf volledig is uitgehard. De verpakking wordt gesneden en giet zuurmelk in gaas. Hang over de gootsteen en laat 4-7 uur staan. Gedurende deze periode zal kefir smelten en zal overtollige vloeistof weglopen. Alleen luchtmassa zal blijven. Het is aan te raden ananas of grapefruitplakken toe te voegen. Fruit bevat stoffen die het metabolisme activeren en lichaamsvet afbreken.

Magere kwark wordt bereid uit gepasteuriseerde en natuurlijke melk, evenals kefir. De staaf wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, gemengd met zuurdesem en ingevroren. Het resulterende product wordt gebruikt om cheesecakes, dieetkoekjes en stoofschotels, salades en sandwiches te maken. 100 g zelfgemaakte magere kwark is slechts 100 kcal, dus gerechten gemaakt van deze component zijn licht en zelfs geschikt voor mensen die een paar kilo willen verliezen.

Hoe maak je zelfgemaakte kwark van zelfgemaakte melk?

1 jaar geleden bijgewerkt

Wanneer er geen enkele reden is om vetarm of zelfs de meest voorkomende kwark te kopen, maar er is een noodzaak voor, kunt u een zelfgemaakt zuivelproduct met een laag vetgehalte en onafhankelijk bereiden. Blijft relevante informatie over hoe de kwark moet worden ontvet, voor iedereen die afstand wil doen van die extra kilo's, zonder uw lichaam te ontdoen van de noodzakelijke vitaminen en voedingsstoffen.

De wens om kwark thuis te ontvetten kan verschijnen als je minder vet wilt eten, maar je lichaam blijft verzadigen met calcium, fosfor en magnesium, evenals met andere sporenelementen van dit type zuivelproducten.

Om de kwark te ontvetten en je figuur voor te bereiden op het zomerseizoen, heb je een set van de volgende producten nodig: melk met een laag vetpercentage; citroensap; kokend water. Voor zelfkokende, magere kwark moet je ook een kaasdoek en emaille steelpan gebruiken.

Het wordt aanbevolen om kwark te ontvetten voor mensen die een dieet volgen, en het is gemakkelijk om dit te doen door zelf een gezond gerecht te bereiden. Uit één liter melk blijkt slechts ongeveer tweehonderdvijftig gram gefermenteerde melkproducten. Op basis van deze verhoudingen is het noodzakelijk om een ​​geschikt volume melk te nemen.

Om de kwark te ontvetten, moet u de juiste melk gebruiken voor de bereiding ervan, die in geëmailleerde gerechten wordt gegoten. Citroensap wordt toegevoegd aan de snelheid van halve citrusvruchten per liter melk. Ontdooit cottage cheese en krijg een smakelijk product gevolgd door kokend water te gieten, wat iets meer moet zijn dan het volume van de melk.

In een poging om de kwark te ontsmetten wordt aanbevolen om alleen kokend water te gebruiken. Door de vloeistof in de tank te mengen, kun je zien hoe deze zal oprollen, maar je moet niet wachten op het moment dat de vlokken een grotere dichtheid hebben, omdat de wrongel dan te droog en korrelig zal zijn.

Na het waarnemen van een beetje van de vouwmassa, zou het onmiddellijk door meerdere gaaslagen moeten worden gefilterd, wanneer de vlokken enigszins dicht worden. Serum kan worden gebruikt om andere gerechten te bereiden en om cottage cheese te ontvetten, moet het toegestaan ​​zijn om af te koelen en restvloeistof af te tappen.

Kwark kan op een andere manier worden ontvet, maar het zal langer duren. Om dit te doen, kook de melk en laat hem goed afkoelen, met behulp van een waterbad met een watertemperatuur van niet meer dan dertig graden. Daarna moet je een beetje magere crème toevoegen. Geheel ontvette kwark kan in het geval dat hij gist, wachten op verzuring zonder gebruik van extra ingrediënten.

Doorgaan met het koken van de kwark, de pot wordt verzonden naar warmte, en ze wachten tot een dichte prop verschijnt, die bovenop zal vormen. Goed gefermenteerd, maar zonder overdosering wordt het stolsel gedecanteerd met behulp van gaas of zeef. Het resulterende product wordt gekoeld om een ​​smakelijke en gezonde magere kwark te produceren.

Om de smaak van het gerecht te veranderen, kunt u zout, een beetje suiker, kaneel of favoriete smaakmakers aanbrengen. Het is ook belangrijk om te onthouden dat huisgemaakte kwark verkregen door gisting niet langer dan twee dagen in de koelkast bewaard moet worden, dus u moet in kleine porties koken.

Vond je het artikel leuk?

Recepten voor zelfgemaakte kwark uit zure melk

Het is onwaarschijnlijk dat iemand zal discussiëren over het voordeel van kwark over de aankoop. De aanwezigheid van dit product in de dagelijkse voeding garandeert sterke botten, tanden, haar en nagels voor alle leden van het gezin - van de kleinste baby's tot mensen van respectabele leeftijd. De houdbaarheid van cottage cheese die thuis wordt gekookt, is niet langer dan 2 dagen in de koelkast. De industriële versie van het product kan, volgens de opschriften op de verpakking, gedurende meerdere weken worden bewaard, wat de aanwezigheid in de wrongel van een groot leger conserveermiddelen bevestigt.

De hoofdregel bij het doen van zoiets is om attent te zijn op het hele proces van het opwarmen van yoghurt. Als gevolg hiervan zullen onderverhitte grondstoffen te zure en natte kwark geven, oververhitting zorgt ervoor dat het eindproduct droog wordt.

Noodzakelijke producten en hulpmiddelen:

• 1 liter verse melk van de koe van een buur;
• een pan van de juiste grootte en nog een, een beetje groter;
• een vergiet;
• losse katoenen stof, zoals gaas.

Thuis kwarkkaas:

1. Laat de melk een dag op een warme plaats staan ​​voor gisting.
2. De resulterende yoghurt wordt in de pan gegoten.
3. Zet grotere gerechten op het vuur, gevuld met water met een derde.
4. Plaats een pan met zure melk erin.
5. Verwarm tot een zichtbare scheiding van brokken kwark uit de wei en uit de wanden van de schaal, waardoor het koken van het product wordt voorkomen.
6. De tijd die nodig is voor de volledige scheiding van melk in wei en kwark is altijd verschillend, omdat de samenstelling van grondstoffen nooit hetzelfde is. Gewoonlijk duurt zo'n proces van 25 tot 30 minuten, maar dit is niet zeker. Geleidelijk wint elke huisvrouw empirisch haar eigen interval tussen het begin van de verwarming en het einde van de procedure.
7. Leg gaas in een vergiet zodat de uiteinden van de stof rondhangen.
8. Giet een beetje afgekoelde wei met kwark op kaasdoek, laat een tijdje staan ​​om de vloeistof af te tappen.
9. Buig de massa voorzichtig in een bundel en hang over de gootsteen of zet hem onder de pers. De pers moet niet te zwaar zijn om de klonten van de afgewerkte wrongel niet te verpletteren, het hoofddoel is de geleidelijke maximale verwijdering van vloeistof uit het product.

Kant-en-klaar kwark van zure melk kan vers worden gegeten, of je kunt er rozijnen, gekonfijt fruit en suiker aan toevoegen en een uitstekende vulling maken voor zoete gebakjes of kaaswafels.

Farm of zelfgemaakte melk heeft meestal een hoog percentage vet, wat niet altijd goed is als je te zwaar bent of vanwege bepaalde gezondheidsproblemen. In dit geval moet magere melk van de industriële productie als grondstof worden genomen.

Noodzakelijke producten en hulpmiddelen:

• liter gepasteuriseerde melk;
• twee potten van verschillende grootte;
• gaas;
• vergiet.

Koken dieet kwark:

1. Giet gepasteuriseerde melk met een laag vetpercentage in een kleinere container en plaats het op een warme plaats voor verzuring. Zo'n product wordt veel langer gefermenteerd, dus er wordt een stuk brood in gedaan om het proces te versnellen.
2. Plaats de container met zure melk in een grote pan met water en leg het in het vuur.
3. Houd de structuur ongeveer een half uur lang langzaam verwarmd, tot de wei volledig is afgescheiden van de wrongel van de wrongel.
4. Bedek het gaas met een vergiet en giet voorzichtig het kwarkmengsel.
5. Laat het overtollige vocht weglopen, bind de uiteinden van het doek zodat de wrongel zich in de gaasknoop bevindt en hang het over de gootsteen om de wrongel af te tappen.

De zelfgemaakte magere kwark die op deze manier is bereid, is zeer delicaat, verschilt enigszins in smaak van het product dat iedereen kent en is vooral geliefd bij kinderen.

Iedereen die op dieet is of een gezond dieet volgt, geeft de voorkeur aan vetarme voeding. In dit artikel leer je hoe je magere kwark thuis kunt maken, zodat het niet alleen nuttig, maar ook lekker is. Verschillende bewezen recepten laten u precies doen wat u nodig hebt met minimale financiële en tijdskosten.

Zorg voor uw gezondheid komt niet alleen tot uiting in het gebruik van producten met een laag vetgehalte, maar het belangrijkste is dat ze natuurlijk moeten zijn.

Tegenwoordig gebruiken veel gewetenloze fabrikanten vetarme cottage cheese met plantaardige vetten, zetmeel en andere additieven om de consistentie dikker en malser te maken.

Maar als we thuis een magere kwark hebben gemaakt, zullen we zeker weten dat er niets overbodigs en schadelijks in zit. Bovendien is het onmogelijk om het thuis te ontvetten. Als de fabrikant op het etiket 9 of 25% vet vermeldt, blijft dat zo.

Voordat je je kwark gaat bereiden, zullen we ons oriënteren op de verhouding ingrediënten: de verhoudingen zijn ongeveer 3: 1, dat wil zeggen dat ongeveer 300 g van het eindproduct zal worden geproduceerd uit 1 liter melk of kefir.

Om 1 kg magere kwark te krijgen, hoeven we dus slechts 3 liter melk te verzuren.

Wel, wat, probeer je te koken?

Magere melkstront met zuurdesem

voorbereiding

Aangezien magere melk die industrieel is bereid bijna geen calcium bevat, zal er weinig voordeel uit de wrongel worden gehaald.

Het heeft ook geen zin om cottage cheese van gepasteuriseerd te koken, dus we bereiden het voor van rauwe, rauwe melk, maar met een klein geheimpje.

Hoe verse melk te ontvetten

We kopen 1 liter boerderijmelk, schenken het in een pan en zetten het 2-3 uur in de koelkast.

• Op het oppervlak gedurende deze tijd wordt een dunne film van room gevormd.
• Verwijder ze met een lepel.

Als de melk hoog vetgehalte heeft, is het misschien niet eens een film, maar een goede laag crème - van glas tot een halve liter. Ze zijn zichtbaar in kleur: de crème zal opvallen aan de bovenkant van het blik met een meer romige kleur.

Als de kwark zonder gisting wordt bereid, is zuur uit de melk van nature zuur, wordt de ontvettingsprocedure uitgevoerd zoals de eerste methode.

Het enige verschil: met kefir verwijderen we geen vloeibare, maar reeds verdikte crème.

Vervolgens leunen we op de zeef, zeef of vergiet, vooraf bedekt met verschillende lagen gaas. Daarna trekken we het gaas strakker aan en laten we het serum 2-3 uur uitdruipen.

De afgewerkte kwark zal zeer mals en smakelijk zijn.

Niet-gezuurde niet-vette kwark

In plaats van kefir aan melk toe te voegen, kunnen we wachten tot het vanzelf zuur wordt.

• Om dit te doen, giet een liter rauwe melk in de pan, sluit het met een deksel en verlaat het.
• Melkpompoen op kamertemperatuur maken, meestal genoeg 's nachts. Maar als het huis erg koud is, is het beter om het aan de batterij te hangen.
• Voor het koken van niet-vette kwark zonder zuurdesem, gebruiken we een speciale scheidingswand voor het vuur. Door metalen onderzetters op het fornuis te plaatsen, kunnen we de optimale temperatuur creëren voor het verwarmen van de zure melk. Het wordt dus niet oververhit en tegelijkertijd goed ingekort.
• We zetten de pan met zure melk in een waterbad, zetten een verdeler onder een grote pan en zetten alles in brand.

Na ongeveer 25-35 minuten zal de massa schiften - een serum en dichte stolsels van een lichte kleur zullen verschijnen. Bewaar daarna alles nog eens 3-4 minuten in brand en verwijder het. We geven om af te koelen en te persen, zoals in het vorige recept: we keren een vergiet terug en laten enkele uren uitlekken.

Het wordt sneller gemaakt dan uit melk, omdat we al een gefermenteerd product hebben gemaakt. We kopen 1 liter met een klein vetgehalte - niet meer dan 2,5% gieten in een pan of een andere pot en in een waterbad doen.

We warmen ongeveer 30 minuten op en net als in het vorige recept gooien we terug naar de afvoer. Daarna persen en houden we nog anderhalf uur vast, zodat al het serum verdwenen is.

Er zijn verschillende manieren om magere kwark te bereiden, maar er zijn een aantal regels, waardoor het product heerlijk is van alle ingrediënten.

In geen geval kan de kwark oververhit raken, zodat het niet hard en kruimelig wordt. Zodra het serum van de eiwitstolsels wordt gescheiden, moet het van de hitte worden verwijderd.

Als de kwark te vroeg wordt gedraineerd, zonder te wachten tot de wei volledig is afgescheiden, zal het zuur blijken te zijn, zelfs als u het goed laat uitlekken.

Van wat we niet zouden besluiten om magere kwark thuis te maken, herinneren we ons dat het alleen in de koelkast en niet langer dan enkele dagen zou moeten worden bewaard.

Als het gedeelte te groot is, kan de wrongel worden ingevroren in porties van 150 - 200 g. Vouw het in kleine pakketjes en doe het in de vriezer.

Na het ontdooien verliest het zijn positieve eigenschappen en aangename smaak niet, maar het wordt niet aanbevolen om het zoveel te herkoelen.

Nu, als je weet hoe je magere kwark thuis moet maken, moet je alleen nog proberen het te koken, want daar zit niets moeilijks in!

Probeer vrienden en deel uw opmerkingen of toevoegingen in de opmerkingen.

zelfgemaakte melk - 2 liter, 3 liter pan, een stuk gaas, in meerdere lagen gevouwen, een vergiet.

Ik wil opmerken dat niet iedereen de mogelijkheid heeft om zelfgemaakte zelfgemaakte melk van hoge kwaliteit te kopen. In dit geval kunt u melk gebruiken en bewaren. Het belangrijkste is dat het vet was. Neem met een hoog percentage vet. Vergeet niet dat de consistentie van dergelijke kaas en smaak anders zal uitkomen dan thuis.

Eigengemaakte melk kan dus in een pan of een grote kom worden gegoten. Ik gebruik vaak een pot van drie liter. Deze melk was ook zuur in een pot, maar we dronken wat van de yoghurt, maar van de rest maakten we wrongel klaar.

Melk voor verzuring blijft op kamertemperatuur, afgedekt met een lichte doek. Ik doe het meestal 's avonds. In de zomer, zuurt de melk binnen 24 uur. In de winter kan dit proces twee dagen bezig zijn. Maar kies dan een warme plek voor melk - de ideale batterijoptie.

Misschien is het te lang voor jou! Daarna kunt u het proces van verzuring van melk versnellen door een paar eetlepels zure room of zure melk toe te voegen aan warme melk (op kamertemperatuur). Yoghurt adviseert niet toe te voegen, je krijgt dezelfde yoghurt. Alleen thuis en in grote hoeveelheden.

Nou, dat mijn melk zuur is. Het is tijd om er kaas van te koken. Ja, kwark gemaakt van verse yoghurt kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Natuurlijk kan het na deze dagen worden gegeten. Maar het is beter om deze kwark op te bakken. Bak bijvoorbeeld cheesecakes, bak casseroles en nog veel meer.

Als melk zuur is, wordt er zure room bovenop gevormd. Ik doe het uit. Met een pot van 3 liter blijkt het ongeveer 300 - 400 gram te verzamelen. zure room. Maar wanneer de melk zuur is in de pan, wordt een kleinere laag zure room gevormd. Ik verzamel het ook en bak mijn mooie cupcakes voor mijn huis, of je kunt een taart maken in een slowcooker. Of zulke taarten.

Kijk naar de consistentie van zure melk - ik wil gewoon opklimmen en opscheppen met een lepel. Mmm!

Hier zetten we deze kom op het vuur, op een heel klein vuur. Raak de kom de eerste 5 minuten niet aan, maar dan moet je een skimmer of een lepel nemen en onze gestremde melk voorzichtig mengen. Om het allemaal warm te maken, mengt u van tijd tot tijd de inhoud van de kom of de pan. Velen snijden het met een mes, maar ik ben er zo aan gewend om dat te doen met een schuimspaan dat het net zo goed is.

Verwarm de pot met yoghurt tot 70 ºC. (als je je handen in de pan legt, ben je heet). Mijn twee liter warmt 20 minuten op. Als je meer zure melk hebt, heb je meer tijd nodig. Ongeveer 40 minuten. En nogmaals, vergeet niet om het te mixen. En doe het zonder fanatisme.

Het is belangrijk om zure melk niet te oververhitten of niet oververhit te raken. Van oververhitte zure melk krijg je droge wrongel. En van de onbewaakte - krijg je de verkeerde kwark. Bovendien, het serum zul je niet meer dan een dag staan. Het begint te stinken en zal onbruikbaar zijn. En, hier, heeft de juiste gesmolten kwark een transparant groenachtig serum en het kan meer dan een maand in uw ijskast staan. Wil je een recept voor wat koken op wei? Pannenkoeken, brood, je kunt gewoon drinken, de maag rechttrekken.

Hoe weet je wanneer de kwark klaar is? Het nestelt zich op de bodem van de pan en het serum wordt verkregen in een groenachtige transparante tint. Het vuur is uitgeschakeld en we laten onze tank met rust totdat hij volledig is afgekoeld.

Na afkoeling kan de bovenste wei worden afgetapt in potten, maar de rest van de pan met de wrongel wordt in een vergiet bekleed met gaas gegoten.

Hier is het serum.

Ik had natte kwark nodig, dus ik kon het niet uitstaan ​​onder een pers of onder mijn eigen gewicht. Gelanceerd onmiddellijk in de cursus (bereide gesmolten kaas).

Maar als je de kwark ophangt en hem 12 uur laat staan ​​(vervangt een kom voor het vloeiende serum), zal alle wei leeglopen en krijg je een koele zelfgemaakte korrelige kwark!

Vrienden, volgens dit recept kook ik zelfgemaakte kwark voor mijn gezin. Als je met me kookt, ben je geweldig, en heel erg bedankt daarvoor!

Maar hoe zit het met het tweede recept voor het koken van kwark? Nee, ik ben het niet vergeten. Het proces van het verzuren van melk voor de toekomstige wrongel is hetzelfde. Gewoon opstaan ​​en opwarmen van yoghurt komt niet voor op het fornuis of in het waterbad, maar in de oven. Mijn vriend heeft dit recept met mij gedeeld, van wie ik altijd zelfgemaakte (geannuleerde) zure room koop voor mijn taarten om te bestellen. Ze maakt het te koop, dus kookt ze in een keer met een grote zonsondergang. Op de bodem van de gasoven zet de stenen.

Op deze stenen zet banken (4 drie-liter) met zure melk en bedekt ze met deksels (zonder kauwgom). Schakelt het vuur bijna volledig aan en houdt ze daar ongeveer een uur vast. Daarna gaat het vuur uit, maar de banken zijn niet genoeg en gaan in een warme staat.

Verder, zoals gewoonlijk. Giet af op groot gaas of speciale stoffen en laat uitlekken!

Vrienden, ik hoop dat het recept nuttig voor je was. Ik wens u allemaal prettige problemen in de keuken en vergeet niet om uw opmerkingen achter te laten!

Wat is het verschil tussen zelfgemaakte kwark en winkelkwark?

Kwark is een belangrijk product in het dieet, we eten het zelf en geven het aan onze opgroeiende kinderen, maar is het echt zo goed voor onze gezondheid? Verkopers bedriegen ons vaak door producten van lage kwaliteit te verkopen; om niet te worden misleid - denk aan een paar tips om de kwaliteit van kwark thuis te controleren. Het bepalen van de natuurlijkheid van het gekochte product is niet moeilijk, maar als u deze vaardigheid hebt geleerd, kunt u uw familie altijd beschermen.

1. Wat is het verschil tussen zelfgemaakte kwark en winkelkwark?
2. Hoeveel huiskwark kan worden opgeslagen
3. Hoeveel vetgehalte in zelfgemaakte wrongel
4. Calorie en voedingswaarde van kwark
5. Hoe de natuurlijkheid van kwark thuis te bepalen
6. Wanneer en wat is gevaarlijke wrongel
7. Gebruik van oude boerenkaas

Wat is het verschil tussen zelfgemaakte kwark en winkelkwark?

Als je niet kunt beslissen: welke cottage cheese is beter - thuis of in de winkel, dan is hier je advies - voel je vrij om de voorkeur te geven aan de eerste.

Zelfgemaakt product is altijd natuurlijker, vetter, de kans op chemische toevoegingen in de samenstelling ervan, schadelijke plantaardige vetten (zoals kokos of palmolie) is veel lager.

Anders dan zelfgemaakte curry heeft curd een meer "chemische" samenstelling. Met behulp van schadelijke additieven proberen gewetenloze fabrikanten het gewicht te verhogen met onnatuurlijke middelen (bijvoorbeeld zetmeel toevoegen) en de houdbaarheid van een niet-duurzaam product te verlengen.

Hoeveel huiskwark kan worden opgeslagen

• Verse kwark moet niet langer dan twee dagen in de koelkast worden bewaard.
• In een krachtige koelkast (waar de temperatuur niet hoger is dan + 8 ° C) - 4 dagen.
• In de diepvries behoudt de gestremde melk het langst de heilzame voedingswaarde. Als de vriestemperatuur -35 ° C in de vriezer bereikt, kan het gefermenteerde melkproduct ongeveer 1-2 maanden worden bewaard.
• Als de temperatuur van de vriezer niet onder de -18 ° C komt, is de houdbaarheid 2 weken.

Het is het beste om de zure melk op te slaan door deze in te wikkelen met voorfolie of perkament.

Hoeveel vet in huiskaas

Nog een verschil met zelfgemaakte kwark uit de winkel - qua vetgehalte. Deze indicator is afhankelijk van de technologie van de bereiding van het product en de grondstoffen waaruit het is gemaakt.

Op basis hiervan is zelfgemaakte kwark beschikbaar in 3 soorten vetgehalte:

• - bereid uit geselecteerde volle melk, met een vetgehalte van ten minste 18%; vettig
• vet (vetgehalte - 9%) - gemaakt op basis van volle en magere melk tegelijkertijd;
• magere - uitsluitend gemaakt van magere melk - melk waarvan de room is verwijderd. Zo'n gefermenteerd melkproduct heeft de kleinste hoeveelheid vet - slechts 0,5%. Vetvrije kwark is het best geschikt voor diëten, bovendien is het gemakkelijker voor de rest van de soort die door het lichaam wordt opgenomen.

Calorie en voedingswaarde van zelfgemaakte wrongel

Om te bepalen hoeveel gram eiwit, vet en koolhydraten in zelfgemaakte wrongel zitten, is het niet nodig om zelf complexe berekeningen te maken. Gebruik de reeds voorbereide gegevens.

In de tabel worden calorieën niet alleen kilocalorieën per 100 g product gegeven, maar ook de voedingswaarde van elk van de 3 soorten vetgehalte van een gefermenteerd melkproduct.

Aan de hand van een eenvoudige tabel weet u altijd hoeveel koolhydraten, eiwitten en vetten aanwezig zijn in de kwark die u hebt gekocht of bereid.

Deze kennis zal nuttig voor u zijn, vooral als u elk van uw dagelijkse calorieën berekent en een gedetailleerd dieetmenu voor elke dag maakt.

Hoe de natuurlijkheid van kwark thuis te bepalen

Ieder van ons wordt op de een of andere manier geconfronteerd met het bedrog van een grondstofproducent en deze misleiding kan bestaan ​​uit het toevoegen van zetmeel aan de samenstelling van het product (om het gewicht van de wrongelmassa te vergroten) en plantaardige vetten, waardoor de productie van goederen voor de fabrikant minder financieel kostbaar wordt.

Zowel dat, als een ander kunnen onze gezondheid extreem negatief beïnvloeden. Om de risico's te minimaliseren en geen geld te verspillen, bieden we u enkele eenvoudige manieren om de kwaliteit van kwark thuis te controleren.

Methode nummer 1: controleer de cottage cheese op de aanwezigheid van zetmeel erin

Identificeer het zetmeel in de samenstelling van zelfgemaakte wrongel zal gemakkelijk zijn. Het enige dat nodig is om het laagwaardige product bloot te stellen, is een paar druppels regelmatig jodium.

Ik moet jodium op een stuk wrongel laten vallen en dan kijken we naar het resultaat: als jodium blauw op de wrongel draait, betekent dit dat zetmeel in het product aanwezig is, maar als jodium in zijn gebruikelijke lichtgele kleur blijft, betekent dit dat het zetmeel niet in het product zit.

Methode nummer 2: bepaal of er plantaardig vet in de kwark zit

Als je tot nu toe niet wist hoe je de natuurlijkheid van kwark thuis moest bepalen, dan zijn we klaar om drie eenvoudige methoden met je te delen die jarenlang vlekkeloos hebben gewerkt.

Organoleptische methode

Het eerste dat je kunt doen, is kwark proberen. Als het ongewenste plantaardige vetten voor ons bevat, blijft een vette smaak en een gevoel van de aanwezigheid van een "vette film" op de tong.

Aanwezigheid van plantaardige vetten

U kunt het product ook controleren op de aanwezigheid van plantaardige vetten met warm water. Hiervoor moet je 1 theelepel toevoegen aan een glas warm water. verse kwark, roer het voorzichtig en laat het een paar minuten staan.

Als gedurende deze tijd een geelachtige film op het oppervlak van het water verschijnt en de wrongel op de bodem zakt, twijfel er dan niet aan dat er vetten in zitten.

Vet wrongel

Om het vetgehalte van kwark thuis te bepalen kan een eenvoudige manier van wachten zijn. Je hoeft alleen maar 1-2 theelepels te nemen. gekochte cottage cheese en voor 8-10 uur (of gewoon 's nachts) laat het op kamertemperatuur.

• Als de kwark natuurlijk blijkt te zijn, zal hij na een lange tijd inactief zijn, maar het zal zijn kleur niet veranderen.
• Als er vetten in kwark aanwezig zijn, zal het daarentegen van kleur veranderen (geelachtig worden en een kleine korst vormen op het oppervlak), maar zal het niet van smaak veranderen.

Nadat u de kwaliteit van het gekochte product thuis hebt gecontroleerd, weet u in de toekomst zeker welke fabrikant kan worden vertrouwd en welke niet kan worden vertrouwd. Vergeet ook niet bij het kopen van kwark, als het in een verpakking wordt verkocht, de samenstelling ervan zorgvuldig te bestuderen, controleer of het schadelijke plantaardige vetten bevat en let altijd op de houdbaarheid van het product.

Wanneer en wat is gevaarlijke wrongel

Iedereen weet van de waarde van zelfgemaakte wrongel. Het is rijk aan allerlei micro-, macro-, in zijn samenstelling zijn er veel vitamines, mineralen en andere belangrijke voedselelementen. In aanvulling op de voordelen kan het product echter schade veroorzaken.

Hoe gevaarlijk een gekocht product is en hoe zure melkvergiftiging te voorkomen, het zal helpen om een ​​reeks vragen te verduidelijken die het meest worden gesteld door gastvrouwen.

Waarom rosy huiskwark

Onregelmatig, maar bestaand fenomeen, wordt beschouwd als roze wrongelmassa. Roze strepen en vlekken verschijnen wanneer pathogene micro-organismen zich erin beginnen te vermenigvuldigen.

Het is niet alleen schadelijk, het is gevaarlijk voor de gezondheid, daarom mag een dergelijk product nooit worden geconsumeerd. Het helpt niet bij het doden van bacteriën, zelfs bij warmtebehandeling. Sommige micro-organismen zijn zeer goed bestand tegen hoge temperaturen.

Waarom zelfgemaakte kwark bitter is

Een ander onplezierig fenomeen waar gastvrouwen vaak mee te maken hebben is de bitterheid van de wrongel. Het kan om verschillende redenen verschijnen, de meest voorkomende zijn:

1. bitterheid in de melk waaruit de wrongel is gemaakt. Als dit de oorzaak is, kan het product niet als verwend worden beschouwd. Het is mogelijk dat de koe vóór het melken bitter gras op de weide at, of dat de melk werd opgenomen in de periode dat de koe moest kalven.
2. schond de voorwaarden van opslag van wrongelmassa;
3. kwark verkeerd gekookt;
4. verlopen houdbaarheid.

De meest voorkomende oorzaak van bitterheid in de wrongel wordt de perversiteit van het product en de verkeerde kooktechnologie. In dit geval kunnen er andere negatieve verschijnselen zijn: zelfgemaakte kwark begint stikkend onaangenaam te worden, zal zuur worden, de kleur zal zijn gebruikelijke witheid verliezen.

Als ten minste een van de bovenstaande symptomen in uw product opvalt, kunt u taboes gebruiken om het in zijn onbewerkte vorm te gebruiken.

Gebruik van oude boerenkaas

Als u niet besluit om de verwende producten weg te gooien, zorg dan dat u voor gebruik de warmtebehandeling uitvoert: maak een braadpan, broodjes met cottage cheese stuffing, cheesecakes, dumplings, enz.

Om op de een of andere manier de resulterende bitterheid te verminderen, alvorens de kwark voor het bakken te gebruiken, besteed een paar eenvoudige culinaire procedures.

1. Houd het product 30 minuten in de melk en zeef het vervolgens.
2. Je kunt het iets anders: wikkel de massa in verschillende lagen gaas en spoel hem 2-3 keer grondig in koel, gekookt water. Na elk wasgaas met kwark goed knijpen.

Weten waarom zelfgemaakte kwark bitter is, waarom het zuur is en onaangenaam ruikt - je kunt altijd een vers product onderscheiden van een verwend product. En als je weet hoe je de kwaliteit van kwark thuis kunt controleren, maak je praktisch tot niets de mogelijkheid om niet-natuurlijk gefermenteerd melkproduct te kopen. Ontken jezelf niet het genoegen om je te laten smullen van je favoriete wrongelmassa, laat niemand je gewoon bedriegen.

Dikke wrongel: wat gebeurt er en wat is nuttiger?

Van jongs af aan heeft iedereen een zin gehoord over hoe nuttig kwark is. Het feit dat het rijk aan calcium is en eenvoudigweg nodig is voor een groeiend organisme, in het bijzonder kinderen. Maar voor volwassenen is het product ook nuttig en hoort het in het dieet te zitten.

Met kwark kunt u veel gerechten bereiden die iedereen zullen aanspreken, zowel volwassenen als kinderen. Maar velen lopen niet het risico om zelfgemaakte kwark in het kindermenu op te nemen, omdat ze niet weten wat het exacte vetgehalte is. Degenen die op hun gewicht letten zijn bang dat de kwark te dik is en dan moet je gezonde en goede voeding vergeten.

Om de mythen te verdrijven, behandelt het artikel concepten als dikke of magere kwark - wat is nuttig en wat u moet weten om het vetgehalte van het thuisproduct te berekenen en welke kwark nuttiger is.

Wat gebeurt er?

Degenen die hun dieet volgen, en misschien gewoon op een dieet, omzeilen vaak de kwark of gebruiken een vetarm product. Overweeg om het te doen. In winkels kunt u drie soorten producten vinden:

• laag vetgehalte 1,8%;
• klassiek 5-15%;
• vet tot 23%.

Dit is de belangrijkste classificatie van koemelkgestremde melk. Het niet-vettige product is vetvrij, de calorische waarde hiervan is erg laag en is geschikt voor diëten en babyvoeding. Er zijn niet minder bruikbare stoffen in een dergelijk product, maar het wordt veel gemakkelijker geabsorbeerd.

Kwark, gemaakt van hele koemelk, verschilt veel van winkelkazen. Immers, met vertrouwen kunnen we zeggen dat er geen chemie in het product zit, en het is veel nuttiger.

Het maximale vetgehalte dat cottage cheese kan hebben is 23%. Niet-vettig product wordt beschouwd, de hoeveelheid vet die niet hoger is dan 5 procent. Het onderscheiden van vette en magere kwarkassen is heel eenvoudig. De eerste heeft een meer viskeuze structuur en de tweede is kruimelig.

Het meest populaire product is 18% vet. Dit is een gemiddeld cijfer, dus het kan worden gebruikt om kinderen te voeden.

Kwark van goede kwaliteit met een percentage vetgehalte moet uniform zijn van kleur, zonder insluitsels. De meest voorkomende kleur is wit, soms kan deze lichtgeel zijn. De structuur moet ook geen reden tot bezorgdheid zijn. Als de wrongel korrelig is, dan kruimelig

Hoe te bepalen?

Huisgemaakte of kwark is gemaakt van koeien- of geitenmelk. Om het vetgehalte te achterhalen, moet u weten hoeveel vet de melk zelf heeft. Belangrijk: alle cijfers zijn bij benadering.

Dus, om het percentage vet in rustieke melk en kwark te bepalen, kunt u een speciaal apparaat gebruiken. Maar als dat niet bij de hand was, dan kunnen de indicatoren thuis worden berekend.

Indicatoren zijn bij benadering. Om te berekenen moet je melk in een glas gieten. Maar niet naar de top, maar slechts 10 cm en in de koelkast gezet gedurende 12 uur.

Het beste is om dit 's avonds te doen, zodat geen van de leden van het huishouden tijdens het experiment besluit te eten.

Na die tijd moet je kijken naar de hoeveelheid room die op het oppervlak van de drank is gevormd. Nu nemen we de gebruikelijke liniaal en meten we de bovenste laag. Voor elke millimeter van de zachtste crème is er 1% melkvet.

Nu, wetend het vetgehalte van melk, kunt u de hoeveelheid vet in de gestremde melk bepalen. Om dit te doen, het vetgehalte van melk (3%) vermenigvuldigd met de hoeveelheid (1 l), wordt het resultaat gedeeld door de massa kwark (0,3% = 300 g). Als gevolg hiervan krijgen we 10% vet.

Maar het kan worden berekend met behulp van een andere formule. Hier moet de indicator van melkvet worden vermenigvuldigd met 4. Als een resultaat krijgen we 12%. Zoals je ziet, variëren de resultaten. U kunt het exacte vetgehalte alleen achterhalen met behulp van een professioneel apparaat. Nu weet je hoe je het vetgehalte van melk en kwark moet controleren, wat thuis zal blijken.

Welk vet is nuttiger?

Wetende wat vetgehalte kwark is, rijst de vraag - welke nuttiger is. Er moet meteen worden opgemerkt dat de wrongel niet alleen nuttig is vanwege het vetgehalte, maar ook vanwege het gehalte aan vitamines in de samenstelling. Het calciumgehalte, dus nuttig voor botten, is het maximum in dit zuivelproduct.

Zelfgemaakt product is het beste voor het lichaam. Het kan worden gebruikt en zogende moeder en kinderen. Het gemiddelde vetgehalte is 10-16%. Het wordt goed door het lichaam ontvangen en heeft een gunstig effect op het gehele maagdarmkanaal. Tijdens de zwangerschap adviseren artsen ook om regelmatig middelgrote kazen te eten, wat een goed effect heeft op de ontwikkeling van het bewegingsapparaat bij een toekomstige baby.

Als het dorpsproduct niet beschikbaar is, kunt u de winkel gebruiken, die een vetgehalte van 9% heeft. Dit product wordt veel beter opgenomen door het lichaam. Dit is een gemiddeld cijfer, dus het past bij de meeste mensen.

Degenen die op dieet zijn, kunnen een vetarm product gebruiken. Of geef de voorkeur aan hetzelfde product 9%. Hoewel voedingsdeskundigen hier geen definitief antwoord geven. Er is een cottage cheese kan een ander vetgehalte hebben, het belangrijkste is om de maat in alles te weten. In combinatie met gestoomde pap en groenten is het vetgehalte van kwark slechts gunstig.

Maar als u een liefhebber van broodjes, snoep en gebakken vlees bent, is het beter om in uw dieet kwark met de minste hoeveelheid vet op te nemen. Het zal gezond en smakelijk zijn. Je kunt vitamines krijgen en tegelijkertijd het aantal verbruikte calorieën verminderen.

Eet kwark of niet, het is aan jou. Het belangrijkste is om te onthouden dat de voordelen ervan enorm zijn. Calcium ontbreekt vaak, omdat het uit het lichaam wordt gespoeld. Een klein deel van de kwark per dag zal helpen om zijn tekort te vullen en zal een goede preventie van het tekort zijn.

Hier is zo'n eenvoudig maar nuttig product. Het kan een recordhouder voor calcium onder zuivelproducten worden genoemd. Het heeft een goed effect op zowel de spijsvertering als het botskelet. Eet smakelijk!

Hoe u de juiste kwaliteitskaas kiest, zie de video hieronder.

Hoe magere kwark

Inhoud van het artikel

• Hoe magere kwark
• Hoe kaas te kiezen
• Hoe gegranuleerde kwark te maken

Alles over magere kwark

De samenstelling van magere kwark bevat een enorme hoeveelheid voedingsstoffen - magnesium, calcium, ijzer, fosfor, choline, lecithine, foliumzuur en vitamine B2. Het is ideaal voor voeding op elke leeftijd, omdat het kraakbeen en botweefsel vormt, de hart- en nierfunctie verbetert en het metabolisme verbetert. Ook magere cottage cheese stimuleert de bloedvorming en is verplicht om te gebruiken bij bloedarmoede en atherosclerose.

Voor de bereiding van met laag vetgehalte gecalcineerde kwark wordt calciumchloride-oplossing toegevoegd aan gekookte of koude gepasteuriseerde melk.

Magere boerenkwark wordt bereid op basis van magere melk, waardoor een product wordt verkregen waarvan het calorische gehalte en het vetgehalte respectievelijk niet meer dan 1090 Kcal en 9% zijn. Magere melk kan in elke stadsopslag worden gekocht, maar voordat de startercultuur wordt gekookt, moet deze worden gepasteuriseerd door gedurende 15 minuten te koken of te verwarmen tot 80 ° C. Op deze manier worden alle pathogenen in melk vernietigd.

Kwark koken

Gekookte melk moet in een koudwaterbad tot 30 ° C worden gekoeld en gefermenteerd door een biologisch zuurdesem of een kleine hoeveelheid magere zure room toe te voegen. Om een ​​volledig vetvrije kwark te bereiden, is het aan te raden deze te fermenteren zonder iets toe te voegen, wachtend tot de melk vanzelf zuur wordt. Vervolgens wordt de steelpan met de starter op een warme plaats geplaatst en wacht op het verschijnen van een dicht melkstolsel dat zich vormt op het oppervlak van de grondstof.

Het stolsel moet tot het einde worden afgevoerd, maar niet perekvashen - anders zal het slechte kwaliteit en bederfelijke wrongel blijken te zijn, die een zure smaak heeft.

Na het vormen van een verdund stolsel, moet u een gaasje of een zeef nemen, de weierresten decanteren en de resulterende magere kwark afkoelen. Indien gewenst kunnen kruiden zoals suiker, zout, vanille of kaneel eraan worden toegevoegd. Aangezien zelfgemaakte magere kwark wordt gefermenteerd met behulp van speciale microben, blijven er zich micro-organismen ontwikkelen, zelfs nadat ze klaar zijn.

Een dergelijk product zal binnen een dag of twee dagen zuur worden, waarna het niet gegeten kan worden. Daarom moet de wrongel in de koelkast worden bewaard en na tweeënveertig uur zonder spijt worden weggegooid.