Pancreatitis - Dieet

De alvleesklier, wanneer ontstoken, stopt met het spijsverteringssap in de twaalfvingerige darm te gooien. Zonder dit geheim wordt voedsel niet opgesplitst in eenvoudige stoffen en wordt het niet verteerd. De meest voorkomende oorzaak van pancreatitis - verslaving aan vette voedingsmiddelen, gearomatiseerd met alcohol. Dat is de reden waarom een ​​dieet voor zijn behandeling de belangrijkste remedie is.

Regels voor voeding voor pancreatitis

Bij veel mensen wordt de ziekte snel chronisch. Als acute pancreatitis wordt gediagnosticeerd, vermindert dieet 5p het risico op een dergelijke prospect en beschermt het tegen de ontwikkeling van diabetes. Tabel 5a wordt voorgeschreven wanneer pancreatitis gecompliceerd is door een ontsteking van de galwegen en tabel 1 is geïndiceerd voor maagaandoeningen. Dieet voor chronische ziekten van de pancreas tijdens exacerbaties is ernstiger.

De basisregels van een dieet voor pancreatitis worden aan de patiënt voorgeschreven:

• voldoen aan de snelheid van vet - 80 g, koolhydraten - 350 g;
• weigeren gerookte producten en gefrituurd voedsel;
• bereid voedsel volgens dieetrecepten;
• eet na elke 3 uur;
• gebruik warm voedsel in armoedige vorm;
• eet gerechten in kleine porties;
• langzaam eten, lange tijd kauwen op voedsel;
• eet geen eten.

Wat eet je met pancreatitis

Met alle beperkingen en beperkingen van het menu kan heel divers zijn. Wat eet je met pancreatitis? In het dieet zijn onder andere:

• salades, vinaigrettes, aardappelpuree (gekookte wortelen, bieten, aardappelen, courgette, bloemkool, jonge bonen);
• selderij (in remissie);
• groentesoepen, borsjt;
• vleesgerechten van gekookte mager kip, rundvlees, vis;
• plantaardige oliën;
• alle magere zuivelproducten (inclusief room, yoghurt), kwark, kazen;
• havermout, boekweit, pompoenpap met melk;
• kippeneiwit;
• compotes (vers fruit, bessen, gedroogde vruchten);
• niet-zure ijzerrijke appels;
• licht oudbakken brood.

Wat niet eten met pancreatitis

Het ontstoken orgaan heeft dringend een respijt nodig, in een spaarzame modus. Wat kun je niet eten met pancreatitis van de alvleesklier? Geheel verboden:

• alcohol;
• vette, rijke eerste cursussen;
• varkensvlees, reuzel, lam, gans, eend, orgaanvlees;
• rookworst;
• vette vis;
• alle ingeblikte marinades;
• gefrituurde hoofdgerechten (inclusief roerei);
• hardgekookte eieren;
• fast food;
• pittige sauzen, kruiderijen;
• rauwe ui, knoflook, radijs, radijs, Bulgaarse peper;
• bonen;
• champignons;
• zuring, spinazie;
• bananen, druiven, granaatappel, vijgen, dadels, veenbessen;
• zoete desserts;
• cacao, koffie, frisdrank;
• vers brood, gebak, muffins.

Dieet voor chronische pancreatitis

Het is erg belangrijk dat een ziek organisme dagelijks ongeveer 130 g eiwitten ontvangt, die nodig zijn voor een optimaal metabolisme. Bovendien zou ongeveer 90 g dierlijke producten moeten zijn (gekookt of gekookt volgens recepten voor stomen) en plantaardige - slechts 40 g. Het verbruik van magere producten beschermt de patiënt tegen het risico van overgewicht door de lever.

Dierlijk vet in het dieet met pancreatitis moet 80% zijn. Boter is beter om toe te voegen aan bereide maaltijden. Vergeet niet de recepten met laxeermiddelen (pruimen, gedroogde abrikozen). Melk is beter te gebruiken in soepen, ontbijtgranen, sauzen en kusjes. Veel gezondere verse kefir. Maaltijden met pancreatitis milde chronische vorm kunnen gevarieerde magere kazen zijn, gestoomde omeletten. Koolhydraten per dag zouden het lichaam niet meer dan 350 g mogen ontvangen

Een dieet met verergering van chronische pancreatitis moet een uitgeputte pancreas een adempauze geven. De eerste 2 dagen van een ernstige aanval van de ziekte kunnen alleen worden gedronken met een warme heupen, thee, Borjomi. Op de derde dag is het voor een patiënt met pancreatitis toegestaan ​​om vloeibare puree-soepen, pappen op water, melkgelei te geven. Na het verdwijnen van de pijn wordt het dieet zorgvuldig uitgebreid met meer dichte, niet-gewreven gerechten.

Dieet voor acute pancreatitis

De eerste 2 ziektedagen tonen ook een volledige onthouding van voedsel - u kunt alleen water, thee, dogrose-infusie drinken (4-5 glazen per stuk). De volgende 2 dagen wordt voedsel toegediend met behulp van druppelaars. Vervolgens wordt het dieet tijdens ontsteking van de pancreas in de acute fase gevormd op basis van extreem caloriearm voedsel. Geef ze in zeer kleine hoeveelheden, om niet te schaden.

Dieet bij acute pancreatitis tijdens de tweede en volgende weken wordt meer divers. Het menu bevat:

• soepen, vloeibare pappen en gelei, sappen, groene thee;
• magere kippenvlees (met name stoompasteitjes) in plaats van rood vlees, andere eiwitproducten;
• Antioxidant-rijke groenten en fruit.

Hoe lang is het dieet voor pancreatitis van de alvleesklier?

De naleving van de voedingsregels voor zowel volwassenen als kinderen is afhankelijk van het soort ziekte. Behandeling van de ziekte in de acute vorm moet alleen stationair worden uitgevoerd en de exacerbatie van de chronische fase is een poliklinische procedure. Hoe lang is het dieet voor pancreatitis van de pancreas in de acute fase? De loop van de behandeling duurt ongeveer 2-3 weken. Dieet na ontslag moet gedurende ten minste zes maanden worden geobserveerd.

Een goede, zachte behandeling van de alvleesklier voorkomt toekomstige exacerbatie van de ziekte en beschermt de patiënt tegen het begin van diabetes. Als de ontsteking chronisch is geworden, moet de persoon zijn voedingsmenu gedurende zijn hele leven volgen voor pancreatitis. Zelfs na de overgang van de ziekte in de fase van aanhoudende remissie mag onszelf niet misleiden in de hoop op volledig herstel.

Voorbeeld dieetmenu voor pancreatitis voor een week

Een verscheidenheid aan opties is acceptabel. Het belangrijkste is dat als dieet 5p wordt voorgeschreven, het menu voor de week voor pancreatitis moet worden gevarieerd. Bijvoorbeeld:

• bieten salade, compote;
• kwark, infusie met dogrose;
• omelet gestoomd, thee met koekjes;
• havermout, gelei;
• pompoenpap, uzwar;
• kaas met koekjes, dogrose-infusie;
• boekweit pap, thee.

• rijst met rozijnen;
• wortelsalade;
• appel gebakken met gedroogde abrikozen;
• puree van wortel en pompoen;
• gekookte bieten;
• geslagen wit;
• gebakken appel.

• magere soepen, borsjt;
• vis met rijst;
• gekookt rundvlees;
• kwark braadpan;
• kippen kotelet;
• scheepsdeeg;
• cel.

• fruitgelei;
• plantaardige rol;
• bessengelei;
• fruitpudding;
• gebakken aardappelen;
• boterham met kaas en boter;
• boonpuree.

• appelmoes, yoghurt;
• rijst met rozijnen, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• gekookte bloemkool, zure melk;
• pompoen kaviaar, kefir;
• omelet, ryazhenka;
• rijstpudding, yoghurt.

Dieet voor acute en chronische pancreatitis: advies van een arts over therapeutische voeding met een voorbeeldmenu

Pancreatitis gaat nooit voorbij zonder een spoor achter te laten. Als de patiënt eenmaal de ontwikkeling van de ziekte heeft toegestaan, moet hij zich constant aan een bepaald kader houden. Maar dit is geen zin. Door een gekwalificeerde behandeling te volgen en het voorgeschreven dieet te volgen, kunt u volledig leven en complicaties vermijden. Als u pancreatitis uitvoert, zijn de gevolgen onvoorspelbaar. Tot dodelijk. Wat is het aanbevolen dieet voor pancreatitis (ontsteking van de pancreas)?

Op zoek naar informatie over dit onderwerp gebruiken gebruikers vaak de verkeerde bewoording: "alvleesklier pancreas dieet". Dit is echter onjuist. De juiste naam van de ziekte bestaat uit één woord - "pancreatitis". Wat is vanuit het Latijn vertaald als "ontsteking van de alvleesklier."

De alvleesklier is een van de spijsverteringsorganen. Zijn gewicht is niet groter dan 80 g, maar zijn rol bij het waarborgen van de vitale activiteit van het menselijk lichaam is onvergelijkbaar. Geen enkel ander lichaam is zelfs gedeeltelijk in staat om de pancreas "te vervangen".

Het kan worden vergeleken met een geheim laboratorium voor de productie van spijsverteringsenzymen en hormonen. En elke invasie van dit "object" is beladen. We hebben meer in detail gesproken over de problemen van pancreatitis met een lid van de International Club of Pancreatology, een gastro-enteroloog Andrei Naletov.

Waarom pancreatitis gevaarlijk is

De pancreas synthetiseert enzymen, zonder welke het lichaam geen voedsel kan verteren. Het lichaam produceert ook de hormonen insuline en glucagon die nodig zijn voor het lichaam. Ze zijn algemeen bekend als hormonen die verantwoordelijk zijn voor het handhaven van de noodzakelijke glucoseconcentratie in het bloed. Maar hun functies zijn veel breder: insuline en glucagon hebben een veelzijdig effect op metabole processen in bijna alle weefsels van het menselijk lichaam.

Wanneer de pancreas zonder fouten werkt, reageert deze onmiddellijk op de voedselinname in het lichaam. De man eet, en de klier bereidt zich voor op de spijsvertering, het voedsel wordt gegeten. Er begint een intensieve vertering van het spijsverteringssap, die de pancreas langs zijn kanaal meeneemt naar de twaalfvingerige darm.

Er doen zich problemen voor als een belemmering optreedt bij het verwijderen van enzymen. Dan is de uitstroom van enzymen bestemd voor de afbraak van voedingsstoffen verstoord. Wat is het resultaat? Ontsteking, zwelling, weefselschade.

Dronkenschap, overeten en andere oorzaken van ziekte

"U hebt uw cisterne al gedronken", zeggen artsen tegen patiënten met de diagnose pancreatitis, die categorisch het minste alcoholgebruik verbieden. Het is normale "honderd gram" voor een calorierijke, vette snack in 50% van de gevallen die de ontwikkeling van deze aandoening veroorzaken. Waarom?

Om alcohol te verteren, zijn meer enzymen nodig. Pancreassap wordt verzadigd, geconcentreerd en kan "werken" voordat het de darm niet bereikt.

Bovendien veroorzaakt alcohol alleen een spasme van de sfincter van Oddi. Dit is een soort klep die het proces regelt waarbij pancreassap de twaalfvingerige darm binnenkomt. In dit geval lijkt het spijsverteringssap in de val te lopen - het wordt geblokkeerd in de kanalen. Verhoogt de druk waarbij enzymen zich in de omliggende weefsels bevinden en begint deze te verteren. Intoxicatie van het lichaam ontwikkelt zich. Verschillende organen worden aangetast, inclusief de hersenen en het hart.

Andere veel voorkomende oorzaken van de ziekte.

• Stenen in de galblaas. Bij 20% van de patiënten wordt pancreatitis gediagnosticeerd als een complicatie na cholelithiasis. Stenen van de galblaas kunnen de uitstroom van alvleesklierafscheidingen voorkomen.
• Obesitas. Nog eens 20% van de patiënten met pancreatitis wordt geassocieerd met obesitas.
• Injury. Ongeveer 5% van de patiënten met pancreatitis zijn mensen die een maag hebben verwond. Bijvoorbeeld een sterke slag, verwonding of een operatie aan organen in de buikholte.
• Ziekten van het spijsverteringsstelsel. Pancreatitis kan zich ontwikkelen op de achtergrond van gastritis, maagzweer, leverziekte. Daarom is het zo belangrijk om altijd te reageren op de geringste ongesteldheid in de buik en gekwalificeerde hulp te zoeken.
• Oncontroleerbare eetlust. Vooral verhoogt het risico op pancreatitis, als leunen op vet en gebakken. Hetzelfde principe blijkt het lichaam te overladen, wat provoceert en alcohol veroorzaakt. Veranderingen in de voeding zijn dus niet alleen belangrijk bij de behandeling van pancreatitis. Een gezond voedingspatroon is een belangrijke preventieve maatregel. Het is geen toeval dat artsen een toename van het aantal patiënten met pancreatitis vaststellen tijdens de nieuwjaarsvakantie. Volgens de traditie verzamelen mensen zich voor prachtige feesten en kunnen ze niet stoppen voordat het 'bekken' van Olivier en de 'emmer' champagne leeg zijn. Nog gevaarlijkere situaties ontwikkelen zich op Paasdagen. Na het einde van de vastentijd en langdurige voedselbeperkingen treedt een royale break-even met shish kebab op.

Sommige medicijnen kunnen ook pancreatitis veroorzaken. Bijvoorbeeld hormonale geneesmiddelen voor langdurig gebruik. Pancreatitis ontwikkelt zich als een complicatie na virale, bacteriële, schimmel- en parasitaire infecties. Lood tot pancreatitis kan vergiftiging veroorzaken - voedsel, alcohol, chemicaliën. Sommige patiënten hebben een genetische aanleg voor de pathologie van het spijsverteringsstelsel, inclusief pancreatitis.

De aard van de ziekte en de symptomen

In het geval van acute pancreatitis is er een kans dat de alvleesklier terugkeert naar een relatief normale functionele modus. Maar op voorwaarde dat de patiënt prompt om hulp vroeg. Maar in chronische vorm leidt de ziekte tot een geleidelijke, onomkeerbare afname van de orgaanfunctie. En dan blijft de ziekte voor altijd bij de patiënt: neemt periodiek een "time-out" en keert dan terug naar terugvallen in de vorm van exacerbatie. Acute pancreatitis kan uiteindelijk chronisch worden.

Acute ziekte

Acute pancreatitis is een plotselinge en snel toenemende ontsteking van de pancreas. De patiënt heeft onmiddellijke medische hulp nodig. Zelfs een ziekenhuisopname op de intensive care of chirurgische afdeling is mogelijk. Zelfbehandeling is onaanvaardbaar, omdat bij 15% van de patiënten met acute pancreatitis de ziekte dodelijk kan zijn. De symptomen zijn helder, je zult ze niet negeren.

Wat gebeurt er met de patiënt:

• pijn in de buik, die vlak boven de navel is gelokaliseerd, meer naar links, omcirkelend;
• misselijkheid;
• braken zonder opluchting;
• verhoogde hartslag;
• zwakte;
• winderigheid (opgeblazen gevoel);
• diarree;
• de ontlasting wordt vet, het voedsel gaat onverteerd.

Chronische ziekte

Chronische pancreatitis kan decennia lang buiten de geschiedenis van de patiënt blijven. De ziekte in deze vorm tijdens remissie (buiten de periode van exacerbaties) veroorzaakt geen ernstige symptomen. In de eerste fasen voelt een persoon met een dergelijke diagnose ongemak na het eten, vooral als hij zichzelf iets schadelijk heeft toegestaan.

Misselijkheid, opgeblazen gevoel, diarree zijn mogelijk. Maar de patiënt associeert deze onplezierige sensaties niet met een defect in de pancreas. En na de aanval gaat, leef zoals hij leefde en at als hij at. In de tussentijd gaat de ziekte verder en sterft het pancreasweefsel geleidelijk necrotisch. En in plaats van een functionerend orgaanweefsel groeit het bindweefsel.

En hier worden bepaalde klinische symptomen zichtbaar:

• buikpijn, in sommige gevallen zonder duidelijke lokalisatie;
• misselijkheid, verlies van eetlust;
• frequente en dunne ontlasting, soms met druppels vet;
• verhoogde gasvorming;
• verhoogde vermoeidheid;
• bleke en droge huid;
• dramatisch gewichtsverlies, hoewel een persoon zich mogelijk niet aan voedselbeperkingen houdt.

Dieet voor pancreatitis: 5 stadia

Pancreatitisbehandeling vereist een geïntegreerde aanpak. En het gaat niet alleen om medische methoden. Bij complicaties is een operatie mogelijk. Maar in elk geval moet een patiënt met een diagnose van pancreatitis zich houden aan therapeutische voeding. Het feit dat je wel en niet kunt eten met pancreatitis, zegt Andrei Naletov.

Andrei Vasilyevich zei dat het medische dieet van een patiënt met een diagnose van pancreatitis wordt voorgeschreven, afhankelijk van de vorm van de ziekte en de kenmerken van zijn beloop. Een dieet met exacerbatie van pancreatitis zorgt bijvoorbeeld in het algemeen voor de afwijzing van voedsel. Het is belangrijk om de intense synthese van enzymen te stoppen, ontstekingen te verminderen.

De arts benadrukt dat in het geval van pancreatitis het belangrijk is om producten die de afscheiding van voedselklieren stimuleren uit het menu te verwijderen. Dit zijn koffie, chocolade, sterke thee, rijke bouillon van vlees en vis, champignonsoepen. Voedingsmiddelen rijk aan ruwe vezels zijn ook uitgesloten. Vet voedsel zal ook de persistentie van pancreatitis-symptomen en ziekteprogressie veroorzaken.

De arts identificeert vijf belangrijke fases van verandering in het dieet van de patiënt bij acute pancreatitis of exacerbatie van chronische pancreatitis.

1. Honger. Het is geïndiceerd voor patiënten met de diagnose acute pancreatitis in de aanwezigheid van gemarkeerd pijnsyndroom en tekenen van intoxicatie. Honger voor zo'n patiënt wordt in een ziekenhuis voor maximaal drie dagen voorgeschreven. Verboden voedsel. Alleen frequent drinken in kleine porties is toegestaan. Met de meeste voorkeur alkalisch water zonder gas. Maar honger moet niet lang duren. Anders begint het proces van ontbinding van zijn eigen energiebronnen en weefsels, de immuniteit en functie van het maag-darmkanaal worden verminderd.
2. Intraveneuze voeding. Tegen de achtergrond van de beperking van het eten door de mond, wordt de patiënt parenterale voeding voorgeschreven. Het wordt intraveneus toegediend. In dit geval komen voedingsstoffen het lichaam binnen via het maag-darmkanaal.
3. Speciale melanges. Naarmate de dyspeptische stoornissen bij een patiënt verdwijnen, wordt hij overgebracht naar de volgende fase van de voeding - enterale voeding. Namelijk: voedermengsels door een sonde.
4. Dieet nummer 5p. Het wordt voorgeschreven na mengsels met acute pancreatitis en met exacerbatie van chronische pancreatitis. Bij acute pancreatitis kan dit op de vijfde of zesde dag voorkomen. En met exacerbatie van chronische - vanaf de tweede of derde dag. Het dieet is specifiek ontworpen voor de behoeften van mensen die lijden aan pancreatitis. In de voeding van de tabel wordt nummer 5P benadrukt op eiwitvoedsel, maar de hoeveelheid vet en koolhydraten wordt tot een minimum beperkt. Een dergelijke voeding tijdens onder andere pancreatitis vermindert de belasting van de lever en de galblaas. Patiënten houden zich binnen een week aan het voorgeschreven dieet.
5. Dieet nummer 5. Tabel 5 wordt voorgeschreven aan patiënten tijdens perioden van acute pancreatitis en chronische remissie. Het wordt ook voorgeschreven voor cholecystitis, gastritis en ulcera. In termen van het assortiment is dit dieet vergelijkbaar met tabel nr. 5p, maar hier verschijnen meer koolhydraten en kunt u niet alleen ingewreven voedsel eten. Maak vlees van vlees en vis. Pap wordt gekookt met melk. Je kunt iets meer zoet en suiker eten. Artsen adviseren om zich te houden aan de aanbeveling van het dieet nummer 5 voor ten minste twee tot vier maanden. En idealiter - vooral niet om verder te gaan dan de rest van zijn leven. Details van de regels van de dieettafel nummer 5 en een voorbeeldmenu voor de week worden in een apart artikel beschreven.

Dieet regels nummer 5p en supermarkt tabel

De vijfde tabel, met het label "p", bedoeld voor voedsel bij acute pancreatitis en tijdens de exacerbatie van chronische pancreatitis, biedt een speciale benadering van koken. Producten moeten met warmte worden behandeld. Alle gerechten worden gekookt, gekookt in een dubbele ketel of in een waterbad. Af en toe is bakken toegestaan.

Tegelijkertijd moet voedsel alleen in een sjofele vorm worden gegeten. Zelfs de eerste gerechten. Om een ​​slijmerige, vloeibare consistentie te bereiken, wordt het voedsel gemalen met een menger of gepasseerd door een zeef met een metalen basis. Heet en koud is onmogelijk. De toegestane hoeveelheid zout is niet meer dan 10 g per dag. Suiker moet zoveel mogelijk worden beperkt tot 30 g. In sommige gevallen wordt het aanbevolen om een ​​suikervervanger te gebruiken.

Wanneer u maaltijden voor pancreatitis plant, moet u zich richten op de lijst met producten die tafel 5p aanbeveelt en categorisch verbiedt. De onderstaande tabel beschrijft het belangrijkste voedsel "kan" en "kan niet" met pancreatitis.

Tabel - Hoe te eten met pancreatitis: acute en exacerbatie van chronische

Wat is het juiste pancreasdieet?

Tijdens problemen met pancreasdieet, wordt pancreatitis een belangrijke aanvulling op algemene therapie. Observeer het niet af en toe - het juiste menu wordt een manier van leven.

Algemene regels

Een falen in het spijsverteringsstelsel wordt veroorzaakt door verschillende factoren. Maar vaker is het een overtreding in de voeding. Onvoldoende productie van maagsap bemoeilijkt de afbraak van voedsel, wat leidt tot een acuut stadium van de ziekte. Met verdere minachting voor het dieet, is de ziekte al chronisch.

Om de twaalfvingerige darm te helpen zijn onmiddellijke functie uit te oefenen, zal de basis therapeutische voeding voor pancreatitis moeten nemen, geïnterpreteerd door de volgende regels:

• uitgesloten vette, gebakken, gerookte gerechten;
• alleen dieetrecepten worden gebruikt bij het koken;
• het principe van fractionele voeding wordt ingevoerd - in kleine porties om de 3 uur;
• alleen gemalen voedsel in een warme toestand wordt gebruikt;
• eet onderweg, kauw langzaam voedsel;
• neem het voedsel en spoel het niet weg.

Het is belangrijk om te voldoen aan energienormen in producten - een gemiddelde van 350 g koolhydraten en 80 g vet. Parallel aan pancreatitis als gevolg van onjuiste voedingsproblemen met de maag, is er een ontsteking van het galwegenkanaal, diabetes ontwikkelt zich. Hiermee wordt rekening gehouden bij het selecteren van het therapeutische menu - diëten worden voorgeschreven op basis van de bijbehorende problemen.

Dieet in de acute fase

Bij acute ontsteking van de pancreasklier wordt de patiënt overgezet naar een 2-daagse fast. De patiënt mag alleen drinken - van rozenbottelafkooksel of infusie, thee en gefilterd water (tot 5 ontvangsten per dag). Het volgende paar komt de stroom druppel voor druppel binnen. Daarna wordt het dieet geleidelijk aangevuld met weinig calorieën voedsel in kleine doses.

Diëten met pancreatitis in de acute fase diversifiëren vanaf de 2e week. De belangrijkste batterijen zijn:

• lichte soepen;
• vloeibare pappen;
• eiwitproducten (in het bijzonder stoomgehaktballetjes van visfilets of kip);
• fruit met een hoog gehalte aan antioxidanten;
• van drinken - groene thee, verse sappen, vloeibare kusjes.

Als je je niet beperkt tot deze aanbevelingen of het dieet volledig negeert, verandert de acute vorm heel snel in een kroniek. Dan zullen de voedingsbehoeften nog strenger zijn.

Chronisch dieet

Na het begin van de ziekte leven ze er meerdere jaren mee. Hier moet je onwillekeurig rekening houden met diëten en de producten zorgvuldig selecteren in het menu:

• dagelijks is het lichaam verzadigd met eiwitten in de hoeveelheid van 130 g (waarvan 2/3 van dierlijke oorsprong zijn);
• boter is toegestaan ​​in kleine hoeveelheden - het wordt toegevoegd aan pappen;
• melk wordt niet aanbevolen in zijn pure vorm - het is beter om de aanbevolen gerechten te bereiden, om sauzen te maken;
• nuttig kefir vers vetarm;
• Laxerende producten worden aanbevolen - gedroogd fruit van pruimen en abrikozen.

Voedsel voor chronische pancreatitis in een lichte vorm is divers en bevat kazen, gestoomde omeletten, enz. Wanneer de ziekte verergert, worden voedselbeperkingen opgelegd. Gedurende twee dagen wordt de patiënt alleen op dranken gehouden. Vanaf de derde dag worden kleine maaltijden gegeven in kleine porties gekookt in melk verdund met water. Wanneer de pijn afneemt, diversifiëren de diëten van pancreatitis bij volwassenen, maar de gerechten mogen gerafeld worden, hoewel ze een dichte consistentie hebben.

Toegestane producten

Als u het menu voor pancreatitis selecteert, maakt u eerst een lijst met toegestane producten voor gebruik. Het ziet er ongeveer uit zoals weergegeven in tabel 1.

Wat wordt aanbevolen

Met de beschreven producten voor pancreatitis kunt u een gevarieerd menu maken. Als we rekening houden met de aanbevelingen voor hun voorbereiding, dan kun je langdurig verergering van de ziekte voorkomen.

Volledig of gedeeltelijk beperkte producten

De bovenstaande tabel suggereert een basis voor een dieet met pancreatitis. Er is ook een lijst met producten die gedeeltelijk zijn toegestaan ​​of volledig zijn verboden:

• bouillon op basis van vis, champignons, vlees en gerechten die daarop zijn bereid, evenals okroshka;
• alles gebakken, gestoofd en met vetten;
• gerookt vlees, augurken, specerijen;
• worsten, viskuit, conservering;
• uitgesloten kaf, pshenka, gerst, maïs; andere granen zijn toegestaan ​​in kruimelige vorm;
• vanwege het hoge cholesterolgehalte zijn bijproducten afkomstig van het dieet;
• onbewerkt fruit en bessenassortiment wordt met de nodige voorzichtigheid geïntroduceerd en niet constant;
• voedingsmiddelen en gerechten die grove vezels bevatten, moet de patiënt worden uitgesloten (paddenstoel, peulvruchten, de meeste wortelgroenten, blauwe, witte kool);
• eenvoudige koolhydraten in dadels, alle druivensoorten, bananen, veroorzaken een opgeblazen gevoel;
• niet aanbevolen melk met een groot percentage vet, kaas, kruidige zoute variëteiten, zure wrongel;
• gekookte en vooral gebakken eieren zijn volledig uitgesloten;
• Het is niet raadzaam om culinaire vetten en vet te gebruiken, en plantaardige olie is beter om in kleine hoeveelheden te gebruiken voor het bereiden van gerechten;
• chocolade- en boterproducten volledig uitsluiten, meel (wind en gebakken), allerlei soorten ijs;
• verse broodjes bakkerij worden niet aanbevolen en producten gemaakt van roggebloem moeten volledig worden verlaten;
• taboe op zwarte theevariëteiten, druivensap, koffiedranken, frisdrank en alcohol.

Hoewel deze lijst gedeeltelijk beperkt wordt genoemd, is het bij deze ziekte beter om de ingrediënten volledig uit de lijst te verwijderen. Dit zal helpen om veel problemen met het spijsverteringskanaal te voorkomen.

Menu voor ontsteking van de pancreas (voeding) Sommige patiënten klagen dat het menu voor pancreatitis te weinig is. Maar het is ook gemakkelijk om het te diversifiëren, afwisselend soorten granen, vlees- of visgerechten te introduceren. Als u de producten op de dag van de week goed verspreidt, lijkt het dieet niet zo vers.

Alle toegestane producten zijn opgenomen in de "voedselpiramide", zodat het menu redelijk in balans is, het is noodzakelijk voor de normale werking van het lichaam. Beperkingen (of verbodsbepalingen) die worden ingevoerd, verarmen het dieet helemaal niet. Met de terugtrekking van schadelijke voedingsmiddelen en dranken uit de consumptie elimineert alleen de schadelijke factoren die nadelig zijn voor het werk van de aangetaste klier.

Pancreatitis Voeding

Een ernstige ziekte in de vorm van pancreatitis vereist een grondige therapeutische aanpak. Naast het feit dat medicijnen worden gebruikt, is het ook belangrijk om een ​​dieet te volgen.

Voeding voor pancreatitis is een strikte combinatie van gezonde voeding, die moet bijdragen aan het snel herstel van de pancreas.

Elke belasting van een zwak orgel leidt tot een nieuwe verergering.

Wat zijn de tekens die bepalen

Het is erg belangrijk om de ziekte op tijd te detecteren, zodat de chronische vorm niet optreedt. De acute vorm ontwikkelt zich snel, met vrij heldere symptomen.

De toestand van de patiënt verslechtert en er zijn tekenen zoals:

1. Uitscheiding van braaksel met gal. In dit geval voelt de patiënt geen opluchting.
2. Aanhoudende misselijkheid.
3. Droge mond.
4. Bitter boeren.
5. Sterke en scherpe pijn in het rechter hypochondrium. De locatie kan soms verschuiven. Alles zal afhangen van het getroffen gebied. Als de hele pancreas bedekt is, kan de pijn gordelroos zijn.
6. Winderigheid.
7. Gastro-intestinale stoornissen.
8. Witte, niet-verwijderbare plaque op het oppervlak van de tong.
9. De temperatuur kan stijgen.
10. Hoofdpijn.
11. Verhoogde transpiratie.
12. Huid van de huid.
13. Een staat van shock.
14. Bloeddruk springt.
15. Hartkloppingen.

Wanneer een persoon deze symptomen waarneemt, moet u onmiddellijk hulp zoeken bij een specialist. In het geval van een ernstige aandoening, wordt een ambulance naar het huis geroepen.

Essentie van het dieet

Als dusdanig beginnen de maaltijden vanaf 3 dagen. Dit is genoeg om de piekverergering te verwijderen. In de vroege dagen moet therapeutisch vasten zijn. Alleen toegestaan ​​om de bouillon heupen te gebruiken.

Bij dit type ziekte wordt voeding nr. 5 het meest gebruikt. Het is lang ontwikkeld door ervaren specialisten, vooral voor dergelijke patiënten.

De belangrijkste voorwaarde is meer eiwitten, minder koolhydraten en vet. Voedsel moet in veelvuldige maar kleine porties worden ingenomen.

Een persoon moet producten verlaten die de zuurgraad kunnen verhogen en de efficiëntie van enzymen kunnen activeren.

Dieet nummer 5 zou ongeveer een jaar moeten duren nadat een persoon pancreatitis had. In het geval van de chronische vorm moet er een speciaal dieet bestaan ​​gedurende de rest van het leven.

Krachtregels

Zonder een dergelijke therapietrouw is herstel onmogelijk. Vooral het betreft de perioden van een verergering.

Op zulke momenten wordt een persoon achtervolgd door ernstige, ondraaglijke pijnen. Om hun manifestatie te verminderen, heb je gewoon een streng dieet nodig.

Hoe te eten met pancreatitis? Basisregels om te volgen:

1. Je moet minstens 6 keer eten. In dit geval moeten de porties klein zijn.
2. Op het moment van exacerbatie is het vereist om alleen voedsel te eten in de armoedige look. Het moet goed gekookt of gestoomd zijn. Zo'n koken heeft een spaarzaam effect.
3. Stoomvoedsel behoudt meer voedingsstoffen. In deze vorm kan het het lichaam niet schaden.
4. De temperatuur van het voedsel moet worden gerespecteerd. Elke druppel kan een negatief effect hebben op de gezondheid van de alvleesklier. De temperatuur moet alleen warm zijn.
5. Er mogen slechts kleine porties worden geconsumeerd. Overeten is een stress, zowel voor het orgaan zelf als voor het gehele spijsverteringskanaal.
6. Dagelijkse inname van koolhydraten - 350 gram, vet - 80 gram.
7. De intervallen tussen de maaltijden - 3 uur.
8. Sluit alle gefrituurde, gekruide en gerookte producten uit.
9. Drink geen vloeistof tijdens het eten.
10. Elk stuk voedsel moet grondig worden gekauwd.

Wat te eten

Welnu, als de patiënt leert gerechten voor een paar te koken en er maximaal plezier aan beleeft. Gefrituurde en gestoofde producten moeten worden uitgesloten.

Voedsel voor pancreatitis omvat:

• Stoomgroenten.
• Eieren in de vorm van een omelet op een paar. Het is beter om van eiwitten te koken.
• Vetarme variëteiten voor vlees en vis.
• Bessen en fruit in een frisse vorm is niet nodig, het zal veel nuttiger zijn om ze mee te nemen tijdens het koken of bakken. De meest geschikte vruchten zijn zoete appels, bananen, peren. Van de bessen eet betere aardbeien.
• Veel soorten pappen zijn ook toegestaan. In het bijzonder moet het dieet rijst en boekweit zijn.
• Soepen in plantaardige of vleesbouillon. Ze mogen echter niet erg dik zijn. Na het koken van groenten of vlees, kunnen ze worden verdund met water.
• Jelly. Welnu, als de patiënt meer vertrouwd is met deze categorie voedsel. Ze zijn erg handig als je weet wat en hoe je ze moet koken.

Pas nadat de toestand van de patiënt is gestabiliseerd, kan men verwachten dat de arts meer producten aan het menu zal toevoegen.

In ieder geval moet het lichaam alles krijgen wat nodig is. Dit zijn vitamines en sporenelementen.

Wat betreft zuivelproducten mogen ze zelfs in acute vorm gebruiken. Tegelijkertijd moet u voldoen aan belangrijke voorwaarden - vet en frisheid.

Kopen in de winkel, op het etiket is het percentage vetgehalte van een product. Het mag 2,5% niet overschrijden. Het is beter om ergens een zelfgemaakte kefir te kopen.

De chronische vorm van de ziekte omvat een veel gevarieerde lijst van gerechten en voedingsmiddelen.

Tijdens de chronische vorm bevelen deskundigen aan om een ​​eiwitdieet te volgen.

Eiwitvoedsel zal het lichaam in staat stellen sneller te herstellen en weefselcellen van de pancreas zullen een serieuze regeneratie beginnen.

De basis van het eiwit en de rest is al verdeeld op een lijn tussen vetten en koolhydraten. De energetische waarde van voedsel per dag is 3000 kcal.

Gebruik in dit geval ten minste 150 gram eiwit. Eiwit kan ook van dierlijke oorsprong zijn. Hoe meer voedsel is versterkt, hoe beter.

Toegestane voedingsmiddelen (schalen) voor chronische ontstekingen:

• Groenten en fruit - appels, maïs, wortelen, persimmon, wortelen, aardbeien, peren, kool. Gebruik op rauwe, verse, gekookte of gekookte stoom.
• Kippenvlees.
• Vetarme zuivelproducten.
• Pasta.
• Riviervis.
• Gestoomde schnitzels.
• Gries - gierst, griesmeel, rijst, gierst, boekweit.
• Tarwebrood Het is wenselijk dat hij gisteren was.
• Rund is mager.
• Aardappelpuree.
• Manty.
• Soepen op een zwakke bouillon.
• Pompoen pap.
• Compotes.
• Natuurlijke sappen. Om hun concentratie te verminderen, verdund met warm, schoon water.
• Jelly.
• Mineraalwater.
• Verse sappen. Voor problemen met de alvleesklier worden aardappel, wortel en rode biet als de meest veelbelovende en gezonder beschouwd.
• Mors.
• Zwakke thee
• Liefhebbers van snoep mogen honing eten. Er is echter een beperking. Er is behoefte aan kleine, zeldzame doses, bij voorkeur nadat alle onaangename symptomen zijn verdwenen.

Wat je nodig hebt om jezelf te beperken

Als pancreatitis wordt vastgesteld, moet je wennen aan het feit dat sommige vertrouwde, geliefde, maar vaak schadelijke ingrediënten moeten worden uitgesloten. Dit zijn:

1. Roggebrood.
2. Vette en visrijke variëteiten.
3. Zure bessen en fruit - mandarijnen, citroenen, druiven, sinaasappels.
4. Chocolade en andere zoetigheden.
5. Seafood.
6. Ingeblikt voedsel.
7. Vleeswaren.
8. Gerookt vlees.
9. Noten.
10. Vers wit brood en zoete muffins.
11. Coffee. Je kunt witloof vervangen. Het heeft ook een verkwikkende werking, maar het heeft geen enkel negatief effect op de alvleesklier. Integendeel, cichoreiwortel is erg therapeutisch voor een dergelijke ziekte, als je weet hoe je het moet toepassen.
12. Koolzuurhoudende dranken.
13. Alcohol.

Alle toegestane dranken moeten voor of na het eten worden gedronken. Wanneer pancreatitis voedsel niet wordt aanbevolen om te drinken.

Verloop van de voedingstherapie

Veel patiënten maken zich zorgen over de vraag: hoe lang zal het dieet duren? Niemand kan een definitief antwoord geven, omdat alles afhangt van de individuele kenmerken van het organisme en het verloop van de ziekte.

Stel in acute vorm onmiddellijk de patiënt in het ziekenhuis vast. Het is daar dat hij medicijnen krijgt voorgeschreven die de toestand van de patiënt normaliseren.

Met ernstige pijn in de eerste dagen van ziekenhuisopname bepalen artsen onmiskenbaar medisch vasten.

Chronische vorm wordt gekenmerkt door een levenslange aanwezigheid in de pancreas.

Om zichzelf maximaal te beschermen tegen uitbraken van exacerbatie, worden patiënten periodiek medische therapie voorgeschreven.

Het is erg belangrijk om de voedingsregels te volgen. Alleen in dit geval kunt u rekenen op een veilig verloop van de ziekte en maximaal comfort.

Meestal chronische pancreatitis wordt behandeld, zelfs op het moment van de exacerbatie van het huis. Alleen in sommige moeilijke situaties wordt vastgesteld in het ziekenhuis.

Voor therapie in acute vorm minstens 14 dagen toewijzen. Dit betekent helemaal niet dat iemand naar huis kan terugkeren naar zijn gebruikelijke verhouding.

Dieet moet nog minstens 6-8 maanden worden geobserveerd.

Hoewel artsen aanbevelen om zo'n dieet levenslang te bekijken. Op zijn minst zal een persoon zichzelf beschermen tegen nieuwe uitbraken. Voor velen zal het een leuke bonus zijn - afvallen.

Wat eet je met pancreatitis? Om het juiste menu te maken en die of andere producten te bepalen, moet de behandelende arts zich concentreren op verschillende kenmerken van de patiënt. Opties kunnen heel divers zijn.

Meestal krijgt een persoon een dieet nummer 5 voorgeschreven. Het is het meest geschikt voor patiënten met pancreatitis.

Als dergelijk voedsel wordt toegewezen, proberen de menu's zoveel mogelijk te diversifiëren. Voor het ontbijt kun je koken:

1. Pompoenpap en uzvar.
2. Vetarme kwark en dogrose-infusie.
3. Kaas met koekjes en rozenbottelinfusie.
4. Salade van biet en compote.
5. Havermout met gelei.
6. Gestoomde omelet en zwakke crackerthee.
7. Boekweitpap en zwakke thee.

1. Gebakken appels met gedroogde abrikozen.
2. Gekookte bieten.
3. Rijst met rozijnen.
4. Pompoen en wortelpuree.
5. Whipped blanken.
6. Wortelsalade

Voor de lunch kun je koken:

1. Cell.
2. Kwark braadpan.
3. Soepen op een zwakke bouillon of borsjt.
4. Kip kotelet.
5. Vis met rijst.
6. Gekookt rundvlees.
7. Pasta in een vloot.

1. Groente rollen.
2. Broodjes met kaas en boter.
3. Fruitgelei.
4. Gebakken aardappelen.
5. Kissel van niet-zure bessen.
6. Fruitpudding.
7. Bean puree.

De laatste receptie in de avond kan zijn:

1. Vinaigrette en Matson.
2. Appelen puree en magere yoghurt zonder toevoegingen.
3. Rijstpudding en yoghurt.
4. Rijst met rozijnen en varenets.
5. Bloemkool in gekookte en zure melk. Nou, als dit een huisgemaakt zuivelproduct is.
6. Omelet gestoomde eiwitten en ryazhenka.
7. Kaviaarpompoen en kefir 1%.

Voedsel in de acute vorm van de ziekte

Op het hoogtepunt van de ergernis zal de patiënt het gebruik van voedsel volledig moeten opgeven. Op dit moment mag alleen water worden gedronken. Het is raadzaam om bouillon heupen te koken.

Op de dag dat ze 5 glazen drinken. Mineraal alkalisch water is voldoende. Bijvoorbeeld, Borjomi. De receptie wordt de hele dag door voor 1 glas 4-5 keer gebruikt.

In ernstige gevallen wordt voedsel verschaft door druppelen door de aderen. Het duurt 2 dagen.

Nadat de exacerbatie is verwijderd, wordt de patiënt geïnstrueerd over verdere voeding. Het menu moet alleen caloriearme voedingsmiddelen bevatten.

Ze beginnen voedsel te consumeren in zeer kleine doses en kijken naar de gezondheidstoestand. Sta de lading van de pancreas niet toe.

Vanaf de tweede week begint het dieet te verdunnen. Ga daar binnen kan:

1. Groenten en fruit die een verhoogde hoeveelheid antioxidanten bevatten.
2. Soepen.
3. Vers geperste en verdunde sappen.
4. Groene thee.
5. Jelly.
6. Vloeibare pap.
7. Wit kippenvlees.
8. Verschillende voedingsmiddelen rijk aan eiwitten.

Als u zich houdt aan de juiste voeding, zal de patiënt binnenkort een positieve ontwikkeling van de behandeling opmerken.

Hoe te eten met pancreatitis van de pancreas

Medische voeding (het wordt ook wel dieettherapie genoemd) is een speciaal geformuleerd dieet dat wordt voorgeschreven voor therapeutische of profylactische doeleinden aan mensen met chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Het dieetmenu voor elke categorie patiënten wordt samengesteld met inachtneming van de kenmerken van de onderliggende ziekte, de aanwezigheid van comorbiditeiten, energie en voedingswaarde, waarbij wordt voorzien in de fysiologische en leeftijdsbehoeften van de patiënt. In sommige gevallen is therapeutische voeding alleen geïndiceerd in de periode van exacerbatie en wordt voorgeschreven voor een korte periode (tot 10-30 dagen), maar meestal moet een bepaald dieet voortdurend worden aangehouden om terugvallen en complicaties te voorkomen.

Alvleesklier apparaat

Een van de ziekten waarvoor de correctie van eetgewoonten vereist is, is pancreatitis. Dit is de meest voorkomende pathologie van de pancreas (de frequentie van de diagnose is ongeveer 80,1% van het totale aantal ziekten van de pancreas), gekenmerkt door gedeeltelijk enzym en ontsteking van het parenchym van het organisme. Acute pancreatitis kan leiden tot purulente ontsteking van het peritoneum, dus gedurende deze periode is het belangrijk om de belasting van de pancreas te elimineren door middel van een rigide dieet of hongersnood. Na het stoppen met het acute proces krijgt de patiënt een behandeltafel toegewezen, die moet worden aangehouden van enkele weken tot enkele maanden en zelfs jaren.

Hoe te eten met pancreatitis van de pancreas

Acute fase - de meest gevaarlijke periode

Acute pancreatitis verwijst naar chirurgische pathologieën, omdat tijdens het ontstekingsproces pseudocyten op het oppervlak en in de weefsels van het orgaan kunnen verschijnen. Dit zijn cystische formaties die in of rond de pancreas groeien en hun wanden kunnen weefsels worden van de maag en andere organen die zich dicht bij elkaar bevinden. De periodes van exacerbatie worden gekenmerkt door ontembare, overvloedige braken, die een onaangename geur hebben en kunnen stukjes onverteerd voedsel, galzuren en maagsap bevatten. De patiënt ervaart ook hevige pijn in het epigastrische gebied, en beschrijft zijn gevoelens als snijdende of dolkachtige pijnen.

Pancreatic Cysts

De basis van de behandeling tijdens deze periode is vasten. Het kan 1 tot 3 dagen duren. In ernstige gevallen wordt de patiënt overgebracht naar parenterale voeding, die wordt gevoed door een speciale veneuze katheter. Deze periode kan tot 3-6 weken duren (afhankelijk van hoe ernstig het hoofd van de alvleesklier heeft geleden en of de patiënt tekenen van obstructieve geelzucht heeft).

Hoe te eten van de eerste tot de derde dag?

Binnen 72 uur na het begin van de aanval worden alle voedingsmiddelen uitgesloten van het dieet, omdat de belangrijkste taak het stoppen van de productie van spijsverteringsenzymen is die de ontstoken weefsels van het orgaan beginnen te verteren. De selectie drankjes in deze periode is ook beperkt. Deze kunnen zijn:

• compote van gedroogde abrikozen, lichte rozijnen of vijgen zonder toegevoegde suiker;
• kruidenthee van linden, kamille, citroenmelisse, munt;
• zwakke zwarte of groene thee (niet meer dan 1-2 kopjes per dag).

Het belangrijkste volume van de geconsumeerde vloeistof moet schoon drinkwater zonder gas zijn. Toegestaan ​​het gebruik van mineraal bicarbonaat water, dat moet worden verwarmd tot een temperatuur van 30-34 ° C. Ze moeten 3-4 maal daags in kleine porties (100-150 ml) worden ingenomen.

Fundamenteel therapeutisch en profylactisch dieet

Als de patiënt voldoet aan alle voorschriften van de behandelende arts, is het mogelijk om het acute proces 10 dagen na het begin van de aanval te stoppen. Tijdens deze periode wordt aan de patiënt een rigide dieet voorgeschreven met behulp van de principes van thermisch, chemisch en mechanisch shchazheniya-voedsel. De belangrijkste voedingsregels in deze periode zijn hieronder weergegeven.

1. Het volume porties dat per keer wordt gegeten mag niet groter zijn dan 150-200 g. Voor drankjes is dit 150 ml.
2. De temperatuur van het voedsel moet comfortabel zijn (ongeveer 32-36 ° C). Het eten van erg koud voedsel (zoals ijs) of te warm eten is verboden.
3. De consistentie van het bereide voedsel moet vloeibaar of halfvloeibaar zijn (puree, papperig, soufflé).

Jonge pompoen en soep van broccolicrème

Koken van voedsel bij voorkeur zonder toevoeging van olie en met een minimale hoeveelheid zout. Vers fruit en groenten zijn verboden. Je kunt appels, peren zonder schil bakken. Je kunt ovenschotels maken van bananenpulp door het te mengen met cottage cheese of soufflé. Van groenten toegestaan ​​een kleine hoeveelheid gekookte wortelen, aardappelen of courgettes, gemalen tot de consistentie van aardappelpuree. Vlees moet worden gekookt en vervolgens worden gemalen met een mixer of een vleesmolen. Om vlees pap was niet erg droog, je kunt toevoegen aan het vlees tijdens het malen een beetje bouillon, waarin het werd gekookt.

Voor een acuut ontstekingsproces moeten pappen worden bereid zonder volle melk toe te voegen (het is toegestaan ​​melk te gebruiken die is verdund met gekookt water in een verhouding van 1: 1). Boter, honing en andere additieven worden niet aan de afgewerkte pap toegevoegd totdat de acute ontsteking is gestopt. Indien gewenst kunt u een beetje fruitpuree toevoegen aan de afgewerkte schaal, maar alleen als de pap gekookt is in water. Eieren, noten, vet voedsel uit het dieet zijn volledig uitgesloten, evenals alcohol, koolzuurhoudende dranken, koffie en bessenvruchtendranken.

Hoe een menu te maken: een benadering bij benadering tijdens een terugval

1. Ontbijt: havermoutpap met havermoutpap, ongezoete kamillethee.
2. Tweede ontbijt: kwarkensoufflé met appel- of perzikpuree.
3. Lunch: bloemkoolroomsoep met magere kaas en geraspte rundvlees.
4. Tweede lunch (1-1,5 uur na het eten van de eerste schotel): gestoomde rijst en puree van groenten braadpan met gehakt, gedroogde abrikozencompote.
5. Lunch: een glas yoghurt, koekjes "Maria" (niet meer dan 2 stuks).
6. Diner: gekookte gehakte vis met aardappelpuree, thee.
7. Voor het slapen gaan: wat natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen (niet meer dan 100 g).

Natuurlijke yoghurt - de kracht van levende bacteriën

Het is belangrijk! Totaal voor de dag moet 6-7 maaltijden zijn. Het is niet aan te raden om het eerste gerecht (soep) en het tweede gerecht per keer op te eten - het is beter om een ​​pauze van 1-1,5 uur te nemen om de spijsvertering te verminderen.

Terugkerende vorm van pathologie

Medische voeding bij chronische pancreatitis is niet zo strikt als in de periode van exacerbatie, maar er zijn bepaalde beperkingen. Het aantal maaltijden wordt teruggebracht tot 5-6 per dag, en de maximale grootte van een enkele portie kan met ongeveer 10-15% worden verhoogd. Als de patiënt comfortabeler is om te eten volgens het schema dat werd gebruikt in de acute fase, is het gebruik van een dergelijk regime toegestaan.

Dierlijke producten

Vlees is nog steeds beter om te koken, sudderen of bakken en probeer het niet te gebruiken in grote stukken. Vleesproducten worden langer verteerd dan andere gerechten (ongeveer 4-6 uur), dus voor het avondeten is het beter om vis, groenten of gevogelte te serveren in plaats van vlees. Een uitstekende keuze voor het voeden van mensen met chronische pancreatitis is kalfsvlees, lamsvlees, rundvlees, konijnenvlees. Veel eiwitten en weinig vet worden gevonden in vlees van kippen en kippen, maar ook in kalkoen en kwartel. Varkensvlees mag maximaal 1 keer per week worden gebruikt.

Let bij het kiezen van vlees vooral op het feit dat een stuk vlees geen vetinsluitsels en pezen bevat

Voor alle aandoeningen van de pancreas moeten de volgende producten van het menu worden uitgesloten:

• vet vlees en gevogelte (eend, gans);
• worst en worstjes;
• leverpastei;
• ingeblikt vlees;
• gerookt vlees (een uitzondering is vlees dat op kolen wordt gerookt - het kan tot 100 g per week worden gegeten).

Tip! Het is het beste om boerderijvlees te kopen voor voeding van mensen die lijden aan pancreatitis, omdat chloor en andere additieven die vlees in winkels verwerken een negatief effect hebben op het werk van de alvleesklier.

Om de rode kleur van vlees te behouden, wat in de ogen van kopers het belangrijkste bewijs van zijn versheid is, gaan verkopers voor verschillende trucs

Kip en kwartel eieren

Eieren kunnen gekookt worden gegeten of van een omelet worden gemaakt met toevoeging van een kleine hoeveelheid melk. Ei met dooier kan 2-3 keer per week worden gegeten. Als een persoon meer eieren eet, is het noodzakelijk om het eiwit te scheiden en alleen te gebruiken voor het koken, omdat de dooier veel cholesterol bevat.

Let op! De maximale hoeveelheid minerale zouten in kwarteleieren.

Visproducten en zeevruchten

Vis kan overal worden gebruikt, maar het is belangrijk om de vetvariëteiten tot meerdere keren per week te beperken. Voor de dagelijkse maaltijden zijn heek, baars, heilbot, kabeljauw, koolvis, saffraan uitstekend. Een paar keer per week in het menu kunt u makreel, zalm, zalm, forel, roze zalm en andere soorten vette vis opnemen. Het kan worden gekookt, gebakken of gestoofd met de toevoeging van een kleine hoeveelheid water en plantaardige olie.

Het is onmogelijk om ingeblikte, gezouten en gerookte vis te eten, evenals gedroogde vis tijdens pancreatitis.

Bronnen van omega-zuren

Plantaardige olie is een belangrijke voedingsstof voor patiënten met pancreatitis, maar de hoeveelheid mag niet hoger zijn dan 10-20 g per dag. Het is beter om oliën uit de premiumklasse te kiezen die worden geproduceerd door koud persen. Ze bevatten meer vitamines en aminozuren die goed zijn voor de hersenen.

De samenstelling van plantaardige oliën

Noten bij ontsteking van de pancreas zijn gecontra-indiceerd, evenals verschillende soorten zaden.

Bronnen van plantenvezels

Na de verlichting van acute ontsteking, kan een kleine hoeveelheid rauw fruit en groenten aan het dieet worden toegevoegd, maar ze moeten nog worden gemalen in een blender of geraspt. Groenten kunnen het beste worden gebruikt in de vorm van stoofschotels.

De volgende vruchten moeten van het dieet worden uitgesloten:

Verse komkommers en citrusvruchten mogen in strikt beperkte hoeveelheden worden gebruikt.

Het aantal verse komkommers moet beperkt zijn

Dranken en zuivelproducten

Zuivelproducten kunnen kiezen, maar het is belangrijk om hun vet te controleren.

Table. Het maximaal toegestane vetpercentage voor deze categorie producten en dranken.

Pancreatitis en therapeutisch dieet

Pancreatitis is een ziekte van de pancreas, die de neiging heeft tot een chronische ziekte.

Voeding voor pancreatitis biedt niet alleen de energiebehoeften van het lichaam, bevredigt gastronomische verlangens, maar dient ook als medicijn.

Basisvereisten voor voedsel

Bij chronische pancreatitis is de belangrijkste taak van het dieet het handhaven van een toestand van stabiele remissie, om exacerbaties van pancreasziekte te voorkomen. Om dit te doen, houdt u zich strikt aan de juiste voeding.

Het is belangrijk!

Dieet voor acute pancreatitis

Bij het begin van de ziekte of bij de verergering van chronische ontsteking van de pancreas, wordt honger aanbevolen gedurende 1-2 dagen. Dit zal de pijn wegnemen. Op dit moment kunt u water in kleine hoeveelheden drinken, tot maximaal 1 liter per dag.

Na de verzakking van acute verschijnselen in de pancreas en het maagdarmkanaal wordt het dieet geleidelijk uitgebreid. Voer in het menu het volgende in:

• geraspte pap op water, magere melk, melk met een laag vetgehalte;
• gegrilde vegetarische soepen zonder het gebruik van witte en rode kool en peulvruchten, eventueel op basis van gehakte groenten;
• gerechten van magere vis, eerst fijngehakt, daarna in kleine stukjes;
• vleessoufflé, met de uitbreiding tot fijngesneden gerechten - gehaktballen, gehaktballen;
• gefermenteerde melkproducten;
• verdunde halfzure vruchtensappen, bouillonheupen, munt.

Stomen en koken is toegestaan.

In de periode van exacerbatie en herstel nadat het niet is gebruikt:

• vlees-, vis- en champignonbouillon;
• verse groenten en fruit zonder warmtebehandeling;
• gestoomde, gefrituurde, gebakken gerechten vanwege hun vermogen om de afscheiding van verhoogde secretie door de spijsverteringsorganen te veroorzaken;
• zure voedingsmiddelen, ingeblikt voedsel, augurken, gerookt vlees, gekruide smaakmakers en groenten - knoflook, mosterd, peper, mierikswortel, radijs, radijs;
• druiven, dadels, peren, vijgen, champignons, erwten, bonen, linzen - zelfs thermisch verwerkt;
• dierlijke vetten.

Na verergering van ontsteking van de pancreas duurt een strikt dieet minimaal zes maanden. Wanneer een stabiele remissie optreedt, is het rantsoen enigszins uitgebreid.

Voeding tijdens remissie van pancreasziekten

De basisprincipes van het dieet, waaraan je je hele leven moet hechten, om exacerbatie van pancreatitis te voorkomen, zijn als volgt:

• verhoogde hoeveelheid eiwit - tot 150 g per dag;
• voldoende koolhydraatinname (zonder de norm te overschrijden) - 300 - 350 g per dag, met de beperking van verteerbare suikers - honing, geraffineerde suiker, jam, enz.;
• eliminatie van sokogonny-producten - sterke bouillons (vlees, vis, groenten), sauzen op basis daarvan;
• Afwijzing van mechanisch irriterende slijmstoffen - grote stukken voedsel, gefrituurd, gezouten, gerookt, enz.;
• fractionele voeding - regelmatige inname van voedingsstoffen op ongeveer gelijke tijdstippen, met uitzondering van overvloedige enkelvoudige porties;
• uitsluiting van grote pauzes bij eten, vasten - met uitzondering van periodes van aanvang van exacerbatie, wanneer de weigering om te eten niet langer mag zijn dan 2 dagen
• regelmatig gebruik van producten die constipatie voorkomen - verse zure melkdranken (niet meer dan een dag na de productiedatum);
• totale afwijzing van alcohol;
• beperking van sterke thee en koffie, is het toegestaan ​​om ze te gebruiken met magere melk.

Tijdens de periode van remissie van pancreatitis is een dieet toegestaan:

• brood - bij voorkeur tarwe, gedroogd of gisteren - tot 300 g / dag;
• soep - van vermicelli, groente, van granen, - met toevoeging van een kleine hoeveelheid boter of zure room;
• vlees - rundvlees, kalkoen, kip en andere magere - gekookt of gestoomd;
• vis - behalve gekookt, gestoomd en gehakt, kan een stuk zijn - magere zee- en rivierrassen;
• ei - omelet van eiwitten, dooier af en toe in andere gerechten;
• melk - heel zelden, als additief aan dranken of water bij de bereiding van granen en sauzen, hebben gefermenteerde melksamenstellingen de voorkeur - cottage cheese, drankjes, zachte kaas;
• vet - ongeveer 80 g / dag, rekening houdend met de verborgen dierlijke lipiden in eiwitten en zuivelproducten, gebruik plantaardige oliën (geraffineerde zonnebloem en olijfolie) zonder warmtebehandeling;
• groenten - aardappelen (bron van kalium), wortels (caroteen), bieten (reiniging en preventie van obstipatie), courgette (licht laxeermiddel), pompoen, bloemkool, broccoli - gekookt;
• granen en bloem - halfvloeibare pappen met magere melk of water met melk van griesmeel, rijst, boekweit, havermout, gekookte macaroni of melksoep met noedels;
• fruit - gebakken niet-zure appels, soms bananen;
• desserts - bessengelei, compotes, gelei met gebruik van zoetstoffen;
• dranken - zeer nuttig afkooksel van wilde roos, kamille thee, infusie van munt, havermout gelei (zonder gisting).

Het is belangrijk! De bereiding van medicinale dranken moet de voedingsstoffen conserveren en beschikbaar maken voor opname door het lichaam.

Kokende bouillon heupen

Was bessen, zonder weken, onder een kraan, plaats in een geëmailleerde (niet metaal!) Schotel. Voeg kokend water toe, sluit een strak deksel en steek in brand. Kook na 10 minuten koken. Zet het vuur uit, laat het op het vuur, verwijder het deksel niet gedurende 2 tot 3 uur. Buig vervolgens de bouillon en pers de vruchten. De drank is klaar om te eten.

Per 100 g vers fruit - 1 liter water.

Zoals u kunt zien, is het toegestane voedselaanbod vrij breed. Met de juiste benadering van de organisatie van maaltijden kun je het effect van straf, beperkingen en de behoefte vermijden en van het eten genieten.

Catering voor alvleesklieraandoeningen

Medische voedingsschema's zijn ontwikkeld door voedingsdeskundigen en zijn in de praktijk succesvol toegepast in de behandeling van acute pancreatitis in ziekenhuizen en chronische pancreasontsteking in zorginstellingen zoals dispensaria, rusthuizen en sanatoria.

Om zich te houden aan de principes van de behandeling in voedsel een persoon die lijdt aan pancreatitis, een leven lang. Dit betekent dat het aanbevolen voedsel moet worden opgenomen in de dagelijkse voeding, je zou moeten leren hoe het te koken.

Zodat het dieet niet als een straf wordt ervaren, maar vreugde brengt, je het kookproces onder de knie kunt krijgen, een goede smaak van gerechten uit geautoriseerde producten kunt bereiken, zonder gebruik te maken van wat je niet kunt eten.

Om het kookproces te optimaliseren, moet u de nodige apparatuur kopen naast de beschikbare gerechten en deze gebruiken voor het beoogde doel:

• dubbele ketel - opties zijn mogelijk in de vorm van een afzonderlijk keukenapparaat of eenvoudig in de vorm van een opklapbare grill die wordt gebruikt met bestaande pannen in het huishouden - het hoofdapparaat in de keuken;
• blender - er zijn elektrische en mechanische apparaten - nodig voor het malen van voedselstukken;
• keukenweegschalen voor het bepalen van de massa van vaste stoffen en porties;
• volumetrische vaten met een volumeschaal voor het meten van de hoeveelheid vloeistoffen;
• mallen voor het koken van porties.

De belangrijkste vereiste voor de technologie om dieetgerechten te maken, is het gebruik van natuurlijke verse producten, naleving van de regels voor verwerking en opslag van grondstoffen en kant-en-klare gerechten.

Het kookproces kan worden verkort als u speciale, ingeblikte en bereide gerechten in de voeding gebruikt. Ze worden verkocht in de afdelingen medische voeding, hebben markeringen volgens de moderne nomenclatuur.

Het is belangrijk! Genummerde diëten, al vele jaren voorgeschreven in klinische voeding, behoren tot het verleden. Nu op dieetinstructies geven afkortingen in de vorm van hoofdletters.

Voor pancreatitis zijn de tabellen gelabeld:

• VBD - eiwitrijk dieet;
• SchD - zachtaardig.

Menu compilatie en presentatie

Het is erg handig om in de keuken een lijst te hebben met producten die zijn toegestaan ​​voor een bepaald dieet. De beschrijvingen geven de volgorde van verwerking, de mogelijke bereidingsmethoden, het gebruik van verschillende gerechten in de samenstelling aan Recepten voor elk individueel gerecht kunnen ook helpen bij het eten thuis.

Het opstellen van een menu is een belangrijk onderdeel van het organiseren van zelfgemaakte maaltijden. Het wordt aanbevolen om een ​​menu voor de week en de maand te maken om eentonigheid te voorkomen en tijdig de juiste ingrediënten te verkrijgen.

Het bereiden van gerechten op gerechten is ook van groot belang. Met een mooie bediening en diening, wordt het banale proces van eten een plezierige daad.

Voor sommige patiënten of hun familieleden zorgde de noodzaak om een ​​voedingsrantsoen te creëren voor de opkomst van een nieuwe en opwindende hobby - koken in al zijn verschijningsvormen - van het kopen van voedselgrondstoffen tot het serveren van heerlijke, gezonde gerechten.

Dieet voor chronische pancreatitis is de belangrijkste manier om de aandoening te stabiliseren, exacerbaties van exacerbatie te voorkomen en een gezond leven te verlengen.