Voedseltoxi-toxische infectie bij kinderen is een veel voorkomende ziekte, waarvan de pathogenen het lichaam van baby's via de mond binnendringen. Kinderen zijn tenslotte actief op zoek naar kennis van deze wereld, proberen alles in hun mond aan te raken en aan te spannen dat hun in de ogen valt.
Naarmate de leeftijd vordert, wordt het risico groter. Thuis houden ouders die verantwoordelijk zijn streng toezicht op de kwaliteit van het voedsel, op de juistheid van hun bereiding, handhaven ze de noodzakelijke hygiëne. Maar door op straat te gaan, gebruik te maken van het openbaar vervoer en onderwijsinstellingen te bezoeken, blijft het kind weerloos tegen darmvirussen.
Voedselvergiftiging is een hele groep van acute darminfecties. Het wordt niet alleen gekenmerkt door symptomen van algemene intoxicatie, maar ook gastro-enteritis, evenals acute gastritis. De oorzaak van de ziekte wordt meestal geïnfecteerde producten, onvoldoende of onjuiste behandeling.
De bron van infectie is vaak een ziek persoon. Huisdieren worden zelden distributeurs van ziekteverwekkers. Het grootste aantal bacteriën wordt met uitwerpselen uit het lichaam uitgescheiden en daarom is het zo belangrijk om het kind te leren handen grondig met zeep te wassen na gebruik van het toilet en terugkomst van de straat.
In de regel komen ziekteverwekkers in de producten uit de vuile handen van een persoon die ze bereidt of inspecteert, bijvoorbeeld wanneer ze in een winkel of op de markt kiezen. Bacteriën voor de voortplanting en de vorming van toxines kost erg weinig tijd.
Gevaarlijk in termen van infectie zijn geïnfecteerd voedsel, periodiek verwarmd tot 38-40 graden in horecagelegenheden. Dergelijke omstandigheden dragen bij tot de vermenigvuldiging van pathogenen in een versnelde modus.
Toxico-infectie kan zowel bacterieel als viraal van aard zijn, afhankelijk van het type ziekteverwekker, er zijn er ongeveer honderd. Over het algemeen is de infectie tijdens de warme seizoenen van het jaar overwegend bacterieel en tijdens de kou? viraal.
ziekteverwekkers:
- Cereus Bacillus;
- Staphylococcus aureus;
- tsitrobakter;
- Klebsiella;
- vulgaire proteus;
- enterokokken;
- enterobacteriën;
- clostridia;
- halofiele vibron.
De meeste van deze micro-organismen zijn zeer goed bestand tegen omgevingsfactoren en reproduceren goed in voedsel.
symptomen
Toxico-infectie verschijnt meestal plotseling, wordt gekenmerkt door een acuut begin en heeft een aantal veel voorkomende symptomen:
- ernstige misselijkheid;
- frequente dunne ontlasting, soms tot 20 keer per dag;
- braken;
- de temperatuurstijging is meestal gering, maar in sommige gevallen kan een stijging tot 39 ° C worden waargenomen;
- buikpijn kan van verschillende typen zijn en verschillende intensiteit hebben;
- algemene zwakte;
- hoofdpijn;
- algemene malaise;
- soms rillingen en koorts.
Bij het onderzoeken van een ziek kind kunnen artsen het volgende noteren:
- lagere bloeddruk;
- koude ledematen;
- droge en bleke huid (in sommige gevallen cyanose);
- klachten van pijn tijdens palpatie van de buik;
- verlaging van de hartslag
Het is belangrijk om te onthouden dat atypische pneumonie bij kinderen kan optreden tegen de achtergrond van de bovenstaande symptomen, dus als ze verschijnen, moet er dringend een arts worden geraadpleegd voor onderzoek en de juiste behandeling.
Symptomen van de ziekte kunnen kenmerken hebben die afhankelijk zijn van het specifieke pathogeen dat het lichaam is binnengekomen.
Voedseltoxico-infectie
inhoud:
Voedseltoxico-infectie wordt de reeks symptomen genoemd in het verslaan van de slijmvliezen van de darm, waarvan de veroorzakers bacteriën en virussen zijn. Een aantal van dergelijke ziekten wordt besmettelijk genoemd. Met andere woorden, kinderziekten van een dergelijk plan vereisen de tijdige detectie en juiste behandeling. Anders kunnen complicaties niet worden voorkomen!
Causatieve agentia van voedseltoxico-infectie
In de regel zijn pathogenen van voedseltoxico-infecties micro-organismen die de darmen bewonen en toxines en vergiften afgeven wanneer ze een specifieke omgeving binnentreden die gunstig is voor het leven. Niet minder actief in dit opzicht zijn micro-organismen die het lichaam binnenkomen met besmette producten. In het laatste geval worden de toxinen juist geproduceerd door producten die een reële bedreiging vormen voor het breekbare kinderorganisme.
Dus de ziekte kan veroorzaken:
- Proteus;
- Klebsiella;
- stafylokokken;
- enterobacteriën;
- Clostridia.
De bovengenoemde bacteriën zijn uiterst resistent voor het milieu, dus ze kunnen beginnen met de reproductie, ongeacht de temperatuur en vochtigheid.
Oorzaken van infectie
De belangrijkste reden voor de ontwikkeling van door voedsel overgedragen infecties is het gebruik van slecht schoongemaakt voedsel door een kind. Een andere infectiebron is een zieke persoon, maar kan in sommige gevallen worden vervangen door een huisdier. Deskundigen merken ook op dat infecties zijn gerapporteerd door vliegen.
Kinderen worden vaak het slachtoffer van een door voedsel overgedragen ziekte direct na het nuttigen van de melk van een koe die aan mastitis lijdt (etterig). Er moet aan worden herinnerd dat melkmeisje ook een melkmeisje kan zijn, in wiens handen de laesies aanwezig zijn. De meest voorkomende infectie van kinderen treedt echter op wanneer levensmiddelen worden geconsumeerd in kleuterscholen, waar de hygiënenormen niet voldoende worden nageleefd en voedingsmiddelen niet naar behoren worden verwerkt. In sommige gevallen kunnen werknemers in de keuken worden getroffen door een infectie met Staphylococcus aureus.
Manieren van verzending
In de meeste gevallen vindt de infectie van een kind door voedselvergiftiging plaats via de contact-fecale route. Dit is te wijten aan het feit dat sommige van de bacteriën die de veroorzakers zijn van een infectie, samen met de ontlasting worden afgegeven, en een geïnfecteerde persoon die de basisregels voor persoonlijke hygiëne niet volgt, kan wel een venter van de ziekte worden.
Symptomen van door voedsel overgedragen ziekten bij een kind
De incubatietijd van de ziekte is vrij klein - tot enkele uren. Gedurende deze tijd beginnen de bacteriën die het oppervlak van de producten raken, met actieve voortplanting. In zeldzame gevallen kan een infectie binnen enkele minuten optreden - dit gebeurt wanneer er te veel pathogenen op het product zitten.
Zeer goede symptomen van door voedsel overgedragen infecties komen tot uiting in kinderen die lijden aan dysbiose of die een verzwakt immuunsysteem hebben. In dergelijke gevallen kunnen symptomen al enkele uren na infectie worden gedetecteerd.
De tekenen van de ziekte zijn:
- verhoogde lichaamstemperatuur;
- rillingen;
- acute pijn in de maag;
- misselijkheid;
- overgeven;
- verandering in de consistentie van de ontlasting (wordt te vloeibaar).
Bovendien kunnen symptomen van intoxicatie worden toegevoegd aan de bovengenoemde symptomen: bleekheid van de huid, zwakte en kou van de ledematen.
Als we na het identificeren van dergelijke symptomen niet onmiddellijk naar gekwalificeerde medische hulp zoeken, kan het kind uitdroging ontwikkelen, wat erg gevaarlijk is voor een groeiend organisme en dat kan eindigen in instorting.
In extreem ernstige gevallen van infectie van het kind kan hij bloed in de ontlasting ervaren, bewustzijnsverlies.
diagnostiek
Om een juiste diagnose te stellen, is het noodzakelijk om een aantal bacteriologische studies uit te voeren om gewassen te maken voor de bepaling van de ziekteverwekker.
Het is belangrijk!
Behandeling van door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen
Alvorens over medische maatregelen te praten, is het vermeldenswaardig eerste hulp aan een kind dat tekenen van ziekte heeft te vermelden. Eerst moet je zijn maag onmiddellijk doorspoelen om de overblijfselen van voedsel te verwijderen die de vergiftiging hebben veroorzaakt. Ten tweede moet het kind medicijnen worden aangeboden die gifstoffen en bacteriën kunnen adsorberen. Ten slotte moet het kind water worden gegeven.
De belangrijkste therapeutische maatregelen voor door voedsel overgedragen ziekten zijn:
- bestrijding van uitdroging van het lichaam van het kind;
- antibacteriële therapie;
- symptomatische therapie;
- naleving van een strikt dieet;
- het nemen van vitaminepreparaten.
In ieder geval, voedseltoxico-infectie - een signaal om naar een gespecialiseerde medische instelling te gaan. Elke ouder moet zich er duidelijk van bewust zijn dat het succes en de resultaten afhangen van de snelheid en geletterdheid van zijn acties.
Preventieve maatregelen
De enige maatregelen om besmetting van het kind te voorkomen - naleving van hygiëne en dieet!
Symptomen en behandeling van door voedsel overgedragen ziekten
Door voedsel overgedragen toxico-infectie bij kinderen is vergiftiging met voedsel van slechte kwaliteit of vervallen voedingsmiddelen die een groot aantal pathogenen bevatten. De veroorzakers zijn verschillende microben, waarvan sommige bestand zijn tegen temperatuurveranderingen. Toxico-infecties kunnen bij kinderen van verschillende leeftijden voorkomen, maar hoe kleiner het kind, hoe moeilijker het voor de ziekte is. Vooral ernstig zieke baby's zijn ziek.
Oorzaken van ontwikkeling
Pathogene micro-organismen beginnen zich snel te vermenigvuldigen in voedselproducten als opslagomstandigheden of kooktechnologie worden geschonden. Door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen treden op wanneer producten veel microben hebben verzameld en toxines zijn gaan afgeven.
Gifstoffen worden toxische stoffen genoemd, die worden gevormd tijdens het leven van pathogene microben, maar ook tijdens hun dood. Het zijn deze gifstoffen die een negatief effect hebben op het menselijk lichaam, en niet op de microben die ze hebben geïsoleerd. U kunt zich bijvoorbeeld de botulisme-microbe herinneren, die geen gevaar vormt voor de mens, maar het toxine dat het voortbrengt, kan tot de dood leiden.
Er zijn veel ziekteverwekkers die gevaarlijke gifstoffen afgeven en die toxische infecties veroorzaken, waaronder:
- Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus en andere pathogenen. De toxines van al deze bacillen kunnen tot ernstige ziektes leiden;
- alle pathogenen van darminfecties - Salmonella, Yersinia, intestinale infectiebacillus, Shigella.
Een ziek kind moet ontlasting en braakproeven ondergaan en, indien mogelijk, onderzoeken ze ook producten die de vergiftiging hebben veroorzaakt. Als in de genomen monsters pathogenen van een darminfectie worden aangetroffen, wordt de diagnose "toxico-infectie" verwijderd en wordt een andere diagnose gesteld, afhankelijk van de geselecteerde ziekteverwekker.
Voedseltoxi-toxico-infecties bij kinderen ontwikkelen zich meestal door het gebruik van bederfelijk voedsel dat niet op de juiste manier is bereid of opgeslagen. Deze omvatten vlees, zuivelproducten, aspic en aspic, roomkoekjes, gekookte worsten, paté, vis en verschillende salades. Bij zuigelingen kan het zich ontwikkelen als de kruimels werden gevoed met afgekolfde moedermelk, die niet goed werd bewaard of een laagwaardige melkformule bevatte.
Alle maaltijden voor kinderen moeten voor een of twee maaltijden worden bereid, terwijl de rest in de koelkast moet worden bewaard.
Condities waaronder toxine zich in producten kan ophopen
Om ziekteverwekkers te vermenigvuldigen en toxines in producten te accumuleren, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan.
Contact met gevaarlijke pathogenenproducten. Stafylokokken kunnen voedsel krijgen van etterende wonden die in de handen van een persoon liggen. Stafylokokken kunnen worden overgebracht naar zuivelproducten van een ziek dier, als de koe of geit purulente mastitis heeft. Botulinumtoxine wordt gevormd in ingeblikt voedsel van zowel huishoudelijke als industriële productie, waarvan de vervaardiging niet voldoet aan de technologie. Bovendien komen veel ziekteverwekkers op voedsel door ongewassen handen, vervuild water, vuile vaat of ongewassen groenten, fruit en bessen.
Een drager van vele gevaarlijke pathogenen van toxico-infectie wordt vliegen.
Niet-naleving van voorwaarden voor voedselopslag. Dit gebeurt als een persoon vervallen producten heeft geproefd, voedsel dat verkeerd is opgeslagen of als een product, bijvoorbeeld zuivel, lange tijd is geopend.
Het grootste percentage van toxische infecties bij kinderen valt in de zomerperiode, wanneer de hoge temperatuur bijdraagt aan de snelle achteruitgang van voedsel. Artsen beschrijven deze ziekte als een niet-naleving van hygiënische en hygiënische normen en regels.
Symptomen van de ziekte
Symptomen van door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen kunnen verschillen. Het hangt direct af van de pathogeen die het lichaam is binnengedrongen. Botulisme is bijzonder opmerkelijk, waarbij de toestand van een ziek kind ernstig is vanaf de eerste uren. Bovendien zijn toxo-infectie en vergiftiging tamelijk moeilijk en veroorzaken stafylokokken. Kenmerkende tekenen van toxico-infectie bij een kind zijn:
- korte incubatietijd, die kan duren van een paar uur tot 2 dagen;
- het kind verstoort geleidelijk het algemene welzijn. Er is zwakte, misselijkheid, een opgeblazen gevoel, dat gepaard gaat met gerommel en diffuse pijn in de buik;
- Hierna is er sprake van overvloedig braken, dat mogelijk enkele uren niet stopt. Deze voorwaarde gaat gepaard met krampende buikpijn;
- na het stoppen met braken treedt diarree op. De ontlasting is waterig en zeer beledigend. Overdag kan de drang naar de bodem maximaal 15 keer zijn;
- de lichaamstemperatuur stijgt, met koude rillingen en een ziek kind kan een koud zweet krijgen;
- ernstige hoofdpijn.
Deze aandoening duurt meestal maximaal 3 dagen, waarna de patiënt geleidelijk herstelt. In uitzonderlijke gevallen kan toxico-infectie ernstige complicaties veroorzaken.
Bijna altijd is dysbacteriose een complicatie van toxico-infectie, daarom moet het kind na herstel het probiotica nemen.
behandeling
In sommige gevallen wordt de behandeling uitgevoerd in de afdeling infectieziekten van het ziekenhuis. Dit is nodig als het verloop van de ziekte te ernstig is, als het kind te klein is, als zich ernstige uitdroging heeft ontwikkeld op de achtergrond van de ziekte of als er ernstige complicaties worden waargenomen.
Als eerste hulp voeren ze dergelijke therapeutische maatregelen uit die gericht zijn op de vroege eliminatie van gifstoffen uit het lichaam:
- De patiënt is een gewassen maag. Thuis is deze manipulatie alleen mogelijk als het kind de leeftijd van 5 jaar heeft bereikt. Voor het wassen kunt u een natriumbicarbonaatoplossing of een bleke oplossing van kaliumpermanganaat gebruiken. Als deze stoffen niet bij de hand zijn, kunt u de maag van het kind met veel schoon water wassen. De procedure wordt herhaald totdat het afvalwater volledig schoon is.
Nadat een oplossing van kaliumpermanganaat is bereid, moet deze worden afgetapt door verschillende lagen gaas om onopgeloste kristallen te verwijderen die brandwonden aan de slijmvliezen van de spijsverteringsorganen kunnen veroorzaken.
- Een ziek kind krijgt adsorbentia in een leeftijdsdosering. Als onmiddellijk na het nemen van dergelijke medicijnen begon te braken, worden de sorptiemiddelen opnieuw toegediend in dezelfde dosis.
- Als de patiënt koorts heeft, moet paracetamol of andere antipyretica worden toegediend in een therapeutische dosis.
- Met ernstige pijn in de buik kan een ziek kind een no-shpa-pil geven.
Als het kind klein is en zijn toestand gestaag verslechtert, moet u de arts bellen of de baby alleen naar het ziekenhuis brengen. Het is wenselijk om monsters te nemen van braken en het product dat de ziekte zou hebben veroorzaakt.
Het is ten strengste verboden om het kind zonder recept antibiotica of antimicrobiële middelen te geven!
Mogelijke complicaties
Complicaties worden het vaakst waargenomen bij baby's en kinderen met een verzwakt immuunsysteem. Deze categorieën van patiënten kunnen de volgende ziekten ontwikkelen:
- infectieuze toxische shock;
- ernstige uitdroging;
- infectieziekten - longontsteking, otitis, pyelonephritis en stomatitis.
Als na toxico-infectie dergelijke complicaties zich hebben ontwikkeld, krijgt het zieke kind een symptomatische behandeling, meestal in een ziekenhuis.
Giftige infectiepreventie
Om een toxische infectie bij kinderen te voorkomen, moeten twee basisregels in acht worden genomen: bewaar alle producten in de koelkast en kook ze voor gebruik. Bovendien moet u deze aanbevelingen volgen:
- Eet alleen verse producten van goede kwaliteit.
- Let op de technologie om alle gerechten te bereiden.
- Bereid, indien mogelijk, voedsel voor meerdere recepties, na afkoeling moeten de resten in de koelkast worden gezet.
- Melk voor consumptie moet koken. Moedermelk kan maximaal 12 uur in de kou worden bewaard, melkformules worden soms bereid en het residu wordt gegoten.
- Zuivelproducten zoals kwark en zure room kunnen maximaal 4 dagen worden bewaard, waarna van deze producten het beter is om een braadpan of kaascake te maken.
- Je kunt geen rauwe eieren en eiwitcrème eten.
- Worsten worden gekookt of gebakken voordat ze worden geserveerd.
- Was je handen grondig voordat je eten klaarmaakt, eet, na gebruik van het toilet en naar buiten loopt.
- Kinderen mogen geen salades krijgen die gekruid zijn met mayonaise.
Om toxische infecties te voorkomen, moet u voedsel alleen kopen op aangewezen plaatsen die zijn uitgerust met koeleenheden. Het is verboden om kinderen fastfoodproducten te geven, evenals producten die zijn gekocht bij de hand. Men moet niet vergeten dat de behandeling van toxico-infectie altijd moeilijker is dan te voorkomen.
Voedselinfecties bij kinderen
Door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen hebben dezelfde etiologie als volwassenen. Kinderen met dysenterie en dyspepsie komen vaker voor. Bij kinderen in de kindertijd zijn voedseltoxico-infecties ernstiger dan bij volwassenen en oudere kinderen.
De ziekte begint acuut. De temperatuur stijgt tot hoge aantallen. Er is herhaaldelijk overgeven, diarree (tot 20 keer per dag) met een mengsel van slijm, winderigheid. Uitdroging ontwikkelt zich, cardiovasculaire activiteit is verstoord. De ziekte kan 2-3 weken duren. Vaak zijn er otitis, longontsteking. Mogelijke herhaling van de ziekte.
De diagnose van door voedsel overgedragen ziekten is gebaseerd op gegevens uit de epidemiologische geschiedenis, het ziektebeeld van de ziekte, een positief resultaat van bacteriologische studies van faeces, urine, braaksel, waswater, bloed en voedselresten. Vanaf de 5e tot de 7e dag van de ziekte worden een agglutinatiereactie en een indirecte hemagglutinatiereactie uitgevoerd.
Treatment. In geval van een milde ziekte met symptomen van gastritis en gastro-enteritis, is er geen speciale behandeling vereist. Toont overvloedig drinken. Vaak vindt herstel plaats na het wassen van de maag, die gedurende de eerste 8 uur wordt geproduceerd. ziekten (soms later).
Voor ernstig en matig klinisch beloop is spoedeisende medische zorg vereist. Vroegtijdige overvloedige maagspoeling met een zwakke oplossing van bicarbonaat frisdrank of zuiver water en het gebruik van zoutoplossing laxeermiddelen worden getoond. Bij afwezigheid van een dikke sonde, wordt de patiënt geadviseerd om in verschillende doses tot 10 glazen van een oplossing van natriumbicarbonaat of water te drinken. Wijs bedrust, warmwaterkruiken aan de voeten, een spaarzaam dieet, een warm drankje toe.
Met symptomen van uitdroging en een daling van de cardiovasculaire activiteit, afhankelijk van de toestand van de patiënt, wordt een isotone natriumchloride-oplossing of 5% glucose-oplossing (tot 2000 ml) subcutaan geïnjecteerd (intraveneus). Voeg tegelijkertijd 1 ml 0,2% oplossing van norepinefrine of 1 ml van een adrenalineoplossing van 0,1% toe; intraveneus toegediend in 10-20 ml van een 10% -ige oplossing van natriumchloride.
Tijdens de ineenstorting wordt een 1% oplossing van mezaton intraveneus geïnjecteerd in een dosis van 0,3-0,5 ml subcutaan of 0,1-0,3 ml.
Zoutoplossing nr. 1 wordt ook intraveneus toegediend (zie Cholera). Transfusie van bloedplasma. Cordiamine 2 ml, 1 ml cafeïne en andere cardiovasculaire middelen worden subcutaan geïnjecteerd.
In ernstige gevallen chlooramfenicol 0,5 g 4 maal per dag voorschrijven; wanneer de gelaagdheid van de secundaire bacteriële flora wordt gebruikt in combinatie met tetracycline of erytromycine.
Bij de behandeling van kinderen worden antibacteriële geneesmiddelen zelden voorgeschreven.
Door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen hebben dezelfde oorzaak als bij volwassenen. Voedseltoxico-infecties komen op elke leeftijd voor, maar bij kinderen jonger dan 1 jaar - minder vaak vanwege het speciale voedingspatroon en zorgvuldiger opslag- en kookomstandigheden.
Ongeacht de etiologie van door voedsel overgedragen ziekten, is er een acuut plotseling begin van de ziekte; er zijn braken, diarree, buikpijn, bedwelming, koorts, vaak epileptische aanvallen; er is ook een daling van cardiovasculaire activiteit. Door het grote verlies van vloeistof met braken en losse ontlasting ontwikkelen kinderen snel uitdroging en wordt het zoutmetabolisme verstoord.
Bij door voedsel overgedragen ziekten is de ontlasting meestal overvloedig, waterig, geel of groen. Er is bijna altijd een bijmenging van slijm in de ontlasting, en in meer ernstige gevallen kan er een vermenging van bloed zijn. Soms zijn de ontlasting heel frequent, maar meestal is diarree niet het belangrijkste symptoom.
In sommige gevallen prevaleren de symptomen van algemene intoxicatie, in andere gevallen zijn de symptomen van het maagdarmkanaal meer uitgesproken. In sommige gevallen verloopt de ziekte heel gemakkelijk - zonder de algemene toestand te verstoren, in de vorm van kortdurende disfunctie van het maag-darmkanaal.
De ernst van de klinische manifestaties van door voedsel overgedragen toxico-infecties wordt voornamelijk bepaald door de reactiviteit van het lichaam van het kind. Bij kinderen op jonge leeftijd zijn voedseltoxische toxische infecties veel ernstiger dan bij volwassenen en oudere kinderen.
De diagnose van door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen is gebaseerd op anamnese (gelijktijdige ziekte van meerdere kinderen die hetzelfde voedsel consumeren), evenals op basis van klinische manifestaties. De etiologische diagnose van voedselinfecties wordt vastgesteld door bacteriologisch onderzoek. Het materiaal voor de studie zijn braaksel of wasbeurten van de maag, uitwerpselen, bloed en voedselresten (de vermeende oorzaak van de ziekte).
Treatment. Ongeacht de oorzaak van voedselvergiftiging moeten zo snel mogelijk maagspoeling, indien uitgedrukt toxicose en dehydratie - infuus 5-10% zoutoplossing glucoseoplossing, infusie van plasma of polyvinylpyrrolidon in een hoeveelheid overeenkomend met de leeftijd en ernst van de aandoening. In geval van cardiovasculaire insufficiëntie worden cardiamine en cafeïne voorgeschreven. Het kind moet worden opgewarmd met warmwaterkruiken. Het wordt aanbevolen om antibiotica te gebruiken (tetracycline, mycerol, erytromycine). Maaltijden - eerste water-thee dieet gedurende 8-12 uur, soms voor een dag, afhankelijk van de ernst van de intoxicatie. In de toekomst is de melkfabriek 1-2 dagen arm met een geleidelijke overgang naar een normaal voedingspatroon, afhankelijk van de leeftijd.
Voedseltoxico-infectie
Het is bekend dat voedsel-toxische infecties belangrijk zijn bij de vergiftiging van het lichaam met voedsel. Vergiftiging vindt plaats als gevolg van algemene dronkenschap van het lichaam. Daarom is de infectieroute van belang.
Menselijke voeding moet niet alleen van hoge kwaliteit zijn, maar het is ook passend om de houdbaarheid van voedsel te respecteren. Zuivelproducten zijn bijvoorbeeld het meest vatbaar voor bederf. Omdat zuivelproducten goede bacteriën bevatten.
Het zijn de heilzame bacteriën die de houdbaarheid van zuivelproducten garanderen. Bifidobacteriën en lactobacteriën in een bepaalde verhouding moeten in melk en yoghurt zitten. Maar deze bacteriën hebben een bepaalde houdbaarheid.
Als een bepaalde vervaldatum de reactie van het lichaam schendt, treedt dit op. Als gevolg hiervan zijn deze bacteriën niet nuttig. Vergiftiging van het lichaam met door voedsel overgedragen ziekten is zeer uitgebreid.
Wat is het?
Voedselvergiftiging - acute vergiftiging van het lichaam als gevolg van blootstelling aan pathogene microben en hun toxines. Meestal is het belangrijk in deze laesie Salmonella. Salmonella kan leven van levensmiddelen van zuiveloorsprong.
Dit omvat pathogene stafylokokken en streptokokken bij de ontwikkeling van de ziekte. Stafylokokken hebben meestal een externe route van lokalisatie, die de uitwendige organen aantast. Terwijl streptokokken interne lokalisatie hebben, beïnvloeden ze de inwendige organen.
Naast zuivelproducten zijn de bronnen van infectie eiwitelementen, visproducten. De meest voorkomende infectie treedt op wanneer de verkeerde producten voor gegevensopslag. Of in de aanwezigheid van een infectieus proces in het lichaam van vissen en dieren.
De omstandigheden waaronder dieren worden gehouden zijn ook van belang. Het is belangrijk om te voldoen aan de hygiënische omstandigheden. De hygiëne van dieren en kamers waarin het dier leeft, is van groot belang. Netheid is de sleutel tot de gezondheid van dieren.
Besmette vijvers en rivieren kunnen ook infecties bij vissen veroorzaken. Daarom is het vangen van vis beter om uit te voeren in een schone vijver. Dit helpt infecties te voorkomen.
redenen
Zoals hierboven vermeld, is de voedselwijze de oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten. Een voedselinfectie is de meest voorkomende. Niet-naleving van de regels voor persoonlijke hygiëne heeft deze ziekte tot gevolg.
Bij deze ziekte zijn geïsoleerde gevallen van infectie aanzienlijk. Enorme infectie-opties zijn ook belangrijk. Een persoon kan geïnfecteerd raken in de volgende omstandigheden:
- huis voorwaarden;
- cateringafdelingen.
Thuis is een bepaalde cel van de samenleving besmet - het gezin. Terwijl in de afdelingen van de openbare catering infectie kan wijdverspreid zijn. Daarom leidt het niet naleven van de regels van asepsis en het hygiënisch onderhoud van gebouwen tot het risico van ziekte.
Infectie verspreidt zich onder vissers. En ook bij de slagers. Slagers kunnen besmet raken wanneer ze vlees verdelen. Vissers respectievelijk bij het verdelen en eten van vis in de voeding.
symptomen
De periode van infectie bij door voedsel overgedragen ziekten is niet groot. Gewoonlijk varieert van enkele uren tot een dag. Symptomen van deze ziekte manifesteren zich door bedwelming van het lichaam. In geval van intoxicatie van het lichaam zijn de volgende symptomen relevant:
- koorts;
- dyspepsie;
- rillingen;
- pijngrens in de buik;
- bloedstolsels in de ontlasting.
In het laatste geval zijn bloedstroken in de ontlasting niet altijd waar te nemen. Alleen bij de meest ernstige vergiftiging. Met darmbeschadigingen. Buikpijn duidt op een acute periode van intoxicatie.
Intoxicatie van het lichaam kan de algemene toestand van de patiënt beïnvloeden. Ernstige bedwelming van het lichaam leidt tot de volgende symptomen:
- verzwakking van de pols;
- lagere bloeddruk;
- koorts.
De verzwakking van de pols en een verlaging van de bloeddruk leiden tot een terminale toestand. Alles kan eindigen met een moeilijk resultaat. Tot dodelijke uitkomsten. Wanneer geen goede hulp wordt geboden.
Zelfs na het herstellen van acute symptomen. Deze periode varieert afhankelijk van het verloop van de ziekte. Complicaties kunnen voorkomen. De consequenties hebben betrekking op de volgende lichaamssystemen:
- maagdarmkanaal;
- cardiovasculair systeem;
- spijsvertering.
Onder de gastro-intestinale aandoeningen produceren persistente pathologische processen. Deze processen leiden tot frequente recidieven bij spijsverteringsstoornissen. Pijn en dyspepsie op hetzelfde moment is intens.
Lees meer op de website: bolit.info
Verplichte raadpleging van een specialist is verplicht!
diagnostiek
Bij de diagnose van door voedsel overgedragen ziekten is de geschiedenis belangrijk. In dit geval wordt de aanwezigheid van klinische symptomen onderzocht. Vooral stadiumdyspepsie. En ook onderzocht de mogelijke oorzaken van de ziekte.
De gegevens van de epidemiologische geschiedenis zijn belangrijk. Epidemiologische geschiedenis omvat tekenen van massale infectie. Dit geldt met name voor kinderinrichtingen, instellingen voor openbare catering.
Voor directe detectie van het pathogeen zijn bacteriologische studies van groot belang. Stel hiervoor de volgende ontlading van de patiënt vast:
Voor deze onderzoeken zijn steriele schalen vereist. Dankzij de steriele schalen zorgde de veiligheid van de ziekteverwekker. Inclusief de mogelijkheid van een duidelijke selectie van de ziekteverwekker. Bijvoorbeeld E. coli, Staphylococcus aureus.
Als de reactie van het lichaam een inflammatoir karakter heeft, is het raadzaam om de diagnose van het bloedbeeld van de patiënt toe te passen. Bacteriologische bloedcultuur wordt gebruikt. Dankzij laboratoriumgegevens wordt de volgende pathologie gevonden:
- ontstekingsprocessen;
- toename van het aantal leukocyten.
Producten die een infectie veroorzaken, worden ook onderzocht. Hiermee kunt u de aanwezigheid van het pathogeen in hen identificeren. Maar het is belangrijk om de aanwezigheid van het pathogeen in zich te houden, terwijl u speciale opties gebruikt voor het opslaan van producten.
Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen door voedsel overgedragen ziekten en andere ziekten. Hiermee kunt u een nauwkeurige diagnose vaststellen. Gedifferentieerde diagnose wordt uitgevoerd met de volgende ziekten:
Diagnose van deze ziekte omvat ook de raadpleging van specialisten. De patiënt wendt zich vaak tot een therapeut, een specialist in besmettelijke ziekten. Deze experts zullen de diagnose helpen bepalen door bepaalde onderzoeksmethoden toe te wijzen. Kan ook de ontwikkeling van complicaties voorkomen.
het voorkomen
Het voorkomen van de ontwikkeling van door voedsel overgedragen ziekten is alleen mogelijk in de aanwezigheid van hygiënische omstandigheden voor voedselopslag. Het is ook belangrijk om activiteiten uit te voeren om de infectie van dieren te elimineren:
- hygiënisch onderhoud van gebouwen in de aanwezigheid van dieren;
- zorgvuldige zorg voor dieren;
- gunstige omstandigheden voor het onderhoud en het voederen van dieren.
Als een pathogeen bij dieren is geïdentificeerd, is het noodzakelijk om therapeutische maatregelen te nemen. Je moet ook de regels voor persoonlijke hygiëne volgen. Hygiëne elimineert niet alleen infecties, maar voorkomt ook ernstige gevolgen.
Een persoon moet zorgvuldig de producten kiezen die hij in voedsel gebruikt. Producten moeten van hoge kwaliteit zijn. De volgende voorwaarden moeten ook worden vervuld:
- bewaarcondities;
- vervaldata;
- transportomstandigheden.
Als er onder de mensen die in de cateringafdelingen eten, sprake is van een enkelvoudige infectie, is het noodzakelijk om de epidemiologische controle te melden. Dit elimineert massa-infecties bij mensen. En ook om mogelijke ongewenste gevolgen voor het organisme als geheel te voorkomen.
Controle over landbouwhuisdieren moet ook worden uitgeoefend. Dit helpt infectie te voorkomen. Voedsel moet worden onderworpen aan een grondige mechanische en hittebehandeling. In het geval van schade aan producten die bij banken moeten worden bewaard, is het noodzakelijk om de staat van het blik te controleren.
Voor de preventie van verdere infectie van contactpersonen is het noodzakelijk de patiënt te desinfecteren met chloorbevattende preparaten. Volg deze activiteiten dus duidelijk. Dit helpt de ontwikkeling van door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
behandeling
In geval van vergiftiging is het noodzakelijk om een bepaalde therapie te geven. Medische therapie omvat het reinigen van de maag. Maar deze gebeurtenis kan het beste worden uitgevoerd in een ziekenhuis.
Maagspoeling wordt uitgevoerd met behulp van een trechter. Water wordt op kamertemperatuur gegoten. Het is ook aangewezen om een onderzoek naar waswater uit te voeren tijdens dit evenement.
Soms wordt een alkalische oplossing gebruikt om de maag te wassen. Meestal is het zuiveringszoutoplossing. Maar als er slechts één methode voor maagspoeling is, is het onmogelijk om pathogene bacteriën te verwijderen. Daarom worden er reinigingsklysma's gebruikt.
Maar het is ook belangrijk om de patiënt op te warmen. Er kunnen warmwaterkruiken worden gebruikt. Dit is nodig om de algemene toestand van de patiënt te verbeteren. En ook voor een afleidend doel. Om de ontwikkeling van complicaties te voorkomen, is het noodzakelijk om medicatie te gebruiken:
Deze medicijnen kunnen de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren. Met inbegrip van hartcomplicaties uitsluiten. Voor de behandeling van het intoxicatieproces worden zoutoplossingen gebruikt, meestal door intraveneuze infusie.
Een effectieve behandeling voor deze ziekte is de injectie van glucose-oplossing. Glucose zorgt voor herstel van de patiënt. Vooral in de aanwezigheid van vergiftiging.
Het behandelingsproces voor deze ziekte is ook gericht op direct overleg met artsen. Dit geldt voor counseling:
Bij volwassenen
Door voedsel overgedragen ziekten bij volwassenen zijn een gevolg van de toxische effecten van voeding. Dit houdt rekening met de voeding van een volwassene, evenals de aard van thermische en mechanische verwerking van voedsel.
Elke gastvrouw moet weten hoeveel het kookproces betekent. Met het directe niet voldoende proces van blootstelling aan hoge kookpunten, kan voedseltoxico-infectie lange tijd in producten blijven bestaan.
Deze ziekte wordt waargenomen bij volwassenen van elke leeftijd. Bovendien is deze leeftijdscategorie anders. Meestal tot de ouderen. Oudere mensen zijn minder geneigd om voedselvergiftiging te tolereren.
Ernstige ziekte bij volwassenen wordt geassocieerd met bepaalde fysiologische symptomen. Het functioneren van organen en lichaamssystemen bij ouderen is verzwakt. Daarom kan vergiftiging bij ouderen resulteren in:
- vaatinsufficiëntie;
- ernstige leverschade;
- colitis van verschillende lokalisatie;
- ernstige intoxicatie.
Dyspepsie bij ouderen kan uitdroging veroorzaken. Uitdroging zonder de juiste hulp leidt tot verschillende uitkomsten. Ernstige uitdroging leidt tot de dood.
Bij jonge mensen leidt de ziekte tot minder uitgesproken symptomen. Meestal is het jonge lichaam gemakkelijker om te gaan met zware vergiftigingsprocessen. Vooral met adequate behandeling.
Bij kinderen
Door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen leiden meestal tot ontstekingsreacties. Deze ontstekingsreacties zijn de volgende tekenen:
- koorts;
- rillingen;
- dyspepsie;
- hoofdpijn;
- zwakte.
Door voedsel overgedragen toxische infecties bij kinderen kunnen ernstige gevolgen hebben voor het lichaam. Vooral bij jonge kinderen. Gevaar voor vergiftiging bij pasgeborenen. Daarom moet u, voordat u begint met voeren, de kwaliteit van de producten controleren.
Zuivelproducten bij het voeden van pasgeborenen moeten van hoge kwaliteit zijn. Het is beter om geen koemelk te gebruiken. Omdat onbewerkte koemelk een bron van infectie kan zijn.
De beste voedingsoptie voor pasgeborenen is moedermelk. In geval van vergiftiging door via voedsel overgedragen toxico-infecties, kan de factor van overdracht van deze infectie op het kind echter belangrijk zijn voor de moeder. Daarom moet u bij het plannen van een zwangerschap een onderzoek naar het orgasme uitvoeren.
Bij kinderen kan door voedsel overgedragen ziekte tot verschillende complicaties leiden. Inclusief leiden tot vasculaire complicaties. Samenvouwen leidt vaak tot de dood. Vooral bij jonge kinderen.
Laesies kunnen betrekking hebben op de spijsverteringsorganen. Tegelijkertijd is er een sterke pijnsensatie in de spijsverteringsorganen. Colitis kan verschillende intensiteit verkrijgen. Soms moet een kind in het ziekenhuis worden opgenomen, vooral in gevallen van acute dyspepsie.
vooruitzicht
Bij door voedsel overgedragen ziekten hangt de prognose van veel factoren af. Maar meestal is de prognose gunstig. Dit komt door een milde ziekte.
De prognose is het ergst als voedseltoxiciteit gepaard gaat met ernstige complicaties. Vooral als de intense pijngrens. Als er een bijkomende chronische infectie is, is de prognose mogelijk niet gunstig.
De prognose is het beste als de behandeling op tijd wordt voorgeschreven. De prognose wordt beïnvloed door de leeftijd van de patiënt. Hoe ouder de patiënt, hoe slechter de prognose.
resultaat
De gevolgen van voedselvergiftiging kunnen colitis zijn. Colitis veroorzaakt schade aan de maag- en darmslijmvliezen. Een patiënt die aan gastritis lijdt, kan in aanwezigheid van vergiftiging ziekere, ernstiger pathologie krijgen.
Gastritis kan uiteindelijk leiden tot ulceratie van de maag. En in de aanwezigheid van darmpathologieën, krijgt de ziekte ook een ernstige pathologie. Alles kan eindigen met bloeden.
Zware bloedingen leiden tot bloedarmoede. Sterfgevallen van de ziekte worden in verband gebracht met ontoereikende adequate hulp. Overmatig bloeden leidt tot terminale omstandigheden. In ernstige gevallen treedt darmperforatie op.
levensverwachting
Bij door voedsel overgedragen ziekten wordt de levensverwachting alleen verlaagd als de noodzakelijke behandeling ontbreekt. Omdat uitdroging bepaalde maatregelen vereist. De levensverwachting is hoger als de patiënt een bepaalde behandeling neemt.
De leeftijd van de patiënt beïnvloedt de duur van het leven met deze ziekte. Op oudere leeftijd is de ziekte moeilijker te verdragen. Tijdige oproep om hulp helpt echter om complicaties te voorkomen.
Bij pasgeborenen is de levensverwachting verminderd met vasculaire insufficiëntie. Acute vasculaire insufficiëntie leidt tot ernstige gevolgen. Tot de dood.
Voedselgedragen toxico-infectie bij kinderen
Dieet toxico-infectie is de vergiftiging van een voedselproduct waarin een bacterieel toxine is opgehoopt.
Oorzaken van voedselinfectie bij kinderen
Microben reproduceren goed in voedsel in geval van schending van hun bewaarcondities. Voor de opkomst van door voedsel overgedragen infecties, is het noodzakelijk dat de bacteriën zich goed vermenigvuldigen en hun toxines zich ophopen in het product.
Giftige stoffen zijn toxische stoffen die het resultaat zijn van de vitale activiteit van microben en hun vernietiging. Zij zijn het die een pathologisch effect hebben op het lichaam in het geval van door voedsel overgedragen toxico-infecties, en helemaal niet de bacteriën die ze hebben geproduceerd. Het pathogene microbe-botulisme is bijvoorbeeld niet gevaarlijk voor de mens en het toxine dat door hen wordt uitgescheiden, is dodelijk.
- Stafylokokken, streptokokken, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium en andere bacteriën. Deze bacteriën, die in het lichaam komen, veroorzaken meestal geen ziekte, alleen zijn hun toxines gevaarlijk.
- Causatieve agentia van darminfecties:
- Yersinia (de verwekker van yersiniosis);
- E. coli (veroorzaker van coli-infectie);
- Shigella (veroorzaker van dysenterie). Als een middel van darminfectie wordt gedetecteerd in een voedingsproduct, braaksel of in de ontlasting van de patiënt, wordt de diagnose van door voedsel overgedragen infectie verwijderd en wordt de diagnose van de overeenkomstige darminfectie (dysenterie, salmonellose, enz.) Gesteld.
Meestal veroorzaakt voedselvergiftiging bederfelijke voedingsmiddelen: vlees, melk, gelei, cakes met room, zure room, gekookte worst, pastei, gehakt vlees, gehaktballen, vis, salades, enz. (Alles dat in de koelkast moet worden bewaard). Zuigelingen worden meestal ziek als ze onjuist opgeslagen moedermelk gebruiken of een melkformule van slechte kwaliteit gebruiken.
Omstandigheden die de accumulatie van toxine in het product bevorderen:
- Contact met pathogeenproduct.
- Stafylokokken komen meestal in de producten door zweren aan de handen (katten, puisten, steenpuisten) of door een ziek dier (koeienontsteking, geiten).
- Botulisme. De veroorzaker van botulisme geeft het sterkste gif vrij - botulinumtoxine. Gevormd in ingeblikt voedsel.
- De veroorzakers van de meeste toxische infecties komen in de producten terecht met de uitwerpselen van de patiënt (door vuile handen, niet gewassen nadat ze naar het toilet zijn gegaan, borden, water verontreinigd door rioolwater, ongewassen groenten, vliegen, enz.).
2. Onjuiste opslag van voedsel:
- Het product is verlopen.
- Het product werd opgeslagen bij een onaanvaardbare temperatuur.
- Het product werd in heldere vorm opgeslagen, enz.
Door voedsel overgedragen toxische infecties komen meestal in de zomer voor wanneer het warm is en voedsel snel verslechtert.
Over het algemeen kan de situatie worden omschreven als een schending van sanitaire en hygiënische normen.
Symptomen van door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen
De klinische manifestaties van door voedsel overgedragen ziekten zijn vrijwel onafhankelijk van de veroorzaker die het veroorzaakte. Botulisme is een uitzondering, omdat botulinumtoxine een sterk toxisch effect heeft op het zenuwstelsel. Voedselgedragen toxico-infecties veroorzaakt door stafylokokken zijn moeilijk.
Voor voedseltoxico-infectie is het kenmerkend:
- De incubatieperiode is van 2 uur tot 2 dagen.
- In eerste instantie is er een kort ongemak in de vorm van verslechtering van gezondheid, zwakte, misselijkheid, gerommel en opgezette buik, niet-gespecificeerde buikpijn.
- Vervolgens, gedurende het eerste uur, herhaaldelijk braken, gepaard gaand met pijnlijke misselijkheid en buikpijn (meestal in de vorm van spasmen).
- Braken wordt vervangen door diarree. De stoel is tot 10-15 keer vloeibaar, waterig, stinkend.
- Rillingen, koorts, zwakte, hoofdpijn.
De toestand duurt 1-3 dagen. Eindigt normaal veilig. Dientengevolge kan intestinale dysbiose zich later ontwikkelen.
Complicaties van door voedsel overgedragen ziekten worden meestal gevonden bij kleine en zwakke kinderen.
- Infectieuze en toxische shock.
- Ernstige uitdroging.
- Ontstekingsziekten (longontsteking, otitis, pyelonephritis, stomatitis, enz.).
Behandeling van door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen
Ziekenhuisopname wordt uitgevoerd volgens indicaties: kinderen met een ernstig beloop, ernstige uitdroging, bijkomende ziekten, zuigelingen.
Braken en diarree bij door voedsel overgedragen ziekten zijn positieve factoren: het lichaam is bevrijd van toxines. Het stoppen met braken met anti-emetische geneesmiddelen is logisch als het onoverwinnelijk wordt en leidt tot uitdroging. Integendeel, om het lichaam te helpen zich te ontdoen van de gifstoffen die het hebben vergiftigd, wast het kind de maag.
Maagspoeling. De maag wordt gewassen met een oplossing van zuiveringszout (1 theelepel frisdrank per 1 glas water) of een laag borium-oplossing van kaliumpermanganaat, en als dat niet het geval is, met eenvoudig water. Het is absoluut noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof volledig met braaksel vrijkomt.
Het helpt ook als u een kaliumpermanganaatoplossing met een laag kaliumgehalte drinkt. Alleen kaliumpermanganaatkristallen moeten noodzakelijkerwijs goed in water worden opgelost om geen chemische verbranding van het maagslijmvlies te veroorzaken.
Dieet. Bij krachtig braken is er niets nodig. Verder getoond licht dieet.
Preventie van door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen
Opnieuw spelen 2 factoren een rol bij de ontwikkeling van toxico-infectie: de vermenigvuldiging van bacteriën en de accumulatie van toxines. Dus bij lage temperaturen vermenigvuldigen microben zich niet en de resulterende toxines worden vernietigd door hoge temperaturen. Volg vanaf hier 2 basisprincipes van preventie: houd voedsel in de kou en warm het op (roosteren, koken, koken) voor het eten.
- Producten moeten vers zijn, niet zijn verlopen.
- Alle bederfelijke levensmiddelen moeten in de koelkast worden bewaard. De rest van het afgewerkte voedsel van het diner, zodra het afkoelt, reinig de koelkast onmiddellijk in de gesloten vorm.
- Melk moet worden gekookt. Opgeslagen moedermelk kan maximaal 12 uur in de koelkast worden bewaard. Bereide melkmengsels worden niet opgeslagen, uitgegoten.
- De houdbaarheid van zuivelproducten (kwark, zure room, yoghurt, kefir), niet meer dan 4 dagen. Van de "neerleggende" zuivelproducten, waarvan u het niet zeker weet, is het beter om een braadpan te maken.
- Eieren kunnen alleen hardgekookt worden gegeten.
- Gekookte worst, vooral in de zomer, moet aan het kind worden gegeven na een hittebehandeling (geroosterd, gekookt).
- Was uw handen voordat u in contact komt met bederfelijke producten.
- Als de salade, zelfs in de koelkast, langer dan een paar uur is bewaard, kan het kind het niet krijgen.
- Koop geen producten uit handen in kruispunten, op straat en op andere plaatsen waar ze duidelijk niet worden gecontroleerd. Dit geldt met name voor fast food (hamburgers, pasteitjes, hotdogs, worsten in deeg, enz.).
- Als iemand in het gezin lijdt aan een stoelgangstoornis of pustuleuze huidlaesies, volg dan de hygiënische normen en sta het niet toe tijdens het koken.
Over het algemeen komt alle preventie neer op kwaliteitscontrole van producten.
Voedselgedragen toxico-infectie bij kinderen
Voedselgedragen toxico-infecties bij kinderen zijn een combinatie van symptomen in verschillende klinische laesies van de intestinale slijmvliezen met virale en bacteriële pathogenen. Al deze ziekten behoren tot de groep van acute infectieziekten die onmiddellijk medisch ingrijpen vereisen om negatieve gevolgen te voorkomen. De meest voorkomende pathogenen zijn conditioneel pathogene micro-organismen die onder bepaalde omstandigheden gifstoffen en vergiften beginnen af te geven. In normale toestand bewonen ze de darmmicroflora en kunnen ze geen symptomen van acute voedselvergiftiging veroorzaken. De tweede groep pathogenen zijn micro-organismen die zich niet in de fysiologische omgeving van de darm bevinden en deze binnengaan met besmet voedsel. De pathogenese van de ontwikkeling van symptomen van voedselvergiftiging in het laatste geval is gebaseerd op het feit dat toxines direct in het voedsel zelf worden geproduceerd. Dus worden ze niet giftig en gevaarlijk voor de menselijke gezondheid.
Voor het eerst werden de symptomen van door voedsel overgedragen ziekten volledig beschreven in 1901. Ze werden geassocieerd met een verhoogde incidentie van stafylokokken intestinale infecties in een aparte plaats. Artsen konden lange tijd de infectiebron niet detecteren en de toestand van patiënten classificeren. De naam van de groep door voedsel overgedragen ziekten werd gesuggereerd door een Russische bioloog die de theorie propageerde dat voedselproducten die besmet zijn met bacteriële flora de oorzaak kunnen zijn van vergiftiging bij de mens. Tegelijkertijd werd een bron van infectie en de verspreiding ervan een persoon genoemd die nauw contact had met deze voedingsproducten.
Causatieve agentia van voedseltoxico-infectie bij kinderen
Momenteel zijn meer dan honderd veroorzakers van door voedsel overgedragen toxico-infecties bekend. Deze groep omvat verschillende micro-organismen die het vermogen hebben zich te vermenigvuldigen en actieve levensonderhoud buiten het menselijk lichaam te leiden. De uitzonderingen zijn virussen die de intestinale slijmvliezen rechtstreeks infecteren, waardoor hun peristaltiek toeneemt.
Onder bacteriën fungeren toxico-infecterende pathogenen vaak als:
- Staphylococcus aureus;
- Vulgar Proteus;
- Bacillus Zireus;
- Clostridiums van verschillende soorten;
- Klebsiella en citrobacter;
- Enterobacteriën en Enterococcen
Ze hebben allemaal een hoge mate van weerstand tegen omgevingsfactoren. Ze zijn niet afhankelijk van luchttemperatuur en vochtigheid. Elk fokmedium is geschikt voor hun voortplanting. Zoals uit experimenten blijkt, is elk voedingsmedium in de vorm van rauw en gekookt vlees, worst, vis, zuivelproducten en kant-en-klare maaltijden geschikt voor de verspreiding van de veroorzaker van voedseltoxico-infectie. De belangrijkste bron van contaminatie van producten is een persoon die voorwaardelijk pathogene vormen van deze pathogenen in de omgeving vrijgeeft. Tegelijkertijd veroorzaken ze geen negatieve processen in de koerier.
Gevaar zijn gevallen van ziekten waarbij het moeilijk is om de ziekteverwekker te onderscheiden. Dit laat niet toe om het juiste antibacteriële middel te kiezen dat zal helpen om snel de belangrijkste symptomen van voedselvergiftiging te verwijderen. Dit komt door het feit dat met de uitwerpselen en braken van de patiënt voornamelijk exotoxinen vrijkomen, die worden geproduceerd door conditioneel pathogene microflora. In sommige gevallen zijn pathogenen resistent tegen de meest voorkomende antibacteriële middelen. Ze krijgen erg snel latentie en kunnen chronische dragerschap veroorzaken tegen de achtergrond van een zichtbare verbetering van de toestand van de patiënt. In deze uitvoeringsvorm is het belangrijk om na enkele dagen en weken na volledig herstel opnieuw bacterieel onderzoek van darmmicroflora uit te voeren. De eerste tekenen van dragerschap zijn een ernstige reden om een profylactische behandeling voor te schrijven. Zo iemand is een gevaar voor anderen.
Oorzaken en mechanisme van verspreiding van infecties
De oorzaken van door voedsel overgedragen toxische infecties zijn voedselbesmetting en slechte culinaire behandeling voor het eten. De meest voorkomende bron is een geïnfecteerde persoon. In zeldzame gevallen worden pathogenen door huisdieren gedragen. Er zijn gevallen bekend van overdracht van de bacteriële flora door vliegen en kakkerlakken. De door voedsel overgedragen ziekten bij kinderen ontwikkelen zich vaak bij het drinken van melk van een koe die aan purulente mastitis lijdt. De kans op infectie van melk is ook hoog als het melkmeisje etterende huidlaesies heeft.
In kleuterschoolinstellingen vindt infectie plaats als de hygiënevoorschriften bij opslag en verwerking van voedingsmiddelen niet worden opgevolgd. In mindere mate wordt dit beïnvloed door factoren van de aanwezigheid van stafylokokken van kok en keukenarbeiders. Dit soort besmettelijke ziekten wordt zelden door kinderen overgedragen, maar elk bewijs van een voorwaardelijk ziekteverwekkende flora drager moet worden beschouwd als een gelegenheid voor aanvullend onderzoek van het kind.
Dragers van infecties zijn ook gevaarlijk in epidemiologische termen, net als zieke mensen met duidelijke manifestaties van de ziekte. Bacteriële flora krijgt voedsel van een zieke persoon of drager door fecaal contact. Dit betekent dat het grootste deel van pathogene micro-organismen wordt uitgescheiden met uitwerpselen. Als iemand de regels voor persoonlijke hygiëne niet volgt en zijn handen niet wast na gebruik van het toilet met zeep, is er een grote kans op besmetting van voedsel nadat het is voorbereid op voedsel.
Nadat de bacteriële flora het voedsel is binnengegaan, moet er een bepaalde hoeveelheid tijd voorbijgaan om het te reproduceren. Daarom, als een grote hoeveelheid van het pathogeen niet tegelijkertijd op het voedsel komt, is de ontwikkeling van voedseltoxico-infectie enkele minuten na het contact in zeldzame gevallen mogelijk. Voor etiologie zijn verschillende belangrijke punten belangrijk:
- De massale aanval van het micro-organisme;
- De aanwezigheid van de bron van de ziekteverwekker;
- Enige tijd voor de vermenigvuldiging van bacteriën en de afgifte van toxines.
Afhankelijk van welke producten de oorzaak van de infectie waren, kunt u de eerste aannames doen over de ziekteverwekker. Stafylokokkeninfecties worden meestal overgedragen met banketbakkersroom, ijs, gebak, melk, kwark, kaas, zure room en yoghurt. Clostridia worden meestal overgedragen met behulp van vleesproducten. Het versnellen van de groei van hun aantal is mogelijk als de regels van het koken worden overtreden. Van bijzonder gevaar zijn situaties waarbij bereide maaltijden periodiek worden verwarmd tot een temperatuur binnen 38 - 40 graden Celsius. In dit geval treedt de vermenigvuldiging van clostridia op in een versnelde modus.
Er moet rekening worden gehouden met het feit dat de door bacteriën aangetaste producten qua uiterlijk, geur en organoleptische eigenschappen niet van normale producten verschillen. Dit is de oorzaak van frequente infecties in verschillende sociale groepen. De grootste stijging van de morbiditeit valt op warme zomerdagen, wanneer pathogene microflora zich ontwikkelt en tientallen keren sneller vermenigvuldigt bij verhoogde luchttemperaturen. Meestal is de diagnose gebaseerd op een voedselgeschiedenis. Het doet ertoe - wat een zieke persoon at aan de vooravond van zich onwel voelen, wie anders deze producten gebruikte. Veel mensen hebben natuurlijke immuniteit tegen bepaalde soorten bacteriën en hun toxines. Daarom zijn er in bepaalde groepen die besmet voedsel consumeren mensen die de pathologische manifestaties van voedselinfecties niet hebben. De meeste mensen met een ernstige vorm van de ziekte lijden aan dysbiose en verminderde immuniteit. Ongecontroleerd veelvuldig gebruik van antibacteriële middelen heeft ook een negatieve invloed op het klinische beeld van voedselinfecties.
Bij het bevestigen van sporadische gevallen van door voedsel overgedragen infecties, worden epidemiologische maatregelen genomen tijdens de uitbraak. Ze zijn gericht op:
- Identificatie van de bron van infectie;
- Bepaling van transmissieroutes (water, contact, fecaal-oraal, contact);
- Voorlopige diagnose van de ziekteverwekker;
- Voer ontgiftingsactiviteiten uit.
In voorschoolse instellingen is het mogelijk om quarantaineactiviteiten uit te voeren.
symptomen
Voor het optreden van symptomen van voedselvergiftigingsinfectie is een verhoogde gevoeligheid van het menselijk lichaam voor pathogenen en toxinen noodzakelijk. Dit kan te wijten zijn aan dysbiose en verzwakte immuniteit. Het grootste gevaar voor de menselijke gezondheid wordt gevormd door verschillende vormen van toxines, die worden geproduceerd door de bacteriële flora. Dit zijn polysaccharidecomplexen en enterotoxinen met exogene eigenschappen. Ze kunnen in het voedsel zelf aanwezig zijn en in de menselijke darm worden geproduceerd. Dit verklaart de korte tijd na infectie voor de inzet van een volledig klinisch beeld. In sommige gevallen is de incubatietijd 3 tot 12 uur.
Symptomen van door voedsel overgedragen ziekten kunnen zich manifesteren als:
- Fervescence;
- Herhaalde diarree;
- Braakselinhoud na een portie eten;
- uitdroging;
- Hartkloppingen;
- Zwakte en zweten.
Sommige tekenen van door voedsel overgedragen ziekten zijn geassocieerd met het feit dat toxines het exsudaat van intercellulaire vloeistof in het darmlumen stimuleren. Het tweede deel wordt geassocieerd met algemene dronkenschap van het lichaam. De basis van het negatieve effect van toxines in het menselijk lichaam is de productie van exogene mediatoren in de vorm van interleukine histaminevezels en CAMP. Deze stoffen vormen een algemeen klinisch beeld en veroorzaken laesies van de slijmvliezen van het maagdarmkanaal in de vorm van zwelling, ontsteking, hyperemie, pijnsyndroom.
De eerste tekenen van door voedsel overgedragen ziekten kunnen letterlijk een paar minuten na het eten van een besmet product in een kind voorkomen. Met een voldoende sterke mate van immuniteit kan de kliniek zich vrij zwak manifesteren een dag nadat het verontreinigde product het spijsverteringskanaal binnengaat. De patiënt onderscheidt zich door cyanotische bleke huid, hyperthermie tot 38 graden Celsius, meervoudige scheiding van vloeibare ontlasting van waterige aard, die in de afgelopen 24 uur meer dan 8 keer is herhaald. De ziekte begint met aanvallen van misselijkheid en gevoelens van uitzetting in het epigastrische gebied. Na enkele minuten komt het braken van de maaginhoud samen. Vervolgens heeft het braaksel het karakter van wat de patiënt eet. Vaak braken patiënten het water dat ze innemen. Bij palpatie van de voorste buikwand, wordt een duidelijke pijn en verhoogde peristaltiek zichtbaar in de loop van de dunne darm. Puls is zwak, bloeddruk is laag. De huid voelt kleverig aan. De tong is bedekt met witte bloei.
In ernstige gevallen kan de ziekte gepaard gaan met bloederige ontlasting en braaksel, ineenstorting, verlies van bewustzijn. Met een matige ernst verdwijnen alle symptomen van voedselinfecties na 3 dagen volledig.
De arts moet deze aandoeningen zorgvuldig differentiëren van gevallen van de ontwikkeling van salmonellose en dysenterie. Voor dit doel worden herhaald bacteriologisch onderzoek van faeces en braakmassa's uitgevoerd. Gewassen moeten worden gemaakt voor de detectie van het pathogeen en de bepaling van de gevoeligheid voor antibacteriële middelen.
Spoedeisende zorg voor de ziekte
Eerste hulp bij door voedsel overgedragen ziekten is onmiddellijk nodig na het optreden van de symptomen van de ziekte. Spoedeisende zorg bij door voedsel overgedragen ziekten omvat:
- Maagspoeling om voedselresten te verwijderen die de vergiftiging veroorzaakten;
- Acceptatie van middelen die toxines en bacteriën in het spijsverteringskanaal kunnen adsorberen, bijvoorbeeld smect of actieve kool;
- Verbeterd drinkregime in de vorm van het gebruik van een oplossing van rehydron;
- Het gebruik van breed-spectrum antibacteriële middelen (ftalazol, furazolidon);
- Streng dieet;
- Bij herhaald braken kan Reglan worden gebruikt om de gag-reflex te onderdrukken. Gebruik het medicijn niet direct na de maagspoeling.
behandeling
Voor de succesvolle behandeling van voedselinfecties is de juiste keuze van antibacterieel middel noodzakelijk. Dit kan alleen worden gedaan door een ervaren arts. Daarom wordt aanbevolen dat u medische hulp zoekt bij de eerste symptomen. De complexe therapie omvat:
- Uitdrogingsinterventies - in ernstige klinische gevallen kunnen intraveneuze vloeistoffen nodig zijn;
- Antibacteriële therapie;
- Speciaal spaarzaam dieet;
- Correctie van mogelijke gevolgen;
- Controle over de volledige eliminatie van de veroorzaker van voedseltoxico-infectie uit het lichaam van de patiënt.
